Vigtigste Godbid

Grøntsager, liste over planter og fotos, dyrkningskompatibilitet

Ingen haveplot og sommersæsonen må ikke uden grøntsager i haven. Og alt sammen fordi disse planter - grundlaget for de fleste menneskers kost. Der er omkring 1200 repræsentanter for vegetabilske afgrøder i verden, hvoraf 700 betragtes som de mest populære. Hvilke grøntsager dyrkes i åben grund og hvordan man kan kombinere dem i haven?

Hvilke planter tilhører vegetabilske afgrøder

Vegetabilske planter, listen over planter, der tæller mange eksemplarer, er blandt de mest populære repræsentanter for flora blandt sommer beboere. Forskellige klimatiske forhold og regioner er kendetegnet ved deres egen art. Den japanske vokser mere end 90 sorter, den kinesiske - omkring 80, og koreanerne - 50. I vores breddegrader er 40 vegetabilske afgrøder almindelige, mere end 20 af dem er udbredt.

Hver grøntsag har individuelle smagsegenskaber, tid for vækst og blomstring samt krav til miljø og pleje. Forskellige prøver anvendes forskelligt i fødevarer: rå, forarbejdet, blandet.

Grøntsagsafgrøder er klassificeret på en bestemt måde, her er en liste over planter og navne:

Root vegetables

Disse omfatter:

frugt

En af de største grupper, der omfatter:

Bønner, ærter, majs og bønner betragtes også her.

løg

Denne gruppe omfatter forskellige sorter og typer af løg:

Hvidløg tælles også her.

grøn

Grønne kulturer omfatter:

Leafy (kål)

Gruppen indeholder forskellige typer kål:

krydret

Den krydrede gruppe anses for at være:

Populære udendørs grøntsager

Meget populære grøntsager dyrket i drivhuse og åbne jorden. Jordafgrøder plantes direkte under den åbne himmel i havens senge. De er mere modstandsdygtige end drivhuse og bedre tolererer ugunstige vejrforhold og temperatur ekstremer. Disse planter er stolte af gartnere og dyrkes traditionelt i forstæder.

De mest almindelige grøntsagsafgrøder, en liste over planter og fotos.

Tomater - populære grøntsager, der spises rå, bruges som ingrediens i salater, konserveret til vinteren, presset juice til sømning.

Agurker - Gartnere høster altid dem til vinteren i flasker eller tønder.

Forskellige typer af kål er sunde og har fremragende smag. Den mest resistente er hvidkål, men farveopbevaringsperioden er meget mindre.

Pumpkin - tjener som fyldning til tærter og holdes rå i lang tid.

Gulerødder opbevares smukt i kældre og bevarer deres nyttige egenskaber i lang tid.

Rødbeder - hoveddelen af ​​borscht og vinaigrette.

Squashes bruges traditionelt til sømning. Squashes fryses eller rulles op.

Sød peber er en glimrende ingrediens for lecho og salater, en fremragende bordindretning.

Bønner bevarer deres egenskaber i lang tid. Ær - en populær repræsentant for legume familien.

Kartofler - en af ​​de vigtigste grøntsager kost.

Grønne. Den mest populære blandt vores sommerboere er persille, dill og koriander. De er lette at tørre om vinteren. Giv disken en interessant smag og aroma.

Plantekompatibilitet ved plantning af senge

Ved plantning af grøntsager på sengene observeres det rigtige kvarter af forskellige repræsentanter for kulturer. En gartner skal være opmærksom på, hvilken landing der er mest gunstig.

Grøntsager, liste over planter for kompatibilitet:

For at få den bedste høst plantes løg ved siden af ​​tomater, agurker, rødder, radiser, persille eller salat. Afstå fra firmaet med ærter, bønner og druer. Hvidløg vil ikke være den bedste nabo. På trods af mange ligheder overfører de ofte sygdomme til hinanden, er konkurrenter hvad angår næringsstoffer og fugtighed for rodsystemet.

gulerødder

Den mest egnede nabo ville være en bue. Disse grøntsager støtter indbyrdes skadedyr. Men du skal være forsigtig med vanding. Gulerødder kræver mere fugtighed. Fra en sådan mængde kan løg rådne. Et godt alternativ er at plante tomater, spinat, hvidløg, radiser, salat eller ærter i nabolaget. En uegnet ledsager i haven vil være dill eller persille.

kartofler

Går sammen med mange grøntsager. Undtagelse - agurker, tomater og kål.

Hvidkål

Det sameksisterer godt med salat, grøntsager, selleri. Ikke plant kål nær tomater, jordbær og bønner.

Hvidløg

På grund af hvidløgsfytonciderne er det en god nabo til mange. Dens bakteriedræbende egenskaber vil beskytte mod svampesygdomme. I samfundet af hvidløg, kartofler, gulerødder, jordbær, rødbeder, tomater, selleri, agurker føler sig ganske godt. I nærheden bør du ikke plante bælgfrugter (bønner, linser) og jordnødder.

tomater

De interagerer godt med kål, radise, bønner. Mislykket vil være kvarteret af kartofler og højvækst afgrøder.

agurker

Agurker plantet nær løg, bælgfrugter, spinat, hvidløg. Det er bedre ikke at placere ved siden af ​​radise, kartofler og tomater.

roer

De bedste naboer vil være løg, agurker, kål, kød og salat. Men sennep, majs og bønner er dårlige ledsagere.

aubergine

Kompatibel med peber, løg, bønner. På samme tid et uheldigt kvarter med ægplanter med ærter og fennikel.

Grøntsager, en liste over planter, fotos og navne er kendt for gartnere og sommerbeboere ikke af hearsay - en af ​​de mest populære i madlavning. Det er svært at forestille sig en kost, hvor grøntsager ikke ville gå.

De er bagt, dampet, stuvet, stegt, frosset, konserveret til vinteren. For at planterne skal nyde en god høst, skal man kende egenskaberne ved plantning og kombinere dem korrekt. Derfor er det nødvendigt at tage ikke kun hensyn til opskrifterne, men også det grundlæggende om pasform og omhu.

Nyttige oplysninger om, hvordan man planlægger senge korrekt, hvilke grøntsager kan plantes ved siden af ​​hinanden - i videoen:

http://ogorodsadovod.com/entry/3396-ovoshchnye-kultury-spisok-rastenii-i-foto-sovmestimost-vyrashchivaniya

Klassificering af vegetabilske afgrøder

Grøntsager - et ekstremt rummeligt koncept, der har meget uklare fuzzy grænser.

Den mest acceptable definition af grøntsager blev givet af professor V.I. Edelstein, der kaldte grøntsager "herbaceous planter dyrket af hensyn til deres saftige dele, spist af mennesket."

