Accept af kødprodukter

Vigtigste Olien

Accept af kødprodukter

Accept af kødprodukter udføres på baggrund af følgende dokumenter:
GOST 16867-71 "Kødkød i slagtekroppe og halve slagtekroppe. Tekniske betingelser";
GOST 779-55 "Oksekød i halve slagtekroppe og kvartskov. Tekniske forhold";
GOST R 53221-2008 "Svin til slagtning. Svinekød og halve kroppe. Tekniske betingelser";
GOST R 52843-2007 "Får og geder til slagtning. Lam, lam og gedekød i slagtekroppe. Tekniske betingelser";
GOST 27095-86 "Kød. Hestefoder og føl i halve kroppe og kvartskov. Tekniske forhold";
GOST 3739-89 "Pakket kød. Tekniske betingelser";
GOST 28825-90 "Fjerkræ. Acceptance";
GOST 9792-73 "Pølser og produkter fra svinekød, lam, oksekød og kød af andre typer slagtedyr og fjerkræ. Acceptregler og prøvetagningsmetoder";
GOST R 52675-2006 "Halvfabrikata og kødholdige. Generelle tekniske betingelser".
Kød af hestekød og colts, kød og kalvekød, kød og oksekød, kød og fåre- og gedekød, svinekød accepteres i partier. Under partiet forstår enhver mængde kød af en kategori af fedme, en type varmebehandling, udstedt af et veterinærcertifikat og et kvalitetscertifikat af den etablerede form, indgivet til samtidig levering og accept.
For kød til lokalt salg eller industriel forarbejdning på produktions- og oplagringsstedet udsteder selskabet et kvalitetscertifikat eller stempler det relevante fragtbrev.
Efter kategori og vægt udfører de løbende kontrol.
For at måle temperaturen:
1. Hestekød og føl vælger halve kroppe eller kvartaler i mængden på 3% fra hvert parti, men ikke mindre end fem;
2. Kalvekød fra hvert parti udvælge mindst fire slagtekroppe eller halve slagtekroppe;
3. Oksekød fra hvert parti udvalgt mindst fire halve kroppe eller kvartaler
4. Svin fra hvert parti vælg mindst fire slagtekroppe eller halve slagtekroppe.
Når der modtages utilfredsstillende resultater af temperaturmålinger, udføres gentagne målinger på en dobbelt prøveudtagning taget fra samme batch. Resultaterne af gentagne målinger gælder for hele batchet.

I tilfælde af tvivl om ferskhed af kød udføres prøveudtagning og undersøgelse af kød ifølge GOST 7269-79 og GOST 23392-78.
Pakket kød accepteres i batches. Under festen forstår ethvert antal portioner af emballeret kød af samme type, kategori, klasse, produceret i et skift og dekoreret med et dokument, der bekræfter kvaliteten af kød.
For at kontrollere, at emballeret kød opfylder kravene i standarden fra forskellige steder på partiet, vælges en prøve på 10% men ikke mindre end tre bokse.
For at kontrollere emballagemasseens masse vælges 1%, men ikke mindre end 10 portioner taget fra forskellige steder i de felter, der er valgt i prøven.
Efter modtagelse af utilfredsstillende resultater, i det mindste i en af indikatorerne, gentager de dobbelt prøveudtagning fra samme batch. Resultaterne af gentagne tests gælder for hele batchet.
Fjerkrækød accepteres også i partier.
Fjerkrækød af samme type, kategori og behandlingsmetode, en produktionsdato eller flere nærmeste datoer for frosset kød, udstedt med et certifikat (i overensstemmelse med bilaget) for kvalitet og et veterinærcertifikat, tages som et parti.
Masse størrelse - ikke mere end en jernbanes kapacitet.
Det er tilladt at sælge fjerkrækød i produktions- eller oplagringsområder i stedet for et kvalitetscertifikat - et kvalitetsstempel på sendesedlen.
Udseendet og mærkning af fragtbeholderen for overholdelse af kravene i den lovgivningsmæssige og tekniske dokumentation kontrolleres på hver enkelt fragtbeholderenhed i partiet.
Produktkvalitet i umarkeret, uklart mærket eller defekt emballage kontrolleres separat, og resultaterne distribueres kun til produkter i denne emballage.
For at vurdere produkterne for at opfylde kravene i regulatorisk og teknisk dokumentation, udvælges en stikprøve af intakt transportemballage og slagtekroppe tilfældigt i overensstemmelse med kravene i GOST 28825-90-tabellen.
Kontrol af nettomassen af produkter for overholdelse af den masse, der er angivet i transportmærket, udføres for hver transportenhed i emballageprøven, der vælges i overensstemmelse med kravene i tabellen.
Hvis der er en uoverensstemmelse - accepteres der på den faktiske nettovægt af alle produkter.
Udvalgte fuglekroppe vurderes ved hjælp af indikatorer: lugt (hvis i tvivl, kødsmag og bouillon-smag), fedme (muskelsystemstilstand og tilstedeværelse af fedtindskud), grad af fjerning, tilstand og hududseende, knoglesystemtilstand, kropsvægt og temperatur.
Ved modtagelse af utilfredsstillende resultater med hensyn til lugt, er partiet ikke acceptabelt.
Når der opnås utilfredsstillende resultater, gentages mindst en af de resterende indikatorer på mere end 25% af de udvalgte slagtekroppe på to gange antallet af slagtekroppe fra samme prøve.
Resultaterne af gentagne tests spredes over hele batchet.
I tilfælde af uenighed i kvalitetsvurdering udsættes fjerkrækød for kemiske, mikroskopiske, bakteriologiske og histologiske analyser i henhold til GOST 7702.1-74 og GOST 23481-79.

Pølser og pølser
Produkter accepteres i batches. Under festen forstår ethvert antal pølser af samme type, sort, navn, udviklet under ét skift, samtidig med at man respekterer samme teknologiske produktionsmåde.
Hver portion pølser ledsages af et kvalitets- og sikkerhedscertifikat, der angiver:
1. Certifikatnummer og udstedelsesdato
2. Fabrikantens navn
3. Type, navn og klasse af produktet
4. Fremstillingsdato
5. Batch nummer;
6. Produktets holdbarhed
7. Opbevaringsbetingelser for produktet
8. Resultaterne af overvågningen
9. Betegnelse for denne standard
10. Oplysninger om overensstemmelsesvurdering.
For at styre udseendet af den valgte vareprøve i mængden af 10% af partiets volumen.
Ved organoleptiske, kemiske og bakteriologiske tests udvælges selektivt enheder af produkter, der udsættes for kontrol af udseende:
1. Fra produkter i en skal, der vejer mere end 2 kg - i mængden af to til alle typer af forsøg og med samtidig udvælgelse af produktionsenheder til organoleptiske, kemiske og bakteriologiske tests fra hver produktionsenhed, først og fremmest udvalgt til bakteriologiske test;
2. Fra produkter i en skal, der vejer mindre end 2 kg - i mængden af to for hver type test
3. Fra produkter uden skal - mindst tre for hver type test.
Efter modtagelse af utilfredsstillende testresultater, vælger mindst en af indikatorerne to gange antallet af produktionsenheder. Resultaterne af gentagne tests gælder for hele batchet.

