Laksfamiliens laks eller fisk er den fisk, hvis smag sædvanligvis nyder, selv af dem, der simpelthen ikke kan lide resten af ​​fisken. Det mindsker ikke i størrelse efter stekning og stødning, falder ikke fra hinanden og bliver ikke til ubehagelig vandløb.

Foto: Depositphotos.com. Indsendt af: Neirfys.

Ernæringsværdi

Der er meget næringsrige proteiner og såkaldte godt fedt i sund laks. Kun 100 gram af denne nyttige fisk giver mennesker en daglig dosis af D-vitamin. Laks er næsten det eneste naturlige produkt med så alvorlig anvendelse. Den samme 100 gram vild rød fisk indeholder halvdelen af ​​den daglige værdi af vitamin B12, niacin, selen, vitamin B6 og magnesium. I dåse laks observeres et forhøjet calciumindhold (på grund af knogler).

For mere information se diagrammet af fødevarevurderingssystemet. Ud over næringsstoffer i diagrammet indeholder laks mere end 80 andre næringsstoffer, hvis koncentration er under det daglige gennemsnit, selv om de også har en positiv effekt på vores helbred.

Hvad er brugen

Forskere har ikke helt regnet ud, hvorfor at spise store mængder laks er godt for menneskers sundhed. Mest sandsynligt er det hele i den magiske fedtsyre omega-3, som bekæmper inflammatoriske processer i vores kroppe. Det er trods alt inflammation, som ligger til grund for mange sundhedsproblemer, herunder hjertesmerter, diabetes, visse typer kræftformer og arthritis. Og omega-3 forhindrer dannelsen af ​​blodpropper - hovedårsagen til hjerteanfald.

Så hvilke organer og systemer i vores krop vil sige "tak" for at spise laks?

Til muskler, enzymatiske og hormonelle systemer

Proteiner eller aminosyrer er vigtige komponenter i vores celler, væv, enzymer og hormoner. Lakseproteiner (såvel som proteiner fra enhver anden fisk) absorberes let af menneskekroppen. De har ingen bivirkninger, indeholder ikke kræftfremkaldende stoffer. Laksfisk - en kilde til godt fedt (omega-3), som også spiller en afgørende rolle for at opretholde vores helbred med dig. Laks er rig på nogle mineraler. For eksempel er det samme selen, som du kan købe i et apotek, et nødvendigt element til vækst af væv, hår og negle, oftest opnået fra lakseproteiner.

Til det kardiovaskulære system

Mens omega-3-syre hjælper med at reducere kolesterol, opretholder fleksibiliteten i arterier og vener, styrker hjerteperistralis, kommer laksaminosyrer i deres egen. De hjælper med at reducere blodtrykket, påvirker kolesterolet i positiv forstand, forhindrer ardannelse af arterier og blodårer, hvilket reducerer sandsynligheden for et hjerteanfald betydeligt.

Til normal metabolisme

Omega-3, D-vitamin og selen kombineres for at forbedre insulinets virkning, hvilket letter absorptionen af ​​sukker og et konsistent fald i blodets niveau.

Til syne

Og igen hjælper allestedsnærværende omega-3 sammen med aminosyrer forhindring af astigmatisme, tør hud, synstab og kronisk øjenmattning. Tvivl ikke, videnskaben har vist, at folk, der regelmæssigt spiser røde fisk, har den bedste vision indtil alderdom.

Til nervesystemet

Omega-3 er en af ​​de vigtige komponenter i hjerneaktivitet, forbedrer hukommelsen og opretholder et højt niveau af opmærksomhed i lang tid. I et firma med aminosyrer beskytter vitaminerne A og D og selen, fedtsyrer nervesystemet mod aldring, fungerer som naturlige afslappende midler, slapper af i hjernen. Laks er også nyttig til behandling og forebyggelse af Alzheimers og Parkinsons sygdomme. Måske er det derfor, at fiskelskere betragtes som større intellektuelle end kødelskere.

Andre nyttige egenskaber

Omega-3 fedtsyrer forbedrer hudens struktur, tilføjer en skarp lys til øjnene, huden, håret og neglene og beskytter de gavnlige bakterier i tarmene. Laks er en universel kilde til protein til børn, ældre og bare syge mennesker.

Farmer vs Wild Salmon

For nylig er der opstået modstridende data om fordelene ved vildt og opdrættet laks. For at være ærlig er det meste af den laks, der sælges i dag på markederne og gennem supermarkedskæder, gårdslaks. Og koncentrationen af ​​skadelige stoffer i sådanne fisk kan være 10 gange højere end normen for vilde laks. Der har endda været tilfælde i Europa, hvor laks er blevet opdrættet i områder med et højt indhold af tungmetaller som cadmium og bly. Disse forurenende stoffer kommer ind i fisken gennem foder og deponeres i fedtlaget.

Landmænd gør indsigelse mod forbrugernes frygt for dette, at i kunstige reservoirer er laks federe, hvilket betyder, at den indeholder meget mere magisk omega-3. Men det er netop på grund af den potentielt høje koncentration af skadelige stoffer, at mange mennesker foretrækker at lave rød fisk på en måde, der reducerer mængden af ​​fedt i tilberedte fødevarer. Derudover bidrager fabriksfoder baseret på sojabønner, hvede osv. Ikke til produktion af omega-3 fisk i kroppen.

Heldigvis er laks ikke modtagelige for alle forurenende stoffer. For eksempel er kviksølvniveauerne af vildt og laks laks lige så lave. Hvis du virkelig har brug for vilde laks, køb dåsefødevarer - de fleste af de nuværende konserves blev fanget i naturen.

http://www.poleznenko.ru/losos-polza-vred.html

Laksens fordele og skade

Vildt og ubearbejdet laks er en af ​​de mest næringsrige fødevarer på planeten. Det hjælper i alt fra at udvide en persons liv til at forhindre hjerteanfald og kræft. Laks har ikke kun det højeste indhold af omega-3 fedtstoffer, men indeholder også mange andre vitaminer og mineraler.

Kun 100 gram af et stykke vilde laks, har en betydelig mængde næringsstoffer.

Indholdet af vitaminer i laks

• Vitamin B12 (236% anbefalet dagligt indtag)
• D-vitamin (127%)
• Selen (78,3%)
• Vitamin B3 (56,3%)
• Omega-3 fedtstoffer (55%)
• Protein (53,1%)
• Fosfor (52,1%)
• Vitamin B6 (37,6%)
• Jod (21,3%)
• Vitamin B5 (18,4%)
• Biotin (15,1%)
• Kalium (14%)

Nyttige egenskaber ved laks

1. Fuld krops sundhed

Det høje indhold af D-vitamin i en portion hjælper med at opretholde optimal sundhed på forskellige måder. Dette er vigtigt, fordi vitamin D-mangel er forbundet med sygdomme i cancer, multipel sklerose, reumatoid arthritis og hjertesygdom. På verdensplan lider 25% af mennesker på lave niveauer af D-vitamin. Dette understreger behovet for, at vi alle bruger regelmæssigt D-rig fisk.

