Online magasin med nyttige oplysninger

korn

Boghvede med kefir - sammensætning, fordel og skade

Boghvede er rig på let fordøjeligt protein. Kefir er en fermenteret mælkedrik bestående af gode bakterier og gær..

Brun ris - fordele, skade og madlavningsregler

Omkring halvdelen af ​​verdens folk bruger ris som deres vigtigste fødevarekilde. Brun ris er mere næringsrig end hvid..

Byg grits - fordele, skade og kontraindikationer

Jord og ubrudt byg med en fjernet skal og aleuronlag, kaldet byg, adskiller sig i egenskaber fra knust bygkorn.

Spelt - fordelene, skaderne og madlavningsreglerne

Spelt er et korn, der er en underart af hvede. Det ligner hende i udseende og sammensætning..

Corn grød - fordelene og skaderne på en velsmagende skål

Corn grød er blevet en traditionel skål af moldovaner, georgiere og tsjetsere. På grund af prisen og smagen fik den et andet navn.

Byg grød - fordelene, skader og kalorie retter

På grund af dens gavnlige egenskaber opstår byggrød et værdifuldt sted blandt kornene. I modsætning til byg passerer byg grød.

Sort ris - fordelene og skaderne af sort ris

Ris er en traditionel mad i Asien. Da kejseren regerede i Kina, hedder sort ris "Forbudt" fordi.

Corn grits - fordelene og skade. Kornmælksopskrifter

Ved slutningen af ​​forrige århundrede blev majs kaldet ingen andre end dronningen af ​​markerne. I dag vokser det naturligvis ikke.

Rød ris - fordele og skade. Sådan tilbereder du rød ris

Rød ris betragtes som en af ​​de mest nyttige risetyper. Hvad er dens brug, og hvordan er det her.

Rye - sammensætning og gavnlige egenskaber

Rug er en af ​​de mest værdifulde korn, som skal være til stede i hver enkelt persons kost..

http://polzavred.ru/produkty-pitaniya/polza-krup

Ekspert i grød: På tærsklen til Lent

"Suppe og grød er vores sygeplejersker", sagde forfædre, for hvem korn var den vigtigste mad, så de vidste om sundhedsfordelene ved grød fra deres egne erfaringer. Grød blev kogt, selvfølgelig hele året rundt, men om vinteren og foråret måltider af korn kom dagligt på bondebordet.

"I et land, hvor vinteren er otte måneder, bliver kornet grundlaget for kost og kilde til kulhydrater, vitaminer, mineraler og andre nyttige elementer," sagde Yulia Vysotskaya, der altid har en levering af korn i hjemmet. "I tæt lukkede keramikbeholdere uden adgang til lys og luft kan boghvede, ris og byg opbevares næsten for evigt, og det er bedre at opbevare ikke hirse, semolina og hercules i fremtiden, da de mister deres nyttige egenskaber og bliver rancide."

Lent nærmer sig, når porridges skal forekomme på bordet oftere end normalt, og det er vigtigt at lære at tilberede dem korrekt og velsmagende.

Hvilke russiske bogatyrer spiste: brug af croup til kroppen

Den ekstraordinære styrke hos de russiske krigere er nævnt af epics og legender, men få ved at deres hovedmåltid var grød. Selvfølgelig indeholdt rationen af ​​Ilya Muromets, Dobrynia Nikitich og Alyosha Popovich kød, fisk, svampe, grøntsager, bær og frugt i henhold til sæsonen, men da helterne gik på en militærkampagne, tog de med dem et våben, en hest og en pose korn. Dette var nok til at få styrken og energi til at vinde kampen. På grund af kornets gavnlige egenskaber var helte mægtige, muskuløse, sunde og stærke. Det er fortsat at finde ud af, hvilken croup de foretrak.

Ris i disse dage var en stor sjældenhed og var meget dyrt, boghvede, importeret af græske munke, kogt på ferie, men der var meget hvede, byg, havre, hvede og rug. Grød blev kogt fra raffinerede og fuldkorn, hvor alle vitaminer og mineraler blev bevaret. Nogle gange blev kornet knust for hurtigere madlavning, men fjernede aldrig den nyttige klideskal. Krupa blev dampet i lang tid i den russiske ovn, og denne metode til madlavning anses stadig for at være den mest nyttige. Fordelene ved korn til kroppen i dette tilfælde er indlysende, fordi dampede hele korn mætter kroppen med alle de nødvendige stoffer, fjerner toksiner, normaliserer blodtryk og kolesteroltal og hjælper med at tabe sig.

Fordelene ved forskellige kornprodukter er, at de indeholder komplekse kulhydrater og proteiner, som absorberes godt selv efter varmebehandling. Måske var det derfor, de russiske krigere havde sådanne fremtrædende figurer. Den færdige grød var fyldt med smør, hamp eller linolie, men i Rusland begyndte de kun at producere solsikkeolie i midten af ​​1800-tallet.

Ris er den ældste korn på jorden.

Når man taler om fordelene ved korn, er det svært at sige, hvilken korn er den mest nyttige, fordi hver har sine egne egenskaber og fordele. For eksempel indeholder ris, der optrådte i Kina og Indien for 7.000 år siden, den højeste koncentration af proteiner og kulhydrater, der er nødvendige for en voksende organisme - dette er den største fordel ved risgrød til børn. Derudover har ris folinsyre, der behandler anæmi og har astringerende egenskaber, så risafkogning anbefales til intestinale lidelser. I familien af ​​Julia Vysotskaya elsker denne korn.

"Du kan spise ris til morgenmad, frokost og middag, og skålen gentages ikke - der er pilafs, porridge og sushi og desserter. Det vigtigste er at vælge en passende sort og opnå et ideelt resultat af det, "siger Julia.

Julia råder over at tage en slags arborio eller runde Krasnodar-ris til grød og søde desserter, som perfekt absorberer vand og erhverver en cremet struktur. Det er meget nemt at koge risgrød, prøv opskriften på "tolv minutter". Skyl kornet og dækk det med mælk eller vand i et forhold mellem 1: 3 og kog i 12 minutter ved meget langsom ild, hvorpå dupene sættes i yderligere 12 minutter, indtil den resterende væske absorberes.

"Jeg vasker ikke risen lige før madlavning risotto eller rispudding - for disse retter skal du holde højt indhold af stivelse i kornene. I alle andre tilfælde skal du skylle risen godt og lade vandet dræne. "

Til risotto anbefaler Julia at købe carnaroli sorter og niallo nano, som når de bliver kogte bliver bløde, men holder ikke sammen. Devzira er ideel til pilaf, og for sushi er det en japansk sort, der bliver klæbrig og tæt efter madlavning. Basmati-ris, jasminris og vilde, brune og røde ris er meget populære i øst. De tjener som sideskål til kød, fisk og grøntsager. I asiatiske lande koges dampet ris ofte og falder i søvn i en speciel sigte, der lægges over en pande kogende vand. Risen er meget øm og smuldret.

Boghvede er ikke fra Grækenland, men fra Indien!

Boghvede er en af ​​de foretrukne groats af Julia Vysotsky. Hvis vi taler om fordelene ved korn til børn, er boghvede nødvendigt for en voksende organisme, den indeholder ikke stivelse og gluten, men det indeholder en masse jern. Boghvede øger niveauet af hæmoglobin og er førende i proteinindholdet, det styrker også immunsystemet og fjerner salte af tungmetaller, der kommer ind i børns krop sammen med vaccinevacciner.

Ernæringseksperter anbefaler ofte boghvede som en grød, der er nyttig til at tabe sig og helbrede, da der næsten ikke er noget fedt i det. Hvis du vil få den maksimale fordel af grød, brug råd fra Julia Vysotskaya.

"Den mest kompetente måde at lave boghvede på er ikke at lave mad, men bare at dampe den. Vi sprede kornet i en sigte og tre eller fire gange hældte kogende vand på det, så skifter vi det i en forvarmet kasserolle med en tung bund og hælder kogende vand over det, så vandet dækker det. Dæk og wrap, efter en halv time boghvede er klar. Dette er et meget sundt måltid! "

Hvis du laver klassisk grød, skal vand være to gange mere end korn. Efter kogning koges boghvede i ca. 10-12 minutter, mens låget på panden ikke skal dækkes tæt. Efter madlavning skal du pakke gryden med et tæppe og lad grødnen stå lidt i varmen for at gøre det fluffy og meget smuldrende. Uden damping koges boghvede i 20-25 minutter. Forresten, inden kogning kan boghvede lidt forbrændes i en gryde for at forbedre den nutty smag. Nogle tilhængere af en sund livsstil bruger kun rå boghvede, da gryn er forfrit til langvarig opbevaring. Men smagen af ​​grøn boghvede er ikke så lyst og velkendt, snarere en amatør.