Kød halvfabrikata
Halvfabrikata accepteres i partier. Enhver mængde af et halvfabrikat af en betegnelse, en gruppe, en type, en underart, en kategori, en termisk tilstand, fremstillet under ét skifte, pakket i en beholder af en type og størrelse, beregnet til samtidig accept og udstedt med et kvalitetscertifikat betragtes som en masse.
Certifikatet for halvfabrikata af høj kvalitet angiver:
certifikat nummer og udstedelsesdato
producentens navn og adresse
fuldt navn på halvfabrikata (med angivelse af gruppe, type, underart, kategori og termisk tilstand) (se afsnit 4 i GOST R 52675-2006)
1. Fremstillingsdato og emballagens dato
2. Holdbarhed og opbevaringsforhold
3. Antallet af forsendelsesbeholdere og massens netto masse
4. Antallet af forbrugeremballager i en forsendelsesbeholderenhed
5. Resultater af accept og periodiske test
6. Udpegelsen af denne standard og det dokument, hvormed de halvfabrikata fremstilles
7. Oplysninger om overensstemmelsesvurdering
8. Stregkodeprodukter (hvis tilgængelig).
Certifikatet for kvalitet af halvfabrikata er underskrevet af fabrikantens ansvarlige personer med angivelse af positionen og certificeret af den originale forsegling.
For kvalitetskontrol og accept af halvfabrikata er følgende testkategorier etableret:
- accept;
- tidsskrifter.
Acceptetest udføres for hvert parti halvfabrikata ved organoleptiske egenskaber (udseende, smag, lugt og farve) ved at bestemme nettovægten af en emballageenhed, massefraktionen af kødfyldning (belægning), korrekt emballage og mærkning i overensstemmelse med kravene i denne standard og dokumentet, hvorefter halvfabrikata fremstilles ved brug af prøveudtagning i henhold til tabel 4 i GOST R 52675-2006. Udvælgelsen af forbrugeremballageenheder i stikprøven udføres i overensstemmelse med kravene i GOST 18321-73.
I tilfælde af negative resultater af godkendelsestests af mindst én kvalitetsindikator afvises et parti halvfabrikata, hvis antallet af emballageenheder med afvigelser er større end eller lig med afvisningsnummeret (se tabel 4).
Til periodisk afprøvning af emballageenheder udvalgt i stikprøven (se tabel 4) skal du tage:
1. Med en pakkeenhed på op til 150 g inklusive - ikke mindre end 10 pakningsenheder;
2. Med en masse af emballageenhed fra 151 til 500 g inklusive - mindst tre emballageenheder
3. Med en masse af en emballageenhed på mere end 500 g - mindst to emballageenheder.
Grundlaget for at acceptere et parti af halvfabrikata er de positive resultater af godkendelsestests (antallet af emballageenheder med afvigelser er mindre end eller lig med acceptnummeret i henhold til tabel 4) og de periodiske tests, der går forud for dem, udført på den foreskrevne måde.
Organoleptiske egenskaber (klausul 5.2.1 i GOST R 52675-2006) bestemmes i hvert parti før og efter deres varmebehandling.
Ordren og hyppigheden af kontrol med fysisk-kemiske parametre (klausul 5.2.2 i GOST R 52675-2006) fastlægges af fabrikanten.
I tilfælde af uenighed om sammensætningen af de anvendte råvarer udføres histologisk identifikation af halvfabrikata ifølge GOST R 51604-2000, GOST R 52480-2005.
Kontrol af indholdet af toksiske elementer, mykotoksiner, antibiotika, hormonelle præparater, nitrosaminer, pesticider i kødprodukter udføres i overensstemmelse med den etablerede procedure.

http://znaytovar.ru/s/priemka-myasnoj-produkcii.html

Modtagelse af svinekød

chokoladekager og slik - med 0, 2%. Samtidig faldt priserne på kyllingæg med 1, 2%, kyllingekød og granulat - med 0,5% svinekød - med 0,2%.

Stigningen i priserne på frugt og grøntsager i gennemsnit 0, 9%, herunder for tomater - 2, 8%, agurker.

samme periode sidste år udgjorde 21, 8 procent, i den anden - 22, 4 procent. Interessant nok blev sådanne hopp ikke registreret for andre typer kød. Således steg kostprisen ved oksekød med 3, 4 procent, svinekød - med 8 procent.

hånd, overvægtig japansk kan lide diskrimination i ansættelse. At vide om flere millioner bøder, ikke hver arbejdsgiver vil beslutte at tage en medarbejder, der ikke passer ind i den etablerede ramme.

I statsdumaen, ideen om at straffe russerne.

I sidste uge faldt produktet med 0, 4 procent, og fra begyndelsen af året - med 1, 2 procent. Svinekød kan være det billigste produkt for året.

"Den hurtige begynder nu (Week of the Publican og Farisee i 2019: 17. februar - 23. februar - ca.

cremefløde og oste - med 0, 2%.

Samtidig faldt priserne på kyllingæg med 1, 1%, granulat - med 0, 5%, svinekød - med 0, 4%, kyllingekød og te - med 0, 2%.

Stigningen i priserne på frugt og grøntsager i gennemsnit 1, 5%, i volumen.

National Union of Pig Producers har offentliggjort en anden årlig vurdering af de top 20 svinekødsproducenter i Den Russiske Føderation.

Ifølge dette dokument blev ledelsen i 2018 bevaret med en andel på 10,2% (10,9% i 2017) af Miratorg Agro-Industrial Holding, der producerede 422,34.

Ugentlig inflation steg igen til 0, 1% - Rosstat
Stigning i kornpriserne har påvirket stigningen i prisen på kyllingekød
Goszhirinspektsiya: hvordan embedsmænd vil gøre russerne slankere

Forarbejdning, salg af kølet oksekød, svinekød, kylling.

Vi tilbyder svinekød halve slagtekroppe 2 kategorier fedttykkelse 1,5 cm Vi tilbyder svinekød halve slagtekroppe 2 kategorier fedttykkelse 1,5 cm.

Modtagelse af ikke-jernholdigt skrotopsamlingssted for ikke-jernholdige metaller Modtagelse af ikke-jernholdigt metal i Moskva Modtagelse af kobberskrot Pass skrot af kobber.

