"Roach uden knogler" - dette er højst sagt, men 40-60 procent af knogler forsvinder virkelig. Hele hemmeligheden i opskriften er vejen til at BLUE. Hele resten er ubegrænset fantasi. Hvordan gør jeg det? Jeg renser rosen med en vægt på 200 gram: vægte, slagteaffald. Jeg forlader galdene, jeg afskærer ikke haler og hoveder. Vasket. Antallet af fisk, der skal rengøres, bestemmes af antallet af faner på panden. Jeg passer 3-4 fisk i en fane. Yderligere. Jeg tager en fisk, sæt den på tavlen, og fra hovedet laver jeg en lodret kniv med en skarp kniv fra højderyg til ribbenets overkant, hver hak efter 5-7 mm. Og så videre til halen. Det er nødvendigt at gøre et snit ikke stærkt, for ikke at røre rygsøjlen, ellers vil fisken falde fra hinanden under stegning. Jeg vender fisken over og gør det samme med det fra anden side. Tør salt på ydersiden og indeni (på en kniv på fisken), sort peber (på smagen). Squirt citron. Jeg ligger inde i hver fisk: en cirkel af løg, to eller tre kvist persille dill, du kan tilføje et par kerner af jordnøddermusk og allspice. Jeg sætter al fisken i en skål, tryk den med en plade og sæt i køleskabet i 30-60 minutter. Jeg drikker øl. Jeg tager fisken ud. Jeg tager ud alt, hvad jeg klumpede i maven dagen før, kaster den væk. Over vasken er en grill. Jeg spredte fisk på den, så at den syltetøj, hun gav, er helt stablet. Jeg lægger panden på kogepladen, opvarmer den, hæld vegetabilsk olie (ikke lugtende, importeret), i en mængde som om jeg stegte pommes frites. Det vil sige, at olie ikke er nødvendig for at fortryde, men det bør snarere være meget. Gryden skal arbejde (kvinder vil spørge). Bunden skal være helt dækket med olie. Stærk ild. Olien er varm. Fiskrullen i mel er ikke nødvendig. Læg de første tre eller fire fisk. Steg over høj varme fra første side i et minut (ca.) - løft fisken med en spatel, en brun skorpe skal vises. Jeg drejer fisken, steges ligeledes fra den anden side. Dukkede også op en skorpe. Jeg reducerer ilden med omkring halvdelen eller 2/3. Jeg fortsætter med at stege hver side af fisken på lav varme i et øjeblik eller to (afhængigt af panden) på hver side.
Reaktionshastighed:
1) På de områder af huden, hvor en brun skorpe dannes under stærk stegning, skal der ikke danne en mere brun eller sort skorpe (det betyder, at fisken er brændt). På de dele af fisken, hvor der var relativt hvid hud under stærk stegning, skulle der være en mørk gylden skorpe, når man stegte over lav varme.
2) Haler skal være tørre og sprøde som chips.
3) Klippene på den færdige fisk vil åbne op og hærde mere bredt, ligesom - Gud tilgive mig.
Yderligere. Jeg spredte fisken på fadet og lagde det andet parti. Dette er en meget smart proces, især for øl. Hvis fisken er rengjort og marineret på forhånd (se ovenfor), så laves et varmt måltid med allerede 20 gæster, der allerede sidder, en lille ting. Hvad der ellers er vigtigt - dække ikke panden med et låg, når du steger. Små knogler forsvinder, fordi de i hvid fisk, især i roach, er lige under huden, det vil sige, de fastgør huden og kødet. Med stærk stegning er de stegt sammen med huden. Og hvis du dækker med et låg, fordampes knoglerne igen. Hvad mere. Skrab de små brændte stykker af den foregående batch (hvis de vil) med en spatel fra panden, før du lægger en ny. Før den nye fane tilsættes olie til gryden, hvis fisken vil absorbere den (afhænger af olien). Sæt forsigtigt fisken over med en spatel for ikke at ødelægge det og ikke sprøjte dig selv og dine naboer med kogende olie (jeg anbefaler at bære jeans, strømper og lukkede sneakers).
Alt. Udenfor skal fisken knase, indenfor være blød. Bon appetit.
Roach hvordan man laver mad
Roachen er en af de mest talrige repræsentanter for karpefamilien og en af de mest almindelige fisk i Rusland. Semi-passage underarter har den største kommercielle betydning - roach og ram, og kun hos sibiriske rogn høstes i den industrielle skala.
I mad anvendes sjælden sjældent til madlavningssuppe - for kogte bløde og meget knogler. Bemærk at rosen er en af de mest inficerede med opisthorchiasis fisk og skal saltes eller koges grundigt inden brug. Den bedste skål, som mange lystfiskere mener, som kan tilberedes fra roach, er at falme eller ryge roach. Men der er andre interessante opskrifter.
I ovnen
Til dette har du brug for:
2-3 stk mellemstore små stege (500-600 gram);
5-6 små kartoffelknolde;
2-3 hvide pærepærer;
lille moden citron
3-4 Art. l. olivenolie eller vegetabilsk olie;
25-50 gram tørret dill og persille;
salt, krydderier "at fiske", og også sort jord peber.
Sådan laver du rogn i ovnen, nemlig - bage i folie, hvis du har alle ovennævnte ingredienser? Ganske enkelt, fordi fisken vil være klar til at behage dig, din husstand og gæster på bare en halv time.
Folie Opskrift
Til at begynde med skal de tilgængelige kartofler skylles grundigt under rindende varmt vand, derefter skrælles og skæres i skiver af mellemtykkelse. Dæk bagepladen med madfolie og læg halvskiveskårne kartofler på den.
Skyl frisk frugt, fjern vægte, skære finner, skære langs buklinjen og omhyggeligt tarm. Et par små hvide løg bliver skrællet og skåret i små ringlets. Skyl citron, tør og skåret i ringe, tykkelsen af de forholdsmæssige løg.
Sæt citron og løg i en sektion af slibet roach, læg fisk på toppen af kartofler, salt, peber, krydre krydderier og drys med tørrede finkornede greens og læg de resterende skiveskårne kartofler ud og læg i folie.
Bages fisken i ovnen ved 180 grader i en halv time. Efter at tiden er gået, udfolder folien og returner fisken til ovnen i 6-7 minutter, indtil gyldenbrun vises, fjern den derefter fra ovnen, afkøl den og læg den på en flad skål.
Ønskes det, før du koger roaches i ovnen, kan du fylde på solid "hollandsk" eller "russisk" ost, gnide den på fadet, før du laver mad eller et par minutter før det er fuldt kogt.
Brug ikke folie
Hvis du ikke ved, hvordan man laver mad i ovnen uden at bruge folie, kan du også prøve en anden opskrift, der ud over ingredienserne fra den forrige indeholder creme og ost.
I modsætning til den tidligere metode, skal fisken vaskes, renses og slibes, derefter skåret i små stykker, grøntsager skåret i forhold til rogn, som skal marineres i citronsaft, forkryddes med krydderier.
Sæt produkterne i lag, hæld sød fløde og bage ved 170 grader i 35-45 minutter, og 4-6 minutter inden slutningen af tilberedningen, skal fisken omhyggeligt strøges med revet hård ost.
Disse er kun to af de mange madlavningsmuligheder til denne vidunderlige skål. Interessant nok tilføjer hver husmor eller kok noget til den oprindelige opskrift, hvilket gør retterne endnu mere lækre.
Fiskeri efter roach på vinteren ned linket.
