Ejere af patent RU 2562536:
Opfindelsen angår fødevareindustrien. Fremgangsmåden til opnåelse af glucose-maltosesirup fra kartoffelstivelse involverer hydrolyse af stivelsesmolekyler ved amylolytiske enzymer af mikroorganismer, rensning og fortykning af hydrolysatet. Desuden udføres sekventiel brygning og fermentering af to lige store vægtdele af stivelse i samme beholder. Først brygges den første portion stivelse, efter afkøling tilsættes Clostridium phytofermentans tørsporer til pastaen, og beholderen anbringes i en termostat. Temperaturen i termostaten opretholdes i området 35-39 ° C. Efter afslutningen af den enzymatiske hydrolyse af stivelse til glucose tilsættes en anden portion stivelse til den resulterende glucoseopløsning og brygges ved en temperatur på 75 ° C. En ny portion stivelse hydrolyseres til maltose ved varmebestandige amylolytiske enzymer, tidligere isolerede clostridier. Opfindelsen tillader i et trin at opnå glucose-maltose sirup fra kartoffelstivelse. 1 fan., 2 pr.
Opfindelsen angår området for anvendt bioteknologi, især en fremgangsmåde til fremstilling af glucosemaltosemasse fra kartoffelstivelse, som kan anvendes til fodring af husdyr, i alkohol og i bageriindustrien.
En fremgangsmåde til opnåelse af melasse fra stivelse (RU 2283349 Cl, 09/10/2006). Metoden indebærer brygning af stivelse. Derefter tilsættes et alfa-amylaseenzympræparat til den resulterende stivelsespasta, og pastaen kondenseres. Den flydende masse afkøles til sacchareringstemperaturen, glucoamylaseenzympræparatet introduceres i tanken, og saccharifikationen af flydende stivelse udføres. I tankbioreaktoren over overfladen af stivelsessuspensionen skabes en hvirvelbevægelse af luftningsluft under lågets låg med et trykfald mellem midten af luftvortexen og dens periferi, der omfatter 1000-2200 Pa. Fremgangsmåderne til flydende og saccharificering udføres under omrøring af reaktionsmediet ved denne hvirvlende luftstrøm. Efter saccharificering af flydende stivelse inaktiveres enzymet. Det resulterende hydrolysat rengøres og koges ned for at fremstille melasse.
Ulemperne ved denne fremgangsmåde indbefatter det høje energiforbrug til skabelsen af en hvirvelstrøm til implementering af fermenteringsprocessen af stivelse og kompleksiteten af den teknologiske proces.
Der er også kendt en fremgangsmåde til opnåelse af et komplekst enzympræparat indeholdende en syreprotease og a-amylase (RU 2054479 C12, 02.20.1996). Som en producent af enzymer anvendes en stamme af skimmelsvampen Aspergillus oryzae BKMF-55, som dyrkes på et agariseret sojaglucosemedium med natriumsulfat og kobolt. Efter 5-7 dage er flydende fermenteringsmedium af den kombinerede sammensætning podet med svampebetændelser. Dyb dyrkning udføres i 3 dage. Udvælgelsen af enzymkomplekset udføres fra filtratet fra dyrkningsfluidet ved udfældning med ethylalkohol ved en temperatur på 5 ± 1 ° C efterfulgt af lyofilisering af enzymopløsningen. Enzympræparatet kan anvendes til saccharificering af stivelse.
Ulemperne ved denne fremgangsmåde indbefatter multikomponent-sammensætningen af næringsmediet og mediet til akkumulering af skimmelsvampenzymer, som signifikant øger omkostningerne ved opnåelse af enzymer.
Den nærmeste tekniske løsning er metoden RU 2425892 S13k 10.08.2011. Denne opfindelse angår fødevareindustrien, især fremgangsmåder til fremstilling af sukkerholdige produkter fra stivelsesholdige råmaterialer. Fremgangsmåden involverer gelatinering af præformet byg og den efterfølgende enzymatiske hydrolyse i to trin. Ved det første trin udføres fortynding ved anvendelse af et komplekst enzympræparat i en mængde på 0,1 vægt% af råmaterialet. Det komplekse enzympræparat indeholder a-amylase, protease og p-glucanase fra kulturer af Bacillus subtilis og Penicillium emersonii mikroorganismer. I andet trin udføres saccharificering under anvendelse af β-amylaseenzympræparatet fra den genetisk modificerede Bacillus subtilis-stamme med Bacillus stearothermophilus-genet i en dosis på 0,1 vægt% af råmaterialet. Derefter inaktiveres enzymerne, hydrolysatet separeres ved centrifugering, filtreres og koncentreres til en sirup. Opfindelsen tillader at opnå maltosesirup fra hele kornkorn uden forudgående isolering af stivelse fra den for at reducere procesens samlede varighed og giver en høj renhed af det opnåede produkt.
Ulempen ved denne metode er, at ved denne metode er det umuligt at opnå glukose fra stivelsesholdige råmaterialer.
Den foreliggende opfindelse er dannelsen af en fremgangsmåde til fremstilling af glucose-maltose-melasse fra kartoffelstivelse.
Det tekniske resultat ifølge opfindelsen er, at stivelsespasta er et godt næringsstof for Clostridia af Cl-typen. phytofermentans. En beholder med sporerne indført i den anbringes i en termostat, hvor temperaturen holdes i området 35-39 ° C. Fremgangsmåden til kondensation og saccharificering af stivelsespasta er nært beslægtet med udviklingen af kulturen af clostridier. 10-12 timer efter såning begynder sporer at spire og på samme tid frigiver de enzymet alfa-amylase, som fortynder stivelsespastaen. Fortyndelsen af pastaen er karakteriseret ved forsvinden af hævede stivelseskorn, et fald i viskositeten til tilstanden af vand, ledsaget af frigivelse af gas og dannelsen af skum. I løbet af de næste to dage multipliceres clostridia-stikkene ved at dividere. I dette tilfælde frigiver delestænger enzymet gluco-amylase, som nedbryder molekylerne af amylose og amylopectin til glucosemolekyler. Saccharificering af stivelse forekommer.
Processen med spore modning, spiring af vegetative stænger af clostridia fra dem, opdeling af pinde og deres overgang tilbage til spores tilstand styres under et mikroskop. For at gøre dette falder en dråbe stivelse på en glasskinne, en dråbe Lugol-opløsning anbringes på den, indholdet spredes med en dissekeringsnål med et tyndt lag på en glasskinne og undersøges mikroskopisk. Under mikroskopet er det klart, at den modne spore er ægformet, pearly grøn farve og har lav mobilitet. Spiring af sticks fra den mere akutte ende af sporet. Vokset clostridiumstang bevarer tvisten, som er placeret terminalt. Sporens diameter er større end stavens diameter. Spirerede stokke akkumulerer granulose i deres kroppe, og efterhånden som de vokser, forekommer der fra 1 til 3 granuloseudbrud. Før du deler staven, forsvinder konflikten, og først efter at staven begynder at opdele. Divisionen begynder med dannelsen af en tværgående indsnævring, og to datterstokke er dannet af en pind. Padding er dannet strengt i midten af stavens længde, det vil sige, at det deler staven i to lige store dele. På det punkt, hvor taljen er dannet, kan datterstifterne placeres den ene bag den anden i en lige linje eller i en vinkel med hinanden. Den unge stav vises som en tvist.
