Moldavian køkken

Moldoviske køkken. Hominy med ost og cracklings. Corn grød med kyllingelever. Moldaviens køkken er Moldaviens nationale køkken. Moldova ligger i en region rig på naturressourcer, druer, frugter og en række grøntsager samt får og fjerkræavl, der bestemmer rigdom og mangfoldighed af nationale retter. Moldaviens køkken udviklede sig under indflydelse af græsk, tyrkisk, Balkan, Vesteuropæisk og senere - ukrainsk og russisk køkken, og alligevel er det kendetegnet ved dets originalitet. Det største antal retter er tilberedt i Moldova fra grøntsager - de forbruges frisk, kogt, stegt, bagt, fyldt, stuvet og saltet. Det er traditionelt til retter fra majs, bønner, kikærter, grøntsager - aubergine, courgette, peberfrugter, gogoshars, porrer, tomater, hvid og blomkål, og græskar.

Slide 7 fra præsentationen "Køkkener af forskellige nationer" til teknologiske lektioner om emnet "Kitchen of the World"

Dimensioner: 960 x 720 pixels, format: jpg. For at downloade et dias til fri brug i en teknologielektion, højreklik på billedet og klik på Gem billede som. ". Hent hele præsentationen af "Køkkener af forskellige folkeslag.ppt" i zip-arkivstørrelse 896 KB.

Køkken af verden

"Køkken af forskellige nationer" - Typiske retter. Dagestansk køkken. Aserbajdsjansk køkken. Gastronomiske vaner. Ukrainsk køkken. Georgisk køkken. Italiensk køkken. Armensk køkken. Amerikansk køkken. Russisk køkken. Køkkener af befolkningerne i Kaukasus. Avar køkken. Usbekisk køkken. Græsk køkken. Moldoviske køkken. Hviderussisk køkken.

"Nationale retter i forskellige lande" - Ingredienser. Russisk køkken. Ost. Hovedgrenene. Friske bær. Italiensk køkken. Kartofler. Traditionel fransk måltid. Fortæl om mangfoldighed. Svinekød. Bon appetit. Salat. Kød. Særlig sauce. Hvidtørrede svampe. Løg. Skær kødet i skiver. Løg skæres i ringe. Tyrkiet. Souppuré.

"Tatar national cuisine" - Lad os tale om køkkenet. Mål. Te er tatarisk. Tulma (fyldt kål). Balish med giblets. Ayran (drikke fra katyk). Tatarer. At danne blandt eleverne et komplekst kendskab til traditioner og skikke. Retter. Politiske forhold og naturmiljø. Opregne deres retter kan være uendelig. Hvor gjorde tatarerne. Bekendtskab med tatarsk køkken.

"Ruslands historie" - Retter af hakket kød. Retter af russisk køkken. Kutya. Gæster kære. Russisk køkken. Ritual mad. Roast derhjemme. Historien om russisk køkken. Russiske tærter. Skov te. Snacks menu. Moderering i mad. Snacks. Grød. Lenten bord. Kurnik. Rassolnik. Kød. Det gamle navn på russiske supper. Kød i Rusland.

"Hollandsk køkken" - Lviv cheesecake. Pörkölt. Flamsk stil makrel. Bubert. Hollandsk salat med krillkød. Sildsalat Fodermel, fedt og andre fødevarer er fremstillet af krill. Simple dumplings. Stew kød Makrel bagt med urter. Fyldte kålruller med krydret påfyldning Lækre sommer salat fra friske grøntsager uden mayonnaise.

"Russisk køkken" - russisk køkken. Stegt kød. Øre Rostov. Næsefyllet. Æg hakket med hvidløg. Moskva borscht. Svampe i cremefløde. Fyldt courgette. Berry Kissel. Kogt fisk med peberrod. Svinekødstykker er naturlige. Vinaigrette. Sild på russisk. Nudler hjemmelavede. Marinerede snacks. Guryev grød.

http://900igr.net/prezentatsii/tekhnologija/Kukhni-raznykh-narodov/007-Moldavskaja-kukhnja.html

Moldavian nationale retter (ved uges tolerance)

Vinder af "forskellige nationer" køkkenpræsentationskonkurrence

I 6. klasse blev der afholdt en lektion, hvor pigerne viste deres præsentationer om emnet og forberedte nationale retter.

drengene og lærerne undervisning i disse klasser var dommerne i konkurrencen.

hente:

Eksempel:

Undertekster til dias:

Præsentation af L Ameny og Rmyan mad! Elever af den 6. klasse "A" i statsbudgettet for uddannelsesinstitution nr. 14 i Nevsky-distriktet i St. Petersburg Foredragsholder: Koroleva Vera Ivanovna

Armensk køkken Armensk køkken er et af de ældste køkkener i Asien og den ældste i Kaukasus. Dens karakteristika er blevet dannet i mindst et årtusinde f.Kr. i perioden af dannelsen af det armenske folk og er blevet bevaret på mange måder i mere end tre tusinde år før vores dage. Man bør huske på, at det armenske folk indtil den store oktoberrevolution og oprettelsen af sovjetisk Armenien var i yderst ugunstige forhold, blev frataget sin statskab, territoriumets enhed.

1. Khash Khash er en af de ældste armenske retter, der blev udbredt i hele Transkaukasien. Siden oldtiden har skikke været at spise khash helt adskilt fra alle andre retter, og tidligt om morgenen til morgenmad eller endda før morgenmad på ferie. Opskriftens sammensætning: 1,5 kg oksekødben, 500 g ar, 2-3 hvidløgshoveder 1 radise. Fremgangsmåde til opbevaring af retter: 1. Feet scorch, scrape, vask flere gange, skåret i stykker sammen og lægge på dagen eller i løb eller hæld vand med koldt vand og skift det hver 2-3 timer. Skyl derefter igen, læg i en emaljebassin, hæld vand, så det dækker benene med et lag på 15-20 cm og kog over lav varme 2. Rengør arene, vask dem, Hæld koldt vand og kog, indtil den specifikke lugt forsvinder (bestemt af prøven), så blev buljonen hældt b og vask ar med varmt og koldt vand, hugg fint og tilsæt til de dampende ben 3. Fortsæt med at lave isen over lav varme uden salt, undgå stærk kogning, fjern skummet, indtil kødet adskiller sig fra knoglerne, og arene er bløde. 4. Sæt den færdige varme khash, dækk den med hakket hvidløg eller fortynd den knuste hvidløg i bouillon og server den separat. Spis khash, spisende ristet radise, krydret grøntsager (basilikum, persille, dragon) og lavash.

2. Khashlama Khashlama er en meget gammel traditionel kødret i armensk køkken. Der er mange opskrifter til forberedelsen. Der er sommer khashlama, som er tilberedt med sæsonbetonede grøntsager. Der er vinter khashlama - mindre grøntsag. Der er en grøntsag baseret på oksekød eller fårekød. Nogle gange er khashlama lavet med øl eller vin. Opskriftens sammensætning: kød (oksekød) -1 kg; kartofler (1 kg); løg (3 stk.); tomater (3 stk.) g), sød peber (3 stk.) og grønne. Metode til madlavning: Vask kød, skæres i mellemstore firkanter, læg i en pande, hæld vand, så alt kød er dækket. Kog kødet til kogt (2 eller 3 timer kogt). Til sidst, salt og lad i yderligere 10 minutter. Fjern det færdige kød fra vandet, skær kartoflerne i 2 stykker og kog i kødstokke indtil halvt kogt. Vi begynder forsamlingen. Tag en stor gryde, læg halvdelen af kartoflerne på bunden, halver kødet på kartoflerne, skær halvdelen af tomaterne på ringene, halvgrøntene, derefter en anden kartofler, kød, tomater, grønne, peber dem i enden, lav dem på sød peber og læg dem i gryden, hæld der kød bouillon og fyr til kogte.

3. Dolma (Tolma) I Armenien er dolma en af de mest populære retter, til ære for som selv den årlige kulinariske festival, Dolma Festival, afholdes. Normalt serveres det traditionelt med matsun og knust hvidløg. Ingredienseropskrift: Bøf - (600 g) svinekød - 100 g ris - 100 g druerblad - 350 g løg - 80 g grøntsag - 80 g matsun - (300 g) salt, peber, hvidløg Metode til madlavning: Kødhakket. Kog ris indtil halvt kogt og tilsæt til kød. Finhakket løg, urter, salt, sort peber og tilsæt til hakket. Bland alt godt. Sæt hakket på vinbladene og læg det i en konvolut. Læg bunden af panden med druerblad og hakkede knogler. Øverste rækker af dolma, hæld vand og dække tæt med veltet plade. Dæk gryden med et låg og lad dem simre i en time ved lav varme (indtil de er klar). Server dolma hældt væske, som blev dannet under slukning. Separat serveret matsun med knust hvidløg.

