Vigtigste Godbid

Sådan tjekker du solsikkeolie

Solsikkeolieens rolle i madlavning er svært at overvurdere - den bruges til stegning, tilsættes til salater og dåsefødevarer, og der fremstilles populære produkter som margarine og madolie ud fra det på en industriel måde. Interessant nok var det Rusland (mere præcist det russiske imperium), der blev det første land til at dyrke solsikke til olieudvinding. Hidtil er vores land (sammen med Ukraine) verdensledende inden for produktion af solsikkeolie - det er derfor ikke overraskende, at russerne foretrækker at vælge det i stedet for de dyrere og sjældne analoger fra oliven, canola, sojabønner mv.

Skader af substandard solsikkeolie

I Rusland er kvaliteten af ​​dette produkt reguleret af GOST 1129-2013. Desværre opfylder alle fabrikanter ikke tilstrækkeligt alle krav, og til tider er der lav kvalitet af vegetabilsk olie, der er sket i strid med produktions- og lagringsteknologien. Dets anvendelse kan medføre alvorlige sundhedsskader, især:

  • øge risikoen for kræft (især ved stegning på råolie);
  • negativt påvirker skibets og hjertets tilstand, øger fedtmassen på grund af det høje kalorieindhold (selv om dette er karakteristisk for et produkt af høj kvalitet, men i mindre grad);
  • forårsage forgiftning på grund af indholdet af pesticider anvendt til behandling af solsikke mv.

Samtidig er solsikkeolie fremstillet i overensstemmelse med teknologien og korrekt anvendt, et nyttigt produkt, der indeholder vitaminer, flerumættede fedtsyrer, mikro- og makroelementer, der er nødvendige for kroppen.

Typer af solsikkeolie

Og før du går til butikken for solsikkeolie, skal du først vide, hvilke typer det er:

  • rå - ryddet af grove mekaniske urenheder;
  • uraffineret - tidligere finere mekanisk rengøring;
  • hydreret - hvorfra proteiner og slimstoffer fjernes under anvendelse af sprøjtet vand under en temperatur på 60 ° C;
  • raffineret - renset fra phospholipider og fedtsyrer ved kemiske midler
  • deodoriseret - befriet fra de fleste aromatiske stoffer ved behandling med vanddamp under vakuum;
  • frosset - fri for voksforbindelser ved frysning.

Det er nødvendigt at kende klassifikationen, fordi hver af disse arter har sin egen fordel og omfang. For eksempel er den mest anvendelige ud fra sammensætningens rigdom rå eller uaffineret olie - det anbefales at tilføje det til salater. Men til stegning er det ikke længere hensigtsmæssigt, da urenhederne i den under varmebehandling vil give skålen bitterhed og mere alvorligt danne potentielt kræftfremkaldende stoffer. Til dette formål er det bedre at anvende raffineret deodoriseret olie, som næsten ikke har nogen smag eller lugt.

Hvordan man bestemmer kvaliteten af ​​olien?

Den sikreste måde er at tage produktet af et bestemt mærke til laboratoriet til undersøgelse, hvor det vil blive brugt til at bestemme dets nøjagtige sammensætning ved hjælp af kemisk analyse. Hvis dette ikke er muligt, eller hvis du bare ikke vil bruge tid på det, kan du kontrollere olien derhjemme på følgende måder.

Ved emballering

Kvaliteten af ​​olien kan bestemmes med ret høj nøjagtighed selv på købstidspunktet - se bare på flasken. Det er nødvendigt at forstå, at det købte produkt "til aftapning" er potentielt farligt, da du i dette tilfælde ikke kender nogen oplysninger om det. Derfor er det bedst at købe industriel olie, mens emballagen skal opfylde følgende krav:

  • beholderhalsen skal være hermetisk forseglet med en plastmembran og tæt lukket med en skruehætte;
  • Plastflasken må ikke være beskadiget, bøjet, ridset eller på anden måde beviser for ukorrekt opbevaring;
  • På midten af ​​beholderen af ​​højkvalitetsolie er en etiket nødvendigvis indsat af en polymerfilm, hvor navnet på produktets logo, dets type, kvalitet, sammensætning, information om producenten (herunder adresse og telefonnummer), ernærings- og energimæssige værdi, volumen, nettovægt og mærke overholdelse af GOST 1129-2013
  • På etiketten, hatten eller på selve flasken (normalt i den øverste del) angives datoen for aftappning svarende til fremstillingsdatoen.

Organoleptisk måde

Der er tilfælde, hvor olie af dårlig kvalitet hældes i tidligere anvendte beholdere med alle de eksterne tegn på et godt produkt. I sådanne situationer er dit "våben" i kampen mod falskmøntneri dine egne følelser:

  • Farve. Det skal svare til den købte type olie - for eksempel rå eller uaffineret vil have en rig farve af mørk rav, er en vis uklarhed tilladt på grund af suspensionen af ​​fine fraktionspartikler. Men det rensede (raffinerede) produkt har nødvendigvis en lysegul "halm" skygge og er helt gennemsigtig.
  • Lugt. Dette kriterium afhænger også af graden af ​​oprensning. Rå og ikke-raffineret olie har en udtalt behagelig aroma af solsikke, raffineret ikke-deodoriseret lugt, men mindre stærk og renset fra aromatiske molekyler har næsten ingen lugt. Hvis der er en rancid eller muggen skygge, så er olien allerede gammel, anbefales det ikke at bruge dette.
  • Smag. Ligesom de to foregående punkter afhænger det af graden af ​​olierensning. Rå, uaffinerede og ikke-deodoriserede har en karakteristisk smag af solsikkefrø. Smagen af ​​deodoriseret og frossen olie er upersonlig, kun følelsen af ​​en fedtfilm forbliver. Under alle omstændigheder bør produktet ikke give bitterhed eller andre nuancer, hvilket angiver tilstedeværelsen af ​​urenheder.

Heldigvis er chancen for at købe falsk eller dårlig kvalitet i butikken lidt ret lav - den ekstreme forekomst af råmaterialer gør falsk i de fleste tilfælde urentable. Helt ærligt kan et dårligt produkt kun findes på et spontant marked, men i dette tilfælde skal du være opmærksom på hvor og fra hvilket sælger du foretager et køb.

Roskontrol og Roskachestvo

Det russiske kvalitetssystem kontrollerede kvaliteten af ​​57 prøver af solsikkeolie. Resultaterne af testen findes her.

Roskontrol kontrollerede også gentagne gange og delte resultaterne af linket.

http://sam-prover.ru/eda/bakaleya/podsolnechnoe-maslo/

Nyttige egenskaber ved solsikkeolie, kontraindikationer og brug i madlavning

Solsikkeolie er den vigtigste kulinariske vegetabilske olie i CIS-landene, og i verden indtager den 4. stilling med hensyn til produktion. Ud over fødevareindustrien kan dette produkt anvendes til medicinske og kosmetiske formål. For den mest fordelagtige brug skal du vide, hvordan du vælger de bedste solsikkeolie fordele og skade, hvordan det opnås, metoder til rengøring og bedst at bevare dens egenskaber.

