Vigtigste Grøntsager

Lactosefri kost - madliste

"Drikke, børn, mælk - du bliver sund!" - blev sunget i en berømt sang. Den hårde sandhed er, at for mange mennesker vil brugen af ​​dette produkt kun forårsage flatulens, mavesmerter og diarré. Årsagen er den individuelle intolerance af mælkesukker (hypolactasia), som de kun skal indeholde laktosefrie produkter i deres menu. Dette problem er ganske almindeligt - i regioner med østslamisk befolkning forekommer det hos 16-18% af borgerne, i Sydfrankrig op til 67% lider, og næsten alle afroamerikanske og nordamerikanske indianere kan ikke fordøje mælken helt. Men blandt indbyggerne i Nordeuropa (hollandsk, danskerne, svenskerne osv.) Bærer denne sygdom kun 1-5%. Hvorfor sker dette, og hvad skal der være en lactosfri diæt?

Årsager til hypolaktasi

Lactoseintolerans er en genetisk bestemt mangel på mælkesukkerfordøjelse på grund af reducerede niveauer af nedbrydningsenzymlaktasen. Ud fra perspektivet af evolution er mælken hos pattedyr en ren babymad, der er nødvendig for udviklingen af ​​et barn i løbet af de første 1-2 år af hans liv. Derfor har alle menneskelige børn i første omgang efter fødselsperioden nedsat eller helt mistet deres evne til at producere lactase.

Men med udviklingen af ​​husdyrhold (omkring 4-6 tusind år siden) begyndte situationen at ændre sig. Folkets avlsmælkdyr fik til sidst en mutation af genet, der var ansvarlig for produktionen af ​​lactase, som blev en alvorlig konkurrencefordel i kampen for overlevelse. Evnen til at bruge frisk mælk i voksenalderen har på mange måder bidraget til den brede distribution af repræsentanter for den indo-europæiske sprogfamilie, som i dag omfatter størstedelen af ​​befolkningen i Europa, Asien, Australien og begge Amerika. Men denne mutation er ikke fundet hos alle mennesker - dermed tilfældene af lactoseintolerans.

Laktosfri kost

Det ser ud til, så hvad er problemet? Det er nok at udelukke enhver "mælk" fra kosten og fortsætte. Imidlertid er lactose ikke kun indeholdt i dem - den anvendes i vid udstrækning i fødevareindustrien til fremstilling af et stort antal produkter, for eksempel:

  • fastfood, supper og instant kartoffelmos;
  • forskellige pølser (pølser, pølser, skinke);
  • mælk chokolade, chokolade belægning, slik;
  • konfektureprodukter fra kiksdej, kager, brød, muffins;
  • is, løs krydderier, mange næringsstoffer mv.

Det er klart, at mindst halvdelen af ​​de produkter, der kan købes i butikken, samt et stort antal retter fra caféer og restauranter menuen, falder ind under denne kategori. På grund af dette er kosten af ​​mennesker, der lider af laktoseintolerans, betydeligt udtømt. Og hvis du overvejer at mange kontormedarbejdere spiser dagligvarer eller bestiller måltider på en café, bliver problemet endnu mere alvorligt. Derudover er der ikke almindelige mælke- og mejeriprodukter til rådighed for dem, som er en værdifuld kilde til et stort antal vitale stoffer.

Men ikke alt er lige så slemt, som det forekommer ved første øjekast - mennesker med laktoseintolerance har mange muligheder for at komme rundt om denne begrænsning. I dag har de en imponerende liste over laktosefrie produkter:

  • naturlig oprindelse - enhver frugt, grøntsager (og saft fra dem), fisk, kød, honning, bælgfrugter, korn, ris, pasta, hjemmelavede dumplings, te og kaffe;
  • Laktosfri mælk (og produkter baseret på den) - faktisk almindelig mælk, hvor lactose kunstigt opdeles ved hjælp af indført lactase;
  • naturlig hytteost og ost, hvor indholdet af mælkesukker er meget lavere på grund af den naturlige fermentering af mælkesyrebakterier;
  • erstatninger for mælk og mejeriprodukter baseret på vegetabilske olier (palm, palme kerne, majs osv.), soja, ris, havreprotein, hvor lactose er fraværende efter definition.

I butikkerne er mælkefrie produkter mærket passende på emballagen - og indholdet af resten af ​​maden indikerer indholdet af mælkesukker eller dets spor. Det er værd at bemærke, at hypolaktasi ikke nødvendigvis indebærer fuldstændig eliminering af den naturlige "mælk" fra kosten - afhængigt af niveauet af splittende enzym i kroppen, kan mennesker med dette problem enten bruge en begrænset mængde af sådanne fødevarer eller supplere det med lactasemadtilsætningsstoffer.

http://lunchbery.ru/o-ede/bezlaktoznaja-dieta-spisok-produktov/

Liste over produkter indeholdende lactose

Lactose eller mælkesukker er et naturligt fødevareprodukt fra en person fra de første dage af livet, en af ​​de mest krævede kulhydrater. Nogle mennesker mangler enzymet lactase, hvilket er nødvendigt for nedbrydning og assimilering af mælkesukker. Lactasemangel er manifesteret i fordøjelsesforstyrrelser.

Har en person brug for lactose?

Kulhydratlaktose tilsættes næsten alle levnedsmidler, der fremstilles industrielt. Lactose giver brødpragt og giver en smuk skorpe, forbedrer smagen af ​​saucer og pølser, er uundværlig i slik og margarin, børns ernæringsblandinger.

Udover det faktum, at lactose giver kroppen energi, har den andre nyttige egenskaber:

  • nødvendigt for calciummetabolisme
  • forbedrer nervøs regulering, beroliger
  • er et næringsmedium til intestinal mikroflora;
  • gavnlig virkning på blodkar og hjerte;
  • beskytter mod karies.

Den vigtigste manifestation af laktasemangel - intolerance over for mælk, når det efterfølges af brugen af ​​mejeriprodukter, skal være fordøjelsesbesvær. For første gang manifesterer laktasemangel i det første år af livet, når supplerende fodring introduceres.

Lactasemangel hos voksne har varierende grader af sværhedsgrad. Nogle kan ikke engang bære produkter med et minimumsindhold af stoffet, andre har kun intolerance over for frisk mælk, mens andre mejeriprodukter fordøjes godt. Derfor er problemet med at erstatte produkter, der indeholder lactose, løst individuelt.

Produkter indeholdende lactose

  • mælk;
  • mælkevalle;
  • hytteost;
  • smør;
  • ost;
  • yoghurt;
  • kondenseret mælk;
  • is;
  • milkshakes;
  • fløde;
  • creme creme;
  • sur mælk
  • ost;
  • børns ernæringsblandinger;
  • mare;
  • bøffelmælk;
  • naturlig yoghurt;
  • gedemælk;
  • kærnemælk;
  • varenets;
  • forarbejdet ost.
  • alle bagværk produkter;
  • alle former for pølser;
  • færdiglavet syltetøj;
  • dåse mad;
  • desserter og slik;
  • fastfood;
  • instant produkter;
  • krydderier med krydderier;
  • yoghurt og andre mælkepulverprodukter;
  • kakao;
  • Mos kartofler;
  • mælk chokolade;
  • tærter og kager;
  • ketchup og mayonnaise;
  • færdige saucer;
  • alle kager;
  • sødestoffer og smagsforstærkere;
  • buddinger;
  • tilsætningsstoffer til fødevarer;
  • møtrik pasta;
  • brødkrummer;
  • margarine.

Det skal bemærkes, at lactoseindholdet i mejeriprodukter ikke er det samme. Mindst alle stoffer, der findes i smør, hård ost og lavt fedtost, som kan og bør indtages i små mængder for at opretholde calciumbalancen.

