Jeg ved ikke, om du ved det eller ej, men muslinger (såvel som pangasius, nogle typer laks, tilapia, stein, rejer og meget mere) er landbrugsprodukter. Den største forskel i produktionen af ​​muslinger er, at muslinger ikke behøver at blive fodret, de vokser faktisk.

1. Bondeens opgave er at vælge den rigtige placering for gården og installere den såkaldte muslingopsamler. Samlere er forskellige, men de ser alle ens ud.

I årstid lå kvindelige muslinger deres æg. Hun bærer den under gærene, indtil "tadpoles", der er i stand til at svømme, kommer frem fra dem. Tadpoles søger et sted til "fastgørelse", og mange af dem er fastgjort til nylonkollektorskaberne, som vist i diagrammet.

2. Gårde er normalt placeret på meget maleriske steder og "udenfor" ser sådan ud.

3. Derefter kan landbrugeren kun overvåge muslingens vækst og tilstand. Muslingens vækstperiode varierer fra 10 til 14 måneder, hvorefter den køber en præsentation, fjernes fra havet og leveres til fabrikken.

Nu om den triste. I verden er et stort antal steder egnet til avl muslinger. De produceres i Norge, Danmark, New Zealand, Canada, Australien, lidt i Ukraine, lidt i Rusland. Både i Rusland og i Ukraine er der en geografisk mulighed for en betydelig stigning i produktionsmængderne. I supermarkeder er produktet imidlertid masseproduceret enten i Kina (flertallet) eller i Chile.

Med det mest massivt præsenterede produkt vil vi finde ud af det.
Muslinger produceres i tre typer: muslingekød (dvs. musling er ryddet fra skallen), musling i halvskallen og musling i hele skallen.

4. Muslingekød er kalibreret af antallet af stykker pr. Kg: henholdsvis 100-200, 200-300 og 300-500 stk. Jo større muslingerne er, desto dyrere er de.

5. Muslinger i halve skal

6. Muslinger i vasken, støvsuget.
Alle muslinger, der kommer ind på vores marked, behandles med kogende vand og er egnet til konsum umiddelbart efter optøning. Muslinger kød bruges normalt til madlavning, muslinger i vasken bruges "som det er".

Nu om kvaliteten af ​​produktet af de største producenter på markedet.
Som jeg sagde, hovedsagelig på markedet (hvis vi taler om frosne, ikke forarbejdede muslinger) er muslinger vokset i Chile og i Kina. Chilenske produkt er meget dyrere at købe, men også betydeligt bedre. For at gøre det klart, hvad jeg siger, vil jeg indsende to billeder.

10. Som det er let at se, er det chilenske produkt frosset meget mere omhyggeligt. En anden måde at skelne kinesisk fremstillede produkter på er kalibrering. Jeg skrev af en grund, at muslingekød (samt muslinger i halve skaller og i hele skaller) er kalibreret i størrelse. Chilensk kalibrering er altid upåklagelig: muslingerne i æsken er næsten uadskillelige i størrelse fra hinanden. Kineserne kommer ofte over et pas: muslinger af forskellig størrelse. Plusfarve: Kinesiske muslinger har ofte en udpræget orange farve, hvilket ikke er tilfældet med det chilenske produkt.

Så spørger du mig. Er det kinesiske produkt dårligt?
Jeg vil svare ærligt: ​​Jeg ved det ikke. Hvis muslingerne ikke er fodret med noget, er vandområdet primært vigtigt: først og fremmest dets renlighed. I betragtning af det faktum, at muslinger faktisk er filtratorer, har noget vrøvl tendens til at slå sig ned i dem. Jeg har været på gårde i Chile mange gange, og jeg ved helt sikkert, at kontrollen er på et meget højt niveau. Jeg har ikke været i gårde i Kina, jeg kan ikke sige noget om dette.

Jeg køber mig kun det chilenske produkt.

http://daypic.ru/about-all/159355

Hvordan vælger muslinger?

Muslinger kan sælges i forskellige former. Oftest sælges disse skaldyrsfrosne, men nogle gange kan du se levende bløddyr i salg. Formen i forskellige muslingarter er ikke alt for forskellig, på trods af at der er mange af dem.

På hylderne i butikkerne kan du som regel se muslinger af en af ​​tre sorter:

• Sort sorte sort (muslinger lever i Sortehavet, hvilket var grunden til deres navn);
• Gråmuslinger (høstet fra havets Japan)
• muslinger er "spiselige" (levende i Atlanterhavet).

En muslingeskal kan nå op til 20 cm, og dens overflade er som regel altid mørk (forskellige nuancer af sort, mørkegrå eller mørk brun er acceptable). Formen, størrelsen, farven og andre visuelle egenskaber har ingen særlig betydning og påvirker ikke mollusks smagsegenskaber. Når du køber dem, er det meget vigtigere at bestemme graden af ​​friskhed og niveauet for produktkvalitet.

Hvordan man vælger muslinger

Processen med at vælge muslinger afhænger af arten, hvor de sælges. Frosne bløddyr skal vurderes i henhold til et regelsæt, der lever efter andre. Nogle nuancer betragtes som almindelige, uanset hvor mange fisk og skaldyr der er.

Hvilke muslinger er bedre at købe:

• Mosselskalsens overflade skal være glat, fri for beskadigelse eller revner;
• Shell af en frisk og høj kvalitet musling er altid lukket;
• muslingeskallen skal åbnes med et karakteristisk klik (hvis dørene åbnes for let, kan skaldyr ikke kaldes frisk og af høj kvalitet);
• Frosne muslinger bør ikke klæbe sammen (uanset om de sælges i pakker eller i vægt);
• Molluskens farve kan være hvid eller pinkagtig (andre nuancer er ikke tilladt);
• muslingestørrelse påvirker kun mængden af ​​muslingekød (muslinger af forskellig størrelse er ikke så forskellige i smagskarakteristika);
• Friske (levende) muslinger bør reagere på en knock (hvis reaktionen ikke forekommer, er muslinget død og det er farligt at spise sådan fisk og skaldyr);
• muslinger lugter altid af havet (andre lugte bør advare kunder);
• Frosne muslinger bør ikke have is, men undtagelsen er seafood, der sælges i isglasur (i dette tilfælde spiller isen rollen som "emballage");
• Hvis muslinger købes i form af konserves, skal picklen være helt gennemsigtig.

