Ifølge definitionen af ​​Verdenssundhedsorganisationen (WHO) er fødevaretilsætningsstoffer kemiske stoffer og naturlige forbindelser, der ikke spises af sig selv, men tilsættes det for at forbedre kvaliteten af ​​råvarer og færdige produkter.

I vores land er følgende definition vedtaget, hvilket ikke strider mod definitionen af ​​WHO.

Tilsætningsstoffer til levnedsmidler - naturlige (naturlige) eller kunstige stoffer og deres forbindelser, der er specielt indført i fødevareprodukter under fremstillingsprocessen for at give visse egenskaber til fødevarer og (eller) for at bevare deres kvalitet.

Tilsætningsstoffer til levnedsmidler omfatter ikke forbindelser, der øger (bestemmer) næringsværdien eller farmakologisk orientering af fødevarer, såsom vitaminer, mineraler, aminosyrer, kostfiber og andre biologisk aktive fødevaretilsætningsstoffer.

Derfor er fødevaretilsætningsstoffer ikke klassificeret som fødevareprodukter og skal skelnes fra biologisk aktive fødevaretilsætningsstoffer.

Biologisk aktive tilsætningsstoffer (BAA) er naturlige eller identiske naturlige biologisk aktive stoffer, der skal konsumeres samtidigt med fødevarer eller indføres i sammensætningen af ​​fødevareprodukter. Ifølge moderne begreber er kosttilskud klassificeret som en særskilt gruppe specialfødevarer.

I øjeblikket definerer Sanitetsreglerne (2003) en række andre udtryk og definitioner, herunder funktionelle klasser af fødevaretilsætningsstoffer. Vi giver disse udtryk og definitioner nedenfor.

Komplekse fødevaretilsætningsstoffer - færdige sammensætninger, multikomponentblandinger, der består af separate fødevaretilsætninger, tilladt til brug i overensstemmelse med gældende hygiejnebestemmelser. Sammensætningen af ​​komplekse fødevaretilsætningsstoffer kan omfatte: salt, sukker, krydderier, stivelse etc.

Certificering af kvaliteten og sikkerheden af ​​fødevaretilsætningsstoffer (analysecertifikat) - et dokument, hvor fabrikanten attesterer overholdelse af kvaliteten og sikkerheden for hvert parti fødevarer med kravene i tekniske dokumenter.

Fra begrebet "fødevaretilsætningsstoffer" bør man skelne mellem begrebet "teknologiske hjælpemidler". Sidstnævnte er stoffer eller materialer (undtagen udstyr og redskaber), der uden at være fødevareingredienser, bevidst anvendes til forarbejdning af råvarer og i fødevareproduktion til opfyldelse af visse teknologiske mål.

Hjælpemidler (eller deres derivater) fjernes under den teknologiske proces, selvom små (ikke-aftagelige) mængder kan forblive i færdigvaren.

Hjælpestoffer omfatter klargørings-, filtreringsmaterialer, flokkuleringsmidler og sorbenter; katalysatorer; udvinding og teknologiske opløsningsmidler; næringsstoffer (foder i bioteknologisk fødevareproduktion); enzympræparater af animalsk, plante- og mikrobiologisk oprindelse; hjælpemidler (materialer og faste bærere) til immobilisering af enzympræparater.

Hjælpemidler kan bruges sammen med andre teknologiske funktioner. For så vidt angår tilsætningsstoffer til levnedsmidler, er der hygiejnebestemmelser til deres anvendelse.

Omsætningen af ​​fødevaretilsætningsstoffer og hjælpemidler - køb og salg (herunder eksport og import), andre måder at overføre fødevaretilsætningsstoffer til og hjælpemidler til (herunder salg), opbevaring, transport.

http://znaytovar.ru/new355.html

Klassificering af fødevareadditiv

Tilsætningsstoffer til levnedsmidler er kemikalier og naturlige forbindelser, der er tilladt af Den Russiske Føderations sundhedsministerium, som oftest ubrugt som fødevareprodukt eller en fælles bestanddel af fødevarer, men som med vilje tilsættes til fødevarer af teknologiske grunde på forskellige stadier af produktion, opbevaring, transport for at forbedre eller lette produktionsprocessen eller individuel operationer, der øger modstanden af ​​produktet til forskellige typer af skader, bevarer strukturen og udseendet af produktet eller særlige ændringer deraf rganoleptiske egenskaber.

Hovedformålene med indførelsen af ​​fødevaretilsætningsstoffer (klassificeringen af ​​fødevaretilsætningsstoffer)

• forbedring af teknologi til forberedelse, forarbejdning af fødevareråvarer, fremstilling, emballering, transport og opbevaring af fødevarer (de anvendte additiver bør ikke dække konsekvenserne af brugen af ​​ødelagte råmaterialer eller udførelse af teknologiske operationer under usundhedsmæssige forhold)
• bevarelse af fødevareproduktets naturlige kvaliteter
• forbedring af fødevareprodukters organoleptiske egenskaber og øget lagringsstabilitet.
• Kosttilskud må kun anvendes, hvis de ikke truer menneskers sundhed selv ved langvarig brug.

Madadditiver er normalt opdelt i flere grupper (klassificering af fødevaretilsætningsstoffer):

• stoffer, der regulerer smag af produktet (smagsstoffer, aromaer, sødemidler, syrer og surhedsregulatorer);
• stoffer, der forbedrer udseendet af produktet (farvestoffer, farvestabilisatorer, blegemiddel);
• stoffer, der regulerer konsistensen og danner tekstur (fortykningsmidler, geleringsmidler, stabilisatorer, emulgatorer osv.);
• stoffer, der øger produktsikkerheden og øger holdbarheden (konserveringsmidler, antioxidanter osv.).

Forbindelser, der øger næringsværdien af ​​produkter, for eksempel vitaminer, sporstoffer, aminosyrer, tilhører ikke fødevaretilsætningsstoffer.

Ovennævnte klassificering (klassificering af tilsætningsstoffer til levnedsmidler) er baseret på fødevaretilsætningsstoffer. Der findes dog mere strenge definitioner i politiske dokumenter.

Tilsætningsstoffer til levnedsmidler, som defineret af FAO - WHO's blandede ekspertkomité for fødevaretilsætningsstoffer *, omfatter "ikke-fødevarestoffer tilsat til fødevarer, normalt i små mængder for at forbedre udseende, smag, tekstur eller forøgelse af holdbarheden".

FAO - WHO Codex Alimentarius Commission foreslår en bredere fortolkning af denne definition: ". stoffer, der under normale forhold ikke anvendes som fødevarer og ikke anvendes som typiske fødevareingredienser, uanset om de har næringsværdi, tilsigtet tilsættes til fødevarer til teknologiske formål (herunder forbedring af organoleptiske egenskaber) under produktion, forarbejdning, emballering, transport eller opbevaring fødevarer. ".

Lov om kvalitet og sikkerhed i fødevarer og SanPiN 2.32.560-% tilbyder følgende definition: "Tilsætningsstoffer til fødevarer - naturlige eller kunstige (syntetiserede) stoffer, der forsætligt indføres i fødevarer for at bevare dem og (eller) give dem bestemte egenskaber". Som det fremgår af disse definitioner, har udtrykket "fødevaretilsætningsstoffer" ikke en enkelt fortolkning.

Definitionen til føderal lov og SanPiN synes at være den mest generelle og bekvemme.
Derfor er fødevaretilsætningsstoffer stoffer, forbindelser, der bevidst bidrager til mad til at udføre visse funktioner. Sådanne stoffer, også kaldet direkte tilsætningsstoffer til levnedsmidler, er ikke fremmede, såsom for eksempel forskellige forurenende stoffer "ved et uheld" indtaget i forskellige stadier af dets produktion.