Vi tilbyder svinekød halve slagtekroppe 2 kategorier fedttykkelse 1,5 cm.

Modtagelse af skrot. Modtagelse af skrot og affald af ikke-jernholdige metaller.

Vores firma Pro Metall Rus beskæftiger sig med modtagelse af jernholdige metaller, ikke-jernholdige metaller, eksport af skrot, demontering og skæring af metalkonstruktioner, modtagelse af kabelskrot, batterier (batterier), anvendelse af specialudstyr og biler samt modtagelse, demontering og.

Salg af udstyr til produktion af uaktuelle senge i KRS: -teknologi -patent-udstyr -training -lister af råmaterialeleverandører Udstyrspecifikation: 1. Modtagelsesbunker 2. Skruespor.

Halv slagtekroppe fra fabrikanten! 1-2 kategori, kølet, frysning, vægt 36-42 kg, store og små halvfabrikata. Indmad. Dokumenter. Forsendelse på egen regning og levering over Den Russiske Føderation. Vi sender fra 15 det.

Pork engros fra producenten! Halve slagtekroppe 1 og 2 kategorier, 40+. kølet / frosset. Store og små halvfabrikata. Indmad. dokumenter. Levering i Rusland. forsendelse fra 15 tons. Telefon :.

Pork engros fra producenten! Halve slagtekroppe 1 og 2 kategorier, 40+. kølet / frosset. Store og små halvfabrikata. Indmad. dokumenter. Levering i Rusland. forsendelse fra 15 tons. Tlf.: +.

Ben, haler, slagteaffald. Frosset og kølet. Kyllinger, svinekød, oksekød Fri levering i regionen fra lageret i engrosbasen nr. 4 forts. Nr. 33, Beketova, d. 3A, Nizhny Novgorod. Detaljer.

Annotation (anvendelsesområde) - Denne standard fastlægger de generelle krav til landbrugsvirksomheder - leverandører af svin, leveret af husdyr og industrielle komplekser til fremstilling af svinekød.

Nøgleord - svinekød; konserves; fødevareindustrien. Type standard - Standarder for produkter (tjenesteydelser) Type krav - Krav til obligatorisk certificering; Dokumentet er markeret *

Nøgleord - kødblokke; frosne blokke; oksekød; fårekød; svinekød, tekniske krav, emballage, mærkning, opbevaring, transport. Type standard - Standarder for produkter (tjenester)

Titlen på russisk er kød svinekød. Skæring til detailhandel.

Betegnelse - GOST 7724-77. Titlen på russisk er kød. Svinekroppe og halve slagtekroppe. Tekniske betingelser.

Abstrakt (anvendelsesområde) - Denne standard gælder for dåse kød fremstillet af oksekød, svinekød eller lam med tilsætning af tomatpuré, mel, stegte løg og krydderier, pakket i krukker.

http://www.prodportal.ru/priem-svininy.htm

Krav til accept af kød i catering

Generelle krav til kvaliteten af kølet kød og is

Krav til kvaliteten af kølet kød

Kaldt kød, temperaturen i tykkelsen af muskelvævet, som i en dybde på 6 cm fra 0 til +4 o C.

I alle typer, kategorier, sorter, afhængigt af særlige forhold, skal kølet kød have:

Farve fra lyserød til lys rød;
Tørre, tørre skorpe;
Tekstur er elastisk, forsvinden fra trykket forsvinder hurtigt;
Duften, der er ejendommelig for en slags kød, uden tegn på skade. Lugt bestemmes på overfladen, i stedet for den livmoderhalsede snit, i tykkelsen af knoglernes muskler i et nyt indsnit;
Overfladen af den friske snit skal være lidt fugtig, men ikke klæbrig, af en ensartet farve for hver type kød;
Kødjuice skal være klar;
Fedt af oksekød og fårekød - fast. Svinekød er blødt, elastisk. Duften af fedt - uden saltning og rancidity.

Krav til kvaliteten af frosset kød

Is er kød, hvor temperaturen i tykkelsen af muskelvævet er i en dybde på 6 cm under minus 8 o C

I alle typer, kategorier, sorter, i henhold til særlige forhold, skal frosset kød have:

Farven er lysere end kølet kød;
Overfladen af skæret er pink-gråt, på grund af tilstedeværelsen af iskrystaller vises et lyst rødt punkt ved kontakt med en finger eller med en varm kniv;
Konsistensen er fast;
Farven på oksekødets fedt er fra hvid til lys gul; lam og svinekød er hvide;
Is er lugtfri. Når det optøes, er der en lugt, der er ejendommelig for denne art, men uden aroma af modent kød. For at bestemme lugten af frosset kød er det nødvendigt at trænge dybt ind i musklerne, i retning af knoglerne indsætter kniven på den opvarmede kniv.

Friskhed af kød er opdelt i: frisk, tvivlsom friskhed, forældet.

Frisk kød

Hvis kødet ikke falder ind under kategorien frisk med hensyn til dets egenskaber, betegnes det som tvivlsom friskhed eller forældet (afhængigt af graden af ændringer, der har fundet sted).

Kød af tvivlsom friskhed.

Lugten på overfladen er sur, tykkere specifik;

Udseende: Overfladen er fugtet på steder, lidt klæbrige, våde muskler på skæret;

Farve på overfladen og i en dybde på 2-3 mm, grå eller mørk;

Konsistens - når man presser, flader fossa langsomt ud i 1-2 minutter;

Fedtvævet er blødere i konsistens end i fersk kød, lidt klæbrig, en let lugt af saltopløsning, en bestemt farve;

Kød af tvivlsom friskhed i implementeringen er ikke tilladt.

Kødet er forældet.

Lugten på overfladen og i tykkelsen af kødet er sur, muggen eller skarp;

Udseende: Overfladen er tørret op, dækket af grå slim, på snitmusklerne er våde, klæbrige;

Farven på overfladen og i en dybde på 2-3 mm er grå, grønlig, mørk, tykk i musklerne med foci af grå eller mørkegrøn farve;

Konsistensen er uklar, trykhullet er ikke nivelleret;

Adipose væv er matt grå, salve, klæbrig, duften er rancid, skælvende eller salinering;

Kød er ikke frisk i gennemførelsen er ikke tilladt.

For PYSHKA-selskabet er kun fersk kød egnet til accept og yderligere salg.

Ændringer i kølet kød under opbevaring.

Under opbevaring kan kødet undergå forskellige ændringer. Nogle af dem forekommer på grund af fysisk-kemiske faktorer, andre skyldes nedbrydning af kød på grund af udviklingen af mikroflora. Hastigheden for ændringer, deres natur og dybde afhænger af en række faktorer, nemlig dyrenes tilstand før slagtning, de hygiejniske og hygiejniske betingelser for deres behandling og opbevaring af kød og sammensætningen af mikroflora.