Hvilke muslinger er ikke værd at købe:

• for tunge muslinger kan fyldes med sand indeni (vægten af ​​bløddyr skal være naturlig og ikke overraskende);
• muslinger med beskadigede skaller må ikke købes eller spises
• muslinger med åbne skall skal straks sættes til side og ikke forsøge at lave mad (der skal ikke engang være et mellemrum mellem dørene);
• hvis muslinget er for let, så har skaldyrene døde i det i lang tid og kan allerede blive beskadiget;
• hvis frosne muslinger holder sammen med hinanden, så er dette et tegn på gentagen optøning af fisk og skaldyr (du kan ikke købe dem);
• dårlige kvalitetsmuslinger vil være bitter, og efter madlavning får de en glat eller flydende konsistens;
• hvis der er en stor mængde is, sne eller gullig blomst på frosne muslinger, så er sådanne fisk og skaldyr blevet gentagne gange frosset og optøet (du kan ikke købe dem);
• enhver plaque på en muslingeskal, der virker unaturlig, bør være en grund til at nægte at købe;
• Friske (levende) muslinger med døde bløddyr kan hverken købes eller spises;
• Køb ikke muslinger med for stor forurening på skallerne (disse bløddyr leve kun i rent vand, så der kan ikke være forurening på dem, kun en lille mængde sand i form af et lille depositum på skallen er acceptabelt);
• Du bør ikke købe muslinger i pakker, der ikke giver dig mulighed for at se fisk og skaldyr (producenten vil aldrig skjule udseendet af kvalitetsprodukter);
• muslinger bør ikke skelnes af udenlandske lugte (hvis mollusker lugter af mudder, fugt, skimmel eller andre ubehagelige lugte, så skal de opgives, selvom de lever);
• muslinger i form af konserves med en mudret saltvand bør ikke købes.

Hvis der købes muslinger i emballage, skal det også være opmærksom. Skader eller tårer af pakker og kasser bør ikke være. Tilstedeværelsen af ​​dobbelt pris tags bør være en grund til at nægte at købe. Hvis fiskens holdbarhed udløber "om dagen" eller allerede er afsluttet, skal du i hvert fald ikke købe sådanne bløddyr.

http://foodinformer.ru/vibor/moreprodukti-vibor/kak-pravilno-vybrat-midii

LiveInternetLiveInternet

-Tags

-kategorier

• mad (618)
• Produkter (Tips) (79)
• hurtigt og nemt (63)
• af dejen (53)
• nationale retter (52)
• tallerkener med kød (49)
• grøntsager (48)
• skaldyr (47)
• hors d'oeuvres (39)
• bevarelse (34)
• langsom komfur (33)
• første kurser (26)
• drikkevarer (25)
• fra en fugl (20)
• multikooker, brødmaskine (19)
• feriebord (19)
• diabetes (13)
• korn (8)
• psykologi (569)
• tjekke dig selv (83)
• forhold (61)
• familie (56)
• moden alder (56)
• følelser (51)
• eksperimenter (47)
• stress (39)
• ønske (38)
• opvågnen af ​​kreativitet (30)
• død (23)
• drøm labyrinter (23)
• troldmænd, fortune tellere (16)
• ensomhed (12)
• kærlighed (10)
• sundhed (505)
• uddannelsesprogram (66)
• rådgivning (61)
• førstehjælp (49)
• diagnose (42)
• øjne, ører, hals, næse (33)
• fra maven og nedenunder (29)
• nyttigt at vide (25)
• ben (24)
• hoved (15)
• hjerte, skibe (14)
• hænder (14)
• tænder (10)
• ukendt om velkendte (154)
• husstandstip (57)
• Produkter (54)
• krydderier (23)
• videoer (147)
• hus (138)
• Bolig og offentlige hjælpemidler og serviceydelser (35)
• Tips og tricks (134)
• computer (96)
• lov og rettigheder (91)
• citater og tanker (83)
• Infographics (73)
• forudsigelser (68)
• Andet (67)
• blandt mennesker (forhold) (65)
• magiske lyde (56)
• som vi siger (55)
• om kunstnere (55)
• design (54)
• healere (50)
• hobby (48)
• sakramenter (47)
• nyttige links (43)
• mytologi (40)
• bøger (40)
• Mine malerier og digte (36)
• lignelser (35)
• pension og alderdom (31)
• film (31)
• karma (27)
• børn (27)
• personlighed (26)
• ferie (23)
• note (mini) (20)
• lydbøger (20)
• (1)

-apps

• PostkortRegenereret katalog af postkort til alle lejligheder
• Vejr for oknomV vores vejr er praktisk at observere: - vejrforhold for de næste 5 dage for 4. tidspunktet på dagen - tidsplaner vejrforhold parametre såsom temperatur, tryk, fugtighed (trykket stiger - vejret i
• Altid er der ingen dialog til rådighed ^ _ ^ Tillader dig at indsætte et panel med vilkårlig HTML-kode i din profil. Du kan placere der bannere, tællere mv.
• Musikafspiller
• Download musik fra LiveInternet.ru Enkel download af sange via url

-musik

-video

-Søg efter dagbog

-interesser

-venner

-Regelmæssige læsere

-samfund

-statistik

Muslinger (tips og opskrifter)

Muslinger lever i tempererede og tropiske farvande i oceanerne, hovedsagelig i farvande på den nordlige halvkugle.

I Rusland høstes muslinger i Sortehavet og Fjernøsten.

Muslinger dyrkes også på særlige bedrifter, for eksempel i Japan, Frankrig og Belgien.

De skal være op til 8 cm i størrelse for at få en præsentation, og de skal derfor leve mindst 14-18 måneder.

Muslinger lever i kolonier, ca. 20 kg bløddyr kan placeres på en kvadratmeter. Mere end en og en halv million tons af denne seafood delikatessefang er fanget årligt.

Dette er interessant! Muslinger er et praktisk naturmateriale.

De tråde, som de dækker sten til at holde sammen i kolonier kaldes byssus.

