Hvordan man køber et godartet frisk fedt?

Vigtigste Olien

Hvordan man køber et godartet frisk fedt?

Fedtets kvalitet påvirkes af alle de faktorer, der er til stede, når man vælger kød.

Som med kød er godartet frisk suet lettere at købe på markedet end i et supermarked. Svinets subkutane fedt er den mest populære og velsmagende. Den mest værdifulde del er taget fra bagsiden, som kendetegnes ved dens ømhed. Af de resterende dele af slagtekroppen bliver hårdere.

Hvis svinefedt har betydelige kødstrækninger, så kaldes det subcapsule (også - subtree eller bacon) og fås fra abdominalområdet (bacon).

Fedt af høj kvalitet skal have en hvid ensartet farve med en mulig lyserød eller mælkeagtig gullig farve. Over tid kan den blive gul (og endog grå), så vælg ikke den med en udtalt gul farve. Og hvis farven er for pink eller rød, betyder det, at dyret fejlagtigt har slagtet, hvilket negativt påvirker smagen, for ikke at nævne den moralske komponent.

Huden skal være uden stubbe, flad og glat. Som regel, jo tykkere hud, jo sværere bliver det fedt.

Når du har haft en ekstern undersøgelse, brug din lugtesans. Dårlig fedt har en ubehagelig lugt. Hvis alting er fint, så begynd at udforske dets konsistens. Kør din negle over overfladen af fedtet - fedtet skal let afskrabes. Juice af et stykke bacon skal mærkes. Slim og klæbrighed bør ikke være. Overdreven hårdhed vil også være en dårlig indikator for kvalitet. Du kan tjekke graden af hårdhed af fedt ved piercing med en kniv eller anden skarp genstand.

Rådet. Vær opmærksom ikke kun på ømheden af fedt, men også på venen. Se omhyggeligt på klippestedet - der skal ikke boes.

Du bør vide, at fedtsvin kendetegnes ved stivhed og ubehagelig lugt af urinstof og er ikke egnet til mad. Lugten bliver utænkeligt specifikt udtalt, hvis fedtet er i brand.

Sådan holder du frisk og salt fedt

Holdbarheden af saltet bacon afhænger af saltmetoden. Den mest pålidelige måde er saltning af svinefedt i saltlage (det opbevares sikkert i op til 1 år). Fedt er ofte forkoget, hvilket desuden reducerer risikoen for infektion med helminths.

Opbevar saltet fedt i køleskabet eller fryseren.

Desuden kan svinet smeltes (smeltet) eller røges (røget). Lard kan opbevares udenfor køleskabet på et køligt sted.

Hvis du har købt frisk (rå) svinefedt, så er det bedst at bruge fryseren for at bevare den i lang tid. Men du kan bare hælde salt i en krukke, men det bliver allerede saltet.

http://produkt-pitaniya.ru/myaso-salo

Sådan vælger du svin: Ikke alle husmødre kender dette trick!

Pork lard er et velsmagende og sundt produkt, det er bagt, røget, saltet, stegt og tilsat til forskellige retter. Moderne officielle medicin har anerkendt fordelene ved svinefedt til mennesker i alle aldre.

Desuden mener ernæringseksperter, at fedt er mere godt end kød, og det er lettere at fordøje. Derfor vil mange være interesserede i at lære at vælge det rigtige fedt, hvad skal man se efter, og hvad er indikatorerne for lardkvaliteten.

Sådan vælger du lard

Salo refererer til de produkter, der er bedre at vælge på markedet, fordi det er der, at du kan gå langs rækkerne og købe det bedste og mest lækre friske fedt. For at vælge et godt blødt fedt, skal du være opmærksom på nogle funktioner.

Det er bedre at købe fra pigens direkte ejer, og ikke fra mellemhandleren. Hvis du er heldig nok til at finde en, kan du spørge ham om, hvad dyret spiste.

