Hvad skal man prøve: polsk national køkken

Hvis du kan sige om ethvert køkken, som det varmer sjælen, så er det bestemt polsk køkken. Æg, cremefløde, kål, svampe og kød - en masse kød! - dette er hvad der definerer polsk køkken, gør det nærende og nærende, opløftende og giver styrke.

Krakow. Foto: http://www.flickr.com/photos/theoryclub/

Connoisseurs finder i polsk køkken spor af indflydelse fra nabolande: litauere, ungarere, ukrainere, tyskere, hviderussere, russere, tyrker og endda italienere! Nå, og den uindviede person vil simpelthen glide af alle disse forskellige kombinationer. Så bare gå til bordet, Panov!

Hvor skal man starte: polske supper

Som regel begynder alle måltider i Polen med supper. Og der er mange af dem her. Absolut de mest usædvanlige af dem - "chernin" (czernina) - suppe lavet af gåsblod. Ud over den vigtigste ingrediens i det tilsættes bouillon fra gåsgiblets, kogte tørrede frugter, grøntsager og krydderier. Denne suppe er meget populær i Polen.

Goose blodsuppe - Chernin (czernina). Foto: http://www.flickr.com/photos/marcins/

En anden almindelig suppe er "Kholodnik" (Chlodnik). Nogen han kan minde borscht på grund af sin lyse bete farve. Men denne suppe er mere som vores okroshka, kun på rødbeder. De laver kvassok fra sukkerroer, tilføj kogte æg, agurk, dild og selvfølgelig sur creme til det!

Polsk kold suppe - Kholodnik (chlodnik). Foto: http://www.flickr.com/photos/lokon/

En anden polsk suppe er Zurek (żurek), der er lavet af suret rugmel med hvid pølse, røget kød, rødder og krydderier. Serveret på bordet med creme fraiche.

Svampe er en hyppig gæst i det polske køkken. Overfloden af svampe i de gamle polske skove og nu i supermarkeder giver dig mulighed for at lave den såkaldte champignon suppe (zupa grzybowa), der er baseret på en række svampe, hvis sortiment varierer afhængigt af sæson eller smag af en kok.

Polsk svampesuppe (zupa grzybowa). Foto: http://www.flickr.com/photos/domel/

Og efter en god suppe kan du gå videre til andet kursus.

Andet kurser

Polske "tærter" (pierogi) er faktisk dumplings. Med kød, surkål, svampe eller kartofler - de er kogte eller stegte, men lige så lækre i enhver form. De er også søde: med kirsebær, æbler og andre frugter eller endda chokolade! Hvem det kan lide

Polske "tærter" (pierogi). Foto: http://www.flickr.com/photos/elysepasquale/

Bigos er en af de mest kendte retter af nationale retter uden for Polen, lidt som kål suppe, men i form af en anden skål. Madlavning opskrifter - ubegrænset mængde. Det er lavet af kød (normalt svinekød) og surkål, undertiden tilsættes svesker, nogle gange svampe og pølser, nogle gange endda ris - der er mange muligheder.

Polsk nationalret - Bigos. Foto: http://www.flickr.com/photos/donotlick/

Også polakker som kålkål ruller (gołąbki) fyldt med hakket kød og ris, stuvet i en svag tomatsauce. Svampe og andre ingredienser kan også tilsættes til påfyldningen (korn, kartofler osv.). Generelt menes det, at kålruller er en national polsk skål lånet fra deres naboer (herunder os).

Polsk skål - Kålruller (gołąbki). Foto: http://www.flickr.com/photos/matteoantonante/

Polsk plyatskisk (ikke forveksles med ukrainsk!) Eller kartoffelpandekager (placki ziemniaczane) - Fremstillet af råt revet eller kogt kartofler og Mos kartofler, stegt i smør og serveret med creme eller æble sauce.

Polske strande - kartoffelpandekager (placki ziemniaczane). Foto: http://www.flickr.com/photos/aleksandraw/

Intet udvalg af polsk køkken ville være komplet uden at nævne polske pølser (kielbasa) i den. De ligner meget tysk bratwurst, men meget smagere! De er fremstillet af flere sorter af kød, undertiden med tilsætning af korn eller kartofler. Der er mange typer polske pølser - hvidløg, marjoram og andre krydderier gør dem specielle.

Polske pølser. Foto: http://www.flickr.com/photos/40600430@N07/

Har du stadig plads til dessert efter et sådant måltid? Åh, sig ikke "nej!" - du har ikke set dem endnu.

Polske desserter

Polen er berømt for sine supper og hjertelige hovedretter, og charmerende og lækre desserter supplerer ikke bare det, de gør det perfekt! Polske slik er lige så populære blandt polakker og ikke-polakker.

Cookies med syltetøj (Kolaczki) - den mest berømte af dem. Disse er shortbread kiks rullet op af en konvolut, hvorfra glædelig lyst syltetøj eller syltetøj, eller en ømme ostemasse ost. I gamle dage var denne cookie en traditionel julegave, og nu spises den hele året rundt. Sandheden er bedre at spise den frisk - godt, hvis i Polen er der nogen til dig at forberede disse cookies. Nå, hvis ikke - bekymre dig ikke! De kan købes i lokale supermarkeder. De lyver aldrig.

Polsk marmeladekager - Kolaczki. Foto: http://www.flickr.com/photos/68039559@N03/

Mazurka eller Mazurek (mazurka mazurek) er ikke kun en dans, som du måske tror. Dette er en vidunderlig kage, som samt kager med syltetøj, bagt fra shortbread dej. Det adskiller sig ved at det rulles ind i et tyndt lag, opdelt i segmenter og generøst smurt med forskellige typer frugtsylt. Det viser sig meget flot og velsmagende. Og når det er let sprinklet med pulveriseret sukker, ser det ud til, at juleventyret allerede er begyndt, og det er meget tæt!

Polsk kage - mazurek. Foto: http://www.flickr.com/photos/85571090@N00/

Og selvfølgelig, den polske bedstemor! Traditionelt blev dette produkt fremstillet af gærdejen bagt til påske, så det ligner vores påskekage på en eller anden måde: En høj form vandet på toppen med frugt eller chokolade eller flødeis. Men her er blot flere ingredienser i den polske bedstemor. Og blandt dem helt sikkert... vodka! Og mange rosiner, kandiseret frugt, tørrede kirsebær!

Chokolade bedstemor. Foto: http://www.flickr.com/photos/bananamondaes/

For nylig er ost og chokolade hovedstammer blevet mere og mere populære. Jeg spekulerer på, hvilken slags bedstemor vil du prøve?

