En tabel med tæthedsværdier af olie og vegetabilske olier ved forskellige temperaturer præsenteres. Følgende typer olier betragtes: motor, turbine, gear, industri, motor, grøntsager og andre. Værdierne for oliedensitet (eller den specifikke tyngdekraft) i tabellen er angivet for flydende tilstand af olien ved den tilsvarende temperatur (i området fra -55 til 360 ° C).

Tætheden af ​​olier i væskefasen ligger sædvanligvis i området fra 750 til 995 kg / m3 ved stuetemperatur. Olie har en tæthed, der er mindre end vand, og når den frigives i vand, dannes en film på overfladen. Tætheden af ​​olieolier er generelt noget lavere end for vegetabilske olier. Motorolienes tæthed er f.eks. 917 kg / m 3, motorolie - fra 890 kg / m 3 og tætheden af ​​solsikkeolie er 926 kg / m 3. De tungeste vegetabilske olier er sennepolie, kakaosmør og linolie. Andelen af ​​disse olier kan nå værdier på 940-970 kg / m 3.

Oliernes tæthed afhænger betydeligt af temperaturen - når olien opvarmes, falder dens specifikke vægt. For eksempel har tætheden af ​​transformerolie ved en temperatur på 20 ° C en værdi på 880 kg / m3, og når den opvarmes til en temperatur på 120 ° C, er værdien 820 kg / m3. Tætheden af ​​vegetabilske olier falder også med stigende temperatur - olien udvides og bliver mindre tæt.

Nogle lette petroleumolier bør noteres. Disse omfatter: hydraulisk VNII NP-403 (massefylde 850 kg / m 3), ILS-10, IGP-18 og transformerolie (880 kg / m 3). Lavtæthed (under normale forhold) blandt vegetabilske olier fordeles som majs, bugten, olivenolie og rapsolie.

Oliernes tyngdekraft er ofte angivet i ikke-systemiske måleenheder, men i dimensioner af kg pr. Liter (kg / l). Dette er praktisk til opfattelse og sammenligning, for eksempel med vand, hvis densitet ved 4 ° C er 1 kg / l. For termiske beregninger bør oliedensiteten i formlerne dog erstattes i dimensioner kg / m3. At konvertere kg / l til kg / m 3 er ikke svært. For eksempel er tætheden af ​​AMT-300 olie ved en temperatur på 20 ° С 959 kg / m3 eller 0,959 kg / l.

http://thermalinfo.ru/svojstva-zhidkostej/toplivo-i-masla/plotnost-masel

Majsolie

introduktion

Cornolie (majsolie) er en fed vegetabilsk olie afledt af kornkerner [1].

1. Egenskaber

Cornolie har en behagelig lugt og smag. Farve - fra lysegul til rødbrun. Tæthed ved 10? C 924 kg / m?, Hæld punkt fra -10 til -15? C, kinematisk viskositet ved 20 ° C C 60,6? 10 -6 m? / s, brydningsindekset (ved 20 ° C) 1.471-1.473. Iodisk nummer 117-123.

2. Sammensætning

• mættet (totalt): 10-14%
• umættede (totalt): 85-86%.

Majolie er semitørrende.

3. Anvendelse

Cornolie er opdelt i typer og mærker:

• uraffineret,
• raffineret, undeodorized,
• raffineret deodoriseret mærke D (til produktion af baby og diæt mad)
• raffineret deodoriseret mærke P (til levering til distributionsnet og catering).

Råolie har en bred anvendelse i industrien: i sæbefremstilling, i fremstilling af smøremidler, i klædning af huder og andre. [1] Raffineret olie er spiselig og anvendes til madlavning, konfektureindustrien, i blandinger med andre olier mv. forskellige dej, bageriprodukter, saucer, der anvendes til fremstilling af babymad. Majsolie 2,5 gange mere kalorier fra stivelse [2]

Det bruges i medicin til at modvirke sklerotiske plaques.

http://nado.znate.ru/%D0%9A%D1%83%D0%BA%D1%83%D1%80%D1%83%D0%B7%D0%BD%D0%BE%D0%B5_ % D0% BC% D0% B0% D1% 81% D0% BB% D0% BE

Majsolie

[stextbox id = "info"] Brugen af ​​majsolie er baseret på en tilstrækkelig stor mængde flerumættede fedtsyrer med et samtidig lavt indhold af mættet fedt [/ stextbox]

Cornolie er en sund spiselig olie, der almindeligvis anvendes til madlavning, som canolaolie eller saflorolie. Denne olie er ret nyttig, fordi den indeholder for det meste flerumættede fedtsyrer (PUFA'er) og har et lavt indhold af mættet fedt. Sammen med brugen i industrien bruges den også til hud- og hårpleje.

Kilde for modtagelse

[stextbox id = "info"] Uraffineret olie indeholder mere fordelagtige phytochemicals [/ stextbox]

Cornolie ekstraheres fra majskim. Kimen er en spirende partikel af et frø, der vokser til en ny plante. Germs er rige på næringsstoffer og olier. Der er forskellige måder at udvinde olie på fra frøkim. Ikke desto mindre er olien opnået ved koldpressning, den mest gavnlige for helbredet. Når olien er fjernet, er den uigennemsigtig, og den skal rengøres, før den bruges i madlavning. Uraffineret olie kan også bruges, fordi den indeholder mere nyttige fytokemikalier fra en voksende plante. En fælles proces til fremstilling af majsolie indebærer presning med en skruetryk. Derefter behandles olien med opløsningsmiddel. Derefter renses det og eliminerer frie fedtsyrer. Og til sidst udsat for destillation med damp for at eliminere flygtige organiske forbindelser. Denne proces fører imidlertid til tab af gavnlige forbindelser, såvel som tilstedeværelsen af ​​opløsningsmiddel urenheder, om end mindre.

Få producenter fremstiller 100% ren uraffineret majsolie, som ekstraheres ved koldpressning. Prisen på denne olie er højere end resten af ​​majsolie, men den er naturlig og økologisk.

Andre navne

Cornolie er også kendt som majsolie.

Vellykket kombination

Cornolie kan bruges til massage, selv om det ikke er almindeligt. Kan indeholde æteriske olier og bruges til aromaterapi massage. Det har en nutty smag, der passer godt sammen med de æteriske olier af nødder.

egenskaber

Cornolie - spiselig olie med følgende medicinske egenskaber.