Laktosefri produkter

Mange produktgrupper indeholder meget lidt laktose eller indeholder det slet ikke:

  • animalske produkter: kød, fjerkræ, fisk;
  • frugter: alle slags, fordi de slet ikke har laktose
  • saft: frugt og grøntsager, men kun hjemmelavet eller fra en betroet producent
  • hjemmelavede nudler og pasta fra anerkendte producenter;
  • kornafgrøder: alle gryn, naturlige poretter fra dem;
  • bælgfrugter: kikærter, bønner, ærter, naturlige;
  • fedtstoffer: alle typer vegetabilske olier, svinefedt;
  • grøntsager: alle slags uden undtagelse;
  • melprodukter: hjembakning kun uden brug af bagepulver, farvestoffer og andre tilsætningsstoffer, undtagen gær;
  • slik: glucose og fructose, anvendt separat;
  • mælke erstatninger baseret på korn og vegetabilske olier, der ligner mælk kun i udseende og smag: sojabønne, ris, kokosnød, mandel, havregryn og andre.
http://prokishechnik.info/profilaktika/pitanie/produkty-s-laktozoy.html

Kostbehandling til laktasemangel

Om hvilke metoder til test af en patient for lactoseintolerans eksisterer, i hvilke tilfælde er det nødvendigt at ordinere behandling og hvad ernæring er nødvendig for en voksen patient, såvel som ernæringsmæssige egenskaber hos et spædbarn med laktasemangel, vil fortælle E. N. Preobrazhenskaya, c. M., Dietitian of the highest qualification category (North-Western State Medical University, I. Mechnikov, St. Petersborg).

Diagnose af lactoseintolerans

Laktosetolerance test

Før analysen kan ikke spise noget. På analysedagen drikker patienten en væske indeholdende lactose, som kan forårsage gas og mavesmerter. Derefter kontrolleres blod i 2 timer hvert 30. minut. Hvis blodsukkerniveauet ikke øges, kan det angive laktoseintolerans. Denne analyse gælder ikke for patienter med diabetes og spædbørn.

Lactoseintolerans af barnet etableres ved hjælp af eliminationsmetoden. I 2 uger er mælk og mejeriprodukter udelukket fra barnets kost. Efter forsvinden af ​​symptomer på dyspepsi begynder de gradvist at injicere mælk i babyens kost i små portioner. Hvis 4 timer efter, at barnets mælk eller formel er fuld, forekommer symptomer på laktoseintolerans, betyder det, at barnet ikke har nok lactaseenzym.

Test for hydrogenindhold i udåndet luft

Dette er den mest nøjagtige analyse af laktoseintolerans. Bestemmelsen af ​​hydrogenindholdet i udåndet luft gør det muligt at identificere mikrofloraens aktivitet ved fordøjelsen af ​​lactose. Gaskoncentrationen bestemmes efter målt belastning med normal eller mærket laktose. Metoden bruges til at diagnosticere laktoseintolerans hos voksne og ældre børn.

Afføring Acidity Analysis

Bestemmelse af det samlede kulhydratindhold i fæces, hvilket afspejler kroppens evne til at absorbere kulhydrater.

Behandling af laktasemangel

Behandling kræver kun de tilfælde af laktoseintolerance, der manifesterer klinisk. Det grundlæggende behandlingsprincip er en forskellig tilgang til terapi, afhængigt af:

  • patientens alder (fuldtids- eller for tidligfødte, spædbarn, tidlig, ældre, voksen patient);
  • graden af ​​enzymmangel (alaktose, hypolactose);
  • genese af fermentopati (primær eller sekundær).

Den primære behandling af patienter med absolut lactase mangel (alactasia) er en fuldstændig afvisning af brugen af ​​mælk og mejeriprodukter. Samtidig udføres terapi rettet mod korrektion af tarmdysbakterier, erstatningsterapi (anvendelse af lactasepræparater: lactrase, tilactase, lactade) og symptomatisk behandling.

Når sekundær laktasemangel fokuserer på behandlingen af ​​den underliggende sygdom. At reducere mængden af ​​lactose i kosten er midlertidig, indtil genoprettelsen af ​​tarmens slimhinde.

Hos patienter med primær eller sekundær laktasemangel er begrænsningen af ​​forbruget af mælk og mejeriprodukter strengt individuelt, da nogle patienter ikke tåler kun mælk, men er i stand til at spise surmælkprodukter med lavt lactoseindhold. Og patienter med en lille grad af hypolaktasi uden sundhedsskader kan forbruge selv små mængder frisk mælk (op til 100-150 ml om dagen). I sådanne tilfælde tillader de mælkeindtag ikke på tom mave, langsomt, i små portioner, ikke mere end 1-2 gange om ugen. Restriktioner fjernes med en stigning i patientens udholdenhed over for mejeriprodukter.

Hold en dagbog med mad!

Patienten skal opbevare en fødevare dagbog. Takket være regnskabet kan du få svar på to vigtige spørgsmål:

  • Hvilken slags produkt forårsagede flatulens og diarré?
  • Hvor meget lactase skal tilsættes til mad, der indeholder lactose?

For at detektere patientens reaktion på mælk anbefales det at udføre forsøgsbelastninger med mælk eller lactose. Uddannelse af de tilsvarende enzymsystemer ses også ved at tildele små mængder fermenterede mejeriprodukter i tilfredsstillende tilstand for et sygt barn eller en voksen patient. En indikator for øget tolerance for mælk er fraværet af tarmforstyrrelser.

Forsigtig!

I fødevareindustrien anvendes lactose til fremstilling af mange fødevarer. Foruden mælk og mejeriprodukter er lactose til stede i pølser i emballage, supper i poser, færdiglavede saucer, chokolade, kakaopulver. Det bruges til at øge produktets viskøse egenskaber og brugervenlighed. Sød lactose er 30-35% lavere end saccharose, den tilsættes i et stort volumen. Ved bagning tager mælkesukker en brunfarve op, derfor er det en uforanderlig ingrediens af franskfries, croquettes, wienerbrød og bageriprodukter.

Selv lactose anvendes i vid udstrækning til fremstilling af lægemidler, er en af ​​hovedkomponenterne i smagsstoffer, smagsforstærkere, sødestoffer, etc.

Læs produkt- og lægemærkater.

Mængden af ​​lactose i produkterne

Ved en særlig liste over produkter kan du bestemme mængden af ​​lactose, der er til stede i kosten. Nedenfor er data fra forskellige forfattere.

