Tilsætningsstoffer til levnedsmidler er stoffer, der kan forbedre smag og aroma af produkter, opretholde deres præsentation i lang tid og forlænge holdbarheden.

Tilsætningsstoffer anvendes i fødevareindustrien. De indeholder næsten alle de produkter, der står på disken i forretningerne - pølser og kød halvfabrikata, syltede agurk, frugt og grøntsager, forskellige slik (is, slik, desserter, geléer, yoghurt, ostekremme) og lige brød.

Klassificering af fødevareadditiv

I. Ved oprindelse skelne mellem følgende kosttilskud:
1. Naturlig - er af vegetabilsk eller animalsk oprindelse, omfatter i deres sammensætning mineralske stoffer.
2. Identisk til naturligt - har samme egenskaber som naturlige tilsætningsstoffer til fødevarer, men syntetiseres i laboratoriet.
3. Syntetisk (kunstig) - udviklet og syntetiseret under kunstige forhold, har ingen analoger af natur.

II. Der er en opdeling af fødevaretilsætningsstoffer med numerisk kode.
Kosttilskud er forkortet med bogstavet "E". Der er flere versioner af oprindelsen af ​​dette. Nogle eksperter hævder, at navnet kommer fra undersøgt (oversat betyder testet), mens andre mener det fra ordet europa. Brevet "E" ledsages altid af et nummer, der angiver en gruppe fødevaretilsætningsstoffer.
E 100-199 - farvestoffer, der forbedrer den naturlige farve eller returnerer den tabte skygge under fremstillingen af ​​produktet

Е 200-299 - konserveringsmidler, der forlænger produktets holdbarhed

E 300-399 - antioxidanter eller antioxidanter, der forhindrer madforkølelse
E 400-499 - fortykningsmidler, emulgatorer og stabilisatorer, der påvirker produktets konsistens
Е 500-599 - stoffer, der bevarer produktets struktur på grund af normalisering af surhedsgrad og fugtighed de kaldes også bagningspulver; de forhindrer produktcaking
E 600-699 - forstærkere af smag og lugt
E 700-799 - Tilsætningsstoffer til fødevarer med udtalte antibakterielle egenskaber.
E 800-899 - kategori tilbage til nye tillæg
E 900-999 - sødemidler og skumdæmpere
Е 1000-1999 - En gruppe af tilsætningsstoffer til fødevarer med et bredt spektrum af handlinger: glasering (anti-flammende), salt smelter, teksturer, separatorer, tætningsmidler, gas kompressorer

III. Tildele også nyttige, neutrale, skadelige og farlige (forbudte) fødevaretilsætningsstoffer. Mere om dem vil blive diskuteret nedenfor.

Nyttige og skadelige virkninger af fødevaretilsætningsstoffer på kroppen

Nu er udsagnet om, at absolut alle fødevaretilsætningsstoffer kun er skadelige, meget populære. Faktisk er det ikke tilfældet. De har deres fordele og ulemper, og nogle af dem er endda gavnlige for den menneskelige krop.

Den store fordel ved fødevaretilsætningsstoffer er, at de bidrager til længere opbevaring af produkter, giver dem et "velsmagende" udseende, gør dem meget mere appetitvækkende (hvilket er meget værdsat af gourmeter).

De største ulemper er deres negative indvirkning på helbredet. Forskellige syntetiske fødevaretilsætningsstoffer beskadiger organer og forårsager, at de slides hurtigt, fordi kemikalier er hårdt forarbejdet af menneskekroppen. I høje doser kan nogle af tilsætningsstofferne være meget farlige.

At spise fødevarer rig på smagsforstærkere og smag er alles forretning. Nogen foretrækker meget velsmagende at spise, ikke lægger stor vægt på, at dette kan skade sundheden. Nogle køber næsten ikke noget i butikkerne for at undgå negative virkninger af kemikalier. Og andre kan modstå en mellemgård, spise de fleste fødevarer og observere "sikkerhedsforanstaltninger."

Sunde kosttilskud til menneskekroppen

Curcumin (E100) - reducerer kolesterolniveauerne i blodet og hjælper med at øge hæmoglobin, har en gavnlig effekt på mave-tarmkanalen (stimulerer dets bevægelighed, normaliserer tarmmikrofloraen, virker effektivt i tarminfektioner og duodenalt sår, genopretter leverceller) forhindrer udviklingen af ​​diabetes, arthritis og kræft.

Riboflavin (E101) - er et vitamin B2. Det deltager i fedt og protein metabolisme, i redox processer, og i syntetisering af andre vitaminer i kroppen. Riboflavin støtter ungdommen og elasticiteten af ​​huden, er nødvendig for normal dannelse og udvikling af fosteret og væksten af ​​børn. Det er også meget effektivt ved konstante belastninger, depressioner og psyko-følelsesmæssig stress.

Caroten (E160a), annatto ekstrakt (E160b), lycopen (E160d) er ens i sammensætning og virkning for A-vitamin, er kraftige antioxidanter. De bidrager til bevarelsen og forbedringen af ​​synsstyrken, styrker immunforsvaret, beskytter mod kræft. Det skal altid huskes, at disse stoffer er stærke allergener.

Beet Betanin (E162) - har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system, sænker blodkarrene og derved reducerer blodtrykket. Reducerer risikoen for myokardieinfarkt. Forbedrer fordøjelsen af ​​plante- og animalske proteiner. Deltager i syntesen af ​​cholin, stimulerer arbejdet med hepatocytter (leverceller). Derudover har dette stof en stærk anti-strålingseffekt. Det forhindrer også udvikling eller progression af onkologiske sygdomme, omdannelsen af ​​en godartet tumor til en ondartet sygdom.

Calciumcarbonat (E170) er en simpel kridt. Med kalciummangel i kroppen kompenserer for dens mangel. Kan påvirke blodkoagulationsprocesser. Deltager i muskelkontraktioner, herunder hjertemuskel. Det er hovedkomponenten i knogler og tænder. Kalk overdosis har en toksisk virkning på kroppen, hvilket får det til at udvikle det mælkal alkaliske syndrom.

Mælkesyre (E270) findes i mejeriprodukter og oste, surkål og agurker. Det normaliserer den intestinale mikroflora og er involveret i kulhydratmetabolisme, der fremmer absorptionen af ​​kulhydrater.

C-vitamin (E300) - ascorbinsyre er en stærk antioxidant og beskytter kroppens celler mod frie radikaler. Styrker immuniteten. Det findes i store mængder i solbær, kiwi, æble, kål, løg og peber.
E-vitamin (E306-309) - tocopheroler fremskynder regenerering af huden. Sænk legemets aldring, beskyt mod toksins virkning. Blir blodet og stimulerer arbejdet med røde blodlegemer og derved påvirker det kardiovaskulære system positivt.
Lecithin (E322) har et stort antal nyttige egenskaber. Indeholdt i æggeblomme, kaviar og mælk. Fremmer den korrekte udvikling af nervesystemet. Forøger immuniteten. Det sænker kolesterolet i blodet og fjerner det fra kroppen. Forbedrer bloddannelse, sammensætning af galde. Interfererer med udvikling af cirrose.

Agar (E406) er en bestanddel af alger. Det er rig på vitamin PP og sporstoffer (natrium, kalium, magnesium, calcium, fosfor, jern, jod). Dens gelerende virkning bruges meget ofte i mad- og konfektureindustrien. Agar, på grund af det høje indhold af jod i det, stimulerer skjoldbruskkirtlen. Det er også i stand til at binde og udskille toksiner og forskellige slag. En anden nyttig funktion er forbedringen af ​​tarmene.

Pektiner (E440), hvis kilder er æble, druer, citrus, blomme. De fjerner toksiner, slagger, tungmetaller fra kroppen. Fremme tarmrensning. De beskytter maveslimhinden fra virkningen af ​​skadelige faktorer, har smertestillende og helbredende virkninger på mavesår. Reducer kolesterol i blodet. Husk altid, at pektiner i store mængder er stærke allergener.

Neutrale kosttilskud

Klorofyl (E140) er et farvestof. Han maler produkter i grønt. Helt sikkert for menneskers sundhed. Nogle eksperter hævder, at det er endda nyttigt - fjerner toksiner fra kroppen, når de anvendes eksternt, er i stand til at helbrede sår og eliminere ubehagelige lugte udsendes af menneskekroppen.

Sorbinsyre (E202) har en stærk antimikrobiell effekt, fordi den er i stand til at undertrykke væksten af ​​mug i produkter. Det er helt sikkert for mennesker. Det tilføjes oftest til pølser, oste, røget kød, rugbrød.

Eddikesyre (E260) er den mest almindelige surhedsregulator. I små koncentrationer er det fuldstændig harmløst for kroppen og endog gavnligt, fordi det fremmer nedbrydning af kulhydrater og fedtstoffer. Men i en koncentration på 30% eller mere bliver det farligt på grund af muligheden for forbrændinger i hudens og slimhinderne i de indre organer. Det bruges til fremstilling af mayonnaise, forskellige saucer, konfekture, i bevaring af grøntsager, fisk, kød.

Citronsyre (E330) tjener som smagsforstærker, konserveringsmiddel og surhedsregulator. På grund af det faktum, at det bruges i små doser, er det sikkert for mennesker. Men når man arbejder med koncentrerede opløsninger eller ved at spise store mængder citronsyre kan have bivirkninger - brænde slimhinderne i munden, svælget, spiserøret og maven irritation af luftvejene og huden.

Gummi (E410, 412, 415) er et naturligt tilsætningsstof i is, desserter, smelteost, dåse frugt og grøntsager, saucer, smørepålæg og bageriprodukter. Det bruges på grund af dets evne til at danne geléer for at skabe en specifik produktstruktur. Det forhindrer også sin krystallisering, hvilket er meget vigtigt for is. Sikker for menneskers sundhed. Marker den gunstige effekt på appetit - tyggegummi reducerer den.

Mono- og diglycerider af fedtsyrer (E471) tjener som naturlige stabilisatorer og emulgatorer. Del af mayonnaise, pate, yoghurt. De er helt sikre for helbredet, men har en vigtig bivirkning - når de indtages i store mængder, øger kropsvægten.

Bagepulver (E500) er bagepulver til fremstilling af konfektureprodukter (bageriprodukter, småkager, kager), fordi det forhindrer sammenbagning produkter og dannelsen af ​​klumper i dem. Ufarlig for mennesker.

Kalsium- og kaliumiodider (E916, 917). Disse kosttilskud er under undersøgelse, så de er endnu ikke på listen over forbudte eller tilladte stoffer. Teoretisk set bør de stimulere skjoldbruskkirtlen. Kan beskytte mod stråling. Med et stort indtag af jod i kroppen vises tegn på forgiftning, så disse tilskud skal indtages moderat.

Acesulfamkalium (E950), aspartam (E951), natriumcyclamat (E952), saccharin (E954), thaumatin (E 957), maltitol (E965), xylitol (E967) Erythritol (E968) - sødestoffer og sukkererstatninger. De tilsættes kulsyreholdige drikkevarer, desserter, slik, tyggegummi og nogle lavt kalorieindhold.

Om fordele og farer ved disse tilsætningsstoffer til fødevarer er aktiv debat. Nogle mener, at de er helt sikre for kroppen, mens andre hævder, at disse stoffer øger effekten af ​​kræftfremkaldende stoffer. Det er også almindeligt antaget, at sødestoffer er fremragende sukkerersubstitutter og er egnede til dem, der ønsker at tabe sig. Læger advarer om deres negative virkninger på leverceller, især hos mennesker, der har haft hepatitis.