1. Kaviar er anbragt i en skål.
2. Med en skarp, fisket (med en smal blad) kniv, med hyppige bevægelser, skæres filmene så lidt som muligt.
3. Nu skal du lave saltvand og koge det.
4. Hæld det i en skål med kaviar uden at afkøle det.
5. Bland evt. Æggene med en gaffel i ca. tre minutter.
6. Tøm saltladen, kog en ny og hæld kaviar igen.
7. Rør igen med en gaffel i to eller tre minutter. I denne del af filmen såres en gaffel.
8. Afløb saltvand, vælg små stykker film, der ikke kan såres på stikket. De ligner krøllede mørke klumper. De er uventet få, så denne proces er ikke tidskrævende.
9. Kog saltopløsningen igen og kog den.
10. Hæld i saltlage for tredje gang.
11. Bland godt igen. Denne gang skal saltlederen være lys og gennemsigtig, under alle omstændigheder meget mere gennemsigtig end med de første to fyldninger.
12. Nu skal du smide æggene på en fin sigte og tillade at dræne vand. Denne procedure vil tage 10-15 minutter.
13. Hvis der ikke er nogen sigte, er der ikke lagt tyk (3-5 cm) i et lag på en skrånende overflade. Vandet flyder ikke værre end gennem en sigte.
14. I en ren liter krukke hældes to spiseskefulde solsikkeolie. Nu skal du fylde krukken med 75% kaviar, hæld en teskefuld salt med et dias og bland med en gaffel.
15. Fyld derefter krukken med kaviar på toppen, så toppen kan hældes et lag solsikkeolie (5 mm).
16. Luk plastlåget og lad det stå i mindst 2 timer, og det er bedre at sætte det i køleskabet om natten.
Udgangen er crumbly, lidt salt, øm gul kaviar. Når jeg koger det hjemme, må der ikke tilberedes andre retter til kaviar er forbi. Så lad dig ikke narre, og køb den næste dag to brød og en smørpakke på én gang. Yderligere enkel: bread skibka, et lag smør, et lag kaviar. Snyd !! !
Med minimal praksis, hjemme tager sådan forberedelse ikke mere end en halv time.
Hvis du steriliserer en krukke, kan ske, sil, kaviar, så lukket, stå i flere måneder på køleskabets nederste hylde.
udbenet
"Roach uden knogler" - dette er højst sagt, men 40-60 procent af knogler forsvinder virkelig. Hele hemmeligheden i opskriften er vejen til at BLUE. Hele resten er ubegrænset fantasi. Hvordan gør jeg det? Jeg renser rosen med en vægt på 200 gram: vægte, slagteaffald. Jeg forlader galdene, jeg afskærer ikke haler og hoveder. Vasket. Antallet af fisk, der skal rengøres, bestemmes af antallet af faner på panden. Jeg passer 3-4 fisk i en fane. Yderligere. Jeg tager en fisk, sæt den på tavlen, og fra hovedet laver jeg en lodret kniv med en skarp kniv fra højderyg til ribbenets overkant, hver hak efter 5-7 mm.
Og så videre til halen. Det er nødvendigt at gøre et snit ikke stærkt, for ikke at røre rygsøjlen, ellers vil fisken falde fra hinanden under stegning. Jeg vender fisken over og gør det samme med det fra anden side. Tør salt på ydersiden og indeni (på en kniv på fisken), sort peber (på smagen). Squirt citron. Jeg ligger inde i hver fisk: en cirkel af løg, to eller tre kvist persille dill, du kan tilføje et par kerner af jordnøddermusk og allspice.
Jeg sætter al fisken i en skål, tryk den med en plade og sæt i køleskabet i 30-60 minutter. Jeg drikker øl. Jeg tager fisken ud. Jeg tager ud alt, hvad jeg klumpede i maven dagen før, kaster den væk. Over vasken er en grill. Jeg spredte fisk på den, så at den syltetøj, hun gav, er helt stablet. Jeg lægger panden på kogepladen, opvarmer den, hæld vegetabilsk olie (ikke lugtende, importeret), i en mængde som om jeg stegte pommes frites. Det vil sige, at olie ikke er nødvendig for at fortryde, men det bør snarere være meget.
Gryden skal arbejde (kvinder vil spørge). Bunden skal være helt dækket med olie. Stærk ild. Olien er varm. Fiskrullen i mel er ikke nødvendig. Læg de første tre eller fire fisk. Steg over høj varme fra første side i et minut (ca.) - løft fisken med en spatel, en brun skorpe skal vises. Jeg drejer fisken, steges ligeledes fra den anden side. Dukkede også op en skorpe. Jeg reducerer ilden med omkring halvdelen eller 2/3. Jeg fortsætter med at stege hver side af fisken på lav varme i et øjeblik eller to (afhængigt af panden) på hver side.
1) På de områder af huden, hvor en brun skorpe dannes under stærk stegning, skal der ikke danne en mere brun eller sort skorpe (det betyder, at fisken er brændt). På de dele af fisken, hvor der var relativt hvid hud under stærk stegning, skulle der være en mørk gylden skorpe, når man stegte over lav varme.
2) Haler skal være tørre og sprøde som chips.
3) Klippene på den færdige fisk vil åbne op og hærde mere bredt, ligesom - Gud tilgive mig.
Yderligere. Jeg spredte fisken på fadet og lagde det andet parti. Dette er en meget smart proces, især for øl. Hvis fisken er rengjort og marineret på forhånd (se ovenfor), så laves et varmt måltid med allerede 20 gæster, der allerede sidder, en lille ting. Hvad der ellers er vigtigt - dække ikke panden med et låg, når du steger. Små knogler forsvinder, fordi de i hvid fisk, især i roach, er lige under huden, det vil sige, de fastgør huden og kødet. Med stærk stegning er de stegt sammen med huden. Og hvis du dækker med et låg, fordampes knoglerne igen. Hvad mere. Skrab de små brændte stykker af den foregående batch (hvis de vil) med en spatel fra panden, før du lægger en ny. Før den nye fane tilsættes olie til gryden, hvis fisken vil absorbere den (afhænger af olien). Sæt forsigtigt fisken over med en spatel for ikke at ødelægge det og ikke sprøjte dig selv og dine naboer med kogende olie (jeg anbefaler at bære jeans, strømper og lukkede sneakers).
Alt. Udenfor skal fisken knase, indenfor være blød.
I panden
Det vil være dejligt, hvis du kan stege en friskfanget fisk. For det første er du nødt til at fjerne galdene, indlæg og vaske fisken grundigt. Når du smutter fisk, bør du forsøge ikke at skade galdeblæren og tarmene, som kan indeholde ufordøjede restprodukter.
Derefter skal du lave udskæringer, dybden til rygsøjlen. Indsnitene er lavet fra halen til bagsiden, i en afstand af 6 mm fra hinanden. Disse nedskæringer er nødvendige for at skære de intermuskulære knogler, og således at varmen trænger hurtigere til dem.
For at forhindre fisk i at holde fast i gryden, rull kakerlakker i mel med salt. At sætte fisken bør allerede være på en opvarmet stegepande med vegetabilsk olie. Steg indtil gyldenbrun. I en rigtig ristet lort skal små knogler blødgøre meget, og fisken kan spises med dem.
Fra små fisk
Fisk ren og giblets, rull i mel og steg, som sædvanlig.
Det er vigtigt - ikke overcook! I mel tilsættes, som ses på billedet, ud over salt - sort peber.
Den anden vigtigste del, jeg brugte på hans madlavning - 3 store løg, skåret i ringe, 4 gulerødder (ligner ringe), en pakke peberkorn og en teskefuld rød peber.
Snack skal være krydret!
Så - hæld et sted liter og en halv vand og kog hakkede minutter 5.
Derefter tilsættes 5 spiseskefulde sukker og et glas eddike 9% lige ind i kogende vand.
