Vigtigste Godbid

Goose kød fordele og skade på menneskekroppen

Goose kød er en kilde til jern og protein. Fedtfugle indeholder næsten ingen kolesterol. Men da dette kød ikke spises så ofte som kylling og and, er det ikke alle, der har kendskab til og fordele for dette produkt. Folk, der spiser gås, ved, hvor værdifuldt dets kød er. På grund af den kendsgerning, at dyrkning af gæs til kød er en ret omhyggelig proces, er kostprisen for fjerkræ meget højere end den kendetegnende for vores sædvanlige kylling.

Ikke alle kan beslutte at opdrætte gæs derhjemme, da det ikke altid er gavnligt, på trods af at gæsen bliver ret hurtig til kød.

Er gåsekød virkelig så nyttigt? Ved første øjekast kan det forekomme, at gæsekød er ret fedt, men det er ikke sådan, det meste af fedtet er i fuglens hud. I sig selv er kalorieindholdet i gåsekød lavt, men det betragtes stadig som fedt. Hvis du adskiller huden fra kødet, vil kalorieindholdet være mærkbart lavere. Desværre anbefales gås ikke til folk, der spiser en diæt.

Gåsens fedme skyldes det faktum, at det er en vandfugl, et lag af fedt beskytter det mod hypotermi. Det er værd at bemærke, at dets fedt er meget nyttigt, men fedtet af kyllinger, som en person er blevet dyrket af, indeholder koncentrationsmidler, derfor anbefales det ikke at bruge det i sin rene form. Gåsfedt, tværtimod beriger kroppen med essentielle vitaminer A, B, C og mineraler, såsom jern, zink og calcium, renser fra akkumulerede radionuklider og toksiner. De fleste af de gavnlige egenskaber i den unge fugl.

Fordelene ved gås og bivirkninger ved at spise gås

Hvad er fordelene med gåsekød? Ud over de ovennævnte nyttige egenskaber har gåsekød også helbredende egenskaber, nemlig:

  • hjælper med at forbedre det menneskelige nervesystem og har en positiv effekt på fordøjelseskanalen;
  • har en fremragende choleretic effekt, hvilket er ekstremt vigtigt i urolithiasis;
  • bremser udviklingen af ​​kræftceller i kroppen;
  • forstærker og styrker immunforsvaret;
  • øger hæmoglobin, derfor anbefales især til personer, der lider af anæmi
  • forhindrer udviklingen af ​​hjerte-kar-sygdomme.

Ligegyldigt hvor vidunderligt gåsekødet kan forekomme ved første øjekast, bør man også forstå, at skade fra gåsekød også er muligt: ​​at spise regelmæssigt, der er risiko for at blive bedre hurtigt, hvilket ikke anbefales til folk, der lider af fedme. Gusyatina er kontraindiceret i diabetes mellitus, pankreasygdomme såvel som i aterosklerose.

Hvordan man vælger en gåse

Hvis du beslutter dig for at diversificere kosten ved at indføre gås i den, bør du forstå, hvordan du vælger den rigtige gås. For det første skal huden være opmærksom: den skal være en karakteristisk gullig skygge med en lyserød undertone uden nogen skade. Hvis fuglens hud er klæbrig, bør du nægte at købe dette slagtekroppe. Godt kød, hvis du trykker det med din finger, vil være tilstrækkeligt tæt og elastisk, vil hurtigt få den samme form. Det er bedst at købe en stor krop, da den er mere øm og saftig i forhold til en lille gås.

For at bestemme en fugls alder skal du se på farven på sine poter: hos unge er de gule, og hos voksne - rød. Fedt fortjener også opmærksomhed: i et ungt individ er det gennemsigtigt og rent; hvis det er gult betyder det, at fuglen er gammel og derfor mere tør og stiv.

Det er tilrådeligt at holde slagtekroppen i køleskabet i højst to måneder, køb af et hjem gås vil være en lejlighedskøb.

Hvor meget skal en fugl veje? En god gås vejer mindst 4 kg eller 4,5 kg. Når du koger, bliver ung fjerkrækød blødere.

Madlavning Fjerkræ

Efter at have købt en gåse er der et meget fornuftigt spørgsmål: hvad kan koges fra slagtekroppen? Den nemmeste måde er at bage i ovnen, fyldning forkål, æbler eller tørrede frugter. Skålen er perfekt til festlige aftener. Det er også vigtigt at koge det korrekt, så det viser sig velsmagende og saftigt. På internettet kan du finde mange opskrifter til enhver smag. For at kødet skal have en særlig smag, anbefales det at gnide slagtekroppen med salt og krydderier, hvorefter - lad det være natten over på et køligt sted. Du kan også marinere.

For at få gåsen til at være saftigt efter madlavning gennembores brystet og benene, hvorved fedtet, der frigøres fra gåsen, strømmer rundt om slagtekroppen, og det bliver saftigt.

Hvis der er lidt tid til bagning, og du stadig vil feast på gåsen, kan du lave en lækker gås bouillon og lave kødstykker fra kød.

Produktion af kød og slagteaffald med gæskroppe // Gåsens vægt før slagtning og efter // Lindov gæs

Gæs (pris på 1 gås og kvalitet af gåsekød)

Har gæsen velsmagende kød i 70 dage? // Lindovskaya Gæs

Gås gård. Gåsekød

Fordelene ved gåsekød og dets medicinske egenskaber

En god skål er også stegt. Til forberedelsen behøver du ikke købe en hel gås, du kan begrænse kødet til stege. Denne ret er perfekt til folk, der elsker at spise hurtigt og velsmagende. Du behøver kun at stege kødet med grøntsager og krydderier - og skålen er klar. Kartofler er gode til garnering: Hurtig, velsmagende og usædvanlig.

Også en god ide ville være madlavning fjerkræ pate. Når du laver mad, kan du ikke kun bruge leveren. Perfekt hjerte og mave. Skønheden i denne skål er, at det ikke er nødvendigt at bruge frisk slagteaffald. Pate vil være meget mere nyttigt og smagere end købet. Efter at have købt hele slagtekroppen, vil det være muligt at tilberede kun en del og fryse resten.

Er usædvanligt gåsekød nyttig? Absolut ja. Goosefade bringer altid nyhed ikke kun til de festlige borde, men også til hverdagsretter.

Feedback og kommentarer

Goose kød er et populært landbrugsprodukt. Med den rigtige forberedelse af det kan du forberede lækre og sunde retter.

Fordelene

Goose kød har gavnlige sundhedsegenskaber:

  • mætter kroppen med vitaminer, der kræves af nervesystemet og mave-tarmkanalen til normal funktion;
  • øger hæmoglobinniveauet i blodet
  • indeholder essentielle og ikke-essentielle aminosyrer;
  • har en koleretisk virkning.

Regelmæssigt forbrug af gåsekød betragtes som forebyggelse af sygdomme i hjerte-kar-systemet.

Gåsfedt fører ikke til udvikling af aterosklerose. Flerumættede syrer i sammensætningen bidrager til at opretholde helbred.

Goose kød indeholder glutaminsyre, som bidrager til hurtig fjernelse af metaboliske produkter. Drikning af dette produkt hjælper med at lindre symptomerne på forgiftning af tungmetaller.

For at øge hæmoglobin med gåsekød er det ikke nødvendigt at købe en hel fugl. Til dette er slagteaffald - hjerte og lever passende. De bruges med succes til madlavning supper.

En tilstrækkelig mængde aminosyrer hjælper med at normalisere metabolismen og styrke immunsystemet. Gåsekød er egnet til babymad. Det er især nyttigt for svækkede og svækkede børn.

Gåsfedt bruges topisk til at behandle eksem og forbrændinger. Det bruges i kosmetologi til helbredelse af revner i læberne og i behandling af dermatitis.

Goose kød er ret fedtholdigt, så det kan forårsage problemer med fordøjelsen og stofskiftet. For at reducere kalorieindholdet i skålen kan du fjerne huden fra kødet.

Sundhedsskader kan påføres, hvis de opbevares i lang tid, dårligt kogte eller købt lavkvalitets gåsekød. Dens fordele og skade på kroppen afhænger af fuglens alder, og på overholdelse af teknologi til forberedelse.