Fra denne artikel vil du lære:

Hvordan man får solsikkeolie

Solsikke vokser mest aktivt i dag i henholdsvis Rusland og Ukraine, og med hensyn til mængden af ​​solsikkeolieproduktion er disse lande i spidsen. Årsagen til dette er sandsynligvis det faktum, at det var i det russiske imperium, at solsikke udviklede sig som oliefrø. Opfindelsen af ​​teknologien til at opnå olie fra frøene af denne plante i 1829 er en fortjeneste af fæstningsbyen Aleksevka i Belgorod-regionen Daniil Bokarev. Fem år senere lykkedes bonden at åbne sit eget creamery, og i 1860 var der allerede 160 fabrikker i dette område.

Frøforarbejdning

Til produktion af olie anvendes solsikkeolie sorter. Frøene af disse planter maksimalt fedtindhold - denne figur kaldes olieindhold. Kornet, der kommer til forarbejdning, kontrolleres i laboratoriet for fugt, olieindhold, snavsighed, modenhed. Behandling omfatter rengøring, tørring, peeling, sortering, slibning af korn og udvinding af olie. Måltid er et biprodukt af solsikkeolieproduktion - det er et værdifuldt foderprodukt beriget med protein. Det bruges til at forbedre kosten af ​​fisk, fugle, husdyr. Råproteiner i måltidet kan tage op til 41% af sammensætningen.

ekstraktion

Spin - en af ​​to måder at udvinde vegetabilsk olie fra solsikkefrø. Sammenlignet med udvindingen betragtes det som mere miljøvenligt, men det har et lavere olieudbytte. Denne figur overstiger sjældent 30%.

Mynten opnået efter slibning af kernerne opvarmes sædvanligvis i braziers op til 100-110˚C, hvorefter den sendes til skruetrykker. Afhængig af tykkelsen af ​​laget af miner kan oliedensiteten og viskositeten, trykket i pressen, fra kornene presse et andet volumen olie i forhold til dets faktiske andel i sammensætningen. På grund af opvarmningen er den således opnåede olie genkendt af den udtalte aroma af ristede frø. Det indeholder også nedbrydning og oxidationsprodukter, som følge af hvilken lugt og farve der er mere udtalt.

Uden opvarmning producerer minten koldpresset olie. I modsætning til den ovenfor beskrevne vare er de anvendte stoffer bedre bevaret i det: antioxidanter, enzymer, vitaminer, organiske og fedtsyrer. mineraler, salte af solsikkeolie. Ulempen ved denne type olie er den korte holdbarhed, hvormed den hurtigt gorknet og bliver overskyet.

Solsikkeolie, der presses ud, kaldes rå. I fremtiden udsættes det for sedimentering og filtrering. Denne behandling gør væsken mere velsmagende og sund. Kagen, der er tilbage efter klemning, kan forarbejdes til foder og kan sendes til ekstraktion af de resterende olier.

ekstraktion

Modtagelse af solsikkeolie ved anvendelse af ekstraktion udføres ved nedsænkning i et organisk opløsningsmiddel i ekstraktionsapparatet. Som følge af denne behandling opnås to produkter: fastfedtfri måltid og opløsningsmiddel og olieopløsning, kaldet miscella. Passerer gennem skumfordamper og destillerier, olien adskilles, suger, filtreres og yderligere teknologiske trin.

Oftest bruges som opløsningsmiddelekstraktions benzin. Med deres hjælp er det muligt at udvinde op til 99% af olierne, der er indlejret i frøene. En sådan høj effektivitet er gavnlig for producenterne, og derfor producerer udvinding en tilstrækkelig stor mængde olie.

raffinering

Olieraffinering er det fælles navn for et sæt teknologiske trin, hvor stoffer fjernes fra olien, hvilket giver det lugt, farve, smag og andre fysiske og kemiske egenskaber. Faktisk i den raffinerede olie er der ingen mineraler og vitamintilskud, så nogle gange kan man høre definitionen af ​​"upersonlig". Solsikkeolieraffinering består af seks trin:

  1. Fjernelse af mekaniske urenheder. Altid holdes. Olie, der kun har passeret dette stadium af raffinering, sælges som uaffineret. Dens rengøring omfatter kun afregning, filtrering og centrifugering.
  2. Hydrering og separation af fosfatider. Det er en behandling med vand opvarmet til 70˚C. Takket være det er hævelse og udfældning af slimhinde og proteinstoffer, der bidrager til den hurtige forringelse af olien.
  3. Neutralisering fjerner frie fedtsyrer fra produktet, som ryger under stegning, bliver til kræftfremkaldende stoffer og generelt forkorter holdbarheden. Dette trin er også nødvendigt for fjernelse af pesticider og tungmetaller. Olien, der har passeret denne fase, kan sælges som ikke-deodoriseret, raffineret.
  4. Blegning ved hjælp af organiske blandinger, oftest - ler. De trækker ud farvestoffet komponenter, som også forårsager oxidation, og væsken lyser. Efter dette stadium indeholder olien ikke pigmenter, og den har en let halmfarve.
  5. Deodorisering - vakuumbehandling med tør varm damp (op til 230˚C), på grund af hvilke lugtstoffer, der også oxiderer produktet under opbevaring, fjernes.
  6. Frysning for at fjerne voks, der kommer ind i olien fra frøene. De er især mærkbare i mudret olie, står i kulden. Efter frysning bliver produktet endnu lettere.

Raffineret smør sælges ikke kun som et fødevareprodukt, men bruges i vid udstrækning til fremstilling af madolie, margariner, saucer, mayonnaise og andre produkter. I dette tilfælde er fraværet af stærk lugt eller smag et plus, da det ikke påvirker kvaliteten af ​​slutproduktet.

Hvordan man får solsikkeolie og rengøring

Anvendelsen af ​​solsikkeolie er ikke begrænset til fødevareindustrien. Det tjener som et hjælpemateriale til fremstilling af dåse kød og fisk. Den kan også bruges til sæbefremstilling, selvom den ikke har de bedste sæbeegenskaber, samt til fremstilling af maling og lakprodukter.

Uraffineret og raffineret - hvad er forskellen?

Det meste af solsikkeolie, der sælges i supermarkeder og butikker i dag, er raffineret. Reklame er for det meste skræmmende ved tilstedeværelsen af ​​kolesterol i uraffineret olie samt frigivelse af kræftfremkaldende stoffer under stegning. Men nogle forbrugere kalder raffineret olie ubrugeligt. Sig, hvis der ikke er vitaminer eller mineraler, hvorfor er det nødvendigt?