Indholdet af lactose i nogle produkter i gram pr. 100 g produkt (T. Shleip, 2004):

  • Dessertcreme - 2,8-6,3.
  • Kaffe whitener - 10.0.
  • Tør mælk yoghurt - 4,7.
  • Helmælk yoghurt (3,5%) - 4,0.
  • Mælk yoghurt (1,5%) - 4,1.
  • Mælk yoghurt (3,5%) - 4,0.
  • Naturlig Yoghurt - 3.2.
  • Kremet yoghurt - 3,7.
  • Frugtfedtfri yoghurt - 3.1.
  • Fedtfri frugt yoghurt - 3,0.
  • Yoghurtis - 6.9.
  • Creamy frugt yoghurt - 3.2.
  • Kakao - 4,6.
  • Mos kartofler - 4,0.
  • Semolina - 6.3.
  • Risgrød med mælk - 18,0.
  • Kefir - 6,0.
  • Kefir non-fat - 4.1.
  • Pølser - 1,0-4,0.
  • Margarine - 0,1.
  • Smør - 0,6.
  • Sour milk - 5.3.
  • Mælk med lavt fedtindhold - 4,9.
  • Pasteuriseret mælk (3,5%) - 4,8.
  • Kondenseret mælk (7,5%) - 9,2.
  • Kondenseret mælk (10%) - 12,5.
  • Kondenseret mælk med sukker - 10.2.
  • Tør mælk - 51,5.
  • Skummetmælkspulver - 52,0.
  • Helmælk (3,5%) - 4,8.
  • Tørmælk - 38,0.
  • Milkshakes - 5.4.
  • Mælkchokolade - 9.5.
  • Is - 6.7.
  • Mælkeis - 1,9-7,0.
  • Is is - 1.9.
  • Cremeis - 5,1-6,9.
  • Frugtis - 5,1-6,9.
  • Nougat - 25,0.
  • Kærnemælk - 3,5.
  • Kærnemælk tørre - 3,5.
  • Donuts - 4.5.
  • Budding - 2,8-6,3.
  • Flødeskum (10%) - 4,8.
  • Flødeskum (30%) - 3.3.
  • Kaffekrem (10%) - 3,8.
  • Pasteuriseret creme - 3.3.
  • Pasteuriseret hel creme - 3.1.
  • Rød creme (10%) - 2,5.
  • Tør valle - 70,0.
  • Goudaost (45%) - 2,0.
  • Camembertost (45%) - 0,1-3,1.
  • Mozzarella-ost - 0,1-3,1.
  • Parmesanost - 0,05-3,2.
  • Roquefortost - 2,0.
  • Steppeost - 0,1.
  • Hytteost (20%) - 2,7.
  • Hytteost (40%) - 2,6.
  • Lavt fedtoste - 3.2.

Indholdet af lactose i nogle produkter i gram pr. 100 g produkt (I. M. Skurikhin, M. I. Volgarev, 1987):

  • Boghvede Zadaritsa - 0,03.
  • Havregryn - 0,05.
  • Havregryn - 0,02.
  • Vinter hvede - 0,05.
  • Forår blød hvede - 0,02.
  • Kvinders mælk - 6,6-7,0 (ko-4,8, ko-steriliseret-4,7, hoppe-5,8, får-4,8, ged-4,5, kamel-4,9, tør hel - 37,5, tørskummet - 49,3).
  • Kefir fedt - 3,6.
  • Sour milk - 4.1.
  • Acidophilin - 3.8.
  • Yoghurt - 3.5.
  • Kumys - 5.0.
  • Pasteuriseret kærnemælk - 4,7.
  • Creme, tør - 26,3.
  • Steriliseret creme (25%) - 3.3.
  • Kondenseret mælk med sukker - 12,5.
  • Kondenseret mælk uden sukker - 9.5.
  • Fedtfattig hytteost - 1,8.
  • Fedtoste - 2,8.
  • Creme (10%) - 4.0.
  • Creme (20%) - 3,7.
  • Rød creme (30%) - 3.1.
  • Kakao med kondenseret mælk og sukker - 11.4.
  • Kaffe med kondenseret mælk og sukker - 9,0.
  • Kaffe med kondenseret fløde og sukker - 9,0.
  • Hårde oste (indikatoren afhænger af fedtindholdet i produktet) - 2,0-2,8.
  • Hvidost - 2.9.
  • Olie traditionel sammensætning - 0,81 ("Bonde" - 1,35, "Sandwich" - 1,89).
  • Cremeis - 5,8.
  • Tør mælkepulver lav lactose med rismel - 0,36, med boghvede mel - 0,36, med havregryn - 0,36.

Produkter, der næsten altid indeholder mælkesukker:

  • Mælk og mejeriprodukter.
  • Pakket pølser, herunder kogt skinke.
  • Supper i pakker.
  • Klar saucer.
  • Bageriprodukter.
  • Nødpasta.
  • Is
  • Rasp.
  • Kager og tærter.
  • Gnocchi.
  • Croquettes med ost.
  • Burgere.
  • Cheeseburgers.
  • Ham.
  • Ketchup.
  • Sennep.
  • Mayonnaise.
  • Forstærkere smag.
  • Bindemiddel til fremstilling af saucer.
  • Sødemidler i færdige emballerede produkter.
  • Kondenseret mælk.
  • Løse krydderier.
  • Chokolade barer, slik som slik, chokolade (med undtagelse af nogle sorter af mørk chokolade).
  • Kakaopulver.
  • Kosttilskud
  • Lette saucer.
  • Pudder, creme supper.
  • Donuts og omeletter.
  • Mos kartofler.
  • Saccharin tabletter.

Produkter tilladt til brug ved laktasemangel:

  • Sojamelk og sojabønner.
  • Lav lactose mælkeblandinger.
  • Rå kød, fjerkræ, fisk.
  • Æg.
  • Svinfedt.
  • Vegetabilsk olie
  • Alle frugter og grøntsager.
  • Kartofler.
  • Korn (ris osv.).
  • Bælgfrugter.
  • Nødder.
  • Jam, honning, sirupper.
  • Enhver form for sukker, undtagen mælk (sorbitol, fructose).
  • Flydende saccharin.
  • Frugt og grøntsagssaft.
  • Te, kaffe.
  • Pasta lavet af hvedemel uden tilsætningsstoffer.
  • Naturmel.
  • Rug og hvede brød uden valle og tilsætningsstoffer til fødevarer.

Ernæring for laktasemangel

Ønsker du mere ernæringsmæssige oplysninger?
Abonner på Praktisk Dietetics information og praktisk magasin med 10% rabat!

Med primær (konstitutionel) laktasemangel nedsættes mængden af ​​lactose i kosten, op til den fuldstændige udelukkelse for livet. Det er muligt at reducere mængden af ​​lactose i kosten ved at reducere eller fuldstændig eliminere brugen af ​​lactoseholdige produkter, primært fuldmælk (se tabel 1). Denne metode er acceptabel for voksne og ældre børn med laktasemangel af voksne type.

Det er vigtigt at bemærke, at hverken voksne eller børn viser en sammenhæng mellem niveauet af lactaseaktivitet og sværhedsgraden af ​​kliniske symptomer. Med samme grad af enzymmangel er der en stor variabilitet af symptomer (herunder diarré, flatulens og mavesmerter). I hver enkelt patient afhænger de kliniske manifestationer imidlertid af mængden af ​​lactose i kosten (dosisafhængig effekt).

Når sekundær laktasemangel tillod brugen af ​​fermenterede mejeriprodukter, smør, hårde oste. Pasteuriseret fermenteret mælk yoghurt er lettere assimileret af patienter, da den mikrobiologiske virkning af laktase ødelægges under varmebehandlingen. Du bør købe mad med levende mælkesyrebakterier, fordi bakterierne i yoghurt allerede har fordøjet noget af lactosen. Der er yoghurt, eller acidophilus eller sur mælk helst hver dag.

Ostene er opdelt efter graden af ​​modning: jo længere osten modner, jo mindre mælkesukker forbliver i det. Derfor taber hårde og halvhårede oste (schweizisk, cheddar) det meste af deres lactose.

Fedt og fed creme indeholder mindre lactose end mælk, så det er tilladt at anvende dem i små mængder. Jo højere fedtindholdet i produktet, jo mindre lactose indeholder det. Et glas mælk indeholder 12 g lactose. Om nødvendigt kan mælk og ost fra mælk erstattes med sojamelk og sojaost.

Det er tilrådeligt at kombinere mejeriprodukter, f.eks. Med kornfoder, brødprodukter, tærter, Edward Claflin skriver i sin bog "Home Doctor for Children" (1997).

Med en mælkefri kost er en reduktion af calciumindtag mulig.

