Organiske syrer

Organiske syrer er forfaldne produkter af stoffer under udvekslingsreaktioner, hvis molekyle indeholder en carboxylgruppe.

Forbindelserne er mellemliggende elementer og hovedkomponenterne af metabolisk energiomdannelse baseret på produktion af adenosintrifosfat, Krebs-cyklen.

Koncentrationen af organiske syrer i den menneskelige krop afspejler niveauet af mitokondrielle funktion, fedtsyreoxidation og carbohydratmetabolisme. Desuden bidrager forbindelserne til den spontane genopretning af blodets syre-basebalance. Defekter i mitokondriel metabolisme forårsager abnormiteter i metaboliske reaktioner, udvikling af neuromuskulære patologier og ændringer i glucosekoncentration. Desuden kan de føre til celledød, som er forbundet med aldringsprocesser og udseendet af amyotrofisk lateralsklerose, Parkinsons og Alzheimers sygdomme.

klassifikation

Det højeste indhold af organiske syrer i produkter af vegetabilsk oprindelse, på grund af dette, kaldes de ofte "frugt". De giver karakteristisk smag til frugt: sur, tærte, astringent, derfor bruges de ofte i fødevareindustrien som konserveringsmidler, fugtighedsholdende midler, surhedsregulatorer, antioxidanter. Overvej almindelige organiske syrer, og under hvilket antal fødevaretilsætningsstoffer, de er faste: myresyre (E236); æble (E296); vinkælder (Е335 - 337, Е354); Mælk (E326 - 327); oxalsyre; benzoesyre (E210); sorbisk (E200); citronsyre (Е331-333, Е380); eddikesyre (Е261 - 262); propionsyre (Е280); fumarsyre (E297); askorbinsyre (E301, E304); rav (E363).
Den menneskelige krop "ekstrakter" organiske syrer ikke kun fra fødevarer i færd med at fordøje mad, men producerer det også alene. Sådanne forbindelser er opløselige i alkohol, vand, udfører en desinfektionsfunktion, forbedrer trivsel, menneskers sundhed.

Organiske syrer rolle

Hovedforbindelsen med carbonforbindelser er at opretholde syrebasebalancen i den menneskelige krop.
Organiske stoffer øger mediumets pH-niveau, hvilket forbedrer absorptionen af næringsstoffer af de indre organer og elimineringen af toksiner. Faktum er, at immunsystemet, gavnlige bakterier i tarmene, kemiske reaktioner, celler virker bedre i et alkalisk miljø. Tilsætning af kroppen er tværtimod de ideelle betingelser for sygdommens velstand, der er baseret på følgende årsager: Syreragression, demineralisering, enzymatisk svaghed. Som følge heraf oplever en person ubehag, konstant træthed, øget følelsesmæssighed, sur spyt, hævelse, spasmer, gastritis, revner i emaljen, hypotension, søvnløshed og neuritis. Som et resultat forsøger vævene at neutralisere overskydende syre ved interne reserver. En person taber muskelmasse, mangler vitalitet. Organiske syrer er involveret i følgende fordøjelsesprocesser, der alkaliserer kroppen:

aktivere intestinal peristaltik;
normalisere daglige afføring
sænke væksten af putrefaktive bakterier, fermentering i tyktarmen;
stimulere udskillelsen af mavesaft.

Funktioner af nogle organiske forbindelser:

1. Myresyre Det har en aseptisk virkning, bremser nedbrydningsprocesserne, rotting og anvendes derfor som et antibakterielt konserveringsmiddel i fremstillingen af fødevarer. Det kan bruges i biavl til bekæmpelse af parasitter, som blegemiddel i garvningslæder, i mordant uldfarvning, i konservesfrugter, fermenterende grøntsager, i saftproduktion og i alkoholfrie drikkevarer. I naturen findes i æbler, hindbær, kirsebær, nudler, bi honning.
2. Malinsyre. Som fødevareadditiv anvendes til fremstilling af konfekture, frugtvand. I medicin er det vant til at skabe lægemidler til hæthed, forstoppelse, i kosmetologi - at "blødgøre" og "desinficere" produkter. Indeholdt i bjergaske, barbær, hindbær, umodne æbler, druer.

Vinsyre. Det anvendes til analytisk kemi, medicin, fødevareindustrien til påvisning af sukkerarter, aldehyder, til fremstilling af læskedrikke, saft. Det virker som en antioxidant. I den største mængde indeholdt i druer.

Mælkesyre Har bakteriedræbende virkning, anvendes i fødevareindustrien til forsuring af konfekt og læskedrikke. Formet under mælkefermentering akkumuleres i fermenterede mejeriprodukter, fermenterede, saltede, syltede frugter og grøntsager.

Oxalsyre. Stimulerer musklerne, nerverne, forbedrer kalciumabsorptionen. Husk dog, at hvis oxalsyre bliver uorganisk under forarbejdning, dannes dets salte (oxalater), der forårsager dannelse af sten og ødelægger knoglevæv. Som følge heraf udvikler en person gigt, arthrose, impotens. Derudover anvendes oxalsyre i den kemiske industri (til fremstilling af blæk, plast), metallurgi (til rengøring af kedler fra oxider, rust, skala), i landbruget (som insekticid) og kosmetologi (til hudblegning). I naturen findes i bønner, nødder, rabarber, sorrel, spinat, rødder, bananer, søde kartofler, asparges.

Citronsyre. Det aktiverer Krebs-cyklen, fremskynder metabolismen, udviser afgiftningsegenskaber. Det bruges i medicin til at forbedre energiomsætningen i kosmetologi - for at regulere produktets pH, exfoliere "døde" celler i epidermis, glatte ud rynker og bevare produktet. I fødevareindustrien (i bagning at producere brusende drikkevarer, likør, konfekture, gelé, ketchup, mayonnaise, marmelade, flødeost, kold tonic te, dåse fisk) anvendes som et surhedsregulerende middel til beskyttelse mod lækage af destruktive processer, der forlener den karakteristiske sur smag produkter. Kilder til sammensætning: Kinesisk Schizandra, umodne appelsiner, citroner, grapefrugter, suiter.

Benzoesyre. Det har antiseptiske egenskaber, så det bruges som et antifungalt antimikrobielt middel til hudsygdomme. Salt af benzoesyre (natrium) - ekspektorant. Derudover anvendes den organiske forbindelse til konservering af mad, syntese af farvestoffer, dannelse af parfumevand. For at forlænge holdbarheden er E210 en del af tyggegummiet, syltetøj, syltetøj, syltetøj, slik, øl, spiritus, is, frugtpuré, margarine, mejeriprodukter. Naturlige kilder: Tranebær, Lingonbær, Blåbær, Yoghurt, Yoghurt, Honning, Kloveolie.

Sorbinsyre. Det er et naturligt konserveringsmiddel, har en antimikrobielle virkning, og derfor anvendes den i fødevareindustrien til desinfektion af produkter. Desuden forhindrer det mørkningen af kondenseret mælk, støbning af læskedrikke, bageri, konfekture, frugt-rentable juice, halvrøget pølser, granulært kaviar. Husk, at sorbinsyreets gavnlige egenskaber manifesterer sig udelukkende i et surt miljø (ved pH under 6,5). Den største mængde organiske forbindelser, der findes i frugterne af bjergaske.

Eddikesyre. Deltager i metabolismen, bruges til fremstilling af marinade, bevaring. Det findes i saltede / fermenterede grøntsager, øl, vin, juice.

