Vigtigste Grøntsager

Hvad er stavet, har det nogen særlig fordel eller usædvanlig skade?

For ikke så længe siden begyndte fans af en sund livsstil at nyde spellets popularitet. De siger, at denne kornkultur er forfader til russisk korn og har nogle yderst nyttige egenskaber.

Men er det virkelig?

Lad os se nærmere på hvad det er - stavet, og hvad er dens fordele og skader.

Hvad er det?

Polba er en gruppe af gamle kornafgrøder.

Ofte spørg spørgsmålet "stavet og stavet - hvad er forskellen?". Ingenting. Spelt - dette er en af ​​de typer af kornafgrøder, kaldet stavet - Triticum spelta.

En af, men på ingen måde den eneste. Stavet omfatter Triticum dicoccoides, Triticum thaoudar, Triticum urarthu og andre.

struktur

Da udtrykket "stavet" kombinerer forskellige arter, kan sammensætningen af ​​frøene afvige lidt. Men i gennemsnit ser det sådan ud.

Et glas kogt stavet har et kalorieindhold på 246 kcal og indeholder:

  • 51 g kulhydrater;
  • 7,6 g plantefiber;
  • 10,6 g proteiner;
  • 1,7 g fedt;
  • 106% af den daglige dosis mangan;
  • 25% vitamin B3 (nikotinsyre);
  • 24% magnesium;
  • 22% zink;
  • 18% jern.

Også til stede er noget calcium, selen, vitaminer B1, B6 og E.

De fleste kulhydrater polby. Stort set stivelse.

En masse vegetabilsk fiber. Faktisk er fiberen i stavet lidt mindre end i almindelig hvede. Men det meste er i andelen af ​​opløselige fibre, som er særligt nyttige.

Det glykemiske indeks for både gamle spelt og moderne hvede er gennemsnitligt. Men kun hvis produktet er fullkorn. Hvis det er renset forfineret, bliver det glykæmiske indeks højt. Og ikke kun hvede har stavet så godt.

Generelt er sammensætningerne af stav og hvede tæt på hinanden. Kun i den gamle version af kornet mere protein og zink. Men 80% af dette protein er gluten.

Nyttige egenskaber

Det vigtigste anvendelige stof i sammensætningen af ​​stavet er plantefiber. Men kun hvis det er en fullkornsortiment.

Ligesom andre fødevarer, der er rige på fiber, hjælper spelt:

  • tabe sig
  • normalisere blodsukkerniveauer
  • udføre forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme;
  • forbedre immunitet osv.

Hvad er skaden?

Forsigtig - Glutenfri!

I en stavet meget gluten. Derfor er dette produkt kontraindiceret til personer med celiaciasygdom og anbefales ikke til dem, der er overfølsomme for dette protein.

Sandt, i nogle typer af stavelser er gluten ikke så giftigt som i almindelig hvede. Men forskellen er ikke for stor. Men fordi stavet, især stavet, ikke kan betragtes som et glutenfrit produkt, som det nogle gange fremlægges.

Tilslutning fodmaps

Spelt refererer til fødevarer, der indeholder kortkædede kulhydrater, kaldet FODMAPs forbindelser. Disse stoffer kan fremkalde udviklingen af ​​irritabel tarmsyndrom, forårsage oppustethed og flatulens.

FODMAP'erne af molekyler i stavet er imidlertid signifikant mindre end i normal hvede.

antinæringsstoffer

I stavet mange sporstoffer - magnesium, zink, jern. Anvendelsen af ​​disse stoffer er imidlertid i høj grad nivelleret af tilstedeværelsen af ​​forbindelser kaldet anti-næringsstoffer, som forhindrer absorptionen af ​​mange nyttige molekyler.

Et af sådanne antinutrienter i sammensætningen af ​​stavet er fytinsyre, som forhindrer den normale absorption af jern og zink.

Hvis en person spiser stavet på baggrund af en korrekt afbalanceret kost, der omfatter animalske produkter, er der ikke noget forfærdeligt i nærvær af fytinsyre i kosten.

Men for vegetarer, især de strenge, der får mineraler fra vegetabilsk mad, kan det være et problem.

Mængden af ​​fytinsyre såvel som andre antinutrienter kan reduceres i stav, hvis kornet er gennemblødt, før der spises. Bedre endnu, spirer.

lektiner

Lectiner er en gruppe proteiner, der er til stede i korn og bælgplanter. I stavet de også.

I store mængder er lectiner giftige. De beskadiger tarmvæggen og fører til udviklingen af ​​den såkaldte "nuværende tarm". Derudover er der tegn på, at lectiner kan forårsage autoimmune sygdomme.

De stavede lectiner repræsenterer ikke nogen særlig fare, da de ødelægges under varmebehandling. Men at spise råkorn i store mængder er ikke det værd.

Hvordan kan man medtage i kosten?

Ligesom grøn boghvede, spirer den mest nyttige stavelse. Eller i det mindste gennemvædet.

Opblødning og spiring gør det muligt at fjerne antineutrienter fra produktet og gøre sporstoffer tilgængelige for kroppen, der er til stede i en tilstrækkelig stor mængde, men på grund af tilstedeværelsen af ​​stoffer, som blokerer deres absorption, er ubrugelige.

For at suge stavet er det nødvendigt at fylde med vand og lade natten over. Skyl derefter grundigt i rindende vand.

Spiring er en mere effektiv måde at aktivere et produkt på.

Hvordan spiser man?

Vi vasker kornene i en sigte i rindende vand.

Overfør dem til skålen. Fyld med vand, så niveauet er 4-5 cm over frøniveauet. Og lad være om natten.

Om morgenen vasker vi frøene godt igen og lægger dem i en speciel beholder til spiring.

Hvis der ikke er nogen, skaber du ikke noget problem med dine egne hænder.

Vend beholderen med frøene og fastgør den til en skål med vand, så vandet hældes i det kan trænge ind i beholderen.

Sæt frøene til at spire ved stuetemperatur væk fra stærkt lys. Hæld hver 12. time hæld vand i en skål og ryst beholderen, så speltet spirer jævnt.

Spireprocessen tager fra 1 til 5 dage. Det afhænger af temperaturen i rummet, kvaliteten af ​​kornet og dine præferencer. Så en person mere som smagen af ​​knap solsikkefrø, og nogen venter på det øjeblik, hvor skudene bliver ganske store.

Sprouted frø vaskes igen og opbevares i køleskabet.

Hvordan spiser spire korn?

Først i udviklingsprocessen akkumuleres bakterieførende bakterier ofte på frøplanterne, som også vokser, og som næsten er umulige at fjerne ved vask. Kun varmebehandling hjælper.

For det andet er der i de spirede frø mere skadelige legger, som også kan udelukkes kun under varmebehandlingen af ​​produktet.

Hvordan er det så rigtigt at bruge spiret korn?

Det kan tørres og formales til mel. Ikke den nemmeste måde.

Frø kan tilføjes til salater. Men ikke rå, men stegt.

Fra ikke meget spirede frø kan alle de samme retter fremstilles som fra almindelige korn, for eksempel en halv mush.

Mel, uanset om det er lavet af spirede korn eller købt fra en butik, bruges til bagning ligesom almindeligt mel. Der er meget gluten (gluten) i et halvt melmel, så der er ingen problemer med bagning.

Hvad er forskellen mellem hvede og hvede, giver det mening at erstatte den ene med den anden?

Stavet lidt sundere end hvede. Denne forskel er dog minimal. I stavet lidt mere mangan, zink og kobber. Og lidt mindre fytinsyre, og forbindelser der forårsager oppustethed.

For resten er disse afgrøder stort set de samme.

I både en masse gluten.