4. Ariza (h Ariza) At spise denne skål er mere behageligt, når det er koldt udenfor. Aris er normalt lavet af kylling og hvede. Ikke alle hvede er egnede til en ægte armensk aris. Der skal være en armensk krupa-dzavar, som ligner byg. Ingredienser opskrift: kylling 1 kg., sort jord peber, smeltet smør, salt, hvede -500 g. Fremgangsmåde til opstilling af skålen: Hæld kyllingen med 4 kopper vand, bring koge, fjern skum, kog i 1/2 time. Fjern den færdige fugl fra bouillon, skill kødet fra knoglerne, skær det i stykker. Broth stamme, koge. Hæld i kogte bouillon for-gennemblødede grits, tilsæt stykker kylling, lav grød på lav varme, omrøring, indtil det bliver til en homogen viskøs masse. Kashu salt, bland. Løg skæres i halve ringe og spar på smør. Når du serverer, sæt arisa på en skål med løg stegt i smør og dekorere med grønne.

5. Fyldt aubergine i armensk! Sammensætningen af opskrifterne: Aubergine - 1 Kilogram Hakket oksekød - 500 gram Frisk peber - 3 stykker Løg - 2 stykker Tomatpasta - 1 Art. Sked Salt - - Til smag Greens - - Til smag Forberedelse af retter: Rens løg, ægplanter og min paprika. Rengør ægplanterne. Steg peberfrugterne og ægplanterne helt indtil det er blødt. Parallelt med dette i en anden gryde løg og hakket kød. Stew i 15 minutter på medium varme, til sidst tilsættes salt og peber efter smag. Hakk det andet løg fint og steg i smør indtil det er gennemsigtigt. Derefter tilsættes tomatpasta og greens til løgene. Bland, simer i 2-3 minutter - og fjern fra varme. Stegte ægplanter skæres sammen og laver en slags lomme. Stuff aubergine med hakket kød, stegt med løg. Vi sprede de fyldte ægplanter i en bageplade, sæt de stegte paprika på samme sted, hæld al tomatpasta med løg og grønne i ovnen. Bages 20 minutter ved 180 grader. Bon appetit!

6. ARMENISK SALG AF EGGLENERE MED TOMATOER Ingredienser opskriftsretter: Aubergine og tomater, 400 g, løg 200 g, bulgarsk peber 100 g, salt, peber, eddike, persille til smag. Fremgangsmåde til opstilling af skålen: Vask ægplanterne, skræl, skær i skiver, drys med salt og lad stå i 15-20 minutter, skyll derefter med vand og press let. Stek de tilberedte ægplanter sammen med løg i smør, læg dem i en salatskål, tilsæt tomater og paprika ringe, skiver i skiver. Sæson med eddike, salt, jordet peber og bland. Strø med grønne.

7. Boraki - Armenske dumplings. Deres vigtigste forskel fra andre folks dumplings er, at de er frikostet hakket kød, de giver en cylindrisk form til dumplingsne selv og lader dem åbne ovenfra og til sidst koger de ikke, men lad dem stege og derefter stege.

Madlavning borakov: Ingredienser opskrift: Fyldning: kød (oksekød) - 300 gr., Krydret greens - 3 bord. skeer, jordet sort peber - 1 tsk, løg - 100 gr. (tre løg). Dej: mel - 200 gr., Vand - 1-2 borde. skeer, æg - 1. På grillning boraki og løg: olie - 100-150 gr. Forberedelsesmetode: 1: Tilbered dejen. Sigt melet med en sigte på en arbejdsflade, glide, lav en lille depression. Bryd ægget der og tilsæt vand. Knæk dejen med dine hænder. 2: Forbered emnerne til dumplings. Stænk arbejdsfladen og rullestiften med mel. Rul dejen ud i et stort rektangel med en tykkelse på 3 mm. Derefter skæres dejen i små rektangler 5 * 6 centimeter med en kniv. 3: Forbered fyldningen. Vi rengør løgene fra skinken med en kniv og skyl dem under rindende vand. Skær det i halvdele med en kniv på et skærebræt. Kød vaskes også og skæres i små stykker. Rul oksekød og løg i en kødkværn og skift til en skål. Den resulterende masse er peber, salt, tilsæt friske urter og bland med en ske. Varm gryden over medium varme med vegetabilsk olie. Stejlhakket kød på medium varme til kogning, omrøring med en spatel i ca. 15 minutter. Læg derefter påfyldningen i en skål og lad den afkøle lidt ved stuetemperatur. Trin 4: Forbered armenske dumplings. Sæt hakket kød i en teskefuld i dejstykker og pakk den i form af en kop. Der skal være nok fyldninger, så en centimeter dej forbliver øverst på "cupen". Armenske dumplings lægges tæt i en pande, åben side opad. Fyld dumplings med bouillon, dække panden med et låg. Kog den mindste ild til halvdelen klar i 5-7 minutter. Opvarm gryden med vegetabilsk olie over medium varme. Derefter med en slidsesked, for at dræne bouillonen, skal du fjerne dumplings fra panden og overføre dem til panden. Steg dumplings på begge sider, drej med en spatel, indtil gyldenbrun vises på en lille brand. Trin 5: Serve armenske dumplings.

8. Armenske grill (khorovats) Bestående opskrift: * 1 kg lam med fedt på knogler eller uden, * 4 store løg, * 2 mellemstore auberginer, * 1 mellemstore zucchini 4 små tomater, * 4 medium sød peber, * koriander * Persille, * grønne løg, * 1-2 spsk. l. rødvineddike, * 1 tsk. tør basilikum, * 1 tsk. tør timian (timian) * salt, * sort peber Hvordan man laver mad: Skær løget i ringe. Skær eller hugse kødet i stykker ca. 6 × 6 cm i størrelse, sæt i en gryde, tilsæt løg, salt og peber, tilsæt tørre urter og eddike. Bland godt, luk låget og lad marinere i køleskabet i 4-12 timer. Skræl ægplanter, courgetter og peberfrugter fra stilke og hårde frø. String kød på skewers og steg på kul eller grill, drej og lejlighedsvis hælde marinade indtil kogte. String hele grøntsager fra to ender til to spydspidser på en gang og steg på kul eller grill med kød. Server varmt kebab, generøst strøet med hakkede grønne løg, koriander og persille, med bagt grøntsager, eventuelt skrællet.

9. Armensk Shashlyk salat Sammensætning opskrift: Aubergine-6 pc, paprika-2 stykker, tomat - 3 stk, løg, koriander, sort peber (jord), olie Metode til forberedelse kurser:... Så snart branden afventning kul til kul, snøreægplanter, peberfrugter, tomater på spyd og steg dem på en åben ild til sort. Når grøntsagerne er dækket af en sort skorpe, fjern dem fra spydene og rengør i koldt vand - så brænd ikke dine hænder, og de rengøres meget hurtigt i en varm form. Sæt alt i en skål og hug dem med en kniv direkte i en skål og rør dem. Selvfølgelig kan du hugge op og på en separat plade, men på den måde er det mere komfortabelt i naturen i en skare. Tilsæt den finhakket løg (jeg sommetider bringer den til naturen allerede i den færdige syltede form. Du kan også stege løg i spydstykker over en ild - også meget velsmagende). Tilsæt hakkede greens, salt, sort peber, hæld let smør, bland

10. Lyulya-kebab Ingredienser opskrift: Kød (svinekød, lam) - 1 kg - Vodka - 2 el. - Løg - 2 stk. - Sort peber - Salt. Sådan tilberedes en skål: For at lave en kebabrecept kan du bruge noget kød - både svinekød og lam, det vigtigste er, at det er frisk, ikke frosset. Vask kødet i en kødkværn med en skrællet løg. Hakkesalt, peber og tilsæt vodka. Bland godt og ælt, slå på bordet i 5-10 minutter. Efter at sætte fyld i køleskabet i 2-3 timer. Fra hakket kød, der er tilberedt på denne måde, danner pølser med en vægt på ca. 200 g. Lyulya-kebab spidses på spyd og steges på trækul til bagning. Server skålen skal være på pita med hakkede greener.

1 1. Kyufta Kyufta er stoltheden af armensk køkken. Ingen ved præcis hvor mange århundreder denne skål. En lang tid siden, da legenden har det, blev det fremstilles som følger: Vælg det bedste oksekød, eller rettere, et dampbad og kalvekød lang Slugger på den flade store sten (salakar) særlige træ køller (Tohma) at gøre det til en tyktflydende homogen masse. I processen blev der tilsat noget vand og salt. Kødet, således pisket, blev således formet til en kugle og derefter kogt.