Kontraindikationer

Gåsekød anbefales ikke at blive spist, når:

  • fedme;
  • pancreasygdomme
  • åreforkalkning.

Denne type kød anbefales ikke til nogle former for diabetes.

Kan gravid og ammende kvinder

Gravide kvinder kan spise gåsekød uden restriktioner, hvis det tolereres godt. Produktet nærer kroppen med mineraler og vitaminer, som er vigtige for fostrets normale udvikling. Et højt jernindhold øger hæmoglobinniveauet.

Sygeplejersker er ikke forbudt at gå i gang. Det anbefales at vælge madlavningsmetoder, hvor mindre fedt forbliver i produktet. Overdreven fedtholdige fødevarer kan forårsage fordøjelsesproblemer hos et barn.

Sammensætning (vitaminer og sporstoffer)

100 g gæskød indeholder ca. 160 kcal. Indholdet af mineralske stoffer i dette produkt er angivet i tabellen.

Goose kød indeholder B-vitaminer og nogle andre. Alle er anført i tabellen:

Hvordan man laver mad

Goose kød kræver obligatorisk varmebehandling. Madlavning gennemføres kun efter fuld beredskab. Selv en godt kogt gås bliver hårdere end kyllingekød.

Gåsekød kan være:

  • madlavning;
  • simre;
  • bage;
  • brug som tærtefyldning
  • yngel;
  • kog dampet og grillet.

Gåsfedt kan smeltes væk under varmebehandling. Dens overskud er normalt fjernet fra den færdige skål.

Gåsekroppe er kogt hel eller brugt kød til madlavning af andre retter - kødboller, kødboller. En hel fugl kræver langvarig varmebehandling. For at kødet skal kunne koges fuldt ud, skal du gennembore tykke dele af slagtekroppen med en kniv eller gaffel.

opbevaring

Gåsekød kan opbevares i fryseren i 2 måneder. Hyppig frysning og optøning nedbryder smag af produktet.

I køleskabet kan du opbevare en gåse i højst tre dage, hvis temperaturen ikke overstiger 2 grader varme.

Hvordan man vælger

Når du vælger en krop, skal gås være opmærksom på flere egenskaber:

  • hud tilstand;
  • næb farve
  • kødtæthed;
  • gås størrelse;
  • individuel alder
  • farve af fedt.

Gåsens hud skal være:

  • uden koger
  • helt rene af fjer
  • ikke klæbrigt at røre ved;
  • gul med en lyserød tinge.

Bleg næb og sunkne øjne viser, at produktet har været på disken i lang tid.

Køb ikke en lille krop. Det bliver tørt og stivt. Kød skal være tæt på berøring og genoprette efter at have trykket på en finger.

Ældre gæs har hårdere kød end små. Du kan bestemme alderen ved benets farve. Unge gæs har gule poter, der bliver røde med alderen. Du kan kontrollere fuglens alder ved fedtets farve. Hos ældre individer har den en gul farve.

Hvad er kombineret

Gåsekød kombineres med:

  • korn;
  • grøntsager - kartofler, kål;
  • svampe.

Blandt de anvendte krydderier:

  • salt;
  • sort og rød peber;
  • karry;
  • kardemomme;
  • ingefær;
  • enhver blanding af urter til kød.

Til marinering af kød inden madlavning er velegnet:

  • syltede marinader;
  • en svag opløsning af eddike;
  • sojasovs

Goose fyldt ikke kun grøntsager og svampe, men også frugter. Sure æbler, citrusfrugter og bær er egnede til dette formål. Når stewing og fyldning bruges ofte honning og urter. En svag opløsning af eddike eller citronsaft hjælper med at blødgøre kødet.

Madlavning gås er bedre til særlige opskrifter, der er skabt til denne fugl. Dette kød kræver mere indsats end kylling til at lave en velsmagende skål.

Goose kød - sundt og velsmagende med det rette tilberedning af kød. Periodisk brug af dette produkt vil gavne sundheden, hvis der ikke er nogen personlige kontraindikationer.

Goose kød er fejlagtigt anset for at være tung og fed mad, uværdig til brug i kosten. På trods af at gåsen tilhører and-familien, er den samlede population af dette fjerkræ betydeligt lavere end forekomsten af ​​almindelige ænder og kyllinger. Dette skyldes den høje pris for nyfødte goslings, behovet for konstant vandring af fuglene og obligatorisk tilstedeværelse af et nærliggende reservoir.

Hvilke egenskaber har gås

Regelmæssigt at være åben og "vandbehandlinger" påvirker gæsekødets egenskaber. Tilstrækkelig tæt pulp har en rig kirsebærfarve og indeholder næsten ingen fedt. Alt fedt er koncentreret i den tykke hud og direkte under den.

Interessant! Fra smagssynspunktet er kød fra Vladimir, kæmper Tula og kinesiske gåsacer den mest værdifulde.

Tula-kampgæs

På grund af fast muskelmasse er kødet ikke særligt ømt, i modsætning til mere fedtholdig kylling eller kalkunkød. Men hvis du bruger en ung fugl til madlavning og vælger den rigtige madlavning, så går gåsekød i stand til at tilfredsstille den mest krævende smag.

Ung gæs op til 6 måneder gamle er egnet til konsum.

Af særlig værdi er gåselever, hvorfra den berømte foie gras pate er lavet. Selv den fugt, der akkumuleres af fuglen, skelnes af dens utvivlsomme fordel. På trods af sin høje energiværdi har den egenskaben at fjerne giftige stoffer og radio nuklider fra menneskekroppen.

Det er vigtigt! Indholdet af fuldt fordøjelige proteiner i gås er mindst 85%. Halvdelen af ​​fuglens vægt er sundt gåsfedt.

Goose kød har en særlig behagelig aroma og en udpræget smag. Ifølge eksperter påvirkes kvaliteten af ​​kød ikke kun af teknologien til at forberede en bestemt skål, men også ved at overholde reglerne om slagtning af fjerkræ. For at bevare pulpens saft og specielle smag anbefales gæs flere dage før slagtning, vandet med vand med tilsætning af bordsalt. Det er tilrådeligt ikke at forstyrre fuglen umiddelbart før slagtning for at undgå en overdreven frigivelse af adrenalin, som er i stand til radikalt at ændre fuglens smag til værre.

Gusyatina indeholder mange vitaminer og mineraler.

Hvordan er gåsekød nyttig?

Periodisk brug i madlavning har en uvurderlig fordel for menneskers sundhed. I Frankrig, hvor avl af dette fjerkræ er udbredt, observeres et signifikant fald i onkologiske sygdomme og patologier i det kardiovaskulære system i sammenligning med andre europæiske lande. Denne kendsgerning bekræftes af undersøgelser, der blev udført af amerikanske forskere i de pågældende provinser i Frankrig, hvor kød- og gåselever er traditionelt til stede i forbrugernes kost.

Gæsens kød og biprodukter er ikke let fordøjelige, men den systematiske introduktion til menuen af ​​retter fra dette kød bidrager til udbruddet af en stærk sundhedsvirkning og giver positive ændringer i menneskers sundhed:

  • mørkt kød og lever stimulerer hæmoglobinniveauer;
  • aminosyrer i produktets kemiske struktur, der arbejder for at forbedre kroppens beskyttende funktioner;
  • stressmodstanden stiger, og tendensen til nervøs overbelastning og depressiv tilstand minimeres;
  • normalisering af galdeblæren og fordøjelseskanaler
  • humant knoglesystem styrkes;
  • antallet af kolesterolindskud i blodkar reduceres, og aterosklerose forsvinder;
  • regulerede blodsukkerniveauer.

Lean Goose-kødpulp anvendes til ernæring af børn, gravide og ammende kvinder. Dette kødprodukt er en rig kilde til proteiner, det er uundværligt for udmattelse, hyppige belastninger, i perioder med øget mental stress, i alderdommen. Dens anvendelse hjælper med at stimulere fordøjelsen, fjernelse af giftige stoffer.

Periodisk indtagelse af gås øger immuniteten og genopretter styrke i tilfælde af sygdom

Godt at vide! Kinesiske læger mener, at gåsekød er et middel til mange patologiske processer i menneskekroppen og den bedste måde at udfylde manglen på vital energi på.