Det er svært at afslutte artiklen på denne note. Jeg vil skrive og skrive, fordi polsk køkken er tæt på os i sin smagskombination, traditioner, det er forskelligt og ubegrænset! Men hvad skal jeg skrive, jeg vil prøve, prøv... Og du?

Modbydelige supper og delvis hovedretter! Desserter er fattige! Kun polakker mener, at kålruller er deres nationale ret. Jeg tror, at tyrkerne med deres Sarma er uenige. Hvis du følger hovedfordelingen af kål, er det hovedsagelig slaviske lande, og som du ved, kommer slaverne alle fra samme stamme, som senere er opdelt i forskellige stammer. Så sandsynligvis kål ruller er en indfødt, national ret for alle slaviske folk. Men bigos og dumplings som.

Dee, i almindelighed, Polen er et slavisk land og retterne de har
vidunderligt så ikke det værd
slynemudder i et land, hvor du ikke var! Og mit råd til dig er at finde ud af, hvilke lande der tilhører det slaviske folk.

http://www.gastrotur.ru/chto-poprobovat-natsionalnaya-polskaya-kuhnya

Polsk køkken, første kursusopskrifter

Opskrifter første retter

polsk

Jeg vil tilbyde kål suppe til frokost - surkål suppe. Tomat i kål er normalt ikke sat, men da dette er vores hjemmelavede opskrift, tilføjer jeg - vi elsker så meget.

Du kan argumentere for denne suppe eller kål, men det faktum, at polakkerne kender meget om kål og især sur, er ubestridelig.

Beet køleskab på kefir - dette er en rigtig frelse i sommervarmen! Denne suppe opdateres, køler, mætter! Velsmagende og hjælpsomme!

På en varm sommerdag vil dette køleskab med skaldyr, meget velsmagende, være meget nyttigt.

Jeg ville gerne lave denne vidunderlige suppe i meget lang tid, men jeg var bange for starteren zhuras. Som det viste sig, er alt meget simpelt, men du behøver kun at planlægge suppen Zurek på forhånd.

For første gang prøvede jeg denne suppe i en af restauranterne i Krakow. Elskede det. Ved hjælp af smagsløgene gættede jeg om de indkommende ingredienser))) Jeg forsøgte at lave mad svampesuppe på egen hånd - det viste sig.

Sauerkrautkål - Ukrainsk suppe, hvis vigtigste ingrediens er surkål. Takket være kål får fadet en sur smag og vidunderlig duft. Forberedelse af kapustnyak med hirse.

Ofte kogesuppe? Det er på tide at sprede menuen. Opskriften til Zupa rødbeder lånt i Karpaterne vil komme til undsætning. Denne suppe har et andet navn - borshchok. Det er ikke noget som sukkerroer. Det serveres så varmt som borscht, og køles, især på varme dage.

Opskrifter kål suppe traditionelle til polsk, slovakisk, ukrainsk køkken. Så kog kapusnyak - suppe fra surkål, en opskrift på polsk køkken.

Alle rettigheder til materialet på webstedet www.RussianFood.com er beskyttet i overensstemmelse med gældende lovgivning. Når du bruger materialer fra dette websted, er hyperlink til www.RussianFood.com obligatorisk.

Stedadministrationen er ikke ansvarlig for resultatet af anvendelsen af ovenstående opskrifter, metoder til deres forberedelse, kulinariske og andre anbefalinger, effektiviteten af de ressourcer, som hyperlinks er placeret på, og for indholdet af reklamer. Webstedadministrationen kan ikke dele udtalelser fra forfatterne af artikler, der er indsendt på webstedet www.RussianFood.com

Dette websted bruger cookies til at give dig den bedst mulige service. Ved at blive på stedet accepterer du politikken for webstedet til behandling af personoplysninger. Jeg er enig

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=2,148

Polske supper - meget velsmagende!

Polakker elsker og ved, hvordan man laver de første retter

Den mest polske suppe er Zurek (урUREC)

Der er en legende, at de kom op med sin kone til minearbejdere i Silesia. Varm suppe blev hældt i et brød, der fjernede forkrummen. Dækningen af en sådan usædvanlig gryde var den øvre skorpe af et brød. Alt dette var pakket ind i et rent linned håndklæde, der gjorde et knudehåndtag fra toppen. Ved frokosttid skyndte de knyttede miners børn til minen med en varm frokost til den overordnede brødvinder. Zurek suppe erstattede minearbejdere med både den første og den anden skål, fordi den har alt: rig bouillon, kød og straks friskbrød. Når Zurek var en skål af de fattige. Og nu spiser alle polakkerne det selvfølgelig.

Hvad er Zurek lavet af?

Hoved- og hovedårsagen til suppen er en speciel gærning, som fremstilles separat. Surdej på basis af rugmel. I Silesia lever masters, der specialiserer sig i hjemmesurde, stadig under. Hver opskrift har sin egen hemmelighed, arvet. Forbereder en ægte surdej i op til 3 dage! Som regel opbevares det i flere portioner og opbevares i køleskabet. I dag kan starteren til Zurek købes i ethvert supermarked, både i pulverform og i flasker.

Der er andre vigtige ingredienser i Zurek:

- Hjemmelavet svinekødspølse, ofte røget.

- kogt æg. Til smag: persille og dill, hvidløg.

Zurek - er omgivet af herlighed i Polen. Landbrugsministeriet har indført denne suppe i det nationale register over landets traditioner! Hver region i Polen har sin egen bug. Supper er lidt forskellige fra hinanden, men i hver variation er basisen af den gamle polske skål surdej, som giver suppen sin karakteristiske sure smag og aroma.

Rådet. I restauranter skal du kigge efter ZUREK w chlebie (zurek i brød) og derefter opleve den sande smag af det nationale kulinariske symbol på Polen.

Den anden suppe, som polakkerne er stolte af, er FLAKI - FLAKI.

"Flyachki, vær så snill," siger Warszawas borgere og bestiller denne suppe. Polens hovedstad - Warszawa hævder, at denne suppe blev opfundet her.

Så hvad skelner suppen i Warszawa?

Flyaki er fremstillet af oksekød (mindre ofte kalveskind) CUBA, skåret i meget tynde strimler. En vigtig del af opskriften til "flyaki i Warszawa" er tilstedeværelsen af oksekød CHICKEN. Ud over kød er der også løg, persille (rod), selleri og gulerødder. Obligatorisk krydderur - løvblad, sort peber, grønne.

