Fødevaresupplement, der er opført i klassificeringstabellen under kode nr. E 234, er et antibakterielt peptidstof (antibiotikum), hvis egenskaber konserveringsmiddel anvendes i vid udstrækning i fødevareproduktion.

I naturen kan dette stof "nisin" findes i fermenterede mejeriprodukter. Det dannes i dem som følge af eksponering for mælke streptokok mikroorganismer (Streptococcus lactis).

Oprindelse: 2-syntetisk;

Kategori af tilsætningsstof: konserveringsmiddel

Fare: niveauet er ekstremt lavt;

Synonyme navne: E 234, valisin, lavland, E-234, valizin, Nisin.

Generelle oplysninger

Dette stofs konserveringsegenskaber blev først beskrevet af forskere i midten af ​​forrige århundrede (1944), men det blev tidligere bemærket, at slægten af ​​streptokok mikroorganismer producerer stoffer, der undertrykker andre mælkebakterier.

Allerede i 50'erne i det sidste århundrede begyndte de at producere lavland i industriel skala for at kunne bruge den i fødevareproduktion.

For at opnå nisin anvendes en fermenteringsmetode, hvori bakterier af Lactococcus Lactis-typen er aktivt involveret. Råmaterialerne til dyrkning af bakterier er substrater af naturlig oprindelse. Dybest set er det mælk eller glucose.

Hvis vi nedbryder nisin til kemiske elementer, ses det, at det er ens i struktur til peptid antibakterielle stoffer: subtilin, duramycin og cinnamycin. Et af stoffets vigtige egenskaber er dets fremragende opløselighed i ethvert vandigt medium.

I form af en kemisk formel vil stoffet under kodenummer E-234 se ud som følger: C₁₄₃H₂₃₀N₄₂O₃₇S₇.

Virkning på kroppen

Nisins fare for menneskers sundhed ligger i, at det ud over at hæmme skadelige mikroorganismer og bakterier også kan dræbe gavnlige bakterier og derved forstyrre (som mange andre antibakterielle midler) gavnlig intestinal mikroflora.

I denne henseende er volumenindtaget af dette stof ikke anbefalet til mennesker.

Fordelene

Som et nyttigt stof hæmmer E 234 aktiviteten og væksten af ​​gram-positive bakterier, sådanne arter som streptokokker, stafylokokker og andre. Han udviser også aktivitet (nisin) mod syrefast resistente bakterier og mange typer spordannende mikroorganismer.

Konserveringsevnen af ​​dette stof manifesteres ved inhibering af overvækst af alle typer bakteriesporer, hvilket får produktet til at forringes under dets termiske behandling. Det er nisin, der hjælper med at reducere tidsintervallet eller eksponeringstemperaturen og samtidig bevare nyttige stoffer i fødevarer.

Anvendelse af

Hvilke produkter bruger dette tillæg? Først og fremmest er det ostfremstilling, dåse kød og mejeriprodukter og nogle grøntsager, såsom grønne ærter, bønner, svampe.

Tilsæt også E 234 i kondenseret mælk, smør og nogle typer konfekt.

Ikke uden E-234 og vinfremstilling, hvor lavlandet kan forbedre processen med vin modning.

I medicin, og mere specifikt i farmakologi, anvendes dette stof direkte som et antibakterielt lægemiddel.

lovgivning

Næsten i alle lande i verden, herunder Ukraine og Rusland, er denne type additiv godkendt til brug ikke kun i farmakologi, men også i fødevareproduktion.

http://nebolet.com/konservanty/e234.html

Nisin (E234)

E234 er et fødevaretilsætningsstof, der er godkendt af Den Europæiske Union (EU) og anvendes som svampedræbende konserveringsmiddel i fødevarer. Nisin blev først anvendt i 1988 som et naturligt konserveringsmiddel.

E234 er et polypeptidantibiotikum bestående af 34 aminosyrekæder. Dette kemikalie er hovedmetabolitten, da den dannes under gæring under væksten af ​​bakterien Lactococcus lactis. E234 kan opnås naturligt (fx fra mælk) såvel som ved kemisk syntese.

Tilskuddet dekomponerer i tyndtarmen, hvorefter det absorberes i kroppen i form af protein. Den anbefalede daglige indtagelse af nisin er op til ca. 80 milligram pr. Kg vægt.

funktion

Nisin er oftest et naturligt kosttilskud. Den har en pulverform som gul-hvid eller hvid. Tilsætningsstoffet er fuldstændigt og umådeligt opløseligt i vand. Den har følgende kemiske formel: C143H230N42O37S7.

Virkning på kroppen: skade og gavn

I dag er tilsætningsstoffet betragtes som fuldstændigt sikkert og ikke-giftigt, og det er tilladt at anvendes i fødevareindustrien i mindst 50 lande rundt om i verden. Forskere har vist, at additivet er helt opdelt og fordøjet så meget som muligt.

Men på trods af additivets relative sikkerhed har den både gavnlige og skadelige egenskaber.

Nisin undertrykker perfekt mikrobiel aktivitet, ødelægger patogene mikroorganismer: stafylokokker, streptokokker osv. Men det er værd at bemærke dets lave indflydelse på gram-negative bakterier.