Farlige fødevaretilsætningsstoffer og deres virkning på menneskekroppen

Nedenfor er en liste over de mest almindelige fødevaretilsætningsstoffer, som udgør en risiko for menneskers sundhed. De er meget udbredt i fødevareindustrien, på trods af den skade de forårsager.

Gulgrøn quinolin (E104) er et farvestof. Det tilsættes søde, tyggegummi, kulsyreholdige drikkevarer, dagligvarer, røget fisk. Det kan forårsage alvorlige allergiske reaktioner, sygdomme i mave-tarmkanalen. Det har en negativ indvirkning på børns sundhed.

Benzoesyre og derivater deraf (E210-213) forårsager stor skade på menneskers sundhed, især hos børn. De forårsager stærke allergiske reaktioner og udvikling af kræft, nervøs spænding, påvirker åndedrætssystemet negativt og menneskelig intelligens. Listen over produkter, der indeholder disse kosttilskud, er enorm. Her er nogle af dem: chips, ketchup, dåse grøntsager og kød, sodavand, juice. Disse stoffer er imidlertid ikke forbudt i mange lande.

Sulfites (E221-228) er en gruppe af fødevaretilsætningsstoffer, der stadig er dårligt forstået og betragtes som farlige for menneskers sundhed. De er konserveringsmidler og tilsættes til dåsefrugter og grøntsager, instant kartofler, tomatpastaer, stivelse og vin. De behandler tørrede frugter og desinficerer tjære. Disse stoffer kan forårsage stærke allergiske reaktioner, fremkalde angreb af bronchial astma, irritere åndedrætssystemet og gastrointestinale sygdomme. Hvis du overtræder teknologien for madlavningsprodukter, kan de føre til døden.

Urotropin (E239) øger holdbarheden af ​​oste og dåse kaviar. Det er farligt for menneskers sundhed på grund af dets stærke kræftfremkaldende effekt. Det er også et kraftigt allergen og forårsager forskellige hudsygdomme.

Nitritter og nitrater (E250-252). Disse kosttilskud tilsættes til pølser for at give dem en rig lyserød farve. Desuden er de i stand til at beskytte produkter mod oxidation og udsættelse for mikrobielle midler. På trods af disse positive kvaliteter er disse stoffer meget farlige for menneskers sundhed, fordi de har en stærk kræftfremkaldende effekt, der forårsager udviklingen af ​​lunger og tarmkræft. De er ofte allergiske reaktioner op til kvælning. De har også en virkning på det kardiovaskulære system, der nu indsnævres og derefter dilaterer blodkarrene og derved forårsager et skarpt spring i blodtrykket. Nitrater påvirker også nervesystemet. Dette manifesteres af hovedpine, en krænkelse af koordinationen, kramper.

Propionater (E280-283) tjener som konserveringsmidler. De tilføjes til mejeriprodukter, bageriprodukter, forskellige saucer. De har en negativ effekt på hovedskibene, hvilket får dem til at spasme. Hvis disse kemikalier anvendes i vid udstrækning, kan der forekomme migræne. De anbefales ikke til børn.

Kuldioxid (E290) er en af ​​hovedkomponenterne af kulsyreholdige drikkevarer. Det er i stand til at skylle ud calcium, hvilket er meget skadeligt for en voksende krop. Det kan provokere forværring af gastritis og mavesår, hævelse og flatulens.

Ammoniumchlorid (E510) tjener som dejforbedrer. Det tilsættes til gær, brød, bageriprodukter, diætmad og mel. Det har en stærk negativ effekt på mave-tarmkanalen, især på lever og tarm.

Mononatriumglutamat (E621) er et af de mest kendte fødevaretilsætningsstoffer. Han er i gruppen af ​​smagsforstærkere. Sensationaliseret hans fare lidt overdrevet. Faktisk er mononatriumglutamat en bestanddel af bælgfrugter, alger og sojasovs. I små mængder er det fuldstændig harmløst for menneskekroppen. Men systematisk anvendelse af store mængder af produkter indeholdende (kartoffelchips, krydderier, saucer, halvfabrikata), er der en akkumulering og aflejring i forskellige organer natriumsalte. Som et resultat, kan sygdommen udvikle: sløret syn, takykardi, svaghed, udtrykt hovedpine, nervøsitet, allergi (kløende hud og rødme af ansigtet).
Dette er ikke en komplet liste. Det omfatter kun de mest farlige og ofte anvendte tilsætningsstoffer til fødevarer. Faktisk er der mange flere.

Forbudt kosttilskud

Gul tartrazin (E102) bruges som farvestof i is, slik, kulsyreholdige drikkevarer, yoghurt. Det kan forårsage alvorlige allergiske reaktioner, migræne og nervøs spænding. Meget farligt for børn. Forbudt i de fleste lande.

Citrusrød (E121) tilsættes kulsyreholdige drikkevarer, slik, is. Det er et stærkt kræftfremkaldende middel. Forbudt i de fleste lande.

Amaranth (E123) - mørk rød farve. Det er et kemisk kosttilskud, som påvirker lever og nyrer, hvilket fremkalder udviklingen af ​​stærke allergiske reaktioner, kronisk rhinitis og kræft. Det bruges oftest til fremstilling af produkter, der er meget glade for børn - gelé, desserter, pudder, is, morgenmadsprodukter, muffins og så videre. I de fleste lande er dette stof forbudt.

Formaldehyd (E240) bruges som konserveringsmiddel til fremstilling af kød- og pølseprodukter, forskellige drikkevarer (mousserende vand, koldt te, juice) og slik (desserter, slik, tyggegummi, gelé). Det har en kræftfremkaldende effekt, forårsager skade på nervesystemet, allergier og forgiftning af kroppen.

kaliumbromat og calcium (E924a, E 924b) er forbedrende og oxidationsmidler i produktionen af ​​bageriprodukter, samt antiskummidler i kulsyreholdige drikkevarer. De har en stærk kræftfremkaldende effekt. De fleste lande må ikke bruge.

Dosering af tilsætningsstoffer til fødevarer

For hvert fødevaretilsætningsstof bestemmes den tilladte daglige dosis, hvormed menneskers sundhed ikke vil blive skadet. Men det er det, at fabrikanterne på emballagen oftest ikke skriver indholdsstoffet i produktet. Den fulde sammensætning findes kun i specielle laboratorier. Den præcise beregning af additivet for en given mængde produkt blev også lavet der.

Der er en regel for fordelingen af ​​ingredienser i faldende rækkefølge - stoffet, der er indeholdt i den højeste koncentration, indikeres først i sammensætningen, og som mindst er angivet sidst.

Meget ofte fabrikanter, for at skjule varernes mangler, tilsættes tilsætningsstoffer til fødevarer ikke ved teknologi, men at bringe til "præsentationen". Således ved de ikke engang, hvor meget kemikalier de indeholder. Og på emballagen angiver ikke altid produktets nøjagtige sammensætning.

Tips til brug af kosttilskud

Til dato har kosttilskudene fyldt fødevaremarkedet så meget, at det endog er svært at sige, hvor de ikke er indeholdt. Det er næsten umuligt at opgive de produkter, der sælges i butikkerne, helt og holdent, især hvis dette gælder for byboere.

Derfor bør du forsøge at minimere deres brug.

Nedenfor er nogle tips om, hvordan du gør dette.
 Før du køber et produkt, er det bedre at studere sin præcise sammensætning på forhånd (information findes på internettet);
 Det skal altid huskes, at kemikalier ofte er farlige, når de anvendes i store mængder, uanset om det er et nyttigt eller farligt additiv;
 deres virkning på kroppen afhænger også af personens alder og vægt
 Under sygdom eller når immuniteten er nedsat, forårsager kemikalier mere skade, så under disse forhold er det bedre at begrænse deres anvendelse;
 Fibre af plantefiber, takket være pektinet indeholdt i dem, renser kroppen af ​​toksiner og slagger. Derfor skal du hver dag spise friske grøntsager og frugter;
 Når det er kogt, kan fyldt med kemikalier danne og frigive farlige stoffer. De mest skadelige i denne henseende er aspartam (E951) og natriumnitrit (E250). Før du steger eller koger produktet, skal du omhyggeligt undersøge dens sammensætning.
 Spiser ikke farvestrålende mad, grøntsager og frugt uden for sæsonen.
 Det er nødvendigt at begrænse forbruget af fødevarer med rigeligt indhold af tilsætningsstoffer til fødevarer, børn under fem år (pølser og kødprodukter, ost, desserter, geléer, yoghurt, krydderier og bouillontermer, instantnudler, flager osv.).
 Nå, og vigtigst af alt, skal alt være moderat. Der er ikke behov for helt at undgå fødevarer med tilsætningsstoffer, men du bør ikke være for opsat på pølser, chips og fanta. Kroppen i en normal tilstand er i stand til at behandle en lille mængde kemikalier uden sundhedsskader. Deres farlige virkninger begynder at forekomme ved systematisk brug af produkter med farvestoffer og substitutter.

http://ecodobavki.ru/poleznye-i-vrednye-pishhevye-dobavki-i-ix-vliyanie-na-organizm-tablica-e/

Skadelige og farlige fødevaretilsætningsstoffer under bogstavet E i vores produkter

Den store mængde af produkter forbruges af byboere, indeholder tilsætningsstoffer, som til gengæld betyder koden med bogstavet "E".

Næsten noget produkt, der tilbydes til os i supermarkeder og forretninger - det være sig kiks, is, juice, madvarer eller endda det mest almindelige brød - der er næsten altid en "E" på hver pakke.

Er det muligt at spise sådan mad - du skal kun beslutte køberen, som selvfølgelig ikke er informeret om den mulige skade på et bestemt fødevaretilsætningsstof indeholdt i dette produkt.

Men før du køber noget i et supermarked, skal du have specielle oplysninger, der fører dig ud af wilds af kodede "E" symboler.

Moderne mad er næppe naturligt. Ingen er overrasket af grøn is, snehvid mayonnaise, lyserød pølse og mælk duftende af jordbær. Selv almindelige kartofler kan lugte som bacon eller ost.

Ved du hvilken farve pølsen er? Næppe. Fordi pølse uden farvestoffer ser ikke helt ud som appetitlig lyserøde som vi plejede at se det i vinduet. Den "rigtige" pølse har et gråt og uinteressant udseende. Udseendet af hendes svigfarver.

Forhåber du stadig i dyre røget pølser, ingen konserveringsmidler, der argumenterer for det til en pris? Det viser sig, at de indeholder et stærkt allergen - et tilsætningsstof med koden E 250. Sådanne pølser er forbudt at blive givet til børn, især hvis de har diatese. Selv et lille stykke af sådanne delikatesser kan fremkalde en så stærk allergi, at lægerne kun vil kaste deres hænder.

Hvis du ikke føler dig ked af pengene, kan du for eksperimentets skyld sætte en pind af en sådan "pølse" på vindueskarmet og efter tre måneder sørge for, at der ikke sker noget. Dette er arbejdet i et stort antal konserveringsmidler.

Literu "E" i navnene på fødevaretilsætningsstoffer i forbindelse med ordet Europe - Europe. Og også "E" er identificeret med ordet eatable, hvilket betyder "spiseligt" på engelsk. Med dette mærke informerer JECFA (European Commission on Additives) forbrugeren om de kemiske forbindelser, der er i produktet. Den numeriske kode ved siden af ​​"E" angiver den gruppe, hvortil tilsætningsstoffet hører til. Forresten blev navnet på fødevaretilsætningen på pakkerne før 1953 skrevet i sin helhed.