Svaret på spørgsmålet, hvilken slags solsikkeolie er bedst egnet til stegning er raffineret. Det kan også brænde og skabe røg, men røgpunktet er meget højere: + 232˚C mod + 107˚C. Det vil sige, uraffineret olie vil ryge næsten altid, og når man steger på et raffineret produkt, kan dette undgås.

Men forskere siger, at stegning i renset olie også er usikker. Det producerer transfedt, der ikke opfattes af kroppen og beskadiger cellemembraner. Som følge heraf fører dette til udvikling af iskæmisk sygdom, aterosklerose, hormonel ustabilitet og onkologiske formationer. Desuden er denne olie ubrugelig i kosmetologi, fordi den er meget mindre end en af ​​de mest værdifulde komponenter i denne henseende - tocopherol. Denne antioxidant hjælper med at bevare ungdom og forebygge kræft.

Uraffineret olie er sundere i sammensætning, men kræver særlig behandling. Det er virkelig bedre at bruge i stegning til et minimum. Men til salat dressing, hjemmelavet mayonnaise og andre anvendelser uden høj temperatur, det er fantastisk. Her vil olien vise sine bedste egenskaber. Det vigtigste er ikke at opbevare det til fremtidig brug på grund af dets korte holdbarhed, men at holde det køligt uden adgang til lys i et lufttæt metal eller en glasbeholder. Efter åbningen er det bedre at holde væsken i køleskabet.

solsikkeolie fordele og skade

Den kemiske sammensætning af solsikkeolie er så simpel som for de fleste andre vegetabilske fedtstoffer. Ved 99,9% består den af ​​fedtstoffer og fedtsyrer, og de resterende 0,1% indeholder noget vand, E-vitamin og fosfor. Kalorisk værdi svarer også til rene vegetabilske olier - 899 kcal pr. 100 g.

Ifølge indholdet af E-vitamin (alpha-tocopherol) er der praktisk taget ingen fødevarer i kosten, der afbryder solsikkeolie. Fordelene ved dette stof er de stærkeste antioxidantegenskaber. Tocopherol interfererer med den destruktive aktivitet af frie radikaler, hvilket øger risikoen for kræft og fremskynder aldringsprocessen i celler og væv. Ifølge indholdet af dette stof er solsikkefrøolie foran oliven.

Ca. 60% af olien er flerumættet linolsyre, ca. 24% - oleinsyretumættet, og yderligere 11% mættede syrer: palmitinsyre, stearinsyre, arachnisk, behenisk.

Tilstedeværelsen af ​​linolensyre og linolensyrer er nyttige, fordi menneskekroppen ikke syntetiserer dem uafhængigt. Nogle gange kaldes de også vitamin F, hvis mangel forekommer oftest. Overmættede fedtsyrer er nødvendige for at styrke cellemembraner og nervefibre. Derudover hjælper de med at fjerne kolesterol og stabilisere kredsløbssystemet.

Lægemidler

De bedste terapeutiske egenskaber har uraffineret solsikkeolie af højeste kvalitet, let genkendelig ved sin behagelige aroma og karakteristiske smag. Tilstedeværelsen af ​​sediment i produktet signalerer ikke altid dårlig kvalitet. Hvis det dannes af fosfatider, er det nyttigt for kroppen at producere phosphorsyre og væksten af ​​cellemembraner.

Både traditionel og traditionel medicin genkender solsikkeolie som nyttig og tilbyder den til forebyggelse af lever- og nyresygdomme, fordøjelse, tromboflebitis, sygdomme hos kvinders sundhed, hjerte og blodkar, encephalitis og problemer i muskuloskeletalsystemet.

Det antages, at olien stimulerer tarmene og til behandling af forstoppelse, skal du tage 2 spiseskefulde væske på tom mave hver morgen. Gnidning og oliemassage anbefales af folkens healere til at lindre reumatisme. For at øge helbredelseseffekten anbefales det at tilføre blomster af havenmurblomst, vild rosmarin græs eller peber tinktur på vodka. Sår ledd rådes til at gnide med en blanding af lige dele af olie og propolis blandet i et vandbad.

Et brændende middel til behandling af artikulær reumatisme er lavet af rød peber. Det knuses, hældes med olie og insisterer varmt i ca. 9 dage. Efter omrøring kan blandingen gnides i leddene, men du skal være forberedt på, at huden vil brænde og rødme.

Når osteochondrosis hjælper værktøjet med salt, solsikkeolie, der blandes i forhold på 1: 2. Bland grundigt, de skal overlades til at opløse i flere dage til væske whitish-cloudy. Til acceleration kan du bruge en lidt opvarmet olie. Dette lægemiddel er simpelthen at blive smurt i den syge del af rygsøjlen i de første dage i 2-3 minutter. Så hver dag bør procedurens varighed øges med 1-2 minutter, indtil den når en tredjedel af en time. Takket være saltbehandlingen af ​​osteochondrose stimuleres metaboliske processer, blodstrømmen og fjernelsen af ​​skadelige stoffer accelereres, hvilket hjælper med at reducere inflammation og lindre puffiness.

Nyttige egenskaber ved solsikkeolie og kontraindikationer

Ved en kronisk hoste anbefales det at blande i en spiseskefuld honning, mel, smør, sennepspulver og en halv sked vodka. Midlerne opvarmes og blandes op på par og bliver til klæbende dej. Det skal strækkes og lægges ud i et lille lag på brystet gennem gazen foldet fire gange, dækket med et lommetørklæde eller wrap på toppen og efterladt natten over. Du kan varme det op et par gange om ugen.

Syge ører anbefaler den traditionelle medicin at begrave med en blanding af solsikke og geraniumolie i forholdet 3: 1. For dem, der lider af angina, anbefales det at smøre halsen med en opløsning af solsikkeolie og aloeolier. For at genoprette huden mod revner og blæseudslæt, kan du lave en solsikkepræparat på problemområdet ved sengetid. Positiv effekt tømmer også denne olie på bedsores.

På trods af indholdet af højt kalorieindhold er solsikkeolie ikke farlig for dem, der er på en diæt. Derudover er stabil kropsfunktion umulig uden fedt. Det vil alligevel ikke fungere i store mængder, og en spiseskefulde væske vil ikke kun gøre salaten med spirende hvedekøler, men bidrager også til en effektiv metabolisme.

Harm og kontraindikationer

Den største fare for solsikkeolie er kræftfremkaldende stoffer, der forekommer under termisk behandling. Af denne grund er det bedre for ham at vælge et godt alternativ til stegning i form af en raffineret eller pomace olivenart. I salater, supper, kager, dressinger og saucer forbliver solsikkeolie ufarlig.