På grund af fødevareadditivets egenskaber er det muligt at reducere tidsperioden for varmebehandling betydeligt, hvilket giver dig mulighed for at redde en række nyttige og næringsstoffer i produkterne.

Tillæggets skade skyldes, at nisin, som alle antibiotika, ødelægger ikke kun patogene, men også gavnlige bakterier. Ikke-doseret anvendelse af produkter, der indeholder E234, anbefales ikke, især til unge børn og unge.

Anvendelse i fødevareindustrien

Ved hjælp af dette additiv er reproduktionen af ​​bakterier på overfladen af ​​produkter fuldstændigt undertrykt. E234 har fremragende konserveringsegenskaber, dets brug øger holdbarheden og opbevaring af fødevarer betydeligt.

Oftest bruges den som konserveringsmiddel til kødpudder, i gang med rullende mejeriprodukter (kondenseret mælk, kefir osv.), Majs, svampe, bælgplanter mv. Også dette kosttilskud kan ofte findes i sammensætningen af ​​hårde oste, hytteost, smør, forarbejdet ost, konfekt og bageriprodukter.

Ofte findes E234 i sammensætningen af ​​vine, da nisin hjælper med at fremskynde processen med deres modning, undgå perebrazhivaniya. Og til medicinske formål kan findes i skaller af forskellige fødevarer - spiller rollen som et sikkert antibiotikum.

doseringer

Nisin anbefales til brug i følgende doser. Til oste tilsættes 50-60 gram pr. 1 tons færdige produkter. Til fremstilling af dåsefrugter eller grøntsager er normen 100-150 gram tilsætningsstof pr. Ton produkt. Til konservering af mejeriprodukter pr. Ton råvarer tilsættes fra 10 til 15 gram tilsætningsstoffet. For saucer er normen fra 50 til 200 gram nisin pr. 1 ton produkt. Til fremstilling af bageriprodukter blandes tilsætningsstoffet med mel: pr. 100 kg mel er normen fra 25 til 40 gram E234. Per 1 liter øl er normen fra 10 til 40 gram tilsætningsstof. E234 i en mængde fra 50 til 100 gram tilsættes pr. Ton fisk og dåse kød.

Uanset at E234 betragtes som et relativt sikkert supplement, bør det anvendes moderat. En stor mængde nisin kan forårsage en række bivirkninger. Derfor vælger produkter at give præference for naturlige, uden tilsætningsstoffer, herunder kemikalier.

Kostrestriktioner

Der findes ingen kostrestriktioner. Produkter med tilstedeværelsen i sammensætningen af ​​dette supplement kan bruges og vegetarer, og alle medlemmer af religiøse grupper.

Salgsbetingelser

Lowlands kan findes i små pakker og store. Pulveret pakkes først i tæt polyethylen, tæt lukket. Efter anbringelse i en pakke med tykt papir. På emballagen skal der angives fabrikant, batchnummer, vægt og brugsanvisning.

Opbevaringsforhold

Det er nødvendigt at opbevare additivet i en forseglet emballage uden adgang til direkte sollys og fugt. Opbevaringstemperaturen skal ligge i området fra 4 til 25 grader Celsius.

http://foodandhealth.ru/dobavki/nizin-e234/

Fødevare konserveringsmiddel E234 Nizin. Harm konserveringsmiddel E234

E234 Nizin mad konserveringsmiddel kan betragtes som en behagelig undtagelse til reglen, da Dette kosttilskud forårsager ikke væsentlig skade på menneskers sundhed. Som regel kan mad konserveringsmidler ikke prale af absolut harmløshed for menneskeliv og sundhed, N23 E234 er et andet spørgsmål. Du bør dog ikke bedrage dig selv, fordi skade fra mad konserveringsmiddel E234 Nizin stadig der. Det handler om den kemiske sammensætning af fødevareservativet E234 Nizin, som indeholder biologisk aktive stoffer, der er kendetegnet ved dets kraftige antibakterielle egenskaber.

Skaderne af mad konserveringsmiddel E234 Nizin

Nisin hjælper med at dræbe både patogene og gavnlige bakterier og mikroorganismer, der forekommer i menneskekroppen i livets proces. Det kan siges, at i særprægede antimikrobielle kvaliteter ligger hovedskaderne af fødevarebeskyttelsesmiddelet E234 Nizin for den normale funktion af den menneskelige krop. Da de "gode" bakterier er involveret i næsten alle de vigtigste processer, der er vigtige for mennesket.

I betragtning af de mulige alvorlige konsekvenser, der måtte opstå som følge af den negative virkning af E234 Nizin-konserveringsmiddel på menneskers sundhed, har lægerne fastsat maksimalt tilladte daglige indtagskurser for et stof med fødevarer. Hertil kommer, at sanitære og epidemiologiske standarder fastsætter maksimalt tilladte doser af nisinindhold i fødevareprodukter. Udseende er konserveringsmidlet E234 Nizin et hvidt pulverformigt stof, der ikke har en karakteristisk smag eller lugt.