Et digitalt indeks hjælper med at bestemme hvilken gruppe et bestemt kosttilskud tilhører:

E100-E182 - farvestoffer.
E200-E280 - konserveringsmidler.
E300-E391 - antioxidanter.
Е400-Е481 - stabilisatorer, emulgatorer, fortykningsmidler.
E500-E585 - Forskellige: Surhedsregulatorer, Melforbedringsmidler, Løvemidler, Fugtighedsregulatorer.
Е600-Е699 - forstærkere af aroma og smag.
Е700-Е899 - reserveområde af symboler (hvis der forekommer nye tilsætningsstoffer).
Е900-Е999 - sødemidler, anti-flamengs (defoamers).
Е1000-Е1521 - ruderingsmidler, separatorer, gaskompressorer, fugemasser, teksturatorer, saltmeltere og lignende.

Husk at denne klassificering er betinget, da de samme tilsætningsstoffer kan kombinere forskellige funktioner. For eksempel er natriumsulfat E221 både et konserveringsmiddel og en antioxidant.

Eksperter i fødevareindustrien mener, at fødevaretilsætningsstoffer ikke er så skræmmende, som de maler - brugen af ​​tilsætningsstoffer er tilladt i mange lande, de fleste af "E" giver ikke bivirkninger. Hvis tilsætningsstoffet allerede er blevet tildelt bogstavet "E", betyder det, at det har bestået alle test og kontrol, ellers ville Europa-Kommissionen ikke have savnet det.

Men forskere tvivler stadig på sikkerheden af ​​fødevaretilsætningsstoffer - et additiv testes i flere uger, og der kan kun opstå konkret skade efter årtier. Eksempelvis er det E240-konserveringsmiddel-formaldehyd, der er forbudt i vores land, som findes i de fleste af de annoncerede importerede chokoladebarer og forskellige konserves (svampe, kompotter, saft), en udtalt onkologisk virkning, der kan provokere udviklingen af ​​kræft.

Selvfølgelig er det ikke nok at spise en bar - for at den kan manifestere sig - bivirkningen akkumuleres gennem årene.

E230, E231, E232 konserveringsmidler anvendes til frugtbehandling (derfor oversøiske bananer og appelsiner ikke ødelægge i flere måneder). Og de er intet mere end. phenol, som, når man kommer ind i kroppen selv i små doser, fremkalder udviklingen af ​​kræft.

Det bruges selvfølgelig til gode formål: For at forhindre ødelæggelse af produkter - påføres frugtens skræl. For at beskytte dig mod gift, skal frugten vaskes grundigt inden forbrug. Gør vi det altid? Og børn endnu mere.

De "sædvanlige" fødevaretilsætningsstoffer som E330 - almindelig citronsyre kan også være farlige. Dets nummer er slet ikke standardiseret, og "busting" af E330 i produktet kan forårsage ubehag hos patienter med mavesår.

På den anden side er der harmløse og endda sunde fødevaretilsætningsstoffer. Tilsætningsstoffet E163 (farvestof) er f.eks. Kun anthocyanin fra druer, og E338 (antioxidant) og E450 (stabilisator) er de mest almindelige sporstoffer, der kræves af vores knogler. Men læger insisterer stadig på denne konklusion: selv om tilsætningsstoffer til fødevarer er fremstillet af naturlige råvarer, undergår de yderligere kemisk behandling. Og så kan konsekvenserne være uforudsigelige.

Naturligvis opstår der et andet spørgsmål: Hvilke doser af disse kosttilskud anses for uskadelige for menneskekroppen? Så mærker mærkerne ikke antallet af fødevaretilsætningsstoffer, men indikerer kun, at de er i produktets sammensætning.

Et logisk spørgsmål opstår: så hvad kan du spise? Når du køber mad, skal du omhyggeligt studere etiketten og vælge, hvor det laveste antal E kosttilskud. Den ideelle mulighed er deres fravær.
KØBERS MINNE

Der er en liste over skadelige E kosttilskud, der hjælper med at beskytte os mod skadelige produkter.

Forbudt: E-103, E 105, E 111, E 121, E-123, E-125, E-126, E-130, E-152, E 212, E-240, E-925.
Farlig: E-102, E-110, E-120. E-123, E-124, E-127, E-129, E-155, E-180-, E-201, E-220, E-222-224.
De fremkalder udviklingen af ​​sygdomme i mave-tarmkanalen: E-154, E-221-226, E-320-322, E-338-341, E-343, E-407, E-450-454, E-630-635, E-461-466
De fremkalder udviklingen af ​​maligne tumorer: E-103, E-105, E-121, E-125-126, E-130-131, E-142, E-143, E-152-153, E-210-215, E -213-217, E-219, E-230, E-240, E-249, E-252, E-280-283, E-330, E-447, E-954.
Årsager sygdomme i nyrerne og leveren: E-171-173, E-320-322, E-510, E-513, E-527.
Sterke allergener: E-102, E-230-232, E-239, E-250-251, E-307, E-310-313.
Forøg blodtrykket: E-250-251

og udskriv selv denne etiket

http://doctor.kz/baby/news/2011/06/29/11635

Kosttilskud - gavnlige og skadelige, klassificering og virkninger på kroppen

Indholdet af artiklen

På hylderne i butikkerne er det næsten umuligt at finde produkter, der ikke indeholder fødevaretilsætningsstoffer. De er endda sat i brødet. Undtagelsen er naturlig mad - kød, korn, mælk og grønne, men selv i dette tilfælde kan du ikke være sikker på, at de ikke har kemi. F.eks. Behandles frugt ofte med konserveringsmidler, som giver dig mulighed for at bevare præsentationen i lang tid.

Kosttilskud er syntetiske kemiske eller naturlige stoffer, der ikke forbruges alene, men indføres kun i produkter for at give bestemte kvaliteter, f.eks. Smag, tekstur, farve, lugt, varighed af opbevaring og udseende. Der er meget snak om hensigtsmæssigheden af ​​deres brug og indflydelse på kroppen.

Typer af tilsætningsstoffer til fødevarer

Udtrykket "tilsætningsstoffer til fødevarer" skræmmer mange. Folk begyndte at anvende dem mange årtusinder siden. Dette gælder ikke for komplekse kemikalier. Vi taler om salt, mælkesyre og eddikesyre, krydderier og krydderier. De betragtes også som fødevaretilsætningsstoffer. For eksempel blev karmin, et farvestof afledt af insekter, brugt i bibelske tider for at gøre produkter lilla. Nu kaldes stoffet E120.

Indtil det 20. århundrede blev der kun anvendt naturlige tilsætningsstoffer til produktionen af ​​produkter. Gradvist begyndte videnskaben om fødevarekemi at udvikle sig, og kunstige additiver erstattede de fleste af de naturlige. Produktionen af ​​kvalitets- og smagsforbedrende stoffer blev sat i gang. Da de fleste fødevaretilsætningsstoffer havde lange navne, der var vanskelige at passe på en etiket, udviklede EU for nemheds skyld et særligt mærkningssystem. Navnet på hvert kosttilskud begyndte at begynde med "E" - bogstavet betyder "Europa". Derefter skal det følge de tal, der viser tilhørsforholdet til denne art til en bestemt gruppe og angiver et bestemt additiv. Derefter blev systemet raffineret, og derefter blev det vedtaget for den internationale klassificering.

Fødevareadditiver klassificering efter kode

• fra E100 til E181 - farvestoffer;
• E200 til E296 - konserveringsmidler;
• E300 til E363 - antioxidanter, antioxidanter;
• E400 til E499 - stabilisatorer, der bevarer konsistens
• E500 til E575 - emulgeringsmidler og fortrængningsmidler;
• E600 til E637 - smag og smagsforstærkere;
• fra E700 til E800 - reserve, reservepositioner;
• E900 til E 999 - anti-flammende, designet til at reducere skum og sødestoffer;
• E1100 til E1105 - Biologiske katalysatorer og enzymer;
• E 1400 til E 1449 - modificeret stivelse, der bidrager til at skabe den nødvendige konsistens;
• E 1510 til E 1520 er opløsningsmidler.

Regulatorer af surhed, sødemidler, udtømningsmidler og belægninger er inkluderet i alle listede grupper.

Antallet af kosttilskud vokser hver dag. Nye effektive og sikre stoffer skrækker de gamle. For eksempel er komplekse additiver, der består af en blanding af additiver, blevet populært i det seneste. Listerne over tilladte tilsætningsstoffer genopfyldes hvert år med nye. Sådanne stoffer efter bogstavet E har en kode større end 1000.

Fødevareadditiver klassificering ved anvendelse

• Farvestoffer (E1...) - designet til at genoprette farven på produkter, der går tabt under forarbejdning, for at øge dens intensitet for at give en bestemt farve til mad. Naturlige farvestoffer ekstraheres fra rodafgrøder, bær, blade og blomster af planter. De kan være af animalsk oprindelse. Naturlige farvestoffer indeholder biologisk aktive, aromatiske og aromastoffer, der giver mad et behageligt udseende. Disse omfatter carotenoider - gul, orange, rød; lycopen - rødt; annatto gult ekstrakt; flavonoider - blå, lilla, rød, gul; chlorophyll og dets derivater - grøn; sukker farve - brun; carmine - lilla. Der opnås farvestoffer syntetisk. Deres største fordel i forhold til naturlige rige farver og lang holdbarhed.
• Konserveringsmidler (E2...) - designet til at udvide produkternes holdbarhed. Ofte anvendes eddikesyre, benzoesyre, sorbinsyre og svovlsyre, salt og ethylalkohol som konserveringsmidler. Konserveringsmidler kan være antibiotika - nisin, biomitsin og nystatin. Syntetisk konserveringsmidler må ikke tilsættes til fødevarer af masseproduktion - babymad, fersk kød, brød, mel og mælk.
• Antioxidanter (E3...) - forhindre skade på fedtstoffer og fedtholdige produkter, sænk oxidationen af ​​vin, læskedrikke og øl og beskyt frugt og grøntsager mod mørkere.
• Thickeners (E4...) - tilsat for at bevare og forbedre produktstrukturen. De giver dig mulighed for at give mad den nødvendige konsistens. Emulgatorer er ansvarlige for plastegenskaber og viskositet, for eksempel takket være dem bageriprodukter ikke forfalder længere. Alle tilladte fortykningsmidler er af naturlig oprindelse. For eksempel E406 (agar) - ekstraheret af tang, og anvendes til fremstilling af tærter, cremer og is. E440 (pektin) - fra æbler, citrusskal. Det tilsættes til is og gelé. Gelatine er af animalsk oprindelse, dets kilde er knogler, sener og brusk hos husdyr. Stivelse opnås fra ærter, sorghum, majs og kartofler. Emulgeringsmiddel og antioxidant E476, E322 (lecithin) ekstraheres fra vegetabilske olier. Ægget hvid er en naturlig emulgator. Nyligt i industriel produktion anvendes syntetiske emulgatorer mere.
• Smagsforstærkere (Е6...) - deres formål er at gøre produktet smager og mere aromatisk. For at forbedre lugten og smagen skal du bruge 4 typer tilsætningsstoffer - forstærkere til smag, smag, surhedsregulatorer og aromastoffer. Friske fødevarer - grøntsager, fisk, kød har en udtalt aroma og smag, fordi de indeholder mange nukleotider. Stoffer forbedrer smag ved at stimulere slut smagsløgene. Under behandling eller opbevaring reduceres antallet af nucleotider, så de fremstilles ved kunstige midler. For eksempel øger ethyl maltol og maltol opfattelsen af ​​cremet og frugtagtig aroma. Stoffer giver en følelse af fedtindhold til kalorieindhold med lav kalorieindhold, is og yoghurt. Ofte tilsat produkter kendt mononatriumglutamat, der har et skandaløst ry. Sødemidler forårsager en masse kontroverser, især aspartam, som er kendt for at være næsten 200 gange sødere end sukker. Han gemmer sig under mærket E951.
• Aromatiske midler - de er opdelt i naturlige, kunstige og identiske med naturlige. Den første indeholder naturlige aromatiske stoffer ekstraheret fra plantematerialer. Disse kan være destillationsmidler til flygtige stoffer, vandalkoholekstrakter, tørblandinger og essenser. Smagsstoffer, der er identiske med naturlige, opnås ved at ekstrahere dem fra naturlige råstoffer eller ved kemisk syntese. De indeholder kemiske forbindelser, der findes i råvarer af animalsk eller vegetabilsk oprindelse. Kunstige smagsstoffer omfatter mindst en kunstig bestanddel, kan også indeholde identiske naturlige og naturlige smagsstoffer.