Når gåsekød er forbudt

I visse tilfælde kan gåsskåle forværre menneskers sygdomme og skade kroppen. Dette vedrører hovedsagelig kødet af en overfødt gammel fugl, hvor det fede lag ophobes ikke kun i huden og direkte under det, men ligger i tykkelsen af ​​papirmassen. Begyndelsen i fjerkræens alder begynder at miste sine fordelagtige kvaliteter, bliver mere stiv og tør, og dens kemiske sammensætning er udtømt og mister sine fordelagtige aminosyrer og vitaminer.

Hvis du har problemer med overskydende vægt, er det bedre at afvise fedtholdekød.

Kød med rigeligt fedtindhold har en høj energiværdi, så det ubegrænsede forbrug vil bidrage til overskridelsen af ​​det normale daglige kalorieindtag. Denne gås anbefales ikke til personer med diagnosticeret fedme, såvel som i nærvær af følgende sygdomme:

  • aterosklerotiske ændringer i karrene;
  • inflammatoriske processer i bugspytkirtlen;
  • forhøjet blodsukkerindeks.

Hvis du har problemer med fordøjelseskanalen, bør du afstå fra at spise gås

Tilstedeværelsen af ​​problemer med funktionen af ​​mave-tarmkanalen er grundlaget for begrænsning af gåsekød, og når forværrede mavesygdomme anbefales det at udelukke gås fra den daglige menu.

Calorisk og kemisk struktur af gås

Gåsekød har en unik kemisk sammensætning. På listen over nyttige stoffer - essentielle sporstoffer og aminosyrer, en rig kompleks af vitaminer.

http://polza-ili-vred.ru/myaso-gusya-pol-za-i-vred-dlya-organizma-cheloveka.html

Fordele og skade på gåsekød: landbrugsprodukt på dit skrivebord

Gåsen er en vandfugl af Duck-familien. Dens mørke kød er meget nærende: det indeholder en stor mængde proteiner og sunde umættede fedtstoffer. Bagt gæskasse indrettede rigtige julbord i victoriansk England. Men i dag er vi mere interesserede i fordelene og skaderne af retter fra denne fugl.

Foto: Depositphotos.com. Indsendt af: agneskantaruk.

Produktet anbefales til brug i diæt rettet mod behandling af kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen (GIT) og kardiovaskulærsystemet.

Men det er kontraindiceret i fedme fedme på grund af dets høje kalorieindhold.

struktur

I forbindelse med slagtekroppen ser gås meget fedt ud. Og alt fedt er koncentreret i det subkutane lag: det hjælper vandfuglen til at holde sig varm.

Men du bør ikke være bange for det: gåsfedt, i modsætning til oksekød eller svinekød, fører ikke til dannelse af kolesterolplaques og udvikling af vaskulær aterosklerose.

100 g indeholder:

  • proteiner - 23 g;
  • fedtstoffer - 7,1 g;
  • kulhydrater - 0 g.

Højproteinindhold og dens overhovedet over fedtstoffer er kun karakteristisk for fjerkrækød. Derfor vil produktet være nyttigt for atleter og folk i rehabilitering efter skader og kirurgiske indgreb.

Også gåsekød er rig på mættede og umættede fedtstoffer.

I 100 g gæsfedt (1:19):

Hvorimod i gåsekød er forholdet tæt på de ideelle tal, derfor er dets anvendelse vist selv i aterosklerose.

vitaminer

  • A - 10-12 μg;
  • B1 - 0,12 mg;
  • B2 - 0,38 mg;
  • B3 (PP) - 4,3 mg;
  • B5 - 2 mg;
  • B6 - 0,65 mg;
  • B9 - 31 μg;
  • B12 - 0,5 μg;
  • C - 7,3 mg.

Vitamin A er nødvendigt for organerne i synet og huden. Gruppe B eliminerer symptomerne på sygdomme i muskuloskeletale systemet og nervesystemet. C-vitamin er en naturlig antioxidant.

mineraler

Goose kød har en rig mineralprofil:

  • Calcium - 12-13 mg;
  • kalium - 0,42 g;
  • magnesium - 27 mg;
  • natrium, 90 mg;
  • fosfor - 0,3 g;
  • jern 2,5 mg;
  • mangan - 24 mg;
  • kobber - 0,3 g;
  • zink - 2,34 mg;
  • selen - 16,8 mikrogram.

Mange sporstoffer fra denne liste er involveret i metaboliske processer. Deres mangel i kroppen kan føre til udvikling af metaboliske lidelser.

Calcium, kalium og magnesium forbedrer kontraktiliteten af ​​muskelstrukturer, hvilket er særligt vigtigt for hjertearytmi.

Kalorieindhold

For at reducere kalorieindholdet i gåsekød, skal du adskille det fra fedtlaget før madlavning.

Fordelene

Gusyatina anbefales til personer, der lider af udmattelse, kronisk stress, med øget fysisk og psykisk stress.

Immunologer anbefaler at bruge dette kød i offseasonen, når risikoen for forkølelse stiger. Aminosyrer (AK) i sammensætningen forbedrer metaboliske processer, øger kroppens kompenserende og beskyttende mekanismer.

Det har følgende nyttige egenskaber:

  • fremmer eliminering af toksiske metaboliske produkter;
  • stimulerer funktionerne i mave-tarmkanalen: normaliserer produktionen af ​​fordøjelsesenzymer, forbedrer kontraktiliteten af ​​de glatte muskler i maven og tarmene;
  • hjælper med at øge blod hæmoglobinniveauer;
  • aktiverer nervesystemets aktivitet
  • forbedrer tilstanden af ​​hud, negle, hår;
  • regulerer blodsukkerniveauer
  • stimulerer immunsystemet
  • fremskynder helingen af ​​sår og slid
  • udviser en koleretisk virkning
  • forhindrer udviklingen af ​​onkologi.

Gusyatina er inkluderet i den terapeutiske diætmenu for nogle kroniske sygdomme:

  • jernmangel anæmi;
  • diabetes mellitus;
  • traumer;
  • rehabiliteringsperiode efter operationen;
  • hjerteanfald;
  • slagtilfælde;
  • forgiftning.

Kan børn

På grund af ufuldkommenhed i fordøjelsessystemet bør børn under 3 år gives gåsekød med forsigtighed. Højt kalorieindhold og højt fedtindhold - overdreven belastning for barnets uformede enzymsystem.

Med et svækket immunsystem, undervægt, blodsygdomme og organer i det kardiovaskulære system, kan børnelæsen anbefale et produkt inden 3 år.

Efter tre år kan gåsen medtages sikkert i barnets menu, men under hensyntagen til dets kalorieindhold, samt indholdet af vitaminer og mikroelementer.

For gravide kvinder

Under graviditeten vinder en kvinde i gennemsnit ca. 10 kg. For ikke at få mere, skal du kontrollere kosten. Den hurtige vægtforøgelse kan trods alt føre til forskellige komplikationer.

I små mængder er gåsefad ikke kontraindiceret under graviditeten.

Men i sidste trimester øges livmoderen, hvilket fører til klemning af mavemusklerne. Pancreas normale arbejde, galdeblære er forstyrret, tarmlidelse falder. Derfor er det i denne periode bedre at opgive gåsekød helt.

Til pleje

Lakterende kvinder har brug for mad, der er rig på animalske proteiner, for at kunne fodre barnet fuldt ud.

Men det skal huskes, at gåsfedt er stærkt behandlet af kroppen og kan føre til ubehagelige konsekvenser: reducere absorptionen af ​​vitaminer, fremkalde halsbrand og kvalme.

Harm og kontraindikationer

I nogle kroniske sygdomme kan gåsekød være sundhedsfarligt. Vi taler ikke om fuldstændig udelukkelse fra kosten, men det vil være nødvendigt at begrænse brugen under visse forhold.

Listen over kontraindikationer som følge af kødets høje fedtindhold:

  • udtalt vaskulær aterosklerose;
  • iskæmisk hjertesygdom;
  • arteriel hypertension 2 og 3 grader;
  • pancreasygdomme
  • fedme fedme;
  • kronisk cholecystitis og cholelithiasis (cholelithiasis);
  • hævelse af forskellig oprindelse, herunder nyrepatologi.

