Vigtigste Grøntsager

Spelt - fordelene og skaderne af korn eller mel. Måltider af stavet og hvordan man laver en halv kop grød

I sager om kost, god ernæring, vegetarisme, vægttab var der en tendens til at bruge naturlige produkter, der var populære for mange år siden. De beholdt deres positive egenskaber, men uretfærdigt glemt. Hvad er disse planter, og hvordan kan de anvendes?

Hvad er stavet

Der er flere typer planter: enkeltkornet, dobbeltkornet, Urartu hvede, stavet (det andet populære navn). Polba er en helkornet afgrøde af kornfamilien. Faktisk ligger forskellen kun i øret og kornets struktur, men de er ens i sammensætning. Filmagtigt korn bevarer kemisk og mineralsk sammensætning selv i jorden. Anlægget krydser ikke, så det taber ikke sine individuelle egenskaber gennem årene. Stavet er modstandsdygtigt overfor strålingsforurening og kemisk angreb.

Calorie stavet

Stavet stavet for vægttab som hovedprodukt anbefales af mange ernæringseksperter, og endog dem, der er tvunget til at følge en streng diæt af medicinske årsager. Stålindholdet er kun 337 kcal pr. 100 gram tørprodukt (gennemsnit for korn), og hvis det er kogt - 127 kcal pr. 100 gram. En sådan indikator kan sammenlignes med boghvede grød. Spelt absorberes næsten fuldstændigt, fremkalder ikke vægtforøgelse.

Giver stavet gluten fri

Spelt - fordele og skader på dette produkt er klart defineret af eksperter. Problemet med cøliaki hos nogle mennesker tillader ikke brugen af ​​de fleste korn og korn i fødevarer på grund af glutenindholdet. Spelt, i modsætning til hvede, var en slags frelse for sådanne mennesker. I stedet for korn, er almindeligt brød, stavet indført i rationen: både gluten og sporstoffer er indeholdt i et afbalanceret beløb. Derudover når mængden af ​​vegetabilsk protein i det 35%. Det er også værd at bemærke er det høje indhold af sådanne stoffer:

  • sporstoffer;
  • aminosyrer;
  • vitaminer i gruppe B, PP, E;
  • jern;
  • kalium;
  • calcium;
  • phosphor;
  • zink;
  • magnesium.

Fordelene ved stavet

Spise retter fra stavet hjælper med at normalisere arbejdet i hele organismen, stabiliserer den samlede tone, hjælper med at balancere metabolismen, er forebyggelsen af ​​et helt kompleks af sygdomme. De gode egenskaber hos stavede læger siger for de fleste mennesker med sundhedsmæssige problemer, og for helt sund. Hvad er nyttigt stavet? Her er blot nogle af dens fordele:

  • normalisering af tarmene;
  • genopretning af tone med øget fysisk og følelsesmæssig stress;
  • forebyggelse af anæmi
  • kræftforebyggelse;
  • normalisering af de endokrine og kardiovaskulære systemer;
  • forbedre hud tilstand
  • normalisering af blodtryk
  • sænkning af kolesterol, som forhindrer udviklingen af ​​aterosklerose;
  • immunitetsforstærkning;
  • sænkning af blodsukker
  • forebyggelse af osteoporose
  • fjernelse af toksiner fra kroppen.

Stavet anbefales kraftigt at bruge følgende kategorier af mennesker:

  • ældre mennesker;
  • lider af diabetes
  • immunkompromitterede patienter;
  • udsat for fedme og overvægt
  • med fordøjelsessygdomme
  • gravide kvinder;
  • lider af højt blodtryk.

Staveskader

Der er ingen perfekte produkter, der passer til enhver person. Spildet for stavet til kroppen indtil dato er ikke identificeret - forudsat korrekt, rimelig brug. Desværre er der en lille procentdel af mennesker med en kategorisk intolerance overfor gluten, selv i en minimal mængde. Denne faktor kan kaldes den eneste identificerede kontraindikation for brugen af ​​stavet.

Hvad kan koges fra stavet

Spelt er et universalprodukt, der kan koges, bages i kombination med kød og grøntsager, tilsættes supper, saucer, salater, desserter. Fra knuste korn viser det sig at være af høj kvalitet, nyttigt halvmel. Det er værd at bemærke, at brødet på dette mel kommer ud hårdt og hurtigt bliver forældet (på grund af de grove fibre i kornet), så du bør ikke holde det i lang tid. I de fleste tilfælde er stavte retter en række grød kogt i vand eller mælk. For børnenes kost kan du sikkert tilføje frugt, nødder, bær.

Hvordan laver man stavet? I mange butikker kan du finde stavede halvfabrikata: nudler, pasta, kager, spaghetti, færdigblandet mel (på billedet). Hjemme er opvaskemidler nemme og nyttige til at lave mad ved hjælp af en langsom komfur. Hele porridge er bedst tilberedt under tilsyn, fordi de hurtigt er tilberedt. Et stort antal opskrifter fra stavet findes på internettet i specialiserede fora om vægttab og kostvaner.

Funktion af produktet er specificiteten af ​​dens opbevaring. Det er yderst uønsket at lægge det ud for stærkt ildelugtende produkter, da kornet aktivt absorberer fremmede lugt. Koger anbefaler opbevaring af stavet i en hermetisk pakket form, i køleskabet, ikke mere end seks måneder. Efterhånden vil produktet miste sine gavnlige egenskaber, smagskarakteristika.

http://sovets.net/10094-polba-polza-i-vred.html

Hvordan man spiser med diabetes

Med type 2 diabetes mellitus er mængden af ​​forbruget af fødevarer begrænset.

Det er vigtigt, at det ikke indeholder store mængder kulhydrater.

Kostmåltider bruges til at diversificere kosten.

For hver af dem beregnes det glykæmiske indeks, hvilket angiver virkningen af ​​stofferne, der kommer ind i kroppen på mængden af ​​sukker i blodet. Det er nødvendigt, at diabetikmenuen indeholder alle næringsstoffer, makronæringsstoffer, sporstoffer, vitaminer. Dette vil bevare funktionaliteten af ​​alle organer.

struktur

Spelt - en plante af hvedens genus, der indeholder ører. Det omfatter vildt og tamdyrarter. Efter rensning af ørerne har korn en hård struktur. Opbevares i forseglet emballage i køleskabet.

Calorie - er den energi, som den menneskelige krop modtager, når du bruger produktet. Kalorie stavet gør 120 kilokalorier.

Spelt har et højt indhold af proteiner, mens det har en lav mængde fedt og kulhydrater. Syre syrer i dens sammensætning overstiger æggens værdier. Sammensætningen af ​​proteiner, fedtstoffer og kulhydrater er beskrevet i tabellen.

Hyperglykæmisk indeks er næringsstoffers evne til at påvirke mængden af ​​sukker i blodet. Det bør ikke overstige 70 enheder. Hvis værdien er stor, vil glukosen i løbet af 10 minutter stige over 5,5 mmol / l. En person vil føle sig værre, der vil være svimmelhed, et kraftigt fald i styrke. Det stavets glykæmiske indeks er 45 enheder, så diabetikere kan komme ind i kosten.

Hyperglykæmisk indeks er næringsstoffers evne til at påvirke mængden af ​​sukker i blodet. Det bør ikke overstige 70 enheder. Hvis værdien er stor, vil glukosen i løbet af 10 minutter stige over 5,5 mmol / l. En person vil føle sig værre, der vil være svimmelhed, et kraftigt fald i styrke. Det stavets glykæmiske indeks er 45 enheder, så diabetikere kan komme ind i kosten.

Produktet er rig på vitaminer og sporstoffer. Den indeholder vitaminerne B, A, E, PP. Sporelementets sammensætning indbefatter jern, calcium, selen, magnesium. Korn indeholder mere næringsstoffer end andre kornarter. Hvis patienten har diabetes med fedme, anbefaler nutritionists at inkludere spelt i kosten.