Havregryn: mangfoldighed og fordele

Alle ved om fordelene ved havregryn om morgenen, fordi havre er meget nyttige til mave-tarmkanalen, og regelmæssigt forbrug af havregryn kurerer gastritis, et sår og genopretter tarmmikrofloraen. Havregryn sælges i form af fuldkorn, fladkogt korn, der kaldes havregryn og havregryn - havregryn.

Og selvom vi i baggrunde og grød ofte bruger hercules, ifølge Yulia Vysotskaya, "indeholder hele havregryn en tredjedel mere nyttige stoffer end knust hercules eller havregryn. Og i sammenligning med hercules er det ikke nok at hælde kogende vand på det, men det er nødvendigt at lave mad ca. 30 minutter, mens forholdet mellem vand og korn skal være 1: 3. "

Før madlavning skal havregryn vaskes og sorteres, og derefter dampes med kogende vand og efterlades i fire timer. Knust havregryn koges i 30-40 minutter og hele - cirka to timer. I sidste ende kan du hælde lidt mælk i gryden for at lave en mælkegrød. Læger taler meget om fordelene ved havregryn under graviditeten, fordi den indeholder en høj koncentration af vitamin B9, som er nødvendig for at forebygge fostrets medfødte defekter. Havregryn bruges af atleter til at få muskelmasse, og dem, der ønsker at tabe sig, spiser det for at reducere vægten. Faktum er, at havregryn fjerner overskydende væske fra kroppen og mætter det i lang tid på grund af dets lave glykæmiske indeks, især hvis det er kogt uden sukker og mælk. Brugen af ​​poretter på vand med et minimum af salt og sunde olier er bevist i praksis!

Hirse til sundhed og ungdom

Hirse, der repræsenterer frø af hirse, betragtes som leder i fedtindhold, så det opbevares ikke i lang tid og fortaber hurtigt sin smag. Fordelene ved hirsegrød til sundhed ligger i det faktum at det fjerner antibiotika fra kroppen, derfor bør enhver person fra tid til anden inkludere det i kosten. Vigtige oplysninger for kvinder - hirse bevarer fugt i hudcellerne, hvilket gør det blødt, smidigt, elastisk og forynger kroppen. For at redde den værdifulde vitaminsammensætning og bevare fordelene ved korn, skal du lave det korrekt, og her anbefales vi igen af ​​Yulia Vysotskaya.

Hun råder grundigt til at vaske hirten, inden den tilberedes i 5-6 farvande, og hæld derefter varmt vand eller mælk, hvis du vil have en smuldrende grød. For en viskøs grød, hvorfra du vil lave en gryde, hæld kornet med kold mælk. Forholdet til "smuldring" - 180 ml vand pr. 100 g hirse, og til "udsmidning" af hirse skal du tage dobbelt så meget. Forresten suger nogle husmødre hirse, inden de koges i ca. en time for at slippe af med den karakteristiske smag af rå korn, og grød koges over lav varme i ca. 25-30 minutter.

Perlovka - Peter Jeg er favoritgrød

Som Yulia Vysotskaya siger, er perlebyg, forgæves glemt for nogen tid siden, nu oplever en genfødsel, og i mange lande er det endda lavet risotto. Byg er den ældste korn på jorden, som vores fjerne forfædre brugte som medicin, fordi det indeholder hordecin, som har antibakterielle egenskaber og lysin, som er i stand til at klare selv med herpesvirus. Og byggrød styrker musklerne og stimulerer hjernens aktivitet, så det er nyttigt for sportsfolk og alle, der er involveret i mental arbejde.

"Der er ingen stivelse i byg, men det er voluminøst, tykt og glat på grund af, at kornet svulmer meget i færd med at lave mad".

Ikke desto mindre skal byg først gennemblødes i vand i 12 timer, men tidligere i Rusland spurgte værtinden kornet med mælk eller mejeriprodukter, så det bliver særligt ømt og erhvervet en cremet smag. De brygger det i forhold til vand 1: 2, men nogle husmødre tager en liter vand til et glas korn, da byg bliver kogt blødt. Må ikke blive overrasket, hvis du åbner gryden og se, at mængden af ​​grød er steget fem gange. Grød brygges fra 40 minutter til 1,5 timer, alt afhænger af graden af ​​blødning af korn og kornstørrelse, fordi byg kan sælges i knust form som bygg.

På grund af indholdet og fordelene ved høje kalorieindhold er perlebyg konstant til stede i kosten af ​​bodybuildere og tilhængere af en sund livsstil. Og det her er Peter I foretrukne grød, men de lagde det i den russiske ovn på det tidspunkt. Prøv kogning byg i et vandbad i 2,5 timer, og du vil forstå, hvorfor den russiske kejser var klar til at spise denne skål hver dag.

Fra hvede til semolina og bulgur

I perioden mellem domesticering af vild hvede og udseende af semolina holdt hele menneskehedens historie sammen, men fordelene ved hvedekorn og grød fra det er aldrig blevet sat spørgsmålstegn ved. Hvede indeholder det værdifulde stof cholin, det normaliserer fedtstofskifte og hjælper med at reducere vægten. Hvedekorn er også en antioxidant, der bremser kroppens ældning, men det hele virker når det kommer til hele korn. Hvid semolina, for eksempel, er en fint malet hvede, der er renset fra klidskallen, så der er ringe brug for det. Nu kan du købe helkorns semolina - det er meget sundere og smagere.

"Forholdet til madlavning decoys - 5 spsk. l. korn til 500 ml væske. Indtør halvpulver i kogende væske skal være en tynd strøm med intensiv omrøring, så der ikke er nogen klumper. Efter 5-7 minutters kogning skal du fjerne gryden fra varmen og lade den stå i 10 minutter under låget, så grøden bliver neddykket. "Sådan råd giver Yulia Vysotskaya til dem, der elsker grød eller tilbereder det til børn.

Hvis du ikke vidste det, så er couscous kornet af halvpasta klæbet sammen, og bulgur er kogt vand og ristet hvede. Hvedegryn og bulgur koges i et forhold med vand på 1: 2 med konstant omrøring. Så snart vandet koger, er det nødvendigt at fjerne skummet fra restene af mel. Grød er kogt i 15-20 minutter, og så er det bedre at sætte det i en næsten opvarmet ovn eller svede under et varmt tæppe - det bliver smagere! Couscous koges i 2 minutter i forholdet 1: 1 eller gennemblødt i kogende bouillon i 15 minutter - krop forberedt på denne måde bevarer alle vitaminerne og sparer tid.

Når vi taler om, hvilke korn der er nyttige, nævner vi ikke mange kornprodukter - majsgryn, amaranth, spelt, quinoa, palmasago palmstivelse og mange andre hvis navne er uvant for de fleste russere. Der er omkring tre tusind korn i verden, men dem, der sælges i butikkerne, er nok for os. Det vigtigste er at lære at tilberede dem korrekt, for at bevare alle vitaminerne og gøre velsmagende retter velsmagende, så vores elskede ville spise porrer med glæde og ros dem som de gjorde i gamle dage: "Frokost er ikke korn!"

http://www.jvlife.ru/articles/415-ekspert-po-kasham-polza-krup-dlya-zdorovya

10 mest nyttige kornprodukter - vælg!