Biologisk aktiv substans nisin, som er grundlaget for den kemiske sammensætning af konserveringsmiddel E234, har en naturlig oprindelse. Streptococcus lactis eller mælkesyrebakterier, der danner sammensætningen af ​​nisin, hjælper med at forebygge og hæmme væksten af ​​visse typer patogene bakterier og vira, der er resistente over for varmebehandling. For eksempel streptokokker, clostridier, anaerobe bakterier og andre typer patogener.

Oftest i fødevareindustrien bruges konserveringsmidlet E234 Nizin til fremstilling af bageriprodukter. Konserveringsmiddel E234 kan øge holdbarheden og dermed holdbarheden af ​​færdige fødevarer. Det er bemærkelsesværdigt, at fødevareservicen E234 Nizin er i stand til at opretholde sojabønnes særprægede antimikrobielle egenskaber selv under påvirkning af høje temperaturer. Desuden er Nisin resistent over for sure miljøer.

Anvendelsen af ​​nisin som konserveringsmiddel hjælper ikke kun med væsentligt at øge holdbarheden og holdbarheden af ​​fødevarer, men E234 kan betydeligt reducere tid og finansielle omkostninger ved produktionen af ​​fødevarer. Fødevare konserveringsmiddel E234 Nisin må anvendes i fødevareindustrien i de fleste lande i verden. Det mest anvendte mad konserveringsmiddel E234 Nizin bruges til brygning, i færd med at producere mejeriprodukter og oste. Desuden hjælper Nisin med at udvide holdbarheden og holdbarheden af ​​saucer, wienerbrød og tilsætningsstoffer samt dåsefoder.

Hvis du kan lide oplysningerne, skal du klikke på

http://findfood.ru/component/pishevoj-konservant-E234-nizin

Tilføj nr

Alt om E-kosttilskud og mad

E234 - Nisin

Oprindelse:

Tilsætningskategori:

Konserveringsmidler er blevet brugt i mere end et årtusind. De ældste naturlige konserveringsmidler er salt, vin, honning, alkohol, eddike. Nu i produktionen af ​​produkter anvendes i stigende grad konserveringsmidler af syntetisk oprindelse, da de har større effektivitet og lavere produktionsomkostninger.

Ifølge europæiske standarder er gruppen af ​​konserveringsstoffer tilsat E2xx (fra E200 til E299).

fare:

Valisin, E 234, Nisin, E234, Valizin.

Nisin (tilsætningsstof E234) er et peptidantibiotikum dannet af mikroorganismen Streptococcus lactis. Nisins depressive egenskaber blev beskrevet i 1944, selv om forskning på dette område begyndte meget tidligere. Tilbage i 1928 blev det opdaget, at nogle bakterier af slægten Streptococcus fremmer dannelsen af ​​stoffer, der hæmmer andre mælkesyrebakterier. Fra 50'erne af det 20. århundrede begyndte den industrielle produktion af nisin, og lidt senere begyndte nisin at blive anvendt i fødevareindustrien som konserveringsmiddel med E234-mærket.

Nisin (tilsætningsstof E234) fremstilles ved fermentering ved hjælp af bakterier Lactococcus Lactis. Det oprindelige produkt til dyrkning af bakterier er naturlige substrater, såsom mælk eller glucose.

Med sin kemiske struktur svarer nisin til sådanne peptidantibiotika som subtilin, cinnamycin og duramycin. Nisin-polypeptidkæden omfatter 29 aminosyrerester, hvoraf nogle aldrig findes i proteiner. Den kemiske formel af nisin (konserveringsmiddel E234): C₁₄₃H₂₃₀N₄₂O₃₇S₇. E234 additiv er meget opløseligt i vand, hvilket udvider anvendelsesområdet.

Nisin som et fødevareadditiv-konserveringsmiddel E234 har tendens til at undertrykke gram-positive bakterier (stafylokokker, streptokokker osv.), Mange spordannende og nogle syrefaste bakterier. Additiv E234 har en høj reaktivitet af umættede aminosyrerester, der interagerer med SH-grupper af enzymer. Som følge heraf har nisin sådan antimikrobiell aktivitet.

Som andre antibiotika kan nisin dræbe ikke kun skadelige, men også gavnlige bakterier involveret i menneskets liv. Derfor anbefales det ikke at bruge et stort antal produkter med konserveringsmidlet E234.

Tilsætningsstoffet E234 har også konserverende egenskaber, for eksempel kan det hæmme overvævningen af ​​alle bakterielle sporer, der forårsager forkølelse af produkter, der er kogte. Anvendelsen af ​​nisin kan reducere varme eller eksponeringstid, som gør det muligt at gemme nyttige stoffer i produkter. For eksempel reduceres tabet af vitamin C (tillæg E300) ved 30-35% ved anvendelse af supplement E234, og den fordelagtige beta-caroten (kosttilskud E160a) bevares fuldstændigt.

E234 fødevaretilsætningsstof anvendes aktivt til ostfremstilling, i konservekød og mejeriprodukter, grønne ærter, bønner, svampe, til fremstilling af smør, kondenseret mælk og konfekture.

Andre nisin applikationer:

• tilsat under modningsprocessen;
• i medicin som et antibiotikum;
• ved transport af mejeriprodukter
• ved fremstilling af et cover til ost og pølser.