Dividende sticks udskiller et enzym, der bryder ned stivelsesmolekyler i glucosemolekyler. For deres avl får clostridier energi fra den resulterende glucose. Med en stigning i koncentrationen af glucose i opløsningen bliver dens bevarende virkning mere og mere tydelig, og multiplikationen af clostridier sænker ned, i stedet for at dividere stokken udvides de til at danne clostridiumstrenger. Tråd er normalt vævet i bolde. Clostridium frigives i miljøet af overskydende amylolytiske enzymer, som er tilstrækkelige til gennemførelsen af den enzymatiske hydrolyse af den næste portion stivelse.
På den fjerde dag indføres en ny portion stivelse, der er lig med den første portion stivelse, i den resulterende glucoseopløsning og brygges ved en temperatur på 75 ° C. Clostridium-enzymer er varmebestandige, så når der ikke brygges den anden del af stivelse, dannes der ikke tyk pasta. Når det køler ned, hvilket tager ca. 1 time, bliver stivelsespasta mere og mere tynd, og når temperaturen når 40 ° C, bliver dens viskositet lig med den vandige opløsning. Under et mikroskop i en dråbe stivelsesopløsning kan man ikke finde stivelsesklumpen. En vandig opløsning af jod bliver gul-orange, Lugols opløsning bliver gul til lysebrun.
Graden af spaltning af stivelsesmolekyler styres ved farvereaktion med iodpræparater ifølge tabellen.
Under virkningen af clostridia-enzymer på den 4. dag med fermentering, er stivelsesmolekylerne helt opdelt fra den første batch uden dannelse af dextriner. Fra to successivt bryggede portioner få en opløsning af flydende sirup med et indhold på 20% sukker. Sukkeropløsningen opnået på denne måde renses. For at gøre dette koges det i 10-15 minutter til denaturering af proteiner, renset ved anvendelse af adsorbenter, centrifugering og filtrering. Den oprensede opløsning inddampes til tilstanden af melasse.
http://www.findpatent.ru/patent/256/2562536.htmlChemist Handbook 21
Kemi og kemisk teknologi
Stivelse maltose
Stivelse er underkastet sugning, dvs. omdannelse til en enklere sukkerholdig substans. For at gøre dette dampes kartofler eller korn med overophedet damp (ved 140-150 ° C), og resultatet er en masse, der indeholder stivelsespasta. Malt (spire og hakket bygkorn) injiceres i denne masse efter afkøling. Under katalytisk virkning af enzymamylasen indeholdt i malt hydrolyseres stivelse, dekomponerer til dannelse af maltosukker (s. 251), [c.116]
Maltose (fra Lat. Takit - malt) er et produkt af ufuldstændig hydrolyse af stivelse, som forekommer under påvirkning af enzymer indeholdt i malt (spire korn). Under hydrolyse brydes maltose ned i to molekyler a-) glucose. Dette disaccharid eksisterer i to tautomere former, da der under dets dannelse bevares en af hemiacetalhydroxylerne. Derfor er maltose et postavalling disaccharid. Resterne af to cykliske former af a-> -glucose bindes sammen af a- (1,4) -glucosidbinding [s.246]
Stivelsesopløsningen viser ikke reducerende egenskaber under virkningen af enzymer eller når de opvarmes med fortyndede syrer, opdeles stivelsen i maltose eller glucose. [C.209]
Maltose er det vigtigste produkt af hydrolyse under virkningen af smylase, et enzym udskilt af spytkirtlen. Maltose skylder sit navn på, at det dannes ved enzymatisk hydrolyse af stivelse indeholdt i malt (malt), hvorfor det også kaldes maltsukker. [C.263]
Egenskaben af selektivitet er mest udtalt i enzymer. Hvert enzym udfører kun en specifik reaktion, der er strengt specifik for stoffet eller figurativt set ifølge E. Fisher. Enzymet henviser også til substratet som nøglen til låsen. Det er for eksempel kendt, at a-amylase virker på de centrale kæder af stivelse ved hydrolyserende dextriner, medens β-amylase hydrolyserer kun sidekæderne af stivelsesmolekyler, der fjerner maltosemolekylerne fra dem. Proteolytiske enzymer - pepsin, trypsin og erepsin - udføre specifikke proteinhydrolyseprocesser. Invertin hydrolyserer kun a- og emul-spn-kun p-glucosidbindinger mv. [C.27]
Det viste sig, at stivelsesmolekylet har en lang forgrenet kæde (analogi med koral eller træ). Basis for et sådant molekyle er mindre kæder med - - 250 glucoserester, hvor der ved intervaller sættes sidekæder med 20 glucosereferenser. Det har vist sig, at a-amylaseenzymet kun virker på den centrale kæde og hydrolyserer den på dextriner [- - -am-laza virker på sidekæderne, og river maltosemolekylerne væk fra dem. [C.536]
Reduktion af sukker maltose består af to molekyler o-glucose og opnås ved ufuldstændig hydrolyse af stivelse. Metoden til at kombinere monosaccharidelementer i maltosemolekylet betegnes som a-1,4. Dette betyder, at en halvacetaliseret hydroxylgruppe er i a-stillingen på C-atomet (ca. et molekyle er forbundet med hydroxylgruppen på C (4) -atomet i det andet molekyle. [P.213]
Stivelsespolysaccharider er opbygget efter typen af maltosdisaccharid (s. 251) af molekylerne af / 3-glucose involveret i dannelsen af disse polysaccharider i a-pyranoseform. I amylosepolysaccharider forekommer forbindelsen af glucosemolekyler som et resultat af frigivelsen af vand på grund af hemiacetalhydroxyl af et molekyle (ved det første carbonatom) og alkoholhydroxyl ved det fjerde carbonatom i det næste molekyle. I lange kæder af amylosepolysaccharider forbindes det første og fjerde carbonatom af cykliske glucoseenheder via oxygen, dvs. der dannes a-1,4-glycosidbindinger. Strukturen af amylosekæden er udtrykt ved formlen [s.260]
Den næstsidste fase af stivelseshydrolyse er disaccharidmaltosen, som derefter spaltes til dannelse af slutproduktet, 0-glucose. Trinhydrolyse af stivelse kan repræsenteres ved følgende skema [s.262]
Den samme reaktion udføres igen, men i stedet for glucoseopløsningen tages opløsninger af fructose, saccharose, lactose, maltose, stivelse og glykogen separat. Bemærk resultaterne. [C.79]
Til fremstilling af maltose og højtmalt melasse er det nødvendigt at have enzymer p-amylase (a-1,4-glucan maltohydrolase), dextrinase (oligo-1,6-glucosidase). For at opnå maltose fortyndes stivelse med en ode til en koncentration på 15-35% CB, CaCl2 og CHaCl1 tilsættes (beregnet som Ca ++ - 150, C1-300 mg / kg), pH indstilles til 5,8-6,0 ved tilsætning af saltsyre. Injiceret i suspensionen [s.149]