Som barn, da min mor satte en plade af duftende semolina foran mig, talte hun uvægerligt om fordelene. Den samme historie blev gentaget med boghvede, perlebyg og "Hercules". I dag er vi ikke i tvivl om, at grød er nyttig. Men hvad er denne fordel, og hvad er den mest nyttige grød? Introduktion til de 10 mest nyttige kornprodukter.

boghvede

Ved aftensmad er et sådant rod bare et eventyr: lavt kalorieindhold og hurtigt fordøjet. Boghvede - det andet navn "sort ris" - betragtes som en af ​​de mest nyttige kornprodukter. Hendes "ordineret" til fedme, diabetes, gastrointestinale sygdomme, lever, hjerte og blodkar. God som sideskål og som påfyldning, fyldt med boghvede og bagt gæs, er ænder yndlingsretter til feriebordet i mange lande i verden.

havregrød

Det hedder kvindelig grød - det giver skønhed og sundhed (en af ​​egenskaberne hos havre er at reducere risikoen for kræft). Normaliserer stofskiftet, fordøjelseskanalen, det kardiovaskulære system, styrker immunsystemet, reducerer blodkolesterolniveauet, styrker knogler og tænder. Nemt spaltet og egnet til kosternæring. Laurbærene af de mest nyttige af alle havregryn hører til groats "Hercules".

hirse

Dem, der behandles med antibiotika, skal spise en gang grød en gang dagligt. Hirse har en forstærkende virkning på kroppen og bidrager til eliminering af antibiotika og toksiner fra kroppen. Hirse, der er fremstillet af hirse, er kun lidt ringere end havregryn og boghvede med sine fordelagtige egenskaber. Hirsegrød må dog ikke misbruges med lavt syreindhold, sygdomme i kredsløbssystemet og graviditet. Og hirse svækker styrken.

Munk

Dette er grove hvede gryn. Selv om det er fattigt i fiber og vitaminer, men det har en høj næringsværdi, er den hurtigt forberedt og let fordøjet. Børn, postoperative patienter og mennesker, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen, korn, gryderetter, dumplings, koteletter, samt mousses og semolina puddinger - magiske wands! Denne croup indeholder dog meget gluten (gluten) og kan forårsage intolerance eller allergi.

cuscus

En anden "derivat" af hvedekorn, opfundet i Afrika. Og i dag i Marokko, Algeriet, Libyen og Tunesien er couscous en traditionel skål. Det serveres både med kød og med grøntsager, tørrede frugter og endda nødder. Fremstillet af fint semolina, som er sprinklet med vand, form korn, drys dem med en tør semolina, sigt og tør. Nogle gange er couscous lavet af byg eller ris.

Den maksimale fordel er koncentreret i korn af brun, vild og lang centralasiatisk ris. Ris med forskellige længder bruges til at lave forskellige retter: lang - til salater og sidevarme, medium - til risotto, paella, supper og runde - til pudder, tærter, sushi, desserter. Den mest populære polerede ris. Ris indeholder ikke gluten, så det kan bruges af dem, der ikke tolererer hvede.

perlebyg

Hjemmegød til atleter og folk, der er involveret i fysisk arbejde. Fosforet var nødvendigt for at øge hastigheden og kraften i muskelkontraktioner, her er to gange mere end i andre kornarter. Velegnet til allergikere og dem der taber. Sandt nok koger det i næsten en time, men det svulmer 5-6 gange. Af den måde, byg grød er bedre at spise varmt, i afkølet form er det værre absorberet.

Peter I. Favoritgrød. Dette er den samme byg, men knust og med en skal, hvor det maksimale af nyttige stoffer. I Rusland blev superkasha brygget - colivo, med tilføjelse af valmue, honning eller marmelade. Den lille boks fortjeneste er, at den hjælper med at normalisere fordøjelsen og stofskiftet, fjerner slagg og toksiner. Groats er også tilsat supper, kogte sidevand, fyldt svin eller fjerkræ og bagt i ovnen.

majs

Denne kornpleje renser helt og holdent kroppen af ​​giftige forbindelser af fluor og chlor. Det bemærkes: Den der regelmæssigt spiser majs, føles godt og har en høj vitalitet. Krupa koger løs i lang tid. Grød anses for meget høj i kalorier, men er let fordøjet. Hvad er meget vigtigt - forårsager ikke allergier, derfor anbefales til baby mad, såvel som personer med overvægt.

rug

Vores forfædre mente, at ruggrød "giver en person styrken til at rette op." Moderne studier har vist, at ruggrød lavet af fuldkornet rugkorn er virkelig det højeste indhold af B-vitaminer, der er nødvendige for rygsøjlens sundhed. Stoffer, der kan hæmme udviklingen af ​​tumorer, findes også i rug. I et sådant rod er der lidt stivelse, men en masse kostfiber, der renser kroppen.

http://np-mag.ru/top/10-samyx-poleznyx-krup/

Brug grød: sandheden eller fiktion. Sund morgenmadsprodukter

Moms, forsøger at fodre deres baby grød, hævder sine fantastiske fordele. Men er det? Lad os prøve at finde ud af alt om grød: de fordele og skader, der hersker?

Nyttige egenskaber af korn

Er porridges nyttige? Svaret på dette spørgsmål vil være positivt, fordi kornene er lavet af korn, der er kendt for deres anvendelse. Ikke underligt i Ruslands grød var et symbol på velstand og velstand i familien.

Kashi har mange nyttige egenskaber:

• hurtigt mætte kroppen, da de er kendetegnet ved et højt indhold af fiber, vitaminer, vegetabilsk protein og "langsomt kulhydrater";
• på samme tid er kalorieindholdet i grød lavt, hvis du ikke spiser dem med smør og sukker;
• oplad kroppen med den nødvendige energi
• genoprette arbejdet i fordøjelsessystemet
• Naturligt rense kroppen af ​​toksiner og toksiner;
• styrke immunforsvaret
• forynge kroppen
• gøre huden elastisk;
• reducere risikoen for kræftfremkaldende formationer med 20%.

Egenskaberne af korn er påvirket af typen af ​​korn og fremgangsmåden til dens fremstilling. Afhængigt af mængden af ​​væske, der er tilbage i grød, kan den være viskøs eller smuldrende.

Hvilken grød er bedre at spise?

Lad os prøve at finde ud af, hvilken grød er nyttig?

Til fremstilling af korn brug raffinerede og ikke-raffinerede korn. Men da alle de gavnlige stoffer er i skallen, taber croupen fri fra det alle de nødvendige stoffer. Hvis kornet også er meget knust, så kan det kun levere kroppen med unødvendige kalorier. Det mest rensede og knuste korn er semolina.

Ernæringseksperter siger, at mælkegrød absorberes bedre end kogt i vand. Men du skal tage skummetmælk, for ikke at tilføje ekstra kalorier.

For at gøre grød sundere, erstattes sukker med honning, frugt og bær.

Den mest nyttige grød er lavet af hele uraffineret korn på skummetmælk uden sukker og smør med tilsætning af frugt og bær.

Kashi om morgenen er bedre at lave mad fra semolina eller havregryn. De laver ikke fordøjelsessystemet, mætter kroppen permanent med næringsstoffer og giver energi. Derudover er de ikke kun sunde, men også velsmagende.

Hurtigt korn er bedst ikke at bruge. De er hurtigere forberedt og lettere at fordøje, men de er næsten fraværende af nyttige stoffer, da kornet til dem bliver renset, fladt og dampet. Derudover gør forarbejdningen kornet usmageligt. Fabrikanter forsøger at forbedre sin smag og udseende ved hjælp af farvestoffer, smagsstoffer, fortykningsmidler, pulveriseret mælk og sukker, hvilket signifikant øger dets kalorieindhold (2-3 gange).

Det antages, at de mest sunde korn er lavet af havregryn, boghvede og ris.

Havregryn giver skønhed og lindre overskydende vægt

Havregryn er lavet i forarbejdning af havre.

Havregryn er den perfekte morgenmad. Det byrder ikke kroppen, men opkræver det med energi. Den kan koges med honning, kondenseret mælk, frugt eller bær.

Havregryn er almindeligt kendt som et diæt, men nærende produkt. 100 gram havregryn indeholder 102 kilokalorier.

Hvad er brugen af ​​grød?