• Protivoholesterinovoe. Den mest studerede egenskab af majsolie er dens evne til at sænke niveauet af LDL-kolesterol i blodet, når det anvendes inden for rimelige grænser.
• Emollient - bruges som fugtighedscreme til huden.
• Hårbalsam. Cornolie gør håret mere håndterbart, selv om det ikke anbefales at bruge det som hårolie.
• Immunostimulerende middel. Cornolie indeholder essentielle fedtsyrer, såsom linolsyre (omega-6), som er nødvendige for visse funktioner i immunsystemet.
• Firming. Linolsyre er nødvendig for normal funktion af nyrer, lever, hjerte, reproduktive og fordøjelsessystemer.
• Hypotensive. På samme måde som olivenolie reduceres blodtrykket hos patienter med hypertension efter at have taget det.
• Antioxidant. Cornolie indeholder vitamin E, som tjener som en antioxidant.

Farve, smag og aroma

I sin uraffinerede form har majsolie en mørk farve. Efter at have gennemgået raffinering, erhverver man en lysegul. Det har en nutty smag med en smag af majs, herunder. I råolien opnået ved koldpressning kan du bogstaveligt talt føle smagen af ​​maerkolber. Men raffinerede og forarbejdede olier mister deres smag, såvel som det meste af smagen.

Sundhedsmæssige fordele

[stextbox id = "alert"] Majsolie reducerer blodkolesterolet godt, hvorfor det er endda i forhold til olivenolie [/ stextbox]

Kolesterol sænkning

I de senere år har majsolie fået stor opmærksomhed på grund af dets evne til at sænke blodkolesterolniveauet. Det er endda sammenlignet med olivenolie for at finde ud af, hvilken olie der er mere effektiv med hensyn til sundhedsmæssige fordele. Cornolie indeholder fytosteroler i en betydelig mængde. Disse er steroidforbindelser stammer fra plantekilder og lignende i struktur til kolesterol. Mange phytosteroler har en stærk evne til at reducere kolesterolabsorption. Andre hjælper kroppen med at bruge mere kolesterol, hvilket reducerer dets indhold i blodserum.

I en velkendt undersøgelse blev majsolie fundet at påvirke absorptionen af ​​kolesterol i kroppen. Deltagerne i undersøgelsen spiste kolesterolrige fødevarer. Signifikant mere cholesterol absorberes af majsolie uden steroler. En lignende effekt blev observeret ved anvendelse af 150 mg majsolie pr. 1 kg legemsvægt. Det betyder, at brugen af ​​majsolie i kosten, f.eks. Til madlavning eller som salatdressing, skal reducere niveauet af LDL-kolesterol, hvis du selvfølgelig bruger majsolie i sådanne mængder, at dets mættede fedtindhold ikke øger niveauet af kolesterol i blodet.

Hjertesundhed

[stextbox id = "black"] Cornolie er rig på linolsyre og andre flerumættede fedtsyrer, hvilket er godt for det kardiovaskulære system. [/ stextbox]

Når det anvendes med rimelighed, er majsolie god til kardiovaskulærets sundhed. Cornolie er rig på linolsyre og andre PUFA'er (flerumættede fedtsyrer). Fødevarer indeholdende ca. 8-10% af det samlede kalorindhold i PUFA'er er gode for hjertesundhed. Normal kost indeholder som regel kun ca. 5%, selv i tilfælde af forbrug af store mængder fedt. Det følger heraf, at kosten skal være rig på produkter, der indeholder PUFA, såsom majsolie.

PUFA'er er også i stand til at sænke LDL-cholesterol. Takket være phytosteroler forekommer der sænkning af kolesterol meget tidligere.

Højt blodtryk

Forbrug af flerumættede fedtsyrer reducerer højt blodtryk hos mennesker, der lider af hypertension. Corn olie på en bestemt måde kan reducere niveauet af blodtryk med omkring 10%. Men uanset sundhedsniveauet er det nødvendigt at forbruge fedt inden for rimelige grænser.

Hudkornolie

Cornolie kan bruges som en massage til hudpleje. Det virker som en god blødgør, selvom den er ringere end nogle velkendte massageolier, såsom oliven, kokos eller sød mandelolie. Uraffineret majsolie har en let aroma, der minder om majs, hvilket kan være at foretrække for nogle mennesker. På grund af indholdet af linolsyre og vitamin E forbedrer det hudfunktionen. Cornolie er let nok og kan bruges som en baseolie i husholdningskemikalier som læbepalser, salver, cremer og natolier. Sammensætningen af ​​majsolie indeholder ca. 59% linolsyre, så den hurtigt absorberes i huden.

Hår majsolie

Cornolie bruges normalt ikke som "hårolie". Du kan anvende den 1-2 gange om ugen til varm behandling. Det genopretter tørt og udtømt hår. Forbedrer hårets tilstand og gør det glat.

At passe på dyr

Cornolie er også anvendelig til dyresundhed. Det er let og godt til deres hud. At lægge majsolie på hundens hår gør kappen mere sund. Corn olie er også tilføjet til heste til behandling af kedeligt hår. Det giver dem sunde fedtstoffer og giver mere styrke. Samtidig skal deres kost også indeholde fødevarer med en mængde omega-3 fedtsyrer for at afbalancere omega-6 overskud i majsolie.

Anvendelsesområder

[stextbox id = "info"] Majsolie bruges i vid udstrækning i lovende bio-diesel teknologier [/ stextbox]

Kornolie bruges i folkemedicin til hår og hudpleje. Det har mange sundhedsmæssige fordele. Det finder dog også sin anvendelse i brancher.

• Friturestegning. Cornolie foretrækkes til madlavning, især til stegning. Dens røg tærskel er 450 ° F, som er anden kun til sojaolie. På grund af dette er majsolie blevet en af ​​de bedste olier til fremstilling af sådanne stegte retter som pommes frites.
• Sæbefremstilling
• Medicinsk bærer.
• Komponent af insekticide stoffer.
• Forebyggelse af korrosion på jernoverflader (beskyttelse mod korrosion).
• Produktion af nitroglycerin. Vidste du, at nitroglycerin også bruges som vasodilator til hjerteproblemer, såsom et hjerteanfald?
• Anvendelse i biodiesel teknologi.

Bivirkninger, sikker dosering og toksiske virkninger

[stextbox id = "warning"] En fælles metode til udvinding af olie fra majs ved hjælp af raster. Kun en lille del af producenterne ekstraherer olie ved koldpressning. Hvis opløsningsmidler blev brugt til at fjerne olien, kan det til sidst være meget usundt. [/ Stextbox]

Majolie er som regel ikke giftig, hvis den produceres ved koldpressning. Hvis opløsningsmidler blev brugt til at fjerne olien, kan dette i sidste ende føre til alvorlige negative helbredseffekter. Samtidig indeholder majsolie en tilstrækkelig stor mængde linolsyre (omega-6) med en meget lille mængde alfa-linolensyre (omega-3). Undersøgelsen fandt ud af, at en kost rig på omega-6, men uden omega-3, kan føre til systemisk inflammation i vores krop. Faktisk kan forholdet mellem omega-6 og omega-3 holde inflammatoriske sygdomme som arthritis og acne under kontrol. Derfor er det i kosten også nødvendigt at give en tilstrækkelig mængde omega-3 syrer. Det er meget vigtigt at holde balance.

