Kakaosmør og kakao produkter

Vigtigste Korn

Kakaosmør og kakao produkter

De vigtigste produkter af kakaoforarbejdning er kakaomasse, kakaosmør og kakaopulver.

Kakaopulver indeholder tonicstoffer - koffein (mindre end i kaffe), theophyllin og theobromin samt antidepressiv phenylephylamin. Fedtsyrerne i kakaosmør normaliserer blodkolesterolniveauer. Kakaosmør er nyttig til forkølelse, ondt i halsen.

Ved oprindelse er kakaobønner opdelt i tre grupper:

Alle kakaoprodukter er meget rige på flavonoider - biologisk aktive forbindelser af vegetabilsk oprindelse. Flavonoider er meget nyttige til menneskers sundhed: de reducerer trykket, forhindrer effektivt dannelsen af blodpropper og forbedrer kredsløbssystemet, neutraliserer de såkaldte frie radikaler - reaktive iltarter, der beskadiger væv og celler og derved forhindrer udviklingen af sygdomme initieret af inflammatoriske processer (herunder aterosklerose ).

Kakao bønner af frisk høstet frugt har ikke smag og aromatiske egenskaber, der er karakteristiske for chokolade og kakaopulver, har en bittertartsmag og en lys farve. For at forbedre smagen og aromaen udsættes de for gæring og tørring på plantager.

Indsamlede kakaobønner rengøres, sorteres og varmebehandles. Derefter knuses de og får kakao nibs. Disse knuste kerner er meget fintmalet. Det viser sig revet kakao, som bruges til at lave kakaosmør og chokolade. Kakaosmør fremstilles ved at presse ristede bønner. Kagen, som forblev efter denne operation, knuses og finmales. Resultatet er et velkendt kakaopulver.

Fedt (kakaosmør) er indeholdt i mængden af 52-56% faste stoffer. Ved en temperatur på 25 ° C er kakaosmør hård og skør og ved 32 ° C - væske, så i munden smelter den uden rester.

Kakaosmør er afhængig af rensningsgraden af flere typer: til mad, til lugt og til kosmetologi. Sidstnævnte type har den højeste grad af oprensning: den indeholder ingen kemiske ingredienser.

Bitter chokolade er lavet af kakao, pulveriseret sukker og kakaosmør. Ved at ændre forholdet mellem pulveriseret sukker og kakaavæske kan du ændre smagsegenskaberne for den resulterende chokolade - fra bitter til sød. Chokoladesmag og aroma er direkte afhængig af den anvendte kakao-væske. Jo mere kakao i chokolade er jorden, jo mere bitter smag og lysere duften chokoladen har, og jo mere er det værdsat.

Der er i øjeblikket tre typer kakaobønner på markedet.

Den første og mest almindelige type kakaobønne dyrkes kakaoavl på plantager i Sydamerika, Afrika og Sydøstasien. Disse kakaobønner dyrkes til store mængder afleveringer til markedet til fremstilling af bulkchokolade og kakaopulver. Afviger billighed og det faktum, at når der dyrkes i store mængder anvendes herbicider, pesticider, gødninger, radiologisk behandling af bønner. Under behandlingen til fremstilling af chokolade udsættes det for høj temperaturvirkninger (stegning, høj temperatur adskillelse af kakaosmør og pulver) og udvaskning.

Den anden type - organisk kakao er kakaobønner dyrket også på plantager, men uden brug af gødning. Resten af behandlingsprocesserne er de samme som i det første tilfælde. Denne kakao er lidt bedre end den første type, men på grund af barbarisk behandling har sine produkter normalt ikke de fulde fordele. Desuden nedbryder plantage dyrkning under direkte sollys kvaliteten af bønnerne.

Den tredje type er ægte levende kakao, dyrket på vilde kakao træer i en ægte regnskov uden gødning og herbicider. Denne kakao, der ofte også kaldes hellig kakao, har en bred vifte af gavnlige egenskaber, hvilket gør kakao til et magisk produkt med helbredende egenskaber til konsum.

Den "fjerde" type kakaopulver og smør fra Kina - fremstillet af rottede og dårligt gærede plantager af typen bønner, er massivt til stede på det russiske marked.

Ved forarbejdning af kakaobønner anvendes der undertiden alkalisering af bønner eller korn eller kakaovæske (behandling med potash eller natriumbicarbonat), hvilket forbedrer ekstraktionsevnen af kakaosmør, forbedrer farven og reducerer surheden af kakaopulver. I dette tilfælde kaldes kakaavæske alkaliseret.

Kakao bønner er frøene af Theobroma kakao kakao træ dyrket i den tropiske del af Amerika og Afrika og i Asien og Oceanien. Kakaofrugter har en længde på ca. 25 cm og en omtrentlig diameter på 10 cm. Det består af en shell og pulp, inden for hvilken der er 30-50 mandelformede frø (bønner) ca. 2,5 cm. Friske frø, der er befriet fra papirmassen, har en bittert smag og lys farve.

Dessert og almindelige chokolademasser

Dessert chokolademasse har høje aromatiske fordele og fin dispersion. Det erhverver disse egenskaber som følge af særlig omhyggelig og langvarig behandling. Sukkerindholdet i det er ikke mere end 55%.

Ordinær chokolademasse har lavere smag og aromatiske fordele og mindre fin dispersion. Sukkerindholdet i det er ikke mere end 63%.

Kakaobønner

Kakao bønner høstes for hånd, normalt to gange i løbet af året: Hovedafgrøden er i oktober-februar, og den mellemliggende afgrøde er i maj-juni. For at forbedre smag og aroma af kakaobønner og fjerne rester af frugtpulp, udsættes de for gæring og tørring på plantager. Under tørring gennemføres de biokemiske og enzymatiske processer. Efter gæring og tørring mister kakaobønnerne deres spiring, får en brun eller brunrød farve og smag og aromatiske egenskaber, der er karakteristiske for chokolade og kakaopulver.

De vigtigste lande, der leverer kakaobønner til verdensmarkedet: Elfenbenskysten (ca. 40% af det samlede antal), Ghana og Indonesien.

Det primære kakaobønneproduktionsprodukt er kakaomasse, hvorfra kakaosmør og kakaopulver igen opnås.

Den livlige kakao hjemmeside har en særskilt artikel.

Nedenfor på billedet - det sædvanlige kakaopulver, kakao og kakaosmør.

http://www.hnh.ru/food/2010-08-18-1

Duftende kakao bønner og utrolige egenskaber af chokoladekorn, som du måske ikke kender!

Kakao bønner er frugterne af det samme træ, fyldt med frø. Den kemiske sammensætning af kakaobønner indeholder mange tanniner, hvilket gør deres smag meget bitter, tærte og astringerende. Disse nødder er til tider mere mættet kompleks af nyttige komponenter end pulveret ekstraheret fra dem. Derfor er deres råmodtagelse i vores dage blevet en avanceret trend blandt tilhængere af sund spisning.

Fra denne artikel vil du lære:

Kakaobønner: hvordan man bruger dem

Historisk baggrund og hvor kakaobønner vokser

Historikere og forskere er uenige om den specifikke periode, og hvormed folk, kakao, begyndte at lande som en afgrøde for første gang. De fleste eksperter er tilbøjelige til at tro på, at dette skete i de peruvianske regnskove, men der er tegn på sådan aktivitet i Mellemamerika, der dateres tilbage til det 18. århundrede f.Kr.

De første folk fra den gamle verden, der mødte kakao bønner, var de spanske kolonialister, der beslaglagde 2500 tons bønner fundet i treasuryen af Montezuma II som skat. Deres værdi var så høj, at i 100 bønner kunne du købe 1 slave.

