Hestekød: god og skade

Horsemeat er kød af heste forbruges i mad. Oftest er dette navnet på det produkt, der opnås ved slagtning af hopper, hingste og hest i en alder af mere end et år, men mindre end tre år. Kød taget fra dyr yngre end et år kaldes et føl.

Retter baseret på hestekød er den vigtigste komponent i de tyrkiske, mongolske og andre nomadiske folkes nationale køkkener. Hestekød spises kogt, røget, stegt, tørret, stuvet, tørret eller saltet. Derudover er den brugt til fremstilling af pølser, basturma, pølser, wieners og halvfabrikata kødprodukter.

Ved køb af hestekød i butikker og på markederne er det nødvendigt at være opmærksom på eksterne tegn, der gør det muligt at vurdere kvaliteten. Frisk kød har altid en ensartet lilla farve, en skinnende, let fugtig overflade, en elastisk tekstur og en let behagelig lugt. Tegn på forældet, gammelt eller dårlig hestekød er:

ujævn farve, brun eller grå farvetone
stærk lugt
Tilstedeværelsen af blod eller slim på kødets overflade
fed gul.

Kød af hopper, hingste og gynger kan opbevares i køleskabet i højst 4 dage. I fryseren opretholder hestekødet sine ernæringsmæssige egenskaber i meget længere tid: når de opbevares ved en temperatur på -12 til -17 ° C - ca. seks måneder og ved en temperatur ikke højere end -18 ° C - op til 10 måneder.

Ernæringsværdi af hestekød og vitaminer i dets sammensætning

Ernæringsværdi af hestekød (100 g):

19.478 g proteiner;
9,887 g fedtstof;
69.581 g vand
0,978 g aske.

Vitaminer i hestekød (pr. 100 g):

0,067 mg thiamin (Bl);
0,774 mg tocopherolækvivalent, alfa-tocopherol (E);
0,097 mg riboflavin (B2);
6,234 mg Niacin-ækvivalent (PP).

Calorie hestekød

Horsemeat er et magert produkt, der er kendetegnet ved lav energi værdi. Kalorieindholdet i dette kød afhænger af mange faktorer, men de vigtigste er kødforarbejdningen.

Energiværdien af kogte røget pølser fra hestekød er 349.574 kcal og basturma - 238.663 kcal.

Nyttige makro- og mikronæringsstoffer i hestekød

Macronæringsstoffer i hestekød (100 g):

369.004 mg kalium;
194.167 mg svovl;
22,414 mg magnesium;
49.672 mg natrium;
184.934 mg phosphor;
12.964 mg calcium.

Sporstoffer i hestekød (100 g):

205.671 μg kobber;
0,021 mg mangan;
2.769 mcg kobolt;
3.067 mg jern.

http://onwomen.ru/konina.html

Horsemeat - fordele og skade på menneskekroppen

Hestekød har i mange århundreder været stiftføde i de nomadiske folkeslag i Asien. Hidtil er hestekød populært i asiatiske lande, såsom Kasakhstan, Mongoliet, Kirgisistan.

Men indenlandske forbrugere er forsigtige med hestekødsprodukter, og foretrækker mere velkendt oksekød, kylling eller svinekød. Hertil kommer, at der er mange myter og stereotypiske vurderinger om hestens kød om det køds formodede modbydelige smag og ubrugelighed.

Er det virkelig sådan? Nyttige eller skadelige for menneskers sundhed hestekød?

Horsemeat - Grundlæggende produktinformation

For første gang begyndte asiatiske nomader at bruge hestekød til mad, og indtil nu er det landene i Centralasien, der er de vigtigste forbrugere og producenter af hestekød. Ikke kun selve kødet, men også forskellige typer af pølser bruges som mad til disse folkeslag. Kumys er ganske populær (især blandt kazakherne) hestemælksdrik.

Udenfor Asien er hestekød ikke særlig almindeligt, det forbruges kun i nogle europæiske lande. Men i Amerika og Det Forenede Kongerige betragtes hestekødforbrug som tabu. Det er forbudt at spise hestekød og nogle folk (af religiøse grunde), for eksempel jøder, indianere, sigøjnere.

For mange mennesker er det en opdagelse, at en god højkvalitets pølse fremstillet af hestekød betragtes som en delikativ produkt og er højt værdsat af gourmeter. Men i den gennemsnitlige person er hestekød ikke efterspurgt, fordi myten om at hestekød er fuldstændig velsmagende, meget hård, har en ubehagelig lugt og kan provokere fordøjelsesbesvær er udbredt.

Hvordan hestekød påvirker vores krop vil blive beskrevet mere detaljeret nedenfor.

Nyttige kvaliteter

Hestekød fra alle typer kød absorberes af kroppen lettere: Det tager kun et par timer at fordøje det (mens oksekød f.eks. Kan forblive i maven i flere dage). Dette produkt udøver ikke overdreven stress på fordøjelsessystemet.
Gunstigt påvirker arbejdet i mave-tarmkanalen, fremskynder tarmmotilitet, letter fjernelsen af mad fra kroppen.
Hestekød - en mester i proteinindhold. Desuden absorberes proteinet fra det meget hurtigere og i en mere fuldstændig form end fra noget andet kødprodukt.
Hestekød indeholder en ekstrem lav procentdel af fedt, har et lavt kalorieindhold, byrder ikke leveren, normaliserer indikatorerne for "dårligt" kolesterol i blodet og tjener som et forebyggende foranstaltning mod mange sygdomme i galdevejen og leveren.
Produktets evne til at accelerere metabolske processer og nedbrydning af lipidreserver i kroppen er kendt. Dette hjælper med at slippe af med overskydende vægt.
Spormaterialer i sammensætningen, såsom kalium og magnesium, har en god effekt på det kardiovaskulære system og reducerer risikoen for at udvikle hjerte- og vaskulære sygdomme betydeligt.
Hestekød er rig på B-vitaminer, der er nødvendige for kroppens normale funktion. Disse vitaminer er involveret i metaboliske processer, nedbryder proteiner, fedtstoffer og kulhydrater fra mad, normaliserer nervesystemet, forbedrer trivsel, mental aktivitet.
Genoprettende virkning på kroppen på grund af tilstedeværelsen i hestekødet af mange mineraler, såsom mangan, molybdæn, fosfor, natrium og mange andre.
Hestekød betragtes som et allergivenligt produkt og kan spises selv af børn.
K-vitamin, jern og kobber i sammensætningen af den gavnlige virkning på blodcirkulationssystemet er involveret i syntesen af røde blodlegemer, normaliserer hæmoglobinniveauer i kroppen.
Vitaminer i gruppe A indeholdt i hestekød, samt calcium og fosfor, forbedrer benvævets tilstand, reducerer knoglesvaghed og tjener som forebyggelse af muskuloskeletalsygdomme.
Antioxidanter forhindrer udviklingen af kræftceller, hjælper kroppen med at bekæmpe aldringsprocesser, styrker immunsystemet og øger modstanden af immunsystemet mod sygdomme.

