Skønhed og sundhed Sundhedsnæring

I tidligere tider var der ingen sådan dagligvarebutik i vores butikker, men i dag var der produkter, hvis eksistens vi ikke engang vidste eller kun hørte. For eksempel vegetabilske olier: i Sovjetunionen var det solsikke, majs og nogle gange sojabønner; bomuld blev også solgt, selvom det ikke var klart, hvad man skulle gøre med det, og hvordan man brugte det, men få mennesker hørte om rapsolie. I dag er det blevet meget populært, og selv i baby mad bliver brugt mere og mere ofte.

Rapeseed historie

Historien om voldtægtens oprindelse, den plante, hvorfra denne olie er ekstraheret, er ikke helt klar for forskere: voldtægt tilhører kålfamilien og betragtes som en nyttig plante også fordi den var vant til at producere biobrændstoffer for få årtier siden. I naturen er voldtægt ikke fundet i naturen, men det er dyrket i kulturen i ca. 6.000 år.

Genetik tyder på, at kålen i haven og voldtægten blev "rapsædens" forældre - markkålen, som i Rusland længe har været betragtet som ukrudtgræs. Ikke desto mindre har det i nogen tid været kendt, at olien, der anvendes til fremstilling af sæbe, forskellige smøremidler og tekniske væsker ekstraheres fra rapsfrø. Nogle eksperter betragter voldtægt som voldtægt underarter, og i mange kilder beskrives de generelt som en og samme plante, så der er nok forvirring om dette spørgsmål.

Det er heller ikke kendt, hvor voldtægten dukkede op: i Middelhavet, Europa, Amerika eller Asien, men i Rusland blev det dyrket og modtaget olie fra det allerede i det 19. århundrede, men så blev det glemt i lang tid.

Mange eksperter mener, at rapsfrøolie ikke er mindre og endda mere nyttigt end olivenolie - og faktisk er den den mest populære og anbefales til brug i dag. Forresten er rapsolie i lighed med olivenolie, og dens næringsegenskaber er næsten det samme, selvom det koster meget mindre - i nogle lande er voldtægt endda kaldt "nordlig oliven", selv om det slet ikke er et træ.

Sammensætningen af ​​rapsfrøolie

Sammensætningen af ​​rapsolie er dårligt undersøgt: Det er kendt, at der er mange kalorier i det - omkring 900 kcal pr. 100 g, og fedtstoffer, der er næsten 100% i det, indeholder mættede og umættede fedtsyrer. Af den monoumættede oliesyre kan kaldes - det er mere end resten - erucic og eicocensyre, fra flerumættede - linolsyre og alfa-linolensyre.

Rapeseedolie indeholder meget vitamin E og fosfor, der er carotenoider, men data om andre vitaminer og mineraler i forskellige kilder er forskellige, selvom det er kendt, at rapsfrø indeholder mange B-vitaminer, zink, kobber, magnesium, calcium og andre elementer.

Nyttige egenskaber af rapsolie

Det er på grund af det høje indhold af umættede fedtsyrer, rapsolie, eksperter begyndte at anbefale at inkludere i diæt af patienter med sygdomme i mave-tarmkanalen og kredsløbssystemet: regelmæssig brug af denne olie forhindrer dannelsen af ​​blodpropper.

Rapeseedolie har en gavnlig effekt på metabolisme, fremskynder regenereringsprocesserne i cellerne, fremmer vægttab, da det reducerer mængden af ​​skadeligt kolesterol i blodet. Olien, der har gennemgået en særlig oprensning, indeholder en større mængde forskellige fedtsyrer, og det er derfor mere gavnligt end dyr olivenolie af høj kvalitet. I dag anvendes rapsolie ofte i forskellige sunde kostvaner, og erstatter dem med andre vegetabilske olier, hvis kvalitet er lavere, og fordøjelighed er vanskeligere.

Essentielle fedtsyrer, som spiller en vigtig rolle i vores krop, er i rapsolie lige mere end i olivenolie: disse stoffer er nødvendige for cellemembraner, har en stærk antioxidant virkning; tilvejebringe syntesen af ​​prostaglandiner, der udfører mange vigtige funktioner i kroppen, herunder mediators funktion.

Rapsfrøolie fugtiger, blødgør, nærer og regenererer huden, hvilket er grunden til, at det ofte bruges i hud og kosmetologi. Steril olie anvendes i farmakologi - der fremstilles olieopløsninger til injektioner med det.

Efterspørgslen efter rapsolie er vokset, fordi kvaliteten er ændret: i dag er den forbedret, og produktionen er også begyndt at vokse - i verden produceres den nu mere end palme og sojabønne. I mange lande anvendes højkvalitets rapsolie til at lave margarine, bruges til stegning og tilsættes til salater; Den forbliver gennemsigtig længere end mange andre vegetabilske olier, og forringes ikke, når den udsættes for åben luft.