Madlavning manchetter: Ingredienser opskrift: oksekød - et kilo, løg - to stykker, et æg - et stykke mel - to spiseskefulde. l. koldt vand eller mælk - 3/4 kop salt - til smag, smør - til smag. Fremgangsmåde til opvaskning: Vask løgene, skræl og hak i små terninger. Oksekødfilet skæres i små stykker og slibes gennem en kødkværn. Tilsæt i koldt vand eller mælk i formalingsprocessen. Så sætter vi den færdige hakket i en tallerken, tilsæt lidt bouillon, æg, mel og hakkede løg. Salt, peber og bland godt. Sæt derefter panden med vand på ilden, salt og kog den. Derefter er fyldningen opdelt i 4 dele, og fra hver del danner vi 4 bolde med våde hænder. Sæt derefter forsigtigt ned i kogende vand. Kog i 25-30 minutter og fjern skummet. Færdig kufta serverer varmt og smeltet smeltet smør.

1 2. Lamajo - Armensk pizza Lamaggio - en skål af arabisk oprindelse, som er meget populær i Armenien. Men i dag kan vi trygt sige, at dette er en skål af armensk køkken. I Armenien var Lamagio efterspurgt takket være armenierne, der var genstand for repatriering og kom til dette land siden den første arabiske invasioner fandt sted i det 7. århundrede f.Kr. Araberne forlod Armenien, og opskriften på en sådan lækker skål forblev og blev ganske populær blandt de udsøgte retter, der var udarbejdet af armenske kvinder for deres familier. Ifølge traditionen er Lamajo bagt i en stenovn. Men i hjemmet er det også meget velsmagende. Færdige kølede flatbreads kan frosses, hver skiftende perkamentpapir, og derefter, når det er nødvendigt, opvarmes kun i en ovn eller mikrobølgeovn. Smagen lider slet ikke.

Forberedelse af lamajo: Ingredienser: Mel - 500 g, kyllingæg - 1 stk. Hakket kød - 0,5 kg kartofler (tomat) - 300 g, grønne, sorte peber (jord) gær - 5 g, løg (stor) - 1 stykke hvidløg - 2-3 tand. Forberedelsesmetode: Opløs gæren med 1 kop (200 ml) varmt vand (eller valle), tilsæt et pund mel, æg, salt til smag, ælt dejen, læg den med en film og lad den hvile i 30-40 minutter. Når dejen er let egnet, opdele den i små (om størrelsen på et barns cam) bolde og rul ud tynde (meget tynde) kager. Det er meget let at rulle tyndt ud, hvis den kugle af dejen til rette i melet bakke - så uden mellemrum rullet direkte til en gennemsigtig tilstand, og en ekstra måltid efter let rystet (oftest for lamadzho anvendes uden gærdej-baserede yoghurt Men jeg viste dig den mulighed. som jeg kunne lide mest og smag og lethed). Mens dejen passer, forberede påfyldningen. For Lamajo, i teorien har du brug for lammekød. Men lam er sjældent tilgængeligt fra os. Derfor bruger jeg ofte almindelig kødkød - smagen lider ikke af dette. Så tage et pund hakkekød, tilføje til det 1 stor (eller 2 medium) god formales i en kødhakkemaskine løg og hvidløg, melenko hakkede friske krydderurter (persille, Hr inzu, basilikum, kan være alle sammen, og du kan tage væk hvad du ikke kan lide) Tilsæt salt, peber efter smag. Nogle gange tilføjer jeg til den samlede masse af småhakket bitter peber - men det er i overensstemmelse med dit ønske. Hæld den hakkede tomatpuré. Hvis der ikke er kartoffelmos - fortynd tomatpastaen til konsistensen af cremefløde, og til tider twist jeg friske tomater - også perfekt. Bland alt godt. Fyldningen skulle vise sig at være tynd, som tyk sovs. Så fyldningen er klar, dejen rulles i tynde kager. varme den tørre gryde og tør let hver kage på den i 1 minut på den ene side. Smør let bagepladen med vegetabilsk olie og spred vores brød på den med den stegte side opad. For hver kage lægge 1-2 spsk. ske fyld og smør det over hele overfladen. Ovnen opvarmes til 200-250 grader og bages i 7-10 minutter. Du vil se - når fyldningen ikke længere virker våd - betyder det, at den er klar, og du kan få det.

13. Armensk pitabrød I oldtiden var der en konge i Armenien ved navn Aram. Det skete så, at han i et af slagene blev fanget af den assyriske konge Nosor. Vinderen sætter betingelsen: - Ti dage vil du blive efterladt uden brød, sulten. På den ellevte dag konkurrerer du med mig i bueskydning - hvis du vinder, lad dig gå uskadt, vend tilbage til dit folk med værdige kongegaver. Den næste dag krævede Aram. at den smukkeste rustning bringes fra den armenske hær, der står ved Assyriens grænser. De assyriske messengers skyndte sig afsted. Armenierne gættede straks, at deres konge antydede noget, og for at få tid og tænke, tilbageholdt de budbringerne hele natten. Ved daggry skyndte assyrerne tilbage og gav skallen til kong Aram. De vidste ikke, at det tynde, præfine brød var skjult i rustningen. Og på det tidspunkt hørte ingen om pitabrød - prøv at gætte at brød kan skjules i skallen. Aram tog skallen, og så pludselig erklærede, siger de, at dette ikke er den smukkeste. Der er ikke noget at gøre, de sendte igen budbringere, og de bragte en ny skal. Men den armenske tsar kunne heller ikke lide denne. Og budbringerne hver dag før udløbet af det betingede begreb dækkede den samme vej og hver gang vidste, at uden at vide det, bragte lavash til Aram. På den ellevte dag gik Aram og Nosor til skydebanen. Nosor var sikker på, at Aram, forlod uden brød, mistede mod og styrke, mistede nøjagtigheden af hans øjne. Men - her er undre! - Aram var vinderen i konkurrencen og vendte tilbage til sit land med ære. Armensk brød reddede ham. Kongen vendte tilbage og beordrede at annoncere det hele landet: Fremover, i Armenien, i stedet for andre brød, lad dem lave pitabrød.

Tilberedning af pita: Opsætningens sammensætning: Vand-1CT, mel-500 g, salt til smag gær-2 teskefulde, smør 50 g Forberedelse: Knæk dejen. Vand, gær, salt, blødgjort smør, mel. Det er nødvendigt at give en god stigning. Opdel i små bolde med en diameter på 5 - 6 cm. Lad dejen, som allerede er blevet formet til bolde, stige igen. Rul ind i en meget tynd pandekage 1 - 2 mm. Steg i en opvarmet stegepande, i brand over gennemsnittet i 10-15 sekunder på hver side. Gryden skal være tør! Så snart lavashen blev hvid, gik den blærende, vend den om. Klar pita skal dyppes i vand og tørres. På grund af dette vil det ikke være tørt, men blødt!

1 4. Matsun (matsoni) Matsun er et fermenteret mælkeprodukt, der er meget populært blandt kaukasiske folk. Nu ved jeg ikke navnet på den person, der først gættede at tilføje lidt yoghurt til varm mælk. Ja, og det skete for mange århundreder siden. Men siden da er matsun (ellers - matsoni) blevet højt respekteret af folket! Opskriftens sammensætning: Det tager 1 liter mælk og fermentering. Vi bruger den samme matsun som starter (også købt i butikken). Forberedelse: Trin 1: Sæt mælken på ilden og kog den. Trin 2: Hæld mælken i krukken og tilsæt 1 spiseskefulde af surdejnen. Trin 3: Derefter skal du sætte krukken på et varmt sted, lukke og pakke op varmen (med et håndklæde) og forlade i 7-8 timer.

Madlavning baklava Ingredienser: Til test: hvedebrød - 2 kopper, smør - 50 g gær - 20 g, kyllingæg - 1 stk., vand - ½ kop Til fyldningen: valnødder - 250 g, sukker - 1 kop, honning - 100-120 g, kyllingæg - 1 stk. kanel, kardemomme Forberedelse: 1. Smelt smørret over lav varme. 2. Smør ægget med smeltet smør, tilsæt gæren fortyndet i varmt vand, mel, ælt dejen og lad den "komme til" i 1,5-2 timer. 3. Forbered denne påfyldning i løbet af denne tid. Vi tørrer valnødder i en stegepande, maler dem med en kniv, blander med sukker, kanel og kardemomme. 4. Fordel dejen i to dele. Vi ruller en del 2 mm tykt og den anden 3 mm. 5. Smør bagepanden med smør, spred et lag dejen på det, som er tykkere, læg en påfyldning i et 4 mm lag, derefter et tynder lag af dej. Vi klemmer dejen på kanterne. 6. Vi forlader baklava for at stå i 10 minutter, så smør vi det med en pisket æggeblomme og skærer hele produktet i diamanter af samme størrelse. 7. Sæt bagepladen i en varm ovn (200-220 C) og bage baglava i 20-25 minutter. 8. Færdig varm baklava hældes generøst med honning, så ikke kun toplaget er gennemblødt, men også påfyldningen.