Gourmeter siger, at svinefedt bliver blødere, hvis der med jævne mellemrum tilsættes en gris til de foderkogte kartofler og mælk, og hvis der var æbler i kosten, så viser fedt et velsmagende kødlag. Spørg sælgeren om dokumenter på produkter og se om der er et frimærke på veterinærtjeneste på fedt.

Svin eller svin?
Det er altid bedre at give præferencen til grisens fedt, og ikke grisen, da den ikke har en ubehagelig lugt, det er mere ømt og mere behageligt for smagen.

Tjek, hvis fedt, du kan, ikke bare snuse det, men lidt singe. Hvis urinstof lugte går, betyder det svinfedt. Et godt produkt har en delikat, subtil aroma med sødmælkede noter.

Hvilken slags fedt er bedre at vælge
De mest lækre stykker bacon kommer fra siden eller fra bagsiden af et svin eller svin. Sådan svinefedt vil være ømt, med en tynd hud, egnet til at spise og rå og salt, og stuvet og røget.

Fedtet fra kindens hals og hals vil blive meget hårdere, og hans hud bliver tykkere. En fremragende kulinarisk løsning til et sådant produkt er bagning eller rygning.

Separat tale om podcherchevka (brisket) - fedt fra svinets bukedel. Huden er normalt tynd, og lagene af fedt er jævnt vekslende med lag af kød.

Rå og saltede det kan være lidt hård, men i stegt, bagt eller røget form vil det være en delikatesse for sande kenderne af dette uovertruffen produkt.

Visuel inspektion
Lard skal være hvid eller med en lille lyserødfarve. Hvis fedtet med en mærkbar blanding af rødt - så blev grisen tilladt under kniven i sin "bryllup" periode.

Den rødlige tint af fedt indikerer også, at piglet ikke kunne slagtes i temmelig lang tid, på grund af hvilke partikler af svineblod faldt i fedt.

I begge tilfælde vil smagen af fedtet være langt fra ideel. Ved også, at frisk fedt ikke kan være hverken gullige eller gråtoner.

I fedtet kan der være et lag af kød. Det er godt at købe sådant fedt til stegning, stegning, men det er bedre at ikke bruge det rå eller saltet, da det er i dette kødlag, at bakterier og parasitter kan findes (de overlever ikke i simpelt fedtfedt).

Den optimale fedttykkelse er fra tre til seks centimeter. Smagen af svinefedt, både mindre og tykkere, vil være helt anderledes.

Fedtets hud skal være uden stub og rent skrabet. Hvis der stadig er hår på huden, bør du ikke købe sådant fedt: Hvis svinens ejer så uforsigtigt håndterer huden, betyder det at han også kunne behandle opskæring, opbevaring og transport af svinekroppe.

Farven på huden betyder ikke noget i princippet, det kan være både hvidt og gulligt. Hvis kadaverne blev behandlet med ild med tilsætning af halm, vil farven på huden være brunlig, og dens smag vil være helt umatchet...

Med hensyn til skindens tykkelse er der en regel, der næsten altid virker: Jo tyndere fedtets fedt, jo blødere og blødere bliver det. Lard med et tykt sandpapir vil være hårdt og hårdt.

Touch-test
Med en kniv, en gaffel, i det ekstreme tilfælde med en kamp, forsøger du at gennembore et stykke bacon. Hvis svinefedt er let gennemboret med lidt modstand, fortjener produktet yderligere undersøgelse.

På samme måde skal du tjekke lardens hud med en kamp: Den skal være lidt tyk, elastisk, men samtidig uden problemer blusse.

Berør fedtet - ved berøring skal det være fedt, men ikke klæbrigt, fugtigt, men ikke glat. Fingertips tager et hjørne. Det øverste lag fra fingersvarmen smelter lidt, og hvis fedtet er hårdt, med hårde striber, vil du føle dem til røret.

Stryg neglens bagside sammen med et stykke bacon. Hvis fedtet skrabet helt af, så er det hårdt, og du bør ikke stoppe dit valg på det.

smag prøve
Det overvældende flertal af sælgere tilbyder at smage svinefedt. Nå, næg ikke og prøv. Det eneste du er opmærksom på er den kniv, som sælgeren skærer et stykke bacon til en prøve, i det mindste visuelt skal den være ren.