• rig på fiber, protein, vegetabilske fedtstoffer, vitaminer, mineraler: calcium, kalium, magnesium, jern, jod, fluor, mangan;
• har en antioxidant virkning
• normaliserer metaboliske processer i kroppen
• fører til at genoprette fordøjelsesprocesser
• renser tarmene fra toksiner, slagger og salte af tungmetaller;
• nærer kroppen med energi
• hjælper med at slippe af med ekstra pounds;
• forbedrer hudens tilstand
• sænker blodkolesterolkoncentrationen
• renser blodet, reducerer risikoen for blodpropper
• genopretter blodkoagulation
• forbedrer tilstanden af ​​hjertet og blodkarrene;
• normaliserer glucose;
• beroliger nervesystemet
• genopretter aktivitet i skjoldbruskkirtlen;
• forbedrer nyrefunktionen
• fremmer muskelopbygning
• forbedrer hjernefunktionen, udvikler tankeprocesser, hukommelse og koncentration;
• anbefales til diabetes, gigt, leversygdom;
• letter tilstanden hos patienter med sår, gastrit og andre sygdomme i fordøjelsessystemet;
• fremmer genopretning efter en alvorlig sygdom
• forynder kroppen
• forhindrer udviklingen af ​​osteoporose;
• forbedrer hud, hår og negle
• bidrager til den generelle forbedring af kroppen.

Hercules er hurtigere kogt og lettere at fordøje ved kroppen, men indeholder mindre vitaminer og mineraler.

Boghvede grød forhindrer kredsløbssygdomme

Boghvede grød er den højeste kalorieindhold. Den har mere end 300 kilokalorier pr. 100 gram. Men hun er meget hjælpsom. Den fremstilles både fra hele og fra knust korn.

• indeholder proteiner, vitaminer, mineraler: kalium, calcium, jern, magnesium, fosfor;
• sænker kolesterol;
• normaliserer blodsukkerkoncentrationen
• forbedrer kardiovaskulærsystemet;
• renser leveren
• styrker hår og negle
• lindrer stress.

Ris grød vil hjælpe med sygdomme i fordøjelsessystemet

Risgrød er lavet af lange eller runde korn. Grød om morgenen er bedre at lave mad fra runde ris, da det er bedre kogt blødt. 100 gram risgrød indeholder 116 kilokalorier.

• indeholder kalium og natrium;
• fjerner overskydende væske fra kroppen;
• anbefales til fedme, bronchial astma og nyresygdom;
• erstatter kød til vegetarer, da proteinerne ligner animalske proteiner;
• forhindrer udviklingen af ​​anæmi
• lindrer søvnløshed og dårlig ånde;
• inkluderet i kosten for maveforstyrrelser, forgiftning af kroppen, feber;
• genopretter tabt styrke efter en langvarig sygdom.

Hirsegrød vil give slimhed

Hirsehøns, på trods af deres navn, er ikke lavet af hvede, men fra hirse.

• mættet med fiber, kulhydrater, vitaminer og mineraler: magnesium, kalium, kobber, mangan, jern;
• lavt kalorieindhold;
• forbedrer stofskiftet;
• fremskynder blodcirkulationen
• fremmer vægttab, det kaldes ofte grødens slankhed;
• renser fra slagger og salte
• forbedrer mave og tarms aktivitet;
• sænker blodkolesterolkoncentrationen
• genopretter presset;
• giver styrke til knogler og tænder;
• styrker hår og negle
• lindrer søvnløshed
• forhindrer vitaminmangel
• forhindrer kronisk træthed
• kan bruges til fordøjelser i fordøjelsessystemet, som i diarré og forstoppelse.

Corn grød vil øge immuniteten og gøre taljen slank

Corn grød er rig på vitaminer, jern og silicium. Det kaloriske indhold er ret højt -170 kalorier pr. 100 gram.

• rig på fiber, aminosyrer, vitaminer, mineraler, især jern og silicium;
• fjerner toksiner og ballaststoffer fra tarm og galdeblære;
• genopretter aktiviteten i centralnervesystemet
• fremmer vægttab
• forhindrer gæringsprocesser i maven, reducerer dens volumen
• lindrer stressede situationer
• øger immuniteten
• specielt anbefales til brug i forår og efterår.

Byg grød returnerer ungdom

Råmaterialet til perlebyg er renset byg.

• rig på fiber, aminosyrer, vitaminer, mineraler: calcium, jern, kobber, selen, jod;
• viser antioxidantegenskaber;
• hæmmer aldringsprocessen
• fremmer foryngelse
• styrker blodkarrene
• ødelægger vira og mikrober
• forhindrer forstoppelse
• bidrager til at slippe af med herpes.

Byggrød forbedrer hjernefunktionen

Byg er et andet bygprodukt. Det adskiller sig fra perlebyg, fordi der ikke anvendes fuldt raffineret knust korn til dets produktion.

• rig på protein, fiber, vitaminer, mineraler: kalium, calcium, jern, magnesium, mangan, selen, silicium;
• genskaber stofskiftet;
• styrker knogler, hjerter og blodkar
• hjælper med at slippe af med allergi og diabetes;
• normaliserer fordøjelsesprocessen
• fremmer vægttab
• forbedrer hjernens intellektuelle aktivitet;
• anbefales til ældre mennesker.

Semolina hjælper med at genoprette kroppen efter sygdom

Semolina er lavet af knust hvede. Semolina har en delikat smag og absorberes hurtigt, men indeholder næsten ingen næringsstoffer.

Den mest nyttige er semolina, lavet af hård hvede. Det anbefales at bruge semolina til personer, der har brug for at opretholde en sparsom kost: under kirurgi, myokardieinfarkt, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen. Sådan grød fordøjes let og hurtigt fordøjes. Det er også ønskeligt at bruge semolina til dem, der ønsker at blive bedre: det hjælper med at få ekstra vægt hurtigt. Men semolina børn vil ikke være til gavn.

Som du kan se fordelene ved korn er enorm, og hver af dem har sine egne fordele. Men hvis du kun bruger grød, så kan de bringe ikke kun gavn, men også skade, fordi fødevaren skal varieres.

http://ladyplace.ru/health/polza-kashi.html

Hvilke vitaminer er indeholdt i korn og næringsstoffer

Hej kære læsere. Alt er vigtigt i skålen: madværdi, smag, brugervenlighed, pris, design. Betydende sted i den moderne menneskes kost indtager produkter lavet på basis af korn. Disse er alle slags sidevarme samt bageri- og konfektureprodukter. Der er mange af disse varer på hylderne i forretningerne, derfor er det vigtigt at vide, hvilke af dem der er mest nyttige. Især nu, når mange er fokuseret på sund kost. Lad os se på de fordelagtige egenskaber ved croup. Historisk set er korn i vores land en standard skål. De er meget tilgængelige, og også - besidder en række nyttige egenskaber.

Hvad er nyttig grød

- Basiset for deres sammensætning er kulhydrater, der absorberes af kroppen langsomt og permanent opretholder en følelse af mæthed.

- Indeholder proteinforbindelser, der er nødvendige for den normale vækst og udvikling af kroppen, herunder celleregenerering og foryngelse.

- At være et planteprodukt, de har rige fiberreserver, som er vigtige for at levere højkvalitets fødevareforarbejdning fra fordøjelseskanalerne og til effektiv rensning af kroppen fra henfaldsprodukter.

"Kornet indeholder sådanne værdifulde forbindelser som antioxidanter, som fjerner frie radikaler fra cirkulation i kroppen og derved beskytter det mod deres ødelæggende virkninger."

På grund af forskellene i egenskaberne af hver af kornene er det nødvendigt at bestemme hvilken grød, der er den mest nyttige, uafhængigt, baseret på individuelle egenskaber og sundhedstilstand.

Forsigtig

Kornprodukter indeholder også stoffer, der ikke har nogen gavnlig virkning på kroppen.

Således har kornet store stivelsesreserver, som er tilbøjelige til at blive deponeret i kroppen "til senere" i form af fedtreserver, og er også i stand til at påbegynde et hop i niveauet af glukose i blodet. Sidstnævnte ejendom er farlig ikke kun for diabetikere, men også for raske mennesker, da det kan provokere udviklingen af ​​diabetes.

For at minimere denne uskadelige virkning skal man dygtigt henvende sig til valg af korn til hverdagens ration.

Samtidig er det nødvendigt at være opmærksom på en speciel indikator kaldet det glykæmiske indeks. Det karakteriserer graden af ​​indflydelse af produktet på stigningen i glucosekoncentrationen i blodet. Derfor bør der gives fortrinsret til de poretter, hvor denne værdi er lavere.