Der er en grundlæggende forskel mellem fødevaretilsætningsstoffer og hjælpematerialer, der anvendes i processen.

Hjælpematerialer er stoffer eller materialer, der, selvom de ikke er fødevareingredienser, forsætligt anvendes til forarbejdning af råvarer og produktion af fødevarer for at forbedre teknologien. I færdige fødevarer er hjælpematerialerne enten fraværende eller kan opbevares i små mængder i form af ikke-aftagelige rester.

Man bruger fødevaretilsætningsstoffer (salt, krydderier - peber, nelliker, muskatnød, kanel, honning) i mange århundreder. Men deres udbredte brug begyndte i slutningen af ​​XIX århundrede. og var forbundet med befolkningstilvækst og dens koncentration i byer, hvilket medførte behovet for at øge fødevareproduktionen ved at forbedre traditionelle fødevareteknologier og skabe funktionelle produkter ved hjælp af kemi og bioteknologi.

I dag er der flere grunde til den udbredte anvendelse af fødevaretilsætningsstoffer fra fødevareproducenter. Disse omfatter:

• moderne handelsmetoder, herunder transport af fødevarer, herunder letfordærvelige og hurtigt farvende, over lange afstande, hvilket nødvendiggjorde anvendelse af tilsætningsstoffer, der øger holdbarheden;
• hurtigt ændrede individuelle synspunkter fra den moderne forbruger om fødevarer, herunder smag og attraktivt udseende, lave omkostninger, brugervenlighed; tilfredsstillelsen af ​​sådanne behov er forbundet med brugen af ​​fx smagsstoffer, farvestoffer mv.
• oprettelsen af ​​nye typer fødevarer, der opfylder nutidens videnskabelige krav (kalorier, kalorier, analoger af kød, mælkeprodukter og fiskevarer), der er forbundet med anvendelsen af ​​fødevaretilsætningsstoffer, der regulerer fødevarens konsistens
• forbedring af teknologi til traditionel og ny mad.

Antallet af fødevaretilsætningsstoffer, der anvendes i fødevareproduktionen i forskellige lande, når i dag 500, og ikke tæller kombinerede tilsætningsstoffer, nogle duftstoffer og aromastoffer. I EU er omkring 300 fødevaretilsætningsstoffer klassificeret for at harmonisere anvendelsen af ​​hvilken Den Europæiske Union har udviklet et rationelt system til digital kodificering af fødevaretilsætningsstoffer.

Det er inkluderet i FAO-WHO Food Codex (Codex Alimentarius, ed. 2, V. 1) som et internationalt digital codifieringssystem for fødevaretilsætningsstoffer (International Numbering Sisteni-INS).

Hvert tilsætningsstof tilsætter et digitalt tre- eller firecifret tal (i Europa med det foregående brev E). Disse tal (koder) anvendes i kombination med navne på funktionelle klasser, der afspejler en gruppe af fødevaretilsætningsstoffer ved hjælp af teknologiske funktioner (underklasser).

Eksperter identificerer bogstavet E med både ordet Europa og ordene Epbar / Edible, hvilket betyder spiselige, oversat fra henholdsvis russisk og tysk. Bogstavet E i kombination med det trecifrede tal er et synonym for og en del af det komplekse navn på et bestemt kemisk stof, der er et fødevaretilsætningsstof.

Ved tildeling af et bestemt stof har status af et fødevaretilsætningsstof og et trecifret identifikationsnummer E en klar fortolkning, hvilket betyder at:

• dette stof er sikkerhedstestet
• stoffet kan anvendes (anbefales) inden for dets etablerede sikkerhed og teknologiske behov, forudsat at brugen af ​​dette stof ikke vildleder forbrugeren med hensyn til typen og sammensætningen af ​​det fødevareprodukt, hvori det indføres
• For dette stof etableres de renhedskriterier, der er nødvendige for at opnå et vist niveau af fødevarekvalitet.

Derfor har tilladt fødevaretilsætningsstoffer, der har et identifikationsnummer, visse egenskaber.

Kvaliteten af ​​fødevaretilsætningsstoffer er et sæt egenskaber, som bestemmer de teknologiske egenskaber og sikkerheden af ​​fødevaretilsætningsstoffer.

Efter nogle E-numre (bogstavet E i kombination med et trecifret tal) er små bogstaver, for eksempel: E160a - carotener; Е472a - estere af mono- og diglycerider, eddikesyre og fedtsyrer mv. I disse tilfælde taler vi om klassificeringsenheden af ​​et fødevaretilsætningsstof.

Små bogstaver er en integreret del af E-nummeret og skal bruges til at henvise til kosttilskud. I nogle tilfælde, efter at E-numre er små romertal, der angiver forskellene i specifikationerne for en gruppe af tilsætningsstoffer og er ikke en obligatorisk del og betegnelser, fx E450i - dinatriumpyrophosphat.

Tilstedeværelsen af ​​tilsætningsstoffer i produkter skal registreres på etiketten, jeg phi denne Kosttilskuddet kan betegnes som individer Yuye stof eller som et repræsentativt funktionelle klassavsochetanii nummererede E. For eksempel kan natriumbenzoat eller konserveringsmiddel E211.

Ifølge det foreslåede digitale kodificeringssystem er klassificeringen af ​​fødevaretilsætningsstoffer i overensstemmelse med formålet som følger (hovedgrupper):

• E100 -: E182, -coloranter;
• E200 og yderligere konserveringsmidler;
• E300 og yderligere antioxidanter (antioxidanter);
• Е400 Og yderligere - konsistensstabilisatorer;
• E450 og yderligere E1000-emulgatorer;
• E500 og yderligere - surhedsregulatorer, udtøringsmidler;
• Е600 Og videre - forstærkere af smag og aroma;
• Ö700 - E800 - Spare indekser for andre mulige oplysninger;
• Е900 og videre - ruderingsmidler, brødforbedringsmidler.

Mange kosttilskud, der er inkluderet i denne liste, har komplekse teknologiske funktioner, der manifesteres afhængigt af fødevaresystemets egenskaber. Tilsætningen af ​​E339 (natriumphosphater) kan for eksempel udvise egenskaberne af en pH-regulator, et emulgeringsmiddel, en stabilisator, et kompleksdannende middel og et vandholdende middel.

http://www.nordspb.ru/article/klassifikaciya-pischevyh-dobavok/

VII International Student Scientific Conference Student Videnskabeligt Forum - 2015

Velkommen! Fortæl mig, om du planlægger at bruge smagsstoffer?

Tak for info! Artiklen er meget informativ. Hvad synes du, hvorfor er Novgorod-produkterne mindre almindelige?

Velkommen! Jeg kan ikke præcist besvare dit spørgsmål, den praktiske del er endnu ikke gennemført.

Hej, Vera! Jeg mener, at implementeringen af ​​produktionsteknologien i dette produkt er mulig for enhver virksomhed, der producerer yoghurt.

Velkommen! Tak for spørgsmålet! Desværre kan jeg ikke svare på det, fordi oplevelsen endnu ikke er gennemført.

Hej Tatiana! Hvordan tror du, hvor meget kan tiden for kefir gæring efter EIA af starteren reduceres?

Velkommen! Vil VVM'en påvirke kefirs organoleptiske egenskaber?

Velkommen! Vil slik i is være til stede i form af store eller flere knuste stykker?

Hej! Fortæl mig, tak, ændrede Adygei-ostens ernæringsværdi efter at have tilføjet æggehvide?

Velkommen! Fortæl mig, hvad er næringsstoffer lagret i sirup?