Mulig skade

Hestekød spildes hurtigt nok, især hvis det opbevares ukorrekt. Spise et forkælet produkt kan forårsage forgiftning og fordøjelsesbesvær.
Desuden kan forkert kogt kød have en ikke særlig behagelig smag, ødelægge appetitten og ønsket om at eksperimentere med asiatisk køkken.

anbefalinger

Hestekød bør ikke forbruges i stegt form, da en sådan fremstillingsmetode giver produktet en ubehagelig smag, mætter den med kræftfremkaldende stoffer, forårsager forstyrrelser i fordøjelsessystemet. Af denne grund hestekød spises kun kogt.
For at få maksimalt udbytte af produktet og minimere risikoen for negative konsekvenser, skal du kun købe hestekød fra dokumenterede producenter. Hestekød skal være af god kvalitet, med en normal holdbarhed. Det skal også huskes, at kødet forbruges af unge heste, men i bedste fald ikke spiser kød fra gamle dyr, vil det ikke være en fornøjelse - i værste fald kan det være tungt i maven og fordøjelsesbesværet.
Når man vælger hestekød, er det nødvendigt at se på udseendet: Produktet skal være mættet mørkt rødt, være elastisk, uden pletter og stød. Fedt bør være lys, ideelt, hvis det er næsten hvidt - dette indikerer at du har kødet af en ung hest. Desuden bør produktet ikke indeholde spor af sekret, når du rører det med en serviet, bør papiret forblive tørt.

konklusion

Alt hvad du har hørt om den formodede forgæves smag og skade på hestekød til kroppen - bare rygter. Faktisk er dette kød meget godt for sundhed og har en særlig smag, men alle de positive virkninger opstår kun, når de er korrekt forberedt.

http://polzaivredno.ru/konina-polza-i-vred-dlya-organizma-cheloveka/

Hestekød, sammensætning, fordele og skade hestekød

Hvorfor hestekød anses for usmageligt?

Myten om at hestekød har en modbydelig smag er meget fastholdende. Det skyldes flere grunde.

For det første smager kød af middelaldrende heste faktisk ikke meget godt.
For det andet sultede de napoleonsoldater under tilbagetoget, og de spiste derfor kød af døde dyr. Det var klart, at et sådant produkt oprindeligt var forkælet. Derudover tilføjede "piquancy" krydderiet, som blev brugt i stedet for salt og krydderier. Det er helt muligt, at de franske soldater hadede denne "delikatesse" så meget, at myten om uhensigtsmæssigheden af hestekød var forankret i massebevidstheden i århundreder.

Men i dag i Rusland begynder det at værdsætte. Den berygtede Sergei Lukyanenko bidrog til dette, som i en af sine historier fortalte detaljeret og appetitlig over smagen, fordele og regler for at spise dette kød.

Ernæringsværdi

100 g kogt hestekød indeholder ca. 189 kcal, næsten 20 g proteiner og 10 g fedt. Det indeholder ca. 70% vand, og det absorberes derfor let. Men i stegt form bliver den meget fed, hård og høj i kalorier - op til 234 kcal pr. 100 g.

Dette er en fremragende kilde til protein. Protein fra hestekød absorberes bedre end det, der opnås fra andre arter.

Denne rekordindehaver i mængden af molybdæn indeholdt i den. Til stede også: Kalium og natrium, fosfor og jern, svovl og kobolt, kobber og magnesium. Mange aminosyrer og forskellige vitaminer i gruppe B og også thiamin og riboflavin, vitaminer A, PP og E.

Hvilke fordele bringer?

Dette kød er ikke særlig populært, selv om det har mange nyttige egenskaber.

I den kolde form giver den en opvarmningseffekt, der kan tages i brug om vinteren.
Næsten aldrig forårsage allergier.
Når det er kogt, er det et diætprodukt og fordøjes fordøjeligt.
Det nærer menneskekroppen med aminosyrer.
Forbedrer fordøjelseskanalen.
Regelmæssigt forbrug har en gavnlig effekt på metaboliske processer.
Giver anti-sclerotisk virkning.
Hestfedt har koleretiske egenskaber og er sundere end oksekød eller svinekød.
Hjælper med at bekæmpe de skadelige virkninger af stråling - en kendsgerning bevist af forskere.
Læger siger produktets effektivitet i forebyggelsen af jernmangelanæmi.

Nogle forskere hævder, at brugen af hestekød overgår det af oksekød eller svinekød.

Ved korrekt varmebehandling kan sådant kød forbruges af børn og ældre.

Interessant artikel: Fordele og skade på kaninkød.

Er det muligt at tabe sig?