2. Knogler og led

Forskere har for nylig opdaget, at regelmæssigt forbrug af omega-3 fedt hjælper med at forhindre osteoporose. Kvinder med et højere indhold af omega-3 fedtsyrer i blodet havde færre hoftefrakturer. Disse frakturer skyldtes inflammation, som fremmer knogleresorption og også processen med knogleredbrydning. Laks er rig på omega-3 fedtstoffer - så det er en naturlig anti-inflammatorisk mad. At spise denne lækre fisk regelmæssigt vil holde dine knogler stærke i lang tid.

3. Hjernen og nervesystemet

Det er bevist, at fødevarer, der er rige på omega-3 fedtstoffer, øger effektiviteten af ​​forskellige hjernefunktioner, herunder hukommelsesforbedring. Hertil kommer, at vitamin A, D-vitamin og selen i laks beskytter nervesystemet mod skade på grund af alder, og kan endda virke som et antidepressiv middel. Undersøgelser viser, at daglige omega-3 kosttilskud kan hjælpe med at forebygge såvel som helbrede Alzheimers og Parkinsons symptomer.

4. Laks til børn

Undersøgelser viser, at børn, der regelmæssigt spiser laks, også får samme fordele som deres forældre. Specielt viser forskellige undersøgelser, at foderlaks til forskolebørn hjælper med at forhindre symptomer på ADHD og kan forbedre den akademiske ydeevne. Så, at spise laks hjælper børn med at navigere bedre og huske mere.

5. hjertesundhed

At være rig på omega-3 fedtsyrer, kan regelmæssig laks indtagelse hjælpe med at reducere inflammation og risikoen for at udvikle aterosklerose, hypertension og slagtilfælde. Hvad angår dosering, rapporterer en nylig undersøgelse udgivet af School of Medicine and Pharmacology:

"I øjeblikket anbefaler sundhedsmyndighederne at tage mindst to fedtholdige produkter pr. Uge, hvilket svarer til ca. 500 mg dagligt eicosapentaensyre og docosahexaensyre [de to centrale bestanddele af omega-3 fedtsyrer]. Patienter med koronar hjertesygdomme anbefales 1 g daglig dosis og hos patienter med hypertriglyceridæmi op til 4 g pr. Dag. "

6. Forbedret vision

Spise laks hjælper med at helbrede tør øjesyndrom og aldersrelaterede symptomer på makuladegeneration, årsagen til irreversibel blindhed. Omega-3 forbedrer også intraokulær væskedræning og reducerer risikoen for glaukom og højt øjentryk. Disse fedtstoffer i laks er også vigtige for udviklingen af ​​syn hos babyer.

7. Sund hud

Forbrug af vilde laks kan medvirke til at skabe en glat og mere elastisk hud. Derudover kan carotenoid antioxidanter astaxanthin, der findes i laks, reducere virkningerne af frie radikaler, der forårsager aldring, betydeligt. Det er nødvendigt at spise vild laks tre gange om ugen for mere strålende hud.

Kræft laks

Enhver diskussion af sundhedsfordelene ved laks ville ikke være fuldstændig uden at nævne de virkninger, som superfood kunne have på kræft. Af de 2000 + peer-reviewed forskningspapirer om omega-3 fedtsyrer og kræft er en ting klar: omega-3 fedtsyrer kan have en dyb effekt ikke kun på forebyggelse af kræft, men også på bogstavelig destruktion af tumorer.

For eksempel blev det bevist, at de dræbte:

• Ikke-specifikke humane kræftceller
• Brystkræftceller
• Colorektale kræftceller
• Prostatacancer
• Ondartede hjernetumorer
• Levercancer
• Hudkræft
• UVB hudkræft

Det skal bemærkes, at nogle af disse undersøgelser tyder på, at kræftpatienter normalt oplever materielle fordele, når de bruger omega-3-rige fisk mindst en gang om ugen.

Farm laks Harm

Laks sælges som en af ​​de mest kraftfulde superfoods. Ikke desto mindre dyrkes flertallet af laks på markedet i dag på gårde, og millioner af mennesker, der spiser dem årligt, bliver smittet med dødelige toksiner.

Mere end 80% af alle de fisk, vi spiser, importeres. Problemet med importerede kilder er, at udenlandske produktionsstandarder ikke kontrolleres og er forbundet med farlige niveauer:

• pesticider
• dioxiner
• Dioxinlignende forbindelser
• Polychloreret biphenyl

Desuden er der på grund af den dårlige ernæringsmæssige mad givet i forhold til deres vilde modstykker laks opdrættet på gården:

• Indeholder kun en del af hjerte-sundt omega-3
• De indeholder betydelige niveauer af toksiner, pesticider og antibiotika.
• Spis en farlig rødlig-pink farve i deres mad for at gøre deres kød unaturligt rødt

En undersøgelse fra 2011 offentliggjort i PLoS One viste, at mus, der spiser forarbejdet laks, viste en stigning i vægt, en øget risiko for metabolisk syndrom og type 2 diabetes symptomer. Dette er resultatet af vedvarende organisk forurenende stof, der findes i gårdslaks. Undersøgelsen fokuserede på organiske chlorpesticider, dioxiner og PCB'er.

I november 2015 godkendte Food and Drug Administration salg af genetisk modificeret laks og kræver ikke mærkning og efterlader forbrugerne i mørket.

På trods af de mange sundhedsmæssige fordele ved at spise vilde laks, er opdrættet laks ikke kun nærende, men også farligt for dit helbred.

Hvordan vælger man en laksfisk?

Når du køber laks, er det vigtigt at du vælger en god frisk fisk. Først og fremmest bør du finde ud af datoen for fangst af laks. Og også, inden du handler, husk nogle regler om valg af fisk.

Vær altid opmærksom på:

• Laks øjne
• Konsekvent farve, ingen mørke pletter
• Fast kød, der genvinder sin tilstand efter pres
• Intakt kød med knogle
• Ingen nedskæringer i maven eller andre dele af kroppen
• Ingen misfarvning
• Duften af ​​fisk (skal lugte som havet, og ikke noget andet)
• Ingen slim i gællerne
• Gæller lyse rødt

Når du køber sund fisk, skal du sørge for korrekt opbevaring. Laks skal opbevares i køleskabets køligste del, f.eks. I en kødskuffe eller på den nederste hylde.

Laks er en af ​​de mest næringsrige fødevarer - hvilket også gør det til en af ​​de lækre. Prøv også laksekoteletten opskriften og nyd alle fordelene ved denne nærende fisk.

http://vkusnoepoleznoe.ru/moreprodukti/polza-i-vred-lososya.html

Laks - fordelene, skade og kalorier laks

Indholdet af artiklen

Laks er en fisk, der er blevet populær på grund af tilstedeværelsen af ​​omega-3 fedtsyrer. Nylige undersøgelser har vist, at laks indeholder få bioaktive peptider, der styrer inflammatoriske processer i fordøjelseskanalen.

En del af laks indeholder (% af den daglige værdi):

• 153 kcal;
• Vitamin B12 - 236%;
• Vitamin D - 128%;
• Vitamin B3 - 56%;
• Omega-3 - 55%;
• Protein - 53%;
• Vitamin B6 - 38%;
• Biotin - 15%.

Laks er den perfekte mad til dem, der holder af sundhed.

Laks fordele

Laksens gavnlige egenskaber manifesterer sig ved regelmæssigt forbrug af fisk. Laks absorberes bedst med grøntsager. Salat af røde fisk og grøntsager fungerer mere effektivt end antidepressiva, som sælges i apoteket.