ZAGAR KØD. Dette er en form for kødfjerning, der vises på den første dag efter slagtning af et dyr. Faktorer, der bidrager til denne skade er følgende: høj temperatur i lokalet hvor kød er placeret, manglende ventilation, høj luftfugtighed, tæt kropsophæng og deres betydelige fugtindhold. Alt dette giver ikke hurtig fjernelse af varme fra dampkroppen eller halvkroppen. Særligt ofte vises tan i store og fede slagtekroppe (fede svin), som afkøles langsommere, da fedt er en dårlig leder af varme. Især sker der ofte solskoldning i fersk kød, når den transporteres i en lukket beholder. Dybe lag af kød afkøles ikke i lang tid. Utilstrækkelig beluftning reducerer de oxidative processer i kød, hvilket fremmer den anaerobe nedbrydning af kulhydrater med akkumulering af de sure produkter af glycolyse, hydrogensulfid, smørsyre og andre ubehagelige lugte stoffer. Myoglobin undergår væsentlige ændringer, med dannelsen af pigmenter, som ændrer kødets farve. Når dette sker sker en kraftig stigning i koncentrationen af hydrogenioner. Ved garvning falder pH til 5.1-5.2, dets organoleptiske egenskaber ændres. Fuglens kroppe er malet i en kobber-bronzefarve, lugten er kvældende sur med en blanding af hydrogensulfid, konsistensen af muskelvæv er flabby. Der er ingen mikroflora i kød. Det vurderes, at processen i kød fortsætter på bekostning af vævsenzymer. Hvis dybe autolitiske ændringer (første fase af solskoldning) ikke er gået, kan du forsøge at fjerne fejlen. For at gøre dette bliver kødet skåret i små stykker og ventileret i et godt ventileret rum.

SANITÆR EVALUERING. Hvis den ubehagelige lugt forsvinder og normal farve genoprettes, anvendes kødet til industriel forarbejdning. Hvis dette ikke sker, sendes kødet til teknisk bortskaffelse. I kulinarisk produktion er det forbudt at anvende sådant kød.

KØD FARVE ÆNDRING. Ved langvarig opbevaring af kød, mørkner den selv ved lave positive temperaturer. Processen begynder i snittet og strækker sig til den humeroscapulære region. Disse processer kan opstå på grund af fysisk-kemiske faktorer på grund af nedbrydning af hæmoglobin. Sommetider bliver kødet rødt. Dette skyldes øget aktivitet af enzymer, der fører til oxidation af hæmoglobin og myoglobin.

SANITÆR EVALUERING. I nærværelse af de angivne ændringer anvendes kød til fødevareformål i et offentligt cateringnetværk.

Glødende kød. (phosphorescens) Dette skyldes udviklingen af fotobakterier i kød, halvfabrikata og færdige kødprodukter. Den mest almindelige Photobacterium fischeri, Ph. pontikum, Ph. cyanophosphoreszens og andre arter. De tilhører obligatoriske aerobes. I koloniernes nærvær udsender kød i mørket et blåt, grønt eller blåt lys. Gløden kan være punkt, brændvidde eller solid. Photobacteria får på kød i opbevaringskamre. Øget luftfugtighed bidrager til deres udvikling, opbevaringstemperaturen er højere end 5 o C. Glød optages oftest på leddene, intervertebral brusk. Giftige produkter i slagtekroppen er ikke dannet. Det skal bemærkes, at putrefaktive mikroflora er en antagonist af fotobakterier. Når den putrefaktive mikroflora dukker op, stopper kødets glød.

SANITÆR EVALUERING. Kødet vaskes med en svag opløsning af eddikesyre, tørres og frigives i fri salg.

KØD FALLENDE. Denne skadeproces er forbundet med udviklingen af slimdannende mikroorganismer. Disse omfatter forskellige typer mælkesyrebakterier, gær. Opbevaring af slagtekroppe ved høj temperatur, høj luftfugtighed, opslæmning af slagtekroppe uden huller mellem dem bidrager til deification. Den mikroflora, der forårsager slim, trænger ikke ind i dybden af kødet, så slimet er kun på overkroppens overflade. Kødklæbende, grålig farve med en sur lugt fra overfladen. I de dybe lag af kødet har ingen abnormiteter.

SANITÆR EVALUERING. I nærvær af tantalisering udføres der en rengøring, der afskærer et tyndt overfladelag. Krop efter sanering sendes til industriel forarbejdning. I kulinarisk produktion er det forbudt at anvende sådant kød.

Kødformning. Forurening af kød med skimmelsporer forekommer fra væggene i opbevaringskamre. Forme er aerob og vokser på overfladen af kød med et surt miljø, lav luftfugtighed og temperatur. Nogle typer skimmel holder op med at vokse kun ved en temperatur på minus 12C. Mould udvikling tager relativt lang tid.

Oftest findes 4 typer af skimmel på kød:

1. Rundt, hvide, fløjlsomme kolonier Mukor og Tamnidium vokser på overfladen og fjernes let.

2. Kolonier er mørkegrå, brun eller grønlig-blålig - penicillum, spirer til en dybde på 4 mm.

4. Store sorte kolonier - pletter af Cladosporium herbarum, der trænger ind i tykkelsen af kødet til 1 cm.

Mange af dem er mykotoksiner, der er farlige for mennesker og dyr. Cladosporium herbarum har en meget stærk toksisk virkning.

Med udviklingen af forme skifter kødets pH til en neutral retning, fedtet opløses, hvilket ikke kun fører til en ændring i præsentationen, men også en muggen lugt.

SANITÆR EVALUERING. Det udføres afhængigt af typen af mug. Hvis kødet kun påvirkes af hvid mugg, vokser på overfladen, tørres det med en opløsning af eddikesyre eller saltlage og sendes til salg. Med nederlag af kød med grøn eller sort skimmel fejer de muskelvævet til en dybde på 15 cm, hvorefter prøven er kogt. Hvis der ikke er nogen fremmed lugt, sendes slagtekroppen til industriel forarbejdning, i nærværelse af en muggen lugt, bliver slagtekroppen genbrugt.

Rotting kød. Dette er processen med nedbrydning af protein og andre kødstoffer under påvirkning af putrefaktive enzymer og anden mikroflora med udpræget proteolytiske og peptolytiske funktioner. Med kødrottning finder aerob og anaerob processer sted samtidig. Blandt aerobes er putrefaktive bakterier: Bak. proteus, bak. mycoider, Bac.subtilis, Bac. Mesentericus Fra anaerober spilles hovedrolle allerede i begyndelsesfasen af forfald: Cl. Putrificus, Cl. Perfringes, cl. Putrifaciens, Cl. sporogenes.