Dette er et diætprodukt, der er inkluderet i diæt af svækkede patienter, herunder dem, der lider af lever og galdeblære. De fordelagtige egenskaber ved hestekød hjælper med at tabe lidt uden meget lidelse og sultestrejker.

En af varianterne af hestekødsdiet:

Til morgenmad spiser 200 g kogt hestekød, grød og usødet te.
Til frokost koges der 300 g hestekød, goulash, selleri, tomater, gulerødder og løg. Vask ned goulash med naturlig juice fra dine yndlingsfrugter.
Spis en grøntsagssalat med tilsætning af 100 gram kogt kød, og drik alt dette usødet te.
Ved sengetid skal du drikke et glas ethvert fermenteret mælkeprodukt, for eksempel koumiss, om fordelene som vi allerede har fortalt.

Til morgenmad kan du tilberede enhver korn, men uden at tilføje mælk. Til middag kan du ikke kun servere grøntsagssalat, men kogte eller friske grøntsager. Det er også ønskeligt at drikke urteinfusioner og tage vitaminer.

For at tabe op til 5 kg, bør denne diæt følges i 10 dage.

Hvad kan skade være?

Skader fra hestekød er begrænset til følgende tilfælde.

Bøtter efter kogning af kød er bedre at hælde ud, da det kan forårsage forstyrret mave.
I stegt form forårsager det ofte kvalme og tyngde i mavelinien, så du bør kun spise kogt.
Hestekød kan være inficeret med trichinella og salmonella. Køb derfor ikke produktet fra tvivlsomme sælgere.

Hestekød skal gennemgå en grundig varmebehandling inden du spiser. Derefter vil det ikke skade din sundhed.

Interessant artikel: Skader og fordele ved nutria kød.

Sammensætning og kalorieindhold hestekød

Nogle mennesker kan lide lugten af hestekød, nogle gør ikke - det er et spørgsmål om vane. Svenskere og franske, for eksempel, spis denne kød rå, generøst flavored med krydret saucer. I andre lande for at fjerne produktet af en bestemt lugt, er den enten marineret, dåse eller tilsat til røget pølser, blandet med andre typer kødprodukter.

Lugtfrit kød giver store fordele til kroppen. Hestekød absorberes af mave-tarmkanalen meget hurtigere end diætbiff på trods af den store mængde animalsk protein (25%). Og alt takket være et vellykket, velafbalanceret aminosyreindhold.

På grund af assimilation sats (som er otte gange højere end hastigheden for spaltning af oksekød) ikke fibre ikke nedbrydes i maven, ikke overtræder fordøjelse. Desuden genopretter den koleretiske virkning af hestekød leverfunktionen og har generelt en gavnlig virkning på menneskers sundhed.

En anden fantastisk kendsgerning. Forskere har fundet ud af, at fedtstoffer indeholdt i hestekød - er et kors mellem vegetabilsk og animalsk fedt. Den samlede mængde fedt er ikke mere end 5%, eller endnu mindre. Derfor er det et kostprodukt, der ikke forårsager fedme, opbevares ikke i fedt og kan bruges i kostvaner til vægttab.

Hestekød indeholder mange næringsstoffer:

• vitaminer A (retinol), E (tocopherol), C (ascorbinsyre), gruppe B;

• sporstoffer jern, kalium, calcium, fosfor, magnesium, natrium, zink, mangan, selen, kobber;

Kalorieindholdet i hestekød er meget lavt. Et hundrede gram duftende filet indeholder fra 130 til 170 kalorier. Kog eller simer hestekød i lang tid, mindst tre timer. H har meget hårde fibre, der kun bløder fra langvarig varmebehandling.

Fordelene ved hestekød til menneskekroppen

Nyttige egenskaber ved hestekød er, at det helt regulerer metaboliske processer. Dette betyder, at indtagelsen af dette kød i den behandlings-og-profylaktiske diæt vil bidrage til gradvis reduktion af overskydende vægt. Desuden har det høje indhold af organiske syrer og et afbalanceret vitaminmineralsæt en gavnlig effekt på tilstanden af mave og tarm, hvilket normaliserer deres aktivitet.

Nomaderne, der af åbenbare grunde var de første til at bruge hestekød, bemærkede hans evne til at opfriske, varme, give styrke. De fandt ud af, at hvis man spiser et dyrs hud, vil det i høj grad forbedre mænds styrke.

Følgende gavnlige egenskaber ved hestekød er bevist:

• forbedrer tilstanden i vaskulære og hjertesystemer;

• reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol;

• Forhindrer anæmi og øger hæmoglobinniveauet med allerede udviklet anæmi.

Overraskende er brugen af hestekød også i, at det kan reducere skaderne forårsaget af kroppen ved stråling og kemoterapi. Folk, der er svage fra giftige skader, bør helt sikkert spise sundt rødt kød med en usædvanlig smag. Det hjælper kroppen med at genoprette sig hurtigt og sænke sygdommens progression.

Hestekød forårsager næsten aldrig allergier. Der vil helt sikkert ikke være nogen skade fra hestekød, og derfor kan og bør det bruges til at fodre børn fra det første år af livet. Børn takket være aminosyrer og vitaminer vil vokse sunde og stærke. Den eneste kontraindikation til hestekød i denne sag er individuel intolerance. Men det er ekstremt sjældent.

Lægemidler af hestekød

Mange traditionelle healere anvendes aktivt til behandling af patienter med hestolie. Den købes i en form, der er rengjort, fuldt klar til brug, eller opvarmes uafhængigt hjemme. Dette produkt har særlige egenskaber. Det anvendes topisk til smertelindring, de behandler forfrysninger, blå mærker, forstuvninger, forbrændinger, øreinfektioner, og reducere kolesterol, når intern brug, rense beholderne, genoprette fordøjelse.