Der bør lægges vægt på, at der i færd med tilberedning af graden af ​​assimilering af kulhydrater og dermed det glykæmiske indeks ændres.

Væksten af ​​denne værdi afhænger af sådanne faktorer:

- Termisk eksponering - jo længere en skål er kogt på ilden og jo højere varmen, desto mindre nyttig bliver den.

- Slibning - jo mere forstyrret produktets struktur, desto højere er det glykæmiske indeks, det er derfor at foretrække at anvende hel eller fladkornet snarere end formalet.

- Tilsætningsstoffer - kunstig smagsstoffer, der øger smag og sødhed af produktet, brugen af ​​mælk til madlavning fører til et fald i dets værdi.

Baseret på dette kan vi konkludere, og det vil helt sikkert være rigtigt, at det er bedre at vælge helkornsprodukter, tilberede mad i en dobbeltkedel (eller brug andre mindre bekvemme dampningsmetoder), køb ikke aromatiserede produkter, tilsæt ikke sukker til opvasken.

Det glykæmiske indeks skal overvåges og i ønsket om at normalisere din vægt. Ernæringseksperter anbefaler ikke at udelukke fra kosten kulhydrater.

Men at spise mad med et højt glykæmisk indeks er en fare for at få flere kulhydrater end det er tilladt med en kost.

Mængden af ​​maven påvirker trods alt følelsen af ​​mæthed mere end næringsværdien af ​​maden spist.

Med en sådan form for overspisning i kroppen vil der være ubrugt sukker, som vil blive deponeret i reserve.

Hvis du spiser mad, der har en lav glykæmisk værdi, vil glukosen strømme ind i blodet jævnt, og kroppen vil have tid til at bruge den til deres egne behov. Der vil ikke være noget overskud, hvilket betyder at der ikke vil være noget at gemme

Vitaminer i korn og næringsstoffer

Korn er gaver af naturen, så de er så rige på vitaminer og mineralforbindelser, som hver især har sin egen værdi med hensyn til at sikre kroppens normale funktion.

1. B-vitaminer er afgørende for at sikre immunbeskyttelse, påvirker kulhydratmetabolisme og hæmatopoiesis, regulerer processerne med nervøs spænding, er nyttige til huden og dets derivater (negle, hår).
2. Vit. P - styrker vaskulærsystemet, er involveret i redoxprocesser, der viser antioxidantegenskaber.
3. Vit. PP deltager i metaboliske processer og enzym syntese, forbedrer blodmikrocirkulationen, udviser antiallergiske egenskaber.
4. Kalium regulerer syre, vand og osmotisk balance, understøtter betingelser for normalt muskulært arbejde.
5. Calcium - giver strukturen af ​​knogler og tænder, regulerer processer på celleplan og deltager i styringen af ​​hormonel syntese.
6. Jern - giver oxygenudveksling og nogle andre processer.
7. Magnesium er involveret i reguleringen af ​​nervesystemet, er nødvendigt for syntese af protein og ATP, er involveret i enzymatiske reaktioner, sikrer normal funktion af hjerte- og tarmmuskler, blodkar, galdeblære.
8. Zink - deltager i gasudveksling, er nødvendig for syntese af hormonforbindelser og for at sikre reproduktiv funktion hos mænd, udviser antioxidantegenskaber.
9. Fosfor er en bestanddel af knoglevæv og tandemalje, det er nødvendigt for hjernens aktivitet og nyrefunktion.
10. Selen - giver immunreaktioner, har en antioxidant virkning, er vigtig for endokrin og kardiovaskulær aktivitet.

Hvilken grød er den mest nyttige - nyttige egenskaber

Grød uundværlig i kosten. Med deres hjælp opnås forskellige effekter: genopretning, vægttab, vægtforøgelse, forebyggelse af sygdomsforværring mv.

Men de fortjener at besætte et hæderligt sted i den daglige kost af en sund person. Korn er nødvendige for at gøre ernæringen komplet, varieret og afbalanceret. Du skal bare finde ud af, hvilken grød er den mest nyttige.

1. Boghvede grød

Boghvede er et virkelig fantastisk produkt. Den indeholder en masse fiber vitaminer (B-gruppe, E, PP), aminosyrer og mineralske forbindelser.

Det er uundværligt for kostvaner med vægttab og diabetes (forårsager ikke spring i blodsukker). Det anbefales også at medtage boghvedegrød i en vegetarisk kost på grund af det høje indhold af vegetabilske proteiner i boghvedekorn (op til 18%).

Læger anbefaler at begrænse brugen af ​​boghvede i nærvær af gastrit og mavesår.

2. Havregryn

Ikke så mærkeligt havregryn kaldes grød til skønhed, fordi det skelnes af et rigt sæt vitaminforbindelser, mikro- og makroelementer.

Men også dens værdi er i høj indhold af uopløselig fiber, som meget effektivt renser kroppen fra kolesterol og slaggakkumuleringer.

Når man vælger graden af ​​korn til fremstilling af korn, bør man give præferencer for hele korn og grovslibning.

Derfor er det bedre at bruge ikke havregryn, og havregrynslager. Brugen af ​​havregryn har gunstigt indflydelse på sundhedstilstanden i tilfælde af gastrointestinale læsioner.

3. Byg og byg grød

Perlebyg fremstilles ved forarbejdning (slibning) bygkorn. Det er et helkornsprodukt, i modsætning til yachter, hvor råmaterialer knuses.

I dag har vores samfund udviklet en fordomsret holdning til byg, det har længe været i kategorien af ​​statslige fødevarer. Men heldigvis har dette ikke mistet sine nyttige egenskaber.

Den indeholder mange vitaminer (B, A, E, K), og der er mere fosfor end andre korn. Byg fjerner blodkar, hæver hæmoglobin, er en antioxidant. Perlebyg har en antiviral effekt.

Hun er involveret i syntagen af ​​kollagen - et protein, som giver hudelasticitet og er nøglen til styrken af ​​brusk og sener.

Byg - en hjertelig og velsmagende skål, forudsat at den er kogt korrekt. Forud er det nødvendigt at suge croupen, helst natten over, vask og kog under dampens virkning i meget lang tid, seks timer.

Selvfølgelig er byggrød, hvis partikler er ret små, forberedt meget hurtigere. Advarsler: behandle med forsigtighed i nærværelse af høj surhedsgrad og en tendens til forstoppelse.

4. Hirsegrød

Til fremstilling af hirsegrød ved hjælp af minimalt forarbejdede hele korn, som giver det færdige produkt mulighed for at spare mere nyttige råmaterialer.

I hirse er der meget kalium, der er vitaminer (A, PP og B-grupper), aminosyrer, fiber. Hirsegrød forhindrer udseende af aterosklerotiske formationer, hjælper med at rense kroppen, hjælper absorptionen af ​​vit. D.

Kontraindikationer: diabetes mellitus, pancreatitis, lidelser i skjoldbruskkirtlen, inflammation i tyktarmen, lavt syreindhold.

5. Corn grød

Corn grød er meget tilfredsstillende. Det har et højt indhold af forbindelser af jern, magnesium og calcium. Der er vitaminer (PP, A, E), sukker, stivelse, fiber. Produktet hjælper med at styrke immunsystemet, renser kroppen, har en gavnlig effekt på hjertet, godt absorberet.

Advarsler: forårsager tyngde i maven, kan fremkalde allergiske manifestationer, er kontraindiceret til pankreatitis og maveproblemer.

6. Ris grød

Vi har besluttet at bruge hvide polerede grits. Og det har ikke en høj grad af nytteværdi. I den henseende vil det være at foretrække at tilberede retter fra brune og ikke-raffinerede riskorn, der er karakteriseret ved lavt kalorieindhold og evnen til effektivt at "udvise" slagger fra kroppen.

Hvide ris sorter er dog ikke så ubrugelige. Risgrød har et lavt proteinindhold, hvilket gør det til et værdifuldt produkt i nærvær af visse sygdomme. Desuden dækker dette produkt tarmslimhinden og maven, der beskytter den mod de aggressive virkninger af fordøjelsessafter.

Dette gør det nyttigt at medtage risretter i kosten, hvis der er problemer med fordøjelseskanalen. Det er også kendt, at ris bidrager til fjernelse af salte. Men dette er ikke kun et plus. Ved langvarig brug af risen bør kosten tage højde for dette punkt og rettidigt at genopbygge saltreserven.