Et stykke bacon er let tygget og smelter i munden, øm i tekstur og har ingen fremmed eftersmag? Tillykke! Du valgte det friskeste, bløde, ømme og lækre fedt!

Traditionel medicin foreslår anvendelse af fedt til behandling af mange sygdomme: smerter i leddene, forbedring af deres mobilitet med skader, grædende eksem, tandpine og mastitis, behandling af hælsporer og endda tømmermænd. Forresten er kombinationen af svinekødsalt bacon med grøntsager en effektiv kost.

At vide, hvordan man vælger svine på markedet, kan du altid købe kun høj kvalitet og frisk svin med fremragende smag.

Hvis du vil have røget bacon, men du har slet ikke lyst til at ryge, er der en hemmelighed: kog baconet i løgeskræl med svesker! Fedt viser sig at være nøjagtigt røget, ingen kemi, kun naturlige ingredienser.

Del dette indlæg med venner.

http://pomada.cc/article/10645/kak-vybrat-salo-ne-vse-hozjajjki-znajut-ehtot-trjuk

Er lyserød lard farlig?

Excites at tættere på huden, det er ikke salt. Tilsyneladende saltet dårlig. Dette er ikke skræmmende?

Nej, rosa svinefedt er ikke farligt, skære huden og hele problemet. Om nødvendigt, lige før salt eller endnu bedre, hvis du gnider med hvidløg og peber, lad det sættes i et par timer, pakket i pergamentpapir.

Når du vælger fedt, er det meget vigtigt at være opmærksom på farve.

Lard bør være mælkehvid eller lidt pinkagtig.

Duften af urenheder - delikat friskhed, selv en sød mælkagtig.

Hvis baconet er lyserødt eller endda rødligt, kan det betyde, at der er humle i parringsperioden, eller når slagtningen ikke var helt blødende.

Dette påvirker smagen af svinefedt, et sådant produkt er bedre at tage ikke.

Men der er stadig fare for, at de humle er inficeret med parasitter, hvilket er meget almindeligt i denne dyreart.

Og risikoen for at blive smittet med pink lard er meget større.

Men nedosol i huden er let at klare ved at gnide dette sted med salt.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/52369-rozovoe-salo-est-opasno.html

4u PRO

et spørgsmål. Købt salt fedt, men det er rosa indeni. Hvorfor?

Pink svinefedt er, når vildsvinet ikke er stabilt stabilt, det vil sige, det ramte ikke straks hjertet (undskyld for sådanne forfærdelige detaljer) og derfor faldt noget blod på fedtet. Du kan spise det, smagen af bacon ændres ikke, og der er ikke noget forfærdeligt om det.

Du er heldig: Du har købt den nuværende meget velsmagende fedt af et dyr fodret med hvede.

Dette er baconfedt. Og pink fra det faktum, at salt reagerer med protein-vitamin koncentrat, som blev fodret gris. Pink farve siger. det fede fedt er surt. Du kan spise, men tilføj ikke mere baconfedt..

http://4u-pro.ru/eda-i-napitki/prochee-kulinarnoe/pokupka-i-vibor-produktov/vopros-kupila-solenoe-salo-a-ono-vnutri-rozovoe-pochemu

Hvordan man laver

Fortæl og lær

Sådan vælger du lard. Regler for udvælgelse af velsmagende og frisk fedt

Syng sange om ham og lav legender. Nogle kalder det et stof, andre - et strategisk produkt. Gæt hvad vi taler om? Selvfølgelig, om fedt.

Hvor kan man købe

Køb af fedt er bedst ikke i butikker og supermarkeder, men på markedet. Det bør naturligvis kontrolleres af sanitære tjenester, have et frimærke og relevante veterinære dokumenter.

Vi råder dig til at købe dette delikate produkt fra tidstestede eller velkendte sælgere.

