Hvorfor hedder svampen redbær?

Vigtigste Korn

Hvorfor hedder svampen redbær?

Hvorfor hedder svampe svampe? Dette spørgsmål bliver stillet af mange, selvom svaret er ret simpelt.

Hvorfor svampen hedder safranmælk?

Ryzhiki fik sit navn på grund af sin farve - en lys rødlig, endda rødlig nuance. Og de får denne farve på grund af det høje indhold af beta-caroten, som i kroppen bliver til retinol (vitamin A).

Nyttige egenskaber af svampe svampe

Denne type svampe, som svampe, kan kaldes et multivitamin for mængden af mikroelementer og vitaminer, der er indeholdt i papirmassen. De indeholder en temmelig stor mængde vitaminer i gruppe A og B. Hyppigt forbrug af svampe i nogen form forbedrer syn, fremskynder væksten af hår og negle.

En af de mest værdifulde komponenter i svampe er et naturligt antibiotikum - lactrioviolin, som har en stærk effekt, hæmmer væksten af de fleste bakterier. Takket være dette stof anvendes svampe aktivt til behandling af bakterielle inflammatoriske sygdomme (herunder tuberkulose).

Hvad skal man gøre med svampe svampe?

Ryzhik tager et førende sted i smag og ernæring, forårsager ikke en følelse af tunghed i maven. Brug svampe i både stegt og saltet. Dette er den eneste svamp, der kan spises efter kun to uger.

Nu ved du, hvorfor svampegingerne er såkaldte og om dets gavnlige egenskaber.

http://ktoikak.com/pochemu-grib-nazyivaetsya-ryizhikom/

Svampe svampe

Ryzhiki-næringsværdi tilhører den første kategori, som omfatter de mest værdifulde typer svampe. Kamelinas kemiske sammensætning indeholder ud over et stort antal proteiner fedtstoffer og kulhydrater, et sådant biologisk vigtigt stof som svampe, som er en aktiv stimulator for mavesekretion. Også svampe har en forholdsvis lav kalorieindhold. Pulp er tæt, gullig-orange, grønnere i en pause. Mælkejuice er rigelig, tyk, orangefarvet, med en frugtagtig aroma, sødlig, grøn i luften. Farven på hatten varierer fra gulbrun til mørk orange. Benet er dækket med ned. Pulpen på en pause erhverver en grøn farve, som snart forsvinder. Falske og giftige svampe svampe sker ikke.

Hvor kom navnet fra? svampe svampe - beskrivelse og foto.

Hvorfor hedder denne champignon redbær? Denne champignon modtog dette navn på grund af farven på hætten, som har en rødlig rød farve. I folket kaldes også denne svamp elovik eller række. Svampe vokser hovedsagelig i granskove fra juli til oktober. Hætten på den unge champignon er lysegul, og den gamle har mere mættede nuancer af rødt. Svampe svampe spiselige tilhører gruppen af plade. Til næringsværdi falder de ind i den første kategori, som omfatter de mest værdifulde typer svampe. Kamelinas kemiske sammensætning indeholder ud over et stort antal proteiner fedtstoffer og kulhydrater, et sådant biologisk vigtigt stof som svampe, som er en aktiv stimulator for mavesekretion. Også svampe har en forholdsvis lav kalorieindhold.

Champignon svamp beskrivelse. Hætten er kødet, fladt, den unge svampe er konveks, den gamle er deprimeret, glat, rødlig rød i farven med hvide og røde cirkler. Den nederste overflade er brun, med hyppige plader, der løber ned. Stammen er kort, i første omgang tæt, derefter hult, af samme farve med hætten. Kødet er ved pause i orange-rød farve.

Ryzhik - beskrivelse af svampen, foto

Ryzhik (elovik) er en fælles gruppe af svampe tilhørende slægten Mlechnik (russula). Det vokser hovedsagelig på sandbund i nåletræer. Små svampekolonier vokser især rigeligt nær unge fyrretræer og larches, men findes også i fyrreskove. På vores breddegrader forbruges seks typer saffronmælk hovedsageligt: ægte safran saffran, gran saffran pølse, rød saffran pølse, japansk eller gran, fyr, laks eller alpine.

Rød champignon har en hue, der når 15 cm i modne repræsentanter, fladt, men oftere indrykket i midten. Kanterne er let bøjede. Ved modningen bliver hætten tragtformet (saffran-svampens kendetegnende egenskab). Cap nuancer fra lysrød til orange, men der er tilfælde med en blålig-grøn hue. Hætten på hætten er glat og klæbrig. I sammenhængen har pulpen en orange farve, men når den oxideres bliver den grøn. Denne svampe har en tyk mælkagtig saft af gul farve, sød i smag, harpiksholdig. Pladerne af svampe er vokset sammen med benet, svagt faldende, smalle og hyppige. Nogle repræsentanter - forgrenet. Ligesom hele svampen er de farvede orange. Men når de presses på dem, bliver de grønne. Ben-svampesafron når 9 cm i længden. Crumbles let, hul indvendigt, lige, cylindrisk i form.

Mellem dem er svampe hovedsageligt kendetegnet ved kødets farve og hatten, mindre ofte saften. Med grangranrosenorm er forvirrede lyserøde (du kan skelne dem ved pladernes farve og saften - de er orange i kamelina er farveløse). Gran rødfisk har en lidt bitter smag. Ved høst opnår en grønlig farvetone. Den ægte ingefær adskiller sig fra sine slægtninge med en mere tæt stamme, som er en overvejende indikator ved saltning. Hertil kommer, at ægte svampe bevarer oransje farve ved betning og saltning.

Høstperioden starter i juli og varer indtil oktober. Den højeste høstbølge forekommer i august. Alle svampe - spiselige svampe, ofte lækre. De har mange nyttige egenskaber. Rød ingefær hæmmer udviklingen af bakterier takket være, hvilken lactariowiolin der opnås derfra - et antibiotikum, der hæmmer udviklingen af tuberkelbaciller

Svampe svampe klassificeres som svampe af den første kategori i næringsværdi. Ryzhiki marineret, saltet, forbrugt kogt og stegt, tørret. Deres fordel er, at de ikke behøver at blive gennemblødt før madlavning, de bliver kun ryddet af affald, de tørres med en fugtig klud. Svampe skal douses med kogende vand før madlavning. Saltede svampe kan spises i 14 dage. Efter brug kan den plette urinen rød.

Champignon foto

Ryzhiki (foto) vokser nær granræer i græsset på mos. Ben kort, nogle gange med orange pletter. Hat med et konkavt center. I svampens familie har alle repræsentanter en gul-pink skygge af frugtkroppe. Nogle gange forveksles med vinden.

Ginger - nyttige og farlige egenskaber af ingefær

Ryzhik tilhører slægten af familien af lameller af blodplader gruppen, vokser i fyrretræ og andre med en stor blanding af pinjeskove, især i unge fyrretræer, fortrinsvis sandede jordarter fra juli til oktober alene og i grupper. ned ad kanterne, glat, lidt slim, orange, rød-orange, med koncentriske zoner af varierende farveintensitet, falme. Den nederste overflade af hætten er brun, med glatte plader løber ned til bunden. Pladerne er først vokset og derefter faldende på pedicle, orange, mens de bliver brun bliver grønne.