Fordelene

Produktet har nyttige kvaliteter, som diabetikere har brug for:

  • takket være grove fibre er tarmmotiliteten forbedret,
  • normalt blodsukker
  • øger modstanden mod virkningen af ​​smitsomme og giftige stoffer,
  • ved hjælp af vitamin- og mikroelementkompositionen styrkes immuniteten,
  • forbedrer aktiviteten af ​​de endokrine, kardiovaskulære, reproduktive, nervesystemer,
  • antallet af røde blodlegemer og ilt i blodet øges, hvorved anæmi elimineres,
  • indeholder gluten i lave koncentrationer, så du kan spise stavede allergikere,
  • mætning af kroppen med essentielle aminosyrer,
  • eliminere følelsen af ​​sult i lang tid, så en person taber overskydende vægt,
  • blodcirkulationen accelererer, blodtrykket falder.

Hvordan man laver mad

Spelt forbruges i mange retter, det erstatter hvede i fremstillingen af ​​brød. Det bruges til fremstilling af korn, supper, saucer. De laver pasta og andre side retter ud af det. På grund af sin slibning til mel er det muligt at producere diætetiske desserter med en lille koncentration af gluten, der er tilladt for diabetikere og allergier.

Stavet tilhører vilde sorter, så det er svært. For at gøre det blødere, skal det gennemblødes. Da croupen er stærkt koget blød, bruges en lille del af den. Til forberedelse af en portion grød behøver du 20-30 g. Kornene er gennemblødt i kefir. Blandingen skal stå i 7-8 timer. Efter tiden er kornene vasket, adskilt fra væsken. Efter tilberedning koges kornet med mælk.

Hvis det bruges som sideskål, kan du stege det med løg og grøntsager efter blødning.

Groats kan bruges til at lave hjemmelavet brød, det er nok til at male det. Brød kan bruges af mennesker med mindre manifestationer af glutenallergi. Når sådant brød er inkluderet i diætet af en diabetiker, der er tilbøjelig til fedme, vises ikke overvægt.

Kontraindikationer

Som andre produkter har stavet kontraindikationer. På trods af dets lave glutenindhold er det kontraindiceret til personer med alvorlige allergier over for dette stof. Det forårsager oppustethed, forstyrret afføring og anæmi hos mennesker. Når en sygdom forsømmes, kan der forekomme coeliaki. Dette er en sygdom, der forårsager svær fordøjelsesbesvær.

Hvis en person har delvis glutenintolerance, kan stavet indtages i små mængder. Den indeholder den mindste mængde gluten.

Spelt er et produkt, der er prissat til personer med type 2-diabetes. Der er mange opskrifter med indhold, der spredes patientens kost. Før du spiser korn, skal du kontakte din læge for at undgå komplikationer. Han vil fortælle dig, om du kan spise spelt med diabetes.

http://diabetsahar.ru/diets/kak-est-polbu-pri-saharnom-diabete.html

Spelt, stavet og gluten fri

Hvis du ved hvad en glutenfri diæt er, så spekulerede du sandsynligvis, om du kan spise spelt og produkter baseret på det med en glutenfri diæt? Så du kan søge efter oplysninger om, hvorvidt det er muligt at bruge stavet med hvedeintolerans? Lad os først forstå, hvad der er stavet og stavet.

Hvad er stavet

Stavet - er en hel gruppe planter af hvede, der indeholder stavet. Vildt stavet er den fjerne forfader for alle moderne hvedevarer, der blev dyrket til endnu 3300 f.Kr. i den tyrolske Iceman. Spelt var bredt udbredt og havde stor popularitet blandt forskellige nationer (herunder i Rusland, hvor de især elskede grød fra stavet). I det 19. århundrede blev stavet næsten fuldstændig udtømt fra verdens landbrugsjord med mindre lunget hvede.

Spelt er et kalorieindhold med lavt indhold af kalorieindhold, der er rig på essentielle aminosyrer, vitaminer, makro- og mikroelementer, der almindeligvis kaldes "sort kaviar af korn" eller "forfædres gave". Afhængigt af plantens art indeholder den halvrunde gruppe 27... 37% protein i deres korn. Hvis vi sammenligner klassisk hvede og stavet, indeholder den første mindre magnesium, jern, zink og vitaminer fra gruppe B. Næringsstoffer indeholdt i stavede korn absorberes let af menneskekroppen.

Spelt anses for at være miljøvenligt, økologisk produkt, da det er følsomt for kemiske forbindelser og mineralske gødninger i jorden, når de dyrkes. De stavede korn er beskyttet af et ydre hylster, som også forhindrer skadelige stoffer i at komme ind i kornet udefra.

De laver brød, korn, supper og drikkevarer, saucer og forskellige desserter baseret på halv og halvt mel fra de stavede korn. Risotto er udarbejdet fra stavet i Italien, og i Indien og Iran - retter til kødretter.

Hvad er fordelene og skaden af ​​køn for kroppen?

Hvis du ikke har kontraindikationer til forbrug af stavet, så kan det medføre store fordele for din krop. Regelmæssigt forbrug af stavet hjælper med at normalisere blodsukkerniveauer, forbedrer funktionen af ​​forskellige kropssystemer (fordøjelseskanalen, kardiovaskulær, nervøs) og forhindrer udviklingen af ​​infektiøse og onkologiske sygdomme. Inklusion i kosten stavet vil bidrage til at forbedre blodcirkulationen, stabilisere blodtrykket. På grund af den langsomme absorption af kulhydrater og indholdet af vitamin B6 reducerer spaltede fødevarer følelsen af ​​sult, hjælper i kampen mod fedme, fjern overskydende kolesterol fra kroppen. Mucopolysaccharider, som er en del af stavet, spiller en vigtig rolle i dannelsen og styrkelsen af ​​immuniteten, og L-tryptophan forbedrer overordnet helbred og forbedrer stemningen.

Den eneste kontraindikation for inklusion af stavet i den menneskelige diæt er individuel intolerance eller en allergi over for proteinerne.

Speltmælk anvendes aktivt ikke kun i madlavning, men også i kosmetologi: Det tilsættes masker og cremer til hudpleje og hårpleje. På basis af knust korn spelt gør scrubs.

Indeholder polba gluten?

I modsætning til de forsikringer, der stavet er sikkert for mennesker, der har cøliaki eller er allergiske over for hvede, er det ikke helt sandt.

Gluten er en gruppe proteiner, der findes i frøene af korn. Spelt (stavet) indeholder proteiner fra glutengruppen, dog i meget mindre mængder end klassisk hvede. Stavet indeholder kun 14 kromosomer, har den korteste kromosomrække og er kendetegnet ved det lavest mulige antal glutenvariationer.

Klassiske tests for hvedeglutenallergi giver ikke svar, hvilke proteiner forårsager et immunrespons. Derfor kan lægen i en mere detaljeret analyse fremsætte henstillinger vedrørende brugen af ​​produkter, der indeholder stavet. Nogle mennesker med cøliaki, en allergisk reaktion og intolerance mod hvede kan faktisk spise stavet (stavet), men du bør ikke træffe en beslutning og selv prøve produktet, da der altid er risiko for en reaktion.

http://ofoods.ru/blog/48-polba-spelta-i-glyuten

Spelt: Indeholder det gluten og hvordan man bruger det, hvis du har allergier?

Stavet af mange mennesker, der overholder principperne om sund kost. Denne artikel vil hjælpe dig med at forstå, om gluten er indeholdt i denne korn og hvordan man bruger det i tilfælde af allergi.

Kompositionens egenskaber

Problemet med glutenintolerance er desværre bekendt med mange mennesker. Denne patologi findes hos mennesker, der bor i forskellige dele af verden. Imidlertid forekommer denne patologiske tilstand med udviklingen af ​​de samme lignende kliniske tegn. Gluten eller celiac intolerance er en ret alvorlig patologi, som normalt opdages i en meget tidlig alder.

Så et barn, der har en sådan patologisk tilstand, efter at have indtruget en lille del af produktet, hvor der er gluten, vil udvikle uønskede symptomer - mavesmerter, svaghed og unormale afføring. Barnet bliver rastløs. Spædbørn, der endnu ikke kan fortælle deres forældre om deres bekymringer, viser dette ved deres adfærd. De som regel begynder at græde desværre, nægter at gå i deres arme. Enhver berøring til barnets mave giver ham stor smerte.

