Fødevarer, der er en kilde til naturlige antioxidanter, der kan modstå frie radikaler og dermed bidrage til at undgå DNA-beskadigelse og for tidlig celledannelse.

Antioxidanter i kosten: vitaminer og næringsstoffer

Nogle fødevarer er et våben mod cellulær aldring og DNA-skade forårsaget af frie radikaler på grund af deres antioxidantindhold.

Disse stoffer er faktisk i stand til at neutralisere virkningen af ​​frie radikaler og dermed forhindre celleskader.

Blandt de mest kendte antioxidanter indeholdt i fødevarer bør nævnes polyphenoler, flavonoider, tanniner, essentielle fedtsyrer, carotenoider og vitaminer C, E og A.

Hvilke fødevarer indeholder antioxidanter

Det kan siges, at frugt og grøntsager er de mest antioxidantrige fødevarer, og der bør også nævnes fisk, oliefrø og andre fødevarer, såsom grøn te og fuldkorn.

Frugt med antioxidanter

Frugter - den vigtigste kilde til naturlige antioxidanter. Især frugterne er mest rige på antioxidanter:

• Røde frugter: Inkluderer blåbær, brombær, hindbær, vinmarker, jordbær og kirsebær. De indeholder mange polyphenoler, flavonoider, anthocyaniner, C-vitamin og mineraler, der spiller en vigtig rolle i beskyttelsen af ​​blodkar.
• Granatæble træ: Som røde frugter er granatæble rig på flavonoider og polyphenoler, som udfører en beskyttende funktion mod hjertet og kredsløbssystemet.
• kiwi: indeholder polyphenoler og vitamin C, i mængder større end citrus.
• guava: indeholder mange antioxidanter, herunder mineraler, vitaminer, polyphenoler, flavonoider. Det er en af ​​de rigeste i antioxidanter frugter i verden: Det skønnes, at 100 g guava indeholder omkring 500 mg antioxidanter.
• Mangosteen: sammen med guava er det en af ​​de rigeste i antioxidantfrugter (især xantoner).
• bær: Nogle bær, såsom acai og goji, er en kilde til fremragende antioxidanter.
• abrikoser: rig på carotenoider, lycopen og beta-caroten, derfor gavnlig for sund hud og nethinden.
• citrus: er en vigtig kilde til ascorbinsyre (eller C-vitamin), hvis virkning udtrykkes på immunsystemets niveau og stimulerer dets funktion.
• æblerIndeholder antioxidanter, provitamin A (som derefter omdannes til vitamin A), flavonoider og carotenoider.
• bananer: kilde til kalium, magnesium, vitamin C og vitamin A og E og gruppe B-vitaminer
• Sort druer: indeholder anthocyaniner, flavonoider og polyphenoler, saft er særlig nyttig.

Grøntsager med antioxidanter

Grøntsager er også rige på antioxidanter af forskellige typer. Blandt grøntsager, der indeholder store mængder antioxidanter, har vi:

• gulerødder: indeholder carotenoider, især beta-caroten, glutathion og vitaminerne A og E.
• avocado: indeholder vitamin A og vitamin E, som er vigtige for at opretholde sunde væv og især hud.
• peber: Rig på carotenoider og C-vitamin, og indeholder også E-vitamin, B, provitamin A og mange mineraler.
• tomater: indeholder carotenoider, især lycopen, som virker som antioxidant og anticancer middel, beskytter mod slagtilfælde.
• broccoli: indeholder lutein, zeaxanthin, sunde øjne, C-vitamin, mineraler og aminosyrer, antioxidanter som ornithin og arginin.
• kartofler: rig på selen, kalium og andre antioxidant mineraler.
• løg: indeholder mineraler som chrom, jern og kalium, vitamin C, provitamin B, vitamin E, anthocyaniner og flavonoider.
• Hvidløg: indeholder en aktiv ingrediens kaldet allicin, som har stærk antioxidantaktivitet.
• artiskok: indeholder vitaminerne A og C og talrige mineraler som kalium, fosfor og calcium.
• Chard og spinat: de indeholder antioxidanter som lutein, godt for øjnene og vitamin C.
• græskar: Rig på carotenoider, især alfa- og beta-caroten, mineraler som zink, calcium, fosfor, kalium, vitaminer E, C og gruppe B.
• courgetter: indeholder vitamin E- og B-gruppe vitaminer samt mange mineraler og lutein.

Antioxidant Fish

Fisk indeholder også antioxidantstoffer, såsom essentielle fedtsyrer, især omega-3.

Af de fisk, hvor mange antioxidanter skal skelnes:

• makrel, som indeholder ca. 1,4 gram omega-3.
• kaviar, som indeholder 3,8 gram.
• laks, hvor vi finder 1,11 gr.
• ansjoser, som indeholder ca. 0,9 gram hvis friske, og ca. 1,29 gram hvis i olie.
• sild indeholder 1,17 gram omega 3.
• sværdfisk - 0,65 gr.

Omega-3 er rig på fiskeolie, især torskeleverolie indeholder ca. 10,9 gram, laksolie - 18 gram og sardinolie - 10,6 gram.

Frø og tørrede frugter med antioxidanter

Oliefrø og nødder (eller tørrede frugter) er en værdifuld kilde til både mineraler og essentielle fedtsyrer og andre antioxidanter.

Blandt disse produkter hører især:

• Hørfrø: indeholder en god procentdel af omega-3 (ca. 6,6 g i 15 ml olie fra hørfrø og ca. 3,2 i 30 g hørfrø) samt mineraler som zink, natrium, kalium, jern og calcium, vitaminer C og E.
• Solsikkefrø: er en fremragende kilde til E-vitamin, indeholder også vitamin C og mineraler som zink og magnesium.
• Græskar frø: indeholder mange mineraler og antioxidanter, såsom zink, selen og mangan, og er også en kilde til vitamin C og vitamin E.
• Tørret frugt: indeholder mange antioxidanter, herunder polyphenoler, omega-3 og omega-6 og vitamin E.