Fedtindhold

Omega-3 fedtsyrer fjerner betændelse og hjælper med at komme sig efter sygdomme. Ved regelmæssig brug af laks fungerer hjernen bedre.

Omega-3 syrer sænker kroppens aldring, genopretter kromosomer i celler. Kvinder over 35 rådes til at bruge laks 3 gange om ugen for at forhindre rynker.

Forebyggelse af kardiovaskulær sygdom

At spise fisk rig på omega-3 fedtsyrer reducerer risikoen for problemer med hjerte og blodkar. Laks forhindrer udviklingen af ​​arytmi, slagtilfælde og forhøjet blodtryk. Denne virkning af fisk på mennesker er forklaret af aminosyrernes handlinger. De sænker niveauet af "skadeligt" kolesterol i blodet og forhindrer ardannelse i venerne og arterierne.

Forbedret stemning og styrkelse af nervesystemet

Omega-3 fedtsyrer reducerer risikoen for hjernesygdom og depression. Hos unger med moderat lakseindtag er overgangsalderen lettere. Ældre mennesker har en reduceret risiko for kognitiv svækkelse.

Skole- og universitetsstuderende, der spiser laks ugentligt, viser bedre akademiske resultater end dem, der ikke spiser fisk overhovedet.

Fælles beskyttelse

Laks indeholder biologisk aktive proteinmolekyler (bioaktive peptider), der understøtter leddene.

I den igangværende forskningsinteresse forårsagede calcitonin, hvilket er et vigtigt kvindelig hormon. Det regulerer balancen af ​​kollagen og mineraler i knogler og væv. Calcitonin sammen med Omega-3 syrer har unikke anti-inflammatoriske egenskaber, der gavner leddene.

Forbedrer stofskiftet

Aminosyrer i fisk reducerer blodsukkerniveauerne. Laks er nyttig for diabetikere og for dem, der ønsker at forhindre denne sygdom.

Den kombinerede virkning af selenantioxidant, vitamin D og omega-3 syrer stimulerer insulinets virkning. På grund af dette absorberes sukkeret hurtigere, og dets niveau i blodet falder.

Vision forbedring

Astigmatisme og tørhed i øjenskallen elimineres på grund af den fælles virkning af aminosyrer og omega-3 fedtstoffer. Kroniske tørre øjne og udseendet af en gul plet (et kronisk problem, hvor materialet i retina på bagsiden af ​​øjenæblet forværres, og der er risiko for tab af syn) er heller ikke forfærdeligt for laksens elskere. 2 måltider laks per uge vil reducere risikoen for disse problemer.

Kræftforebyggelse

Røde fisk opsamler ikke kræftfremkaldende stoffer, hvilket øger risikoen for onkologi. Selen og andre antioxidanter beskytter kroppen mod kræft.

Forbrug af laks reducerer risikoen for visse typer kræft: tyktarmen, prostata og brystkræft. For at forebygge onkologi skal fisk forbruges mindst 1 gang om ugen.

Opretholdelse af skønhed

Nyttige fedtsyrer holder hår, hud og negle sund. En sådan virkning af fisk på kroppen forklares af selenes virkning. Denne antioxidant sælges i et apotek, men det er fremstillet af laksekød.

Med alderen falder mængden af ​​kollagen i menneskekroppen, og rynker optræder på huden. I dette tilfælde hjælper lakse kaviar. Det aktiverer processen med kollagen og vitaminer og mineraler, der er indeholdt i lakserogn, stimulerer metabolisme.

Laksekaviar er også gode til hår. Vitaminer og mineraler, der udgør kaviar, gør håret tykkere og tilføjer glans til det.

Lakseskader

Stor skade på kroppen er røget laks. Det indeholder giftige stoffer.

Hvis du er allergisk overfor laksfamilien, bør fisk udelukkes fra kosten.

Laks indeholder puriner, som forværrer strømmen af ​​gigt. Når eksacerbation af sygdommen helt afstår fra brugen af ​​fisk, således at skade på laks ikke skader sundheden.

Spis ikke laks rå. I sushi og andre retter, hvor fisken ikke udsættes for varmebehandling, findes helminth larver. Folkemedicin vil hjælpe med at undgå ubehagelige konsekvenser og slippe af med orme.

http://polzavred.ru/losos-polza-vred-i-kalorijnost-lososya.html

Laks: fordele og skade på kroppen

Alle ved om fordelene ved laks for hjernen og hjertet, men få ved at det er nyttigt for næsten hele organismen. Derefter kan du lære om, hvorfor det er værd at inkludere laksretter i kosten og om den røde fisk kan være skadelig.

Generelle oplysninger

Laks er en stor fisk af laksfamilien, der lever i marine og oceaniske farvande. Det almindelige navn på al laks er ørred, i Rusland er laks også kaldt laks.

Laksekød er meget blødt og ømt, har en farve fra orange til mørk rød, afhængigt af beliggenheden og betingelserne for fiskens levested, mad osv. Laks er kogt med mange retter, bagt, stuvet, stegt, kogt. Produktet er en delikatesse, mens det er ret overkommeligt.

Laksekød indeholder følgende stoffer:

• Protein.
• Omega-3 fedtsyrer.
• Tryptophan.
• Vitaminer i gruppe B, herunder biotin.
• Vitamin D.
• Mineraler: Kalium, magnesium, fosfor, krom, zink, selen.

Den kaloriske værdi af produktet er 153 kalorier pr. 100 gram.

Ernæringsværdi er: proteiner - 20 gram, fedt - 8 gram, kulhydrater - 0 gram.

Fordelene

Nyttige egenskaber ved rød fisk vises, når de regelmæssigt indtages. På grund af det rigelige indhold af vitaminer og fedtsyrer har laksekød følgende virkninger på kroppen:

• Hjælper med at opbygge muskelmasse. Rød fisk er en aminosyre næsten i sin rene form, så det bør indtages under proteintørring for at opbygge muskler. Hertil kommer, at lakseprotein absorberes godt af den menneskelige krop og forårsager sjældne bivirkninger.
• Fremmer vægttab. En stor mængde protein og en lille mængde kalorier giver dig mulighed for at føle sig fuld, selv efter en enkelt portion laks. Fisk er tilladt i kosten, fordi den indeholder sunde fedtstoffer, der ikke påvirker vægtforøgelsen.
• Styrker nervesystemet og forbedrer hjernens kognitive funktioner. B-vitaminer er meget vigtige for nervesystemet, og regelmæssigt forbrug af rød fisk hjælper med at styrke nervecellerne, forbedre hukommelse og opmærksomhed, øge hjernens aktivitet og beskytte hjernen. Røde fiskelskere anses for at have større intellektuelle evner end kødelskere. Omega-3 syrer er nyttige til forebyggelse af Alzheimers og Parkinsons sygdomme.
• Forebygger hjerte-kar-sygdomme. Fødevarer rig på omega-3 påvirker reduktionen af ​​kolesterol i blodet og forhindrer forekomsten af ​​trombose. Derudover opretholder fedtsyrer elasticiteten af ​​blodkar og bidrager til at reducere blodtrykket.
• Forbedre syn. En mangel på amino og fedtsyrer i kroppen bidrager til udseendet af tørre øjne, astigmatisme, retinal makuladegeneration og endog tab af syn. Men lakselskere er disse problemer ikke forfærdelige, og hvis du regelmæssigt spiser rød fisk, kan du redde visionen indtil alderdom.
• Beskytter mod kræft. Feature røde fisk er, at det ikke ophobes kræftfremkaldende stoffer, der forårsager tumor udvikling. Selen og antioxidanter beskytter kroppen mod kræft i mundkirtlerne, fordøjelsessystemet osv.
• Vedligeholder skønhed. Zink og selen forbedrer tilstanden af ​​hud, hår og negle, tilføjer glans til øjnene. Og fedtsyrer befugter huden indefra og aktiverer produktionen af ​​kollagen, hvilket hjælper glatte rynker og forbedrer hudtonen.
• Nyttigt for diabetikere. Det er bevist, at stofferne indeholdt i laks, reducerer blodsukkerniveauerne og stimulerer syntese af insulin.