Marinade prøv og tilføj stadig sukker eller eddike eller peber. Efter at eddike giver igen koge og straks fjerne. Læg fisk i lag med syltede grøntsager og hæld alt.
Resultatet ser sådan ud:
Det afkøles i naturlige forhold og sættes derefter i køleskabet. Den bedste effekt vil være om 3 dage.
koteletter
Denne opskrift kræver 600 gram rogn, 2 æg, 2 spiseskefulde creme, 50 gram bagt smør, 400g kartofler, 100g hvidt brød, salt og peber efter smag.
Rens fisken, sæt i nogle retter og hæld mælk. Hold i ca. 15-20 minutter. Fjern derefter huden fra maven og fjern knoglerne.
Hæld filetene sammen med det gennemblødte hvide brød. Det er muligt at springe to gange for pålidelighed, så vil der ikke være nogen knogler helt sikkert. I den resulterende hakkekød tilsættes æg, cremefløde, salt, peber, finhakket grøntsager.
Bland godt, form patties, belæg dem med slået æg, paneret i brødkrummer. Steg i en opvarmet stegepande, i smeltet smør, indtil det er kogt.
Roach cutlets kan serveres med chips.
I sur creme
Vigtige produkter: 8 stk. (
1 kg rogn, stor løg, et par kvist rosmarin, salt, peber, tørt tarragon, creme fraiche.
Roach clean, fjern galdene, indlægene, vasket. Langs kroppen (på begge sider) gør en kniv tværgående snit til ryggen. Fold i en tyk, salt, drys med dragon, peber. Bland godt.
Kraft til bagning smurt med olivenolie, sæt løgringe, rosmarintårer. Fra oven spredes tidligere forberedt roach. Smør jævnt rømme og anbringes i en ovn, der forvarmes til 180 °. Kogeknof varer op til en halv time, indtil der kommer en gylden skorpe.
http://ribalka-up.ru/plt/kak-prigotovit-plotvu.htmlRoach - madlavning opskrifter fra fiskere med erfaring
Den ideelle mulighed er at købe denne fisk fra betroede leverandører, fordi den forringes meget hurtigt. Denne omstændighed gør det næsten umuligt at købe roach i supermarkeder. Ideelt - at købe friskfangede individer på hylderne på fiskemarkeder.
En fanget eller købt roach bør ideelt set koges straks. Sandt om nødvendigt kan fisken opbevares. For at gøre dette skal fisken renses, rengøres af skalaer, tørres med et håndklæde og lægges i køleskabet. I denne form kan fisken opbevares i en dag.
Det er værd at bemærke, at yderligere opbevaring er upraktisk, da kolonier af patogene bakterier begynder at formere sig hurtigt i kød, hvilket øger muligheden for madforgiftning.
For at sikre varigheden af holdbarheden kan der være flere behandlingsmetoder - saltning og tørring. Små individer (vægt op til 0,15 kg) tømmer ikke engang, når de er saltet. På grund af fedtet i bukhulen gør denne metode dem mere lækre.
Det skal siges, at selv dem, for hvem fisk er uacceptabel som mad, er kendt og elsker tørrede roach. Dette er noget, uden hvilket det er umuligt at forestille sig et glas gule hopy skummende drikke.
Vyala fisk bør tage hensyn til, at langtidsopbevaring af det færdige produkt fører til bitterhed og tab af smag, derfor anbefales det ikke at forberede sin "i reserve", det er bedre at slamme engangspartier.
Roach er aldrig blevet betragtet som en "velkommen gæst" i køkkenet af en husmor, da hendes bonyness er næsten den højeste blandt alle typer fisk. Fjernelse af alle knogler er næsten umuligt, selvom du virkelig vil. For at slippe af med dem skal du anvende marinade eller fisk udsat for høje temperaturer.
Når marinovka også kan slippe af med tilstedeværelsen af ubehagelige noter i smagen, hvis roach fanget i et af de stagnerende eller kunstige reservoirer. Den stærkeste kilde til ubehagelige lugte i rosen er øjenkuglerne, så før du lægger det i øret, skal dine øjne fjernes.
Ud over de ovenfor beskrevne fremstillingsmetoder er kakerlakker ofte stegte, da det under stegning danner en lækker rød skorpe, under hvilket blødt og saftigt kød forbliver, og de fleste af de små knogler, der er ubehagelige overraskelser for spise, ødelægges.
Også smuk er rogen kogt i en trykkomfur. Dens smag minder om smagen af konserves, kun den har en meget højere intensitet. Skær i små (som for dåse) stykker af roach lagt på en pude af løg, gennemblødt med solsikkeolie.
Alt er strøet med allspice, hældt med vand og stuvet i 2 timer. Du kan tilføje tomatpuré, sød peber og gulerødder til fadet.
Flere sådanne opskrifter på vores hjemmeside:
- Hvordan du kan lave mad gravering usædvanligt - opskrifter fra rigtige fiskere
Grayling kan saltes, bages, koges, stegt, lavet af hans øre - alt afhænger af dit ønske. Sandt nok vil alle fiskere fortælle dig den smag og kvalitet.
Tulka retter - opskrifter fra fiskere: brummer, koteletter, røget og stegt khulka
Hvis du kan lide fisk, så ved du helt sikkert mere end en opskrift på at lave lækre fiskeretter. I denne artikel vil vi tale om brisling og retter fra dette.
Som - usædvanlige madlavningsopskrifter i ovnen med fotos
Der er ingen tvivl om, at enhver fisker i starten kan prale med størrelsen på den fisk, han fangede. Men fiskeri er langt fra det sidste stadium, som det er.
Carp - madlavning opskrifter med fotos og nyttige egenskaber
I køkkenerne i verdens befolkning kan du finde mange måder at lave fiskprodukter på: fra snacks og første kurser til lækre retter til festbordet.
LiveInternetLiveInternet
-kategorier
- Bagning (161)
- Opskrifter til det nye år (158)
- Billets til vinteren (124)
- Salater (112)
- Kødretter (83)
- Grøntsager (77)
- Supper (64)
- Sommer (58)
- Fiskeretter (58)
- Varme retter (56)
- Slanking (53)
- Retter i ovnen (46)
- Sødt (45)
- Retter fra kylling (43)
- Pandekager (33)
- Påske Måltider (31)
- En hurtig middag (30)
- Mushroom Dishes (28)
- Forår (27)
- Desserter (27)
- Kager (20)
- Opskrifter til børn (19)
- Hvordan man laver mad - Tips og tricks (18)
- Opskrifter (15)
- Snack (14)
- Berry Dishes (13)
- Fødselsdag (12)
- Frugtretter (11)
- Retter til ferien (9)
- Korn (ris, boghvede, havregryn, etc.) (9)
- Fisk og skaldyr (9)
- Hurtig morgenmad (8)
- Morgenmad elementer (8)
- Retter af kartofler (8)
- Tyrkiet Opskrifter (7)
- Opskrifter til multikooker (7)
- Køkken af verden (6)
- Fødselsdag (6)
- Skåle til jul (4)
- Ikke-alkoholholdige drikkevarer (4)
- Alkoholholdige drikkevarer derhjemme (4)
- Mikrobølgeopskrifter (3)
- Opskrifter til dobbeltkedel (3)
- Opskrifter (2)
- Opskrifter til brødmaskine (1)
- opskrifter (0)
-Søg efter dagbog
-Abonner via e-mail
-Regelmæssige læsere
11 opskrifter fra roach - hvad man laver lækker roach!
Culinary community Li.Ru - Fiskeretter
Øre af roach
Ukha er en af de ældste retter af russisk køkken. Wuhu kan koges fra forskellige typer fisk, men princippet om madlavning forbliver altid det samme. Roachesuppe er en sund, rig fiskesuppe.