Hvilken slags fedt er bedre at vælge

De mest lækre stykker bacon kommer fra siden eller fra bagsiden af et svin eller svin. Sådan svinefedt vil være ømt, med en tynd hud, egnet til at spise og rå og salt, og stuvet og røget.

Fedt fra kindens hals og hals vil være meget hårdere, og huden på den bliver tykkere. En fremragende kulinarisk løsning til et sådant produkt er bagning eller rygning.

En særskilt samtale om udskæring - fedt fra mavepartens bukedel. Huden på den er normalt tynd, og lagene af fedt er jævnt vekslende med lag af kød.

Rå og saltede det kan være lidt hård, men i stegt, bagt eller røget form vil tømmererne være en delikatesse til sande kenderne af dette uovertruffen produkt.

Visuel inspektion

Lard skal være hvid eller med en lille lyserødfarve. Hvis fedtet med en mærkbar blanding af rødt - så blev grisen tilladt under kniven i løbet af sin "bryllupsperiode".

Den rødlige tint af fedt indikerer også, at piglet ikke kunne slagtes i temmelig lang tid, på grund af hvilke partikler af svineblod faldt i fedt.

I begge tilfælde vil smagen af fedtet være langt fra ideel. Vær også opmærksom på, at frisk suet hverken kan være gullig eller gråagtig.

Den optimale fedttykkelse er fra tre til seks centimeter. Smagen af svinefedt, både mindre og tykkere, vil være helt anderledes.

Fedtets hud skal være uden stub og rent skrabet. Hvis håret stadig er synligt på huden, bør ikke sådant fedt købes: hvis svinemesteren så håndteret huden skånsomt, er det kun at antage, med hvilken omhu han reagerede på at skære, lagre og transportere svinekroppe.

Farven på huden betyder ikke noget i princippet, det kan være både hvidt og gulligt. Hvis slagtekroppen blev behandlet med ild med tilsætning af halm, vil farven på huden være brun, og dens smag vil være helt umatchet... Anbefalet.

Med hensyn til tykkelsen af huden er der en regel her, der næsten altid virker - jo tyndere huden er fra fedtet, jo blødere og blødere bliver det. Lard med en tyk hud vil være hård og hård.

Produkt lugt

En subtil, delikat og endda lidt sødmælkagtig lugt angiver, at der er det friskeste fedt på tælleren. Og hvis den skarpe aroma af røg er tilsat til det, betyder det, at svin eller hampe blev tæret med halm i overensstemmelse med alle reglerne.

Et meget vigtigt punkt - fedt bør ikke lugte som urinstof. Hvis der forekommer en mærkelig lugt, anbefales det at brænde et hjørne af fedt med en lighter eller en kamp. Hvis duften af urinstof fra varmeeksponering er steget og er blevet udtalt, skal du vide - de forsøger at sælge vildsvin til dig.

Efter at have erhvervet et lavkvalitetsprodukt, vil du bruge meget tid på at forsøge at slippe af med ubehagelige lugte ved blødning og alle slags krydderier.

Og fedtet bør ikke lugte som benzin, kål eller fisk. Husk - der skal ikke være udenlandske lugte.

Touch-test

Med en kniv, gaffel, i ekstreme tilfælde, med en kamp, skal du prøve at gennembore baconets svin. Hvis fedtet er let punkteret, med lidt modstand, fortjener produktet yderligere undersøgelse.

På samme måde skal du kontrollere hårdheden af fedtets fedt - det skal være lidt stramt, men i hvert fald ikke "kuglebeskyttet".

Berør fedtet - for at røre det skal være fedtt, men ikke klæbrigt, vådt, men ikke glat. Med fingerspidserne, tag fat i hjørnet. Det øverste lag af dine fingers varme smelter lidt, og hvis fedtet er hårdt, med hårde striber, vil du føle dem til røret.

Stryg neglens bagside sammen med et stykke bacon. Hvis fedtet skrabet helt af, så er det hårdt, og du bør ikke vælge det.

smag prøve

Det overvældende flertal af sælgere tilbyder at smage svinefedt. Nå, giv ikke op og prøv. Det eneste du bør være opmærksom på er kniven, hvor sælgeren skærer et stykke fedt i prøven, i det mindste visuelt skal det være rent.