Disse planter, som befolkningen på vores planet bruger som grøntsager, omfatter mere end 1.200 arter verden over, hvoraf 690 arter tilhørende 9 botaniske familier er mest almindelige.

Fordelingen af ​​disse typer af grøntsager i kultur i forskellige dele og lande i kloden er ujævn. For eksempel anvendes det største antal vegetabilske afgrøder af mennesker i Asien, hvilket er begunstiget af dets floras rige og gunstige klima. Omkring 100 typer af grøntsager vokser bredt i Japan, ca. 80 i Kina, over 60 i Indien, ca. 50 i Korea.

I det store område i vores land er der ifølge forskellige kilder vokset op til 40 typer af vegetabilske afgrøder, 23 af dem er udbredt, såsom: hvidkål, Beijing, blomkål, roer, rogn, rutabaga, gulerod, radise, radise, agurk, græskar, vandmelon, melon, tomat, peber, aubergine, løg, hvidløg, selleri, persille, dill, salat. Andre typer af grøntsager er også repræsenteret, men er ikke bredt dyrket.

Hver grøntsag har sine egne individuelle biologiske egenskaber, karakteriseres af særlige krav til miljøforhold og dyrkningsmetoder, adskiller sig i forbrugsmetoden. På samme tid har vegetabilske planter en række fælles træk, der gør det muligt at kombinere dem i separate grupper. Ifølge kombinationen af ​​biologiske og økonomiske egenskaber er det muligt at klassificere vegetabilske afgrøder.

I mad brug en række plante dele; på grundlag af brugen af ​​en eller anden del af vegetabilske planter er opdelt i følgende grupper.

* Frugt (tomat, agurk, aubergine, peberfrugter, squash, squash, zucchini, kruknek, græskar, vandmelon, melon, artiskok, Physalis, ærter, sojabønner, bønner, sojabønner, majs og sukker al.).

* Root og rodknolde (gulerødder, turnips, rødbeder, radise, radise, turnips, selleri knold, persillerod, sød kartoffel, jordskok, havre rod, pastinak, Scorzonera et al.).

* Løg (løg løg, sjaletter, porrer, løg-lugt, duftende løg, flertallet løg, løg-batun, brik, vildtende løg, hvidløg).

* Leafy, herunder kål (hvidkål, rødkål, kinesisk, bladagtig, Savoy, Bruxelles, Peking, Kohlrabi, farve, broccoli).

* Grønne (typer salat, tsikornysalat (vitluf, endiv), escariol, spinat, sorrel, rabarber, purslan, asparges, amaranth, vandkryds, vandkryds, garden quinoa, blad sennep, beteblad (chard), borage, mælkebøtte, asparges, dill).

* Spicy-flavoring (anis, kola, basilikum, kærlighed, hyssop, slangehane, kirsebær, marjoram, tarragon, peberrod, katran, koriander, citronmelisse, mynte, salvie, salte, spidskommen, timian, rosmarin, rue, nigella, fennikel og andre.).

En sådan opdeling i henhold til de dele af afgrøder, der er spist, er imidlertid ret vilkårlig og ikke helt korrekt fra et biologisk synspunkt. Desuden kan et stort udvalg af vegetabilske planter ikke sættes i en sådan simpel ordning. Nogle frugtafgrøder producerer moden frugt (tomat, aubergine, peber, græskar), mens andre har umodne frugter (zucchini, squash, agurk, ærter og krydrede bønner). I grønne vegetabilske afgrøder anvendes forskellige dele og organer af planten, ikke kun bladene, som navnet antyder. Så hovedet ud og rosenkål, icebergsalat og tsikornogo (julesalat) i maden indtages tilgroede knopper i broccoli og blomkål - uåbnede knopper. Faktisk blade bruges i Beijing og savoykål, salat, chard (chard), skovsyre, spinat, grønne løg, samt en række af aromatiske planter såsom persille, selleri, fennikel, basilikum og estragon, oregano, løvstikke, cress, blad sennep, hvoraf mange ifølge denne klassificering tilhører en anden gruppe af vegetabilske afgrøder. I sådanne planter som fennikel bruges unge rødder, selleri, rabarber, bladstængler som mad. I en stor gruppe planter kaldet rodgrøntsager anvendes overgroede rødder, og i kohlrabi-kål anvendes en overgroet stjerne, der ligner en rodafgrøde.

Unge skud og spirer kan også bruges som grøntsager, for eksempel i asparges og portulaca, samt forskellige knoldeformede formationer på planternes rødder og jordstængler, såsom jordskokker, søde kartofler, stachis. Alt dette viser en vis ufuldkommenhed af denne opdeling af vegetabilske afgrøder i grupper.

Det andet klassifikationssystem for vegetabilske planter er baseret på deres tilhørsforhold til forskellige botaniske familier. En sådan klassificering systematiserer et stort udvalg af grøntsager og hjælper med at orientere i beslægtede afgrøder, f.eks. Ved planlægning af afgrøderotationen, når kulturer af en botanisk familie ikke bør dyrkes konsekvent på en grundareal. Således omfatter gruppen af ​​rodafgrøder vegetabilske planter af tre botaniske familier: umbellat eller selleri (gulerødder, persille, persille, selleri), korsbær eller kål (rutabaga, rodfrugter, radiser, radiser) og høge (rødbeder).

Fordeling af vegetabilske afgrøder af botaniske familier

Ifølge livscyklusens varighed er alle vegetabilske planter opdelt i årtusinder, toårige og flerårige.

* Årlige vegetabilske planter går gennem deres livscyklus fra såning af frø til dannelse af nye frø på et år. Livsprocesser enårige bestemmes af tre grundlæggende perioder: frø spiring og fremkomsten af ​​kotyledone blade, øget vækst af de vegetative organer og grønne masse af planter, dannelsen af ​​de reproduktive organer, indtil hele modning af planten. Efter fuld gennemførelse af livscyklusen dør planten ud. Årlige vegetabilske afgrøder omfatter planter af frugtgruppen: tomat, agurk, aubergine, peber, courgette, squash, courgette, græskar, vandmelon, melon, artiskok, samt salat, spinat, blad sennep, vandkryds, dill, radise, farve og Kinesisk Kål, Broccoli, nogle krydrede aromastande.