Kakaobønnernes gavnlige og helbredende egenskaber blev først beskrevet af Bernardino de Sahagun i 1577. Han skrev, at folk brygger en drink fra kornene inde i frugten, som, hvis du drikker meget, "stupefies dem, tager i besiddelse af sindet, berusede, driver dem skøre". De Sahagun bemærker, at kroppens fordele ved moderat forbrug udvindes fra drikkevaren - det forfrisker, opdaterer og beroliger hjertet.

I det XVII århundrede i Europa dukkede mode for varm chokolade - en tonic drink lavet af bønner og sukker. Det var meget billigere end kinesisk te, og kaffe på det tidspunkt var endnu ikke distribueret. I 1828 blev teknologien til udvinding af pulver og smør fra bønner samt opbygning af skakchokolade opfundet.

Overraskende, men i dag er syd- og nordamerikanske lande ikke engang blandt de fem bedste kakaoproducenter. Brasilien er på 6. pladsen, og Colombia, Mexico og Peru - i den anden ti. Lederne er Côte d'Ivoire, Indonesien, Ghana, Nigeria og Kamerun.

Bønne kakao træ

Foto: Kakaobønne træ

På nuværende tidspunkt er det mest værdifulde afledte produkt af bønner kakaosmør, som ekstraheres ved at trykke på nødder. Kakaopulver, der er kendt for alle, er i princippet affald, som forbliver i produktionen af smør. Råvarer til fremstilling af chokolade produceres ved at hugge frugt.

Kakao-kemisk sammensætning

Taler om sammensætningen af kakaobønner og de sundhedsmæssige fordele, som dette bærer, først og fremmest registreres niveauer af antioxidanter - mere end 320 arter -. Dette meget effektive kompleks af stoffer giver antimikrobiel, antiviral og anticarcinogen beskyttelse, forhindrer svækkelse og forringelse af væggene i blodkar og væv i indre organer. Måske er det mest værdifulde stof i sammensætningen af bønner polyphenol - læger anser det for vigtigere end de vigtigste antioxidanter - vitaminerne C og E.

På trods af at indholdet af vitaminer i 100 g kakaobønner og deres massefraktion ikke er meget imponerende (B1, B2, PP), men denne type stof ikke kan kaldes sit vigtigste våben med bitter frugt. Nøgleværdige egenskaber ved produktet er forpligtet til sådanne forbindelser som:

koffein;
theobromin;
polyphenol;
theophyllin;
phenylethylamin;
melanin;
essentielle fedtsyrer: linolsyre, stearinsyre, oleinsyre, palmitinsyre;
Vitamin F, praktisk taget ikke fundet i andre produkter.

Koffein, theobromin og theophyllin har en tonic effekt på kroppen, og phenylethylamin er den vigtigste antidepressive komponent. Takket være fedtsyrer og proteiner i smør hjælper kakao med at bringe kolesterolniveauerne tilbage til det normale. Melanin neutraliserer igen solens stråler og beskytter huden mod forbrændinger.

Mineralindhold pr. 100 gram (% af det daglige indtag):

calcium - 28 mg (2,8%);
magnesium - 80 mg (20%);
natrium - 5 mg (0,4%);
kalium - 747 mg (29,9%);
fosfor - 500 mg (62,5%);
chlor - 50 mg (2,2%);
svovl - 83 mg (8,3%);
jern - 4,1 mg (22,8%);
zink - 4,5 mg (37,5%);
kobber - 2275 mg (228%);
mangan - 2,85 mg (143%);
molybdæn - 40 mcg (57,1%);
kobolt - 27 mcg (270%).

Kakao bønner kalorie og energi værdi

Calorieindholdet i kakaobønner er ca. 565 kcal pr. 100 gram. Heraf:

479 kcal - fra fedt;
51 kcal - fra proteiner;
35 kcal - fra kulhydrater.

kakao bønner sundhedsmæssige fordele

Kakaobønner er et produkt, der er inkluderet i chokolade. Nyttige egenskaber af ingredienserne i lang tid studeret af fagfolk. De formåede at tage visse konklusioner vedrørende brugen af bønner i fødevarer.

Fordelene og skaderne af kakaobønner til kroppen bliver stadig aktivt undersøgt af læger:

I 2006 fremlagde amerikanske kardiologer på den årlige konvention en rapport om, at mørk chokolade indeholder bioaktive forbindelser, der reducerer blodpladens limning med 70%.
Professor Norman Gollenberg, som arbejder ved Harvard University, som et resultat af forskning, fandt ud af, at epicatechin indeholdt i kakao reducerer risikoen for slagtilfælde, kræft, hjerteanfald og diabetes med næsten 10%.
Forskere i Tyskland, Italien og USA hævder, at brugen af kakaobønner øger fysisk og mental effektivitet, forbedrer syn, styrker blodkarrene. Mange eksperter mener, at dette produkt har forebyggelse af slagtilfælde, osteoporose, aterosklerose, hjertesvigt.

Kakao bønner gavn og skade: Virkningen på kvinder og mænds krop

På grund af den kendsgerning, at den kemiske sammensætning af bønner påvirker det endokrine system, har de en særlig fordel for kvinder, der er i overgangsalderen. Produktet stimulerer produktionen af østrogener, som er nødvendige for at afbøde virkningerne af hormonelle ændringer.

Til gengæld er den direkte fordel for mænd ikke bevist. Men forskere er tilbøjelige til at tro på, at ægte mørk chokolade har en mere gavnlig effekt på repræsentanterne for den stærke halvdel af menneskeheden.

Ifølge forskningsresultater blev det konstateret, at næringsstoffer normaliserer processen med blodkoagulation, hvilket fører til et fald i belastningen på hjertet. Rapporterne siger, at selvom denne effekt kun observeres i kort tid umiddelbart efter at have spist "flisen", er denne pause kun god til det kardiovaskulære system.

Rå kakaobønner: nyttige egenskaber

Et unikt produkt lykkedes at være elsket af mange mennesker. Men det giver ikke kun glæde, men også gavn for kroppen. De gode egenskaber ved rå kakao bønner er som følger:

antioxidant beskyttelse - produktet er en stærk naturlig antioxidant. Den høje koncentration af polyphenoler gør det muligt at sænke aldringsprocessen, beskytte huden og håret mod negative virkninger, styrke immunsystemet og forbedre trivsel;
forbedring af synet og dets restaurering - i rå kakaobønner er der meget provitamin A, som er nødvendigt for at opretholde synet af sygeorganer. Takket være dette stof stabiliseres det optiske nerves arbejde, og hornhinden lider ikke af negative faktorer. Desuden er ingrediens en fremragende forebyggelse af udviklingen af sådanne sygdomme som hæmoralopi;
slank figur - undersøgelser viser at råproduktet giver mulighed for at klare ekstra pund. I en måned kan du tabe med 3 kg, hvis du regelmæssigt spiller sport. Kakaobønner normaliserer metabolsk processen, forbedrer metabolismen, konverterer næringsstoffer til energi;
foryngelse - regelmæssigt forbrug af ingrediens hjælper med at bremse aldringsprocessen og klare tegn på træthed i ansigtet. Dens sammensætning indeholder en betydelig mængde vitaminer fra forskellige grupper, som gør det muligt at opretholde skønhed i hud og hår;
En positiv effekt på hjerteets arbejde er forebyggelsen af thrombophlebitis, da bønnerne forbedrer koronarbeholderens tilstand, stabiliserer hjerteaktiviteten og normaliserer blodmikrocirkulationen.
antidepressiv - takket være dette produkt kan du klare depression og stress. Det giver dig mulighed for at slippe af med søvnløshed og nervøs spænding. Sammensætningen af ingrediens indeholder neurotransmittere, hvis mangel fører til kronisk træthed og neurose.