Rødfisk kød er tykt, tæt, creme-orange, rødder i pausen, derefter grønne, afgiver en rige appelsin, orange, mælkagtig saft med en harpiksagtig lugt, der bliver grøn i luften. Benet af kamelina dodo 10 cm, med en diameter på 3 cm, cylindrisk, først tæt, derefter hul, glat, en farve med en kasket, hvid indvendig, grøn med tryk.

Den røde champignon blandt plade svampe er virkelig en ekstraordinær skabelse af naturen. Dens smag og aroma vil altid overvinde alle, der mindst en gang har prøvet denne champignon i sin naturlige saltform uden krydderier. Ryzhiki ved alt, og de er unødvendige i reklame. De vokser i den uadskillelige commonwealth af fyr eller gran. De kaldes - ryzhik pine ryezhik gran, eller elovik. Begge arter findes i vores skove.

Ryzhik (svampe) - Wikipedia

?Bulakh E.M., Wasser S.P., Nazarova M. M., Nezdoyminogo E.P Lower Plants, Fungi and Bryophytes of the Soviet Far East. - L.: "Science", 1990. - V. 1: Basidiomycetes. - s. 16. - ISBN 5-02-026578-0
?Heilmann-Clausen J., Verbeken A. og Vesterholt J. Slægten Lactarius - svampe i Nordeuropa. - Tilst Danmark: Svampetryk, 1998.

Ananas champignon

Rød fyr vokser i unge fyrreskove. Under gunstige betingelser kan svampeplukning på samme sted ske hver tredje til fire dage.

Hatten er kødfulde orange. Svampens masse er fast og fast. Mælkesaft af gulerod-rød farve. Ben af samme farve med en hætte eller en smule lettere. Spiselige tilhører den første kategori. Ved saltning bliver grøn. Salty svampe overgår kyllingæg og oksekød i kalorier. På kroppens fordøjelighed kan ingen champignon ikke konkurrere med svampe.

Af smag og ernæringsmæssige kvaliteter hører til den første kategori. En af de mest lækre svampe. Velegnet til saltning, konservering og marinering. Det kan koges og steges og forbruges til og med rå.

Dimensioner: 540 x 304 Filstørrelse: 60,52 KBA foto: gribolubov

Hvordan man syltet champignon svampe?

Husky demonteres og rengøres, afskærer benene med en skarp kniv, sæt dem i passende retter med hatten op, drys med salt, dæksel med en bomuldserviet, læg en tallerken eller en træcirkel ovenpå og læs den. Efter en tid, de saltede svampe på denne måde, fremhæver deres saft, mærkbart komprimeret. Når de slår sig ned i opvasken, kan du tilføje friskplukkede svampe og sprøjte dem med salt, indtil aflejringen stopper og opvasken er fyldt.

Saltende svampe med løvblad

Ryzhiki kan saltes til vinteren og på denne måde. Først blancheres de skrællede svampe i 2-3 minutter i kogende vand og drænes i en kolander. Så sætter de svampene med deres hoveder op i opvasken, skifter dem med krydderier og sprinkler dem med salt. Dæk også toppen med et rent serviet og sæt en cirkel med en belastning.

Saltende svampe på en krydret måde

Rens svampe skoldet på en sigte med kogende vand, afkølet med koldt vand, lad det tørre lidt og anbringes i en skål. Sorte blade, allspice og løvblad er placeret på bunden af det. Svampe placeres med kappen op og drysset med salt og peber. Top igen dækket med sortblad blad, serviet, cirkel og tryk ned med en belastning.

Forbruget af produkter til denne saltmetode er:

- svampe svampe - 5 kg;

- vinblad - 100 g;

- Løvblad - 10 g (50 blade);

- Allspice - 6 g (120 ærter);

- Jordet sort peber - 25 g;

Den nemmeste måde at pickles svampe svampe til vinteren

Det er ikke nødvendigt at vaske de rensede svampe, men simpelthen fold dem med deres hatte op i egnede retter, hæld dem med en blanding af salt, jordet peber og ristede løg.

- svampe svampe - 5 kg;

- Allspice - 30 g;

- løg - 800 g

Gode saltede svampe svampe om vinteren og under vodkaen... Tars snack.

Ryzhiki frisk kalorieindhold, gavnlige egenskaber, gavn og skade, beskrivelse - www.calorizator.ru

Ryzhik - en svampe i Miltekik-slægten fra syrmejk-familien Ginger - en værdifuld spiselig champignon, der anvendes i saltet form, den bruges også frisk og syltede.

Ryzhiki - de mest populære svampe i Rusland, indsamlet fra oldtiden. Pulpen indeholder orange mælkagtig saft, som hurtigt bliver grøn i luften. Den karakteristiske skarpe duft af saften er bevaret i svampe under den kolde saltproces. Disse saltede svampe blev eksporteret til udlandet som en delikatesse, og små svampe var særligt højt værdsatte, hvis hætte ikke oversteg 2,5 cm i diameter.

Velegnet til saltning, konservering, marinering. Ginger kan koge og stege. Salt disse svampe uden blødning, rengør kun fra skovaffald. I saltet form har de en orange-rød eller blågrøn farve, nogle gange med en brunlig tinge.

Saltede svampe i kalorier overstiger marineret boletus, æg og endda kylling og oksekød. På menneskets fordøjelighed kan ingen af svampene sammenlignes med rødfisk.

Ryzhiki indeholder et antibiotikum - laktorioviolin, som er i stand til at klare en tuberkelbacillus (Kochs stav). Det har en terapeutisk virkning på sygdomme forårsaget af metaboliske sygdomme, herunder hudpotte (vitiligo). Indeholder et antirheumatisk stof, der ligner hinanden i kartsizon. Kaliumindholdet er 397 mg%, calcium - 9 mg%, fosfor - 166 mg%.

Ryzhiki :: kulinariske encyklopædi af svampe :: svampe Ryzhiki. særpræg af svampe, smag, metoder til madlavning svampe svampe. saltede svampe, syltede svampe. kulinariske opskrifter madlavning svampe og opskrifter med svampe svampe.

Det antages, at svampekongen er boletus. Imidlertid lægger mange champignonplukkere i første omgang fyrretræ eller fyrretræsvampe. Det kan findes i unge fyrretræer, der vokser på de græsklædte kanter af ældre fyrreskove. Se efter ham, hvor fyrret blev plantet for at styrke jorden fra ødelæggelse på de høje bakker, og hvor fyren vokser på skråningerne af de logs, der allerede har dannet. Redhead er et blidt, blidt og venligt navn - givet til denne champignon for sin vidunderlige smag. Det er umuligt at tale om disse svampe uden en formindsket form. "Kom, ven, jeg har fremragende lille rødhud", så de inviteres til bordet et eller andet sted i Vologda-regionen eller i landsbyen Nizhny Novgorod.