* Toårige vegetabilske planter i det første år af livet danner en roset af blade og vegetative produktive organer som rødder, knolde, kål og løg. Dannelsen af ​​frugter og frø forekommer kun i det andet år af plantelivet, når de danner blomstrende skud, hvor frugter med frø udvikler sig til fuld modenhed. Livscyklusen for toårige planter afbrydes af en periode med fysiologisk dvale ved forekomsten af ​​ugunstige betingelser for vækst og udvikling under modning. I perioden med sådan tvungen hvile forekommer omlejringen af ​​næringsstoffer, og ved udbruddet af den nye vegetationsperiode bruger planten sine vitale ressourcer på dannelsen af ​​frugter og frø. Normalt toårige vegetabilske afgrøder dyrkes for deres udvikling af vegetative organer, som er dannet i det første leveår (rodfrugter, kål, løg), men hvis du ønsker at få frøene, produktive organer (dronning celler) sammen med rødder høstet i efteråret og opbevares for vinteren på lager hvorefter det næste år i foråret er plantet i jorden. Efter dannelsen og fuld modning af frugt og frø i andet år, dør planterne væk. Toårige vegetabilske afgrøder omfatter nogle planter af rodgruppen, såsom gulerødder, rødbeder, selleri, persille og også kål, savoy og spire.

* Flerårige vegetabilske planter har en livscyklus strakt over mange år med en årlig fornyet vegetativ udvikling. I det første år af livet begynder planterne kun deres udvikling, de danner et udviklet rodsystem og en bladroset. Dannelsen af ​​produktive organer og frø begynder i andet og tredje år af plantens liv og fortsætter, fornyes i flere år. Ligesom i toårige planter, i flerårige afgrøder, med vinterens indtræden, begynder en periode med tvungen fysiologisk dvale med omlægningen af ​​næringsstoffer inde i planten, som erstattes af en vækstsæson om foråret. Flerårige vegetabilske afgrøder omfatter peberrod, sorrel, rabarber, asparges, lovage, batunløg, briketter og nogle andre.

Sjældne vegetabilske planter

Ud over de sædvanlige udbredte grøntsager i verden er mange mindre kendte og endda ukendte planter spist i verden.

I landene i Asien er Afrika, Syd og Mellemamerika almindeligt anvendte græskarfamiliens grøntsager, hvoraf mange er almindeligt kendt i vores land. Men blandt dem er en mærkelig grøntsag kaldet den vietnamesiske zucchini eller indisk agurk - lagenaria, Lage Nariya kaldes også græskar og kalebasser, og det er lavet af retter, musikinstrumenter, legetøj. De umodne frugter af de langvarige sorter af lagenaria, der ligner zucchini i smag og fremstilles ifølge lignende opskrifter, går til mad. I Sydøstasien anvendes lagenariaens frugter i tørret form, for eksempel i Japan og Kina fremstiller de delikate, lækre nudler fra den, som opbevares i tørret form.

I Vietnam, Laos, Kina, Japan, Indonesien, planten af ​​græskarfamilien - beninkaz, også kaldet vinter- og vokspumpen, er meget populær. Denne grøntsag har fået et navn for sin fantastiske evne til at blive opbevaret til foråret uden tab af kvalitet, takket være en tyk voksbelægning på huden. Fra beninkaz forberede krydderier, supper, kandiserede frugter og den unge ovarie marinere.

I Central- og Sydamerika er chayote eller mexicansk agurk udbredt. Denne fantastiske flerårige klatreanlæg giver ikke kun en rigelig høst af frugt, der ligner zucchini på sin overliggende del, men også en masse underjordiske knolde, som planten danner i løbet af det 2-3 årige vegetation. Forhøjede frugter - "courgette" - ikke meget stor (højst 20 cm), har en behagelig smag af ømt kød og anvendes i rå form til fremstilling af salater og sidevarme, og underjordiske knolde fremstilles som kartofler.

I landene i Sydøstasien, Afrika og Sydamerika er en helt ukendt plante dyrket her - trichozanten af ​​græskarfamilien, for sine bizarre bøjede frugter, der hedder slangekurk, hvis friske frugter anvendes til frisk mad. I Indien betragtes trichozant som den vigtigste grøntsagsafgrøde i regntiden.

I Indien vokser en anden ukendt plante af græskarfamilien - momordika eller gul agurk. Denne plante fik sit andet navn til den lyse gule farve af en moden, klumpet frugt, der ligner en agurk. De umodne frugter af momordica bruges til konserves, de er saltet og syltede, gennemblødt i saltvand på forhånd for at fjerne deres iboende bitterhed.

I Kina og Japan vokser en underlig form for østlig agurkemelon, hvis frugter indeholder meget lidt sukker og anvendes derfor som pickles til betning.

I Mellemamerika vokser en helt ukendt græskarplante - en sycanna eller en duftende agurk. Anlægget er usædvanligt, fordi det er et kryds mellem en courgette og en melon. Kun unge umodne frugter af seacanen bruges som mad, da den modne frugt erhverver en stærk parfumer lugt, for hvilken søen har fået sit andet navn og er vant til at smag hjemmet.

Cyclanter, eller peruvian agurk, er også en populær vegetabilsk plante i Mellemamerika. Talrige ømme unge skud cyclanters bruges i mad som asparges, lidt kogende, og frugter, der ligner en lille agurk, bruges til at forberede skarpe nationale krydderier.

Antillerne agurk er bredt spredt på øerne i Mellemamerika. Denne plante har meget usædvanlige små frugter, helt dækket med bløde lange processer, som tynde poter. Frugterne af agurksaltet og syltetøjet, som sædvanlige agurker.

I Indien bruges det meget som en luffa grøntsag, mere kendt som en bad svamp plante. De bruger unge loofah æggestokke til mad, hvorfra de forbereder næringsrige supper og forskellige krydderier, som anses for at være en delikatesse.

Fra antikken i Japan og Kina er forskellige typer krysantemum af Astrov-familien eller asteraceae blevet anvendt som grøntsag. I maden er der hovedsageligt blade, som hurtigt vokser tilbage på planten efter at have skåret. De blancheres i meget kort tid og tilsættes derefter til salater eller serveres som en separat sideskål. Mindre almindeligt anvendes skudd, bløde stængler og lige blomster på samme måde.

I Sydøstasien er en plante som stachis eller chistere, kaldet den kinesiske artiskok, meget værdsat. Til mad bruger de sine delikate knuder, som som perler vokser på planternes rødder.

Den herbaceous plante af taro, udbredt i landene i Oceanien, Japan og Kina, danner også knolde på rødderne, der anvendes i kogt form til fremstilling af mange retter.

Chufa er også en tuberiferous plante fra sedge familien og danner et stort antal små delikate knuder på sine tynde, fibrøse rødder. Antallet af knuder på rødderne på en gennemsnitlig veludviklet plante kan nå op til 1000 stykker. Knuderne er meget nærende, olieagtige (olieindhold op til 40%), rig på stivelse, protein, sukker og mandelmøtter til smag. De spises frisk og brændt og bruges som nødder i konfektureindustrien. Chufa er velkendt i Spanien og Italien, hvor det er meget populært.

En anden tuberiferous plante dyrket i lande i Sydøstasien, Afrika og Australien er yam. I modsætning til chufy når knolde virkelig enorme størrelser: op til 1 m i diameter og op til 50 kg i vægt. Knolde er kendetegnet ved et højt indhold af stivelse og protein, er meget nærende og finder de mest forskelligartede anvendelser.