Ernæringsmæssige og medicinske værdier information

[stextbox id = "advarsel"] Prøv at vælge producenter, der kun ekstraherer olie ved at trykke på [/ stextbox]

Sundhedsfordelene er afledt af næringsstoffer af fødevareproduktet. Det handler om ernæringsværdien af ​​majsolie. Den vigtigste i spiselig olie er dens sammensætning af fedtsyrer. 100 g majsolie indeholder:

• 12,9 g fedt med et højt indhold af mættede fedtsyrer;
• 54,6 g flerumættede fedtsyrer (PUFA);
• 27,5 g monoumættede fedtsyrer (MUFA).

Det er helt anderledes end olivenolie, der indeholder 72 g monoumættede fedtsyrer.

http://mixednews.ru/archives/105443

Majsolie

Cornolie er en fed vegetabilsk olie afledt af majsfrø.

Indholdet

egenskaber

Cornolie har en behagelig lugt og smag. Farve - fra lysegul til rødbrun. Densitet ved 10 ° C 924 kg / m3, hældpunkt fra -10 til -15 ° C, kinematisk viskositet ved 20 ° C 60,6 · 10-6 m 2 / s, brydningsindeks (ved 20 ° C): 1,471 - 1.473. Jod nr. 117-123.

struktur

Fedtsyreindhold:

• mættet (totalt): 10-14%
• umættede (i alt): 85 - 86%

ansøgning

Cornolie er opdelt i typer og mærker:

• uraffineret,
• raffineret, undeodorized,
• raffineret deodoriseret mærke D (til produktion af baby og diæt mad)
• raffineret deodoriseret mærke P (til levering til distributionsnet og catering).

Anvend det til fremstilling af forskellige dej, bageriprodukter, saucer, der anvendes til fremstilling af mad til børn. Den relativt høje røgpunktstemperatur gør majsolien egnet til stegning. I medicin, der anvendes som et anti-sclerotisk middel.

produktion

Cornolie fremstilles ved presning og udvinding af majskim, som udgør ca. 10% af vægten af ​​majskorn.

Kornkim er et biprodukt af forarbejdning af majskorn i formaling, fødevarekoncentrater og stivelse-chenproduktion. Tilstedeværelsen af ​​majskim i produkterne i disse industrier er uønsket, fordi den indeholdte olie er hydrolyseret og oxideret, hvilket medfører forringelse af færdigproduktets kvalitet: mel, stivelse, melasse, glucose, majsfoder osv. Det botaniske olieindhold i majskim varierer fra 32 til 37%, derudover indeholder majskim indeholder ca. 18% protein, 8% stivelse, 10% sukker, 10% mineraler. I majskim er mere end 80% af fedtet indeholdt i kornkernerne koncentreret omkring 20% ​​af proteinerne og ca. 74% af mineralske stoffer.

I industrien udføres adskillelsen af ​​majskim fra korn på to måder: tør, der anvendes i fræsning og korn- og fødevarekoncentrerende virksomheder, og i det våde, der er almindeligt i stivelses- og trækfabrikker. Ulempen ved den våde metode er den lavere kvalitet af olien indeholdt i embryoet sammenlignet med olien fra embryoet opnået ved den tørre metode. Den negative funktion af de embryoner, der opnås ved den tørre metode, er det høje indhold af stivelse i dem, hvis tilstedeværelse i nogle tilfælde komplicerer processen med ristning af pulpen før pressning, såvel som embryonernes lave olieindhold, og det høje indhold af stivelse i dem kan ikke opnås fra dem ved at trykke.

Den teknologiske proces til behandling af majskim-våd metode til opnåelse ifølge fortryksordningen - ekstraktion består af følgende operationer:

• Oprensning af embryoner fra affald
• Slibning på rillede og fem-vals værktøjsmaskiner
• Roast myatka
• Tryk på skruetryk
• Primærrensning forpressolie
• Fremstilling af forpressekage til ekstraktion
• Ekstraktion af korn eller kronblade i ekstrakter

http://biograf.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1311763

Corn Oil Density

Kornkim er ca. 10 vægtprocent af kornkernen.

Dets botaniske olieindhold varierer fra 32 til 37%. endvidere

majskim indeholder ca. 18% protein, 8% stivelse, 10% sukker,

10% af mineralske stoffer. I majs kim koncentreret

mere end 80% af fedtet indeholdt i kornkerner, ca. 20% af proteinerne og

ca. 74% af mineralerne. Cornolie er opnået fra

bakterier, der er et biprodukt af forarbejdning

kornkorn i melkorn, madkoncentrater og stivelse

Tilstedeværelsen af ​​majskim i produkterne i disse industrier

er uønsket, fordi den indeholdte olie er hydrolyseret

og oxideres, hvilket medfører en forringelse af færdigproduktets kvalitet:

 majsfoder mv

Derfor produktionsteknologi af ovennævnte produkter fra

majskorn giver måske den maksimale udskillelse af

han kim. Men den isolerede majskim selv

Det er et værdifuldt råmateriale til produktion af spiselig majsolie.

I industrien er adskillelsen af ​​majskim fra korn

udføres på to måder:

 tørre, der anvendes på mølle og korn- og madkoncentrater

 Våd, almindelig i stivelse-trækfabrikker.

Der er forskellige teknologiske ordninger med en de-terminator

Ifølge denne ordning, for-gennemblødt og bragt op til 20-22%

fugt korn korn behandles på de-terminatorerne til

knusning og frigivelse af embryoet, og derefter på forskellige tørringer,

sorterings- og rengøringsanordninger med hvilke

berigelsen af ​​embryoet opnås, dvs. den maksimale mulige fjernelse

stivelsesholdige partikler af endosperm fra massen af ​​det ødelagte embryo.

Ud over denne ordning er der en ordning, hvor hovedudstyret til

Branch germ og modtagelse af korn er knusere, møller

såning, sugekasser og pneumatiske borde. Der er også

ordninger ved hjælp af skure- og børstemaskiner med slibemiddel

Derudover er der en ordning, hvori kimrummet

udføres ved hjælp af slagknusere, og

rullemaskiner med gevindruller.