I helkorns versioner af begge croup er der en del fibre til stede. Og det er nyttigt.

I raffinerede produkter (både i hvede og stavet) er der lidt fiber. Men mange let fordøjelige kulhydrater.

Kulturer er meget ens. Og det giver ingen mening at erstatte hvede med stavet. Medmindre af interesseens skyld. Hvede kan spire på samme måde som stavet. Og derved reducerer mængden af ​​fytinsyre.

Med sundhedsmæssige fordele kan du kun spise et naturligt helkornsprodukt. Hele kornstavet er lettere at købe end hvede, for sidstnævnte findes ofte i en raffineret version, selv om det modsatte er skrevet på pakken.

Begge kulturer er rige på fiber, hvis de er i fuldkornstilstand.

Speltræ har ingen mirakuløse egenskaber til forbedring af helbredet, hvilket reklame tillægger det. At bruge denne kornavl er bedst i spiret tilstand og altid efter varmebehandling.

Kan du lide denne artikel? Del med dine venner!

Ligesom posten? Derefter abonnere på vores Yandex.Den kanal for altid at være opmærksom på de gode nyheder fra en verden af ​​ordentlig ernæring.

RELATEREDE MATERIALER

Ligesom posten? Derefter abonnere på vores Yandex.Den kanal for altid at være opmærksom på de gode nyheder fra en verden af ​​ordentlig ernæring.

http://natureweight.ru/polba-polza-i-vred/

Hvordan staves der forskelligt fra hvede?

Polba, vild hvede, stavet - alle disse er navne på kornafgrøden af ​​familien af ​​korn, der er kendt for mennesket siden begyndelsen af ​​deres civilisation. Spelt er hovedsagelig forfader til den velkendte hvede, som på et tidspunkt mistede sin popularitet på grund af den omfattende dyrkning af en blødere og mere produktiv afgrødehvede.

For nylig er interessen for en sund livsstil i verden vokser hver dag, og det ville være umuligt at gå forbi spellets nytteværdi.

Den indeholder fra 27 til 37% af proteinet og har samtidig et lavt kaloriindhold på kun 127 kcal, som er blevet populært i diætetik. Tilstedeværelsen af ​​vitamin B6 i sammensætningen af ​​stavet, fremme den normale absorption af fedt og fjernelsen af ​​overskydende kolesterol fra kroppen gør det nyttigt for mennesker, der lider af overskydende vægt.
Derudover er 18 essentielle aminosyrer indeholdt i glutenproteinet, og selve gluten er meget mindre end i hvede, hvilket gør det muligt for folk der er allergiske over for gluten at spise mad.
Sammenlignet med almindelig hvede overstiger stavet også indholdet af magnesium, jern, vitaminer og zink.
I modsætning til hvede er spelt meget uhøjtideligt for vejrforholdene og let at dyrke. Men der er også minus - lave udbytter, hvorfor det blev drevet ud af mere produktivt korn.

Alle næringsstoffer, som en person har brug for til det normale liv, findes i en afbalanceret form i denne vidunderlige korn. Derudover er næringsstoffer indeholdt i skallen og i hele kornet, som giver dig mulighed for at holde alt værdifuldt selv under fint slibning.

http://spb.ecotopia.ru/news/chem-polba-otlichaetsya-ot-pshenitsy/

SPELTA (HALF): et sundere alternativ til blød hvede

Spelt, stavet, dinkel, kamut er stort set ens - en gammel slags hvede. Det mest almindeligt anvendte navn er stavet.

Alle europæiske slags hvede kommer fra stavet (stavet). Spelt og blød hvede har samme genomiske sæt.

Hvis du følger de botaniske videnskabelige regler, er det korrekt at sige, at stavet forfæderen er stavet. Men for os er stavet, stavet, dinkel, kamut i det væsentlige det samme, en gammel slags hvede. Det mest almindeligt anvendte navn er stavet.

Spelt var udbredt i vores breddegrader indtil slutningen af ​​det 19. århundrede. For eksempel vises hun i Pushkin's eventyr "Præstens præst og hans arbejderbalda":

"Balda siger:" Jeg vil tjene dig herligt,

Flittigt og meget godt,

Om et år klikker tre klik på dig på panden,

Der er jeg kommet kogt stavet. "

Spelt - en af ​​de mest nyttige produkter, der kan findes. Det er en delikat mad til hele fordøjelseskanalen og et stærkt middel til at styrke det menneskelige immunsystem og nerver.

Spelt indeholder 62% kulhydrater, 8,8% fiber, 2,7% fedt og 12% protein.

Der er dog forskelle i kvaliteten af ​​stavede elementer fra andre kornarter.

Protein i stavede korn indeholder hele spektret af alle essentielle fedtsyrer.

Kornet er rig på silicat, hvilket har en positiv effekt på sindets koncentration og styrke, såvel som på hår og hud.

Spelt indeholder mere mineraler og vitaminer end nogen, selv den bedste kvalitet af hvede.

Funktioner af stavet

Kornet er beskyttet af en skal, der er fastgjort til den. Fjernelse af denne shell er dyr for landmænd, kræver specielt udstyr og giver os et 40% udbytte. Derfor er stavet dyrere end almindelig hvede, og hvorfor var det næsten glemt.

De unikke ernæringsmæssige egenskaber og de store kulinariske muligheder har dog bidraget til stavets retur, og i dag foretrækker mange mennesker det til almindelig hvede.

Speltmel er et helt sortmel, fint jordet i en stenmølle med en diameter på 3 fod.

Således er alle nyttige egenskaber bevaret, og den nutty smag, der er så højt værdsat i denne korn, forbliver.

Sammenligning med andre hvede sorter:

Ca. 30% mere vitamin A 1.

Ca. 25% mere vitamin B6.

Ca. 45% mere vitamin E.

Højere indhold af umættede fedtsyrer (primært linole og linolsyre), som er vigtige for regenerering af nerveceller.

Det har opvarmning egenskaber og understøtter god blodcirkulation.

Opløseligheden af ​​stavet i vand er mærkbart højere, hvilket letter fordøjelsen og hjælper næringsstoffer lettere absorberet af kroppen.

Ca. 10-25% mere protein, som bidrager til styrke og vækst i muskler og udholdenhed. Mange sportsfolk, i de sportsgrene, hvor udholdenhed er vigtig, tror på, at stavet var uvurderligt under forberedelsen.

Indeholder en højere procentdel af aminosyrer.

I stavet er et højere niveau af L-tryptophan, hvilket igen bidrager til og hjælper med produktion af serotonin.

Nyttige egenskaber af stavet: virkninger på menneskers sundhed

Fordøjelsessygdom:

højt fiberindhold i stavet giver en sund fordøjelse generelt.

Kostfibre forbedrer afføring og hjælper mad med at bevæge sig gennem fordøjelseskanalen, fremskynde absorptionen af ​​næringsstoffer og bidrage til at reducere tilstande som forstoppelse, oppustethed, kramper, overskydende gas, diarré og mere alvorlige problemer med mave-tarmkanalen, såsom mavesår.

Af alle sorter af hvede i stavet - et af de højeste niveauer af kostfiber.

Kolesterol: Kostfibre spiller en anden rolle i kroppen, hvilket hjælper med at reducere niveauet af farligt kolesterol.

Kostfiber kan påvirke cholesterolabsorptionsprocesserne og hæmme absorptionen af ​​kolesterol fra mad. Dette regulerer den sunde balance af fedtsyrer i kroppen.

Blodcirkulation: Høje niveauer af jern og kobber i stavet øges væsentligt.

Jern og kobber er nødvendige for at skabe røde blodlegemer, og når RBC-produktionen stiger, er der en stigning i blodgennemstrømningen i kroppen, hvilket betyder yderligere iltning af organer og væv, øget healing, forhøjede energiniveauer og en mere funktionel metabolisme.