I produktionen af ​​mejeriprodukter anvendte biologisk aktive additiver. Forsæt dem ikke med tilsætningsstoffer til fødevarer. Den første, i modsætning til den anden, kan bruges separat som et supplement til mad. De kan være naturlige eller identiske stoffer. I Rusland tilhører kosttilskud en separat fødevarekategori. Deres vigtigste formål, i modsætning til konventionelle fødevaretilsætningsstoffer, anses for at være forbedring af kroppen og tilvejebringe det med nyttige stoffer.

Nyttige kosttilskud

Bag E-mærkning er der ikke kun skadelig og farlig kemi, men også uskadelige og endda nyttige stoffer. Vær ikke bange for alle fødevaretilsætningsstoffer. Mange stoffer, der virker som tilsætningsstoffer, er ekstrakter af naturlige produkter og planter. For eksempel er der mange stoffer i et æble, som er betegnet med bogstavet E. For eksempel ascorbinsyre - E300, pectin - E440, riboflavin - E101, eddikesyre - E260.

På trods af at æblet indeholder mange stoffer, der er opført på listen over tilsætningsstoffer til fødevarer, kan det ikke kaldes et farligt produkt. Det samme gælder for andre produkter.

Overvej nogle af de populære, men nyttige kosttilskud.

• E100 - curcumin. Hjælper med at styre vægten.
• E101 - riboflavin, også kendt som vitamin B2. Giver en aktiv rolle i hæmoglobinsyntese og metabolisme.
• E160d - lycopen. Styrker immuniteten.
• E270 - mælkesyre. Det har antioxidant egenskaber.
• E300 - ascorbinsyre, det er vitamin C. Det hjælper med at forbedre immuniteten, forbedrer hudens tilstand og giver mange fordele.
• E322 - lecithin. Det understøtter immunitet, forbedrer kvaliteten af ​​galde- og bloddannelsesprocesser.
• E440 - pektin. Rens tarmene.
• E916 - calciumjodat. Det bruges til at berige mad med jod.

Neutrale kosttilskud er relativt harmløse.

• E140 - chlorophyll. Planter tager en grøn farve.
• E162 - betanin - rødt farvestof. Det er udvundet af rødbeder.
• E170 - calciumcarbonat, hvis det er enklere - den sædvanlige kridt.
• E202 - sorbitolkalium. Det er et naturligt konserveringsmiddel.
• E290 - kuldioxid. Det hjælper med at gøre en almindelig drink til kulsyreholdige.
• E500 - bagepulver. Stoffet kan betragtes som relativt harmløst, da det i store mængder kan påvirke tarmene og maven negativt.
• E913 - lanolin. Den bruges som et rude, især i efterspørgslen i konfektureindustrien.

Skadelige tilsætningsstoffer til fødevarer

Skadelige tilsætningsstoffer er meget mere end gavnlige. Disse omfatter ikke blot syntetiske stoffer, men også naturlige. Skaderne af kosttilskud kan være gode, især hvis de forbruges med produkter regelmæssigt og i store mængder.

I øjeblikket er følgende additiver forbudt i Rusland:

• brød og melforbedringsmidler - E924a, E924d;
• konserveringsmidler - E217, E216, E240;
• farvestofferne er E121, E173, E128, E123, Red 2G, E240.

Tabel over skadelige tilsætningsstoffer til fødevarer

Takket være forskningen fra specialister ændres listerne over tilladte og forbudte additiver regelmæssigt. Det er tilrådeligt at holde øje med sådanne oplysninger hele tiden, da skrupelløse producenter, for at reducere omkostningerne ved varer, krænker produktionsteknologier.

Vær opmærksom på tilsætningsstoffer af syntetisk oprindelse. de er ikke formelt forbudt, men mange eksperter anser dem usikre for mennesker.

For eksempel mononatriumglutamat, der er gemt under betegnelsen E621 - en populær smagsforstærker. Det ser ud til at blive kaldt skadeligt. Vores hjerne og hjerte har brug for det. Når kroppen mangler det, kan den producere stoffet alene. Når overskydende glutamat er i stand til at få en toksisk virkning, og mere fra det går til leveren og bugspytkirtlen. Det kan være vanedannende, allergisk, hjerne og øjenskade. Især stoffet er farligt for børn. Pakker angiver normalt ikke, hvor meget natriumglutamat er i produktet. Derfor er fødevarer, der indeholder det, bedre ikke at misbruge.

Der er tvivl om sikkerheden ved E250 supplementet. Stoffet kan kaldes et universaladditiv, fordi det bruges som farvestof, antioxidant, konserveringsmiddel og farvestabilisator. På trods af det faktum, at skaderne af natriumnitrat er blevet bevist, fortsætter den med at bruge de fleste lande. Det er en del af pølsen og kødprodukterne, det kan være til stede i sild, brisling, røget fisk og oste. Natriumnitrat er skadeligt for dem, der lider af kolecystitier, dysbakterier og lever- og tarmproblemer. En gang i kroppen omdannes stoffet til stærke kræftfremkaldende stoffer.

Surf syntetiske farvestoffer er næsten umulige at finde sikkert. De kan have en mutagen, allergifremkaldende og kræftfremkaldende effekt.

Antibiotika, der anvendes som konserveringsmidler, forårsager dysbakterier og kan forårsage tarmsygdomme. Thickeners har evnen til at absorbere stoffer, både skadelige og nyttige, det kan forstyrre absorptionen af ​​mineraler og komponenter, der er nødvendige for kroppen.

Fosfatindtag kan forringe calciumabsorption, hvilket kan føre til osteoporose. Saccharin kan forårsage blære tumorer, og aspartam kan konkurrere med glutamat i form af skade. Når den opvarmes, bliver den til et stærkt kræftfremkaldende stof, påvirker indholdet af kemikalier i hjernen, er farligt for diabetikere og har mange skadelige virkninger for kroppen.

Sundhed og kosttilskud

For en betydelig eksistenshistorie har kosttilskud vist sig nyttigt. De spillede en betydelig rolle i forbedringen af ​​produktets smag, holdbarhed og kvalitet samt forbedring af andre egenskaber. Der er mange tilsætningsstoffer, der ikke kan den bedste måde at påvirke kroppen på, men for at ignorere fordelene ved sådanne stoffer vil også være forkert.

Stærkt krævet natriumnitrat i kød- og pølseindustrien, kendt som E250, på trods af at det ikke er så sikkert forhindrer udviklingen af ​​en farlig sygdom - botulisme.

At nægte den negative virkning af fødevaretilsætningsstoffer er umulig. Nogle gange søger folk, der søger at udnytte den maksimale fordel, at skabe uspiselige, fra synspunktets synspunkt, produkter. Mennesket modtager mange sygdomme.

Kosttilskud tips

• Undersøg produktmærker og prøv at vælge dem, der indeholder et minimum af E.
• Køb ikke uvant produkter, især hvis deres sammensætning er rig på tilsætningsstoffer.
• Undgå produkter indeholdende sukkerersubstitutter, smagsforstærkere, fortykningsmidler, konserveringsmidler og farvestoffer.
• Foretrækker naturlige og friske produkter.

Kosttilskud og menneskers sundhed er begreber, der begynder at binde i stigende grad. Mange undersøgelser gennemføres, hvoraf mange nye fakta afsløres. Moderne forskere mener, at en stigning i kosten af ​​kunstige tilsætningsstoffer og et fald i forbruget af friske fødevarer er en af ​​hovedårsagerne til den øgede forekomst af kræft, astma, fedme, diabetes og depression.

http://polzavred.ru/pishhevye-dobavki-poleznye-i-vrednye-klassifikaciya-i-vliyanie-na-organizm-cheloveka.html

Nyttige og skadelige tilsætningsstoffer til fødevarer - bord

Artikelens indhold:

I dag er mad ikke længere bare morgenmad, frokost eller aftensmad.

Konsumentens ønske om konstant at prøve noget nyt og velsmagende gav anledning til en hel industri til produktion af tidligere ukendte næringsmidler, dåsevarer og alle former for færdige snacks. Og med fremkomsten af ​​et stort udvalg af produkter opstod behovet for omhyggeligt at studere deres sammensætning, som vores sundhed afhænger af.

Hvorfor har vi brug for kosttilskud - hele sandheden om den berygtede E-shke

Det er ingen hemmelighed, at producentens mål er langt fra borgernes sundhed, men ønsket om at tjene milliarder fra salget af sine produkter. Derfor finder vi på etiketterne ofte ukendte ord og nogle bogstaver med tal.

Alt dette - tilsætningsstoffer til fødevarer, der hjælper produkter i lang tid for at opretholde sit omsættelige udseende, farve, lugt og smag. Så takket være konserveringsmidler er vores yndlingsblanke i dåser friske i lang tid, smagsforstærkere hjælper nogle produkter til at virke særligt duftende, og takket være farvestoffer bliver blege slik meget attraktive.

Den berygtede E-shka er det samme fødevaretilsætningsstof, som findes i de fleste produkter, hvis ikke i hvert produkt. Det handler om hende, der vil blive diskuteret i denne artikel.

Du har sikkert fundet E-shku overalt - i is eller slik, i dåsefisk eller på kødprodukters etiket og endda på emballagen med brød. Hvad er bag det skræmmende brev E, er disse kosttilskud yderst sundhedsskadelige, eller der er også nyttige - SpecialFood.ru fandt ud af, hvad vi spiser med vores yndlingscreme eller frosne kødboller.

Hvad betyder den numeriske kode E-shki?

Ved siden af ​​brevet er E altid en numerisk kode, hvilket betyder at fødevaretilsætningen tilhører en gruppe eller en anden. Det er selvfølgelig umuligt at huske absolut alle fødevaretilsætningsstoffer, men du vil allerede kunne genkende E-shki-gruppen med et blik på den lyse etiket. Dette giver dig mulighed for at forstå, hvorfor dette eller det pågældende fødevaretilsætningsstof er til stede i dette produkt, og om det virkelig er nødvendigt.

Klassificering af fødevareadditiv

Kosttilskud E-shki er også opdelt i tre kategorier efter deres oprindelse:

• Natur - plante og animalsk oprindelse, de indeholder også nogle mineraler.
• Identisk for naturligt - stoffer opnået ved laboratorium, men i deres egenskaber er helt ens naturlige.
• Syntetiske - kunstige additiver, der ikke findes i naturen, udvikles og skabes af mennesket.

Læger siger, at ethvert supplement, uanset om det er et naturligt stof eller syntetiseres i et laboratorium, kan være farligt, når det anvendes i højere doser. Det er vigtigt at huske, at den daglige dosis af forbrug af fødevaretilsætningsstoffer kan variere ikke kun afhængigt af en persons alder og vægt, men også på sundhedstilstanden, tolerancen for visse stoffer, forekomsten af ​​allergier og andre faktorer.