Tørret roach
Roach falmer længe nok, lidt mere end en uge. Men ventetiden er det værd.
Ro i ovnen
En dace forbereder sig meget hurtigt. Det tager 30 minutter at lave mad i ovnen. Skål med kartofler, løg og citron.
Roach stege
Hvis du har lidt tid, er roach roast den rigtige ret til dig. Fries hurtigt, bakker godt. Det går godt med enhver parabol.
Roach cutlets
En dace, som en lille fisk, behandles lettere end andre. Lad mig fortælle dig en simpel opskrift på roach cutlets.
Roach brændt i trækul
For alle elskere af fiskeri, naturture og picnics, er denne enkle opskrift på rogn bagt i trækul nyttig! Fisken er meget velsmagende, med en rigtig smoky smag. Klassisk feltkøkken!
Roach bages under ost
Jeg vil gerne dele min yndlingsfiskopskrift. Roach bagt under ost er en frygtelig velsmagende skål, og det er slet ikke dyrt og meget tilfredsstillende. Trin for trin opskrift med fotos
Roach med kartofler
Roach med kartofler eller braised roach i karelsk stil - en meget velsmagende og appetitvækkende skål, som kan være som den første? og den anden spisestue. En kombination af roach og kartofler - fantastisk!
Roach i citronsauce
Roach i citronsauce - en skål med et meget interessant, originalt smagsområde. Roach er en sund fisk, og fremgangsmåden til forarbejdning og citronsauce gør det muligt at bevare alle disse kvaliteter og skabe en særlig smag.
Roach i folie
En meget let at lave mad i folie vil dekorere ethvert spisebord. Super overkommelig trin-for-trin opskrift med fotos vil fortælle dig, hvordan du laver mad i folie så hurtigt og enkelt som muligt.
http://www.liveinternet.ru/users/povarru/post399295731Opskrifter til roach
For fiskeindustrien er fisken uden værdi, men det kan være en fornøjelse for gourmeter. Ulempen er knoglerne og små størrelser af fiskene. Mere end 17 underarter af små fisk henføres til Plotvits: sorghum, ram, chebak og roach. Roachen er lidt anderledes med hensyn til sit "bopælssted", men alle underarter er ens.
Hvordan laver fisk knogler mindre håndgribelige, så de ikke overskygger glæden af måltidet?
- Fjern - dette er den mest tidskrævende og ubehagelige mulighed.
- Skær med en kniv, der gør hyppige nedskæringer på slagtekroppene.
- Opløs i ætsende marinader.
- Blød under påvirkning af høj temperatur under langvarig varmebehandling af fisk.
Når man marinerer og forarbejder fisk med krydderier, ødelægges en anden mangel af roacher - den særlige, ikke meget behagelige fiskelugt af friske slagtekroppe.
Retter af roach i madlavning
På trods af betydelige ulemper i sammenligning med andre flodfisk, elsker de også plotweed og er glade for at lave forskellige retter fra den. Hendes kød er ømt, temmelig ejendommeligt for smagen. Valgt kaviarrist, som spises saltet, anvendes i forskellige opskrifter.
Den mest populære og mindre tidskrævende proces brænder små ting fra roasteren i en stegepande. Skrællede slagtekroppe er paneret med mel eller brødkrummer og stegt indtil sprødt på begge sider. Ristet fisk er let at slukke i fløde, creme eller enhver anden sauce, så kødet bliver mere ømt og velsmagende.
Det er meget nemmere og hurtigere at salte fisken, hæld den med tørt salt eller stå i en stærk saltlage. Trifle saltet, ikke tarm. Saltet fisk bruges til at forberede forskellige måltider. Det er let at fortyde eller ryge. Det er praktisk at lave dåse mad fra små fisk i sin egen saft, med tilsætning af vegetabilsk olie eller tomatsauce.
God fisk i tærter. Det går godt med mange produkter: gennemblødt korn, kogt korn, frisk, stegt, stuvet grøntsager og krydderier.
Nogle underarter af Plotvic gorchat Derfor skal du sørge for at rive af gylderne og klippe øjnene ud, som giver bitterhed, hvis kadaverne er planlagt til at blive brugt helt sammen med hovederne.
Hvad laver man madlavning - en liste over opskrifter
Følgende er en liste over retter, der er lette at forberede med roach. Hver skål gives et billede og en kort beskrivelse. Det er fortsat at vælge, hvad du vil lave mad, og gå til siden med en komplet beskrivelse af processen ved at klikke på navnet på skålen.
Madlavning til rogn i ovnen. Forberedelse plotvichek til bagning. Blødgør roach knogler med hak og marinade. Opskrift på roach, syltet citronsaft, i ovnen med løg og kartofler. Bagning ved en temperatur på 190 °, 25 minutter og er klar lækker gryde af fisk.
Måder at stege fisk i en gryde i vegetabilsk olie. Sådan steges en tømrer. Hvad skal man gøre for at lave grillet fisk med hak for at blødgøre knogler, bliver blødere - stød i mælk eller fløde. Madlavning Opskrifter:
1) Fried roach uden en skorpe i løg sauce.
2) Plotvichka med stegte løg.
Hurtig madlavning af roach i en langsom komfur med de relevante tilstande. Lækker fiskesuppe med kartofler, gulerødder, smeltet ost og friske tomater. Den anden opskrift er stegt roach med creme fraiche, oliven, løg, hvidløg, lækre krydderier under en hætte af hårdt revet ost.
Sådan tilberedes fiskekager fra roach. De vigtigste tilsætningsstoffer til fyldningen for at forbedre smag og smag af kødboller. Tilsæt frisk fedt for at øge fedtindholdet i fadet. Koteletter med revet kartofler. Hvorfor er hakket fisk bedre afkølet, inden der dannes patties og breading. Teknologi ristning patties i olie.
Sådan tilberedes et lækkert øre af roach. Sekvensen af madlavning ører. Forskærende fisk. Madlavning og afklaring af rogn bouillon. Opskrift af fiskesuppe med tomater, kartofler, gulerødder, løg og urter. Hvorfor sætte i øre smør. Hvordan kan du sprede opskriften på roachesuppe
Nøjagtig trin-for-trin tørringsproces. De forberedende faser af forarbejdning af fisk før røgning - skæring og saltning af tør metode under oket eller i en stærk saltlage. Den optimale tid til saltning af slagtekroppe. Vask og blæse fisk i ferskvand. Forberedelse af nødvendige redskaber og redskaber til saltning og hærdning.
Sådan røg en karpe på kold måde. Forberedelse af fisk til rygningsprocessen. Valget af træ, blødgøring chips. Opskriften på at ryge fisk med kold røg. Variationer af opskriften til madlavning rovchichki. Opret den ønskede temperatur. Den optimale tid for rygning. Slags rigtigt røget fisk.
Hvad at lave mad fra små roach for at redde en stor fangst og ikke lade det ødelægge. Varmebehandling af fisk. Madlavning dåse kødboller derhjemme.
1) Konserves i olie.
2) Hjemmelavet konserves med tomatpuré. Layout af fisk i steriliserede glasglas.
Sådan tilberedes kaviarrosa. En række opskrifter.
1) Saltning af kaviar på forskellige måder - madlavning saltet kaviar, saltning af fisk i saltlage, opbevaring af saltet kaviar.
2) Kaviarhunke med surkål, lækre tilsætningsstoffer til koteletfyldning.
3) Kaviar pasta.
4) pandekager
Skåle af roach, dyster og anden lille fisk - en delikatesse kaldet "lækre hjemmelavede brislinger." Fisken kogt på denne måde er øm og duftende. Saltning af fisk på en tør måde. Rygning i stationært røghus. Fisk hængende, aldring, servering, emballering, opbevaring.