Øget cirkulation kan endda øge hårvæksten, mens jernindholdet hjælper kroppen med at undgå anæmi.

Regulering og hormonproduktion: niacin er en af ​​de vigtige vitaminer, der kan findes i betydelige mængder i stavet.

Niacin spiller en central rolle i binyrerne i kroppen, især i produktionen af ​​kønshormoner. Det endokrine system er et følsomt og ekstremt vigtigt aspekt af vores helbred og overordnede funktion, så det er et rimeligt valg at opretholde et sundt niveau af niacin ved at tilføje stavet til din kost.

Bonesundhed: Spelt har et imponerende udvalg af vigtige mineraler, der er nødvendige for sunde knogler, herunder fosfor, kobber, zink, magnesium og selen.

Disse mineraler hjælper udviklingen af ​​knoglevæv, og ved at øge niveauet af disse mineraler i kroppen kan du aktivt forebygge osteoporose og andre aldersrelaterede tilstande, der svækker knoglerne eller føre til nedbrydning i vores krop.

Vækst og udvikling: Et højt fosforindhold i kombination med et højt proteinindhold i stavet gør dette korn meget vigtigt for udvikling og vækst af nye væv, blodkar, muskler, knogler og organer.

Fosfor er et af de vigtigste elementer i at skabe nye proteiner og skabe DNA for at skabe nye celler, mens de proteiner, du får direkte fra stavet, kan nedbrydes i deres bestandige aminosyrer og derefter omformes til brug i kroppen til næsten alle vigtige proces i kroppen.

Immunsystemets sundhed: Det er kendt, at thiamin styrker immunsystemet væsentligt og stimulerer kroppens forsvarsmekanismer og effektivt bekæmper effekten af ​​psykisk stress og angst.

Spelt er en af ​​de få kornprodukter, der indeholder betydelige niveauer af vitamin B.

Diabetes kontrol. Som du ved, er simple sukkerarter og kulhydrater farlige for diabetikere. Et højt fiberindhold i stavet kan modvirke disse virkninger og hjælpe med at regulere frigivelsen og ødelæggelsen af ​​disse simple sukkerarter til glucose.

Ved at regulere frigivelsen af ​​insulin og glukose i kroppen hjælper spelt med at håndtere diabetes for dem, der allerede lider af denne tilstand, eller hjælper med at forhindre flere mennesker mod diabetes.

Forsigtighed og kontraindikation: På trods af alle disse fordelagtige fordele indeholder stavet gluten, hvilket er et allergen, der er ansvarlig for en sygdom kaldet coeliakir sygdom. MEN! C pelta adskiller sig i proteinsammensætning. Derfor kan personer med delvis glutenintolerans bruge stavede produkter. Ifølge allergiernes opfattelse og erfaring - selv om en person har en allergi overfor alle korn og gluten indeholdt i dem, betyder det ikke, at der vil være allergi for stavet. Det er mindre allergifremkaldende.

http://econet.ru/articles/181166-spelta-polba-bolee-zdorovaya-alternativa-myagkoy-pshenitse

Spelt - en beskrivelse af kornafgrøder, gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Fra tid til anden forsøger hver person at sprede sin kost med forskellige retter fra korn. De fleste mennesker er godt klar over, hvad der er rullet havre, hirse og byg. Men få mennesker kan svare på spørgsmålet "stavet - hvad er det?". Selv om nogle få århundreder siden var sprit fra stavet en af ​​de mest almindelige fødevarer i Rusland. Artiklen vil lære mere om produktet - stavet nytte og skade, en beskrivelse af kornet og dets anvendelse.

Fra denne artikel vil du lære:

Hvad er stavet: beskrivelse

Som hård hvede (hvorfra spaghetti er lavet), har den 28 kromosomer.

Du bør også kende forskellen mellem stavet og stavet, for at købe præcis det produkt du har brug for. Der er ingen grundlæggende forskel mellem de to sorter af hvede, da den første er stavets botaniske forgænger, er der forskelle i kromosomsættet af disse korn, som ikke kan ses med det blotte øje.

Hvor vokser stavet

Forskere foreslår, at landene i Middelhavet er fødestedet for denne korn. Kornkulturen var almindelig i Tyrkiet, Babylon, Antik Egypten, Armenien og nogle andre stater. Forskere mener, at der stavede stav i 6-5 årtusinde f.Kr., og de ældste fund af denne plante blev fundet i dalene i Ararat-bjergene. I senere tid blev kornene fundet på Polens, Kaukasus, Rusland.

Fysiske egenskaber for stavet og karakteristisk

Mange mennesker, der har hørt om denne slags hvede, er interesserede i spørgsmålet om, hvilken slags korn, hvordan det adskiller sig fra andre bedre kendte. Ydermere ligner denne kornkultur hvede, men den tilhører vildplanter. Årligt korn har stilker, blade og ret skrøbelige ører af rød eller mursten skygge. I folket blev det ofte kaldt rødhvede.

Denne sortiment af korn har følgende egenskaber:

  1. Modstandsdygtighed over for tørke, ikke forbrændt under ugunstige vejrforhold.
  2. Korn er meget større end almindelige hvedekorn.
  3. Korn er beskyttet af en film.
  4. Det er temmelig vanskeligt at lave mel fra dem, da de er dårligt adskilt fra tæverne, når de tørres.
  5. Bagning mel fra denne type hvede hurtigt hærder, da melet ikke giver dem blødhed.

I dag er kornkulturen værdsat i mennesker, der holder sig til den egentlige ernæring, ikke kun for dets gavnlige egenskaber, men også for dets delikate nøddefulde smag.

Denne mangfoldighed af korn er undertiden forvekslet med andre sorter af hvede, såsom kamut eller spelt. Kornet selv er også opdelt i flere typer:

  • Traditionel filmy;
  • nøgenfrøede;
  • Garfagnano hvede (italiensk sort) dyrket kun i nordvestlige Toscana.

Sælg kulturen i form af korn til spiring, mel, knust form (croup) og allerede spirefrø.

Speltydelse og skade

Sammensætning og næringsværdi

I dag er mange mennesker interesserede i, hvad der er de gavnlige egenskaber for kvinder og for mænd af denne korn. Faktum er, at denne vifte af hvede aldrig har krydset med andre arter, det vil sige, at den ikke er genetisk modificeret. Desuden er denne korn ikke befrugtet, fordi den ikke tåler virkningerne af kemikalier. Produktet er helt naturligt.

Sammensætningen af ​​fuldkornsstavet indeholder de følgende nyttige ingredienser:

Produktet er også kendt for at være meget nærende på grund af den store mængde kulhydrater i den. Et hundrede gram korn indeholder 340 kcal. Også i sammensætningen af ​​korn er essentielle kropsfedtstoffer, proteiner, kostfiberfibre, kulhydrater.

Nyttige egenskaber for stavet for kroppen

På grund af sin unikke sammensætning er kornet en stor succes blandt vegetarer og tilhængere af en sund kost, men nogle mennesker er stadig bekymre sig om spørgsmålet om, hvordan det er nyttigt specifikt. Forskerne fandt ud af, at inklusion af retter i kosten af ​​denne vifte af hvede signifikant øger menneskets ydeevne, forbedrer fordøjelsessystemet, er et forebyggende middel mod forstoppelse, forbedrer immuniteten, da den indeholder en stor mængde vitaminer, normaliserer hjernen, forbedrer hukommelsen. koncentration af opmærksomhed, forhindrer forekomsten af ​​stress.