Ursolske og oliesyre udvider hjernens venøse blodkar, forhindrer atrofi af skeletmuskler, reducerer mængden af glukose i blodet. Tartronic nedsætter omdannelsen af kulhydrater til triglycerider, forebygger aterosklerose og fedme, uronic fjerner radionuklider fra kroppen, salte af tungmetaller, og gallin har en antiviral, antifungal virkning. Organiske syrer - smagskomponenter, der i fri tilstand eller i form af salte er en del af fødevareprodukter, der bestemmer deres smag. Disse stoffer forbedrer fordøjeligheden og fordøjelsen af fødevarer. Energiværdien af organiske syrer er tre kilokalorier af energi pr. Gram. Kulstof- og sulfonforbindelser kan danne under produktionen af forarbejdede produkter eller være en naturlig del af råmaterialet. For at forbedre smagen, lugte, tilsættes organiske syrer til retter under forberedelsen (i kager, syltetøj). Derudover de reducerer pH-miljø, inhiberer processerne for henfald i mave-tarmkanalen, stimulere intestinal motilitet, stimulerer udskillelsen af mavesyre i maven, har antiinflammatoriske, antimikrobielle handlinger.

Daglig sats, kilder

For at opretholde syrebasebalancen i det normale interval (pH 7,36-7,42) er det vigtigt at bruge produkter, der indeholder organiske syrer dagligt.

For de fleste grøntsager (agurker, paprika, kål, løg) er mængden af forbindelsen pr. 100 gram af den spiselige del 0,1-0,3 gram. Forøget indhold af nyttige syrer i Rabarber (1 gram), tomater (0,8 gram), sorrel (0,7 gram), frugtsaft, kvass, ostemasse, koumiss, sure vine (op til 0,6 gram). Lederne i form af organiske stoffer er bær og frugter:

citron - 5,7 gram pr. 100 gram produkt;
tranebær - 3,1 gram;
rødbærer - 2,5 gram;
sort currant - 2,3 gram;
haven aske - 2,2 gram;
kirsebær, granatæbler, mandariner, grapefrugter, jordbær, sort chokeberry - op til 1,9 gram;
ananas, ferskner, druer, kvede, kirsebær blomme - op til 1,0 gram.

Op til 0,5 gram organiske syrer indeholder mælk, mejeriprodukter. Deres antal afhænger af friskheden og typen af produktet. Ved langvarig opbevaring forekommer forsuring af sådanne produkter som et resultat, at det bliver uegnet til konsum i kosternæring. I betragtning af at hver type organisk syre har en særlig effekt varierer kroppens daglige behov for mange af dem fra 0,3 til 70 gram. Med kronisk træthed, nedsat udskillelse af mavesaft, vitaminmangel, øger behovet. Med sygdomme i leveren, nyrer, øget surhed af mavesaft, tæller derimod. Indikationer for tilskud af naturlige organiske syrer: Låg udholdenhed i kroppen, kronisk lidelse, nedsat skeletmuskel tone, hovedpine, fibromyalgi, muskelspasmer.

konklusion

Organiske syrer er en gruppe af forbindelser, der alkaliserer kroppen, deltager i energi metabolisme og findes i vegetabilske fødevarer (rodfrugter, grønne blade, bær, frugt, grøntsager). Manglen på disse stoffer i kroppen fører til alvorlige sygdomme. Syrer øges, absorptionen af vitale mineraler (calcium, natrium, kalium, magnesium) falder. Der er smertefulde fornemmelser i muskler og led, osteoporose, blære sygdomme, udvikling af hjerte-kar-systemet, immuniteten falder, stofskiftet forstyrres. Med øget surhedsgrad (acidose) i muskelvæv opbygger mælkesyre risikoen for diabetes øger dannelsen af en malign tumor. Et overskud af frugtforbindelser medfører problemer med leddene, fordøjelsen, forstyrrer nyrerne. Husk, organiske syrer normaliserer syre-basen balance i kroppen, bevare en persons sundhed og skønhed, der har en gavnlig effekt på huden, håret, negle, indre organer. Derfor bør de i deres naturlige form være dagligt i din kost!

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/organicheskie-kisloty/

21 produkter indeholdende store mængder alkali

I denne hej. Ideelt set skal vores krop være syre-base balance. Med en korrekt tilgang til deres kost er denne balance ikke svær at vedligeholde. I dag vil vi tale om produkter, der indeholder alkali. Der er mange. Derfor præsenterer jeg for din opmærksomhed listen over alkaliske fødevarer, kun dem, der har en god effekt på menneskekroppen.

Problemer: syre-base

Når vi spiser mad med et højt syreindhold, sænker metabolismen, sundhedsproblemer fremkommer, plus ekstra kilo. Men afvisningen af "sure" produkter - det er kun halvdelen af kampen. Det vigtigste er at slippe af med de problemer, der er akkumuleret i løbet af denne tid.

For nylig læste jeg en tysk biokemis værker. Jeg lærte en masse vigtige ting, og jeg vil dele med mine læsere. Det er umuligt at fortælle detaljeret inden for rammerne af min artikel. Derfor vil jeg være kortfattet.

Vores daglige måltider skal være 80 procent basale fødevarer (alkaliske). Og kun 20% er allokeret til andelen af sure.

Hvad sker der virkelig? Statistikken er ubarmhjertig, i vores krop op til 90% af produkterne kommer i syre. Men vi må klart forstå, at dette ikke er en sour-smagende mad. Dette refererer til komponenter, som forårsager en sur reaktion i kroppen. Disse er alle kødprodukter, hvidgærbrød, æg, fedtstoffer, forskellige melbagerier.

Ideelt set skal vores krop neutralisere hele denne syre, så den ikke har tid til at "corrode" de indre organers cellulære væv. Vi har brug for alkaliske produkter til neutraliseringsprocessen. Hvis vi ikke genopfylder kroppen med sådanne stoffer, vil det tage dem fra vores hud, tænder, knogler.

For at undgå dette skal du justere din kost. Revider mængden af forbrugte sure produkter. Forfatteren foreslår at forbruge ikke mere end 50 gram syreformende produkter om dagen. Blandt dem kød af enhver art, fisk, slagteaffald, pølser. Grøntsager - ærter, bønner, kål, asparges. Alle produkter fremstillet af mel, sukker, semolina er meget "sure" produkter. Herunder fedt bouillon, fast fedt, raffinerede olier, chokolade, kaffe, alkoholholdige drikkevarer.

Hvad skal man gøre

Selvom jeg stadig er ung nok, men nogle gange ser det ud til, at der slet ikke er nogen styrke, så de er blevet tortureret af forkølelse og alle slags sår. Jeg vågner om morgenen med en følelse af træthed, og så sover jeg hele dagen. Sådanne symptomer er ofte karakteriseret ved en ubalance af syre og alkali i kroppen.

Til at begynde med ændrede jeg kosten. Han nægtede stegt, fed, tilføjede en masse frugter, grøntsager, grønne, nødder, tørrede frugter til hans menu. Desuden bør forholdet mellem grønne, kød på en plade være tre til en. Jeg råder alle kødædere til hurtigt at forelske sig i grøntsager, og også tilføje gulerødder til din kost. Naturligvis er grundene til, at du har brug for at spise mange gulerødder, ikke overvejet. Men inden for rammerne af denne artikel vil vi rose det for dets alkaliske egenskaber. På grund af hvilken grøntsagene perfekt korrigerer balancen, renser blodet, vil jeg sige "genoplive".

For at overvinde træthed foreslår jeg, at du altid holder fast i ernæring, der tager sigte på at opretholde syre-basebalancen i kroppen. Lav din menu, så den indeholder 80 procent af produkterne, der indeholder alkali, og kun 20 procent af syreformende komponenter.

Det vil være meget godt, hvis du beriger din kost med saftige frugter. Undtagen kun ribs, blommer, tranebær og blåbær. 20 procent kommer fra protein, stivelse, sukker, fedt, olie. Disse er alle sure elementer. Med hensyn til sæt af produkter er alting simpelt. Spis kød, ost, kødprodukter, sukker, fløde, smør, raffineret grøntsag. Eliminere alkoholholdige drikkevarer.

Liste over alkaliske fødevarer

Produkter der danner alkalier, ligegyldigt hvor kølige - alle frugter og grøntsager, pasteuriseret mælk, yoghurt. De indeholder en tilstrækkelig mængde mineralsalte, der kræves af kroppen. Kartofler betragtes som et godt alkalisk element. Hurra! Men for at bevare de deklarerede egenskaber, damp det.