Vildt laksekød har næsten ingen kontraindikationer. Men det kan stadig skade kroppen:

• Laks kan indeholde en lille mængde kviksølv, så gravide og ammende kvinder anbefales ikke at bruge det, for ikke at skade barnet. Resten af ​​denne mængde kviksølv gør ikke ondt.
• I dag høstes laks ikke kun fra vandlegemer, men også dyrket på gårde. Producenter fodrer fisk med særlig mad med tilsætning af antibiotika, soja og GMO'er. Disse stoffer ophobes i kød af fisk og forgifter menneskekroppen.
• Rød fisk indeholder puriner, der forårsager gigt og forværrer kurset. Med denne sygdom ved brug af laks er det bedre at give op.
• Sjældent, men laks forårsager allergier.
• Fisken kan være smittet med orme, som sammen med kødet kommer ind i menneskekroppen. Derfor anbefales det ikke at bruge rå fisk (sushi, ruller osv.).
• Overdreven forbrug kan forårsage kvalme, mavesmerter, opkastning og diarré. Sørg derfor for at observere moderering og husk at rød fisk indeholder, men nyttige, men fedtstoffer, der forårsager fordøjelsesbesvær.

Sådan vælges og koges laks

Det er bedst at købe vilde laks - indholdet af giftige stoffer i det minimeres. Du kan også købe hermetisk laks - det er 100% vildt, og derudover er der meget calcium i det (på grund af knoglerne).

Hvis man dog kun kan købe fisk, der dyrkes på en gård, skal følgende kriterier overvejes, når man vælger:

1. Duften skal være frisk, "fishy", uden fremmede nuancer.
2. Farven bør ikke være unaturligt lys rød eller med en grå farvetone - det er tegn på farvestoffer i kød.
3. Fisken skal opbevares i køleskabet eller fryseren.

Hvis du ikke planlægger at lave fisken umiddelbart efter køb, skal du sætte den i en frysepose og læg den i fryseren.

Laks går godt med citron, urter, salt, forskellige saucer. Det kan kombineres med friske grøntsager, oliven, æg og ost.

Laks er et værdifuldt produkt doneret af havet. Det bærer store fordele, hjælper med at styrke sundhed og forhindre udviklingen af ​​mange sygdomme. Laks kan forbruges selv for børn - fisk hjælper med at styrke skeletet og aktivere hjernefunktioner, hvilket er særligt nyttigt i skoletiden.

http://polzaivredno.ru/losos-polza-i-vred-dlya-organizma/

Laks: fordele og skade på kroppen

Laks er en ofte forbrugt fisk, der er rost for dets høje proteinindhold og omega-3 fedtsyrer. Der er flere laksarter i Nordatlanten og Stillehavet, som bruges i mange kulturer rundt om i verden. Laks anses for at være en af ​​de mest anvendelige typer af fisk, hvis regelmæssige forbrug kan forhindre udviklingen af ​​hjertesygdomme og skjoldbruskkirtsygdomme, psykiske lidelser og også forbedre helbredet af menneskekroppen som helhed og forlænge ungdommen. Nedenfor betragtes: Laks - fordele og skade på menneskekroppen, kalorien og næringsværdien af ​​denne fisk, de potentielle risici forbundet med brugen heraf.

Laks fordele og skade på menneskekroppen

Laks fordele

Først og fremmest, lad os tale om fordelene ved laks for menneskekroppen.

Mange undersøgelser har vist, at øget indtag af fed fisk, såsom ørred, makrel, sild og laks, reducerer risikoen for fedme, diabetes og hjerte-kar-sygdomme. Regelmæssig laksindtagelse understøtter også sunde kolesteroltal.

Laks er et fantastisk alternativ til animalske proteinkilder som kylling eller oksekød. Denne fisk giver et tilstrækkeligt indtag af protein, men indeholder langt mindre mættet fedt, hvilket gør det til en ideel kilde til protein til at opretholde vægttab eller body mass index (BMI) til det normale interval.

Hjertesundhed

Laksens gavnlige egenskaber bidrager til at forbedre kardiovaskulærets sundhed.

En nylig undersøgelse af associationen af ​​omega-3 fedtsyrer og hjerte-kar-sygdomme (CVD) har vist, at forbruget af disse fedtsyrer er forbundet med forbedret hjertesundhed.

Forskere rapporterede, at to portioner fedtfisk om ugen, såsom laksige omega-3 fedtstoffer, bidrager til forebyggelse af CVD.

Forskere har fundet ud af, at folk, der spiser meget bagt eller kogt fisk, har en lavere hjertefrekvens og har en lavere risiko for at udvikle koronar hjertesygdom og hjertesvigt (1).

Forskere bemærkede også i separate observationsstudier, at både japansk og inuit har en lavere risiko for død mod hjertesygdomme sammenlignet med mennesker, hvis kost er stort set ikke-eksisterende.

Det er to kulturer, der bruger store mængder fedtfisk, og undersøgelsen fastslår, at typer af fedtsyreindhold i fisk er delvist ansvarlige for disse beskyttende virkninger (2).

Skjoldbruskkirtlen sygdom

Fordelene ved laks for den menneskelige krop ligger også i, at dets anvendelse hjælper med at forbedre tilstanden af ​​skjoldbruskkirtlenes sygdomme. Undersøgelser har vist, at selen er nødvendigt for sund thyreoideafunktion.

En meta-analyse viste, at personer med skjoldbruskkirtlen, der lider af selenmangel, får en større positiv effekt, når deres selenforbrug stiger, herunder vægttab og den tilhørende reduktion i risikoen for hjerte-kar-sygdomme og diabetes mellitus (3).

Laks er en god kilde til selen.

Psykisk sygdom

Laks kan gavne hjernen og mentale processer.

For nylig har forskere fundet, at forbruge mange af de næringsstoffer, der findes i fisk, er forbundet med en lavere risiko for affektive lidelser, såsom depression (4). Flerumættede fedtsyrer har også været forbundet med en reduceret risiko for psykose, kognitive underskud, demens og hyperkinetiske lidelser, såsom ADHD.

Ifølge National Institute for Alcohol Abuse and Alcoholism har det også vist sig, at omega-3 fedtsyrer reducerer aggression, impulsivitet og depression hos voksne.

Disse virkninger er endnu mere udtalt hos børn med affektive lidelser og uordenlige adfærdsproblemer mellem 4 og 12 år, som f.eks. Visse typer opmærksomhedsunderskudssygdomme (ADHD) (5).