I mange lande i Sydøstasien er det usædvanligt, at vores planter forstås som grøntsager. Således er nogle typer bambus højt værdsat som vegetabilske planter, med de unge spirer og bambusknopper anvendt i salater i frisk og dåseform.

I en vandplante anvender lotus rhizomer og frugter i form af små nødder til mad. I Kina og Japan fremstilles mange forskellige retter fra lotusen, herunder søde retter - dessertfood, compotes og gelé.

http://domir.ru/house/?file=class1.php

Gourds - Funktioner af voksende frugt grøntsager

Frugtgrøntsager er spiselige, som navnet antyder, frugter. De argumenterer ikke for smag, men planterne i denne gruppe, eller rettere deres frugter, kan lide af alle.
Den mest kendte agurk og melon grøntsager - melon, græskar, vandmelon. Gourds på Ruslands territorium blev dyrket længe før vores æra. Alligevel var centralasiatiske meloner berømte langt ud over grænserne for denne region. Den usædvanlige smag, høje sukkerindhold, individuelle sorters evne til at forblive indtil den nye høst giver dem stadig mulighed for at forblive uovertruffen i hele kloden. På mange internationale udstillinger blev centralasiatiske meloner mærket med guldmedaljer. Men meloner og andre meloner er ikke kun velsmagende og duftende. Der er mange vitaminer og andre forbindelser i deres frugter, der fremmer fjernelsen af ​​skadelige stoffer fra kroppen.
Rotsystemet af alle meloner vokser hurtigt og trænger ind i jorden til en dybde på 3-5 m; stamme forgrening. Frugterne af meloner af forskellige former og størrelser. For eksempel vejer en græskarfrugt fra et par hundrede gram til 40 kg og endnu mere; farvestrålende frugter anvendes ikke kun til mad, men også som boligindretning, til fodringsformål, til at lave originale retter, vaskeklude osv.
Alle melonplanter er dioecious, monoecious, cross-pollinated. Deres blomster, især i græskar, er store i størrelse og har ofte en lys gul farve. Gourds er formeret i det åbne område, sædvanligvis ved såning af frø.
Meget interessant i udseende og smag zucchini og squash. De kan betragtes som brødre. Disse kulturer er meget ens, og i hastigheden er de ikke mindre end hinanden. Som regel har de buske planter, men frugterne er forskellige. I courgette er de næsten altid langstrakte og af meget forskellige farver - mørkegrøn, gul, hvid, blandet og i tilfælde af squash - mindre, hvid og original, usædvanlig form: når de er modne, ligner de en plade med bølgede kanter. Både den ene og den anden bruges, indtil frugterne er begyndt at være grove til kogning af kaviar, ristning. Marineret squash og courgette er ikke meget ringere end svampe, smag unik.
Selvfølgelig ved du, at en agurk er 95% vand og cellesaft, som er meget lav i salt, vitaminer og sukker. Men hvorfor sætter vi pris på ham? Agurk øger appetitten, forbedrer fordøjelsen, det kan siges at det er et smagsprodukt. Derfor har det universel kærlighed og dyrkes i hele Sovjetunionen på marken, drivhuse og væksthuse.
Agurk - monoecious dioecious plante. Frugterne af de enkelte sorter varierer i størrelse (fra små, 4-6 cm lange, til lange, når de 25-40 cm eller mere), form, pubescence og andre funktioner. Stalk at
forgrening agurk, lianovidny, når en længde på 12 m. Ved hjælp af antenne agurk klæber til andre planter og kan opretholde en vertikal position. Rotsystemet er godt forgrenet og ligger hovedsageligt i jordens øverste lag. Agurk er forplantet ved såning af frø eller rassadny metode.
Harvests i tidlige modning sorter modne allerede ved 35-40 og dagen efter spiring.
Frugtgrøntsager er rigt repræsenteret af planter af nætterhadefamilien. Disse omfatter tomat (tomat), aubergine, peber, physalis. I Europa syntes de fleste af dem først efter opdagelsen af ​​Amerika. Endnu engang i USA, for eksempel blev en tomat betragtet som giftig i meget lang tid, og i mange lande blev den kun dyrket som et prydplante.
Kulturerne i denne familie er meget forskellige i størrelse, form, farve af frugter og mange andre funktioner. Tag mindst en tomat. Ofte er den modne frugt af hans røde, sfæriske eller flade afrundede form, sødtsyre smag. Men der er
sorter med gulmalet frugt, sukkerholdig i smag, samt frugter, i form og ofte i størrelse, meget ligner vinmarker, kirsebær, blommer, pærer. Hver af dem har sine egne fordele. Nogle anvendes frisk, andre bruges til konserves, andre kan bruges til at producere nye sorter, der er resistente over for sygdomme.
Stammen af ​​solanaceous herbaceous, oprejst i aubergine, peber og individuelle sorter af tomat og logi i Physalis og mange sorter af tomat. I højden når den 2 m eller mere i tomat, bladene dissekeres, og i peber, aubergine og physalis er de hele, store, ægformede. Rotsystemet er godt forgrenet, ret kraftigt. Solanaceae - selvbestøvede, monoecious, biseksuelle planter. De dyrkes hovedsagelig af frøplanter, i syd såer de ofte frø i fri grund.
Peber for nogle år siden i vores land kunne henføres til sjældne planter. I mellemtiden er dens frugter virkelig et koncentrat af vitaminer, og frem for alt ascorbinsyre og caroten (op til 8 daglige tillæg pr. 100 g). Peber har mange sukkerarter og et særligt stof - capsaicin, som afhængigt af indholdet forårsager mere eller mindre krydret smag af frugter.
Peberfrugt af forskellige former, størrelser, oprejst eller efterfølgende (fig. 5), saftigt, grønt, gul eller rødt, hul inderside. Sort peber er også tilgængelig til salg (rund eller jorden). Vegetabilsk peberfrugt i begyndelsen af ​​grønt. Som de modnes, ændrer de normalt deres farve til gul eller rød. Disse er planter fra nætterhadefamilien. Sort peber tilhører peberfamilien, og det har intet til fælles med vegetabilsk peber, bortset fra navnet og den krydrede smag af krydret sort peber i vores land.
Aubergine frugter er saftige, normalt mørke lilla i farve. Friske, de er uspiselige, de forbruges kun efter varm behandling.
I tilfælde af statsbrug og kollektive gårde, og oftest i haver eller skolepladser, kan du finde en plante med en spredt stamme, et stort antal skud og usædvanlige frugter i form af en rund eller afrundet flad lommelygte lavet af gul eller orange "papir". Men dette er ikke selve frugten, men dens tørre omslag: Frugten er lukket inde i den og ligner meget på en tomat. Det er normalt lysegrøn eller gullig i farve. De modne frugter fra Physalis, som de kalder denne kultur, er spiselige friske, de syltes, bruges til fremstilling af syltetøj og i konfektureindustrien.
Andre repræsentanter for frugtplanteplanter - ærter og grøntsager bønner, bønner og søde kornfrugter, som aubergine, agurk, courgette og patisson, anvendes før frøene modnes. På dette tidspunkt er de mere smagfulde, indeholder betydeligt flere vitaminer og andre stoffer, der er nyttige for mennesker, forbedrer fordøjelsen. Alle bælgfrugtgrøntsager er monoecise, biseksuelle, selvbestøvede planter. Vokse dem ved såning af frø.
Den mest kendte af bælgplanteplanter er ærter. Dens hule stamme i starten er oprejst, senere doteret. Bladene slutter ofte i antenner, med hvilke ærter klamrer sig til andre planter og forbliver oprejst. Rotsystemet af det, som med alle bælgplanter, er kraftigt, forgrenet, dybt indlejret i jorden.
Varter af ærter varierer i stilkehøjde. Stamens størrelse varierer fra et par tommer centimeter til 1,5-2 m. I de fleste af sorterne er frø fra bønnerne husket til efterfølgende konserves. Derfor navnet på dem - shelling sorter. Bønnebladene af sådanne sorter har et hårdt pergamentlag, mens sukkerarterne ikke har det, og bønnen bruges i mad som helhed. I sukkerarter er boben sædvanligvis større, juicier end afskallingen, og er ofte hårdt buet.
Grønne bønner dyrkes for saftige bønner med umodne frø. Dens grønne bønner anvendes kun efter varm behandling. I Rusland dyrker man normalt små forgreningsarter (højde 25-40 cm) og mindre ofte i de sydlige regioner, klatring, hvis stilke når en længde på 3-5 m.