Den våde metode er at sænke kornet i lang tid (under

36-50 h) i varm (48-50 h) vandig 0,2% svovlsyreopløsning, i

efterfølgende behandling af korn på en skiveknuser og adskillelse

opnået "pock" på hydrocykloner eller flotationsseparatorer

den type, hvor kimen er adskilt fra den samlede masse af stivelsespartiklerne

endosperm. De separerede embryoner vaskes derefter tre gange.

fra stivelsen tilbage i dem i små mængder, derefter fra

embryomasser fjerner fugt først på skruetryk og derefter på

kontinuerlig tromle eller damptørrere, herunder

Ulempen ved den våde metode er den lavere kvalitet af olien,

indeholdt i embryoet, sammenlignet med embryo-olien,

opnået ved den tørre metode; denne kendsgerning skyldes udviklingen

hydrolytiske og andre sideprocesser i fugt med varme

forarbejdning majskorn.

God kim majsolie er karakteriseret ved følgende

Tæthed (ved 0 ° С), g / cm3

Brydningsindekset (ved 20 ° С).......... 1 471 - 1.473

Viskositet (ved 20 ° C), cP............................63 - 97

Hældpunkt, ° C............................ fra -10 til -20 ° C

Fedtsyreindhold:

mættet (total).............................10 - 14%

umættede (i alt)............................ 85 - 86%

Negativ egenskab af tørkim er

højt indhold af stivelse, som i nogle tilfælde

komplicerer processen med stegning mos før pressning. På den anden side

med et lavt olieindhold i embryoerne og et højt stivelsesindhold

det er generelt umuligt at få olie ud af dem, fordi

olie, som praksis har vist, er ikke presset ud af et lignende materiale, selv

på skruetrykker, der udvikler stor indsats og højt tryk i

Ovennævnte træk og egenskaber af majskim

forskellige metoder til at opnå bestemme specifikationerne for teknologi

olieproduktion fra dem.

Embryoforpressnings- og ekstraktionsskema

Teknologiske metoder og ordninger til behandling af majskim

bestemt af embryos egenskaber og egenskaber. Til behandling

majs kim våd metode til at opnå mest

"Forpressing - kontinuerlig udvinding" ordningen er hensigtsmæssig.

Den teknologiske proces til behandling af majskimschema

"Forpressning - ekstraktion" består af følgende operationer:

1. Oprensning af embryoner fra affald

2. Slibning på rillede og fem-vals værktøjsmaskiner;

3. stege mynten

4. Tryk på skruetrykker;

5. Primær oprensning af præpressolie

6. Tilberedning af forpresset måltid til udvinding

7. Udvinding af korn eller kronblade i ekstrakter;

Oprensning af embryoner fra urenheder.

Kornkim i både tørre og våde metoder til opnåelse

indeholder betydelige mængder af ikke-olieholdige organiske urenheder:

pulverformige kornpartikler (op til 4%), majsskal eller så

kaldet købet - den glasagtige skal af kornet (op til 5-6%), fuldkorn

majs, brændt under tørring, knopper, stykker majs

stængler, klumper af majskim, der sidder fast sammen osv.

Tilstedeværelsen af ​​urenheder i forarbejdede embryoner forøges for det første

tab af olie i måltidet eller måltidet, og for det andet påvirker virkningen af

rullemaskiner. For at undgå dette rengøres embryonerne fra affald.

Rengøring af majskim er bedst udført

separatorer, for hvilke de installerer sieves med en huldiameter

følgende størrelser, mm:

På subseed er adskilt stort kuld (stykker af stilk, caked klumper

bakterier osv.), på den øvre sigte dvæle og gå med ham indsamling

majskorn og ugress urenheder af samme størrelse, nedadgående fra den nederste

de fleste embryoner er adskilt fra det lille kuld, som

passeret gennem den nederste sigte. Dobbelt aspiration (ved optagelse af embryoet

på poditok og når du forlader den nederste sigte) giver maksimal

mulig fjernelse af skaller og pulverformige pulverformige urenheder. Passerer forbi

gennem en tre millimeter sigte, hylder og pulverformige pulverformige urenheder

fjernet fra butikken som et nyttigt affald.

Ved rengøring af bakterier på separatorer:

 Jeg vil spise ikke-olie organisk affald på 80-90%;

 Ved første forurening af størrelsesordenen 9-10%, urenhed kuld efter

rengøring overstiger ikke 0,8-1,0%.

Maksimal udvinding af olie, som i tilfælde af presning, og

ekstraktion opnås med en tilstrækkelig dyb obduktion af den cellulære

strukturer af embryoner, hvilket kun er muligt med deres gode slibning.

Desuden fremmer sådan slibning mere ensartet

fugtfordeling under befugtning af slibningen, hvilket fører til forskydningen

olie på overfladen af ​​mintens partikler.

For at opnå den ønskede virkning udsættes malingen af ​​embryoet

dobbelt slibning: grov på en rillet rulle og tynde på

Quintuple væves gennem fire passager.

De mest tilfredsstillende resultater med den beskrevne metode

hakning resulterer fra tør kim fugt

modtagelse inden for 9-10%. Hvis embryonerne har lav luftfugtighed

(som er karakteristisk for den tørrede kim af den våde separationsmetode),

Grynene opnået fra de rillede ruller konditioneres ved dampning

færge i sneglen, fodrer den til fem-vals værktøjsmaskiner, med at bringe

fugtembryotørre produktionsmetode til ovenstående

grænser, dvs. op til 9-10% og våde bakterier - til et fugtindhold på 6,5-

7,0%. Ved højere fugtning, slibende våd-proces embryoner

opnåelse af botanisk oiliness er hæmmet af dannelsen af

høj oliemasse (på grund af udslip af olie), stikker til

Sådan damping, selv om det komplicerer ordningen noget, forhindrer

ved pressning, frigivelsen af ​​papirmasse fra pressen og dannelsen af ​​stor

mængder kornaffald.

Med grovslibning på rillede ruller og efterfølgende rulning

på pyativalkovkah den resulterende slibning bør indeholde, afhængigt

fra fostrets olieindhold, 50-80% af de fraktioner, der passerer gennem

en millimeter sigte og ikke mindre end 45-50% af de åbne celler.

Cornmint stegning

En mynte majskim serveres i det øvre vat

braziers, hvor det enten er dampet med varm damp for at bringe fugt til

10-11%, eller samtidigt udsat for dampning med levende damp og

kondens op til 10-11% fugtighed (til våde embryoner

Fremstillingsmetode, fugtet, før den rulles op til 6,5-7%).