Nu ved du, hvad fordelene ved kakaobønner er. Tilføj dem til din kost for at se forbedringen i sundhed og udseende efter et stykke tid.

Egenskaber af produktet

Ingrediensen bruges af mange husmødre til forskellige formål. Det kræves i færd med at lave slik. Brugen af kakao bønner derhjemme giver mulighed for at få lækre chokolade og aromatiserede drikkevarer. Opskrifterne er meget enkle, hvilket vil gøre det muligt at håndtere dem uden for meget arbejde.

Bønner bruges også som en naturlig medicin. Deres sammensætning er rig på værdifulde komponenter til kroppen, så du kan forbedre deres sundhed betydeligt og forhindre udviklingen af forskellige sygdomme.

Er du interesseret i et produkt som kakao bønner? Hvordan man bruger det for ikke at støde på problemer og en negativ reaktion i kroppen?

Hvis du ser din figur eller lider af allergi, er en minimumsmængde pr. Dag tilstrækkelig. I mangel af sådanne problemer må du ikke misbruge ingredienserne. Ellers er afhængigheden af theobromin udviklet, hvilket er fyldt med udviklingen af fedme og diabetes.

Hvordan laver man chokolade fra kakao bønner?

Alle ved, at denne ingrediens er en del af dine yndlings chokoladebarer. For at forberede en delikatesse er det nok at tage kakaobønner og sukker. Disse ingredienser blandes grundigt, underkastes særlig behandling og emballering.

Andelen af ingredienser i chokolade af høj kvalitet er 75% bønner og 25% sukker. Disse er naturlige fliser med en rig smag og delikat aroma. Ingen kan nægte sådanne delikatesser. Hvis du vil lære at lave chokolade fra kakaobønner hjemme, prøv at eksperimentere med forskellige opskrifter.

Som du kan se, er dette produkt yderst gavnligt for kroppen. Kakaobønner af høj kvalitet vil forbedre trivsel og løfte dine spiritus hver dag!

Kakao kontraindikationer

Det menes at kakao er et produkt, der ikke er i stand til at skade kroppen. Men denne erklæring er altid udtalt med betingelsen om absolut naturlighed af produktet, som sjældent ses i dag. Syre og rancitet betragtes som tegn på falsk eller ødelæggelse af råmaterialer, som overføres til alle produkter, hvorfra den fremstilles.

Men en rent positiv egenskab siger ikke, at kakao ikke har kontraindikationer:

På grund af tvetydigheden af meninger om fordelene ved koffein, selv i det videnskabelige samfund, bør børn gives kakao med forsigtighed;
Naturligvis bør kakao undgås med individuel intolerance;
Overanvendelse kan negativt fortælle om arbejdet i det kardiovaskulære system og nervesystemet.
På grund af det store antal purinforbindelser bør kakao ikke transporteres væk med nyresygdom og gigt.

Nyttig video om kakao og chokolade

Brugen af kakao i madlavning

I dag er hovedbrugen af kakaobønner produktionen af chokolade og kakaopulver. Derudover er de brugt i den farmaceutiske og kosmetiske industri. Skallene af forarbejdet frugt (kakao) anvendes i landbruget som foderstoffer.

Udover chokolade og konfekture anvendes kakaopulver i vid udstrækning til fremstilling af drikkevarer, herunder energidrikke.

Kakaosmør: Lægemidler og anvendelse i kosmetologi og medicin

Kakaosmør er et meget nyttigt og populært kakaoprodukt på grund af dets gavnlige egenskaber og kemiske sammensætning.

Kakaosmør og pulver er vigtige komponenter i fremstillingen af læbestift, ansigt og hånd cremer. Udover industriel kosmetisk produktion anvendes olie og pulver i hjemmet kosmetologi. De tilføjes til forskellige løsninger, salver og cremer til foryngelse, behandling og helbredelse af huden.

Prøv kakao og kakao produkter fra de bedste producenter her.

De helbredende egenskaber ved kakaopulver og smør gør det muligt at lette sygdomsforløbet med:

betændelser og dysfunktioner i mave-tarmkanalen;
aterosklerose;
cholecystitis;
kardiovaskulære problemer
forstoppelse.

I folkemedicin anvendes kakao bønne-derivatprodukter alene eller som led i medicinske blandinger. Olien har en ekspektorativ og udtyndende virkning, derfor er den effektiv til ondt i halsen, influenza, kulde, lungebetændelse og bronkitis. Spiseligt kakaosmør, fortyndet med varm mælk, hjælper med at lindre betændelse fra halsen.

Hvor kan man købe kakao bønner

Du kan købe kakao bønner og kakaoprodukter af høj kvalitet - pulver, chokolade mv. I specialforretninger eller på internettet. Det vigtigste er at kontrollere leverandøren af produkter, vælge producenten og oprindelseslandet for kakao.

Du kan købe ægte kakao bønner og kakao produkter fra de bedste globale producenter her!

http://orehi-zerna.ru/kakao-boby-polza-i-vred/

Kakaobønner

Artikelens indhold:

Sammensætning og kalorieindhold
Nyttige egenskaber
Harm og kontraindikationer
Opskrifter af retter
Interessante fakta

Kakao bønner er frøene af chokolade træet (Theobroma cacao). På samme måde som kerne af små mandel nødder, er de i frugt. Hver pod indeholder 30-55 store lys lilla lyserøde frø. De fleste chokolade træplantager er placeret i Afrika. Kakaopulver og kakaosmør er lavet af kakao bønner, produkter, der er meget udbredt i fødevareindustrien til fremstilling af chokolade, chokolade og kakao drikkevarer og forskellige desserter. Kakaosmør anvendes også i parfumeindustrien og i farmakologi.

Sammensætningen og kalorieindholdet i kakaobønner

Sammensætningen af chokolade træets frugt er rig - de indeholder 295 nyttige stoffer, vitaminer og makronæringsstoffer.

Calorie naturlige kakao bønner - 530 kcal pr. 100 g produkt, hvoraf:

Proteiner - 12,9 g;
Fedt - 53,2 g;
Kulhydrater - 9,4 g;
Vand - 6,5 g;
Ask - 2,7 g;
Organiske syrer - 2,2 g

Macroelements pr. 100 g:

Kalium - 750 mg;
Calcium - 25 mg;
Magnesium - 80 mg;
Natrium - 5 mg;
Svovl - 83 mg;
Fosfor - 500 mg;
Chlor - 50 mg.

Sporelementer pr. 100 g:

Jern - 4 mg;
Kobolt - 27 mcg;
Mangan - 2,85 mg;
Kobber - 2270 mcg;
Molybdæn - 40 mcg;
Zink - 4,5 mg.

Sammensætningen af kakaobønner indeholder vitaminer PP, NE (4,0248 mg).

Fordøjelige kulhydrater pr. 100 g:

Stivelse og dextrin - 8 g;
Mono- og disaccharider (sukker) - 1,4 g

Essentielle aminosyrer pr. 100 g:

Arginin - 1,28 g;
Valine - 0,75 g;
Histidin - 0,19 g;
Isoleucin - 0,53 g;
Leucin - 0,8 g;
Lysin - 0,53 g;
Methionin - 0,15 g;
Threonin - 0,45 g;
Tryptofan - 0,16 g;
Phenylalanin - 0,73 g.

