Ved oprettelsen af ​​hjemmelavet alkohol er alle faser meget vigtige. Men det er destillationen af ​​moonshine derhjemme, der kræver maksimal opmærksomhed fra skaberen, en næsten uafbrudt observation. I hjemmet er det ikke nemt at få et rigtig godt produkt, og derfor skal du først være opmærksom på, hvad der kræves for at skabe moonshine, hvordan man får en pervak ​​og baseret på det destillat af høj kvalitet.

Hvad er transportproceduren og hvordan man forbereder det?

Før du begynder på den praktiske side af proceduren, bør du mestre lidt teori. Således involverer destillationen af ​​moonshine processen med opvarmning af mosen, under hvilken fordampning af forskellige stoffer indeholdt i den, herunder alkohol. Alle disse stoffer har et andet kogepunkt, hvorfor hver af dem er "aktiveret" til fordampningsprocessen på forskellige tidspunkter. Det er på dette princip, at destillation består, hvilket forklarer det strenge krav om at kontrollere destillationstemperaturen for samogon.

Vandet begynder at fordampe, når temperaturen når 100 ° C og alkoholen ved + 78,4 ° C. En betydelig mængde skadelige komponenter i mash koge, når temperaturen går over 100 ° C. Således når kuben er overophedet, kan du få måneskind, beriget med sprut og andre urenheder, og hvis mængden af ​​vand falder, falder styrken ved udgangen af ​​produktet kraftigt. Derfor bør obligatorisk destillation af moonshine udføres under visse temperaturforhold - i området 78,4-98,5 ° C.

Før du går videre til processen med destillering af bryggen, skal du sørge for, om hun lykkedes at gær.

På dette stadium vil det hjælpe hydrometer, som skal nedsænkes i mosen. Sukkerindholdet må ikke overstige 1.002, og bedre - 0.99. Hvis sukker er mere end 1%, er det bedre at forlade massen for at ændre, og tilsæt mere gær. Ellers vil der være mindre moonshine, hvis destillation ikke giver det maksimale resultat. Hvis indikatorerne er alle normale, skal produktet præciseres, efter at have ventet på bundfaldets sedimentering, sammenfletning og derefter belastning.

Nu skal du hælde mosen i stillingen. Hvilket pres på dette stadium skal overholdes? Det er nødvendigt at fylde op til 2/3 af det disponible volumen, således at der i moonshinen under destillationen ikke er overtryk og frigivelse af den flettede blanding i røret gennem hvilken alkoholdamp vil blive drænet.

På moonshine før proceduren anbefales at installere et kontakttermometer. Dette vil give dig mulighed for fuldt ud at kontrollere destillationen af ​​moonshine.

Det er vigtigt at få adgang til reguleringen af ​​temperaturen i køleskabet for at få den fulde brygning efter den første destillation med den mindste mængde skadelige urenheder.

Instruktioner for kørsel pervaka

For at producere processen med primær destillation af moonshine har du brug for en destillationskub, som har et sugekammer, en spole til koncentrationen af ​​alkoholdampe samt et termometer. Alle disse elementer skal være involveret i processen, esters og aldehyder vil ellers falde ind i det destillerede produkt.

Når bryggen er infunderet, skal den hældes i destillationskuben, så sedimentet fra bunden af ​​tanken ikke stiger til overfladen. Dette vil kræve anvendelse af loven om at kommunikere fartøjer og et nylonrør. Med deres hjælp vil det være muligt at dræne moset uden at hæve sedimentet på grund af den resterende væske på ca. 1 cm.

Efter destillationsprocessen kræver pervakningen opvarmning af terningen, og temperaturen skal opbevares ved 65-70 ° C. Du skal stadig vente, indtil ca. 5% af den samlede masse af det fremtidige produkt er adskilt. For at forstå, hvornår dette sker, vil det hjælpe den specifikke lugt i den udgående væske. Således slipper vi af aldehyder, ether og methanol, der koger i sammenligning med ethylen under sådanne temperaturforhold. Den udførte rettelse vil give mulighed for at få 5% af produktet, som kun kan bruges til tekniske formål.

Nu kan temperaturen øges til 85 ° C, hvilket vil bidrage til destillationen direkte af moonshine på grund af den aktive afdampning af ethanol. Det er værd at understrege, at ved denne temperatur vil vand- og fuselolier med et kogepunkt på mere ikke fordampe aktivt.

Hvis destillationen af ​​moonshine gentages eller der er en tør damptank i apparatet, anbefales det at hæve temperaturen til 95 ° C, hvilket vil øge destillationshastigheden signifikant. Det resterende produkt bruges ofte til gentagne kørsler ved at tilføje dem til skændingen.

For at kontrollere, hvilken fæstning der er blevet brygget efter destillation, skal du bruge en almindelig husstands alkoholmåler. Selv for disse formål, og den populære metode er egnet, hvilket er brændingen af ​​det resulterende produkt. Udseendet af en jævn blå flamme angiver styrken af ​​moonshine mere end 40 ° C.

Hvis der i øjeblikket kun blinker uden forbrænding, er udvalgt, kan udvælgelsesprocessen udfyldes ved at udskille det resterende produkt (de såkaldte haler). Som et resultat af den første destillation skal produktet vise sig at være 50-55 ° C. Kan jeg drikke moonshine efter den første destillation? Det er ikke, at det er forbudt at forbruge, bare den pervakede ud for at være for stærk og ikke særlig behagelig for smagen, hvorfor det anbefales at moonshine pumpes ud mindst en gang for at nå en fæstning på 40 ° C.

Hvad giver destillation af produktet?

Dobbelt destillation af produktet med ordentlig organisation giver dig mulighed for at få moonshine med fremragende smag, mens du kan bruge den uden risiko for at få tømmermænd om morgenen. Takket være rensningen elimineres fraktionsmetoden og den tørre damper, de fuselolier og aldehyder, der er tilbage efter den første destillation. Således kan spørgsmålet om hvorfor moonshine destilleres to gange besvares som følger:

• giver dig mulighed for at forbedre smagen af ​​produktet;
• forbedrer lugt;
• reducerer sundhedsskader
• Det sekundære destillationsprodukt kan bruges til at skabe forskellige drikkevarer.

Derudover er der situationer, der kræver en anden destilleret måneskind. Disse omfatter:

• brugen af ​​hjemmebrygger baseret på frugt og bær;
• rengøringsproces ved hjælp af natriumhydroxid, sodavand og andre kemiske forbindelser;
• for ikke at slippe af med pervak, da det kan svigte, få en stærk lugt eller slet ikke have en behagelig smag.

Så hvis du bruger lidt tid og gentager destillationsproceduren for moonshine en anden gang, kan du få et kvalitetsdestillat, som vil være behageligt at bruge dig selv og ikke skamme sig for at underholde gæster.

Da den sekundære destillation er næsten en nødvendig proces, skal du vide, hvordan den udføres korrekt hjemme. Teknologien til at tilberede produktet fra både første og anden cyklus er baseret på de forskellige parametre for kogepunktet for de kemikalier, der indgår i sammensætningen, og deres adskillelse i fraktioner for adskillelse fra hinanden. For at overvinde Pervak ​​behøver du kun at bruge sin centrale brøkdel. Den såkaldte krop indeholder betydeligt mindre urenheder, som er vanskelige at fjerne. Det sker, at den tredje fraktion, "halerne", bruges til sekundær destillation, men for at få præcis det gode produkt i alle henseender anbefales det, at "kroppen" anvendes til disse formål.

Sekundær destillationsteknologi

Før man fortsætter med omdestillation af moonshine, skal den først forberedes. I starten er det nødvendigt at fortynde fraktionen med vand til en passende styrke:

At opnå den ønskede styrke vil gøre processen med forbehandling og direkte destillation mere effektiv. En høj grad gør det vanskeligt at adskille skadelige urenheder. I dette tilfælde kan opvarmning af en stærk blanding føre til antændelse.

Uanset hvor mange gange produktet er destilleret, skal du altid bruge vand af høj kvalitet til sådanne procedurer:

• den bedste mulighed er forår eller smeltevand;
• fra hanen, men hvis det er afgjort
• temperaturer i intervallet 10-20 ° C;

Meget ofte bliver måneskinnet overskyet, hvis du bruger ikke-kogt og ikke renset vand til færge. Du kan også undgå turbiditet, hvis du hælder moonshinen i en beholder med vand, er det ligegyldigt, hvordan du fortynder drikken.

Før anden destillation af moonshine er det nødvendigt at rengøre det grundigt med fødevaretilsætningsstoffer og kemiske forbindelser. Den bedste og nemmeste måde at fjerne urenheder på er kul, og kul er ikke egnet til grill, men lavet med egne hænder.

Hvordan man afviser moonshine, hvilke regler der skal følges, er beskrevet nedenfor i form af opvarmningstrin. Generelt ligner proceduren det primære stadium. Så handler proceduren i følgende rækkefølge:

1. I første omgang bør terningen opvarmes med råmaterialer til 60 ° C.
2. Efter at have nået den ønskede temperatur, skal ilden reduceres, og terningen skal bringes til 85 ° C.
3. Nu skal du dræne "hovedet" - den primære fraktion. Dette er ca. 45-50 ml for hver liter ren alkohol eller 5% af den fortyndede drik.
4. Så er det nødvendigt at nå en temperatur på 96 ° C.
5. Vi vælger mellemfraktionen - "kroppen". Denne fraktion slutter, når den moonshine fæstning begynder at overstige 40 ° C.
6. Processen skal udføres ved høj temperatur og nå næsten 100 ° C. I slutningen kommer "haler" ud, som kan renses yderligere og udsættes for gentagen destillation det nødvendige antal gange for at opnå den ønskede smag.

Destillationshastigheden afviger ikke en anden gang, kun i dette tilfælde anvendes en mindre mængde råmateriale.

Den rigtige tilgang til brug af moonshine

I Rusland er der for en person ikke noget bedre end en hjemmelavet pervak, som for eksempel kan insisteres på rosiner. Denne drik har en særlig lugt og smag, og teknologien i dens fremstilling er individuel. Da moonshine bryggen syntes, blev denne drik meget mere sikker. Dem der
leder efter den rigtige måde at blive bekendt med? Med en så farverig drink er det værd at notere flere vigtige nuancer.

Pervak ​​adskiller sig fra andre alkoholholdige produkter, fordi du skal vide, hvordan du drikker det korrekt, inden du begynder libations. I Rusland fremstilles Braga på basis af forskellige frugter, grøntsager eller bær, hver drink har en individuel smag. Og for hver elsker er der hans, den bedste? Mulighed?. Der er også et særskilt "ritual" relateret til, hvordan man lægger moonshine på bordet, hvilken slags perky vittigheder og toasts for at ledsage en festsproces. For dem der undrer sig over, om det er muligt at drikke denne drink, ville sådanne råd ikke være overflødige. I nogle tilfælde kan pervak ​​være en god krydderi? til ferien. Men for at kunne nyde det fuldt ud og føle hele smagspalet, skal du kende nogle regler uden at skade din egen krop.

Det vigtigste? tag en snack Efter hvert glas moonshine skal være en snack, er dette den mest korrekte måde at undgå risikoen for. Også, før du drikker drikken selv, skal du spise godt. Fødevarer bør være meget nærende og fede. Det er mad, der ikke vil lade dig vide fuldt ud, hvad en smertefuld følelse af apati forbundet med forgiftning er og vil ikke tillade dig at skade din egen krop.