Raffineret solsikkeolie kan kun steges ved lav temperatur, op til + 200˚C. Samtidig er det meget vigtigt at behandle opvaskning efter det. Resterende olie ved genopvarmning vil inficere med skadelige stoffer og friske produkter.

På grund af den koleretiske virkning kan forbruget af olie påvirke tilstanden hos mennesker med galdeblære og galdeblære negativt.

Kan solsikkeolie behandle forbrændinger

Solsikkeolie, hvis fordele og skader er bredere end det forekommer, er fejlagtigt brugt til at smøre friske forbrændinger. Dette er helt forkert. Faktum er, at opvarmede, brændte celler har brug for varmeudgang. Olien skaber en uigennemtrængelig film, som forhindrer køling af væv, faktisk tilstopper årsagen til smerten inde.

Ved svære forbrændinger er det meget mere nyttigt at vaske huden med koldt vand, som hurtigt trækker overskydende varme ud. Men for den hurtige helbredelse af blærer og sår fra forbrændinger er solsikkeolie egnet. Det er nødvendigt at blande det med voks fra et forhold på 2: 1, varme det til ensartet blanding og læg det på såret gennem et serviet i en varm form.

Hvilken solsikkeolie er nyttig i kosmetik?

I kosmetologi anvendes solsikkeolie sjældent. Måske er årsagen til, at dets tilgængelighed og udbredt kulinarisk efterspørgsel ikke skaber indtryk af overpris og sjælden olie, mættet med en lang række nyttige stoffer. I sammensætning mister den mange vegetabilske olier, men gør det ikke ubrugeligt for selvpleje. Det er ret effektivt at anvende solsikkeolie til hår, ansigt og negle.

Takket være fedtsyrer og tocopherol hjælper anvendelsen af ​​denne væske i et tyndt lag med at nære, fugtiggøre, reparere celler og forbedre hudens immunforsvar. Du bør ikke være bange for olieagtig skinne, fordi solsikkeolie er tæt på struktur og sammensætning til naturligt hudfedt. På grund af dette er det for øvrigt godt absorberet og accepteret af epidermis.

Generelt kan dette produkt bruges sammen med andre vegetabilske olier i masker, hårindpakninger, cremer og salver. Beauticians påpege, at dette er et overkommeligt grundlag for regenererende og fugtgivende hårpræparater.

Solsikkeolie er egnet til at fjerne sminke samt opløse kosmetik. Selv resistent kosmetik, der er i landet uden specialværktøj, kan rengøres med en bomuldsstynge gennemblødt i olie. Nærende og fugtgivende effekt - en ekstra bonus.

Solsikkeolie fordele og skade Til massage

I sin rene form anvendes solsikkeolie meget sjældent som en massagebase, fordi den har tendens til at danne en film på hudoverfladen. Oftere blandes det i forskellige forhold med andre basiske og æteriske olier, når man opretter komplekse blandinger.

Men i mangel af alternativer kan du tage denne olie. Det vigtigste er, at det vil give en glide af hånden, hvilket forhindrer skader på huden. For en massage af ryggen, fødder, hænder, skuldre og albuer, en blanding af 50 ml solsikke, 4 ss er god. kokosnød og 5-10 dråber lavendel æterisk olie.

Nogle måder at bruge olie på i hverdagen

  1. En blanding af lige dele af alkohol og solsikkeolie hjælper med at fjerne pletter fra lakeret møbler, hvilket giver et andet liv til god kvalitet kommoder, borde, stole og andre indvendige genstande.
  2. Ved hjælp af solsikkeolie kan du fjerne friske pletter fra maling på tøj. Her tjener det som et opløsningsmiddel - du skal anvende olie i 5-10 minutter, og vask derefter det med opvaskemiddel.
  3. Tørre solsikkeolie hjælper med at fjerne den ubehagelige lugt i køleskabet eller fjern løgens smag fra et skærebræt eller en kniv.
  4. Hytter og private hjem er undertiden angrebet af myrer, der ønsker at spise noget. Det hjælper med at skræmme dem væk - de skal belægge kanterne af beholdere med korn eller pakker med produkter af insektinteresse. Det er nyttigt at vide, hvornår man forbereder en picnic.
  5. Blanding 30 g olie med 90 g smeltet kolofonium og 1 tsk. sirup eller honning, kan du få en blanding til hjemmelavet klæbemiddel mod insekter. Det er nødvendigt at salve det med tykt papir, og velcroen til de samme myrer er klar.
  6. Solsikkeolie kan midlertidigt smøre hængslerne på døre og møbler. Men du skal smøre dem med et mere passende middel så hurtigt som muligt. Olie hjælper i øvrigt med at fastlåse låse på tøj og poser.
  7. Olie kan returnere skinne til køkkenredskaber og bestik.
  8. Ved situationer med strømafbrydelse i landet eller blot for at skabe en særlig atmosfære, anvendes olelamper. Og ja, i en kritisk situation er det muligt at erstatte den specielle olieblanding med almindelig solsikkeolie.

Hvordan man vælger den bedste solsikkeolie

Om hvordan man vælger olien, baseret på formålet med dens anvendelse, blev det sagt ovenfor. Sammenfattende kan vi sige, at uraffineret - til kold brug og raffineret - for ikke for varmt stegning og fade, hvor aroma og smag af olie ikke må mærkes.

Solsikkeolie fordele og skade

Og hvordan man vælger højkvalitetsolie fra solsikkefrø af en eller anden type på butiksopstillingen. Behov for at navigere på følgende måder:

  1. Væsken skal være klar, men ikke nødvendigvis farveløs. Antag en mørk gul farve, især i uraffineret produkt. Han kan have en svag sediment. Men den raffinerede olie med sediment - falsk eller forkælet produkt.
  2. Uraffineret væske har en klar solsikkearoma og smag. I raffineret er de enten mindre udtalte eller helt fraværende (i deodoriseret olie). Et produkt af enhver type bør ikke være bitter i smag.
  3. På etiketten for et godt produkt er der information om navn, arten af ​​rengøringen, sammensætningen, tilgængelige tilsætningsstoffer, GOST, sted og dato for produktionen samt produktets holdbarhed. Siden 1. juli 2014 er den nationale standard GOST 1129-2013 "Solsikkeolie. Tekniske betingelser.
  4. Naturligvis er den "yngre" olien på produktionsdagen, jo mere villig er det at tage.
  5. Solsikkeolie, der opbevares i lyset, oxideres, så det er bedre at tage flasken ud af hyldernes dybde, hvor belysningen er svag.
  6. "Solsikkeolie" er et rent produkt fra solsikkefrø. Elementet kaldet "vegetabilsk olie" kan omfatte urenheder af andre olier.
  7. Producenter, der understreger forekomsten af ​​E-vitamin, tilføjer det ofte som et vitamintilskud. Selv om intet ærligt dårligt, i dette, selvfølgelig ikke.