Anvendes i medicinske og kosmetologiske formål

Læger anbefaler at inkludere i kosten grød fra spelt på vand til mennesker, der lider af diabetes, da dets korn har et lavt glykæmisk indeks. Også korn er uundværlig for fedme, fordi det udløser metabolske processer i kroppen, hvilket bidrager til vægttab. Andre medicinske egenskaber af korn er som følger:

  • Reduktion af kolesterolniveauer i blodet;
  • Normalisering af glukose i blodet;
  • Stabilisering af blodtryksindikatorer;
  • Aktivering af stofskifte
  • Stabilisering af centralnervesystemet
  • Styrkelse af immunsystemet;
  • Aktivering af fordøjelsessystemet
  • Rensning af toksiner
  • Forebyggelse af infektioner, onkologiske sygdomme, slagtilfælde, aterosklerose, hjerteanfald, anæmi;
  • Tilvejebringelse af knogleresundhed.

Ud over det grundlæggende i kosternæring blev croup også brugt til kosmetiske formål. De laver scrubs fra mel eller slibet korn, som hjælper med at rense ansigtets og kropens hud, glatte rynker, normalisere blodcirkulationen og slippe af med cellulite. Meget ofte fremstilles disse skrubber med tilsætning af honning og æteriske olier, for eksempel neroli, jasmin, patchouli og nogle andre, hvilket øger deres effektivitet.

Spelt i madlavning: opskrifter

I dag vil få mennesker svare på spørgsmålet om, hvordan man laver staveformål, da denne hvede sort er tilskrevet den langglemte, men efterhånden vender tilbage til sin tidligere efterspørgsel. Ikke desto mindre har nogle gamle opskrifter fra stavet nået vores dage, og desuden er et stort antal nye blevet opfundet.

Hvordan koges stavet: brug til madlavning

Det er kendt, at kornene har en behagelig sødnød smag, så de blev en rigtig velsignelse for kokke, der bruger dem i forberedelsen af ​​følgende retter:

  • Supper (med tilsætning af svampe);
  • Brød til stegning af kød og kødboller;
  • Saucer (med et halvt måltid);
  • bagning;
  • Som tilsætningsstof i kød- eller fiskeemballage.

Også knust spilt efter stegning kan tilsættes til forskellige salater, stuvet sammen med bønner eller linser, erstatte ris i pilaf eller dolma.

Som morgenmad er det hensigtsmæssigt at bruge flager fra spelt eller grød fra denne korn, hvilket ikke kun er nyttigt for voksne, men også for børn.

På spørgsmålet om, hvordan man staver stavet, svarer kokke på, at man ikke må lave kagerne for længe for at holde så mange nyttige egenskaber som muligt.

Kold grød

  1. Gammel russisk halvpølse grød fremstilles af en blanding af ½ kop yoghurt og et glas mælk, der hældes i kornet i mængden 200 gram og efterlades til infusion i seks timer.
  2. Efter udløbet af denne periode overføres kornet til gryden, hvorpå ½ kop mælk og den samme mængde vand hældes.
  3. Alt er grundigt blandet og sat til kogning på en langsom ild, indtil vandet og mælken er fuldstændigt afdampet.
  4. Desuden kan sukker, smør, knuste bær og frugter tilsættes til grøden.

Speltkoger: madlavning

Spelt i en multivariat er udarbejdet på samme princip, men du kan give kornene at svulme i almindeligt vand uden at tilføje sur mælk. For dem, der ønsker at tabe sig hurtigere, kan du koge grød fra denne korn kun på vandet uden at tilføje mælk, så det vil få færre kalorier.

Lækker suppe med stavet

Lækre og nærende suppe opnås fra denne korn. For at forberede det skal værtinde have følgende produkter:

  • 100 gram korn;
  • Tre spiseskefulde creme;
  • Forårsløg;
  • Løg i mængden af ​​et stykke;
  • 15 gram smør;
  • Litter af kød bouillon;
  • Salt, jordet peber, muskatnød efter smag.

Forbered parabolen som følger:

  1. Pæren er rengjort og finskåret, stegt i en gryde med smør.
  2. Herefter lægges løg og korn i kød bouillon, krydderier sættes, alt er kogt i ca. 50 minutter.
  3. Cream tilsættes til den næsten færdige suppe, maden blandes ved hjælp af en mixer.

Den færdige skål hældes i plader og serveres på et bord strøet med hakkede grønne løg.

Stavet makaroni

En meget velsmagende og sund skål er stavet makaroni, som er lavet af melet af denne korn med tilsætning af vand og salt. Kalorindholdet i en sådan pasta er 339 kcal pr. 100 g af produktet, alle de anvendelige komponenter i kornet er til stede i deres sammensætning. Pasta fremstillet af mel af denne slags hvede fremstilles i overensstemmelse med princippet om almindelig pasta, men tilberedningstiden kan afvige lidt, hvor meget producenten koger dem som regel angiver på emballagen. Serveret færdigretter med smør, ost eller rød sauce.

Speltmel bruges til at lave kager og brød, dej til pizza base, cookies. Også en stor succes er den anden skål af denne korn.

Stavet til Garnish: Opskrift

Til forberedelsen skal følgende produkter være:

  • Et pund korn;
  • To glas vand;
  • løg;
  • gulerod;
  • 400 g oksekød;
  • greens;
  • Salt og malet peber til smag;
  • 150 gram smør.

Forberedelse af en skål i en langsom komfur ifølge følgende opskrift:

  1. Croupen er gennemblødt før madlavning i 6 timer i vand eller mælk.
  2. Oksekød vaskes og skæres i små terninger, bestrøget med salt og peber, sættes i en langsom komfur.
  3. Derefter bliver gulerødder og løg rengjort og skåret, også sat i en langsom komfur, alt er hældt med olie. Den langsomme komfur tændes for "Frying" eller "Quenching" i 15 minutter.
  4. Dernæst placeres den halvkogte korn i langsom komfuret, der sammen er stuvet i yderligere 15-20 minutter.

Serveres klare måltider bør være i lerpotter, dekoreret med greener.

Kontraindikationer

Dette produkt har ingen signifikante kontraindikationer, det kan spises af alle, læger anbefaler ikke det at blive spist kun af de mennesker, der har en individuel intolerance over for korn.

Det er værd at bemærke, at selv om croupen indeholder næsten ubetydelige mængder gluten i forhold til andre korn, skal nogle mennesker, der har en stærk allergisk reaktion på dette stof, også nægte at spise det. I andre tilfælde bærer måltider fra korn ikke nogen skade på kroppen.

Hvor kan man købe og hvordan man opbevarer

Efter at have lært om brugen af ​​stavet, vil mange mennesker vide, hvor du kan købe dette produkt. På almindelige supermarkedernes hylder for at opdage korn er det ganske problematisk, at du kun kan finde produkter med det, f.eks. Brød eller boller.

Du kan købe halvt mel eller korn i specialiserede sundhedsfødevarebutikker, du kan gøre dette via internettet.

Efter køb og åbning af pakken skal kornet opbevares i fødevarebeholdere med forseglet låg, helst i køleskabet og ikke i skabet, og det bør ikke opbevares tæt på stærkt lugtende produkter, da det er typisk for at absorbere smagsstoffer.

http://orehi-zerna.ru/polba-polza-i-vred/

Vilde hvede sorter

Gamle eller vilde hvede sorter er genetiske slægtninge og forfædre af alle moderne græsarter. De forblev uændrede i deres eksistenshistorie, og de seneste år begyndte at vinde popularitet blandt tilhængere af en sund kost. Vilde sorter varierer i kornstørrelse, kemisk sammensætning og egenskaber, levesteder og dyrkningsfunktioner.