Den fugtede myatus udsættes for yderligere ristning i

selvabsorberende lag med en laghøjde på mindst 250 mm. Mezga

tørret i en stegepande til et fugtindhold på 4-5% og en temperatur på 100-105 ° С

serveret på pressen. Overdrydning af mos under de angivne grænser

fugt med en forholdsvis stiv struktur, der er ejendommelig for culpens masse,

kan forårsage press-fit og alle de konsekvenser der opstår fra dem op til

nedbrydning af kornplader.

Fortrykning på skruetrykker OP eller MP-68

Forpressning under behandling af majskim med efterfølgende

Udvindingen har flere målsætninger: Ud over den foreløbige fjernelse

olie under forpressning er en yderligere ødelæggelse

cellestruktur af embryoet, der yderligere bidrager til de fleste

fuldstændig og hurtig affedtning i udvindingsprocessen.

Arbejd skruetrykker af disse typer i forarbejdning af majs

kim er karakteriseret ved følgende gennemsnit:

Belastning på elmotor, A..........................................................35 - 40

Drejningsfrekvens af en skrueaksel af en tryk, omdrejningstal.............18

Størrelsen af ​​hullerne mellem kornpladerne mm:

Olieindhold af skaller ved faktisk fugtighed,%

når der behandles embryoner af den våde metode til opnåelse af... 13-15

under behandling af tørkimproduktionsmetode........ 9-12

Gennemsnitlig trykproduktivitet, tons pr. Dag embryoner.......25

Primær raffinering af præpressolie

Cornolie indeholder en stor mængde slam og suspenderes

partikler, især i tilfælde af behandling af våde bakterier

på en måde, der, når den trykkes, er noget værre

Brikettering i olien får et stort antal små partikler.

Til frigivelse fra disse urenheder majs forpressolie

rengøres først på mekanisk fusolovushki, og derefter dobbelt

filtrering på filterpresser. Den første oliefiltrering fremstilles

ved en temperatur på 65-70 ° C; når temperaturen af ​​den filtrerede olie

til 35-40 ° C, dets viskositet stiger betydeligt (næsten dobbelt), hvilket

sænker filtreringsprocessen.

Olietemperatur ved anden filtrering er 50-55 ° С. phosphatider

passerer ind i olien i tilfælde af filtrering ved forhøjede temperaturer,

fjernet ved hydrering (ved raffinering og deodorisering af råpressen

olier bestemt til fødevareformål).

Tykt med fuzolovushek, filtrer tryk sedimenter og talus med forpress

høstet og fodret til den anden kar på seks hullers brazier for re-

forarbejdning blandet med frisk materiale.

Udvindingsprocessen er meget kompliceret og foregår ved anvendelse

benzin. Udstyr til det er dyrt og lille

ydeevne er ikke tilgængelig, så i vores tilfælde processen

Endelig presning på MP-68 presser

Under behandlingen af ​​majskim presser arbejdet i MP-68 på

Olieens sidste omdrejning er karakteriseret ved følgende indikatorer:

Lasten på motoren af ​​pressen i α (ved en spænding på 380 V). 20 - 21

Antallet omdrejninger af trykakslen pr. Minut.................................... 4 - 5

Størrelsen af ​​hullerne mellem kornpladerne i mm:

Skalletykkelse i mm.......................................................5 - 7

Olieindhold af skaller i% med faktisk fugtighed............... 5 - 6

Shell fugt%:...................................................... 3,5 - 4

Udførelsen af ​​pressen på embryoet i t / dag...................15 - 18

Tryk kage på grund af dybe ændringer i protein og kulhydrat

komponenter (som i isolering af embryoet ved en våd metode og dens tørring,

og som følge af intensiv fugt-varmebehandling med dobbelt

presse) bruges til fodringsformål.

Kagen ved udgangen af ​​pressen udsættes for knusning i skraldespidserne

og videre på hammerknusere, så til udvælgelsen af ​​store

Ikke-jordede stykker oliefrikkede grits sigtet gennem sieves med

diameter af huller 10-12 mm; store stykker vender tilbage til genanvendelse

knusning, og passagen er pakket i Kraft poser og vejet.

Den endelige pressolje rengøres på samme måde som

rensning af forpressolie, men separat fra sidstnævnte.

Enkelt tryk på presser af typen MP-68

Enkelt tryk på MP-68 presser er lovende

til fræsning og kornindustrien og virksomheder af "Selkhozmukomolya",

hvor i fremtiden skal modtage (som følge af nogle

forbedringer af nukleare planter)

embryo med et olieindhold på mindst 23-25%, hvis fordel er fra punktet

syn på næringsværdi er bevarelsen af ​​protein-kulhydrat

komponenter i næsten uændret oprindelsesstat.

Ved en enkelt presning af en sådan kim, resulterer den resulterende kage med

succes kan bruges til at producere madmel fordi

ændringer i dets protein og andre værdifulde komponenter vil

minimal i forhold til begge ovennævnte ordninger. undtagen

Desuden behandles majskim direkte på stedet

giver dig mulighed for at få den bedste kvalitet olie, som forklares

Minimumsopbevaringstid for embryoen efter dets adskillelse

fra kornet før du trykker på. I tilfælde af embryoner med store

stivelsesindhold og lavt olieindhold (op til 13%), de skal

at transportere til forarbejdning til olieudvindingsanlæg,

arbejder i overensstemmelse med forpressnings-ekstraktionsordningen.

Teknologisk proces til behandling af tørkim

kontorer under ordningen med enkelt tryk på MP-68 presser

består af de samme forberedende operationer som

beskrevet i forpressnings-ekstraktionsordningen, herunder formaling

embryoner på fem-vals værktøjsmaskiner, med skiftende betingelser for rostning af minterne

og dens presning.

Fremstilling af en mynte til presning

Fremstilling af mynten opnået fra tørre embryoner til en enkelt

presning er noget forskelligt fra ristningsbetingelser før

Fremstillingen af ​​pulpen udføres på følgende måde.

Opnået på pentavuletsovyh maskiner, steges gryden skarpt

damp i en dampfugtighedsskrue installeret foran

slagtekyllinger i 5-7 min. med at bringe mintemperaturen til 60-70

° s Derefter sendes dampet myatus til brazeren af ​​MP-68 presser, i beholdere

som materialet tørres i selvafvigende lag.

Færdiglavet mos (med et tryk på varmestammen i stagens skjorter ikke mere end 5

ati) skal have følgende karakteristik:

fugtighed i%................. ikke højere end 3,0

temperatur i.................. 100 - 105

Tørring af papirmassen i panden til de angivne parametre overstiger ikke 40-45

minutter. Ved påføring af papirmassen til trykning med en temperatur ikke højere end 105 °

Presset kagemåltid opnås med minimal

ændringer i protein og andre næringsstoffer.