Andre antioxidant fødevarer

Der er andre antioxidantrige fødevarer, der er værd at nævne:

• afgrøder: Hele korn er en god kilde til antioxidanter, især polyphenoler, flavonoider, zink, selen og vitamin E.
• Grøn te: indeholder polyfenoler, bioflavonoider og tanniner samt en lille mængde vitamin C og gruppe B-vitaminer
• chokolade: mørk chokolade indeholder mange antioxidanter, især katekiner.
• safran: Dette er en fremragende antioxidant på grund af indholdet af carotenoider, som er i stand til at fjerne ca. 20% af de frie radikaler, der er dannet i vores krop.
• Vinen: Rødvin er især rig på antioxidanter, såsom resveratrol, flavonoider, anthocyaniner og tanniner.
• krydderier: Alle krydderier indeholder mange antioxidantstoffer, såsom polyphenoler, tanniner, carotenoider, flavonoider. Blandt krydderier med det største antioxidantpotentiale kan nævnes fedter, rosmarin, timian, oregano, kanel, gurkemeje og muskatnød.
• Olivenolie: er en god kilde til E-vitamin, som har en stærk antioxidant effekt, især på huden.
• ingefær: har flere egenskaber, herunder antioxidantaktivitet.
• puls: Især bønner på grund af det høje indhold af mineraler og anthocyaniner.
• honning: indeholder phenolforbindelser, der beskytter mod frie radikaler.

http://sekretizdorovya.ru/blog/protiv_svobodnykh_radikalov/2017-04-26-355

Produkter indeholdende kraftige antioxidanter. Fri radikale beskyttelse

Hver af os har antioxidanter og frie radikaler i vores krop. Nogle af de antioxidanter, vores krop producerer, andre skal vi få med mad rig på dem. Vores krop producerer også frie radikaler - en bivirkning af den metaboliske proces, som forekommer i celler. For eksempel producerer leveren og bruger dem til at afgifte kroppen, mens hvide blodlegemer sender frie radikaler, der ødelægger bakterier, vira og ødelagte celler.

Når iltmolekyler bevæger sig frit i vores krop, udfører de oxidative skader. Dette er den skadelige virkning af frie radikaler på vores krop. Når niveauet af naturlige antioxidanter er mindre, hvilket ofte skyldes underernæring, skaber de et reelt kaos.
Effekten? Accelereret aldring, beskadigelse og mutation af celler, brudte væv, aktivering af skadelige gener i DNA og et overbelastet immunsystem.

Moderne liv og mad, mættet med toksiner, udstødningsgasser og anden miljøforurening, der ikke kun kommer i luften, men også mad, samt brugen af ​​produkter fra moderne fødevareindustrien. Alt dette skabte en frugtbar grund for spredningen af ​​frie radikaler i vores kroppe. Mange af os er tilbøjelige til mangler i brugen af ​​antioxidanter siden barndommen. Men det er alderen, når vores krop har brug for dem mest.

Hvad er antioxidanter? Hvad er de for?

Antioxidanter er stoffer, der forstyrrer oxidationsprocessen. De kan være naturlige affaldsprodukter eller komme ind i kroppen med mad. Deres opgave er at fjerne potentielt farlige oxidationsmidler i en levende krop.
Antioxidanter omfatter snesevis af stoffer, såsom carotenoider, såsom beta-caroten, lycopen og vitamin C. Dette er blot nogle få eksempler på antioxidanter, som nedsætter oxidationen. Undersøgelser har vist, at levetiden måske ikke er et principprincip uden brug af antioxidantstoffer. Fordelene ved at bruge dem er:

1. Ældring og nedbrydning af organer, herunder hud, øjne, muskelvæv, led og hjerne
2. Forebygger kræft
3. Forbedrer afgiftning af kroppen
4. Forøg levetiden
5. Beskyt mod slagtilfælde og hjerteanfald
6. Reducerer risikoen for synstab og øjenforstyrrelser, herunder på grund af grå stær
7. Reducere sandsynligheden for at udvikle aldersrelateret demens

Hvad er virkningerne af antioxidanter? Bekæmpelse af frie radikaler i kroppen

Produkter indeholdende antioxidanter, og disse kan være urter, frugter, krydderier, te, reducere virkningerne af frie radikaler på kroppen, beskytter mod oxidative skader, der spiller en vigtig rolle i dannelsen af ​​en hvilken som helst sygdom. De fleste af de mest almindelige sundhedsproblemer, herunder kræft, demens, problemer med hjertemusklen, er alle forbundet med oxidation og inflammation i cellen af ​​organisk materiale. Oxidation er en kemisk reaktion, som kan producere frie radikaler. Til gengæld fører de til celleskader.

Discovery historie

Det er ukendt, der præcist tilhører opdagelsen af ​​antioxidanter. De første nævninger findes i litteraturen fra begyndelsen af ​​det 19. århundrede. Hver antioxidant har sin egen historie om opdagelse.

Ligesom vitaminer blev nogle af dem opdaget af læger, der forsøgte at bestemme forholdet mellem dyreforbrug af hele fødevarer og forventet levetid.
Niveauet af antioxidanter i ethvert stof estimeres på ORAC-skalaen ("en indikator for antioxidants evne til at absorbere frie radikaler").
Det viser evnen hos et bestemt stof til at beskytte kroppen mod virkningerne af frie radikaler, det vil sige det viser styrken af ​​stoffets antioxidantegenskaber.

Derudover indeholder frugter og grøntsager indeholdende antioxidanter mange andre gavnlige stoffer, såsom vitaminer og sporstoffer. For eksempel vitaminer C og E, beta-caroten, flavonoider og lycopen. I øjeblikket er den daglige anvendelse af antioxidanter til mennesker ikke etableret, men jo mere simpelt, jo mere du spiser dem, desto bedre er det for dig.

Liste over gode kilder til antioxidanter

Tilføjelse af gode antioxidanter til din kost kan være nemmere end du tror. Følgende er en liste over rige ORAC antioxidantprodukter.
Ved at forbruge dem vil du øge evnen til at modstå virkningerne af frie radikaler.
1. Goji bær: 25.000
2. Vilde Blåbær: 14.000
3. Mørk chokolade: 21.000
4. Pecan (valnød): 17.000
5. Artiskok: 9.400
6. Elderbær: 14.000
7. Bønner: 8.400
8. Lingonberry: 9.500
9. Blackberry: 5.300
10. Cilantro: 5.100

Vi fokuserer ikke på produkter, der er fælles for enhver tabel, såsom:

1. tomater
2. græskar
3. gulerødder
4. kartofler (helst søde)
5. jordbær
6. granatæble
7. druer og dets derivater (herunder rødvin)
8. laks fisk

Du skal gøre disse naturlige antioxidanter i din kost hele tiden. Din krop vil takke dig!

urter

Ud over det faktum, at der findes tilstrækkeligt kraftfulde antioxidanter i grøntsager, frugt og fisk, har nogle krydderier og urter også olier, der har samme helbredende effekt. Spis dem friske eller føj til madlavningsretter. Æteriske olier i disse urter og krydderier er værdifulde. De har en helbredende effekt og beskytter mod sygdomme.
Listen over urter rig på planteantioxidanter:

1. nellike
2. kanel
3. oregano
4. gurkemeje
5. kakao
6. Tminm
7. Persille (tørret)
8. basilikum
9. ingefær
10. timian

Hvidløg, peberfrugter og grøn te betragtes også som meget nyttige.
Prøv at bruge dem så ofte som muligt!