Hestekød er også aktivt brugt i helbredende praksis:

• på grund af sin signifikante koleretiske virkning skal den indgå i kosten af en person, der har haft gulsot for at genoprette leverens funktion

• det forhindrer udviklingen af aterosklerose på grund af evnen til at genoprette blodkarens elasticitet og eliminere cholesterol;

• Hestekød er ordineret for at forbedre hjertefunktionen;

• hestekød forbedrer patientens tilstand med sygdomme i galdevejen, reducerer sandsynligheden for forværring og smerteangreb;

• hestekød spises for at stoppe og forhindre muskeldystrofi

• Det anbefales som et af de mest værdifulde produkter til behandling af hormonal fedme, vægttab.

De, der i kraft af profession er tvunget til at arbejde under dårlige forhold, at blive udsat for radioaktiv stråling, er det vigtigt at spise hestekød, for at genoprette immunsystemet og forebygge udviklingen af kræft.

Karakteristika og smag

Horsemeat - hestekød, der bruges som mad. Det adskiller sig fra andre arter ved sin usædvanlige lugt og naturlægemidler. Fårkød er den mest ømme og nærende i en alder af op til et år, men hestekød over tre år er ikke længere egnet til spisning på grund af dets stigende stivhed og reduktion af næringsstoffer. Normalt kommer det fra afviste heste og super-renoverede unge.

Hestekød er hurtig fordøjelighed. Det absorberes på bare tre timer, i modsætning til oksekød, hvilket kræver meget mere tid til, at den menneskelige krop tager op - om en dag. Derudover har dette proteinprodukt af animalsk oprindelse en god opvarmningseffekt.

Ved du det? De japanske er store beundrere af hestekød, men få har råd til det, da manglen på hestavlningsområde i Japan forårsager høje omkostninger.

Kødsammensætning

Det vigtigste kendetegn ved hestekød er dets høje proteinindhold, som kan være op til 25%. Og vi taler om et protein, der er ideelt afbalanceret i aminosyresammensætningen, så hestekød kan endda tjene som erstatning for en kost, der indeholder grøntsager, frugt og korn, da det indeholder betydelige mængder vitaminer og sporstoffer.

vitaminer

Vitaminer indeholdt i hestekød:

vitaminer i gruppe B, afgørende for kroppen for muskelvæv og nervesystemets aktivitet;
Vitamin A, som forbedrer hudens tilstand og hjælper med at opretholde synsstyrken;
E-vitamin, kendt for dets antioxidant og radiobeskyttende virkninger;
Vitamin PP, som har en gavnlig virkning på forskellige processer i kroppen, herunder at reducere kolesterol og fremme afgiftning.

Minerale stoffer

Det høje mineralindhold gør denne type kød virkelig unik. Den består af jern, kalium, calcium, natrium, kobber, fosfor, magnesium og molybdæn. Og det højeste indhold af sidstnævnte er netop i hestekød. Det høje indhold af organiske syrer, der aktiverer metabolismen, skelner også det fra andre typer af lignende produkter.

Ernæringsværdi og kalorieindhold

Hestekød karakteriseres af en meget høj næringsværdi, lavt kolesterol og samtidig et øget indhold af proteiner og fedtstoffer. Et hundrede gram af dette produkt indeholder 19,5 g proteiner, 9,9 g fedt og 0 g kulhydrater, der er henholdsvis 21,4%, 13,75% og 0% af det daglige indtag. Kalorieindholdet afhænger af fremstillingsmetoden og anvendes en del af slagtekroppen.

I gennemsnit indeholder hundrede gram råhestekød 187 kcal, kogt - 240 kcal, gryderet - 214 kcal, stegt - 293 kcal. Den mest høje kalorie er ribben og abdominal dele af slagtekroppen. Jo større hestens alder er, jo mindre er kødets indhold vand og mere fedt.

Om fordelene ved hestekød

På trods af sin lille popularitet er hestekød fortjent at betragtes som et meget nyttigt og økologisk rent kød. Dens fordele er baseret på sådanne egenskaber som ernæring og fordøjelighed.

For voksne

Hestefedt er mellemliggende mellem fedtstoffer af animalsk og vegetabilsk oprindelse og bidrager derfor til god regulering af stofskiftet.

At spise hestekød hjælper med at reducere kolesterol i blodet og hjælper også med at neutralisere radioaktive effekter. Læger genkender sin koleretiske og anti-sclerotiske virkning, mens ernæringseksperter bruger hestekød til at bekæmpe fedme.

Ved du? Konin - et tabu i mange engelsktalende lande, for eksempel i Storbritannien, USA, Irland. Det er også ikke brugt i Brasilien og Spanien. Repræsentanter for sigøjnerne bruger heller ikke hestekød til mad, og for jøder er det forbudt af religiøse grunde.

For børn

Udover miljøvenlighed og hurtig fordøjelighed af hestekød er også hypoallergenicitet karakteriseret, hvilket er særlig vigtigt, når det kommer til baby mad. Da hestekød er kost og meget sund, er det tilladt at bruge det i børnenes menu og i de første år af barnets liv.

Sammen med kaninkød er det også egnet til de første kød supplerende fødevarer, som kan starte i minimumsmængder fra seks måneders alder. For første gang er en betjening på højst 5 g tilstrækkelig med en gradvis stigning til 50 g. Efter et år kan et barn få 70-90 g af dette produkt, men ikke mere end tre eller fire gange om ugen. Naturligvis er det for babymad nødvendigt at tage et nyt produkt fra en betroet producent.

Kan jeg bruge produktet til gravide og ammende kvinder

Da hestekød i vores land ikke er meget almindeligt og populært, når vi nævner det, opstår spørgsmålet naturligvis, hvem der kan bruge det, og om dets anvendelse er skadeligt for gravide og ammende kvinder. Siden nomadiske stammer har spist hestekød i århundreder, er det åbenlyst, at det ikke bærer en direkte trussel mod kvinder i stillingen og unge mødre.