Ginger er let at finde ud af. Det er en lys, orange-rød svamp med koncentriske mørkere orange zoner, på en brud, der udsender en mælkagtig juice af orange farve, ikke kaustisk, med en harpiksagtig lugt, grøn i luft. Cap af kamelina op til 17 cm i diameter, i unge svampe afrundet konvekse, i gamle brede tragtformede. Kanten af hætten er først bøjet, så lige. Må ikke stræbe efter store størrelser, fordi rødfisk er elsket ikke kun af mennesker. Der stiger ofte orme der og starter deres vandretur, normalt med benene. Stammen af kamelina er cylindrisk, 2-6 cm lang, op til 2 cm tykk, kødets indre er hvidt og derfor attraktivt.

Ryzhiki vokser aldrig alene, men altid familier i form af bånd eller linjer. Hvor der er en masse svampe, i Nizhny Novgorod eller Vyatka skove, svampe i flasker som at sylle svampe. Kun de svampe, der kan krybe gennem den smalle hals af flasken, kommer i saltning. Ginger er svampen i den første kategori, en af de mest lækre svampe. Det forbruges frisk, saltet, dåse og syltede, i saltning samtidig med at den bevarer sin lyse oransje farve. Mange tror, at svampe i den stegte form ikke er ringere i deres smag til svampe fremstillet ved hjælp af gamle metoder.

Der er fyrretræer og gran (elovik) svampe. De er utvivlsomt brødre. Kun hatten har en tyndere, rødlig-orange eller blålig-grønlig hue. Farvezonerne på hætten er mindre synlige, svampens masse er skrøbelig, løs, og den mælkefulde juice er gulerødt. I saltet ingefær grønt. Som den russiske forfatter Vladimir Soloukhin plejede at sige i sit essay "The Third Hunt": "Både han og den anden er svampe, som to mennesker er to personer. Men en af dem er en stor mand, en atlet, med muskelhuller, en rødme, alle trækker vejret med skønhed og styrke, og den anden er tynd og bleg. "

Ryzhiki kan indsamles fra slutningen af juli til slutningen af oktober, dvs. før de første stærke frost. Når du samler, skal du være meget forsigtig, fordi svampene på trods af lysstyrken er ret succesfulde i at gemme sig i det tykke græs. Du kan stå ved og ikke se dem, du skal bøje ned og scoop op græsset. Og hvis du finder en, er hele familien af røde svampe sikkert at lure i nærheden. Lad os nu tale om hvordan man behandler og opbevarer svampe i hjemmet.

Tag de yngste og reneste svampe, skyll dem grundigt i rindende vand. Så sæt dem i en dyb skål op pladerne og saltet, så saltet faldt på hver svampe. Efter en og en halv time vil champignonene give en rødlig juice, og du kan spise dem. Saltede svampe på denne måde bittert bitter, hvilket giver smagen en særlig piquancy. (Denne skål betragtes som et glimrende supplement til et glas kold vodka.)

Der er to måder at saltede svampe på: Koldt og tørt saltning. Overvej begge muligheder:

Cool måde. Hogs omhyggeligt reassembled, rydde skraldet, skylles med vand. Skær de lange ben, hvis det er tilfældet, og læg champignonene i tilberedte retter ned med hætter 6-10 cm tykke i tykke lag. Hæld hvert lag champignon med salt i en sats på 40-60 g salt pr. Kilo friske svampe. Sæt en træcirkel af passende diameter indpakket med en ren klud over de svampe, der ligger i opvasken. Anbring en belastning på cirklen (undertrykkelse), helst en sten, der ikke opløses i saltlage. Lasten skal fortrænge den luft, der er tilbage mellem svampene og komprimere dem. Efter 1-2 dage giver svampe juice. Svampe saltet på denne måde vil være klar i 30-40 dage efter saltning.

Tør saltning. Pine og gran ananas har ikke en skarp smag, har en harpiksagtig aroma, så det er bedre at salt dem på tør vej. Dens essens er, at svampen ikke skal vaskes, men grundigt rengøres, før saltning. Det er ikke svært, fordi svampe vokser normalt i rent græs på godt ventilerede steder. Sæt de skrællede svampe i en skål og drys salt med en hastighed på 40 g pr. 1 kg svampe. Sæt ikke krydderier og krydderier, fordi fra dette mister svampene deres specifikke smag og aroma. Når svampe saltes og smager godt, kan du lave konserves til længere opbevaring. For at gøre dette skal du overføre dem til pre-dampede glasburer og fylde med frisk pickle. Rul om låg og steriliser: 0,5 liter - 30 minutter, liter - 40 minutter.

Opbevar saltede svampe skal være i et køligt, godt ventileret rum ved en temperatur på 5-6 grader, men ikke under 0. Ved lave temperaturer vil champignon fryse, smuldre og miste smag. Ved temperaturer over 6 grader kan der forekomme sur og forringelse. Det er nødvendigt at sikre, at svampene altid var dækket med saltlage. Hvis saltvand fordampes og ikke dækker alle svampe, tilsættes afkølet kogt vand til skålen. Hvis støbeform udvikler sig, vask cirkel og klud i varmt, let saltet vand. Skimmel på væggens vægge fjern en ren klud dyppet i varmt vand.

Til gæring, vælg kasketter af ryukov med en diameter på ikke mere end 5 cm. Efter rengøring og skylning af dem, skylles med kogende vand og lægges på en sigte. Sæt derefter i glas krukker, drys med salt og hæld hælde (30 g salt, 15 g sukker og en spiseskefuld sur mælk eller valle pr. 1 kg svampe). Sæt en belastning ovenpå, så svampene altid er i væsken. Gæringsprocessen varer 2-3 uger.

I den karpaterlige region kvysyat svampe, soaking dem i 2 timer i koldt vand. Soppede svampe lægges i glas krukker og hæld kold sur og sød hælde. Set ovenfra en træcirkel eller undertrykkelse. Til fremstilling af kogende vand i 1 liter opløses 70 g almindeligt salt, 20 g sukker og tilsæt 2 spsk skummet sur mælk eller valle.

Syltede svampe er sundere end saltede, fordi mælkesyre dannet under fermentering ødelægger de tykke vægge af svampeceller, der er dårligt fordøjet i den humane mave. Hold syltet champignon skal være det samme som saltet.

Udvalgte, skrællede og vaskede unge hætter af svampe, hæld saltet kogende vand og lad i 2-3 minutter i en tæt lukket beholder. Derefter foldes dem i en sigte og lades afkøles. Sæt afkølede svampe i krukker, dække med kold marinade og luk med låg. Marinade er fremstillet som følger: For 1 kg svampe, tag 3/4 kop vand, en teskefuld salt, krydderier og lad dem simre i 20-30 minutter over lav varme. Efter afkøling lidt i marinade, tilsættes 0,5 kopper 8% eddike.