Også ved brug af moonshine er hovedaspektet dets dosering. Meget ofte drikker de moonshine ved at hælde det i et glas. Og det er ikke den bedste tilgang til fest. På grund af dets bivirkninger skal denne drik være fuld i små briller, og efter en god snack skal man tage en lang pause. På spørgsmålet om, om det er muligt at drikke moonshine ukontrollabelt, er det korrekte svar et: selvfølgelig ikke. Det er trods alt en drink, der indeholder stoffer, der er skadelige for kroppen, og de kan forårsage alvorlige konsekvenser.

For fuldt ud at nyde eftersmagen af ​​tequila, har du brug for salt og et stykke kalk, og hvis du vil nyde moonshine, den rigtige måde? kog sved og sort brød. Denne tandem tjener som en ideel snack, der beskytter din krop mod hurtig forgiftning. Du kan også bruge surkål eller forskellige pickles til snacks. Men hvis det så skete, at hverken syltede agurker eller svin med brød var til stede? Fremragende salater med mayonnaise, kød eller sandwich med kaviar. Sådan en snack? rigtigt skridt for? venlig? forhold til denne drink. Efter alt vil ingen opleve for sig selv, hvad alkoholforgiftning er.

Brug moonshine i små doser ad gangen, så du kan nyde smagen og føle dig god om morgenen. Desuden er en stak af denne drik den bedste medicin til forkølelse.

Hvorfor destillere moonshine en anden gang?

Hvad er en sekundær destillation? Den kendsgerning at for at køre moonshine en anden gang, kan enhver russer sikkert vide. Men hvad er denne procedure for? Og hvorfor destillere den allerede færdige drink for anden gang?

I Rusland blev moonshine brugt efter den første destillation. I gamle dage vidste de ikke om det var muligt at drikke en sådan drink, og om det ville skade sundheden. Årsagen til dette var, at der i gamle dage simpelthen ikke var plads til at få en moonshine stadig, så folk var tilfredse med det, de havde. Men hvad er sådan en mos, kender ikke kun læger. Det indeholder desværre skadelige stoffer, der påvirker menneskekroppen negativt.

Urenet mash lugter som acetone, dette indikerer indholdet af acetone i drikken, såvel som fuselolier og aldehyder. Alle disse stoffer er til stede i måneskinnen, efter den første destillation og farlig for liv og sundhed. Og hvad lugter aceton er intet som acetone selv.
Hemmeligheden ved moonshinen kan ses i den kendsgerning, at den gamle russiske drik bliver mere sikker på grund af ham. I Rusland drives moonshine, så det bliver til en dampformet tilstand, og den del der koger afkøles. Dette er ethylalkohol, det kaldes også? Krop? destillat.

Under kogning fjernes alle skadelige stoffer, der forbliver i drikkevaren efter den første destillation, fra bryggen. Således destillerer du den primære braga, får du et renere produkt, som ikke kun er mere sikkert, men det er meget lettere at drikke og er det bedste.

Hvordan vises pervak?

Pervak ​​- dette er ikke en slags moonshine, men kun en separat fraktion. For nemheds skyld er destillationsprocessen opdelt i tre dele eller fraktioner. Den første del er "head" eller pervach, den anden del er "krop" af drikken, og den tredje er "halerne". Det er den anden del, der bruges mest og betragtes som relativt sikkert. Men pervak ​​anbefales ikke at drikke. Styrken af ​​denne del er omkring 70%, og der er mange skadelige stoffer i den, som:

• methanol;
• furfural (hvis frugtmos);
• aldehyder.

Oftere bruges Pervak ​​som en teknisk alkohol eller endda slukker, men der er fans af et sådant produkt. Forbindere af pervacha er baseret på det faktum, at efter at have drukket, er det muligt at blive fyldt meget hurtigt. Men smagen af ​​drikken, som smagen, vil ikke være behageligt. Derudover forårsager brugen af ​​pervak ​​en stærk tømmermænd om morgenen. Det er gennem udseende af en tømmermænd og bestemme kvaliteten af ​​alkohol og antallet af "mål" i sammensætningen.

Metoden til madlavning pervacha adskiller sig ikke fra forberedelsen af ​​andre typer skæg og måneskind. Til en begyndelse er det værd at forberede udstyret i form af en simpel moonshine såvel som alle gæringstanke.

Næste skal du lave mad. Vinokur skal sørge for, at drikken vandrer ordentligt. Hurtig gæring er fyldt med dannelsen af ​​en stor mængde fuselolier og andre skadelige stoffer. Langsom gæring fører til udseende af aldehyder, drikken får lugten af ​​acetone, og mosen kan blive sur. Hvis smødet er surt eller ikke frugtbart, kan det ikke sendes til destillation. Under alle omstændigheder skal produktet bringes op til standard, fordi pervak ​​og moonshine ikke virker.

Opskriften, såvel som råvarer til mashen, kan du vælge noget til din smag. Pervak ​​festning vil være højere, hvis mos er lavet af sukker eller dextrose. Frugtdrik vil give en mindre styrke, såvel som en større lugt af aldehyd.

Det er under destillationen af ​​mos, at "hovederne" er adskilt. Dette gøres både under den første og den anden destillation. Pervak ​​tager fra 8 til 12% af det samlede antal. Under destillation er det også vigtigt at overvåge temperaturen og opvarme væsken ordentligt. Drikken skal opvarmes til 65-70 grader Celsius. Det kondensat, som vil vise sig i processen, og betragtes som pervakom.

Nogle gange pervak ​​knyttet til moonshine og destilleret igen. For at spare mange mennesker skal du blot hælde væsken til "krop" efter alle rengøringer. Men det vil betydeligt forværre produktets kvalitet. Nogle gange pervak ​​bare insisterer på urter i to uger, men sådanne foranstaltninger er ikke i stand til at fjerne det fra skadelige komponenter.

Og forskere har udført forskning og fundet, at folk, der drikker pervak, har stor risiko for at blive afhængige af alkohol. Tilstedeværelsen af ​​alkoholisme i kroppen udløses af et højt indhold af aldehyder i drikken og i kombination med produkterne af levermetabolisme.

Men bland ikke "krop" med "hovederne". Hvis producenter drikker begge drikkevarer, så skal det ske separat, for ikke at forkæle den gode måneskind. "Heads" er adskilt, selv i destillationen af ​​frugtmos.

Oprensningsfraktion

Hvis du vil drikke pervak, før du smager, er det bedre at rydde drikken eller i det mindste fjerne den ubehagelige lugt. Dette kan ske i to faser:

• Brug af kaliumpermanganat. Proportionerne for teknikken er: 2 gram krystaller pr. 1 liter drikke. Moonshine bør forsigtigt opvarmes i et vandbad for at krystallerne kan opløse. Derefter overføres opløsningen til et mørkt sted i 10 timer. I løbet af denne tid falder et bundfald. Opløsningen skal fjernes fra sedimentet og hældes i en anden beholder. Væsken filtreres yderligere gennem et bomulds- eller husholdningsfilter.
• Aktivt kul kan også bruges til rengøring. Den bruges både uafhængigt og i kombination med den tidligere metode. For at gøre dette hældes kul på et bomuldsfilter, og væsken rengøres i to trin. Du bør ikke købe værktøjet i apoteket - det indeholder stivelse, som vil give drikken bitter. Det er bedre at bruge trækul.

Sådanne teknikker hjælper til dels med at håndtere lugten af ​​pervacha, og endda reducere mængden af ​​skadelige stoffer i drikken.

Tips til madlavning og drikke Pervak

Der er en række anbefalinger, der bedre følges, så drikken ikke er så farlig for en person:

• Det er bedre at bruge højkvalitets moonshine og ikke lave hjemmelavede enheder. Dette vil hjælpe med at præcis og korrekt adskille fraktionerne.
• Det er vigtigt at overvåge kvaliteten af ​​ingredienser til mos, sukker er bedre at tage stort, og gæren er frisk og ikke frosset.
• Moonshine og nogen af ​​dens fraktioner kan ikke misbruges.
• For at hæve fæstningen er det ikke nødvendigt at drikke en pervak, du kan køre "body" af moonshine på maskinen to gange og få indikatorer ved 70-80 grader.
• At drikke alkohol med mindre konsekvenser, skal du spise fede fødevarer inden smagning. Det er de fede partikler, der forhindrer hurtig forgiftning. Men overeat eller spiser stegte fødevarer er ikke det værd, fordi der er risiko for pancreatitis.

Skader på måneskin på kroppen manifesteres kun, når en person ikke kontrollerer mængden af ​​drikke. I små doser kan alkohol producere en positiv effekt. Og dets eksterne anvendelse som et antiseptisk middel og et middel til kompresser er også værdsat. Pervak ​​er bedre at bruge den til ekstern brug for at holde kroppen sund.

Du har sikkert hørt, at moonshine er destilleret flere gange. Hvorfor destillere allerede lavet bryg? Destillationsprocessen er en filtrering i en anden tilstand af aggregering af stoffet.

Du kan lave braga, filtrere gennem ostekloth og drikke. I Rusland var selv ordet sådan - "imitation", det vil sige at drikke alkoholholdige drikkevarer. "Vi er alle hajmøller her, harlots..." (A. Akhmatova). Nå, ingen steder måtte vores forfædre købe en moonshine stadig, så de drak mosen. Drikke øl er dog ikke kun behageligt, men også skadeligt. Ubehandlet braga kan bruges til at sluge acetone, aldehyder og fuselolier. Derfor transformeres mosken til en damptilstand (for eksempel ved anvendelse af en destillationskolonne, alambika eller alcitarer) og afkøler den del af den, der koger ved en temperatur på 78,4. Dette er ethyl, drikker alkohol, "legemet" destillat, vores mål.

Ud over "kroppen" er der stadig "hoveder" og "haler". "Hovedet" er navnet på den fraktion, der først kommer ud af måneskinnen under destillation. Tidligere i de russiske landsbyer blev disse "hoveder" kaldt "pervach", det vil sige de første dråber moonshine under destillation. Nogle originaler betragtes som "pervach" mest zaboristym, stærk. Nå, pervach er virkelig svært på hjernen. Kan jeg drikke pervach? Kan jeg drikke hoved og haler?

Døm for jer selv: "hovedet" består hovedsagelig af acetone med et kogepunkt på 56,2, "halen" er fuselolie med kogepunkt over 80. Naturligvis rammer pervach fast hovedet; Men normale mennesker drikker ikke acetone. Under alle omstændigheder anbefaler online-butikken samogon.com.ru ikke at drikke acetone og sivukha, alle former for "hoveder", "haler", "pervach" og andre komponenter af raketbrændstof.

Processen med at opnå drikkealkohol består således i at afskære "hovederne" og "halerne" fra at drikke ethyl "krop" og drikke alkohol. Lær hvordan og hvornår at "hugge" "hoved" og "hale" kan være empirisk, fra erfaring. Dette vil hjælpe dig med et stort termometer, som kan udstyres med din moonshine, destillationskolonne, alambik eller alkitara. Imidlertid er det umuligt at skære for eksempel "hovedet" til det sidste molekyle - nogle af de acetonholdige fraktioner kan bryde ind i alkoholens krop. Dette sker ofte med de mest "sparsommelige" moonshiners, dem der skar deres hoveder tidligt og sent - halen.

For sikkerheden fortyndes erfarne destillatører derfor for moonshinen med vand efter den første destillation og destillerer alkoholopløsningen en anden gang. Derudover er vand i dette tilfælde en naturlig absorberende, "binder" nogle af de skadelige stoffer, der forbliver i din kedel og ikke falder i bryggen. Det resulterende andet gangs produkt er meget renere.