Det er vigtigt! Det skal huskes, at gravide og ammende kvinder absolut ikke kan spise halvbagt og dårligt kogt kød med blod.

Hypoallergen hestekød, såvel som dets rige sammensætning gør hestekød acceptabelt i kost af gravide kvinder. Det skal dog huskes, at en gravid kvindes menu skal være så forskelligartet som muligt, og misbruget af en type kød kan påvirke helbredet negativt.

Sygeplejersker hestekød vil også være nyttige på grund af det betydelige proteinindhold, men for dem er det mindre værdifuldt end kylling, kanin og kalkunkød, så du kan inkludere det i din kost som supplement, men ikke en erstatning for andre produkter.

Horsemeat som en måde at tabe sig på

De unikke egenskaber ved hestekød anvendes af ernæringseksperter i udviklingen af kost til vægttab. Vi tilbyder opmærksomheden på en af mulighederne for en kost, takket være hvilke uger du kan tabe fra fire til otte kilo.

Morgenmad: kogt ris uden olie og krydderier, 200 g kogt hestekød og te uden sukker.
Frokost: grøntsagssalat; 300 g hestekødgulashard uden kartofler - med gulerødder, løg, selleri og tomater uden krydderier; et glas friskpresset juice.
Middag: grøntsagssalat, 100 g kogt hestekød og te.
For natten: et glas fedtfattigt kefir eller yoghurt.

Juice er meget nyttigt for kroppen, læs om fordelene: gulerod, tomat, kål, kartoffel, sukkerroer, granatæble, citron, pære, kirsebær og birkesaft.

Morgenmad: Et lille æble, 100 g kogt hestekød og grød på vandet (boghvede, grød, hirse, byg).
Middag: 200 gram hestekødspot, frugt (kun bananer og druer), urtete.
Middag: 200 g kogt eller stuet hestekød, en lille mængde fuldkornsbrød, grøntsagssalat, urtete.
Til natten: 200 g cottage cheese.

Udskiftningen af en sådan menu med yderligere brug af vitamin- og mineralkomplekser og rigeligt at drikke af afkalkninger af urter og rent vand giver dig mulighed for at opnå det ønskede resultat inden for et par uger.

Funktioner ved brug af kød og fedt i medicin

Hestekød er almindeligt anvendt i diætetik til bekæmpelse af fedme, såvel som i sammensætningen af terapeutiske kostvaner, der fremmer genopretning fra tidligere sygdomme. Da fedthestekød bidrager til normaliseringen af leveren, anvendes den i en genopretningsdi efter gulsot.

Hestefedt bruges separat i kosmetologer og farmakologi, og det bruges også i traditionel medicin - baseret på hestfedt, der fremstilles medicinske blandinger til forkølelse og salver for at hjælpe med frostskader og forbrændinger.

Få mere at vide om de gode egenskaber ved bærefedt, dræbtefedt og fed hale.

Hvordan man vælger og opbevarer hestekød

Ydermere har hestekød ligheder med oksekød, men afviger i massens mørke farve. Hestefedt er blødt, hvidt og smelter let i hænderne. Tekstur af det friske produkt er elastisk og tæt, og når der påføres et serviet til skåret, vil der ikke være nogen våde mærker på den.

Særtræk ved et produkt af lav kvalitet:

brun eller sølv;
gul fedt;
slim og pletter på overfladen;
skarp lugt
sløret afskåret kant af stykket på skæret.

Det er bedst at pakke produktet i en vakuumpakke eller beholder, før den sendes til køleskabet. Men selv i dette tilfælde bør oplagringen af kølet kød ikke overstige 72 timer. At fryse hestekød bør være i små stykker, individuelt indpakket i folie, men ikke i polyethylen eller madfilm.

Frysning hjælper med at bevare produktets nyttige kvaliteter i op til seks måneder.

Det er vigtigt! Hold hestekød uden frysning i lang tid, det er ikke det værd, da den næsten fuldstændige mangel på kulhydrater i kød bidrager til væksten af bakterier.

Den længste opbevaring af kød - op til to år - tillades, når den tørres. For at tørre hestekødet er det nødvendigt at saltede det rigeligt og lade det stå en dag i køleskabet og derefter skære i stykker og dræne saften. Tørring varer op til fire timer i en ovn ved 50 ° C. Tørret hestekød opbevares i tæt lukkede dåser på et tørt og mørkt sted. Til yderligere brug skal tørret kød være stegt eller kogt.

Er hestepølse nyttig?

Hestekødspølse er en velkendt delikatesse, og nogle steder er det også en nationalret (kazy, makhan, shuzhuk). Afhængigt af tilberedningsmetoden skelnes der røgede, tørrede og kogte pølser. Derudover tilsættes viskositet, elasticitet og sød smag hestekød til kødkomponenten af pølsen til fremstilling af pølse.

Hestepølse har alle de fordelagtige egenskaber ved hestekød, men når du køber det, skal du være opmærksom på produktets sammensætning, fordi skruppelløse producenter kan tilføje skadelige stoffer. Hvis sammensætningen af pølsen er normal, er den eneste ting at bekymre sig om, er dens indhold af højt kalorieindhold. Derfor skal det huskes, at misbrug af hestepølse kan være sundhedsskadelig.

Brugen af hestekød i madlavning: trin for trin opskrifter med fotos

Madlavning hestekød er en lang og besværlig proces, men resultatet justerer normalt fuldt ud alle omkostninger. Vi tilbyder dig nogle klassiske folkelige opskrifter.

Shuzhuk i Kasakhstan, hvordan man laver mad hestekød pølse

Ingredienser: hestekød - 1 kg, hestfedt - 500 g, tarm - 350 g, hvidløg - 7 tand., Salt - 2 el. l., sort peber - 1,5 spsk. l.