Risgrød forårsager ikke allergi. Det anbefales også til fordøjelsesforstyrrelser.

7. Semolina

Semolina er knust hvedekorn. Den indeholder både mineralske forbindelser og vitaminer (PP, E, gruppe B), proteiner og kulhydrater. Men med fiber ting er meget dårlige.

I semolina mange fordele. Det er nærende, let fordøjet, meget hurtigt forberedt og bevarer derfor al sin brugbarhed.

Dette er en fremragende diætret, der er nødvendig for mennesker med sygdomme i fordøjelsessystemet. Derudover har semolina en positiv effekt på kredsløbets arbejde.

Men der er en række ulemper her. Så, semolina er kontraindiceret i nærværelse af overskydende vægt. Denne ret anbefales ikke til babyer i det første år af livet. Der er et højt indhold af gluten (gluten). Fordi semolina ikke kan spises i nærvær af intolerance overfor denne forbindelse.

Også i semolina er der stoffer, som reducerer aktiviteten af ​​intestinal villi og hæmmer absorption. I denne forbindelse forårsager den hyppige tilstedeværelse af denne skål i kosten forstyrrelser i tarmprocesserne og krænkelsen af ​​den lokale mikroflora. Munk kan forårsage allergi.

Hele korn og knust korn (bulgur, arnautka) er også til salg.

Plader uden grød

For at fortynde den daglige kost kan du indgå i en ukonventionel, men velsmagende og sund korn, lavet af ikke-sovs kulturer.

8. Ertegrød

Alle ved, at bælgfrugter indeholder en stor mængde vegetabilske proteinforbindelser. Dette gør dem til et uundværligt produkt. Især for vegetarer. Ærtrødgød er en usædvanlig, men velsmagende og nærende skål, rig på proteiner, vitaminer og mineraler.

Kontraindikationer: Fremmer dannelsen af ​​for stor gas, kan forårsage oppustethed; Du kan ikke spise med diabetes, problemer med nyrerne og mave-tarmkanalen, såvel som med gigt.

9. Hørfrø

Hørfrø er rig på protein, omega syrer og kalium. Det har en gavnlig effekt på immunsystemet, hjertets arbejde, fordøjelseskanalerne, normaliserer hormonbalancen, giver antioxidantvirkning, fremmer vægttab. Det forårsager ikke allergier og har ingen specifikke kontraindikationer.

http://narodnayamedicina.com/kakie-vitaminy-soderzhatsya-v-krupakh-i-poleznye-veshhestva/

Encyclopædi af vegetarisme

14 små kendte sunde korn - nyttige egenskaber, fremstillingsmetode

Grød - en skål kendt siden barndommen. Hun blev fodret af vores mødre og bedstemødre. Nu i sin favør forsøger vi at overbevise vores børn. Men der er altid ris, semolina eller havregryn, selv for os selv. Heldigvis indeholder moderne butikshylder et meget større udvalg af korn end i vores barndom. Og om nogle korn, havde vi bare tid til at glemme.

Hvad er den mest nyttige croup?

AMARANTH

Amaranth (shcheritsa) - årlig plante, hvis frø anvendes som korn. Det blev forbudt i det 16. århundrede, da det blev brugt til magiske formål. I 70'erne i det sidste århundrede var der genoplivning på grund af de værdifulde ernæringsmæssige egenskaber, som den er udstyret med. Amaranth bruges nu i landbrugs-, fødevare- og medicinalindustrien.

Nyttige egenskaber:

Frø indeholder en høj mængde protein, lysin og andre aminosyrer. Derudover indeholder de jern, calcium, magnesium, fosfor og kalium, som er vigtige elementer i diæt af gravide kvinder og kostvaner til behandling af sygdomme i nervesystemet og muskuloskeletale systemer. Frø indeholder også squalen, som stopper aldringsprocessen.

Fremstillingsmetode:

Amaranth korn er ret hårde, så de koger i ca. 20-25 minutter. For et glas grød tager det 2,5 - 3 glas vand. Under tilberedningsprocessen er det nødvendigt at omrøre grød jævnt, så den absorberer vand bedre. Det vil være godt som en salt sideskål, og som en sød grød. Også denne plantes korn kan åbne helt fra en uventet side og blive til fastfood, nemlig popcorn. Melet fra shcheritsy viser sig imidlertid at være tæt, derfor er det bedre at lave kager fra det med tilsætning af andre typer mel, så produkterne opnås med luft.

ARNOVKA

Arnovka (arnautka, gornovka) er en croup bestående af grundfjeder hvede af gul-gennemsigtig farve. Det sker fint og grovslibning. Præcis ukendt, hvor hedde groats'en. Det antages dog, at det kommer fra det albanske folk Arnaut. Der er også en særlig type tyrkiske tropper med dette navn. Og i Kursk-provinsen blev dette ord brugt som et ægteskab, hvilket betød - et monster, basurman, brutal mand.

Nyttige egenskaber:

Som alle kornarter indeholder den alle de mange gavnlige vitaminer, mineraler, aminosyrer og umættede fedtstoffer. Takket være dem er det muligt at styrke immunforsvaret, forbedre hjernens aktivitet og det kardiovaskulære system. Derudover hjælper det, som alle korn fra fuldkorn af hvede, at forsinke aldringsprocessen og forbedre tilstanden af ​​hud, hår og negle.

Fremstillingsmetode:

Grove grits kogte i ca. 30 minutter. På grund af hendes ret "svære temperament" skal du først vaske grisen, og kun derefter lave mad. Forholdet mellem grød og vand bør være 1: 4. Korn af fint slibning skal koges i et forhold på 1 kop korn og 2 vand (mælk). Du kan også lave patties, gryderetter og andre kager fra små korn. Fra det er det muligt at tilberede både salte og søde retter.

bulgur

Bulgur - smuldret fra kogt vand, tørret og dampet hård hvede. Efter damping tørres hvedekornene i solen, hvorefter de skales og knuses. Det dampes med tørring, der giver en unik smag og aroma til den fremtidige skål af denne korn.

Ifølge tilnærmede og uspecificerede data er den blevet forberedt i 4000 år. Nu er det især populært i lande med en rig kulinarisk fortid: Armenien, Indien, Mellemøsten og i alle Middelhavslande. Men i Rusland er det heller ikke helt glemt. Og i det seneste har det endda fået en masse popularitet blandt grødelskere.

Nyttige egenskaber:

Den højeste næringsværdi af fullkornsbulgur er af brun farve, hvorfra den øvre skal, der er rig på sporstoffer, ikke er blevet fjernet. Bulgur er mættet med vitaminer, især med B, K, E vitaminer, beta-caroten, mikroelementer (fosfor, jern, selen, kobber, zink, mangan, kalium, natrium, calcium). Croup indeholder også umættede fedtsyrer, sukkerarter, askeprodukter og fibre. Regelmæssigt forbrug af Bulgur påvirker positivt nervesystemet, for hvilket B-vitaminerne er den vigtigste og måske den vigtigste "mad". En stor mængde mineralsalte hjælper med at genoprette stofskiftet, gør huden og håret mere "levende". Complexion får en sund skygge, håret bliver mere skinnende og vokser godt.

Behandler korn, der let opkøbes af en organisme og perfekt fordøjes uden at gøre tyngre en tilstand.

Fremstillingsmetode:

Det kan tjene som en elegant side skål, en af ​​ingredienserne til pilaf, salater og supper. Der er også en fintmalet bulgur. Herfra kan du lave et stort udvalg af sunde koteletter og flade kager. Koges i ca. 20 minutter. Hvis du vil lave kødfulde grød, så skal du først suge i en kort periode for at reducere tilberedningstiden, og til gluten åbnes korrekt, ellers bliver bulgur til en mos.

Ifølge legenden, i en af ​​turene, blev Suvorov fortalt, at der ikke var noget at fodre tropperne. Der var kun lidt forskellige former for korn. Derefter bestilte den store kommandør uden tøven alle poretter, der skulle blandes sammen. Siden da hedder grød, der består af flere korn, "Suvorov". Suvorov kunne således bidrage til udviklingen af ​​russisk køkken.