Fordelene ved rapsfrøolie til kvinder

Egenskaberne for rapsfrøolie, som er nyttige for kvinder, er meget interessante: det viser sig, at det kan hjælpe med at forhindre brystkræft, da det indeholder en planteanalog af det kvindelige kønshormonestradiol - dette har vist sig ved medicinsk forskning. Estradiol betragtes som det vigtigste hormon for kvinders sundhed - det er han der er ansvarlig for legemsberedskabet, og det er den vigtigste funktion.

For nogle år siden gennemførte amerikanske forskere en undersøgelse i San Francisco: det viste sig, at blandt kvinder, der bruger rapsfrø og olivenolie til madlavning, er risikoen for brystkræft flere gange lavere end for dem, der valgte andre vegetabilske olier og endnu mere hydrogenerede fedtstoffer.

Hvis vi vurderer vegetabilske olier i overensstemmelse med indholdet af monoumættede fedtsyrer, der er nødvendige for hjertets normale funktion, så kommer olivenolie først, rapsfrø, solsikke tredjedel.

Rapeseed Oil Harm

Manglen på rapsolie betragtes som et højt indhold af erucasyre i det: vores enzymer kan ikke udnytte det, og derfor akkumuleres det i kroppen, og denne ophobning kan forårsage problemer i kønsområdet, herunder forsinket seksuel udvikling hos børn. Også erucinsyre kan være farlig for lever, hjerte, skeletmuskler og blodkar, så nogle sorter af rapsolie i nogle lande, herunder i EU, er forbudt til brug som fødevare. En interessant kendsgerning: mens i Tyskland rapsfrø anses for at være den mest populære, og spises oftere end andre vegetabilske olier.

Heldigvis står landbrugsforskningen som andre videnskaber i vores tid ikke stille, og i dag er der blevet opnået særlige rapsfrøarter, der indeholder lille erucasyre - sådan olie kan spises uden frygt.

Hvordan man vælger rapsolie

Derfor, hvis du beslutter dig for at prøve at bruge rapsfrøolie, skal du lære at vælge den. Først og fremmest skal du se på etiketten: det skal angive indholdet af erucinsyre - 0,3-0,6% betragtes som normalt. På etiketten kan også indikeres, at olien er hydrogeneret - i så fald er det ikke værd at købe.

Duften af ​​olie skal være behagelig, og farven skal være lysegul eller bare med en gul tinge, og der skal ikke være noget sediment i flasken, hvilket betyder, at olien har oxideret og er blevet kold. I hjemmet oplagres rapsolie på et køligt mørkt sted, ellers bliver det overskyet og oxideret - forekomsten af ​​sediment i flasken taler ofte om præcis den forkerte opbevaring.

Selv om det siges, at rapsfrøolie kan bruges til stegning, er det bedre ikke at gøre dette: Når det opvarmes, dannes farlige forbindelser i det, og toksiner forekommer ved en temperatur på 160-170 ° C. Indånding af tåge, der ligger over gitteret, kan øge sandsynligheden for udvikling af lungekræft.

Anvendelse af rapsfrøolie

Det er bedst at bruge rapsolie - fx dem med salater. Egnet gulerodssalat (500 g) med tørrede abrikoser og svesker (100 g). Vaskede og skrællede gulerødder skal gnides på en fin rist, finhakket forberedte tørrede frugter - skyll dem, hæld kogende vand og vent til de køler ned - bland dem med gulerødder, tilsæt rapsolie (50 ml), salt efter smag, tilsæt frisk citron juice, frø af spidskommen eller dild og blande.

Rapeseed olie kan også bruges i hjemmet kosmetologi - bade for kroppen med det blødgøre huden og gøre det ømt. For at forberede badet skal du have mælk (1 kop), havsalt (¼ kop), bagepulver (1 spsk.), Majsstivelse (1 tsk.) Rapeseed olie (2 spsk.), Lavendel æterisk olie ( 2-3 dråber), en håndfuld tørrede lavendelblomster og CO2-lindekstrakt (½ tsk) - dette stof anvendes i kosmetologi som en antimikrobiell, antiinflammatorisk og beroligende komponent. Alt skal blandes grundigt og hældes i et bad med varmt vand. Tag et bad i 15-20 minutter.

Rapeseedolie er kontraindiceret i diarré, forværringer af kronisk hepatitis og kolelithiasis, såvel som i tilfælde af individuel intolerance.

Forfatteren: Gataulina Galina
Artiklen er beskyttet af ophavsret og beslægtede rettigheder. Ved brug og genudskrivning af materialet er et aktivt link til kvinders hjemmeside www.inmoment.ru obligatorisk!

Tilbage til begyndelsen af ​​afsnittet Sund krop.
Tilbage til toppen af ​​skønhed og sundhed

http://diet-beauty.ru/chem-zamenit-rapsovoe-maslo/

LiveInternetLiveInternet

-referencer

-musik

-statistik

Rapeseed olie

Rapeseed olie

HISTORIE Rapeseed kaldes undertiden den nordlige oliven - tilsyneladende, fordi olien, der er fremstillet af frøene, er næsten lige så god som ædle olivenolie i sin smag og ernæringsmæssige egenskaber.