Putrid-mikroflora kan gennemtrænge kødet exogent og endogent. Kød af trætte og syge dyr er ikke resistent over for virkningen af putrefaktive mikroflora, da pH-værdien er 6,3 og derover. I kød opnået fra raske, hvile dyr er udviklingen af putrefaktive mikroflora hindret af et surt miljø (pH 5,8-6,2), som forekommer under normal modning. Kød kan dog være udsat for rådne og sunde dyr, hvis de er forurenet med overfladen. Mikrofloraen trænger ind i dybden af muskelvævet gennem bindevævs-fascia, hvor pH er ca. 7,0. Dette forklarer udseendet af tegn på beskadigelse af knoglerne tidligere end i musklerne.

Et af de første produkter af putrefaktivt forfald er peptoner, hvilket forårsager forgiftning, når de administreres parenteralt. Under hydrolyse af peptoner dannes der fri aminosyrer, som yderligere gennemgår deaminering, oxidativ eller reduktiv decarboxylering. Under deaminering dannes frie fedtsyrer, og under dekarboxylering er forskellige aminer ethylendiamin, cadaverin, putrescin, skatol, indol, histamin. Fra aminosyrer dannes cystin, cysteinhydrogensulfid, ammoniak og mercaptaner. Fra kolin kan råtning danne en giftig neurinforbindelse.

Kød i den indledende fase af henfald er farligere for mennesker. På scenen med dyb nedbrydning dannes der endelige, mindre giftige eller ikke-giftige nedbrydningsprodukter.

Når rotning ændrer kødstrukturen, svækkes forbindelsen mellem muskelfibre. På forskellige stadier af forkælet forkølelse har kødet forskellige lugt - muggen, sur, rancid, skarp.

SANITÆR EVALUERING. Kød med tilstedeværelse af tegn på råd er sendt til den tekniske bortskaffelse.

pakning

Produkterne skal pakkes på en sådan måde, at der sikres maksimal beskyttelse.

Materialerne i emballagen skal være rene og af en sådan kvalitet, at produkterne ikke er beskadiget.

Der skal ikke være noget ud af boksen.

Når der anvendes polyethylenfilm til afkølede produkter, er det ikke nødvendigt med tæt pakning, især i den varme tid, at luftgabet mellem produktet og emballagen ikke er nødvendigt, så kønsfordelingsprocesserne ikke accelererer, og dens "dæmpning" forekommer ikke, når en forbrændingsluft mærkes ved åbningen af den stramme film.

Hvis kødet leveres i slagtekroppe, halve og kvartkroppe, skal det placeres i køretøjet og i opbevaringsrummet på bøjler og ikke på bulkpaller.

1.4.5 Mærkning

Hver pakke skal indeholde følgende data, skrevet i uudslettelig maling og læsbar:

pakker: navn, adresse eller officielt varemærke
produkttype: navn, klasse, klasse (valgfrit);
Oprindelse: Land, Region, Stednavn;
pakningsdato, holdbarhed og opbevaringsforhold for produktet
Hvis kød leveres i slagtekroppe, halve og kvartskroppe, skal mærket på slagtekroppen læses. På samme tid på stigningen af store dyr skal stigmaet stå på hver lår og skulderblad på små kroppe - på en lår og en skulderblad diagonalt (* højre lår - venstre skulderblad). På slagtekroppe af alle dyrearter, bortset fra oksekød og svinekød, bør der være et frimærke, der angiver arten. Dette frimærke er placeret ved siden af frimærket.

1.5 Produktkrav.

1.5.1 Kvalitetskrav

Krop, halve kroppe og kvartaler skal sælges uden forurening, frynser, blå mærker, blå mærker, blodpropper og spor af indre organer. Undtagelserne er slagtekroppe af kalvekød og fårekød, som efterlader nyrer og nyrer.

På kødkroppe er strimler og pauser i subkutant fedt tilladt, højst 15% af overfladearealet, kalvekød og fårekød - ikke over 10%. For svinekød er strimler på højst 10% tilladt, og nedbrydning af subkutant fedt på ikke over 15% af overfladearealet.

Frosset kød skal også være fri for sne og is.

1.5.2 Opbevaringstemperatur

Fødevarer under deres fremstilling og omsætning (produktion, opbevaring, transport og omsætning) bør opbevares under betingelser, der sikrer bevarelsen af deres kvalitet og sikkerhed i hele holdbarheden.

Transport skal udføres ved afkølet eller isotermisk transport med de nødvendige temperaturer: køleprodukter - minus 1 +4 o C, frosset - ikke højere end -18 o C, medmindre andet er angivet på produktmærket.

Ved opbevaring af kød skal temperaturregimer være de samme som under transport.

http://www.pitportal.ru/samples_docs/production/5581.html

Hvor og hvordan man sælger svinekød? hjælp venligst råd

God aften alle sammen. Jeg tænker bare og planlægger at tage landbrug. Jeg er fra landsbyen, jeg har en gård, men jeg tror at registrere og udvide den. Der er et spørgsmål: hvor og hvordan man sælger svinekød? Hjælp venligst råd.

hvor og hvordan man sælger svinekød? Hjælp venligst råd.

For det første afhænger alt af din region, hvor du er.
For eksempel i Tatarstan kan en person ikke sælge for 80 rubler hurtigt.
Jeg spredes hovedsageligt på venner i byen, ikke engang nok.
Landemærke tage byen, hvis du vil hurtigt sælge, så bør der være en pris er ikke høj.
Vi lærer fra venner, hvor der er en stor virksomhed, og hvor de betales til tiden.
Der skal være et opslagstavle. Vi hænger en annonce med prisen på hjemmelavet kød (prisen skal være inden for grunden, så køberen er interesseret.)
Jeg gik til spisestuen for 5 år siden på denne måde, men jeg havde ikke så meget kød og virkede ikke som mellemmand, fordi jeg ikke var klar til at svare på kvaliteten af kød taget fra andre uprøvede mennesker.

hvor og hvordan man sælger svinekød? Hjælp venligst råd.

God dag! Og til hvilken pris pr. Kg sælger du kød til venner?

http://fermer.ru/forum/obshchie-voprosy-po-svinovodstvu-svinovodstvo-zhivotnovodstvo/246828

Køb oksekød, svinekød, fjerkræ, lam, hestekød engros

39510 Der var 39510 annoncer for «Jeg vil købe kød, kødprodukter». Nulstil filtre

Køb kød, kødprodukter i Rusland - gratis klassificeret annoncer på Meatinfo.ru. Hvis du ønsker at købe kød i løs vægt i Rusland, skal du derefter placere en annonce for et køb. Det tager ikke mere end et minut. Se også annoncer om emnet: salg af kød.