Hvis du kan lide vores hjemmeside, fortæl os om dine venner!

http://cvetu.com.ua/index_ru.php?cat=interesind=238

Frugt grøntsager. Klassifikation. Egenskaber ved den kemiske sammensætning. Kvalitetsundersøgelse

Frugtgrøntsager omfatter græskar, tomat, pulser og korn.

Græskar grøntsager er mest almindelige blandt generative grøntsager og er meget udbredt i både frisk og forarbejdet form. Til græskar grøntsager omfatter agurker, græskar, courgette og squash, vandmeloner, meloner. Tre typer græskar grøntsager - vandmeloner, meloner og græskar - kombineres i landbrugs- og handelspraksis i en separat gruppe - meloner og kalebasser.

Frugten af ​​græskar grøntsager er en multi-seeded bær, fyldt med frøpulp eller hule. Fra oven er frugten dækket af en skræl bestående af epidermis og cuticle eller suberinlag. I græskar grøntsager, der forbruges umoderne, er huden tynd (agurker, courgetter, squash), og når den er voksen (vandmeloner, meloner, græskar), tæt, grov, smuldret, i nogle tilfælde dannet et krabbeanlæg på grund af epidermisbrud. Under huden er barken og frøene med papirmasse eller med moderkagen uden frøpulp (hultfrugt).

Frø af vandmeloner, agurker, courgetter og squash er fyldt med spiselig pulp med frø nedsænket i den. I meloner og græskar er sædkammeret hult, og frøene er fastgjort til cortexens indre væg ved hjælp af placenta. Barken består af et klorofylbærende parenchyma, et rustningsklædt lag og en koemasse. Kødpulp er uspiselig i vandmeloner, i andre arter er den spist, og i meloner og græskar er det den eneste spiselige del af frugten. Rustningslaget, der har høj mekanisk styrke på grund af indholdet af lignificerede sclerenchymceller, findes kun i vandmelon og græskar, mens agurker, meloner, squash og courgette er fraværende.

Græskar grøntsager har en høj (agurk, græskar) eller medium vandindhold (vandmeloner og meloner). Samtidig er sukkerarter, der udgør 80% af alle tørstoffer, omvendt relateret til vand. Jo mere vand indeholder frugter, jo mindre sukkerarter i dem. Derfor er agurker, græskar, lavt sukkerindhold i grøntsager, og vandmeloner og meloner er høje. Alle græskar grøntsager er fattige i organiske syrer, pektinstoffer (undtagen græskar) og proteiner. Ascorbinsyreindholdet i agurker og vandmeloner er lavt, i andre grøntsager er det gennemsnitligt. Andre vitaminer indeholder B1, den6, PP, inositol, biotin. Græskar grøntsager er rige på kalium, de har en masse jern. Farvestoffer af græskar grøntsager er chlorophyll og carotenoider.

Agurker (Cucumis sativus L.) er en slags grøntsager, hvor den spiselige del er de umodne frugter af forskellige former. Den brede distribution af agurker i vores land skyldes den høje smag af frugter, der spises frisk, saltet og dåse. Med en behagelig smag har agurker ikke en betydelig næringsværdi. De indeholder tørstof 2 - 6%, proteiner 0,6 - 1,1%, sukker 1,0 - 2,5%. Gurkere er dog en god kilde til mineraler (0,5%). De er rige på kalium, jern, fosfor, indeholder vitaminer C (fra 40 til 140 mg / kg tørstof), B1 (0,2-0,4 mg / kg), B2 (0,3 mg / kg), PP (1,5-2,0 mg / kg) og andre. Den bitre smag gives til cucurbitacin glycosid.

Gurkernes form kan være sfærisk, ellipsformet, cylindrisk, ovoid, obovat, talmiform, fusiform, seglformet og serpentin. Frugtens farve er grøn, nogle gange med et lyst mønster i form af klare eller slørede striber og pletter (gingiva). Varianter af agurker er opdelt af formålet med salat og bejdsning. Agurker dyrkes i åben grund, hotbeds og drivhuse. Tegn på en botanisk sort - længde, farve, overfladetilstand, indre struktur (antal frøkamre, frøtilstand), dyrkningsperioder. Med hensyn til modning er agurkerne tidlige modne (fra spiring til frugtning 40-50 dage), midter modning (op til 55 dage) og sen modning (op til 60-70 dage); i udseende er overfladerne glatte, ribbet og klumpede. Frugter med en glat overflade er præget af en tykkere hud og en stærk voksbelægning, derfor er de bedre bevaret, men deres organoleptiske egenskaber er som regel lavere. Klumpede sorter kommer med sort eller hvid udeladelse, såvel som uden udeladelse. Økonomiske og botaniske sorter af agurker skelnes af frugtens form og størrelse, hudens farve, overfladens art (glat, fint og stort), massens struktur og tidspunktet for modningen. Ved pubescence er klasserne opdelt i sort / hvid. Chernoshipnye sorter (små og store), har en god smag, tynd hud, anvendes i frisk og saltet form, men efter høst bliver de hurtigt gule, så de skal afhentes rettidigt. Små knogler, der modnes tidligt, tåler ikke lange transporter, det har kun lidt brug for saltning. K krupnobugorchatym omfatter sorter, der er egnede til saltning. Bærede sorter, hovedsagelig salat, bliver ikke gule i lang tid efter høst, god smag, kan transporteres, men er ikke egnede til saltning, da deres hud ikke er gennemtrængelig for saltopløsning.