E234 additiv er godkendt til brug i fødevareindustrien i Rusland, Ukraine og mange andre lande.

http://dobavkam.net/additives/e234

Fødevareadditiv e234

Nisin er et peptidsubstans, der tilhører antibiotika. Anvendes som konserveringsmiddel under symbolet E234. Det har evnen til at undertrykke reproduktionen af ​​patogene mikroorganismer. Ikke giftig og sikker for kroppen. Imidlertid er overdreven brug af konserveringsmiddel uacceptabelt, da det kan forstyrre kroppens mikroflora, ødelægge de gode bakterier sammen med de skadelige.

Generelle egenskaber

E234 - hvidt eller let beige pulver, opløseligt i vand. Betegner peptidantibiotika. Den har antibakterielle egenskaber, indeholder aminosyrerester, der ikke findes i andre proteiner. Nisin fremstilles af bakterierne Lactococcus Lactis. Industriel produktion af stoffer begyndte i 50'erne af XX-tallet.

E234 dræber bakterier. (Foto: pinterest.se)

Et konserveringsmiddel opnås ved fermentering under anvendelse af bakterierne Lactococcus Lactis. Naturlige substrater til udvinding af E234 er mælk og glucose. Nisin bekæmper mikrober, stafylokokker, streptokokker og andre patogener. Fungerer ikke mod gram-negative bakterier, skimmel og gær.

tid

Nisin tillader ikke patogener at vokse og formere sig. Denne ejendom anvendes i fødevareindustrien. E234 tilsættes til produkter som konserveringsmiddel. I medicin spiller stoffet rollen som et antibiotikum.

Virkninger på menneskers sundhed: fordelene og skaderne

Nisin betragtes som et sikkert konserveringsmiddel, som ikke har nogen giftig virkning på kroppen. Det er ikke vanedannende, helt nedbrudt og absorberet i kroppen.

Stoffet ødelægger mikrober og skadelige mikroorganismer. Forskning er blevet udført ved University of Michigan, der viste nisins evne til at eliminere kræftceller. Professor Yvonne Kapila gennemførte forsøg på mus, hvilket gav dem mælk med en masse nisin i 9 uger. Som følge heraf faldt kræftceller med 70-80%. Nisins potentiale forbliver på forskningsfasen.

Overdriven stofindtagelse er farlig og kan skade den intestinale mikroflora. E234 hæmmer aktiviteten af ​​ikke kun patogene mikroorganismer, men også af gavnlige bakterier. Den maksimalt tilladte dosis nisin blev etableret - 33.000 enheder pr. Kg vægt pr. Dag.

Anvendelse af

Fødevareindustrien omfatter ofte nisin i sammensætningen af ​​produkter for at beskytte mod bakterier og forøge holdbarheden.

Nisin tilsættes ofte til oste (foto: maysa.ru)

E234 kan findes i følgende produkter:

• ost;
• olie;
• desserter;
• dåse grøntsager;
• mejeriprodukter og kødprodukter;
• saucer, cremer.

Konserveringsmiddel anvendes til fremstilling af ost og pølse hylstre. Det hjælper med at holde mejeriprodukter i transit over lange afstande. Stoffet reducerer tabet af næringsstoffer under varmebehandlingen af ​​produkter.

E234 tilsættes ofte til vin. Det gærer ikke drikken og fremmer hurtig modning. Nisin indgår i sammensætningen af ​​madskaller. Det bruges også af medicin som et antibiotikum.

Indholdshastighed

Tabel. Nisinindholdet af fødevaretilsætningsstoffet E234 i produkter ifølge SanPiN 2.3.2.1293-03 fra 05.26.2008

Det maksimale indhold af E234 i produkter

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e234.html

E234 (Nisin)

beskrivelse

Fødevaretilskud E234 er et konserveringsmiddel, som er et peptidantibiotikum. Det har en hæmmende virkning på mikroorganismer. Mikroorganismer tilvejebringer også denne virkning, men deres metaboliske produkter fører til hæmning af mælkesyrebakterier. Industriel produktion af nisin begyndte i midten af ​​forrige århundrede. Mad konserveringsmiddel er siden blevet meget udbredt i fødevareproduktion.

Kosttilskud produceres under laboratoriebetingelser under gæring af det oprindelige produkt ved anvendelse af specielle bakterier. Glukose og mælk i dette tilfælde er de originale naturlige substrater.

Nisin er fuldstændig opløselig i vand, så rækkevidden af ​​dens anvendelse udvides dramatisk. Det bruges til at undertrykke aktiviteten af ​​syrefaste og sporeformende bakterier, såvel som stafylokokker og streptokokker.

ansøgning

Fødevarebeskyttelsesmiddel E234 anvendes i vid udstrækning i fødevareindustrien, og især: til fremstilling af ost til fremstilling af dåse grønne ærter, svampe, bønner, mejeriprodukter og kødprodukter. Nisin bruges til fremstilling af olier, konfekture og kondenseret mælk.