Læger fra alle lande påpeger, at hvis en person engang havde cøliaki, så er det i fremtiden bedre at nægte at bruge produkter, der indeholder gluten (selv dets ubetydelige mængde). Dette vil hjælpe med at beskytte dig mod udseende af ekstremt ugunstige, og i nogle tilfælde endda farlige symptomer.

For at afgøre om gluten er indeholdt i et bestemt fødevareprodukt, har læger udviklet specielle tabeller. De hjælper forældre til babyer og voksne, der er blevet diagnosticeret med en sådan patologi, snarere hurtigt afgøre, om de kan få dette eller det pågældende produkt, og om der er noget gluten i det. I denne tabel er der mange korn. For eksempel, efter at have spist grød lavet af korn, der indeholder gluten, kan en person opleve negative symptomer.

Spelt henviser også til korn. Denne plante har imidlertid en unik kemisk sammensætning. Forskere har stadig ikke nået til enighed om, om det er muligt at spise retter lavet af denne korn, hvis der er glutenintolerance. Uenig og ernæringseksperter. Alle eksperter er imidlertid enige i den opfattelse, at risikoen for uønskede symptomer på cøliaki efter spisning af måltider, der er fremstillet af stav, stadig eksisterer. Dette bør ikke glemmes af mennesker, med hvem denne patologi er blevet identificeret.

Hvis en person har individuel glutenintolerance, skal han planlægge sin kost omhyggeligt. Det er bedre at i første omgang gøre det sammen med en erfaren specialist.

I dette tilfælde rådgiver læger det samme for at kontakte gastroenterologer og terapeuter. Disse eksperter vil bidrage til at lave den rigtige diæt, samt give anbefalinger om, hvilke fødevarer der skal overlades i hvert tilfælde, da kroppen af ​​hver person er virkelig unik.

Kan jeg få allergier?

Spelt, som enhver planteprodukt, har en vis kemisk sammensætning. Så i denne plante er der mange komponenter af naturlig oprindelse. Også indeholdt i dette korn er proteiner omfattende forskellige aminosyrer. Desuden er proteinindholdet i denne kornprodukt ret højt.

Sådanne proteiner af vegetabilsk oprindelse hos nogle mennesker kan udløse udviklingen af ​​allergier. Denne patologi registreres i de fleste tilfælde efter at have spist et måltid lavet af stavet.

Et af de karakteristiske tegn er udseendet af udslæt, som kan lokaliseres på forskellige dele af kroppen. De kan se ud som små udslæt eller blærer med væske inde. Den særlige egenskab ved et sådant udslæt er også i den kendsgerning, at det normalt kløer meget dårligt, hvilket giver ejerne alvorlig ubehag.

Allergier er imidlertid ikke altid manifesteret på denne måde. I nogle mennesker kan det manifestere sig som en vejrtrækningsproblemer. Normalt forekommer dette symptom inden for få minutter efter at have taget opskålen, som indeholdt allergener til kroppen. Hvis der efter at have spist et pludseligt angrebsangreb eller forstyrret bevidsthed opstår, skal du straks søge lægehjælp, da dette kan skyldes en akut allergisk reaktion.

Allergi til stavet - en patologi, som med en vis hyppighed stadig findes i medicinsk praksis. Denne patologi opdages en gang og forbliver resten af ​​sit liv. En vigtig regel i denne patologiske tilstand: at begrænse enhver fødevare, der kan indeholde stavede korn. Samtidig er det nødvendigt ikke kun at spise poretter fremstillet af denne korn, men også at genkende sammensætningen af ​​enhver kornret. Hvis der er en fodnote på pakken med noget produkt, der angiver, at det indeholder spor af en sådan korn, så er det bedre at nægte og vælge noget andet for at undgå udviklingen af ​​uønskede symptomer fra brugen.

Du vil lære mere om stavet ved at se følgende video.

http://eda-land.ru/pshenica/soderzhit-li-polba-glyuten/

Stavet eller stavet, kamut eller dinkel. Hvad med gluten?

For at undersøge dette problem skal vi dykke ind i historien. Kun på denne måde vil vi forstå årsagerne til den hurtige vækst i dagens popularitet af stavet i Vesteuropa.

Så, hvad er stavet, stavet, kamut, dinkel?

Spelt er en slags gammel hvede. Dens oprindelse daterer sig tilbage til det 7. årtusinde f.Kr. til regionen Syrien og Libanon. I 1. årtusinde f.Kr. Hun kom til Europas område og fik navnet "stavet". Det lokale navn for stavet i Tyskland er "dinkel". I USA hedder denne type hvede "Kamut".

Hvis du følger de botaniske videnskabelige regler, er det korrekt at sige, at stavet forfæderen er stavet. Men for os er stavet, stavet, dinkel, kamut i det væsentlige det samme, en gammel slags hvede. Det mest almindeligt anvendte navn er stavet.

Spelt var udbredt i vores breddegrader indtil slutningen af ​​det 19. århundrede. For eksempel vises hun i Pushkin's eventyr "Præstens præst og hans arbejderbalda":

"Balda siger:" Jeg vil tjene dig herligt,

Flittigt og meget godt,

Om et år klikker tre klik på dig på panden,

Der er jeg kommet kogt stavet. "

Det er ikke overraskende, fordi stavet er rekord for indholdet af protein, aminosyrer, fiber og vitaminsammensætning blandt alle former for korn. Proteinindholdet svarer til udskiftning af kød.

Så hvorfor er stavet så utilgængeligt nu? Svaret ligger i to grunde.

Den første af disse er lavt udbytte af stavet i forhold til traditionelle typer hvede. Den anden er en meget tidskrævende kornrensningsproces. Når vi ser på billedet af det urensede stavede korn, kan vi forestille os, hvor svært de hårde ydre skal fjernes. Af disse grunde er speltpaltet siden begyndelsen af ​​1900-tallet fuldstændigt overfyldt ud af markerne med nye, allerede moderne avlssorter af hvede, der har et udbytte 2-3 gange højere.

Spelt og problematik med moderne glutenallergi.

Alle europæiske slags hvede kommer fra stavet (stavet). Spelt og blød hvede har samme genomiske sæt. Stavet er imidlertid forskelligt i proteinsammensætningen. Derfor kan personer med delvis glutenintolerans bruge stavede produkter. Ifølge allergiernes opfattelse og erfaring - selv om en person har en allergi overfor alle korn og gluten indeholdt i dem, betyder det ikke, at der vil være allergi for stavet. Det er mindre allergifremkaldende.

Vi kan også se på årsagen til allergenicitet af traditionel hvede fra den anden side. I løbet af det sidste århundrede har landbrugsudvalg opnået fantastiske resultater: stærkt produktive sorter er blevet udviklet, mere levedygtige hybrider er blevet dyrket osv. Men i denne korte tid på omfanget af menneskets udvikling har vores mave simpelthen ikke været i stand til at tilpasse sig nye typer hvede og reagerer på dem med allergier.

Dette forklarer stavens spelt og produkter deraf i Europa: stavet grød, brød og bagværk, pasta fremstillet af stavemel. Allergisk reaktion hos mennesker, der bruger stavet, er meget mindre almindelig.

http://homeopat46.ru/novosti/10-chto-budem-est/78-polba-ili-spelta-kamut-ili-dinkel-a-chto-s-glyutenom

Spelt - moderne superfood med forhistorisk fortid

I dette indlæg besluttede jeg at dele med dig en af ​​de mest foretrukne fødevarer i min kost.

Dette stavet - en speciel slags hvede, korn, som efter min mening fortjener særlig opmærksomhed takket være dens UNIQUE gavnlige egenskaber!

I øjeblikket er det en af ​​de bedste superfoods på jorden.

I det 19. århundrede, da landbruget oplevede en særlig boom i sin udvikling, stavede man stavet ud af favør og blev glemt i så mange år.

Og for nylig oplevede hun en ny stigning i sin popularitet og kom ind i toppen af ​​de mest nyttige produkter i verden.

I denne artikel forsøgte jeg at indsamle alle de mest nyttige ting, som jeg formåede at finde om stavet.