Græskar (Cucurbita melo L.) er store årlige planter, der kan modnes under opbevaring. Græskar er en slags grøntsager, hvis spiselige del er en stor, kødelige frugt - en hul falsk bær af forskellige former og farver. I frugten er kødet kød og frø, som har uafhængig og udbredt anvendelse. Frugtens form er rund, oval-cylindrisk, fladtrykt; overflade - glat, ribbet, segmenteret. Barkens farve er hvid, gul, orange, grøn, grå med pletter, striber, mesh; ko pulp - gul eller orange med en konsistens af varierende tæthed. Smagen af ​​papirmassen er sød med en særlig smag.

Pumpekraft indeholder 15-18% tørstoffer, 8-10% sukkerarter (i muskler op til 15%), vitaminer C (op til 300 mg / kg), B1 (0,5 mg / kg), B2 (0,6 mg / kg), B6 (1,3 mg / kg), PP (5,0 mg / kg), nitrogenholdige forbindelser, pectiner (op til 1,7%). Den gule farve af pulpen skyldes tilstedeværelsen af ​​β-caroten, som i muscat sorter kan være op til 140 mg / kg (nogle sorter af muslinger er overlegen gulerod i β-caroten).

Squashes og squash Courgetter og squash er bushpumpetter. De høstes umodne: Courget - i form af.7-12 dagers æggestokke 20-25 cm lang med en tynd hud; Patissons - 3-5 dagers æggestokke, 5-7 cm i diameter. De anvendes meget til betning og serveres som sideskål til forskellige retter.

.Courgettes (Cucurbita pepo L. var. Giraumons Duch.). Farven på frugtens hud er hvid, grøn, creme eller grønstribet, pulpen er hvid eller lysegul. I modsætning til græskar har zucchini frøplader fyldt med pulp og umodne frø nedsænket i den. I maden bruges hele frugten med huden. Kun i modne greens, især efter længerevarende opbevaring, fjernes huden, og nogle gange frøpulpen med grove læderfrø. I de senere år er en slags courgettekardinus blevet udbredt, der har en stribet farve og en lille ribbende overflade.

Squashes bør markedsføres med åbenhudet, hel, uforurenet, kød - uden hulrum med underudviklede frø. Zucchiniens diameter kan nå 10 cm (afvigelser på 10%), hudgnidning og ridser er tilladt.

Squashes [S. rero L. var melopepo (L.) Filov] - falske, skålformede, skåleformede eller afrundede fladede bær, segmenteret med flade bølgede kanter; Overfladen er glat, ribbet eller vred, gul, hvid eller grøn med et mønster i form af grønne striber og pletter. Planter er busk og polukustovoy form. Navnet på grøntsagen på fransk betyder "grøntsagspai". I massens massefylde og smag overskrider skalerne squashen. Kemisk sammensætning af courgette og squash varierer lidt.

I kommerciel modenhed indeholder courgettefrugter tørstof 4-8%, sukker 2,2-2,6%, vitamin C 350-380 mg / kg; Patissons er henholdsvis 6-6,5%, 2,5-2,9% og 200-32 mg / kg. Grøntsager er også rige på vitaminer PP (6,0 mg / kg), B9 (40 mcg / kg) og kalium.

Varianter er opdelt i tidlig modning (fra fremrykning til flytbar modenhed 50-65 dage), midter modning (65-85 dage) og sen modning (mere end 85 dage).

Varianter af courgetter: tidlig moden (Hvidfrugt, Gribovsky 37, Langfrugt, Souvenir, Tsukesha), Mellem-moden (Hvidfrugt, Græsk 110, Odessa 52, Sote 38). Varianter af squash: Tidlig modning (Yellow Flat 2, Early White), midt-sæson (White 13, White Belleville).

Vandmeloner (Citrullus vulgaris Schrad) er en meget varmelovende afgrøde. Frugten af ​​vandmelon er en flerfrø bær bestående af huden, et kortikalt lag af forskellig tykkelse (fra 0,5 til 3 cm) og pulp, hvor frøene er nedsænket.

Frugtens form er rund, oval, cylindrisk, oblate, elliptisk, ovoid. I størrelse er vandmeloner opdelt i store (diameter over 22 cm), medium (18-22 cm) og små (mindre end 18 cm). Farven på skrællen er grøn af forskellig intensitet eller hvid med et stribet, mesh, plettet mosaikmønster. Under skræl er barken af ​​hvidgrøn farve, og under det er frøkamrene og pulpen. Frøpulp er pink, rød, hindbær, carmin, mindre ofte orange, gul eller hvid. Farven af ​​massen afhænger af forholdet mellem lycopen og caroten. Konsistensen af ​​papirmassen er skør, tæt eller løs, blødkornet eller groft-fibrøs. I frugter med løs pulp under modning noteres dets blødgøring til en puree tilstand, især nær frøene. I massen kan der dannes hulrum, hvilket er et tegn på slutningen af ​​holdbarheden.

Frugtens vægt varierer fra 1,5 til 15 kg, men i de fleste sorter fra 1,5 til 8 kg. Efter aftale er vandmeloner opdelt i kantiner, kandiserede frugter og foder, og at smage - sødt, halvt sødt og sødt. Sidstnævnte er hovedsageligt foderformål.

Vandmeloner skelnes fra alle andre grøntsager med et højt indhold af sukkerarter (op til 11%), blandt hvilke fructose råder, og aromatiske stoffer. Sukkerindholdet i vandmeloner afhænger af jordbundsforholdene, sorten og inden for sorten er det ikke det samme i frugter fra forskellige planter. Vandmeloner med vandingsmeloner indeholder mindre sukker end ikke-smeltet. Sukkerindhold stiger med modning af vandmeloner: i frugt med grøntsagssukker 4%, med pink - 6,7, i fuld modenhed - 8,4%. Vandmeloner indeholder vitaminer C op til 100 mg / kg), B1 (0,4 mg / kg), B6 (0,9 mg / kg), B9, H, mange mineraler, især kalium og magnesium.

Umodne vandmeloner i modning kan ikke modnes: selvom deres farve bliver mere intens, men antallet af sukkerarter i dem ikke stiger. Vandmeloner, skudt på fuld modenhed, er bedre i kvalitet, men for langtransport er de fjernet noget undergrave, men helt modne. Tidlige vandmeloner modner i slutningen af ​​juli - i begyndelsen af ​​august forekommer massehøstning af mellem- og senmodning sorter i slutningen af ​​august og september.