16. Gata Gata er en almindelig transkaukasisk armensk national konfekt, som er et blødebrød.

Forberedelse af ghats: Ingredienser: 3 kopper mel (sovjetisk skæring 250 ml) 1 kop kefir 1 æg 250 g margarin ¾ tsk sodavandkølet (saltet i eddike) saltfyldning: 2 glas mel (sovjetskåret 250 ml) 1 kop sukker 250 g smør smør vaniljesukker. Forberedelse: Bland mel med salt og sodavand, tilsæt margarine, æg, kefir, ælt dejen. Fordel dejen i tre dele og sæt i køleskabet i 30 minutter. I løbet af denne tid forbereder du påfyldningen. Smelt smør, tilsæt sukker, bland alt og tilsæt mel lidt efter lidt. Bland alt sammen til dannelsen af krummer, denne fyld divideret i tre dele. Rul dejen ud i et tyndt lag, læg påfyldningen på det og glat det over hele overfladen. Vrid rullen, børst toppen med et slået æg. Lav strimler med en gaffel i fuld længde. Og skåret diagonalt i store klumper. Sæt på en bageplade på konditorpapir og sæt i en forvarmet ovn for at bage i 20 minutter, ved en temperatur på 175 grader med en blæser (for hver ovn har sin egen tid). Det viser sig meget velsmagende! Bon appetit!

http://nsportal.ru/ap/library/drugoe/2012/12/26/moldavskaya-natsionalnaya-kukhnya-k-nedele-tolerantnosti

Præsentation om emnet: "Moldavian cuisine"

Capital Training Center
Moskva

Opfriskningskursus

Primary School: Nye undervisningsmetoder og teknologier i overensstemmelse med GEF

Opfriskningskursus

Førskoleundervisning: Metodisk støtte under betingelserne for GEF's gennemførelse

Præsentationsbeskrivelse for individuelle dias:

MOLDAVISK KØKKEN Arbejde udført: grundskolelærer MBOU SOSH 182 Rozhkova Elena Vladimirovna

Moldaviens nationale køkken begyndte at danne sig i det 14. århundrede. Det var stærkt påvirket af de mennesker, der boede ved siden af Moldovanerne - ukrainerne og romerne. Også i det moldoviske køkken er der spor fra det tyrkiske køkken, siden i næsten 300 år er Moldova blevet slaver af Tyrkiet. Natur generøst begavet Moldova med et varmt klima og frugtbar jord, så i køkkenet, i stor overflod, er der grøntsager og frugter. Alle moldaviske retter har god smag, krydret smag (ofte hvidløg) og snarere smukt dekoreret udseende.

MAMALYGA Lad os starte med den vigtigste skål i dette land - hominy! Den er fremstillet af majs, mere præcist fra majsmel. Forresten viste majs sig selv i den moldaviske præstalitet relativt for nylig - for 300 år siden, og skålen fra det lykkedes allerede at erhverve en national karakter. Hominy er en meget gammel skål, og den var oprindeligt forberedt på hirse. Det antages, at forfædren til hominy er italiensk polenta. Denne enkle og samtidig meget sunde skål blev altid henført til de fattiges mad, og en gang i fattige moldoviske familier var hominy en erstatning for brød. Det kan serveres som en separat skål, men der er normalt tilsat noget til smagen: det kan være sur creme, revet ost, smør, mælk, hvidløg, ost, bacon eller svampe. Den mest interessante ting er, at hominy ikke er taget til at blive skåret med en kniv, den er adskilt af en tråd eller brudt i hånden. Derefter knuste et stykke hominy i hænderne og dyppede i sur creme eller revet ost.

CHORBA Det mest populære første kursus er alle slags "chorba". Dette er en suppe på brød kvass, hvor gulerødder, tomater, løg, persille og selleri tilføjes. De resterende komponenter kan variere: lam, oksekød, kyllingaffald. Nogle gange tilføjer bønner, kartofler, sød peberfrugter, ris. Chorbs adskiller sig fra supper og borscht, idet alle grøntsager lægges ikke stegte, men nødvendigvis friske.

Ost Cheesecake - mælkesuppe fra valle, som tager dobbelt så meget som vand. Kog i vand, hel eller skær langs i halv gulerødder og fint hakket løg. Når vandet koger, lægges hakkede kartofler i store strimler og bringes til beredskab, hæld derefter langsomt majsmel gennem en sigte, kog i 5-7 minutter, hæld i valle, salt og tilsæt koriander og kog i yderligere 5 minutter.

ZAMA Zama er et lækkert første kursus, som hver moldovisk værtinde kan lave mad. Duften af en frisklavet skål til Moldovanerne er en smag af hjemmet komfort, familie fred og velvære. Zama er en varm sur suppe, men enklere og lettere end chorba, som bouillon fra kylling, fisk eller grøntsager tjener som grundlag. Tyngre kød - oksekød, svinekød og lam - bruges ikke i erstatningen. Kartofler erstattes ofte med ris. Opskriften på denne suppe involverer normalt at tilføje et rå æg, slået med creme fraiche. Zama kan surgøres med kvass, ligesom chorba, og måske med citronsaft.

Kålruller Moldovanske Kålruller Sarmale anses for at være et must-have skål til hver ferie. Landsbyboerne har en tradition: på tærsklen til fejringen samles flere naboer eller slægtninge sammen og laver fyldte kålruller sammen til hele festet. Men selv i mere beskedne tilfælde vil den nidkære værtinde ikke stoppe forkæle hendes familie med denne velsmagende og tilfredsstillende skål. I faste dage er sarmale lavet uden kød, men så bliver de mindre velsmagende. I landsbyerne, i stedet for ris, anvendes majsgryn oftere, men der er det simpelthen mere velkendt.

MUSAKA Moussaka er den mest almindelige kødret i Moldova, hvoraf halvdelen, og nogle gange mere, er grøntsager. Helt vegetabilsk, vegetarisk musaki er også muligt. Moussakets egenart er, at alle produkter er sat i det på samme tid og derefter slukket, og du behøver ikke at holde øje med maden under slukning, da slukningstiden er strengt defineret. Det vigtigste - at forberede sig og lægge i pan-produkterne beregnet til Musaka. Derefter, inden for 1 time, kan værtinden være helt fri: ovnen selv vil gøre sit arbejde. Det kød, der anvendes i moussakaen, er lam, men kan også være kalvekød. De vigtigste og væsentlige grøntsager i musaka er løg, ægplanter, tomater; ekstra og udskiftelig - kål, kartofler, courgette. Normalt er en af de udskiftelige grøntsager til stede i moussakken sammen med de vigtigste. Hvidløg, løvblad, sort eller rød peber, dill og persille krydderier; fedt - solsikkeolie og creme fraiche.

MITITETER Mititei er en meget velsmagende og meget populær kødret i moldovanske og rumænske kulinariske traditioner. Ved deres udseende ligner mititter små pølser uden en skal. Der er en legende, at ejeren af en af Moldaviens zucchini opfandt denne skål, hvor pølser og vin blev serveret stegt på rattle. Så på en eller anden måde, med en stor tilstrømning af besøgende, fandt denne opfinderiske kok ud af, at pølsen gjorde tarmene forbi - jeg var nødt til at tænke på stegte pølser uden en skal. Eller måske var det ikke så...

Vertuta med æbler Vertuta - et populært wienerbrød i den moldoviske kulinariske tradition, er en dejrulle med påfyldning. Fyldstoffer til helikoptere kan være både søde og salte. Normalt er fyldet lavet af jordost (sauens saltede ost), hytteost, kartofler, stuvet kål, bøf, græskarpuré eller frisk frugt (æbler, abrikoser, ferskner og andre). Ofte (sæsonmæssigt om vinteren og foråret), konfekture valmuefrø, kanel med sukker og vanille, frugtholdige konserver eller syltetøj, og endda rosenbladet syltetøj anvendes som fyldstoffer - disse helikoptere har en bemærkelsesværdig unik aroma og karakteristisk smag. Nogle gange tilføjes jordnødder til forberedelsen for at gøre syltetøj.