Enkelt tryk på MP-68 presser

Med en enkelt presning af friske embryoner af den tørre metode

adskillelse opnås af høj kvalitet majsolie.

Trykfunktionen MP-68 med et enkelt tryk

kendetegnet ved følgende indikatorer:

Belastningen på elmotoren i α (ved en spænding på 380 V).......... 20 - 21

Antallet omdrejninger af trykakslen pr. Minut.....................................4,5 - 5,0

Størrelsen af ​​hullerne mellem kornpladerne i mm:

Skalletykkelse i mm..................................................................... 5 - 6

Olieindhold i skaller i% med faktisk fugtighed............ 6,0 - 6,5

Luftfugtighed i en cockleshell i%.......................................................4,5 - 5,0

Udførelsen af ​​pressen på embryoet i t / dag......................6 - 7

Tryk olie med surhed ikke højere end 2,25 mg KOH kan være

Anvendes efter primær rengøring og grundig filtrering

direkte til fødevareformål.

Når syren er over den angivne grænse, raffineres olien.

Raffineret olie bruges også til direkte

spise eller til fremstilling af fødevarer hydrogenerede fedtstoffer.

Enkeltpresset måltid kan bruges til at opnå

Fandt du ikke den del, du er interesseret i? Der var spørgsmål:

• Stil et spørgsmål

• Ring på telefon - +7 (861) 240-80-83;

http://press-oil.ru/blog-mansory-2/item/33-osobennosti-polucheniya-masla-iz-zarodyshej-kukuruzy.html

Majsolie

Olie - majsolie

Majsolie - Olie

Værdifuld fed olie fremstillet af majsfrø, som ikke er ringere end sine konkurrenter: solsikke eller oliven. Mistresses verden rundt bruger det til kulinariske formål. Majsolie er et rigtigt fund for kosmetologer, fordi det er i stand til at trænge ind i de dybere lag af huden, er et allergivenligt produkt og passer helt til alle hudtyper og i alle aldre. Og det vidunderlige vitamin- og mineralkompleks indeholdt i det gør det til et produkt, der er ret populært i medicin. Men første ting først.

Generel beskrivelse

Historien om majsolie er forholdsvis lille. Mange olier var kendt i antikken og blev almindeligt anvendt til forskellige formål. Og dette produkt blev fjernet fra kornet af majs i slutningen af ​​XIX århundrede i den amerikanske delstat Illinois. Den har en behagelig aroma og en udpræget smag. Afhængigt af typen og metoden til behandling tager den en anden farve: fra lys, lysegul til rig rødbrun.

Kemisk sammensætning

Majolie er et kalorieindhold. Dens energiværdi er ca. 900 kcal pr. 100 gram produkt. Den kemiske sammensætning er repræsenteret af mættede og umættede fedtsyrer, vitaminer, mikro og makroelementer. Der er i det og tilstedeværelsen af ​​lecithin og beta-caroten. Det er utroligt rig på vitamin E. Dens indhold i dette produkt overstiger langt indholdet af andre vegetabilske olier. For eksempel i olivenolie af dette vitamin er to gange mindre. Det er kendt, at dette vitamin er ansvarligt for ungdom, skønhed, er involveret i processen med regenerering af hudceller og bremser aldring. Derfor er majsolie så højt anset af kosmetologer og ernæringseksperter over hele verden. I sin sammensætning er der ingen kulhydrater og proteiner. Mængden af ​​fedt overstiger 99,9%. Men med alt dette er det en let fordøjelig, diætprodukt.

Typer og mærker af majsolie

Som mange andre repræsentanter for vegetabilske olier har majs flere typer: raffineret og uaffineret. Til gengæld er raffineret majsolie til forskellige anvendelser opdelt i to typer: deodoriseret og ikke-deodoriseret. Forresten er der flere mærker af deodoriseret.

Typer og mærker af majsolie:

1. Raffineret deodoriseret olie (klasse D). Anvendes til fremstilling af diætprodukter og babymad.
2. Raffineret deodoriseret olie (klasse P). Det anvendes meget til leverancer til restaurationsvirksomheder og til detailkæder og systemer.
3. Raffineret undeodorized. Dette er en raffineret majsolie med bevarelse af en let behagelig aroma.
4. Uraffineret. Dette er en almindelig, uraffineret majsolie, der har en specifik, rig lugt, mørkere end alle ovennævnte typer. Denne formular indeholder den mest komplette sammensætning af næringsstoffer, mineraler og vitaminer.

Majsolieproduktion

Produktet er fremstillet af majskim på to måder: ved presning og ekstraktion. Kornkim tegner sig for omkring en tiendedel af majskernens vægt. De er produktet af forarbejdning af majskorn i industriel produktion. Deres adskillelse udføres ved våde og tørre metoder. Når der opnås våd majskim, vil kvaliteten af ​​den olie, der er indeholdt i dem, være lavere end ved anvendelse af den tørre produktionsmetode. Og i de embryoner, der opnås ved den tørre metode, observeres et højt indhold af stivelse, hvilket gør det vanskeligt at opnå et produkt fra dem ved trykmetoden.

Udvælgelse og opbevaring

Ved køb af majsolie bør der gives fortrinsret til kendte mærker, der bruger råvarer af høj kvalitet i kundeservice og ikke tillader ægteskab. Det er bedre at tage det i glasflasker, da de bedre bevarer de nyttige egenskaber ved produktet. Vær opmærksom på farve og holdbarhed. Raffineret olie af god kvalitet skal være klar, ren og have en behagelig ensartet skygge.

Nu præsenterer butikkerne et rigt udvalg af dette produkt af forskellige mærker og priskategorier. Du bør ikke vælge en billig løsning, det er bedre at vælge den gennemsnitlige pris.

Uraffineret majsolie opbevares bedst i et glas på et mørkt, køligt sted. Det ideelle opbevaringssted ville være et køleskab. Men jo hurtigere bruges dette produkt, desto bedre, da det er denne type olie, der kan opnå en ubehagelig lugt under opbevaring. Raffineret lagres meget længere. Det kan opbevares under alle omstændigheder, da dette er et oprenset produkt, der er helt lugtfri.

Nyttige egenskaber

Corn germ olie er meget udbredt i traditionel medicin. Dette er et meget godt produkt til genopretning af kroppen efter tidligere sygdomme og for deres forebyggelse. Ofte, i efteråret-vinterperioden, især i kulden, knækker læberne, hvilket fører til ubehagelige og smertefulde fornemmelser. Det anbefales at smøre dem med majsolie, som er meget rig på vitamin E. Dette vil have en gavnlig effekt på læbernes tilstand og sundhed, blødgøre dem og helbrede sårene.