Denne side er afsat til en lille lille fisk kaldet roach. Opskrifter til rognretter og alle opskrifter til retter fra andre fisk findes i hovedmenuen på stedet, i sektionen "Fiskerens køkken".
Følg os på sociale netværk - gennem dem offentliggør vi en masse interessante oplysninger, fotos og videoer.
Populære afsnit af webstedet:
Fiskerens kalender giver dig mulighed for at forstå, hvordan alle fiskene hakker, afhængigt af tidspunktet for året og måneden.
Fiskegrej side fortæller om mange populære tackle og udstyr til fiskeri.
Dyser til fiskeri - vi beskriver i detaljer levende, grøntsag, kunstig og usædvanlig.
I artiklen lærer du agn med hovedtyperne, samt taktikken i deres brug.
Udforsk alt agn til fiskeri, det ville blive en rigtig lystfisker og lære det rigtige valg.
http://ribalka-vsem.ru/index/recepty_prigotovlenija_plotvy/0-1246Roach madlavning opskrifter
Chips af roach
Ingredienser: Ro i enhver mængde, mel, salt til smag, vegetabilsk olie, æg.
En af mine foretrukne fødevarer. Kogt roach på denne måde kan spises hele. Roach rengøres fra skalaer, med giblets og fjerner finner og hoved. Derefter saltes slagtekroppen, ruller i mel og dyppes i et let pisket æg.
Olien i panden skal være ret meget, og den skal koge. Vi slipper slagtekroppen bag slagtekroppen og steger på den ene side, indtil den er alvorligt ristet, og drej derefter slagtekroppen på den anden side.
Klar roach kommer, når karkassen er jævnt stegt næsten til brun. Alle rognens ben er stegte og bliver spiselige. Crunches ikke kun i munden, men også bag ørerne.
Roach bages under ost
Ingredienser: Roach 0,5 kg. løg 1 stk., mayonnaise til smag, ost 200g, salt til smag, peber efter smag.
Denne ret er meget populær blandt børn, fordi den bruger rent, udbenet kød.
Kog fisken (30 minutter efter kogning), afkøles, skiller kødet fra knoglerne. Sæt den resulterende filet i en form, smurt med solsikkeolie, bland med finhakket løg, salt og peber. Top med mayonnaise og drys med revet ost. Lad stå i ca. 15 minutter, og sæt derefter en opvarmet ovn. Beredskab bestemmes af tilstedeværelsen af en gul-orange skorpe.
Roach i citronsauce
Ingredienser: Roach large 1kg. Citron 1 stk., salt, peber, grønne 1 flok, hvidløg 3-4 skiver, vand 1-1,5 liter.
Rens fisken, tarm og træk gærne ud. Salt, peber, hak hvidløg og køle. Hæk derefter hvidløg og grønne grøntsager (koriander eller persille).
Smør fedtet en dyb stegepande med vegetabilsk olie, læg fisken ud, fyld den med varmt vand og sæt på en lille brand. Så snart fisken i bunden griber forsigtigt om hver fisk og presser saften af en citron i bouillon (til chili-elskere kan du tilføje chili peber). Alt gik for at bringe fisken til beredskab.
Før du fjerner fisken fra ilden, tilsættes hakket hvidløg og urter. Du kan tilføje sojasovs, men det er allerede en amatør. Læg citronskiverne ovenpå fisken og tjen varmt i den samme gryde, hvor fisken blev kogt. Til buljong, indsæt pickles og sideskålen - ris. Denne ret går godt med tør hvidvin.
Roach i citronsauce
Ingredienser: 4 store roach, lidt citronsaft, salt, 75 gr. bacon, 2 løg, 30 gr. smør, 600 gr. surkål, en kop æblesaft, peber, kartofler, 1 æble, æg, mel, brødsmuler, 30 gr. ghee.
Nok udsøgt skål, hvor rosen næsten ikke er genkendelig.
Roach gutted, vasket og skåret i fileter. Fugt fileten med citronsaft og salt. Diced lard og løg. Smelt smørret, steg frugt og løg i det, tilsæt surkål til dem og steg. Hæld over æblejuice og gryderet under et låg i 30 minutter. Sæson med salt og peber.
Skræl kartoflerne, rist dem fint og tilsæt til surkålen. Skrællet æble opdelt i fire dele for at fjerne kernen og skære kvartalerne i små stykker. Bland dem med surkål og lad dem simre yderligere 10 minutter. Ryst æggene rulle fiskfileter i mel, æg og brødkrummer. Smelt smeltet smør, dip roach filet i det på begge sider, steg i 4-5 minutter indtil golden brown.
Serveres med en sideskål med surkål, æble og kartofler. Garnér med persille. Og glem ikke at afkøle øl på forhånd.
Retter af roach i madlavning
På trods af betydelige ulemper i sammenligning med andre flodfisk, elsker de også plotweed og er glade for at lave forskellige retter fra den. Hendes kød er ømt, temmelig ejendommeligt for smagen. Valgt kaviarrist, som spises saltet, anvendes i forskellige opskrifter.
Den mest populære og mindre tidskrævende proces brænder små ting fra roasteren i en stegepande. Skrællede slagtekroppe er paneret med mel eller brødkrummer og stegt indtil sprødt på begge sider. Ristet fisk er let at slukke i fløde, creme eller enhver anden sauce, så kødet bliver mere ømt og velsmagende.
Det er meget nemmere og hurtigere at salte fisken, hæld den med tørt salt eller stå i en stærk saltlage. Trifle saltet, ikke tarm. Saltet fisk bruges til at forberede forskellige måltider. Det er let at fortyde eller ryge. Det er praktisk at lave dåse mad fra små fisk i sin egen saft, med tilsætning af vegetabilsk olie eller tomatsauce.
God fisk i tærter. Det går godt med mange produkter: gennemblødt korn, kogt korn, frisk, stegt, stuvet grøntsager og krydderier.
Nogle underarter af Plotvic gorchat Derfor skal du sørge for at rive af gylderne og klippe øjnene ud, som giver bitterhed, hvis kadaverne er planlagt til at blive brugt helt sammen med hovederne.
Roachen er en af de mest talrige repræsentanter for karpefamilien og en af de mest almindelige fisk i Rusland. Semi-passage underarter har den største kommercielle betydning - roach og ram, og kun hos sibiriske rogn høstes i den industrielle skala.
I mad anvendes sjælden sjældent til madlavningssuppe - for kogte bløde og meget knogler. Bemærk at rosen er en af de mest inficerede med opisthorchiasis fisk og skal saltes eller koges grundigt inden brug. Den bedste skål, som mange lystfiskere mener, som kan tilberedes fra roach, er at falme eller ryge roach. Men der er andre interessante opskrifter.
I ovnen
kaviar
udbenet
I panden
Fra små fisk
koteletter
I sur creme
I ovnen
Til dette har du brug for:
2-3 stk mellemstore små stege (500-600 gram);
5-6 små kartoffelknolde;
2-3 hvide pærepærer;
lille moden citron
3-4 Art. l. olivenolie eller vegetabilsk olie;
25-50 gram tørret dill og persille;
salt, krydderier "at fiske", og også sort jord peber.
Sådan laver du rogn i ovnen, nemlig - bage i folie, hvis du har alle ovennævnte ingredienser? Ganske enkelt, fordi fisken vil være klar til at behage dig, din husstand og gæster på bare en halv time.
Folie Opskrift
Til at begynde med skal de tilgængelige kartofler skylles grundigt under rindende varmt vand, derefter skrælles og skæres i skiver af mellemtykkelse. Dæk bagepladen med madfolie og læg halvskiveskårne kartofler på den.