Det var deres forfædre, der plejede at fremstille stoffer og lave tøj.

Som en del af muslingerne, er der over tredive forskellige makro- og mikroelementer (phosphor, jern, mangan, iod, zink, etc.), polyumættede fedtsyrer aminosyrer er også næsten hele gruppen af ​​vitaminer og en række andre enzymer.

Talrige undersøgelser har vist, at muslinger har egenskaber til at modstå forekomsten af ​​kræft og arthritis. De tilhører kategorien naturlige antioxidanter, og ifølge nogle videnskabers konklusioner betragtes de endda som naturlige "Viagra".

Det er ikke overraskende, fordi muslingerne selv også er meget produktive: i gyden kan en kvindelig producere fra 5 til 20 millioner æg, som bliver larver om dagen.

Ernæringsværdien af ​​muslingekød er meget høj, da det er et naturligt protein af høj kvalitet og ligestilles med kyllingæg ved indholdet af alle de aminosyrer, der er nødvendige for kroppen. Calorie rå muslinger - 77 kcal, stegt - 59 kcal, kogt - 50 kcal.

Kontraindikationer: allergiske reaktioner på fisk og skaldyr, blødningsforstyrrelser.

Muslingeskaller kommer i en række farver - fra blå-sort til golden-tortoise, men på gårde, der dyrker muslinger, er kun mørkeblå eller sorte muslinger forlovet.

De har en delikat salt-sød smag. Der er også store, tykke, grønne muslinger med smukke skaller af lysegrøn farve.

Endelig er muslinger velsmagende. De forbruges rå, kogte, stegte, saltede, røget, syltet, tørret og Gud ved hvad slags - enhver kulinarisk mulighed er acceptabel.

Muslinger er aktive filterfødere. Gennemstrømning af havvand gennem sig selv og dermed rensning af det fra forurening, akkumulerer bløddyrene skadelige stoffer og mikroorganismer.

Et individ passerer 70-80 liter vand.

Akkumulerer i sig selv den enkleste gift, bliver muslinger farlige. I de enkleste celler er det stærkeste neuroparalytiske giftesxitoxin.

Selvfølgelig I de enkleste celler er det ubetydelig. Men muslinger kan akkumulere en farlig mængde af denne gift.

I vores butikker sælges muslinger hovedsageligt importeret, men der vises allerede gårde, hvor gårde dyrker muslinger.

Og her er det nødvendigt at behandle dette med forsigtighed. Hvorfor? Ja, for at muslingerne skal kunne rengøres af saxitoxingiften, der er akkumuleret i dem, skal molluskerne holdes i rent havvand i mindst en måned.

Og der er ingen sikkerhed for, at alle landmænd, der dyrker muslinger til salg, gør dette.

Kogning er også ubrugelig, ikke forbrænder giften under høj temperatur.

I England anser de for eksempel, at mollusker kan spises, når navnet på den måned, hvor de blev fanget, er bogstavet R, det vil sige fra september til april.

Giftige muslinger har en ejendommelig lugt af forkælet konserves, deres skal er tynd, skrøbelig med en lys farve. Muslinger er kun velsmagende, når de fanges i den kolde årstid.

Muslinger, der er udvundet i Sortehavet og Fjernøsten, i Peter den Store Bugt, er hovedsagelig dåse.

Problemer i dette, muslinger er gode og i dåser.

Den dårlige nyhed er, at et godt produkt forsøger at lave en gastronomisk udseende: blandede muslinger med ris, tomater, svesker og andre tilsætningsstoffer, således at fuldføre planen for området.

Smagen af ​​muslinger bliver ikke bedre fra dette. I mellemtiden er den mest ædle af konserves "naturlige muslinger". På samme måde som krabber, rejer, laks, der ikke kan beskrives.

Og teknologien i naturlig konserves er meget simpel: muslingerne er dampet, klapperne åbne, kødet er skilt fra dem og sendt til dåsen. Det er alt sammen.

Hvis du har købt ubehandlede levende muslinger, læg dem i køkkenvasken under koldt, rindende vand, en skarp kniv skrabe dem med vedhængende snavs og riv den "skæg", stikker ud af vingerne.

Muslinger bør være tæt lukket eller bør lukkes, hvis du banker på dem.

Kast alle muslinger, der ikke lukker, og alle med beskadigede skaller.

Skyl igen med koldt vand, så der ikke er spor af sand eller snavs.

Alle muslinger, der ikke åbner efter varmebehandling, skal også smides væk.

Muslinger udsender fugt under madlavning, så at koge dem, du behøver ikke at tilføje en masse vand.

Kog dem i en tykvægget gryde over høj varme i et par minutter, indtil drænene åbner og frigør en lækker aroma.

Server mølle umiddelbart efter madlavning. Opvarm aldrig muslinger - du kan blive forgiftet. For at lave en lækker bouillon serveret med muslinger, tilsæt tørt hvidvin eller tørcider og for eksempel sjaletter, hvidløg, citron og persille.

Hvis vi laver muslinger hjemme, er det nødvendigt at spise dem på købsdagen. Før madlavning skal muslinger opbevares i køleskabet. Retter fra muslinger opbevares ikke i lang tid, den næste dag vil de ødelægge, og de bliver nødt til at blive smidt væk.

Muslinger koges på høj varme i flere minutter (frisk - 5-7 minutter, frosne - 7-10).

Så snart skallerne åbnede, og du følte deres lækre smag, er muslinger klar.

De spiser køddel (muskel), kappe og væske, hvor de er placeret.

Frosne muslinger kan også koges med en mikrobølgeovn, mens strømmen skal være maksimal, tilberedningstid 10 minutter, og muslinger skal anbringes i en lille mængde vand

Det færdige kød ligner proteinet i et hårdkogt æg. Det er let, blødt, blidt, sødt i smag. Det er kogt, stegt, marineret, stuvet i forskellige saucer (tomat, fløde, hvidløg), saltet og endda røget.

Ægte gourmeter foretrækker at spise rå muslinger, lidt vanding med citronsaft eller eddike. Muslingskød går godt sammen med grøntsager, kartofler, pasta, korn, mayonnaise og er fantastisk til fremstilling af forskellige salater og supper.