En langvarig undersøgelse i Det Forenede Kongerige viste, at børn født til kvinder, der spiste mindst 350 gram fisk om ugen under graviditeten, havde en højere grad af intelligens og forbedrede sociale og kommunikationsmæssige færdigheder og havde også bedre motoriske færdigheder (6 ).

Laks ernæringsværdi

Laks indeholder en bred vifte af næringsstoffer, som bidrager til et godt niveau for menneskers sundhed.

Ifølge fødevaredatabasen (USDA) indeholder 100 gram kogt opdrættet atlanterhavslaks (7):

• Kalorie: 206 kcal
• Fedt: 12,35 g
• Kulhydrat: 0 g
• Protein: 22,1 g

Den samme mængde af tilberedt atlanterhavslaks opdrættet på fiskebedrifter giver også kroppen med følgende næringsstoffer:

• Vitamin B12: 2,8 mcg (115% af RSNP)
• Niacin: 8,045 mg (45% af RSNP)
• Fosfor: 252 mg (25% af RSNP)
• Thiamin: 0,34 mg (28% af RSNP)
• Vitamin A: 69 mcg (8% af RSNP)

* RSNP - anbefalet dagligt indtag.

Vilde laks indeholder mere næringsstoffer end laks opdrættet i fiskebedrifter. Den samme database angiver, at den samme mængde vilde laks indeholder (8):

• Kalorier: 182 kcal
• Fedt: 8,13 g
• Kulhydrat: 0 g
• Protein: 25,44 g protein

Også inkluderet i vilde laks er:

• Vitamin B12: 3,05 mcg (130% af RSNP)
• Niacin: 10,077 mg (55% af RSNP)
• Fosfor: 256 mg (26% af RSNP)
• Tiamin: 0,275 mg (23% af RSNP)
• Vitamin A: 44 mcg (5% af RSNP)

* RSNP - anbefalet dagligt indtag.

Laks indeholder også kolesterol. Kolesterol i fødevarer øger ikke nødvendigvis niveauet af skadeligt kolesterol i kroppen (9).

Forbrug af mættede fedtstoffer og især transfedtstoffer er direkte relateret til en stigning i niveauet af skadeligt kolesterol, og laks er ikke en væsentlig kilde til dem. Fisk og skaldyr er særlig vigtige for at give kroppen en omega-3 fedtsyre. De findes i flere andre produktgrupper.

Sådan indgår mere laks i din kost

Du kan nemt erstatte laks med mindre sunde proteinfødevarer.

Her er nogle anbefalinger til hurtigt at tilføje store mængder laks til din kost, som også er meget velsmagende:

• Brug laks som din primære kilde til protein.
• Tilsæt laks til pasta eller risretter.
• Tilsæt laks til salater.
• Lav patties eller laksesmørbrød.
• Substitutions kyllingsalat med laksesalat.

Lakseskader

Laks er ikke egnet til daglig konsum, da det kan indeholde moderate mængder kviksølv og forurenende stoffer. Disse stoffer kan akkumulere i laksens naturlige habitat. Som følge heraf bør fede fisk forbruges højst fire gange om ugen.

Fødevarer, der potentielt indeholder store mængder kviksølv, kan skade en kvinde under graviditeten. Gravide kvinder rådes til at begrænse fiskindtag til 2 portioner om ugen, eksklusive alle fisk med højt indhold af methylkviksølv, såsom sværdfisk og kongemakrel.

Skadelige stoffer findes hovedsageligt i huden og synlige fedtstoffer. En undersøgelse fra 1991 viste, at fjernelse af hud kan reducere risikoen for kontaminering af forureningen. Ofte opstår spørgsmålet om fordelene ved lakseskind. Selv om det ikke er sandsynligt at forårsage sundhedsmæssige problemer, er det mere nyttigt at fjerne huden eller købe forskåret laks uden huden.

Atlanterhavslaks opdrættes ofte på fiskebedrifter, hvilket gør denne fisk mere overkommelig. Dette er dog et mindre sundt valg.

Laks dyrket på en fiskegård har mere mættet fedt og flere kalorier, og det dyrkes i et unaturligt miljø. Dem, der ønsker at undgå de røde farvestoffer, der findes i fiskemad, antibiotika og mindre sunde landbrugsmetoder, bør foretrække vilde Stillehavslaks.

Her er nogle vigtige tips til at minimere risikoen for fødevarebåren sygdom i forbindelse med lakseforbrug:

• Køb frisk laks korrekt afkølet ved -5 ° C eller derunder.
• Sæt frosne laks i kurven i slutningen af ​​supermarkedet eller shoppingtur for at minimere udsættelse for højere temperaturer.
• Tag ikke laks, hvis det lugter ujævn eller har en stærk fiskagtig lugt.
• Sørg for at afrim frosne laks i køleskabet. Dette begrænser væksten af ​​skadelige bakterier.

Det er vigtigt at bemærke, at den overordnede menneskelige kost eller livsstil generelt er den vigtigste faktor i forebyggelse af sygdom. En varieret kost er mere befordrende for et godt helbred end en koncentration på individuelle fødevarer.

http://foodismedicine.ru/losos-polza-i-vred-dlya-organizma/

Hvordan er laks nyttig og hvordan man laver den i hjemmet

Rød fisk er en af ​​de mest sunde fødevarer på planeten. På grund af sin brede distribution er dets værdi kendt for alle. Men kun få ved, at laks kan være sundhedsskadelig. Hvad er laksens fordel og skade: Find ud af mere om, hvad dette populære produkt skjuler i sig selv.

Beskrivelse og typer af laks

Laks er fællesbetegnelsen for flere arter af fisk af slægten Salmoniformes. De bebor den nordlige del af Atlanterhavet og Stillehavet og er anadrome. Det betyder, at de fleste laksarter er født i ferskvand, migrerer til havet og vender tilbage til ferskvand til avl eller kaster æg.

Udseendet af laks varierer meget fra art til art. Nogle fisk har en sølvblå farve, og nogle har sorte pletter på siderne eller lyse røde striber. De fleste laks opretholder en enkelt farve, når de lever i ferskvand og derefter ændrer det, når de er salte.

De mest almindelige industrialiserede arter af denne fisk er:

• Chinook (Oncorhynchus tschawytscha), også kendt som royal laks: betragtes som en af ​​de bedste arter. Denne fisk har et højt fedtindhold og har et ømt kød, hvis farve varierer fra hvid til mørk rød.
• Quiguach (Oncorhynchus kisutch) kaldes undertiden sølv laks på grund af sin farve: fisk har lyst rødt kød og en lidt tyndere tekstur end chinook (men lignende smag).
• Pink laks (Oncorhynchus gorbusha) er den mest almindelige Pacific laks, også kaldet pink laks. Fisken er meget let og aromatisk kød. Denne laks er lav i fedt. Pink laks bliver ofte brugt til konserves, men det kan også findes på salg frisk, frosset og røget.
• Sockberry (Oncorhynchus nerka), eller rød laks, har et lyst rød-orange kød og rig aroma.
• Laks (Salmo Salar) eller Atlanterhavslaks. Mens flere laksarter lever i Stillehavet, lever kun denne art i Atlanterhavet. I øjeblikket opdrættes denne art på gårde, hvorfor den ikke har et meget godt ry.
• Chum laks (Oncorhynchus keta), eller "hund" laks, fik dette navn på grund af den usædvanlige form af tænderne. Det er en lille fisk med lyserød kød og lavere fedtindhold. Det er normalt konserveret eller solgt frosset.
  