Fordelene ved rapsfrø begyndte at tale relativt nylig. Og indtil 60'erne i det 20. århundrede blev den udelukkende brugt til tekniske formål - i tekstil- og læderindustrien, i sæbefremstilling og i produktion af tørringsolie. De begyndte at spise det først, efter at der var fundet en effektiv metode til rengøring af frø fra giftig erucinsyre, som er indeholdt i store mængder (47-50%). I 1974 licenserede Canada en ny rapsfrø, der hedder "canola", hvor dens andel ikke oversteg 2%. Margarine er fremstillet af rapsolie, som er uden skader. Men urenset raps er stadig efterspurgt - det producerer miljøvenligt biobrændstof, det bruges til metallurgi, maskinteknik, kemisk industri. Indien anses for at være fødestedet for voldtægt, selvom der er en anden mening - de siger, at den kommer fra Middelhavet. Denne oliefrø og foderkultur begyndte at dyrkes i det 4. århundrede f.Kr. I dag er planten en hybrid af bladkål og voldtægt - almindelig i Europa, Asien, Amerika og Australien. I Europa alene er der mere end 4 millioner hektar sået med raps - i Frankrig og i Storbritannien, Danmark, Tjekkiet og Finland har blomstrende citrongulde landskabet længe været en del af landskabet. ANVENDELSE Rapsfrøolien er rig på flerumættede fedtsyrer, som olivenolie. Disse stoffer hjælper med at styrke væggene i blodkar og reducere blodkolesterolniveauet. De forhindrer risikoen for blodpropper og forekomsten af ​​en række andre sygdomme, herunder kræft. I rapsfrøolie en masse linolsyre. Som det er kendt, forårsager dets mangel i kroppen vasokonstriktion og nedsat blodcirkulation, hvilket fører til slagtilfælde og myokardieinfarkt. I Frankrig "lægger lægerne" rapsolie som en væsentlig bestanddel af den anti-aterosklerotiske, såkaldte kretensiske kost. De anbefaler at fylde dem med grøntsagssalater i stedet for oliven dem. Prøv at bruge franskeksemplet til at forberede "Kretensisk salat" - ikke kun sundt, men også med en original smag, selv om den bruger de mest almindelige ingredienser: friske tomater, agurker, sød peber, svampe. Fyld blot det med rapsolie blandet med citronsaft. Populariteten af ​​denne olie skyldes imidlertid ikke kun dets unikke helbredende egenskaber. Som vi har sagt, er det i smagen tæt på oliven og samtidig er det meget billigere. Rapeseed olie i lang tid opretholder gennemsigtighed og får ikke en ubehagelig lugt, når den udsættes for luft, såsom sojabønneolie. I madlavning i forskellige lande anvendes den hovedsagelig til fremstilling af kolde retter, marinader, mayonnaise og andre saucer (nogle gange i halv med oliven). Og hvis du opvarmer den til 180ºC, er det helt muligt at stege grøntsager.

Forresten høstes de højeste rapsfrøafgrøder i Kina og fra østeuropæiske lande i Tjekkiet og Polen. Dette er den vigtigste oliefrøskult i Canada, hvor frø af højeste kvalitet dyrkes. I verden er produktionen af ​​raps i tredjepladsen - efter sojabønner og bomuld, inden solsikke. Dette skyldes økonomiske fordele: en hektar raps giver 1100 kg olie, mens solsikke - 600 kg og sojabønner - 290 kg. En spiseskefuld rapsfrøolie, som fx til salatdressing, er nok til at give 30% af kroppens daglige behov for E-vitamin. Ligesom alle vegetabilske olier skal raps opbevares på et køligt sted beskyttet mod lys - så vil dette vitamin vare længere.

Indtil midten af ​​sidste århundrede blev den udelukkende brugt til tekniske formål, og selv nu er voldtægt mere forbundet med billig biobrændstof end med noget, der er egnet til mad. Men efter at folk lærte at rense rapsfrøolie fra giftig erucinsyre, kom den fast ind i de nordlige folks kost, for eksempel kanadiere. Sammensætning og nytte, såvel som smag - ret neutrale - kvaliteter, det ligner oliven. En spiseskefuld rapsolie er tilstrækkelig til at tilfredsstille for en tredjedel den voksne voksens daglige behov for E-vitamin. Den bedste måde at bruge rapsolie på er blandet med citronsaft. Denne dressing fuldender den berømte "kretensiske salat" af friske tomater, agurker og sød peberfrugter. Baseret på det kan du lave majones, og bruge den i en blanding med andre olier.

http://www.liveinternet.ru/users/taisia800/post151686259/

Nyttige egenskaber og kontraindikationer af rapsolie: hvad det behandler, om stegning er tilladt og hvad leveren risikerer

Rapeseed olie hedder "russisk oliven" for lighed mellem egenskaber og kemisk sammensætning. Anvendelsen af ​​rapsolie er ubestridelig: i modsætning til solsikkeolie indeholder den Omega-3 flerumættede fedtsyrer og andre værdifulde stoffer.

Oprindeligt blev rapsolie anvendt til tekniske formål på grund af tilstedeværelsen af ​​skadelige stoffer. Med udviklingen af ​​teknologi lærte de at rengøre den og behold kun nyttige forbindelser. Anvendelsen af ​​rapsolie i terapeutisk og forebyggende ernæring er nu udbredt.