Alle
Jeg vil sælge
købe
andre

Alle +1436
Kød, kødprodukter +1129
Pølser, pølser, delikatesser +47
Levende Vægtkvæg +25
Udstyr, service +191
Jobs, business +15
Logistik, opbevaring, leje +12
Import +9
Eksport +2

Region, by eller distrikt for søgning

Meatinfo Blog

Andre regioner

Leder du efter købere?

- En online-chef finder virksomheder, der er interesserede i dine produkter.
- Internetchefen sender dig et kommercielt tilbud til interesserede virksomheder.
- En onlinechef vil fremhæve din virksomhed og annoncer fra tusindvis af dine konkurrenter. Vedhæft til interesserede virksomheder.
- Du skal bare besvare opkald og breve og lave rentable tilbud.

http://meatinfo.ru/trade?cat=meatdeal=buy

Overgivelse og modtagelse af svin

Alle dyr skal, før de sendes til kødindustriens virksomheder og modtagelsescentre for børsmæglere, undersøges på bedriften af en dyrlæge (eller en dyrlæge), vejet og nummereret med mærker, øremærker eller tatovering. For mere præcist at bestemme dyrets egentlige vægt afvejes den ikke tidligere end 3 timer efter den sidste fodring og vanding.
For hvert parti svin udstedt i den foreskrevne form af et veterinærcertifikat og udgør en besætningerklæring. Størrelsen af satsen af grise, der overdrages af en gård, bestemmes under hensyntagen til produktionskapaciteten hos kødforarbejdningsanlæg og muligheden for leverancerne. Kvæglisten består af en gruppe dyr af samme fedme, der angiver antallet, levende vægt, køn, alder og tal.

Svin, der leveres inden for den tidsramme, der er fastsat i kontrakten og tidsplanen, skal tages (veterinærinspektion, sortering, vejning) af kødindustriens virksomheder og modtagelsescentre for indkøbsorganisationerne på dagen for dyrenes ankomst. Acceptance-levering af svin udføres i nærværelse af en repræsentant for bonden. Fra den etablerede faktiske levende vægt producerer kødforarbejdningsanlæg og modtagelsescentre af indkøbsorganisationer rabatter på opretholdelse af mave-tarmkanalen samt rabatter på vægten af svin i anden halvdel af svangerskabet. Rabatten på indholdet af mave-tarmkanalen er 3 af svinens levende vægt, hvis de leverede dyr modtages senest 2 timer fra ankomsttidspunktet. I tilfælde, hvor dyr leveres på vej fra en afstand på over 50 til 100 km inklusive, nedsættes rabatten på indholdet af mave-tarmkanalen til 1,5. Ingen rabatter accepterer svin, der leveres på vej i en afstand på over 100 km.
Det skal tages i betragtning, at (i henhold til de gældende regler), hvis modtagelsen af indkommende svin forsinkes (over 2 timer), så nedsættes rabatten med 0,5 for hver times forsinkelse.
Hvis modtagelsen af grise, der ankommer i henhold til kalenderplanen, forsinkes længere end tiden nedenfor og ikke blev fodret under forsinkelsen, tages dyrene med den vægt, der er angivet på gourmetlisten minus en rabat på 3 for indholdet i mave-tarmkanalen, men i henhold til faktisk fedme:
over 8 timer - leveres med jernbane, vandtransport, ruter og vejtransport fra en afstand på op til 50 km inklusive;
over 5 timer - leveret ad vej fra en afstand på over 50 km til 100 km inklusive
over 2 timer - leveret ad vej fra en afstand på over 100 km.
Ved levering af søer i anden halvdel af svangerskabet med deres levende vægt laves en rabat på 10 (over den etablerede rabat på indholdet af mave-tarmkanalen).
Ved de vedtagne svin udsteder kødindustriens virksomheder og husdyrhøstorganisationerne en modtagelsesbevis for den etablerede form, på grundlag af hvilken dyr udbetales til løbende købspriser ved brug af tillæg og tillæg.

http://pigmir.ru/svinokompleks/sdacha-i-priem-svinej.html

Regler for accept af dyr på kødforarbejdningsanlægget

Veterinære acceptregler for husdyr. En veterinærspecialist på et kødforarbejdningsanlæg kontrollerer rigtigheden af veterinærcertifikatet for forsendelse af slagtede dyr, tilstedeværelsen af mærker i dyr og deres overholdelse af ledsagedokumenterne, foretager en undersøgelse af husdyravl, og om nødvendigt fastsætter termometri (generelt eller selektivt) dyrenes observation af dyr, inden de slagtes. Tag sunde kvæg, fjerkræ og kaniner. Dyr og fjerkræ, der reagerer positivt på tuberkulose og brucellose, som dræbes i et sanitetsslagteri, er også genstand for accept og indgår i opfyldelsen af udbudsplanen fra kollektive gårde, statsbrug og andre statsbrug.

Ved basen af bestanden og foderorganisationerne er accept af syge dyr med smitsomme sygdomme forbudt. Sådanne dyr sendes direkte til kødpakkingsanlæggene til øjeblikkelig slagtning ved hygiejnisk slagtning i en strengt fastsat og aftalt periode. Levering accept af sådanne dyr er kun tilladt efter særlig tilladelse i hvert enkelt tilfælde af den veterinære afdeling i den regionale (regionale) landbrugsforvaltning eller Den Almindelige Veterinærforvaltning af Unionens Landbrugsministerium, der ikke har nogen regional opdeling.

Det er vigtigt at straks identificere dyr, der er syge eller mistænkelige for en infektion med epizootiske farer (mund- og klovesyge, svinepest osv.) Samt dyr, hvis kød kan være kilden til fødevarebårne toksikosinfektioner eller toksikose.

Hvis der ved dyrlægning af dyr ved dyrene ved et kødforarbejdningsanlæg konstateres dyresygdomme af infektionssygdomme, kan en sådan gruppe af husdyr ikke returneres til bedriften for at undgå spredning af infektion. Uanset sygdommens art bliver det dysfunktionelle parti straks accepteret og derefter udført af de foranstaltninger, der er fastsat i veterinær- og sundhedsbestemmelserne. Fra kødforarbejdningsvirksomhedernes område forbydes tilbagekaldelse og fjernelse af dyr, der er modtaget til slagtning.

En dyrlæge (paramedic) inspicerer alle dyr på dagen for deres slagtning. Samtidig udføres husdyrtermometri af kvæg og heste, og andre dyr er termometrisk selektivt afhængigt af deres generelle tilstand. Dyr med høj eller lav temperatur er isoleret og må ikke slagtes før diagnose.