Molekylære forbindelser er ansvarlige for den særlige aroma af produkter fremstillet af chokolade træets frugt:

Arginin er en aminosyre, der eliminerer vaskulære spasmer.

Dopamin er et hormon, en neurotransmitter, der er ansvarlig for den psyko-følelsesmæssige tilstand, det vil sige humør.

Epicatecin og polyphenol er antioxidant kemiske forbindelser.

Histamin er en biogen amin, en regulator af fysiologiske processer, en mediator af inflammation, som er ansvarlig for allergiske reaktioner.

Tryptofan - en aromatisk alfa-aminosyre.

Phenylethylamin er et naturligt stimulerende middel.

Tyramin er en skarp lugtbiogen amin.

Salsolinol er en af de naturlige analoger af morfin, en ikke-peptidopioid, på grund af hvilken chokolade er så svært at give op.

Som du kan se, er der meget fedt i dette produkt, men mørk chokolade fremstillet af dem bruges i mange kostvaner. Dette forklares ved, at virkningen af den komplekse sammensætning af kakaobønner accelererer organiske metaboliske processer. I kostmenuen er det nødvendigt at observere moderering i brugen af kakaokombinationer med højt kalorieindhold (fuldmælk, kakaosmør, sukker osv.).

Nyttige egenskaber ved kakao bønner

For mandlige atleter er kakaobønnepulver et reduktionsmiddel. Hvis en spiseskefuld tilsættes til et protein shake inden for en måned, så er det muligt at spore, hvor hurtigt træthed og muskelsmerter kan overvindes efter styrketræning.

Fordelene ved kakao bønner og produkter fremstillet af dem på grund af deres rige sammensætning af nyttige stoffer:

Udviklingen af diabetes er stoppet. På grund af accelerationen af organiske metaboliske processer reduceres blodsukkerniveauet.

Øger tonen i væggene i blodkarrene. De bliver mere elastiske, hvilket reducerer muligheden for hjerte-kar-sygdomme - hjerteanfald og slagtilfælde.

Kollagen udskillelse øges. Dette stimulerer syntesen af elastan, hjælper med at forbedre epithelial reparation, som hjælper med at bevare ungdommen i huden i lang tid.

Metabolismen accelereres. Denne virkning påvirker gunstigt membranerne i cellulære strukturer, hvilket reducerer muligheden for malign degenerering af celler.

Humør forbedrer. Selv en lille mængde sort chokolade har en positiv effekt på neuronerne i centralnervesystemet.

Mulig langsigtet remission af astma. I denne sygdom anbefales det at forbruge varme drikke fra jordkakao bønner - chokolade eller kakao - selv ved eksacerbation, da de stimulerer udvidelsen af bronchiale grene.

Der er en anden meget interessant naturlig egenskab af sort chokolade - det er et afrodisiakum, der øger styrken hos mænd og libido hos kvinder. Mørk chokolade har en særlig effekt på den retfærdige sex - fliserne af denne delikatesse i humøret kan forårsage en lille eufori.

Harm og kontraindikationer for brugen af kakaobønner

Hver medicin har absolutte og relative kontraindikationer. Tilsvarende kan mad behandles, herunder kakaobønner.

En relativ kontraindikation kan kaldes misbrug af dette velsmagende og nyttige produkt. Uanset hvilken form kakaobønner - som chokolade, chokoladedrik eller kakao, hvis du ikke begrænser indholdet i den daglige kost, kan du provokere uønskede konsekvenser.

Konsekvenser af kakaobønneovergreb:

Takykardi og angina - for hjerteproblemer er det nødvendigt at begrænse brugen af produkter fremstillet af kakaobønner til 10 g pr. Dag.

Hyppig vandladning - den komplekse sammensætning af kakaobønner med misbrug af produkter har en irriterende effekt på glatte muskler, øger blærens tone.

Søvnløshed - det er svært at falde i søvn med hjertebanken og konstant vandladning.

Uberettiget nervøsitet - øget vaskulær tone i hjernen forårsager generel spænding.

Allergiske reaktioner - mørk chokolade er et af de produkter, der er inkluderet i top 10 listen over allergener.

Høje doser chokolade og produkter fremstillet af kakaobønner, fremkalder kalciumudvaskning, så du bør ikke blive båret væk af gravide og komme ind i menuen for børn under 3 år.

Kakao bønner og mad indeholdende dem i moderation kan nydes under graviditet og amning. Det er dog bedre at konsultere en ledende graviditetslæge. Der er en anden mulig skade kakao bønner - øger tonen i glatte muskler, og derfor indførelsen af livmoderen i tonen. Det skal tages i betragtning: 1 kvadrat af en standard bar mørk chokolade indeholder op til 2 mg koffein.

Absolutte kontraindikationer for kakaobønner:

Forberedelse til kirurgi - på grund af denne handling plus en stigning i vaskulær tone og dermed accelererende blodforsyning, hvilket kan forårsage blødning under operationen.

Tarmlidelser - øger mængden af metaboliske processer, som har en afførende virkning.

Hvis en person har hyppige migræneanfald, er vaskulær spasme mulig.

Gigt og lignende sygdomme forbundet med metabolisk urinsyre.

Anbefal ikke at gå ind i diætprodukterne fremstillet ved hjælp af kakaosmør, dem, der lider af fedme. Disse samme mennesker skal vælge andre opskrifter til behandling af hoste - endda kortfristet brug af midler, som omfatter kakaosmør, kan medføre vægtforøgelse på 1-2 unødvendige kilogram.

Kakaobønne Opskrifter

Ved madlavning anvendes produkter fremstillet af kakaobønner - chokolade og kakaopulver - mere almindeligt, men disse derivater af chokoladefrøene kan laves hjemme eller du kan bruge kakaobønner til at give opskriften sin oprindelige smag.

Derudover er der sådanne opskrifter til kakao bønner, hvorefter du kan tilberede sunde og lækre retter:

Creamy sauce med kakao bønner. En spiseskefuld 1-2 grade steg i en stegepande; så snart det bliver gyldent, tilsættes der et glas 20% creme. Derefter sættes saucen i 2 minutter på koglen og koger en halv spiseskefulde kakaobønner og lidt peber og salt. Du kan ikke male kakao bønner indpakket i cheesecloth og udelade under kogning, og derefter få dem.

En simpel opskrift på hjemmelavet chokolade. Jordchokoladefrø friteres i en gryde eller efterlades i mikrobølgeovnen i 2 minutter ved 600 watt - dette hjælper med at afsløre kakens smag. Bland det stegte mel med kakaosmør, tilsæt tørmælk og sæt i vandbad. Kog til blandingen bliver homogen. Du skal konstant røre, for ikke at have klumper. Sammensætningen af sammensætningen - 2/2/1. Derefter hældes den fremtidige hjemmelavede chokolade i forme. Lad først afkøle ved stuetemperatur, og sæt derefter i køleskabet, så alting til sidst frøs. Før hærdning kan du tilføje yderligere ingredienser til smag: rum, nødder, florsukker.

En kompliceret opskrift på hjemmelavet chokolade. Det er lavet af følgende produkter: Kakaosmør - 70 g, kakao bønner - 4 spiseskefulde, mælk - 1 spsk, rørsukker - 1 tsk, vanille - 1 pod. Kakaosmør smeltes i et vandbad, alle ingredienser tilsættes til det, omrøres konstant, hvorefter bagepapir hældes i forme og varm chokolade hældes. Cool i køleskabet.