Og nu et par enkle, lækre retter med muslinger

Muslingesalat med grønne ærter

ingredienser:
skrællede muslinger - 250 gr
grønne ærter - 200 gr
løg - 1 stk
grønne salatblade
æg - 2 stk
dill, persille
vegetabilsk olie - 1 tsk
mayonnaise
salt

Forkog musselkød og kyllingæg. Finhak løg, hak den grønne salat, dild og æg, bland alle ingredienserne. Tilsæt muslinger, grønne ærter, vegetabilsk olie, mayonnaise i en skål, salt og bland godt. Dekorer den færdige salat med hakket persille.

ingredienser:
muslinger - 1,2 kg
løg - 2 stk
tomat - 4 stk
oliven - 10-15 stk
persille - 4 sprigs
vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer
citronsaft
sort jord peber
salt - efter smag

Bland blancherede muslinger med skiver tomater, hakket løg, persille og hele oliven. Tilsæt olie og citronsaft, sæson med sort peber og salt. Server straks til bordet!

Muslingesuppe på italiensk

ingredienser:
skrællede muslinger (frosne) - 300 gr
Havfiskfilet - 500 gr
fisk bouillon - 1/2 liter
hvidløg - 2 fed hvidløg
løg - 2 stk
sød peber - 3 stk
dåse tomater (uden marinade) - 300 gr
olivenolie - 100 ml
tør hvidvin - 100 ml
enhver grønne - oregano, persille, dill
en citron
salt - efter smag

Skær fisken i tynde skiver og smør let i olivenolie i en stegepande eller en gryde med en tyk bund, læg i en separat plade.

Skær den søde peber i tynde strimler, hak løget fint, og sænk begge ingredienser i den samme pande, hvor fisken blev stegt og sauté, indtil gylden løg vises.

Tilsæt fisken, hæld fisken bouillon og simre på lav varme i en halv time.

I løbet af denne tid skræl tomaterne og skær i terninger. Sæt dem i gryden i fem minutter inden slutningen af ​​madlavningssuppe, det vil sige omkring det 25. minut.

Hvidløg sønderdele, stegt i olivenolie et par minutter, tilsætning muslinger og kog i yderligere fem minutter, hæld pan protein vin, salt og bring i kog. Derefter overfører vi hele indholdet af gryden til gryden med suppen, lad den koge, drys med hakkede grønt og fjern fra varmen. Før servering, i hver servering, slip ved en skive citron.

ingredienser:
muslinger - 1,5 kg
tør hvidvin - 2/3 kopper
frisk fløde - 125 ml
hvidløg - 1 hoved
skalotteløg
persille (hakket) - 3 tsk
timian - 2 kviste
løvblad - 2 stk
olivenolie - 3 el. skeer
vand - 1/3 kop
en citron
sort jord peber

Vi behandler muslinger, skylder i rindende vand, rengør, smider de beskadigede.

Sjalotte og hvidløg er hakket og let stegt i olivenolie. Tilsæt vand, vin, timian, del af persille, løvblad, sort peber og muslinger til gryden.

Fyld alle ingredienserne med fløde og dæksel med låg. Kog og inkuber i ca. 4 minutter over høj varme. Hvis skallerne åbnes, er muslingerne klar. Serveres varmt med forindrettet skål med citronskiver og den resterende hakkede persille.

http://www.liveinternet.ru/users/alla-ta/post245570702

Hvorfor er muslinger af forskellige farver

Hej mine kære søde venner! For længe siden Jeg tog ikke checkers Jeg skrev ikke om fisk og skaldyr, og forresten har den akkumuleret. I dag analyserer vi et af mine yndlingsprodukter - muslinger.

Jeg ved ikke, om du ved det eller ej, men muslinger (såvel som pangasius, nogle typer laks, tilapia, stein, rejer og meget mere) er landbrugsprodukter. Den største forskel i produktionen af ​​muslinger er, at muslinger ikke behøver at blive fodret, de vokser faktisk.

Landmandens hele opgave er at vælge den rigtige placering for gården og installere den såkaldte muslingopsamler. Samlere er forskellige, men de ser alle ens ud:

I årstid lå kvindelige muslinger deres æg. Hun bærer den under gærene, indtil "tadpoles", der er i stand til at svømme, kommer frem fra dem. Tadpoles søger et sted til "fastgørelse", og mange af dem er fastgjort til nylonkollektorskaberne, som vist i diagrammet.

Gårde er normalt placeret på meget maleriske steder og "udenfor" ser sådan ud:

Derefter kan bonden kun overvåge muslingens vækst og tilstand. Muslingens vækstperiode varierer fra 10 til 14 måneder, hvorefter den køber en præsentation, fjernes fra havet og leveres til anlægget:

Nu om den triste. I verden er et stort antal steder egnet til avl muslinger. De produceres i Norge, Danmark, New Zealand, Canada, Australien, lidt i Ukraine, lidt i Rusland. Både i Rusland og i Ukraine er der en geografisk mulighed for en betydelig stigning i produktionsmængderne. I supermarkeder er produktet imidlertid masseproduceret enten i Kina (flertallet) eller i Chile.

Med det mest massivt præsenterede produkt vil vi finde ud af det.

Muslinger produceres i tre typer: muslingekød (dvs. musling er ryddet fra skallen), musling i halvskallen og musling i hele skallen.

Muslingekød er kalibreret af antallet af stykker pr. Kg: henholdsvis 100-200, 200-300 og 300-500 stykker. Jo større muslingerne er, desto dyrere er de:

Muslinger i halv shell:

Muslinger i vasken, støvsuget:

Alle muslinger, der kommer ind på vores marked, behandles med kogende vand og er egnet til konsum umiddelbart efter optøning. Muslinger kød bruges normalt til madlavning, muslinger i vasken bruges "som det er".

Nu om kvaliteten af ​​produktet af de største producenter på markedet.