Skyl frisk frugt, fjern vægte, skære finner, skære langs buklinjen og omhyggeligt tarm. Et par små hvide løg bliver skrællet og skåret i små ringlets. Skyl citron, tør og skåret i ringe, tykkelsen af de forholdsmæssige løg.
Sæt citron og løg i en sektion af slibet roach, læg fisk på toppen af kartofler, salt, peber, krydre krydderier og drys med tørrede finkornede greens og læg de resterende skiveskårne kartofler ud og læg i folie.
Bages fisken i ovnen ved 180 grader i en halv time. Efter at tiden er gået, udfolder folien og returner fisken til ovnen i 6-7 minutter, indtil gyldenbrun vises, fjern den derefter fra ovnen, afkøl den og læg den på en flad skål.
Ønskes det, før du koger roaches i ovnen, kan du fylde på solid "hollandsk" eller "russisk" ost, gnide den på fadet, før du laver mad eller et par minutter før det er fuldt kogt.
Brug ikke folie
Hvis du ikke ved, hvordan man laver mad i ovnen uden at bruge folie, kan du også prøve en anden opskrift, der ud over ingredienserne fra den forrige indeholder creme og ost.
I modsætning til den tidligere metode, skal fisken vaskes, renses og slibes, derefter skåret i små stykker, grøntsager skåret i forhold til rogn, som skal marineres i citronsaft, forkryddes med krydderier.
Sæt produkterne i lag, hæld sød fløde og bage ved 170 grader i 35-45 minutter, og 4-6 minutter inden slutningen af tilberedningen, skal fisken omhyggeligt strøges med revet hård ost.
Disse er kun to af de mange madlavningsmuligheder til denne vidunderlige skål. Interessant nok tilføjer hver husmor eller kok noget til den oprindelige opskrift, hvilket gør retterne endnu mere lækre.
1. Kaviar er anbragt i en skål.
2. Med en skarp, fisket (med en smal blad) kniv, med hyppige bevægelser, skæres filmene så lidt som muligt.
3. Nu skal du lave saltvand og koge det.
4. Hæld det i en skål med kaviar uden at afkøle det.
5. Bland evt. Æggene med en gaffel i ca. tre minutter.
6. Tøm saltladen, kog en ny og hæld kaviar igen.
7. Rør igen med en gaffel i to eller tre minutter. I denne del af filmen såres en gaffel.
8. Afløb saltvand, vælg små stykker film, der ikke kan såres på stikket. De ligner krøllede mørke klumper. De er uventet få, så denne proces er ikke tidskrævende.
9. Kog saltopløsningen igen og kog den.
10. Hæld i saltlage for tredje gang.
11. Bland godt igen. Denne gang skal saltlederen være lys og gennemsigtig, under alle omstændigheder meget mere gennemsigtig end med de første to fyldninger.
12. Nu skal du smide æggene på en fin sigte og tillade at dræne vand. Denne procedure vil tage 10-15 minutter.
13. Hvis der ikke er nogen sigte, er der ikke lagt tyk (3-5 cm) i et lag på en skrånende overflade. Vandet flyder ikke værre end gennem en sigte.
14. I en ren liter krukke hældes to spiseskefulde solsikkeolie. Nu skal du fylde krukken med 75% kaviar, hæld en teskefuld salt med et dias og bland med en gaffel.
15. Fyld derefter krukken med kaviar på toppen, så toppen kan hældes et lag solsikkeolie (5 mm).
16. Luk plastlåget og lad det stå i mindst 2 timer, og det er bedre at sætte det i køleskabet om natten.
Udgangen er crumbly, lidt salt, øm gul kaviar. Når jeg koger det hjemme, må der ikke tilberedes andre retter til kaviar er forbi. Så lad dig ikke narre, og køb den næste dag to brød og en smørpakke på én gang. Yderligere enkel: bread skibka, et lag smør, et lag kaviar. Snyd !! !
Med minimal praksis, hjemme tager sådan forberedelse ikke mere end en halv time.
Hvis du steriliserer en krukke, kan ske, sil, kaviar, så lukket, stå i flere måneder på køleskabets nederste hylde.
udbenet
"Roach uden knogler" - dette er højst sagt, men 40-60 procent af knogler forsvinder virkelig. Hele hemmeligheden i opskriften er vejen til at BLUE. Hele resten er ubegrænset fantasi. Hvordan gør jeg det? Jeg renser rosen med en vægt på 200 gram: vægte, slagteaffald. Jeg forlader galdene, jeg afskærer ikke haler og hoveder. Vasket. Antallet af fisk, der skal rengøres, bestemmes af antallet af faner på panden. Jeg passer 3-4 fisk i en fane. Yderligere. Jeg tager en fisk, sæt den på tavlen, og fra hovedet laver jeg en lodret kniv med en skarp kniv fra højderyg til ribbenets overkant, hver hak efter 5-7 mm.
Og så videre til halen. Det er nødvendigt at gøre et snit ikke stærkt, for ikke at røre rygsøjlen, ellers vil fisken falde fra hinanden under stegning. Jeg vender fisken over og gør det samme med det fra anden side. Tør salt på ydersiden og indeni (på en kniv på fisken), sort peber (på smagen). Squirt citron. Jeg ligger inde i hver fisk: en cirkel af løg, to eller tre kvist persille dill, du kan tilføje et par kerner af jordnøddermusk og allspice.
Jeg sætter al fisken i en skål, tryk den med en plade og sæt i køleskabet i 30-60 minutter. Jeg drikker øl. Jeg tager fisken ud. Jeg tager ud alt, hvad jeg klumpede i maven dagen før, kaster den væk. Over vasken er en grill. Jeg spredte fisk på den, så at den syltetøj, hun gav, er helt stablet. Jeg lægger panden på kogepladen, opvarmer den, hæld vegetabilsk olie (ikke lugtende, importeret), i en mængde som om jeg stegte pommes frites. Det vil sige, at olie ikke er nødvendig for at fortryde, men det bør snarere være meget.
Gryden skal arbejde (kvinder vil spørge). Bunden skal være helt dækket med olie. Stærk ild. Olien er varm. Fiskrullen i mel er ikke nødvendig. Læg de første tre eller fire fisk. Steg over høj varme fra første side i et minut (ca.) - løft fisken med en spatel, en brun skorpe skal vises. Jeg drejer fisken, steges ligeledes fra den anden side. Dukkede også op en skorpe. Jeg reducerer ilden med omkring halvdelen eller 2/3. Jeg fortsætter med at stege hver side af fisken på lav varme i et øjeblik eller to (afhængigt af panden) på hver side.
1) På de områder af huden, hvor en brun skorpe dannes under stærk stegning, skal der ikke danne en mere brun eller sort skorpe (det betyder, at fisken er brændt). På de dele af fisken, hvor der var relativt hvid hud under stærk stegning, skulle der være en mørk gylden skorpe, når man stegte over lav varme.
2) Haler skal være tørre og sprøde som chips.
3) Klippene på den færdige fisk vil åbne op og hærde mere bredt, ligesom - Gud tilgive mig.
Yderligere. Jeg spredte fisken på fadet og lagde det andet parti. Dette er en meget smart proces, især for øl. Hvis fisken er rengjort og marineret på forhånd (se ovenfor), så laves et varmt måltid med allerede 20 gæster, der allerede sidder, en lille ting. Hvad der ellers er vigtigt - dække ikke panden med et låg, når du steger. Små knogler forsvinder, fordi de i hvid fisk, især i roach, er lige under huden, det vil sige, de fastgør huden og kødet. Med stærk stegning er de stegt sammen med huden. Og hvis du dækker med et låg, fordampes knoglerne igen. Hvad mere. Skrab de små brændte stykker af den foregående batch (hvis de vil) med en spatel fra panden, før du lægger en ny. Før den nye fane tilsættes olie til gryden, hvis fisken vil absorbere den (afhænger af olien). Sæt forsigtigt fisken over med en spatel for ikke at ødelægge det og ikke sprøjte dig selv og dine naboer med kogende olie (jeg anbefaler at bære jeans, strømper og lukkede sneakers).