PLACINDA PLACINDA er en speciel slags kage, der ligner en flad kage af en rund og nogle gange firkantet form. Placcinde er lavet af udstødnings-, gær- og blødgarn. Fyldningen sættes i midten af kagerne, pladens kanter er pinched butt, med en overlapning, i form af stråler, der udstråler fra midten og på andre måder. Tilberedt til bagningsprodukter spredt på et ark eller i en pansesøm og smurt med et æg. Den anvendte fyldning er hakket kål, ost, hytteost med grønne grøntsager, sød kaseost, saltet kaseost, kartofler, ternet kød, græskar, æbler.

KOMPOSE FRA KIZIL Forskellige frugter og bær lavede sådanne drikkevarer som kompotter, kisseller og saft meget mere populært i Moldova end varm te og kaffe. Om sommeren høstes mange forskellige compotes: abrikos, fersken, jordbær, æble, pære og andre. Meget velsmagende og sund compote kan laves af hundetræ. På grund af det rige indhold i cornel af nyttige æblesyre og tanniner har compote en unik sødt surt smag.

KISSEL FRA RØDVIN For at forberede en moldovansk opskrift på kissel fra rødvin, hæld sukker over vinen og sæt på lav varme indtil kogning. I en separat skål fortyndes stivelsen med vand, og når vinen koger, hæld den i en tynd strøm, omrør konstant. Fortsæt med at røre, kog kissel over lav varme til kogning, ca. 5-7 minutter, og fjern derefter fra ilden. Klar til at hælde kissel på creamer, drys med sukker, for ikke at danne en skorpe. Cool rødvin kissel og dekorere med flødeskum før servering.

DAIRY KISSEL Mange mennesker forbinder mælkepulver med barndommen. Og faktisk - hvis du husker, så sandsynligvis, prøvede hver anden person denne tyk ekstraordinære drink bare at være lille. Fra den sædvanlige gelé er hans lille forskel tværtimod at blande mælk og frugt til madlavning, og du får en lækker drink. En anden fordel er, at selv en uheldig værtinde, der først stødte på forberedelsen af ikke kun sådanne drikkevarer, og generelt med køkkenet, kan koge ham roligt. Tyk mælkekande vil hurtigt blive en af de foretrukne drikkevarer i dit hjem.

http://infourok.ru/prezentaciya-po-teme-moldavskaya-kuhnya-803229.html

Præsentation om Moldova til ekstracurricular aktiviteter

Præsentationen fortæller om Moldaviens traditioner.

Se præsentations indhold
"74997 Moldova Præsentation"

Det officielle navn er Republikken Moldova

Den 27. august 1991 blev Republikken Moldovas uafhængighed proklameret.

Stat i den sydøstlige del af Europa.
Landet fik sit navn fra floden Moldova i Rumænien.

Skjoldet viser hovedet på en tur, en otte stråle stjerne mellem hornene.

Til højre for hovedet er en fem-kronblad rose,

Venstre halvmåne. Skærmen er anbragt på ørnets bryst.

Ørnen holder et guldkors i sit næb, en grøn oliventræ i sine klør til højre og en guldscepter til venstre.

Flagget er en tricolor med lige striber, der er arrangeret lodret, fra flagstangen: blå, gul, rød. I midten, på den gule bane, er Republikken Moldovas nationale emblem.

Kishinev
Tiraspol
Tighina (tidligere Bender)
Balti (tidligere Balti)

- Moldoviske leu. 1 lei er 2,85 rubler

Den førende sektor i økonomien er landbruget.

Forskellige druesorter dyrkes i landet.

Moldova er det største dåsefrugt og grøntsagsproduktionsområde

Traditionelle folkemusik håndværk er stadig udviklet - gør keramik, tæpper, broderi, træ og stenbearbejdning.

Tæpper og nationale broderier er en slags håndarbejde, som folk i landet er stolte over. Tæpperne dekoreret med blomster føles helt glatte at røre ved. Det taler om højevidenskab af moldavian needlewomen. Broderede produkter er ægte kunstværker.

Kvinders beklædning er en lavere skjorte med broderede ærmer og en krave, nederdel, forklæde, kort, beaded, vest.

Mænds kostume bestod af en skjorte, bundet med et bredt bælte af blå, grøn eller rød.

I århundreder blev det traditionelle kostume syet af homespun klæder fremstillet af hånden af uld, hamp, linned, bomuld, silke tråd, der blev lavet hjemme.

Alle moldovanerne har længe været forenet af Martisors ferie, som fejres med ankomsten af foråret - 1. marts. Alt fra unge til gamle giver hinanden røde og hvide håndlavede smykker i form af to vævede tråde med blomster i enden.

Martisor er slidt i en måned, fastgjort til tøj på venstre side af brystet. I slutningen af måneden tager de af det, ønsker et ønske og hænger det på et træ.

I Moldova fejres den katolske jul den 25. december og den "traditionelle" ortodokse - den 7. januar. Børn får gaver af Mosh Cratchun ("Old Man Christmas"). Sammen med ham kommer til at lykønske børnene til Alba ka Zapade (Snow White eller Snow Maiden).

Sang- og dansetraditioner i Moldova

Doina og Colinda - Moldavian folkemusik sange, ekstraordinært smuk og melodisk, bruges stadig i folkelige ritualer - bryllupper, dåb, jul og mange andre. Lyricism og glathed af doin er især udtrykt i kvindelig og ensemblesang. I begyndelsen var de melodier af cowherd boys, senere blev de genfødt i et af symbolerne i den nationale kultur.

Fødselsdæmpende folkedanser - jock, moldovisk, kor - er kendt for alle. Nu kan folkedanser blive beundret på nationale helligdage og kunstfestivaler.

Jeg kommer til at stå op til sidst og gå på banen, jeg synger en sang om vores Moldova. Lad dem høre det, og skove og enger, indfødt Moldova! Du er så god!

Dine marker er rige på marker, jeg er stolt af dig - her er mine rødder. Land af druer, blomstrende haver, Blomster og medicin er fuld af fjedre!

Vidunderlige, Moldova, du er sangens land Og den varme sol - denne jord er paradis! Vi Codry kompilere hundredvis af epics, Talenter af folket nåede toppen!

Jeg vil stå på min egen zorenka og jeg vil gå til haven, jeg vil samle en masse af vores sange til dig! Uden at kende grænserne, lad sangene flyve, lad dem rose Moldova og vores børn!

Se præsentations indhold
"Moldavian køkken"

Moldaviens køkken er Moldaviens nationale køkken.

Kålplade

Moldaviens køkken udviklede sig under indflydelse fra græsk, tyrkisk, Balkan, Vesteuropæisk og senere - ukrainsk og russisk samt jødiske og tyske retter, men det skelnes af dets originalitet.

Moldavian køkken bruger alle former for kødprodukter. Fårekyllet manchet, moussaka, oksekød - paprikash, mititei, svinekød - menkerik, tokan, kostitsa, kylling, fjerkræ - yahne, stedfortræder. Mititei ligner små pølser uden en skal. De ligner den traditionelle Balkanskål Chevapchichi. Nationale fisk- og kødretter er tilberedt på grabber - et jerngitter, der ligger over det røde koge af bøg, valnød, dogwood. Produkter, især hvis de vil stege i deres naturlige form, er præmarineret.

Af de krydrede grøntsager og urter, porre (prague), selleri (tselina), timian (chimbra), persille og dill bruges hovedsagelig som krydderier. Hvidløg er meget udbredt og danner grundlaget for sauce af muzhdy, skardolya, som er fyldt med fisk, kød, grøntsager. Serveres med disse saucer og hominy.

I Moldova er der mange typer frugttræer, og det er sædvanligt at servere frisk frugt - æbler, pærer, ferskner, abrikoser, kirsebær, druer, valnødder. Favorit nationale delikatesser - nougat, gelé fra bær og frugtsaft, halva (alvice), kager og kiks fra shortbread og blødt wienerbrød.

http://kopilkaurokov.ru/nachalniyeKlassi/presentacii/priezientatsiia_o_moldavii_dlia_proviedieniia_vnieklassnykh_mieropriiatii

Moldavian nationale retter

Teknologi madlavning mad Moldavian national cuisine. Den særegne af den første og anden retter i landet. Grundlæggende opskrifter med grøntsager og frugter. De vigtigste metoder til madlavning med udstyr. Karakteristik af produktionskvalitetskontrol.

Send dit gode arbejde i vidensbase er enkelt. Brug formularen herunder.

Studerende, kandidatstuderende, unge forskere, der bruger videnbase i deres studier og arbejde, vil være meget taknemmelige for dig.