Stivelseshydrolyse opstår, når man koger det med syrer eller under påvirkning af enzymer. Eksempler på sådanne enzymer er. maltdiastase og spytpytalin, som hydrolyserer stivelse til maltose. [C.345]
Under påvirkning af diastase hydrolyseres stivelse ved tilsætning af vand og dannelse af et disaccharid - maltsukker eller maltose [c.124]
Som råvarer til fermentering serveres forskellige søde frugter, treacle (sukkerholdig sirup - affald af sukkerroerfabrikker) og hovedsagelig. korn og kartofler. De sidste to produkter indeholder stivelse, som under virkningen af enzymer som amylase omdannes til disaccharid maltose, som er i stand til at hydrolyse yderligere til glucose, som derefter udsættes for alkoholisk gæring. Med væksten i teknisk brug af ethylalkohol (især til [c.159]
Denne fremgangsmåde til saccharificering af stivelse blev opdaget i St. Petersburg i 1811 af en associeret af videnskabsakademiet, KS Kirchhoff (1764-1833). Han viste også, at stivelsen under maltens virkning ændrer sig til maltsukker (disaccharid - maltose). [C.332]
En gruppe af enzymer, kaldet amylaser, katalyserer stivelseshydrolysen, hovedsagelig de er specifikke for a-koblede o-glucosepolymerer og ineffektive for cellulose. Der er flere typer amylaser med forskellige aktiviteter med hensyn til substrater, exo- og endo-amylaser selektivt katalyserer hydrolysen af (1a-4) -linkede glucosekæder til maltose og afviger i angrebsretningen. e / Szo-amylase spalter kæder, der begynder ved den frie ende, mens enSo-amylase kan angribe midten af kæden. Ethvert af disse enzymer spalter dybt amylose, men for den komplette hydrolyse bestemmer tilstedeværelsen af et ubetydeligt antal β-bindinger i amylosemolekylet tilstedeværelsen af et andet enzym, det såkaldte Z-enzym, der er kendt for dets specificitet med hensyn til bestemte typer af p-glucosider. [C.286]
Ved tilsætning af vand bliver stivelsen gradvist opdelt i andre enklere kulhydrater. Indledningsvis bliver det til opløseligt stivelse, som derefter deles i dextriner. Ved hydrolyserende dextriner opnås maltose. Maltosemolekylet er opdelt i to O-glucosemolekyler. Slutproduktet af stivelseshydrolyse er således L-glucose [c.345]
Den gradvise nedbrydning af stivelse ved virkningen af syrer og enzymer kan observeres ved omsætning med iod. Den indledende opløsning farves med jod i den lilla farve af prøven, taget ved de efterfølgende hydrolysstadier, hvilket giver en rødbrun farve med iod. Disse pletter er karakteristiske for dextriner med relativt høj molekylvægt. Dextriner med lav molekylvægt er farvet med iod i gul. Oligosaccharider og monosaccharider (lavere dextriner, maltose og glucose) pletter ikke med iod. [C.345]
C, H120b - det mest almindelige monosaccharid (kulhydrat). Det findes i en fri tilstand, især en masse af det i einograd juice, hvorfra et andet navn G. er druesaft. G. er en del af stivelsesmolekyler, cellulose, dextrin, glycogen, maltose, saccharose og mange andre di- og polysaccharider, hvorfra G. opnås som slutproduktet ved hydrolyse. Glycogen syntetiseres i den humane lever fra G. I industrien opnås G. ved hydrolyse af stivelse eller fiber. Ved restaurering af G. hexahedral alkohol dannes sorbitol. G. let oxideret, giver reaktionen af et sølvspejl. G. er meget udbredt i medicin som et stof, der let absorberes af kroppen, med hjertesygdomme, chok, efter operationer. G. [c.78]
Du kan gøre en ganske simpel oplevelse. Prøv at tygge et stykke hvidt brød i lang tid. Du ved, at smagen bliver sødlig. Det virker amylase, der omdanner maltose til stivelse indeholdt i brød. [C.72]
Malt sukker eller maltose. Det er et disaccharid dannet ved ufuldstændig hydrolyse af ikke-sukkerlignende stivelsespolysaccharid (s. 262), især under virkningen af malt (s. 161), og dermed navnet på dette disaccharid. Når hydrolyseret brydes, brydes maltose i to D-glucosemolekyler [s.251]
Dextrinernes forskellige kompleksitet bestemmes ved reaktionen med amylodextriner med iod (amylose og opløseligt stivelse) er farvet af iod i blåt, idet de mere hydrolyserede erythrodextriner er i rødviolet farve, og til sidst er achrodextriner ikke farvet. Som et resultat af hydrolyse dannes maltose, som under virkningen af enzymet maltase overføres til det endelige spaltningsprodukt - a-glucose. [C.536]
HC1 får vandopløseligt stivelse. Under indflydelse af dig. tna erans krystallinske dextriner dannes, strukturen optager en mellemposition mellem achrodextriner og maltose. De kaldes også polyamyloser, som svarer til følgende empiriske formler [s.537]
D-glucose, druesaft, dextrose. I fri tilstand findes dette sukker ofte sammen med rørsukker i planter og er især rig på sød frugt. Små mængder druesukker er indeholdt i blodet, rygsvæsken og lymfen hos mennesker og dyr. I nogle sygdomme (diabetes) forekommer glucose i store mængder i urinen. L-glucose udgør en meget stor del i formationen [n-1 og di- og polysaccharider af maltose, cellobiose, stivelse og cellulose er helt opbygget af druesaft i sukkerrør og mælkesukker. Det er indeholdt sammen med andre monosaccharider, og fra et ekstremt stort antal glucosider kan det Hydrolysemetoden er valgt. [C.441]
Ved anvendelse af milde spaltningsmetoder er det ofte muligt at fange polysacchariders mellemliggende nedbrydningsprodukter, således at disaccharid maltosen isoleres, når cellulose hydrolyseres - cellobiose disaccharid, et trisaccharid og et tetrasaccharid. Dette giver dig mulighed for at få en første ide om, hvordan de enkelte rester af druesaft i et polysaccharidmolekyle er sammenkoblet. [C.453]
Maltose. Mælkesukker. Cellobiose. Maltose er dannet ved virkningen af maltdiastase på stivelse såvel som spytpytalin. Det er et mellemprodukt af destilleri og bryggeri. [C.344]
For det første. Klassifikation. Monosaccharider. Struktur. Glucose og fructose. Stereoisomerisme af monosaccharider. Kvittering og kemiske egenskaber. Disaccharider saccharose, lactose og maltose. Struktur. Reduktion og ikke-reducerende sukkerarter. Ikke-sukker polysaccharider stivelse og cellulose. Struktur og forskel i struktur. Hydrolyse til rahmal og cellulose. Celluloseethere og estere. Papir. Sulfitgærbrygger. Anvendelsen af celluloseethere og SDB under konstruktion. [C.170]