Opbevar marinerede svampe på et køligt sted ved en temperatur på ca. 8 grader. De kan spises i 25-30 dage efter pickling. Når støbeformerne vises i dåserne, fold svampene i en sigte eller kolander, skyll med kogende vand, lav en ny marinade med samme opskrift, fordøj svampene i den, og fold dem derefter i rene, bagt dåser og hæld marinade igen.

Opskrifter med svampe

Kartoffelsuppe med saltede svampe

200 g saltede svampe,

6 glas mælk

1 laurbærblad,

salt, krydderurter til smag.

Kog salt champignon, dræne vandet, hugg chokolade og læg i panden. Tilsæt dem et løvblad, passaged løg og fint hakket kartofler. Hæld den kogende mælk, sæt smørret og kog indtil det er ømt. Drys suppen med fint hakket dill eller persille.

Suppe med friske svampe

300 g friske svampe,

1 løghoved,

1 spsk. semulje,

1 spsk. l. ghee,

salt, peber, dild efter smag.

Skræl og finhak løgene. Vask og skiv svampene. Smelt smørret i kedlen, læg champignon og løg, salt, peber og tilsæt en tynd strøm af semolina. Kog i 30 minutter. Når du serverer, sæson med rømme og drys med dild.

Friske svampe i cremefløde

10-12 stykker frisk svampe,

1-2 spsk. l. creme creme

madolie

Hakkede løg let brunet i olie. Derefter sættes de friske svampe vasket, bredet i mel, salt og steg i olie. Når svampe steges, tilsættes sur creme til dem og opvarmes på ovnen, indtil de er klar.

Kartofler med svampe

500 gram kartofler

1 kop makuleret saltet svampe,

3 spsk. l. revet ost

Kog kartofler i saltet vand i en uniform. Skræl det, skåret i skiver og steg i olie. Saltede svampe ristede. Læg stegte kartofler i lag i en stegepande, sandwich det med svampe. Stænk med revet ost, hæld over cremeflaske, dryss med smør og bages i ovnen.

Undersøg svampene for orme. Skyl godt, skåret i mellemstore stykker og kog i saltet vand i 10-15 minutter. Kast de kogte svampe i en kolander, lad dem køle af. Afkølet svampene i en skål, sæson med vegetabilsk olie, tilsæt en fed hvidløg. Serveres med kogte kartofler.

Salat med svampe og blæksprutte

400 g kogt blæksprutte,

5 stykker kogte kartofler,

2 syltede agurker,

1 kop majones,

1 glas grøn salat,

jordet sort peber og salt til smag.

Marinerede svampe, kogt blæksprutte, kogte kartofler, syltede agurker, skåret i skiver, hak løgene, bland alt. Salt, peber, sæson med mayonnaise og sæt i en salatskål på grønne salatblade.

Frisk fiskesalat

300 g friske svampe,

1/2 kop creme creme

salt og peber efter smag.

Skaldte og rensede tørrede svampe skoldes med kogende vand og sog i det i 1-2 minutter, tilsæt stegte løg, salt, krydre med creme fraiche og peber, simer i ovnen i 5-10 minutter.

Salat af syltede svampe med æg og grønne ærter

200 g marinerede svampe,

75 g grønne løg,

1 hårdt kogt æg,

5 spsk. dåse grønne ærter,

Hæld meget svampen, tilsæt det hakkede æg, grønne dåseærter, hakkede grønne løg, salt, creme fraiche. Bland alt, læg et dias i en salatskål og hæld sourcreme på toppen. Dekorer med grønne løg og æg skiver før servering.

Salat af saltede svampe

250 g saltede svampe,

3 spsk. vegetabilsk olie

peber og sukker efter smag.

Skær svampene i små strimler, løgene og det skrællede æble i små terninger. Alt bland, sæson med peber, sukker, hæld med olie. Før du serverer, dekorér med løgringe eller hakket grønne.

Sandwicher med svampe

150 g saltede eller syltede svampe,

50 g smør,

1 løghoved,

3 skiver brød

grønne løg til smag.

Skyl svampene under en strøm af koldt vand, fold til en kolander for at lave et glas vand, hakke, bland med creme og finhakket løg. Smør brødet med smør og sæt svampestoppet på det. Dekorer sandwich med skiver tomat og grønne løg.

Tilføj en kommentar (2) Tag en blog Udskriftsversion

Så meget i år var der svampe, jeg så det bare, men det var især svampe, og det var ikke bare ormende, men HORROW, jeg så dem aldrig i mit liv, og min ældre bror fortalte mig, at det var HARROW-svampe. Vi samlede så mange marker, at vi ikke engang fik lov at gå hjem. Det var en rigtig jagt. Det er det. I dag sagde min bror, at vi vil hente champignon i morgen, og det er 11/05/2010.

Besvar Vyacheslav Mosin2010-11-05 22:31:32

Tak for en sådan detaljeret beskrivelse af svampe ryzhiki.

http://actibo.ru/page/griby-ryzhiki

Mad information, madlavning nyheder, Ryzhik

safran mælk cap

ID: 1231

Indsendt af: Datot

ingredienser:

Ryzhik (lat. Lactarius deliciosus) - agariske agariske svampe

fremstilling:

Svampe under det fælles navn "Ryzhik" tilhører svampen af den højeste næringsværdi kategori.

Ryzhiki er så navngivet ikke på grund af farven på deres hætter (Lactarius deliciosus), men fordi de udskiller en mælkeagtig rødlig-orange væske.

Det antages, at svampekongen er boletus. Imidlertid lægger mange champignonplukkere i første omgang fyr eller gran rødfisk.
Ginger er let at finde ud af. Det er en lys, orange-rød svamp med koncentriske mørkere orange zoner, på en brud, der udsender en mælkagtig juice af orange farve, ikke kaustisk, med en harpiksagtig lugt, grøn i luft. Ryzhiki vokser aldrig alene, men altid familier i form af bånd eller linjer. Røde svampe i madlavning anvendes frisk, saltet, dåse og syltede, mens de saltes, samtidig med at deres lys orange farve bevares.

I den polske episke "Pan Tadeusz" skrev den berømte digter Adam Mickiewicz, hvordan han samler svampe, af en eller anden grund sammenligner samlingen af disse svampe med Napoleon-kampe: "Og alle leder efter mælkehvide hætter af svampe, men ikke høje og usunde, men utroligt velsmagende... "Hvad angår" sangen ", kan Mitskevich være imod, fordi Der er ikke et enkelt arbejde af russiske klassikere, hvor borddressinger med retter fra disse lækre svampe ikke er nævnt.
Ryzhiki er en af de vigtigste svampe i efterårskoven.
Unge svampe har en lidt konveks kappe, som efterhånden bliver konkav, når den modnes. Hatten i diameter når til tider 12 cm.

http://varimparim.ru/history_raznoe/griby/id1231

Hvorfor svampen hedder safranmælk?