Og jeg vil virkelig gerne, efter at have læst det, vil du også medtage denne hvede hvede i din SUNDSTE mad обязательно

Fra denne artikel vil du lære:

Spelt - gavnlige egenskaber og skade

Hvad er stavet?

typer af Emmer

Stavet som vilde arter:

  • biconate hvede (Triticum dicoccoides),
  • single-grain singlegrain (Triticum boeoticum),
  • biconseum enkeltkorn (Triticum thaoudar),
  • Urartu hvede (Triticum urarthu);
  • og kulturen: en dobbeltkorn (Triticum dicoccum), et enkeltkorn (Triticum monococcum), et stav (Triticum spelta), hvede af hvede (Triticum macha), en hvede af Timofeev (Triticum timofeevi). wiki

Lidt historie

Interessante historiske fakta om stavet jeg læste i bogen "Hvedebælte", jeg vil dele disse oplysninger med dig.

(Generelt anbefaler jeg stærkt at læse denne bog til alle dem, der har fedt på underlivet ☺, kan ikke tabe sig, og i årevis er det ikke klart fra hvad.)

Interessante historiske fakta om stav og hvede:

  • Wild spelt er den fjerne forfader for alle moderne hvede sorter. Genetisk ren korn.
  • Hun har den enkleste genetiske kode for alle de andre medlemmer af dette slægt. Den består af kun 14 kromosomer.
  • For 3300 år siden var spelt i istiden med en meget populær korn i menneskelig ernæring.
  • Efter dyrkningen af ​​det første spelt (enkeltkornhvede) fremkom det to-kornede dobbeltkorn eller EMMER med 20 kromosomer.
  • Disse to typer hvede besatte et meget vigtigt sted i den menneskelige kost i mange årtusinder.

Det var emmerens hvede, der var tænkt i form af det bibelske "Himmelske menneske"

  • Emmer's hvede var populær blandt sumererne og i det gamle Egypten, hvor de begyndte at tilføje gær til bagning af brød for første gang.
  • Derefter blev Emmers hvede naturligvis krydset med et andet korn og opnået en anden type hvede, Triticum aestivum, med 42 kromosomer, som var genetisk tættest på moderne hvede.
  • Denne type hvede fordrev sine slægtninge (på grund af større udbytte), og senere blev det erstattet af tusindvis af moderne hvedetyper opdrættet kunstigt.
  • I forfølgelsen af ​​høje udbytter var den genetiske kode for hvede aktivt ændret. Hun blev mere modtagelig for koldt vejr, insekter og tørke, og på samme tid opstod spørgsmålet om dets uskadelighed over for menneskekroppen i stigende grad. Og det er stadig åbent.

Den ernæringsmæssige kvalitet af kornet og sammensætningen af ​​stavet

De stavede korn er beskyttet mod indtrængning af skadelige og giftige stoffer ved hjælp af en ultra-tynd shell.

Det antages, at det kan beskytte kornet fra stort set alle former for forurenende stoffer, selv fra radioaktive nedfald.

Speltræ, i modsætning til hvede, har en højere biotilgængelighed for mennesker, så alle vitale stoffer fra dette korn kan hurtigt absorberes i kroppen.

Det indeholder mere protein, fedt og rå fiber end hvede, og har også en stor mængde vitamin B17 (med kræft-effekt).

Det indeholder også særlige kulhydrater, der spiller en afgørende rolle i processen med blodkoagulation og stimulerer kroppens immunsystem for at øge dets modstand mod infektioner.

Det samlede proteinindhold i stavet varierer fra 13,1 - 14,28% afhængigt af klimaforhold og jordbundsforhold. Dette er højere end blød hvede (10,5%) og vårhvede (9,1%).

Det indeholder betydelige mængder af jern, kobber, mangan, magnesium, fosfor, kalium, zink, selen, niacin, thiamin, vitamin B6 og folinsyre.

Speltproteiner indeholder alle ni essentielle aminosyrer, der er nødvendige for menneskekroppen, som ikke er dannet i vores krop og kun kan komme fra mad.

En række af deres vigtigste nyttige funktioner:

  • Reducer betændelse i leddene
  • Forbedre tilstanden af ​​hår, hud og negle
  • Lavere kolesterol
  • Beskyt nyrerne
  • Reducer blære irritation
  • Aflaster virkningerne af stress og fjerner sig fra depression
  • Aflast migræne
  • Forbedre immunforsvaret
  • Forbedre calciumabsorptionen
  • Forbedre kollagen syntese
  • Forbedre hukommelsen
  • Styrke arbejdet i fordøjelsessystemet

Nyttige egenskaber af stavet

Hvis du vil vide alle de nyttige egenskaber for stavet mere detaljeret, anbefaler jeg at se denne gode og interessante video.

Hvad kan stavet:

Det meget høje fiberindhold ((30% pr. Portion!) Tillader polba at forbedre fordøjelsen, og dette accelererer absorptionen af ​​næringsstoffer og hjælper med at forhindre sygdomme som forstoppelse, oppustethed, kramper, diarré og mere alvorlige gastrointestinale problemer.

  • Tabe sig

Når du spiser stav, oplever du hurtigt en følelse af fylde, som varer lang tid, fordi den indeholder komplekse kulhydrater, der absorberes langsomt og gradvist.

Spelt kaldes sort kaviar blandt korn på grund af dens høje næringsværdi.

  • Reducerer dårligt kolesterol

Spelt kostfiber hjælper med at reducere niveauet af farligt kolesterol i kroppen, de ignorerer dens absorption fra mad, regulerer en sund balance af fedtsyrer i kroppen.

  • Forøger hæmoglobin

Spelt indeholder høje niveauer af jern og kobber, som er nødvendige for at skabe røde blodlegemer, der giver øget blodgennemstrømning i hele kroppen.

  • Regulerer blodsukker

Selvom simple sukker og kulhydrater er kendt for at være farlige for diabetikere, hjælper det høje indhold af kostfiber (fiber) med at regulere frigivelsen og nedbrydning af disse simple sukkerarter til glukose, der regulerer frigivelsen af ​​insulin og glukose i kroppen.

Polba har et lavt glykæmisk indeks.

  • Regulerer niveauet af hormoner i kroppen

Niacin er en af ​​de væsentlige vitaminer, der findes i stavet i store mængder. Det spiller en nøglerolle i binyrerne i kroppen, især i produktionen af ​​kønshormoner.

  • Forbedrer skeletsystemets tilstand

Spelt har et imponerende udvalg af essentielle mineraler, der er nødvendige for sunde knogler, herunder zink, magnesium, kobber, fosfor og selen.

Disse mineraler bidrager til udviklingen af ​​knoglevæv og ved at øge deres niveau i din krop, kan du aktivt forhindre osteoporose og andre aldersrelaterede forandringer, der svækker eller ødelægger knoglerne i vores krop.

Høje niveauer af fosfor kombineret med et imponerende proteinindhold gør denne groats til en god kilde til vækst for nye væv, blodkar, muskler, knogler og organer.

  • Forøger immunitet og udholdenhed

Spelt er en af ​​de få korn, der kan prale af et betydeligt niveau af B-vitaminer.

De kan forbedre vores immunsystems arbejde betydeligt, samt stimulere kroppens beskyttelsesmekanismer, reducere psykisk stress og angst.

Spelt og gluten fri

Men hvad med gluten spørger du?

Her har jeg to nyheder: godt og dårligt.

  • Dårlig speln indeholder gluten, som er et allergen, forårsager cøliaki og forårsager mange negative virkninger for vores krop, hvis vi har en intolerance over for det.
  • God halv hvede skelnes fra hvede med et lavere glutenindhold, så folk med delvis intolerance kan inkludere det i deres kost.

Hvorfor har hvede styrket spelt?

Du havde fejl, hvis du troede, at GMO var blandet her igen.

Faktisk er høstet stavet meget vanskeligt at høste.

Øret er meget skrøbeligt, det skal afskæres med en scythe og slib med threshers, og det er en lang og kostbar proces.

Kombiner med forarbejdning af denne korn kan ikke klare, han knuser det i stykker og bliver til støv.

Stavede retter

Du kan lave mange velsmagende og sunde retter fra stavet.

Selv almindelig grød fra den har en lys, rig og mindeværdig smag.