Chokolade Chip Cookie Opskrift. Det er nødvendigt at straks forvente, at tilberedningen af cookies er hurtig, men tørringen tager 10-12 timer. Hvis du vil nyde en delikatesse om morgenen, skal du lave mad om aftenen. Tilberedte ingredienser: Hakkede kakaobønner - 3-4 spiseskefulde, modne bananer - 1,5-2 stykker, hakket hørfrø - 1 spiseskefuld, kokosflager eller sesampulver. Bananer er æltet eller malet i en blender, kakao bønner og hørfrø tilsættes til dem, knæet som dej. Lav små piller våd med en spiseskefuld, kast i sesam eller kokos, lad tørre på et varmt sted. Hver 3. time er det ønskeligt at vende det færdige produkt. Kan tørres i ovnen ved lav varme ved en temperatur på ca. 70-90 ° C. Det faktum at cookies er klar, kan du finde ud af, bare ved at prøve. Sukkervarer bør være behagelige at knase, når de bruges.

Toning sports cocktail. Antallet af produkter til 4 portioner. Du skal forberede knuste kakao bønner i forvejen - 100 g, hakkede pinjekerner - 30 g, flydende kakaosmør - 30 g (ca. 2 spsk), honning - 2 spsk, banan, 3 kopper koldt og 2 glas varmt vand varmt, 75 ° C. Blender bland koldt vand, honning, kakaopulver, banan. Derefter tilsæt varmt vand. Beat til klar i mindst 3 minutter.

Hvis der ikke er kakao bønner, kan du bruge kakaopulver til at lave alle retterne. Lige før anvendelsen er det værd at kontrollere, hvordan produktkvaliteten er. Ved gnidning af pulveret i fingrene skal huden forblive en følelse af fedt. Der er ingen fedtet rester - kakaopulver er ikke af høj kvalitet og er ikke egnet til madlavning.

Interessante fakta om kakao bønner

Frøene af chokolade træet fra Maya indianerne blev brugt som handelsvaluta. Alle produkter blev vurderet i enheder af kakao: en slave var 100 bønner, en kærlighedens præstinde var 10, og fjerkræ en kylling eller kalkun var 15-20 bønner. Som en forhandlingsvaluta brugte indiske stammer kakaobønner til slutningen af det XVIII århundrede.

Men europæere i lang tid kunne ikke forstå produktets værdi. Columbus kakao bønner er ikke interesseret, han tog dem for substandard mandler. Følgende conquistador-invadere brænde endog engang det spanske skib med kakaobønner, hvor de mistede dem for fårekapsler.

I begyndelsen af XVII-tallet værdsatte europæerne chokoladedrikken, men den katolske kirke modsatte sig stærkt sin brug og satte det på lige fod med kættersk adfærd.

Allerede i det 18. århundrede blev chokolade-træet dyrket kunstigt - plantager dukkede op i Brasilien, Ghana, Indonesien, Nigeria, Kamerun, Ecuador, Malaysia og Den Dominikanske Republik. På trods af at Theobroma-kakao er stadig Amerika, er 69% af alle kakaobønner dyrket i Afrika, der var det mest frugtbare klima for denne kultur.

Levetiden på et chokolade træ er omkring 200 år, men kun relativt unge skutter bærer frugt - fra 3 til 28 år af livet. For at kunne vokse 4 millioner tons kakaobønner om året (dette er hvor meget der for tiden sælges på verdensmarkedet), skal plantagerne genopbygges konstant. Til fremstilling af 1 kg kakaopulver skal du bruge 40 frugter af chokolade træet.

For at reducere ESR og øge hæmoglobin er 50 g mørk chokolade med et kakaoindhold på over 72% tilstrækkeligt pr. Dag. For at opnå de samme resultater med appelsinjuice, ville jeg have haft at drikke mere end 15 glas om dagen.

I de fleste tilfælde anvendes kogte kakao bønner i madlavning, men deres skal - kakao skal (kakao skal) - bruges også i lande, der dyrker chokolade træplantager. Hakket kakao-sukker - mel - tilsættes til jorden som gødning og foder til husdyr. Måltid anvendes også i farmakologi, det har et højt indhold af theobromin stimulator. Hjertestimulerende midler er lavet af shell af kakaobønner.

I hjemmet kan hakket chokoladefrø og kakaopulver ikke kun bruges i fødevarer - produkterne bruges til gnidning og omslag i kampen mod stregmærker, de tilføjes til masken for at fremskynde hårvæksten.

Kakaoens brede popularitet forklares ikke kun af dens behagelige smag, men også af dets regenererings-, antioxidant-, anticarcinogene og immunmodulerende virkninger.

Sådan laver du chokolade fra kakao bønner - se videoen:

http://tutknow.ru/meal/8235-kakao-boby.html

Kakao - sorter, fordelene ved produkter (olie, pulver, kakaobønner), medicinsk brug, skade og kontraindikationer, drikke opskrift. Billede af chokolade træ og kakao frugt

Kakao er et fødevareprodukt med samme navn, som i vid udstrækning anvendes på forskellige områder, såsom madlavning, kosmetologi og farmakologisk industri. I øjeblikket er den mest udbredte anvendelse af kakao i fødevareindustrien og kosmetologien. Og brugen af kakao til medicinske formål registreres sjældnere. I øjeblikket er der dog en række videnskabelige undersøgelser, der beviser den indlysende fordel af kakao, ikke kun som et levnedsmiddel, og et produkt med terapeutiske egenskaber. Overvej muligheder for brug af kakao til medicinske formål samt de nyttige egenskaber ved dette produkt.

Hvad er kakao?

I øjeblikket kender alle indbyggere i udviklede lande ordet "kakao". Kakaoen er trods alt den vigtigste komponent i chokolade, der er elsket af mange delikatesser - chokolade.

I dagligdagen henviser ordet "kakao" til flere produkter afledt af frugterne af kakao-træet, f.eks. Kakaosmør, kakaopulver og kakaobønner selv. Derudover bærer navnet på kakao og drikker lavet af pulver.

Kakaopulveret bruges til at gøre en glasur til konfekture og tilsæt den til dejen for at give den en chokoladesmag. Og kakaosmør anvendes til fremstilling af mange konfektureprodukter (chokolade, slik, etc.). Endvidere er kakaosmør med succes været anvendt i kosmetiske og farmaceutiske industri til fremstilling af suppositorier, salver og andre doseringsformer til lokal og ekstern anvendelse.

Således er alle kakaoprodukter ret udbredt og kendt for næsten alle mennesker, og de er opnået fra kakaobønner indsamlet fra chokolade træet.

Chokolade træet (kakao) er en stedsegrønne arter af slægten Theobrom, familien Malvaceae, og vokser i regioner med tropiske klimaer rundt om i verden - i Sydamerika, Afrika, på øerne i Sydøstasien. Derfor produceres kakaobønner i øjeblikket i Asien (Indonesien, Papua Ny Guinea, Malaysia), Afrika (Elfenbenskysten, Ghana, Cameroun, Nigeria, Togo) og Mellemamerika (Brasilien, Ecuador, Dominikanske Republik, Colombia, Peru, Mexico, Venezuela).

Kakao-træet er stort, dets højde når 12 m, og grene og blade ligger hovedsageligt på kronens periferi for at fange så meget sollys som muligt. Der er blomster på træet, hvorfra efter pollinering senere vokser frugter, der ikke knytter sig til grene, men direkte til bagagerummet af chokolade træet. Disse frugter er ens i form til citroner, men er noget større end dem og er forsynet med langsgående furuer på huden. Indeni er under frøet frø - ca. 20 - 60 stykker i hver frugt. Det er disse frø, der er kakao bønner, hvorfra kakaopulver og kakaosmør opnås, som er almindeligt anvendt i madlavning, kosmetologi og farmaceutiske industrier.