Råmaterialer til produktion

Rapeseedolie er lavet af olieholdige frø. Rape er en nær slægtning til voldtægt, tilhører den cruciferous familie. Det er en plante op til 2 m høj med firkanter af lyse gule blomster. Efter blomstring modner frøplanterne.

Koldpresset, ikke-raffineret rapsolie blev kun anvendt i industrien som smøremiddel, grundlaget for fremstilling af sæbe og tørringsolie. Råolie har en ubehagelig lugt, indeholder giftige stoffer.

I 1978 blev en ny række canola introduceret af opdrættere fra Canada. Det indeholdt den mindste mængde skadelig syre, der var egnet til fødevareformål. Ekstra rengøring hjalp med at slippe af med skadelige stoffer, idet alle vitaminer, værdifulde fedtsyrer holdes tilbage.

Analyse af sammensætningen

Den rapsfrøolies kemiske sammensætning er rig på fedtsyrer. Det høje indhold af vitamin E - 18,9 mg pr. 100 g produkt. Af mineralerne er den højeste koncentration af fosfor 2 mg pr. 100 g olie. Indeholder en stor mængde beta-sitosterol - op til 300 mg. Calorie er 899 kcal. Hovedværdien er fedtsyrer. Deres liste og indhold er vist i tabellen.

Tabel - indholdet af fedtsyrer i rapsolie (pr. 100 g)

Rapeseed olie: skade og gavn

Nyttige egenskaber af rapsolie på grund af indholdet i sammensætningen af ​​fedtsyrer. Sammen med vitaminer og mineraler har de en kompleks virkning på den menneskelige krop. Ni egenskaber betragtes som de mest værdifulde.

1. Forbedre immuniteten. Med regelmæssigt indtag øger olien kroppens beskyttende funktioner, hjælper det mod virus og bakterier.
2. Forbedring af blodkarets tilstand. Blodkarrene styrkes, det skadelige kolesterol er nedbrudt. Sandsynligheden for atherosklerotiske plaques er reduceret. Fedtsyrer reducerer blodviskositeten - tjener som forebyggelse af slagtilfælde, hjerteanfald, trombose.
3. Normalisering af hormonniveauer. Rapeseedolie indeholder østradioler - en planteanalog af kvindelige hormoner. Med den systematiske brug af piger normaliseret menstruationscyklus. For ældre kvinder er fordelene ved olien at afhjælpe symptomerne på overgangsalderen. Denne ejendom pålægger nogle begrænsninger for brugen af ​​olie til mænd.
4. Kræftforebyggelse. Olien indeholder E-vitamin, carotenoider. De bidrager til fjernelse af frie radikaler, reducerer sandsynligheden for onkologi.
5. Restaurering af fordøjelseskanalen. Fælles brug af rapsolie i sygdomme i mave-tarmkanalen. Det har en omsluttende, sårhelende effekt, reducerer surhedsgraden af ​​mavesaft.
6. Styrkelse af nervesystemet. Regelmæssigt indtag af rapsolie balancerer nervesystemet - normal søvnrytme genoprettes, stress bliver lettere tolereret, angst forsvinder.
7. Fordele under graviditet og amning. En spiseskefuld olie om dagen under graviditet og amning bidrager til den normale udvikling af fosteret, beriger mælken med værdifulde stoffer. Ren rapsolie gives ikke til barnet.
8. Lindring af ledsmerter. For gigt, gigt, arthrose, anbefales det at lave lotioner med olie. De reducerer intensiteten af ​​smerte, delvist lindre betændelse.
9. Terapi til hudsygdomme. Som ekstern agent anvendes rapsfrøolie i psoriasis, eksem og andre hudsygdomme. Det blødgør, har anti-inflammatorisk virkning.

Hvem er ikke egnet

Ernæringseksperter forklarer rapsfrøets skade ved indholdet af erucinsyre i dets sammensætning. Det er ikke nedbrudt af enzymer, der akkumuleres gradvist i kroppen. Konsekvenserne af et overskud af erucasyre - en krænkelse af seksuel funktion, lever, hjerte, blodkar og muskler.

Kontraindikationer af rapsolie:

• intolerance over for produktet
• leversygdom;
• pancreatitis;
• tendens til diarré.

Medicinske opskrifter

Lægemidler til rapsolie er også kendt i traditionel medicin. Dette produkt bruges til følgende formål.

• Forøg immuniteten. Hver dag tager du en eller to dessert skeer af smør. Henvisning til optagelse: om morgenen, halvanden time før morgenmad.
• Lindre smerten i leddene. Olien opvarmes let i et vandbad, imprægneret med gasbind. Påfør i leddene, luk polyethylen, lad i to timer.
• Lindre betændelse I tilfælde af forbrændinger, mindre hudlæsioner, bliver det ømme sted olieret op til fire gange om dagen.
• Gendan styrke. Efter stærk fysisk anstrengelse anbefales det at genoprette badet. Kombiner 50 g havsalt, to spiseskefulde smør, et glas mælk, en lille stivelse og et par dråber lavendel æterisk olie. Blandingen hældes i varmt vand. Varighed af badning - ikke mere end 20 minutter.