Spar tid og se ikke annoncer med Knowledge Plus

Svaret

Svaret er givet

bazanova2000

Tilslut Knowledge Plus for at få adgang til alle svarene. Hurtigt uden reklame og pauser!

Gå ikke glip af det vigtige - tilslut Knowledge Plus for at se svaret lige nu.

Se videoen for at få adgang til svaret

Åh nej!
Response Views er over

Tilslut Knowledge Plus for at få adgang til alle svarene. Hurtigt uden reklame og pauser!

Gå ikke glip af det vigtige - tilslut Knowledge Plus for at se svaret lige nu.

http://znanija.com/task/11861352

Hvad ser kamelina ud: beskrivelse og navne på de vigtigste arter

På grund af sin smag og appetitlige udseende betragtes svampen i Russula familien blandt de bedste. I skovene kan du finde flere arter. Efter at have bemærket en af dem, er det nødvendigt at skynde sig at afskære en velsmagende orange champignon, da den hurtigt bliver gammel og smuldrer i støv. De røde svampe fik deres navn ikke kun på grund af den lyse farve af huden, men også på grund af den gulerod-orange farve af den mælkefulde juice der er forbundet med dem. Udadtil, noget som kantantereller.

Ryzhiki er præcis de svampe, der ofte er ligestillet med boletus med gavnlige egenskaber og smag. De bruges til fremstilling af forskellige retter i mange europæiske lande. Den mest populære blandt disse svampe er: rød, ægte og gran svampe.

Generel beskrivelse

Enhver erfaren svampplukker kan let bestemme, hvor disse rødfarvede svampe vokser i skoven. De findes hovedsageligt i veloplyste områder nær unge nåletræer. Disse svampe vokser som regel årligt på samme sted.

Disse skovsvampe foretrækker at vokse på sandet jord i mos eller græs med hele familier. Ofte spredte de sig til skovrensninger eller åbne glades. De største svampe findes på nordsiden ved foden af fyrretræerne.

For at skelne rødfisken fra resten af svampe i skoven er det kun nødvendigt at se forsigtigt på hans hat. Disse svampe fik deres navn på grund af den udprægede røde farve på hætten. På den glatte overflade af hætten kan du se klare striber, der afviger fra kanterne fra midten.

I skoven er der svampe af forskellige nuancer. Farven kan variere fra lyse orange toner til en rig kobberfarve. Ofte bliver overfladen af en gammel svamp grøn. Hætten selv er flad, har en wrap-around kant. I midten er der en lille depression, som begynder at stige med alderen og bliver som en tragt.

Overfladen af kamelina til berøring er lidt klæbrig og våd. Capsens størrelse kan nå 18 cm i diameter. Kamelinens kød er også farvet orange, den udsender en ekspressiv harpiksagtig aroma. Da svampe tilhører Mlechniki-slægten, når du trykker på hætten, strømmer en orange væske ud af den. At være i luften, får appelsinsaften en grøn farve.

Ben af saffronmælk er den samme nuance som dens tip. Den gennemsnitlige længde af benet er 10 cm, og tykkelsen er 2 cm. Nogle gange er der små riller på det cylindriske ben, som normalt er mørkere end det.

Svampearter

Som tidligere nævnt er de mest almindelige typer camelina følgende:

Disse svampe varierer hver for sig lidt i udseende og vokser også i forskellige skovområder. For hver art er nogle funktioner også karakteristiske, som er som følger:

Spruce ingefær eller elovik. Sammenlignet med andre arter er denne svampe relativt lille i størrelse. Benens højde er som regel kun 8 cm, og hatten er ikke større end 9 cm. Denne art vokser blandt granerne fra august til begyndelsen af oktober. Spruce Spotfish adskiller sig også i sin farve. Hans hat er en lysorange farve, du kan også se grønne nuancer på den, hvorfor svampen ofte omtales som grøn rug.
Rød camelina. Denne svampe har en lys pink eller rig orange farve. Hatten står på en stærk, lidt forlænget opadgående stamme, hvis højde kan være 9 cm. Disse svampe vokser i skovene blandt løvtræer. Du kan samle denne slags svampe midt om sommeren, og svampene holder op med at vokse i midten af september. På benet kan du ofte finde små riller eller pulverrør.
Ginger real. Det er temmelig vanskeligt at ikke mærke denne art af camelina i skoven, som den står på en bred stamme, der er 10 cm høj. Hætte diameteren er 15 cm. Hættefladen kan være af forskellige nuancer af rød og orange. Den skinnende hue har en kant, typisk for Ryzhikov, nogle gange er der en hvid belægning på den. Svampe vokser som regel blandt fyrretræer i mos fra begyndelsen af juni til slutningen af september.

Falsk ingefær

Falsk svampe hedder de svampe, der ikke er egnet til konsum, de kaldes ofte gule gyllevere. Hætten af en sådan svamp er som regel en rødlig rød nuance, ravfarvet juice strømmer fra papirmassen. Når der samarbejder med luft tørrer denne vandige mælk. Det lugter som en falsk camelina cikorie. Nogle gange denne slags tørret, og derefter bruges som en krydderi til forskellige retter.

Nybegynder uerfarne champignonplukkere forvirrer ofte svampe med lyserøde farvede bølger. Den lyserøde bølge er kvalificeret som betinget spiselig svamp, som ikke har nogen nyttige næringsværdier. Den lyserøde bølge er ret let at skelne fra camelina ved den klare og fluffede hue, der skiller sig ud, når den trykkes.

Sammensætning og nyttige egenskaber

Disse svampe er rige på en række værdifulde vitaminer. Svampens hovedkomponent er vand, som indeholder ca. 90%. De resterende elementer er nyttige stoffer til den menneskelige krop. Sådanne stoffer omfatter følgende:

Vitaminer af gruppe, og og vitaminer fra gruppe B1.
Fiber.
Aminosyrer.
Kulhydrater.
Proteiner.
Ash.
Minerale stoffer: fosfor, calcium, jern, kalium, natrium og magnesium.

Ryzhiki anses for at være nærende, let fordøjelige svampe. Energiværdien af dette produkt er 17 kalorier pr. 100 g svampe. Ifølge de proteiner, der udgør produktet, er svampe lig med kød.

Røde og røde svampe indeholder stoffer, der bruges til at opnå mælkesyre, hvilket er et antibiotikum, der stopper væksten af tuberkelbaciller. Alle stoffer, der er en del af kamelina, især vitaminer, kan have en god effekt på hud og hårs sundhed. Desuden er svampe højt værdsat på grund af karotenes sammensætning. Jo yngre svampen er, desto mere vil den blive mættet med nyttige komponenter.

Kontraindikationer til brugen

Ryzhiki anses for at være meget nyttige svampe, men som noget produkt har det nogle kontraindikationer til dets anvendelse. Det anbefales ikke at bruge dem til de personer, der har følgende sygdomme:

Cholecystitis.
Kronisk forstoppelse.
Pancreatitis.
En lille mængde surhedsgrad af mavesaft.