I 2014 gennemførte Roskontrol-publikationen en undersøgelse af 22 kopier af raffineret solsikkeolie solgt i Det Russiske Føderations detailnet. Den højeste overensstemmelse med de angivne egenskaber blev vist af det populære Oleina brand og olie fra Everyday Economy segmentet. Med svagere indikatorer, men med overholdelse af standarderne, bestod også mærket "Anninskoe", "Zlato", IDEAL testen. I "Everyday" olie blev det højeste indhold af umættede fedtsyrer noteret - 64,2%, og IDEAL og "Anninskoe" blev førende i form af E-vitamin 45,65 mg og 45,52 mg pr. 100 g.

opbevaring

I modsætning til mange forbrugers mening har solsikkeolie ikke en meget lang holdbarhed. Dette gælder især for det ikke-raffinerede produkt, som allerede er oxideret under lysets virkning, og efter åbning af emballagen accelereres forringelsesprocessen flere gange. Derfor er det i sjældne tilfælde bedre at købe små mængder olie, der ikke har tid til at forværres, mens de står på køkkenhyllen.

Inden plastflasken med olie åbnes, skal den opbevares i rækkefølge og på et køligt sted (fra + 5˚C til +20˚C). Udløbsdatoen, som er angivet på flasken, er kun relevant under disse forhold, og indtil den åbnes.

Efter trykpåvirkning kan uaffineret olie pakket i plastikbeholdere opbevares i højst 2 måneder. Efter at være hældt i en glasflaske (helst fra tonet glas) og placeret på et mørkt sted, kan denne periode øge til 3-4 måneder, men det er stadig bedre at bruge produktet inden for 60 dage. I de mennesker, der forlænger holdbarheden i bunden af ​​en glasburk, sættes en sked salt eller et par tørbønner.

For langtidsopbevaring kan betragtes som frysning. Faktisk fryser væsken ikke, men bevarer sine gavnlige egenskaber langt længere. Efter en fryse-optøningscyklus ændres produktets ernæringsmæssige og terapeutiske værdi ikke.

Metoden til rengøring af olie derhjemme

Solsikkeolie kan opnås ikke kun industrielt, men også hjemme. Til dette sigtes kornet, knuses og adskilles fra skinken ved hjælp af vand. Derefter kan du klemme olien. I hverdagen for dette kan du bruge en speciel dyse til at adskille juice fra kagen. Nogle hjemmelavede buttermakers vil udstyre druesaftpresser til dette formål. I alle tilfælde, efter at have fået en grov olie, bliver det nødvendigt at rengøre det.

Først skal du køre den resulterende væske gennem et tragtfilter fremstillet af papir eller uvævet stof. Som et alternativ er et oliegennemtrængeligt stof velegnet, for i dette stadium er det vigtigste ved mekanisk rensning af olie fra oliekage, stykker af husk osv. Du kan tage gentagne gange foldet gasbind. Papiroliefiltre er sjældne, men findes i specialbutikker. Stamme produktet skal være umiddelbart efter spin, da oxidationen af ​​komponenterne begynder umiddelbart efter spin.

I stedet for at spænde, kan du forsøge at forsvare olien. For at gøre dette hældes den i en uigennemskuelig beholder af mildt stål, glas eller plast, lukket med låg og efterladt alene i ca. en dag. Dette er nok til at forflytte lysindeslutninger til overfladen og tunge til bunden. For bedre rengøring kan væsken drænes efter dette trin, hvorefter der fremstilles hjemmelavet uberørt solsikkeolie.

Hjemme, muligheden for at rense olie i denne ende. Ja, alkalisk neutralisering og deodorisering med varm damp er muligt hjemme, men det koster først og fremmest tid og penge, og for det andet kræver en god forståelse af processen ud fra kemiens synsvinkel. Generelt er hjemmelavet, ikke-renset olie mere end egnet og godt til konsum. Det er lidt ringere end den købte i sine egenskaber og bevares i fremragende stand, samtidig med at der tilvejebringes passende opbevaringsforhold.

http://orehi-zerna.ru/podsolnechnoe-maslo-polza-i-vred/

Vores ekspertise: hvilken vegetabilsk olie er den friskeste og mest kvalitative

Smag i tal

Til dette formål bestod vi til testcentret for fødevarer og fødevarer råvarer "Rostest-Moscow" fem liters flasker vegetabilsk olie af forskellige mærker. Ved testning betragtede eksperter kriterier som syre og peroxid tal - de afspejler friskheden af ​​olien. Syreantal viser, om det er muligt at spise dette produkt, bestemmer indholdet af frie fedtsyrer: jo mere - jo værre, fordi deres ophobning indikerer et fald i kvalitet og tab af friskhed af olien. Peroxidværdi afspejler indholdet af peroxider - produkter af fedtsyreoxidation. Rå såvel som uaktuel olie har en højere peroxidværdi. Således fandt vi ud af, at den seneste olie på købstidspunktet var "Sloboda" (se tabel), og bedst af alt rensede producenten olien "Zlato".

En anden indikator for frisk friskhed i vegetabilsk olie er anisidin-nummeret. Det gør det muligt at vurdere indholdet i vegetabilsk olie af sekundære oxidationsprodukter (aldehyder). På dem er det muligt at dømme den dybere (sekundære) skade på produktet. Ingen af ​​de dokumenterede producenter gik ud over de tilladte værdier - der var ingen ødelagte prøver blandt dem, der købtes af os.

Af farven på den raffinerede olie kan enhver køber bestemme dens kvalitet. Jo lettere det er (mere transparent) - jo bedre. Denne faktor afspejler farvenummeret. God raffineret olie bør have lavere farve. To prøver af de testede fem har de højeste farveværdier, men man blev glædeligt overrasket - farven blev bedømt som næsten perfekt (se tabel). Af den måde er denne olie den billigste.

Hvad er der indeni?

Alle producenter har bestået både "kold" test og "sæbe" test. Ved anvendelse af den første kan vokspartikler og vokslignende stoffer findes i olien. Testen for "sæbe" viser tilstedeværelsen af ​​sæbelignende stoffer, der giver en ubehagelig rest. Hverken disse eller andre stoffer i henhold til statens standarder bør være.

Desuden kontrollerede eksperterne vores prøver for tilstedeværelsen af ​​giftige stoffer som cadmium og benzopyren (eller benzpyren). Sidstnævnte refererer til polycykliske aromatiske carbonhydrider (PAH'er). Dette er en kræftfremkaldende gruppe, det vil sige kræftfremkaldende stoffer. 95% benzopyren overføres til olien fra solsikkefrø. Mærkeligt nok er der i normerne ingen normer for det tilladte indhold af benzopyren. Samtidig fastsætter EU-direktiv 1881/2006 for benzopyrenindholdet for olier og fedtstoffer ikke mere end 0,002 mg / kg. Kun i en af ​​prøverne fandt eksperterne ikke spor af dette skadelige stof. I resten er den til stede, men dens andel er ubetydelig.