Skønhedsprodukt

I kosmetologi bruges rapsolie til at passe på huden af ​​hænder, ansigt, krop. Ved regelmæssig brug af masker baseret på olie blødgør huden, udglatteres, bliver elastisk på grund af stimuleringen af ​​produktionen af ​​kollagenfibre. Værktøjet kan bruges til hår - det giver dem glathed, silkeevne, styrker hårsækkene. De mest populære er tre opskrifter til kosmetik.

1. Til tør hud. Bland i en spiseskefuld fløde, smør og honning. Påføres på huden, hold i en halv time.
2. Fra acne. Daglige smøre problemområder med ren rapsolie.
3. Til glans hår. Til en halv liter kefir tilsættes to spiseskefulde rapsolie og en knivspids havsalt. Bland, læg håret på, luk med plastik og et håndklæde. Hold mindst en time.

5 regler for sunde valg

Kun højkvalitetsolie vil gavne, men ikke skade kroppen. Ved valg af olie skal du være opmærksom på følgende fem parametre.

1. Sediment. Der er ikke noget sediment i et godt rengjort, sikkert produkt. Olie med sediment er ikke egnet til fødevareformål.
2. Koncentrationen af ​​erucasyre. Mærkaten angiver sammensætningen. Koncentrationen af ​​erucasyre i produktet må ikke overstige 0,5%.
3. Graden af ​​oprensning. Til brug i levnedsmiddelbrug raffineret olie, forbi alle stadier af rensning.
4. Hydrogenering. Hydrogeneret olie forringes hurtigt, får en ubehagelig lugt.
5. Farve og smag. Højkvalitetsolie har en lys, behagelig aroma og gylden farve.

Før du tager rapsfrøolie, skal du sikre produkternes kvalitet og fravær af kontraindikationer. Selv velrenset olie indeholder skadelig syre - mængden af ​​produktet skal måles. Det anbefales ikke at erstatte solsikkeolie fuldstændigt.

Anmeldelser: "Prøv det og drage dine egne konklusioner"

For nylig har ingen endda hørt om voldtægt, men i de senere år har denne plante oversvømmet de fleste landbrugsarealer. Hvorfor? Fordi denne plante ikke kræver næsten nogen omkostninger: det sået, behandlet med herbicid, ventede indtil det nåede og fjernet, og du kan endda lave olie af det, selv benzin. Jeg vil ikke argumentere for fordelene ved denne olie, men det giver ingen smag til solsikke, selvom der ikke er venner til at smag og farve. Og forresten, prøv det selv og drage konklusioner.

Vi har også 4 flasker rapsolie. Om vinteren kører jeg til Rusland, de spiser meget olie der. Og på en eller anden måde i 2005 havde jeg allergi på panden og kløet og stoppede derefter med at købe det og købte det på rådene.

... Men jeg var bange for at lave mad på denne olie, eller jeg lagde snarere mad, men spiste ikke den. Da det også er skrevet på internettet, at de fremstiller motorolie af sådan olie. Så ringede jeg til min børnelæge for at præcisere, om det kan bruges. Børnelægen siger, at hendes søster er kemiker, og hun vil ringe og finde ud af det nu. Så ringede jeg tilbage og barnlægen sagde, at det var en almindelig olie, bare en lavere klasse. Men for mig selv besluttede jeg mig ikke for at bruge det mere. Da der er lidt information om denne olie.

Olien blev mærkeligt købt ved et uheld. Det viste sig at være billigere og købte derfor det. Og først da opdagede de, at det er rapsfrø. Først da de var forsigtige, fik de på internettet og begyndte at læse alt om ham. Det viste sig, at det ikke kun er billigere, men også mere nyttigt end solsikke. De skriver det ved hjælp af nytte, og selv efter smag er det tæt på oliven. Da olien er produceret i Hviderusland, så var vi rolige på grund af kvaliteten af ​​dens produktion, af en eller anden grund har vi tillid til deres kvalitet for de varer fra Hviderusland, der er kommet frem. De skriver, at når der steges i rapsolie, er der en ubehagelig lugt, jeg bemærkede det ikke, og der er ingen ubehagelig lugt. Måske afhænger alt af producenten. Holdningen til brugen af ​​rapsolie i verden er ikke entydig, men den bruges i stigende grad i Europa. Måske er det kun en kamp for producenter af solsikkeolie og rapsolie. Vi kunne godt lide det, og vi har ikke noget imod at bruge det i fremtiden.

http://herbalpedia.ru/articles/rapsovoe-maslo/

Kan rapsolie erstatte solsikke, oliven og majs

LLP "MASLO-DEL" starter en konference, hvor den vil fortælle og vise om et helt nyt produkt til Kasakhstan, men det er utroligt populært i Europa og Amerika, rapsolie, der produceres i vores land under O'live-mærket. Eventuelle spørgsmål om dette produkt vil blive besvaret af næstformand for det kazakiske nutritionskollegium, chef for laboratoriet for bioteknologi af specialiserede fødevarer Yury Alexandrovich Sinyavsky.