Reglen om, at a-glycosidaser danner a-mono-ca.harider og fjglycosidaser, p-monosaccharider, er empirisk, og der er ikke tilstrækkelig klar teoretisk begrundelse. Ikke desto mindre vidner de eksperimentelle data, der er opnået til dato, til hans fordel. I en nylig papir [4] Hiromi et al. de studerede den aiomere glukosekonfiguration, som dannes ved hydrolyse af tre substrater - maltose, phenyl-a-maltosid og phenyl-a-glucosid under a-glucosidase-virkning fra otte forskellige kilder af mikrobiel, plante- og animalsk oprindelse og fandt ud af, at der i alle tilfælde er dannet glukose i a-konfiguration og hastigheden af enzymatisk hydrolyse af maltose er højere end eller lig med hastigheden af enzymatisk hydrolyse af opløselig stivelse. Derfor har ovennævnte regel modtaget en anden eksperimentel bekræftelse. [C.16]
Glucose er også inkluderet i sammensætningen af de vigtigste naturlige di- og polysaccharider af saccharose, maltose, lactose, fiber og stivelse. Visse glucosider er også ganske almindelige i naturen, hvor forbindelser som phenoler, aldehydcyanhydriner osv. Kan spille rollen som alkoholkomponenten (aglucone). Specielt plantefarvestoffer med en stærk fysiologisk virkning af hjerteglucosider er tanniner glucosider. stoffer. Et eksempel er glucosid amygda-lin.2oH2.0, iN. Det er indeholdt i korn af bitter mandel og pits af andre frugter. Med sin struktur er det et glucosid af disaccharidgencyobiosen og benzaldehydcyanhydrin. Når hydrolyseres med syrer nedbrydes amygdalin i komponenter [c.302]
Cellulose og stivelse tilhører klassen af polysaccharider - højmolekylære forbindelser, hvori monomere enheder er monosaccharidrester. Begge disse polysaccharider med fuld destruktion bliver til glucose. Spørgsmålet om årsagerne til forskellene af disse stoffer, der i sidste ende består af identiske links, har længe været optaget af videnskabsmænd. I forskningsprocessen blev det først og fremmest fastslået, at med omhyggelig hydrolyse af begge stoffer kan mellemliggende dsaccharider fra cellobiose fra cellulose, maltose fra stivelse og glykogen isoleres. De nævnte disaccharider er konstrueret af to glucosemolekyler forbundet med etheretypen. Al forskellen mellem cellobiose og maltose reduceres til en lille stereokemisk subtilitet i cellobiose, der er en P-glycosidbinding i maltose-a-glycosidbinding. [C.305]
Enzymer med amylase-virkning er bredt fordelt i naturen. De findes i korn af kornplanter, kartoffelknolde, i leveren, bugspytkirtlen sekret og spyt. Ved hjælp af amylaser bliver stivelse i planter og dyr omdannet til opløselige kulhydrater - maltose og glukose, som leveres til forbrugsstederne ved hjælp af plantens saft eller blod fra dyr, og når de bliver brændt, giver de kroppen den nødvendige energi. [C.310]
To monosaccharidmolekyler kan kombinere med hinanden, opsplitning af et vandmolekyle og dannelse af et disaccharid. En tredje DIG-molekyle kan tilslutte sig disaccharidet på samme måde (a-harida, derefter fjerde osv.). Med et stort antal monosaccharider, der er sammenføjet, dannes polysaccharider. Disse er naturlige molekyler med høj molekylvægt, hvis vigtigste repræsentanter er stivelse og cellulose (cellulose). Deres disaccharider er saccharose (almindelig sukker), lactose (mælkesukker), maltose (maltesukker), cellobiose (celluloseforbindelse). Trussel). [C.311]
Se de sider, hvor udtrykket maltose fra stivelse nævnes: [s.57] [p.50] [s.273] [c.96] [s.224] [s.446] [c.455] [s.455] [s. s. 466] [s. 21] [s.116] [s.262] [s.289] [s.634] [s.287] [s.100] Se kapitler i:
http://chem21.info/info/1720040/hvordan man får maltose fra stivelse? reaktionsligning
Andre spørgsmål fra kategorien
1 aluminium
2 calcium
3 carbon
4 silicium
Læs også
hvordan man får CaSO4 fra Ca (OH) 2
hvordan man får caCL2 fra caCO3
implementering. Navngiv den carbonylforbindelse, der dannes under oxidationen af denne alkohol. Skriv reaktionsligningerne.
reaktioner kan udføres transformationer:
CH4-CH3I-C2H6-C2H4-C2H4Br2
3) Angiv strukturen og navnet på den oprindelige alken, hvis stoffet er dannet efter reaktion med hydrogenchlorid:
CH3-CH2-CH2-CHCI-CH3.
4) Er antallet af bindinger i et molekyle af ethan og ethen det samme?
5) Skriv strukturformlen for stoffet 3-4-dimethylpenten-2 og lav en isomer af forskellige typer isomerisme
6) Hvad er den mærkbare ændring i stoffernes egenskaber under vulkanisering?
7) Lav ligningerne af reaktioner til syntetisk gummiproduktion ifølge fremgangsmåden ifølge S.V. Lebedev.
8) Beregn massen af butadien opnået fra 300 ml ethylalkohol (p = 0,8 g / cm), hvis koncentrationen er 96%.
9) Hvilke umættede carbonhydrider kan anvendes til fremstilling af 1,1,2,2-tetrabromopropan?
10) Giv navnet (a), korrigér navnet (b), lav en formel for navnet (c):
a) CH3-C triple bond-C-CH3
c) 3-methylhexin-1.
11) Hvor mange gram calciumhydroxid dannes, når der samles med vand 40 g calciumcarbid. indeholdende 80% rent stof?
skriv ligningen af de reaktioner, hvormed de følgende transformationer kan udføres: KCI ---- KCN ---- 2H2 ---- HONO ---- + NH3 + CH3OH, t, kat
CH3OH-CH3CI-X-CH3 --- CH2NH2-CH2-CH2OH --- X1 betegner produktet X1.
At få stivelse fra maltose
Stivelse er et værdifuldt næringsprodukt. Det er en del af brød, kartofler, korn og sammen med saccharose er den vigtigste kilde til kulhydrater i menneskekroppen.
Den kemiske formel af stivelse (C6(H2O)5) n.
Stivelse struktur
Stivelse består af 2 polysaccharider bygget fra rester af cyklisk a-glucose.
Som det kan ses, forekommer forbindelsen af glucosemolekyler med deltagelse af de mest reaktive hydroxylgrupper, og forsvinden af sidstnævnte udelukker muligheden for dannelse af aldehydgrupper, og de er fraværende i stivelsesmolekylet. Derfor giver stivelsen ikke reaktionen af "sølvspeilet".
Stivelse består ikke kun af lineære molekyler, men også af forgrenede molekyler. Dette forklarer stivelsens granulære struktur.