Den bedste måde at få disse stoffer på er at forsøge at spise hele, uforarbejdede fødevarer. For eksempel er fordelene ved hvid og brun ris meget forskellige. Brune sorter anses sundere, da de indeholder klid, der er rig på fiber og andre elementer.
Generelt ved hjælp af naturlig mad får du den optimale mængde antioxidanter til at beskytte dine organer. De har en kraftig effekt på muskler, knogler, hud og øjne.

Hvilke antioxidanter er der? Tabel over de mest almindelige antioxidanter

glutathion

Det er en vigtig antioxidant i vores krop. Det er indeholdt i cellerne og hjælper med at forbedre virkningen af ​​andre antioxidanter og vitaminer. Består af tre aminosyrer. Deltager i processer, der bruger protein, skaber enzymer, afgiftning, fordøjelse. Det er også kendt at ødelægge kræftceller.

quercetin

Indeholdt i bær og greens. Det er et antiinflammatorisk middel, samt deltagelse i behandling af sygdomme, herunder hjerte- og vaskulære sygdomme, allergier, infektioner, autoimmune sygdomme som arthritis. Hjælper med at overvinde kronisk træthed.

lutein

Meget nyttig til funktionen af ​​øjne, hud, arterier, hjerte. Det er indeholdt i mange produkter, der er nødvendige for at forbedre immuniteten. Nogle observationer har vist, at folk, der har lutein i deres kost, er mindre tilbøjelige til at blive syge med forskellige former for kræft, herunder bryst, tarm og lunger.
C-vitamin

Kendt for at forbedre immuniteten og beskytte kroppen mod eksterne patogener. Det hjælper med at beskytte mod influenza, kulde, ondt i halsen og har også en positiv effekt på tilstanden af ​​din hud og øjne.

selen

Dette sporelement er bredt fordelt i naturen. Det findes i jord og vand, som påvirker mad, især grøntsager og frugter. Bekæmper vira, samt beskytter dit kredsløbssystem.

resveratrol

Et stof, der er indeholdt i druer og kakao, samt i forskellige sorter af bær, såsom lingonberries, blåbær og mulber. olyphonic bioflavonoid antioxidant og hjælper med at redde dig fra stress, virkningerne af skader, infektioner og svampe. Beskytter hjertet og arterierne.

Lavendel æterisk olie

Lavendelolie hjælper din krop med at producere en række vigtige antioxidant enzymer som glutathion og catalase. Derudover har den en kraftig anti-inflammatorisk effekt.

klorofyl

Meget nyttig, beskytter mod kræft og hjælper med afgiftning. Blokerer kræftfremkaldende virkninger og beskytter DNA mod skade. Indeholdt i grønne grøntsager og urter.

Røgelse æterisk olie

Under kliniske forsøg har det vist sig at være effektivt til behandling af forskellige former for kræft. Påvirker processen med at regulere celler og gener, fremskynde denne helbredelse.

astaxanthin

Astaxanthin findes i skaldyr og fisk, som laks og rejer. Det øger niveauet af energi, reducerer pigmentpletter, holder leddene sunde. Det menes også, at det hjælper med at overvinde symptomerne på opmærksomhedsunderskud hyperaktivitetsforstyrrelse.

http://cookingarts.ru/produkty-soderzhashhie-moshhnye-antioksidanty-zashhita-ot-dejstviya-svobodnyh-radikalov/

12 fødevarer højt i antioxidanter

Antioxidanter er forbindelser fremstillet i din krop og til stede i fødevarer. De hjælper med at beskytte dine celler mod skader forårsaget af potentielt skadelige molekyler kendt som frie radikaler. Når frie radikaler ophobes, kan de forårsage en tilstand kendt som oxidativ stress. Dette kan beskadige DNA og andre vigtige strukturer i dine celler.

Desværre kan kronisk oxidativ stress øge risikoen for kroniske sygdomme som hjerte-kar-sygdomme, type 2 diabetes og kræft. Heldigvis kan spise fødevarer, der er høje i antioxidanter, øge niveauet af antioxidanter i blodet for at bekæmpe oxidativt stress og reducere risikoen for disse sygdomme.

Forskere bruger flere tests til at måle indholdet af antioxidanter i fødevarer. En af de bedste tests er bestemmelsen af ​​det totale indhold af antioxidanter ved FRAP-metoden. Det måler mængden af ​​antioxidanter i fødevarer, og hvor godt de kan neutralisere et bestemt frie radikal.

Jo højere FRAP-værdien er, jo flere antioxidanter findes i mad.

Her er en liste over de top 12 sundhedsprodukter, der er høje i antioxidanter.

1. Mørk chokolade

Heldigvis for chokoladeelskere er mørk chokolade meget nærende. Den indeholder mere kakao end almindelig chokolade, samt flere mineraler og antioxidanter.

Baseret på FRAP-analysen indeholder mørk chokolade op til 15 mmol antioxidanter pr. 100 g. Dette er endnu mere end blåbær og hindbær, der indeholder henholdsvis henholdsvis 9,2 og 2,3 mmol antioxidanter pr. 100 g.

Desuden har antioxidanter i kakao og mørk chokolade været forbundet med imponerende sundhedsmæssige fordele, såsom reduktion af inflammation og reduktion af risikofaktorer for kardiovaskulær sygdom.

For eksempel undersøgte en gennemgang af 10 undersøgelser forholdet mellem kakaoforbrug og blodtryk hos både raske mennesker og personer med højt blodtryk. Forbrug af kakaoprodukter, såsom mørk chokolade, reduceret systolisk blodtryk (øvre værdi) med et gennemsnit på 4,5 mm Hg. Art. Og det diastoliske blodtryk (lavere værdi) er i gennemsnit 2,5 mmHg. Art.