Alt. Udenfor skal fisken knase, indenfor være blød.
I panden
Det vil være dejligt, hvis du kan stege en friskfanget fisk. For det første er du nødt til at fjerne galdene, indlæg og vaske fisken grundigt. Når du smutter fisk, bør du forsøge ikke at skade galdeblæren og tarmene, som kan indeholde ufordøjede restprodukter.
Derefter skal du lave udskæringer, dybden til rygsøjlen. Indsnitene er lavet fra halen til bagsiden, i en afstand af 6 mm fra hinanden. Disse nedskæringer er nødvendige for at skære de intermuskulære knogler, og således at varmen trænger hurtigere til dem.
For at forhindre fisk i at holde fast i gryden, rull kakerlakker i mel med salt. At sætte fisken bør allerede være på en opvarmet stegepande med vegetabilsk olie. Steg indtil gyldenbrun. I en rigtig ristet lort skal små knogler blødgøre meget, og fisken kan spises med dem.
Fra små fisk
Fisk ren og giblets, rull i mel og steg, som sædvanlig.
Det er vigtigt - ikke overcook! I mel tilsættes, som ses på billedet, ud over salt - sort peber.
Den anden vigtigste del, jeg brugte på hans madlavning - 3 store løg, skåret i ringe, 4 gulerødder (ligner ringe), en pakke peberkorn og en teskefuld rød peber.
Snack skal være krydret!
Så - hæld et sted liter og en halv vand og kog hakkede minutter 5.
Derefter tilsættes 5 spiseskefulde sukker og et glas eddike 9% lige ind i kogende vand.
Marinade prøv og tilføj stadig sukker eller eddike eller peber. Efter at eddike giver igen koge og straks fjerne. Læg fisk i lag med syltede grøntsager og hæld alt.
Resultatet ser sådan ud:
Det afkøles i naturlige forhold og sættes derefter i køleskabet. Den bedste effekt vil være om 3 dage.
koteletter
Denne opskrift kræver 600 gram rogn, 2 æg, 2 spiseskefulde creme, 50 gram bagt smør, 400g kartofler, 100g hvidt brød, salt og peber efter smag.
Rens fisken, sæt i nogle retter og hæld mælk. Hold i ca. 15-20 minutter. Fjern derefter huden fra maven og fjern knoglerne.
Hæld filetene sammen med det gennemblødte hvide brød. Det er muligt at springe to gange for pålidelighed, så vil der ikke være nogen knogler helt sikkert. I den resulterende hakkekød tilsættes æg, cremefløde, salt, peber, finhakket grøntsager.
Bland godt, form patties, belæg dem med slået æg, paneret i brødkrummer. Steg i en opvarmet stegepande, i smeltet smør, indtil det er kogt.
Roach cutlets kan serveres med chips.
I sur creme
Vigtige produkter: 8 stk. (
1 kg rogn, stor løg, et par kvist rosmarin, salt, peber, tørt tarragon, creme fraiche.
Roach clean, fjern galdene, indlægene, vasket. Langs kroppen (på begge sider) gør en kniv tværgående snit til ryggen. Fold i en tyk, salt, drys med dragon, peber. Bland godt.
Kraft til bagning smurt med olivenolie, sæt løgringe, rosmarintårer. Fra oven spredes tidligere forberedt roach. Smør jævnt rømme og anbringes i en ovn, der forvarmes til 180 °. Kogeknof varer op til en halv time, indtil der kommer en gylden skorpe.
Den første ting vi gør - rengør mosen. Skalens skalaer renses hurtigt og nemt - dette er ikke aborre, som mens du renser det, bliver du overvældet.
Afskær hovedet, åbn maven, rengør indgangen, du kan forlade finnerne. Glem ikke at vaske de tilberedte kroppe under koldt vand. Og det er vigtigt. Hvis du ved et uheld sætter fisk under varmt vand, vil det lave mad og ganske hurtigt.
Hæld olie i en bekvem dyb gryde og sæt op for at varme op. Mel mel på en flad plade. I et sådant fartøj er det mere hensigtsmæssigt at rulle fisk i den.
Kropstanken saltet på begge sider. Jeg brugte den sædvanlige krydderi. Nå, hun kan lide mig.
Derefter bredede vi fisken og lagde den på panden i varm olie.
Steg på begge sider indtil gyldenbrun.
Nogle gange kan jeg vende det over to gange for at få det skarpe, du ønsker.
Ved stegning vil mængden af olie falde, så fisken er godt ristet, tilsæt hele tiden en ny portion.
Som du ved, er denne skål nødvendig for hånden. Selvom kun fordi det er nemmere og lettere at få knoglerne.
Vi spiser fisk straks med enhver sideskål eller almindeligt sortbrød.
Nu ved du, hvordan du giver rod. Selv om du på denne måde kan stege enhver fisk, skal du dele den i portioner, hvis kadaveret er stort eller helt, som jeg gjorde. Bon appetit!
Indsendt af: Ksysha0810
Hvad at lave mad fra roach?
- Chips af roach
Ingredienser: Ro i enhver mængde, mel, salt til smag, vegetabilsk olie, æg.
En af mine foretrukne fødevarer. Kogt roach på denne måde kan spises hele. Roach rengøres fra skalaer, med giblets og fjerner finner og hoved. Derefter saltes slagtekroppen, ruller i mel og dyppes i et let pisket æg.
Olien i panden skal være ret meget, og den skal koge. Vi slipper slagtekroppen bag slagtekroppen og steger på den ene side, indtil den er alvorligt ristet, og drej derefter slagtekroppen på den anden side.
Klar roach kommer, når karkassen er jævnt stegt næsten til brun. Alle rognens ben er stegte og bliver spiselige. Crunches ikke kun i munden, men også bag ørerne.
Roach bages under ost
Ingredienser: Roach 0,5 kg. løg 1 stk., mayonnaise til smag, ost 200g, salt til smag, peber efter smag.
Denne ret er meget populær blandt børn, fordi den bruger rent, udbenet kød.
Kog fisken (30 minutter efter kogning), afkøles, skiller kødet fra knoglerne. Sæt den resulterende filet i en form, smurt med solsikkeolie, bland med finhakket løg, salt og peber. Top med mayonnaise og drys med revet ost. Lad stå i ca. 15 minutter, og sæt derefter en opvarmet ovn. Beredskab bestemmes af tilstedeværelsen af en gul-orange skorpe.
Roach i citronsauce
Ingredienser: Roach large 1kg. Citron 1 stk., salt, peber, grønne 1 flok, hvidløg 3-4 skiver, vand 1-1,5 liter.
Rens fisken, tarm og træk gærne ud. Salt, peber, hak hvidløg og køle. Hæk derefter hvidløg og grønne grøntsager (koriander eller persille).
Smør fedtet en dyb stegepande med vegetabilsk olie, læg fisken ud, fyld den med varmt vand og sæt på en lille brand. Så snart fisken i bunden griber forsigtigt om hver fisk og presser saften af en citron i bouillon (til chili-elskere kan du tilføje chili peber). Alt gik for at bringe fisken til beredskab.
Før du fjerner fisken fra ilden, tilsættes hakket hvidløg og urter. Du kan tilføje sojasovs, men det er allerede en amatør. Læg citronskiverne ovenpå fisken og tjen varmt i den samme gryde, hvor fisken blev kogt. Til buljong, indsæt pickles og sideskålen - ris. Denne ret går godt med tør hvidvin.