I nærvær af disse sygdomme bør muligheden for at bruge gås konsulteres med din læge.

Bivirkninger

Hvis overbrug er mulige bivirkninger:

  • vægtforøgelse
  • forhøjet blodkolesterolniveau
  • halsbrand;
  • kvalme;
  • forværring af kroniske processer.

Udviklingen af ​​bivirkninger påvirker måden at lave mad på.

Kulinarisk reference

Tips til valg

For at få det maksimale udbytte, skal du lære at vælge en god slagtekroppe.

  • Huden skal være gullig-pink, uden skade. Tilstedeværelsen af ​​et klæbrigt lag er uacceptabelt.
  • Kødets elasticitet er let at kontrollere - skub det bare med fingeren. En god krop vil hurtigt komme sig i stedet for pres. Hvis dette ikke sker, er produktet forældet.
  • Dimensioner bestemmer succulensen. Vælg en temmelig stor kopi med en vægt på 4-4,5 kg. Kød mindre umodne fugle (op til 3 kg) vil helt sikkert være hårdt.
  • Farvepote. Den unge kadaver tæpper gul, mens den gamle - røde.
  • Fedt gul angiver overrykt kød. Foretage gås med et gennemsigtigt eller hvidt subkutant fedtlag. Jo yngre fuglen, den mere smagfulde, blødere og saftige dens kød.

Sådan hugger du

  1. Undersøg kadaverne for enhver fjer, fluff og hårrester. Fjern dem om nødvendigt.
  2. Skær vingerne på albuen, benene - i leddene.
  3. Åbn forsigtigt maven i retning fra cloaca til kølen og forsøge ikke at skade de indre organer.
  4. Fjern fuglens indersider.
  5. Skyl slagtekroppen under koldt vand.

Hvordan man laver mad

  • Gås skal bages eller dampes. På festbordet er det almindeligt at servere fyldt med æbler eller svesker.
  • Et godt alternativ til stegning er madlavning over et lejrbål. For at gøre kødet saftigt og blødt, skal du ikke glemme at forkoge det i marinade.
  • I sygdomme i fordøjelseskanalen kød koge. For ikke at skabe en ekstra belastning på maveslimhinden, bliver den knust før brug.
  • Rich bouillon fra gås kødboller omfatter i kosten for skader og i postoperative periode. Undtagen når kirurgi var forbundet med sygdomme i fordøjelsessystemet. Bouillon hjælper med at genoprette en svækket krop.

Succesfulde kombinationer

Det første sted blandt grøntsager og frugter, der bruges til at fylde en gås, tager æbler. Ud over dem, brug ofte svesker, kål.

Server kødet med en sideskål af bagt eller kogt kartofler. I naturen erstattes det med succes med grillede champignoner og grøntsager. Fra korn brug ris, boghvede.

Andre produkter

Gåsfedt

Nyttige komponenter i sammensætningen af ​​gåsfedt: umættede fedtsyrer, vitaminer B og E, selen.

http://www.poleznenko.ru/myaso-gusya.html

Nyttige egenskaber og skade på gåsekød

Goose kød er ikke helt almindeligt blandt husholdningsbrugere kød og bruges meget sjældnere end kylling, oksekød eller svinekød. Men ernæringseksperter anbefales at nødvendigvis indeholde gåsfad i kosten, fordi kød af denne fugl er rig på sunde stoffer, indeholder en masse protein og fedtstoffer, der er nødvendige for kroppen.

Hvad andet er gåsekød nyttig til, og hvad er der brug for, før det spises?

Goose kød - Basis produktinformation

For første gang begyndte gæsen at blive spist i antikken for flere tusind år siden - oplysninger om dette er længe blevet fundet af lærde og historikere. De gamle egyptere, grækere og romere, som du ved, elskede at feast på vildgæsernes kød (dog blev disse dyr tæmmet). Spiste gås og i det gamle Kina.

Gusyatina anses for at være en af ​​de mest lækre såvel som de mest nyttige kødtyper. Dette produkt indeholder en masse protein og fedt. Derudover kan en yderligere fordel af gåsen kaldes den kemiske sammensætning rig på vitaminer og mineraler.

Ud over de positive virkninger på sundheden er den store smag af gås et godt plus. Korrekt kogt gåsekød har en meget behagelig smag, blødhed og saftighed samt en unik, lækker aroma.

Med hensyn til næringsværdi indeholder 100 gram gås ca. 180 kalorier (uden hud, med huden øges det samme kalorieindhold i produktet betydeligt). Den kemiske sammensætning er rig på proteiner og fedtstoffer samt vitaminer og mineraler.

Fordelene ved gås til kroppen

  • Først og fremmest, Gusyatin, som med enhver kød, proteinindhold (25 g) og aminosyrer er høj nok, så anvende produktet er især anbefales til folk med en mangel på protein i kosten, såvel som dem, der har undervægtige eller genoprettelse fra en alvorlig sygdom.
  • Vitamin A, som er til stede i sammensætningen af ​​gås, er meget nyttigt for helbred og styrke af knogler og led. Det har også en meget positiv effekt på øjnens tilstand og reducerer risikoen for mange øjensygdomme betydeligt.
  • Goose er også nyttigt for immunitet - på grund af det høje indhold af ascorbinsyre i sammensætningen.
  • Et andet særpræg ved gåsekød er en stor mængde fedtsyrer i sammensætningen. Fedtstoffer er nødvendige for vores krops normale funktion: De er involveret i vigtige metaboliske processer, regulerer reproduktionssystemets funktion hos kvinder og er også nødvendige for, at fordøjelsessystemet virker korrekt.
  • Det høje indhold af B-vitaminer bemærkelsesværdigt påvirker helbredstilstand og generelle tilstand i kroppen, fordi disse vitaminer regulerer arbejdet i mange interne systemer: nervesystemet, fordøjelsessystemet, immun, kredsløbssygdomme. Gusyatina hjælper således med at forbedre den psyko-følelsesmæssige baggrund og stemning, og tjener som forebyggelse af maveforstyrrelser (med moderat forbrug).
  • Stålet i sammensætningen reducerer risikoen for at udvikle anæmi, og deltager også i syntesen af ​​hæmoglobin i kroppen.
  • For hjertets sundhed og blodkar er nyttige kalium og magnesium, der er tilgængelige i gåsekød.
  • Det er blevet bemærket, at moderat forbrug af gåsekød har en gunstig indvirkning på tilstanden af ​​lever og nyrer, hjælper med at rense kroppen af ​​toksiner og giftige stoffer. Og gås anbefales som et middel til at forhindre urolithiasis.
  • Goose kød stimulerer produktionen af ​​galde, så det anbefales at bruge produktet til forebyggelse af kolelithiasis.
  • Gusyatina er nyttig til kvindernes sundhed og skønhed. I kød mineraler (såsom selen, zink, fosfor) signifikant forbedre tilstanden af ​​hud og hår, bidrage til at styrke negle og tænder, samt en positiv indvirkning på helbredet hos det kvindelige reproduktive system.

Kontraindikationer og mulig skade

  • Stegt gås er en ret kalorie og fedt parabol, så de bør ikke blive båret væk af personer, der lider af overvægt, problemer med kardiovaskulærsystemet, samt lidelser i fordøjelsessystemet. Det er bedre at give præference for kostholdigt (kogt) kød.
  • Kontraindikationer er tilstedeværelsen af ​​pancreas sygdomme såvel som forstyrrelse af leveren.
  • Det anbefales ikke at bruge gås til personer, der lider af diabetes.