Wild hvede funktioner

Vilde sorter omfatter:

Vild hvede har en særlig proteinstruktur: forholdet mellem gliadiner og gluteniner i det er forskelligt fra dyrkede sorter. Gluten er kendetegnet ved en kompleks struktur, og enkeltkornsgliadin er ikke giftigt for personer med celiaciasygdom. Glutenfrie vilde sorter indeholder ikke mange gliadiner, der er karakteristiske for hjemmelavet korn.

Dette tillader brugen af ​​mel og produkter fra vild hvede til mennesker, der lider af allergi, intolerance over for gluten og andre sygdomme.

Distinguished af vild hvede og næringsværdi. Den indeholder mere protein, fedtsyrer, mineraler og fibre, antioxidanter, lignaner. Disse kvaliteter gør det uundværligt til fremstilling af brød, drikkevarer, infusioner og ekstrakter til personer, der lider af hjerte-kar-sygdomme, kræft- og åndedrætssygdomme. Den eneste kontraindikation er individuel intolerance over for korn.

Udadtil er det vanskeligt at skelne fra stav eller kamut. Ifølge beskrivelsen er de næsten identiske, kun en lille forskel i stængernes størrelse. Øret af vilde hvede er tæt, dækket af en beskyttende kappe. Stammen er tom. Stavet adskiller sig fra stavet i antallet af kromosomer: 4 par versus 6.

stavet

Det andet navn på korn er dobbeltkornet eller dobbeltkornet hvede. Polba er en buskende plante op til en meter høj. Øret er skørt, korn - membranøst, mursten. Det er kendetegnet ved prædiktighed og modstand mod mange sygdomme, og øret strukturerer det mod insekter, fugt, tør luft eller høj luftfugtighed. En af underarten af ​​denne art er en enkeltkornet eller halvhvede hvede. Den vokser i Mellemøsten, såvel som i bjergområderne i Frankrig, Italien, Tyrkiet og Kroatien. Det er grundlaget for en glutenfri diæt, og bruges også til fremstilling af fuldkornsbrød, pasta og som hovedret. Den kemiske sammensætning af enkeltkorn er den samme som for stavet. Fra deres relative kultur adskiller sig kun i lille størrelse og vækstområder.

Forskellen mellem spelt hvede og lavt kalorieindhold og højt proteinindhold.

Korn indeholder alle de nødvendige aminosyrer til kroppen, såvel som magnesium, calcium, kalium, zink, fosfor, kobber, mangan, selen, jern, natrium og vitaminer:

  • thiamin;
  • riboflavin;
  • pyridoxin;
  • Folsyre;
  • PP og E.

Næringsstoffer er koncentreret i kornets skal og i kernen, hvilket gør det muligt at bevare dem selv efter formaling eller knusning. Regelmæssigt forbrug af korn bidrager til at normalisere blodsukkerniveauer, styrke immunsystemet, forbedre det endokrine, fordøjelses-, nervøse og kardiovaskulære system, reducerer risikoen for at udvikle kræft.

Et stavet korn består af en stor mængde grov fiber, som gunstigt påvirker fordøjelsen. Kolhydraterne indeholdt i kornet absorberes af tarmene langsommere - det reducerer følelsen af ​​sult og hjælper med at tabe sig.

Brugen af ​​korn i madlavning

Spelt - universelt korn, der kan tilsættes supper, salater, saucer, kager. I italiensk køkken stavede kogte traditionelle risotto med svampe, og i Iran, Indien, Tyrkiet og Grækenland - en side skål til spil, fisk og fjerkræ. Speltmel bruges til at lave desserter, pasta og hele brød. De stavede retter skelnes af en delikat smag og en kornaroma som er karakteristisk for et korn.

Den nemmeste opskrift: mælkegrød. Til madlavning skal du have et glas korn, 0,5 liter mælk og 100 g smør. Det anbefales at suge spelt natten over (græsset er meget hårdt, og det vil tage flere timer at koge ugraderet hvede). Mælk hældes med mælk og sætter på den midterste ild under låget. Den færdige grød fjernes fra varmen, indpakket i et håndklæde og efterlades i 30-40 minutter for at nå op på et varmt sted. Før du serverer, lades med olie.

I Frankrig er den populære suppe med stavet. For at lave mad skal du tage:

  • 1,5 liter kylling bouillon;
  • 200 g korn;
  • 150 gram hvide bønner;
  • 1 løg;
  • Et par hvidløgskage;
  • Et par spreds af mynte;
  • 100 g hård ost;
  • 30 ml olivenolie;
  • Til smag: salt, sort og hvid peber, koriander.

Bønner gennemblødes i 6-8 timer, vaskes derefter under rindende vand og koges over lav varme i 1,5 timer. Løg skæres i halve ringe, hvidløg og myntehakket. Varm olie i en gryde med en tyk bund, stege løg og krydderier i det, salt og hæld bouillon og kog. Tilsæt stavet, kog under låg på lav varme i 15 minutter, og tilsæt derefter bønnerne. Kog i ca. 35-40 minutter. Tilsæt parmesan, et glas kogende vand, hakket mynte. Derefter under låget i 4-6 minutter og hæld i plader.

stavet

Spelt hvede er en af ​​de mest nyttige kornprodukter, styrker immuniteten, nervesystemet, fordøjelsessystemet og lymfesystemet. Den indeholder mere end 60% kulhydrater, 12% protein og ca. 3% fedt.

Spelt er rig på silicat - det har en positiv effekt på koncentration, opmærksomhed, mental arbejde, hudens hud, hår og negle.

  • Thiamin indeholder 30% mere end hvedekorn af høj kvalitet;
  • Indeholder 25% mere vitamin B6;
  • Indeholder næsten 50% mere E-vitamin;
  • Indeholder linole og linolsyre mere med 25%;
  • Forbedrer blodcirkulationen;
  • Forbedrer fordøjelsen;
  • Forbedrer fysisk udholdenhed;
  • Øger muskelmassen;
  • Indeholder en stor mængde tryptofan, som spiller en vigtig rolle i produktionen af ​​serotonin.

Fordelene ved stavet

Regelmæssigt kornforbrug forbedrer tarmkanalets funktion. Kostfibre bidrager til hurtig absorption af næringsstoffer i tarmvæggene, hvilket hjælper med at slippe af med forstoppelse, kramper, oppustethed, diarré, sår. Kornfibre regulerer også kolesterolabsorption og regulerer balancen af ​​fedtsyrer i kroppen. Det høje indhold af kobber og jern forbedrer blodcirkulationen, celleregenerering, øger stofskiftet.

Den er rig på korn af vilde hvede og niacin, et vitamin, der spiller en vigtig rolle i binyrens arbejde og det endokrine system. I et stort antal stavet indeholder kobber og zink, selen og magnesium, fosfor. Alle disse mineraler hjælper med at styrke knogler og muskelvæv, ledbånd og brusk. En kombination af fosfor med et højt indhold af protein kan forbedre arbejdet med blodkar, indre organer, immunsystemet.

Adskilte indikationer for spilledannelse til diabetikere. Højfiberindhold regulerer processen med frigivelse og destruktion af sukkerarter. Det hjælper med at forhindre udviklingen af ​​diabetes eller holde den under kontrol, hvis sygdommen allerede er diagnosticeret. Det anbefales at fodre folk engageret i øget mental arbejde.

Spelt i madlavning

Blød hvede sorter bruges til at lave mel, supper og porridge er lavet af det, og tilsættes til salater. En af de fælles måder er pilaf med stavet. For at forberede det skal du tage:

  • 350 g korn;
  • Et par løg;
  • 250-300 g skovsampe;
  • En lille ghee;
  • Et par gulerødder;
  • Salt, laurbærblad, sort peber;
  • spidskommen;
  • 150 g kyllingefilet.