Skru og vask grundigt tarmene. Så salt og sæt til side.
Fedt og skære kød i terninger, fold i en dyb skål og bland.
Tilsæt salt og peber til kødet, klem hvidløgene ud, bland dem og lad dem gå i en halv time.
Drej tarmene ud og forsegl den ene kant med et tandstikker, så fyld det tæt med hakket kød, udstød luft, og fastgør den anden kant med samme tandstikker til dannelse af en pølse ring.
Skær forsigtigt filmen fra tarmene og læg pølsen i køleskabet for en dag, så det hakket kød er godt marineret.
Shuzhuk dyppede i en pande med koldt vand og efter kogning fjern skummet og lav et par punkteringer.
Salt vandet og kog pølsen på lav varme i en og en halv til to timer.
Kølede færdige shuzhuk kan skæres og serveres på bordet.

Hestekød shurpa

Ingredienser: hestekød (ribbendel) - 1 kg, løg - 2-3 stk., Tomater - 3 stk., Gulerødder - 3 stk., Kartofler (mellemstore) - 5 stk. Bell pepper - 2 stk., Peber krydret - 1 stk., hvidløg - 3 tand., zira, malt sort peber, salt, grønne.

Vask og skære kødet i store klumper - ca. 50-70 g.
Skræl, vask og hak grøntsager. Kartofler, afhængigt af størrelse, i halv eller kvart. Gulerødder, paprika og tomater - i store stykker. Løg - halvringe.
Kød lå i en pande med koldt vand og læg på høj varme. Efter kogning fjernes skummet og koges, indtil det er halvt klar til lav varme i ca. 1 time.
Tilsæt grøntsager til kød: gulerødder, peberfrugter, tomater, løg. Tilsæt derefter krydderier, hvidløgskage og peberfrugter.
Sæt kartofler ovenpå og kog alt sammen under låget i endnu 40 minutter.
Færdig shurpe lad det brygge i yderligere 10 minutter, så drys med hakkede grønne og servere.

Er der nogen skade

For at undgå negative konsekvenser efter at have spist hestekød, bør du kun købe det fra betroede leverandører, ellers er der risiko for at købe et produkt, der er inficeret med parasitter.

Under alle omstændigheder skal det udsættes for langsigtet varmebehandling. Hestekødets nytte og diætethed manifesterer sig kun, hvis de spiser det moderat. Misbrug af dette produkt kan påvirke kardiovaskulære, knogler og fordøjelsessystemer i kroppen negativt.

Vigtigt! Gigt er en direkte kontraindikation for at spise hestekød, da det indeholder puriner, så hvis du lider af sygdomme, bør du konsultere en læge, inden du ændrer din menu.

Svinekød, oksekød, lam: er der nogen konkurrenter

De nærmeste konkurrenter af hestekød med hensyn til mad og energi er svinekød, oksekød og lam. Disse typer af kød er udbredt i vores land og forbruges af mange mennesker dagligt.

svinekød

Svinekød sælges næsten overalt og er det mest krævede kød i verden. Dette produkt betragtes ikke som kost på grund af dets fedtindhold og mulige allergenicitet, såvel som dens ret tunge absorption. Kalorieindholdet i svin varierer fra 142 til 489 kcal pr. 100 g afhængigt af typen af kogte skål. Sammenlignet med andre typer kød varierer svinekød i indholdet af stort set alle vitaminer fra gruppe B vitale for mennesker.

oksekød

Rødt kød, der indeholder oksekød, anses traditionelt for det mest nyttige. Den gennemsnitlige kalorieværdi er ca. 187 kcal, idet der dog tages hensyn til den del af slagtekroppen, der anvendes og metoden til dens forberedelse, denne indikator varierer betydeligt.

Det vil være interessant for dig at læse om egenskaberne af sojakød, kalkunkød og elg.

Dette produkt indeholder zink, selen og jern samt en afbalanceret sammensætning af aminosyrer, således at moderat forbrug af oksekød har en gavnlig effekt på hjerte-kar-systemet og øger hæmoglobinniveauet i blodet.

Ernæringsværdi og kalorieindhold af hestekød

Hestekød er et kostkød, der let fordøjes af kroppen. 100 gr. kød indeholder 167,1 kcal.

Næringsværdi pr. 100 gr. produkt: fedtstoffer - 9,9 gram., proteiner 19,5 gram, kulhydrater - 0 gram.

Nyttige egenskaber ved hestekød

Sammenlignet med andre typer kød indeholder hestekød den højeste mængde af komplet protein - ca. 20-25%. Sammensætningen af vand i kød er ca. 70-75% og fedt - fra 2 til 5%. Brugen af hestekød består i sit høje indhold af sådanne nyttige stoffer som natrium, kalium, jern, aminosyrer, nicotinomid, fosfor, kobber, riboflavin, thiamin og også vitaminer i gruppe A, B, E, PP.

Undersøgelser har vist, at brugen af hestekød også manifesteres for at fremme neutralisering af skadelige virkninger og stråling. Nomadiske folk hævdede, at hestens hud, når de bruges til mad, kunne forbedre potensen.

En stor procentdel af fordelene ved hestekød er i hestens fede egenskaber. Mellem vegetabilske og animalske fedtstoffer indtager det et mellemliggende sted og har en koleretisk virkning.

Hyppigt forbrug af hestekød efter gulsot anbefales for at genoprette og normalisere leverfunktionen. Og hestfedt anvendes i vid udstrækning i forskellige kosmetik. I folkemedicin bruges den til fremstilling af helbredende salver til forbrændinger og frostbit samt til fremstilling af medicin til forkølelse.

Hestekød er allergivenligt og absorberes godt af børnenes krop. På grund af det høje indhold af vitaminer i gruppe B og E kan der udmærkes en mere nyttig egenskab af hestekød: efter forbrug i fødevarer forbedrer blodcirkulationen i kroppen betydeligt.