Og det er ikke overraskende, at en sådan blanding af grød kom til smag. Ikke alene er det usædvanligt i smag, men i form af kemisk sammensætning er det mere gavnligt end monolitisk.

kamut

Kamut er en fjern forfader af hvede, som i Egypten blev kaldt som Khorasan, som oversættes som "jordens sjæl". Flere af sine korn blev fundet i slutningen af ​​40'erne i det sidste århundrede under udgravninger i Egypten, hvorefter det blev dyrket igen. I sin størrelse overstiger kornet af gammel hvede den moderne version af to eller tre gange. Det har også en udtryksfuld nutty smag.

Nyttige egenskaber:

Det er muligt, at Kamutkorn på grund af sin størrelse indeholder meget flere næringsstoffer, såsom zink, magnesium, proteiner, aminosyrer, mineralsalte, lipider og E-vitamin, end moderne hvede sorter.

Madlavning:

Grød og sidevand med grøntsager og svampe er lavet af kamutkorn. Hvis du forlader dem gennemvædet i vand for natten, vil madlavningen kun tage 10 minutter. Fra mel af hvede hvede brød er bagt, samt pasta. Af kornene er det også godt at bage luftflager eller kiks.

CINOA

Quinoa (quinha, quinoa) er en årlig plante vokser på Andes skråninger. Det betragtes som en pseudo kornafgrøde. Men for Inca-civilisationen tjente det som en af ​​tre fødekilder. De tilbad ham så meget, at de betragtede det som et "gyldent korn".

Nyttige egenskaber:

Quinoa betragtes som en af ​​de rigeste, for vores krop, en kilde til proteiner, der er meget ens i sammensætning til animalske proteiner. Denne kvalitet er især værdifuld for mennesker, der har forladt dyrefoder.

Sammensætningen af ​​aminosyrer, som er omkring 20 typer, kornene ligner meget mælk. Ud over protein indeholder korn også kulhydrater, fedtstoffer, fibre, mineraler og vitaminer fra gruppe B. Quinoa er også rig på calcium, jern og fosfor, hvis størrelse ikke er ringere end fisk.

Fremstillingsmetode:

Quinoa erstatter ofte ris eller boghvede. Det er også godt ikke kun som sideskål, men også som hovedbestanddel til varme salater og supper. For resten brygges quinoa på samme måde som mange andre kornprodukter. Det anbefales at vaske grynene inden madlavning. Derefter hældes du bare i panden og hæld vand med et forhold på 1 kop korn til 2 kopper vand. Kog i 15-20 minutter. Så kan du sikkert tjene på bordet.

CORN GRUPP

Corn grits - består af jordkorn kerner. Grød fra denne korn er værdifuld, fordi den selv ved varmebehandling bevarer alle sine nyttige egenskaber. Det anbefales til folk, der er tilbøjelige til allergi, da det er rangeret blandt allergifremkaldende produkter.

Nyttige egenskaber:

Kornkorn er kendt for deres afgiftningsegenskaber: de fremmer fjernelsen af ​​forskellige skadelige stoffer, radionuklider og toksiner fra kroppen. Det indeholder også mange vitaminer fra gruppe B, E, A, PP, mikroelementer - silicium, jern og mange andre. Og 80% af umættede fedtsyrer kan tilskrives de produkter, der regulerer kolesterolniveauer. Ernæringseksperter anbefaler at spise majsgrød flere gange om ugen for at få alle de værdifulde stoffer, som det besidder.

Fremstillingsmetode:

At lave majsgrød er meget enkel, som de fleste korn på vand eller mælk: 1 glas korn og 2 glas vand (mælk). Hvis vi taler om majsmel, er der gryderetter lavet af det, såvel som hominy eller italiensk polenta. Mel producerer også lette og velsmagende gule pandekager.

couscous

Couscous - tilhører kategorien hvede korn. Indledningsvis blev grød fremstillet af hirse. Nu er det sædvanligt at lave mad fra sæd, fremstillet af hård hvede. Det blev først nævnt i et 13. århundrede kogebog. Det antages, at hun for første gang begyndte at blive spist af nomadiske mennesker - Berbers. I et stykke tid oplevede hun kun succes i Mellemøsten og Middelhavet, og hele verden blev forelsket i hende.

Nyttige egenskaber:

I croupen er der en høj koncentration af kobber, som forhindrer for tidlig graying, og styrker også håret som helhed. Derudover er kobber meget vigtigt for at øge vores hæmoglobinniveau og er uundværlig for problemer med leddene. Vitamin B5, som også er til stede i grød, sparer fra søvnløshed og overarbejde. Også dette korn er ønskeligt til brug af mennesker, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen. Perfekt til dem, der ønsker at miste de ekstra pund.

Fremstillingsmetode:

Den bedste mulighed for madlavning Ku Kusa er dampet, da grød ikke koger blødt og vil bibeholde B-vitaminerne. Hvis der ikke er dampbåd, så er det ligegyldigt. Du kan simpelthen brygge grød, fyld den med varmt vand og længe det under et låg. Madlavning er strengt kontraindiceret. Men det er let at bruge til fremstilling af nyttige gryderetter og bagning.

stavet

Spelt er en særlig slags hvede, hvis korn har en høj næringsværdi. Korn stavet større end hvede. De er også godt beskyttet mod skadedyr, uønskede ydre påvirkninger af et lag af stiv uspiselig film (chaff). På grund af dette lag er kornene meget modstandsdygtig overfor radioaktiv stråling og alle former for forurening.

Ifølge arkæologisk forskning begyndte de at dyrke stavet så tidligt som i det femte årtusinde f.Kr. Og de gamle romere, der betragtede et stavet værdifuldt korn, brugte sine korn og brød fra dets mel i deres ritualritualer.

Nyttige egenskaber:

Spelt langt overstiger hvede i vegetabilsk protein, umættede fedtsyrer, fiber, jern og B-gruppe vitaminer. Og de mucopolysaccharider indeholdt i det hjælper vores immunsystem til at vokse og udvikle sig.

Den fortsatte tilstedeværelse af denne grød i kosten vil bidrage til at styrke immunsystemet, normalisere blodsukkerniveauerne, forbedre arbejdet i det kardiovaskulære, endokrine, nervøse, fordøjelses- og reproduktionssystem.

Madlavning:

I Italien bruges spelt meget til risotto, og i USA og Tyskland fremstilles forskellige saucer og desserter fra dets mel. I Rusland bruges spelt ofte som grød.

Hvis du laver grød i henhold til den gamle tradition, skal du først suge 1 kop stavet korn i 5-6 timer i en blanding af 0,5 kopper surmælk og 1 kop koldt vand. Skyl derefter rumpen og læg den i en gryde, i hvilken du først hælder 0,5 kopper vand og 0,5 kopper mælk. Bland alt og kog over lav varme, indtil al væsken koger væk.

Men hvis du ikke laver grød fra stavet, men en smuldret sideskål, skal du vaske det flere gange og hæld vand (3-3,5 kopper). Det skal koges over lav varme i 30-40 minutter, da kornene er hårde og kræver grundig madlavning.

Den mest almindelige parabol af russisk køkken - grød. Hun har altid handlet som et symbol på sundhed og et emne for religiøs tilbedelse i Rusland. Tidligere blev grød kogt både på hverdage og på ferie. Hun havde altid hendes æressted ikke kun på et simpelt bondebord, men også på en konges bord.
Tidligere havde grød selv sin egen ferie - Akulina-boghvede dagen (26. juni). En uge før ferien eller en uge efter blev det besluttet at så boghvede. Og i selve Akulinu-kogte "verdslige grød" udførte bordene på gaden og regaledes med de grødvandrere og tiggere.

lille hvede

Hvede eller hvedekornsproduktion er fremstillet af fuldkornskorn. Det sker fra korn af hel og stor knusning. Den første mulighed opbevarer et stort lagerhus af næringsstoffer. Vores forfædre vidste det, hvem fortalte historier om hende og sagde, at det var umuligt at ødelægge grød med smør. Men i vores tid er hun ikke populær: nogle har glemt hende, andre ved simpelthen ikke om hendes "evner".