BESTEMMELSE AF FØDEVARESADDITIVER

På nuværende tidspunkt er antallet af personer, der lider af allergiske sygdomme, signifikant øget. Konstant forværrede miljøets tilstand, kemisk forurening af luft, vand og jord, tilsætning af forskellige kemikalier i maden - det er en ufuldstændig liste over faktorer, der har en negativ indvirkning på menneskers sundhed, så problemet med brugen af ​​tilsætningsstoffer er meget relevant i dag.

Da nogle af de tilsætningsstoffer, der tidligere blev betragtet som uskadelige, senere blev fundet for farlige og forbudte, anbefaler lægerne om muligt at beskytte børn, ældre og personer med allergier fra fødevaretilsætningsstoffer.

Indflydelsen af ​​et hvilket som helst kemisk stof på kroppen afhænger både af personens individuelle egenskaber og af stoffets art, egenskaber og mængde, og for hvert fødevaretilsætningsstof bestemmes den tilladte daglige forbrugsdosis, hvis overskud medfører negative konsekvenser. Selvom nogle tilsætningsstoffer til fødevarer er skadelige for vores helbred, kan de stadig tilsættes til mad, men i små mængder.

Formålet med arbejdet var undersøgelse og påvisning af fødevaretilsætningsstoffer i is.

1. Kosttilskud

1.1 Begrebet fødevaretilsætningsstoffer

Tilsætningsstoffer til fødevarer - stoffer, der tilsættes til fødevarer til teknologiske formål under produktion, emballering, transport eller opbevaring for at give dem de ønskede egenskaber, f.eks. En bestemt aroma (aromastoffer), farver (farver), opbevaringstid (konserveringsmidler), smag, tekstur og så videre

Internationale standarder for tilsætningsstoffer og forurenende stoffer bestemmes af det fælles udvalg af eksperter fra International Agricultural Organization (JECFA) og Codex Alimentarius (Codex Alimentarius), som blev vedtaget af Den Internationale Kommission for FAO / WHO og bindende for medlemslandene i WTO.

Til klassificering af fødevaretilsætningsstoffer i EU-landene er der blevet udviklet et nummereringssystem (det har fungeret siden 1953). Hvert tilsætningsstof har et unikt tal begyndende med bogstavet "E". Nummersystemet blev raffineret og vedtaget for den internationale klassificering af Codex Alimentarius.

Meddelelser vises med jævne mellemrum i medierne, for eksempel: "E *** supplement forårsager kræfttumorer," en allergi eller forstyrret mave og andre ubehagelige konsekvenser. Men du skal forstå, at indflydelsen af ​​et hvilket som helst kemisk stof på den menneskelige krop afhænger af både organismens individuelle egenskaber og mængden af ​​stoffet. For hvert tillæg bestemmes den tilladte daglige forbrugsdosis (den såkaldte partikelplade), hvis overskud medfører negative konsekvenser. For nogle stoffer, der anvendes som fødevaretilsætningsstoffer, er dosis adskillige milligram pr kg kropsvægt (fx E250 - natriumnitrit), andre (fx E951 - aspartam eller E330 - citronsyre) - tiendedele af et gram per kilogram krop.

De fleste kosttilskud kan betragtes som helt sikre. Over tid, med udviklingen af ​​analysemetoder og fremkomsten af ​​nye toksikologiske data, kan regeringsbestemmelser om indholdet af urenheder i fødevaretilsætningsstoffer revideres.

Nogle af de tilsætningsstoffer, der tidligere blev betragtet som harmløse (for eksempel formaldehyd E240 i chokoladebjælker eller E121 i mousserende vand) blev senere fundet for farlige og forbudte; derudover kan tilsætningsstoffer, der er harmløse for en person, have en stærk negativ virkning på en anden. Derfor anbefaler lægerne om muligt at beskytte børn, ældre og allergier fra fødevaretilsætningsstoffer.

Nogle producenter til markedsføringsformål angiver ikke ingredienserne med bogstavkode E. De erstatter dem med navnet på tilsætningsstoffet, for eksempel "mononatriumglutamat." En række producenter anvender den fulde rekord - og det kemiske navn og kode E. [1], [4], [12]

1.2 Tilsætningsstoffer til fødevarer i Rusland

I Rusland kontrolleres brugen af ​​fødevaretilsætningsstoffer af Rospotrebnadzors nationale organer og de lovgivningsmæssige retsakter og sanitære regler fra Ruslands ministerium for sundhedsvæsenet (i Sovjetunionen trådte de første sådanne regler i kraft siden 1978).

Hoveddokumenterne er:

1) Føderal lov om befolkningens sundhedsmæssige og epidemiologiske velvære af 03/30/1999 N 52-FZ;

2) Federal Law "On Quality and Food Safety" dateret 2. januar 2000, N 29-ФЗ;

3) Forbundslov "Grundlaget for Den Russiske Føderations lovgivning om beskyttelse af borgernes sundhed" dateret 07.22.19934

4) SanPiN 2.3.2.1293-03 "Hygiejniske krav til anvendelse af tilsætningsstoffer til fødevarer" - fra 12. juni 2003.

E121 - Citrus Red 2 (farvestof);

E123 - Rød amarant (farvestof);

E128 03.09.2007. Rød 2G (farvestof);

E216 - Para-hydroxybenzoesyrepropylether, en gruppe parabener (konserveringsmiddel);

E217 - Para-hydroxybenzoesyre-propylester-natriumsalt (konserveringsmiddel);

E240 - Formaldehyd (konserveringsmiddel).

Uløste kosttilskud - Disse er tilsætningsstoffer, der ikke er blevet testet eller testet, men der er endnu ikke noget resultat:

E127 - Erythrosin - forbudt i flere lande;

E154 - Brown FK;

E180 - Ruby Litol VK;

E388 - Thiopropionsyre;

E512 - tin (II) chlorid;

E537 - jernhexacyanomanganat;

E557 - Zinksilicat;

E912 - Montaniske estere;

E914 - Oxideret Polyethylenvoks;

E916 - Calciumjodat;

E917 - Kaliumjodat. På fødevareemballage kan angives som KIO3 (kaliumiodat);

E918 - kvælstofoxider

E919 - Nitrosylchlorid;

E922 - Kaliumpersulfat;

E923 - Ammoniumpersulfat;

E924b - Calciumbromat;

E926 - Klordioxid;

E929 - Acetonperoxid.

Tilladt i Rusland, men forbudt i EU:

E142 er et syntetisk madfarvestof Green S;

E425 - konzhak, konzhakovaya mel, konzhakovaya tyggegummi og konjakovy glucomannan. [2], [5], [11], [13]

1.3 Kunstige tilsætningsstoffer, der oftest anvendes i industrien

Dette gasformige stof passeres gennem beholdere med æbler for at forhindre dem i at producere ethylen, et naturligt hormon, der fremmer modningen af ​​frugt. Atmosfæren af ​​methylcyclopropen giver dig mulighed for at opbevare æbler i et år og bananer i en måned. For at forhindre beskadigelse af druerne opbevares den i en atmosfære af svovldioxid. US Environmental Protection Agency mener, at methylcyclopropenrester ikke påvirker menneskers sundhed, når de anvendes i overensstemmelse med mærkningen og i overensstemmelse med god landbrugspraksis.

I begyndelsen af ​​det 20. århundrede udviklede forskere et stort antal kunstige madfarvestoffer baseret på forbindelser udvundet af kul tjære og olie. De fleste af disse farvestoffer er forbudt til brug af US Food and Drug Administration i forbindelse med bevis for beviser for kræftfremkaldende virkninger. I USA er der kun tilladt ti fødevarer farvestoffer, hvoraf fire er begrænsede (for fire farvestoffer, der anvendes "med forbehold", eksisterer en vis sundhedsfaktor).