Tip! Da videnskaben ikke står stille, opdateres den internationale katalog over fødevaretilsætningsstoffer løbende og opdateres med nye genstande. Forresten er det med stigningen i antallet af tilsætningsstoffer og kravene i de fleste landes lovgivninger om at skrive en detaljeret sammensætning af produktet. Mange associerer udseendet af en ide om at anbringe et kort E-indeks på etiketterne med en numerisk kode i stedet for de lange navne på fødevaretilsætningsstoffer, der ofte består af flere ord.

Fordelene og skaderne af fødevaretilsætningsstoffer: om nyttige, neutrale og farligste E i tabellerne

Vores bord vil hjælpe dig med at forstå disse mystiske e-shkah, der er angivet på pakkerne med dine yndlingssager, pølser, dåsevarer og andre produkter.

Lad os begynde med nyttige fødevaretilsætningsstoffer for at fjerne myten, at de alle er ekstremt skadelige.

Da listen over tilsætningsstoffer er ekstremt stor, og den årligt genopfyldes i de præsenterede tabeller, er ikke alle fødevaretilsætningsstoffer beskrevet, men kun de mest populære og oftest anvendt af fødevareproducenter.

Listen over de mest nyttige E - hvilke kosttilskud kan gavne din krop

E-160b - annatto-ekstrakt

E-160d - lycopen

Liste over neutrale kosttilskud (harmløse, men ikke med særlig fordel)

E-412 - guargummi

E-415 - xanthangummi

E-917 - kaliumiodid (også kaldet jod)

http://specialfood.ru/sf-sovety/pravilnoe-pitanie/poleznye-i-vrednye-pishhevye-dobavki-nastolnaya-tablica/

Nyttige og skadelige E kosttilskud - bord med afkodning

Fødevareproduktion og grænseoverskridende handel kræver systematisering af stoffer, der anvendes i fremstillingsprocessen. For at adskille skadelige fødevaretilsætningsstoffer fra neutral og gavnlig, er det nødvendigt at studere deres egenskaber.

Generelle egenskaber ved E kosttilskud

Kosttilskud er klassificeret efter egenskaber:

• e100-182 tilsat for at farve blandingen;
• E200-299 bruges til at bevare produktets friskhed;
• E300-399 - antioxidanter;
• e400-499 - emulgatorer;
• e500-599 - bruges til at justere surhedsgraden
• e600-699 forbedre smagen eller lugten
• e700-899 - reserveværdier
• e900 - stoffer med individuelle egenskaber (for eksempel e950 - sødemiddel).

Også kosttilskud klassificeres efter deres virkninger på mennesker:

• nyttige;
• uskadelig eller neutral;
• skadelige stoffer.

Virkningen af ​​fødevare E ingredienser på kroppen

Fødevarer er konstant anvendt tilsætningsstoffer til fødevarer. I hjemmet bruger folk eddike, citronsyre, sodavand osv. I industriel produktion er det også nødvendigt at forbedre slutproduktets egenskaber. E-konserveringsmidler gør det muligt at holde mad frisk flere gange længere, end det er muligt under naturlige forhold.

For at lære alt om E-supplementet udfører forskere talrige tests. Sikker stoffer kan bruges.

Skadelige fødevaretilsætningsstoffer kan forårsage tumorer, kroniske sygdomme, skade på indre organer. De er forbudt at bruge.

Tabelkatalog over de mest anvendte fødevaretilsætningsstoffer

Fuld bord E er for stort. Listen indeholder tusindvis af stoffer. Derfor er følgende en beskrivelse af de mest almindelige stoffer i fødevareindustrien.

http://zpp.guru/torg/tablica-e-dobavok/

Fordel eller skade

Tabel over skadelige fødevaretilsætningsstoffer ("E")

I supermarkeder kan du i dag finde et stort antal forskellige produkter, der er let nok til at blive forvirrede. Lys emballage, fristende billeder, skinnende etiketter, plus alt dette suppleres med salgsfremmende prislapper, og vi laver et køb. Stop, du skal først omhyggeligt undersøge emballagen, nemlig - sammensætningen af ​​dette produkt. Jo færre forskellige uforståelige ord i det, jo bedre. For eksempel indeholder Gostovskoye kondenseret mælk kun naturlig mælk og sukker, men det samme produkt, men produceret af TU, ​​har en helt anden sammensætning. Den indeholder stabilisatorer og emulgatorer samt forskellige stoffer med E-mærkning. I dag vil vi tale om dem: Et bord af skadelige tilsætningsstoffer til fødevarer bør være på hånden med hinanden for at forhindre deres forbrug.

Hvad anvendes forskellige tilsætningsstoffer til fødevarer?

Først og fremmest bør du være opmærksom på mærket "E" - de betegner tilsætningsstoffer til fødevarer, der anvendes over hele verden som konserveringsmidler og stabilisatorer, smags- og aromforstærkere, fortykningsmidler og bagepulver. Alt dette er nødvendigt for at forbedre produktets udseende og ernæringsegenskaber, samt at øge holdbarheden.

Hvorfor har du brug for en tabel med skadelige fødevaretilsætningsstoffer, og er alle stoffer mærket "E" skadelige? Nej, der er neutralt, skadeligt og endog farligt, og derfor er det vigtigt for os alle at kende dem og være i stand til at skelne dem. Trods alt afhænger kvaliteten og varigheden af ​​vores liv stærkt af, hvad vi spiser. Jo flere vitaminer og mineraler i kosten og mindre "kemi", jo bedre.

Naturlig eller kunstig

På trods af producenternes forsikringer er næsten alle tilsætningsstoffer kunstige og derfor potentielt farlige. Disse er kemikalier af syntetisk oprindelse. Hvis vi mener, at selv de sikreste af dem nogle gange forårsager en reaktion i særligt følsomme mennesker, er det klart, at tabellen over skadelige fødevaretilsætningsstoffer bør være kendt for alle. Der er dog en anden subtilitet: Ikke alle producenter advarer dig om, at deres produkt indeholder tilsætningsstoffer med indekset "E". Ofte koster fælles sætninger som "indeholder ikke kunstige farver og smag." Andre bemærker tilstedeværelsen af ​​stabilisatorer og fortykningsmidler, men angiver ikke hvilke additiver der blev anvendt. I dette tilfælde er der kun en vej ud: at opgive købet og vælge en mere ærlig producent. Dette er især vigtigt, hvis varerne importeres, fordi ingen vil garantere, at der ikke er forbudte produkter i sammensætningen. Måske vil dette give dig mulighed for at se anderledes ud på produkter i supermarkeder, fordi på trods af det attraktive udseende indeholder næsten alle konserveringsmidler.

Hvad betyder den numeriske kode ved siden af ​​bogstavet "E"

Nedenfor vil vi overveje, hvad tabellen over skadelige tilsætningsstoffer indeholder, men for nu skal vi se på, hvad disse mystiske tal betyder. Hvis koden starter med en, så er der et farvestof foran dig. Ved 2 begynder alle konserveringsmidler, nummer 3 angiver antioxidanter - de bruges til at bremse eller forhindre ødelæggelse af produktet. Alle 4 er stabilisatorer, stoffer, der hjælper med at opretholde produktets konsistens i den ønskede form. Figur 5 henviser til emulgatorer, de er parret med stabilisatorer og bevarer produktets struktur. Forstærkere af smag og aroma, som skaber noterne og nuancerne, så elskede af os, starter kl. 6. Særlige produkter, der forhindrer skumdannelse, tilføjes til nogle produkter, de er markeret med nummer 9. Hvis du har et firecifret indeks, angiver dette tilstedeværelsen af ​​sødestoffer. Virkeligheden af ​​livet viser, at du skal kende skadelige tilsætningsstoffer til fødevarer ("E"). Bordet hjælper dig med tid til at identificere produkter, der ikke bør forbruges.

Sådanne forskellige kosttilskud "E"

Bag denne mærkning kan der være fuldstændig uskadelige og endda nyttige stoffer, f.eks. Planteekstrakter. Dette er alle kendte eddikesyre (E260). Relativt sikre tilsætningsstoffer E kan betragtes som sodavand (E500), calciumcarbonat eller almindelig kridt (E170) og mange andre.

Men skadelige stoffer er meget mere end gavnlige. Du tager fejl, hvis du tror, ​​at deres tal kun omfatter kunstige tilsætningsstoffer, naturlige også synd med en negativ effekt på kroppen. Desuden jo oftere de bruges, jo stærkere og mere udtalte deres indvirkning vil være.

Nyttige tillæg

Du bør ikke straks returnere varerne til hylden, bare fordi der er E i dens sammensætning. Det er nødvendigt at se og analysere, hvilket stof der er skjult bag det. Tabellen med skadelige og gavnlige fødevaretilsætningsstoffer vil hjælpe dig med at træffe det rigtige valg. For eksempel indeholder det mest almindelige æble pektin, ascorbinsyre og riboflavin, det vil sige E300, E440, E101, men det kan ikke kaldes skadeligt.

De mest almindelige fordelagtige kosttilskud er curcumin eller E100 - disse stoffer hjælper med at kontrollere vægten og anvendes aktivt til fremstilling af fitnessprodukter. E101 er et almindeligt vitamin B2, som er kendt for syntetisering af hæmoglobin og er involveret i metabolisme. E160d er lycopen, det hjælper med at styrke immunforsvaret. E270 er en stærk antioxidant, der er meget udbredt i farmakologi. Til berigelse af produkter med jod anvendes additivet E916, dvs. calciumjodat. Vi kan ikke glemme lecithin E322 - dette additiv understøtter immunsystemet og forbedrer bloddannelsen.

Relativt harmløse kosttilskud

Emnet for vores samtale "tilsætningsstoffer Tabel food" E "Nyttige og skadelige, de er universelt til stede i de fleste konventionelle fødevarer. I denne gruppe skal nævnes farvestoffer, som anvendes mest berømte konfekture selskab til at give et attraktivt udseende cremer og kager. Det hlorofirol eller E140, grønt farvestof. også kendt betanin, der er et rødt farvestof. det er fremstillet af de mest almindelige sukkerroer saft, som er fremragende, og huset blev plettet creme.

Denne gruppe omfatter calciumcarbonat (E170) og almindelig bagepulver. På trods af at disse stoffer ikke udgør en trussel mod livet, kan de i store mængder forstyrre surbalancens balance i kroppen. E290 er almindelig carbondioxid, alle kulsyreholdige drikkevarer er lavet med det. Hvert køkken skal have et bord af kosttilskud E. Nyttige og skadelige, de er nu præsenteret i så stort antal, at det er meget svært at huske, hvad et bestemt stof betyder.

Kosttilskud for at undgå

I dag indeholder tabellen 11 grupper af tilsætningsstoffer, blandt hvilke er farlige, forbudte, skadelige for huden og krænker stoffets blodtryk. Da alle skal undgå produkter, der indeholder farlige E-shki, vil vi overveje hver gruppe separat. Forsig ikke dit helbred og håb for producenten. Mange af dem styres kun af kortsigtet fortjeneste og tænker ikke på omdømme. Desuden er det meget lettere at lukke produktionen regelmæssigt og åbne den under et andet navn, og frigive produkter med nye mærker. Det er derfor, du bør kende de skadelige kosttilskud "E". Tabellen hjælper dig med at navigere og ikke glemme, hvad en bestemt kode betyder. Så lad os komme i gang.

Farlige Additiver

Denne gruppe indeholder mange farvestoffer, så hvis du ser bagværk malet i lyse farver, så tænk på, om du skal tage dem til dine børn. Sørg for at studere de skadelige tilsætningsstoffer til fødevarer "E": bordet er periodisk justeret, så du skal opdatere udskriften, som bedst opbevares nær køkkenbordet.