Du kan ikke bruge dette produkt efter fjernelse af galdeblæren, såvel som i tilfælde af individuel intolerance af denne svamp. Også saltede svampe er kontraindiceret til personer, der er overvægtige, da sådanne fødevarer er højt kalorier. Til diæt mad anbefales lavkaloriske friske svampe.

Hvordan man laver mad

I sin råform er disse svampe ikke egnede til konsum, men nogle svampeplukkere foretrækker at spise champignon frisk og føle alle smag af denne produkt. Ryzhikov har ingen bitterhed, så de er egnede til madlavning absolut enhver skål.

Men du skal være opmærksom på, at svampe ikke skal koges for længe. Nok til at fylde dette produkt med kogende vand, vent på svampene at lave juice, og kog derefter i 15 minutter. Derefter er produktet klar til brug, du har kun brug for lidt salt eller brug for en række opskrifter.

Svampe er perfekt kombineret med kartofler, grøntsager og creme. De kan fylde noget produkt med sin unikke smag. Mange foretrækker at stuge svampe med kød. Nogle kokke kan lide at kombinere dette produkt med æbler. Desuden anvendes svampe som fyldning til tærter og dumplings. En særlig unik aroma og smag kan give svampesuppe.

Disse svampe er meget populære i mange lande. Folk sætter pris på dem i Polen, Italien, Frankrig. Ofte er denne salte champignon sauce lavet af dette produkt, hvis smag er i stand til at supplere mange retter. Mange foretrækker marinerede eller saltede svampe, som altid kan dekorere feriebordet om vinteren.

Marineringsmetode

Marinerede svampe er en lækker snack, som ofte er kogt om vinteren. Før du forbereder svampene under marinade, skal du forberede dig til at hælde:

Svampe skal være godt sorteret og slippe af med små affald.
Vask produktet godt under rindende, kølige vand.
Slap af benene under højst 3 cm.
Forbered glas krukker ved at sterilisere dem.

For at lave 2 kg syltede svampe skal du:

300 ml almindeligt vand.
15 gram salt.
3 gram citronsyre.

For at forberede marinaden, hæld salt og citronsyre i kogende vand. Kogte svampe sætte i en kogende marinade, kog i den i 25 minutter. Derefter fjernes svampe og overføres til bankerne. Væsken, hvori produkter blev kogt, hældes i krukker. Banker rulle op steriliserede låg, hvorefter de skal placeres på hovedet på en flad overflade, så de kan afkøles. Den resulterende snack er ikke kun velsmagende, men også meget nyttig. Det holder i sig et sæt nyttige stoffer, med hvilke friske svampe beriges.

Saltede svampe

Salt svampe taget i træ tønder. Først og fremmest skal tønnen være forberedt. For dette kogende vand hældes i tønderen, hvorefter det er pakket med varmt materiale. Efter en halv time drænes vandet fra tønderen. At hente svampe skal du:

For at rydde produktet af små affald skal du placere i tønde med lag, der består af svampe, peberrodsblade, egetræsplade, dildtredder, kirsebærblad og hvidløgskage.
På toppen af svampe dækket med en gasbind med salt i midten.
Salt skal præsenteres med en cirkel, der er skåret ud af træ, og en tung belastning placeres på toppen af cirklen.

Træcirklen sænkes gradvist, og produktet bliver dækket af saft. Svampe bliver sædvanligvis saltet i 2 måneder. Korrekt saltede svampe har fremragende smag. Det er værd at bemærke, at lidt mere end 22 kilokalorier pr. 100 g af færdigvaren.

Frosne svampe

Mange tror, at for at fryse svampene, skal du bare samle, vaske, lægge en pose og sende den til fryseren. For at produktet skal kunne bruges efter frysning, er det dog nødvendigt at overholde alle lagringsregler ved lave temperaturer.

Først og fremmest skal svampene rengøres og knuses. Derefter bliver kun hele taget til at fryse, uden de ormfulde dele og andre læsioner svampe, er det bedst at vælge ung og stærk.

Det er værd at bemærke, at det ikke er nødvendigt at vaske svampene som før frost, da de efter denne procedure er fugtet og vil være uegnede til opbevaring i fryseren. Men for at slippe af med forurening anbefales det, at svampene tørres lidt af med en fugtig klud og tørres med et håndklæde. Hvis præparatet udføres korrekt, kan produktet lægges i plastposer og sendes til fryseren.

I denne form kan svampene opbevares i seks måneder ved en temperatur på -18 grader. I løbet af denne tid er de ønskelige at bruge. Hvis produktet opbevares ved en temperatur på -25 grader, kan holdbarheden være op til et år.

Ryzhiki kan kaldes det højeste udvalg af svampe i smag og næringsværdi. Det koncentrerer mange næringsstoffer til den menneskelige krop. Men at gå til skoven for dette produkt, skal du vide nøjagtigt om alle de iboende ydre egenskaber, for ikke at blive offer for uspiselige produkter.

http://101sovet.guru/pitanie/kak-vyiglyadit-ryizhik

Nyttige forretter til enhver tabel - svampe svampe: beskrivelse, typer og fotos

Sandsynligvis er dette en af de få svampe, som ægte litterære oder er viet til. I sit arbejde "The Seventh Hunt" indrømmer den talentfulde, originale forfatter og digter Vladimir Soloukhin bogstaveligt talt til de rige i kærlighed, ikke sparsomme komplimenter og litterære farver.

Et uddrag af værket af V. Soloukhin "Den syvende jagt"

Efter en sådan kærlighedserklæring vil jeg gå til butikken og købe mig et par krukker saltet mad. Imidlertid er ægte svampe kun tilberedt hjemme. Hvor og hvordan man samler en nyttig svamp, hvordan man skelner en ægte camelina fra en falsk, hvordan man laver mad og sparer - Den mest nøjagtige og verificerede information kan altid findes kun på portalen agronom.guru.

Ryzhiki siden oldtiden i Rusland blev betragtet som "smuglet-eksport" varer. En tønde med saltede eller syltede svampe, sammen med stærkere likører og drikkevarer, tog med dem til vigtige forhandlinger i udlandet, adelskere af forskellige rækker. Det er ikke tilfældigt, at kamelinas andet navn er den kongelige champignon.

Klassisk skov champignon marinade

Hvorfor champignon ingefær er såkaldt

Ligesom alle rødhud i denne verden fik svampen sit navn på grund af sin rige orange farve. Derfor hedder svampen saffronmælk. Sandt nok, denne nærende skygge erhverver ældre svampe, farven på hætten på de unge medlemmer af denne familie er gul. Faktisk er der andre variationer af farven på hætten - rød eller brun. Hvorfor folk gav navnet til svampen "camelina", og ikke "hval", selvfølgelig i hverdagen eksisterede der allerede et lignende navn til en meget lignende svampebølge "bølge".