Fremstillingsprincip

I enhver måneskind - brød, drue, bær, korn - indeholder ethylalkohol. Det opnås som følge af gærfermentering: svampe nedbryder simple sukkerarter til alkoholer og kuldioxid.

I Braga, som er resultatet af gæring, udover værdifuld alkohol, er der også skadelige urenheder, de såkaldte "fuselolier". For at slippe af med dem, samt at øge fæstningen, har du brug for destilleret måneskind. Det er fremstillet på enheder af forskellige designs - Alambika, destillationsmidler, ensrettere. De har alle deres fordele og ulemper.

Egenskaber af indenlandsk alkohol græs

I Braga er der i tillæg til alkoholholdig gæring stadig masser af processer, især mælkesyring. Som et resultat indeholder destillationsdrikken sådanne farlige stoffer som eddikesaldehyd, methylalkohol, furfural og andre.

Alle disse stoffer har forskellige kogepunkter. Det vil sige, at et par af disse forbindelser er sublim ved forskellige temperaturer. Hvis den fremtidige moonshine langsomt opvarmes, vil kondensater først ses fra alkoholens acceptslange af de forbindelser, der har lavere kogetemperaturer t end den ethylalkohol, vi har brug for. Det koger ved t + 78,3 ° С.

Det viser sig, at farlige stoffer med lavt kogepunkt hældes først i alkoholoptagertanken, og derefter i det væsentlige alkohol med nogle urenheder. Og hvis vi varmer bryggen yderligere, så får vi særligt farlige, ikke-flygtige forbindelser i alkoholindsamleren. For at slippe af med dem, vil vi hjælpe os med at fordoble destilleret måneskind, såvel som simpelt udstyr til adskillelse af "hoveder" og "haler".

Hvordan og hvorfor fjerne "hoved" og "hale" fraktioner

Som nævnt ovenfor indtaster forskellige stoffer i tanken ved forskellige temperaturer - dette er princippet om drift af alambik og elementært destillationsapparat. Vi behøver kun at fjerne den første del af væsken, der strømmer ind i tanken, såvel som resten. Det vil sige, vi deler hele den indkommende måneskind i tre fraktioner: "hoved", "krop", "hale". Den første og den sidste er naturligvis skadelige, så de skal fjernes.

Det viser sig, at "hovederne" og "halerne" i moonshine skal adskilles, så vi fjerner den skadelige "sprit". Det er praktisk taget blevet opdaget, at hovedfraktionen, der er underlagt temperaturregimet, er ca. 50 ml for hvert kilo sukker. Halen begynder fra det øjeblik den indkommende alkohol har en fæstning mindre end 40 °. Fæstningen bestemmes enten af ​​en alkoholmåler eller ved at brænde en prøve - alkohol mindre end 40 ° brænder ikke.

To gange rent

For at få vores drikke den bedste grad af oprensning, har du brug for en dobbelt destillation. Generelt udføres både den anden destillation og den første ifølge den generelle skema:

• Drikkens styrke i terningen skal være ca. 25 ° (stærkere moonshine eller brago skal fortyndes);
• "Hoveder" og "haler" skal afskæres, haler skal hældes eller anvendes forskelligt, men ikke til drikke;
• Efter destillation skal alkoholen renses ved hjælp af en eller flere metoder: kul, mælk, ægprotein, sodavand og syre, kaliumpermanganat og så videre.

Bemærkning: Der er forskellige meninger om brugen af ​​"haler" og behovet for at afskære "hoveder" og "haler" under den første græsning af moonshine. Imidlertid er praktiserende kemikere utvetydige i beslutningen om at "hovederne" er teknisk alkohol, og "halerne" er kun egnet til at insistere på følgende batcher af mos.

Således fjerner vi alle mulige overskydende urenheder fra vores hjemmelavede alkohol og gør det så rent som muligt. Den samme hængende pervach af moonshine er en ægte gift, oversatet med flygtige forbindelser som myresyreethylethylester, ethylacetat og aldehyd og andre.

Cognac, vodka, moonshine og andre

På fabrikken produceres stærk alkohol enten på destillationsapparater eller på destillationskolonner. I det første tilfælde beholder drikkevaren det mulige maksimum for aromatiske og smagsstoffer fra de oprindelige råvarer. I det andet får vi et bedre oprenset produkt.

Standarderne (for os - GOST) om indholdet af skadelige urenheder i disse drikkevarer er fundamentalt forskellige. For destillater acceptabelt højt indhold af skadelige stoffer. Af en eller anden grund antages det, at de i destillerede drikkevarer er mindre skadelige. Så cognac og tequila, per definition, "snavsere" end indenlandske vodka.

Hvis vi sammenligner butiksreference vodkaen, er den kun lidt renere og muligvis værre end hjemmelavet alkohol med dobbelt destillation af moonshine og flere grader af kemisk og fysisk rengøring. Så i en samtale om farerne eller fordelene ved moonshine og vodka kan ligestilles med et enkelt produkt - ethylalkohol. Og det giver mening at tale om dets skadelige eller helbredende virkninger.

Få spørgsmål

Hvorfor destillere moonshine en anden gang? Gentagen, mere grundig destillation fjerner mange urenheder fra hjemmelavet drikke, og kvaliteten forbedres betydeligt. Du vil i hele processen bruge et par timer ekstra tid, og resultatet vil overstige alle mulige forventninger. Derudover har alt, hvad du har brug for: en måneskind, råvarer. Og praktisk talt alle typer af mellemprodukt (pervacha) kan underkastes denne udførelse uanset hvilket råmateriale det blev skabt fra. Re-destillation af moonshine er en ret simpel ting, og hvis du allerede har lært at køre et primært produkt, så lærer du nemt, hvordan du laver en dobbeltdestilleret drink. Det er også muligt på denne måde at forfine den moonshine, som du udvist tidligere, uden at vide mere teknologi.

Lidt historie og teori

Selvfølgelig kan du lave en øl og drikke det med stor fornøjelse og succes. Så i virkeligheden gjorde de det tidligere i Rusland - de var prutende. Destillationsmetoden er endnu ikke blevet massivt behersket af folket, så de forberedte en mos fra alt, der kommer til hånden, og så drak de. Men ifølge lægerne er det ofte meget skadeligt at drikke øl. Den indeholder acetone og aldehyd, fuselolier og andre forskellige stoffer, hvor der endda er et dødeligt udfald (hvis meget). Og hvis du ikke virkelig misbruger, viser det sig stadig at være ret skadeligt.

Vi hugger "hoveder" og "haler"

Med opfindelsen og implementeringen af ​​fremgangsmåden til destillation af bryg er der allerede den første brygning. Braga overføres til damp, og den del der kan koge ved 78,4 grader afkøles (dette drikker faktisk ethylalkohol). Et sådant produkt hedder moonshines "legeme", og der er også "hoved" og "hale". Den første er, hvad der kommer ud af apparatet fra begyndelsen. Tidligere blev denne fraktion betragtet som den mest slående i hjernen og var meget elsket af folket. Men hvis du regner med, hvad denne del er? Hovedet består for det meste af acetone. Faktum er, at acetone har et meget lavere kogepunkt - 56,2 grader Celsius. Så kommer han først ud af apparatet. Selvfølgelig rammer en sådan pervers fast hovedet, men normale mennesker drikker stadig ikke acetone! Halen består tværtimod hovedsageligt af fuselolier. Deres kogepunkt er højere end for at drikke alkohol - mere end 80 grader. Derfor kommer disse slanger ud af moonshine i sidste tur. Det anbefales heller ikke at drikke denne svulme, selv i de mest ekstreme tilfælde.

Hvorfor er det ønskeligt at genoptage igen?

Ethylalkohol vi har brug for er i midten, og det er nødvendigt at udvinde det. Hvordan gør man det? Et almindeligt termometer, som udstyret skal udstyres med, hjælper meget godt. Derefter vil du sikkert allerede vide, hvad væskens temperatur kommer ud, og i tide afskærer "halerne" og "hovederne". Men det er stadig umuligt at afskære, for eksempel hovedet, alt til det sidste. Nogle partikler af acetone kan brydes ind i drikkens krop, og det er ikke godt. Så, for dette og brug for destillation af moonshine en anden gang. At være sikker fra tilstedeværelsen i den ædle hjemmelavede drink af acetone og fuselolier (som følge af ufuldstændig klipning). Så anden gang bliver produktet meget renere.

Fase destilleret måneskind

Så du har allerede sparket ud af kroppen. Der er også en moonshine stadig af dit valgte design. I princippet er intet andet teknisk nødvendigt, kun vand. Den korrekte teknologi med dobbelt destillation af moonshine involverer flere trin. Hver af dem er utvivlsomt vigtigt for produktionen af ​​et godt kvalitetsprodukt.

Vandfortynding

Før anden gang at overvinde samogon, skal du først fortynde det med rent (muligt forår) vand ved stuetemperatur. Vandet er køligt. Det skal tilsættes, omrøring op til 40%. Dette sker hovedsagelig med hensyn til sikkerhed. For stærk væske under destillation kan det føre til, at moonshinen stadig er i brand. Og et stærkt græs (den første) har et meget stærkt band med fuselolier. Udvanding moonshine med vand, vi ødelægger disse obligationer delvist. Hvis dette ikke er gjort, vil destillering af samogon en anden gang ikke føre til den ønskede succes. Så fortyndes med vand og rør til synlig homogenitet. Og således at blandingen ikke bliver overskyet, anbefales det, at de moonshine-specialister hælder moonshinen i vandet. Hvis du gør det modsatte, viser det sig som regel muddyak.

Yderligere rengøring

Måske har du allerede ryddet den udstødte primære moonshine på nogen måde kendt for dig. Men vær ikke doven for at gøre det igen, som mangan. For at gøre dette skal du tage 3 gram pulver og fortynd det i et glas varmt vand, indtil det er helt opløst. Den resulterende væske skal hældes i en fortyndet moonshine, omrør og insister i 15 minutter. Efterhæld på en stor sked sodavand og salt og rør igen. Lad os brygge et par timer igen. I slutningen filtrerer vi blandingen gennem filteret (du kan lave bomuldsuld og gasbind, foldet i flere lag). Og allerede med denne væske fortsætter vi yderligere frugtbart arbejde.

destillation

Hvordan anden gang at overvinde måneskind? Selve processen er ikke så vanskelig for en person, der har brugt måneskind mindst én gang. Næsten ingen forskel fra primær destillation. Så vi reducerer fæstningen til omkring 20 grader, så dampene ikke tændes, og vi begynder at tvinge. Ved hjælp af et termometer tilpasset enheden overvåger vi udgangstemperaturen (se ovenfor for, hvordan de skadelige dele kan bestemmes ved deres temperatur). Det er vigtigt at opdele i fraktioner, der strømmer ind i tanken. De første 10 procent anbefales at afskære ved udgangen. Følgende er omkring 80% - det er det, vi har brug for. Vi samler alkohol, indtil graden falder til 45 (målt ved en alkoholmåler). Den resterende del er også indsamlet og brugt til fremtidig mash. Således bliver spørgsmålet om, hvordan man overvinder samogon en anden gang, løst, og svaret mod det vil blive modtaget. Ved hjælp af gennemførelsen af ​​dobbelt kontrol (med en alkoholmåler og et termometer) er det ret præcist at afskære det unødvendige og få en rigtig ren drink. Kemisk analyse af sådanne moonshine viser, at indholdet af acetone og fuselolier i det praktisk talt reduceres til nul. Og hvis du vil bruge denne hjemmelavede vodka med minimal risiko for helbred, så skal du bare vide, hvordan man laver dobbeltdestilleret moonshine. Og endelig, et par finesser og tricks fra erfarne mestere af moonshine.