Spelt kan tilføjes til forskellige grøntsagsgryder, suppe, blandet med kød, fisk og fisk og skaldyr, samt lave sødt korn fra det i mælk, honning, tørrede frugter og nødder.

Hvordan tilberedes stavet korrekt?

At koge enhver skål med stavet, skal du bare koge det.

Og allerede i det kogte kogte stav tilføj forskellige ingredienser.

Sådan tilberedes stavet grød

Madlavning stavet er let nok, men denne proces tager lidt mere tid end nogen anden almindelig grød. Kan du huske hendes skal? ☺

Opskrift på madlavning stavet

Du kan tilberede helkornet korn eller tage knust korn.

Her kan du styres af følgende princip: For grød er det bedre at tage fuldkornsprodukter, knust, til alle andre retter.

Instruktioner til madlavning:

  1. Skyl behovet for at vaske (hvis det er fuldkorn, blød i en time i vand.
  2. Hæld kogende vand i forholdet 1: 2
  3. Kog og kog 20 langsomt.
  4. Salt og tilsæt et stykke smør
  5. Luk låget og lad stå i yderligere 20 minutter.

Ideelt set bør stavet koges i lerret og bages i en komfur eller en ovn

Speltmælk

I dag kan du købe ikke kun korn, men også færdigblandet mel fra stavet eller stavet.

Det vil være sværere at lave kager fra det i de første tider end fra almindeligt hvedemel.

Men med erfaring vil du lære at respektere de rigtige proportioner og bage ikke kun pandekager eller pandekager, men også brød. Jeg er ved at lære og eksperimentere

For begyndere vil jeg tilbyde denne gode videoopskrift fra YouTube, hvor de lærer dig at bage vidunderlige pandekager lavet af halve græs.

Pandekager fra halve mel - video

Hvordan vælges stavet korrekt og hvor kan man købe det?

I dag kan stavet findes i næsten ethvert supermarked, i afdelingen for sund mad eller korn.

Det sælges i alle "diæt" butikker og selvfølgelig i online butikker.

Jeg eksperimenterer med forskellige producenter, prøv og fuldkorn og knust spelt. Mere som den anden mulighed.

Jeg køber også en sådan organisk stavet på iherb, for kun 200 rubler.

Hvordan vælger du en stavet kvalitet?

Dette er godt fortalt i denne video fra testkøb, skal du sørge for at se!

Nå så er venner!

Jeg håber jeg kunne overbevise dig i det mindste lidt, i det mindste til at begynde med, prøv dette nyttige og meget velsmagende korn круп

Jeg tror, ​​med tiden vil du som jeg også være med i klubben af ​​elskede af stave og sætte pris på dens helbredende egenskaber!

Jeg vil være glad for dine velprøvede opskrifter med stavet og helvede mel, anmeldelser, råd og kommentarer. Skriv!

Med dig var Alyona Yasneva farvel!

FÅ MINE GRUPPER I SOCIALE NETVÆRK

http://zdorovyda.ru/polba/

Liste over glutenfri mad. Spiser velsmagende og sund uden gluten

Mange mennesker er interesserede i at finde glutenfrie produkter, og om de overhovedet eksisterer. Selvfølgelig er der, og i store mængder. Hvis du er allergisk overfor gluten, skal du begrænse listen over tilladte produkter. Det vil sige, du skal søge efter produkter, der ikke indeholder gluten.

Dette kan være visse korn, korn, spelt, spaghetti, ris, korn, pølser og andre fødevarer. Det hele afhænger af varens sammensætning.

Nogle fødevarer omfatter slet ikke gluten, den anden kan have en lille mængde af det i sammensætningen, og andre, der indeholder gluten, skal udelukkes fra deres kost for ikke at provokere en allergisk sygdom og cøliaki.

Hvad skal man lave en menu til mad

Hvis du er allergisk overfor gluten, kan du opdele dette problem i to kategorier:

  • delvis intolerance
  • fuldstændig intolerance.

I det første tilfælde kan en person godt forbruge fødevarer med en lille mængde gluten i den. For eksempel giver mængden af ​​gluten i stavet helt folk med delvis intolerance at spise sådan en korn i mad. Spelt kan lave mel, lave kager, slik, pasta, elskede af mange spaghetti eller endda konfekture. En sådan kornafgrøde som stavet giver dig mulighed for at spise velsmagende og ikke fratage dig selv mange mange sødige retter.

Spelt - dette er ikke den eneste kultur, der indeholder gluten i små mængder. Men hvis du lider af fuldstændig glutenintolerance, så stavet er bestemt ikke for dig. Selv en lille mængde glutenprodukter kan forårsage alvorlig irritation. Vi bliver nødt til at drikke medicin og gå på en meget streng diæt.

Er der nogen produkter, hvor gluten ikke er perfekt, hvilket giver dig mulighed for at lave en liste over en rationel, nærende, nyttig og sikker menu for hver dag? Ja. Hvis du leder efter glutenfrie produkter, skal du være opmærksom på følgende produkter:

  • Mel. Hvis du kan lide at spise brød uden gluten, så har du brug for mel, til fremstilling deraf bruge ris, havregryn uden gluten, soja. Disse er gode løsninger til at lave pasta eller wienerbrød. Disse korn er sikre for patienter med cøliaki.
  • Til bagning. Konfekture er nyttigt og velsmagende til at lave mad på basis af mandel, kikært mel, tapioka, sorghum og amarant.
  • Pasta. Her er det bedst at bruge boghvede og risnudler. Selvom ris kan bruges som en separat skål, og ikke at lave pasta fra den. Vermicelli er også fremstillet af hør mel. Men hveden er forbudt under forbuddet.
  • Stivelse. I nogle retter i henhold til opskriften vil du tilføje stivelse. Safe er kartoffel og majsstivelse. Ved hjælp af stivelse, kan du lave en bred vifte af kager, tilsæt smør, gær.
  • Mejeriprodukter. Hvis du har det fint med laktosetolerance, kan du sikkert bruge creme, mælk, creme fraiche, ost, ost, hytteost og yoghurt.
  • Olien. Uden olie er det svært at forestille sig kosten. Til produkter uden gluten er der vegetabilsk og smør.
  • Med en gluten kost kan du spise næsten alle typer frugter, bær og grøntsager.
  • Til garnering og supper. Hvis du kan lide borscht, ris og andre lignende retter, kan du bruge boghvede, bælgfrugter, ris og sorghum som glutenfrie produkter.
  • Du er velkommen til at spise frø og nødder, men kun i deres naturlige form. De kan føjes til wienerbrød.
  • Kød. For at gøre pasta, vermicelli eller korn smager bedre, bør de koges med kød. Fødevarer som fjerkræ, fisk, magert kød indeholder ikke gluten. Udfyld ikke pasta og kød selv med forskellige saucer. Det omfatter også billig sojasovs, selv om du virkelig elsker dette produkt og ikke forestiller dine yndlingsretter uden det, skal du være opmærksom på listen over komponenter, der udgør den. I dag tilbyder mange producenter meget højkvalitets sojasovs, uden gluten. Du vil bruge lidt mere på det, men maden vil få en anden smag, behagelige noter vises i den. Kød og pasta vil være en fremragende godbid til middag.
  • Æg. Konfekture er vanskeligt at forestille sig uden æg. Der kan også tilsættes stivelse, gær, smør, mel og meget mere. Samtidig er æg og mel inkluderet i listen over tilgængelige produkter til personer, der ikke tolererer gluten. Bare glem ikke at melet skal være på basis af glutenfri korn (ris, majs). Mel fra samme halvkorn er velegnet til personer med delvis intolerance.
  • Protein. Kroppen har brug for protein. For at gøre dette kan en person spise bestemte fødevarer, tage proteinet fra dem eller købe proteinet i sin rene form. Et sådant laktosefrit eller glutenfrit protein vil fylde kroppen med manglende komponenter og sporstoffer, der giver styrke og energi. Nyttigt supplement til hver dag.
  • Hvis du kan lide wienerbrød, chokolade eller slik, er det lidt værd at begrænse deres brug. Selvom solgt slik, chokolade og andre slik uden gluten. Til dette skal du nøje læse sammensætningen af ​​hvad denne chokolade eller disse slik er lavet af. Det er bemærkelsesværdigt, at nok slik og chokolade ikke indeholder gluten. Dette gør det muligt for dig ikke at fratage dig selv elementære glæder. En fremragende fuldverdig morgenmad kan være glutenfri mysli med et stykke chokolade eller et yndlings candy til at løfte din spiritus. Hvis slik og chokolade ikke kan af andre grunde, kan de erstattes af rosiner, tørrede abrikoser, svesker og andre lækre tørrede frugter. Glem ikke om eksistensen af ​​glutenfri is. Det er ikke så meget, men du kan finde det.
  • Ud over det faktum, at du vil spise, skal du drikke. Hvilke drikkevarer bør ikke være bange? Disse er naturlige juice, alle former for te og compote. Disse er drikkevarer, der ikke indeholder farligt gluten. Almindelig glutenfri kaffe, men der er nogle typer der indeholder kosttilskud. Derfor skal du vælge naturlig kaffe, når du spiser glutenfrie produkter.
  • Hvis du troede at alkohol er nu forbudt, så tager du fejl. Listen over tilgængelig alkohol omfatter vin, tequila, bourbon, gin, rom og whisky.