Tips

  1. Lad os tale om, hvordan du vælger den rigtige gås. For det første skal fuglekroppen være stor nok - mindst 5-6 kg. Skræl skal have en lys, lidt lyserød farvetone. Ingen skade på det burde ikke være! Og selvfølgelig bør godt og frisk kød ikke have nogen udtalt lugt.
  2. Når du vælger et slagtekrop, skal du også være opmærksom på farven på dyrets poter - den unge, hvilket betyder, at den velsmagende gås skal være lyse gul.
  3. Klam hud, og tilstedeværelsen af ​​slim i det, buler på kødet, bleg næb og røde ben tyder på, at før du kroppen af ​​den gamle gås, og ganske dårlig kvalitet.
  4. Den blege gåseblågrøn gås har sandsynligvis gennemgået gentagen frysning, så det er bedre at afholde sig fra at købe sådant kød.
  5. Der er mange opskrifter til madlavning, men den mest almindelige, klassiske version er bagt gås. Denne skål vil være en god udsmykning af feriebordet (i Amerika er gås en traditionel julegave). Gås kan fyldes med grøntsager (kartofler eller kål), nødder, svampe eller frugter (æbler). Goose kød anvendes også i madlavning bouillon. Goose kød producerer ganske velsmagende burgere eller kødboller.

konklusion

Gåsekød skal inkluderes i hver enkelt persons kost - det er ikke kun velsmagende og nærende, men også et utroligt sundt produkt.

http://polzaivredno.ru/poleznye-svojstva-i-vred-gusinogo-myasa/

Gæsekød: Karkvalv, gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Goose kød er fejlagtigt anset for at være tung og fed mad, uværdig til brug i kosten. På trods af at gåsen tilhører and-familien, er den samlede population af dette fjerkræ betydeligt lavere end forekomsten af ​​almindelige ænder og kyllinger. Dette skyldes den høje pris for nyfødte goslings, behovet for konstant vandring af fuglene og obligatorisk tilstedeværelse af et nærliggende reservoir.

Hvilke egenskaber har gås

Regelmæssigt at være åben og "vandbehandlinger" påvirker gæsekødets egenskaber. Tilstrækkelig tæt pulp har en rig kirsebærfarve og indeholder næsten ingen fedt. Alt fedt er koncentreret i den tykke hud og direkte under den.

Interessant! Fra smagssynspunktet er kød fra Vladimir, kæmper Tula og kinesiske gåsacer den mest værdifulde.

Tula-kampgæs

På grund af fast muskelmasse er kødet ikke særligt ømt, i modsætning til mere fedtholdig kylling eller kalkunkød. Men hvis du bruger en ung fugl til madlavning og vælger den rigtige madlavning, så går gåsekød i stand til at tilfredsstille den mest krævende smag.

Ung gæs op til 6 måneder gamle er egnet til konsum.

Af særlig værdi er gåselever, hvorfra den berømte foie gras pate er lavet. Selv den fugt, der akkumuleres af fuglen, skelnes af dens utvivlsomme fordel. På trods af sin høje energiværdi har den egenskaben at fjerne giftige stoffer og radio nuklider fra menneskekroppen.

Det er vigtigt! Indholdet af fuldt fordøjelige proteiner i gås er mindst 85%. Halvdelen af ​​fuglens vægt er sundt gåsfedt.

Goose kød har en særlig behagelig aroma og en udpræget smag. Ifølge eksperter påvirkes kvaliteten af ​​kød ikke kun af teknologien til at forberede en bestemt skål, men også ved at overholde reglerne om slagtning af fjerkræ. For at bevare pulpens saft og specielle smag anbefales gæs flere dage før slagtning, vandet med vand med tilsætning af bordsalt. Det er tilrådeligt ikke at forstyrre fuglen umiddelbart før slagtning for at undgå en overdreven frigivelse af adrenalin, som er i stand til radikalt at ændre fuglens smag til værre.

Gusyatina indeholder mange vitaminer og mineraler.

Hvordan er gåsekød nyttig?

Periodisk brug i madlavning har en uvurderlig fordel for menneskers sundhed. I Frankrig, hvor avl af dette fjerkræ er udbredt, observeres et signifikant fald i onkologiske sygdomme og patologier i det kardiovaskulære system i sammenligning med andre europæiske lande. Denne kendsgerning bekræftes af undersøgelser, der blev udført af amerikanske forskere i de pågældende provinser i Frankrig, hvor kød- og gåselever er traditionelt til stede i forbrugernes kost.

Gæsens kød og biprodukter er ikke let fordøjelige, men den systematiske introduktion til menuen af ​​retter fra dette kød bidrager til udbruddet af en stærk sundhedsvirkning og giver positive ændringer i menneskers sundhed:

  • mørkt kød og lever stimulerer hæmoglobinniveauer;
  • aminosyrer i produktets kemiske struktur, der arbejder for at forbedre kroppens beskyttende funktioner;
  • stressmodstanden stiger, og tendensen til nervøs overbelastning og depressiv tilstand minimeres;
  • normalisering af galdeblæren og fordøjelseskanaler
  • humant knoglesystem styrkes;
  • antallet af kolesterolindskud i blodkar reduceres, og aterosklerose forsvinder;
  • regulerede blodsukkerniveauer.

Lean Goose-kødpulp anvendes til ernæring af børn, gravide og ammende kvinder. Dette kødprodukt er en rig kilde til proteiner, det er uundværligt for udmattelse, hyppige belastninger, i perioder med øget mental stress, i alderdommen. Dens anvendelse hjælper med at stimulere fordøjelsen, fjernelse af giftige stoffer.

Periodisk indtagelse af gås øger immuniteten og genopretter styrke i tilfælde af sygdom

Godt at vide! Kinesiske læger mener, at gåsekød er et middel til mange patologiske processer i menneskekroppen og den bedste måde at udfylde manglen på vital energi på.

Når gåsekød er forbudt

I visse tilfælde kan gåsskåle forværre menneskers sygdomme og skade kroppen. Dette vedrører hovedsagelig kødet af en overfødt gammel fugl, hvor det fede lag ophobes ikke kun i huden og direkte under det, men ligger i tykkelsen af ​​papirmassen. Begyndelsen i fjerkræens alder begynder at miste sine fordelagtige kvaliteter, bliver mere stiv og tør, og dens kemiske sammensætning er udtømt og mister sine fordelagtige aminosyrer og vitaminer.

Hvis du har problemer med overskydende vægt, er det bedre at afvise fedtholdekød.

Kød med rigeligt fedtindhold har en høj energiværdi, så det ubegrænsede forbrug vil bidrage til overskridelsen af ​​det normale daglige kalorieindtag. Denne gås anbefales ikke til personer med diagnosticeret fedme, såvel som i nærvær af følgende sygdomme:

  • aterosklerotiske ændringer i karrene;
  • inflammatoriske processer i bugspytkirtlen;
  • forhøjet blodsukkerindeks.

Hvis du har problemer med fordøjelseskanalen, bør du afstå fra at spise gås

Tilstedeværelsen af ​​problemer med funktionen af ​​mave-tarmkanalen er grundlaget for begrænsning af gåsekød, og når forværrede mavesygdomme anbefales det at udelukke gås fra den daglige menu.

Calorisk og kemisk struktur af gås

Gåsekød har en unik kemisk sammensætning. På listen over nyttige stoffer - essentielle sporstoffer og aminosyrer, en rig kompleks af vitaminer.

Gærens kalorieindhold afhænger af hvilken del af slagtekroppen der anvendes - pulpen frigjort fra synligt fedt og hud indeholder kun 160 kcal / 100 g og kødet sammen med huden - fra 415 Kcal / 100 g.

Kød med hud indeholder mere end 415 Kcal / 100 g

Vær opmærksom på! Goose kød og fedt bidrager til intensiv fjernelse af toksiner, derfor effektive i enhver forgiftning.

Gåsekød - en kilde til næsten alle sorter af vitaminer i gruppe B, indeholder en betydelig mængde af vitamin C, A, PP. Kombinationen af ​​et rigt sæt vitaminer og aminosyrer giver produktion af antistoffer mod kendte vira og hjælper med at slippe af med toksiner.

Anvendelse af gåsfedt

Sådan tilbereder du en gås

En gås købt i et supermarked eller i en gård kræver ikke yderligere behandling. Men når man slår en fugl i sin egen sammensætning, skal der gøres en stor indsats for at frigøre gærets slagtekroppe fra fjerdækslet.

Plukekroppe

For at gøre plukningsprocessen nemmere skal fjederne fjernes umiddelbart efter slagtning - indtil slagtekroppen er afkølet. Derefter trækkes fjederen relativt enkelt ud, og det er kun nødvendigt at sikre, at en lille mængde fjer trækkes ud for at undgå skader på gåmens hud. Efter at slagtekroppen er af fjederen, skal den synges over åben ild - på denne måde kan du fjerne den resterende fluff.