Et par tips: hvordan man overhaler den anden måneskind?

Det ser ud til at være en helt simpel proces, der ikke kræver særlig teknisk uddannelse. Og de bemærkede, at nogle af de dobbelte moonshine er velsmagende, mens andre ikke helt eller slet ikke (eller slet ikke). Sandsynligvis, du siger, det handler kun om hemmelige familieopskrifter, der afleveres fra generation til generation. Åh, jeg siger, bare sådan en moonshine kan ikke køre, alligevel. Alt er korrekt, men ikke 100%. Selvfølgelig er der visse familieopskrifter til produktion af den originale drik, men der er også små nuancer, som alle har brug for at vide for at forbedre kvaliteten af ​​deres produkter. Lad os prøve at afklassificere dem lidt.

1. Det blev bemærket af alle eksperter, at vandkvaliteten er meget vigtig for sekundær destillation. Jo højere det er, jo mere moonshine er smager. Nogle bruger endda struktureret, optøet, vandmættet med ilt eller elektroner for at opnå det ønskede resultat. Vi har intet imod disse ideer. Det bemærkes, at vandet fra den sædvanlige vandhan, for eksempel, og vandet fra en bjergstrøm eller en forår - to store forskelle. Desuden bryder struktureret vand (for eksempel smeltevand) meget de urenheder, der havde tid til at komme i kontakt med alkohol. Brug derfor foråret eller renset (velsmagende) vand, i hvert fald ikke kogt.
2. For at fortynde primærproduktet med vand, før man overhaler moonshinen en anden gang, er det nødvendigt for fæstningen under 20%. Ideelt set vil det generelt være 15, plus det højeste naturlige vand. Derefter bliver dobbelt moonshine meget velsmagende. Vand vil opløse urenhederne, der går til "hovedet" og "halen", og selve "kroppen" af drikken vil være krystalklar og behagelig at smage og lugte.
3. Brug alle tilgængelige ekstra rengøringsmetoder, før du tager en anden gang i løbet af måneden. Meget godt og aktivt kul. Alle ved om dets egenskaber ved forgiftning af menneskekroppen. Det fjerner skadelige stoffer ved at binde dem. Tilsvarende sker med moonshine, som indeholder skadelige urenheder. Men håndværkerne rådes først til at fortynde og derefter rense yderligere. Og det er i hvert fald logisk: Vand opløser urenheder, ødelægger deres bindinger med alkohol på molekyliveau, og kul binder dem og fjerner råmaterialerne tilberedt til destillation.

Så drage fordel af disse tips til fremstilling af en dobbeltdrik, og din moonshine vil helt sikkert glæde gæster, der kom til fest!

Moonshine fra den indledende fase

Pervak ​​er forskellig fra andre typer moonshine, da den er dannet i den indledende fase af destillationsprocessen, kaldes den ofte "hovedet". Styrken af ​​et sådant produkt er meget højere end det, der er blevet destilleret flere gange, det er omkring 60-70 °. Det har mange skadelige stoffer, et højt indhold af methylalkohol og aldehyder, så drikken er ret giftig, men du kan drikke det alligevel.

Mange kendere af måneskind elsker netop denne slags, på grund af den karakteristiske aroma og zazoristosti, når de fortæres hurtigt, kommer det beruselse. Til disse kvaliteter anser mange, at Pervak ​​er den bedste del af hele destillationen.

Madlavningsteknologi

Alle beholdere, der skal bruges til alkohol, skal være tørre og rene, da produktets kvalitet kan blive alvorligt påvirket. Hele processen kan opdeles i flere faser:

Udarbejdelse af udstyr. Nu kan du købe en færdigmonteret moonshine eller specialtank til dette formål, men det vil ikke være svært at bygge det hjemme.

Madlavning Braga. Til fremstilling af 5 liter flydende styrke på 40 ° skal tages 6 kg sukker, 120 gram tør gær, 18 liter vand og en halv teske citronsyre. Alle komponenter tilsættes til en hvilken som helst egnet skål og hældes med vand, hvorefter beholderen er dækket af et låg og sat på et varmt sted i en uge. Det er ønskeligt, at temperaturen altid er den samme, ca. 20 ° C, da fermenteringsprocessen ved lav temperatur vil gå langsommere end nødvendigt, og ved høje temperaturer kan gær blive beskadiget. Fra retterne med væske kan du bringe røret i flasken vand for at se, når gassen stopper at komme ud. Så er fermenteringsprocessen forbi og mosen er klar.

Derefter begynder processen med destillering af mos, et meget afgørende øjeblik i forberedelsen af ​​måneskin. På dette tidspunkt frigives alkohol fra opløsningen. Under operationen er det vigtigt at følge rækkefølgen af ​​handlinger nøje og respektere den korrekte temperatur. Braga bør opvarmes til ca. 65-70 ° C, det resulterende kondensat vil være det første.

Hvis du ikke vil risikere og forbruge denne stærke drik, kan du bruge den anderledes:

• Den resulterende måneskin hældes i beholderen og destilleres igen med frigivelse af en væske med en ubehagelig lugt, som derefter tilsættes til det færdige produkt efter alle destillations- og rensningsstrin;
• Insistere opløsningen en anden gang i ca. 7-14 dage på urter eller rødder, og tilsæt den derefter til vodka eller klargjort moonshine.

Da denne type moonshine er ret giftig på grund af indholdet af skadelige urenheder, anbefales det at rengøre det, ellers vil det færdige produkt ikke kun lugte dårligt, men garanterer også alle symptomer på en tung tømmermænd.

Rengøringsmetoder

Hjemmelavet alkohol kan rengøres i to faser:

1. Kom godt af ubehagelig lugt med kaliumpermanganat. Du skal tage 2 gram pulver, rør i en liter moonshine og opvarm i et vandbad i ca. 10-15 minutter. Den resulterende opløsning skal infunderes i ca. 10 timer på et mørkt sted ved lav temperatur, så det skal hældes i en anden beholder. Dette skal gøres omhyggeligt for ikke at forstyrre bundfaldet, og derefter begynde at filtrere med et husholdningsfilter eller bomuldsuld.
2. Aktivt kulstof er uundværligt til rengøring, det absorberer alle skadelige stoffer og absorberer ubehagelige lugte. Du kan købe almindeligt kul i et apotek, knuse det i pulver, læg det resulterende pulver i gasbind, foldes i flere lag og filtrere drikken.

Nyttige tips

Der er mange gode opskrifter til madlavning Pervak, men der er en række nuancer, der under alle omstændigheder vil hjælpe med at få en kvalitets hjemmelavet drink:

• Hvis du ikke har et færdigmonteret moonshine apparat, ville en stor mælkekande være ideel til at erstatte den; det er bedre at købe en gennemsigtig PVC-flaske for at fjerne mashampen;
• Sørg for, at kontakten mellem dampen fra braga og gummi eller kobber ikke sker, det vil give alkoholen en meget ubehagelig smag, eller endog forkæle det fuldstændigt;
• Det er bedre at vælge stort sukker, det gærer godt;
• Gær skal anvendes frisk, frosset;
• Braga skal altid bevæge sig ved samme lufttemperatur, ca. 20 ° C;
• Må ikke misbruge moonshine pervakom, da indholdet af giftige stoffer er højere end i andre typer af moonshine.

Elskere af alkohol spekulerer ofte på, hvordan man drikker moonshine, for ikke at skade sig selv. Før brug anbefales det at spise tæt, fortrinsvis fed, nærende mad, så at forgiftning ikke kommer i samme øjeblik. Fedt vil forhindre en hurtig indtrængning af alkohol i blodet. I små doser kan moonshine have den mest gavnlige effekt på kroppen. Det bruges til forkølelse, som komprimerer på halsen og brystet, desinficerer skader, ridser og sår som et bedøvelsesmiddel til behandling af tandpine mv.

Ikke desto mindre bør vi ikke glemme, at misbrug af alkoholholdige drikkevarer, selv når de er kogte i hjemmet, kan forårsage alvorlig skade på kroppen, er de gode i moderation.

http://kurenie.me/alkogol/napitki/mozhno-li-pit-pervak-samogona.html

NET-ALKO

Alt om alkohol og rygning

Kan jeg drikke pervak

I mere end et århundrede har en interessant drink været meget populær i Rusland? måneskin. Ingen ved præcis, da han optrådte for første gang, men de begyndte at anvende moonshine i en kro, der ligger nær Kreml, og som kun valgte folk kunne besøge. I dag er denne drink værdsat ikke kun i Rusland, men i hele verden. Formentlig for at forklare, hvad moonshine er, er kun en ubetydelig del af udenlandske turister regnet for. Dem, der ønsker at opleve atmosfæren i landlig romantik, rådes ofte til at bruge denne "elixir" som den bedste måde at slappe af.

Den rigtige tilgang til brug af moonshine

I Rusland er der for en person ikke noget bedre end en hjemmelavet pervak, som for eksempel kan insisteres på rosiner. Denne drik har en særlig lugt og smag, og teknologien i dens fremstilling er individuel. Da moonshine bryggen syntes, blev denne drik meget mere sikker. Dem der
leder efter den rigtige måde at blive bekendt med? Med en så farverig drink er det værd at notere flere vigtige nuancer.

Pervak ​​adskiller sig fra andre alkoholholdige produkter, fordi du skal vide, hvordan du drikker det korrekt, inden du begynder libations. I Rusland fremstilles Braga på basis af forskellige frugter, grøntsager eller bær, hver drink har en individuel smag. Og for hver elsker er der hans, den bedste? Mulighed?. Der er også et særskilt "ritual" relateret til, hvordan man lægger moonshine på bordet, hvilken slags perky vittigheder og toasts for at ledsage en festsproces. For dem der undrer sig over, om det er muligt at drikke denne drink, ville sådanne råd ikke være overflødige. I nogle tilfælde kan pervak ​​være en god krydderi? til ferien. Men for at kunne nyde det fuldt ud og føle hele smagspalet, skal du kende nogle regler uden at skade din egen krop.

Det vigtigste? tag en snack Efter hvert glas moonshine skal være en snack, er dette den mest korrekte måde at undgå risikoen for. Også, før du drikker drikken selv, skal du spise godt. Fødevarer bør være meget nærende og fede. Det er mad, der ikke vil lade dig vide fuldt ud, hvad en smertefuld følelse af apati forbundet med forgiftning er og vil ikke tillade dig at skade din egen krop.

Også ved brug af moonshine er hovedaspektet dets dosering. Meget ofte drikker de moonshine ved at hælde det i et glas. Og det er ikke den bedste tilgang til fest. På grund af dets bivirkninger skal denne drik være fuld i små briller, og efter en god snack skal man tage en lang pause. På spørgsmålet om, om det er muligt at drikke moonshine ukontrollabelt, er det korrekte svar et: selvfølgelig ikke. Det er trods alt en drink, der indeholder stoffer, der er skadelige for kroppen, og de kan forårsage alvorlige konsekvenser.