Den bogstavelige oversættelse af navnet O'live bærer betydningen af ​​"for livet". Og dette er ikke et reklamebevægelse, men et navn, der afslører selve essensen af ​​produktet.

Hvorfor er det sådan? Hvad er specielt med O'live olie?

Spiselig rapsolie er en afbalanceret kombination af essentielle mættede fedtsyrer, en stor mængde vitamin A-, B- og E-grupper, linolensyre, fosfor, zink, kobber, magnesium, calcium og andre elementer, der er afgørende for udviklingen af ​​en sund krop.

Hvad er nyttigt for rapsolie og kan den erstatte solsikkeolie, olivenolie og majsolie, som vi allerede har kendskab til?

I videnskaben er rapsolie allerede blevet kaldt den "nordlige oliven" for det faktum, at sammensætningen af ​​disse produkter i mange henseender er meget ens. Den vigtigste nyttige funktion er tilstedeværelsen i sammensætningen af ​​rapsfrø-omega-3 flerumættede fedtsyrer, som kan reducere blodcholesterol og beskytte hjertet mod hjerteanfald og slagtilfælde. Dette er egenskaben end rapsolie varierer fra solsikkeolie, for i sidstnævnte er der slet ingen sådanne syrer.

Til kulinarisk er det også vigtigt, at rapsfrøolie, hvis kemiske sammensætning er så rig på vitaminer, har en behagelig nødig duft og smag, der ligner jordnødder, takket være, at den let anvendes i restauranter til tilsætning til salater og stegte retter. Derudover er brugen af ​​rapsolie at den bevarer sin oprindelige farve og gennemsigtighed i lang tid, hvilket letter oplagringen. Kalorindholdet i rapsfrø er 899 kcal pr. 100 gram produkt, som helt falder sammen med kalorien i olivenolie og solsikkeolie.

Forresten udviklede kanadiere ved avl en særlig række rapsfrø, den såkaldte "Canola", i frøene, hvor der næsten ikke er nogen skadelige stoffer. Nyttig canola rapsolie kan forbruges næsten uden forarbejdning, som giver dig mulighed for at nyde sin vidunderlige smag og aroma til fulde.

Aromaen og smagen af ​​rapsfrøolie er meget behagelig. Dens smag er ikke ringere end olivenolieegenskaberne. Derfor er rapsfrøolie hurtigt blevet populær blandt Asiens, USA, Australien og Europa. Dette produkt har fået særlig værdi på grund af dets evne til at opretholde gennemsigtighed i lang tid og ikke at miste sin smag, hvilket er præcis hvad der kan ske med sojabønne og solsikkeolie.

Sammenlignet med andre produkter er rapsolie en rekordholder i form af oliesyreindhold. Det anbefales til terapeutisk og kosten ernæring, da det fremmer fjernelsen af ​​plasma skadeligt kolesterol fra den menneskelige krop. Linolsyre indeholdt i store mængder er uundværlig til forebyggelse og behandling af hjerteanfald, arytmier, slagtilfælde, koronarinsufficiens og andre kardiovaskulære lidelser.

Hvad er nyttigt O'live olie?

Takket være den seneste videnskabelige forskning har det vist sig, at regelmæssigt forbrug af rapsolie i fødevarer hjælper med at styrke væggene i blodkar og lavere kolesteroltal i blodet. De samme stoffer, som O'live-olie er rig på, forhindrer risikoen for trombose, herunder kræft. Rapeseed olie forhindrer vasokonstriktion og kredsløbssygdomme, som er årsagerne til slagtilfælde og myokardieinfarkt.

Franske læger anbefaler det til atherosklerose.

Skønhed og sundhed

Der er ingen tvivl om, at sygdommen er lettere at forhindre end at helbrede. Især gælder dette for kræft.

En undersøgelse af befolkningen i San Francisco fandt, at kvinder, der forbereder rapsolie, har en lavere risiko for brystkræft end kvinder, som forbereder andre typer af olier og fedtstoffer.

Moderne økologi gør kvinder særligt opmærksomme på at overvåge deres udseende. De skal regelmæssigt købe dyre hudplejeprodukter, foryngende masker, cremer, bruge tid på SPA-procedurer og meget mere. Undersøgelser af det polske videnskabsakademi har vist, at produktet på grund af det forøgede indhold af antioxidanter og umættede fedtsyrer Omega-3 og Omega-6 ikke kun hjælper med at forebygge kræft, diabetes og hjertesygdomme, men også forsinker kroppens aldringsproces!

På grund af det høje indhold af provitamin A, som fremmer vævregenerering, forbedres farven og den generelle tilstand af hud, hår og negle.

Takket være bedre fordøjelighed anbefales rapsfrøolie af ernæringseksperter til brug i en række sunde kostvaner i stedet for andre vegetabilske olier.

Hvad er forskellen O'live olie?