Hvad skal det egentlig ikke være i almindelige kolber? Der bør ikke være hvidløg og eddike!

Skålen er rig og krydret, med en meget intens smag og aroma. FLAC har endda specifikke medicinske indikationer. Da vommen indeholder en stor mængde kollagen, efter brud eller med aldersrelaterede problemer med muskuloskeletalsystemet, suppeflasker - "hvad lægen bestilte."

Rådgivning: Cream og FLAKI supper i Warszawa med kødboller (Flaki pozarszawski z pulpitami) serveres i den gamle bydel. Restauranten hedder "Warsaw Cuisine" (Kuchnia warszawska), der ligger på markedspladsen. Adresse: Rynek, 21.

Bare rolig, at dette er det historiske centrum, de siger, det vil være dyrt og ikke velsmagende. På ingen måde Her overkommelige priser. I restauranten kan du smage CREATOREN i brød! Begge polske specialtilbud - 18 zł!

Bon appetit, eller som polakkerne siger "Smacznego!"

http://www.tourister.ru/world/europe/poland/city/warsaw/tips/4562

Polsk køkken første kurser

BIGOS - en skål af syltede og friske kål, stuvet med løg, svampe, kød, pølse, bacon, krydderier;

PLEECK - kager dækket med forskellige tilsætningsstoffer og glasur;

FLAKES - en skål bøf stuvet med grøntsager og krydderier, med revet krydret ost;

FISKERI - får ost;

LUKER - fiskfilet i dill sauce;

PULPER - Leverkødboller med oksekødstal eller oksekødsmus med hakket persille;

PIZZI - kartoffel dumplings med stivelse, hældt med smeltet bacon med bacon og ristede løg;

ZHUR - levetidssuppe fra infusion af knust rullet havre eller mel;

MAZUREK - shortbread med nødder eller frugtfyldninger;

POMMAKINS - små varme sandwicher;

DYR - andet kursus af kød, svampe, fjerkræ fyldt med sovs.

En skål med kød og yoghurt dukkede ud for et stort brød, og en anden med honningkager, der lige var blevet taget ud af bikupen; to slags ost - unge og gamle - og gult smør på en sølvfad...

E. Ozheshko "Over the Neman"

Polsk køkken, som andre slaviske folkes køkkener, er meget forskelligartet.

Det polske køkkens særegenhed er smagen af retter med en lille surhed og øget mæthed, fordi polerne ikke tænker på deres mad uden overflod af smør og fløde. Meget glad for pickles og marinader. De konserves alt, bare for at være spiselige.

I polsk køkken er der varme og kolde snacks. Blandt dem er grøntsager, kød- og fiskesalater, snacks fra æg, kold fisk og koldt snacks, varme snacks - skaller fra pølse med grønne ærter, skinkepudding, croutoner med skinke, pølser og lever mv.

Som forretter serveres der normalt kød blandet fra flere sorter af røget kød og tilberedt på forskellige måder kød. Den mest berømte polske snack er pølser. Hver region er berømt for sine pølse sorter. De bedste er tør Krakow og røget i røgen af enjrgrener på jagtpølse.

Første kurser er også varierede. Disse er bouillon, korn, supper, rassolniki, borscht, kål suppe, suppe med pølse eller bacon osv. Jour er en ægte polsk skål, der ikke har nogen analoger i noget andet land. Det er en sur suppe på kvass lavet af rugmel og forældet brød, serveret med pølse og hårdkogt æg. I nogle lokaliteter i Polen er Jour en suppe lavet af havregryn, det vil sige fra ægte knust havregryn (rullede havre) eller mel. En ung kartoffel tilsættes til en creme, der har en behagelig sur smag. I det færdige magasin, allerede på bordet, tilsættes creme eller creme fraiche. Krupnik - specialsortensuppe. Polsk Krupnik er lavet af perlebyg, kogt i vegetabilsk bouillon og derefter kogt i en opslæmning, der hældes med kontinuerlig omrøring i en blanding af æggeblommer og sur creme, opvarmes, tilsæt finhakkede grønne løg og persille.

For nogle første retter i Polen er det sædvanligt at servere kartofler i stedet for brød, til andre - dumplings, tærter, poretter, croutoner osv. For eksempel serverer de zhuru kartofler vandet med smeltet svinekød, til svampesuppe - byggraat, til skam på polsk - kogte kartofler.

I polsk køkken anvendes grøntsager, fisk, kød og mejeriprodukter i vid udstrækning til anden kurser. Favorit hovedretter er svinekoteletter og kalvekød, zrazy koteletter, bigos, flyaki osv. Med kødretter anvendes der sjældent saucer. Som garnish serveres kartofler, kål, dumplings og grøntsagsmix til den anden kød- og fisketand. Populær som en side skål og cottage cheese pandekager "syrniki", tærter med kartofler, ost eller svampe, de såkaldte "pinde", lazelas med cracklings, fyldte ører, osv. Når du laver menuen, bør du ikke inkludere lam retter.

I Polen bages vidunderlige bagværk, og duftende sort brød lavet af fuldkornsmel er blevet et af hovedelementerne, der bliver mere og mere populært i sund fornuft.

Polens favoritmelprodukter er tærter, brødkrummer, pandekager, klatrestænger, pandekager. Den oprindelige polske melret er donuts - små, smørfrit tærter med syltetøj.

Den traditionelle polske dessert er en mazurek, valmuefrøkage, valmuefortzels, en sandrulle med nødderpåfyldning, peberkage og peberkage samt syltetøj, kager og andre kager. Fra søde retter er populære frugtsalater, gelé, mousses, gelé, is osv. Kissels er kogte så tykke som gelé.

Af de varme drikkevarer foretrækker polakkerne sort kaffe, kaffe med mælk eller fløde.

Polakkernes nationale retter: bigos (en skål med syltede og friske kål stuvet med løg, løvløg, svampe og flere typer kødprodukter - svinekød, kalvekød, oksekød, pølser, pølse stykker, røget bacon osv.), Flaki cicatrices), skaller fra pølse med grønne ærter. Fra de første kurser er rødbedsuppe med ører (en slags ravioli fyldt med kød og svampe) en specialitet. En af de regionale delikatesser er Oscypek - den mest specifikke polske ost lavet af highlanders på hjemmelavet måde fra fårmælk. Og en ekstra skål, som polerne er ivrige efter, er sortet af slagteaffald med dumplings og tørret frugt.