Dette omfatter E102, nemlig tartrazin. Det forårsager astmaangreb og er forbudt i flere lande. E110 er et gul farvestof, der er forbudt i mange lande, da det forårsager en allergisk reaktion og kvalme. E120 - carminsyre (indtil undersøgelsen har vist sig at være skadelig, men læger anbefaler stærkt at undgå det). Røde farvestoffer E124, E127 og E129 er forbudt i en række lande, fordi de er kræftfremkaldende. Det omfatter også E155 (brunt farvestof) og E180 (rubin ritol).

E220 - svovldioscid - bør anvendes omhyggeligt til personer med nedsat nyrefunktion. Du er velkommen til at afskrive produkter, der indeholder E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. E400, E401, E402 er anerkendt som farlige.

Meget farligt

Hvis den tidligere gruppe af tilsætningsstoffer er farlig eller potentielt farlig, skal repræsentanter for denne kategori behandles mere end omhyggeligt. Faktum er, at tabellen med kosttilskud kun giver dig kodesymbolerne bag hvilke stoffer, der stimulerer væksten af ​​kræftceller, er skjulte. For fuldstændigt at undgå kontakt med dem skal du forlade det meste af konfekt og alvorligt genoverveje dit syn på kosten. Jo enklere, jo bedre, så klidkager, korn og frugt er det sikreste valg.

Men tilbage til vores samtale. Tabel over de farligste tilsætningsstoffer "E" omfatter farvestoffer som E123 (amarant). Det er forbudt i hele verden, da det forårsager udviklingspatologier i fosteret. Derudover omfatter denne gruppe E510, E513E, E527.

Forbudte stoffer: Den mest skadelige fødevaretilsætnings tabel "E"

Det skal bemærkes, at der i Rusland er meget bløde regler for fremstillingsvirksomheder. Kun 5 kosttilskud er officielt forbudt, selv om deres antal er meget højere på verdensplan. Dette er E952 - cyklinsyre og dets natrium-, kalium- og calciumsalte. Dette er en sukker erstatning, der blev fjernet fra produktionen, da det blev fundet ud af, at det er stærkt kræftfremkaldende. E-216 - para-hydroxybenzoesyrepropylether - er også forbudt på Ruslands område. Men dette er ikke alle skadelige tilsætningsstoffer til fødevarer ("E"). Tabellen henviser til en bestemt gruppe farvestoffer - det er E152, E130, E125, E126, E121, E111.

Stoffer der forårsager hududslæt

Virkningen af ​​kræftfremkaldende stoffer på kroppen hver eneste forestiller sig, så du skal gøre alt, hvad der er nødvendigt for at udelukke fra menuen produkter, der indeholder de mest skadelige fødevaretilsætningsstoffer. Bordet ved hånden hjælper med at stoppe i tide og ikke foretage et unødvendigt køb. Kvinder bør specielt tænke på det, fordi mange betinget sikre kosttilskud forårsager forringelse af huden. Dette er E151 (sort, skinnende BN) - i nogle lande er det generelt forbudt. Den anden på listen er E231 (orthophenylphenol) og E232 (calcium orthophenylphenol). Aspartam eller E951, en sukker erstatning elsket af mange, har også en række bivirkninger og anbefales ikke til brug uden særlig grund.

Lad os opsummere

Hver dag kan dette bord være nyttigt for dig. Kosttilskud, hvis skadelige virkninger ikke forstås fuldt ud, bør udelukkes fra kosten. Denne gruppe indeholder en masse forskellige "E" - det er E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. For at optimere din kost og spise så lidt som muligt syntetiske tilsætningsstoffer, skal du studere emballagen af ​​produktet inden du køber. Jo mindre i sammensætningen af ​​de forskellige komponenter og uklare vilkår, desto bedre. Køb ikke ukendte produkter, samt de på emballagen, som der ikke er nogen sammensætning af, og foretrækker kendte producenter.

Undgå produkter med lyse unaturlige farver. De kan indeholde for mange farvestoffer og konserveringsmidler. Foretage naturlige produkter, korn, fermenteret mælk samt grøntsager og frugter. En sådan kost er garanteret, at den ikke indeholder skadelige og farlige stoffer. For at bevare helbred for den længst mulige tid, prøv at undgå produkter, der bruger skadelige tilsætningsstoffer til fødevarer ("E"). En tabel med de vigtigste bliver din pålidelige assistent.

Kosttilskud - gavnlige og skadelige, klassificering og virkninger på menneskekroppen

I dag er det næsten umuligt at finde produkter, der ikke indeholder kosttilskud, i butikkernes hylder, og sætter dem ofte i brød. Den eneste undtagelse er, at kun naturlig mad - kød, korn, mælk, grønne osv., Men selv i dette tilfælde kan man ikke være helt sikker på, at der findes nogen kemi i dem. F.eks. Behandles frugt ofte med konserveringsmidler, som gør det muligt for dem at opretholde deres omsættelige udseende så længe som muligt.

Tilsætningsstoffer er syntetiske eller naturlige kemiske stoffer, som ikke selv aldrig anvendes i fødevarer, men kun indført i de produkter, for at give dem en vis kvalitet, såsom smag, konsistens, farve, smag, holdbarhed, udseende. På muligheden for deres brug og indflydelse på kroppen i nyere tid har der været en masse snak. I dag besluttede vi os også for at komme ind på dette emne.

Typer af tilsætningsstoffer til fødevarer

Udtrykket "tilsætningsstoffer til fødevarer" skræmmer mange. Men folk begyndte at bruge dem mange årtusinder siden. Dette gælder selvfølgelig ikke for komplekse kemikalier, vi taler om salt, mælkesyre og eddikesyre, krydderier, krydderier osv. Ja, de betragtes også som fødevaretilsætningsstoffer. For eksempel blev karmin, et farvestof afledt af insekter, aktivt brugt i bibelske tider for at give produkterne en særlig lilla farve. Nu kaldes dette stof E120.

Indtil omkring det tyvende århundrede blev der i produktionen af ​​produkter kun anvendt naturlige kosttilskud, gradvist begyndte en sådan videnskab som fødevarekemi at udvikle sig og de fleste naturlige kosttilskud erstattede kunstige tilsætningsstoffer. Produktionen af ​​forskellige forbedringer af kvalitet og smag blev sat i gang. Da de fleste af disse tilsætningsstoffer til fødevarer havde ret lange og uforståelige navne, der var meget vanskelige at passe på en etiket, for nemheds skyld udviklede EU et særligt mærkningssystem. Ifølge hende skal navnet på hvert fødevaretilsætningsstof begynde med "E", dette brev betyder intet mere end "Europa". Herefter skal tallene følge, de viser tilhørende denne art til en eller anden gruppe og angiver en bestemt tilsætning. Efterfølgende blev et sådant system lidt raffineret og derefter vedtaget til international klassificering.

Fødevareadditiver klassificering efter kode

• fra E100 til E181 - forskellige farvestoffer gå;
• fra E200 til E296 - er konserveringsmidler;
• fra E300 til E363 - antioxidanter, antioxidanter;
• fra E400 til E499 - er stabilisatorer, som bevarer konsistens;
• fra E500 til E575 - emulgeringsmidler kommer såvel som forhindringsmidler;
• E600 til E637 - er smagsstoffer, smagsforstærkere;
• fra E700 til E800 - dette er en reserve, reservedele;
• fra Е900 til Е999 - anti-flamingoer bruges til at reducere skum, nogle sødemidler og andre stoffer;
• fra E1100 til E1105 - biologiske katalysatorer, enzymer går;
• fra E 1400 til E 1449 - gå modificeret stivelse, der hjælper med at skabe den nødvendige konsistens.
• E 1510 til E 1520 er opløsningsmidler.

Regulatorer af surhed, sødemidler, udtømningsmidler og belægninger er inkluderet i alle listede grupper.

Antallet af kosttilskud vokser hver dag. Nyere, mere effektive og sikrere stoffer erstatter gamle. For eksempel er komplekse additiver, der består af en blanding af forskellige tilsætningsstoffer, blevet populære i det seneste. I den henseende vil listen over tilladte tilsætningsstoffer hvert år blive genopfyldt med nye, som sådanne stoffer efter bogstavet E har en kode større end 1000.

Fødevareadditiver klassificering ved anvendelse

• Farvestoffer (Е1...) - Disse stoffer er beregnet til at genoprette farven på produkter, som går tabt under forarbejdning, for at øge dens intensitet, for at give en bestemt farve til mad mv. Naturlige farvestoffer opnås normalt fra rodafgrøder, bær, blade og blomster af planter, de kan også være af animalsk oprindelse. Naturlige farvestoffer indeholder biologisk aktive, aromatiske og aromastoffer, der giver mad et behageligt udseende. Disse omfatter carotenoider (gul, orange, rød), lycopen (rød), annatto ekstrakt (gul), flavonoider (blå, lilla, rød, gul), klorofyl og derivater deraf (grøn), sukker farve (brun), carmine (lilla) osv. Der opnås også farvestoffer syntetisk. Deres største fordel over naturlige er rigere, lysere farver, større stabilitet, lang holdbarhed.
• Konserveringsmidler (E2...) - disse stoffer er beregnet til at forlænge holdbarheden af ​​produkterne. Eddikesyre, benzoesyre, sorbinsyre og svovlsyre, salt, ethylalkohol anvendes mest som konserveringsmidler. Også konserveringsmidler kan virke og antibiotika - nisin, biomitsin, nystatin. Syntetisk konserveringsmidler må ikke tilsættes til fødevarer af masseproduktion - babymad, fersk kød, brød, mel, mælk mv.
• Antioxidanter (E3...) - Sådanne stoffer forhindrer ødelæggelse af fedtstoffer og fedtholdige produkter, nedsætter oxidationen af ​​vin, læskedrikke og øl og beskytter også frugt og grøntsager mod mørkere.
• Thickeners (E4...) - de tilsættes for at bevare og forbedre produktstrukturen. Disse stoffer giver dig mulighed for at give mad den nødvendige konsistens. Emulgatorer er også ansvarlige for plastegenskaberne og viskositeten, for eksempel takket være dem bageriprodukter ikke forfalder længere. Alle tilladte fortykningsmidler er af naturlig oprindelse. For eksempel er E 406 (agar) - ekstraheret af tang, ofte anvendt til fremstilling af tærter, cremer, is. E 440 (pektin) - fra æbler, citrusskal, sukkerroer, tilsættes til is, gelé, etc. Gelatine er af animalsk oprindelse, hovedkilden er knogler, sener og brusk fra husdyr. Stivelse er fremstillet af ærter, sorghum, majs, kartofler. Emulgeringsmidlet, og i kombination, og antioxidanten E 476, E 322 (lecithin) ekstraheres fra vegetabilske olier. Også til den naturlige emulgator er æggehvide. For nylig er der imidlertid i industriel produktion anvendt mere syntetiske emulgatorer.
• Smagsforstærkere (Е6... og andre) - deres hovedformål er at gøre produktet smager og mere aromatisk. For at forbedre lugt og smag anvendes fire typer additiver - disse er aromaforstærkere, smagsforstærkere, surhedsregulatorer og smagsstoffer. Friske råvarer grøntsager, fisk, kød har en udtalt aroma og smag, fordi de indeholder et stort antal nukleotider. Disse stoffer forbedrer smagsopfattelsen ved at stimulere slutningen af ​​smagsløgene. Under behandling eller opbevaring reduceres antallet af nucleotider, så de fremstilles ved kunstige midler. For eksempel øger ethyl maltol og maltol opfattelsen af ​​creme, frugt og nogle andre smag. Disse stoffer giver en følelse af fedtindhold til kalorieindhold med lav kalorieindhold, is og yoghurt. Meget ofte tilføjet til forskellige produkter, det velkendte mononatriumglutamat, som har et meget skandaløst ry. Mange sødestoffer, især aspartam, der er kendt for at være næsten 200 gange sødere end sukker, forårsager også kontroverser. Han gemmer sig under mærket E951.
• Smagsstoffer - de er opdelt i naturlige, kunstige og endda identiske med naturlige. Den første indeholder kun naturlige aromatiske stoffer ekstraheret fra plantematerialer. Disse kan være destillationsmidler til flygtige stoffer, vandalkoholekstrakter, tørblandinger, essenser. Smagsstoffer, der er identiske med naturlige, opnås ved at ekstrahere dem fra naturlige råstoffer eller ved kemisk syntese. De indeholder kemiske forbindelser, der findes i råvarer af animalsk eller vegetabilsk oprindelse. Kunstige smagsstoffer omfatter mindst en kunstig bestanddel og kan desuden indeholde identiske naturlige og naturlige smagsstoffer.