De siger det tredje er ikke givet. Mere som givet. Der er en gruppe produkter med en balance af syre og alkali. Det drejer sig om valnødder, rugbrød, helkorn, uaffineret korn, hvedekiminerede korn, højkvalitets vegetabilske olier.

OBS, kære læsere. Dette er vigtigt. Jeg henleder opmærksomheden på de blandede produkter. Hvad er det her? Det viser sig, at de samme produkter er sure for en organisme og alkalisk til en anden. Det hele afhænger af tilstanden af "specifik" organisme. Disse omfatter mejeriprodukter, umodne grønne frugter, citroner, meloner, abrikoser, tomater og sorrel, juice presset af sure frugter. Currants, stikkelsbær, appelsiner, ananas og kiwi er inkluderet i denne gruppe.

For at gøre det nemmere for dig at navigere, præsenterer jeg alkaliske fødevarer:

mælkevalle;
yoghurt;
rugbrød kogt uden gær;
modne bananer;
persille;
arugula;
koriander;
dild;
selleri;
spinat;
bladsalat
kål salat;
nødder, især magert på mandler;
alle slags peberfrugter, agurker, courgetter, græskar, rødbeter, majs, gulerødder;
kartofler, ægplanter, rober;
bær, især jeg vil fremhæve hindbær, vandmeloner;
frugter, jeg anbefaler mango, pærer, æbler;
datoer tilhører frugt med høje alkaliske indekser;
tørrede frugter;
alle uraffinerede vegetabilske olier, undtagen den mest populære solsikkeolie;
nødt til at købe linfrøolie, omend smagløst, men meget nyttigt.

Fra ovenstående liste kan du oprette en menu til hurtigst alkalisering af din krop. Nå, det er alt for i dag. Sandsynligvis lidt svært. Nå, du kan ikke gøre noget her. Vi bliver nødt til at finde ud af det. Vores sundhed afhænger af, hvilke oplysninger vi er "kloge".

Det er godt, at vi nu har mulighed for at læse og dele alt sammen med andre, så de bevarer deres helbred så længe som muligt. Du er ikke ligeglad med at trykke på knappen nederst på siden. Fortsættes til nye møder, kære læsere.

http://protvoysport.ru/shhelochnyie-produktyi-pitaniya-spisok/

Begrænsning af produkter indeholdende organiske syrer

Organiske syrer af fødevarer er hovedsageligt repræsenteret af æblesyre, citronsyre, ravsyre, oxalsyre, mælkesyre, benzoesyre etc. Organiske syrer stimulerer udskillelse og bevægelighed i mave-tarmkanalen, derfor reduceres deres mængde i kostvaner.

Næsten alle produkter af vegetabilsk oprindelse består af organiske syrer, men mindre i grøntsager end i frugter eller bær.
For de fleste grøntsager (kål, løg, friske agurker, sød peber osv.) Er mængden af syrer fra 0,1 til 0,3 g pr. 100 spiselige dele. Øget indhold af organiske syrer er sorrel (0,7 g), tomater (0,8 g), rabarber (1,0 g).
I bær og frugter varierer indholdet af organiske syrer i et bredere udvalg: i kvede, kirsebær blomme, ananas, fersken, druer - op til 1,0 g; i kirsebær, granatæble, sort chokeberry, appelsiner, mandariner, grapefrugter, jordbær - op til 1,9 g. Havgræsk (2,2 g), solbær (2,3 g), rødbær (2, 5 g), tranebær (3,1 g), citron (5,7 g). Organiske syrer af fødevarer er hovedsageligt repræsenteret af æblesyre, citronsyre, ravsyre, oxalsyre, mælkesyre, benzoesyre etc. Organiske syrer stimulerer udskillelse og bevægelighed i mave-tarmkanalen, derfor reduceres deres mængde i kostvaner.

Mælk og mejeriprodukter er også kilder til organiske syrer. Deres mængde afhænger ikke kun af produkttype, produktionsmetode, men også om friskhed af produktet. Under opbevaring fører akkumuleringen af organiske syrer til meget høj surhedsgrad, især af fermenterede mejeriprodukter, hvilket gør dem uegnede til anvendelse i kosternæring.

Produkterne indeholder en øget mængde organiske syrer også kærnemælk, koumiss, cottage cheese og ostvalle, frugtsaft, kvass, nogle frugt- og bæredrikke, sure vine.

Af særlig betydning i kosten refererer til produkter indeholdende oxalsyre. Af alle de organiske syrer, der findes i fødevarer, er oxalsyre den mest kemisk aktive, som kan bidrage til dannelsen af sten i galdevejen. Syre typer af bær og frugter, der forårsager irritation af maveslimen i maven, forårsager i nogle tilfælde krampe i galdeblærens muskler og øger smertesyndrom.

Produkter, der er rige på oxalsyre, omfatter: sorrel, spinat, rabarber, figen, purslan, kakao, chokolade. Et moderat indhold af oxalsyre er karakteristisk for rødbeder og endnu mindre for løg, kartofler, gulerødder, tomater, solbær, blåbær. Disse fødevarer er noget begrænset, men ikke udelukket fra kosten. I de fleste andre grøntsager er frugter og oxalsyre bær få.

Det skal bemærkes dannelsen af en stor mængde organiske syrer under syrning, saltning, betning af fødevarer, især af vegetabilsk oprindelse. I sparsomme kostvaner er det derfor uacceptabelt at anvende saltet, sur, syltede kål, saltede og syltede agurker, tomater, paprika, syltede frugter mv.

http://o-diete.com/rac_pitanie/technolog/23-ogranichenie_produktov_soderzhashhikh_organicheskie_kisloty.html

Syrer og alkalier i fødevarer. 2

Hvilke fødevarer indeholder oxalater?

Først og fremmest, som nævnt ovenfor, findes oxalater i kogte grøntsager og frugter.

Også salte af oxalsyre er til stede i eddike, sennep, chokolade, fedtkød, slik, vin, kager, syltetøj, dej, is.

Hvilke fødevarer indeholder oxalsyre?

Den uskadelige mængde oxalsyre salte er 50 mg pr. 100 g mad.

Ledere i indholdet af denne syre er:
• grønne grøntsager (sorrel, rabarber, spinat samt selleri og persille)
• kakao;
• kaffe;
• chokolade;
• te;
• rødbeder
• citron og lime (især skræl)
• carom;
Boghvede
Mandler;
• cashewnødder.

Derudover er oxalsyre indeholdt i sådanne produkter:
• peber;
• ingefær;
• gulerødder;
• løg;
• kulinarisk valmue;
• tomater;
• cikorie
• hindbær;
Jordbær;
• grønne bønner;
• kål;
• agurker
• abrikoser;
Bananer;
• vinmarker;
• ægplanter
• svampe;
• salatblade
• bælgplanter;
• græskar;
• æbler;
• krusebær;
• Blackberry;
• kartofler;
• mango;
• granatæble
• appelsiner
• radise;
• nødder;
• hvedekim;
• majs

fosfater

Når man taler om salte af oxalsyre, er det umuligt at ikke sige om fosfater, som er salte, samt estere af phosphorsyrer.

I dag er fosfater i menneskelivet til stede overalt, fordi de er indeholdt i vaskemidler, produkter, medicin samt i spildevand.

Fosfater som fugtbindende midler anvendes til forarbejdning af kød og fisk.

Derudover anvendes salte af fosforsyre i konfekture- og mejeribrancherne: for eksempel løsner phosphaterne dejen, giver homogenitet til oste og kondenseret mælk.

Kort sagt kan fosfaternes rolle i fødevareindustrien reduceres til følgende punkter:
• En forøgelse af vandbindende og emulgerende evner hos proteiner fra muskelvæv (som følge heraf, elastiske og saftige pølser "flaunts" på vores borde. Desuden er alle disse kvaliteter skyldes ikke selve kødets høje kvalitet, nemlig tilstedeværelsen af fosfater i kødprodukter);
• reduktion i oxidationsprocessernes hastighed
• bidrager til farvedannelsen af kødprodukter (fosfater giver en smuk lyserød farve af pølser, frankfurters, balyk og wieners);
• sænker fedtoxidationen.