Det er bedre at plukke fuglen umiddelbart efter slagtning - så fjerene fjernes let og hurtigt.

Dry-tweaked fjerkræ er egnet til langtidsopbevaring i køleskabet.

Hvis der var en ubeskadiget krop, der allerede var afkølet, er det bedre at bruge skoldningsmetoden med kogende vand for at slippe af med fjer. Vanding med varmt vand gør det muligt hurtigt og nemt at fjerne pennen, men denne behandlingsmetode tillader ikke, at slagtekroppen opbevares - den skal straks sendes til kulinariske industrien.

Specialiserede fjerfjernelsesmekanismer gør det lettere at gåse

For at lette plukningsprocessen er der specielle anordninger, hvormed fjeren fjernes hurtigt og efterlader ingen "stubber".

Efter omhyggelig fjernelse af fjer og dæk skal fuglen undersøges for at detektere de resterende fragmenter - de fjernes med pincet. Det er det sidste stadium i forberedelsen af ​​gås til slagteri med en blowtorch eller åben ild.

Denne artikel beskriver detaljeret metoden til plukning af gæs. Hvordan man korrekt udfører proceduren og ikke leverer dyre smerten. Hvordan samles fjer fra levende gæs? Hvordan sænke slagtekroppen efter plukning?

Skærekroppe

At skære slagtekroppen begynder med fjernelse af hovedet, den sidste falsk af fuglens vinger og ben - disse dele kan bruges til at lave gelé eller en rig bouillon. Derefter skal du skære torso og fjerne giblets - lever, hjerte, mave. Når du trækker ud mave og lever, er det nødvendigt at handle ekstremt omhyggeligt - en skadet galdeblære kan irreversibelt forkæle smagen af ​​den fremtidige skål.

Kropstangsudgifter afhængigt af fremgangsmåden til yderligere forberedelse

Yderligere bearbejdning af slagtekroppen består i at fjerne det indre fedt - store fragmenter af gåsfedt, koncentreret i fuglens underliv, skal skæres med en lille kniv. Hvis gåsen bliver brugt helt, slutter skæringen her. At skille slagtekroppen i individuelle stykker, skal du afskære vingerne og benene, skille brystfiletene. Fuglens benskelett bruges til at lave kurser, og det udskårne kød er ideelt til bagning eller stød i kosten.

En skåret slagtekroppe med intern fedt fjernet kan bruges til at lave lavt kalorieindhold.

Landmænd og landsbyboere, der har deres egen gård, er vant til at slagtes og behandler gåsen alene. Det er nyttigt for nybegyndere at lære reglerne om slagtning og hvordan man skal skære gåsen til madlavning. I denne artikel vil vi tale om de mest populære måder at skære en slagtekroppe på.

Udvælgelses- og lagringsregler

Når du køber gås på markedet eller i en butik, skal du være opmærksom på valget af den rigtige kadaver. Den gamle gås er hårdt og tørt kød, hvilket er vanskeligt at lave mad, og derudover er der ikke meget brug af sådan gås. Når du vælger en fugl, er det tilrådeligt at følge følgende regler:

  • huden har en pink-gul farve; der er ingen skader og fjer ("stubber") på den;
  • paleak, en følelse af klæbrighed på huden, hule øjne er tegn på, at fuglen er tilstoppet for længe siden og begynder at forværres;
  • slagtekroppen skal være stor (2,5-3,5 kg) - for mindre fjerkrækød er tørt og smagløst;
  • Kødet, når det trykkes, er elastisk, har ingen tegn på flabhed;
  • gåsfedt er gennemsigtig, har ikke en gul farvetone;
  • En ung fugles næb og poter er lyse gule; hvis poterne er røde, overstiger gåsens alder 6-8 måneder, og dets kød er ikke så velsmagende som det unge individ.

Når du vælger en krop, er det nødvendigt at sonde fuglens hals - der skal være nok kød i det. Hvis palpation kun føler knogler og hud, så i en sådan krop vil der være lille masse og meget fedt.

Frosset krop er sværere at vælge. Her skal du være opmærksom på fuglens generelle udseende - ingen skade, gul fedt, pletter på huden. Pink-icicles angiver gentagen frysning, hvilket påvirker kødkvaliteten negativt.

En hel kropsgås bruges i bagning, og slagteaffald kan lægges på en lækker tærte eller påfyldning til tærter

Kogeprogram

Alle former for madlavning bruges til at tilberede gåsen - fra simpel kogning til stegning i ovnen. For det meste anvendes gåsekød til forberedelse af andet kurser, og den traditionelle fyldte / bagt gås er en overdådig skål på et festligt bord. Boghvede grød, tørret frugt, sure bær, surkål, æbler kan bruges som fyldning til gås.

Bagt gås - et symbol på velstand og velvære på feriebordet

Jordkød, befriet fra fedt, bruges til at lave kødboller, kødboller, kødboller. Når dampbehandlingsmetode kan sådanne retter være inkluderet i kosten af ​​børn og i kosten.

Vær opmærksom på! En lang eksponering med ristede salt- og krops krydderier i luften vil give en rosenrød og sprød hud ved madlavning.

For at give en speciel juiciness til gåsekød, er det ønskeligt at lave følgende manipulationer inden madlavning:

  • placere slagtekroppen eller dele deraf i en sur marinade i flere timer
  • Ristegås med salt / sojasovs og dine yndlings krydderier, blød på et koldt sted i mindst 7-8 timer. Jo længere den forberedte krop er under sådanne forhold, desto bedre er den endelige skål
  • når du bager, gennemblød forsigtigt benene og fjerkræbrystet - så kødet bliver kogt hurtigere, og overskydende fedt forbliver på panden.

Goose lever er uundværlig for at forberede en pasta, for at tilføje mere raffineret smag til snack tilføje muskatnød eller andre krydderier.

Fra gås kan tilberedes duftende gelé, der er nyttig til genopretning af knogler og led

Gåsekød koger længere end de sædvanlige typer af fjerkrækød - kylling eller kalkun. Til rostning af en hel slagtekrop vil det tage mindst 3,5-4 timer, kødet kan koges i enkelte stykker om 1-1,5 timer.

Goose kød er et værdifuldt og nyttigt produkt, der, når det anvendes korrekt, kan bidrage til dannelsen af ​​god immunitet og slippe af med mange sygdomme. Inddragelse af gås i kosten vil berige kroppen med essentielle vitaminer og aminosyrer, normaliserer strømmen af ​​metaboliske processer. Et kompetent valg af slagtekroppe og præcis overholdelse af anbefalinger til forberedelse er en garanti for, at gåsskålen vil være yderst velsmagende og nyttig.

http://selo-exp.com/gusi/myaso-gusya.html

Goose kød: alle fordele og ulemper

Goose køds gavnlige egenskaber tiltrækker ikke kun opdrættere, men også alle, der følger en ordentlig og afbalanceret kost. Og selv om det har en meget høj grad af fedtindhold, er det stadig meget værdsat. Goose kød, gavn og skade, dets funktioner vil blive diskuteret i artiklen.

Goose kød har en usædvanlig smag, og indholdet af en kæmpe mængde vitaminer gør det bare en uundværlig delikatesse på bordet. Regelmæssig brug af gås giver dig mulighed for at forbedre dit helbred og endda forhindre nogle sygdomme.

Fordelene ved gåsekød

Hvad gør gåsekød så populært i dag? Hvad er de nødvendige og gavnlige stoffer indeholdt i det? Det er værd at bemærke, at gåsekød er meget dyrere end andet fjerkræ. Og det er ikke tilfældigt. For at forberede gåsen anbefales det at bruge den unge krop Efter alt vil kødet af en ældre gås helt sikkert være meget hård.

Fedt er af stor værdi i kød. Det indeholder trods alt næsten ingen kolesterol. Det anses for at være at det fjerner dødelige radionuklider for mennesker. Goose kød er også en kilde til protein samt jern. En overflod af vitaminer og mineraler gør kød meget populært. Det har et forholdsvis højt kalorieindhold, nemlig - 410 Kcal.

Fordelene ved gåsekød er enorme. Sund og smuk hud, fordøjelsessystemet som helhed og nervesystemet - alt dette er muligt takket være forbruget af gåsekød.