Hvis du regelmæssigt bruger dette produkt, kan du justere aktiviteten i mave-tarmkanalen, forbedre levertilstanden og normalisere metabolismen. Brug af olie har en positiv effekt på det kardiovaskulære system. Nogle læger anbefaler at bruge det til diabetes, nervesystem lidelser og overvægtige problemer. E-vitamin har en positiv effekt på kønsorganerne, fordi det vil være nyttigt for gravide kvinder.

Generelt har dette fantastiske produkt evnen til at helbrede sår og sår, hjælper med forværring af psoriasis, fremmer behandling af eksem. Han er også en effektiv hjælper i atherosklerose: sænker blodcholesterol og fortynder blod, hvilket igen forhindrer dannelsen af ​​blodpropper. Det er værd at nævne, at jo mere nyttigt i sammensætningen er råolie, er indholdet af vitaminer og mineraler i det meget mere end det, der har været underkastet en vis forarbejdning.

Brugen af ​​majsolie i madlavning

Ved madlavning anvendes dette produkt i både renset og urenset form. Raffineret olie i dette område er værdsat mere, fordi den ikke har en bestemt lugt, og den indeholder ikke kræftfremkaldende stoffer. Det bruges normalt til stegning, bagning og andre produkter. Ofte forbereder de mayonnaise. Dette produkt på grund af dets gavnlige egenskaber anvendes med succes i babymad og i diætmenuen.

I industrielle produktioner af margarine anvendes også majsolie ofte.

Uraffineret olie, såvel som raffineret, ikke-deodoriseret, anvendes til at fylde forskellige salater. Selvom mange anbefaler og for dette bruger et oprenset produkt, lugtfri. Fordi den på denne måde giver dig mulighed for at føle den naturlige smag og aroma af de komponenter, der er inkluderet i parabolantenne. I madlavning foretrækker flere og flere mennesker et let fordøjeligt majsprodukt, da det under varmebehandling ikke danner skadelige kræftfremkaldende stoffer, og dets forbrug under madlavning er meget mindre end for eksempel så populær solsikke.

Fordelene ved majsolie i kosmetologi

En rigtig velsignelse for kosmetologer er dette mirakuløse produkt. Sådan et højt indhold af E-vitamin gør det bare et magisk eliksir til huden: Fremmer regenerering og genopretning, hjælper med at slippe af med acne og unødvendig pigmentering, lindrer irritation og betændelse. Umættede fedtsyrer, såsom linolsyre og oliesyre, bibeholder fugt i kroppen, fremskynder metabolismen og metaboliske processer, som også har en positiv virkning på huden. Vitamin A forhindrer dannelse af rynker, glatter eksisterende og deltager i princippet i de processer, der sænker aldringen.

Cornolie er velegnet til alle aldre, til enhver hudtype:

Dette produkt vil effektivt afhjælpe hudflingning, øge elasticiteten, helbrede små revner og sår, genoprette ungdom og skønhed. Masker baseret på det vil lindre rynker, er velegnede til tørt, dehydreret hud. Hvis du smider lemmerne regelmæssigt før du bruger læbestift, så kan du glemme skrælning og revner. Hjælper meget med dette produkt til pleje af hærdet hud af hænder og fødder.

Mod cellulite

Cornolie er også et produktivt værktøj til bekæmpelse af cellulite. Selvfølgelig bør du ikke vente på magi, ved kun at bruge dette produkt og intet andet. For den bedste effekt anbefales det at bruge det i kompleks terapi med kost og motion og massage. Også en positiv faktor i det komplekse af foranstaltninger vil være brugen af ​​majsolie, ud over ekstern anvendelse. Du kan f.eks. Bruge det regelmæssigt til salatdressing.

Skønhed opskrifter

For at slippe af med tidlige rynker vil en maske af majsolie, honning og æggeblomme være effektiv. Alt dette blandes og gælder på ansigt. Skyl med varmt vand efter 20 minutter.

Også honning, majsolie og kanel hjælper med konstant tørring af læberne. Når det blandes, bliver der en fin skrubbe, som vil exfoliere de døde celler og gøre læberne bløde og attraktive. Påfør krat, hold i 10-15 minutter. Før skylning er det tilrådeligt at gnide dine læber med makeup for den bedste effekt. Skyl derefter med varmt vand.

Det er godt at bruge et sådant produkt til styrkelse og vækst af hår. For at gøre dette skal du blot gnide en vis mængde olie i hovedbunden før vask. Indpak et varmt håndklæde og vask efter håret på den sædvanlige måde efter en time.

Harm og kontraindikationer

Kontraindikationer til brugen af ​​produktet er praktisk talt ikke-eksisterende. For det meste giver det kun fordele for kroppen. Men du skal være opmærksom på udløbsdatoen, og brug ikke produktet efter udløbet. Da der i udløbet olie er risiko for skadelige stoffer og urenheder.

fund

Cornolie er en naturlig kilde til sundhed, skønhed og ungdom. Hvert år bliver dens popularitet mere og mere takket være dets nyttige kvaliteter og vitaminsammensætning. Dette produkt er godt, både til madlavning og til medicinske formål. Efterspørgsel i kosmetikindustrien. Det er allergivenligt, og bruges derfor meget i baby mad, det er nyttigt for forskellige kostvaner.

Den består af stoffer, der har en gavnlig effekt på fordøjelsesprocesserne, kredsløbssystemet. Dette produkt kan tynde blodet som profylaktisk mod trombose og aterosklerose. Det er et effektivt middel til bekæmpelse af cellulite, tidlige rynker og hudvisning. Et regelmæssigt indtag giver kroppen den nødvendige mængde mineraler og vitaminer, hvorved immunforsvaret og kroppens generelle tilstand forbedres.