Men! Der er visse etablerede standarder for indholdet i fødevarefosfater, som ikke kan overskrides for ikke at forårsage alvorlig sundhedsskadelig virkning.

Således er det maksimalt tilladte fosfatindhold pr. 1 kg kød og fiskeprodukter ikke mere end 5 g (generelt varierer denne indikator mellem 1 og 5 g). Imidlertid bryder ofte skrupelløse producenter af kød og fiskeprodukter disse normer. Af denne grund er det bedre at forbruge kogte kød og fiskeretter med egne hænder, hvilket minimerer (og bedre eliminerer generelt) forbruget af butikskød og fiskeprodukter.

Fosfater, der er til stede i mange produkter (slik, der indeholder et stort antal farvestoffer og smagsforstærkere), er særlig farlige, fremkalder udviklingen af sådanne reaktioner:
• hududslæt;
• krænkelse af mentale reaktioner (vi taler om hyperaktivitet og impulsivitet hos børn, svækkelse af koncentrationen, overdreven aggressivitet);
• krænkelse af calciummetabolisme, hvilket fører til skrøbelighed og skrøbelighed i knogler.

Det er vigtigt! Hvis du er allergisk over for fosfater, bør du udelukke fødevarer, der indeholder sådanne tilsætningsstoffer som E220, E339, E322, da disse stoffer kan forårsage alvorlige reaktioner inden for 30 minutter.

Hvilke fødevarer indeholder fosfater?

Som nævnt ovenfor er fosfater til stede i kød- og fiskevarer, konserveret fisk, forarbejdet ost, dåse mælk og kulsyreholdige drikkevarer.

Derudover er fosfater til stede i mange slik.

Puriner og urinsyre

Puriner (på trods af at de anses for at være skadelige stoffer, der fremkalder udviklingen af gigt) er de vigtigste forbindelser, der er en del af alle levende organismer uden undtagelse og sikrer normal metabolisme. Desuden er puriner grundlaget for dannelsen af nukleinsyrer ansvarlig for opbevaring, arvelig transmission og realisering af information (husk at nukleinsyrer er alle kendte DNA og RNA).

Når celler dør, ødelægges purinerne med den yderligere dannelse af urinsyre, der virker som en kraftig antioxidant, beskytter vores blodkar og forhindrer for tidlig ældning.

Men man må kun overskride normen for urinsyreindholdet i kroppen, som det vender sig fra en "ven" til en "fjende", fordi den akkumuleres i nyrerne, leddene og andre organer, fører til udvikling af gigt, revmatisme, hypertension, osteochondrose, urolithiasis og nyresten. Derudover svækker et overskud af urinsyre hjertets aktivitet og hjælper med at tykke blodet.

Derfor er det ekstremt vigtigt at kontrollere urinsyreindholdet i kroppen, og derfor er det nok at overvåge din kost, som ikke bør overmættes med fødevarer, der indeholder en stor mængde puriner.

Hvilke fødevarer indeholder puriner?

Det er vigtigt! Det gennemsnitlige daglige forbrug af puriner til raske mennesker, der ikke har nyreproblemer, der er ansvarlig for fjernelse af overskydende urinsyre fra kroppen, er 600-1000 mg. Samtidig er naturlægemidler, der indeholder en stor mængde puriner, ikke sundhedsskadelige, da de er leverandører af organiske syrer, der bidrager til fjernelse af overskydende urinsyre direkte.

Det højeste indhold af puriner registreres i sådanne produkter:
• gær
• kalvekød (især tungen og tymuskirtlen)
• svinekød (især hjerte, lever og nyrer);
• tørrede hvide svampe;
Ansjoser
• sardin;
• sild;
Muslinger
• Kakao.

En moderat mængde puriner er indeholdt i følgende produkter:
• tunge lunger;
• bacon;
• oksekød;
Ørred
• tun;
Karpe;
Torsk;
• skaldyr;
• fjerkrækød
• skinke;
• lam;
• aborre
• kaninkød;
• venison
• linser;
• gedde;
• brisling;
Makrel
• bønner;
• helleflynder;
• tørre solsikkefrø;
• kammusling;
• Sudak;
• nute;
• rosiner kishmish.

Mindst af alle puriner til stede i sådanne produkter:
Byg;
• tørre ærter
• asparges;
• Blomkål og Savoykål;
• broccoli;
• kødprodukter
• skrubbe;
Havregryn;
• laks;
• dåse svampe;
• jordnødder;
• spinat;
• sorrel;
• porre;
• ost;
Ost;
• æg;
Bananer;
• abrikos;
• svesker;
• tørrede datoer
• ris;
• græskar;
• sesam;
• sød majs;
Mandler;
• hasselnødder;
• grønne oliven;
• kvede;
• selleri;
• druer;
• valnødder;
• afløb;
• asparges;
• tomater;
• bageriprodukter
• ægplanter
• agurker
• ferskner;
Jordbær;
Ananas;
• avocado;
• radise;
• æbler;
• pærer;
• Kiwi;
• rødbeder
• kartofler kogt i deres skind;
• hindbær;
• kirsebær;
• surkål;
• rødbær;
• gulerødder;
• krusebær.

tannin

Tannin (dette er det mest anvendelige stof har et andet navn - garvesyre) har en positiv effekt på menneskekroppen, nemlig:
• eliminerer inflammatoriske processer
• hjælper med at stoppe blødning
• neutraliserer bivirkningerne
Hjælper med at helbrede forskellige hudsygdomme
• binder og fjerner toksiner, toksiner og tungmetaller fra kroppen;
• neutraliserer de negative virkninger af mikrober
• styrker blodkarrene
• eliminerer gastrointestinale lidelser
• forhindrer udviklingen af strålingssygdom såvel som leukæmi.

Hvilke fødevarer indeholder tanniner?

Det er vigtigt! Produkter, der indeholder tanniner (og andre tanniner), er det ønskeligt at forbruge i tom mave eller mellem måltider, ellers er de forbundet med selve fødevarens proteiner og nå derfor ikke mavemuskulaturen i både mave og tarm.

Madkilder til tanniner:
• grøn og sort te;
• drej;
• granatæble
• persimmon;
• huggtræ;
• kvede;
Tranebær;
Jordbær;
• blåbær;
• solbær;
• druer;
• nødder;
• krydderier (nelliker, kanel, spidskommen og timian, vanilje og løvblad)
• bælgplanter;
• kaffe.

Det er vigtigt! Udseendet af en viskositetsfornemmelse i munden, når man spiser et bestemt produkt, indikerer indholdet af tannin i det.

kreatin

Dette er en nitrogenholdig carboxylsyre, der giver energi metabolisme ikke kun i muskel, men også i nerveceller. Dette er en slags "lager" af energi, hvorfra kroppen om nødvendigt får styrke, for ikke at nævne stigningen i udholdenhed.

Kreatin fordele
• Signifikant stigning i muskelmasse.
• Hurtigere genopretningen efter intens fysisk anstrengelse.
• Udskillelse af toksiner.
• Styrke kardiovaskulærsystemet.
• Reduktion af risikoen for udvikling af Alzheimers sygdom.
• Fremme cellevæksten.
• Forbedring af hjernens funktion, nemlig forbedring af hukommelse og tænkning.
• Fremskyndelse af metabolisme, som fremmer fedtforbrænding.

Hvis vi taler om farerne ved kreatin, så med moderat forbrug af produkter indeholdende dette stof, vil der ikke blive observeret nogen bivirkninger, hvilket er blevet bekræftet af mange undersøgelser.

Men! Indtagelse af kreatin i overdrevne doser kan føre til udvikling af fedme, samt overbelastning af de systemer og organer, der ikke alene er ansvarlige for absorption, men også til behandling af forskellige fødevarekomponenter.

Det er vigtigt! Kreatin produceres af den menneskelige krop fra aminosyrer, men en del af det skal stadig leveres med mad.