• Ørred (Oncorhynchus S. Fario) er en ferskvandsart af laksfisk. Normalt har en lille størrelse, sælges frisk eller røget.

Vitaminer og mineraler i laksesammensætning

Laks er en af ​​de mest næringsrige fødevarer. Denne sunde fede fisk er simpelthen fyldt med næringsstoffer, så det kan minimere risikofaktorerne for en række sygdomme. Derudover er det velsmagende, alsidigt og bredt tilgængeligt.

Laks er en af ​​de bedste kilder til omega-3 fedtsyrer EPA og DHA. Hver betjening af bondens laks (et hundrede gram) har 2,3 g af disse forbindelser, en tilsvarende del af vildt har 2,6 g.

I modsætning til andre fedtstoffer er omega-3-fedt kendt som "vigtigt", det vil sige, at alle rådes til at få dem fra deres kost, fordi kroppen selv ikke kan skabe dem.

DHA og EPA tilskriver flere aspekter af fordele til kroppen, såsom reduktion af inflammation, reduktion af blodtryk, risiko for kræft og forbedring af arteriecellernes funktion.

Hertil kommer, at fordelene ved laks for mennesker forklares af det betydelige niveau af B-vitaminer. Et hundrede gram af produktet indeholder følgende mængde:

• B1 (thiamin): 18% af det daglige krav;
• B2 (riboflavin): 29%;
• B3 (niacin): 50%;
• B5 (pantothensyre): 19%;
• B6: 47%;
• B9 (folinsyre): 7%;
• B12: 51%.

Disse vitaminer er involveret i flere globale processer i kroppen, herunder omdannelsen af ​​mad spist til energi, regenerering og genopretning af DNA og reduktion af inflammation, som kan føre til hjertesygdom.

Det er fastslået, at alle B-vitaminerne arbejder sammen for at opretholde optimal hjerne- og nervesystemfunktion.

Hertil kommer, at laks er en god kaliumkilde. Dette gælder især for vilde laks, der giver 18% af den daglige sats i et hundrede gram. Dette mineral styrer blodtryksniveauet og derved reducerer risikoen for slagtilfælde. Derfor er laksebrug særlig vigtig for mænd over 50 år.

Fisk har en høj procentdel selen. Det er bevist, at dette mineral beskytter skeletsystemets sundhed, letter sygdommen i skjoldbruskkirtlen og forhindrer kræft.

Laks indeholder astaxanthin - en forbindelse med betydelige sundhedsmæssige fordele. Da dette er en antioxidant fra gruppen af ​​carotenoider, er det han, der giver fisken en rød nuance.

Astaxanthin reducerer risikoen for at udvikle hjertesygdomme ved at sænke LDL-kolesterolet ("skadeligt") og øge HDL ("gavnligt"). Det antages, at stoffet har tendens til at reagere med Omega-3, der beskytter hjernen og nervesystemet.

Ernæringsværdi og kalorielaks

Laks er et proteinprodukt. Ligesom omega-3 fedt er protein det vigtigste næringsstof makronæringsstof, som en person har brug for at få fra deres kost.

Det spiller en vigtig rolle i kroppen, herunder at hjælpe med at komme sig efter skader, beskytter skeletsystemet og opretholder muskelmasse i løbet af aldring og vægttab.

En anden egenskab af fisk er som følger. Derudover er tryptophan, der findes i laks, en kilde til seratonin, som kan hjælpe med at klare depression.

Da denne fisk også er en fremragende kilde til D-vitamin, kan dens forbrug også bidrage til at forbedre humøret, beskytte mod makuladegeneration og hjælpe med knogleresundhed.

Et stykke laks, der vejer 125 g, indeholder 22-25 g protein. Kalorie dele af denne størrelse vil være 185 kcal, hvilket ikke er så meget. Dette produkt indeholder 0,9 g mættet fedt, og umættede forbindelser med helbredende egenskaber er indeholdt i en mængde på 3,6 g. Den indeholder ikke kulhydrater. Derfor er laks ubestridelig for gravide og ammende kvinder.

Nyttige egenskaber ved laks

Det menes, at at spise fisk to gange om ugen er en fantastisk måde at forbedre hjertesundheden på. Folk, der regelmæssigt spiser dette produkt, er beskyttet mod udviklingen af ​​en række forhold, der kan forårsage skade. Omega-3 reducerer inflammation i kroppen. Denne proces er grundlaget for mange sundhedsmæssige problemer, herunder diabetes, hjertesygdomme, visse typer kræft og arthritis. Egenskaberne af omega-3 kan forhindre blodpropper og forårsage alvorlig skade.

Nogle undersøgelser viser også, at sunde fedtstoffer kan hjælpe langsomme kognitive problemer, såsom Alzheimers sygdom og aldersrelateret kognitiv tilbagegang. I denne henseende fremhæves fordelene ved laks abdominer, der indeholder de mest fede.

Til hjertet og blodkarrene

Spise laksfisk regelmæssigt kan beskytte mod hjertesygdomme. Dette skyldes laksens egenskaber for at øge omega-3 i blodet, som er i stand til at afbalancere det høje indhold af omega-6 fedtsyrer i blodet, som er karakteristisk for nogle mennesker.

Når balancen af ​​de ovennævnte to fedtsyrer forstyrres, øges risikoen for hjertesygdom.

Til hjernen og nervesystemet

Et stigende antal undersøgelser viser, at inddragelsen af ​​laks i kosten kan forbedre hjernefunktionen. Det reducerer depressive symptomer, beskytter fostrets hjerne under graviditeten, reducerer angst, nedsætter hukommelsestab på grund af alder og reducerer risikoen for demens. Brystfodret laks anbefales uden fejl på grund af ovenstående egenskaber.

Til knogler og led

Knogler er ekstremt vigtige i kroppen - de giver kroppens struktur, beskytter organer og muskler, så det er vigtigt at tage sig af dem. En balanceret kost med tilstrækkelig calcium og D-vitamin fra laks er et middel til byggesten til sunde knogler, som de alder. Egenskaberne ved dette produkt er simpelthen usædvanlige.

Til syne

Det har vist sig, at folk, der regelmæssigt forbruger Omega-3, havde en mindre risiko for at udvikle makulære sygdomme (retinal). Da laks er rig på disse stoffer, er dets gavnlige egenskaber til forbedring af synet uvurderlige.

Til hud

Med alderen begynder mørke pletter, rynker og fregner at forekomme på huden. Faktisk kan unge kvinder have olieagtig eller tør hud, der er tilbøjelig til acne eller flak. Laks anbefales kraftigt for at forbedre hudens sundhed.

Omega-3, protein og D-vitamin hjælper cellerne med at producere kollagen, keratin og melanin. Denne nyttige egenskab hjælper huden med at bevare vand og derved reducere rynker og pletter. Astaxanthin hjælper med at ødelægge bakterier og giftige iltradikaler og forbedre hudens elasticitet. Disse egenskaber taler om de store fordele ved laks for kvinder.