Cadmium er et giftigt stof, den mest sandsynlige forurening af solsikkefrø (og dermed olie), der passerer fra forurenet jord. Nuværende bestemmelser tillader dets indhold, men ikke mere end 0,05 mg / kg. Alle undersøgte prøver oversteg ikke dette tal.

"Raffineret olie, der er oprenset fra urenheder, er ideel til stegningsprodukter," tilføjer Mikhail BELEVSKY, en diætist på en Moskveklinik. - Og for at tilsætte til salater, er sidestykke ikke-raffineret olie bedre egnet - mørk, med en karakteristisk lugt. Det er ikke udsat for høj temperatur behandling, som raffineret, indeholder flere næringsstoffer. "

Ekspertudtalelse

Roman GAYDASHOV, ekspert OZPP "Offentlig kontrol":

- Ved valg af raffineret olie skal du være opmærksom på mærkning - olie er præmie, højere, første og anden klasse. Deres kvalitet er mærkbart anderledes. Vigtig dato generation.

Af den måde skriver mange producenter, at deres olie indeholder vitamin E. Dette er et reklamestunt: E-vitamin findes i enhver vegetabilsk olie. Opbevar ikke olie i lyset - det falder og oxiderer.

Hæld det aldrig på en varm pande - det kan antændes. Og lad det ikke være varmt uovervåget. Endnu engang er det bekræftet: Et dyrt produkt er ikke altid den højeste kvalitet.

http://www.aif.ru/food/products/22752

Solsikkeolie: Du er dyrere eller bedre?

Solsikkeolie er den mest almindelige vegetabilske olie i Rusland. Vores land er en af ​​lederne i sin produktion i verden. På grund af indholdet af E-vitamin og umættede fedtsyrer er dette produkt nyttigt til forebyggelse af aterosklerose, myokardieinfarkt og andre kardiovaskulære sygdomme. Roskontrol kontrollerede solsikkeolie af seks populære mærker til priser fra 45 til 95 rubler per liter. Resultaterne overraskede endda eksperterne: den dyreste prøve viste sig at være af dårlig kvalitet, og billige mærker klare alle testene.

Advarsel! Ny, nuværende ekspertise inden for halvolierolie - her!

Raffineret solsikkeolie blev købt til undersøgelsen: Golden Seed Premium, Oleina, ZLATO, IDEAL, hver dag og Anninskoe. "Golden seed" og "Anninskoe" produceres på en plante "Yug Rusi" i Rostov-til-Don, og "Oleina" og IDEAL fremstilles af Voronezh-virksomheden, der ejes af det transnationale selskab Bunge. "ZLATO" og "Everyday" produceres i Krasnodar Territory, sidstnævnte - efter ordre fra handelsnetværket "AUCHAN".

Eksperter testede hver prøve på 22 indikatorer: fastslået, om olien er sikker for sundhed, hvor godt den blev renset (for at finde ud af om den ville skumme ved stegning) og også udført en tilfældig test af indhold af E-vitamin i olie

Nedenstående tabel præsenterer resultaterne af undersøgelsen og stikprøverne for sikkerhed, naturlighed, nytte og smag.

Alt det bedste - til børn?

De vigtigste indikatorer for sikkerheden af ​​vegetabilsk olie - syreantal og peroxidværdi. De viser om produktet er frisk, under hvilke forhold det blev opbevaret, og også om kvaliteten af ​​råmaterialerne. Dårlig rengjort og uaktuel olie har en højere peroxidværdi.

Et af de værste for denne indikator var prøven "Golden Seed" Premium. Mærket angiver GOST, der er en etiket til "baby og diæt mad."

Undersøgelsen viste at peroxidværdien af ​​denne olie er næsten dobbelt så høj som normalt. "Golden seed" opfylder ikke GOST, opfylder ikke kravene til premium sort og bør ikke anvendes til babymad.

På tidspunktet for undersøgelsen er mindre end 4 måneder gået siden fremstillingen af ​​olien. Den holdbarhed, der er angivet af producenten, er 8 måneder. Det viser sig, at mindre end halvdelen af ​​holdbarheden er gået, og olien er allerede forkælet.

Hvad kan høje grader af oxidativ skade på solsikkeolie sige?

Nadezhda Minchuk, en ekspert på Test Center for Food Products i Rostest-Moscow, kommenterer:

"Faktorer for forringelse, det vil sige oxidation, påvirkes af flere faktorer. Enten blev olien opbevaret forkert i lang tid, eller råmaterialerne var af ringe kvalitet. Solsikkeolie forringes, når den opbevares i lyset og varmes. Hvis den købes midt i holdbarheden, og dens peroxidværdi er høj, så er det højst sandsynligt, at det drejer sig om kvaliteten af ​​råmaterialerne. Frøene, hvorfra olien blev fremstillet, var tilsyneladende forældede og forkælet. "

Guldfrøolie Premium blev lavet i april, og måske er frøene, hvorfra den blev fremstillet, blevet oplagret i varehuse siden sidste år.

"Et sådant produkt bør ikke sælges i butikker," siger advokat Alexander Borisov. Dette er en overtrædelse ikke kun af administrativ lovgivning (§ 14.4 i administrativ kodeks 1 - Salg af varer af utilstrækkelig kvalitet), men også af kravene i Toldunionens tekniske forskrifter TR TS 021/2011 "Om fødevaresikkerhed".

"Produkterne til babymad er underlagt øgede krav, der fremgår af reguleringsdokumenter. I dette tilfælde kunne producenten desværre ikke sikre overholdelse af høje standarder for sikkerhed og kvalitet. "

Roskontrol vil undersøge: Kontakt producenten af ​​Golden Seed Oil og find ud af, om virksomheden har udført laboratorietests af olien, inden den sendes til butikkerne eller fremlagt de forkerte dokumenter til sælgerne.

Oliesikkerhedsindikatorerne "ZLATO" viste sig også at være værre end de andre - det højeste syreantal og peroxidværdien. Tilsyneladende var råmaterialet til denne olie også dårlig kvalitet.

Men i dette tilfælde lovede producenten ikke premium kvalitet, men ærligt skrev "Første klasse" på etiketten. Den første klasse "ZLATO" og sandheden svarer. Men i sammenligning med andre prøver er kvaliteten lavere.

Svindlere - på sæbe!