Hvilke fødevarer indeholder kreatin?

Kreatin er ekstremt følsom over for varme, og derfor er den væsentlige del ødelagt under varmebehandlingen af produkter.

De vigtigste kostkilder til kreatin:
• oksekød;
• svinekød;
• mælk;
Tranebær;
• laks;
• tun;
• sild;
• torsk.

aspirin

Aspirin (eller acetylsalicylsyre) er et derivat af salicylsyre.

Fordelene ved aspirin er ubestridelige:
• Obstruktion af dannelsen og den såkaldte fastgørelse af blodpropper.
• Stimulere dannelsen af store mængder biologisk aktive stoffer.
• Aktiverende enzymer, der nedbryder proteiner.
• Styrkelse af blodkar og cellemembraner.
• Regulering af bindevæv, dannelse af brusk og knoglevæv.
• Forebyggelse af vasokonstriktion, hvilket er en fremragende forebyggelse af hjerteanfald og slagtilfælde.
• Fjernelse af betændelse.
• Eliminering af febertilfælde ledsaget af feber.
• Relief af hovedpine (aspirin hjælper med at tynde blodet og reducerer derfor intrakranielt tryk).

Det er vigtigt! Som du ved, med langvarig brug af aspirin i form af tabletter, kan forskellige bivirkninger observeres, og derfor (for at undgå forskellige komplikationer) til forebyggende formål er det bedre at forbruge produkter af vegetabilsk oprindelse indeholdende acetylsalicylsyre. Naturprodukter forårsager ingen alvorlige komplikationer.

Hvilke produkter indeholder aspirin?

Acetylsalicylsyre findes i mange frugter og grøntsager. Alle nedenstående produkter skal indgå i menuen for de ældre og dem, der lider af hypertension og andre hjerte-kar-sygdomme.

De vigtigste fødekilder til aspirin:
• æbler;
• abrikoser;
• ferskner;
• krusebær;
• vinmarker;
• kirsebær;
Jordbær;
Tranebær;
• hindbær;
• afløb;
• svesker;
• appelsiner
• agurker
• tomater;
• druer;
• rosiner;
Melon;
• sød peber;
• havkalle;
• kefir;
• løg;
• hvidløg;
• Kakaopulver;
• rødvin
• rødbeder
• Citrusfrugter (især citroner).

Fiskolie har også de mest kraftfulde aspirinlignende egenskaber.

http://pandoraopen.ru/2015-02-25/kisloty-i-shhelochi-v-produktax-pitaniya-ch-2/

Syrer og alkalier i fødevarer

Syrer og alkalier er en integreret del af menneskekroppen, derfor er det meget vigtigt, at denne meget "del" er til stede i tilstrækkelige mængder i kroppen.

Og hjælpe med at udfylde manglen på visse stoffer.

Om hvilken rolle i kroppen udfører alkalier og syrer, såvel som fra hvilke produkter de kan opnås, og lad os tale videre.

Syrer og alkalier

Mange nutritionister og herbalister siger i dag, at en række sygdomme skyldes en overtrædelse af indholdet af syrer og alkalier i kroppen. Således forstyrrer øget surhed de vigtigste systemer i kroppen, som bliver fuldstændig forsvarsfri mod angreb af mikrober og bakterier.

Til gengæld giver et afbalanceret pH-miljø (eller syrebasebalance) et fuldt kursus af alle metaboliske processer, hvorved kroppen hjælper effektivt med at behandle forskellige sygdomme.

For at opretholde den normale syrebasebalance (eller KSHR) er det nødvendigt at forbruge ca. 80 procent af basiske fødevarer og dermed 20 procent sure dagligt.

En interessant kendsgerning! Yogierne opdelte også fødevaren i sur og alkalisk, samtidig med at de anbefalede at holde sig til kostplanen, ifølge hvilken mindst to dele sure fødevarer skulle være mindst to alkaliske. Det er trods alt et alkalisk indre miljø, der fremmer kroppens sundhed, giver den mest effektive levebrød, samtidig med at behovet for proteiner reduceres. Men overdreven forbrug af sure fødevarer fører til udvikling af mange sygdomme og for tidlig aldring.

Generelt fører en overtrædelse af CPA til sådanne overtrædelser:

nedsat immunitet
nedsat evne af celler til at regenerere
maveforstyrrelser;
hyppige hoved- og ledsmerter
udviklingen af allergiske reaktioner
metaboliske lidelser.

I denne artikel vil vi ikke gå dybt ind i den medicinske begrundelse om de mekanismer, der regulerer balancen mellem syre og alkali i kroppen. Vi kan kun sige, at den gennemsnitlige pH er 7,40 (det er muligt at måle pH ved hjælp af specielle teststrimler).

Så vi fortsætter med at overveje følgende spørgsmål:

Hvad er risikoen for øget surhedsgrad?
hvad er overforbrug og mangel på alkali i kroppen?
Hvordan normaliserer syre-base balance?

Hvad truer den øgede surhedsgrad?

Forkert kost (nemlig overdreven forbrug af sure fødevarer) og manglende overholdelse af vandbalancen fører til den såkaldte forsuring af kroppen, hvilket forværrer transporten af ilt til organer og væv.

Men det er ikke alle: Mineraler absorberes dårligt ved høj surhedsgrad, mens nogle af dem (for eksempel calcium, kalium, natrium og magnesium) elimineres fuldstændigt fra kroppen. Som følge heraf øges risikoen for at udvikle kardiovaskulære sygdomme mange gange, nedsættes immuniteten.

Generelt har den øgede surhedsgrad (denne tilstand har det officielle medicinske navn - acidosis) manifesteret af følgende lidelser:

accelereret reproduktion af parasitter, vira, bakterier, svampe;
vægtforøgelse
udviklingen af diabetes;
dannelsen af nyresten og blære;
stigningen i de skadelige virkninger af frie radikaler, hvilket bidrager til udviklingen af kræft;
Udseendet af led- og muskelsmerter;
generel svaghed
tab af appetit (op til anoreksi);
nervøs excitabilitet
søvnløshed;
knoglens skrøbelighed (for eksempel når der forekommer for stort forbrug af kød og utilstrækkelig vegetabilsk mad indtræffer der forsuring af kroppen, hvorved kroppen tager calcium fra sine egne knogler for at regulere pH-niveauet).

Hvad forårsager et overskud og mangel på alkali i kroppen?

Når alkali indtages overdrevent i kroppen, akkumuleres det for yderligere at deltage i processen med neutraliserende syre (en person forbruger 2 gange mere end den mængde syre, som han er i stand til at behandle). Hvis kroppen mangler alkali, skal den "bekæmpe" med syre gennem vigtige mineraler absorberet fra knogler og væv.

Men stadig er et overskud af alkali i kroppen (det videnskabelige navn i denne tilstand alkalosis) truer ikke mindre alvorlige komplikationer end dets ulempe.

Overtrædelser fremkaldt ved alkalose:

forringelse af absorptionen af mineraler fra fødevarer, hvilket fører til hurtig indtrængning af toksiner fra mave-tarmkanalen direkte ind i blodet;
udseendet af acne;
unormal leverfunktion
ubehagelig lugt fra munden
allergi udvikling;
forværring af eksisterende kroniske sygdomme
forstoppelse og andre problemer med tarmene.

Det er vigtigt! Alkalose er et yderst sjældent fænomen, selvom det er meget farligt, da det er ret vanskeligt at behandle og rette. Hovedårsagen til udviklingen af alkalose er den overdrevne brug af lægemidler, der indeholder alkali.

Hvordan normaliserer syre-base balance?

1. For at overholde den optimale vandbalance: For eksempel skal du drikke ca. 30 ml rent, let alkalisk vand pr. 1 kg kropsvægt dagligt.

2. Spis ret og afbalanceret: for eksempel pr. 100 g kød (dette produkt tilhører "sur" mad) skal være ca. 300-400 g grøntsager, der hovedsagelig er basiske fødevarer.