Sendt den http://www.allbest.ru/

1. ASSISTANCE OF DISHES MOLDOVAN NATIONAL KITCHEN

2. TEKNOLOGI TIL PREPARATION AF DISHES MOLDOVAN NATIONAL KITCHEN

3. KONTROL AF PRODUKTIONSKVALITET

LISTE OVER BRUG AF LITERATUR

Moldova er et land med rige naturlige muligheder, et land med druer, frugter og forskellige grøntsager, samt får og fjerkræ. Ikke overraskende, moldovansk køkken har længe brugt alle disse rigdomme.

De mærkelige egenskaber ved det moldaviske nationale køkken er overflod af frugt og grøntsager, samt den omfattende anvendelse af forskellige krydderier og krydderier. Klimaforhold gør det muligt at opnå gode udbytter, hvilket afspejles i overfladen af dåse og syltede retter. Majs, som blev udbredt i Moldova i det 17. århundrede, viste sig generelt at være den mest produktive og brugervenlige afgrøde og er meget udbredt i moldovisk køkken.

Lingvistere hjalp med at åbne mange ukendte sider af folkets historie på sprogbasis. Men historiehistorien påvirker også madlavning næsten i samme omfang som i sprog. Den moldaviske nationalitet blev dannet for ikke så længe siden i XIV århundrede som følge af kontakterne mellem Volokhs (østlige romerske stammer) og østlige slaver.

Således har moderne romere og moldovere fælles forfædre. Derfor har disse folks køkken mange fælles træk. Det har for eksempel surte første kurser under det generelle navn Chorba. Til deres fremstilling anvendes surkrem eller drikke, der er fermenteret fra kornmel. Denne slags supper kan også nydes i slaviske folkeslag, de forskellige varianter af ukrainsk borscht ligner dem meget. I varmt vejr, og du kan ikke tænke på noget bedre end sådanne supper og kolde borscht.

De havde indflydelse på det moldoviske køkken og de temmelig fjerne forfædre for moldovere og rumænere, hvis fødested var Italien. Disse forfædre ved Donau-munden bosatte sig for to tusinde år siden og slog sig sammen med disse steds aboriginer, Dacianerne. Fra Dacians forlod stegning på et spyt på trækul, ikke kun kød, men også ægplanter og sød peber. Pasta eller salat fra kernen af en sådan aubergine smøres med røg, hvilket giver dem en unik smag.

I den moderne Moldavien er den italienske indflydelse særligt udtalt i den stejle majsgrød, der er skåret med en kniv eller en tråd, hominy. Moldavierne overgik endda italienerne i kvaliteten af denne grød: eksperter anslår, at den er højere end italiensk polenta. Hominy serveres med fårost eller grillet kød (lam eller svinekød). Kød taget er det samme som for kebab, men federe. Usædvanligt lækre skiver af hominy, vandet med creme creme.

Moldavian køkken holder mange originale opskrifter. I oldtiden var Moldova på en travl vej "fra Varangianerne til Grækerne", hvor de græske og byzantinske købmænd bar deres oversøiske varer. Moldovanerne vedtog nogle kulinariske tricks fra dem. De tog også meget værdifulde ting fra deres nordlige naboer, slaverne.

Men udover de naturlige forhold havde de moldoviske folks historiske destinationer stor indflydelse på udviklingen af moldovisk køkken.

Forbindelsen med det hellenske og derefter med den byzantinske kultur og med de græske skikke i oldtiden fortsatte med at blive dyrket og traditionelt bevaret under Moldovas indtræden i den antikke russiske stat i X-XIII århundreder, og under dens næsten 180-årige uafhængighed (1359- 1538), og senere - i XVIII og XIX århundreder. Denne forbindelse afspejles ikke kun i den kendsgerning, at en række græske retter (plechinta, vertus), som blev moldovanske for længe siden, trådte ind i det moldoviske køkken, men også hovedsageligt i den kendsgerning, at moldovanerne lærte de teknikker og teknologier, der er typiske for de fleste Middelhavslande, Sydeuropa køkkener med deres kærlighed til olie, udstødning og blæsehage, til grøntsag (olivenolie, solsikkeolie) til brug af tør druevin ved fremstilling af grøntsager og kødretter til opstilling af krydrede og salte saucer.

Imidlertid blev dannelsen af moldovisk køkken stærkt påvirket af de tre hundrede års slavning af Moldova i Tyrkiet. Den tyrkiske indflydelse afspejles i den kombinerede forarbejdning af produkter og i tilbøjelighed til at anvende lamskød og i samme navn på et antal retter, der er fælles for alle Balkanbefolkninger, der var en del af det tyrkiske imperium (givec, moussaka, chorba osv.). De mest gamle slaviske (russiske og ukrainske) påvirkninger er ikke fremmede for det moldaviske køkken. Dette fremgår af det udviklede system af syltede og syltede grøntsager, kålpaier og moldovanske påskekager.

Men med alt dette blev Moldaviens køkken dannet i et meget solidt, originalt køkken med sine udtalt tegn, formået at smelte, organisk kombinere forskellige, til tider modstridende påvirkninger, fundet de mest succesfulde smagskombinationer af produkter og fremhævede deres yndlingsfødevarer. Således er brugen af ost og majs meget typisk for moldovansk køkken.

Fårost er en af de typer syltede ost fra fårmælk; det kræver meget lille eksponering (1-1,5 uger), der er fremstillet i Moldova fra oldtiden i store mængder baseret på den traditionelle fåreproduktion her, der modtog den største udvikling i XVII-XIX århundreder, da den var den ledende gren af den moldoviske økonomi. Fårost anvendes ikke kun som en daglig snack i sin naturlige form, men også i revet form som tilsætningsstoffer og fyldstoffer til grøntsager, æg, mel og kødretter.
Sammenlignet med fåreost er majs for nylig blevet karakteristisk for det moldoviske køkken - for kun 200 år siden. Den blev kun bragt til Moldova i det XVII århundrede. og bredt spredt i det XVIII århundrede. bliver først og fremmest de fattiges daglige mad. Over tid lærte Moldova, hvordan man lagde en række retter fra majs. Den nationale grødmamaliga er kendt, majs er meget udbredt i supper og sidevarme, det koges og bages (i skummetmælksstadiet) er konfekture fremstillet af majsmel. Samtidig er hvede, ikke majsbrød, traditionelt forbrugt i Moldova. Grøntsager spiller en stor rolle i moldovisk køkken. Af dem er tilberedt og side retter og separate retter. Oftest koges de, bages, fyldes, stuves og saltes, mindre ofte - stegt. Grøntsager foretrukne og specifikke for det moldaviske køkken er korn og grønne bønner, linser, tomater, gogoshars, peberfrugter, ægplanter og courgetter.

Bælgplanter er ofte forbrugt i en puree form, pisket med løg og vegetabilsk olie. Resten af grøntsagerne, især peberfrugter, ægplanter, gogoshars, er normalt fyldt med andre grøntsager eller ris med grøntsager og kød. Meget ofte forbruges grøntsager med saucer, marinader og andre dressinger lavet af vin, creme fraiche, krydrede grøntsager og krydrede grøntsager. En række grøntsagsgryder - Givechi og Moussaki, med en behagelig mildtholdig smag, er lavet af forskellige grøntsager stuvet over lav varme med vegetabilske og animalske fedtstoffer og krydderier. Ost og cremefløde tilsættes ofte til sådanne vegetabilske retter, hvilket giver dem en særlig surhed og let salthed. Af de krydrede grøntsager og krydrede grøntsager er porrer og selleri de mest efterspurgte; de går til Moldova i store mængder, ikke kun til krydderier, men også som uafhængige retter, og til kerne fra andre krydderier anvendes koriander i frø, sort og allspice, fedter, løvblad, dragon, især i pickles. Hvidløg bruges også i vid udstrækning. Det danner grundlaget for to fælles nationale moldaviske saucer - muzha og skardoli, samt til alle kød- og grøntsagsretter, især bælgfrugter. I moldaviansk folklore og i overbevisninger er hvidløg udstyret med mirakuløs magt. Tidligere var det i tørt Moldavien, med sin varme sommer og fugtig vinter, et folkemiddel, der blev brugt med mad.

Moldovas køkken, som nævnt ovenfor, er præget af tolerance for opfattelsen af de nabolandes kulinariske skikke. Dette ses let på eksemplet på kødretter. Moldovanerne bruger i deres nationale retter ligeledes lam (chorba, givech, moussaka) og svinekød (kylling, ben, flyve) og oksekød (mitit) og fjerkræ (stedfortræder, resol etc.) Kødtypen er det mest hensigtsmæssige vegetabilske og krydrede miljø. I dette tilfælde er der en klar præference for unge, øde kød af kalve, lam, unge cockerels og kyllinger. Kød er tilberedt nødvendigvis i kombination med grøntsager, i forhold til hvilket det i en sådan skål gør en lille del (kvart, tredje og undertiden halvt i giveche og musak) og også i kombination med frugt (kalvekød med kvæde, kalkun - med abrikoser). Typisk for moldovisk køkken er kombinationen af tør druesvin og tomatjuice i kødretter og saucer. Dette giver kødet et særligt ømhed og samtidig gør det mere pikant, hvilket gør Moldovas køkken relateret til andre romanske folks køkkener, herunder franskmændene.