Beskrivelse af svampe svampe

Familie af svampe i en fyrreskov

Hat form

For at kunne "identificere" svampen, skal du se på hans hat. I diameter kan en voksen svamp vokse op til 15 cm. Hvad ser en rød champignon ud? I ægte svampe har pladerne på bagsiden af hætten altid en ensartet orange farve. Ved tryk på stedet for presning ved første rødder fordeles juice, som straks får en grønlig skygge. Hvis du skærer en svamp, er kødet orange, men det oxiderer hurtigt og bliver også grønt.

Plader af ægte camelina

Formen af kamelinahætten er normalt flad, konkav indad, kanterne er let bøjede, strukturen er glat, lidt olieagtig. Farvning - fra gul til rød-orange, præget af cylindriske cirkler på hætten. Nogle gange kan luften på hætten påvirke grøntblå pletter under påvirkning af luften.

Camelinapladerne er sædvanligvis lidt fusionerede først og nedad til pediklen. Skift altid skyggen, når den trykkes på brun eller grøn.

Størrelsen af benet af kamelina

Benet er rørformet, det smuldrer nemt. Normalt kort, undertiden dækket med ned. Tæt på fastgørelsesstedet til hætten, så hult.

Nyttige egenskaber og sammensætning

Calcium, fosfor, kalium, vitaminer A og B (riboflavin, thiamin og niacin), gavnlige aminosyrer, antiinflammatoriske og antibakterielle stoffer - alt sammen indeholdt i camelina.

Det nøjagtige forhold mellem mineralske stoffer i camelina: kalium - 397 mg, calcium - 9 mg, fosfor - 166 mg.

Svampens sammensætning omfatter svampe - et biologisk aktivt stof, der stimulerer produktionen af mavesaft. Derfor bør folk, der lider af gastrointestinale sygdomme som pancreatitis, gastrit, mavesår, nægte at spise svampe.

Ryzhiki kunne erstatte et komplet måltid

100 g tørrede svampe overlapper helt det daglige menneskelige behov for kød.

Saltet camelina er en af de lettest fordøjelige fødevarer, og er overlegen i kalorier til oksekød og kyllingekød.

Hvilken effekt har svampen på menneskekroppen?

Øger ydeevnen og udholdenhed. Svampen indeholder en stor mængde ascorbinsyre, som har en tonic effekt på kroppen.
Opretter stærkt knoglevæv. Kombinationen af tre "byggesten" af skelet og knogler - fosfor, calcium og kalium - forbedrer tilstanden af negle, knogler og tænder.
Antibakteriel. Svampen er mættet med et stof som lactriviolin, et naturligt antibiotikum, som kan overvinde en så alvorlig infektion som tuberkulose. Det er fra svampe, at dette stof kunstigt opnås og anvendes til fremstilling af lægemidler mod Koch-pinde.
Genopretter metaboliske processer. Anvendes til behandling af hudspotting (vitiligo), reumatisme, lungebetændelse.
Antitumor effekt. Ved regelmæssig brug forhindrer miljøvenlige svampe kræft i kroppen.

Ud over høj ernæringsværdi - svampe er den mest avancerede i brug og sammensætning af svampen, de har en anden, meget betydelig fordel, oftest er det en ren champignon, uden råd og jord, især hvis det høstes efter regn om morgenen. Før behandling er det ikke nødvendigt at suge det, skal du blot skylle.

Hvor vokser svampe svampe

Under hvilke træer vokser rødfisk? Søgningen efter "ryadovik" (et andet populært navn for camelina) ligger i umiddelbar nærhed af en fyr eller gran, især de unge skudd i fyrretræskærmen elsker champignon. Mest let "bosætter sig" på kanterne og bakkerne med lavt græs. Oftest findes i blandede nåletræer i Urals og Sibirien.

Lille hus af camelina - nåletræer

Ægte kamelina vokser altid "kolonier". Vær sikker på at hvis en svampe høstes, skjuler en anden sandsynligvis ved siden af græsset.

De vigtigste typer svampe

Hvor svampedyren vokser, fandt vi ud af, nu skal vi se, hvordan det sker. Ifølge vækststedet er der to hovedarter af kamelina - gran og fyr.

Spruce redhead

Det vokser i græsskove. Denne sort refererer til mellemstore svampe - fra 2 til 8 cm. Jo ældre svampen bliver, jo dybere "tragten" på hætten.

Kanten af denne svampe er ikke bøjet, benet er kort. I vådt vejr ophobes grønt slim i hatten - det er reaktionen af svampens stoffer med miljøet. I modsætning til klassisk safranmelkfisk er der meget lidt lysere end gulgrå, sjældent orange, skygge, cirkler, der næppe kan ses. Smagen af en lille elohyk bitter.

Ryzhiki ægte

Et sådant "mesterværk" er svært at savne. Det ser ud til at være skrevet fra et billede. Den har en smuk skinnende hat med rige nuancer - fra orange og brun til rødbrun. Benet er tæt, farven på hætten er glat, lys rød, den er let afrundet ved kanterne. Det vokser i fyrreskove. Sådanne svampe går som regel straks til pickles og marinader. For at opdage det skal du imidlertid omhyggeligt undersøge hver tuberkel. Denne kamelina gemmer sig under et tykt lag græs og blade. Den nyeste svampe af alle svampe - den høstes til slutningen af efteråret.

Rød champignon svampe

Ikke den mest populære type camelina. Det findes praktisk taget i umulige nåletræer. Afviger i den kendsgerning, at der ikke er slim eller mælkesaft kendt for andre typer svampe. Det er næsten tørt. Benet varierer også, som om det er dækket af mel og har røde indeslutninger. Skør nok.

Falsk ingefær

Mushroomers insisterer - falsk svampe bare ikke ske! Der er andre typer svampe, meget ligner svampe, nogle af dem er uspiselige og farlige!

En rigtig spiselig svampe, Ryzhik, i brudstykker udstråler en behagelig lugt af frisk harpiks.

Men hvis man ser nærmere på dem, har de intet til fælles med denne camelfish.

Amber Mlechnik er en usvindelig svamp, der ligner saffron

Farlig tvilling af kamelina - allestedsnærværende bleg grebe

Du kan nøjagtigt tjekke svampen for at tilhøre en ædel familie ved at skære den af - hvis skærepunktet er farvet blå eller mørkegrøn efter en tid, så er det en lille kamelina.

Pine rød

Det vokser kun i fyrreskove. Normalt knyttet til træer eller vokser tæt på rhizomet. I modsætning til andre sorter af kamelina vokser det ofte alene. Et karakteristisk træk - som at skjule under grenene eller et tykt lag græs. Cirkler afviger i bredere bølger, de er ofte ujævne, ovale eller endda intermitterende.

Borovaya Ginger kan lide at skjule - bedre at kigge efter ham direkte under fyrretræerne, i græsset

I tørsæsonen, flere fyrretræer, i regnfuld sommer - gran.

Milky rød

På grund af sin specifikke farve er det ret mærkbare arter af camelina. Den lever i nåletræer, modner i det sene efterår. Nogle gange tilføjes også grøn til den orange-røde farve. Ellers har den alle de andre egenskaber, der er karakteristiske for svampe.