Goose kød er kendt for tilstedeværelsen af ​​aminosyrer. Hvad er brugen? Antistoffer produceres i menneskekroppen for at bekæmpe farlige bakterier og forskellige virusinfektioner. Spiser det hele tiden i mad, du kan købe sygdomsresistent immunitet.

Hver person har brug for at vide, hvad fordelene ved gåsekød er. Vigtige aspekter omfatter følgende faktorer:

  • positive virkninger på nervesystemet
  • forhøjet hæmoglobin;
  • reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme;
  • immunitet og andre faktorer.

Skader på gåsekød

Der er næsten ingen negative virkninger af gåsekød på menneskekroppen. Er det diabetikere anbefales at bruge en lille mængde gåsekød, der skyldes en lille mængde kolesterol. Gåsekød kan kun være skadeligt, hvis reglerne for opbevaring og forarbejdning af gås som helhed er blevet overtrådt.

Hvis der er problemer med bugspytkirtlen eller leveren, er det nødvendigt at begrænse indtaget af gåsekød i mad. Det bliver trods alt absorberet af kroppen i lang tid.

http://www.fermeru.pro/miaso-gusia-polza-vred.html

Fordele og skade på gåsekød til menneskekroppen

Skader og fordele ved gåsekød er længe blevet undersøgt og bevist. På den ene side er det den rigeste kilde til jern, protein og andre nyttige og næringsrige elementer. Det har en positiv effekt på kroppen og eliminerer mange lidelser. Samtidig er det et kalorieindhold, der indeholder kolesterol, fedt og derfor har kontraindikationer at anvende. Folk spiser kylling oftere end gås, idet det overvejes overflødigt i deres kost. I artiklen vil vi se på fordele og ulemper ved gåsekød, vi vil afsløre hemmelighederne ved dets forberedelse.

Hvorfor kylling er en prioritet

Både kylling og gås har et fedtlag. Kun i kyllingekød er det mellem kødvævene, og i gås er det lige under huden. Naturligvis forudsat at fuglen er ung, er den korrekt fodret, frigivet til fri græsning og tilladt at svømme.

Kyllingekød har mange kræftfremkaldende stoffer. I gås er de meget mindre. Det fordøjes let og hurtigt behandles til den nødvendige energi til en person. Kyllingen fordøjes langsommere.

Men på trods af den mærkbare forskel foretrækker folk at købe kylling. Og først og fremmest, fordi gåsen er hård, er det svært at lave mad i lang tid og svært at tygge. I modsætning til kylling, der kommer til en spiselig tilstand mange gange hurtigere og smelter bogstaveligt i munden.

Kødet af gæs er mørkt. De er meget mobile og deres muskelsystem er fuldstændigt gennemsyret med blodkar, hvilket giver kødet en sådan skygge. Kylling er værdsat hvidløg, betragtes som kosthold. Selv om dette er et spørgsmål om personlig præference.

Lad os finde ud af om der skal inkluderes gåsekød i din kost.

Hvad det består af

Goose kød indeholder mange B-vitaminer (herunder sjældne B12), A, C, PP, samt mikro- og makronæringsstoffer. Det indeholder partikler af mangan, kalium, zink, jern, natrium, magnesium, calcium og andre.

De er en del af gås og aminosyrer, som hjælper den menneskelige krop til at producere antistoffer. De er uundværlige i kampen mod infektioner og vira.

Mange tror, ​​at gåsekød indeholder mange kalorier. Imidlertid er kalorieindholdet i produktet i hver del af slagtekroppen anderledes.

Hvis papirmasse anvendes uden fedtlag og hud, så er dens kalorieindhold 160 kalorier pr. 100 gram.

Hvis der anvendes pulp sammen med huden, så er dens kalorieindhold ca. 415 kalorier pr. 100 gram.

Goose kød: fordelene og skade

Hvad er nyttigt produkt

Gæsekød er særlig populært hos franskmændene. At de har skabt mange gårde til opdræt af gæs. Læger siger, at franskmændene spiser dette produkt oftere end andre mennesker. Måske er det derfor, at de har kræft og hjertesygdom, sjældent forekommer.

Udover dette lægger læger opmærksom på, at gåsen:

  • styrker immunsystemet
  • hjælper med at slippe af med stress;
  • lindrer nerve overbelastning, depression;
  • fremmer hurtig eliminering af toksiner og radionuklider
  • positiv effekt på organerne i mave-tarmkanalen og galdeblæren;
  • styrker knoglevæv;
  • reducerer risikoen for plaque i hjertet og udviklingen af ​​aterosklerose;
  • normaliserer mængden af ​​sukker i blodet.

Negative egenskaber

På trods af sine gode kvaliteter kan gæsekød være skadeligt. Dette gælder især, når en person spiser en gammel og alt for fedtet fugl. Det er i sådanne slagtekroppe, at fedtlaget ikke kun er placeret under huden, men også inden i massen.

Derudover kan fedtkød ikke spises af mennesker, der er tilbøjelige til at corpulere. Ellers vil det føre til fedme. Tross alt vil fedtindtaget pr. Dag overskrides flere gange.

At spise eller ikke at spise er spørgsmålet.

Kan være gravid eller ammende

Damer i position, læger anbefaler at spise kun sunde produkter. Og gåsekød hører til denne kategori. Det har mange stoffer, der er nødvendige for den korrekte udvikling af barnet.

Derudover nærer den den kvindelige krop med jern. Dette bidrager til en stigning i hæmoglobinniveauer, som ofte nedsættes hos gravide kvinder.

En gravid kvinde kan spise denne fugles kød, men kun når kroppen accepterer det. Hvis en kvinde har individuel intolerance eller er allergisk over for dette produkt, er det strengt forbudt at bruge det.

Med sygeplejersker er situationen anderledes. De kan også spise gås, men kun sjældent, i små mængder og forarbejdes, så det forbliver den mindste mængde fedt (for eksempel kogt i ovnen). Ellers vil det påvirke barnets fordøjelsessystem negativt.

Kan børn

Børn får gåsekød, efter at de er 3 år gamle. Kolesterolet i produktet kan skade den stadig skrøbelige børns organisme.

Derudover er det svært at fordøje. På grund af dette kan et barn under 3 år have en funktionsfejl i mave-tarmkanalen.

Kan de ældre

Sådan kød kan spises af ældre. Men kun hvis de ikke har de nedenfor beskrevne sygdomme. Hvis du er i tvivl, anbefales det, at du først rådfører dig med din læge eller terapeut.

Kontraindikationer

Vi fandt ud af, at gusyatina kan bringe begge fordele og skade kroppen. Derfor spiser ikke alle det. Men der er tilfælde, hvor det er forbudt at bruge.

Kontraindikationer til gåsekød omfatter:

  • aterosklerotiske ændringer i karrene;
  • betændelse i bugspytkirtlen;
  • forhøjet blodsukkerindeks;
  • kroniske sygdomme lokaliseret i fordøjelseskanalen.

Bivirkninger

Bivirkninger ved hyppig brug af gås - hurtig vægtforøgelse, kolesterolplaques. Alt dette er skadeligt og endog farligt for menneskekroppen.

Misbrug ikke gåsekød til personer, der lider af diabetes og kroniske sygdomme, lokaliseret i bugspytkirtlen. Ellers vil deres helbred forværres betydeligt.

Goose på markedet og i butikken: hvordan man træffer det rigtige valg

Frisk slagtekroppe

At hente en rigtig høj kvalitet gæskasse er vanskelig. Men efter enkle regler vil du hjælpe dig med at træffe det rigtige valg.

Huden på slagtekroppen bør ikke være beskadiget eller have rester af fjer. Sund farve: gul, med en lidt lyserød tinge.

Et godt produkt har en tæthed, elasticitet. Trykstedet bliver hurtigt det samme. Kød kan kun være blødt i gås halsen.

Hvis huden stikker til hænderne, har øjnene sunket, og næbbet har en lys farve, bør du ikke tage en sådan krop - det er forkælet.

Det anbefales at vælge en stor fugl. Den lille gås er normalt hård og tør.

Det er bedre at få en ung person. Langlevende gæs er stive og tørre, de bliver nødt til at blive kogte i meget lang tid. Som et resultat vil kødet miste de fleste næringsstoffer.