Teknologien til madlavning af kødens nationale retter er kendetegnet ved brugen af åben ild og gratur - et tykt jerngitter placeret over de varme køler af massiv hårdttræ (huggtræ, valnød, bøg). Gratar er smurt med smør, bacon eller animalsk fedt, sæt kød eller fjerkræ på det, enten i stykker eller i hakket og derefter komprimeret form (fraktioner, mider, kylling). Til slukning bruger de normalt en ovn, ikke en brændt ild.

Interessant og sødt moldavian bord. For det anvendte hovedsageligt rige druer og frugtråvarer - primært kim, æbler, blommer, kirsebær, kirsebær, abrikoser. Valnødder er meget udbredt. Ønsket om at behandle dette råmateriale i den mest koncentrerede form indebar produktion af marmelade, pastiller og figner (tykke halvtørrede, ikke-sirup konserver) samt speciel gelé (pelti) fra kogte frugter og bæresafter. Der anvendes også et mellemprodukt til fremstilling af druevine - druemost, dvs. tyk, uklareret og ufiltreret druesaft, hvorpå nogle frugter og grøntsager koges. Frugt og vin anvendes til fremstilling af konfekt - kager og bagværk fra smørpuffekager. Moldovanerne elsker sådanne delikatesser som moldavian halva (alvitsa) og nut nougat, og dette afslører indflydelsen fra mellemøstlige, tyrkiske køkken.

1. ASSISTANCE OF DISHES MOLDOVAN NATIONAL KITCHEN

http://revolution.allbest.ru/cookery/00436443_0.html

Præsentation om Moldova

Præsentationen på Moldova kan downloades gratis på vores hjemmeside. Præsentationens emne: Geografi. Farverige dias og illustrationer hjælper dig med at interessere dine klassekammerater eller publikum. For at se indholdet af præsentationen skal du bruge afspilleren, eller hvis du vil downloade præsentationen - klik på den relevante tekst under afspilleren. Præsentationen indeholder 17 dias.

Præsentation lysbilleder

.Officielt sprog: Moldavian. Hovedstad: Chisinau. Regeringsform: Parlamentariske Republik. Territorium: 33 846 km². Befolkning: 3 560 430 personer. Tæthed: 111,4 p / km². Valuta: Moldovas Leu

Moldova ligger i den yderste sydvestlige del af Østeuropa, i den anden tidszone, og indtager det meste af området mellem Dniester og Prut-floderne samt en smal strimmel af Dniesters venstre bred i midten og nederste rækkevidde. Uden at have adgang til havet er landet geografisk til Sortehavsregionen, mens Moldova har adgang til Donau (længden af kysten - 600 m). I nord, øst og syd for Moldova grænser med Ukraine, i vest - med Rumænien. Landets areal er 33,7 tusind km². Moldaviens område strækker sig fra nord til syd for 350 km, fra vest til øst - for 150 km. Moldaviens overflade er en kuperet slette, dissekeret af floddale. Den gennemsnitlige højde over havets overflade er 147 m, maksimum er 429,5 m (Balaneshty). Mineraler: kalksten, gips, ler, glas sand, grus, små aflejringer af olie og gas.

Klimaet er tempereret kontinentalt. Vinteren er mild, kort, sommeren er varm, lang. Den gennemsnitlige januar temperatur er -4 ° C, juli +21 ° C. Det absolutte minimum er -36 ° C, maksimum +41 ° C. Gennemsnitlig årlig nedbør varierer fra 380-550 mm. Alle floder i Moldova tilhører Sortehavet bassinet. De største floder er Dniester og Prut. I floddalerne er der mange floodplain søer. Jordbunden er overvejende sort jord (75%). Det meste af Moldaviens territorium er pløjet. Steppe vegetation bevares kun i små områder. Skove dækker 6% af territoriet. Naturområder: Nord-Moldaviens skov-steppe, Central Moldavian Forest (Codra), Syd-Moldavian Steppe.

Længden er 1352 km, bassinet er 72.1 tusind km². Den stammer fra Karpaterne i en højde af 900 m, strømmer ind i Dniestermundingen, som er forbundet med Sortehavet. Det gennemsnitlige vandforbrug i den nedre strøm er 310 m³ / s. Volumenet af den årlige afstrømning er 10 mia. M³. I de øvre strækninger strømmer Dniester i en dyb smal dal og har karakteren af en hurtig bjergflod. Den aktuelle hastighed i dette område er 2-2,5 m / s. Her strømmer et stort antal bifloder ind i Dniester, der stammer fra Karpaterne, hovedsagelig til højre. Den største af bifloderne i dette område er Stry. Under Galich bliver strømmen roligere, men dalen forbliver smal og dyb.

På Dniester er byerne Khotyn, Mogilyov-Podolsky, Yampol, Soroki, Zaleshchiki, Kamenka, Rybnitsa, Dubossary, Grigoriopol, Bender, Tiraspol, Slobodzeya og andre. En del af statsgrænsen mellem Ukraine og Moldova passerer gennem Dniester.

Fra bjergene nær Hoverla flyder Prut øst mod Yaremche og Chernivtsi. 100 km nedstrøms vender floden mod syd og danner den naturlige grænse mellem Moldova og Rumænien. Begyndelsen fra byen Iasi bliver Prut navigerbar og strømmer ved Galati ind i Donau, nær Donau's sammenflugt i Sortehavet.

Prut er Moldovas næststørste flod. Dens pool indtager mere end 24% af landets område. Hvis i sin øvre del af Prut - et typisk bjerg flod, i Republikken Moldova inden for sit flow bliver rolig, dalen udvider kraftigt sin lave kyst, veldefinerede terrasser. Floden svækker, og dens snoede seng er nogle steder inddelt i ærmer. Floodplain er tungt oversvømmet i bunden. Når vandstanden i Donau stiger, falder Prut-strømmen ned, og floden spredes og dækker en bred (op til 8-10 km) fangst.

Administrativt er Moldova opdelt i 32 distrikter, 5 kommuner (Balti, Bendery, Chisinau, Comrat, Tiraspol), 1 autonom territorial enhed (Gagauzia) og 1 autonom territorial enhed med særlig status Transnistria, der blev oprettet i 2005. Moldova har 65 byer og 917 landsbyer. På Moldova er der en uigenkendt stat - Transnistrien Moldavien. Under dens kontrol er hoveddelen af den venstre bred af Dniester, samt byen Bender og en række landsbyer på højre bred. Moldovaer (31,9%), russere (30,3%) og ukrainere (28,8%) danner basis for befolkningen i regionen.

Ifølge skøn var den bosatte befolkning i Republikken Moldova den 1. januar 2011 3.560.430 personer. Republikken Moldovas befolkning er multinationalt og multikulturelt. Størstedelen af befolkningen, eller 75,8% (ifølge 2004-folketællingen) er moldovere. Ukrainere lever også: 8,4% russere - 5,9%, gagauzians - 4,4%, romerne - 2,2%, bulgarere - 1,9% osv.

Den nationale sammensætning af befolkningen afspejler de processer, der har fundet sted i det moldoviske samfund i løbet af de sidste 15 år. Antallet af ukrainere i forhold til 1989 faldt med 2,9% og russere med 3,9%. Antallet af Gagauzians steg med 0,3%, og romerne - med 2,1%. Samtidig faldt antallet af bulgarere, der bor i Moldova med 0,1%. Det skal bemærkes, at størstedelen af moldoviserne, gagauzerne og bulgarerne bor i landdistrikterne, mens russerne, romerne og ukrainerne hovedsagelig bor i byer.

Sprogkomposition Ifølge folketællingen erklærede 78,8% af befolkningen sproget for deres nationalitet som modersmål. For 78,4% af moldoverne er modersproget moldovansk, for 18,8% - rumænsk, for 2,5% - russisk og for 0,3% - et andet sprog. Ukrainske er hjemmehørende for 64,1% af ukrainere, og russiske er for 31,8%. For 97,2% af russerne er russisk modersmål. Sammen med data på modersmålet blev data hentet på hovedsproget i kommunikationen. For 58,8% af den moldoviske befolkning er dette moldovansk, for 16,4% - rumænsk, 16,0% - russisk, 3,8% - ukrainsk, 3,1% - Gagauz og 1,1% - bulgarsk. 0,4% af befolkningen taler normalt andre sprog. De fleste ukrainere, Gagauz og bulgarere angav deres nationalitets sprog som deres modersmål. Hvert sekund ukrainsk bruger hver tredje bulgarsk og hver fjerde Gagauz oftest russisk. Moldovanere, der taler hovedsagelig russiske, udgør kun 5,0%. 6,2% af ukrainere, 4,4% af russerne, 1,9% af Gagauz, 2,2% af romerne og 7,1% af bulgarerne taler hovedsagelig moldaviske.