Kødforarbejdningsanlæg er forpligtet til at tage fra kødene kødet af tvangsdyr, der leveres med laboratorieafslutningen om resultaterne af dets bakteriologiske forskning og veterinærdokument, som angiver årsagerne til tvangslagtning. Hvis disse dokumenter er tilgængelige, placeres kødet i et separat kammer i et sanitetsslagteri (eller i et andet isoleret opbevaringsrum) til midlertidig opbevaring. Derefter skal det desuden undersøges bakteriologisk direkte på kødforarbejdningsanlægget. Hvis kødet ifølge resultaterne af bakteriologisk undersøgelse og undersøgelse af slagtekroppen vil blive anerkendt som egnet til anvendelse i fødevarer, vil det blive accepteret, en modtagerkvittering udarbejdet og sendt til sterilisering.

Bestemmelsen om accept af husdyr på slagteriets slagteri

Efter at et dyr er undersøgt af en veterinærspecialist på kødfabrikporten, og dokumentationen er kontrolleret, placeres dyrene i specialpenne, hvor de undersøges mere grundigt og termometeret. Hvis der ikke findes nogen patienter, placeres dyrene i slagtningsbaser.

Dyr betragtes som mistænkelige i veterinær- og sundhedsforholdet, hvis:

1) ejeren kan ikke fremlægge et veterinærcertifikat for dyrs velfærd og det område, hvorfra de blev taget til smitsomme sygdomme

2) Antallet af dyr svarer ikke til de data, der er anført i veterinærcertifikatet, og det er ikke muligt at fastslå årsagen til ændringen.

3) dyr kom fra ugunstigt sted for epizootiske;

4) blev mindst et smitsomt dyr fundet, eller i det mindste et tilfælde af dyrets død blev noteret under afgivelsen af det indleverede parti husdyr.

Sådanne partier af kvæg er sat i karantæne i en periode på højst tre dage, hvor veterinærspecialisten er forpligtet til at finde ud af diagnosen af sygdommen eller årsagen til uoverensstemmelsen mellem det egentlige antal dyr og de data, der er anført i veterinærcertifikatet.

Dyr, der reagerer på brucellose og tuberkulose, samt mange husdyr, blandt hvilke MKS og andre smitsomme sygdomme er etableret under inspektionen, tages separat fra sunde husdyr og sendes straks til et hygiejnisk slagteri. Hvis dette ikke er muligt, bør batchen af husdyr holdes isoleret i karantæneafdelingen på slagteriet inden forarbejdning.

Masser af husdyr, der ikke forårsagede mistanker i sygdommens veterinære personale, sorteret efter fedthed i sorteringspennerne forud for vægt, derefter vejet, hvorefter de blev sendt videre til slagteriet.

Brændte dyr hviler i mindst 48 timer.

Kødforarbejdningsanlæg giver dyr i karantæne eller hvile, fodring og vanding i overensstemmelse med etablerede standarder. Omkostninger til at holde kvæg for karantæne eller hvile af ovennævnte grunde refunderes af bedrifter til de faktiske omkostninger for kødindustrien.

Ved afslutningen af karantæne eller rekreation accepteres dyr og sendes til eksponering før slagtning og derefter til slagtning.

Beregninger for dyr er lavet af vægt og kødkvalitet. Om nødvendigt foretager kødforarbejdningsanlægget før accept af kvæg kontrolvægten og bestemmelsen af dyrenes fedthed i nærvær af levereren eller hans faste repræsentant. Dette udføres:

a) i tilfælde af ukorrekt udformning af den ledsagende dokumentation

b) i tvivl om nøjagtigheden af vægtegenskaberne hos husdyr, der er specificeret i de ledsagende dokumenter

c) hvis det er umuligt at behandle husdyr inden for de frister, der er fastsat af grunde, der ikke er kontrolleret af kødforarbejdningsanlægget (overtrædelse af el- og vandforsyning, ulykker mv.).

Når Kontrolvejning kvæg producere rabat med vægt taget dyr på indholdet af mavetarmkanalen ved en hastighed på 3%, hvis modtageren af de leverede kvæg taget senest 2 timer efter det tidspunkt af sin ankomst.

Rabatten på indholdet af mave-tarmkanalen er reduceret:

a) når man accepterer dyr, der leveres på vej fra en afstand på 50-100 km, med 1,5% Ved levering på vej fra en afstand på over 100 km accepteres dyr uden rabat

b) For hver komplet og ufuldstændig time for acceptforsinkelse i over 2 timer nedsættes rabatten med 0,5%.

Med en levende vægt af drægtige køer, drægtige får, søer, drægtige hopper i den anden periode af graviditeten i nærvær af handlinger aflivning er en rabat på 10% (over indholdet i mavetarmkanalen).

Kvæget skal leveres rent, ellers gives der en ekstra rabat på op til 1% til den levende vægt af hvert hoved med en bunke.

Leverandøren er underlagt en bøde for levering til kødforarbejdningsvirksomheden af gravide køer, gravide søer og sukkerholdige moderfår i den anden periode af svangerskabsangivelse, hvis der ikke er mærket for afvisning af disse dyr i sendetegn.

Efter dyrlægekontrol inspektør slagteri i tilstedeværelse af Befrier kontrollerer rigtigheden af den medfølgende dokumentation, korrespondance leveret til kvæget efter fragtbrevet antallet af mål, alder, køn, tilstedeværelse af etiketter (brands) hos dyr, ledende podsortirovku kvæg efter alder og køn, og svin, derudover ved hjælp af forarbejdningsmetoder. I tilfælde af tab af øremærker under transport producerer kødforarbejdningsanlægget yderligere mærkning.

En kødfabrikant accepterer sammen med levereren at kontrollere, om dyrenes opgave er korrekt til gruppen af tyrer op til 2 år og gruppen af ung bestand af øget masse som tandballaden. I mangel på konnossementet for kalve under en alder af 2 år, med angivelse af dyrene med en nøjagtighed på op til en måned gamle alder, de er bestemt af en kommission med deltagelse af en repræsentant for økonomien, og inspektøren ansvarlig befrier slagteri som dental arkade før og efter slagtning.

Af partierne af voksent kvæg er tyrene isoleret, og af partierne af svin - bier.

For hvert parti dyr acceptor skriver faktura for accept kvæg og transmittere den til forarbejdning i tre eksemplarer, hvoraf det første sendes til leverandøren, den anden - i slagteriet med efterfølgende overførsel til regnskabsføreren slagteri, og den tredje på venstre skotobaze.