Teknologien til fremstilling af kakaopulver og kakaosmør fra bønner er meget interessant. Så efter at have hentet frugt fra chokoladetræet, tager de bønnerne ud (se figur 1).

Figur 1 - Udseende af friske kakao bønner ekstraheret fra chokolade træets frugt.

Kakao bønner, befriet fra frugts skal, lagt i små bunker på banan blade. Fra oven er de også dækket af bananblade og efterlod en uge til gæring på et solrigt sted. Under bladene når temperaturen 40 - 50 o С, og under sin handling fermenteres sukker inde i bønnerne og bliver til alkohol og kuldioxid. Med andre ord finder nøjagtig samme proces sted som under fermentering af bær eller frugter ved vinfremstilling. Da der er meget alkohol, omdannes noget af det til eddikesyre, som imprægnerer bønnerne og forhindrer dem i at spire. På grund af imprægneringen med eddikesyre mister kakao bønner deres hvide farve og erhverver en karakteristisk chokoladebrun farve. Også i fermenteringsprocessen opdeles kakaohukommelsen indeholdt i bønnerne og derved reducerer frøets bitterhed.

Efter gæringen er færdig (ca. 7-10 dage efter at have bønnerne under bananbladene), tages bønnerne ud og lægges ud i et tyndt lag i solen, så de er godt tørrede. Tørring kan udføres ikke kun i solen, men også i specielt automatiseret tørreapparat. Sommetider er fermenterede kakaobønner ikke tørret og stegt på ilden.

Det er under tørringen af kakaobønner, at de får den karakteristiske brune farve og duften af chokolade.

Derefter fjernes de tørrede bønner fra skallen, og frøene selv knuses og presses ud på kakaosmørpresser. Den resterende kage, efter at olien er presset, knuses for at opnå kakaopulver. Færdigfremstillet kakaopulver og kakaosmør leveres til verdensmarkedet og anvendes efterfølgende i fødevareindustrien, i kosmetologi og lægemidler.

Ud over kakaopulver og kakaosmør opnås kakao vella fra de tørrede bønner, som er en knust skrællet skal. Kakao Vella er ikke meget udbredt i landene i det tidligere Sovjetunionen, og i verden anvendes dette produkt som et tilsætningsstof til foder til husdyr.

Forskellige dele af chokolade træfrugten er blevet brugt af mennesker til mad siden oldtiden. Den første omtale af drikken fra kakao frugter tilhører det XVIII århundrede f.Kr., den periode eksistensen af de olmeker folk i Mellemamerika. Maya og Aztec vedtog metoderne til at forberede en drink fra frugterne af kakao fra Olmecs.

Europæerne lærte smagen af drikken fra kakaobønner kun efter erobringen af Amerika, da spanierne bragte det til deres land. I perioden med import af kakaobønner fra Mellemamerika var drikken fra dem meget dyr og derfor kun tilgængelig for kongelige.

I løbet af det 16. århundrede blev kakao fremstillet af pulver med tilsætning af vanille og kanel, som på det tidspunkt også var meget dyre krydderier. Og i 1700-tallet blev der tilsat sukker til drikken, hvilket reducerede prisen betydeligt og fremmet spredningen af befolkningen i europæiske lande blandt de brede masser. I form af en drink med kakaosukker blev den brugt i Europa indtil 1828, hvor den hollandske forsker van Houten opfandt en metode til fremstilling af kakaosmør. Van Hoyten modtog olien fra bønnerne og pulveret fra oliekagen tilbage efter separationen af olien, blandede dem og skabte et solidt produkt - chokolade. Fra det øjeblik begyndte chokoladeets triumferende march, som gradvist erstattede kakao i form af en drink fra europæernes kost.

Kakao sorter

Der er mange klassifikationer af kakaosorter, der tager højde for typen af chokolade træ, vækstområdet, metoden til at samle frugter og andre egenskaber, der kan påvirke egenskaberne af de endelige produkter af kakaobønner - pulver og smør. Alle disse sorter og talrige klassifikationer er imidlertid kun nødvendige af fagfolk, der er involveret i industriel anvendelse af kakao.

Og der er kun to hovedtyper af kakao, faktisk criollo og forastero. Criollo omfatter kakao bønner af højeste kvalitet, opnået fra sort træer. For forastero anses kakaobønner at være af lavere kvalitet end criollo. Men man bør ikke tro, at kakaoarten af forastero er af ringe kvalitet, da dette ikke er sandt. I virkeligheden er forastero-sorten kakao af god kvalitet, men uden egenskaberne af et premiumprodukt har de ikke en særlig højdepunkt, nogle fremragende egenskaber mv. Det vil sige, det er bare et almindeligt, godt og meget godt produkt. Men Criollo kakao bønner er et premium produkt med specielle fremragende egenskaber.

Den specificerede opdeling i sorter anvendes kun med hensyn til rå kakaobønner. Efter fermentering og tørring er kakaobønner normalt opdelt efter smag, bitter, tærte, øm, sur osv.

Kakao produkter

I øjeblikket opnås tre typer kakaoprodukter, der er meget udbredt i fødevareindustrien og farmaceutiske industrier samt i kosmetologi, fra chokolade træets frugt. Disse kakao produkter omfatter:

Kakaopulver;
Kakaosmør;
Kakaobønner.

Hvert kakaoprodukt har en række egenskaber, hvoraf nogle er de samme for alle tre - smør, pulver og bønner, mens andre er forskellige og unikke for et bestemt produkt.

Dyrkning, høstning, gæring og tørring af kakaobønner - video

Sådan laver du chokolade fra kakao - video

Sådan bestemmes kvaliteten af kakaopulver - video

Dette fotografi viser en slags kakaofrugt, der er fastgjort til en chokoladestamme.

Dette billede viser friske kakao bønner ekstraheret fra frugten.

Dette billede viser kakaobønner efter tørring.

Fotografiet viser kakaopulver opnået fra tørrede bønner.

Billedet viser kakaosmør fremstillet af tørrede bønner.

Kakaosammensætning

Alle kakaoprodukter indeholder de samme stoffer, men i varierende mængder og forhold. For eksempel indeholder kakaobønner 50-60% fedt, 12-15% protein, 6-10% kulhydrat (cellulose + stivelse + polysaccharider), 6% tannisk og farvestof (tannin) og 5-8% vand med mineraler, vitaminer, organiske syrer, saccharider og alkaloider (theobromin, koffein). Derudover indeholder kakaobønner biologisk aktive stoffer, som ved deres biokemiske struktur er proteiner, kulhydrater eller fedtstoffer. Følgelig andre kakaoprodukter - olie og pulver, indeholder også proteiner og kulhydrater og fedtstoffer og biologisk aktive stoffer af protein, kulhydrat og lipid strukturer samt vitaminer og sporstoffer, men i forskellige forhold sammenlignet med kakaobønnerne. Protein, fedt og kulhydrat fraktioner indeholder et stort antal (ca. 300) af biologisk aktive stoffer, der fører til nyttige egenskaber såsom anandamid, arginin, histamin, dopamin, kokohil, polyphenol salsolinol, serotonin, tyramin, tryptophan, phenylethylamin, epikatsetin et al.