Brystalder og laktasemangel

I barndommen bliver problemet med kostkorrektion i laktasemangel mere kompleks. Hvis barnet er ammet, er det ikke ønskeligt at reducere mængden af ​​modermælk i kosten. I dette tilfælde er den bedste mulighed at anvende lactasepræparater, som blandes med den udtrykte modermælk og nedbryder lactose uden at påvirke modermælkens øvrige egenskaber. Hvis det er umuligt at anvende lactasepræparater, er spørgsmålet om brugen af ​​lav-lactoseblandinger løst.

Babyer, der er fyldt med flasker, blandes med den maksimale mængde lactose, hvilket ikke forårsager udseende af kliniske symptomer og forøgede kulhydrater i afføringen. Hvis barnets tilstand ikke forstyrres, kan du starte med en diæt, der indeholder op til kulhydrater i form af lactose. Dette forhold kan opnås ved at kombinere den sædvanlige tilpassede blanding med en lav lactose eller lactosefri blanding eller ved tildeling af en fermenteret mælkeblanding. Ved anvendelse af to blandinger er det nødvendigt at fordele dem hele dagen jævnt. For eksempel: hver foder indeholder 40 ml lav lactose blanding og 80 ml standard. Efter ændring af diætet bør man kontrollere kulhydratindholdet i afføringen. Efter 1 uge for at løse problemet med behovet for yderligere at reducere mængden af ​​lactose.

I tilfælde af en udtalt mangel på lactase, uden effekt i tilfælde af at reducere mængden af ​​lactose med halvdelen, anbefales det at anvende lav-lactoseblandinger som stiftføde.

Der findes flere typer lavlakose produkter:

  • modermælkserstatning med maltekstrakt til fodring af børn i de første 2 måneders levetid
  • mælkeblanding med mel (ris, boghvede, havregryn) eller havregryn til fodring af børn fra 2 til 6 måneder;
  • lavmelkemælk til fodring af børn over 6 måneder og til madlavning i stedet for naturlig mælk
  • Du kan lave din egen lavmælkblanding baseret på æg med sukker, margarine og rismel.

Lav-lactose blanding klar - det er et pulver, i udseende og smag, der minder om tør mælk. Sådanne blandinger indbefatter majsolie og mælkefedt i forholdet 25:75, saccharose, maltekstrakt eller dextrinmaltose, stivelse, mel til børn og kost, vitaminer A, D, E, PP, C, B, makro- og sporstoffer (jern, natrium, kalium, calcium, fosfor, magnesium).

På pakninger af laktosefrie blandinger findes der en "SL" (sinus lactose) eller "LF" (lactosefri). Du kan anvende en blanding af sojabaseret, lactosefri. Lavt laktoseblandinger kan udvikles på basis af kasein, soja og hydrolysater af mælkeproteiner.

I sekundær hypolaktasi er symptomerne på laktasemangel forbigående. Hvis et barn har tegn på udtalt svækkelse af fordøjelsen og absorptionen af ​​fødevaresubstanser, især fedtstoffer, tilføjer barnet dårligt, og langvarig ustabil afføring observeres. Det er derfor bedre at anvende laktosefrie blandinger baseret på proteinhydrater med tilsatte triglycerider med mediumkæde, som absorberes godt og bidrager til en god vægtforøgelse. krop. Hvis laktasemangel vedvarer hos et barn over 1 år (eller forekommer efter intestinale infektioner og parasitære sygdomme), kan du, når du laver en diæt, styre vejledningen i tabellen. 1.

Tabel 1. Et sæt produkter, der er tilladt og udelukket fra kosten med laktasemangel hos børn (A. I. Kliorin et al., 1980)

http://praktik-dietolog.ru/article/169.html

Fordel og skade på produkter indeholdende lactose

Lactose er et kulhydrat, der nærer kroppen med glukose for at sikre kroppens energibehov for fysisk og psyko-følelsesmæssig aktivitet. Behovet for dette næringsstof ændres med alderen. Børn i det første år af livet, der bruger energi på vækst og dannelse af nervesystemet, kræver mere af det i deres kost end voksne. Med alderen taber kroppen helt eller delvis evnen til fuldt ud at absorbere laktoseholdige produkter.

Lactose (mælkesukker) - et substrat til reproduktion af bifidobakterier og lactobaciller, der danner tarmmikrofloraen. At spise fødevarer indeholdende lactose forhindrer udviklingen af ​​dysbiose, styrker kroppens immunstatus.

Deltagelse af et laktosekemikalie bestående af ilt, kulstof, hydrogen i syntese af stoffer, der er nødvendige for kroppen, hjælper:

  • ophobningen af ​​vitaminerne B og C;
  • optimal calciumabsorption;
  • harmonisk udvikling af nervesystemet hos børn;
  • kraftig stimulering af nervesystemet hos voksne
  • forebyggelse af sygdomme i det kardiovaskulære system.

Lactose kan være indeholdt i fødevarer enten som en naturlig kemisk forbindelse, eller det kan tilsættes kunstigt.

Naturlig laktose er indeholdt i fuldmælk og fra det fremstillede mejeriprodukter. For at forbedre smagen og forlænge holdbarheden af ​​pulveriseret mælk tilsættes kunstigt til produkterne fra fødevareindustrien.

Produkter med naturligt og kunstigt mælkesukker i sammensætningen er vist i tabellen:

  • mælk - 4,8;
  • kefir - 4,1-6,0;
  • serum - 4,7;
  • oste - 0,05-3,2;
  • yoghurt - 3,2;
  • smør - 0,6;
  • creme creme - 2,5;
  • koumiss - 5,0;
  • cottage cheese - 3.2
  • Pølser, pølser, skinke;
  • syltetøj, marmelade, syltetøj;
  • is;
  • instant supper og kartoffelmos;
  • brød og wienerbrød
  • kiksdej: kager, tærter mv.
  • rasp;
  • kroketkager;
  • møtrik pasta;
  • saucer: ketchup, mayonnaise, sennep mv.
  • smagsforstærkere;
  • fastfood;
  • kaffe sødemiddel creme;
  • kondenseret mælk;
  • sugende slik;
  • løs krydderier;
  • kakaopulver;
  • chokolade og chokoladeis
  • bouillon terninger;
  • bagt varer;
  • tyggegummi
  • kosttilskud
  • som en komponent i tabletter

I nogle mennesker svækkes processen med opdeling og absorption af kemiske komponenter af lactose på grund af den reducerede produktion af lactasenzymet eller dets fuldstændige fravær. Ufordøjet laktose, der kommer ind i tarmene, danner et surt medium, der fremmer reproduktionen af ​​patogen mikroflora. Resultatet er et kronisk forløb af colitis og intestinal dysbiose. For at forbedre tilstanden hos patienter, der lider af lactoseintolerans, udelukker mejeriprodukter fra kosten.

En intolerant diæt består af følgende liste over godkendte fødevarer:

  • vegetabilske olier;
  • pasta;
  • ris;
  • frugter;
  • honning;
  • grøntsager;
  • kaffe;
  • te;
  • sojaprodukter:
    • mælk;
    • kød;
    • ost;
  • kød;
  • fisk;
  • bønner;
  • æg;
  • korn:
    • boghvede;
    • majs;
    • hvede mv.
  • nødder;
  • frugt og grøntsagssaft;
  • naturlige alkoholholdige drikkevarer:
    • vin;
    • øl osv.

Mennesker med intolerance skal forbruge mejeriprodukter i små portioner med en kunstig enzymlaktase i form af et kosttilskud:

  • Mamalak;
  • Laktazar;
  • Laktofor;
  • Lactase enzym;
  • Lactase baby.