Rapeseed olie indeholder mange monoumættede fedtsyrer, som reducerer kolesterol og understøtter hjerte-kar-sundhed, fælles mobilitet og hjernefunktion. Det høje forhold af omega-6 og omega-3 fedtsyrer (2: 1) i rapsolie forhindrer væksten af ​​kræftceller og har en positiv effekt på immunsystemet og beskyttelsesfunktionerne i kroppen. Det skal huskes, at rapsolie skal bruges i stedet for dyrefedt, først da vil der være en udpræget gavnlig effekt på kroppen.

Nyttige egenskaber og lignende smag tillader O'live olie at konkurrere og på en række måder overstige olivenolie af højeste kvalitet. Hvis vi taler om tilgængelighed, er det billigere end oliven mere end 5 gange!

O'live olie bliver uundværlig for forbrugeren, der bekymrer sig om deres eget helbred.

Ud over disse nyttige egenskaber har den en række indenlandske fordele. For eksempel opretholder den gennemsigtighed i lang tid og erhverver ikke en ubehagelig lugt, når den udsættes for luft. Rapeseedolie bruges til madlavning af varme og kolde retter, pickles, mayonnaise og andre saucer. Udover madlavning er det med succes anvendt i dermatologi og kosmetologi.

Virksomheden "MASLO-DEL" er et team af professionelle i høj klasse, der har som mål at levere Kasakhstan med en overkommelig, høj kvalitet og vigtigst af alt - et nyttigt produkt.

http://www.nur.kz/806277-mozhet-li-rapsovoe-maslo-zamenit-priv.html

Rapeseed olie

Sunnyel sagde: 27-07-2006 19:47

Rapeseed olie

Rapeseed oil / Brassica napus L. /

Botanisk navn: Brassica napus L.
Synonymer: Rapeseed oil. Colza olie (engelsk), Huile de colza (fransk), Rapsol (tysk), Oilo di semi di colza (italiensk), Aceite de colza (spansk)
Familie: Cruciferous
Beskrivelse:
farve:
Lugt:

Fremgangsmåde til opnåelse af: Olie opnås ved trykning. Frøforvarmet eller forarbejdet i mikrobølgeovne med en skruetryk.

Olieudbytte: 35-50%

Brugt del af planten: Frø

Vækstområde: Det dyrkes i Vest- og Centraleuropa, Kina, Indien, Canada, samt i Ukraine og Hviderusland.

Karakteristik: Frøets genetiske indhold påvirkes af både genetiske forskelle i sorter og klimatiske faktorer. For eksempel når frø modner ved en temperatur på +10 grader, akkumuleres op til 50% fedtolie i frøene.

Fysiske og kemiske egenskaber:
Jodnummer 95-106;
Hæld punkt fra 0 til -100С.

Kemisk sammensætning:
Råolie indeholder:
Erucinsyre - 40-64%;
Ekosenovsyre - 5-8%
For få år siden blev det konstateret, at erucic og eicocensyre har en negativ effekt på myokardiet. I 1964 blev der opnået mutant rapsfrø i Canada, hvis frø indeholder 0-2% af disse syrer. Fedtsyresammensætningen af ​​olien opnået fra mutant voldtægt er repræsenteret af oliesyre (50-65%), linolsyre (15-30%), a-linolensyre (5-13%) syrer.

Anvendelse:
Anvendelsen af ​​rapsolie i kosten reducerer blodcholesterol, især lavdensitetslipoprotein.

Andre anvendelser: Rapeseedolie anvendes hovedsageligt i sæbe-, tekstil-, læderindustrien samt til fremstilling af tørringsolie. Også til tekniske formål som smøremiddel og brændstof. Efter raffinering og hydrogenering anvendes i margarinindustrien. Fremstillet til husholdningsforbrug, men dets smag er meget ringere end solsikke.

Kilde: A.E. Shikov, V.G. Makarov, V.E. Ryzhenkov "Vegetabilske olier og olieekstrakter"

http://forum.aromarti.ru/showthread.php?t=1005

Bage amerikanske opskrifter

- rapsolie (rapsolie) - en meget populær ingrediens i bagning - rapsolie, kan erstattes med enhver vegetabilsk olie. Fordelen med raps er det højeste kogepunkt blandt spiselige olier, således at det ikke ændrer egenskaberne ved bagning.

- Crème fraiche - fed sur creme (28%)

- piskekrem - fløde (30-36%)

- alt tilsigtet mel (almindeligt mel) - hvedemel

- æbleauce - æbleauce, kan være med sukker eller uden, kan bruges som erstatning for baby mad eller en rå eller bagt æblejord ved blender. I cupcakes giver fugt og blødhed

- smør mælk - kærnemælk, kan erstattes med yoghurt, yoghurt eller kefir

- karamel - i opskrifter mængden er angivet af stykkerne - disse er bløde toffee

- kondenseret mælk - kondenseret mælk med sukker - kondenseret mælk

- sukkervarer sukker (glasur) sukkerpulver

- majssirup (golden sirup) er en sirup, der er lettere end melasse tracel. Du kan erstatte enhver sirup (for eksempel ahorn) eller flydende honning, men husk at honning giver ekstra smag og aroma, men ingen sirup.