En anden undersøgelse viste, at mørk chokolade kan reducere risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme ved at øge niveauet af antioxidanter i blodet og niveauet af "godt" HDL-kolesterol og forhindre oxidation af "dårligt" LDL-kolesterol.

Oxideret LDL-kolesterol er skadeligt, fordi det bidrager til betændelse i blodkarrene, hvilket kan føre til øget risiko for at udvikle hjerte- og vaskulære sygdomme.

konklusion:

Mørk chokolade er et velsmagende og nærende produkt, som også er en af ​​de bedste kilder til antioxidanter. Jo højere kakaoindholdet i chokolade er, jo flere antioxidanter indeholder det.

Du kan finde ud af mere om fordelene ved sort chokolade på denne side - Mørk chokolade: god og skade for kvinder og mænd.

2. Pekannøer

Pecan er en type valnød vokser hovedsageligt i Mexico og Sydamerika, men også vokset på Krim i Kaukasus og Centralasien. De er en god kilde til sunde fedtstoffer og mineraler, og indeholder også store mængder antioxidanter.

Baseret på FRAP-analysen indeholder pecannerne op til 10,6 mmol antioxidanter for hver 100 g. Desuden kan forbrugende disse nødder medvirke til at øge niveauet af antioxidanter i blodet.

For eksempel viste en undersøgelse, at folk, der fik 20% af deres daglige kalorier fra pekannøer, øgede mængden af ​​antioxidanter i blodet betydeligt.

I en anden undersøgelse observerede personer, der indtog pekannødder, et fald i LDL-niveauer i syrnet blod med 26-33%. Høje niveauer af oxideret LDL-kolesterol i blodet er en risikofaktor for kardiovaskulær sygdom.

Selvom pecannoter er en fremragende kilde til sunde fedtstoffer, indeholder de også store mængder kalorier. Derfor er det vigtigt at spise disse nødder i moderation - dette vil undgå forbruget af for mange kalorier.

konklusion:

Pekannødder er et populært produkt, der er rigt på mineraler, sunde fedtstoffer og antioxidanter. De kan også bidrage til at øge niveauet af antioxidanter i blodet og reducere niveauet af dårligt kolesterol.

3. Blåbær

Selvom blåbær er lavt i kalorier, er de rigelige i næringsstoffer og antioxidanter. Ifølge FRAP-analysen indeholder blåbær op til 9,2 mmol antioxidanter pr. 100 g.

Flere undersøgelser har endda afsløret, at blåbær indeholder den højeste mængde antioxidanter blandt alle de anvendte bær, frugt og grøntsager.

Derudover har undersøgelser udført i reagensglas og hos dyr vist, at antioxidanter i blåbær kan nedsætte faldet i hjernefunktionen, som som regel sker i alderen.

Forskerne foreslog, at det er antioxidanter i blåbær, der bidrager til dette. De menes at gøre dette ved at neutralisere skadelige frie radikaler, reducere inflammation og ændre ekspressionen af ​​visse gener.

Derudover blev det konstateret, at antioxidanter i blåbær, især anthocyaniner, reducerer risikofaktorer for hjerte-kar-sygdomme, reducerer LDL-kolesterolniveauer og blodtryk.

konklusion:

Blåbær er blandt de bedste fødevarer med et højt indhold af antioxidanter, såsom anthocyaniner. De kan hjælpe med at reducere risikoen for at udvikle hjertesygdomme og sænke nedgangen i hjernefunktionen, der opstår med alderen.

4. Jordbær

Produkter indeholdende antioxidanter i store mængder omfatter jordbær i deres liste, hvilket er en af ​​de mest populære bær på planeten. Ud over antioxidanter indeholder denne bær en enorm mængde vitamin C.

Baseret på FRAP-analysen indeholder jordbær op til 5,4 mmol antioxidanter for hver 100 g.

Derudover indeholder jordbær antioxidanter som anthocyaniner, hvilket giver den en rød farve. Jordbær med et højere indhold af anthocyaniner har en lysere rød farve.

Undersøgelser har vist, at anthocyaniner kan bidrage til at reducere risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme ved at reducere niveauet af "dårligt" LDL-kolesterol og øge niveauet af "godt" HDL-kolesterol.

I en gennemgang af 10 undersøgelser blev det konstateret, at anthocyaniner reducerer signifikant LDL-kolesterol hos mennesker med hjertesvigt eller med høje niveauer af LDL.

konklusion:

Ligesom andre bær er jordbær rig på antioxidanter kaldet anthocyaniner, som kan bidrage til at reducere risikoen for udvikling af hjerte-kar-sygdomme.

5. Artiskokker

Artiskokker er en velsmagende og nærende grøntsag. Folk i oldtiden brugte sine blade som en behandling for leversygdomme som gulsot. Artiskokker er også en fremragende kilde til fiber, mineraler og antioxidanter.

På grundlag af en FRAP-analyse indeholder artiskokker op til 4,7 mmol antioxidanter pr. 100 g. Artiskokker er særligt rige på en antioxidant kaldet chlorogen syre. Undersøgelser viser, at chlorogensyre antioxidant og antiinflammatoriske egenskaber kan reducere risikoen for at udvikle bestemte typer kræft, type 2 diabetes og hjerte-kar-sygdomme.

Indholdet af antioxidanter i artiskokker kan variere afhængigt af, hvordan denne grøntsag er kogt.

I kogte artiskokker øges indholdet af antioxidanter 8 gange, og i dampet 15 gange! På den anden side kan ristede artiskokker reducere deres antioxidantindhold.

konklusion:

Artiskokker er grøntsager, der har et af de højeste niveauer af antioxidanter, herunder chlorogen syre. Dog kan indholdet af dem variere afhængigt af, hvordan kronisk kylling er tilberedt.

6. Goji bær

Goji bær er de tørrede frugter af to relaterede planter: almindelig karpe (Lycium barbarum) og kinesisk karpe (Lycium chinense). De har været en del af traditionel kinesisk medicin i over 2000 år.

Goji bær er rig på vitaminer, mineraler og antioxidanter. På basis af FRAP-analysen indeholder goji bær 4,3 mmol antioxidanter pr. 100 g.