Eksperter gennemførte en "kold" test og en "sæbe" test for alle olieprøver. Ved anvendelse af den første kan vokspartikler og vokslignende stoffer findes i olien. Testen for "sæbe" viser tilstedeværelsen af ​​sæbelignende stoffer, der giver en ubehagelig rest. Ingen af ​​disse eller andre stoffer i henhold til GOST bør være.

Alle prøverne klare "soap" testen, men "koldtest" mislykkedes med den IDEALE olie.

IDEAL har en frossen etiket på etiketten. Solsikkeolie i produktionen af ​​"frysning" - afkølet til en temperatur på +10. + 12 ° C og derefter filtreret for at fjerne bundfaldet. Frosne olier af høj kvalitet skal være gennemsigtige, selv når de opbevares i køleskabet. Under undersøgelsen blev voks fundet i IDEAL olie. Så det kan ikke fryses.

"Dette kan kvalificere sig som forbruger svindel. - Alexander Borisov kommentarer. - Tekniske forskrifter for ТР ТС 024/2011 TR i art. 2, s. 3, s 5 giver definitionen af ​​vegetabilsk olie "frosset", i GOST R 52465-2005 pp 5.2.3. specificerede standardværdier for frosne olier. I dette tilfælde betragtes det som vildledende forbrugere vedrørende forbrugeregenskaber, produktkvalitet (artikel 14.7 i Den Russiske Føderations administrative kodeks). "

Det bedste på grundlag af undersøgelsen viste sig at være to prøver - den billigste "Everyday" (pris 45 rubler pr. 1 liter) og et af de mest populære mærker - Oleina. Med hensyn til deres ydeevne svarer de til den højeste kvalitet olie, selv om den første klasse er angivet på etiketterne. Der blev ikke fundet fosforholdige stoffer i dem, hvilket betyder, at de ikke vil skumme, når de steges.

Selektiv test af indholdet af E-vitamin i olie viste, at det meste er i Anninsky og i Hverdagens olie (henholdsvis 45,5 mg / 100 g og 41,2 mg / 100 g). For at få den daglige sats af dette vitamin til en voksen er kun 2 spiseskefulde solsikkeolie nok. Tidligere har Roskontrol kontrolleret olivenolie (resultatet af undersøgelsen er her), og i de bedste prøver af spansk ekstra vitamin E-vitamin var i gennemsnit 2,5 gange mindre end i den billigste russisk lavede solsikkeolie.

Producenter Marketing Tricks

Den kendsgerning, at enhver solsikkeolie indeholder vitamin E og ikke indeholder kolesterol, næsten alle ved det allerede. Men producenterne ophører ikke med at forbløffe: de skriver på etiketterne "uden konserveringsmidler", "uden farvestoffer", "uden lugt". Lugten af ​​enhver raffineret olie bør ikke være, hvis den ikke er forkælet. Der kræves ingen konserveringsmidler til olien, fordi mikroberne i den ikke overlever. Med hensyn til farvestoffer er olie et produkt, hvor det næsten ikke er muligt at tilsætte tilsætningsstoffer til fødevarer, de blander sig simpelthen ikke med olie.

http://roscontrol.com/journal/tests/podsolnechnoe-maslo-vam-podoroge-ili-poluchshe/

Det rigtige valg og kvalitetsvurdering af smør

Solsikkeolie er det mest populære vegetabilske fedt på hylderne i vores butikker. Den bruges i vid udstrækning til dagligberedning: til stegning, saucer, salatdressing. Dette produkt er nødvendigt i køkkenet til forskellige formål. Hvordan vælger man solsikkeolie korrekt for at få den maksimale fordel for kroppen?

Hvilken solsikkeolie er sundere?

Den grundlæggende gradering af dette produkt afhænger af metoden til klemning af olien. For at forstå lidt hvad forskellene er, lad os røre ved teknologien i sin produktion.

Råvarer er skrællede solsikkefrø, hvorfra olie presses ud under tryk. Det resulterende produkt er det allerførste spin indeholder maksimalt nyttigt og næringsstoffer. Det har en udtalt lugt af solsikkefrø og et tykt sediment indeholdende gavnlige fosfatider og phytosteroler. Men for langtidsopbevaring af et sådant produkt er uegnet, og det går til mekanisk rengøring. Resultatet er uraffineret solsikkeolie.

Spin metoder er:

- Kold er den mest gunstige løsning, som et resultat af hvilke gavnlige stoffer er bedre bevaret. Men der er en væsentlig ulempe ved denne metode - lav ydeevne.

- Hot - når frøene opvarmes for bedre udvinding af olie fra dem. I denne del af næringsstoffer ødelagt.

- Ekstraktion - frø behandles med opløsningsmiddel til ekstraktion af olie. Derefter fjernes opløsningsmidlet, produktet rengøres og deodoriseres. På denne måde opnås hovedsagelig raffineret solsikkeolie.

Da enhver varmebehandling fører til ødelæggelsen af ​​næringsstoffer og nogle vitaminer, er koldpresset olie foretrukket til anvendelse i fødevarer. Men producenter bruger ofte "usunde" produktionsmetoder. Koldpresset olie vil være dyr.

Efter pressetrinnet underkastes produktet mekanisk rensning, hvilket resulterer i, at uaffineret solsikkeolie opnås. Efter kemisk rensning fra urenheder og sedimenter opnås raffineret solsikkeolie.

Hvad er brugen af ​​solsikkeolie?

Solsikkeolie - et hundrede procent vegetabilsk fedt indeholder en stor mængde flerumættede fedtsyrer. Linolsyre, der er nødvendig for at regulere kroppens metaboliske processer, er i dette produkt op til 62%, hvilket er 4 gange mere end dets indhold i oliven. Solsikkeolie indeholder også et kompleks af fedtsyrer, der konventionelt kaldes "vitamin F", som regulerer fedtstofskifte og reducerer "skadeligt" kolesterol.

Solsikkeolie indeholder fedtopløselige vitaminer:

- Og - er nødvendigt for synet.

- D - deltager i udveksling af calcium, der sikrer dets absorption.

- E - opretholder cellemembranernes integritet og er en naturlig antioxidant, holder sundhed og unge.

- K - er nødvendig for at blodsystemet kan fungere korrekt.

Solsikkeolie har en positiv effekt på leveren og fordøjelsessystemet, styrker immunsystemet, bekæmper for tidlig aldring og forbedrer tilstanden af ​​hår og hud.

Skaderne af solsikkeolie ligger kun i dets høje kalorieindhold, men i store mængder og i ren form accepteres det ikke at anvende det.

Hvordan vælger man solsikkeolie?

Hvis du vælger det i butikken, er det værd at huske at det mest nyttige vil blive uraffineret. Hvilken uraffineret solsikkeolie er bedre? Koldpresset. Det er her, ikke tidligere end termisk og kemisk forarbejdning af produktet, bedre bevarede vitaminer og biologisk aktive stoffer. Fordelene ved uraffineret solsikkeolie er en stor mængde fosfolipider, antioxidanter og beta-caroten.