Det er nødvendigt at overvåge tarmens tilstand, når der tages et laktoseholdigt produkt, idet det fastsættes, hvilket beløb der ikke fører til forringelse, hvilket vil blive udtrykt i mavesmerter, oppustethed, diarré.

En sådan tilstand er farlig for børn på grund af forstyrrelsen af ​​udvikling og vækst. Ernæring af et barn med laktasemangel udvælges individuelt. Der skal lægges særlig vægt på at kompensere for de fordelagtige stoffer, som et voksende legeme skal modtage fra mælk. Brystmælk erstattes af blandinger, der ikke indeholder laktose, hvilket har en gavnlig virkning på deres tilstand. Med alderen mister dette problem sin relevans og udtrykkes mere i frivillig afvisning af mejeriprodukter.

http://pro-allergen.com/laktoza-v-kakix-produktax-soderzhitsya.html

Hvilke mejeriprodukter indeholder den mindste mængde lactose?

Hvilke mejeriprodukter indeholder den mindste mængde lactose?

Lactose er et disaccharid bestående af monosaccharider og galactose. Det er et kulhydrat indeholdt i mælken hos pattedyr.

Lactose er det primære sukker indeholdt i mælk og mejeriprodukter. Hvis nogen ikke tåler laktose, betyder det, at deres tarm ikke er i stand til at fordøje og omdanne de stoffer, der er indeholdt i det: glukose og galactose. Dette fører til fraværet af lactase, som produceres af tyndtarmen.

Typer af laktoseintolerans

I alt er der tre forskellige typer af lactoseintolerans:

  • Primær: laktaseaktivitet reduceres fysiologisk under ungdomsårene.
  • Sekundær: Det skyldes skade på tarmslimhinden eller nedsat absorptionsområde. Varigheden af ​​sygdommen er midlertidig og afhænger af andre sygdomme, såsom parasitter eller gastroenteritis.
  • Medfødt: i dette tilfælde producerer tyndtarmen ikke lactase, og dette manifesteres i den første uge efter fødslen.

symptomer

Symptomer der kan opstå efter at have drukket mælk, for eksempel:

• Abdominal smerte
• Gasser,
• Diarré,
• Kvalme,
• Flatulens

Lactoseintolerans betragtes ikke som en alvorlig sygdom. Nogle skal eliminere mejeriprodukter fra deres kost, andre reducerer kun deres antal.

Listen over mejeriprodukter, der indeholder den mindste mængde lactose

1. Yoghurt - et naturligt probiotisk

Da yoghurt gennemgår en naturlig gæringsproces, er dens lactoseindhold meget lavere end andre mejeriprodukter. Ingredienser yoghurt - lactobaciller og elektrokasser, som gør det til et probiotisk produkt.

En portion yoghurt indeholder 25% mindre lactose, hvilket gør den ideel til dem, der lider af intolerance. Desuden hjælper syre bakterier med at ødelægge dette enzym. Desuden er det rig på vitaminer, mineraler og essentielle fedtstoffer.

2. Fermenteret ost

Denne type ost indeholder ikke pasteuriseret mælk, og fermenteringsprocessen er ansvarlig for destruktion af lactose i andre elementer. Nedenfor er en liste over oste du kan spise:

  1. Modne oste: Efter at have passeret denne proces mister osten sin lactose. Men folk, der bærer kasein, kan spise det uden problemer. Eksempler på arter er parmesan eller gruyere.
  2. Modnet ost: Ja, de indeholder lactose, men i små mængder. For eksempel kan du prøve Manche eller Camembert oste.
  3. Friske oste: de indeholder ca. 3% lactose. Disse omfatter for eksempel hytteost eller mozzarella.

3. Smør

Dette er ikke alle typer olie. Den mindste mængde lactose indeholder ægte smør, det vil sige, hvad der kommer fra mælkefedt. Denne type indeholder ca. 0,01 g lactose i en spiseskefuld.

Derfor bør olien ikke forårsage nogen problemer, hvis du ikke spiser det i overskud.

Anbefalinger for lactoseintolerans

  • Du bør ikke helt opgive mejeriprodukter, hvis du ikke bruger vitamin D og calciumsubstitutter, som forhindrer udviklingen af ​​osteoporose.
  • Vær opmærksom på fødevarer, der er rige på fiber, hvilket forbedrer fordøjelsen.
  • Læs etiketterne på produkterne og vælg dem, der ikke indeholder laktose.
  • Vær opmærksom på medicin, fordi nogle indeholder lactose. Forbruge bælgfrugter, nødder og soja, fordi de er rige på calcium.
  • Kroppen tolererer laktose bedre, når den forbruges med andre produkter.
  • Spis havremelk, mandelmælk eller sojamelk.

Og husk at hvis du bemærker en allergisk reaktion efter at have spist mælk, skal du kontakte en specialist. Dette er den eneste måde at finde ud af, hvor alvorligt problemet er.

http://nyamkin.ru/advice/kakie-molochnye-produkty-soderzhat-naimenshee-kolichestvo-laktozy

Laktosefri produkter - mælk, nyttig for alle

Nobelprispristageren, den store fysiolog Ivan Pavlov, startede hver dag med et glas mælk og levede i 86 år. "Mad udarbejdet af naturen selv", sagde han om dette produkt. Men lige så nyttig mælk er ikke for alle. Ifølge forskellige skøn har mellem 37 og 70% af verdens indbyggere laktoseintolerans. Men i dag er det ingen grund til at opgive dine yndlings mejeriprodukter og mælk. Fødevareindustrien har lært, hvordan man får laktosefrie produkter, der ikke mister nyttige kvaliteter under behandlingen. De er vitaminer, proteiner og andre næringsstoffer. Vi tilbyder at gøre os bekendt med disse produkter tættere.

Lactose - hovedårsagen til mælkintolerans

Lactose er et disaccharid, et komplekst sukker. Det hedder også mælkesukker. For at assimilere det skal kroppen dele laktosemolekylet i to dele: glucose og galactose. Men dette kan kun udføres af en særlig enzym lactase, som i alt kun er 30% af den voksne befolkning. Resten slutter som regel at blive produceret i 3-4 år. Som følge heraf kommer mælkesukker i tarmene i en ufordøjet form, hvilket forårsager gærning og som følge heraf ukorrekt arbejde i splittelsen og assimileringen af ​​produktet.

Hvis en person udvikler hævelse, diarré og tyngde i tarmene efter indtagelse af mælk, er det sikkert tegn på laktoseintolerans. Løsningen på dette problem i dag er lactosefri mejeriprodukter. De er ikke nye i virkeligheden af ​​deres eksistens, men er absolut ukendte for mange ukrainere.

Laktosefri produkter - fordel eller mode?

I alle encyklopæder er det skrevet, at mælk er et unikt produkt med et optimalt forhold mellem næringsstoffer. Den består af 20 aminosyrer, hvoraf 8 er essentielle, vigtige mineraler, vitaminer B, A, D. Derfor er konklusionen, at folk har brug for at drikke mælk i hele deres liv. Især for dem, der normalt ikke kan fordøje laktose, producerer såkaldt laktosfri mælk og dets afledte produkter.

Lactosefri mejeriprodukter er på listen over sunde kostprodukter, så nogle omfatter dem på menuen, efter mode og principper for sund livsstil. Der er intet galt med det. Til smag er denne mælk næsten den samme som sædvanlig og bevarer de nødvendige stoffer til mennesker. Dette blev gjort muligt takket være moderne teknologier anvendt i produktionen.

Hvordan producerer man?

For første gang blev mælkeproduktion uden lactose etableret i 1970'erne. I industrielle forhold begyndte at anvende enzymer til kunstig nedbrydning af lactose. Det var således muligt at fjerne ca. 98% mælkesukker. Men selv mælk kunne ikke blive fuld af mennesker med stærk følsomhed over for lactose. Derudover var det sødt til smagen.