Stivelsens sammensætning omfatter:
- amylose (den indre del af stivelseskornet) - 10-20%;
- amylopectin (stivelsesgranuleskal) - 80-90%.
amylose
Amylose er opløselig i vand og er en lineær polymer, hvori a-glucose rester er bundet til hinanden gennem de første og fjerde carbonatomer (a-1,4-glycosidbindinger).
Amylosekæden omfatter 200-1000 a-glucoserester (gennemsnitlig molvægt 160.000).
Amylosemakromolekylet er en spiral, hvor hver tur består af 6 enheder a-glucose.
amylopectin
I modsætning til amylose er amylopektin uopløseligt i vand og har en forgrenet struktur.
Langt størstedelen af glucoserester i amylopectin er, som i amylose, forbundet med α-1,4-glycosidbindinger. Imidlertid er a-1,6-glycosidbindinger til stede ved forgreningspunkterne i kæden.
Molekylvægten af amylopektin når 1-6 millioner
Amylopektinmolekyler er også ret kompakte, da de har en sfærisk form.
Stivelsens biologiske rolle. glykogen
Stivelse - den vigtigste reserve næringsstof af planter, den vigtigste kilde til reserve energi i planteceller.
Glucoserester i stivelsesmolekyler er forbundet ganske fast, og samtidig kan enzymerne, efterhånden som behovet for en energikilde opstår, nemt opdeles.
Amylose og amylopectin hydrolyseres ved virkningen af syrer eller enzymer til glucose, som tjener som en direkte energikilde til cellulære reaktioner, er en del af blodet og vævene og deltager i metaboliske processer.
Glycogen (animalsk stivelse) er et polysaccharid, hvis molekyler er bygget af et stort antal a-glucose rester. Den har en lignende struktur med amylopektin, men adskiller sig fra det ved større forgrening af kæderne såvel som i større molekylvægt.
Glycogen er primært indeholdt i lever og muskler.
Glykogen er et hvidt amorft pulver, det opløses godt selv i koldt vand. Det hydrolyseres let ved syrer og enzymer, der danner dextriner som mellemstoffer, maltose og ved fuld hydrolyse glucose.
Omdannelsen af stivelse til mennesker og dyr
At være i naturen
Stivelse er bredt fordelt i naturen. Det er dannet i planter under fotosyntese og akkumuleres i knolde, rødder, frø, samt i blade og stilke.
Stivelse findes i planter i form af stivelseskorn. Korn korn er rigeste i stivelse: ris (op til 80%), hvede (op til 70%), majs (op til 72%) og også kartoffelknolde (op til 25%). I kartoffelknolde flyder stivelsesholdige korn i cellesaftet, i kornene limes de tæt sammen med glutenproteinsubstansen.
Fysiske egenskaber
Stivelse - et hvidt amorft stof uden smag og lugt, uopløseligt i koldt vand, svulmer i varmt vand og opløses delvist, hvilket danner en viskos kolloid opløsning (stivelsespasta).
Stivelse findes i to former: amylose - en lineær polymer, der er opløselig i varmt vand, amylopectin - en forgrenet polymer, der ikke er opløselig i vand, svulmer kun.
Kemiske egenskaber af stivelse
Stivelsens kemiske egenskaber forklares af dets struktur.
Stivelse giver ikke reaktionen af "sølv spejlet", men det er givet af produkterne af dets hydrolyse.
1. Hydrolyse af stivelse
Ved opvarmning i et surt medium hydrolyserer stivelsen med en pause i bindingerne mellem restene af a-glucose. Dette danner en række mellemprodukter, især maltose. Slutproduktet af hydrolyse er glucose:
Hydrolyseprocessen fortsætter i trin, den kan skematisk afbildes som:
Video test "Acid hydrolyse af stivelse"
Omdannelsen af stivelse til glucose ved den katalytiske virkning af svovlsyre blev opdaget i 1811 af den russiske videnskabsmand K. Kirchhoff (Kirchhoff-reaktion).
2. Kvalitativ reaktion på stivelse
Da amylosemolekylet er en helix, når amylose interagerer med iod i en vandig opløsning, kommer jodmolekylet ind i spiralens indre kanal og danner den såkaldte inklusionsforbindelse.
Jodopløsningen smetter stivelse blå. Ved opvarmning forsvinder farvningen (komplekset falder sammen), vises igen, når det afkøles.
Stivelse + J2 - blå farvning
Video test "Reaktionen af stivelse med iod"
Denne reaktion anvendes til analytiske formål for at detektere både stivelse og iod (iodochondrialtest)
3. De fleste glukoserester i stivelsesmolekyler har 3 fri hydroxyler (ved 2,3,6 carbonatomer) ved grenpunkterne - ved 2. og 3. carbonatomer.
Derfor er reaktioner, som er karakteristiske for polyvalente alkoholer, især dannelsen af ethere og estere, mulige til stivelse. Stivelseethere er dog ikke af stor praktisk betydning.
Stivelse giver ikke en kvalitativ reaktion på polyvalente alkoholer, da det er ringe opløseligt i vand.
At få stivelse
Stivelse ekstraheres fra planter, ødelægger celler og vasker det med vand. I industriel skala produceres den hovedsageligt fra kartoffelknolde (i form af kartoffelmel), såvel som majs og i mindre grad fra ris, hvede og andre planter.
At få stivelse fra kartofler
Kartofler vaskes, knuses og vaskes med vand og pumpes i store fartøjer, hvor sedimentering forekommer. Vandekstrakter stivelseskorn fra knuste råmaterialer, der danner den såkaldte "stivelsesmælk".
Den resulterende stivelse vaskes igen med vand, forsvarer og tørres i en strøm af varm luft.
Majsstivelse produktion
Kornkerner gennemblødes i fortyndet svovlsyre i varmt vand for at blødgøre kornet og fjerne de fleste af de opløselige stoffer fra det.
Det hævede korn knuses for at fjerne spire.
Spirerne, efter flydende på overfladen af vandet, adskilles og anvendes senere til fremstilling af majsolie.
Kornmasse knuses igen, behandles med vand for at vaske stivelsen ud, derefter adskilles ved sedimentering eller anvendelse af en centrifuge.
Stivelse ansøgning
Stivelse anvendes i vid udstrækning i forskellige brancher (mad, farmaceutiske produkter, tekstiler, papir osv.).
Det er den vigtigste kulhydrat af menneskelig mad - brød, korn, kartofler.
Den behandles i betydelige mængder i dextrin, melasse og glucose, der anvendes til konfektureproduktion.
Fra stivelse indeholdt i kartofler og kornkorn opnås ethyl, n-butylalkoholer, acetone, citronsyre, glycerin.
Stivelse anvendes som et klæbemiddel, der anvendes til efterbehandling af stoffer, stivelse linned.
I stivelsesbaseret medicin fremstilles salver, pulvere etc.
http://himija-online.ru/organicheskaya-ximiya/uglevody/kraxmal.htmlLektion 35.