Polernes festlige køkken er fyldt med alle slags snacks og kager. Sådan beskriver den moderne polske forfatter Jan Parandovsky i romanen "Heaven in Fire" påskebordet farverigt:

"De fire af en krukke med hyacinter, hvide, røde, blå og mauve forstyrrede deres påskedom med en solstråle, der smækkede et eller andet sted over hustagene, skød mod vinduesglasset i faderens værelse og gennem den åbne dør til krystalkaraffen med belyst vand, bragte ham en farverig regnbue. Lys og lugt lavede dette feriebord ekstraordinært lys...

Men faktisk var han endog for tung fra overflod. I midten, adskilt af hyacinter, lægges i en papirblonde to kager, valnød og provansky, dekoreret med skinnende glasur og flerfarvede kandiserede frugter. Røget produkter samlet i den ene ende af bordet: rødlig skinke, sortede pølser fra enebarsrøg, halvkage, de to andre kvinder, delegerede fra et helt dusin af deres egen slags, som var kommet ud af høje lerformer på Godfredag; en kvinde blev indsnævret for at vidne til hendes adel guld, ligesom honning, tarm. Den lette nougat flise, klædt i en lysegul ævle, og den mørke puffekagebrød repræsenterede andre typer bagning, for hvilket der ikke var plads her. Også symbolsk var en flaske vin og en karaffel af blåt glas, fyldt med kirsebær brandy. Og mellem disse dignitarier på bordet pressede et simpelt festligt folk i: Et lam af sukker med en sølvklokke på et rødt bånd, et stykke peberrod, som en klumpet pind, flere farvede blå, røde og grønne æg, olie i en gråblå stenmørtel og endelig på en separat tallerkenskåret æg designet til lykønskninger og ønsker. "

Polens kost: en rig morgenmad, en stor frokost og en relativ let middag.

Måltidstider er ikke forskellige fra de traditionelt europæiske:

7.00 - første morgenmad: canapes (sandwich) med stegt fiskfilet, skinke eller salami, yoghurt, te eller kaffe med fløde og en blød fluffy bun med syltetøj;

11.00 - anden morgenmad: canapes, du kan yoghurt og være sikker på at juice;

14.00 - frokost: enhver tyk suppe, svinekoteletter med grøntsager, stegte pølser, pølser, stewed kartofler, bigos, flyaki, kaffe;

19.00-20.00 - Middag: Ris med rosiner, pandekager med cottage cheese, canapes, te og kaffe.

Polske restauranter serverer ofte rustikke brød med smaltsea eller baltisk sild i sur creme som en snack. En uundværlig retter med polsk køkken er Jour. Derudover serverer restauranterne også rødbete borsch - et afkog af rødbeder med krydderier og ører (små dumplings fyldt med kogt kød eller svampe), som ikke kun har en fremragende smag, men også meget sund. Det er værd at prøve tomatsuppe med pasta eller ris.

Hvis du ønsker at bestille retter fra fjerkræ, fisk, kød eller spil, vil du blive serveret kogte eller bagt kartofler, boghvede eller byggrød, eller måske polsk pasta (små dumplings) eller nudler, samt frisk, stuvet eller syltede som sideskål. grøntsager. Ofte i polske restauranter kan du se stegte kartoffelpandekager med sød eller krydret påfyldning samt store dumplings med cottage cheese, kød, kål, champignon eller jordfrugt og bær.

Til dessert, i de fleste restauranter vil du blive serveret mazurka med chokolade, cottage cheese kage med rosiner og tørret frugt, duftende peberbrød eller valmuefrørulle.

De bedste restauranter er placeret i Warszawa.

Restaurant "polsk tradition". Kom ind i denne restaurant, du springer ind i atmosfæren i det polske hus før krigen, som det ligger i et gammelt restaureret palæ. Antikke møbler, håndbroderede duge og friske blomster fremhæver kun følelsen af at bevæge sig gennem tiden. Her kan du smage de nationale polske retter: marineret oksekødstunge, vildandebryst i bæresaus med et stykke ristet æble, marinerede koteletter med grønne og tranebær samt traditionelle retter som pyzy, zrazy og flyaki.

Restaurant "Belvedere". Den er ikke ringere end den forrige, menens menu er kendetegnet ved sofistikering og er beregnet til gourmeter. Restauranten er beliggende i den historiske bygning af New Orangery, som er beliggende i den kongelige Лазazienki park, berømt for sine maleriske landskaber. Kokken på restauranten er den berømte Casper Kurdahl, hvor han 23 blev den bedste kok i Belgien.

Restaurant "Boathouse". Denne restaurant er på listen over 60 bedste restauranter i verden. Han tilbyder sine besøgende ikke polske nationale retter, men italienske og middelhavsretter. Restauranten er så navngivet, fordi i den bygning, hvor den nu er placeret, blev både bygget før. Et af elementerne i restaurantens indretning er førkrigsbådene, der findes på loftet i bygningen under restaureringsarbejde.

Den antikke by Krakow er også berømt for sine restauranter.

Pit Mihalik er en af de mest berømte caféer i Krakow. Restauranten "Wentzl" er kendt for polske retter fra tiderne i det østrig-ungarske imperium. I gamle dage havde denne restaurant navnet "Under billedet", da der på forsiden af huset er et billede af Guds Moder, der forsvarede huset under den store ild i 1850.

Restauranten "Oreint Express", der er udformet som Orient Express, er kendt for polske og ungarske desserter, og restauranten med elegant indrettede haller i middelalderlige kældre tilbyder besøgende retter fra fransk køkken. Begge restauranter i 1997 blev nomineret af det galiciske smagskademi til prisen til den bedste restaurant "Z? Ota Kawka" og modtog sin restaurant "Cyrano do Bergerac".

Interessant er Paese-restauranten, der er udstyret til en kro med fisk og skaldyrsretter af korsikansk køkken og Hawelka-restauranten, en legende om Krakow og galicisk køkken.

Polen restauranter, selvfølgelig, er gode, men gå ikke der hver aften! At chatte med venner i en afslappet atmosfære, kan du bare gå til små caféer og barer. Her over et glas stor polsk øl "Okocim", "Jiwec", "Kozel" kan du helt slappe af og nyde roen og roen. Og damerne vil sandsynligvis ikke give op med den aromatiske øl "Karmi", som smager mere som limonade end øl. Polsk øl af samme fremragende kvalitet som tysk eller tjekkisk. Nogle bryggerier har århundredgamle traditioner i fremstillingen af denne drink.