Ud over fødevareindustrien er konserveringsmidlet blevet anvendt til vinfremstilling. I medicin anvendes nisin som antibiotikum. Kosttilskud E234 hjælper med at bevare mælk under transporten. Du kan finde et konserveringsmiddel i skallerne til pølser og ost.

Nisin er tilladt til brug i fødevareindustrien på mange lande, herunder Ukraine og Den Russiske Føderation.

Harm E234

I dag er virkningerne af et konserveringsmiddel på menneskekroppen endnu ikke blevet undersøgt. Men en stærk toksisk eller kræftfremkaldende effekt er endnu ikke blevet identificeret. Derfor kan additivet anvendes i fødevareproduktion uden frygt for alvorlige konsekvenser.

http://zdorovye24.ru/content/%D0%B5234-%D0%BD%D0%B8%D0%B7%D0%B8%D0%BD

E234 - Nisin

Nisin, E234 - hvad er det?

Fødevareadditivet E234, kendt som nisin (valisin), er et antibiotikum af typen af ​​peptidstoffer, der er produktet af mikroorganismernes vitale aktivitet. Nisin opnås ved anvendelse af Streptococcus lactis (en gruppe gram-positive bakterier) ved fermentering af mælk under anvendelse af enzymet NisC.

Dette mad konserveringsmiddel er et hvidt eller let beige pulver, uden smag eller aroma karakteristika. Nisin er velopløseligt i vand, har god reaktivitet (dette gør det til et aktivt antibiotikum).

Struktursammensætningen af ​​dette stof ligner andre antibiotika, der tilhører peptidgruppen: cinnamycin, subtilin, duramycin. Ligesom alle stoffer i denne gruppe af antibiotika indeholder nisin aminosyrer. På samme tid ud af 29 aminosyrerester findes en lille del ikke i naturlige proteiner.

E234 kosttilskud blev udbredt i midten af ​​forrige århundrede, selvom forskere har undersøgt stoffer før.

Nisin, E234 - påvirkning på kroppen, skade eller gavn?

I dag er konserveringsmidlet E234 anerkendt som giftfri og ikke-vanedannende i 50 lande i verden. Forskere har bekræftet dette stofs evne til fuldstændig nedbrydning og assimilering af kroppen.

Fødevareadditiv E234, der vedrører produkter med lav fare, har både en række nyttige og nogle skadelige egenskaber.

Nisin har evnen til at hæmme aktiviteten af ​​mikrober og andre skadelige mikroorganismer: streptokokker, stafylokokker og mange andre, der er patogene for mennesker, gram-positive og syrefaste bakterier. Men det er ineffektivt, når man interagerer med gram-negative bakterier.

Egenskaberne af fødevaretilsætningsstoffet E234 kan reducere varmetiden og temperaturen af ​​eksponering for fødevarer, hvilket positivt påvirker sikkerheden af ​​andre nyttige stoffer i dem (især C-vitamin og beta-caroten).

Harm nisin er, at han som alle antibiotika desværre ødelægger de gode bakterier. Overdreven forbrug af fødevarer med dette mad konserveringsmiddel anbefales ikke, især for børn.

Tilsætningsstof til levnedsmidler E234, nisin - brug i fødevarer

Tilsætningsstof E234 er i stand til at reducere eller undertrykke spredning af bakterier, hvilket bidrager til nedbrydning af produkter, især under varmebehandling.

På grund af dets konserveringsegenskaber, der øger holdbarheden og holdbarheden, anvendes dette stof aktivt i fødevareindustrien i mange lande.

Den bruges til konservering (bælgfrugter, svampe og majs, mejeriprodukter og kød), i fremstillingen af ​​smør, forarbejdede oste og bageriprodukter i konfekturebranchen.

Nisin bruges også til vinfremstilling som et tilsætningsstof, der fremmer modningsprocessen af ​​vine, ved brygning for at forhindre overdiscination, i medicin som antibiotikum, til fremstilling af madskaller.

http://is-it-good.info/additives/e234-nizin

E234: Et antibiotikum som konserveringsmiddel

Konserveringsmidler, der ikke er sundhedsskadelige og miljømæssige i vores tid, foretrækkes af forbrugerne og dermed af fabrikanter. Et af de få sådanne konserveringsmidler er E234.

E234, nisin, Nisin er et mad konserveringsmiddel af naturlig oprindelse i modsætning til farlige fødevaretilsætningsstoffer, såsom formaldehyd (E240). Nisin har et bredt spektrum af antibakteriel aktivitet, herunder mod patogene mikroorganismer. Det tilhører klassen af ​​lantibiotika, så navngivet på grund af indholdet af lanthionin i dem.

E234 er det eneste lantibiotikum, der er godkendt af WHO til brug som fødevaretilsætningsstof.

egenskaber

produktion

Nisin henviser til polycykliske antibakterielle peptider. Dens lactobacillus produceres af Lactococcus Lactis. E234 opnås ved at dyrke L.Lactis i mælk eller dextrose.