Disaccharider og oligosaccharider
De fleste naturligt forekommende kulhydrater består af flere kemisk bundet monosaccharidrester. Kulhydrater indeholdende to monosaccharid enheder er disaccharider, tre-enhed er trisaccharider mv. Den generiske betegnelse oligosaccharider anvendes ofte til kulhydrater indeholdende fra tre til ti monosaccharid enheder. Kulhydrater bestående af et større antal monosaccharider kaldes polysaccharider.
I disaccharider er to monosaccharid-enheder bundet af en glycosidbinding mellem det anomeriske carbonatom i en enhed og hydroxyl oxygenatomet i den anden. Ifølge de strukturelle og kemiske egenskaber af disaccharider er opdelt i to typer.
I dannelsen af forbindelser første type vand frigives på grund af hemiacetalhydroxyl af et monosaccharidmolekyle og et af alkoholhydroxylerne i det andet molekyle. Disse disaccharider indbefatter maltose. Sådanne disaccharider har en hemiacetalhydroxyl, de er ens i egenskaber til monosaccharider, især de kan reducere oxidationsmidler, såsom oxider af sølv og kobber (II). Disse reducerer disaccharider.
Forbindelser af den anden type formes således, at vand frigives på grund af hemiacetalhydroxyler af begge monosaccharider. I sukkerarter af denne type er der ingen hemiacetalhydroxyl, og de kaldes ikke-reducerende disaccharider.
De tre vigtigste disaccharider er maltose, lactose og saccharose.
Maltose (maltsukker) findes i malt, dvs. i spirede kornkorn. Maltose opnås ved ufuldstændig hydrolyse af stivelse med malt enzymer. Maltose er isoleret i krystallinsk tilstand, det er velopløseligt i vand, fermenteret af gær.
Maltose består af to D-glucopyranose enheder forbundet med en glycosidbinding mellem carbon C-1 (anomercarbon) af en glukoseenhed og carbon C-4 af en anden glukoseenhed. Denne binding kaldes -1,4-glycosidbinding. Vist nedenfor er Heuors formel
-maltose er betegnet med præfikset - fordi OH-gruppen med anomercarbon i glukoseenheden til højre er β-hydroxyl. Maltose er et reducerende sukker. Dens hemiacetalgruppe er i ligevægt med den frie aldehydform og kan oxideres til carboxylisk multibionsyre.
Heuors Maltose Formler i Cykliske og Aldehydformuleringer
Lactose (mælkesukker) er indeholdt i mælk (4-6%), den er fremstillet af valle efter fjernelse af ostemassen. Lactose er signifikant mindre sød end roersukker. Det bruges til at lave babymad og lægemidler.
Lactose består af rester af molekylerne af D-glucose og D-galactose og repræsenterer
4- (-D-galactopyranosyl) -D-glucose, dvs. har ingen- og glycosidbinding.
I krystallinsk tilstand isoleres lactose-u-formerne, begge tilhører de reducerende sukkerarter.
Heuors lactose formel (-form)
Saccharose (bord, sukkerroer eller rørsukker) er den mest almindelige disaccharid i den biologiske verden. I saccharose kombineres carbon C-1 D-glucose med carbon
C-2 D-fructose med -1,2-glycosidbinding. Glucose er i den cykliske form med seks led (pyranose) og fructose i den femledige (furanose) cykliske form. Det kemiske navn for saccharose er -D-glucopyranosyl-β-D-fructofuranosid. Da både anomercarbon (både glucose og fructose) er involveret i dannelsen af en glycosidbinding, er glucose et ikke-reducerende disaccharid. Stoffer af denne type er kun i stand til dannelsen af ethere og estere, ligesom alle polyvalente alkoholer. Saccharose og andre ikke-reducerende disaccharider er især let at hydrolyse.
Heuors sucrose formel
Opgave. Giv Heuors formel for - disaccharidtalet, i hvilke to enheder
D-glucopyranosebundet 1,6-glycosidbinding.
Beslutningen. Tegn strukturformlen for linket D-glucopyranose. Tilslut derefter det anomeriske carbon i dette monosaccharid gennem oxygenbroen med carbon C-6 i det andet link
D-glucopyranose (glycosidbinding). Det resulterende molekyle vil være i eller form afhængigt af OH-gruppens orientering ved reduktionsenden af disaccharidmolekylet. Disaccharidet vist nedenfor er en form:
Øvelser.
1. Hvilke kulhydrater hedder disaccharider, og hvilke er oligosaccharider?
2. Giv Heuors formler af reducerende og ikke-reducerende disaccharid.
3. Navngiv monosacchariderne, fra hvilke rester disaccharider består:
a) maltose; b) lactose; c) saccharose.
4. Komponér strukturformlen for trisaccharid fra monosaccharidrester: galactose, glucose og fructose, kombineret på en hvilken som helst af de mulige måder.
Lektion 36. Polysaccharider
Polysaccharider er biopolymerer. Deres polymerkæder består af et stort antal monosaccharid enheder forbundet sammen med glycosidbindinger. De tre vigtigste polysaccharider - stivelse, glykogen og cellulose - er polymerer af glucose.
Stivelse - amylose og amylopectin
Stivelse (C6H10Oh5) n - Reserve næringsstoffer af planter - indeholdt i frø, knolde, rødder, blade. For eksempel i kartofler - 12-24% stivelse og i kornkerner - 57-72%.
Stivelse er en blanding af to polysaccharider, der adskiller sig i molekylets kædestruktur, amylose og amylopektin. I de fleste planter består stivelse af 20-25% amylose og 75-80% amylopectin. Komplet hydrolyse af stivelse (både amylose og amylopectin) fører til D-glucose. Under milde forhold er det muligt at isolere mellemprodukter fra hydrolyse - dextriner - polysaccharider (C6H10Oh5) m med en lavere molekylvægt end stivelse (m
Fragment af amylosemolekyle - lineær polymer D-glucose
Amylopectin er et forgrenet polysaccharid (ca. 30 grene pr. Molekyle). Den indeholder to typer glycosidiske bindinger. Indenfor hver kæde er D-glucoseenhederne forbundet
1,4-glycosidbindinger, som i amylose, men længden af polymerkæderne varierer fra 24 til 30 glukoseenheder. På grenstederne er nye kæder forbundet med
1,6-glycosidbindinger.
Amylopectin molekyle fragment -
stærkt forgrenet polymer D-glucose
Glykogen (animalsk stivelse) dannes i dyrets lever og muskler og spiller en vigtig rolle i metabolisme af kulhydrater i dyreorganismer. Glycogen er et hvidt amorft pulver, opløses i vand til dannelse af kolloide opløsninger og hydrolyserer til fremstilling af maltose og D-glucose. Ligesom amylopectin er glycogen en ikke-lineær polymer af D-glucose med -1,4 og
-1,6-glycosidbindinger. Hver gren indeholder 12-18 enheder glucose. Glycogen har imidlertid en lavere molekylvægt og en endnu mere forgrenet struktur (ca. 100 grene pr. Molekyle) end amylopectin. Det samlede glycogenindhold i kroppen af en voksen, der er fodret med voksne, er ca. 350 g, som er ligeligt fordelt mellem lever og muskler.