At bestemme en gås alder er let: køberen skal se på hans poter. Hvis de er rige gule eller orange - den unge krop. Hvis mørk og bleg, med gennemsigtig eller oppustet film - fuglen er gammel.

Frosset Krop

Frosset gæskroppe er sværere at samle op.

Det bør ikke blive beskadiget, bleg, gullige fedtpletter, pletter på hudoverfladen.

Hvis der er lyserøde isbiter placeret ved siden af ​​slagtekroppen, indikerer dette, at slagtekroppen er optøet og frosset flere gange. Sådan opbevaring påvirker kødets egenskaber negativt, reducerer dens smag og nyttige kvaliteter.

Hvad skal man gøre med slagtekroppen købt hos en privat erhvervsdrivende

To store forskelle

En gåsfugl købt i en butik eller på markedet behøver ikke at blive forbehandlet.

Hvis den blev købt fra en privat person, der stadig var varm, skal den plukkes, behandles med ild, skæres i stykker. Overvej alle trin mere detaljeret.

behandling

Eksperter anbefaler at pluk karkassen straks efter at den er dræbt. Kun på denne måde vil fjer nemt komme ud af kroppen. Det vigtigste er at trække dem forsigtigt for ikke at skade hudens integritet. Som regel er landbrugeren selv involveret i denne proces, før han sælger.

Plukkede fugle skal behandles med ild, for eksempel en brandlampe. Så mere fluff vil komme ud af det. Efter det kan det sættes i køleskabet.

Hvis køberen har købt en ufestet fugl, og fjerkræet er dårligt trukket ud, skal den hældes med varmt vand. Og først så begynder at plukke. Men efter det kan du ikke holde slagtekroppen i køleskabet. Det skal koges straks.

I stedet for vand kan du bruge specielle enheder, der trækker fjer. De sælges i butikker eller online på særlige websteder. Det er dog tilrådeligt at erhverve dem, hvis køb og salg af gæskroppen sættes i gang.

Helt forarbejdet krop bør kontrolleres igen. Hvis der er rester af fjer på den, skal de fjernes med pincet.

Skæring nuancer

Forarbejdet kadaver skal skæres. Det skal i første omgang skære af hovedet, vingerne og benene. Af dem kogte aspic, gøres rig bouillon.

Derefter skal du skære slagtekroppen og fjerne alle insiderne fra den. Dette skal gøres meget omhyggeligt. Hvis deres integritet er brudt, vil smagen af ​​kød erhverve bitterhed, hvorfra det er umuligt at slippe af med.

Derefter afskæres slagtekroppen af ​​huden, skærer hele fedtet, hvoraf størstedelen er placeret på maven. Hvis gæset bliver bagt helt, er det ikke nødvendigt at skære yderligere. Afbryd vingen, benene og brystet fra det, hvis det ønskes.

Hjem Opbevaring Funktioner

Fuglen holdes i fryseren i 2 måneder. Jo længere gåsen bliver holdt, desto mindre fordel er det. Og hvis slagtekroppen blev frosset og optøet, er der praktisk taget ingen nyttige stoffer i den.

Den kan opbevares i køleskabet eller på gaden, hvis temperaturen ikke overstiger 2 grader. Udtrykket i sådanne tilfælde er ikke mere end 2-3 dage.

Funktioner tilberedning af retter fra gås

Madlavningshemmeligheder

Gås kan bages helt i ovnen. Nogle husmødre, inden de går i ovnen, sætter kadaverne i grøntsager eller sideskål: kartofler, boghvede, ris.

Ud over grøntsager kan slagtekroppen fyldes med frugt. Til dette er sure æbler, citrusfrugter, bær velegnede.

En skåret krop anvendes på forskellige måder. Suppe bouillon er lavet af knogler. Kødet er bagt eller stuvet.

Gåsekød kan hakket og laves til hakket kødpatties, kødboller, zrazy.

Men for at lave en rigtig velsmagende hård gåsfad skal du tage højde for nogle regler.

Gnid, syltede

Før kogning kødes gæret med salt eller sojasovs. Og holdt i denne form i 8 timer i kulden.

Mariner gås helst i en svag opløsning af eddike, tomat, kefir.

Hvis hele fuglen er bagt, er det tilrådeligt at gennembore benene og brystet, inden det sendes til ovnen. På grund af dette vil alt fedt være i panden.

De samme tricks kan anvendes til fremstilling af vilde gås. Desuden er det at smag ikke er meget forskellig fra hjemmet.

For at gøre gåsskålen endnu mere velsmagende, tilføjes yndlingsgrønsager, kartoffelknolde, broccoli til det.

For at forbedre smagen kan slagtet gnides med sort eller rød peber, karry, ingefær og andre krydderier bestemt til kød.

Kød er stuvet i honning og urter, det hældes med citron eller appelsinjuice.

Er det muligt at spise gåsaffald

Gåslever anses for fed (ca. 39% fedt). Du kan spise det, men ikke ofte. Den indeholder en masse jern, som er nyttigt for gravide kvinder, børn over 3 år og ældre.

De resterende gåsbiprodukter (nyre, lunge, mave) i små mængder kan spises af børn fra 3 år, kvinder venter på en baby eller ammer ham, folk i alderen. De indeholder en masse proteiner.

Før servering skal slagteaffaldet koges grundigt, bages eller stuves.

Offal vil være den måde, hvis en person er meget tynd, konstant oplever stress eller mentalt overbelastet. De hjælper også med at forbedre fordøjelsen, styrke kroppens beskyttende funktioner.

Gåsfedt

struktur

Goosefedt indeholder umættede fedtsyrer: omega-3 og omega-6. Derfor kvalificerer han ikke til olivenolie.

Takket være linolsyre bliver fedtet hurtigere behandlet til energi, og ophobes ikke under huden og deponerer sig selv i ekstra pund.

At spise gåsfedt hjælper atleterne med at opbygge muskler hurtigere.

Produktet hjælper med at genoprette efter en sygdom eller alvorlig fysisk anstrengelse.

Udendørs brug

Gåsfedt kan påføres eksternt.

Det hjælper med at slippe af med termiske forbrændinger. Bekæmper eksem, psoriasis.

Ved langvarig host anbefaler eksperter at smøre patientens kiste med gåsfedt. Sådanne salver er nyttige til voksne og børn.

Kosmetologi gør det heller ikke uden gåsfedt. Nu til salg mange salver og cremer, der er baseret på denne komponent.

Masker med gåsfedt forynger huden, gør den strålende, sund. Hårbalsammen styrker dem, forbedrer strukturen. Sådanne procedurer erstatter turen til trichologen og dermatologen.

Opvarm fedtet selv

I vandbadet

Du kan købe gåsfedt i butikken, men det er bedre at få det selv. Især hvis en frisk gås blev købt. Produktet opnås ved skæring af fjerkræ, som vi skrev ovenfor.

For at smelte fedtet skal man først skære i stykker og lægge en kolander. Hæld vand i en gryde, læg en mindre gryde på den, men med en passende diameter til kolander. Derefter dækker hele strukturen med et låg, sætte på ilden, bringe vandet til kog, reducer varmen til medium.

Vandbad til dræning af fedt er klar. Processen varer, indtil alt fedtet smeltes. Vand er periodisk genopfyldt.

Det færdige, lidt afkølede produkt hældes i glasbeholdere og venter på, at det afkøles fuldstændigt og anbringes i køleskabet.

I panden

Til madlavning skal gåsfedt have en stegepande med en tyk bund og helt tør. Først skal du opvarme det og lægge en stærk ild. Tilsæt en knivspids salt, så fedtet ikke sprøjter.

Reducer varmen til lav, dækk skiverne og vente på, at den smelter. Derefter spændes det lidt afkølede produkt gennem osteskål, hældes i glasburer og afkøles.

Vi håber artiklen var nyttig for dig. Vi vil være taknemmelige for Like og repost. Hvis du har købt, kogt og spist gås, venter du på kommentarer - vær venlig at dele dine indtryk med vores læsere.

http://znaipticu.ru/gusi/soderzhanie-i-razvedenie2/myaso-gusya

Læs Mere Om Nyttige Urter