Et stykke bacon er let tygget og smelter i munden, øm i tekstur og har ingen fremmed eftersmag? Tillykke! Du har valgt det friskeste, bløde, ømme og lækre svinefedt!

Fedtets smeltepunkt er ca. 37 ° C, det smeltes let og absorberes af kroppen.

http://goodmaster.com.ua/kuhnia/kak-pravilno-vybrat-salo.html

Valg af fedt

Salo kan saltes eller friske. En god fedt skal være lyserød, gul eller grå angiver, at fedtet er gammelt. Konsistensen er ikke frosset Fedt ligner smør, frosset fedt, naturligvis, er hårdt, men som blødt skæres det meget let. Fedtets hud skal være tynd og ikke meget groft, det bør ikke have børstehår, det er let adskilt fra fedtet. Fedt er homogent eller med kødlag, det afhænger af, hvad grisen blev fodret med. Smagen af svinefedt bør være behagelig, det er let tygget, "smelter" i munden.

Når du køber en bacon i en butik, spørg sælgeren om et veterinærcertifikat. Sælgeren er forpligtet til at give det til dig, hvis han gjorde det (det er simpelthen ikke noget bevis), så skal du ikke købe dette fedt: du ved aldrig, hvad det syge svin var fra. Derudover bør på baconets hud være stemplet veterinær overvågning. Husk at fedt fra siderne i smagen er lidt værre end fedt fra ryggen.

Fedt er et meget højt kalorieindhold, kun 100 g fedt indeholder 770 kcal. Dagligt kan den bruges i meget små mængder. Fedtet indeholder arachidonsyre, som er aktivt involveret i kolesterolmetabolisme, cellulær og hormonal aktivitet.

Saltet fedt opbevares i køleskabet i ca. en måned, kogt - 3-4 måneder, fedtet i marinade kan opbevares i ca. et år. Det fedt, der købes i butikken, skal straks frigøres fra plastemballagen i hjemmet og indpakket i papir eller flere lag af gasbind, i pakken bliver det en ubehagelig lugt. Marineret svinefedt holdes bedst i krukker med tæt lukket låg.

http://www.povarenok.ru/articles/show/1487/

Populære kostvaner

Hvorfor salt fedt inde er rosa

Excites at tættere på huden, det er ikke salt. Tilsyneladende saltet dårlig. Dette er ikke skræmmende?

systemet valgte dette svar som det bedste

for over et år siden

Når du vælger fedt, er det meget vigtigt at være opmærksom på farve.

Lard bør være mælkehvid eller lidt pinkagtig.

Duften af urenheder - delikat friskhed, selv en sød mælkagtig.

Hvis svampen er lyserød eller endda rødlig, kan det betyde, at der er skumplanter i parringsperioden, eller at blodet ikke blev fuldstændigt bleget.

Dette påvirker smagen af svinefedt, et sådant produkt er bedre at tage ikke.

Men der er stadig fare for, at de humle er inficeret med parasitter, hvilket er meget almindeligt i denne dyreart.

Og risikoen for at blive smittet med pink lard er meget større.

Men nedosol i huden er let at klare ved at gnide dette sted med salt.

for over et år siden

Frisk lyserød lard kan spises, men det er bedre at salte det i saltopløsning eller kog det i en særlig opskrift: i løgeskræl med krydderier. Fedtet er velsmagende, meget fedt kommer ud i den saltopløsning, huden bliver blød.

Skær baconet i stykker med en halv knytnæve.

Tag en pande vand (3 liter), sæt 2 zhmeni løgskal og 1 kop salt (mindre). Bring vand til kog.

Kog saltlage i 5-7 minutter, og fold derefter baconstykkerne i saltlage (saltlage skal skjule alle stykker).

Kog fedtet i en sådan saltlage i 20-30 minutter, og hvis fedtet er med lag, kog det længere - op til 30-40 minutter.