Dette udtryk refererer til hundredvis af kunstige kemiske forbindelser designet til at efterligne naturlige, naturlige dufte. For eksempel kan vanillin, der er ansvarlig for duften af ​​vanille, fås både fra vaniljefrøfrø og fra raffineret olieprodukter eller affald fra pulpindustrien. Forsøg på at gentage naturlige smagsstoffer med kunstige smagsstoffer var heller ikke 100% succesfulde - for mange komponenter (op til hundreder) kan være ansvarlig for en lugt. Resultaterne af ny forskning tyder på, at forbruget af kunstige smagsstoffer påvirker ændringen i adfærdsmæssige egenskaber.

Kommerciel sukker erstatning anvendes i mange kostvaner i stedet for saccharin, som har en ubehagelig eftersmag. Aspartam indeholder phenylalanin, og dets anvendelse anbefales ikke til gravide kvinder og børn, da undersøgelser viser, at der i 20 tilfælde er et tilfælde med medfødt eller genetisk arvet phenylketonuri (manglende evne til at absorbere phenylalanin).

Næsten 90% af laksfiskene, der i øjeblikket sælges, er "fiskebedrifter". Fødevarer af fisk dyrket under kunstige forhold omfatter ikke krebsdyr, der er typiske for deres kost i deres naturlige habitat. Da sammensætningen af ​​disse krebsdyr, er astaxanthin inkluderet som producerer magenta kød vild ørred, laks, laks eller laks, er producenter af syntetisk astaxanthin indgives med foderet af opdrættede fisk. Syntetisk astaxanthin anvendes også som en tilladt gul mad farvestof, dens mærkning E161j, det spiller rollen som en antioxidant og i modsætning til mange beslægtede forbindelser ikke omdannes i kroppen til vitamin A, hvilket delvist eliminerer faren for overdosering, og hypervitaminose forårsaget af vitamin A.

Benzoesyre eller natriumbenzoat

Disse mad konserveringsmidler er ofte tilsat til kød og mejeriprodukter, de kan også findes i drikkevarer og kostflager. Begge forbindelser kan midlertidigt hæmme (hæmme arbejdet) af fordøjelseskanalens enzymer og forårsage hovedpine, gastrointestinale lidelser, astmaanfald og hyperaktivitet hos børn.

Flaskehydroxyanisol og flaskehydrositoluen

Disse syntetiske antioxidanter er ens i struktur, men ikke identiske med naturlige tilsætningsstoffer, som indføres i vegetabilsk olie som konserveringsmidler og forbindelser, der forhindrer olivenes rancitet. Foruden smør kan de oftest findes i cookies, diætflager, pølser, delikød og andre produkter, hvori fedtstoffer er specielt indført. WHO og Det Internationale Agentur for Kræftforskning foreslår, at flaskehydroxyanisol er kræftfremkaldende.

Æggeblommer ser ikke altid perfekt guldgul, så producenter bruger ofte dette pigment til at præsentere. Selv om forbindelsen er sikker i små doser, viser undersøgelser, at store mængder canthaxanthin kan forårsage retinale skader.

Emulgatorer, der stammer fra vegetabilske fedtstoffer, øger holdbarheden af ​​bageriprodukter og tillader ublandbare væsker at blande sig uden problemer uden problemer. Emulgeringsmidler anvendes til fremstilling af lavmælk eller lavt kalorieindhold, og kan også findes i margarine, salatdressing saucer, mayonnaise og is. Ved fremstilling af fødevarer, der anvendes emulgatorer, såsom agar-agar, er albumin (dette protein f.eks. En del af proteinet fra kyllingæg), kasein, æggeblomme, monoetherglycerin og stearinsyre og andre forbindelser, der udelukkende opnås fra naturlige kilder.

Høj fructose majssirup

Den allestedsnærværende sukker erstatning gør produktet ser frisk ud. En lille mængde fructose er ikke et problem for kroppen, men vi kan forbruge fructose ikke kun med majssirup, men også med andre fødevarer. Højt indhold af fructose kan føre til udvikling af hjerte-kar-sygdomme, en stigning i niveauet af kolesterol i blodet, øger risikoen for blodpropper og fremskynder aldringsprocessen.

Natriumglutamat kan indgå i salatdressinger, krydderier, krydderier og chips. På den ene side består mononatriumglutamat af komponenter, der findes i vores krop - natriumsaltet af proteinogen glutaminsyre; et antal undersøgelser viser, at når natriummononatriumglutamat indtages overdrevent, kan brystsmerter, hovedpine og tørhed i halsen optræde.

På trods af varme protester fra forskere godkendte Fødevare- og Narkotikastyrelsen i USA for flere år siden brugen af ​​denne fede erstatning i fødevarer. Formålet med en sådan beslutning er, at forskerne udtalte, at olestra gør det vanskeligt at absorbere vitaminer, hvilket kan mindske risikoen for udvikling af hjerte-kar-sygdomme. På trods af tilladelse anbefalede Food and Drug Administration (US Food and Drug Administration) en særlig etiket til fødevarer, der indeholder olestra, da dette tilskud kan forårsage gastrointestinal oprør og diarré.

Delvist hydrogenerede olier

Som et resultat af hydrogeneringsprocessen tilsættes hydrogen til de multiple bindinger af vegetabilske triglycerider (sædvanligvis flydende), i hvilke rester af umættede højere carboxylsyrer er forbundet med glycerolresten. Som et resultat af hydrogeneringsprocessen omdannes flydende vegetabilske olier til produkter, der er sværere i konsistens. I nogle tilfælde fører hydrogeneringen ikke til dannelsen af ​​et fast produkt, men til en halvfast tilstand, da denne proces er billigere end fuldstændig hydrogenering. Delvist hydrogenerede olier findes i mange fødevarer, men disse forbindelser behandles af kroppen langsommere end normale fedtstoffer af vegetabilsk og animalsk oprindelse, hvilket resulterer i, at forbruget af delvist hydrogenerede olier øger risikoen for at udvikle kardiovaskulære sygdomme, type II diabetes og endda kræft.

Kaliumbromat øger mængden af ​​hvedemel, bageriprodukter og ruller. På grund af dens høje reaktivitet nedbrydes en stor del af kaliumbromat med frigivelse af ilt og kaliumbromid, som ikke er sundhedsskadeligt, men kaliumbromat selv forårsager kræft hos dyr, og selv dets restmængde i brød kan være farligt for mennesker. Californiens myndigheder kræver, at fødevarer, der indeholder kaliumbromat, mærkes som kræftfremkaldende.

Natriumnitrit og natriumnitrat

Nitrit og natriumnitrat har længe været brugt til at bevare kød. I kroppen reduceres nitrat let til nitrit, som interagerer med aminogrupperne i de nitrogeniske baser af nukleinsyrer, hvilket fører til kromosomale mutationer og udvikling af cancer. [3], [6], [7], [8], [10]

2 Eksperimentel del

2.1 Påvisning af fødevaretilsætningsstoffer i is

Oplev nummer 1. Undersøgelse af sammensætningen af ​​is

Til analyse af sammensætningen blev der taget prøver af is fra forskellige virksomheder: "48 kopecks" (Nestle), "White gold" ("Talosto"), "Gold standard" ("Unilever"), "Family" ("Iceberry").

Erfaringsnummer 2. Bestemmelse af kunstige farver i is

1) Tilsæt en skefuld sodavand i et glas vand.