Hestekød reducerer kolesterol og forbedrer metaboliske processer i kroppen. Derfor er hestekødets egenskaber blevet anvendt i kostbehandling til fedme.

Gærede mejeriprodukter fra heste (chigyan og koumiss) indeholder et stort antal vigtige fordelagtige komponenter til menneskekroppen: eddikesyre og mælkesyre, antibiotika. Spise disse fødevarer forhindrer gastrointestinale sygdomme og forbedrer fordøjelsen. Også fermenterede mælkeprodukter fra heste kompensere for manglen på ascorbinsyre, et vitamin, der er nødvendigt for normal metabolisme i kroppen.

Hestekødets skadelige egenskaber

På trods af mange positive kvaliteter er hestekød ikke særlig populært. Der er flere grunde til dette.

Først og fremmest er dette et lavt kulhydratindhold - ikke mere end 1%, og dette er et gunstigt miljø for reproduktion af forskellige bakterier.

http://zdorovo.live/trenirovki/konina-sostav-polza-i-vred-koniny.html

Er hestekød godt eller dårligt?

Tro ikke på myten at hestekød - smagløst kød. Dette diætprodukt har en usædvanlig sød smag. Hvis du koger det korrekt, får du en lækkert velsmagende og sund skål.

Foto: Depositphotos.com. Indsendt af: JanMac.

Hestekød hedder hestekød, som spises. Normalt spiser de kød af unge heste eller svagt voksede føl. Mens kød af heste ikke anvendes, da det er kendetegnet ved hårdhed, ubehagelig smag og specifik aroma. Men selv det mest "korrekte" hestekød i sig selv er en amatørret. Dette er et ret hårdt produkt med en usædvanlig smag for den gennemsnitlige russiske, fordi det ofte tilsættes til pølse eller hakket kød.

For at kødet skal kunne spises, skal hesten bevæge sig meget i græsgange. Stabil udvikling er tilladt ikke længere end to måneder, hvilket gør produktionen af hestekød kompliceret og dyrt. Derfor forbliver produktet en gourmet delikatesse.

Ved kogning skal kødet koges i mindst to timer. For at give ømhed til hestekød pre marinate, og i processen med varmebehandling, tilsættes urter, krydderier, saucer eller creme creme.

Det er en traditionel mad af nomadiske folk. Horsemeat har længe været en nøgle komponent i kosten af de mongolske og tyrkiske stammer. Nomadiske mennesker kogte, slukket og stegt hestekød, høstet i tørrede og saltede arter, lavede forskellige typer pølser.

I Japan var der ikke plads til græsgange, så der er dette kød blevet betragtet som en delikatesse i mange århundreder. I Tyskland og Frankrig tilsættes hestekød til pølser og pølser.

Spis ikke: indianere og brasilianer, sigøjnere, amerikanere og irske. Men her er det ikke så meget i smag som i forhold til nationale kulturer for heste. Af religiøse årsager forbruges dette produkt ikke af jøder og arabere.

Hvorfor hestekød anses smagløst

Myten om at hestekød har en modbydelig smag er meget fastholdende. Det skyldes flere grunde.

Kød af middelaldrende heste smager faktisk ikke rigtig godt.
Napoleonsoldater sultede under tilbagetog, og derfor spiste de kød af døde dyr. Det var klart, at et sådant produkt oprindeligt var forkælet. Derudover tilføjede "piquancy" krydderiet, som blev brugt i stedet for salt og krydderier. Det er helt muligt, at de franske soldater hadede denne "delikatesse" så meget, at myten om uhensigtsmæssigheden af hestekød var forankret i massebevidstheden i århundreder.

Ernæringsværdi

Dette er en fremragende kilde til protein. Protein fra hestekød absorberes bedre end det, der opnås fra andre arter.

Hvilke fordele bringer

Dette kød er ikke særlig populært, selv om det har mange nyttige egenskaber.

I den kolde form giver den en opvarmningseffekt, der kan tages i brug om vinteren.
Næsten aldrig forårsage allergier.
Når det er kogt, er det et diætprodukt og fordøjes fordøjeligt.
Det nærer menneskekroppen med aminosyrer.
Forbedrer fordøjelseskanalen.
Regelmæssigt forbrug har en gavnlig effekt på metaboliske processer.
Giver anti-sclerotisk virkning.
Hestfedt har koleretiske egenskaber og er sundere end oksekød eller svinekød.
Hjælper med at bekæmpe de skadelige virkninger af stråling - en kendsgerning bevist af forskere.
Læger siger produktets effektivitet i forebyggelsen af jernmangelanæmi.

Nogle forskere hævder, at brugen af hestekød overgår det af oksekød eller svinekød.

Ved korrekt varmebehandling kan sådant kød forbruges af børn og ældre.

Er det muligt at tabe sig

En af varianterne af hestekødsdiet:

Til morgenmad spiser 200 g kogt hestekød, grød og usødet te.
Til frokost koges der 300 g hestekød, goulash, selleri, tomater, gulerødder og løg. Vask ned goulash med naturlig juice fra dine yndlingsfrugter.
Spis en grøntsagssalat med tilsætning af 100 gram kogt kød, og drik alt dette usødet te.
Ved sengetid skal du drikke et glas ethvert fermenteret mælkeprodukt, for eksempel koumiss, om fordelene som vi allerede har fortalt.

For at tabe op til 5 kg, bør denne diæt følges i 10 dage.

Hvad kan skade være

Skader fra hestekød er begrænset til følgende tilfælde.

Bøtter efter kogning af kød er bedre at hælde ud, da det kan forårsage forstyrret mave.
I stegt form forårsager det ofte kvalme og tyngde i mavelinien, så du bør kun spise kogt.
Hestekød kan være inficeret med trichinella og salmonella. Køb derfor ikke produktet fra tvivlsomme sælgere.

Hestekød skal gennemgå en grundig varmebehandling inden du spiser. Derefter vil det ikke skade din sundhed.