Når vi køber solsikkeolie, vil valget til fordel for et produkt afhænge af dets brug. Hvis det bruges til at fylde færdige retter og salater, så skal du vælge uraffineret. Hvis vi skal slukke eller stege på det, så raffineres. Uraffineret olie, når opvarmet ryger, mens der dannes skadelige stoffer, så det ikke bruges til stegning og bagning. Raffineret er mere egnet til disse formål, og har ingen karakteristisk lugt.

Hovedegenskaberne i højkvalitets solsikkeolie:

1. Det skal være gennemsigtigt. Farven kan variere fra næsten farveløs til mørk gul. En lille sediment kan være i det uraffinerede produkt, i det raffinerede skal det ikke være - det er tegn på skade eller svig.

2. Lugt og smag af solsikke er udtalt i uraffineret olie. Raffineret - har en svag lugt eller kan være helt uden den. Det vigtigste, olie af høj kvalitet bør ikke være bitter.

3. Beholderen skal være uden skade, mærkningen skal indeholde oplysninger om produktets navn, dets oprensningsgrad, sammensætning, anvendelse af tilsætningsstoffer (farvestoffer, vitaminer, konserveringsmidler), overholdelse af GOST, produktionsdato og holdbarhed.

4. Du må ikke tage en flaske olie fra hylden, står i lyset - sandsynligvis er det allerede begyndt processen med oxidation og destruktion af vitaminer.

5. Overvej omhyggeligt produktets navn på etiketten. Det skal skrives, at dette er nøjagtigt solsikkeolie, og ikke "grøntsag" - under dække af dette kan de sælge en blanding af solsikke med andre olier.

6. Hvis en vis mængde E-vitamin er skrevet, så er det sandsynligvis indført i produktet som et vitamintilskud.

Sådan redder du solsikkeolie?

Det er bedre at hælde den olie, der er købt i en plastikflaske, i en glasbeholder, hermetisk kork op og sæt på et mørkt sted (husk at fedt under lysets virkning er skarp). Den optimale opbevaringstemperatur er fra 5 til 20 grader Celsius. Uraffineret solsikkeolie og åben raffineret olie bør opbevares i køleskabet.

Urefineret koldpresset olie bør opbevares højst 4 - 6 måneder og raffineres - ikke mere end 8 - 10 måneder. På etiketterne angiver producenterne holdbarheden i 1,5-2 år, men efter denne tid reduceres brugen af ​​solsikkeolie til nul. Dette produkt er bedre at bruge.

http://produkt-pitaniya.ru/masla-zhiry-rastitelnoe-maslo-podsolnechnoe

Hvordan man vælger højkvalitets uraffineret vegetabilsk olie

Find ud af, hvad du bør være opmærksom på, når du vælger en kvalitet uraffineret solsikkeolie.

Uraffineret vegetabilsk olie

For hvert produkt er der områder, hvor det ikke bare spises, men de er stolte af det. Olivenolie - Middelhavet, sesam - Sydøstasien. Men uraffineret solsikke - syd for Rusland. Det er så kendt for os, at vi ikke engang tænker på dens nyttige egenskaber, men forgæves.

Dette er den mest almindelige olie på de russiske hylder, og den har en vigtig fordel i forhold til dagens olivenolie - den har meget mere E-vitamin.

Solsikkeolie er rig på flerumættede fedtsyrer. Mest af alt indeholder den linolsyre (Omega-6). Og lidt, op til 1%, af linolensyre (Omega-3). Begge er uundværlige for vores krop, og vi får dem kun med mad.

Uraffineret olie anses for mere brugbar end raffineret olie, fordi flere værdifulde stoffer opbevares i det - det samme vitamin E. Der er dog en alvorlig "men": det er absolut umuligt at stege. Ved opvarmning forsvinder mange af dets gavnlige egenskaber. Desuden bliver de hurtigt kræftfremkaldende. Ved opvarmning oxideres solsikkeolie, fedtsyrer desintegreres, hvilket forårsager aldehyder og peroxider. Disse er giftige stoffer, der fører til forværring af kroniske sygdomme og øger risikoen for udvikling af onkologi.

Uraffineret olie udvides ved at trykke. Dette er en meget mere blid teknologi end ekstraktionsmetoden, når den er "trukket ud" fra kagen med opløsningsmidler og rengøres.

Mange tror fejlagtigt, at enhver pressolie er lige så god. Det er dog vigtigt at huske, at det mest nyttige er opnået ved hjælp af det første koldt spin. Det koster flere gange mere. Den anden spinolie er værdsat lavere og anvendes normalt til fremstilling af raffineret.

Der er en anden måde at ekstrahere på - varmt presse. Det er mindre værdifulde på grund af mange nutrients død, når de opvarmes.

Råolie er opdelt i højeste, første klasse og produkt til industriel forarbejdning. For højeste kvalitet er det kun let turbiditet tilladt, sediment er muligt for et første klasse produkt.

Har du bemærket hvide flager i flasken? Du er velkommen til at sætte den tilbage på hylden. Dette indikerer forringelsen af ​​produktet, sandsynligvis på grund af brud på lagerforholdene i butikken.

Denne olie opbevares i fire måneder. Imidlertid individuelle producenter for at øge holdbarheden af ​​hydreret det. Det vil sige, de bliver behandlet med vand, og fosfatider er adskilt (nemlig de observeres i sedimentet). Som følge heraf forbliver næringsstofferne mindre, men samtidig holdes holdbarheden forlænget, nogle gange endda op til et år. Dette er lovligt tilladt, men sådan olie kan ikke kaldes helt naturlig. Det ser meget lysere ud end dets uraffinerede modstykke.

Det vil være muligt at bestemme kvaliteten af ​​vegetabilsk olie ved at gnide et par af dens dråber på bagsiden af ​​håndfladen og lugte godt. Højkvalitetsolie giver en rig duft af solsikkefrø. Hvis lugten adskiller sig i en bitter skygge, er det bedre at nægte at købe produktet - sandsynligvis er der en krænkelse af produktionsteknologien. Denne olie skal smides væk uden fortrydelse.

Hvis der sættes i køleskabet, bliver et godt smør en smule overskyet. Og i den "forkerte" produkt vil hvide flager udfælde. Disse er stoffer, der ikke er blevet fjernet under mekanisk rengøring.

Dette capricious produkt anbefales at sætte på et mørkt sted. Sørg for at lukke låget med en temperatur på +5 til +20 grader væk fra pladen og batterierne.

http://life-hacking.ru/lifehack/kak-vybrat-kachestvennoe-nerafinirovannoe-rastitelnoe-maslo

Læs Mere Om Nyttige Urter