2) Rør og tilsæt smeltet is til glasset. Hvis farven ændrer sig, betyder det, at de naturlige farvestoffer af bærene er til stede i isen. Hvis det forbliver det samme, betyder det kunstige farver.

Erfaringsnummer 3. Påvisning af kulhydrater i is

1) Hæld 1 ml smeltet is og 1 ml 5-10% NaOH opløsning i et reagensglas.

2) Hæld derefter 2-3 dråber af en 10% opløsning af CuSO₄. Se lyseblå farvning.

Test nr. 4. Påvisning af citronsyre (tilsætningsstof E330) i is

1) Hæld 1 ml smeltet is i røret og tilsæt 1 ml mættet bagepulveropløsning.

2) På samme tid observere udseendet af bobler af carbondioxid, hvilket beviser tilstedeværelsen af ​​citronsyre.

Test nr. 5. Påvisning af rester af aromatiske a-aminosyrer i is

1) Hæld 1 ml isopløsning i et reagensglas og hæld 3-5 dråber koncentreret HNO til det.₃.

2) Den resulterende blanding opvarmes. Gul farvning observeres på grund af nitrering af aromatiske aminosyrerester, der danner proteiner.

3) Efter afkøling tilsættes 3-5 dråber af en 25% ammoniakopløsning til blandingen. Se farveændring fra gul til orange.

2.2 Eksperimentresultater

Som et resultat af at studere sammensætningen af ​​is blev følgende tilsætningsstoffer fundet:

1) E407 (carrageenan) er et naturligt geleringsmiddel opnået ved behandling af rødt tang ved ekstraktionsmetoden efterfulgt af oprensning fra organiske og andre urenheder ved gentagen udfældning, filtrering og vask i vand og alkohol.

2) E412 (guargummi), en konsistensstabilisator, opnås fra frøene af Cyamopsis tetraganoloba, en plante kendt som guar- eller ertetræ.

3) E471 (mono- og diglycerider af fedtsyrer) - opnås ved at behandle organiske fedtstoffer, der hovedsageligt er dannet af glycerol.

4) E102 (tartrazin) er et syntetisk azofarvestof. Det blev forbudt i flere europæiske lande til brug som fødevarefarvning, men forbuddet blev løftet af et EU-direktiv. I 1986 konkluderede International Food Information Council (USA), at tartrazin kan forårsage allergiske reaktioner i form af udslæt hos ikke mere end en ud af 10.000 mennesker. En undersøgelse fra Southampton-forskere har vist et øget niveau af hyperaktivitet hos børn, der spiser nogle madfarvestoffer, herunder tartrazin.

5) E322 (lecithin) er en kraftfuld antioxidant, der forhindrer dannelsen af ​​meget giftige frie radikaler i kroppen. Kan forårsage allergiske reaktioner.

6) E401 (alginat) - salt af alginsyre, anvendt som fortykningsmiddel og stabilisator.

7) E410 (johannesbrødgummi) er en stabilisator, der bevarer og frembringer smagen af ​​forskellige aromaer i produktet. Modtag fra pods af Middelhavet acacia.

8) E433 (polyoxyethylensorbitanmonooleat) er en kunstig forbindelse fremstillet af ethylenoxid og stearinsyre. Bruges primært i saucer og kosmetik. Bivirkninger ved de anvendte koncentrationer er ukendte. Disse forbindelser indeholder fedtsyrer, som næsten altid opnås fra vegetabilske olier. Dog er anvendelsen af ​​animalsk fedt (herunder svinekød) ikke udelukket. Det er umuligt at bestemme stoffernes oprindelse kemisk - disse data kan kun leveres af producenten.

9) E466 (natriumcarboxymethylcellulose) er et derivat af cellulose. Det anvendes i fødevareindustrien som stabilisator og fortykningsmiddel. Desuden, ikke kun i fremstilling af is, mayonnaise, cottage cheese produkter, men også som fortykningsmiddel af tandpasta i kosmetik. Hvis processen ikke følges (dosis overskrides), kan brug af E-466 medføre fordøjelsesbesvær.

10) E476 (polyglycerylpolyricinoleat). Den er lavet af ricinusbønne. Anvendes til at reducere viskositeten af ​​chokolade og lignende produkter, reducerer friktionen mellem faste partikler af kakao, sukker, mælk osv. Brugen reducerer fedtindholdet i chokoladeprodukter.

Ud over de angivne additiver blev citronsyre, kunstige farver, kulhydrater og aromatiske a-aminosyrerester fundet i prøverne.

Is er en favorit behandler for både voksne og børn. Det er næsten umuligt at finde på vores hylder is, hvis produktion ikke ville anvende fødevaretilsætningsstoffer. For at mindske risikoen for menneskers sundhed skal respekteres. instruktioner til valg af is.

1) Når du køber is, skal du gøre opmærksom på tilstedeværelsen på GOST-mærket. Hvis der er et sådant tegn, så er dette produkt en naturlig mejeri delikatesse. Hvis emballagen er mærket TU - betyder det, at is er lavet af vegetabilsk olie, oftest den billigste - palme. Fra sådan is, ud over forskellige kemikalier, får du ikke noget.

2) Se på ismærkets etiket: Der kan være et mærke af barndomsis, der er elsket der, men der vil ikke være nogen is i sig selv. Det betyder, at produktet indeholder et højt indhold af vegetabilske fedtstoffer, og det er forbudt at kalde det is. Hvis indholdet er lavt (op til 50%), så står "is" på etiketten, og i dette tilfælde for at undgå at spise sådant fedt med 100%, skal du se nærmere på produktets sammensætning. I sammensætningen af ​​"isproduktet" findes: "is med en sammensat sammensætning af råvarer", "is med vegetabilsk fedt".

3) Hvis du er en ismager med forskellige ekstra godbidder, så giv din præference til marmelade, tørrede abrikoser, rosiner - disse er nyttige fyldstoffer.

4) Folk, der overvåger deres sundhed og form, foretrækker frugtis i stedet for is. Selvfølgelig er der næsten ingen fedt i det, men der er normalt ingen fordel overhovedet. I stedet for naturlig juice ved brug af almindeligt vandholdige kemikalier og farvestoffer. Selvfølgelig er der også naturlig frugtis, men for at kunne vælge det er det nødvendigt at omhyggeligt studere etiketten. Det skal skrives, at sammensætningen omfatter nektar eller kartoffelmos, eller et koncentrat af naturlige frugter. Sørg for at være opmærksom på prisen, fordi naturlige frosne koncentrater ikke kan koste 5 eller 10 rubler.

5) Selv en naturlig delikatesse i dag gør sjældent uden stabilisatorer, der hjælper med at holde en bestemt form for is. Du kan reducere antallet af smagsforstærkere og smagsforstærkere, der er i brug, hvis du vælger frugtisterester fra russiske bær - kirsebær, søde kirsebær, ribs, tranebær og andre. Vælg ikke is, der har for lys farve - dette indikerer tilstedeværelsen i det af et stort antal farvestoffer.

6) Isemballage skal være fri for deformationer eller beskadigelser, tekst og billeder må ikke smøres. Skrå, fuzzy billedtekster eller teksttekster med grammatiske fejl skal være opmærksomme. En sådan uagtsomhed af produktemballage er uacceptabel, foruden forestille sig, hvordan en sådan producent overholder opskriften til din yndlingsdelikatesse. Hvis isen ikke har nogen emballage, men frigives i en vaffelkop, skal den have en rund etiket ovenpå.

Liste over brugt litteratur

6) Forskningsarbejde: "Indhold af skadelige stoffer i nogle fødevareprodukter" Araslanova Ekaterina Valentinovna,

7) Forskningsarbejde: "Kosttilskud og deres indvirkning på menneskers sundhed" Anastasia Simonova.