En person, der er på en glutenfri kost, ved hvad det er. Hvis forskellige gær, hør, stivelse eller klid ikke spiller en særlig rolle i fremstillingen af ​​kosten, er det simpelthen nødvendigt at vide om de tilladte korn, mel, smør, mejeriprodukter. Der er ikke noget svært at finde fremragende mad og opretholde en glutenfri diæt. Men pas på, når du studerer produktets sammensætning. Nogle af dem kan ændre sig over tid, herunder gluten.

Hvordan man behandler?

Når du bruger varer fra hvede uden gluten, tager fat på brød uden gluten og vasker det ned med duftende kaffe, bør du ikke glemme en så vigtig del af vores liv som medicin.

Hvis du nogensinde har været på et hospital eller bare ligger hjemme på grund af sygdom, er allergisk over for gluten, så ved du helt godt, at du skal behandles med visse lægemidler.

For at opretholde et godt helbred kan en person have brug for et multivitamin eller glutenfri vitamin, en kur mod forkølelse eller andre lidelser. Hvilke fødevarer er glutenfri eller ej, denne. Noget andet - hvilke lægemidler kan eller bør ikke bruges, når de lider af cøliaki:

  • Vitaminer. Fra vitaminer kan du sikkert drikke Elkar, Neuromultivitis og Bion3.
  • Allergi. Hvis du lider af allergier, så passer du til Tsetrin.
  • Mave-tarmkanalen. Eventuelle problemer forbundet med mave-tarmkanalen kræver gastrointestinale lægemidler. Glutenfri gør aktivt kul, Smektu, Phosphalugel, Maalox, Hermital, Loperamid, Linex, Furazolidon, Bifiform og Ultop.
  • Hoste. Drikk Ambrobene i sirup eller bromhexin.
  • Koldt og influenza. I disse tilfælde er nise, anaferon til børn, paracetamol, antigripin, arbidol eller cycloferon egnede.
  • Et antibiotikum. Brug Flemoxin, Augmentin, Syntese, Ampicillin, Erythromycin eller Klacid.
  • Beroligende. Afobazol tabletter eller Novo Passit tabletter er egnede.
  • Smerte. Hvis du har smerter, skal du bruge Citramon, Duspatalin eller Nise.

Hvordan erstatte glutenholdige produkter

At finde glutenholdige produkter er meget lettere end dem, hvor der ikke er gluten. Men der er mange produkter på grundlag af hvilke du vil være i stand til at lave en komplet kost af din kost. Disse omfatter:

  • Hirse, Teff, Amaranth, Chia, Quinoa, som er kogte, spirede eller forbruges rå. Fremragende erstatning for korn og korn.
  • Root grøntsager, der indeholder en stor mængde af gavnlige vitaminer og mineraler. Ved hjælp af kartofler, rødbeder, søde kartofler og meget mere kan du perfekt kompensere for manglen på korn.
  • Grønne grønne grøntsager.
  • Solsikkefrø, hør, hamp og græskar.
  • Alle eksisterende bær, frugt og grøntsager.
  • Bøn kulturer.

Stol på dem, du kan gøre dig selv til en god, velsmagende og utrolig sund glutenfri menu. Bare glem ikke den enkelte intolerance af visse fødevarer. Men foruden gluten kan en person opleve afvisning af kroppen af ​​andre komponenter.

Gør dig selv en menu til glutenfri mad, du kan sikkert gå i seng. Bare glem ikke at børste tænderne før du går i seng og sørg for at bruge glutenfri tandpasta på forhånd.

http://izzhoginet.ru/dieticheskoe-pitanie/bezglyutenovye-produkty.html

10 falske produkter "glutenfri"

At gå til en glutenfri kost kan være svært, og der er flere fødevarer og ingredienser, som du skal være yderst forsigtig med. Læger og ernæringseksperter har fremlagt en liste over kontroversielle produkter indeholdende gluten i sammensætningen.

Ca. en ud af 100 mennesker har cøliaki - glutenintolerans. Generelt foretrækker de fleste at skifte til et særligt regime, der udelukker gluten fra mad for at forbedre kroppens tilstand.

Medlemmerne af "anti-gluten koalitionen", så vi vil kalde dem, ved, at først og fremmest hvede bør undgås, og ører bør holdes ved valg af korn. Men hvem ville have troet, at ethvert produkt fra korn til pølser kan skjule det problematiske kornprotein?

Lad os arrangere en konfrontation for den mest almindelige mad, som vi plejede at overveje glutenfri.

pølser

Selv om der er mange glutenfrie pølser, der er tilgængelige for kunderne, indeholder de sædvanlige pølser, vi tager i supermarkedet, ofte hvedekiks i sammensætningen. Det er en billigere og mere overkommelig ingrediens til fortykning og teksturbinding.

Tip: Husk at læse sammensætningen på pakken med pølser!

Sojasovs

Kinesisk sojasovs ifølge den traditionelle opskrift indeholder hvede! Prøv at erstatte kinesiske påfyldninger med japansk tamari. Tamari er normalt glutenfri (selvom det altid kontrolleres etiketten).

Bouillon terninger

Nogle mærker af så elsket af mange bouillon terninger indeholder hvedefiber. Derfor skal du tjekke etiketten, når du køber eller lager dit eget lager af produktet, for at være sikker på dets naturlighed, brugbarhed og "frit kød".

Boghvede mel

Boghvede er naturligt glutenfri. På grund af vækst- og forarbejdningsbetingelser kan det dog ofte tilstoppes med andre korn, såsom hvede. Vælg et mærke, der siger "Glutenfri" for at være sikker på, at den passer til personer med celiaki.

Tørrede ristede nødder

Enkelte nødder indeholder ikke gluten, men tørrede ristede nødder inkluderer ofte hvedemel som en krummebånd. Nå, du kan tjekke sammensætningen på etiketten og give præference til enkle eller salte nødder.

Spelt (spelt)

Dette er en almindelig myte, der stavet ikke indeholder gluten, eller det indeholder i det mindste mindre gluten i sammenligning med andre hvedetyper.

Polba har været en hvede sort siden oldtiden og indeholder en lignende indikator for gluten som moderne hvede sorter.

Cous cous

Cous cous bruges som et alternativ til ris. Den er lavet af hård hvede granuler, derfor har den også gluten i sin struktur. Faktisk er cous cous en grov semolina.

Og quinoa couscous quinoa har tværtimod ingen gluten, derfor kan den sikkert bruges i salater, supper eller endda koge grød fra den.

chokolade

Chokolade indeholder normalt ingen elementer af gluten i sammensætningen, men på grund af metoderne til fremstilling af nogle sorter er der risiko for at finde sådan.

Men "glutenfri glæde" er undertiden lavet med andre slags chokolade- og chokoladeprodukter (for eksempel kager med forskellige belægninger, glasurer og drys) på samme produktionslinje.