Som jeg sagde, hovedsagelig på markedet (hvis vi taler om frosne, ikke forarbejdede muslinger) er muslinger vokset i Chile og i Kina. Chilenske produkt er meget dyrere at købe, men også betydeligt bedre. For at gøre det klart, hvad jeg taler om, præsenterer jeg to billeder:

Som du let kan se, er det chilenske produkt frosset meget mere omhyggeligt. En anden måde at skelne kinesisk fremstillede produkter på er kalibrering. Jeg skrev af en grund, at muslingekød (samt muslinger i halve skaller og i hele skaller) er kalibreret i størrelse. Chilensk kalibrering er altid upåklagelig: muslingerne i æsken er næsten uadskillelige i størrelse fra hinanden. Kineserne kommer ofte over et pas: muslinger af forskellig størrelse. Plusfarve: Kinesiske muslinger har ofte en udpræget orange farve, hvilket ikke er tilfældet med det chilenske produkt.

Så spørger du mig. Er det kinesiske produkt dårligt?
Jeg vil svare ærligt: ​​Jeg ved det ikke. Hvis muslingerne ikke er fodret med noget, er vandområdet primært vigtigt: først og fremmest dets renlighed. I betragtning af det faktum, at muslinger faktisk er filtratorer, har noget vrøvl tendens til at slå sig ned i dem. Jeg har været på gårde i Chile mange gange, og jeg ved helt sikkert, at kontrollen er på et meget højt niveau. Jeg har ikke været i gårde i Kina, jeg kan ikke sige noget om dette.

Jeg køber mig kun det chilenske produkt.

http://ibigdan.livejournal.com/12120048.html

Muslinger er både gode og dårlige...

Manden spiste muslinger 60-70 tusinde år siden. Denne kendsgerning er blevet kendt på grund af arkæologiske fund. Muslinger er bløddyr, der lever i kolonier. De dækker store sten i klynger, limer dem med særlige tråde kaldet byssus. I oldtiden blev disse tråde brugt til fremstilling af stoffer, hvorfra kvinder syede tøj til sig selv. Samtidig var udvinding af bløddyr den vigtigste type fiskeri.

I den moderne verden er disse bløddyr også en delikatesse. Mere end en og en halv million tons fanges årligt.

Muslinger er velsmagende, sarte i smag, indeholder en stor mængde protein (overgå oksekød og fisk i mængden af ​​protein), lavt kalorieindhold. Tilstedeværelsen i sammensætningen af ​​mineralsalte, jern, fosfor og vitaminer gør dem meget nyttige. Nogle forskere anser disse havgaver som naturlige Viagra.

Musling bliver et omsætteligt produkt, når det vokser i størrelse til 7-8 cm, før det skal leves i 14 måneder.
Kødmuslinger anvendes i kombination med grøntsager, mayonnaise, lave forskellige salater. Godt kombineret med korn, kartofler.
Ifølge deres struktur er de aktive filterfødere. Gennemstrømning af havvand gennem sig selv og dermed rensning af det fra forurening, akkumulerer bløddyrene skadelige stoffer og mikroorganismer. Et individ passerer 70-80 liter vand. Akkumulerer i sig selv den enkleste gift, bliver muslinger farlige. I de enkleste celler er det stærkeste neuroparalytiske giftesxitoxin. Selvfølgelig er det i de simpleste celler det ubetydeligt. Men muslinger kan akkumulere en farlig mængde af denne gift.

Hvilke muslinger sælges i butikkerne?

I vores butikker sælges muslinger hovedsageligt importeret, men der vises allerede gårde, hvor gårde dyrker muslinger. Og her er det nødvendigt at behandle dette med forsigtighed. Hvorfor? Ja, for at muslingerne skal kunne rengøres af saxitoxingiften, der er akkumuleret i dem, skal molluskerne holdes i rent havvand i mindst en måned. Og der er ingen sikkerhed for, at alle landmænd, der dyrker bløddyr til salg, gør dette. Kogning er også ubrugelig, ikke forbrænder giften under høj temperatur. Dette problem er særligt relevant under de røde tidevand forårsaget af en kraftig stigning i antallet af marine dinoflagellater (mikroorganismer, der fodrer med bløddyr, der akkumulerer saxitoxin og dets derivater, når de fodres på dinoflagellater).

I mindre grad bør man være forsigtig med akvakulturprodukt fra New Zealand og Chile. Dette er et af de mest populære lande, der leverer muslinger rundt om i verden i mere end et dusin år.

I England anser de for eksempel, at mollusker kan spises, når navnet på den måned, hvor de blev fanget, er bogstavet R, det vil sige fra september til april. Giftige individer har en særlig lugt af forkælet konserves, deres skal er tynd, skrøbelig med en lys farve. Muslinger er kun velsmagende, når de fanges i den kolde årstid.

http://www.morenori.ru/seafood/midii.html

Første læge

Hvad er muslinger og hvordan man spiser dem

Hvad er muslinger

Muslinger Mollusker med toskallede skaller er ovale, og kan vokse op til 20 cm i længden. De lever i store grupper af muslinger, tæt knyttet til kyststene og fodrer med plankton.

Den gennemsnitlige forventede levetid for disse bløddyr varierer fra seks til tolv år, og alderen på stillehavsmuslinger kan nå 30 år. Kvinde muslinger er meget frugtbare - i løbet af gyde kaster de op til tyve æg, og inden for en dag udgør de levedygtige larver.

Muslinger er en værdifuld seafood og udsøgt delikatesse. De er fuldstændig immune over for habitatforholdene og lever i store grupper, der knytter sig til sten.

Muslinger lever i oceanerne, især i de nordlige farvande. Denne delikatesse er elsket i alle lande, og den årlige omsætning omkring verden udgør ca. 1,5 millioner tons. I maden bruger de kroppen af ​​bløddyr eller muskler, som ligger mellem perlemorskaller.

Brugen af ​​muslinger ligger i deres unikke sammensætning og et stort antal stoffer, der er nyttige for mennesker i enhver form. Denne skaldyr indeholder følgende elementer:

Vitaminer PP, A, B2, B1, C, E Umættede og mættede fedtsyrer Aske, vand Kolesterol Sporelementer Ca, Mg, Na, K, P, S Jern

Ernæringsværdien af ​​et hundrede gram af produktet er lavt - inden for 77 kalorier. Løvenes andel af proteiner (inden for 11 g) og fedt og kulhydrater i muslinger kun 2-3 gram.