For fuldt ud at nyde eftersmagen af ​​tequila, har du brug for salt og et stykke kalk, og hvis du vil nyde moonshine, den rigtige måde? kog sved og sort brød. Denne tandem tjener som en ideel snack, der beskytter din krop mod hurtig forgiftning. Du kan også bruge surkål eller forskellige pickles til snacks. Men hvis det så skete, at hverken syltede agurker eller svin med brød var til stede? Fremragende salater med mayonnaise, kød eller sandwich med kaviar. Sådan en snack? rigtigt skridt for? venlig? forhold til denne drink. Efter alt vil ingen opleve for sig selv, hvad alkoholforgiftning er.

Brug moonshine i små doser ad gangen, så du kan nyde smagen og føle dig god om morgenen. Desuden er en stak af denne drik den bedste medicin til forkølelse.

Hvorfor destillere moonshine en anden gang?

Hvad er en sekundær destillation? Den kendsgerning at for at køre moonshine en anden gang, kan enhver russer sikkert vide. Men hvad er denne procedure for? Og hvorfor destillere den allerede færdige drink for anden gang?

I Rusland blev moonshine brugt efter den første destillation. I gamle dage vidste de ikke om det var muligt at drikke en sådan drink, og om det ville skade sundheden. Årsagen til dette var, at der i gamle dage simpelthen ikke var plads til at få en moonshine stadig, så folk var tilfredse med det, de havde. Men hvad er sådan en mos, kender ikke kun læger. Det indeholder desværre skadelige stoffer, der påvirker menneskekroppen negativt.

Urenet mash lugter som acetone, dette indikerer indholdet af acetone i drikken, såvel som fuselolier og aldehyder. Alle disse stoffer er til stede i måneskinnen, efter den første destillation og farlig for liv og sundhed. Og hvad lugter aceton er intet som acetone selv.
Hemmeligheden ved moonshinen kan ses i den kendsgerning, at den gamle russiske drik bliver mere sikker på grund af ham. I Rusland drives moonshine, så det bliver til en dampformet tilstand, og den del der koger afkøles. Dette er ethylalkohol, det kaldes også? Krop? destillat.

Under kogning fjernes alle skadelige stoffer, der forbliver i drikkevaren efter den første destillation, fra bryggen. Således destillerer du den primære braga, får du et renere produkt, som ikke kun er mere sikkert, men det er meget lettere at drikke og er det bedste.

Fremstillingsprincip

I enhver måneskind - brød, drue, bær, korn - indeholder ethylalkohol. Det opnås som følge af gærfermentering: svampe nedbryder simple sukkerarter til alkoholer og kuldioxid.

I Braga, som er resultatet af gæring, udover værdifuld alkohol, er der også skadelige urenheder, de såkaldte "fuselolier". For at slippe af med dem, samt at øge fæstningen, har du brug for destilleret måneskind. Det er fremstillet på enheder af forskellige designs - Alambika, destillationsmidler, ensrettere. De har alle deres fordele og ulemper.

Egenskaber af indenlandsk alkohol græs

I Braga er der i tillæg til alkoholholdig gæring stadig masser af processer, især mælkesyring. Som et resultat indeholder destillationsdrikken sådanne farlige stoffer som eddikesaldehyd, methylalkohol, furfural og andre.

Alle disse stoffer har forskellige kogepunkter. Det vil sige, at et par af disse forbindelser er sublim ved forskellige temperaturer. Hvis den fremtidige moonshine langsomt opvarmes, vil kondensater først ses fra alkoholens acceptslange af de forbindelser, der har lavere kogetemperaturer t end den ethylalkohol, vi har brug for. Det koger ved t + 78,3 ° С.

Det viser sig, at farlige stoffer med lavt kogepunkt hældes først i alkoholoptagertanken, og derefter i det væsentlige alkohol med nogle urenheder. Og hvis vi varmer bryggen yderligere, så får vi særligt farlige, ikke-flygtige forbindelser i alkoholindsamleren. For at slippe af med dem, vil vi hjælpe os med at fordoble destilleret måneskind, såvel som simpelt udstyr til adskillelse af "hoveder" og "haler".

Hvordan og hvorfor fjerne "hoved" og "hale" fraktioner

Som nævnt ovenfor indtaster forskellige stoffer i tanken ved forskellige temperaturer - dette er princippet om drift af alambik og elementært destillationsapparat. Vi behøver kun at fjerne den første del af væsken, der strømmer ind i tanken, såvel som resten. Det vil sige, vi deler hele den indkommende måneskind i tre fraktioner: "hoved", "krop", "hale". Den første og den sidste er naturligvis skadelige, så de skal fjernes.

Det viser sig, at "hovederne" og "halerne" i moonshine skal adskilles, så vi fjerner den skadelige "sprit". Det er praktisk taget blevet opdaget, at hovedfraktionen, der er underlagt temperaturregimet, er ca. 50 ml for hvert kilo sukker. Halen begynder fra det øjeblik den indkommende alkohol har en fæstning mindre end 40 °. Fæstningen bestemmes enten af ​​en alkoholmåler eller ved at brænde en prøve - alkohol mindre end 40 ° brænder ikke.

To gange rent

For at få vores drikke den bedste grad af oprensning, har du brug for en dobbelt destillation. Generelt udføres både den anden destillation og den første ifølge den generelle skema:

• Drikkens styrke i terningen skal være ca. 25 ° (stærkere moonshine eller brago skal fortyndes);
• "Hoveder" og "haler" skal afskæres, haler skal hældes eller anvendes forskelligt, men ikke til drikke;
• Efter destillation skal alkoholen renses ved hjælp af en eller flere metoder: kul, mælk, ægprotein, sodavand og syre, kaliumpermanganat og så videre.

Bemærkning: Der er forskellige meninger om brugen af ​​"haler" og behovet for at afskære "hoveder" og "haler" under den første græsning af moonshine. Imidlertid er praktiserende kemikere utvetydige i beslutningen om at "hovederne" er teknisk alkohol, og "halerne" er kun egnet til at insistere på følgende batcher af mos.

Således fjerner vi alle mulige overskydende urenheder fra vores hjemmelavede alkohol og gør det så rent som muligt. Den samme hængende pervach af moonshine er en ægte gift, oversatet med flygtige forbindelser som myresyreethylethylester, ethylacetat og aldehyd og andre.

Cognac, vodka, moonshine og andre

På fabrikken produceres stærk alkohol enten på destillationsapparater eller på destillationskolonner. I det første tilfælde beholder drikkevaren det mulige maksimum for aromatiske og smagsstoffer fra de oprindelige råvarer. I det andet får vi et bedre oprenset produkt.

Standarderne (for os - GOST) om indholdet af skadelige urenheder i disse drikkevarer er fundamentalt forskellige. For destillater acceptabelt højt indhold af skadelige stoffer. Af en eller anden grund antages det, at de i destillerede drikkevarer er mindre skadelige. Så cognac og tequila, per definition, "snavsere" end indenlandske vodka.

Hvis vi sammenligner butiksreference vodkaen, er den kun lidt renere og muligvis værre end hjemmelavet alkohol med dobbelt destillation af moonshine og flere grader af kemisk og fysisk rengøring. Så i en samtale om farerne eller fordelene ved moonshine og vodka kan ligestilles med et enkelt produkt - ethylalkohol. Og det giver mening at tale om dets skadelige eller helbredende virkninger.

Moonshine fra den indledende fase

Pervak ​​er forskellig fra andre typer moonshine, da den er dannet i den indledende fase af destillationsprocessen, kaldes den ofte "hovedet". Styrken af ​​et sådant produkt er meget højere end det, der er blevet destilleret flere gange, det er omkring 60-70 °. Det har mange skadelige stoffer, et højt indhold af methylalkohol og aldehyder, så drikken er ret giftig, men du kan drikke det alligevel.

Mange kendere af måneskind elsker netop denne slags, på grund af den karakteristiske aroma og zazoristosti, når de fortæres hurtigt, kommer det beruselse. Til disse kvaliteter anser mange, at Pervak ​​er den bedste del af hele destillationen.

Madlavningsteknologi

Alle beholdere, der skal bruges til alkohol, skal være tørre og rene, da produktets kvalitet kan blive alvorligt påvirket. Hele processen kan opdeles i flere faser:

Udarbejdelse af udstyr. Nu kan du købe en færdigmonteret moonshine eller specialtank til dette formål, men det vil ikke være svært at bygge det hjemme.

Madlavning Braga. Til fremstilling af 5 liter flydende styrke på 40 ° skal tages 6 kg sukker, 120 gram tør gær, 18 liter vand og en halv teske citronsyre. Alle komponenter tilsættes til en hvilken som helst egnet skål og hældes med vand, hvorefter beholderen er dækket af et låg og sat på et varmt sted i en uge. Det er ønskeligt, at temperaturen altid er den samme, ca. 20 ° C, da fermenteringsprocessen ved lav temperatur vil gå langsommere end nødvendigt, og ved høje temperaturer kan gær blive beskadiget. Fra retterne med væske kan du bringe røret i flasken vand for at se, når gassen stopper at komme ud. Så er fermenteringsprocessen forbi og mosen er klar.

Derefter begynder processen med destillering af mos, et meget afgørende øjeblik i forberedelsen af ​​måneskin. På dette tidspunkt frigives alkohol fra opløsningen. Under operationen er det vigtigt at følge rækkefølgen af ​​handlinger nøje og respektere den korrekte temperatur. Braga bør opvarmes til ca. 65-70 ° C, det resulterende kondensat vil være det første.

Hvis du ikke vil risikere og forbruge denne stærke drik, kan du bruge den anderledes:

• Den resulterende måneskin hældes i beholderen og destilleres igen med frigivelse af en væske med en ubehagelig lugt, som derefter tilsættes til det færdige produkt efter alle destillations- og rensningsstrin;
• Insistere opløsningen en anden gang i ca. 7-14 dage på urter eller rødder, og tilsæt den derefter til vodka eller klargjort moonshine.

Da denne type moonshine er ret giftig på grund af indholdet af skadelige urenheder, anbefales det at rengøre det, ellers vil det færdige produkt ikke kun lugte dårligt, men garanterer også alle symptomer på en tung tømmermænd.

Rengøringsmetoder

Hjemmelavet alkohol kan rengøres i to faser:

1. Kom godt af ubehagelig lugt med kaliumpermanganat. Du skal tage 2 gram pulver, rør i en liter moonshine og opvarm i et vandbad i ca. 10-15 minutter. Den resulterende opløsning skal infunderes i ca. 10 timer på et mørkt sted ved lav temperatur, så det skal hældes i en anden beholder. Dette skal gøres omhyggeligt for ikke at forstyrre bundfaldet, og derefter begynde at filtrere med et husholdningsfilter eller bomuldsuld.
2. Aktivt kulstof er uundværligt til rengøring, det absorberer alle skadelige stoffer og absorberer ubehagelige lugte. Du kan købe almindeligt kul i et apotek, knuse det i pulver, læg det resulterende pulver i gasbind, foldes i flere lag og filtrere drikken.

Nyttige tips

Der er mange gode opskrifter til madlavning Pervak, men der er en række nuancer, der under alle omstændigheder vil hjælpe med at få en kvalitets hjemmelavet drink:

• Hvis du ikke har et færdigmonteret moonshine apparat, ville en stor mælkekande være ideel til at erstatte den; det er bedre at købe en gennemsigtig PVC-flaske for at fjerne mashampen;
• Sørg for, at kontakten mellem dampen fra braga og gummi eller kobber ikke sker, det vil give alkoholen en meget ubehagelig smag, eller endog forkæle det fuldstændigt;
• Det er bedre at vælge stort sukker, det gærer godt;
• Gær skal anvendes frisk, frosset;
• Braga skal altid bevæge sig ved samme lufttemperatur, ca. 20 ° C;
• Må ikke misbruge moonshine pervakom, da indholdet af giftige stoffer er højere end i andre typer af moonshine.