3. Inkluder i kosten fødevarer med rigdom af calcium og magnesium, som er de mineraler, der regulerer pH-balance (for mere information om produkter, der indeholder disse mineraler, se artiklen "Minerale stoffer i fødevarer").

4. For at minimere brugen af skadelig mad, blandt hvilke de ledende stillinger er optaget af chips, sodavand, slik, fastfood.

5. Rengør regelmæssigt kroppen af akkumulerede slagger og toksiner, for hvilke en gang om ugen er det nok at arrangere faste dage (1-2 dage), hvor du kun skal spise kefir eller grøntsager.

Det er vigtigt! Som vi fandt ud af, øges øget surhedsgrad degenerationsprocesserne og for tidlig ældning af kroppen. Det er interessant, at alle giftige stoffer, der er til stede i vores krop, er i form af syrer, for at forhindre akkumulering af dem, samt at neutralisere dem, er det nødvendigt at inkludere produkter, der indeholder alkali i kosten. Derfor er det ekstremt vigtigt at vide, i hvilke produkter der er syrer, og i hvilke baser?

Hvilke fødevarer indeholder syrer?

Acid, der er nødvendigt for normal metabolisme, giver kroppen frem for alt proteinfødevarer (f.eks. Kød, fisk, ost, hytteost, bælgfrugter, korn). Acider leverer også naturlige kaffe og alkoholholdige drikkevarer.

Derudover er syrer indeholdt i sådanne produkter:

fisk og skaldyr;
yoghurt;
Brysselkål;
artiskokker;
æg (især protein);
asparges;
sukker og slagteaffald
pasta og wienerbrød
vegetabilske olier;
dåse produkter;
limonade;
olie;
nødder;
solsikkefrø;
poleret ris;
faste fedtstoffer;
blommer (syltet og tørret);
grønne bananer;
cornflakes;
fløde;
drue nektar;
stivelse.

Hvilke fødevarer indeholder alkali?

Alkaliske produkter, der reducerer surhedsgraden, indeholder hovedsageligt en masse vand og meget lidt protein.

Alkaliske produkter omfatter:

citroner;
greens;
radise;
roer;
majroer;
agurker;
gulerødder;
peberrod;
selleri;
hvidløg;
Kål af forskellige sorter;
avocado;
citrusfrugter;
ribs;
kirsebær;
druer;
tørrede frugter;
peber;
tomat;
kartofler.

Generelt er alle frugter (både tørrede og friske) og mange grøntsager tilhørende alkaliske fødevarer.

Det er vigtigt! Der er såkaldte "neutrale produkter", der indeholder både alkali og syrer. Sådanne produkter er smør og vegetabilske olier, mejeriprodukter.

En afbalanceret kost er en kost, der kombinerer sure og basale fødevarer.

Produkter som mel, upoleret ris og andre korn i deres naturlige form tilhører moderat syreformende produkter, som efter varmebehandling eller rensning bliver surere.

Næsten alle korn og bælgfrugter, alle typer kød samt æg og fisk er sure fødevarer, mens næsten alle frugt- og grøntsagsafgrøder er basiske.

Citrusfrugter tilhører oprindeligt surte fødevarer på grund af deres sure smag, men deres virkning i kroppen er stadig alkalisk, hvorfor de klassificeres som alkaliske fødevarer.

Frisk (eller rå) mælk refererer til alkaliske fødevarer, mens opvarmet eller kogt mælk refererer til surt. Derudover er produkter afledt af mælk også sure.

Omega-syre

Omega fedtsyrer tilhører klassen af essentielle, da de ikke syntetiseres i den menneskelige krop (undtagen monoumættede omega-9 syrer), og derfor er deres eneste kilde mad.

Den mest efterspurgte i kroppen er umættede fedtstoffer omega-3 (eller linolsyre), omega-6 (eller linolensyre) og omega-9 (eller oliesyre).

Fordele ved omega syrer

dannelsen og beskyttelsen af alle celler i kroppen
deltagelse i syntesen af både protein og hormoner
opretholdelse af en normal balance af kolesterol i blodet
eliminering af inflammationer
normalisering af blodsukkerniveauer
stimulere udviklingen af hjernemolekyler.

Mangel på omega syrer fører til tør hud, sprøde negle, forstoppelse, øget tryk, smerter i leddene, forringelse af hukommelsen og i værste fald - til skizofrene sygdomme.

Interessante fakta! Komplekset af omega-3 og omega-6 syrer kaldes også vitamin F). Men omega-9-syrespecialister står ikke ind under kategorien af essentielle stoffer, men forgæves, fordi der er visse betingelser for produktion af deres krop, hvoraf den ene er en normal metabolisme (denne tilstand er næsten umulig i livsbetingelserne, fuld af stress og underernæring).

Så overvej fordelene ved hver af disse omega syrer, og vær særlig opmærksom på brugen af, hvilke produkter der hjælper med at udfylde deres mangel i kroppen.

Omega-3 fedtsyrer

Fordelene ved omega-3 syrer

Udviklingen af såkaldte vævshormoner involveret i mange processer, der forekommer i menneskekroppen.
Sikring af dannelsen af cellemembraner, som sikrer fuld funktion af hjernen, nervøse og reproduktive systemer.
Tilbyder kroppen energi.
Langsom blodkoagulering.
Forebyggelse af udvikling af sygdomme som aterosklerose og hypertension ved at bevare alle blodkar i en normal tilstand.
Forbedring af hjertets arbejde.
Normalisering af metaboliske processer.
Sikre korrekt funktion (og i børn og dannelse) af nervesystemet og hjernen.
Styrkelse af immuniteten.
Forebyggelse af udvikling af allergiske sygdomme.
Styrkelse af muskuloskeletalsystemet.
Regulering af fordøjelsen.
Eliminering af inflammation.
Afskaffelsen af toksiner, som forhindrer tidlig aldring og udvikling af onkologiske sygdomme.
Regulering af fedtstofskifte, som bidrager til bekæmpelsen af fedme.
Fremskynder helingsprocessen.
Regulering følelsesmæssig baggrund.

Overskydende omega-3 syrer

Overdreven indhold i kroppen af omega-3 syrer truer sådanne overtrædelser:

udvikling af hypotension
irritabilitet og øget angst
generel svaghed
svag muskel tone
forstyrrelser i pancreas funktion
øgede blødende sår.

Manglende omega-3 syrer

En mangel på disse syrer fører til acne, kløe og skæl.

Derudover kan der være sådanne overtrædelser:

depression;
hukommelsessvigt
ledsmerter
forstoppelse;
kardiovaskulære lidelser.

Omega-6 fedtsyrer

Fordelene ved omega-6 syrer

Reduktion af de negative virkninger af PMS.
Styr hår og negle.
Opretholdelse af hudens elasticitet.
Forebyggelse af kræft og hjerte-kar-sygdomme.

Reduktion af allergier.
Forebyggelse af for tidlig aldring.
Eliminering af foki af inflammation.
Normalisering af reproduktiv funktion.
Sænkning af kønshormoniveauer.

Det er vigtigt! En mangel eller mangel på omega-3 fedtsyrer fører til, at omega-6 syrer fra de nyttige bliver skadelige, nemlig:

bidrage til udviklingen af aterosklerose og andre hjertesygdomme
øge manifestationerne af hypertension
fremme udviklingen af inflammatoriske processer og allergiske reaktioner
udløser hud aldring mekanismer;
fremkalde forekomsten af acne og dermatitis
bidrage til udviklingen af sent toksikose.

Derfor er det ekstremt vigtigt at holde sig til en vis andel mellem disse syrer, som er 5: 1, hvor 5 dele er til produkter, der indeholder omega-6 syrer, og en del for produkter med omega-3 syrer.

Overskydende omega-6 syre

For stort forbrug af fødevarer, der indeholder omega-6-syre, kan forårsage:

svækkelse af immunitet
trykforøgelse
krænkelse af det kardiovaskulære system
udvikling af inflammatoriske processer.