Derudover indeholder goji bær unikke antioxidanter, kendt som Lycium barbarum polysaccharider. De har været forbundet med en reduceret risiko for hjerte-kar-sygdomme og kræft, og kan hjælpe med at bekæmpe hudens aldring. Derudover kan goji bær også være meget effektiv til at øge niveauet af antioxidanter i blodet.

I en undersøgelse indtog sunde ældre mennesker en milkshake dagligt med tilsætningen af ​​goji bær i 90 dage. Ved afslutningen af ​​undersøgelsen steg niveauet af deres antioxidanter i blodet med 57%.

Mens goji bær indeholder mange gavnlige næringsstoffer, kan de være dyre nok til at forbruge regelmæssigt. Desuden er der kun gennemført nogle få undersøgelser af effekten af ​​gojibær på menneskelige organismer. For at forstå alle mulige effekter skal der gøres mere forskning med menneskelig deltagelse.

konklusion:

Goji bær er en rig kilde til antioxidanter, herunder en unik type kendt som Lycium barbarum polysaccharider. De er forbundet med en reduceret risiko for at udvikle hjerte-kar-sygdomme og kræft, og kan hjælpe med at bekæmpe hudens aldring.

Du kan lære mere om de gode egenskaber ved goji bær her - Goji: de helbredende egenskaber og brugen af ​​goji bær.

7. Hindbær

Listen over fødevarer, der er rigtige på antioxidanter, omfatter naturligvis hindbær. Denne bær er en fremragende kilde til kostfiber, vitamin C, mangan og antioxidanter.

Baseret på FRAP-analysen indeholder hindbær op til 4 mmol antioxidanter for hver 100 g.

I flere undersøgelser er antioxidanter og andre bæredygtige komponenter forbundet med nedsat risiko for kræft og hjerte-kar-sygdomme. En in vitro-undersøgelse viste, at antioxidanter og andre komponenter i hindbær dræber 90% af mave-, tarm- og brystcancerceller.

En gennemgang af fem undersøgelser konkluderede, at de svære hindbærs antiinflammatoriske og antioxidante egenskaber kan bremse og undertrykke forskellige former for kræft. Desuden kan antioxidanter i hindbær, især anthocyaniner, reducere inflammation og oxidativ stress. Dette kan reducere risikoen for at udvikle kardiovaskulær sygdom.

Ikke desto mindre er meget af beviser for sundhedsmæssige fordele ved hindbær blevet opnået gennem in vitro-undersøgelser. Før man foretager anbefalinger, er det nødvendigt at foretage mere forskning med deltagelse af mennesker.

konklusion:

Hindbær er nærende, velsmagende og rig på antioxidanter. Som blåbær er hindbær rig på antocyaniner og har antiinflammatoriske virkninger i kroppen.

8. Krøllet Kale

Curly Kale er en cruciferous grøntsag og et medlem af en gruppe af grøntsager dyrket fra Brassica oleracea arter. Andre medlemmer af denne art omfatter broccoli og blomkål. Curly Kale er en af ​​de mest næringsrige grøntsager på planeten. Det er rig på vitaminerne A, K og C.

Det indeholder også mange antioxidanter, der giver op til 2,7 mmol for hver 100 g. Det er værd at bemærke, at røde sorter af krøllet kål kan indeholde næsten dobbelt så mange antioxidanter - op til 4,1 mmol pr. 100 g

Dette skyldes, at de røde sorter af sprødkål indeholder flere antioxidantantioxidanter (samt flere andre), som giver den en klar farve.

Curly Kale er også en fremragende kilde til plantecalcium, et vigtigt mineral, der hjælper med at opretholde sunde knogler og spiller forskellige vigtige roller i andre cellulære funktioner.

konklusion:

Curly Kale er en af ​​de mest næringsrige grøntsager på planeten, dels fordi den er rig på antioxidanter. Selvom almindelig krøllet kale indeholder mange antioxidanter, kan røde sorter indeholde næsten dobbelt så meget.

9. Rødkål

Rødkål har en imponerende næringsstofprofil. Den er rig på vitaminerne C, K og A og har et højt indhold af antioxidanter. Ifølge FRAP-analysen indeholder rødkål op til 2,2 mmol antioxidanter for hver 100 g. Dette er mere end fire gange mængden af ​​antioxidanter indeholdt i almindelig kål.

Dette skyldes, at rødkål indeholder anthocyaniner - en gruppe af antioxidanter, der giver denne kål sin røde (lilla) farve. Anthocyaniner findes også i jordbær og hindbær.

Disse anthocyaniner var forbundet med flere gavnlige virkninger på menneskekroppen. De kan reducere inflammation, beskytte mod kardiovaskulære sygdomme og reducere risikoen for at udvikle bestemte typer kræft.

Desuden er rødkål en rig kilde til C-vitamin, som virker som en antioxidant i kroppen. C-vitamin kan hjælpe med at styrke immunsystemet og opretholde en sund hud.

Interessant nok kan metoden til at lave rødkål også påvirke dets niveau af antioxidanter. I kogt og stuvet rødkål kan deres niveau af antioxidanter stige, mens damping kan reducere deres indhold med næsten 35%.

konklusion:

At spise rå, kogt eller stuvet rødkål er en fantastisk måde at øge dit indtag af antioxidanter. Det har en rød (lilla) farve på grund af det høje indhold af anthocyaniner - en gruppe af antioxidanter, der har nogle imponerende gavnlige egenskaber.

10. Bælgplanter

Fødevarer med højt indhold af antioxidanter omfatter bælgfrugter som bønner, linser, bønner osv. De indeholder også høje fiberniveauer, som kan bidrage til at opretholde normal tarmfunktion, forhindre diarré og forstoppelse.

FRAP-analyse viste, at grønne bønner indeholder op til 2 mmol antioxidanter for hver 100 g.

Derudover indeholder nogle legumes, såsom pinto bønner, en antioxidant kaldet kaempferol. Kempferol har været forbundet med imponerende sundhedsmæssige fordele, såsom at reducere kronisk inflammation og undertrykke væksten af ​​kræftceller.

For eksempel har flere dyreforsøg fundet at kaempferol kan hæmme væksten af ​​bryst-, blære-, nyre- og lungecancer. Da der imidlertid er udført meget af forskningen om kaempferols gavnlige egenskaber på dyr eller i reagensglas, er der behov for undersøgelser med mennesker.

konklusion:

Bælgplanter er en billig måde at øge antioxidantindtag. De indeholder også antioxidant kampferol, som har været forbundet med antitumor effekter i dyreforsøg og i reagensglas.