Af de stærkere alkoholholdige drikkevarer er frugtlikør og naturtinkturer bemærkelsesværdige. Deres valg i Polen er meget stort. Undgå at overse likørerne, samt drikke honning eller nogen af creme cocktails med tilsætning af alkohol, æggeblommer, vanille eller chokolade.

Den mest typiske polske alkoholholdige drikke er vodka af forskellige sorter. Den mest originale vodka er bison. I en flaske med bison sænkes græsstængler fra Belovezhskaya Pushcha. Til gengæld er Goldwasser Gdansk vodka beriget med guldpartikler af den 22. prøve. På denne konto er der en smuk legende.

Neptun, fornærmet af det faktum, at folk kaster mønter ind i den berømte gyldne springvand i Neptun, ramte hans trident i vandet og smadrede guld ind i de mindste korn. Siden da pryder de den strålende "Goldwasser".

Jeg vil gerne advare turister, at ofte hyggelige polske caféer er gemt i dybden af gårdene, så læs tegnene, der ligger i korridorerne mod gaden. I enhver cafe skal du være opmærksom på emnet "Vores specialisering", som nødvendigvis er til stede i menuen - her er angivet nøjagtigt de retter, som denne restaurant specialiserer sig i.

Retter til turister fra Polen:

koldt appetitvækkere - grøntsager, fisk og kødsalater, laks, balyk, keta eller granulær kaviar med citron, jelliedfisk med peberrod, fiskfad, svinekød, stegt kylling, fyldte æg under mayonnaise og blødkogte æg, svampe, bagt i cremefløde;

første kurser - borsch, pickle, solyanka, bouillon, champignon suppe med dumplings;

hovedretter - pike aborre i polsk, stegt grydeabrik, stegt stegestyg, krydderisk karp bagt i cremefløde, bøfsteak, langet, entrecote, escalope, rugstykke, kyllingkogt og stegt med vegetabilsk garnering, biprodukter (ar, hjerte, hjerne, lever), nyrer), tærter og tærter med kød og fiskhakket kød, pandekager med kød, dumplings;

dessert - tykke kisseller, kompotter, frugtsalater, mousses, cremer, bagt frugt i sauce, pandekager med marmelade, is, sort kaffe, kaffe med mælk, te.

Opskrifter til hjemmelavede retter

Koldt snacks

Kartoffelkager

Du skal bruge: 1 kg kartofler, 1 el. sked lard, 100 g røget bacon, 1 løg, 2 æg; 1 spsk. ske fedt, 1 spsk. ske skyllet kiks, marjoram, salt til smag.

Kog kartoflerne i en "ensartet", skræl, rist på en grov rivekniv. Fry hakket bacon med løg i en lille del af fedt, tilsæt kartofler, mix, drys med revet marjoram. Slå rå æg og bland igen. Smør bagepladen med fedt, drys med knuste brødkrummer. Sæt kartoflerne, niveau (kan laves i form af individuelle kager), bage i ovnen.

Dumplings med ost

Du skal bruge: 1 kg kartofler, 200 g ost, 2 kopper mel, 1 æg, 2 el. skeer af smør eller bacon, 1 spsk. ske brødkrummer, salt efter smag.

Ikke-kogte kartofler skal skrælles, hakket og lægges på en blomstrede plade. Tilsæt sigtet mel, æg, salt, ælt dejen. Ost grind grundigt. Fordel dejen i 3 dele, gør rullerne 3 cm tykke og skåret i skiver, hvilket giver dem form som små cirkler. I midten af hver cirkel sættes en ske mashed ost, knivkanter. Dyp sengene i kogende vand i 5-7 minutter, derefter overfør til en kolander og hæld varmt vand. Sæt færdige dumplings på en skål, hæld med smør blandet med ristede crackers eller smeltet svinefedt og cracklings. I stedet for ost til påfyldningen kan du tage cottageost bundet med æggeblommer.

Boghvede grødkroketter

Du skal bruge: 350 g boghvede, 480 ml vand, 40 g tørrede svampe, 80 g fedt, 2 æg, 60 g rusks, 300 ml champignon sauce, 40 g revet ost, dill, persille, løg, peber.

Kog svampe til beredskab og hugge fint. Kog boghvede viskos grød i vand med tilsætning af champignon bouillon og afkøle det. Tilsæt æg, svampe, dild, revet ost, salt, peber og brune løg til grød, spis alt godt, rull pølser 3 cm i diameter i knuste brødkrummer og skær dem i 7 cm lange stykker. Disse stykker (croquettes) skal steges i fedt indtil guld. brun. Croquettes lå på en skål i form af en pyramide og garnér med persillepletter. Serveres med champignon sauce.

Ører med svampe

Du skal bruge. Til testen: 300 g mel, 2 æg, 250 ml vand, salt. Til påfyldning: 120 g tørrede svampe, 60 g hvidbrændt brød, 40 g skrot, 120 g løg, 40 g fedt, peber, salt til smag.

Kog svampe i lidt vand. Løg skæres i små terninger og brune over fedt til en lys gylden farve. Sug forældet brød i vand, og klem det. Hakkekogte kogte svampe med brød og løg, tilsæt jorden brødkrummer, salt, peber og bland alt grundigt. Kniv dej af mel, vand, æg med salt, tyndt rull det ud og skær det i 4x4 cm kvadrater, hvorpå du sætter fyldet, fold det diagonalt og kniv kanterne. Hjørnerne af bunden af den resulterende trekant forbinder og klemmer også. Kog ører i rigeligt vand. Server med supper som sideskål.

Svinekød gelé

Du skal bruge: 750 g svinekød (brugt kind, ører, læber), 500 g af alle knogler, 50 g persillerod, 50 g selleri rod, 50 g gulerødder, 50 g løg, 1 syltet agurk, 30 g syltede svampe, 30 ml hvid tør vin, salt til smag, sort peber, sort peber, løvblad, hvidløg.

Godt vasket og skåret slagteaffald sat sammen med knogler, løg, stor hakket persille, selleri og sort peber i en koldt koldt vand, så dets niveau ikke var lavere end niveauet af biprodukter. Dæk potten, kog, kog kødet på lav varme, fjern skummet fra overfladen af bouillon med en skimmer, indtil kødet let adskilles fra knoglerne. 30 minutter før kødet er klar, tilsæt gulerødder og laurbærblade. Spænd derefter bouillonen, fjern fedtet, hæld vinen og kog den, indtil kun 0,5 liter væske forbliver. Adskille kødet fra knoglerne og hugge. Tilsæt hakket saltet agurk og syltede svampe. Salt blandingen til smag, drys med sort peber, læg den i forme, tilsæt bouillon og afkøling.