Nyttige egenskaber:

Det indeholder vitaminer som A, C, B6, B 12, E og PP. Takket være dette kompleks kan du forbedre dit syn, gøre dit hår glans, din hud glat og dine negle stærke. Derudover indeholder den vitaminer fra gruppe B, som reducerer muskel træthed og hjælper med at stimulere immunsystemet.

Fremstillingsmetode:

Hvis vi taler om hvedekorns hvede korn, er det bedre at bruge det som en sideskål eller mælkegrød til morgenmad. Godt vasket korn er kogt i 20 minutter, hvorefter det er ønskeligt at give det "hvile" i ovnen i yderligere 30 minutter. Men fra hakkede korn er det bedst at lave koteletter, gryder og tærter.

Teff (dværggræs, teff abyssinian) - kornkultur "levende" i Nordøstasien i over 5000 år. I Etiopien er det hirse, og i vores tid er stiftfødevarer. Og det er ikke tilfældigt, da denne plante er præget af udholdenhed og værdien af ​​dens sammensætning.

Nyttige egenskaber:

Teff indeholder en masse højtydende vegetabilsk protein, der er rigt på forskellige aminosyrer. På grund af det høje jernindhold og lavt fytinsyreindhold er anæmi i Etiopien næsten ikke påvirket. Hvad kan man sige om den europæiske befolkning. Derudover indeholder dværggræs meget calcium, kalium, magnesium, zink, vitamin B1, fosfor. På trods af at mange typer hirse er ens i sammensætning, har ingen anden kornkultur sådan en højkvalitets mineral- og proteinsammensætning som teff. Også denne hirse er fantastisk til folk, der er tvunget til at holde sig til en glutenfri diæt, da den er fraværende i sin sammensætning.

Madlavning:

I Afrika laver teffs traditionelt brød. Men fra sin korn kan være kogt grød eller sideskål. Og mel er perfekt til søde kager og pandekager.

havregrød

Havregryn (bjørnebær mel) - er knust havregryn eller bygkorn, der er blevet for-dampet, tørret og skrællet. I udseende ser det ud som fuldkornsmel. Tidligere tog denne proces mere end en dag. Moderne teknologier giver os mulighed for at gøre produktionsprocessen hurtigere og mere effektiv og derved bevare mere nyttige egenskaber ved korn. Cornberry mel danner ikke gluten, det svulmer godt i vand og fortærker hurtigt.

I slutningen af ​​XIX - tidlige XX århundreder. I Rusland blev der til og med bygget hele havregrynsprodukter, herunder havregryn. På den tid var denne korn meget værdsat for dets egenskaber og kvalitet, for hvilken den har modtaget priser på landbrugsudstillinger og også eksporteret.

Nyttige egenskaber:

Sammensætningen af ​​bjørnemel indeholder alle de stoffer, der er nødvendige for kroppens fulde arbejde: proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer og mineraler. Den indeholder stoffet lecithin, som er et foder til det menneskelige nervesystem. Dens mangel kan være årsag til træthed, irritabilitet, søvnløshed, depression og nervøs udmattelse. Stimulerer hæmoglobinforøgelse og absorption af vitaminerne A, D, E og K.

Også bemærkelsesværdigt er bioflavonoiderne indeholdt i havregryn, som betragtes som stærke antioxidanter for vores krop. De forhindrer dannelsen af ​​forskellige tumorer i kroppen og eliminerer toksiner, og deltager også aktivt i celleregenerering.

Fremstillingsmetode:

På forberedelse af grød behøver ikke at bruge meget tid. Det er nok at udfylde pulveret varmt vand eller mælk, bland og lad det gå i et par minutter. Det er også nemt at lave brød (tortillas) fra havregryn. Det er nok at ælte en kølig dej med kefir eller yoghurt, plus tilsæt krydderier og send et stykke tid til ovnen. Denne version af kagerne vil tjene som en nyttig og tilfredsstillende snack mellem hovedmåltiderne.

Frick

Fricke (freekeh, freak, freaks, frick, farik) er den sidste røget hvede, som høstes, når ørerne stadig er grønne. Der er to typer fricke: hele korn, der svarer til hvedekorn, men grøn i farve og groft hakkede korn. Frica blev først nævnt i begyndelsen af ​​1200-tallet i Bagdad-kogebogen.

Nyttige egenskaber:

Det har et lavt glykæmisk indeks, hvilket er en fremragende betingelse for insulinproduktion. Som følge heraf hjælper det med diabetes og forhindrer dets forekomst. Lav-carb-produkt med god præbiotisk virkning, hvilket er godt for fordøjelsen.

Fremstillingsmetode:

Når madlavning freaks udstråler en stor aroma med røg og giver næsten en kødagtig smag. Det er derfor, det bruges aktivt i vegetarisk køkken. Frick fra hele korn viser sig at være grov, så det skal koges i mindst 40 minutter, bedst i bouillon. Den knuste korn frica er blødere og mere øm, derfor vil forberedelsen ikke kræve så meget tid. Denne korn vil tjene som en ideel ingrediens til kød og grøntsager.

Siberian hirse

Chumiza (capitate hirs) er en årlig kornplante af kornfamilien. Tilhører de ældste brødplanter i Østasien. I Rusland spredte Chumis efter den russisk-japanske krig (1904-1905), da russiske soldater bragte frø fra Manchuria. Da soldaten blev spurgt om grunden til, at de besluttede at tage frø med dem, svarede de, at de blev overrasket over de lokale bønderes ærbødige holdning til dette korn. De besluttede, at hvis japansken så værdsætter det, betyder det at der er noget i det, og de var ikke forvekslet.

Nyttige egenskaber:

Chumiza er rig på caroten og fiber, B-vitaminer (især B1, B2), såvel som calcium, kalium, svovl, magnesium, silicium og fosfor. Korn og chumise mel er højt i proteiner, fedtstoffer og kulhydrater. Vitaminer i gruppe B giver vores krop skønhed og sundhed. Derfor er vitamin B1 involveret i metabolisme, hjælper med at forbedre hukommelsen, bekæmper depression og træthed; Vitamin B2 er involveret i kropsvækst og vævsregenerering, giver et sundt hår og en hud og spiller også en vigtig rolle i synet af sygeorganer. Chumiza er kendt for at kunne udskille toksiner og tungmetaller fra kroppen, så det anbefales at bruge det til beboere i større byer, hvor miljøet er ugunstigt.

Madlavning:

Som grød eller brød anvendes den meget i georgisk køkken. Massen, der er fremstillet af kogt chumisy mel, kalder georgierne "Gomi" og kog det i en metalpande på komfuret. Det eneste, denne skål er tilberedt med en lille tilføjelse af majsgryn. Chumiza grød er også meget let at forberede, bare fylder kornene med vand. Chumizna grød, der har kost egenskaber, ligner hirse, og dens smag ligner manna.

I Rusland blev det besluttet at løse mange problemer og fejre helligdage med grød. Så som et tegn på forsoning måtte fjenderne lave mad og spise grød ved det fælles bord. Og dåbsgrød "med sjov" fodrede faderen til et nyfødt barn - salt, peber, sennep og peberrod, så han kunne sætte pris på alle hustruernes fødsler.

En tønde er en croup bestående af upolerede partikler af jordbyg kernen. Siden antikken har den været aktivt anvendt i traditionel medicin. Decoctions fra det har antispasmodisk, anti-inflammatorisk, tonic effekt.

Nyttige egenskaber:

Især med succes brugt yachka med diabetes. Byg korn indeholder vitamin A, næsten alle vitaminerne i gruppe B, vitaminer D, E, PP. Sammensætningen af ​​byg omfatter en bred vifte af sporstoffer. Først og fremmest fosfor, som er nødvendigt for hele stofskiftet i kroppen såvel som for hjernen. Der er i sådanne væsentlige stoffer som silicium, chrom, fluor, bor, zink. Moderne ernæringseksperter anbefaler oftere at bruge byg grød og supper til personer med overvægt, såvel som med tarmsygdom, ledsaget af forstoppelse.

Madlavning:

For at lave grød fra byg korn, skal du hælde et glas korn med 3-4 glas vand (mælk) og kog på medium varme i ca. 25 minutter. Læg det så længe under låget, så det er til stede. Hvis du vil lave smulede grits, skal 1 kop grød fyldes med kun 2-2,5 glas vand.

http://belkablog.com/14-maloizvestnyx-poleznyx-krup/