Ved produktion af visse produkter (ofte fermenteret mælk) anvendes ofte biologisk aktive additiver også. Forsæt dem ikke med tilsætningsstoffer til fødevarer. Den førstnævnte, i modsætning til sidstnævnte, kan bruges separat som et supplement til mad. De kan være naturlige eller identiske stoffer. I Rusland tilhører kosttilskud en separat fødevarekategori. Deres vigtigste formål, i modsætning til konventionelle fødevaretilsætningsstoffer, anses for at være forbedring af kroppen og tilvejebringe det med nyttige stoffer.

Nyttige kosttilskud

Bag E-mærkning er der ikke kun skadelig og ret farlig kemi, men også helt uskadelige og endda nyttige stoffer. Vær ikke bange for alle fødevaretilsætningsstoffer. Mange stoffer, der virker som tilsætningsstoffer, er regelmæssige ekstrakter af naturlige produkter og planter. For eksempel i en konventionel æble der er mange stoffer, der er betegnet med bogstavet E. fx ascorbinsyre (E300), pektin (E440), riboflavin (E101), eddikesyre (E260), etc.

På trods af at æblet indeholder en så stor mængde stoffer, der er opført på listen over tilsætningsstoffer til fødevarer, kan det ikke kaldes et farligt produkt. Det samme gælder for mange andre produkter.

Overvej nogle af de mest populære, men samtidig også nyttige kosttilskud.

E100 - betyder curcumin. Disse stoffer hjælper med at kontrollere vægten.

E101 - betegner riboflavin, det er vitamin B2. Dette stof er aktivt involveret i syntesen af ​​hæmoglobin og metabolisme.

E160d - betegner lycopen. Det styrker immunforsvaret.

E270 - betyder mælkesyre. Dette stof har antioxidantegenskaber.

E300 - henviser til ascorbinsyre, det er også vitamin C. Det hjælper med at forbedre immuniteten, forbedrer hudens tilstand og giver mange flere fordele.

E322 - betegner lecithin. Det understøtter immunitet, forbedrer kvaliteten af ​​galde- og bloddannelsesprocesser.

E440 - betegner pektiner. Disse stoffer hjælper med at rense tarmene.

E916 - betegner calciumjodat. Det bruges til at berige mad med jod.

Neutrale kosttilskud er relativt harmløse.

E140 - refererer til chlorophyll, takket være dette stof bliver planterne grønne.

E162 - betyder betanin, det er et farvestof, der har en rød farve. Gruve det fra rødbeder.

E170 - refererer til calciumcarbonat, hvis det er enklere - den sædvanlige kridt.

E202 - betegner kaliumsorbitol, dette stof er et naturligt konserveringsmiddel.

E290 - betegner kuldioxid, det hjælper med at gøre en almindelig drink til en kulsyreholdig.

E500 - bagepulver. Sandt nok kan dette stof betragtes som relativt harmløst, da det i store mængder kan påvirke tarmene og maven negativt.

E913 - lanolin. Som regel bruges den som glasfremmende middel, især det er efterspurgt i konfektureindustrien.

Skadelige tilsætningsstoffer til fødevarer

Hvad synd, men skadelige tilsætningsstoffer er meget mere end gavnlige. Desuden omfatter de ikke blot syntetiske stoffer, men også naturlige. Harmonisering af tilsætningsstoffer til fødevarer kan være meget stor, især hvis de bruges sammen med produkter regelmæssigt og i store mængder.

Følgende additiver er for tiden forbudt i Rusland:

• brød og melforbedringsmidler - E924a, E924d;
• konserveringsmidler - E217, E216, E240;
• farvestofferne E121, E173, E128, E123, Rød 2G, E240.

Tabel over skadelige tilsætningsstoffer til fødevarer

Takket være moderne specialisters forskning ændres listerne over tilladte og forbudte additiver regelmæssigt. For sådanne oplysninger er det ønskeligt at følge konstant, fordi nogle skrupelløse producenter for at reducere vareomkostningerne overtræder den anbefalede produktionsteknologi.

Det er ikke overflødigt at være opmærksom på tilsætningsstoffer, syntetisk oprindelse. Selvfølgelig er de ikke formelt forbudt, men mange eksperter anser dem usikre for menneskers sundhed.

For eksempel synes mononatriumglutamat, der er gemt under betegnelsen E621, at være en meget populær smagsforstærker. Tværtimod har vores hjerne og hjerte det, når hans krop mangler, kan han selv producere dette stof. Men med et overskud af glutamat kan der være en toksisk effekt, hvor leveren og bugspytkirtlen får mest ud af det. Derudover kan det være vanedannende, allergisk, hjerne- og øjenskade. Især er dette stof farligt for børn. Men på pakkerne angiver det normalt ikke, hvor meget natriumglutamat er indeholdt i produktet. Derfor er fødevarer, der indeholder det, bedre ikke at misbruge.

Tvivl og sikkerhed E250. Dette stof kan kaldes et universaladditiv, fordi det bruges som farvestof, antioxidant, konserveringsmiddel og farvestabilisator. På trods af det faktum, at skaderne af natriumnitrat er blevet bevist, fortsætter den med at bruge de fleste lande. Det er normalt en del af pølsen og kødprodukterne, det kan også være til stede i sild, brisling, røget fisk, oste. Natriumnitrat er særligt skadeligt for dem, der lider af cholecystitis, dysbacteriosis og lever- og tarmproblemer. En gang i kroppen af ​​sådanne mennesker omdannes dette stof til ganske stærke kræftfremkaldende stoffer.

Caddy syntetiske farvestoffer er næsten umulige at finde sikkert. De kan have en mutagen, allergifremkaldende og kræftfremkaldende effekt.

Antibiotika, der ofte bruges som konserveringsmidler, forårsager dysbiose og kan forårsage mange tarmsygdomme. Thickeners har tendens til at absorbere stoffer, både skadelige og nyttige, hvilket kan forhindre absorption af mineraler og andre komponenter, der er nødvendige for kroppen.

Fosfatindtag kan forringe calciumabsorption, hvilket kan føre til osteoporose. Saccharin kan forårsage en blære tumor, og aspartam kan rivaliserende glutamat i form af skade. Når den opvarmes, bliver den til et stærkt kræftfremkaldende stof, påvirker indholdet af kemikalier i hjernen, er farligt for diabetikere og har en række skadelige virkninger for kroppen.

Sundhed og kosttilskud

For en betydelig historie af dets eksistens har fødevaretilsætningsstoffer vist sig nyttigt. De spillede en betydelig rolle i forbedringen af ​​produktets smag, holdbarhed og kvalitet samt forbedring af andre egenskaber. Selvfølgelig er der mange kosttilskud, der ikke kan have den bedste effekt på kroppen, men for helt at ignorere fordelene ved sådanne stoffer er det heller ikke helt korrekt.

For eksempel forhindrer natriumnitrat, der er meget populært i kød- og pølseindustrien, kendt som E250, på trods af at det ikke er så sikkert, at forhindre udvikling af en sådan farlig sygdom som botulisme.

Desværre er den negative virkning af fødevaretilsætningsstoffer også umulig at fuldstændig benægte. Nogle gange vil folk, der søger at udnytte den maksimale fordel, ikke skabe det usunde, men absolut uspiselige, set ud fra sund fornuft, produkter. Som følge heraf modtager menneskeheden mange sygdomme.

Kosttilskud tips

• Undersøg produktmærker og prøv at vælge de der indeholder det mindste antal forskellige E.
• Køb ikke ukendte produkter, især hvis deres sammensætning er rig på alle slags tilsætningsstoffer.
• Undgå produkter indeholdende sukkerersubstitutter, smagsforstærkere, fortykningsmidler, konserveringsmidler og farvestoffer.
• Foretage naturlige, friske produkter.

Kosttilskud og menneskers sundhed er begreber, der begynder at blive mere og mere almindelige i dag. Der udføres en masse forskning i denne retning, hvoraf mange nye og nye fakta afsløres. Mange moderne forskere mener, at en stigning i kosten af ​​kunstige tilsætningsstoffer og et fald i forbruget af friske fødevarer er en af ​​hovedårsagerne til den øgede forekomst af kræft, astma, fedme, diabetes og depression.

Skadelige tilsætningsstoffer til fødevarer

Kosttilskud - den nemmeste måde at gøre produktet mere appetitvækkende, for at øge smagen og aromaen, for at forlænge holdbarheden. På etiketterne er disse ingredienser udpeget med en digital kode med bogstavet E. Ernæringsmæssige tilskud er sundhedsskadelige og gavnlige.

Hvad er kosttilskud?

Der er meget mere skadelige tilsætningsstoffer til fødevarer end nyttige. Alle tilsætningsstoffer til fødevarer er grupperet i overensstemmelse med operationsprincippet, og gruppen kan identificeres med kodenes første ciffer. Farvestoffer, der giver et fristende udseende til fødevarer, starter ved 1, konserveringsmidler forlænger produktets holdbarhed, 3 antioxidanter beskytter mod skade og 4 forhindrer stabilisatorernes konsistens og 5 emulgatorer, der understøtter strukturen, på "6" - forstærkere af smag og smag af produktet, på "7" og "8" -numre forbeholdes af producenterne, på "9" skumhæmmere (anti-flamingoer), sukkersubstitutter og andre stoffer begynder.

Curcumin (E100), ravsyre (E363), magnesiumcarbonat (E504), thaumatin (E957) betragtes som uskadelige fødevaretilsætningsstoffer.

De mest skadelige kosttilskud

De mest skadelige fødevaretilsætningsstoffer i produkter betragtes som antioxidanter og konserveringsmidler. Deres virkning ligner den antibakterielle, dvs. de forstyrrer biokemiske reaktioner og ødelægger bakterier. Men hvis mange af disse skadelige fødevaretilsætningsstoffer kommer ind i menneskekroppen, kan de forstyrre arbejdet i mange organer og systemer. Særligt skadeligt konserveringsmiddel E240 - formaldehyd, som kan forårsage kræft.

Syntetiske farvestoffer er også meget skadelige. E121 og E123 er forbudt at bruge som meget farlige, men nogle gange findes de i limonade og is. Blandt stabilisatorerne er stoffer med naturlig oprindelse, for eksempel agar-agar (E406). Imidlertid har de fleste af disse tilsætningsstoffer stadig en kemisk oprindelse. Blandt emulgatorerne er de fleste mineralstoffer, f.eks. Sodavand (E500), svovlsyre (E513), saltsyre (E507), hvoraf mange er meget giftige.