Sideskål: Tomatsalat med fint hakket, let saltede løg. Separat fil pundet hvidløg, hældt eddike.

Skinke med peberrod

Du skal bruge: 300 g skinke, 80 g peberrod, 40 g cremefløde, 1,5 spsk. skeer af citronsaft, sukker, salt efter smag.

Peberrod ren, vask, hugge på en fin rist, kombinere med cremefløde, sæson med sukker, salt og citronsaft eller eddike. Skær skinkepladerne med denne masse, rull dem op og læg dem på fadet, garneret med persilleplader eller grønne salatblade.

Kartoffelsalat med bønner

Du skal bruge: 300 gram kartofler, 80 gram småbønner, 80 gram løg; 20 ml eddike, 20 g sukker, 40 g sennep, 60 g cremefløde, grønløg, peber, salt til smag.

Kog kartofler og bønner. Skrællede kølede kogte kartofler skåret i terninger, kombineret med kogte kølede bønner. Derefter tilsættes hakkede løg, creme fraiche, sennep, salt, sukker, eddike og bland alt. Når du serverer, drys fynhakket grønne løg.

Sildsalat

Du skal bruge: 250 g saltet sild, 60 g røget sild, 60 g syltede agurker, 100 g æbler, 30 g løg, 30 g gulerødder, 30 g syltet champignon, persille. Til dressing: 2 æggeblommer, 45 ml vegetabilsk olie, 75 g syrnet fløde, sukker, salt, eddike.

Med røget og gennemblødt saltet sild, fjern fileterne, fjern alle knoglerne, skåret i små terninger. Hårdkogte æg. Derefter tilbereder du dressing af mayonnaise fra æggeblommer, bundet med et par dråber vegetabilsk olie, creme fraiche, salt, sukker, eddike, sennep. Fortynde for tyk sovs bouillon eller bouillon. Æbler og syltede agurker, løg og æggehvider skæres i meget små terninger, blandes med sild og mayonnaise, lægges i en salatskål. Hæld den resterende mayonnaise, når du serverer, garnér med kogte gulerodssorter, syltede svampe, persilleplader og blade af grønt salat. Server med stegte kartofler, og brug til at lave sandwich.

Kål "Pobibroda"

Du skal bruge: 600 g frisk kål, 50 g bacon eller røget bacon, mel, peber, sukker, eddike, salt efter smag.

Frisk kål skåret i store terninger, hæld kogende vand og kog. Forbered dressingen: Skær fedt eller røget brisket i terninger, steg, bland med mel, toasty indtil golden brown, fortyndes med kål bouillon og koge. Kombiner dressingen med den færdige kål, salt og peber, tilsæt en klip sukker og lidt eddike. Server med kød, kartofler og kogte ærter.

toast

Du skal bruge: 1/2 hvedebrød, 100 g pølse eller skinke, 80 g smør (eller margarine), 50 g hård ost, 1 tomat, 1 tsk sennep, en knivspids salt.

Skær brødet i tynde skiver. Hver skive på begge sider for at smøre med smør (eller margarine). Skær i tynde skiver pølse og ost. Vask tomaterne. Brug en tynd kniv til at skære dem forsigtigt i tynde skiver. På halvdelen af de tilberedte brødstykker satte på et stykke pølse, smurt med sennep, saltede tomater og ost. Dæk sandwicherne med de resterende skiver af smørret brød. Sæt en stegepande på gaskomfuret for at varme det og stege croutonerne på begge sider. Server disse dejlige røde croutoner til salater eller bouillon.

Første kurser

Krupnik

Du skal bruge: 180 g knogler, 1 gulerod, 60 g selleri, 1/2 små løg, en håndfuld tørret svampe, 50 g perlebyg, 160 g kartofler, 25 g smør; persille og dille, salt til smag.

Kog bouillon og stamme fra knogler, svampe og aromatiske grøntsager. Svampe og grøntsager skåret i små terninger. Perlebyg koges separat og tilføjer lidt olie. Sæt tærte kartofler i bouillon og kog til klar. Sæt derefter den hakkede persille, tilsæt de tilberedte svampe, grøntsager, kogte grits. Krupnik salt, bringe til beredskab. Før servering sæson med hakket dild blandet med smør.

Suppe polsk

Du skal bruge: 300 g surkål, 250 g svin knogler, 1 spsk. skefuld mel, 200 g grøntsager (gulerødder, persille, løg), 1,2 l vand, 40 g fedt, malt sort peber, salt til smag.

Forbered bouillon fra knogler eller røget bacon og grøntsager. Kål hæld kogende vand og kog i en forseglet beholder. Tilslut den færdige kål med spændt bouillon. Indfør en ristet mel dressing, kogt på fedt med løg, kog, salt, peber og hæld surkålindfald. Brisket skåret i terninger og sat i suppen. Server med brød eller kogte kartofler.

Borsch med ører

Du skal bruge. Til bouillon: 1,5 kg rødder, 750 g oksekød, persille, dild, salt til smag, lidt sukker, et stykke rugbrød. Til dejen: 1,5 kopper mel, vand (hvor meget går ind for at ælte den stive dej). Til påfyldning: 1) 200 g kogt kød, 1 løg, 1 el. ske fedt, 2 spsk. skeer af bouillon, salt til smag, peber; 2) 100 g champignon, 1 el. Sked finhakket løg, 30 g fedt, 1 protein, 1 spsk. ske ske knuste, salt til smag, peber.

Halvdelen af de krævede rødbeder (750 g) vaskes, skæres i flere stykker, lægges i en lerpotte og lægger et stykke rugbrød. Hæld alt dette med lidt varmt vand og sæt et varmt sted til gæring i en uge, dækket af en sigte. Efter en uge kan du lave mad borscht. Kog kød med grønne, ristegryn og kog separat. Kød bouillon stamme. Når rødderne er klare, skal du fjerne fra varmen, dække med et låg og lade bouillon stå i 1 time og hæld derefter den spændte kødbouillon og rødbeder kvasset på forhånd. Borsch med salt, tilsæt sukker. Nu skal du lave ører. For at gøre dette skal du erstatte den stejle dej ved at tilsætte vand til melet. Påfyldningen for ørerne til at lave mad som følger.

Mulighed 1. Drej det kogte kød gennem en kødkværn, steg i en tilstrækkelig mængde vegetabilsk olie fint hakket løg, tilsæt det til kød, peber, salt og lad dem simre i flere minutter. Før slutningen af quenching hæld 2-3 spsk bouillon, så massen var mere øm.