10) Forskningsprojekt om økologi: "Miljøvenlig forbruger" Minaev Nikolay.

http://scienceforum.ru/2015/980/8436

Kosttilskud "E"

Tilsætningsstoffer til levnedsmidler - stoffer, der tilsættes levnedsmidler i forbindelse med produktion, emballering, opbevaring eller transport for at opretholde eller forbedre kvaliteten for at give de ønskede egenskaber ved produktet. Blandt andet bruges som konserveringsmidler, farvestoffer og sødestoffer. Forbrugerne er normalt bange for tilsætningsstoffer, mens ikke alle "E" er skadelige.

"Kosttilskud": ethvert stof, som normalt ikke indtages som fødevare selv og ikke anvendes som en karakteristisk fødevareingrediens på trods af den mulige ernæringsværdi, som med vilje blev tilsat til produkter af teknologiske årsager under produktion, forarbejdning, forberedelse, håndtering, emballering, transport, opbevaring eller det forventes, at stoffet eller dets afledte produkter direkte eller indirekte vil være en ingrediens i denne fødevare.

Virkninger af fødevaretilsætningsstoffer på menneskers sundhed

Fødevareproducenter er forpligtet til at overholde fælles europæiske standarder for doser, der ikke er skadelige for forbrugerne, så ethvert stof tilladt som tilsætningsstof har en bestemt dosis ADI (Acceptabelt dagligt indtag eller ADI er et mål for mængden af ​​et bestemt stof i mad eller drikkevand, der kan optages oralt (oralt) dagligt i hele livet uden væsentlig sundhedsrisiko. ADI udtrykkes normalt i milligram (stoffer) pr. kg legemsvægt pr. dag.). Denne indikator bestemmer den maksimale mængde af et stof pr. Kg legemsvægt, der kan indtages dagligt med fødevarer uden risiko for menneskers sundhed og liv.

Problemet er, at nogle kosttilskud kan udvise negative allergiske virkninger eller skadelige virkninger i kombination med andre stoffer. En kost med et højt indhold af forarbejdede fødevarer indeholder mere uønsket "E", som som følge heraf kan være en trussel mod menneskers sundhed.

For at undgå risikoen for overskud eller interaktion af yderligere stoffer anbefales derfor en varieret kost uden forarbejdede fødevarer eller med et begrænset antal.

Produkter med høj grad af forarbejdning bør ikke indtages af børn, gravide, ammende mødre og allergikere!

Det skal også tilføjes, at jo højere grad af fødevareforarbejdning, jo mere additiver fabrikanten har ret til at bruge. I tilfælde af uforarbejdede fødevarer som: mælk, frisk frugt og grøntsager, fersk kød og vand er der kun få tilsætningsstoffer tilladt.

Naturlige tilsætningsstoffer til fødevarer (af naturlig oprindelse) i produkter

Man bør ikke være bange for alle stoffer mærket med symbolet "E" (dette er blot et tegnsystem). Sådanne stoffer indeholder også sådanne stoffer, hvilket slet ikke betyder, at de er skadelige.

For eksempel kan du i æbler finde: riboflavin (E101), carotener (E160a), anthocyaniner (E163), eddikesyre (E260), ascorbinsyre (E300), citronsyre (E330), vinsyre (E334), ravsyre (E363) ), glutaminsyre (E620) og L-cystein (E920). Disse stoffer findes i æbler, men er også godkendt som fødevaretilsætningsstoffer.

Notationen, værdien af ​​additivernes bogstaver og tal

Kosttilskud er markeret med bogstavet "E", bag dette brev er et tal, det såkaldte INS (International Numbering System) symbol, det vil sige et internationalt mærkningssystem, der giver dig mulighed for at organisere navnene på disse stoffer for at lette identifikationen uanset produktionsland.

E300 er f.eks. Ascorbinsyre, nærmere bestemt vitamin C. Det tilhører gruppen af ​​antioxidanter og surhedsregulatorer E300-E399.

INS tal består af tre eller fire tal, ikke nødvendigvis ledsaget af et alfabetisk suffiks for yderligere at karakterisere individuelle additiver.

På emballage i Den Europæiske Union, Den Russiske Føderation og Republikken Hviderusland godkendes godkendte fødevaretilsætningsstoffer med E. Australien og New Zealand bruger ikke et præfiksbrev, når de anfører tilsætningsstoffer i ingredienser.

INS-numre udpeges af udvalget for at identificere hvert kosttilskud. INS tal svarer normalt til E-numre for den samme forbindelse, for eksempel INS 102, tartrazin, også E102. INS tal er ikke unikke, og faktisk kan et nummer tildeles en gruppe af lignende forbindelser.

Klassificering af fødevaretilsætningsstoffer ved anvendelse, adskillelse efter oprindelse

Adskillelse af tilsætningsstoffer efter oprindelse:

• Naturligt - naturligt forekommende i fødevarer og er fremstillet af naturlige råvarer.
• Syntetisk (identisk med naturligt) - har samme egenskaber som naturlige forbindelser, men de opnås kemisk.
• Kemisk (syntetiske) forbindelser opnået kemisk, ikke fundet i naturen.

Ovennævnte division er forenklet og ikke meget præcis. For eksempel anses karamel (E150) som et naturligt farvestof og er faktisk dannet under de kemiske transformationer af saccharider. Til gengæld findes konserveringsmidler, såsom benzoesyre (E210), sorbinsyre (E200) og myresyre (E236), i tranebær, lingonbær, bjergas og hindbær.

Kosttilskud bruges som:

• Farvestoffer - giver eller gendanner produktets farve.
• Konserveringsmidler - Forlæng levetiden for fødevarer ved at beskytte dem mod bakterier.
• Antioxidanter - Forøg holdbarheden af ​​mad, der beskytter mod råtning som følge af oxidation.
• Emulgatorer - sikre oprettelse og vedligeholdelse af en homogen blanding af to eller flere gensidigt ikke blandbare faser.
• Mel agenter, mel behandling faciliteter (improvers) tilsættes til mel eller dej for at forbedre deres bagning egenskaber.

Liste over kosttilskud "E"

Forkortet liste over "E" kosttilskud Designet (fare niveau) hovedsagelig baseret på tabellerne af Bill Statham.

E100 - E199 ▸ Farvestoffer

E100 Curcumin: (i) Curcumin (ii) Gurkemeje
E101 riboflavin (vitamin B2)
E102 Tartrazin
E104 gul quinolin
E110 Gul "solnedgang", (orange gul S)
E120 Carmine
E122 Karmazin (karmuazin, azorubin)
E123 Amaranth
E124 Ponso 4R (Crimson 4R)
E127 erythrosin
E128 Rød 2G
E129 Rød charmerende højttaler
E131 Blåt patent V
E132 Indigo Carmine (Indigotin)
E133 Brilliant Blue FCF (Brilliant Blue FCF)
E140 chlorophyll
E141 Chlorophyll-kobberkomplekser: (i) Chlorophyll-kobberkompleks (ii) Chlorophyllin-kobberkompleks natrium- og kaliumsalte
E142 Green S
E150a Sugar Kohler I (almindelig)
E150b Sugar Kohler II (opnået ved "alkali sulfite" teknologi)
E150c Sugar Kohler III (opnået ved ammoniakteknologi)
E150d Sugar Kohler IV (opnået ved ammoniak sulfit teknologi)
E151 Diamant sort BN (sort skinnende BN, sort PN)
E153 Trækul
E154 Brown FK
E155 Chokoladebrun HT
E160a Alpha, Beta, Gamma Carotener
E160b Annatto ekstrakt (Bíxa orellána), bixin
E160c Maslozmoly paprika (paprika ekstrakt), kapantin, capsorubin
E160d lycopen
E160e Beta-apo-8'-carotenaldehyd
E160f Methyl- eller ethylestere af beta-apo-8'-caroten-syre
E161b lutein
E161g Canthaxanthin
E162 rødbeder (betanin)
E163 Anthocyaniner: (i) Anthocyaniner (ii) Druehudekstrakt (iii) Sortbærekstrakt
E170 Calciumcarbonater (kridt): (i) Calciumcarbonat (ii) Calciumbicarbonat
E171 Titandioxid
E172 Jernoxider: (i) Jernoxid (II, III) Sort (ii) Jernoxid (III) Rød (iii) Jernoxid (III) Gul
E173 Aluminium
E174 Sølv
E175 Gold
E180 Ruby litol BK