Lad fedtet være i saltlage i en dag, du kan efter nedkøling - i køleskabet.

Efter en dag, kom ud af saltlage, tørre til tørre.

Gnid krydderierne med krydderier - sort og rød peber og hvidløg. Der er klar krydderier i poser.

Sæt i pakker i køleskabet i 24 timer, og sæt derefter i fryseren.

http://marmolesreynoso.com/pochemu-solenoe-salo-vnutri-rozovoe/

Hvorfor er fedtrosa?

Pork lard er et velkendt produkt i vores land og endda kult i visse kredse. Nationale retter antyder mange madlavningsmuligheder. De mest populære er: saltet og røget bacon. Og mere raffinerede muligheder, som bagt i dejen. Dels kun på grund af denne popularitet af fedt og indhyllet i myter aura. Lad os tage dem og fjerne og forstå - hvor fordelen er virkelig, og hvor skaden er.

Lard i sine egenskaber er produktet helt unikt og med moderat forbrug er meget sundt. Kaloriefedt er ret højt: 770 kcal pr. 100 g. Et sådant kalorindhold kan føre til vægtforøgelse, og derfor skal fedt behandles som en delikatesse - det bør indgå i kosten, men i meget begrænsede mængder, ca. 50 gram pr. Dag. Den biologiske aktivitet af svin er fem gange højere end smørets.

Fedt indeholder en lille mængde fedtopløselige vitaminer A, D, E og caroten. Men deres antal er meget lille, og fedtets kalorieindhold er højt, og derfor kan fedt ikke blive hovedkilden til disse sporstoffer. Men på den anden side er det netop i fedt, at selen er indeholdt i en fordøjelig form, og ifølge Institut for Ernæring af RAMS er 80% af russerne mangelfuld i selen. Fedt går godt med grøntsager, korn og kornbrød.

Anvendelsen af fedt øger immunsystemet, da sådanne fedtkomponenter som kolesterol og fedt er involveret i opbygningen af membranerne i cellerne i immunsystemet. Derfor kan det hævdes, at svamp indirekte bidrager til styrkelsen af immuniteten. Fedt forbedrer hjernefunktionen og fjerner radionuklider fra kroppen, der er i jorden eller luften, og træder ind i vores krop under vejrtrækning eller med mad.

Det er værd at være opmærksom, hvis fedtet er lyserødt. Dette betyder, at når dyret blev slagtet, blev blodet ikke drænet, og en lille del af den forblev i fedt. Og da parasitære sygdomme undertiden er karakteristiske for svin, er risikoen for infektion fra rosenfedt lidt højere. Desuden bør du afstå fra at spise fedt, hvis du har pancreatitis eller cholecystitis.

Spis fedt klogt: Så styrker du immunforsvaret og får ikke ekstra pund.

http://o-samom-glavnom.tv/salo

Fordelene ved fedt

Hvor meget fedt kan du spise

Nyttige egenskaber af fedt

Lard behandling

Det er nyttigt for smerter i leddene, for natten kan de smøres med lard (smeltet sved), på toppen for at lægge et papir til kompresser, pakke med et uldtørklæde og lade komprimere hele natten. I stedet for svin kan du bruge gammelt svinefedt, jordet gennem en kødkværn, til hvilket der tilføjes en lille bi honning.
Tydelig fordel for fedt i strid med bevægelsen af leddene efter skade. 100 g svinekødsfedt blandes med en spiseskefuld bordsalt og gnides i det fælles område. Derefter påføres et opvarmningsbånd.
Ved behandling af mastitis med fedt, ikke frisk, men gammelt fedt påføres stedet for betændelse.
Ved behandling af tandpine er uundværlige fordele ved fedt. Nok en lille skive af fedt uden huden, renset for salt, fastgør til den ømme tand mellem tyggegummien og kinden i 15-20 minutter, og tandpinen vil gradvist falde.
Salve fra usaltet svinekødfedt (100 g), rå kyllingæg og eddike essens (100 g) anvendes til behandling af hælspor med svinefedt. Retter med blandingen sættes på et mørkt sted, indtil fedtet og æggene er helt opløst under omrøring. Før behandling med fedt dampes hælen i varmt vand, hvorefter en bomuldspinne gennemblødt i salve påføres det ømme sted. For at sikre tamponen kan du bære en sok. Salve pålægger om natten, og om morgenen bliver dets rester vasket af med varmt vand. Lardbehandlingens varighed - 5 dage.
Lard er meget bedre end olivenolie hjælper med at udvise galde fra leveren, fordi det er særligt nyttigt om morgenen at spise selv et stykke rå fedt med tuff, hvidløg og mange andre (hver har sin egen smag). Ved hjælp af dette nyttige produkt er galt akkumuleret i leveren natten over ryddet og renser din krop. efter en time kan du spise. Mest af alt fedt anbefales til folk der har krydset linjen i 50 år.