Mulighed 2. Svampe rent, finhak og læg ud. Frisk den finhakket løg i en stegepande, og bland den derefter sammen med svampene. Svampekotelet salt og peber, tilsæt revet crackers, protein, bland den resulterende massebrønd.

Når påfyldningen er klar, rulles dejen i et tyndt lag og skæres i firkanter. Sæt fyldningen på hver firkant og kniv hjørnerne for at danne en trekant. Klar ører kog i let saltet vand. Når de er klar, kom ud af vandet og læg i borscht.

Gdansk suppe

Du skal bruge: 1,2 liter vand, 80 g oksekød, 80 g fjerkræ indmad, 40 g kogt eller røget pølse, 30 g tørrede hvide svampe, 60 g løg, 30 g porre, 40 g selleri, 80 g kogt sukkerroer, creme fraiche, dillfrø, marjoram, salt til smag, stegning af fedt, greens.

Sug tørrede svampe i varmt vand, så de bliver bløde. Skyl kød og slagteaffald, skåret i terninger, hæld koldt vand, kog, fjern skummet og fortsæt med at lave mad ved lav varme. Skær rent purre, selleri, pølse, steg i tilstrækkelig fedt, tilsæt suppen og saltet. Frø af dild, marjoram og hævede svampe (skåret i strimler) tilsæt suppen sammen med vandet, hvor svampene blev gennemblødt. Kog indtil kogt. Skræl de kogte rødbeder, rist dem på et groft rist, sæt dem i en tureen, hæld kogende suppe, tilsæt sur creme og drys med finhakket grønne.

Kål (suppe fra surkål)

Du skal bruge: 1,7 liter vand, 400 g svinekød (bedre ribben, men du kan tage hovedet), 3 spsk. skeer af tørrede svampe, 400 g surkål, 100 g løg, 1 el. ske margarine, smør eller hakket bacon, 1 spsk. ske med en bakke mel, urter, salt efter smag.

Hæld kød og svampe og kog, indtil kødet er blødt. Før afslutningen af tilberedningen skal du tilføje fint hakkede urter og salt. Klar kød bouillon stamme. Kål skal finhakket, hæld lidt vand og lad dem simre indtil det er blødt. Hæld den færdige kålspændte bouillon. Fedt skåret i terninger, sat i en stegepande, tilsæt den samme fint hakkede løg. Løg kan steges i smør eller i margarine. Når løgene er lidt stegte, tilsæt mel til det og hold lidt mere ild. Den resulterende dressing hældes i suppen. Hæld grøntene fint, hak champignonene gennemvædet i koldt vand og læg dem også i suppen. Hold lidt suppe i ilden, så alle ingredienserne føles behagelige.

Server kål på bordet med kogte kartofler, vandet fedt med baconstykker.

Jour med pølse

Du skal bruge: 100 g gulerødder, 50 g løg, 50 g persille, 50 g selleri, 200 g bønderpølse, 400 ml jura, 30 g mel, 800 g kartoffel, 1,5 l vand, fedt, hvidløg, salt. Til Jura: 100 g mel, 500 ml vand.

Omgående skal du lave mad. For at gøre dette, rør melet med vand, hæld i et glas eller keramik skål og sætte på et varmt sted. Når bladet bliver surt, får det en sur smag og behagelig lugt. Kog bouillon fra de vaskede og skrællede grøntsager, hæld den forberedte Jour, sæson med mel, kog, salt. Sæt skiveskåret pølse og hvidløg, pundet med salt. Server med kogte kartofler, drys med smeltet fedt.

Tomatcreme suppe

Du skal bruge: 400 gram tomater, 75 gram løg, 20 gram fedt, 75 gram gulerødder, 100 gram selleri, 1,5 liter vand, 125 gram creme fraiche, 25 gram mel, sukker og salt.

Grøntsager vaskes, renses, hældes varmt vand, koges og aftørres. Vask tomaterne, skær dem i stykker og kog i en lille mængde vand med fedt sammen med de skivede løg, gnid gennem en sigte. Alle sættes i den spændte bouillon, sæson med mel, fortyndet i 100 ml koldt vand. Kog, sæt sourcreme, sæson til smag med sukker og salt. Server på bordet med croutoner, honningkager.

Tomatesuppe kan også koges i knoglesuppe. Og i stedet for friske tomater kan du sætte 100 g tomatpuré.

Andet kurser

bigos

Du skal bruge: 600 gram kød (svinekød, oksekød eller kalvekød - 300 g, røget pølse eller skinke - 300 g), 1 kg fermenteret eller frisk kål (kan blandes halvt frisk kål og sauerkraut), 3 sure æble, 35 g tørrede svampe, 1 løg, 13 stk. svesker, 1/2 kop tør rødvin, peber og salt efter smag.

Den særlige egenskab af denne skål er, at den ikke har strenge instruktioner om, hvordan man tager kød: det kan koges eller steges svinekød, oksekød, kylling eller and, pølse eller skinke. Hvis du stegter kødet, skal det føjes til panden sammen med saften.

Hvis du tog frisk kål til bigos, så skal den finhakkes og koges med kogende vand, mens du tilføjer flere sure æbler til parabolantenne, da tre ikke vil være nok. Kog tørrede svampe separat og skær i små strimler.

Bland kål med kød og røget kød, tilsæt svampe sammen med bouillon i hvilken de blev kogt. Tilsæt løget, forstukket med svinefedt. Sæt panden på ilden (panden skal ikke være aluminium, det er bedre at tage den sædvanlige emalje). Når bigos begynder at koge, tilsæt sveskerne, skåret i strimler, som kan erstattes med 1 spiseskefuld blommer, tilsæt krydderier, salt og noget sukker. Til sidst hæld i vinen. Dæk bigos med låg og simre over lav varme i mindst 40 minutter, husk at røre, så skålen ikke brænder. Under gryden kan tomatpasta føjes til bigos, hvilket vil give skålen en piquancy.

Her er hvordan den vigtigste nationale skål - bigos - den store polske digter Adam Mickiewicz i digtet "Pan Tadeusz" beskriver:

http://www.universalinternetlibrary.ru/book/49574/ogl.shtml

Polsk suppe - fra simpel til den mest komplekse.