Enkelheden af ​​produktionen af ​​E234 og sikkerheden ved dens anvendelse som konserveringsmiddel medførte en bred fordeling af dette fødevaretilsætningsstof. For første gang blev E234 modtaget i begyndelsen af ​​1930'erne, og industriel produktion blev etableret i 1950'erne. Lægemidlet, der fremstilles, blev kaldt Nisaplin, så producenterne ønskede at understrege med dette navn, at grundlaget for at dyrke L.Lactis er naturlig alpemælk. Lægemiddelproduktionslaboratorierne var placeret i Beinster, en by i Dorset, Det Forenede Kongerige. I slutningen af ​​60'erne modtog Nisaplin den officielle status som et fødevaretilsætningsstof i USA, og i 1983 blev stoffet tildelt kode E234.

I øjeblikket er der kun to store virksomheder, der producerer U234 - Aplin i verden. Barrett Ltd (UK), der producerer ovennævnte Nisaplin og Chr. Hansen A / S (Danmark), der tildelte navnet Chrysin til sit stof.

E234 er pakket i plastikbeholdere af 500g.

E234 er anerkendt som et sikkert konserveringsmiddel i mere end 50 lande. Blandt dem er USA, Rusland, EU-landene og Kina.

ansøgning

E234 giver dig mulighed for at reducere omkostningerne ved produktion af forskellige produkter. Faktum er, at det klare bakterier, der dør først efter langvarig varmebehandling, og derved reducerer produktionen af ​​produkter og øger produkternes holdbarhed.

E234 tilsættes til kager, mejeriprodukter, saucer, cremer, dåsefrugt og grøntsager.

Før du køber en stegepande med keramisk belægning, er det nyttigt at læse anmeldelser af dem, der allerede har købt denne ret. Anmeldelser af rigtige købere kan findes her.

Svovldioxid (E220) er det mest populære konserveringsmiddel, der bruges til at bevare vin. Læs mere om dette kosttilskud i vores artikel.

Sikker men for stærk

Omfattende antimikrobiel aktivitet er hovedstyrken, men også den største fare for E234. I menneskekroppen er der ikke kun skadelige mikroorganismer, og et stærkt antimikrobielt angreb kan føre til en ubalance i mikrofloraen.

Der anbefales anbefalede standarder for brug af lavland - fra 150 til 600 gram pr. Ton færdigsmelt smeltet eller almindelig ost, fra 100 til 200 pr. Ton konserverede grøntsager og frugter, fra 10 til 150 gram pr. Ton mælk og mejeriprodukter.

Fremtidens medicin

En undersøgelse fra University of Michigan viste, at nisin ikke blot hæmmer bakteriens aktivitet, men også "dræber" ondartede celler. Dr. Yvonne Kapila, en professor ved Institut for Tandlægning, studerede virkningerne af E234 på orale sygdomme, eksperimenterede på laboratoriemus. Han fodrede dem mælk med et højt indhold af nisin i ni uger og opnåede en 70-80% reduktion i kræftceller i denne periode.

Og selv om det er for tidligt at tale om den fundne kur mod kræft, viser denne og andre undersøgelser, at potentialet i E234 er meget bredere end det område, hvor det er i brug.

http://vkusologia.ru/dobavki/konservanty/e234.html

Konserveringsmiddel E234 (Nisin)

Navn: Nisin, E234
Andre navne: E234, E-234, Ang: E234, E-234 (Nisin)
Gruppe: kosttilskud
Udseende: konserveringsmiddel
Påvirkningen på kroppen: neutral
Løst i: RF (Rusland), Ukraine, i EU-lande

Beskrivelse af E234 (Nisin)

Fødevaretilskud E234 henviser til stoffer af naturlig oprindelse - det produceres af bakterier Lactococcus Lactis i processen med oxidation af mælk. Den kendsgerning, at disse bakterier påvirker menneskekroppen er neutral, uden at det medfører særlig sundhedsskader, tillader brugen af ​​vandopløseligt konserveringsmiddel E234 som et svagt antibiotikum ved produktionen af ​​forskellige produkter. Hos mennesker er nizim helt nedbrudt og absorberet. Industriproduktionen af ​​lavlandet begyndte i midten af ​​50'erne af det sidste århundrede, da de begyndte at modtage E234 ved hjælp af Lactococcus Lactis-bakterier og til sidst producere et fint krystallinsk pulver. Nisin syntetiseres af disse mælkesyrebakterier og er ikke et enkeltstof, men en familie af polypeptider med lignende struktur og fysisk-kemiske egenskaber. Det ideelle næringsstof for ovennævnte bakteriers liv er mælk eller glucose. Mens i dette medium begynder bakterierne Lactococcus Lactis at fermentere lactose for at danne mælkesyre og producere lavt. På grund af dets lave toksicitet bør additivet E234 anvendes til at hæmme væksten af ​​bakterier af en gram-positiv natur - stafylokokker eller streptokokker. Nizin er ikke typisk for at begrænse reproduktionen af ​​skimmel- og gærsvampe, såvel som gramnegative bakterier.

Anvendelse af E234 (lavland)

E234 konserveringsmiddel anvendes til fremstilling af en række forskellige fødevarer - såsom: mejeriprodukter og mejeriprodukter (hård ost, smør); kødprodukter (behandle den ydre skal); konditorivarer, dåsefrugter, grøntsager, svampe, bælgplanter. I medicinske præparater anvendes E234 additiv som et svagt antibiotikum. Også dette konserveringsmiddel tilsættes til den unge modnesvin. Nisin giver producenterne mulighed for at bruge meget mindre tid på varmebehandling af produkter og derved spare vitaminer i den.