Hvordan vælger og hvordan man opbevarer?

Horsemeat ligner oksekød, men har en mørkere nuance. Vælg et stykke stramt og elastisk til berøring - det er tegn på friskhed. Overfladen skal skinne lidt og være lidt fugtig.

Men bemærk: Hvis du lægger et serviet til godt kød, skal det forblive tørt, uden våde pletter.

Hestefedt har en gullig farve. Det skal være blødt og let at smelte selv i hænderne. Optimalt, hvis fedtet er næsten hvidt, betyder det, at du har foderkød foran dig.

Hvis du har købt en masse hestekød, skal du ikke sætte det i køleskabet, men gøre det til et godt stykke arbejde. Den hjemmelavede stuvning af dette kød har en fremragende smag, er godt opbevaret og permanent mætter kroppen.

Kulinarisk reference

Hestekødspot, stegt. Vegetabilsk goulash er fremstillet af det, bøffer, koteletter, hjemmelavede pølser og pølser, gryderet.

I hjertet af deres nationale hest kødretter er ens: de er stykker kød, en stor mængde bouillon og nogle grøntsager.

Du kan lave noget mere eksotisk, f.eks. Beshbarmak (eller besbarmak), som er stykker hakket kogt kød med nudler.
Det er let at gengive opskriften med navnet "Kyzdyrma". Ud over hovedbestanddelen omfatter den også kartoffelplader, løgringe, peberfrugter og aromatiske urter.
En af de mest ærede og lækre retter er Tatar azu. Den består af hestekød, skåret i små barer, en stor mængde bouillon, stegte kartofler, tomater, pickles og krydderier.

Produktet er kombineret med:

Connoisseurs af orientalsk køkken elsker at servere afkølede stykker af hestekød med løg og salt. Det menes, at det i form af varme ikke er så velsmagende.

Som du kan se, er det ikke så svært at forberede retter fra hestekød, du skal bare bruge lidt mere tid end normalt.

http://www.poleznenko.ru/konina.html

Horsemeat: fordelene og skaden af værdifuldt kød. Hvad er de fordelagtige egenskaber ved hestekød og kan det være skadeligt?

I folkemedicin anses hestekød som et helbredende produkt. Og med god grund: dette kostkød indeholder mange næringsstoffer. Ikke kun traditionelle healere, men også læger anbefaler ofte dette produkt til genopretning af sundhed og behandling af syge mennesker.

Sammensætning og kalorieindhold hestekød

Hestekød indeholder mange næringsstoffer:

• vitaminer A (retinol), E (tocopherol), C (ascorbinsyre), gruppe B;

• sporstoffer jern, kalium, calcium, fosfor, magnesium, natrium, zink, mangan, selen, kobber;

Fordelene ved hestekød til menneskekroppen

Følgende gavnlige egenskaber ved hestekød er bevist:

• forbedrer tilstanden i vaskulære og hjertesystemer;

• reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol;

• Forhindrer anæmi og øger hæmoglobinniveauet med allerede udviklet anæmi.

Lægemidler af hestekød

Hestekød er også aktivt brugt i helbredende praksis:

• på grund af sin signifikante koleretiske virkning skal den indgå i kosten af en person, der har haft gulsot for at genoprette leverens funktion

• det forhindrer udviklingen af aterosklerose på grund af evnen til at genoprette blodkarens elasticitet og eliminere cholesterol;

• Hestekød er ordineret for at forbedre hjertefunktionen;

• hestekød forbedrer patientens tilstand med sygdomme i galdevejen, reducerer sandsynligheden for forværring og smerteangreb;

• hestekød spises for at stoppe og forhindre muskeldystrofi

• Det anbefales som et af de mest værdifulde produkter til behandling af hormonal fedme, vægttab.

Hvem kan ikke spise hestekød

Og alligevel er der situationer, hvor man kan tale om kontraindikationer til hestekød. Det handler ikke kun om individuel intolerance, men også om visse begrænsninger, der gælder for tunge proteinfødevarer generelt. Du kan ikke misbruge kødet, selv kost, i nærværelse af følgende diagnoser:

• akut nyresvigt

Patienter med en sådan diagnose bør ikke inkludere kød i deres kost. De har brug for en helt anden kost. Hertil kommer, at hvis en person har en overdreven produktion af galde, er hestekød skadeligt for ham på grund af sin koleretiske virkning.

Dette utvivlsomt nyttige kød har visse funktioner, der skal tages i betragtning for ikke at skade din krop. Først og fremmest skal du bruge det bedste unge hestekød. Dyrets alder bør højst variere fra nogle få måneder til tre år.

Hestekød er meget dårligt opbevaret, så det skal enten spises hurtigt eller straks konserveres eller forsvindes. Der er imidlertid nuancer. Faktum er, at dette kød ofte indeholder sådanne farlige bakterier som salmonella og trichiosis. Den kemiske sammensætning, hvor kulhydrater er praktisk taget fraværende, er et glimrende medium til reproduktion af patogen mikroflora.

Det er ikke tilfældigt, at produkterne fra leverandører af hestekødsleverandører kontrolleres særligt strengt. I tilfælde af en patogen bakterie, der kommer ind i menneskekroppen, vil konsekvenserne være alvorlige, herunder blødning og død (hvis behandlingen er forkert behandlet og sen diagnosticeret). Under alle omstændigheder er der i princippet meget farligt at spise rå eller underkogt kød, og hestekød er dobbelt farligt.

Kødet fra et sundt dyr udgør ikke nogen fare. Det skal spises så hurtigt som muligt, så produktet ikke har tid til at forkæle.

http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/konina-polza-i-vred-tsennogo-miasa-kakimi-poleznymi-svoistvam-obladaet-konina-i-mozhet-li-byt-ot-nee-vred/

Sociale Netværk

Facebok Twitter linked In