Ved den opvarmede olie steges det stavede korn, hvorefter det overføres til panden og hældes med vand. Kog under afdækning på medium varme i 45-50 minutter. Gulerødder, løg og svampe er stegte. Kyllingefilet er skåret i små stykker og tilsat til stegningen. Når kornet er kogt, hældes det i en kedel med tykke vægge, krydderier tilsættes og steges, og sammen er de stuvet under låget i yderligere 10-15 minutter. Før du serverer, kan du drysses med hvidløgsjuice og drys med hakkede grønt.

kamut

Denne korn er forfæderen af ​​hård hvede. Kultur har et godt udbytte og modstand mod ugunstige vejrforhold, sygdomme og skadedyr. Kamut er eksternt end andre familiemedlemmer, og kornet har en behagelig nutty smag.

I Rusland dyrkes afgrøder i Krasnodar Territory, Tatarstan og Basjkirien. De vigtigste lande er de samme: USA og Frankrig. De laver ikke kun rene korn til korn og sidevarme, men også mel, pasta og wienerbrød, korn, kager. De første navne henviser til det gamle Egypts tidspunkter, og nogle forskere mener, at Noah tog kamutens hvedekerner til arken.

Nyttige egenskaber af korn

Korn indeholder store mængder B-vitaminer, zink, protein, lipider, magnesium. Derudover er Kamut rig på:

Regelmæssigt forbrug af korn i fødevarer giver dig mulighed for at øge koncentrationen, forbedre hukommelse og arbejdskapacitet, styrke immunsystemet, forbedre blodets biokemiske sammensætning. Kamut anbefales til personer, der lider af onkologiske sygdomme og hjerte-kar-sygdomme, såvel som til dem, der ofte lider af infektionssygdomme og nervesygdomme.

Ernæringseksperter anbefaler grød fra Kamut til personer med overvægt, stofskifteforstyrrelser, svag immunitet og anæmi. Germineret korn bidrager til hurtig helbredelse af sår og fjernelse af allergiske reaktioner. Kamut porrer på vandet renser tarmene og reducerer niveauet af kolesterol i blodet. For bronkitis og bihulebetændelse anbefales det at lave kompresser fra korn.

Kamut bruges også i kosmetologi: bade forstærker negle, og afkog er godt for hår. Slibet korn tilsættes til skrubber og masker siden det forbedrer hudfarve, nærer huden og fremmer hurtig celleregenerering.

Kender du interessante opskrifter til madlavning af hvede hvede? Del dem og dine oplevelser i kommentarerne - det vil være interessant for vores læsere!

http://nalugah.ru/zernovye/pshenica/dikaya-pshenica.html

Speltydelse og skade, hvordan man laver mad, nyttige egenskaber til vægttab

Kan du huske Balda fra Pushkin's eventyr, der spiste spelt og var sund, stærk og munter? I dag vil vi tale specifikt om stavet, dets fordele og skader på menneskekroppen.

Dette produkt begyndte igen at rekruttere fans og aktive forbrugere, restauranter og caféer tilbyder en række stavede retter - supper, korn, grøntsager og halvkorns gryder, pasta fra halvdelen af ​​kornet, konfekture (som desværre hærder for hurtigt).

Spelt - hvilken slags korn

Halvhvede eller blot stavet er et gammelt vildt udvalg af hvede med en nutty smag af en rødlig nuance, hvilket er svært at tærske. I det 20. århundrede var det næsten en forsvindende botanisk art, der næsten ikke blev dyrket, men nu er den igen velfortjent popularitet, det er ikke for ingenting, at de siger, at den nye er en godt glemt gammel.

Hvede i sin moderne version er mere frugtbar og frugtbar. Og som ofte sker, har den modtagne mængde vundet kvaliteten. Landing stavede var næsten negeret.

Hvad er den største forskel mellem spelt hvede

Kultiveret hvede indeholder de mest nyttige stoffer i frøskallen, i den såkaldte klid, hvidt mel, der er oprenset fra "ALLEN", har praktisk taget ikke gavnlige egenskaber for kroppen. I halvkorn er de værdifulde stoffer jævnt fordelt og endda i knuste korn, der er fri for germinemembraner, vanskeligt at løsne beskyttelsesfilmen og andre ting.

Den beskyttende film forhindrer pesticider, radioaktive elementer og så videre fra at komme ind i kornet.

For første gang begyndte spelt at vokse i det gamle Egypten og i det gamle Israel. I Rusland blev spelt vokset i Volga-Kasky-distriktet, i Kaukasus og Pyrenæerne. I vores land er spelt for tiden vokset i Tatarstan, Dagestan og i Karachay-Cherkess Republic (her hedder det forskelligt: ​​"Zanduri").

Spelt slankning

Polba lavt kalorieindhold, det kan sikkert forbruges og slankende mennesker, fordi det kun er 127 kcal n 100 gram af produktet. Det indeholder også alle de aminosyrer, der er nødvendige af manden. Plus, en anstændig mængde protein, som kan prale, ikke alle kornprodukter.

Fra stavet kan du lave en masse retter - fra simpel grød til magert muffins med banan og blåbær.

Som alle produkter er der fordele og ulemper, nyttige egenskaber og kontraindikationer til brug og for stavet.

Fordelene ved stavet for kroppen

Lad os starte med de fordelagtige helbredende egenskaber ved stavede grits:

  • Det regulerer blodsukker.
  • På grund af det høje indhold af grove fibre har spelt en positiv indvirkning på fordøjelsen og forsigtig rensning af fækalmasser, og tarmvæggene opsuges med en halv "visp" og efterfølgende forbedrer absorberbarheden af ​​næringsstoffer.
  • På grund af dets egenskaber hjælper justering af fedtstofskifte spelt med at bekæmpe fedme.
  • At være en langsom kulhydrat i sin essens, giver en halvpose grød energi i portioner, hvilket efterlader en følelse af fylde i en person i lang tid.
  • Kroppen bliver mere modstandsdygtig overfor stressende situationer, øger immuniteten.
  • Forebyggelse af kræftincidens.
  • Spell forbedrer også blodcirkulationen, normaliserer hjertefunktionen og blodtrykket, stabiliserer kolesterolniveauet inden for acceptable grænser.
  • Det fremmer testosteronproduktion hos mænd, og en stigning i binyrens aktivitet er også observeret.
  • Kalk og fosfor i stavede knogler styrker knoglerne, hvilket er meget nyttigt for mennesker i en alder af osteoporose.
  • Sådanne stoffer som jern, magnesium og kalium hjælper med at forbedre blodets tilstand betydeligt. Og stavet indeholder alle disse stoffer og i store mængder.
  • Alle næringsstoffer er vandopløselige, hvilket giver dem den mest fuldstændige fordøjelse.

For at stavet skal levere så mange næringsstoffer som muligt til din krop, skal du starte med det rigtige valg af denne korn på butikshyllerne.

Det rigtige valg af stav og opbevaring

  • For det første skal det stavede korn sælges i en lufttæt beholder uden forskellige spalter og åbninger. Fordi fugt, der er fanget i en beholder med produktet, kan skade eller helt ødelægge det.
  • For det andet er det bedre at købe stavet uden forureninger, hvilke producenter ofte gør.
  • Det samme staveord kan også kun forekomme under et andet navn, for eksempel som: emmer, kamut, doublemaw eller spelt Ofte kaldes det poetisk den "sorte kaviar" af korn.
  • Ved køb af korn er det værd at se på produktets holdbarhed, emballagens integritet og graden af ​​renhed af kornet.
  • Spelt findes ikke i hvert supermarked, du skal søge efter det på hylderne med sund mad. Oftere kan det købes online.

Stavede valgmuligheder, der kan købes - i form af mel, spirede spelt, stavet for spiring eller blot stavet.