E200 - E299 ▸ Konserveringsmidler

E200 Sorbinsyre
E202 Kaliumsorbat
E203 Calcium Sorbat
E210 benzoesyre
E211 natriumbenzoat
E212 Kaliumbenzoat
E213 Calciumbenzoat
E214 Ethylparaben (para-hydroxybenzoesyreethylester)
E215 Para-hydroxybenzoesyreethylester natriumsalt
E216 Propylparaben (para-hydroxybenzoesyrepropylether)
E217 Para-hydroxybenzoesyre-propylester-natriumsalt
E218 methylparaben (para-hydroxybenzoesyremethylester)
E219 Para-hydroxybenzoesyre methylester natriumsalt
E220 svovldioxid
E221 natriumsulfit
E222 natriumhydrosulfit
E223 Natrium Pyrosulfit (Metabisulfit)
E224 kaliumpyrosulfit
E226 Calcium Sulfite
E227 Calciumhydrosulfit
E228 Kaliumhydrosulfit (kaliumbisulfit)
E230 Diphenyl (biphenyl)
E231 Orthophenylphenol
E232 Orthophenylphenol natriumsalt
E234 Nisin
E235 Natamycin (Pimaricin)
E239 hexamethylentetramin (hexamin)
E242 Dimethyldicarbonat
E249 Kaliumnitrit
E250 natriumnitrit
E251 natriumnitrat
E252 kaliumnitrat
E260 eddikesyre
E261 Kaliumacetater: (i) Kaliumacetat (ii) Kaliumdiacetat
E262 Natriumacetater: (i) Natriumacetat (ii) Natriumdiacetat
E263 calciumacetat
E270 Mælkesyre
E280 Propionsyre
E281 Natriumpropionat
E282 Calcium Propionat
E283 kaliumpropionat
E284 Borsyre
E285 Natriumtetraborat (borax)
E290 Carbon dioxide
E296 Malinsyre
E297 Fumarsyre

E300 - E399 ▸ Antioxidanter og surhedsregulatorer

E300 ascorbinsyre (vitamin C)
E301 Sodium Ascorbat (Sodium Ascorbinsyre)
E302 Calcium Ascorbat
E304 Palmitisk og ascorbinsyreester (i) Ascorbylpalmitat
E306 Tocopherol Blend Concentrate
E307 alpha tocopherol syntetisk
E308 Gamma-tocopherol syntetisk
E309 Delta tocoferol syntetisk
E310 Propyl Gallat
E311 Octylgallat
E312 Dodecyl Gallat
E315 Erythorbinsyre (Isoascorbinsyre?)
E316 Erythorbat Natrium (Natrium isoascorbat?)
E320 butylhydroxyanisol
E321 butylhydroxytoluen
E322 lecithiner
E325 natriumlactat
E326 kalium lactat
E327 Calcium Lactate
E330 Citronsyre
E331 Natriumcitrat: (i) Monosubstitueret natriumcitrat (ii) Natriumcitratdisubstitueret (iii) Tre-substitueret natriumcitrat
E332 Kaliumcitrat: (i) Kaliumcitrat disubstitueret (ii) Tre-substitueret kaliumcitrat
E333 Calcium Citrates
E334 vinsyre (L (+) -)
E335 Natriumtartrat: (i) Natriumtartrat, monosubstitueret (ii) Natriumtartrat, disubstitueret
E336 Kaliumtartrat: (i) Monosubstitueret kaliumtartrat (ii) Kaliumtartrat disubstitueret
E337 Natriumkaliumtartrat
E338 Fosforsyre
E339 Natriumorthophosphater: (i) Monosubstitueret natriumorthophosphat (ii) Dispergeret natriumorthophosphat (iii) Tortubstitueret natriumorthophosphat
E340 Kaliumorthophosphater: (i) Monosubstitueret kaliumorthophosphat (ii) Kaliumorthophosphat disubstitueret (iii) Tre-substitueret kaliumorthophosphat
E341 Kalsiumorthophosphater: (i) Kalsiumorthophosphat monosubstitueret (ii) Kalsiumorthophosphat disubstitueret (iii) Kalsiumorthophosphat tre-substitueret
E343 Magnesiumorthophosphater: (i) Monosubstitueret magnesiumorthophosphat (ii) Dispergeret magnesiumorthophosphat (iii) Trisubstitueret magnesiumorthophosphat
E350 Natriummalater: (i) Natriummalat Monosubstitueret (ii) Natriummalat (?)
E351 Kalium Malata: (i) Kaliummalat En-Substitueret (ii) Kalium Malat (?)
E352 Calciummalat: (i) En-substitueret calciummalat (ii) Calciummalat (?)
E353 Meta vinsyre
E354 Calcium Tartrat
E355 Adipinsyre
E356 Adipate Sodium
E357 Adipat Kalium
E363 Amber syre
E380 Ammonium Citrates
E385 Kalsiumethylendiamintetraeddikesyre dinatriumsalt (CaNa2 EDTA)