Produktionen af ​​fuldmælk med et resterende lactoseindhold på mindre end 0,01% blev lanceret af Valio i 2001 i Finland. Ved hjælp af en speciel membranfiltrering og den efterfølgende tilsætning af lactase kunne teknikere fuldstændigt fjerne lactose, idet smag og egenskaber af helmælk blev opretholdt.

Lactosefri og lav-lactose produkter: Hvad er forskellen?

Du kan få let fordøjelige mejeriprodukter hjemme ved gæring. Alle mejeriprodukter indeholder mange gange mindre lactose end mælk. Mælkesukker bryder bakterier her. Den mindste mængde lactose i hård ost.

Men sådanne produkter kaldes lavlaktose, fordi der stadig er en lille dosis disaccharid i dem tilbage. Helt laktosfri mælk fremstilles kun på en industriel måde.

Afhængigt af graden af ​​lactoseintolerans er produkterne opdelt i:

  1. Lav lactose - alle mejeriprodukter samt mælk med et lactoseindeks på ikke mere end 1%.
  2. Laktosfri naturlige mejeriprodukter - mælkeprodukter og afledte varer med lactose ikke over 0,01%.
  3. Laktosefrit planteprodukter - produkter fra protein af korn og nødder. Velegnet til vegetarer, såvel som mennesker med mælkeproteinintolerance.

Hvordan vælger man?

Alle lactosefrie produkter i Ukraine er udpeget med den relevante indskrift: "Laktosefri" eller "Laktosefri". I dag indeholder listen ikke kun mælk, men alle dens foretrukne derivater: smør, ost, yoghurt, cremefløde og så videre. I butikken er sådanne varer anbragt i særlige kostafdelinger eller på hylder sammen med resten af ​​mejeriprodukter.

Find laktosefrie produkter i Kiev kan være i Metro butikkerne eller bestilles i den officielle online butik. Ved valg er det vigtigt at se på holdbarheden: Den optimale holdbarhed af mælk i den originale emballage er 2 måneder. Efter åbning af pakken - højst 3 dage. Det er bedre at gemme mad i papirposer uden adgang til sollys.

Vegetabilsk mælk og dens typer

Melk fra plantekilder er også god for kroppen, men dens næringsværdi er mindre. For dem der følger figuren eller har mælkeproteinintolerance, er et sådant produkt et rigtigt fund.

Typer af mælk fra urteprodukter:

  • Almond er den mest populære type laktosfri grøntsagsmælk. Det er ømt og cremet i smag, så det erstatter helt det sædvanlige koprodukt;
  • Soja er populær i asiatiske lande, hvor tofu er lavet af det. Den har en mild cremet smag og et rigt sæt aminosyrer. På grund af dets høje proteinindhold er det egnet til fodring af atleter;
  • havregryn - let mælk med en sødlig smag. Indeholder protein globulin, som er en god erstatning for animalsk protein;
  • ris - indeholder ikke gluten, derfor betragtes det som det mest universelle kostprodukt
  • kokosnød er det eneste ikke-lactose produkt, der indeholder laurinsyre. I små doser, ideel til forbedring af immuniteten.

Den eneste minus af vegetabilsk mælk er lavt calcium. Derfor er det bedst at foretrække almindelige eller laktosfrie mejeriprodukter.

http://blog.metro.ua/ru/pokupaem/bezlaktoznye-produkty-molochka-poleznaya-vsem/

Kost til lactoseintolerans. Hvilke fødevarer kan jeg spise?

Kost for lactoseintolerans er en af ​​de mest effektive behandlinger. Kost betyder fuldstændig fjernelse af produkter indeholdende lactose.

Denne ekskluderende diæt, som er en form for symptomatisk behandling af lactoseintolerans, indebærer fuldstændig udelukkelse fra kosten eller begrænser kun forbruget af produkter, der indeholder lactose. Supplerende kostbehandling kan være tabletter indeholdende lactase. Specifikke anbefalinger afhænger af formen af ​​lactoseintolerans og patientens alder.

Strømregler

Personer med primær og sekundær (erhvervet) laktasemangel bør ikke helt udelukke mælk og andre produkter, der indeholder mælkesukker fra kosten. De kan spises, men i begrænsede mængder - du skal bare kende din grænse. Undtagelsen er, når symptomerne på fødeintolerancen er meget alvorlige - du bør bruge en lactosfri diæt.

På den anden side skal personer med medfødt laktasemangel strengt anvende en laktosefri diæt i hele deres liv, fordi selv små mængder mejeriprodukter ikke er tilladt. Manglende overholdelse af en kost kan true deres liv.

Hvad kan du spise?

De fleste voksne med erhvervet eller primær laktasemangel kan tolerere små mængder produkter, der indeholder mælkesukker. En enkeltdosis på ca. 5-10 g lactose, dvs. 100-200 ml sødmælk. Disse patienter bør derfor ikke helt udelukke mejeriprodukter fra kosten, men begrænser kun deres forbrug og vælger mejeriprodukter med lavt indhold af lactose. Du behøver kun at bestemme det individuelle niveau af tolerance for lactose, idet forholdet mellem mængden af ​​forbrugt mælk og forekomsten af ​​intolerance symptomer opretholdes.

Personer med primær eller erhvervet laktasemangel kan forbruge fermenteringsprodukter (f.eks. Creme fraiche, blå ost, kefir, yoghurt), fordi deres probiotiske bakterier producerer lactase og derfor bidrager til nedbrydningsprocessen af ​​mælkesukker. Efter indtagelse ses symptomer på fødeintolerancen, og sværhedsgraden af ​​sygdommen falder endvidere. Sådanne produkter kan kompensere for manglen på stoffer som følge af fjernelse af mælk og mejeriprodukter fra kosten.

Det er også sikkert at spise hårde oste (Cheddar, Gouda, Parmesan), de indeholder praktisk talt ikke laktose. Derfor tolereres det som regel godt af mennesker med laktoseintolerance, flødeost (Brie eller Fromage), forarbejdet ost.

I butikker finder man lavmælksmælk, som tolereres godt af mennesker med denne type fødeintolerans.

Supplement kost terapi kan være tabletter indeholdende lactase. De forbedrer fordøjelsen af ​​mælk og reducerer de ubehagelige symptomer, der opstår efter indtagelse, såsom opblødning, følelse af fylde i maven, mavesmerter, kvalme, diarré og tarmkolik.

Hvad skal man erstatte mælken?

Personer med medfødt laktasemangel eller alvorlig lactoseintolerance bør undgå produkter, der indeholder mælkesukker. Folk med laktoseintolerans anbefales sojamelk, tofu, fordi det er en god kilde til calcium og protein.

I butikker kan du købe mælk og ost uden laktose. Mælk, der ikke indeholder laktose, har samme mængde calcium som almindelig mælk.

Hvor kan skjult laktose være indeholdt?

  • færdige retter - saucer, supper, pandekager;
  • brød - ristede, buttery boller, hamburger boller;
  • margarine;
  • Kød: kødpies, pølser, pølser, små pølser;
  • slik: mælk chokolade, karamell slik, færdige kager, is, cremer, puddinger;
  • medicinske sirupper, tabletter, nogle kunstige sødestoffer.

Læs derfor omhyggeligt etiketterne for køb og kontroller tilstedeværelsen af ​​skjult laktose.