Elskere af alkohol spekulerer ofte på, hvordan man drikker moonshine, for ikke at skade sig selv. Før brug anbefales det at spise tæt, fortrinsvis fed, nærende mad, så at forgiftning ikke kommer i samme øjeblik. Fedt vil forhindre en hurtig indtrængning af alkohol i blodet. I små doser kan moonshine have den mest gavnlige effekt på kroppen. Det bruges til forkølelse, som komprimerer på halsen og brystet, desinficerer skader, ridser og sår som et bedøvelsesmiddel til behandling af tandpine mv.

Ikke desto mindre bør vi ikke glemme, at misbrug af alkoholholdige drikkevarer, selv når de er kogte i hjemmet, kan forårsage alvorlig skade på kroppen, er de gode i moderation.

ELEKTRONISK BIBLIOTEK ModernLib.Ru

Tips bedstemor Agafia - De bedste opskrifter til moonshine

Enhver moonshiner har til opgave at lægge mærke til, at alkoholen fra bryggen allerede er afvist, og at stoppe processen.

Dette kan bestemmes teoretisk (det vil sige at kende essensen af ​​processen), Sådan rengør du pervak ​​moonshine, men det er muligt på grundlag af indikationer på de enkleste enheder.

Antag at du tog 100 volumen af ​​bryg med et indhold af ethylalkohol på 14% og begyndte destillation.

Når en tredjedel af indholdet af destillationskuben fordamper, kan man antage, at næsten al alkohol fra bryggen er gået ind i destillatet...

Processen kan stoppes.

Uden at måle styrken af ​​destillatet (det vil sige den moonshine) med en alkoholmåler, vil du vide, at dens styrke er omkring 38 °. Hvis der var 10% alkohol i braga, så vil destillatstyrken nå 25 °, når en tredjedel af indholdet fordamper. Højere klasse moonshine fremstilles ved gentagen destillation af det samme destillat.

For eksempel at lave en 70-80 graders drink, skal du gentage processen 4-5 gange.

Du kan følge destillationen og styre processen (og du har brug for det!) Ved hjælp af termometre og alkoholmålere. Så hvis temperaturen på kubemossen pludselig stiger over 79-80 °, vil den fungere som et signal, at næsten al alkohol har fordampet. Lidt mere - og gå fuselolie. Denne opfattelse kan bekræftes af en alkoholmåler, som viste, at alkoholkoncentrationen i det destillat, der kommer ud af spolen i de sidste minutter, faldt under 30 °.

Fra besparelser kan du selvfølgelig køre videre, indtil halvdelen af ​​kubeindholdet fordamper.

Og du kan roe ned på dette og ikke bruge varmen på sådan nonsens.

Der er andre - ikke-instrumentelle - metoder til at bestemme styrken af ​​destillatet.

Tag for eksempel en sked destillat og sæt ild i en kamp. Hvis brændingen er stabil og stabil, med en høj flamme, er alkohol ca. 50%. Brænding er intermitterende med blinkende lys, 35-38 °. Hvis alkohol er mindre end 30%, brænder destillatet slet ikke.

Alt du læser ovenfor er kun en grov beskrivelse af destillationsprocessen.

Faktisk er det mere kompliceret.

For at opnå et produkt af høj kvalitet skal opvarmningen af ​​mosen udføres trinvist, som i trin. Som et resultat af processen opnås måneskin af tre fraktioner.

Drikke, spiselig, fås kun fra den anden.

Det er bedst af alt at udføre opvarmning af en destillationskubus med elektriske fliser. Sådan rengøres en pervak ​​af moonshine, og ikke med træ, kul eller gas.

Så det er lettere at overvåge temperaturen.

Ved den første destillationsfase er det nødvendigt at opvarme blandingen så hurtigt som muligt til en temperatur på 65-68 ° C.

Alkohol og lette urenheder, som påvirker sundheden hos dem, der drikker moonshinen fra den første fraktion (den såkaldte pervach), vil begynde at fordampe fra hjemmebrygget.

Dette er methylalkohol, kogende ved 64,7 ° varme, ethylacetat (ved 57,1 ° C), ethylacetat (77,8 ° C)...

Hvis der ikke er et termometer, kan opnåelsen af ​​den første kritiske temperatur let bestemmes af øjet. En lille alkoholisk lugt vil fremkomme, køleskabets vægge vil "svede", de første dråber kommer frem fra spolen...

Så snart blandingens temperatur stiger til 78 °, betyder det, at den første fraktion er gået væk.

Indsamlet destillat pervach bør hældes i en separat skål og sætte et nyt skib under spolen for at samle den højeste kvalitet moonshine.

Det er næsten umuligt at rense pervachen fra skadelige stoffer (de mest let fordampede fraktioner).

Hvad skal man gøre med pervach?

Det er muligt for enkelhed at hælde på toilettet, når det køler ned. Kan bruges til tekniske formål.

Bare drik ikke. Medmindre du selvfølgelig er en fjende af dit helbred...

Når pervach flyttes væk (og dette er fra 3 til 8% af det samlede volumen af ​​mos), skal du specielt overvåge termometeret.

Den anden fraktion kommer ud af mosen i temperaturområdet fra 78 til 85 °.

Hvis du fortsætter med intens opvarmning, kan mosen koge og spildes ud.

Kort sagt, ved 78 ° skal hastigheden reduceres.

Som allerede nævnt er dette den højeste kvalitet bryg med en minimal mængde fuselolier, som begynder at koge ved højere temperaturer. Dens lydstyrke er ca. halvdelen af ​​volumenet af mashen indlejret i apparatet.

Bemærk, at termometeret (eller pilen) har passeret 85 °, den anden fraktion af drikkevaren skal hældes i en separat beholder og...

Men jeg skrev allerede om dette.

Hvis du er ked af resten af ​​ethylalkohol, som stadig forbliver i Braga, skal du køre videre.

Derefter blandes det resulterende destillat med et nyt parti øl og hæld det i en terning.

Og hvis tid og forbrug af varmeenergi er dyrere for dig, hæld det på toilettet og lad dig ikke narre dig selv!

Af den måde kan slutningen af ​​anden fase bestemmes uden et termometer. Det er nok fra tid til anden at dyppe et stykke papir i frisk destillat og forsøge at sætte det i brand. Så snart det fugtige stykke papir ophører med at lyse, betyder det, at der allerede er lidt alkohol og en masse destillation i destillatet.

For at bekræfte resultatet blandes en lille portion frisk destillat med en tilsvarende mængde svovlsyre.

Er blandingen sortet? Så der er mange fuselolier.

Det er på tide at stoppe processen.

Kapitel 10: Rengøring af Moonshine

Ud over ethylalkohol, som kun muck er ikke indeholdt i skrammel!

En del af det efter destillation går i måneskin, der påvirker drikkers sundhed...

Jeg vil kun nævne nogle stoffer: acetaldehyd, eddikesyre smørsyreester, isoamylalkohol, amylalkohol, propylalkohol, isopropylalkohol, isobutylalkohol, acetyl, butylethylether...

Denne cocktail er populært kaldet sprut, fuselolie.

Du kan se dem med dine egne øjne.

Hæld for eksempel i en skefuld lidt stærkt ufortyndet måneskind. Bring en kamp.

God kvalitet moonshine brænder. Den dårlige vil ikke brænde.

Så i bunden af ​​skeen efter brændende alkohol forbliver en olieagtig blomst.

Dette er spritet.

En bootlegger, der er interesseret i at producere et kvalitetsprodukt, skal nøje overholde teknologien fra begyndelsen.

For eksempel: For at modstå temperaturen ændres vandkøleren konstant...

Alkohol inddampes ved 73,4 ° varme. Hvis disse grader er større, begynder fuselolier at fordampe og overføre til færdigvaren.

Du kan kun slippe af med dem ved at rengøre det færdige produkt.

Fuld rengøring består af flere trin: foreløbig, særlig destillation, hoved og filtrering.

Den første etape af rensningen er banal - en vandig opløsning af kaliumpermanganat hældes i en beholder med færdigmonteret moonshine og omrøres grundigt.

Hvor meget har du brug for kaliumpermanganat (det sælges frit på apoteker)?

2 g pr. Liter moonshine.

Den krævede mængde kaliumpermanganat fortyndes i varmt vand med en hastighed på 2 g pr. 50 ml væske.

Når du har hældt opløsningen af ​​kaliumpermanganat i moonshine, begynder en kemisk reaktion, ledsaget af udfældning af et fokulerende slam. Når bundfaldet falder helt, vil det blive skånsomt at rengøre pervak ​​af moonshine og måneskind - det vil ske om 7-8 timer - drikken skal filtreres gennem en klud eller gasbind, der rulles op flere gange.

Der er en anden måde.

Ud over kaliumpermanganat anvendes alkali også - kaustisk natrium eller kaliumkalium.

Alkali tilsættes til moonshinen destilleret fra bryggen med en hastighed på 2-3 g pr. Liter drikkevare.

Blandingen omrøres og får stå i 20 til 30 minutter. Derefter tilsættes en vandig opløsning af kaliumpermanganat. Proportionerne og fremgangsmåden til fremstilling er beskrevet lige ovenfor. 30 minutter senere tilsættes alkalisk til moonshine igen, omrøres og får lov til at sedimenteres.

Hvorfor sætter kaustisk kalium (eller sodavand) anden gang?

For at fremskynde aflejringen af ​​oxidationsprodukter og neutralisere opløsningens overordnede surhed.

Omkring ti til tolv timer senere drænes væsken ovenfra, Sådan rengøres pervak ​​af moonshine, og sedimentet fjernes.

Halvfabrikatet er klar til rensning i anden fase.

Anden fase er teknologisk mere kompleks.

Det udføres i et destillationsapparat udstyret med termometre - det gør det muligt at overvåge, hvordan processtemperaturen ændres.

Moonshine med en høj koncentration af alkohol er tilbageholdende med at dele med urenheder, så det skal fortyndes med vand til styrken af ​​almindelig vodka.

Drikkevarmen hældes i destilleriet opvarmes hurtigt til en temperatur på 60 ° varme.

Derefter reduceres opvarmningshastigheden, gradvist stigende til en temperatur på 82-84 °.

I begyndelsen af ​​haul står den første fraktion - den såkaldte pervach.

Det omtrentlige volumen fra den oprindelige masse af råmateriale er fra 3 til 10%.

Det er stærkt, men det smager uhyggeligt, da det indeholder flygtige urenheder.

Det er bedre at bruge det ikke i mad, Sådan rengøres pervak ​​moonshine, og til tekniske formål.

I Anden Verdenskrig, hvor i partisanske afdelinger var det dårligt med medicinsk alkohol, brugte læger den første fraktions moonshine som en erstatning...

Når pervad afgår, stiger opvarmningstemperaturen og opvarmningshastigheden.

Valget af anden fraktion af måneskin begynder - dette er ca. 40-45% af det oprindelige volumen af ​​moonshine.

Processen skal overvåges med et termometer og en alkoholmåler.

Den normale alkoholkoncentration i den anden fraktion er 55-60 °. Hvis det faldt, hvordan man rengør pervak ​​af moonshine, og væskens temperatur steg til 95-97 °, betyder det, at den anden fraktion gik væk, den tredje gik...