Virkningen af ​​E234 på menneskekroppen

Nisin i små mængder betragtes som sikker for menneskekroppen, men hyppig brug af produkter, der indeholder E234-tilsætningsstof, kan skade maves og tarmers indre mikroflora. Nisin virker som et antibiotikum og hæmmer ikke kun væksten og reproduktionen af ​​skadelige bakterier, det kan også ødelægge de fleste bakterier, der er nødvendige for normal fordøjelse og den generelle vitalitet af hele organismen. Men dette forhindrer ikke brugen af ​​E234 konserveringsmiddel i de fleste lande i verden.

http://muvrasil.ru/konservanty-e/konservant-e234-nizin

Nisin og Natamycin Konserveringsmidler

Nisin konserveringsmiddel

Nisin er et peptid antibakterielt middel (naturligt antibiotikum), der bruges som et naturligt mad konserveringsmiddel. I klassificeringstabellen over fødevaretilsætningsstoffer er det anført under kodenummer E234.

I naturen findes nisin i fermenterede mejeriprodukter, hvor den produceres af bakterier af arten Lactococcus lactis.

Kemiske egenskaber ved nisin

Nisin er et pulverformigt stof af hvid eller gullig farve, smagløs og lugtfri. Helt opløseligt i vand.

Den kemiske struktur af nisin ligner strukturen af ​​sådanne peptidantibiotika som duramacin, subtilin, cinnamycin. Polypeptidkæden af ​​dette stof består af 29 aminosyrerester, blandt hvilke der er dem der aldrig er til stede i proteiner. Den kemiske formel af dette stof er som følger: C143H230N42O37S7.

For at opnå nisin skal man anvende fermenteringsmetoden med aktiv deltagelse af bakterier Lactococcus Lactis. Som råvarer til dyrkning anvendes der hovedsageligt mælk eller glucose af naturlig oprindelse.

De vigtigste egenskaber ved nisin

Anvendelsen af ​​nisin som et konserveringsmiddel til fødevaren skyldes dets evne til at udvise høj antimikrobiell aktivitet med hensyn til streptokokker, stafylokokker og andre gram-positive mikroorganismer, hvilket fører til forringelse af produkter under varmebehandlingen. E234 undertrykker aktivt modstanden af ​​de sporeformende bakterier Clostridium og Bacillus, streptokokker og andre anaerobe bakterier til opvarmning - takket være dette kunne man sænke temperaturen og tidspunktet for varmeeksponering for produkterne, samtidig med at man opretholder det maksimale antal nyttige stoffer i det. For eksempel, når E234 tilsættes, gemmes beta-caroten fuldstændigt, og mængden af ​​C-vitamin reduceres med kun 30%.

Nisin er i stand til at bevare alle disse egenskaber ved pH = 3,5-8,0.

Hvor lavland bruges

Egenskaberne af nisin forklarer, at den har fundet bred anvendelse i fødevareproduktionen. At producere dette tilsætningsstof til fødevarer i industrielle mængder begyndte i 1950'erne.

Hvor bruges E234:

· Konserveringsmidlet tilsættes til kondenseret mælk, smør, forarbejdede oste og andre mejeriprodukter

· Det bruges til bevaring af kød, bønner, majs, grønne ærter, svampe;

· I bageri- og konfektureprodukter fra lavlandet bidrager det til at forhindre udseende af viskøs ødelæggelse ("kartoffelsygdom");

· Ved vinfremstilling forbedrer den modningsprocessen af ​​vin, og i brygning forhindrer den overbagning.

Hvis vi taler om medicin, anvendes nisin i dette område som et antibakterielt lægemiddel.

Hvad giver brug af nisin

Takket være brugen af ​​mad konserveringsmiddel er det muligt:

· Forlænger produktets holdbarhed

· At reducere mængden af ​​mikrobielle kontaminering af produkter 1000 gange under opbevaring, især fra sporer af termofile bakterier, der ikke ødelægges under varmebehandling

· Reducere omkostningerne ved processen og øge produktiviteten ved at reducere temperatur og temperatur på varmebehandlingen.

Virkningen af ​​nisin på menneskekroppen

I de 50 lande blev E234 fundet ikke giftig og ikke-vanedannende. Forskere har bekræftet dette stofs evne til at nedbryde og blive fuldstændigt absorberet af kroppen.

Dette tillæg har dog både gavnlige og nogle negative egenskaber.

Nisin, som de fleste antibiotika, dræber ikke kun patogener, men også mikroorganismer og bakterier, der er nødvendige for menneskekroppen, hvilket fører til en krænkelse af tarmmikrofloraen. Af denne grund er det uønsket at anvende en for stor mængde produkter med tilsætning af E-234.

Det skal imidlertid bemærkes, at nisin hæmmer levedygtigheden og væksten af ​​gram-positive bakterier og forskellige typer spordannende mikroorganismer.