Kakaosmør indeholder 95% fedt og kun 5% vand, vitaminer, mineraler, proteiner og kulhydrater. Følgelig i kakaosmør indeholder et biologisk aktivt stof i almindelighed af lipid natur, såsom oliesyre, palmitinsyre, linolensyre fedtsyrer, triglycerider, linalool, amylacetat, amilbutirat osv kakaopulver indeholder kun 12 -. 15% fedt, 40% protein, 30 - 35% kulhydrater og 10-18% af mineraler og vitaminer. Tilsvarende er kakaopulveret rig på vitaminer, sporstoffer, sukkerholdige stoffer og biologisk aktive forbindelser af proteinstruktur (tryptophan, phenylethylamin, dopamin, serotonin, etc.). Og i kakaobønner er der 50-60% fedt, 12-15% proteiner, 6 - 10% kulhydrater og 15 - 32% vand med mineraler og vitaminer opløst i den. Dette betyder, at kakaobønner indeholder den største mængde biologisk aktive stoffer i sammenligning med pulver og smør.

Overvej nøjagtigt, hvilke biologisk aktive stoffer der er en del af alle kakaoprodukter, såvel som egenskaberne af bønner, smør og pulver.

Kakaosmør indeholder en bred vifte af polyumættede fedtsyrer (stearinsyre, oliesyre, palmitinsyre, linolensyre), triglycerider (oleo-palmityl-talg, oleo-distearin), fedtsyreestere (amyl, amilbutirat, butyl-acetat), methylxanthin, koffein, phytosteroler, polyphenoler, sukkerarter (saccharose, glucose, fructose), tanniner og vitaminer A, E og C. Kakaosmør er farvet hvidt og gult og har chokoladearoma. Ved sædvanlig lufttemperatur (fra 22 til 27 o) er olien hård og sprød, men ved 32 - 36 o, begynder den at smelte og blive flydende. Det vil sige, at kakaosmør smelter ved en temperatur, der ligger lidt under kropstemperaturen, hvorfor chokoladebaren, der indeholder denne komponent, er hård og tæt i sin normale tilstand og smelter behageligt i munden.

Kakaopulver indeholder en stor mængde af kalium og phosphor og anthocyaniner (stoffer, der giver karakteristiske farve), alkaloider (koffein, theobromin), puriner, flavonoider, dopamin, anandamid, arginin, histamin, kokohil, salsolinol, serotonin, tyramin, tryptophan, phenylethylamin, epikatsetin et al. Endvidere indeholder pulveret en bred vifte af mikroelementer (calcium, magnesium, natrium, chlor, svovl, jern, zink, kobber, mangan, molybdæn, fluor) og vitamin a, E, PP og gruppe B Kakaopulver af høj kvalitet skal indeholde mindst 15% fedt, har en lys skorpe. Brun og smør, når du forsøger at gnide den mellem dine fingre. Hvis du lægger kakaopulver i din håndflade, vil det falde dårligt ud af det, og nogle vil altid forblive på din hånd, der holder fast i huden.

Sammensætningen af kakaobønner omfatter kakaopulver + kakaosmør. Et kendetegn ved kakaobønner fra olie og pulver er indholdet af en stor mængde aromater (ca. 40, blandt hvilke der er en terinalalkohol linalool), såvel som organiske syrer (citronsyre, æblesyre, vinsyre og eddikesyre).

Nyttige egenskaber ved kakao produkter

Overvej de fordelagtige egenskaber for hvert kakaoprodukt separat for at undgå forvirring.

Kakaosmør

Kakaosmør kan bruges oralt, eksternt og lokalt, både uafhængigt og i kombination med andre komponenter. For f.eks. Topisk og topisk anvendelse kan kakaosmør blandes med andre aktive stoffer eller anvendes i ren form. Inde i kakaosmør kan forbruges, spredes på sandwich eller krydder dem med mad.

Kakaosmør har følgende gavnlige virkninger på menneskekroppen:

Reducerer de skadelige virkninger af ultraviolette og infrarøde stråler på huden og reducerer risikoen for udvikling af maligne tumorer i huden;
Stimulerer immunsystemet, reducerer forekomsten af forkølelse og smitsomme sygdomme, forhindrer kræft;
Øger levetiden og bremser aldring;
Forbedrer tilstanden af hud, hår og negle, forhindrer deres aldring og falme;
Forbedrer barrierefunktionen i huden, bidrager til forsvinden af acne og hudorme
Moisturizes huden, eliminerer tørhed og øger dets elasticitet ved at aktivere processen med kollagenproduktion;
Fremskynder helingen af sår og revner i huden, herunder brystvorterne
Det har antitussive virkning;
Det har antiinflammatorisk og smertestillende virkning;
Normaliserer tilstanden af væggene i blodkarrene, øger deres elasticitet, forbedrer mikrocirkulationen, forhindrer aterosklerose og forebygger hjerte-kar-sygdomme;
Sænker blodcholesterol;
Det hjælper med at helbrede dermatitis og astma.

Kakaopulver og kakao (drikkevarer) fordele

De gavnlige egenskaber af pulveret og den derved fremstillede drikkevare er de samme, så vi vil liste dem sammen. Det skal huskes, at pulveret kun har en gavnlig virkning i form af en drink. Og når du tilføjer det til dejen eller wienerbrød, er de positive virkninger af kakao desværre nivellerede og vises ikke.

Kakao i form af en varm drikkevare fremstillet af pulver med mælk eller vand med sukker har følgende gavnlige virkninger på menneskekroppen:

Drikke kakao i form af en drink har en neuroprotektiv og nootropisk virkning, der øger nervecellernes modstand til virkningerne af negative miljøfaktorer og forbedrer hjernens funktion. På grund af den neuroprotektive virkning tolererer hjerneceller således episoder af iltstød, skader og andre negative virkninger meget bedre, hvorfor risikoen for at udvikle Alzheimers sygdom, demens osv. Reduceres signifikant. Og takket være den nootropiske effekt efter ca 2 måneders regelmæssig indtagelse af kakao i form af en drink i mennesker forbedrer hukommelsen, opmærksomhed, accelereret under tankeproces, tanker og beslutninger bliver mere korrekt, klar, og så videre, som gør det muligt meget lettere at håndtere udfordringen.
Den cerebrale cirkulation forbedres, hvorfor præstationen af menneskets mentale aktivitet øges betydeligt.
På grund af virkningerne af flavonoider (epicatechin) og antioxidanter (polyphenoler), med regelmæssigt forbrug af kakao i form af en drink, normaliseres niveauet af blodtrykket hos mennesker i 2 måneder.
Reducerer risikoen for hudkræft ved at reducere de negative virkninger af ultraviolette og infrarøde stråler på hudens struktur.
Reducerer risikoen for udvikling af maligne tumorer af lokalisering på grund af antioxidanter.
Øger den overordnede kropsbestandighed mod forskellige smitsomme og inflammatoriske sygdomme.
Sænker processen med aldring i kroppen på grund af virkningerne af polyphenoler.
Forbedrer den generelle tilstand af hud, hår og negle.
Normaliserer mental tilstand hos en person, der bidrager til aflastning af depression, eliminerer angst, angst og frygt, og samtidig forbedrer humør.
Normaliserer niveauet af kolesterol og hormoner i blodet på grund af virkningen af flavonoider og peptider.
Reducerer adhæsionen af blodplader, forhindrer blodpropper, hvilket reducerer risikoen for hjerteanfald, slagtilfælde og trombose.
Det forbedrer bloddannelse (dannelse af erythrocytter, leukocytter og blodplader), forebyggelse af blodtumorer og mangel på dannede elementer.
Fremskynder helingen af forskellige sår.
Bidrager til bevarelse af normale blodglukoseniveauer, forhindrer dets skarpe udsving eller stigninger, hvilket forhindrer eller væsentligt forsinker udviklingen af diabetes.
Forbedrer muskler og knoglernes funktion.
Det forbedrer og normaliserer arbejdet i det kardiovaskulære system, eliminerer forskellige funktionsforstyrrelser (for eksempel myokarddystrofi, tachi-brady syndrom osv.) Og forhindrer således udviklingen af alvorlig organisk patologi.
Forhindrer anæmi på grund af jernindhold.
Gendanner musklernes tilstand efter aktiv træning i atleter og efter træning hos mennesker af enhver alder og køn.
Toner og opdateres på grund af indholdet af koffein og theobromin. Desuden er den toniske effekt af kakao meget blødere end den for kaffe, da den vigtigste aktive alkaloid i den er theobromin, ikke koffein. På grund af den lave koffeinindhold i kakao, som en forfriskende drik, kan mennesker, der lider af hjerte-kar-sygdomme (f.eks. Hypertension, hjertesvigt osv.) Og åndedrætssystemer (bronchial astma osv.) Anvendes.