Polsk køkken ligner russisk og ukrainsk, der er tærter og korn, borscht og pølser. Men sådanne specielle supper findes kun i polsk køkken. Tilberedningstiden kan tage fra 30 minutter til 4 dage, og smagen er altid uovertruffen. Jo mere kompliceret og interessant opskriften, den mere smagfulde og mere ønskelige skålen.

1. Enkel og hurtig

Polsk Tomatesuppe

Denne suppe koges hurtigt og meget enkelt, men smagen er meget usædvanlig. Tomatsyre er uventet kombineret med kremet ømhed.

Først koges kødet bouillon på knoglen 500-600 gr. Kød, du kan vælge nogen, som regel et oksekød eller en kylling. Når kødet er næsten klar, kan du salt og tilføje løvblad, peberkorn. Kog endnu 5 minutter og fjern kødet, skilt det fra knoglerne og hugg dem.

Gør benzinstation

4 spsk. skeer af tyk tomatpuré blandet med en teskefuld salt og 2 teskefulde sukker, tilsættes 150 gr. creme creme.

Forbindelsen er godt blandet og en tynd stream strømmer ind i bouillon. Bland igen, sæt i brand, kog 10 minutter efter kogning.

På bunden af pladen sætte kødet og kogte på forhånd pasta eller ris. Fyld med varm tomat og cremet bouillon.

Tip: Du kan tilføje nye smagsnotater og suppetæthed ved at sætte rødder (gulerødder, persillerod og selleri).

2. Svær fremstilling af hovedbestanddelen

En fælles første skål - kolber, polsk suppe

Sådan polsk suppe er kogt i lang tid, men smagen er det værd. Hovedbestanddelen oksekød ært (den muskulære del af maven) kræver grundig rengøring.

Til forberedelsen har vi brug for:

oksekød urenset ar 1 kg eller 700 gr. renset;
300 gr. oksekød ben til bouillon;
2-3 gulerødder;
2 løg;
5-6 cm. Selleri rod;
1 spsk. ske smør;
2 spsk. skeer af mel;
merian;
tørret ingefær;
muskatnød;
salt, sort og allspice;
revet ost til dekoration.

Først sætte oksekød bouillon. Knogler hæld 3 liter koldt vand i brand.

Hvis du bruger et uraffineret ar, skal du skylle det i køligt vand flere gange, og skyll derefter lommen af. Renset muskulær del af maven dyppes i kogende vand og koges i 5-7 minutter.

Når bouillon på oksekød er kogt, kan det drænes, fjernet knogler. Hæld 1,5 liter bouillon i en separat skål. I den resterende bouillon skal du tilsætte et ar, koge på lav varme i 3-4 timer. Så sender vi 1 gulerod og 1 løg til vommen. Kog sammen i yderligere 30 minutter. Klar ar-mode lange stropper.

På smeltet smør steges til bløde de resterende grøntsager, skæres i strimler, tilsættes mel, blandes grundigt. Fortynd oksekød bouillon til venstre. Få en tyk sovs, skift arret i det. Salt, peber, tilsæt lidt muskatnød. Kog endnu 3-5 minutter.

Dele kan tilføje marjoram, jord ingefær, revet ost.

Tip: I Polen er sådan suppe ofte forberedt med den muskuløse og fleecy del af arret sammen. Smagen er næsten den samme, men denne ret ser ikke så appetitvækkende ud. Derfor er aret til den første bekendtskab med suppen bedre at klare.

3. Den længste madlavning

4 dage forbereder surdej. Med færdige sure suppe kokke 30-40 minutter.

Polsk suppe Zurek

Der findes flere varianter af Zureks opskrift, og hver polske værtinde tilføjer noget af sin egen, ofte hvad der er til rådighed. Forskellige typer pølser, pølser og andre køddelikatesser, stegte svampe, aromatiske urter og krydderier - alt dette findes i Zurek.

Denne suppe er kogt på en særlig surdeg af rugmel. I Polen kan du købe en sådan starter i butikken i flasker eller i tør form, men du kan tilberede det selv.

Madlavning Ferment "Jour"

0,5 kopper rugmel,
et stykke rugbrød med en skorpe (kan være forældet)
0,5 kopper varmt kogt vand og 0,5 kopper kogende vand (men ikke stejl, omkring 80-90 grader).
Nogle gange er hvidløg, peberkorn og laurbærblade straks sat ind i surdejen for at tilføje smag, men du kan sætte alle krydderierne, når du laver suppen.

Hæld mel i en keramisk eller glasskål, hæld kogende vand over det, rør det grundigt, så der ikke er nogen klumper tilbage. Tilsæt det resterende vand, smuldret rugbrød (godt, hvis det er kogt i surdej).
Nu kan du tilføje krydderier (hakket 1 hvidløgskage, løvblad, peber).
Dække med surdejsmør, lad det stå i et mørkt, varmt sted i 3-4 dage. Periodisk skal du kontrollere starteren, hvis der er skimmel, fjern.

Den færdige surdej vil have en sur lugt, den skal drænes i en glasburk og anbringes i køleskabet. Du kan gemme den færdige journal i køleskabet i op til 1 måned.

Madlavningssuppe Zurek

Traditionelt er pølser, røget kød, hvidpølse (en slags pølser, kogt med en stor tilsætning af svin) tilsat til Zurek.

Tag 300 gr. hvid pølse, 100 gr. røget bacon, 4 kartofler, 1 gulerod, persillerod, 2 fed hvidløg, 1 løg, salt, peber, marjoram.
Forbered kartoflerne på forhånd. Kog hele unpeeled knolde i saltet vand i 15 minutter, lad afkøle.
I mellemtiden kog buljong fra terninger med gulerødder og persille i 15-20 minutter. Derefter tilsæt hele eller skåret i store bidder af hvide pølser.
Røget bacon skåret med lille plastik og steg i en tør stegepande med lav varme. Tilsæt hakkede løg, efterfulgt af fint hakket hvidløg, steg til løgene er gennemsigtige.
Skift zazharku i bouillon, tilsæt kogte kartofler, hakket i terninger, salt og krydderier. Kog i 3-5 minutter.
Nu er det vigtigste, mens du forsigtigt rører, hæld i journalen (ca. 1-1,5 kopper). Kog og fjern fra varme.

Normalt Zurek suppe serveres i hele rundbrød. Huse kan hældes i plader, tilsæt en skefuld creme og halvt kogt æg, dekorere med hakket grønne.

Tip: Polsk suppe Zhurik - forvrænget fra Zurek, det er en og samme skål.

Polsk suppe kan være meget enkel og den mest komplekse, vælge en opskrift og lave mad med glæde.