Cellulose (fiber) (C6H10Oh5) x - den mest almindelige polysaccharid i naturen, den vigtigste bestanddel af planter. Næsten ren cellulose er bomuldsfibre. I træ er cellulose ca. halvdelen af tørstoffet. Derudover indeholder træ andre polysaccharider, som kollektivt betegnes som "hemicellulose", såvel som lignin, et højmolekylært stof relateret til benzenderivat. Cellulose er et amorft fibrøst stof. Det er uopløseligt i vand og organiske opløsningsmidler.
Cellulose er en lineær polymer af D-glucose, hvori monomere enheder er forbundet
-1,4-glycosidbindinger. Endvidere drejes D-glucopyranoseleddene skiftevis 180 ° i forhold til hinanden. Den gennemsnitlige relative molekylvægt af cellulose er 400.000, hvilket svarer til ca. 2.800 glukoseenheder. Cellulosefibre er bundter (fibriller) af parallelle polysaccharidkæder holdt sammen af hydrogenbindinger mellem hydroxylgrupperne i tilstødende kæder. Den bestilte struktur af cellulose bestemmer sin høje mekaniske styrke.
Cellulose er en lineær polymer af D-glucose med -1,4-glycosidbindinger
Øvelser.
1. Hvilket monosaccharid tjener som en strukturel enhed af polysaccharider - stivelse, glykogen og cellulose?
2. Hvad er blandingen af to polysaccharider stivelse? Hvad er forskellen i deres struktur?
3. Hvad er forskellen mellem stivelse og glykogen i struktur?
4. Hvordan er saccharose, stivelse og cellulose forskellige i vandopløselighed?
Svar på øvelser til emne 2
Lektion 35.
1. Disaccharider og oligosaccharider er komplekse kulhydrater, ofte med en sød smag. Under hydrolyse danner de to eller flere (3-10) monosaccharidmolekyler.
Maltose er et reducerende disaccharid, fordi indeholder hemiacetalhydroxyl.
2.
Saccharose er et ikke-reducerende disaccharid; der er ingen hemiacetalhydroxyl i molekylet.
3. a) Disaccharidmaltose opnås ved kondensation af to molekyler D-glucopyranose med fjernelse af vand fra hydroxyler ved C-1 og C-4.
b) Lactose består af rester af D-galactose og D-glucose molekyler, der er i pyranose form. Når disse monosaccharider kondenserer, binder de: C-1-atomet galactose gennem oxygenbroen til C-4-glucose.
c) Saccharose indeholder rester af D-glucose og D-fructose, der er bundet gennem en 1,2-glycosidbinding.
4. Strukturformel for trisaccharid:
Lektion 36.
1. Strukturen af stivelse og glycogen er -glucose, og cellulose er -glucose.
Stivelse er en blanding af to polysaccharider: amylose (20-25%) og amylopectin (75-80%). Amylose er en lineær polymer, mens amylopectin er forgrenet. Inden for hver af disse polysaccharid kæde D-glucoseenheder forbundet ved 1,4-glycosidbindinger, og amylopectin grene på steder nye kæder er forbundet af 1,6-glycosidbindinger.
3. Glykogen, som stivelsesamylopektin, er en ikke-lineær polymer af D-glucose med
-1,4- og -1,6-glycosidbindinger. Sammenlignet med stivelse er hver glykogenkæde omkring halvt så lang. Glycogen har en lavere molekylvægt og en mere forgrenet struktur.
4. Opløselighed i vand: i saccharose - høj, i stivelse - moderat (lav), cellulose-uopløselig.
http://him.1september.ru/2004/44/16.htmmaltose
Det hedder også maltsukker. Maltose er fremstillet af kornkorn, hovedsagelig fra spirede korn af rug og byg. Sådanne sukkerarter er mindre søde end glucose, saccharose og fructose. Det anses for mere gavnligt for helbredet, da det ikke påvirker knogler og tænder negativt.
Maltosrige fødevarer:
Angiver det estimerede beløb (gram) pr. 100 g produkt
Almindelige karakteristika ved maltose
I sin rene form er maltose et let fordøjeligt kulhydrat. Dette er et disaccharid bestående af glucoserester. Som noget andet sukker er maltose let opløseligt i vand og opløses ikke i ethylalkohol og ether.
Maltose er ikke et uundværligt stof til menneskekroppen. Det er fremstillet af stivelse og glykogen, et opbevaringsstof, der findes i leveren og musklerne hos alle pattedyr.
I mave-tarmkanalen bryder maltose, som kommer med mad, ned i glukosemolekyler og absorberes således af kroppen.
Dagligt behov for maltose
Sammen med mad skal en vis mængde sukkerarter dagligt indtages i menneskekroppen. Læger anbefaler at bruge ikke mere end 100 gram slik pr. Dag. Samtidig kan mængden af maltose nå 30-40 gram pr. Dag, forudsat at forbruget af andre typer sukkerholdige produkter reduceres.
Behovet for maltose stiger:
Intense psykiske og fysiske belastninger kræver meget energi. For deres hurtige opsving kræver simple kulhydrater, som også omfatter maltose.
Behovet for maltose er reduceret:
- Når diabetes mellitus (maltose hurtigt øger blodsukkerniveauet, hvilket er meget uønsket for denne sygdom).
- En stillesiddende livsstil, stillesiddende arbejde, der ikke er forbundet med aktiv mental aktivitet, reducerer kroppens behov for maltose.
Maltosfordøjelighed
Maltose absorberes hurtigt og let af vores krop. Processen med fordøjelsen af maltose begynder lige i munden på grund af tilstedeværelsen i spyt af enzymet amylase. Komplet fordøjelse af maltose forekommer i tarmen, med frigivelse af glucose, som er nødvendig som energikilde i hele kroppen, og især hjernen.
I nogle tilfælde, med mangel på et enzym i kroppen, vises maltoseintolerans. I dette tilfælde bør alle fødevarer, der indeholder det, udelukkes fra kosten.
Nyttige egenskaber af maltose og dens virkning på kroppen
Maltose er en fremragende energikilde. Ifølge medicinske kilder er maltose mere gavnlig for kroppen end fructose og saccharose. Det er en del af retterne beregnet til kosten. Croquettes, müsli, brød, nogle typer brød og bagværk fremstilles med tilsætning af maltose.
Malt (maltose) sukker indeholder en række vitale stoffer: vitaminer i gruppe B, aminosyrer, mikronementer kalium, zink, fosfor, magnesium og jern. På grund af den store mængde organiske stoffer kan sådant sukker ikke opbevares i lang tid.
Interaktion med væsentlige elementer
Maltose er opløselig i vand. Det interagerer med vitaminer i gruppe B og nogle mikroelementer samt med polysaccharider. Det absorberes kun i nærvær af særlige fordøjelsesenzymer.
Tegn på maltose mangel i kroppen
Energiudtømning er det første tegn på mangel på sukker i kroppen. Svaghed, manglende styrke, deprimeret humør - disse er de første symptomer, som kroppen akut har brug for energi.