11. Beets

Rødbeder er roden af ​​en grøntsag, som i videnskab betegnes som beta vulgaris. Det er en glimrende kilde til fiber, kalium, jern, folsyre og antioxidanter.

Baseret på FRAP-analysen indeholder roer op til 1,7 mmol antioxidanter for hver 100 g.

Det er især rig på en antioxidantgruppe kaldet betalain. Det giver rødbeder sin burgunderfarve og er forbundet med sundhedsmæssige fordele. For eksempel har flere in vitro-studier tilskrevet betalin til en lavere risiko for at udvikle kræft i tykktarmen og fordøjelseskanalen.

Derudover indeholder rødder andre forbindelser, der kan bidrage til undertrykkelsen af ​​inflammation. For eksempel viste en undersøgelse, at tilskud af betain, lavet af sukkerroekstrakt, lindrer væsentligt smerte og betændelse i slidgigt.

konklusion:

Beet - en fremragende kilde til fiber, kalium, jern, folsyre og antioxidanter. Det indeholder en gruppe af antioxidanter kaldet betaliner, der har været forbundet med imponerende sundhedsmæssige fordele.

Læs mere om fordelene ved rødbeder på denne side - Beets: fordelene og skaden på kroppen, hvor meget at spise.

12. Spinat

Spinat er en af ​​de mest næringsrige grøntsager. Det er fyldt med vitaminer, mineraler og antioxidanter og indeholder en utrolig lav kalorieindhold. Baseret på FRAP-analysen indeholder spinat op til 0,9 mmol antioxidanter for hver 100 g.

Spinat er også en glimrende kilde til lutein og zeaxanthin, to antioxidanter, der kan beskytte dine øjne mod skade ved ultraviolet lys og andre skadelige lysbølger. De hjælper også med at bekæmpe øjenskade, som frie radikaler kan forårsage over tid.

konklusion:

Spinat er rig på næringsstoffer og antioxidanter, og indeholder næsten ingen kalorier. Det er også en af ​​de bedste kilder til lutein og zeaxanthin, som beskytter øjnene mod frie radikaler.

http://www.magicworld.su/pitanie/899-12-produktov-s-vysokim-soderzhaniem-antioksidantov.html

De bedste antioxidantprodukter, se på ORAC-bordet

Antioxidantprodukter kombineres i en enkelt ORAC-tabel "Oxygenradikal adsorbanskapacitet". Tabellen viser evnen af ​​hvert produkt til at binde og neutralisere frie radikaler. Antioxidanter i fødevarer tiltrækker forskere og forbrugere. Der er udviklet en enkelt måling af beskyttelse mod frie radikaler.

ORAC-indeks tilladt at sammenligne produkter til en bestemt beskyttelsesfunktion. Naturlige antioxidanter er naturlige stoffer. Først og fremmest er de nødvendige for planterne selv at beskytte mod sygdomme og vira. Planter producerer disse stoffer for at overleve blandt negative faktorer.

Antioxidantprodukter sænker aldringsprocessen

Antioxidanter ind i menneskekroppen med mad, og i dag med tilsætningsstoffer til fødevarer. De fortsætter med at forpligte beskyttelsen af ​​sunde celler og modstå oxidationsprocessen. Antioxidanter kan ikke kun bekæmpe visse sygdomme, men også sænke aldringsprocessen.

Teorien om aldring forbundet med frie radikaler, ikke helt bevist. Selv om brugen af ​​antioxidantprodukter sænker de oxidative processer i kroppen. Phytonutrienter beskytter celler mod skade på frie radikaler.

Vores krop producerer en vis mængde radikaler for at beskytte mod visse sygdomme. Når antallet af radikaler stiger, ødelægger de kroppens celler. Frie radikaler er molekyler, der har en uparget "fri" elektron. De er ustabile og går let ind i kemiske reaktioner, der forstyrrer strukturen af ​​andre molekyler.

En kædereaktion af celleskader begynder. Antioxidanter hjælper med at stoppe denne destruktive proces. Mange frie radikaler dannes under intens ultraviolet bestråling, i forskellige sygdomme, stress og rygning.

Det skønnes, at i passiv rygning, indånding af cigaretrøg producerer kroppen ca. 300 milliarder frie radikaler. Hver celle angribes omkring 10.000 gange om dagen. Under disse forhold kræver kroppen yderligere beskyttelse.

Hvad viser ORAC antioxidant beskyttelsesindeks

Indekset for antioxidantbeskyttelse viser, hvor stor et stofs evne til at binde frie radikaler. Det tager ikke højde for mængden af ​​det produkt, der er taget, og evnen til at neutralisere. Indekset måles i tusindvis af enheder. De mest aktive planter har samlet sig i steder af "vild" vækst. Grøntsager og frugter, der dyrkes på gårde og på gårde, har mindre antioxidantbeskyttelse.

Sådan bestemmer du indekset for antioxidantaktivitet

ORAC-enheden blev oprindeligt udviklet på National Institute for Aging (USA) for mere end to årtier siden. For at måle aktiviteten af ​​phytonutrients inde i den menneskelige krop er i øjeblikket ikke muligt. Derfor udføres forsøg i et reagensglas.

Produktet, der skal testes for antioxidantaktivitet, males til de mindste partikler. I laboratoriebetingelser isolerede phytonæringsstoffer med antioxidantaktivitet. Tilsæt frie radikaler til dem og se efter kompleks kemisk aktivitet.

Som et resultat af eksperimentet trækkes der konklusioner om evnen af ​​et eller andet produkt til at binde radikaler. I øjeblikket er der ingen antioxidantbeskyttelsesindikator på pakker med bioadditiver eller andre produkter. Dette problem er diskuteret i nogle europæiske lande. Sådanne oplysninger vil hjælpe forbrugeren til at træffe de rigtige konklusioner om fordelene ved et produkt.

Dette er et spørgsmål om fremtiden. I dag kan du downloade ORAC-tabellen på internettet. Oplysninger om antioxidantprodukter vil bidrage til at tilpasse kosten og få flere næringsstoffer. Ca. 500 produkter er inkluderet i databasen, og bordet opdateres regelmæssigt. Videnskabsfolk konkluderer ikke, at jo tættere på begyndelsen produktet er placeret, desto stærkere er dets antioxidantegenskaber.