Men hvis det indledende produkt er af ringe kvalitet, må det højst 30 ° inden længe før de kritiske temperaturer, hvor fuselolier fordampes, fordampes.

I dette tilfælde skal den anden fraktion destilleres igen for at opnå en mere koncentreret drikke.

Hvis der opnås en normal anden fraktion, kan den bruges til at lave højkvalitetsalkoholholdige drikkevarer baseret på moonshine.

I den tredje fraktion er der lidt ethylalkohol, men mange fuselolier. Der er en vinånd.

Gem ikke på bekostning af sundheden. Enten kør den tredje fraktion igen, eller hæld den i toilettet for enkelhed. Sammen med resterne af moonshine fra destillationskuben.

Den tredje fase af rensning af moonshine fremstilles med aktivt kul.

Bedst egnet aktivt kul, der sælges i apoteker.

Selvom du kan bruge det fine flodsand, sigtes og calcineres i ilden.

For det første produceres et provisorisk men sikkert fungerende filter.

En glastragt af den ønskede størrelse tages.

De lægger et tyndt lag bomuldsuld i det, dækker det med et stykke gasbind.

Et lag af aktivt kul hældes over gazeen.

Så at kul ikke flyder, er det tredje lag i filteret gasbind igen.

Mængden af ​​kul bestemmes af tragternes størrelse og mængden af ​​filtreret moonshine.

Det antages, at der skal bruges 50 gram kul pr. 1 liter moonshine.

Der er en anden måde at filtrere på: Kast det aktive kul i en beholder med måneskin og lad den gå i 2 uger.

Forholdet er det samme - 50 g pr. Liter.

Du skal bare huske at ryste beholderen eller ryste flere gange om dagen.

Så, selvfølgelig, filtrere indholdet gennem en ren klud eller gasbind.

Jeg vil gerne bemærke, at kul fra udskiftelige cylindre ikke vil være egnet til nedlukne gasmasker eller husholdningsfiltre til rensning af drikkevand.

I det første tilfælde har kulet allerede absorberet mange skadelige stoffer, du kan blive forgiftet...

I andet tilfælde - ud over kul, indeholder husholdningsfiltre meget kemi, det kan helt eller delvis gå ind i det færdige produkt og forårsage forgiftning...

Du kan selvfølgelig selv forberede den filtrerende carbonbase. Til dette er vi nødt til at tænde en ild, bygget af træstænger. Chocks skal ryddes af bark og knuder. De mest egnede trætyper er bøg, birk, fyr. Når træet er brændt ud, men varmen vil stadig være stærk, skal du sætte kulstykker i en lerpotte, blæse fra asken og dække med låg.

Efter et stykke tid vil kulerne gå ud.

Nu skal de fjernes fra puljen, afkøles og hugges i stykker hvedens størrelse.

Som en variant af det tredje trin af rensning kan du bruge den carbonless metode - den såkaldte ekstrudering af fuselolier.

Moonshine hældes i flasker med tykke vægge. Perfekt, for eksempel "retter" fra under champagne.

Derefter er flaskerne forseglet forsvarligt og sat i køleskabets fryseskab i flere dage.

Vand sammen med uønskede urenheder bliver til is.

Du skal kun dræne alkoholen, indtil isen er smeltet.

Men tror ikke, at du på denne måde får næsten 100% ethylalkohol.

Ja, det vil være meget stærkt, men ikke i den grad.

For at forberede ethylalkohol fra moonshine med en koncentration tæt på 100 °, skal du købe kobbersulfat i husholdningsvarebutikken.

Vitriol antændes i brand i glas, aluminium eller kobbervarer.

Når dette sker, er det dehydreret.

Når det køler af, hæld det i et kar med ufortyndet måneskind.

Sådan vitriol dehydrerer moonshine.

Hvis du overvinder en sådan hellish drink igen, bliver den næsten 100 grader.

Det er nødvendigt at opbevare en sådan koncentreret alkohol i en tæt lukket flaske.

Det fjerde trin i rengøring - filtrering gennem flere lag ren klud - behøver ingen specielle forklaringer.

Så snart stoffet bliver snavset, skal det ændres.

Et par gange filtrerer du drikken, og den er klar.

Enten at bruge, eller til yderligere forfining.

Der er trods alt ingen grænser for perfektion...

Kapitel 11 Aromatiserende Moonshine

Jeg har allerede sagt, at højkvalitets moonshine, der er lavet fra omkring halvdelen af ​​den samlede mængde hjemmebrygger, er lige så ren som en babys tåre. Hvis det er uklart og ildelugtende fra et overskud af fuselolier, betyder det, at det var forberedt i strid med teknologien. Helseforholdet efter brugen af ​​sådan muck næste morgen vil være yderst utilfredsstillende. Men selv en fremragende måneskind kan hoppe ind i næsen, ikke kun med ethylalkoholdampe: uanset hvor ubehagelig du kan slippe af med uønskede urenheder, helt eller mindst 99%.

For en uhøjtidelig drikker - den ene der drikker bremsevæske - og den slags ting vil gøre.

Resten, tilhængere af velsmagende mad i moderation, kan forfine bryggen ved at insistere. Det vil sige, ændre sin smag, smag og farve.

Ved toningen af ​​moonshine (farvetone) og skift smagen, vil vi tale i næste kapitel. Og lad os nu stoppe med smagsstoffer.

I princippet er det helt klart hvad man skal gøre.

Processens mekanik er så simpelt som at stemme på valgdagen: han kom op og satte sin stemme i afstemningskassen...

Det er - undskyld! - En mængde forkogte urter, rødder, krydderier, blomster af planter, bær og frugt hældes i beholderen.

Mest foretrukne planter, Sådan rengøres pervak ​​moonshine, og ikke bær og frugter.

Den indeholder æteriske olier og stoffer under det vigtige navn på glucosider, de giver en særlig aroma til måneskin - i modsætning til bær og frugter. Anvendes af:

- forskellige krydderier (peber, kanel, muskatnød, vanille...)

- plantefrø (anis, spidskommen, dill, sennep, muskatnød...)

- frugter (peber, vanille, kardemomme)

- blomster (nelliker, safran)

- blomsterknopper (kapers)

- blade (løvblad, dill, dragon, marjoram, salte, St. John's wort...)

- bark (kanel, eg)

- rødder (peberrod, ingefær, gylden rod, pastinat...).

Hvor meget skal jeg sætte? Du kan lære dette fra bordet:

Derefter hældes moonshinen i beholderen, og alt, på trods af det umiddelbare ønske om at sidde ved bordet, skjuler sig i et afsides sted.

Den tid, der kræves for en vellykket proces, er anderledes og afhænger af både råmaterialet og temperaturforholdene.

Ved stuetemperatur varer infusionen i gennemsnit 2-3 uger. Selv om der er tale om citron eller appelsinskal kommer til 3-4 måneder. Hvis temperaturen hæves til 50-60 °, er det i nogle tilfælde muligt at afslutte processen om en uge - et sådant produkt kaldes en hurtig fix. Hvad der sker, vil være behageligt at lugte og se det samme ud.

I nogle tilfælde får den resulterende drikke, ud over at skifte lugt og smag, selv helbredende egenskaber - det afhænger af aromaens egenskaber.

Det skal huskes, at den største mængde smagsstoffer og farvestoffer går i måneskin, hvis koncentrationen af ​​alkohol i den er 45-55 °. Så tror ikke, at resultatet bliver bedre, hvis du "forædler" 70-graders måneskind. Selv hvis du bruger ren alkohol, bliver resultatet bedre med en anden koncentration...

For at opnå større mætning er det muligt fra tid til anden, f.eks. En gang om ugen, at ændre en infunderet plante eller bær til friske.

Når man insisterer som en beholder, er det bedst at bruge glasflasker.

Metal, selvom anodiserede potter ikke passer: alkohol og syrer indeholdt i nogle bær og frugter, korroderer væggene i panden.

Men vigtigst af alt - kontakt med metaloverfladen fører til oxidation af alkohol, syrer og vitaminer indeholdt i smag.

Vi har lige undersøgt den passive metode til aromagentur. Der er en anden metode, aktiv, på scenen, når moonshine ikke er klar endnu.

Dette er et aroma under destillation.

Den nemmeste måde er at smide det nødvendige tilsætningsstof i starteren, når du lægger det, og vent derefter på den tildelte tid til at gæring og uddrive moonshine fra bryggen.

Tvunget til at skuffe: ikke alt, der er simpelt, er godt. Duften vil vise sig at være næppe synlig, hvordan man renser pervak ​​moonshine, og der må ikke forekomme måneskinspletter overhovedet.

For at lugten skal være stærkere, bør du vand, hvor fermentet er fortyndet, først insistere på den smag, du vælger.

Eller gør afkog, hvis du er så utålmodig.

I dette tilfælde koges råmaterialet i 10-15 minutter i en forseglet beholder efterfulgt af infusion eller uden det.

Forholdet mellem råmaterialer og vand er fra 1: 2 til 1: 5.

Imidlertid kan den resulterende bouillon destilleres, får en koncentreret opløsning med høj grad af mætning med aromatiske stoffer og æteriske olier - aromatisk essens.

Hvordan forbereder hun sig?

Det er nok at tage noget knust krydderi, hæld kogende vand (til 400 g fra 3 til 5 liter vand), forsegl tæt og hold i 24 timer.

Derefter fordobles med vand og destilleres, indtil duften af ​​krydderier begynder at falme.

En sådan operation kan gøres mere end en gang, Sådan rengøres pervak ​​moonshine og to eller endog tre (i dette tilfælde det såkaldte "vand med en triple").

Hvis 200 g ternært vand hældes i 1 eller 2 liter moonshine, vil smagen af ​​den resulterende drik være den samme som den, der blev opnået under den oprindelige destillation med krydderier.

Det er bedst at lægge en lille mængde aromastoffer, pakket i en tragpose, i en blindprop eller ved spolens udgang.

I dette tilfælde er alkoholholdige dampe - dem der kommer ind i spolen til kondensering - først at passere gennem aromaen, absorbere den nødvendige lugt og først derefter begynde at afkøle.

Lidt videnskab
Hovedfraktion - lavkogende stoffer med lavt kogepunkt (fordampning) ved destillation fra 65 til 90 ° С:
Halefraktion - højtkogende stoffer med højt kogepunkt (fordampning) ved destillation fra 96 ​​° С:

Hovedfraktionerne har en ubehagelig lugt, hvis du har en sukkermose, så kan du vælge volumener: 50 ml for hvert kilo sukker i mashen. Hvis du destillerer en frugtmos eller vin, kan du vælge hoveder i mængden på ca. 1% til 3% af urens volumen i destillationskuben. Temperaturområdet i udvælgelsen af ​​hovedfraktioner afhænger af alkoholindholdet i bunden af ​​væsken og er ca. op til 88-92 ° C. Hvis du for eksempel har et wortalkoholindhold på 12%, er det bedre at vælge hovederne til en temperatur på 90 ° C, og hvis 22% til 88 ° C er. Tabellen nedenfor viser temperaturaflæsningerne til destillation. Afkørsel sker bedst langsomt, drop-by-drop. Hoveder eller som folk siger, pervak, i modsætning til populær mening, anbefales ikke til forbrug.