Hvilken tid på året er bedre at samle svampe

Fangsten af en champignonplukker i den "stille" jagtsæson kan være ganske imponerende.

Toppen af den "stille" jagt for Ryzhikov falder i slutningen af august, begyndelsen af september. Det er bedre at samle dem tidligt om morgenen for at undgå skade på orme og parasitter. De elsker denne svamp meget. Samlingen fortsætter indtil slutningen af oktober.

Sådan laver du svampe svampe

Ofte svampe salt eller syltede. Før frysning passerer nogle svampeplukkere let svampe for at slippe af med parasitter og bakterier. De mest modige sommerbeboere spiser endda rå svampe, sprøjter dem let med salt.

Sådan salt

Der er to måder at sylle svampe svampe på. Overvej muligheden for koldt pickling svampe.

http://agronom.guru/griby-ryzhiki-na-foto-v-opisanii

Ryzhiki - kongelige behandler af nåletræer

Ryzhik er en lækker svamp fra slægten Lactarius. Du kan finde den i de unge fyr- eller granplantager. Han elsker fugt, så han begynder at vokse aktivt umiddelbart efter starten af efteråret tunge regner.

udseende

For at besvare spørgsmålet om hvorfor svampedyren er såkaldt, er det vigtigt at være opmærksom på dens beskrivelse. Så hvordan ser kamelina ud? Det fik sit navn på grund af den lyse ildedæksel. Det er kødet, med bølget, lidt indpakket indvendige kanter. Hos unge individer ligner de pæne pile knapper, over tid bliver de tragtformede. På indersiden af hætten er der hyppige orange plader. Et andet karakteristisk træk er en tyk mælkeagtig sap. Det vides at hvis en mælkeagtig saft ikke skiller sig ud efter en skive, er det højst sandsynligt, at dette ikke er et rug. Stammen er tæt, orange, ca. 7 cm høj. Vær ikke overrasket, hvis myceliet bliver grønt, når det trykkes - dette er et almindeligt fænomen.

Denne spiselige svampe har ingen giftige modstykker. Det har fremragende smag, så hurtigt orme. For eksempel, efter tunge regner. Det er således bedre at samle unge mennesker.

Disse svampe bliver normalt syltet, stegt, kogt. Men saltede svampe er særligt velsmagende. Hvis du beslutter at tørre dem, så kan du forkæle dig selv og dine kære med duftende svampesuppe hele vinteren lang.

I mange lande betragtes svampe som en delikatesse.

Til mad egenskaber er disse svampe ikke dårligere end førsteklasses svampe. Ud over nyttige kemiske sporstoffer producerer man et biologisk aktivt og værdifuldt stof - svamp, som normalt normaliserer udskillelsen af mavesaft. Også for saffronmælken er karakteriseret ved lav kalorieindhold. Derfor vil du ofte møde ham på listen over anbefalinger fra ernæringseksperter.

Foto svampe svampe

Gourmet Behandler

Efter saltning skifter svampe den spektakulære orange farve til grønbrun. Dette påvirker dog ikke smagegenskaberne på nogen måde. Smag af beskrivelsen minder noget om salt mælk eller en bølge.

Svampe svampe tilhører samme slægt Mlechnik. Befolkningen i slægten er ganske mange. Og de giftige repræsentanter for Mlechnik har ikke. Derfor, hvis du river en svamp, så den mælkefulde juice, kan du sikkert sætte den i kurven.

Ifølge beskrivelsen er svampe lidt ligner russula. Men i smag er røde repræsentanter for champignon-rige betydeligt bedre end deres stipendiater. Mange svampeplukkere sætter pris på dem endnu højere end boletus.

Disse spiselige og i alle sanser nyttige svampe selv eksport til Europa. Af særlig værdi er de såkaldte "flaske svampe". De mindste svampe plukkes og passeres derefter gennem flaskeens smalle hals. Jo mindre diameteren af hætten er, desto højere er svampens værdi.

I Rusland blev svampe med en ejendommelig smag endda inkluderet i retterne fra tsarens menu.

I gamle dage blev safran svampe saltet med en tør metode. Først blev de ryddet af affald, derefter lagt i kar, hældt med salt og lagt pres i form af en tung sten. Under moderne forhold saltes de i almindelige krukker, idet de bruger en beholder med vand i stedet for en sten. En dag senere gør saltede svampe saft, og de kan allerede blive spist. Ægte gourmeter elsker smørbrød med frosne let saltede svampe. Indtryk af denne skål - ubeskrivelig!

Finesser af indsamling

Svampplukkere skelner mellem to typer safran torsk: gran og fyr. Sidstnævnte har en lysere hat. Som regel vokser de under et imponerende lag af nåle, så solens stråler når sjældent deres mycelium. På grund af dette erhverver de en mørk gulerodsfarve. Elovik er meget mindre og ikke så farvet som sin modstykke. På hatten kan der være grønne pletter - spor af solens "forbrændinger".

I græsskovene, hvor spiselige svampe oftest findes, er der et rigtigt eventyr. Her og der, nysgerrige rubin caps, spredt som perler på en broderet duge, kigger ud af smaragdmos. Svampe vokser i store familier. Én kamel viste sig, og hans brødre venter på dig ved siden af ham. Ifølge testamentet om champignonplukkere i produktive år omkring et gran kan man samle en hel kurv af spiselige svampe.

Ud over rigelig fugt foretrækker svampe varme og veloplyste steder. Derfor findes der oftest "solcreme" på de åbne kanter. Hvis sommeren ikke er tilfreds med regnen, gør du klar for, at der i efteråret ikke er nogen svampe.

Især ofte svampe kan findes i veloplyste skovplantager, de findes også langs lange grøfter. Men at se svampen er ikke så let. Det er endnu mere korrekt at sige - ikke at se, men at høre. Nogle gange er det muligt at fastslå, at der er et kamelfisk et sted i nærheden, det er kun muligt ved den knase, der kommer ud fra under fødderne. Dette er det vigtigste paradoks.

Ved første øjekast synes det overraskende, hvordan kan du ikke mærke en lys rødfisk? Disse svampe udviser imidlertid ægte underværker af forklædning. Eloviks hat, grøn i den lyse sol, fusionerer næsten med mos. Faktum er, at myceliet begynder at vokse under mosen, derfor er det muligt at bestemme svampens placering kun ved et lille tuberkel. Det er ikke overraskende, at uerfarne champignonplukkere ofte passerer forbi svampe og tramper ned det meste lækre delikatesse.

Indsamling af svampe - kunst. I modsætning til den traditionelle mening kan man under ingen omstændigheder skære svampen med en kniv, ellers er det muligt at beskadige myceliet, hvilket ikke vil ske, hvis det forsigtigt slides af. Erfarne champignonplukkere rådes til at "skrue af" svampene og derefter uden at dække samlingsstedet med mos og nåle. Efter alt er myceliet oftest beskadiget på grund af udtørring.