Cornolie bruges til at forberede forskellige retter, der anvendes til bagning, stegning og til fritning. Retter, der er tilberedt med det, indeholder ikke skadelige kræftfremkaldende stoffer, er harmløse og naturlige. Det er ikke tilrådeligt at bruge produktet efter udløbsdatoen. Når der opstår en uklar sediment og bitterhed, er det bedre at stoppe brugen, da dette indikerer tilstedeværelsen af ​​skadelige oxider, som er ugunstige for organismen.

http://products.propto.ru/article/kukuruznoe-maslo

Corn Oil Density

Majs. Zea mays L., Er en plante af kornfamilien; hendes hjemland er Nord- og Sydamerika. Korn var indianernes vigtigste korn i mange århundreder, før europæerne nåede den nye verden. I USA forbliver det i første omgang; i øjeblikket dyrket til stivelse og proteiner. Olie udgør kun en lille brøkdel (fra 3,1 til 5,7% af kornkernens masse) og er hovedsageligt indeholdt i majsfrøens embryoner. Tilstedeværelsen af ​​embryoner som råmateriale til fremstilling af olie afhænger af mængden af ​​majs, der forarbejdes til stivelses- og alkoholindustrien ved fremstilling af sødestoffer, majsmel, korn, flager mv. Germs, der indeholder ca. 50% af olien, opnås ved våd separation af embryoner under produktionen. stivelse, sødestoffer og i alkoholproduktion. Ved produktion af majsmel adskilles bakterier med en tør metode, i hvilket tilfælde de kun indeholder 10-24% olie.
Sammensætning og fysiske egenskaber af majsolie

Cornolie tilhører gruppen af ​​olier med et højt indhold af linolsyre og olieholdige fedtsyrer. Flydende olier fra denne gruppe anvendes i vid udstrækning som en kilde til råmaterialer til fremstilling af forskellige olie- og fedtprodukter. De har en temmelig høj modstandsdygtighed mod oxidation og kan hydrogeneres i forskellige grad af mætning - fra en uigennemsigtig væske, der ligner mælk, til fedtstoffer med smeltepunkt over 59 ° C. Uraffineret majsolie har en mørkere rødlig ravfarve end andre vegetabilske olier, som normalt har en lys farve. Nogle olier opnået fra olieholdige råmaterialer efter vådt stegning er sværere at bleges til en lys farve, muligvis på grund af de betingelser, der er skabt under indførelsen af ​​embryoerne før ekstraktion. I andre tilfælde er blegning og deodorisering af majsolie bevidst ikke fuldt ud udført for at opretholde en mørkere farve for at tiltrække kunder.

Fedtsyresammensætningen af ​​majsolie, som de fleste andre olier, varierer afhængigt af korntype, klimatiske forhold og vegetationstid. Den majsolie, der produceres i det vigtigste majsdyrkningsområde i USA, har de mest flerumættede fedtsyrer som følge af klimaets påvirkning af dette område og vækstbetingelser. I majsolie produceret i andre lande, generelt, mindre lnolevoy syre og mere oliesyre. Typiske egenskaber ved majsolie er angivet i tabel. 1.9.

Tabel 1.9. Sammensætningen af ​​majsolie og dens fysiske egenskaber

Relativ massefylde ved 1 olie 25 ° С

0,915 til 0,920

Brydningsindeks, 25 'С

1.470 til 1.474

Jodtal, rJ 2 / ІОО g

118,0 til 128,0

Massefraktion af uforsæbelige stoffer,%

Smeltepunkt, ° С

Stivelse temperatur, ° C

Cloud punkt, ° С

Koldprøve, h

20 (for deirafini

Massefraktion af voks,%

Induktionsperiode med MAC, h

Massefraktion af tocopheroler, mg / kg:

1119 til 1401

linolensyre C_{18: 3}

Den krystallinske form er hydrogeneret

Legend: G - glycerid; S er en mættet fedtsyre; U-umættet fedtsyre.

Cornolie indeholder i spormængder (ca. 0,05%) voks. som er estere af myricyl- og cerylalkoholer med tetracosanoisk (lignocerisk) syre. Smeltepunktet for voks er 81-82 ° C. Voksne forårsager uklarhed af olien, når den afkøles til lave temperaturer, hvis de ikke fjernes ved deparaphy. Til salg som salat bør majsolie være fri for voks. men denne operation er ikke obligatorisk for hydrogeneret olie beregnet til shortying eller margarine.
Cornolie er en fremragende kilde til essentielle fedtsyrer, deres indhold overstiger normalt 60%. Deres vigtigste del er repræsenteret af linolsyre (C_{18 2}), og mindre end 1,5% falder på linolensyre (C_{| 8 3}). På trods af dette høje niveau af umættethed har majsolie god oxidativ stabilitet, organoleptiske egenskaber, dels på grund af den ikke-tilfældige fordeling af fedtsyrer i triglycerider. Det blev konstateret, at i 98% af fedtsyrerne i sn-2-positionen i majsolietriglycerider er umættet, hvilket efterlader de eksterne sn-1 og sn-3-stillinger for de mættede og tilbageværende umættede syrer. Da triglyceridernes ydre positioner er mere reaktive, har flerumættede fedtsyrer i sn-2-stillingen en vis beskyttelse mod oxidation. Denne teori blev i nogen grad bekræftet, da det blev fundet, at den transesterificerede majsolie med en tilfældig kombination af fedtsyrer blev oxideret tre til fire gange hurtigere end almindelig majsolie.

Det forholdsvis høje indhold af tocopheroler (ca. 0,1%) sammen med tilstedeværelsen af ​​små mængder af en anden antioxidant, ferulinsyre, bidrager også til den meget høje oxidative stabilitet af majsolie. Deodoriseret majsolie indeholder som regel 0,08-0,12% af den samlede mængde tocopheroler, hvoraf 70-80% er y-tocopherol, 20-25% a-tocopherol og 3-5% 5-tocopherol. Dens rolle i den øgede holdbarhed spilles af den kendsgerning, at de organoleptiske egenskaber af majsolie, både rå og efter opbevaring, er ret behagelige og er typisk karakteriseret som ligner popcorn eller mugne.

Genetisk modificeret majsolie
I USA var ca. 35% af de majsfrøede områder i USA genetisk modificerede hybrider, der er resistente over for skadedyr eller herbicider. Også sorter er blevet udviklet med olieagtig op til 6,5-11,0% for at øge energiværdien af ​​foder til husdyr. Virksomheder med et vådt og tørt kimrum modstod indførelsen af ​​fedtfattig majs, fordi kornet har en større kim, hvilket sænker stivelsesindholdet i kornet og effektiviteten af ​​udstyret. Ingen af ​​disse genetiske modifikationer påvirker sammensætningen af ​​majsolie. Fødevareindustrien er interesseret i genetiske ændringer med det formål at forbedre fedtsyresammensætningen for at øge funktionaliteten eller næringsværdien. Der blev skabt en fedtfattig og højoliesort, hvor indholdet af oliesyre og linolsyre var signifikant øget - henholdsvis 65 og 22%. Hovedegenskaberne, som de forsøger at påvirke ved at øge indholdet af oliesyre, er oxidativ stabilitet, hvilket er særligt vigtigt, når man bruger olie til stegning og sprøjtning. Imidlertid blev det konstateret, at de organoleptiske egenskaber hos visse højolieholdige olier er uacceptable til anvendelse som dybfedtfedt. En vurdering viste, at højolieolie indeholder for meget linolsyre for at producere acceptabel smag og aroma.

http://baker-group.net/bread-and-bakery-products/952.html