Manglende omega-6 syrer

Med en mangel på omega-6 syrer føles en person konstant træt, han er tilbøjelig til depression, for ikke at nævne forværring af hukommelse, hårtab, udvikling af nervesygdomme, svækkelse af immunitet, højt blodtryk og fedme.

Omega-9 fedtsyrer

Fordelene ved omega-9 syrer

Obstruktion af kolesterolophopning.
Opret optimal vægt.
Styrkelse af immuniteten.
Forstærkning af blodkar.
Fremme syntese af hormoner.
Normalisering af metaboliske processer.
Forebyggelse af blodpropper og udvikling af sygdomme som kræft og diabetes.
Forbedring af fordøjelsesprocessen.
Eliminering og forebyggelse af forstoppelse.
Hukommelsesforbedring.
Leverer kroppen med energi.
Bevar sund hud, hår, negle.

Manglende omega-9 syrer

Manglende omega-9 syrer fører til ledsmerter, gigt og artrose, slimhinder udtørres, fordøjelsesforstyrrelser, nedsat hukommelse, forhøjet blodtryk, depression og svækket immunitet.

Hvilke fødevarer indeholder omega syrer?

Omega-3 i produkter

Det daglige indtag af omega-3 syrer er ca. 1 - 2,5 g (i nærværelse af visse sygdomme kan frekvensen af omega-3 syrer variere).

Fødevarekilder til omega-3 syrer:

havfisk (hellefisk, ørred, laks, sild, makrel, torsk, tun);
sort og rød kaviar;
fisk og skaldyr;
husdyrkød;
hjemmelavede æg;
vegetabilske olier;
solsikkefrø;
nødder;
bønner;
grønne grønne;
soja og slagteaffald;
melon;
fiskeolie;
hvede og havre kim;
Kål af forskellige sorter;
zucchini.

Det er vigtigt! Ved varmebehandling (især under stegning) er omega-3 syrer stærkt ødelagt, så det er ønskeligt at forbruge grøntsager og friske friske eller dampede. Hvis vi taler om fisk, så er den mest nyttige fisk let saltet.

Omega-6 i produkter

Det daglige indtag af omega-6 syrer til voksne er 8 - 10 g.

Disse fedtsyrer er til stede i sådanne produkter:

koldpressede vegetabilske olier;
rå solsikkefrø;
sesam;
valmue;
græskar frø;
hvedekim;
æg;
svinefedt;
smør;
pinjekerner;
pistacienødder;
havfisk;
rødt kød.

Det er vigtigt! En stor mængde omega-6 og omega-3 syrer findes i modermælk, og disse syrer er til stede i den let fordøjelige form. Derfor er det vigtigt at amme barnet så længe som muligt.

Omega-9 i produkter

Kilder til omega-9 fedtsyrer er:

uraffinerede vegetabilske olier;
fedt (både svinekød og oksekød);
tofu;
nødder af forskellige sorter
torsk fedt;
avocado;
solsikkefrø;
svinekød;
fjerkrækød.

Det er vigtigt! Omega-9 syrer har en tilstrækkelig høj kemisk resistens, dvs. de oxiderer ikke under opbevaring og opvarmning, hvilket ikke er tilfældet med omega-3 og omega-6 syrer, der let oxideres og derfor erhverver kræftfremkaldende egenskaber.

Oxalsyre

Opløseligt oxalsyre er opdelt i organisk og uorganisk. I det første tilfælde er denne syre, der leveres med friske grøntsager og frugter, et stof, der er værdifuldt for menneskers sundhed, som leverer kroppen med sådanne mikroelementer, der er nødvendige for bloddannelse som jern og magnesium. Desuden stimulerer organisk oxalsyre træg tarm.

Fordelene ved organisk oxalsyre

Normalisering af fordøjelsen.
Bidrage til at stoppe blødning.
Fjernelse af betændelse.
Aktivering af aktiviteten af indre organer (især leveren).
Fremme dannelsen af galde.
Forbedring af tarmaktiviteten.

Men oxalsyre i en uorganisk form er et stof, der kommer ind i kroppen med kogte grøntsager og frugter. Under varmebehandlingen af grøntsager kombinerer denne syre således med frit calcium, der danner oxalatsalte (oxalater), som bidrager til dannelsen af nyresten, udviklingen af leddets reumatisme og arthritis. Desuden ødelægger oxalater tænder og knogler såvel som negativt påvirker seksuel funktion hos mænd. Men "djævelen er ikke så dårlig som den er malet", og derfor med moderat forbrug af kogte grøntsager indeholdende oxalsyre truer ingen af de ovennævnte krænkelser dig, fordi denne syre nemt udskilles fra kroppen med urin.

Et overskud af oxalsyre manifesteres af følgende symptomer:

svaghed;
magekramper og fordøjelsesbesvær
brændende slimhinder
kvalme.

I alvorlige tilfælde kan der være problemer med at trække vejret og en funktionsfejl i det kardiovaskulære system.

Hvilke fødevarer indeholder oxalater?

Først og fremmest, som nævnt ovenfor, findes oxalater i kogte grøntsager og frugter.

Også salte af oxalsyre er til stede i eddike, sennep, chokolade, fedtkød, slik, vin, kager, syltetøj, dej, is.

Hvilke fødevarer indeholder oxalsyre?

Den uskadelige mængde oxalsyre salte er 50 mg pr. 100 g mad.

Ledere i indholdet af denne syre er:

grønne (sorrel, rabarber, spinat og også selleri og persille);
kakao;
kaffe;
chokolade;
te;
roer;
citron og lime (især skræl);
kanon;
boghvede;
mandler;
cashewnødder.

Derudover er oxalsyre indeholdt i sådanne produkter:

peber;
ingefær;
gulerødder;
løg;
kulinarisk valmue;
tomater;
cikorie;
hindbær;
jordbær;
grønne bønner;
kål;
agurker;
abrikoser;
bananer;
ribs;
aubergine;
svampe;
salatblade;
bønner;
græskar;
æbler;
stikkelsbær;
brombær;
kartofler;
mango;
granater;
appelsiner;
radise;
nødder;
hvedekim;
majs.

fosfater

Når man taler om salte af oxalsyre, er det umuligt at ikke sige om fosfater, som er salte, samt estere af phosphorsyrer.

I dag er fosfater i menneskelivet til stede overalt, fordi de er indeholdt i vaskemidler, produkter, medicin samt i spildevand.

Fosfater som fugtbindende midler anvendes til forarbejdning af kød og fisk.

Derudover anvendes salte af fosforsyre i konfekture- og mejeribrancherne: for eksempel løsner phosphaterne dejen, giver homogenitet til oste og kondenseret mælk.

Kort sagt kan fosfaternes rolle i fødevareindustrien reduceres til følgende punkter:

en forøgelse af vandbindende og emulgerende evner hos muskelvævsproteiner (som følge heraf er elastiske og saftige pølser "flaunts" på vores borde i øvrigt alle disse kvaliteter skyldes ikke selve kødets høje kvalitet, nemlig tilstedeværelsen af fosfater i kødprodukter);
reduktion i graden af oxidative processer;
Fremme af farvedannelsen af kødprodukter (fosfater giver en smuk lyserød farve af pølser, frankfurtere, balyk og wieners);
nedsætter fedtoxidationen.

Men! Der er visse etablerede standarder for indholdet i fødevarefosfater, som ikke kan overskrides for ikke at forårsage alvorlig sundhedsskadelig virkning.

Fosfater, der er til stede i mange produkter (slik, der indeholder et stort antal farvestoffer og smagsforstærkere), er særlig farlige, fremkalder udviklingen af sådanne reaktioner:

hududslæt;
krænkelse af mentale reaktioner (vi taler om hyperaktivitet og impulsivitet hos børn, svækkelseskoncentration, overdreven aggressivitet);
krænkelse af calciummetabolisme, hvilket fører til skrøbelighed og skrøbelighed i knogler.

Hvilke fødevarer indeholder fosfater?

Som nævnt ovenfor er fosfater til stede i kød- og fiskevarer, konserveret fisk, forarbejdet ost, dåse mælk og kulsyreholdige drikkevarer.