Kroppen eller hjertet af det moonshine produkt selv for hvad det er, skal være gennemsigtigt og ikke have udtalt ikke behagelige aromaer. Som regel sker valg af "krop" i temperaturområdet fra 90 ° C til 96 ° C. afhængig af koncentrationen af ​​alkohol i bunden af ​​væsken. Halefraktioner går efter 95-96 ° C. For at stoppe kroppens valg, hvis der ikke er et termometer, er det muligt at måle isometeret med en moonshine styrke på 45-35% eller ved princippet om "halvbrænding", mens den er tændt. Brænding stopper ved ca. 38% alkoholindhold i væsken.
Moonshines legeme er bedre at rengøre med trækul, fortyndes med vand til et alkoholindhold på 20% og overvinder igen.

Halefraktionerne har en sur og udtalt fuselaroma, denne blanding kan ødelægge smag af destillat. De opsamles sædvanligvis og tilsættes til den nye mos inden destillation og destilleres igen, da de indeholder en betydelig mængde ethanol. Selv om det ikke er nødvendigt, som du vil.
Mange nybegyndere af destillatører kan have et spørgsmål - hvordan kan det være, fordi kogepunktet for alkohol er 78,15-78,3 ° C, og kroppen tages under destillation i temperaturområdet fra 90 til 96 ° C ?!
Faktum er, at der ved destillation kun sker ren alkohol ved denne temperatur på destillationskolonner, hvor alle fraktioner ligger som i en "kø" i søjlen med et præcist kogepunkt. Under destillationen kan blandingen af ​​alle bestanddele i urten (mos) ikke præcist adskilles eller adskilles fra hinanden ved temperatur. Fragmenterne fordamper ved en temperatur på 65 ° C til 100 ° C, og ved udløbet får vi et destillat - en blanding af alkohol, vand og en lille smule andre urenheder.
For eksempel får vi ved destillationen et destillat indeholdende ca. 50% alkohol, 0,3% urenheder og 49,7% vand. Derfor afviger temperaturindekset under destillationen fra temperaturindeks ved destillation.
-
Billede 9: Køleskabets korrekte position

Dette indlæg er redigeret af мы 25.12.2014 - 11:19

Hvad er transportproceduren og hvordan man forbereder det?

Før du begynder på den praktiske side af proceduren, bør du mestre lidt teori. Således involverer destillationen af ​​moonshine processen med opvarmning af mosen, under hvilken fordampning af forskellige stoffer indeholdt i den, herunder alkohol. Alle disse stoffer har et andet kogepunkt, hvorfor hver af dem er "aktiveret" til fordampningsprocessen på forskellige tidspunkter. Det er på dette princip, at destillation består, hvilket forklarer det strenge krav om at kontrollere destillationstemperaturen for samogon.

Vandet begynder at fordampe, når temperaturen når 100 ° C og alkoholen ved + 78,4 ° C. En betydelig mængde skadelige komponenter i mash koge, når temperaturen går over 100 ° C. Således når kuben er overophedet, kan du få måneskind, beriget med sprut og andre urenheder, og hvis mængden af ​​vand falder, falder styrken ved udgangen af ​​produktet kraftigt. Derfor bør obligatorisk destillation af moonshine udføres under visse temperaturforhold - i området 78,4-98,5 ° C.

Før du går videre til processen med destillering af bryggen, skal du sørge for, om hun lykkedes at gær.

På dette stadium vil det hjælpe hydrometer, som skal nedsænkes i mosen. Sukkerindholdet må ikke overstige 1.002, og bedre - 0.99. Hvis sukker er mere end 1%, er det bedre at forlade massen for at ændre, og tilsæt mere gær. Ellers vil der være mindre moonshine, hvis destillation ikke giver det maksimale resultat. Hvis indikatorerne er alle normale, skal produktet præciseres, efter at have ventet på bundfaldets sedimentering, sammenfletning og derefter belastning.

Nu skal du hælde mosen i stillingen. Hvilket pres på dette stadium skal overholdes? Det er nødvendigt at fylde op til 2/3 af det disponible volumen, således at der i moonshinen under destillationen ikke er overtryk og frigivelse af den flettede blanding i røret gennem hvilken alkoholdamp vil blive drænet.

På moonshine før proceduren anbefales at installere et kontakttermometer. Dette vil give dig mulighed for fuldt ud at kontrollere destillationen af ​​moonshine.

Det er vigtigt at få adgang til reguleringen af ​​temperaturen i køleskabet for at få den fulde brygning efter den første destillation med den mindste mængde skadelige urenheder.

Instruktioner for kørsel pervaka

For at producere processen med primær destillation af moonshine har du brug for en destillationskub, som har et sugekammer, en spole til koncentrationen af ​​alkoholdampe samt et termometer. Alle disse elementer skal være involveret i processen, esters og aldehyder vil ellers falde ind i det destillerede produkt.

Når bryggen er infunderet, skal den hældes i destillationskuben, så sedimentet fra bunden af ​​tanken ikke stiger til overfladen. Dette vil kræve anvendelse af loven om at kommunikere fartøjer og et nylonrør. Med deres hjælp vil det være muligt at dræne moset uden at hæve sedimentet på grund af den resterende væske på ca. 1 cm.

Efter destillationsprocessen kræver pervakningen opvarmning af terningen, og temperaturen skal opbevares ved 65-70 ° C. Du skal stadig vente, indtil ca. 5% af den samlede masse af det fremtidige produkt er adskilt. For at forstå, hvornår dette sker, vil det hjælpe den specifikke lugt i den udgående væske. Således slipper vi af aldehyder, ether og methanol, der koger i sammenligning med ethylen under sådanne temperaturforhold. Den udførte rettelse vil give mulighed for at få 5% af produktet, som kun kan bruges til tekniske formål.

Nu kan temperaturen øges til 85 ° C, hvilket vil bidrage til destillationen direkte af moonshine på grund af den aktive afdampning af ethanol. Det er værd at understrege, at ved denne temperatur vil vand- og fuselolier med et kogepunkt på mere ikke fordampe aktivt.

Hvis destillationen af ​​moonshine gentages eller der er en tør damptank i apparatet, anbefales det at hæve temperaturen til 95 ° C, hvilket vil øge destillationshastigheden signifikant. Det resterende produkt bruges ofte til gentagne kørsler ved at tilføje dem til skændingen.

Nem måde at ikke betale for ELEKTRICITET! En erfaren elektriker Yevgeny Abramov fortæller! Du skal bare... Læs mere »

For at kontrollere, hvilken fæstning der er blevet brygget efter destillation, skal du bruge en almindelig husstands alkoholmåler. Selv for disse formål, og den populære metode er egnet, hvilket er brændingen af ​​det resulterende produkt. Udseendet af en jævn blå flamme angiver styrken af ​​moonshine mere end 40 ° C.

Hvis der i øjeblikket kun blinker uden forbrænding, er udvalgt, kan udvælgelsesprocessen udfyldes ved at udskille det resterende produkt (de såkaldte haler). Som et resultat af den første destillation skal produktet vise sig at være 50-55 ° C. Kan jeg drikke moonshine efter den første destillation? Det er ikke, at det er forbudt at forbruge, bare den pervakede ud for at være for stærk og ikke særlig behagelig for smagen, hvorfor det anbefales at moonshine pumpes ud mindst en gang for at nå en fæstning på 40 ° C.

Hvad giver destillation af produktet?

Dobbelt destillation af produktet med ordentlig organisation giver dig mulighed for at få moonshine med fremragende smag, mens du kan bruge den uden risiko for at få tømmermænd om morgenen. Takket være rensningen elimineres fraktionsmetoden og den tørre damper, de fuselolier og aldehyder, der er tilbage efter den første destillation. Således kan spørgsmålet om hvorfor moonshine destilleres to gange besvares som følger:

• giver dig mulighed for at forbedre smagen af ​​produktet;
• forbedrer lugt;
• reducerer sundhedsskader
• Det sekundære destillationsprodukt kan bruges til at skabe forskellige drikkevarer.

Derudover er der situationer, der kræver en anden destilleret måneskind. Disse omfatter:

• brugen af ​​hjemmebrygger baseret på frugt og bær;
• rengøringsproces ved hjælp af natriumhydroxid, sodavand og andre kemiske forbindelser;
• for ikke at slippe af med pervak, da det kan svigte, få en stærk lugt eller slet ikke have en behagelig smag.

Så hvis du bruger lidt tid og gentager destillationsproceduren for moonshine en anden gang, kan du få et kvalitetsdestillat, som vil være behageligt at bruge dig selv og ikke skamme sig for at underholde gæster.

Da den sekundære destillation er næsten en nødvendig proces, skal du vide, hvordan den udføres korrekt hjemme. Teknologien til at tilberede produktet fra både første og anden cyklus er baseret på de forskellige parametre for kogepunktet for de kemikalier, der indgår i sammensætningen, og deres adskillelse i fraktioner for adskillelse fra hinanden. For at overvinde Pervak ​​behøver du kun at bruge sin centrale brøkdel. Den såkaldte krop indeholder betydeligt mindre urenheder, som er vanskelige at fjerne. Det sker, at den tredje fraktion, "halerne", bruges til sekundær destillation, men for at få præcis det gode produkt i alle henseender anbefales det, at "kroppen" anvendes til disse formål.

Sekundær destillationsteknologi

Før man fortsætter med omdestillation af moonshine, skal den først forberedes. I starten er det nødvendigt at fortynde fraktionen med vand til en passende styrke:

At opnå den ønskede styrke vil gøre processen med forbehandling og direkte destillation mere effektiv. En høj grad gør det vanskeligt at adskille skadelige urenheder. I dette tilfælde kan opvarmning af en stærk blanding føre til antændelse.

Uanset hvor mange gange produktet er destilleret, skal du altid bruge vand af høj kvalitet til sådanne procedurer:

• den bedste mulighed er forår eller smeltevand;
• fra hanen, men hvis det er afgjort
• temperaturer i intervallet 10-20 ° C;

Meget ofte bliver måneskinnet overskyet, hvis du bruger ikke-kogt og ikke renset vand til færge. Du kan også undgå turbiditet, hvis du hælder moonshinen i en beholder med vand, er det ligegyldigt, hvordan du fortynder drikken.

Før anden destillation af moonshine er det nødvendigt at rengøre det grundigt med fødevaretilsætningsstoffer og kemiske forbindelser. Den bedste og nemmeste måde at fjerne urenheder på er kul, og kul er ikke egnet til grill, men lavet med egne hænder.

Hvordan man afviser moonshine, hvilke regler der skal følges, er beskrevet nedenfor i form af opvarmningstrin. Generelt ligner proceduren det primære stadium. Så handler proceduren i følgende rækkefølge:

1. I første omgang bør terningen opvarmes med råmaterialer til 60 ° C.
2. Efter at have nået den ønskede temperatur, skal ilden reduceres, og terningen skal bringes til 85 ° C.
3. Nu skal du dræne "hovedet" - den primære fraktion. Dette er ca. 45-50 ml for hver liter ren alkohol eller 5% af den fortyndede drik.
4. Så er det nødvendigt at nå en temperatur på 96 ° C.
5. Vi vælger mellemfraktionen - "kroppen". Denne fraktion slutter, når den moonshine fæstning begynder at overstige 40 ° C.
6. Processen skal udføres ved høj temperatur og nå næsten 100 ° C. I slutningen kommer "haler" ud, som kan renses yderligere og udsættes for gentagen destillation det nødvendige antal gange for at opnå den ønskede smag.

Destillationshastigheden afviger ikke en anden gang, kun i dette tilfælde anvendes en mindre mængde råmateriale.

http://net-alko.site/alkogol/napitki/mozhno-li-pit-pervak.html