Når du har erhvervet stavet, skal du hælde det i en beholder, der kan lukkes tæt. Og læg beholderen på et tørt, køligt sted. Dette er i tilfælde af at du vil gemme det et stykke tid.

Forresten gemmes spaltet selv under ideelle forhold i højst 9 måneder. Det er ønskeligt med lav luftfugtighed, fraværet af fremmede stærke lugte og ved en temperatur på ikke mere end 20 grader.

Hvordan man laver madlavning

Ved udarbejdelse af stavet er det ønskeligt at underkaste det for varmebehandling så lidt som muligt, da værdifulde stoffer, der er gode til helbred, ødelægges.

Hjemme, begynder at komme ind i smagen af ​​sunde og sunde produkter, der oftest koges kogt stavet, med andre ord grød.

Hæld grynene med rent vand i et forhold på 1: 2, lad dem sive i en halv time, kog derefter i 20-30 minutter ved en stille ild, sluk, tilsæt olie (hvis det er nødvendigt) at smage og lad dem "gå" i 10 minutter.

struktur

Hvad er nyttigt indeholder stavet: vitaminer E, grupper B, PP, K, folinsyre, sporstoffer - fosfor, magnesium, zink, kalium, jern, mangan, selen, kobber.

Anvendelsen af ​​stavet i kosmetologi

Spelt bruges som kosmetik i form af skrubber og krops- og ansigtsmasker. Spelt som et exfolierende middel, er det nemt at forynge din hud og glatte ud ansigtsrynker.

  • Spelt ansigtsmaske

Til denne maske har du brug for: et æg, en spiseskefuld stav og en spiseskefuld fløde. Bland alle ingredienser og applicér på ren hud. Hold masken på ansigtet, du har brug for fra 20 til 25 minutter, skyll derefter med vand.

For et synligt resultat skal du fortsætte med at lave denne maske i en måned. Efter tre applikationer af denne maske begynder resultatet at blive vist.

Dette produkt er også tilføjet til andre ansigtsmasker. Men du bør ikke bruge sådanne masker ofte - ikke mere end et par gange om ugen.

Hvis der er en individuel intolerance over for dette produkt, er det bedre at afholde sig fra sådanne masker.

  • Stavet kropsskrubbe

Til en sådan skrubbe har du brug for: fint malet korn, malet kaffe.

Bland disse to produkter i samme proportioner og massagebevægelser påført kroppen, skyll derefter med vand. Denne skrubber vil berige din hud med gavnlige stoffer og lindre døde hudceller.

Også spydplanter bidrager til styrkelse af hår og negle.

Staveskader

Selv om mængden af ​​gluten i stavet er en størrelsesorden lavere end i klassisk hvedegryn, og med en delvis mild form for glutenintolerans er inkluderingen af ​​stavet i din kost en anstændig udvej. Hvis cøliaki allerede har udviklet sig, kan selv en lille mængde gluten være et problem.

Nå selvfølgelig er der som altid en individuel intolerance.

Et stort plus stavet er, at når det vokser, er det umuligt at anvende forskellige kemiske præparater. Denne plante er ikke bange for forskellige sygdomme og endda radioaktiv forurening.

Så stavet - et produkt rig på nyttige stoffer. Herfra kan du lave en række lækre retter. Ved hjælp af stavet kan du nemt tabe og rense din hud.

http://alter-zdrav.ru/polba-polza-i-vred-kak-gotovit/

Spelt - moderne superfood med forhistorisk fortid

I dette indlæg besluttede jeg at dele med dig en af ​​de mest foretrukne fødevarer i min kost.

Dette stavet - en speciel slags hvede, korn, som efter min mening fortjener særlig opmærksomhed takket være dens UNIQUE gavnlige egenskaber!

I øjeblikket er det en af ​​de bedste superfoods på jorden.

I det 19. århundrede, da landbruget oplevede en særlig boom i sin udvikling, stavede man stavet ud af favør og blev glemt i så mange år.

Og for nylig oplevede hun en ny stigning i sin popularitet og kom ind i toppen af ​​de mest nyttige produkter i verden.

I denne artikel forsøgte jeg at indsamle alle de mest nyttige ting, som jeg formåede at finde om stavet.

Og jeg vil virkelig gerne, efter at have læst det, vil du også medtage denne hvede hvede i din SUNDSTE mad обязательно

Fra denne artikel vil du lære:

Spelt - gavnlige egenskaber og skade

Hvad er stavet?

typer af Emmer

Stavet som vilde arter:

  • biconate hvede (Triticum dicoccoides),
  • single-grain singlegrain (Triticum boeoticum),
  • biconseum enkeltkorn (Triticum thaoudar),
  • Urartu hvede (Triticum urarthu);
  • og kulturen: en dobbeltkorn (Triticum dicoccum), et enkeltkorn (Triticum monococcum), et stav (Triticum spelta), hvede af hvede (Triticum macha), en hvede af Timofeev (Triticum timofeevi). wiki

Lidt historie

Interessante historiske fakta om stavet jeg læste i bogen "Hvedebælte", jeg vil dele disse oplysninger med dig.

(Generelt anbefaler jeg stærkt at læse denne bog til alle dem, der har fedt på underlivet ☺, kan ikke tabe sig, og i årevis er det ikke klart fra hvad.)

Interessante historiske fakta om stav og hvede:

  • Wild spelt er den fjerne forfader for alle moderne hvede sorter. Genetisk ren korn.
  • Hun har den enkleste genetiske kode for alle de andre medlemmer af dette slægt. Den består af kun 14 kromosomer.
  • For 3300 år siden var spelt i istiden med en meget populær korn i menneskelig ernæring.
  • Efter dyrkningen af ​​det første spelt (enkeltkornhvede) fremkom det to-kornede dobbeltkorn eller EMMER med 20 kromosomer.
  • Disse to typer hvede besatte et meget vigtigt sted i den menneskelige kost i mange årtusinder.

Det var emmerens hvede, der var tænkt i form af det bibelske "Himmelske menneske"

  • Emmer's hvede var populær blandt sumererne og i det gamle Egypten, hvor de begyndte at tilføje gær til bagning af brød for første gang.
  • Derefter blev Emmers hvede naturligvis krydset med et andet korn og opnået en anden type hvede, Triticum aestivum, med 42 kromosomer, som var genetisk tættest på moderne hvede.
  • Denne type hvede fordrev sine slægtninge (på grund af større udbytte), og senere blev det erstattet af tusindvis af moderne hvedetyper opdrættet kunstigt.
  • I forfølgelsen af ​​høje udbytter var den genetiske kode for hvede aktivt ændret. Hun blev mere modtagelig for koldt vejr, insekter og tørke, og på samme tid opstod spørgsmålet om dets uskadelighed over for menneskekroppen i stigende grad. Og det er stadig åbent.

Den ernæringsmæssige kvalitet af kornet og sammensætningen af ​​stavet

De stavede korn er beskyttet mod indtrængning af skadelige og giftige stoffer ved hjælp af en ultra-tynd shell.

Det antages, at det kan beskytte kornet fra stort set alle former for forurenende stoffer, selv fra radioaktive nedfald.

Speltræ, i modsætning til hvede, har en højere biotilgængelighed for mennesker, så alle vitale stoffer fra dette korn kan hurtigt absorberes i kroppen.

Det indeholder mere protein, fedt og rå fiber end hvede, og har også en stor mængde vitamin B17 (med kræft-effekt).

Det indeholder også særlige kulhydrater, der spiller en afgørende rolle i processen med blodkoagulation og stimulerer kroppens immunsystem for at øge dets modstand mod infektioner.

Det samlede proteinindhold i stavet varierer fra 13,1 - 14,28% afhængigt af klimaforhold og jordbundsforhold. Dette er højere end blød hvede (10,5%) og vårhvede (9,1%).