Til sygdomme i skjoldbruskkirtlen

Laksens gode egenskaber er som nævnt højt i omega-3. At spise denne fisk er direkte relateret til thyroidkirtlenes sundhed og på grund af dets høje iodindhold. Ikke overraskende er laks en del af en afbalanceret kost, der nyder godt af denne sygdom.

Til forebyggelse af kræft

Kræft kan skyldes en ubalance mellem omega-3 og omega-6 i kroppen, hvilket fører til toksisk vækst, inflammation og ukontrolleret celleproliferation. Sådan reduceres denne skade?

Tilsætning af denne fisk til kosten kan medvirke til at øge niveauet af den første komponent og derved reducere inflammation og mængden af ​​toksiner i kroppen. Det har vist sig, at laksens gavnlige egenskaber kan bruges til at behandle kræft og forhindre dets fremgang. De kan også forhindre kemo-induceret muskelforløb.

Med diabetes

Det er især vigtigt at få nok sunde fedtstoffer til diabetikere, der har en øget risiko for hjertesygdomme og slagtilfælde.

DHA og EPA beskytter celler, der styrer blodkarrene, reducerer betændelsesmarkører og forbedrer arteriens funktion efter at have spist. Folk, der regelmæssigt spiser laks, har en reduceret risiko for hjertesvigt og er mindre tilbøjelige til at lide af hjertesygdomme.

Fisk er en glimrende kilde til protein af høj kvalitet, der hjælper folk med at føle sig udmattet. Endvidere fremskynder de laksfiletets gavnlige egenskaber stofskiftet.

Slankende laks

Forbrug af laks hjælper med at tabe sig og holde det. Ligesom andre proteiner med højt proteinindhold hjælper de med at regulere hormoner, der styrer appetitten og forårsager følelse af fylde.

Derudover er egenskaberne af denne fisk sådan, at niveauet af stofskifte øges efter forbruget. Fedtsyrer kan bidrage til vægttab og reducere fedt i maven i overvægtige mennesker.

Derudover er laks meget lavt kalorieindhold. I en 125-grams servering af laks er der kun 206 kalorier, og i mindre fedttyper er der endnu færre - 182 kalorier.

I hvilken alder kan laks gives til børn?

Forskere har fundet ud af, at DHA og EPA fedtsyrer i visse kombinationer kan bidrage til at reducere symptomerne på ADHD (opmærksomhedsunderskud hyperaktivitetsforstyrrelse) hos børn. Det blev også fundet, at denne kombination er nyttig for børn med autisme og dysleksi. Enhver ammende mor har brug for laks, da dens egenskaber er fantastiske.

Denne fiskes skade på et barn kan kun skyldes en allergisk reaktion. Hvis der ikke er sådanne manifestationer, kan du sikkert gøre det til en regelmæssig del af børnenes kost. Medicinske anbefalinger rapporterer, at to portioner af fisk om ugen er nyttige for et barn. For børn mellem en og to år er disse 30-40 g af produktet, 50 g i alderen på tre til seks år, 70 g for et barn over 6 år.

Det antages, at den potentielle skade fra fisk kan forekomme af indholdet af kviksølv i den. Imidlertid betragtes laksefisk i denne henseende.

Hvilken laks er sundere: gård eller vildt

En sund kost omfatter to til tre portioner fedtfisk om ugen. Laks er måske en af ​​sine mest populære sorter. Det har ikke en stærk fiskedyr eller skarp smag, er let tilgængelig og kan koges på mange måder.

Men i de senere år anbefales det at vælge vild laks i stedet for landmand for at få alle de nyttige fordele og egenskaber. Der er flere grunde til dette.

For det første bor landbruger laks på en kunstig kost. Nogle gårde fodrer fisk med mad, der ikke kan findes i havet: fiskemel og fedt, kylling, majs og vegetabilsk protein (oftest soja). Resultatet er kød, der indeholder flere kalorier og usunde omega-6 fedtsyrer, der kan forårsage skade.

Gården sorten indeholder også mere end dobbelt så stor mængde fedt, herunder mættet fedt. Imidlertid har begge arter næsten lige store mængder protein og kolesterol. Niveauet af selen er også dobbelt så højt i vilde laks sammenlignet med kunstigt dyrket. Der er en fordel ved forbruget af sådan laks, men det er bedre at vælge vilde arter med det bedste sæt af egenskaber.

Farmfisk kan også være giftig end skadelig. For eksempel er færdige bøffer fra det, der er kommercielt tilgængelige, ofte forurenet med polychlorerede biphenyler (PCB'er).

Fordelene og skade på lakse kaviar

Laksekaviar er ikke bare en vidunderlig delikatesse. Det har også nogle fremragende sundhedsmæssige fordele og fordele. Så indeholder en spiseskefulde kaviar mere end 1 gram sunde umættede fedtstoffer.

Derudover er det også en fremragende kilde til vitamin B12, som er ansvarlig for at skabe røde blodlegemer og hjælper kroppen med at bruge fedtsyrer. Selen, hvis anvendelse er ubestrideligt, findes også i kaviar. Det virker som en antioxidant i forbindelse med E-vitamin for at beskytte celler mod skade forårsaget af frie radikaler og andre forbindelser i kroppen, som kan føre til hjertesygdomme eller kræft.

Kaviar er også rig på vitaminerne A og E, som er nødvendige for cellevækst og immunforsvarets sundhed. En spiseskefulde kaviar indeholder omkring en tiendedel af den daglige værdi af disse forbindelser.

Laksekaviar er også høje i protein og lavt i transfedt og kulhydrater, hvis misbrug er skadeligt. Denne delikatesse er også rig på kalium, hvilket sænker blodtrykket. Det menes også, at kalium hjælper med at forhindre akkumulering af nyresten, og nogle migrænepasienter finder det hjælper med at lindre symptomerne.

Laksekaviar kan være dårlige, fordi de har højt kolesteroltal. Natriumindhold i produktet er en anden ulempe. Kaviar er gennemblødt i saltvand under forarbejdning, hvilket fører til en stigning i indholdet af dette stof. Egenskaberne af dette produkt er identiske med saltet fisk. Fordelene ved en sådan laks er ikke omstridt, men det overskydende salt reducerer det noget.

Hvorfor er laksemelk nyttige?

Melk laks fisk kan gavne kroppen på grund af det høje indhold af proteiner og sunde fedtstoffer. Deres egenskaber ligner egenskaberne hos selve fisken. Du kan tilberede dem på flere forskellige måder: stege og brug som fyldning paier, pandekager og så videre. Den eneste skade på dette produkt er forbundet med en mulig allergisk reaktion.

Fordelene og skaderne af røget laks

Røget laks har gavnlige og skadelige egenskaber. Som frisk er det en god kilde til protein, vitaminer B og D, magnesium og selen. Store mængder DHA og EPA reducerer risikoen for hjertesygdomme, forhindrer makuladegenerering og Alzheimers sygdom.

På den anden side har røget laks en stor dosis natrium. For eksempel indeholder 120 g af et produkt 666 mg natrium, hvilket er mere end en tredjedel af den daglige værdi.

Før du ryger fisk, behandles den ved at tilsætte salt i form af saltlage (en blanding af salt, vand og krydderier) eller dets krystaller. Salt reducerer fugtindholdet i laks, hvilket hjælper med at forlænge holdbarheden. Det hjælper også med at forhindre vækst af bakterier, der kan forårsage fødeforgiftning.