E400 - E499 ▸ Stabilisatorer, fortykningsmidler, emulgatorer

E400 Alginsyre
E401 Natrium Alginat
E402 Kalium Alginat
E403 Ammonium Alginat
E404 Calcium Alginat
E405 Propylenglycolalginat
E406 Agar
E407 Carrageenaner: (i) Carrageenan og dets natrium-, kalium- og ammoniumsalte
E407a (ii) Euchema Carrageenan Alger
E410 Locust Bean Gum
E412 Guar Gum
E413 Tragantgummi
E414 gummi arabicum
E415 Xanthangummi
E416 karaya gummi
E417 Beholdergummi
E418 Gellan gummi
E420 Sorbitol og Sorbitolsirup
E421 Mannitol
E422 Glycerin
E425 Konzhak (Konzhakovy mel): (i) Konzhakovy tyggegummi (ii) Konzhakovy glucomannan
E431 Polyoxyethylen (40) Stearat
E432 polyoxyethylen (20) sorbitanmonolaurat, twin 20
E433 Polyoxyethylen (20) sorbitanmonooleat, twin 80
E434 Polyoxyethylen (20) sorbitanmonopalmitat, dobbelt 40
E435 polyoxyethylen (20) sorbitanmonostearat, twin 60
E436 polyoxyethylen (20) sorbitantristarat, dobbelt 65
E440 Pectiner
E442 Ammoniumsalte af phosphatidylsyre
E444 saccharoseacetatisobutyrat
E) Pyrophosphater (diphosphater): (i) Dinatriumpyrophosphat (ii) Trisodiumpyrophosphat (iii) Tetranatriumpyrophosphat (iv) Dikaliumpyrophosphat (v) Tetrascalpyrophosphat (vi) Dicalciumpyrophosphat (vii) Dihydropyrophosphatpyrophosphatpyrophosphatpyrophosphat (vii)
E451 Triphosphates: (i) Pentasodiumtriphosphat (ii) Pentacalytrifosfat
E452 Polyphosphater: (i) Natriumpolyphosphat (ii) Kaliumpolyphosphat (iii) Natriumcalciumpolyphosphat (iv) Kalciumpolyphosphat (v) Ammoniumpolyphosphat
E459 Beta-cyclodextrin
E460 Cellulose: (i) Mikrokrystallinsk cellulose (ii) Pulvercellulose
E461 methylcellulose
E463 Hydroxypropylcellulose
E464 Hydroxypropylmethylcellulose
E465 Methylethylcellulose
E466 natriumcarboxymethylcellulose
E468 Croscarmellose
E469 Carboxymethylcellulose enzymatisk hydrolyseret
E470 fedtsyre
E470b Magnesium fedtsyresalte
E471 Mono- og diglycerider af fedtsyrer
E472a Estere af glycerol, eddikesyre og fedtsyrer
E472b Estere af glycerol, mælkesyre og fedtsyrer
E472c Estere af glycerol, citronsyre og fedtsyrer
E472d Estere af mono- og diglycerider af vinsyre og fedtsyrer
E472e Estere af glycerol, diacetyl vinsyre og fedtsyrer
E472f Blandede estere af glycerol, vinsyre, eddikesyre og fedtsyrer
E473 saccharose estere af fedtsyrer
E474 Saccharoglycerider
E475 Polyglycerid Estere af fedtsyrer
E476 Polyglycerolestere og interesterificerede ricinoliske syrer
E477 Estere af propylenglycol og fedtsyrer
E479b Termisk oxideret sojabønneolie med fedtsyremono- og diglycerider
E481 Natriumlactylater: (i) Natriumstearoyllactylat (ii) Natriumoleyllactylat
E482 Calcium Lactylater
E483 Stearyltartrat
E491 sorbitanmonostearat, SPAN 60
E492 sorbitantristearat
E493 sorbitanmonolaurat, SPAN 20
E495 Sorbitan monopalmitat, SPAN 40

E500 - E599 ▸ Regulatorer og antiklumpningsmidler

E500 Natriumcarbonater: (i) Natriumcarbonat (ii) Natriumbicarbonat (iii) Blanding af natriumcarbonat og natriumbicarbonat
E501 Kaliumcarbonater: (i) Kaliumcarbonat (ii) Kaliumbicarbonat
E503 Ammoniumcarbonater: (i) Ammoniumcarbonat (ii) Ammoniumbicarbonat
E504 Magnesiumcarbonater: (i) Magnesiumcarbonat (ii) Magnesiumbicarbonat
E507 saltsyre
E508 Kaliumchlorid
E509 Calciumchlorid
E511 Magnesiumchlorid
E512 Tin (II) chlorid
E513 Svovlsyre
E514 Natriumsulfater: (i) Natriumsulfat (ii) Natriumhydrogenensulfat
E515 Kaliumsulfater: (i) Kaliumsulfat (ii) Kaliumhydrogensulfat
E516 Calciumsulfat
E517 Ammoniumsulfat
E520 Aluminiumsulfat
E521 Aluminiumsulfat (Alum Sodium Alumina)
E522 Aluminiumkaliumsulfat (kaliumaluminium)
E523 Aluminiumammoniumsulfat (alumonaluminium)
E524 Natriumhydroxid
E525 Kaliumhydroxid
E526 Calciumhydroxid
E528 Magnesiumhydroxid
E529 Calcium Oxid
E530 Magnesium Oxid
E535 Natrium Ferrocyanid
E536 Kalium Ferrocyanid
E538 Calcium Ferrocyanid
E541 Natriumaluminophosphat: (i) sur, (ii) basisk
dioxid E551 siliciumdioxid
E552 Calciumsilicat
E553a (i) Magnesiumsilicat, (ii) Magnesiumtrisilicat
E553b talkum
E554 natrium aluminosilicat
E555 Kalium Aluminosilicat
E558 Bentonit
E559 Aluminosilicat (kaolin)
E570 fedtsyrer
E574 Gluconinsyre (D-)
E575 Glucono-d-lacton
E576 Natriumgluconat
E577 Kaliumgluconat
E578 Calciumgluconat
E579 Gluconat Iron
E585 Iron Lactate

E600 - E699 ▸ Forstærkere af smag og aroma

E620 Glutaminsyre, L (+) -
E621 mononatriumglutamin
E622 Kaliummononatriumglutamin
E623 Calciumglutaminat
E624 Ammoniumglutamat Monosubstitueret
E625 Glutamin magnesium
E626 guanylsyre
E628 5'-guanylat-kalium-dobbelt-substitueret
E629 5'-calciumguanylat
E630 Inosinsyre
E631 5'-natriuminosinat disubstitueret
E632 Inosinere Kalium
E633 5'-calciuminosinat
E634 5'-ribonukleotid-calcium
E635 5'-ribonukleotidnatriumdisubstitueret
E640 Glycin og dets natriumsalt
E650 zinkacetat

E700 - E799 ▸ Antibiotika

E700 Bacitracin (Bacitracin)
E701 tetracycliner (tetracycliner)
E710 Spiramyciner (Spiramyciner)
E711 Virginiamicins (Virginiamicins)
E712 Flavophospholipol (Flavophospholipol)
E713 Tylosin (Tylosin)
E714 Monensin (Monensin)
E715 Avoparcin (Avoparcin)
E716 Salinomycin (Salinomycin)
E717 Avilamycin (Avilamycin)

E900 - E999 ▸ Andet

E900 polydimethylsiloxan
E901 Bivoks, hvid og gul
E902 vokslys
E903 Carnaubavoks
E904 Shellac
E905 paraffiner
E914 Oxideret Polyethylenvoks
E920 Cysteine, L- og dets hydrochlorider - natrium- og kaliumsalte
E927b Urea (Urea)
E950 Acesulfam Kalium
E951 aspartam
E952 Cyclaminsyre og dens natrium-, kalium- og calciumsalte
E953 Isomalt, isomaltitis
E954 Saccharin og dets natrium-, kalium- og calciumsalte
E955 sucralose (trichlorgalactosucrose)
E957 Thaumatin
E959 Neohesperidin dihydrochalcon
E962 aspartam-acesulfam salt
E965 Maltitol
E966 Lactit
E967 Xylitol

E1000 - E1999 Tilsætningsstoffer

E1000 Cholsyre
E1103 Invertaser
E1105 Lysozym
E1200 Polydextrose A og N
E1201 Polyvinylpyrrolidon
E1202 Polyvinylpolypyrrolidon
E1404 Oxideret stivelse
E1410 monostivelsefosfat
E1412 Dynamisk phosphat esterificeret med trinatriummetaphosphat; phosphorkloreret forestret
E1413 "Fosfatstivelsesfosfat" tværbundet "
E1414 acetyleret stivelsesfosfat
E1420 acetatstivelse esterificeret med eddikesyreanhydrid
E1422 Dikrakhmaladipat acetyleret
E1440 hydroxypropylstivelse
E1442 Distarkphosphat, hydroxypropyleret "tværbundet"
E1450 Stivelse og natriumsalt af octenyl-ravsyreester
E1451 acetyleret oxideret stivelse
E1518 triacetin
E1520 Propylenglycol
kilder:

1. Kosttilskud
2. Tabele Stathama. Zaktualizowana lista E-dodatków dożywności.
3. Dodatki do żywności - definicja, system oznaczeń, podział oraz lista wszystkich "E"

Alle materialer er udforskende i naturen. [Ansvarsfraskrivelse krok8.com]

http://krok8.com/e-pishhevye-dobavki/