Calcium, Vitamin D og Protein

Laktosefri kost kan føre til calciummangel, derfor er det nødvendigt at berige diæten med produkter indeholdende dette element: persille, kål, bønner, hvedeklid, semolina, brislinger og sardiner. Calciumforstærket frugtsaft, højt calciummineralvand (mindst 50 mg calcium pr. 1 liter vand) er kommercielt tilgængelig. Ved udarbejdelsen skal menuen tages i betragtning, at nogle grøntsager (spinat, sorrel, rabarber, sukkerroer) og stimulanter (te, kaffe) indeholder oxalater, som reducerer absorptionen af ​​calcium.

I nogle tilfælde brugen af ​​calciumtilskud til at supplere dets indhold i kroppen, især i barndom, ungdomsår, under graviditet og amning samt hos personer med risiko for at udvikle osteoporose.

Derefter er kilden til D-vitamin fisk.

Manglen på protein kompenserer for kød, fjerkræ, fisk, æg og bælgfrugter. En god løsning er sojamelk, som indeholder den samme mængde protein som koens.

http://medjournal.info/dieta-pri-neperenosimosti-laktozy-kakie-produkty-mozhno-est/

lactose

Bio-stoffer, såsom kulhydrater, fedtstoffer, proteiner og nukleinsyrer spiller en vigtig rolle for korrekt metabolisme i alle levende organismer. Kulhydrater - den vigtigste energikilde. De er polymere former for monosaccharider. Afhængigt af smag klassificeres de som sukkerlignende og ikke-sukkerholdige. Sukkermolekyler er sædvanligvis søde og fortyndede i vand. Dette er glucose, fructose. Tværtimod kan ikke-sukker ikke opløses og er ikke sødt. Stivelse, cellulose og andre lignende stoffer hører til denne type. Afhængigt af antallet af enkle elementer i sammensætningen af ​​kulhydrat er der monosaccharider, oligosaccharider og polysaccharider. Et eksempel på oligosaccharid er lactose.

Hvad er lactose?

Lactose er en af ​​de vigtigste kulhydrater, de er optisk aktive forbindelser med hydroxyl- og carboxylgrupper.

Der er mono-, oligosaccharidcarbohydrater (oligo-"flere") og polysaccharider. Oligosaccharider er igen klassificeret som disaccharider, trisaccharider, tetrasaccharider.

Lactose (kemisk formel - C12H22O11) sammen med saccharose og maltose tilhører antallet af disaccharider. Som et resultat af hydrolyse transformeres det til to saccharider, glucose og galactose.

For første gang om lactose begyndte at tale i 1619, da den italienske Fabritszio Bartoletti opdagede et nyt stof. Men det var først i 1780, at kemikeren fra Sverige, Karl Wilhelm Scheel, identificerede stoffet som sukker. Dette disaccharid er til stede i komælk (ca. 4-6 procent) og hos kvinder (fra 5 til 8 procent af sammensætningen). Mælkesukker dannes også under produktionen af ​​ost - som et biprodukt, og er et hvidt faststof.

I naturen, især i mælk, er dette sukker repræsenteret som lactosemonohydrat, et kulhydrat med et vedhæftet vandmolekyle. Ren lactose er et hvidt, lugtløst, krystallinsk pulver, der opløses godt i vand, men reagerer svagt med alkoholer. Under opvarmning mister disaccharidet et vandmolekyle, og der dannes vandfri laktose.

Lactosefordøjelse

Som allerede nævnt er mængden af ​​dette kulhydrat i mælken ca. 6% af den samlede sammensætning. En gang i kroppen sammen med mejeriprodukter er laktose udsat for enzymer og går så ind i blodet. Imidlertid er der tidspunkter, hvor kroppen ikke er i stand til at fordøje mælkesukker, fordi det ikke kan producere lactasenzymet, der er nødvendigt for nedbrydning. Og som alder, som videnskabelig erfaring viser, er mennesker i stigende grad i fare for mangel eller fuldstændig mangel på lactase, hvilket forårsager fuldstændig intolerance over for mejeriprodukter.

Det antages, at menneskeheden tæver kvæg omkring 8 tusind år siden. Og først efter at der opstod mejeriprodukter i den gamle mands kost. Mere præcist ikke så. Siden da har mælkeprodukter vist sig i kost af voksne. Tidligere spiste kun babyer mælk og udelukkende moder. Derfor har naturen lagt ned, at babyer næsten ikke har problemer med absorptionen af ​​mejeriprodukter, da lactase i deres kroppe produceres regelmæssigt og naturligt. De gamle i voksenalderen var helt uden lactase og oplevede ikke noget ubehag. Og først efter indførelsen af ​​mælk i kosten oplevede de fleste en slags mutation - kroppen begyndte at producere det enzym, der var nødvendigt for at fordøje laktose og i voksenalderen.

Biologisk rolle

På trods af den videnskabelige debat om fordelene ved lactose for en voksen spiller dette saccharid en vigtig rolle i kroppens funktion. Bare at komme ind i mundhulen, påvirker konsistensen af ​​spyt - giver den en karakteristisk viskositet. Derudover fremmer den mere aktiv absorption af B-gruppe vitaminer, ascorbinsyre og calcium. Og at komme ind i tarmene aktiverer reproduktionen af ​​bifidobakterier og lactobaciller, der er vigtige for kroppens korrekte funktion.

Virkning på kroppen: skade og gavn

Lactose er et disaccharid, som kan påvirke menneskekroppen på forskellige måder.

Nogen han er skadelig, og nogen er god.

Laktose til...

... energi

Alle kulhydrater er energikilder. Lactose tjener også som en slags brændstof til mennesker. Når den er indtaget, metaboliseres den og fremmer frigivelsen af ​​energi. Desuden beskytter forbruget af mælkesukker i modsætning til kroppens proteinreserver. I nærvær af en tilstrækkelig mængde kulhydrater, herunder lactose, bruger kroppen ikke proteiner som brændstof, men akkumulerer dem i muskler. Tillader også proteiner at udføre andre lige vigtige funktioner i kroppen.

... vægtforøgelse

Hvis mængden af ​​forbrugte kalorier overstiger mængden af ​​brænding, opbevares overskuddet i form af fedt. Når laktose indtages i større mængder end nødvendigt, forvandler kroppen sukker til fedtvæv, hvilket efterfølgende vil medføre vægtforøgelse. Denne evne til mælkesukker bruges, når det er nødvendigt at justere kropsvægten opad.

... fordøjelse

Før lactose omdannes til energi, skal den komme ind i fordøjelseskanalen, hvor den nedbrydes til monosaccharider under indflydelse af enzymet. Men hvis kroppen ikke producerer nok lactase, kan der være dysfunktion i fordøjelseskanalen. Ufordøjet mælkesukker forårsager ubehagelig mave, herunder mavesmerter, oppustethed, kvalme og diarré.

Laktoseintolerans

Lactoseintolerance er kroppens manglende evne til at absorbere mælkesukker.

De primære symptomer på intolerance:

Der er flere muligheder for laboratorietest, som vil hjælpe med at bestemme forekomsten af ​​intolerance over for denne type kulhydrat. Selvfølgelig, i dette tilfælde, den nemmeste måde at nægte mejeriprodukter på. Men en fuldstændig afvisning af mælk kan forårsage en mangel på calcium og D-vitamin, hvilket igen vil medføre knoglesygdomme. Derfor er der forskellige kosttilskud, der giver dig mulighed for at bruge i det mindste små dele af mælk.

Årsager til intolerance

Lactasemangel kan være medfødt. Normalt sker dette på mennesker på grund af ændringer på genniveau.

Derudover kan intolerance forekomme som følge af sygdomme, herunder dem der ledsages af ødelæggelse af tyndtarmens slimhinde. Også tegn på intolerance kan forekomme med alder eller på baggrund af alvorlige tarmsygdomme, såsom Crohns sygdom.