Der er ikke almindelige tegn på maltose mangel i kroppen. Dette skyldes, at vores krop er i stand til selvstændigt at fremstille dette stof fra glykogen, stivelse og andre polysaccharider.
Tegn på overskydende maltose i kroppen
- alle mulige allergiske reaktioner;
- kvalme, oppustethed
- fordøjelsesbesvær;
- tør mund
- apati.
Faktorer der påvirker maltose i kroppen
Kroppens korrekte funktion og sammensætningen af mad påvirker indholdet af maltose i vores krop. Desuden er mængden af maltose påvirket af fysisk anstrengelse, som ikke skal være for stor, men ikke lille.
Maltose - sundhedsmæssige fordele og skade
Til dato er ejendommene af maltose ikke godt forstået. Nogle taler for sin brug, andre siger, da det er opnået ved hjælp af kemiske teknologier, er det skadeligt. Læger advarer kun, at overdreven fascination med maltose kan skade vores krop.
Vi har samlet de vigtigste punkter om maltose i denne illustration og vil være taknemmelig, hvis du deler et billede på et socialt netværk eller en blog med et link til denne side:
http://edaplus.info/food-components/maltose.html20. Reduktion af disaccharider (maltose, lactose): struktur, biokemiske transformationer (oxidation, reduktion).
Reduktion af disaccharider. I disse disaccharider en af involveret i dannelsen af glycosidbindinger på bekostning af en hydroxylgruppe mest ved C-4 eller C-6, i det mindste ved C-W monosaccharidrester. Disaccharidet har en fri hemiacetalhydroxylgruppe, hvilket resulterer i, at evnen til at åbne en cyklus bevares. De reducerende egenskaber ved sådanne disaccharider og mutarotationen af deres frisk fremstillede opløsninger skyldes muligheden for cyclo-oxo-tautomerisme. Repræsentanter for reduktion af disaccharider er maltose, cellobiose, lactose.
maltose (det trivielle navn er koldt sukker) "er et produkt af den enzymatiske hydrolyse af stivelse.
I dette disaccharid bindes monosaccharidresterne af en glycosid-glycosidbinding (a-1,4-binding).
På grund af tilstedeværelsen af hemiacetalgrupper pr molekyle af maltose, a-anomeren er i ligevægt med den p-anomer - p-maltose, 4-0- (a-D-glucopyranosyl) -p-glucopyranosyl-0. Hvis den udsættes for sur hydrolyse, opnås 2 mol 0 - (+) - glucose.
I modsætning til saccharose er maltose et reducerende glycosid, da dets struktur indeholder et hemiacetalfragment. Maltose giver reaktioner med Benedict-Fehling-reagenset og phenylhydrazin.
Maltose er et reducerende sukker, da det har en usubstitueret hemiacetalhydroxylgruppe. Ved kogning af maltose med fortyndet syre og under virkningen af enzymet maltazahydrolizuyutsya (der dannes to molekyler glucose C6H12O6).
Maltose indeholder fri glycosidhydroxyl nær C-1-carbonatomet, derfor har den reducerende egenskaber, der er karakteristiske for reduktion af mono- og disaccharider. I opløsninger kan maltose eksistere i to former - cyklisk og aldehyd, som er i dynamisk ligevægt. Under hydrolysen af maltose under virkningen af enzymet maltase dannes to alfa-D-glucosemolekyler. Oxidationen af aldehydgruppen maltose frembringer maltobionsyre.
Blandt andre eksempler på disaccharider kan nævnes laktose (mælkesukker) - disaccharidrest indeholdende p-D-galactopyranose (i det faste (3-form) og D-glucose og præsentere i næsten alle pattedyr mælk:
Hydrolyse af saccharose i nærværelse af mineralsyrer (H2SO4, HCI, H2CO3):
Oxidering af maltose (et reducerende disaccharid), for eksempel reaktionen af et "sølvspejl":
21. Ikke-reducerende disaccharider (saccharose): struktur, inversion, anvendelse.
Saccharose er et disaccharid bestående af D-glucose og D-fructose rester forbundet med en glycosid-glycosidbinding (a-1, b-2-binding).
Saccharose er et ikke-reducerende disaccharid (se oligosaccharider), en udbredt reserve af planter dannet under fotosynteseprocessen og opbevaret i blade, stilke, rødder, blomster eller frugter. Med varme over t-ryplavleniyacamera nedbrydning og farvning af smelten (karamelisering). Saccharose regenererer ikke Felling's reaktive gummi, det er ret stabilt, men det er ekstremt nemt at være et ketofuranosy hus.
500 gange hurtigere regalia eller maltose) er splittet (hydrolyseret) af -tami til D-glucose og D-fructose. Sukkerhydrolyse ledsages af en ændring i tegn på slag. rotation af p-ra og dermed naz.inversion.
Tilsvarende hydrolyse opstår under virkningen af a-glucosidase (maltase) eller b-fructofuranosidase (invertase). Saccharose er let gæret af gær. At være svag til det (Kgs. 10-13) danner saccharose komplekser (saharaty) med alkalihydroxider og alkaliske metaller, som regenererer saccharose under virkningen af CO2.
Biosyntese af saccharose forekommer i det store flertal af fotosyntetiske eukaryoter, DOS. massen af to-ryh består af planter (med undtagelse af repræsentanter for rød, brun og også diatom og nogle andre single-cellede alger); dets nøglefase er lånt. uridin diphosphat glucose og 6-phosphat-D-fructose. Dyr kbiosynthesusaharozy ikke i stand til.
Inversion af saccharose. Når sur hydrolyse af (+) saccharose eller under invertasevirkning dannes lige mængder D (+) glucose og D (-) fructose. Hydrolyse udelnogougla ledsages af ændringer i fortegnet for rotation [α] fra positiv til negativ, men protsessnazyvayut inversion, og blandingen D (+) glucose og D (-) fruktose - invertsukker.
Saccharose fremstilles i prom. skalaer fra sukkerrørjuice Saccharum officinarum eller sukkerroer Beta vulgaris; disse to planter giver ca. 90% af verdensproduktionen af saccharose (i forholdet 2: 1), der overstiger 50 millioner tons / år. Chem. sucrose syntese er meget kompleks og økonomisk. betyder ikke noget.
Saccharose anvendes som mad. produktet (sukker) direkte eller som en del af konfekture og i høje koncentrationer som konserveringsmiddel saccharose er også et substrat i prom. fermentering. fremgangsmåderne til opnåelse af ethanol, butanol, glycerin, citronsyre og levulinsyre, dextran; også anvendt til madlavning. Ons-i; sukkerholdige sukkerkompleksestere med højere fedtsyrer anvendes som ikke-ioniske detergenter.
Til kvaliteter. påvisning af saccharose, kan du bruge blå farvning med alkalisk p-rum af diazouracil, et snit giver dog højere oligosaccharider indeholdende molekyler i sukrose-molekylet, a-raffinose, gentianose, stachyose.
http://studfiles.net/preview/5881623/page:12/