Derudover er fosfater til stede i mange slik.

Puriner og urinsyre

Puriner (på trods af at de anses for at være skadelige stoffer, der fremkalder udviklingen af gigt) er de vigtigste forbindelser, der er en del af alle levende organismer uden undtagelse og sikrer normal metabolisme. Desuden er puriner grundlaget for dannelsen af nukleinsyrer ansvarlig for opbevaring, arvelig transmission og realisering af information (husk at nukleinsyrer er alle kendte DNA og RNA).

Når celler dør, ødelægges purinerne med den yderligere dannelse af urinsyre, der virker som en kraftig antioxidant, beskytter vores blodkar og forhindrer for tidlig ældning.

Hvilke fødevarer indeholder puriner?

Det er vigtigt! Det gennemsnitlige daglige forbrug af puriner til raske mennesker, der ikke har nyreproblemer, der er ansvarlig for fjernelse af overskydende urinsyre fra kroppen, er 600-1000 mg. Samtidig er naturlægemidler, der indeholder en stor mængde puriner, ikke sundhedsskadelige, da de er leverandører af organiske syrer, der bidrager til fjernelse af overskydende urinsyre direkte.

Det højeste indhold af puriner registreres i sådanne produkter:

gær;
kalvekød (især tungen og tymuskirtlen);
svinekød (især hjerte, lever og nyrer);
tørrede hvide svampe;
ansjoser;
sardiner;
sild;
muslinger;
kakao.

En moderat mængde puriner er indeholdt i følgende produkter:

tunge lunger;
bacon;
oksekød;
ørred;
tun;
karper;
torsk;
fisk og skaldyr;
fjerkrækød;
skinke;
lam;
aborre;
kaninkød;
vildt;
linser;
gedde;
brisling;
makrel;
bønner;
helleflynder;
tør solsikkefrø;
kammuslinger;
Sudak;
Nute;
raisin raisin.

Mindst af alle puriner til stede i sådanne produkter:

byg;
tørre ærter;
asparges;
blomkål og savoykål;
broccoli;
kødprodukter;
skrubbe;
havregryn;
laks;
dåse svampe;
jordnødder;
spinat;
skovsyre;
porrer;
hytteost;
ost;
æg;
bananer;
abrikos;
svesker;
tørrede datoer;
ris;
græskar;
sesamfrø;
sød majs;
mandler;
hasselnødder;
grønne oliven;
kvæde;
selleri;
druer;
valnødder;
drain;
asparges;
tomater;
bageriprodukter;
aubergine;
agurker;
ferskner;
jordbær;
ananas;
avocado;
radise;
æbler;
pærer;
kiwi;
roer;
kogte kartofler i deres skind;
hindbær;
kirsebær;
sauerkraut;
rødvin;
gulerødder;
stikkelsbær.

tannin

Tannin (dette er det mest anvendelige stof har et andet navn - garvesyre) har en positiv effekt på menneskekroppen, nemlig:

eliminerer inflammatoriske processer;
hjælper med at stoppe blødning
neutraliserer virkningerne af bi sting;
hjælper med at helbrede forskellige hudsygdomme;
binder og fjerner toksiner, toksiner og tungmetaller fra kroppen;
neutraliserer de negative virkninger af mikrober
styrker blodkarrene
eliminerer gastrointestinale lidelser;
forhindrer udviklingen af strålingssygdom såvel som leukæmi.

Hvilke fødevarer indeholder tanniner?

Det er vigtigt! Produkter, der indeholder tanniner (og andre tanniner), er det ønskeligt at forbruge i tom mave eller mellem måltider, ellers er de forbundet med selve fødevarens proteiner og nå derfor ikke mavemuskulaturen i både mave og tarm.

Madkilder til tanniner:

grøn og sort te;
slåen;
granater;
Kaki;
kornel;
kvæde;
tranebær;
jordbær;
blåbær;
solbær;
druer;
nødder;
krydderier (nelliker, kanel, karve, samt timian, vanilje og løvblad);
bønner;
kaffe.

Det er vigtigt! Udseendet af en viskositetsfornemmelse i munden, når man spiser et bestemt produkt, indikerer indholdet af tannin i det.

kreatin

Dette er en nitrogenholdig carboxylsyre, der giver energi metabolisme ikke kun i muskel, men også i nerveceller. Dette er en slags "lager" af energi, hvorfra kroppen om nødvendigt får styrke, for ikke at nævne stigningen i udholdenhed.

Signifikant stigning i muskelmasse.
Fremskynder tempoet i opsving efter intens fysisk anstrengelse.
Udskillelse af toksiner.
Styrkelse af det kardiovaskulære system.
Reduktion af risikoen for udvikling af Alzheimers sygdom.
Fremme cellevækst.
Forbedring af hjernens funktion, nemlig forbedring af hukommelse og tænkning.
Fremskyndelse af metabolisme, som hjælper med at forbrænde fedt.

Det er vigtigt! Kreatin produceres af den menneskelige krop fra aminosyrer, men en del af det skal stadig leveres med mad.

Hvilke fødevarer indeholder kreatin?

Kreatin er ekstremt følsom over for varme, og derfor er den væsentlige del ødelagt under varmebehandlingen af produkter.

De vigtigste kostkilder til kreatin:

aspirin

Aspirin (eller acetylsalicylsyre) er et derivat af salicylsyre.

Fordelene ved aspirin er ubestridelige:

Obstruktion af dannelsen og den såkaldte adhæsion af blodpropper.
Stimulering af dannelsen af et stort antal biologisk aktive stoffer.
Forbedre arbejdet med enzymer, der nedbryder proteiner.
Styrkelse af blodkar og cellemembraner.
Regulering af dannelse af bindevæv, brusk og også knoglevæv.
Obstruktion af vasokonstriktion, hvilket er en fremragende forebyggelse af hjerteanfald og slagtilfælde.
Fjernelse af betændelse.
Eliminering af feber, ledsaget af feber.
Fjernelse af hovedpine (aspirin hjælper med at tynde blodet og reducerer derfor intrakranielt tryk).

Hvilke produkter indeholder aspirin?

Acetylsalicylsyre findes i mange frugter og grøntsager. Alle nedenstående produkter skal indgå i menuen for de ældre og dem, der lider af hypertension og andre hjerte-kar-sygdomme.

De vigtigste fødekilder til aspirin:

æbler;
abrikoser;
ferskner;
stikkelsbær;
ribs;
kirsebær;
jordbær;
tranebær;
hindbær;
drain;
svesker;
appelsiner;
agurker;
tomater;
druer;
rosiner;
melon;
sød peber;
havkale;
yoghurt;
løg;
hvidløg;
kakaopulver;
rødvin;
roer;
citrus (især citroner).

Fiskolie har også de mest kraftfulde aspirinlignende egenskaber.

http://www.infoniac.ru/news/Kisloty-i-shelochi-v-produktah-pitaniya.html

Sociale Netværk

Facebok Twitter linked In

Organiske syrer

klassifikation

Organiske syrer rolle

Daglig sats, kilder

konklusion

21 produkter indeholdende store mængder alkali

Problemer: syre-base

Hvad skal man gøre

Liste over alkaliske fødevarer

Begrænsning af produkter indeholdende organiske syrer

Syrer og alkalier i fødevarer. 2

Syrer og alkalier i fødevarer

Syrer og alkalier

Hvilke fødevarer indeholder syrer?

Hvilke fødevarer indeholder alkali?

Omega-syre

Hvilke fødevarer indeholder omega syrer?

Oxalsyre

Hvilke fødevarer indeholder oxalater?

Hvilke fødevarer indeholder oxalsyre?

fosfater

Hvilke fødevarer indeholder fosfater?

Puriner og urinsyre

Hvilke fødevarer indeholder puriner?

tannin

Hvilke fødevarer indeholder tanniner?

kreatin

Hvilke fødevarer indeholder kreatin?

aspirin

Hvilke produkter indeholder aspirin?

Sociale Netværk

Læs Mere Om Nyttige Urter

Bær

Nødder