En af de mest almindelige årsager til laktasemangel er resultatet af genetisk programmering. Naturen fastsatte et "program", hvor mængden af ​​produceret lactase falder med alderen. Og forresten, i forskellige etniske grupper er intensiteten og hastigheden af ​​dette fald anderledes. Den højeste indikator for lactoseintolerans er fast blandt indbyggerne i Asien. Næsten 90 procent af de voksne asiater tåler ikke mælk. Men for mennesker i Nordeuropa er hypolactasi et meget sjældent problem: kun 5 procent af voksne føler et enzymmangel.

Og alligevel: to begreber skal skelnes mellem laktoseintolerans og laktasemangel. Mennesker med moderat enzymmangel oplever som regel ikke ubehag efter at have spist mejeriprodukter. Med mangel på lactase formindsker koncentrationen af ​​enzymet i tarmen uden at forårsage bivirkninger. Men intolerance ledsages af udtalt symptomer på ikke-opfattelse af mælk i kroppen. De opstår efter at den uklare disaccharid går ind i tyndtarmen og tarmen. Men desværre kan symptomerne på intolerance ligne andre gastrointestinale sygdomme, fordi det udelukkende er af disse grunde, at det er svært at foretage en diagnose af laktosfri opfattelse.

Der er tre hovedtyper af lactoseintolerans:

  1. Primary. Dette er den mest almindelige type. Det forekommer med alderen. Det forklares af kroppens fysiologiske egenskaber. I løbet af årene forbruger folk mindre og mindre mælkeføde, hvilket betyder, at behovet for laktaseproduktion er elimineret. Denne type intolerance er mest almindelig blandt mennesker i Asien, Afrika, Middelhavet og Amerika.
  2. Sekundær. Opstår som følge af sygdom eller skade. Ofte efter cøliaki, tarmbetændelse, kirurgi på tyndtarmen. Andre årsager til intolerance omfatter Crohns sygdom, Whipples sygdom, ulcerøs colitis, kemoterapi og endda influenza med komplikationer.
  3. Midlertidig. Denne type intolerance forekommer i for tidlige babyer. Det forklares af det faktum, at fosteret først efter 34 ugers svangerskab begynder at producere enzymet laktase.

Sådan bestemmes forekomsten af ​​lactoseintolerans

Uafhængigt bestemme laktoseintolerans er ikke så let. Mange tror, ​​at det er nok at nægte mejeriprodukter for at undgå ubehagelige konsekvenser. Faktisk findes der i moderne fødevarer ikke kun laktose i gelé. Nogle mennesker nægter mælk helt, men symptomerne på fordøjelsesbesvær går ikke væk. Det er derfor ikke overraskende, at de fejlagtigt fjerner laktoseintolerans fra listen over mulige årsager til fordøjelsesbesvær.

I hjemmet kan du tjekke tolerancen / intoleransen ved hjælp af testen. Så, dagen før undersøgelsen, det sidste måltid - senest 18 timer. Derefter om morgenen på tom mave skal du drikke et glas mælk og ikke spise noget igen i 3-5 timer. I nærværelse af lactoseintolerans skal symptomer forekomme inden for 30 minutter efter indtagelse af produktet eller maksimalt 2 timer. Og mere. Det er bedre at teste for at tage skummetmælk for at udelukke muligheden for, at fedt forårsager fordøjelsesbesvær.

Produkter indeholdende lactose

De mest oplagte kilder til lactose er mejeriprodukter. Du kan være sikker på at ved at indtage mælk, yoghurt, creme fraiche, oste, vil du helt sikkert få laktose.

Men der er en liste over mindre indlysende kilder. Og for at være mere præcis - meget uventet. Analysér nu listen over produkter, der indeholder mælkesukker.

Mejeriprodukter

Mejeriprodukter er ikke kun de mest oplagte kilder til lactose, men også de mest koncentrerede af disse kulhydrater. Et glas mælk indeholder for eksempel ca. 12 gram lactose. Men osten, hvoraf en del er fyldt med mindre end 1 g mælkesukker, betragtes allerede som et produkt med et lavt indhold af stoffet (cheddar, parmesan, ricotta, schweizisk). I fermenterede mejeriprodukter som yoghurt er koncentrationen af ​​lactose heller ikke den laveste. Men på grund af tilstedeværelsen i deres sammensætning af enzymer, der ødelægger disaccharidet, overføres det lettere.

Et alternativ til kødmælk kan være lactosefri sojamelk og andre vegetabilske analoger af mælk. Også, når hypolactasia mælk kan erstattes af fermenterede mejeriprodukter. I kefir reduceres fx koncentrationen af ​​kulhydrat på grund af tilstedeværelsen af ​​det korrekte enzym i dets sammensætning.

Andre produkter

En lille mængde mælkesukker findes i bageriprodukter, morgenmadsmixer. Dette stof er også i chips og tørre supper. Derudover bør køb af margarine, dressing til salater, være klar til at forbruge laktose, om end i små portioner. At bestemme tilstedeværelsen af ​​saccharid i et bestemt produkt hjælper med at svare på spørgsmålet: "Hvordan blev dette produkt forberedt?".

Forarbejdede produkter

Mange fødevarer, der forlænger holdbarheden, behandles med mælk og mejeriprodukter. Derfor er det vigtigt for patienter med laktoseintolerance at læse fødevareetiketter omhyggeligt. Tilstedeværelsen af ​​mælk, valle, cottage cheese, mejeriprodukter, pulveriseret mælk, skummetmælk blandt ingredienserne indikerer tilstedeværelsen af ​​lactose.

Skjulte kilder til mælkesukker:

Mange lægemidler som fyldstof indeholder lactose, hvilket forbedrer biotilgængeligheden af ​​stoffet og dets smag. Især er der mælkesukker i p-piller og i vitamin D. Men i disse præparater præsenteres kulhydratet i meget små portioner. Så selv mennesker med intolerance over for stoffer reagerer normalt på medicin.

Vafler, kager, kiks, brød, kartoffelchips, müsli, korn indeholder også laktose. Og du skal være klar til folk, hvis krop ikke har enzymet lactase.

Kød er sandsynligvis det sidste produkt, som du kan tænke på som kilde til lactose. Men forarbejdet kød i form af bacon, pølser, pølser og andre produkter er ikke uden mælkesukker.

  1. Øjeblikkelig kaffe, "hurtig" supper.

Kan du lide kaffe og supper eller kartofler, til forberedelse som det nok er nok til at tilsætte kogende vand? Så ved at du får laktose med dem. Hvorfor i disse produkter mælkesukker? Det giver tekstur til produktet, forhindrer klumping, og selvfølgelig giver en særlig smag.

Mange salatforbindelser indeholder lactose, som giver produktet den nødvendige tekstur og smag. Hvis du vil undgå overskydende dele af mælkesukker, så er det bedre at bruge vegetabilsk olie, såsom olivenolie, som en dressing. Derudover er det et mere nyttigt produkt end færdig tankning.

Nogle af disse sukkerersubstitutter indeholder lactose. Takket være det opløses sødere i form af tabletter eller pulver hurtigere i mad.

Nogle typer af alkohol indeholder også mælkesukker. Særlig høj koncentration af stoffet - i mælkebaserede likører. Alkohol tilhører således også antallet af produkter, hvis sammensætning kan være af interesse for mennesker med intolerance af mælkesukker.

Mange mennesker er helt sikre på, at margarine er en helt vegetabilsk erstatning for smør, hvilket betyder, at der ikke kan være mejeri ingredienser i det. Faktisk indeholder de fleste fedtstoffer i denne kategori laktose, hvilket forbedrer smagen af ​​margarine.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/laktoza/

Læs Mere Om Nyttige Urter