Stoffer, der nedsætter kvaliteten af ​​vandmeloner, er glycosider, som undertiden ophobes i frugten, giver dem bitterhed og med betydelige mængder forårsager mild forgiftning.

Afhængig af dyrkningsperioden er vandmelonsorter inddelt i tidlige - Stokes 647/649, Krasnodar Favorite, All-in-One, Gnister, Dessert 83, Volgar, Tidlig; Mellem - Murashka, Solopgang, Melitopol 142, Astrakhan, Tavria; senere - Krimvinder, Volzhsky 7, Snowball, Solopgang. WatermelonArbus (Citrullus), en slægt af en eller flerårige planter af græskarfamilien.

Vandmeloner rent i fasen af ​​forbrugernes modenhed, da de ikke modner. Som vandmelonerne modner, tørrer stammen og tendrils ud, barken får skinne og et tydeligere mønster, og i nogle sorter er dækket af en voksagtig blomst. Når du tapper på fosteret, er lyden døve, den indre struktur (kødets og frøets farve, karakteristisk for sorten, deres tilstand).

Meloner (Cucumis) kommer fra Central og Asien. Flere arter er kendt ifølge forskellige klassifikationer fra 1 til 15. Melon almindelig eller kantine (Cucumis melo L.) er mest almindelig i kulturen. Varme-elskende plante. Vækst og udvikling opstår normalt, når lufttemperaturen er 25-30 ° C, med et fald til 15 ° C, udviklingen går langsommere, og ved 3-5 ° C dør planterne. Melon er tørke resistent.

Melonfrugt er en falsk bær med en hvid, gul, orange eller grøn kokød og skræl. Fostrets form er oblat, sfærisk, elliptisk, cylindrisk og ovoid. Overfladen kan være glat, segmenteret, kuperet og krøllet. Skrællen er dækket af et rist af revner eller revner. Det har en grundlæggende farve og farve mønster. Under skræl er barken 4-12 cm tyk. Cantaloupefrugterne er en værdifuld mad og diætprodukt, der indeholder sukker (16-18% eller mere), vitaminer C (op til 690 mg / kg), B6 (0,6 mg / kg), V1 (0,4 mg / kg), B2 (0,3 mg / kg), β-caroten (7-12 mg / kg), pektiske stoffer, mineralsalte (0,4%, især meget kalium). Melon aroma kan være melon, vanilje, pære, græsklædte. Afhængig af barkens tykkelse, melonerne skelnes fra tynde, mellemstore og tykke. Kokpulpens tekstur er saftig, smeltende, tæt, viskøs, sprød, smuldrende. Sydlige meloner har mere saftigt kød, og fra flere nordlige områder - mindre saftigt, tørt. Melonfrugter skelnes af et hulkammer. Frugtvægt 0,5-40 kg.

Spisestue melon sorter er opdelt i grupper: adany, handalaki, ameri, cantaloupe, cassaba, zarda.

Melon sorter er opdelt i tidlig modenhed (70-85 dage) - Ili, Novinka, Tashlaki 862; midt i sæsonen (85-100 dage) - Cossack 244, Coybash 476, Kolkhoz Kvinde, Ukrainka; efterår-vinter eller sen modning (105-130 dage) - Gulyabi grøn, orange, Ushirvaki 3748.

Ifølge melonens holdkvalitet er de opdelt i tre grupper: lys (handalaki, russiske quickarrows, cantaloupes) - med en holdbarhed på op til 7 dage; srednelezhkie (kassabs, sommer centralasiatiske og europæiske) - 2-3 uger; Lezhky (Zard, sene sorter af kasabs, russiske vinteringer) -op til 4-6 måneder. I modsætning til vandmeloner har meloner mulighed for at modne under opbevaring.

Tomatgrøntsager. Til tomatgrøntsager indgår tomater, ægplanter og peber. Frugten består af en hud, væggene af frøceller og placentavæv. I tomater og ægplanter er frøkammeret fyldt med pulp - vandig eller elastisk pulp med frø, i peberfrø er fastgjort til indersiden af ​​væggene - frøplanter. Dækservæv af alle tomatgrøntsager er tynde, med et voksagtigt overtræk, som beskytter frugten mod negative ydre påvirkninger (vanddampning, penetration af mikroorganismer, fugt osv.).

Tomater (Lycopersicon lycopersicum (L.) Karst ex Farwell). Tomatens frugt er en ægte bær. Inde i frugten er saftige frøkamre, hvor antallet ligger i området fra 2 til 30 afhængigt af sorten.

Tomater, afhængigt af formularen, er klassificeret i fire vigtigste kommercielle typer: afrundet (herunder ovalt med en tud oven på frugten); fladt (herunder ribbet) langstrakt (herunder cylindrisk), kirsebær. Belægning frugt afhænger af tilstedeværelsen af ​​disse karotenoider (β-caroten, lycopen, xanthofylstriber) i røde frugter fremherskende lycopen, gul - caroten og xanthophyll, grøn - klorofyl. Violette sorter indeholder anthocyaniner. Farvning er et tegn på graden af ​​modenhed.

Høj smag og næringsværdi fordele tomater forårsaget af en god kombination af sukkerarter (2,9-4,0%) repræsenteret ved glucose, fructose, raffinose og maltose, organiske syrer (0,3 - 0,5%), hovedsagelig æblesyre og citronsyre. Tomater er en kilde til mineralske stoffer (op til 0,7%), herunder salte af fosfor, kalium, calcium, natrium, magnesium, jern og vitaminer C, B1, B2, B9, PP. Tomater er vigtige kilder til kalium, magnesium og jern til kroppen. Grønne tomater indeholder oxalsyre og corned beef, så de kan kun spises i forarbejdet form.

Tomater afhænger af destinationen er opdelt i: tomater til frisk forbrug; Hele dåse tomater og dåsefoder til babymad; tomater til betning. Tomatsorterne ved modenhed er opdelt i: tidlig (modningstid på 80-120 dage); midter modning (125-130 dage); sent (mere end 130 dage). Ifølge graden af ​​modenhed er tomater grønne (ikke modne), mælkeagtige, brune, lyserøde, røde. Frugter af tomater har evnen til at modnes efter fjernelse. Tomater når den røde grad af modenhed under opbevaring ved en temperatur på 18-20 ° C: lyserød - efter 3-5 dage, brun - efter 7-9 dage, mejeri - efter 10-12 dage. Ved at farve i det biologiske stadium af modenhed er tomater opdelt i rød, lyserød, gul.