Sådan vælger du lard

Lard salt opskrift

salt saltet saltopløsning (våd saltning);
salt salt tørre opskrift (tør saltning).

Lard salt opskrift tør saltning
Med en tør metode til madlavning salt bacon, tørres hakket stykker bacon forsigtigt med tørt salt, nødvendigvis groft. Under normale husstandsforhold er det sædvanligt at sætte saltede stykker i glasskruer og derefter sætte dem i køleskabet, kælderen, kælderen, kold altan eller køleskabet. Dette er en opskrift på saltet bacon i saltede dåser.

Salo saltet i saltopskrift
Et par ord om madlavning salt salt saltning. I denne metode placeres fedtet i en beholder og fyldes med koldt (2-4 grader) saltvand, hvorefter undertrykket sættes på fedtet, og beholderen er lukket. Koncentrationen af saltlage i dette tilfælde bør ikke være under 12 procent.

Opbevaring af fedt fremstillet på denne måde er ved en temperatur på op til plus 10 grader uden adgang til lys i omkring et år.

Salo saltopløsning kan forbedres. For eksempel kan rød eller sort peber og hvidløg tilsættes smag og øge smagen af svinefedt ved saltning. Prøv denne originale saltbaconrecept.

Salo saltet i løg skræl opskrift
Den slags salt bacon ifølge denne opskrift er ikke anderledes end røget!
Vi tager rock salt - 1 kop og vand - 1 liter. At gøre mættet saltvand. Vi laver ilden, lad den koge. Mens saltopløsningen koger, bliver løgskræl desinficeret under rindende vand og efterlader at dræne overskydende fugt. Salo skåret i stykker. Størrelserne er kontrolleret efter tid og mange generationer af indbyggere i Ural landsbyerne. Stykker skal være 5 centimeter brede, højst 3 høje. Længden i denne sag er ikke længere så vigtig. Læg nu et lag skink på bunden af panden, læg stykker bacon på det tæt, dækk det med løgeskaller igen. Fyld alle med stærk saltvand og kog i 10 minutter. Fjern og lad fedtet stå i opløsningen i 3 dage på et køligt sted. Nu kan du lave smagsvariationer. Nogen ønsker at bruge spidskommen og koriander, nogen en blanding af peberfrugter, nogen foretrækker rød peberfrugter. Krydderier, peber ærter store smadre. Rist hvidløgene med bacon, tilsæt krydderier til det, sæt altid løvblade. Pak nu i pergament. Og nu kan du i køleskabet en time ved 3. Og så sender du den i fryseren.

Lard saltet med hvidløg opskrift
Bay leaf, sort peber, hakket kummin. Proportionerne er vilkårlig, men pas på med peberen.
Rør krydderierne med salt i en skål. Hvert stykke bacon ruller generøst i krydderier med salt. Vær ikke bange for at overdrive det med salt, da det vil tage det så længe som nødvendigt, i modsætning til kød. Sæt fedtet i en separat beholder og lad den afveje i en dag ved stuetemperatur.
Næste dag fortsætter vi. Hæld hvidløgene og gnid den saltede svinefedt på hvidløgspressen. Vi foldes tæt sammen med hinanden i en separat låsbar beholder siden i det åbne vil det tørre. Vi sætter beholderen med fedt i 3 dage i køleskabet. Denne gang er nok til at slå den.
Kogt saltet bacon i denne opskrift skal nedbrydes i pakker og opbevares i en fryser.
Det viser sig lækre hjemmelavede svinefedt!

http://www.nexplorer.ru/print/news__11367.htm

Aften Kharkov

Salo har længe været ikke bare et produkt, men en sand legende, man kan sige, det kulinariske symbol på vores land.