Når du tjekker etiketten, skal du være opmærksom på "kan indeholde gluten".

taramasalata

Denne fine græske sauce er desværre baseret på brødkrummer, så den er langt fra "glutenfri". Andre dips og saucer, som salsa eller hummus, fremstilles ofte af glutenfrie ingredienser - du kan sikkert forbruge dem. Selvom du ikke går glip af produktets sammensætning.

Corn flakes

Selvom cornflakes er den vigtigste ingrediens i cornflakes (og dette korn omfatter ikke gluten), indeholder mange mærker også bygmaltekstrakt, som bruges som smagsstof. Denne ingrediens er på udelukkelseslisten.

I nogle kornarter er selvfølgelig mængden af ​​bygekstrakt ubetydelig og står på et sikkert forbrugsniveau, selv for patienter med coeliaki.

Imidlertid sparer nogle producenter stadig ikke på sådanne smagsstoffer og tilføjer dem dårligt til tanken med majs.

Hvordan læses etiketter?

Der er regler og krav for at sikre, at kun produkter, der er virkelig glutenfrie, kan placere den passende etiket på pakken.

Alle produkter er underlagt lov om mærkning, hvor det er obligatorisk at angive muligheden for et allergen i produktet.

For eksempel bør der på en pakke glutenholdige korn indeholde ingredienser, der betragtes som allergener.

Hvis kornet indeholder hvede, rug eller byg, skal dette derfor angives i sammensætningen, uanset de anvendte små mængder.

http://sizhunadiete.ru/produkti-bezglyutenshhiki.html

Nyttige egenskaber ved stavning, madlavning og anmeldelser

Fordelene og skaderne i stavet er et meget interessant spørgsmål, især i betragtning af at mange ikke engang har hørt om en sådan croup. For at evaluere det skal du finde ud af, hvad der er stavet og hvilke unikke egenskaber det har.

Hvad er stavet og hvor det vokser

Et korn kaldet stavet er en kornplante med rødbrune spikelets og aflange mørke korn. Middelhavet betragtes som fødestedet for korn, den første omtale af denne korn er fundet i det gamle Egypten, Babylon, Grækenland, Tyrkiet og Armenien. I øjeblikket er græsset aktivt dyrket i Iran og Indien, i Amerika og på Ruslands område - i de sydlige regioner af Dagestan.

Croup var den mest populære i Rusland i det 18. og 19. århundrede og blev betragtet som en vildt voksende vifte af hvede. I det 20. århundrede blev det konstateret, at det er mere korrekt at definere stavet som et særskilt korn, hvilket mere sandsynligt er hvedens forfader.

I midten af ​​det sidste århundrede var croup næsten ude af daglig brug, erstattet af talrige hvede sorter, der var lettere at dyrke og forarbejde. Kun i de senere år blev øget interesse for stavet genoplivet igen, fans af sund spisning værdsatte mange nyttige egenskaber af denne korn.

Kemisk sammensætning og kalorisk stavet

Udbyttet af stavet er ikke meget højt, det er vanskeligt at rengøre og tærske korn. Imidlertid bades disse ulemper i den rigeste sammensætning af korn. Den indeholder:

  • kostfiber eller fiber;
  • Omega-3 og Omega-6 fedtsyrer;
  • De værdifulde mineralkomponenter er kalium, fosfor, calcium, natrium og magnesium;
  • makronæringsstoffer jern, zink, selen og kobber;
  • mangan, ved hjælp af en lille mængde korn, kan du få halvdelen af ​​den daglige sats af dette element;
  • en stor mængde vitaminer B, nemlig B1, B2, B6 og B9;
  • vitamin E;
  • PP nikotinsyre.

Den kaloriske værdi af 100 gram korn er 337 kalorier. I kogt form reduceres produktets ernæringsegenskaber lidt - op til 127 kalorier pr. 100 g.

I lyset af halvkorns gavnlige egenskaber er det ikke overraskende, at opdrætterne på ny i bølgen af ​​interesse for sund spisning igen er begyndt at arbejde aktivt med forbedringen af ​​kornkulturen.

Glykæmisk indeks stavet

Spelt gryn - et produkt, der er nyttigt til brug i diabetes. Glykemisk indeks for korn er 40 enheder. Indikatoren betyder, at en halv kop korn er sikkert for moderat forbrug for denne lidelse og ikke fører til en kraftig stigning i blodsukker.

Er der noget gluten i stavet

Mange mennesker lider af glutenintolerans, med andre ord, de fordøjer ikke gluten i de fleste kornarter. Gluten er også til stede i sammensætningen, og derfor kan det ikke betragtes som et helt sikkert produkt. Men samtidig er der meget mindre gluten i korn end i almindelig hvede. Derfor kan produktet i små mængder tage plads selv i diæt af patienter med cøliaki.

Fordelene ved stavet for kroppen

Den rige sammensætning og unikke egenskaber af kornet giver det mange nyttige egenskaber. Når det anvendes regelmæssigt, ses fordelene ved halvkornet i det faktum, at det:

  • sænker niveauet af skadeligt kolesterol og beskytter blodkar fra aterosklerotiske plaques;
  • fremskynder stofskiftet og styrker immunforsvaret;
  • normaliserer blodtryk og glukoseniveauer;
  • bidrager til den normale funktion af maven, hjælper med at løse problemet med forstoppelse;
  • renser kroppen og fjerner hurtigt slag og giftige stoffer fra det;
  • styrker knoglevæv;
  • kvalitativt forbedrer blodsammensætningen, forhindrer udviklingen af ​​anæmi
  • gavnlig effekt på nervesystemet og hjernens aktivitet.

Croup er en effektiv forebyggelse af onkologi, dets egenskaber forhindrer forekomsten af ​​ondartede tumorer.

Spelt slankning

Kogt korn med lavt kalorieindhold gør det til et ideelt produkt til vægttab. Kold grød er godt mættet, men det skader ikke figuren, hjælper med at fjerne overskydende stoffer fra kroppen og supplerer tilførslen af ​​vitaminer og mineraler. For at bruge det som grundlag for en kost kost meget rimeligt, vil croup hjælpe med at sige farvel til ekstra pounds om få dage.

Under slankning vil fordelene ved stavet brød være fantastisk - det har en behagelig smag, men mindre kalorier end almindeligt hvedebrød.

Kost på spelt

Friske korn indeholder alle de nødvendige stoffer til kroppen og absorberes godt af maven. Derfor er stavet godt til mono-diæt - kost, baseret på kun ét produkt.

Reglerne med diæt på stavet ret simpelt.

  1. Varigheden af ​​kosten skal være fra 3 til 7 dage, men ikke mere, ellers vil kroppen få skade.
  2. Spise under kost kan kun koges i vand, korn uden sukker og salt. Også i kosten kan du forlade grøntsager, frugt, magre fugle og fisk, men i minimale mængder.
  3. Den daglige del af stavet skal opdeles i 5 eller 6 små måltider, i løbet af dagen vaskes grøden aktivt med rent vand.

Under den ugentlige kost på korn kan du miste omkring 5 kg og ikke skade sundheden.

Er det muligt at stave under amning

Under amning er kornet grundlaget for den unge moders kost. Spelt anbefales stærkt til brug, fordi det giver maksimalt næringsstoffer til kvindens krop, og de overføres til barnet med modermælk.

Det skal dog huskes, at kornet indeholder en lille mængde gluten og kan skade barnet, hvilket gør det allergisk. Derfor er det nødvendigt at introducere det i kosten gradvist og i små portioner og se barnets reaktion.

Fra hvilken alder kan du give stav til børn

I babyens ration introduceres grød fra halvkorn samtidigt med andre kornarter fra 8 måneder. De første portioner af grød skal være ret små, du skal sørge for, at gluten ikke forårsager allergier i barnet.

Hvad er nyttigt stavet med gigt

Årsagen til gigt bliver en stærk metabolisk lidelse, på grund af hvilke skadelige urinsyre salte ophobes i leddene af en person. Fordelen ved stavet grød er, at produktet effektivt fremskynder metabolismen, hvilket er særligt værdifuldt for patienter med gigt. Slags, toksiner og overskydende salt vil stoppe dvælende i kroppen, og angreb af sygdommen vil forekomme sjældnere.

Traditionel medicin anbefaler oftere at bruge korn og supper med stavet med denne sygdom. Der vil også være fordel af brød fra stavet, de er fremstillet af spirede frø med et højt fiberindhold.