Kosttilskud går ikke imod verdenssyn af vegetarer og veganer, så det kan bruges til forbrug af dem og af repræsentanter for alle religiøse grupper.

E234 konserveringsmiddel er godkendt til brug i Rusland og i andre lande til brug i fødevareindustrien. Den tilladte daglige dosis af dette stof er 33.000 enheder pr. 1 kg legemsvægt.

Ring til os på telefon 8 (347) 200-85-50, 8 (347) 200-85-59 eller send en ansøgning online. Pris konserveringsmiddel fra 4500 rubler pr. 1 kg. Nisin er pakket i plastflasker på 500 gram. Vi leverer varerne til dig så hurtigt som muligt!

Konserveringsmiddel natamycin

Natamycin er et fungicidalt antifungal lægemiddel syntetiseret af bakterier af Streptomyces natalensis. Dette stof anvendes som et naturligt konserveringsmiddel, det er opført i klassificeringstabellen for fødevaretilsætningsstoffer under chifferkode E235.

Natamycin - farveløse krystaller, som er vanskelige at opløse i vand og methanol, opløses ikke i højere alkoholer.

Natamycin egenskaber

Natamycin er et naturligt svampedræbende middel, der effektivt undertrykker gær og skimmel. Samtidig skaber natamycin ikke en signifikant virkning på bakterier.

Det skyldes netop den antimikrobielle virkning, som natamycin anvendes i fødevareindustrien som konserveringsmiddel E235. Antimikrobielle virkninger af dette additiv er tilvejebragt i en lang række pH-værdier og med forskellige nuancer af teknologiske processer.

Hvor anvendes natamycin

E235 konserveringsmiddel anvendes i fødevareindustrien til at behandle de fødevarer, der er påvirket af skimmel og gær.

I mejeriindustrien anvendes dette konserveringsadditiv som følger:

· Overfladebehandlingen af ​​osten udføres ved at nedsænke den i suspension eller ved sprøjtning

· Hakkede hakkede ost;

· Det tilsættes direkte til hjemmelavede og flødeost, ostemasse, creme og yoghurt.

Brugt E235 og i kødindustrien:

· Overfladebehandling af råpølser og kødstykker udføres;

· Overfladen af ​​de færdige pølser bliver behandlet, skæringen sprøjtes, hylderne er gennemblødt;

· I skaldyr kan både direkte tilsætning og overfladebehandling

· Det tilsættes direkte på dåse kød og fisk.

På andre områder af fødevareindustrien anvendes dette tilsætningsstof til fødevarer som følger:

· I konfektureindustrien (kage, kager, syltetøj, gelé) - til overfladebehandling og til direkte indføring i produktet

· Ved bagning af bagværk er både overfladebehandling og tilsætning til produktet muligt;

· Til fremstilling af olie og fedtprodukter (majones, spredning, margarine) tilsættes direkte til produktet

· I vinfremstilling tilføjes direkte til produktet

· Mens konservesjuice tilsættes frugt og grønt puree direkte til produktet.

Natamycin Dosering

Natamycin betragtes som et godt konserveringsmiddel ikke kun på grund af dets svampegenskaber - det giver ingen smag og eliminerer fuldstændigt bitterhedens udseende.

Selvom konserveringsmiddel E235 er anerkendt som giftfri, kan det i høj koncentrationer (over 500 mg / kg legemsvægt) fremkalde kvalme, opkastning, diarré. Da E235 er et antibiotikum, der ødelægger ikke kun skadelige svampe og bakterier, men også mikroorganismer, der er nødvendige for den normale funktion af menneskekroppen, er den inkluderet i fødevarer i en strengt beregnet mængde.

Faktiske doser beregnes ud fra det specifikke produkt, forventet mikrobiell belastning, temperaturfaktorer, forhold og forventet holdbarhed. Selv med en minimumskoncentration (20-40 g natamycin pr. 200 liter vand) er der nok opløsning til at behandle skallen for at producere 6 tons produkter.

Hvad bruger natamycin?

Blandt de vigtigste fordele ved brugen af ​​E235 er:

· For at forhindre mikrobiologisk ødelæggelse af produkter er det tilstrækkeligt at anvende en opløsning af natamycin med meget lav koncentration

· Anvendelsen af ​​dette konserveringsmiddel medfører ikke ændringer i fødevareproduktets udseende og struktur, smag og næringsværdi

· E235-aktivitet er meget høj, for eksempel 500 gange højere end sorbinsyreaktivitet;

· Dette konserveringsmiddel er godkendt til brug i mere end 40 lande i verden og er meget udbredt i fødevareindustrien;

· Natamycin er giftfri, det er sikkert for kroppen, dets anvendelse ikke korrelerer med forekomsten og udviklingen af ​​kræftfremkaldende stoffer, mutagenese eller allergier.

Ring til os på telefon 8 (347) 200-85-50, 8 (347) 200-85-59 eller send en ansøgning online. Pris konserveringsmiddel fra 11.100 rubler. for 1 kg. Natamycin er pakket i plastflasker på 500 gram. Vi leverer varerne til dig så hurtigt som muligt!

http://www.ufa-uralinvest.ru/konservant-nizin.htm