I mellemtiden kender ikke alle Kharkiv-borgere og ved, hvordan man vælger en rigtig god og velsmagende fedt. Derfor gik vi på markedet med en landmand, Konstantin Pilipenko, hvem ved førstehånds om dette produkt.

I kødet rækker øjnene væk fra sorten: fedt og tynd og tykt og med et appetitligt rosa lag og med brun røget hud - hvordan kan du ikke gå tabt?

- Først og fremmest ser jeg til sælgerne - det er en mellemmand eller en landsbyboer. "Hvis du klarer at finde en rigtig ejer, så tag dig heldig," Konstantin Pilipenko deler sin erfaring.

Efter en "ansigtskontrol" starter han en samtale med sælgeren. Som ved en tilfældighed undrede han sig over, hvor han kom fra, om der var en ko i husstanden, der vokser i haven og i haven. Ejeren, smigret af køberens interesse, deler med glæde dele af hårdt landdistriktsarbejde.

"Dette er ikke en tom samtale," forklarer bonden. - Faktum er, at de mest lækre svinefedt i de grise, hvor der er regelmæssigt fundet mejeriprodukter og kogte kartofler. I grisen, der fodres om sommeren med æbler, vokser kødlaget.

Tilfreds med sælgerens svar, fortsætter vores ekspert med en grundig undersøgelse af de stykker, der er lagt på disken, samtidig med at forklare præcis, hvordan det "korrekte" fedt skal se ud.

"Farven skal være hvid, med en blød lyserødfarve - det allerbedste produkt, der smager mest," foreslår han. - Hvis fedtet er rødligt, kan piglet heller ikke slagtes i lang tid, eller svinet "ønskede at blive gift" på det tidspunkt, det vil sige, smagen af fedtet vil ikke være det samme. Ingen gul eller grå skygge frisk fedt burde ikke have. Den optimale tykkelse er ca. tre centimeter. Hvis det er tykkere eller tyndere, vil smagen blive værre. Huden skal rengøres, uden stubbe, lidt gullig. Hvis huden er brun, betyder det, at grisen var gummeret med halm. Aromaen af sådant fedt er fantastisk, men nogle gange er et sådant trick brugt til at skjule sin ubrugelige smag. Og det ser ud til, at hvis vildsvinet blev fodret med foder og rå kartofler.

Konstantin blev først overbevist om sin blødhed, gennemboret med en kamp, og så blev det ikke lykkedes at snuse.

- Frisk salo har delikat sødlig lugt. Men bestem duften
Svinen vil bare ikke virke, han kommenterer og beder sælgeren om at skære et tyndt stykke.

"I enhver varmebehandling giver vildsvin en særlig lugt af urinstof, som ikke drukner noget," siger han og bringer lighteren til toppen.
Testen af brandfedt overlevede med ære.

Sælgere sætter noget andet i stedet for skinke

Endelig er tiden kommet til at prøve: Det stykke bacon valgt af vores ekspert viste sig at være ømt, blødt og overraskende velsmagende.

- Den mest ømme fedt med en tynd hud - taget fra svinens side eller fra ryggen. Denne svin er lige så god både rå og saltet, "siger Konstantin Pilipenko. - Stykker fra nakken, kinderne er hårdere, og deres hud er tykkere, selvom sådan fedt er perfekt til bagning. Et særligt sted er optaget af subtre - fedt fra mavedelen. I sin rå og salt form er det bedre at ikke spise det - hårdt, men stegt eller bagt er en ægte delikatesse: det har jo to eller tre lag kød, og huden er den tyndeste.