For at kakao skal have sin fulde gavnlige virkning, anbefales det at drikke 1 kop om dagen om morgenen. For at forberede en drink hældes 1 - 1,5 teskefulde pulver med kogende vand eller varm mælk, sukker, kanel, vanille eller andre krydderier tilsættes til smag. Det er bedre at drikke kakao om morgenen, fordi drinken toner og opfrisker, hvilket kan føre til problemer som falder i søvn, hvis det tages om aftenen.

Kakaobønner

Tørrede kakaobønner kan bruges til 1 - 3 stykker om dagen som en dessert eller i stedet for en snack. Bønner er kalorie-rige, så de helt tilfredsstiller sult, og samtidig er sunde og velsmagende. Forbindere af dette nyttige produkt anbefaler at spise bønner med honning.

Kakaobønnernes gavnlige egenskaber er som følger:

Regelmæssig brug af kakaobønner forbedrer hjernefunktionen på grund af virkningen af flavonoider og antioxidanter. Efter 8 ugers daglig forbrug af bønner forbedres hukommelse, koncentration, hastighed og nøjagtighed i tænkning, evnen til at løse komplekse problemer mv.
Neuroprotective effekt på hjernen på grund af indholdet af antioxidanter (polyphenoler). Hjernestrukturer bliver mere modstandsdygtige over for de skadelige virkninger af negative faktorer, såsom ilt sult, skader mv. Som følge af, at udviklingen af Alzheimers sygdom, senil demens osv. Forhindres.
Normaliserer blodtrykket på grund af virkningen af flavonoider og antioxidanter. Ifølge en undersøgelse foretaget af italienske forskere normaliserer forbruget af bønner i 2 måneder blodtrykket.
Forbedrer metabolisme og DNA-syntese i celler på grund af indholdet af puriner.
Det forbedrer bloddannelsen og fremskynder sårheling på grund af indholdet af jern, magnesium, chrom og zink.
Vedligeholder et normalt niveau af glukose i blodet, hvilket forhindrer dets kraftige stigning på grund af kromindholdet.
Det forbedrer hjertets funktion, normaliserer hele hjerte-kar-systemet, styrker muskler og knogler på grund af magnesiumindholdet.
Sender aldring på grund af virkningen af antioxidanter (polyphenoler).
Reducerer risikoen for slagtilfælde, hjerteanfald, udvikling af diabetes og maligne tumorer på grund af virkningerne af epicatechin.
Det forbedrer hudtilstanden, glatter rynker og forbedrer elasticiteten og også profylaktisk mavesår på grund af indholdet af cocoyl og svovl.
Forbedrer tilstanden af hud, hår og negle på grund af virkningerne af antioxidanter og intensiv ernæring med vitaminer, mineraler og aminosyrer.
Øger kroppens modstand mod infektionssygdomme.
Reducerer de skadelige virkninger af ultraviolette og infrarøde stråler på huden og reducerer risikoen for udvikling af maligne tumorer i huden på grund af indholdet af melanin.
Øger seksuel lyst og lysstyrke af fornemmelser på grund af arginin.
Undertrykker depression, angst, angst, træthed og forbedrer også humør på grund af den antidepressive effekt af serotonin, tryptophan og dopamin.

Kakao forbedrer hjernefunktionen. Udvælgelse, opbevaring og forberedelse af kakao - video

Hvad er mere nyttigt: kakao eller cikorie (mening fra en ernæringsekspert) - video

Anvendelsen af kakao i medicin

Kakaosmør anvendes i vid udstrækning i lægemiddelindustrien, på grundlag af hvilken suppositorier er forberedt til vaginal eller rektal administration, såvel som salver og cremer til påføring på huden og slimhinderne. Kakaosmør er den vigtigste hjælpekomponent i disse doseringsformer, da det giver holdbarhed og en tæt konsistens ved omgivelsestemperatur og hurtig, fremragende smeltning og optøning ved kropstemperatur.

Desuden anvendes kakaosmør til behandling af følgende tilstande og sygdomme som led i kompleks terapi:

Forstoppelse. Opløs en teskefuld kakaosmør i et glas varm mælk og drik en spiseskefuld af opløsningen ved sengetid hver dag i 3 uger.
Hoste. Opløs en teskefuld kakaosmør i et glas varm mælk. Drikk et glas mælk og smør tre gange om dagen, indtil hosten helt forsvinder.
Hæmorider og analfeber. Når trang til at afværge, er det nødvendigt at indsætte et stykke kakaosmør i endetarmen og forsinke tarmbevægelsen i 1 til 2 minutter, og derefter gå på toilettet. Derudover kan du komme ind i endetarmen for et stykke olie om morgenen og aftenen. Indtast olien ind i endetarmen, indtil symptomerne på hæmoroid eksacerbation forsvinder.
Erosion af livmoderhalsen. Smelt en teskefuld kakaosmør i et vandbad, tilsæt 10 dråber havtornolje til det, bland godt og blød en bomuldspinne med denne forbindelse, som introduceres i vagina. Tamponer indsættes i vagina hver dag før du går i seng i 2 til 3 uger.
Angina. Opløs i munden en halv spiseskefuld kakaosmør tre gange om dagen efter måltider, indtil smerten i halsen forsvinder fuldstændigt.
Sprækker og sår på huden, læberne, hornhinden på fødderne. Smør den berørte hud med et stykke kakaosmør for at normalisere hudens tilstand.
Sæsonbetingede epidemier af influenza og ARVI. Smør næsens slimhinder med et stykke olie, inden du går udenfor og til overfyldte steder. I dette tilfælde kan kakaosmør erstattes med oxolinsalve.
Åreknuder. På områder af hud med synlige dilaterede vener, påfør smeltet smør og dække med gasbind ovenpå, efterlad i 20 - 30 minutter. Påfør olieapplikationer 1 til 2 gange om dagen i 2 uger.
Bronkitis. Tag et lille stykke olie og kør det over brystet, samtidig med at du laver en lysmassage, der forbedrer blodgennemstrømningen til åndedrætsorganerne og hurtig genopretning.

Kakaosmør anvendes også meget i kosmetologi til fremstilling af masker, cremer, wraps og andre procedurer, da det hurtigt og signifikant forbedrer hud og hår.

Kakaobønner og kakaopulver anvendes ikke i lægepraksis. Det eneste område, hvor kakao anvendes i form af en drink, er forebyggende og rehabiliterende medicin. Ifølge anbefalingerne i disse områder af medicin anbefales kakao at drikke som en tonic og tonic drink for at forbedre ydeevnen og bedre tolerance for fysisk eller psyko-følelsesmæssig overbelastning.