De fleste røget laks er koldt røget, det vil sige, det koges ved en temperatur, der ikke er stor nok til at dræbe potentielt skadelige bakterier. Det er derfor muligt at skade Listeria monocytogenes - bakterier, der kan forårsage sjældne, men alvorlige madforgiftninger, især blandt gravide kvinder, ældre og mennesker med svækkede immunsystemer.

Røget laks er lysere i farve og løsere. Den behandles ved en temperatur på ca. 80 ° C og er fuldt klar til brug. På trods af varmebehandlingen kan det også være skadeligt, hvis processen forstyrres.

Der er også en frygt for at spise røget mad kan øge risikoen for kræft. Røget laks indeholder nitrater og nitrit, røget biprodukter. Deres skade ligger i, at de kan omdannes i kroppen til N-nitrosoforbindelser, der er kræftfremkaldende. Således er der både fordel og skade på røget laks til kroppen.

Er Canned Salmon Nyttig?

Hermetisk laks er rig på protein, D-vitamin, calcium (fra knogler) og sunde omega-3 fedtstoffer. Derfor synes dens fordele indlysende. Den ideelle del af disse konserves er 75 g eller en halv kop (125 ml).

Alle typer konserveret laks (pink laks, coho laks og sockeye laks) vil være et nyttigt valg. Få bedre dåse med knogler for at få mest calcium. Skaden kan være i forøget natriumindhold, så det er bedre at kigge efter det mindst salte produkt.

Fordelene ved laksfedt

Først og fremmest er fordelene ved laksfiskolie i stand til at reducere inflammation. Dette er en meget farlig proces. Det kan forårsage vægtforøgelse, ledsmerter, autoimmune tilstande, mavesår og slagtilfælde. Omega-3 fedtsyrer til stede i laksolie regulerer de hormoner, der er ansvarlige for dette. Sidstnævnte aktiverer i sin tur cellulære veje, genekspression og antiinflammatoriske biomolekyler, som forhindrer migræne, arthritis, psoriasis, ulcerøs colitis, multipel sklerose, Crohns sygdom, inflammation, fedme osv.

Fordelene ved laksfiskolie er, at det forbedrer hudens sundhed, fremmer hårvækst og forhindrer hårtab, der giver næring til folliklerne.

Madlavning laks derhjemme

Laks har sundt og velsmagende kød, der er let at lave mad. Det er lækkert bagt, stegt i en stegepande eller grill, tilsat salater og tærter og så videre. For at få maksimale sundhedsmæssige fordele ved laks og reducere skade, er det tilrådeligt at anvende metoder til madlavning uden fedt.

Laks i fløde sauce

De fleste laks opskrifter foreslår at bruge det med huden. Men for at få størst mulig gavn af produktet, er det bedre ikke at bruge det. For at laksen i en cremet sauce skal vise sig rigtig velsmagende, bør du bruge tykt, rige creme.

En af disse opskrifter kræver:

• 3 spsk. l. citronsaft;
• 1/4 kop kylling eller fisk bouillon eller hvidvin eller vand
• 2/3 kop tyk creme
• 1 spsk. l. stege olier;
• bordsalt;
• friskmalet sort peber;
• 700 g laksfilet
• persille til garnering.

1. Forbered citronfløde sauce. Hæld så citronsaft, bouillon og fløde i en lille gryde og kog den.
2. Sænk temperaturen til et minimum, dækk gryden og kog forsigtigt i 10 minutter, og tilsæt salt og peber.
3. I sidste øjeblik eller to skal panden åbnes, og tilberedningstemperaturen skal øges for at tykke saucen lidt.
4. Mens saucen forbereder, vask laksen i koldt vand og tør det med papirhåndklæder.
5. Hæld olie i en gryde, varm det på høj varme i 90 sekunder.
6. Så er filet lagt i en kasserolle.
7. Stek det i 3-5 minutter, afhængigt af fiskens tykkelse. Fillet 3 cm tyk vil blive brændt i ca. 5 minutter.
8. Brug en metal spatel, drej og kog en anden 1 - 5 minutter.

Den færdige laksfilet er lagt i en dyb plade og hældt med varm sauce. Til dekoration, drys med hakket persille.

Syltet laks

Til saltning sættes rå fisk i en blanding af salt og sukker. Processen fortsætter i 4 dage i køleskabet, hvorefter let saltet laks er tyndt skåret og ædt koldt.

Det serveres normalt som en snack, det er også godt til sandwich eller som hovedretter. Syltet laks er ens i smag til røget, men har en mere solid tekstur. Desuden er denne metode til madlavning meget mindre skadelig og mere gavnlig, da behandlingen af ​​let saltet laks er minimal.

Opskriften til saltning af laks vil kræve:

• laksfilet - 500 g;
• 2 spsk. l. salt;
• 2 tsk. sukker.

Hvis laksfiletet er tykkere end 1,5 cm, er det bedre at skære det i 2 lag.

Laks er anbragt i en glasskål, sukker og salt gnides ind i det fra alle sider.

Beholderen er lukket med et låg, anbragt i køleskab og efterlades saltet i 4 dage, hvorefter den saltede laks kan spises.

Lakseskader og kontraindikationer

Laks kan være skadelig, hvis den indeholder puriner, der kan forårsage forværrede angreb af gigt. Derfor er der i nærvær af denne sygdom ikke fisk det værd.

En anden mulig skade på kroppen kan medføre mulige allergiske reaktioner.

Der er tvister om fordelene ved rå laks. Har det nogen skadelige egenskaber? Faktisk er det ikke skadeligt, hvis du bruger et nyt certificeret produkt købt på et sikkert sted.

Sådan vælges og opbevares laks

Hvis du ønsker at købe vilde laks, skal du vælge Stillehavet. Dette skyldes, at atlanterhavsarterne, kommercielt tilgængelige, er i næsten alle tilfælde dyrket på gårde.

Frisk laks bør aldrig lugte som fisk. Kød skal være lyst og fugtigt, ikke misfarvet ved kanterne. Ved køb af en hel laks er opmærksom på følgende tegn: øjnene skal være lyse og klare, huden skal være sølvfarvet, skinnende og elastisk til berøring.

Rå fisk forbruges bedst efter køb. Ellers forsvinder fordelene ved rå laks.

Opbevar kølet fisk kan være i køleskabet i to dage.

Mulig måde at redde fisken i en pande med is. For at gøre dette skal du placere fisken på et lag med knust is i en gryde og dække den med et andet lag is. Is skal tilføjes efter behov.

Hele fisken, såvel som fileter og steaks, bevarer deres kvaliteter perfekt i fryseren i op til tre måneder.

konklusion

At kende laksens fordele og skader, kan vi drage følgende konklusioner. Denne fisk er et nærende produkt, der har flere imponerende egenskaber for mennesker.

Forbruger mindst to portioner ugentligt vil hjælpe med at opfylde kroppens behov for gavnlige stoffer og reducere risikoen for at udvikle hjertepatologier, kræft og en række andre sygdomme.

Derudover er laks let at forberede og velsmagende. Tilføjelse til en almindelig kost kan forbedre livskvaliteten væsentligt.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezen-losos-i-kak-ego-prigotovit-v-domashnih-usloviyah.html