Det første sted blandt produkterne af antioxidanter er alger.

Listen over antioxidantprodukter ledes af røde alger. De indeholder en stærk antioxidant, astaxanthin. Antioxidantkapaciteten af ​​astaxanthin er 6000 gange mere end C-vitamin, 800 gange mere end coenzym Q10, 550 gange højere end E-vitamin. Som det er tilfældet med enhver antioxidant, er det ikke muligt at måle effekten i menneskekroppen.

Foruden alger blev astaxanthin fundet i kroppen af ​​marine dyr, røde fisk, æg, krebsdyrskaller. Havbeboere selv producerer ikke astaxanthin, men modtager det med mad. Denne antioxidant er af vegetabilsk oprindelse.

Imidlertid spiser vi en del laks, vi får en vis mængde astaxanthin. Astaxanthin er en sjældnere forekomst i naturen end C-vitamin. Faktisk er der kun få naturlige kilder til astaxanthin. Den mest overkommelige af disse er vilde laks.

For at få den krævede mængde skal du spise 4 store portioner laks per dag. Derfor anbefaler mange ernæringseksperter at tage astaxanthin som kosttilskud. ORAC astaxanthin fra rødt tang 2822200 (μmol pr. 100 g.)

Krydderier fører blandt antioxidantprodukter

Øverst på listen er fast besat af krydderier. Det første sted blandt dem tilhører nellikerne. Carnation er duftende tørrede blomsterknopper. Saml nelliker i Indonesien, Indien, Madagaskar, Pakistan og andre.

Carnationen efterfølges af amla (eller indisk stikkelsbær), oregano, rosmarin, og listen fortsætter. Der er skeptikere. Efter alt er indekset for antioxidantaktivitet beregnet til 100 gram. produkt. Spis denne mængde krydderier er umulig. Tager ikke hensyn til produktets biotilgængelighed.

Laboratorieforskning er en ting, det reelle forbrug er en anden, når det er umuligt at måle en indikator i menneskekroppen. Krydderier og krydderier er dog kraftige, biologisk aktive, nyttige antioxidantprodukter, der skal anvendes i fødevarer, om end i små mængder. Se listen:

• Astaxanthin (fra mikroalger) 2822200
• Krydderi krydderi 290283
• Indisk stikkelsbær (Amla), tørret 261500
• Sorghum klid 240000
• Tørret oregano 175295
• Tørret rosmarin 165280
• Pebermynte blade, tørret 160820
• Tørret timian 157380
• Mushroom Chaga Extract 146700
• Baobab pulver, tørret 140000
• Kanelpulver 131420
• Gurkemejepulver 127068
• Vanilla 122400
• Sage 119929
• Hund Rose 96150
• Marjoram tørret 92310
• Tørret persille 73670
• Muskat 69640
• Spidskommen 50372
• Curry Powder 48504

Hele tabellen vil ikke blive givet i den korte artikel. Du kan nemt downloade det fra internettet. Vi påpeger nogle produkter, der er nemme at finde, og de er tilgængelige for alle. Du kender allerede ORAC-indekset, og du vil være særlig opmærksom på dem. De ledende stillinger er optaget af bær, granatæble og granatæblejuice, nødder, grøntsager, grønne grønt.

• Kakaopulver uden sukker 55653
• Cowberry 20300
• Rød chili 19631
• Chokeberry 16062
• Ginger rod 14840
• Golden Raisin 10450
• Hasselnød 9645
• Tørrede Pærer 9496
• Prunes 8059
• Sort currant 7957
• Pistacienødder 7675
• Linser 7282
• Tørrede æbler 6681
• Plommer 6100
• Hvidløg 5708
• Hindbær 5065
• Grenader 4479
• Almond 4454
• Frisk dille 4392
• Røde æbler med skræl 4275
• Rødvin 3607
• Gyldne æbler med hud 2670
• Rødkål 2496
• Havregryn 2183
• Broccoli 2160
• Appelsiner 2103
• Savoy Kål 2050
• Råbiff 1776
• Citron 1346
• Grøn te 1253
• Kiwi 1210
• Sort te 1128
• Grøn salat 1017
• Bue 913
• Kål 856
• Rød paprika 821
• Hørfrø 800
• Bananer 795
• Tomater 546
• Græskar 483
• Gulerod 436
• Hvidkogt ris 30

Dette er ikke hele bordet. Indekset er ikke en konstant værdi og kan variere afhængigt af sorten, vækstbetingelserne, fremstillingsmetoden. Indekset for antioxidantaktivitet beregnes til 100 gram. produkt. Er der en forbrugsfrekvens?

Hvor meget skal du spise antioxidantprodukter?

For en sund person er der en forbrugshastighed af antioxidantprodukter. Det gør fra 5 til 7 tusinde enheder ORAC dagligt. Dette beløb passer til en afbalanceret daglig kost. Dette er en gennemsnitlig tal. Er det meget eller lidt? Faktisk er det ikke svært at få et sådant nummer.

Granatæble, rosiner, en håndfuld tørret frugt, et glas rosehip bouillon, en kop ægte kakao vil fylde din kost med antioxidanter. Sørg for at spise grøntsager og frugter. Den enkle regel på 4 frugter om dagen dækker fuldstændigt behovet for antioxidanter.

Vær opmærksom på æbler i frisk og tørret form. Skov- og havebær, både friske og frosne, er især rige på antioxidanter. Produkter, der er rige på antioxidanter, er tilgængelige for alle. Bevæbnet med viden er det vigtigt at træffe det rigtige valg til fordel for en sund kost.

Hvis du kan lide artiklen, kan du lide det. Bare del med venner i sociale netværk. Dette vil hjælpe os med at forbedre webstedet. Tak!

http://telo-v-delo.ru/zdorovoe-pitanie/produktyi-antioksidantyi/

Antioxidanter i mad (tabel)

Indhold:

Gode ​​antioxidanter og dårlige frie radikaler

Lyse reklamer, der reklamerer for fashionable kosmetik, fortæller ofte i dramatiske toner om kampen mod "gode" antioxidanter mod "dårlige" frie radikaler. Hvad er denne mystiske fjende - et frie radikaler?

Et frie radikale er kun et lidt modificeret iltmolekyle. Under påvirkning af UV-stråler, ioniserende stråling eller toksiske stoffer, dannes et molekyle med en oppareret elektron fra et almindeligt molekyle, som har tendens til at interagere med alt der kommer undervejs.