Roach i citronsauce
Ingredienser: 4 store roach, lidt citronsaft, salt, 75 gr. bacon, 2 løg, 30 gr. smør, 600 gr. surkål, en kop æblesaft, peber, kartofler, 1 æble, æg, mel, brødsmuler, 30 gr. ghee.
Nok udsøgt skål, hvor rosen næsten ikke er genkendelig.
Roach gutted, vasket og skåret i fileter. Fugt fileten med citronsaft og salt. Diced lard og løg. Smelt smørret, steg frugt og løg i det, tilsæt surkål til dem og steg. Hæld over æblejuice og gryderet under et låg i 30 minutter. Sæson med salt og peber.
Skræl kartoflerne, rist dem fint og tilsæt til surkålen. Skrællet æble opdelt i fire dele for at fjerne kernen og skære kvartalerne i små stykker. Bland dem med surkål og lad dem simre i yderligere 10 minutter. Ryst æggene rulle fiskfileter i mel, æg og brødkrummer. Smelt smeltet smør, dip roach filet i det på begge sider, steg i 4-5 minutter indtil golden brown.
Serveres med en sideskål med surkål, æble og kartofler. Garnér med persille. Og glem ikke at afkøle øl på forhånd. Roach gutted, vasket og skåret i fileter. Fugt fileten med citronsaft og salt. Fedt skåret i terninger, skræl løgene og skær også i terninger. Smelt smørret eller margarinen, steg frugt og løg i det, tilsæt surkål til dem og steg. Hæld over æblejuice og gryderet under et låg i 30 minutter. Sæson med salt og peber.
Skræl kartoflerne, rist dem fint og tilsæt til surkålen. Skrællet æble opdelt i fire dele for at fjerne kernen og skære kvartalerne i stykker. Bland dem med surkål og lad dem simre i yderligere 10 minutter. Ryst æggene rulle fiskfileter i mel, æg og brødkrummer. Smelt smeltet smør, dyb det i rognfilet på begge sider, steg i 4 minutter indtil gyldenbrun.
Serveres med en sideskål med surkål, æble og kartofler. Garnér med persille. Og glem ikke at afkøle øl på forhånd.
Ingredienser til 4 portioner:
4 roaches
nogle citronsaft
salt
75 g bacon
2 løg
30 g smør eller margarine
600 g surkål
kop æblejuice
peber
kartofler
1 æble
æg
mel
rasp
30 g ghee
Og hvis sprinklet stegt fisk med løg og hæld denne blanding: sur creme, mayonnaise, æg, så.... Fingers slikke.
- Courgetrulle med fiskfyldning
- Bagt Pike Aborre med Thyme og Rosemary
- Hurtigørredning hjemme - opskrift med salt og sukker
- Grayling retter til dit bord
- Roach - madlavning opskrifter fra fiskere med erfaring
- Sudak - hverdag og festlige retter
- Sild fra sølvkarpe derhjemme - en ny opskrift på ferien
- Græskarpe - en knoglet fisk eller ej, hvordan man laver en græskarpe
- Græskarpe - nye madlavningsopskrifter
- Zherekh - enkle opskrifter, hvordan man laver denne fisk
- Sådan tilberedes hvidfisk - saltet fisk ryapushka, stegte hvidfisk opskrifter
- Ruff ører - den rigtige opskrift fra en rigtig fisker
- Simple retter fra ruffs - hvordan og hvad der kan koges fra denne fisk
- Braised crucian karpe i sur creme i en gryde
- Crucian kaviar - nye opskrifter, hvordan man laver kaviar, hvordan man laver, hvordan man laver burgere
- Sådan tilberedes en udbenet krydderier - opskrifter, hvordan man laver lækker fisk
- Korsisk suppe - en simpel opskrift, hvordan man laver mad derhjemme
- Sådan rengøres karpe fra skalaer hurtigt og nemt
- Bagt krydderier i sur creme i ovnen - en opskrift fra kokken
- Korsisk karpe bagt i folie - hvordan man laver krydderier i ovnen
- Fisk Kog til at sende karpe Sild hjemme - en ny opskrift på ferien
- Fisk Cook til optagelse Bagt aborre med timian og rosmarin
- Alexander at optage Chub - hvilken slags fisk og hvordan man laver mad
- Natalya til posten Ram og roach - forskellen mellem disse fisk, hvad er forskellen fra et kulinarisk synspunkt
- Tatyana at optage sild fra sølvkarpe hjemme - en ny opskrift på ferien
"Roast Roach"
Frisk fanget fisk skal renses, gylderne og indhyllene skal rengøres og skylles grundigt. Når vi slår, forsøger vi at være forsigtige for ikke at skade galdeblæren og ikke at gennembore tarmene, som kan indeholde ufordøjede rester af mulberry græs.
Derefter laver vi dybstykker med en skarp kniv, der starter fra halen og slutter med ryggen. Indsnit skal laves med et interval på 5-7 mm, dybden til rygsøjlen. På denne måde skærer vi de små intermuskulære knogler og tillader varmen at trænge dybere ind i vævet.
For at forhindre fisken i at holde fast i gryden under stegning skal hver fisk på begge sider rulles i mel og lægge på gryden først, efter at olien på den er fuldt opvarmet. Dette fremgår af, at der ikke er hvidt vand over gitteret.
Fisk stege på begge sider indtil gyldenbrun. Med den rette forberedelse vil alle de små knogler, delvist inklusiv kostbenene, blive overdrevet.
Denne ret serveres varmt.
"Hermetisk fisk med tilsat olie"
Denne opskrift kan med succes anvendes ikke kun til roachen, men også til andre små benfisk, i det professionelle sprog kaldet "Partikel". Til udførelse vil der kræves en trykkomfur. Du kan helt sikkert gøre med ovnen, men det øger kogetiden betydeligt.
Fisken skal rengøres og skæres i portioner, størrelsen på en dåse. I bunden af en trykkomfur, eller en beholder med et låg, der passer til ovnen, sætter vi løg, allspice og sort peber og solsikkeolie hakket i ringe. Derefter tilsætter vi salt til smag til fisken, læg den i en kasserolle og fyld den med vand, ca. halvdelen af volumenet. Vi lukker beholderen med låg, tænd gasen og vent til dampen begynder at komme ud af trykventilens sikkerhedsventil. Dette indikerer, at det krævede tryk er blevet opsamlet, og fadet er begyndt at koge. Reducer varmen til lav og lad dem simre i to timer. Til madlavning i ovnen øger vi slukningstiden til 5 timer.
Som følge heraf blødgør alle knoglerne i fisken, og det viser sig, at produktet ligner fabriks konserves, kun meget smagere. Skålen kan være kompliceret ved at tilføje tomatpuré, sød paprika og gulerødder. Kan bruges både varmt og koldt.
"Bevare af roach"
Resultatet af denne metode til madlavning vil være syltede fisk, som butiks makrel eller sild.
Renset, vasket og hakket fisk skal hældes tre gange med en varm standard marinade. Marinade forberedt som følger: I en liter kogende vand skal du tilsætte en spiseskefuld salt, en halv spiseskefuld sukker, to spiseskefulde bordeddike, løvløg, nelliker, allspice og sorte peberterter.
Marinade skal koge omkring 5-10 minutter. Dernæst hæld fisken i kogende marinade, dække arbejdsbakken med et låg og luk det i et tæppe, så produktet køles ned gradvist. Vedligehold fisken i marinade i tre timer, og gentag denne procedure en eller to gange. Serveret koldt.
http://chinastore24.ru/porody-ryb/plotva-retsepty-prigotovleniya.html