De største globale leverandører af dette gourmetprodukt er Spanien, Australien, Chile og Skotland. Mange lande, såsom Japan, Belgien og Frankrig, beskæftiger sig med industriel dyrkning af muslinger. I Rusland er hovedproduktionen af ​​fisk og skaldyr koncentreret om Sakhalin.

Muslingskader

Sammen med rejer og østers spiller muslinger en vigtig rolle i økosystemets økosystem, idet det er dets naturlige rengøringsmidler og filterfodere. De eksisterer i et hvilket som helst miljø, ikke reagerer på temperaturfald eller niveauet af saltholdighed i reservoiret.

I muslinger opsamles farligt gift - saxitoxin, som kan forårsage nerveskader på kroppen

Masser af vand passerer gennem en musling, der efterlader millioner af mikroorganismer på sin perlemorvægge og indre, og ikke altid nyttige. Dette er muslingens skade. De er akkumulatorer af giftige stoffer udskilt af de enkleste mikroorganismer i havet. Hvis muslinger anvendes ukorrekt, koncentreret gift, som kaldes saxitoxin, påvirker kroppen negativt og kan forårsage neuroparalytisk skade.

I tilfælde af alvorlig intolerance over for en eller flere komponenter af produktet. Hvis allergier diagnosticeres. Ved sygdomme i kredsløbssystemet (blødningsforstyrrelser). Med gigt.

For at eliminere skader på muslinger, før de sendes til markedet, opretholder bona fide-producenter dem under særlige forhold. I mere end en måned bliver de tilbage i rent rindende vand (så bliver disse bløddyr fuldstændigt slippe af med giftige komponenter), og kun derefter udsættes de for frysning og emballering. Dybest set er alle bløddyr, der ankommer på hylderne i butikkerne, rengjort og kogt. Sådanne skaldyr er fuldt anvendelige.

Ferskfangede muslinger er absolut umulige at lave mad og bruge! Farlige giftstoffer indeholdt i mollusk er ikke bange for varmebehandling og alkaliske forbindelser! Sådanne muslinger vil kun medføre skade, ikke gavne, og mængden af ​​akkumuleret gift i molluskens krop kan være så enormt, at det vil fremkalde forgiftning af hele organismen!

Brug af muslinger

Først og fremmest er denne lækre delikatesse en kilde til protein af høj kvalitet. Den største fordel ved muslinger er at berige kroppen med flerumættede syrer og værdifulde vitaminer, som i andre produkter findes i lave koncentrationer. Mollusker er også rige på arachidonsyre, et stof der fører til normal metabolisme i kroppen.

Brugen af ​​muslinger beriger kroppen med nyttige vitaminer og elementer, reducerer risikoen for kræftsygdomme og forbedrer styrke

Muslingekød har en række nyttige egenskaber, herunder:

Forbedring af epidermis, hår og negle Forstærkning af kroppens forsvar Udslett skadelige aflejringer, toksiner og giftige forbindelser Behandling og forebyggelse af arthritis Forebyggelse af kroppen fra farlige radikaler Reduktion af risikoen for onkologi Forbedring af arbejdet i kredsløbs- og kardiovaskulære systemer Normalisering af fordøjelsesfunktioner Forstærkning af knoglen

Derudover optager muslinger et hæderligt sted på listen over populære afrodisiakologiske produkter. Brugen af ​​denne delikatesse øger styrken, forbedrer seksuelle funktioner og fremmer lidenskaben hos mænd.

Muslinger virker på en kvindes krop på en særlig måde. De værdifulde sporstoffer, som dette produkt er rig på, har en positiv effekt på kvinders reproduktive system og øger chancerne for normal graviditet flere gange.

Hvordan man laver muslinger

Til fremstilling af duftende delikatesser på markedet kan du finde rå, levende bløddyr i skallen.

Madlavning levende muslinger i deres skall skal næres meget nøje. Og kogte og frosne bløddyr er absolut uskadelige og klar til at spise Vigtigt!

Ifølge rapporten fra 2016 udgivet af WHO steg stigningen i antallet af diabetes grade II i Rusland med 26,3%. Ifølge repræsentanter for organisationen er dette en skræmmende tendens, som skyldes patienternes skyld, som i tide ikke tager hensyn til de indledende symptomer. Af denne grund opdages diabetes, når den allerede er i lønklasse II. WHO repræsentanter anbefaler kraftigt ikke at starte sygdommen, da det meget let behandles i begyndelsen med sådanne stoffer som... >>>

De skal være forberedt med særlig omhu og forsigtighed, idet man observerer en række enkle regler:

Før madlavning skal alle skallene placeres i koldt vand, og derefter med en skarp kniv afskæres alle indskud og fremspring, der dannes under deres vækst. For fuldstændigt at eliminere skaderne fra muslinger bør du omhyggeligt undersøge hver af dem - rammen skal være tæt lukket og ikke have nogen synlig skade. Mollusks egnethed kan kontrolleres på denne måde: under nedsænkning i koldt vand bør muslinger synke til bunden af ​​tanken og ikke flyde. Hvis skallerne er beskadiget eller 20 minutter efter at være nedsænket i vand, skal de smides væk uden fortrydelse - brugen af ​​muslinger er i denne sag meget tvivlsom. Måltider fra disse fisk og skaldyr skal være forberedt på dagen for deres køb, siden den aller næste dag bliver de uegnede til forbrug. Lukkede og vaskede muslinger skal koge over høj varme. Klar til at spise skaldyr åbne og producere en behagelig og rig smag. Hvis mollusks muslinger ikke åbnede efter kogning, bør de ikke forbruges. Muslinger i skallet bruges til at lave supper, specialretter, salater, de er stuvet i vin, stegt og kogt på grill. De serverer muslinger i skaller eller ekstrakter kød fra dem og tilføjer dem til forskellige retter. De mest lækre er muslinger i form af en separat skål - dette er en delikatesse til ægte gourmeter.

Skrællede og frosne muslinger er endnu nemmere at lave mad. De skal tøses, skylles godt og tørres. Sæt derefter i en kasserolle, tilsæt smør eller vegetabilsk olie. I forbindelse med stegning tilsættes hakket løg og gryderet i et par minutter. Til smag tilsæt krydderier, hvidløg, salt.