Det indeholder betydelige mængder af jern, kobber, mangan, magnesium, fosfor, kalium, zink, selen, niacin, thiamin, vitamin B6 og folinsyre.

Speltproteiner indeholder alle ni essentielle aminosyrer, der er nødvendige for menneskekroppen, som ikke er dannet i vores krop og kun kan komme fra mad.

En række af deres vigtigste nyttige funktioner:

  • Reducer betændelse i leddene
  • Forbedre tilstanden af ​​hår, hud og negle
  • Lavere kolesterol
  • Beskyt nyrerne
  • Reducer blære irritation
  • Aflaster virkningerne af stress og fjerner sig fra depression
  • Aflast migræne
  • Forbedre immunforsvaret
  • Forbedre calciumabsorptionen
  • Forbedre kollagen syntese
  • Forbedre hukommelsen
  • Styrke arbejdet i fordøjelsessystemet

Nyttige egenskaber af stavet

Hvis du vil vide alle de nyttige egenskaber for stavet mere detaljeret, anbefaler jeg at se denne gode og interessante video.

Hvad kan stavet:

Det meget høje fiberindhold ((30% pr. Portion!) Tillader polba at forbedre fordøjelsen, og dette accelererer absorptionen af ​​næringsstoffer og hjælper med at forhindre sygdomme som forstoppelse, oppustethed, kramper, diarré og mere alvorlige gastrointestinale problemer.

  • Tabe sig

Når du spiser stav, oplever du hurtigt en følelse af fylde, som varer lang tid, fordi den indeholder komplekse kulhydrater, der absorberes langsomt og gradvist.

Spelt kaldes sort kaviar blandt korn på grund af dens høje næringsværdi.

  • Reducerer dårligt kolesterol

Spelt kostfiber hjælper med at reducere niveauet af farligt kolesterol i kroppen, de ignorerer dens absorption fra mad, regulerer en sund balance af fedtsyrer i kroppen.

  • Forøger hæmoglobin

Spelt indeholder høje niveauer af jern og kobber, som er nødvendige for at skabe røde blodlegemer, der giver øget blodgennemstrømning i hele kroppen.

  • Regulerer blodsukker

Selvom simple sukker og kulhydrater er kendt for at være farlige for diabetikere, hjælper det høje indhold af kostfiber (fiber) med at regulere frigivelsen og nedbrydning af disse simple sukkerarter til glukose, der regulerer frigivelsen af ​​insulin og glukose i kroppen.

Polba har et lavt glykæmisk indeks.

  • Regulerer niveauet af hormoner i kroppen

Niacin er en af ​​de væsentlige vitaminer, der findes i stavet i store mængder. Det spiller en nøglerolle i binyrerne i kroppen, især i produktionen af ​​kønshormoner.

  • Forbedrer skeletsystemets tilstand

Spelt har et imponerende udvalg af essentielle mineraler, der er nødvendige for sunde knogler, herunder zink, magnesium, kobber, fosfor og selen.

Disse mineraler bidrager til udviklingen af ​​knoglevæv og ved at øge deres niveau i din krop, kan du aktivt forhindre osteoporose og andre aldersrelaterede forandringer, der svækker eller ødelægger knoglerne i vores krop.

Høje niveauer af fosfor kombineret med et imponerende proteinindhold gør denne groats til en god kilde til vækst for nye væv, blodkar, muskler, knogler og organer.

  • Forøger immunitet og udholdenhed

Spelt er en af ​​de få korn, der kan prale af et betydeligt niveau af B-vitaminer.

De kan forbedre vores immunsystems arbejde betydeligt, samt stimulere kroppens beskyttelsesmekanismer, reducere psykisk stress og angst.

Spelt og gluten fri

Men hvad med gluten spørger du?

Her har jeg to nyheder: godt og dårligt.

  • Dårlig speln indeholder gluten, som er et allergen, forårsager cøliaki og forårsager mange negative virkninger for vores krop, hvis vi har en intolerance over for det.
  • God halv hvede skelnes fra hvede med et lavere glutenindhold, så folk med delvis intolerance kan inkludere det i deres kost.

Hvorfor har hvede styrket spelt?

Du havde fejl, hvis du troede, at GMO var blandet her igen.

Faktisk er høstet stavet meget vanskeligt at høste.

Øret er meget skrøbeligt, det skal afskæres med en scythe og slib med threshers, og det er en lang og kostbar proces.

Kombiner med forarbejdning af denne korn kan ikke klare, han knuser det i stykker og bliver til støv.

Stavede retter

Du kan lave mange velsmagende og sunde retter fra stavet.

Selv almindelig grød fra den har en lys, rig og mindeværdig smag.

Spelt kan tilføjes til forskellige grøntsagsgryder, suppe, blandet med kød, fisk og fisk og skaldyr, samt lave sødt korn fra det i mælk, honning, tørrede frugter og nødder.

Hvordan tilberedes stavet korrekt?

At koge enhver skål med stavet, skal du bare koge det.

Og allerede i det kogte kogte stav tilføj forskellige ingredienser.

Sådan tilberedes stavet grød

Madlavning stavet er let nok, men denne proces tager lidt mere tid end nogen anden almindelig grød. Kan du huske hendes skal? ☺

Opskrift på madlavning stavet

Du kan tilberede helkornet korn eller tage knust korn.

Her kan du styres af følgende princip: For grød er det bedre at tage fuldkornsprodukter, knust, til alle andre retter.

Instruktioner til madlavning:

  1. Skyl behovet for at vaske (hvis det er fuldkorn, blød i en time i vand.
  2. Hæld kogende vand i forholdet 1: 2
  3. Kog og kog 20 langsomt.
  4. Salt og tilsæt et stykke smør
  5. Luk låget og lad stå i yderligere 20 minutter.

Ideelt set bør stavet koges i lerret og bages i en komfur eller en ovn

Speltmælk

I dag kan du købe ikke kun korn, men også færdigblandet mel fra stavet eller stavet.

Det vil være sværere at lave kager fra det i de første tider end fra almindeligt hvedemel.

Men med erfaring vil du lære at respektere de rigtige proportioner og bage ikke kun pandekager eller pandekager, men også brød. Jeg er ved at lære og eksperimentere

For begyndere vil jeg tilbyde denne gode videoopskrift fra YouTube, hvor de lærer dig at bage vidunderlige pandekager lavet af halve græs.

Pandekager fra halve mel - video

Hvordan vælges stavet korrekt og hvor kan man købe det?

I dag kan stavet findes i næsten ethvert supermarked, i afdelingen for sund mad eller korn.

Det sælges i alle "diæt" butikker og selvfølgelig i online butikker.

Jeg eksperimenterer med forskellige producenter, prøv og fuldkorn og knust spelt. Mere som den anden mulighed.

Jeg køber også en sådan organisk stavet på iherb, for kun 200 rubler.

Hvordan vælger du en stavet kvalitet?

Dette er godt fortalt i denne video fra testkøb, skal du sørge for at se!

Nå så er venner!

Jeg håber jeg kunne overbevise dig i det mindste lidt, i det mindste til at begynde med, prøv dette nyttige og meget velsmagende korn круп

Jeg tror, ​​med tiden vil du som jeg også være med i klubben af ​​elskede af stave og sætte pris på dens helbredende egenskaber!

Jeg vil være glad for dine velprøvede opskrifter med stavet og helvede mel, anmeldelser, råd og kommentarer. Skriv!

Med dig var Alyona Yasneva farvel!

FÅ MINE GRUPPER I SOCIALE NETVÆRK

http://zdorovyda.ru/polba/

Læs Mere Om Nyttige Urter