Tilsætningsstoffer 'E', skadeligt og sikkert

Fremskridt bringer ikke altid kun positive ting ind i folks liv. Nogle gange, især når innovationer introduceres i menneskets ernæring, observeres en negativ effekt. Opfindelsen af ​​forskellige fødevaretilsætningsstoffer, der forbedrer smag, virker som fortykningsmidler og farvestoffer, smagsstoffer og konserveringsmidler, var en anden test for menneskekroppen. Konsekvenserne af deres brug begynder ikke at påvirke straks, og derfor er en person ikke altid i stand til at reagere tilstrækkeligt på årsagerne til sygdomme.

Tilsætningsstoffer til fødevarer omfatter kunstige og naturlige stoffer, der bruges til at forbedre produktets egenskaber, dens længere opbevaring og transport. Navnet på hvert tillæg indeholder bogstavet "E" og nummeret. Tilstedeværelsen af ​​tilsætningsstoffer skal mærkes på etiketten - dette er en obligatorisk betingelse.

Der er giftige og sikre for menneskelige tilsætningsstoffer til fødevarer. Over hele verden er forbudt: E121, E123, E216, E217, E240, E924a, E924b. Dette er et skadeligt kosttilskud "E". De resterende kosttilskud betragtes som sikre, men nogle af dem forårsager allergiske reaktioner, påvirker mave-tarmkanalen negativt.

Test på virkningerne af fødevareprodukter, der indeholder tilsætningsstoffer "E" udføres i specielle laboratorier. Først efter at have fundet effekten af ​​sådanne tilsætningsstoffer på kroppen, er det tilladt at sælge produkter, der indeholder dem.

Den skade, som nogle "E" additiver medfører, er vist i tabellen således:

E 102 forårsager allergier

E128 bidrager til udviklingen af ​​onkologi og medfødte misdannelser

E 216 og 217 forårsager alvorlig forgiftning;

E 250 bidrager til udviklingen af ​​hypoxi og onkologi, forårsager avitaminose og forgiftning;

E 320 forårsager en stigning i cholesterol;

E 400-499 kan forårsage sygdomme i mave-tarmkanalen;

E510, E513 og E527 forstyrrer tarmkanalen, forårsager afslappning af afføring og leversygdom

E951 forårsager psykiske lidelser og fald i serotonin i hjernebarken.

Ved køb af varer skal du være opmærksom på, hvad der står på etiketten.

Husk at der er færre tilsætningsstoffer, hvor der er mindre holdbarhed!

De farligste produkter, der indeholder tilsætningsstoffer "E" er:

- tyggegummi, fordi de indeholder sødestoffer i deres sammensætning, hvilket kan forårsage dannelse af karies;

- "flydende røg";
- farvede og kulsyreholdige drikkevarer;
- "Galina Blanca" terninger og lignende krydderier, der indeholder mononatriumglutamat, som, når de bruges hyppigt, forårsager allergi, høretab, glaukom;
- nogle chokolader af sådanne producenter som: "Nestle", "Alpen Gold", "Nesquik", "Sweet", "My Family", "Air".
- nogle mejeriprodukter med lang holdbarhed
- nogle pølser.

Kære kunder, sørg for at studere, hvad der står på emballagen! Du skal huske, at du har ret til at returnere varerne tilbage til butikken, hvis du i hjemmet har set farlige fødevaretilsætningsstoffer på etiketten. Du kan uden at se på etiketten købe et produkt, der indeholder mange skadelige tilsætningsstoffer. Nogle stoffer i dem kan akkumulere og have en kræftfremkaldende effekt, der forårsager forskellige mutationer i kroppen.

Derfor vil brugen af ​​sådanne stoffer en dag få det til at mærke sig. Brug naturlige produkter fra dit eget sommerhus eller køb dem fra andre gartnere. Sådan mad indeholder ikke skadelige stoffer, der kan påvirke din krop negativt. Grøntsager og frugter fra haven indeholder ikke tilsætningsstoffer "E", men har nyttige egenskaber. Det er bedre at tage mejeriprodukter fra en nabo, der holder en ko - du kan ikke købe sådan mælk i nogen butik.

Vær opmærksom på de produkter, du bruger, så du kan ikke frygte for deres sunde fremtid! Lev glad og uden tilsætningsstoffer "E"!

Tabel over forbudte og skadelige tilsætningsstoffer til fødevarer.

Liste over skadelige tilsætningsstoffer til fødevarer E.

Betegnelser af fødevaretilsætningsstoffer med bogstavet E optrådte på alle pakker af fødevarer i Rusland efter 1996.
Påskriften på emballagen "E124 er et sikkert fødevaretilsætningsstof tilladt ifølge ES-standarder" garanterer ikke additivets sikkerhed! For det første betyder det ikke, at dette tillæg kan indtages i nogen mængde.

For det andet er ikke alt, hvad der er tilladt i Europa tilladt i Rusland.

Resultaterne af ny videnskabelig forskning fører til oprettelsen af ​​nogle og begrænser forbruget af andre tilsætningsstoffer, selvom det tidligere anses for sikkert.

E 100 - 199 - farvestoffer
Produkter med røde og gule farvestoffer, for eksempel tartrazin E102, forårsager ofte fødevareallergier. Denne farve anvendes i slik, is, konfekt, drikkevarer.

E127 har en toksisk virkning, der forårsager skjoldbruskkirtlen.

E 200 - 299 - konserveringsmidler
De berygtede nitritter og nitrater af natrium er E250 og E251. De bruges stadig overalt, på trods af at de forårsager en række allergiske og inflammatoriske reaktioner, hovedpine, kolik, irritabilitet og træthed.

Stoffer udpeget kode E231 og E232 er skadelige for huden. Disse additiver anvendes til fremstilling af forskellige pølser, kødprodukter med lang holdbarhed og konserves.

Farvestoffer og konserveringsmidler påvirker immunsystemet hårdt, overtræder den naturlige intestinale mikroflora. Men funktionelle lidelser i tarmene fører nogle gange til onkologiske og kardiovaskulære patologier. Metabolisme og lever lider. 22. februar 2005 i Rusland er brugen af ​​tilsætningsstoffer med E216 og E217-indekset forbudt for at forhindre trusselen om masser af ikke-smitsomme sygdomme (forgiftning) af befolkningen. Forskere taler mere hårdt - disse stoffer kan provokere forekomsten af ​​ondartede tumorer. Tidligere blev disse tilsætningsstoffer brugt til produktion af kød og konfekture.

E 300 - 399 - antioxidanter
Antioxidanter (også kaldet antioxidanter) sænker oxidationsprocessen i fedt og olieemulsioner. Fedt på denne måde må ikke gå i skørhed og ændrer ikke deres farve med tiden.

E311 kan forårsage allergier og astmaangreb. Et astmaangreb kan også udløse E320 og E321 kosttilskud (inkluderet i nogle fedtholdige produkter og tyggegummi). E320 bevarer vand i kroppen og øger cholesterol.

E 400 - 499 - fortykningsmidler, stabilisatorer
Fortykningsmidler og stabilisatorer øger viskositeten. Næsten altid tilføjes de til produkter med lavt fedtindhold - mayonnaise og yoghurt. Tyk konsistens skaber illusionen af ​​"kvalitetsprodukt." De kan fremkalde sygdomme i fordøjelsessystemet.

E 500 - 599 - emulgatorer
Emulgeringsmidler skaber en ensartet blanding af ikke-blandbare produkter, såsom vand og olie. Negativt påvirker leveren, forårsager fordøjelsesbesvær. I denne henseende er emulgatorer E510, E513 og E527 særligt farlige.

E 600 - 699 - smagsforstærkere
"Miracle krydderier" giver dig mulighed for at spare på naturligt kød, fjerkræ, fisk, svampe, fisk og skaldyr. Nogle knuste fibre af et naturprodukt eller endda dets ekstrakt tilsættes til fadet, generøst smagt med en forstærker, og dette resulterer i en "ægte" smag. Tilsætningsstoffet maskerer den dårlige kvalitet af det oprindelige produkt, for eksempel gammelt eller lavkvalificeret kød. Der er en smagsforstærker i næsten alle fisk, kylling, champignon, halvfabrikata af soja, samt i chips, kiks, saucer, forskellige tørre krydderier, bouillonterter og tørre supper. Ingen opskrift i en fastfood restaurant kan uden smagsforbedrende midler. I dette tilfælde kan de tilladte normer overskrides - den maksimale dosis af dette additiv skal skabe illusionen af ​​et "kvalitetsprodukt". De kan fremkalde sygdomme i fordøjelsessystemet.

Den mest berømte smagsforstærker er mononatriumglutamat E621. Omkring dette additiv i mange år været hård kontrovers. Den amerikanske neurofysiolog John Olney i midten af ​​70'erne i det sidste århundrede fandt ud af, at mononatriumglutamat kan forårsage hjerneskade hos rotter. En japansk videnskabsmand Hiroshi Oguro viste for nylig, at dette fødevaretilsætningsstof har en negativ indvirkning på nethinden. 30% af folk, der ofte spiser mad med mononatriumglutamat, klager over hovedpine, øget hjerteslag, muskelsvaghed, feber og brystsmerter. Især ofte anvendes dette additiv i det østlige køkken, så eksperterne beskrev symptomerne beskrevet af udtrykket "kinesisk restaurants syndrom". Natriumglutamat er natriumsaltet af en glutaminaminosyre. Dens meget, for eksempel i roden af ​​selleri. Denne aminosyre og dens salte er involveret i transmissionen af ​​impulser i centralnervesystemet, har en stimulerende virkning og anvendes i psykiatrien. I sin rene form har dette stof hverken smag eller lugt, men øger smagen af ​​enhver skål. Naturlig mad synes at være usmageligt for en person, som ofte bruger mononatriumglutamat, fordi smagsgenkendelsesreceptorer mister følsomhed. Så bliver en person afhængig af "lækker krydderier". For ikke at skræmme køberen, kalder producenterne ikke altid E621 krydderier efter deres navn. Ofte omtales det som "smagsadditiv" eller "smagsforstærker". Nogle gange er E622, kaliumglutamat, som er forbudt til brug i Rusland, skjult under denne formulering. Af de 18 kendte smagsforstærkere i Rusland er 6 tilladt, men de kan næppe betragtes som nyttige.

E 900 - 999 - skumdæmpere, glazirovat, sødemidler, udtøringsmidler.
Disse tilsætningsstoffer forhindrer eller reducerer dannelsen af ​​skum, skaber et blankt glat foringsrør, giver produktet en sød smag og gør dejen mere frodige. Skumdæmpere, glas og desintegrerende midler udgør ikke en stor fare for kroppen.

De mest alvorlige påstande er lavet til sødemidlet aspartam.
Det er en del af mere end 6.000 produkter. Ved 30 grader Celsius begynder aspartam at nedbrydes i methanol (methylalkohol) og formaldehyd, som betragtes som kræftfremkaldende. Regelmæssigt indtag af aspartam forårsager ofte hovedpine, tinnitus, allergier og depression.
Et andet sødemiddel, cyclamat, er blevet forbudt i USA, Frankrig, Storbritannien og i nogle andre lande siden 1969. Det antages, at det fremkalder nyresvigt. Disse sødestoffer anvendes i vid udstrækning til fremstilling af læskedrikke. De øger appetitten og forårsager tørst.

E-tilsætningsstoffer forbudt i Rusland
E121 - Citrus rød, farvestof
E123 - rød amarant, farvestof
E240 - formaldehyd, konserveringsmiddel
E-additiver tilladt i Rusland, men anses for farlige
Årsag til væksten af ​​maligne tumorer: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152,
E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.
Årsager sygdomme i mave-tarmkanalen: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.
Allergene: E230, E231, E232, E239, E311-313.
Årsag lever- og nyresygdom: E171 173, E320-322.

http://polvr.ru/pv/vrednye-i-poleznye-e.html