De kvæg, der er vedtaget af slagteriet, sorteres særskilt af bedrifter i lokaler eller kuglepen til slagtning. Begyndelsen af slagtningshastigheden af husdyr beregnes i overensstemmelse med det mærke, der er angivet i forsendelsesnota om tidspunktet for dets accept, både direkte på bedriften og hos kødforarbejdningsanlægget.

Kødforarbejdningsanlæg sikrer sikkerheden for husdyr og slagtekroppe deraf modtaget i partier, der tilhører hver leverandør, fra tidspunktet for accept af husdyr til bestemmelse af fedthed og vejning af slagtekroppe. Kvæg skal behandles inden for 24 timer efter ophør af eksponering efter slagtning. Med leverandørens deltagelse (repræsentant) bestemmes kvaliteten af kød og vægten af slagtekroppe. Masse og fedthed af slagtekroppe indgår i en plumb-bill for accept af kød. Mængden af kød, der er angivet i plumb-billen, omregnet til den levende vægt for modregningen i gennemførelsen af opkøbsplanen for husdyr.

Betalingsordren for husdyr på vægt og kvalitet af kød

Regnskab slagteri på grundlag af fakturaen for accept af husdyr og dens overførsel til forarbejdning, lod-regning på accept af kød og virker vetsan-undersøgelse, samt andre medfølgende dokumentation udstedes for hver enkelt forsendelse af kvæg taget fra kollektive og statsbrug og andre statslige og kooperative gårde, reception en kvittering, som for bedrifter er et afregningsdokument, der bekræfter mængden og kvaliteten af husdyr, der sælges til staten.

Kødindustrien betaler for accepteret husdyr på nuværende købsprislister for kød på landbrugerens sted med anvendelse af etablerede kvoter, bonusser og rabatter.

For at stimulere intensiv opfedning til ungkvæg med øget vægt betales kollektive gårde, statsbrug og andre statslige og kooperative gårde til tillægspriser til købspriser i følgende størrelser (tabel 1).

http://www.spec-kniga.ru/tehnohimicheski-kontrol/veterinarno-sanitarnaya-ekspertiza-produktov-zhivotnovodstva/pravila-priemki-zhivotnih-na-mjasokombinate.html

Accept af råkød og hjælpematerialer

Ifølge GOST 52196-2003 kontrolleres i overensstemmelse med de ledsagende dokumenter, når der accepteres råkød og hjælpematerialer: tilstedeværelsen af frimærker og frimærker og deres overensstemmelse med den egentlige kategori af kød; ingen defekter (fremmed lugt, usædvanlig for denne type råmateriale, blå mærker, dårlig blødning osv.); termisk tilstand; Betingelser for opbevaring indtil modtagelse hos virksomheden. Råvarer og hjælpematerialer må ikke anvendes i mangel af frimærker og frimærker på råkød, med udløbsbetingelser og ikke i overensstemmelse med kravene i den lovgivningsmæssige og tekniske dokumentation. Termisk tilstand af rå kød skal være: frisk ikke lavere end 35 ° C.

Forberedelse af råkød. (Skæring, udbening, trimning)

Inden afsendelse til skæring af kødkroppe (halve kroppe) inspiceres veterinærhygiejne læger med henblik på at bestemme deres præsentation og videre anvendelse.

Frisk kød sendes til modning inden for 2-3 dage. ved en temperatur på + 4 ° C. Dens vandholdige kapacitet øges, muskelvæv bliver ømt, saftigt, en behagelig lugt fremkommer. Under modning afkøles råkød.

Skæring. Oksekroppe til udbening er opdelt i 7 dele (scapular, cervikal, thorax, dorsal-costal, lumbal, hofte, sacral). Ved skæring skæres svinekød i følgende dele: skulderbladet, brystdelen, herunder nakke og rygdel. Spinalfedt, der er placeret langs rygsøjlen, adskilles langs linjen i de længste rygmuskler. Prirezi og lag af kød på rygsøjle er ikke tilladt. Tykkelsen af rygsøjlebacon - ikke mindre end 1, 5 cm.

Udbening. Muskel-, binde- og fedtvæv adskilles fra knoglerne, manuelt fremstillet med en kniv. Den mest tidskrævende operation i udbeningsprocessen er fjernelse af knogler fra rester af muskelvæv. Der skal ikke være kød på knoglerne. Det er nødvendigt at sikre, at små knogler ikke falder ind i kødet, hvilket gør trimning vanskelig.

Trimning. Efter udbening opdrættes oksekød med tre-grade trimning på højeste, første og anden klasse. Svinekød efter fjernelse af bacon lever på svinekød mager, fed, fed. Ved trimning af rå kød skæres kødet i stykker, der vejer ikke mere end 1 kg. Oksekød tunger ryddes af den cornified mucous membran og vaskes i rindende vand med en temperatur ikke højere end 15 ° C.

http://studwood.ru/1017743/tovarovedenie/priemka_myasnogo_syrya_vspomogatelnyh_materialov

Hvor kan jeg tage kød af oksekød, svinekød, kanin, lam

Vi forstår, hvor de tager kød for penge.

Der er flere måder at donere kød på.

Nedenfor er mere detaljeret om disse metoder.

At afhænde kød til butikken af gårdens økologiske produkter.

Ifølge vores oplysninger kan du donere kød til følgende butikker:

Tre slagtere, kødbutik

Adresse: Uvarovsky lane, 10

Køb kødfisk

Adresse: Domodedovo, Zapadny md, ul. Kirov 7, Bldg. 1

Ecoprod (butik)

Adresse: Moskva, Novoyasenevsky Avenue, 1, s. 4

"Ecole" (slagterbutik)

Adresse: st. Kvesisskaya 2nd, 25

"Ecole" (slagterbutik) på Sniper

Adresse: 9a Sniper Street

Friske kødbutikker:

Cheremushkinsky marked

Telefon: +74991345051 (reference)

Adresse: st. Vavilova 64

Specialiserede annoncepladser, hvor du kan donere kød

På websteder med generel profil (f.eks. Avito) er det ret vanskeligt at donere kød. Men der er specielle agro-portaler, der skærpes specifikt til produkter, herunder leverandører af kød.

Agrobazar (agrobazar.ru)

Her kan du placere en annonce for at videregive:

Fermer.ru (fermer.ru)

Her kan du også placere en annonce til salg af kød og andre produkter.

Hvis du ved, hvor ellers du kan passere kødet - skriv venligst til os.

Hvor skal man genbruge affald, udstyr og andre ting i din by

http://www.kudagradusnik.ru/index.php/novosti-ekologii-kratko-menu/7588-kuda-sdat-myaso-govyadiny-svininy-krolika-baraniny.html

Sociale Netværk

Facebok Twitter linked In