Tomatsorter er opdelt i masse - til småfrugter (op til 60 g), mellemstore (60-100 g), store frugter (over 100 g); i henhold til antallet af kameraer, for små (fra 2 til 5 kameraer), mellemstore (6-9) og multichamber (over 9) kameraer. Antallet af kamre afhænger ikke kun af sortens egenskaber, men også på vækstbetingelserne. Multichamber tomater indeholder få frø, og små kamre indeholder normalt flere frø. Lavfrøstomater har bedre smagegenskaber, de har mere tørre stoffer, de er bedre bevarede og betragtes som mere værdifulde til industriel forarbejdning.

Aubergine (Solat melongena L.). Frugten af ​​aubergine er en halvbær, dækket af skræl, med et lag af papirmasse indesluttet under det og kamre med talrige frø. Æggplanter indeholder op til 9,0% tørstoffer, hvoraf 4,2% stammer fra sukkerarter (glukose er dominerende), fiber 1,4%, pektiske stoffer 0,6% og mineralske stoffer op til 0,6%.

Frugter anvendes i mad i den tekniske grad af modenhed med ømtmælk og underudviklede frø. I overripe frugt er pulpen bitter med grove fibre. Normal farve af hud fra aubergine i den tekniske modenhed forskellige nuancer af lilla, formen af ​​frugt varierede - runde, ovale, pæreformet, cylindrisk, vægt - 20-2000

Kvaliteter aubergine divideret med dyrkning i form modning (fra spiring til den tekniske modenhed af frugt mindre end 120 dage) er midterste (121- 140 dage), med sene (mere end 140 dage);

i størrelse - småfrugter (højst 14 cm og ikke mere end 5 cm i diameter), mellemstore (16 og 12 cm), store frugter (henholdsvis 16 og 12 cm). De bedste sorter af ægplanter: Bulgarsk 87, Babay, Long Purple 239, Dniester, Donskoy 14, Jubilæum, Universal 6.

Pepper. (Capsicum mexicanum L.) Frugten af ​​peber er en falsk flerfrø bær med to til fire rede kamre fyldt med frø. Peber skelnes mellem sød og bitter, som indeholder op til 1% capsaicinglycosid, hvilket giver det en brændende smag. Peber har et højt indhold af C-vitamin (fra 600 til 4000 mg / kg), caroten (fra 40 til 170 mg / kg) og fosfor (250 mg / kg). Frugter af teknisk modenhed er mørkegrøn, lysegrøn og fløde, og modne frugter er røde, orange-røde eller gule. Sød peber høstes i en tilstand af teknisk og biologisk modenhed. Formen af ​​frugterne af peber er runde, aflange, ovoid osv.

Sorter af peber er opdelt afhængigt af timingen af ​​dyrkning i modning (Winnie, bolle, Pervenets Sibirien Swallow) er mid (Ømhed) er midten (bulgarsk 79 Novocherkasskiy 35 Novogogoshary, Gave Moldova) og sent (Ruby, Gogoshary lokal). Bitter peber er opdelt i tilsvarende grupper, hvis bedste sorter er Astrakhan, A-60, A-147, A-628, Ukrainsk Bitter.

Bælgplanter er frugterne af ærter, bønner og bønner i stadium af mælkeagtig eller mælkeagtig voks modenhed, der anvendes i mad sammen med frø og flapper. Legumes indeholder i%: let fordøjelige proteiner (fra 3,0 i bønner og 6,5 i ærter); sukkerarter (fra 1,6 i bønner 6,0 i ærter); stivelse (fra 2,0 i bønner til 6,8 i ærter); såvel som vitaminer C (op til 25 mg%) og gruppe B, β-caroten.

Ær grøntsag. Det er en umodne frugt (bønne) af en årlig plante (Pisum Sativum). Boben består af klapperne og kornene i dem. Grøntsager er opdelt i sukker og beskydning. Ærtsukker sorter har ikke en læderagtig (pergament) film på indersiden af ​​bladene, inde i bønnen er der små saftige korn med mælkfuld modenhed. Til mad bruger de udelukkende ventiler og korn (frugt), når de har en sød smag og en delikat tekstur og til frysning - korn. Skallende ærter anvendes til madlavning samt til fremstilling af dåse "grønne ærter", frysning og tørring. Sorter af ærter er jævne og cerebrale (med rynket overflade). Hjerterter indeholder mere sukker (op til 5-7%) og mindre stivelse end glat korn, og derfor er det værdsat højere som grøntsager.

Grønne bønner (Phascolus vuigaris L.) er opdelt i sukker og afskallings sorter. Umodne bønner, hovedsagelig sukkerarter, anvendes som grøntsager. Bønnerne høstes unge, når de stadig er bløde, ømme og har rige vægge af ventilerne uden grove fibre. Vegetabilske bønner anvendes til madlavning til fremstilling af forskellige retter samt til konserves som helhed, frysning og tørring.

Ud over vitamin C (200 mg / kg) indeholder bønner vitaminer B1, den2, K. Grønne bønner er rige på fosfor og jern. Protein er mere i unge bønner; som modning reducerer mængden af ​​proteiner. I form af bønner er bønner lige eller bøjede; Bønnenes farve er normalt grøn, men også gul og varieret.

Havebønner (Vicia Faba L.) anvendes til fremstilling af supper, saucer og konserves i umodne form, dvs. når bladene stadig er grønne, ikke ru, og frøene er saftige og ikke-stivelsesholdige. I modne bønner er folderne grove, og frøene er stivelsesholdige på grund af overgangen fra sukker til stivelse.

Korngrøntsager. For korngrøntsager omfatter sukkermajs. Spis cobs af sukker sorter af majs i stadium af mælkeagtig voks modenhed. I dette stadium indeholder majs 73-75% vand, 12-15%% stivelse, ca. 5% proteiner. Hun går til fremstilling af konserves.

http://mydocx.ru/4-18056.html

Frugt grøntsager

Denne gruppe omfatter planter dyrket til spiselige frugter med høj ernærings- og diætværdi. Disse omfatter primært agurker, tomater, ægplanter, peberfrugter, physalis og andre.

Forskellen mellem individuelle typer af frugt og grønsagsafgrøder bestemmes primært af forskellige perioder med begyndelsen af ​​frugtens tekniske og forbrugermodstand.

Så agurker forbruger modenhed opstår inden for en uge efter at binde frugt og tomater mere end en måned. I de fleste tilfælde er planter årlige eller toårige, monoecious. Biologien af ​​vegetabilske frugter er væsentligt forskellig fra biologien af ​​planter dyrket til rodafgrøder, løg, blade og hoveder. Nedenfor diskuteres kort nogle af funktionerne ved at dyrke dem i indendørs forhold.

http://medn.ru/rasteniy/sad-i-ogorod-v-dome/plod/plodovyeovoshhn/

Læs Mere Om Nyttige Urter