Unionsborgerskab 3.371.082 mennesker, der bor i republikken (99,6%), er borgere i Moldova. 6486 borgere (0,2%) er borgere fra et andet land og 5374 mennesker har ikke statsborgerskab. Af statsborgere i Republikken Moldova har 12.705 personer dobbelt statsborgerskab. 390 personer angav ikke deres statsborgerskab. Religiøs sammensætning Under 2004-folketællingen angav 93,3% af respondenterne ortodokse som deres religion. Af tilhængere af andre kirkesamfund var et betydeligt antal baptister (ca. 1,0%), syvende dag adventister (0,4%), pinsetter (0,3%) og gamle troende (0,15%). 46 tusind mennesker (1,4%) erklærede sig for at være ateister og ikke overholder nogen religion. 75,7 tusinde mennesker (2,2%) angav ikke deres religion.

Moldova har et gunstigt klima for landbrug og jord, men der er ingen mineralressourcer. Derfor er landets økonomi baseret på landbrug. Næsten alle energiressourcer skal importeres. Ifølge nogle estimater (CIA's håndbog) arbejder op til 25% af Moldaviens arbejdsstyrke i udlandet. Eksport - 1,6 milliarder dollar (i 2008) - fødevarer, tekstiler. De vigtigste købere af eksport er Rusland 29%, Rumænien 15%, Italien 10%. Import - 4,9 mia. USD (i 2008) - mineraler og brændstoffer, maskiner og udstyr, kemikalier, tekstiler.

De vigtigste leverandører af import er Rusland 21%, Rumænien 16%, Ukraine 15%. Moldova har 174 vingårde. 2008 offentlige statsbudget: Omsætningen udgjorde 23 mia. 488 mio. Lei. Udgifterne udgjorde 26 milliarder lei. Underskud - 2 mia. 512 mio. Udenlandske valutareserver i Nationalbanken i Moldova i 2008 udgjorde 1,67 milliarder dollars. Inflationen i Moldova er en af de laveste i Østeuropa: 7,3% i 2008 mod 13,1% i 2007. I 2005 blev Verdensbanken anerkendt som det fattigste land i Europa med et BNP pr. Indbygger i 2008, ifølge CIA, 2.500 USD og en gennemsnitlig månedsløn på 350 dollar.

Turisme Moldova er et land med en relativt underudviklet turistindustri, på trods af eksistensen på dets område af historiske og moderne turistattraktioner. Det mest besøgte sted i Moldova er dets hovedstad, Chisinau [37]. Også fra synspunktet af interesse for turister, kan du fremhæve andre større byer: Tiraspol, Balti, Bender (Bender fæstning), Orhei, berømt for sin middelalderlige by Gamle Orhei (Old Orhei, Orheiul Vechi), og placeret på bredden af Dnjestr udvej Vadul lui -Vode. De vigtigste turistattraktioner i Moldovas omfatter Europas største vinkældre Cricova og Milestii Mici Moldova og besøge middelalderlige klostre addition, sanatorier Moldova i byerne Kamenka, Calarasi Cahul og en balneary. Transnistrien og byen Bender er uden for kontrol af de moldoviske myndigheder, og besøge disse steder, der er forbundet med skæringspunktet mellem Dnjestr sikkerhedszone styret af en associeret af de russiske-moldoviske-Transdnestrien fredsbevarende styrker, samt opnåelse af en opholdstilladelse, på hvis område Transdniestrien om lokale grænsevagter.

Transport er den vigtigste sektor i Moldaviens økonomi, som giver produktionsforbindelser, produktudveksling mellem forskellige regioner i landet og udenrigshandel. Det førende sted inden for international transport hører til jernbanetransporten. Hovedbanelinjerne er: Separat - Tiraspol (PMR) - Bender (PMR) - Chisinau - Ungheni - Balti - Ocnita - Chernivtsi, Balti - Ribnita (PMR) - Slobidka, Bendery (MRR) - Bessarabka - Reni. Længden af jernbanelinjer for 1972 er 1.100 km, for 1992 er det 1.328 km. I 1940 tog toget 1,1 mio. Tons gods blev transporteret med transport og 0,8 mio. Tons ankom. I 1972 henholdsvis 13,8 mio. Tons og 24,5 mio. Tons. I 1972 blev 10,1 millioner passagerer afsendt. Transportens vigtigste rolle inden for landet spilles af vejtransport. Større motorveje: Odessa - Tiraspol - Bender - Chisinau - Balti - Lipcani - Chernivtsi, Chisinau - Hancesti - Comrat - Beograd, Tiraspol - Dubossary - Ribnita Chisinau - Calarasi - Ungeny. De fleste veje er i dårlig stand, selv om nogle er blevet genoprettet for nylig. Vejens længde for 1972 er 10.2 tusind km, herunder de med hård overflade - 7,6 tusind km. I 1996 nåede vejene 12.300 km, herunder med hård overflade - 10.4 tusind km.

Bygningen af Chisinau International Airport blev bygget i 1970'erne. I 1987 blev fly til mere end 80 byer i Sovjetunionen udført fra lufthavnen. Fly til Moldova bundet mere end 20 steder. Den 31. maj 1995 erhvervede Chisinau Lufthavn international status. I 2000 var genopbygningen af lufthavnen forbi. I øjeblikket kan lufthavnen betjene over 400 passagerer i timen, men dens kapacitet er sjældent fuldt ud brugt. I gennemsnit 15-17 flyvninger om dagen fra Chisinau Lufthavn. Lufthavnen har mere end 15 operatører, fly til 18 lande i Europa, Mellemøsten og Asien.

Hominy med ost og cracklings

Moldaviens kuhnya er Moldaviens nationale køkken. Moldova ligger i en region rig på naturressourcer, druer, frugter og en række grøntsager, samt får og fjerkræ, der bestemmer rigdom og mangfoldighed af nationale retter. Moldaviens køkken udviklede sig under indflydelse fra græsk, tyrkisk, Balkan, Vesteuropæisk og senere - ukrainsk og russisk samt jødiske og tyske retter, men det skelnes af dets originalitet.

Fra krydret grøntsager og grøntsager, porre (praag), selleri (tselina), timian (chimbra), lovage (leushte), persille og dille bruges hovedsagelig som krydderier. Krydderier som sort og allspice, bitter rød peber, koriander, nelliker, løvblad, muskat osv. Er også tilsat til fødevaren. Hvidløg anvendes i vid udstrækning, hvilket danner basis for saucer af muskus, skardolya, som serveres med fisk, kød, grøntsager. Serveres med disse saucer og hominy.

Traditionelle melprodukter er helikoptere og tærter med frugt, grøntsager, ost og nødderpåfyldning. Placinda ligner en flad kage af en rund og nogle gange firkantet form, og twirl er en rulle tynd dej vredet af en spiral. I Moldova er der mange typer frugttræer, og det er sædvanligt at servere frisk frugt - æbler, pærer, ferskner, abrikoser, kirsebær, druer, valnødder. Favorit nationale delikatesser - nougat, gelé (pelt) fra bær og frugtsaft, halvah (alvitse), kager og kiks fra shortbread og blødt wienerbrød.

Moldavas vinindustri er veludviklet. Området besat af vinmarker er omkring 147.000 hektar, hvoraf 102.500 hektar anvendes til kommercielle formål. De fleste vine er lavet til eksport. Mange familier har deres egne opskrifter og druesorter, der overføres fra generation til generation. Førende producenter af vine: Cricova (Cricova) Mici (Mileştii Mici) Dionysos měření (Dionysos měření) - producent af premium vine Carlevana Chateau Vartely Purcari (Vinaria Purcari) - producent af berømte Purcari vine Negru de Purcari og Rosu de Purcari Vinaria Bostavan Acorex Aurvin ( Dionis Club) Lion Gri Vitis Hincesti Aroma - brandy producent Barza Albă - brandy producent Interalco KVINT - brandy producent

Samlingen af Moldaviske vine "Milestii Mici" (Mileştii Mici), som omfatter 1,5 millioner flasker, er den største i Europa ifølge Guinness Book of Records. Hendes kældre strækker sig 200 km, hvoraf kun 50 km er i brug.