Muslingekødet går godt med citronsaft, ris, spaghetti, hvidvin, oste, kylling og grøntsager. Men det er bedst at bruge muslinger som en separat skål for at nyde smagen og aromaen af ​​denne udsøgte delikatesse.

Muslinger er en af ​​de mest almindelige typer hav- eller flodbløddyr. I øjeblikket er der et stort antal særlige gårde hvor muslinger dyrkes til videre salg.

Muslingernes udseende er kendetegnet ved en ovalformet mørk skal (se billede). Farven på skallen kan variere afhængigt af bopælsstedet. Mosselskallen er oftest lilla, brun eller grønlig.

Gourmeter rundt om i verden elsker at spise muslinger, der ligner på østers, men smagen af ​​disse to bløddyr varierer betydeligt. Desuden har østers en muskel, der holder rammen sammen, og muslinger mangler sådanne muskler, hvilket gør det lettere at åbne vasken. Derfor er omkostningerne ved muslinger meget lavere end omkostningerne ved østers.

Typer af muslinger

I øjeblikket er der et stort antal forskellige slags muslinger, hvoraf nogle er meget vanskelige at skelne fra hinanden uden at åbne en skal. Men generelt er der tre hovedtyper muslinger:

Disse muslingarter varierer i habitat, form og farve. Så bor eller lever Black Sea Mussel på Sortehavet. Spiselige muslinger afsendes fra Atlanterhavet, og grey mussel afsendes fra Japan. Disse muslinger lever på en dybde på fem meter, den maksimale dybde er tyve meter.

Hvordan vælger man?

For at kunne ordentligt og velsmagende kokmuslinger skal du først vælge den rigtige, for ikke at købe forkælet gods. For at gøre dette besluttede vi at give dig en liste over anbefalinger, hvor du kan vælge de rigtige muslinger, så forberede en velsmagende og sund skål.

Det første skridt er at være opmærksom på muslingeskalens integritet. Det må ikke være beskadiget, ridset eller revnet. Skallet skal også lukkes, da åbne muslinger ikke kan opbevares i lang tid.Hvis du ikke hører et højt klik, når du åbner skallen, betyder det, at muslinget nok er forældet. Hvis du vil købe frosne muslinger, så sørg for, at de ikke holder sammen i en pakke eller i æsken. Molluskens farve inde i skallen skal være hvid, fløde eller pink. Hvis du ser muslinger af en hvilken som helst anden farve, betyder det, at produktet er forældet. Fra indkøbte muslinger skal man kun lugte hav eller jod, men ikke andre udenlandske lugte. Forstyrrede muslinger, hvis vægt er for stor. Det er muligt, at der kan være sand inde i vasken.

Der findes flere sorter af muslinger, der kan ses på markedet: frosne, dåse og friske. Overvej omhyggeligt købet, for ikke at forkæle indtryk af opskriften.

Hvordan laver man mad og hvordan man spiser muslinger?

Muslinger kan koges på flere måder. Først og fremmest er det nødvendigt at præcisere, at muslinger skal koges senest 36 timer efter køb, ellers kan de forringes. Før madlavning skal muslinger altid åbne, fjerne musling og grundigt skylle det i vand for at fjerne snavs og sand, der kan være indeholdt der.

Derefter skal muslinger koges i en stor gryde. For at diversificere smagen af ​​færdige muslinger kan du tilføje urter, krydderier og salt til kogende vand. Tilføj alt til din smag, men overdriv det ikke. Kog muslinger skal have mindst syv minutter, hvis de er friske og mindst ti minutter, hvis de er frosne.

Du kan også lave muslinger i vasken, men de skal skylles grundigt og dypes i kogende vand og koges i ca. ti minutter. Derefter skal vandet blive drænet, kog en ny, tilsæt krydderier, og sæt muslinger igen. De vil være klar, når deres skaller åbner sig selv.

Der er et stort antal opskrifter med muslinger. Du kan lave mad med dem paella, salat, suppe, kartoffelmos, sauce, du kan stuge dem, stege eller marinere. Under alle omstændigheder har du brug for muslinger sammen med vin, som perfekt supplerer deres fantastiske smag. I vores artikel kan du se billeder af den færdige skål for at sikre, at muslinger ser meget appetitvækkende ud!

Fordel og skade

Brugen af ​​muslinger er ubestridelig, da det er muligt at genoprette de skadede sektorer i nervesystemet og give kroppen den nødvendige energi, takket være deres unikke sammensætning. På grund af det høje indhold af vitaminer og sporstoffer i muslinger har de en gavnlig effekt på det menneskelige immunsystem, hjælper til behandling af forkølelser eller virussygdomme, har en positiv effekt på blodkarrene og bloddannelsen generelt.

Muslinger har også længe været en stærk afrodisiakum. Regelmæssigt forbrug af muslinger øger libido og øger stressmodstanden. Muslinger kan også fungere som et diætprodukt, da deres kalorieindhold er ret lille.

Muslingskader kan kun påføres i tilfælde af overdreven misbrug af dette produkt. Muslinger har kun gavn, hvis de bruges klogt.

Muslingskomposition

Mossels energisammensætning forklarer deres anvendelighed. Sammensætningen af ​​disse bløddyr indeholder en stor mængde vitaminer, såsom A, E, C, D og en gruppe af vitaminer B. Ud over dem omfatter sammensætningen af ​​muslinger forskellige sporstoffer: zink, jern, jod, kalium og calcium og mange andre. På grund af denne rige sammensætning kan muslinger naturligvis gavne menneskekroppen.

En af de lækre delikatesser fra havets dybder. Han har en så rig vitaminsammensætning og original smag, at selv de gamle grækere spiste det. Moderne mennesker, der overholder en sund livsstil og ernæring, har længe medtaget muslinger i deres kostvaner. Hvad er havmuslinger, hvad er deres fordele og hvordan man laver dem? Lad os finde ud af!