Ofte kommer det på tværs af lipider - stoffer, der udgør cellemembranen, og som følge heraf dannes der nye overaktive forbindelser - lipidradikaler. Således startes en kædereaktion af peroxidering, ind i hvilke andre vigtige strukturer, herunder cellens kerne, også kan tegnes, hvilket er fyldt med dets maligne degeneration.

Lungekræft og mave samt aterosklerose, nogle sygdomme i nervesystemet, Parkinsons sygdom - dette er en ufuldstændig liste over forbrydelser af et lille molekyle med for socialt karakter. Men ikke alt er så simpelt.

Vores opgave er at give vores krop en tilstrækkelig mængde fødevarer, der indeholder antioxidanter (for eksempel har banalbet med gulerødder enestående antioxidantegenskaber). Og selvfølgelig skal du bruge kosmetik, der indeholder antioxidanter.

Antioxidanter - hvad er det?

En antioxidant er et fælles molekyle, der forhindrer oxidation af et andet molekyle. Da der er mange processer i kroppen, der fører til oxidation, er indtaget af antioxidanter nødvendigt for at modvirke nogle af de negative virkninger af akkumulering af for mange oxiderede molekyler i kroppen.

Den største fordel ved forbruget af antioxidanter er:

• forebyggelse og hærdning af mange typer kræft,
  
• forebyggelse og helbredelse af hjertesygdomme og andre dødelige sygdomme.
  
• brugen af ​​store mængder antioxidanter forsinker aldringsprocessen.

Derfor vokser efterspørgslen efter antioxidanter fra år til år. De tilsættes kosmetik og sælges i form af kosttilskud, men effektiviteten og sikkerheden ved en sådan ansøgning er ikke undersøgt til slutningen. Og den bedste måde at få antioxidanter på for kroppen er at spise rå frugt og grøntsager (nogle bønner og korn også).

De vigtigste typer af antioxidanter

Alle antioxidanter er opdelt i flere forskellige typer, som hver især indeholder visse typer af disse stoffer. De mest almindelige antioxidanter i fødevarer omfatter følgende:

Alfa liposyre
Denne vigtige antioxidant er en fedtsyre produceret af kroppen, der spiller en central rolle i energiproduktion og metabolisme. Undersøgelser viser, at alfa-liposyre er nødvendig for at reducere inflammation, som er forbundet med sygdomme som kræft, diabetes og hjertesygdomme (blandt andre). Denne antioxidant er fremragende til generel brug og især til opretholdelse af sunde blodsukkerniveauer.

astaxanthin
Astaxanthin er en del af karotenoid antioxidant familien og har kraftige sundhedsmæssige fordele.
Denne forbindelse giver laks en lyserød farve, og som det er vist, reduceres risikoen for hjertesygdomme, øger "god" og reducerer oxidationen af ​​"dårligt" kolesterol.
Astaxanthin, et naturligt forekommende stof - et karotenoid eller fedtopløseligt pigment, der giver visse marine planter og dyr en lyserød eller rød farve - findes i laks, hummer, krabber og krebs samt i krillolie og alger.
Astaxanthin er en stor assistent i kampen mod aldring.

lutein
Lutein er en stærk antioxidant, der findes i æg og grønne grønne grøntsager.
Undersøgelser viser, at lutein spiller en vigtig rolle i forebyggelsen af ​​øjensygdomme og især i dårlig nattesyn, samt bidrager til at forbedre synet under lave kontrastforhold.

Pycnogenol
Pycnogenol er også kendt som pine bark ekstrakt, et ideelt middel til kvinder i overgangsalderen.
Det har vist sig, at det lindrer dets symptomer og reducerer stress, og det er også i stand til at kontrollere symptomerne på PMS og blodtrykket.

resveratrol
Det er en kraftig anti-inflammatorisk antioxidant, der er yderst nyttig til patienter med forskellige hjertesygdomme.
Resveratrol viste sig at være så effektiv til bekæmpelse af sygdomme, der er forbundet med aldring, at den blev kaldt "ungdomens springvand".
Indeholdt i visse frugter, såsom druer, grøntsager, kakao og rødvin, kan krydse blod-hjerne barriere, der giver beskyttelse til hjernen og nervesystemet.

C-vitamin
C-vitamin har en bred vifte af fantastiske evner i behandlingen og forebyggelsen af ​​mange sygdomme, såvel som er nødvendig for syntagen af ​​kollagen, som er en vigtig strukturel komponent i knoglerne, blodkarene, sener og ledbånd.

E-vitamin
Naturligt vitamin E er en familie af otte forskellige forbindelser: fire tocopheroler og fire tocotrienoler, uden hvilken ingen proces i vores krop kan gøre. Desuden kæmper han aktivt med ældning og er en af ​​de vigtigste komponenter i anti-aging kosmetik.

carotenoider
Dette er en klasse af naturlige pigmenter med kraftige antioxidantegenskaber. Det er disse forbindelser, der giver produktet lyse farver. Mere end 700 naturlige carotenoider er kendt, som kan opdeles i to grupper:

Carotener indeholder ikke oxygenatomer. Nogle eksempler er lycopen (fundet i røde tomater) og beta-caroten (fundet i appelsin gulerødder), som forarbejdes af kroppen til vitamin A.

Xanthophils indeholder oxygenatomer, herunder lutein, canthaxanthin, zeaxanthin og astaxanthin. Zeaxanthin er den mest almindelige carotenoid, der naturligt forekommer i naturen og findes i paprika, kiwi, majs, druer og appelsiner.

Hvilke produkter har ergothionein (ergothionein)

Ergotionon er en anden antioxidant. Faktisk er det en aminosyre, som hovedsagelig findes i svampe, samt i Kamchatka-krabbe, dyrekød, der græsset på urter, der indeholder ergothionein og andre produkter (mere her), og er en byggesten for proteiner. Ergothionein bruges også som medicin.

vidnesbyrd: for leverskader, grå stær, Alzheimers sygdom, diabetes og hjertesygdomme.
Ergothionein somme tider anvendes direkte på huden for at forhindre udseende af rynker, reducere tegn på aldring af huden og pigmentpletter.

http://cosmoreviews.club/polsa-i-vred/48-antioksidanty-v-produktah-pitaniya-tablica.html