Er stavet godt for gastritis

På grund af sin stive struktur under forværring af gastritis, anbefales croupen ikke til brug, det vil irritere maven. Men i eftergivelsesperioden vil dens egenskaber være meget nyttige, det vil forbedre metabolismen og bidrage til en sund udskillelse af mavesaft.

Anvendelse af stavet til medicinske formål

Der er flere interessante opskrifter, hvor fordelene ved halv-bagt mel manifesteres. Hvis det bruges korrekt, bliver det et effektivt lægemiddel.

Hoste blanding

Nyttig krop vil hjælpe med en kold hoste, hvis du forbereder det af følgende middel:

  • 20 gram fastkorn maler i en blender eller kaffekværn til en tilstand af mel;
  • Bland 2 æg og 40 g honning med piskede æggeblommer;
  • Tilsæt 2 store skeer smør;
  • blandes grundigt.

Den helbredende blanding tages tre gange om dagen før måltider og 1 tsk indtil hosten ikke falder ned.

Grød med diarré honning

Et andet middel baseret på korn vil bidrage til hurtigt at stoppe diarré. Det er nødvendigt:

  • 50 g halve korn slibes i mel og kalcineres derefter i en rød-varm tør stegepande;
  • kog vand i mængden af ​​et glas og omrør, hæld melet ind i det;
  • Fjern grød fra ovnen og tilsæt 40 ​​g honning.

Grød bruges til diarré i små portioner, det har udtalt fastgørelsesegenskaber.

Spelt i hjemmet kosmetologi

Nyttige egenskaber ved stav anvendes ikke kun i madlavning, men også til ansigtsbehandling. De exfolierer de hornede partikler af epidermis, gør huden blødere og samtidig mætter den med værdifulde vitaminer.

Ansigtsmasker

For at blødgøre og forfriske huden, kan du gøre denne maske:

  • 2 store skeer spelt blandet med 25 g fed sur creme;
  • Tilsæt 1 rå æg og bland godt
  • fordel masken i ansigtet i en halv time.

Det anbefales at anvende et kosmetologisk middel tre gange om ugen, så dets egenskaber vil medføre en mærkbar og stabil effekt.

Ansigt og kropscrub

Croup fungerer som en skrubbe meget godt. For at dybe rent og glatte huden på ansigt og krop, kan du gøre dette værktøj:

  • kornene er jorden i en kaffekværn eller blender og blandet med kaffe;
  • Tilsæt honning for at give skrubben en tykk nok konsistens;
  • påføres ansigtet og masserer huden forsigtigt i flere minutter, vask derefter produktet af.

Hvordan man laver madlavning

Det vigtigste anvendelsesområde for korn er stadig madlavning. Oftest er grød kogt fra den, men nogle gange spiser kornene og forbruges rå eller laver dem. Fordelen ved spireformet stavelse er, at den indeholder mere fiber- og grøntsagssyrer end i almindelige korn.

Spelt grød på vand

Den nemmeste måde at tilberede kornet på vandet, vil det vise sig lækre og vil ikke bringe skade selv med en følsom mave. Fra ingredienserne behøver du kun 1 glas stavet, lidt salt og 3 glas vand.

  1. Før madlavning staves sorteres og vaskes grundigt.
  2. Derefter hældes kornet med 3 kopper vand, læg på komfuret og tilsæt ild til stærk.
  3. Når grøden koger, skal ilden blive reduceret, og potten er dækket af et låg.

Grød koges i en halv time, omrører regelmæssigt og smagte fra tid til anden. Et par minutter før tilberedning tilsættes salt til grøden og eventuelt sukker kan fadet også fyldes med et stykke smør.

Spelt grød med mælk

I mangel af kontraindikationer og god tolerance for lactose kan du tilberede kornet i mælk, selvom det skal tages i betragtning, at det vil være mere kalorieindhold. Madlavning grød er meget enkel.

  1. Et glas korn spildes med vand og lades i mindst 4 timer og bedre for hele natten.
  2. Efter blødning vaskes gristene under vandhanen, og derefter hældes 500 ml mælk og anbringes på medium varme.
  3. Cook grød cirka en halv time, fra tid til anden forsøger. Tilsæt salt før fjernelse fra varme.

Stavet makaroni

Kornkorn tjener som råmaterialer til dannelse af mel, og ud fra det gør den halvbagt makaroni. De er forskellige i farve fra hvede - makaroni fra spelt mørk, næsten brun. Den største forskel ligger imidlertid i produktets egenskaber.

  1. Små pasta er lavet uden tilsætning af kemikalier, stivelse eller farvestoffer. De er mere naturlige og må ikke skade kroppen.
  2. Fordelene ved stavet stav er højere, fordi de indeholder mere protein og vitaminer.
  3. Mørk halvpasta på grund af den minimale forarbejdning af mel har en rigere smag og aroma.

Spelt pasta er meget mere nyttigt end den sædvanlige hvide, og må forbruges, selv med plager i mave og tarm.

Stavet i en langsom komfur

Den langsomme komfur hjælper med at lave virkelig interessante og lækre korn på basis af korn hurtigt og uden unødvendige problemer. For eksempel på bare en time kan du lave grød med champignon og grøntsager og næsten ikke bruge indsats.

Den følgende opskrift er populær:

  • 500 g vasket korn, 200 g hakkede svampe, 1 hakket løg hældes i skålen i multikookeren;
  • rist 1 medium gulerod og tilsæt ingredienserne
  • Ingredienser af grød hæld 200 ml olivenolie og 2 kopper vand, tilsæt peber og salt efter smag;
  • Køkkenapparatet sættes i "stegning" -tilstanden i en kvart time, og så starter en anden "en halv time".

Klar grød kan krydres med grønne eller frugtstykker.

Staveskader og kontraindikationer

Halvkorn er til gavn for næsten alle, og skaden deraf er minimal. Der er meget få kontraindikationer for produktet:

  • alvorlig allergi overfor gluten, selv i små mængder, men den er indeholdt i stavet;
  • hvedekornintolerans.

Stavens skadelige egenskaber er, at den ikke kan indtages i store mængder, på grund af det høje indhold af kulhydrater, vil det medføre flatulens og oppustethed. En lille plade af grød tre gange om ugen vil være helt nok.

Hvad er forskellen mellem hvede og hvede

To kornarter ligner hinanden meget og er tætte pårørende. Men de har vigtige forskelle.

De nyttige elementer i stavet er indeholdt i store mængder, det har et højere indhold af kobber, mangan og zink. Men stoffer, der forårsager flatulens og oppustethed, stavet indeholder mindre. Derfor er det mere sikkert for trivsel at bruge det som helhed end hvede - fordøjelsesbesvær efter stave sker sjældent.

Hvordan man vælger og gemmer stavet

Spellens popularitet bliver gradvist tilbage, og nu kan den ikke kun findes i specialiserede sundhedsfødevarebutikker. Groats findes også i almindelige supermarkeder. Fordelene og skaderne for halvhvede mel og korn er hovedsageligt afhængige af produktets kvalitet.

Det er meget nemt at vælge et produkt, det er nødvendigt at være opmærksom på:

  • Produktionstid og holdbarhed - stavet bør ikke være forsinket;
  • pakningstæthed;
  • Farven og sammensætningen af ​​kornet - en god stavelse har en mørk gylden nuance, og der er ingen skrald og skum i den.

Det anbefales at hælde jordnødden fra den åbne pose i en tør plastbeholder og afkøles. Den lave temperatur vil ikke skade kornets egenskaber, og samtidig vil stavet ikke absorbere aromaerne af andre produkter i køkkenskabet. Med hensyn til holdbarhed kan grusene fra den åbne pakke anvendes i 8 måneder.

konklusion

Fordelene og skaderne af stavet bestemmes af kvaliteten af ​​kornet og hvor godt det er kogt. Velkogt stavet vil gavne enhver, der ikke har en udtalt allergi for gluten.

http://poleznii-site.ru/pitanie/kashi-i-krupy/poleznye-svoystva-polby-prigotovlenie-i-otzyvy.html

Læs Mere Om Nyttige Urter