Videnskabelige definitioner

Muslinger er marine mollusker tilhørende familien Mytilius, klassens muslinger. Der er 6 kendte sorter af disse organismer, blandt hvilke der er spiselige arter. Muslinger lever i alle havene i Atlanterhavet, Stillehavet og de indiske oceaner. Deres habitat er tidevandszonen (tidevand), domineret af sand eller stenige jordbund. Ved lavvande er mollusker kastet i land fastgjort til små sten i grupper, hvilket reducerer overophedning. Faktisk om sommeren sker fordampningen af ​​vand fra et stort antal muslingeskaller hurtigere end fra overfladen af ​​skallerne i en lille koloni.

Særtræk: muslingernes størrelse og struktur

Muslinger er muslinger, der har en langstrakt kileagtig form, i gennemsnit er deres størrelse fra 3 til 7 cm. Muslingeskallen har normalt en mørk farve af en grønlig eller brun skygge, den indre overflade er dækket af et perlelag. Muslingernes struktur ligner en jakobsmusling: de har også en dobbeltfløjsform, dvs. indersiden af ​​muslinger ligger i to halvdele af en skal, som åbner og lukker under ebbe og strømning. På grund af denne struktur klarer muslingerne at overleve på kysten indtil næste tidevand, for når de kastes på stenene med en bølge, er dørdørene tæt lukket og derved opretholde en tilstrækkelig forsyning af vand i flere dage i det indre kappehulrum.

Biologisk formål

For nylig har mange diskussioner spredt ud på muslingers fordele og skader. Faktum er, at muslinger er naturlige rengøringsmidler af oceanerne, med andre ord, de er et filter. I løbet af dagen kan en musling passere omkring 90 liter havvand gennem sig selv, fælde enhver bionedbrydning indeni (plankton og detritus). Det er på grund af det sestonofageale ernæringsmæssige mønster, at nogle anser muslingerne for at være skadelige for menneskekroppen, men videnskabelige undersøgelser har bevist det modsatte: Zooet og fytoplanktonet spist behandles til gittergitter og derefter fuldt absorberet af muslinger (dvs. ingen bakterier mødes i mantel hulrum muslinger).

Muslinger kan ofte forveksles med jakobsmuslinger, fordi begge er meget ens i udseende og fører omtrent samme måde at leve på. Kammusling og muslingeskal er en naturlig rengøringsmiddel til verdenshavet. Denne kendsgerning gav anledning til, at disse bløddyr blev dyrket kunstigt til rensning og filtrering af havvand.

Sammensætning og nyttige egenskaber

Musselernes gavnlige egenskaber skyldes, at de indeholder et antal nyttige sporstoffer og mineraler:

Magnesium (Mg) - er involveret i vigtige livsprocesser: glukoseassimilering, energiproduktion, knoglevæv. Kalium (K) - er ansvarlig for korrekt funktion af kardiovaskulærsystemet og muskelvæv, regulerer blodtrykket og er involveret i fjernelse af toksiner fra tarmene. (Ca) - deltager i dannelsen af ​​knoglevæv (tænder, skelet), dets mangel fører til osteoporose (knoglefragthed). Vitamin A er ansvarlig for immunsystemets funktion, er involveret i regenerering af huden, det afhænger af mængden nly effektivt vil bekæmpe infektion og kroppen virusami.Gruppy B-vitaminer (B3, B5, B6) - uundværlig i processer af produktion, distribution og overføring af energi involveret i dannelsen af ​​det visuelle system. Det er bevist, at manglen på disse elementer fører til følelsesmæssige lidelser (pludselige humørsvingninger, træthed, hyppig stress på grund af bagateller). E-vitamin - deltager i metabolisme, forbedrer metabolismen, hudens elasticitet afhænger af mængden, det betyder at med mangel på E-vitamin accelereres aldringsprocesser.

Lignende kammuslinger og muslinger er også i den kendsgerning, at de i mange henseender har en lignende kemisk sammensætning. Selvom de fra videnskabeligt synspunkt har mange forskelle (f.eks. Muslinger fører en næsten ubevægelig livsstil, og kammuslinger kan bevæge sig på grund af det impulsive billede af bevægelser).

Forberedelse af muslinger til forbrug

Muslingskød er et diætprodukt, der kun indeholder 50 kcal pr. 100 g produkt, så denne delikatesse er ikke kontraindiceret, selv for dem, der har problemer med overskydende vægt. Hovedelementet er et protein beriget med fosfatider og et gavnligt fedt, som har en gavnlig effekt på det visuelle system. Så, hvordan man rengør muslingerne og koge dem hjemme?

Der findes flere måder at lave muslinger på: Det steges direkte på en åben ild, koges i en gryde eller tilsætter til salater i rå form. Under alle omstændigheder skal du rengøre dem fra vasken. Den bedste måde at gøre dette på er som følger: For det første bør du vælge ukorrekte muslinger og bløde dem i en tank med rindende vand for at slippe af med sand og små snavs. Efter 20 minutter kan du begynde processen med rensning af muslinger: Brug røg under rindende vand til at rengøre skallets overflade, og træk forsigtigt "skæg" (dette er en samling fibre, der knytter muslingerne til småstenene).

Opskrifter retter med tilsætning af muslinger

Muslingskød har en delikat smag, som i kombination med den rigtigt valgte sauce ikke vil forlade ligegyldig selv den mest forkælet gourmet. Muslinger bliver stadig mere populære hver dag, og i hvert land er de forberedt på deres egen måde. Her er de bedste opskrifter til muslinger med førsteklasses kokke!

Til madlavning stegte muslinger har du brug for 200 g muslinger, 1 mellemstort løg, sl. olie - 70 g, greens, kardemomme og nogle krydderier (sort peber eller italienske urter).
Trin 1. Forbered muslinger, rengør fra skallerne. Dice løg, tilføj kardemomme til det.

Trin 2. Sæt smørret i den opvarmede gryde, vent til det smelter, og tilsæt derefter musselkød og de tilberedte løg. Steg på medium varme i mere end 7 minutter. Salt og peber.

Trin 3. Stænk den færdige skål med urter og tjen varmt.

Denne appetitvækker i kombination med citronsaft eller vin sauce vil være en ægte dekoration af ethvert bord!

http://first-doctor.ru/chto-takoe-midii-i-kak-ih-est/