- majsstivelse (majsmel) - majsstivelse. Jeg tror, ​​at hvis kartoffelstivelse er anderledes, så er det ligegyldigt

- Сream, dobbelt creme - creme, tunge creme (38-40% eller mere)

- fordampet mælk - kondenseret mælk, ingen tilsat sukker

- halv og halvt (lys / enkelt fløde) - fedtfattig fløde

- melasse (treacle) - meget mørk (næsten sort) og tyk sirup. Udover sødme udfører det ofte en bindende funktion. Du kan erstatte den mørke, flydende honning, men du skal overveje, at honning giver ekstra smag og aroma, men ingen sirup.

- forkortelse (fedt, fedt) - fedt, kan kombineres, det kan være svine eller andet fedt, der bruges samtidigt med smør eller margarin, giver ekstra skarphed, i Irland fandt jeg kun fedt, som er en blanding af animalsk og vegetabilsk fedt, men det kan være også 100% baseret på vegetabilske olier. Dette er ikke margarin.

- creme creme - sur creme, lavt fedtindhold

- Superfinsukker (Caster Sugar) - Meget fint granuleret sukker

http://manyakotic.livejournal.com/55149.html

Elske rapsfrøolie

Olivenolie eller rapsolie?

Olivenolie betragtes som fedt af høj kvalitet. Det er en vigtig del af Middelhavet kost, god for hjertesundhed og anbefales til forebyggelse af dens sygdomme, så olivenolie anses for at være en vigtig del af en afbalanceret kost. Olieolie er utvivlsomt et værdifuldt produkt, men dybdegående analyse af næringsstoffer af andre vegetabilske fedtstoffer vidner om overlegenhed af andre olier, såsom rapsolie. Derfor anbefales det i olivenolie i Central- og Østeuropa at erstatte rapsolie.

Rig kilde til manglende omega-3 syrer
Vegetabilske fedtstoffer er en kilde til umættede fedtsyrer, hvoraf de mest værdifulde er de væsentlige umættede omega-3 og omega-6 fedtsyrer. Vores kost er ofte ikke nok omega-3, så indbyggerne i vores geografiske breddegrad skal du spise flere fødevarer rig på disse næringsstoffer. Dette produkt er rapsolie, der indeholder den største mængde omega-3 fedtsyrer sammenlignet med alle andre vegetabilske fedtstoffer (ti gange mere end i olivenolie).

Den optimale sammensætning af fedtsyrer
Rapeseedolie karakteriseres ikke kun af det høje indhold af værdifulde umættede omega-3 og omega-6 fedtsyrer, men også deres ideelle forhold fra nutritionens synspunkt - 2: 1. Den optimale andel af fedtsyrer svarer til middelhavskosten, det vigtigste princip, som er reduktionen i fremføringsmængden af ​​omega-6 og samtidig forøge koncentrationen af ​​omega-3. I betragtning af at olivenolie indeholder meget mindre omega-3 fedtsyrer end rapsolie, er forholdet mellem fedtsyrer ikke så gunstigt - 9: 1.

Sammenligning af rapsfrø og olivenolie

http://www.ru.iemilirapsuellu.lv/olivkovoe-ili-rapsovoe-maslo/

Vegetabilsk olie: hvilken er bedre?

Som du ved er stegning ikke den mest sunde måde at lave mad på, men som det altid sker, er det en af ​​de lækre. Og da den vigtigste opgave i køkkenet, er mange reduceret til at finde et kompromis mellem velsmagende og sundt, er det nyttigt at vide, at fra olien - er meget, meget afhænger i denne forstand - nøglen blandt andet, at produktet under tilberedning. Selvfølgelig kan du stege både i vegetabilsk olie og i fløde eller svin - men i dag taler vi kun om førstegang, da vegetabilsk olie har mange sorter.

Til at begynde med - til det grundlæggende: vegetabilsk olie er fedt, og fedtindtag fører under alle omstændigheder til vægtøgning og forhøjet kolesterol i blodet. 1 gram fedt svarer til ca. 9 kalorier, så fra sundhedssynspunkt er det bedre ikke at overdrive det med olie til alle former for madlavning.

Ved valg af vegetabilsk olie er det værd at huske på, at olie fra forskellige planter har meget forskellige egenskaber. Som du ved, forårsager poly- og monoumættede fedt langt mindre sundhedsskader end mættede eller transfedtstoffer, hvilket kan øge kolesterolniveauet betydeligt.

I så fald vil vi fokusere på olier, hvor der ikke er noget sådant fedt, eller deres indhold er begrænset:

• Rapeseed olie *
• Safflower Oil
• Olivenolie
• Majsolie

Heldigvis sælges disse olier i de fleste af vores butikker - undtagen måske saflor.

Smør, kokosolie, margarine indeholder en stor mængde mættet fedt.

Olivenolie er hurtigt ved at blive populær, men dens "røgpunkt" er en af ​​de laveste. Såkaldt temperaturen, hvorefter olien begynder at ryge og bliver sundhedsfarlig (især giftig acrolein frigives). Af denne grund, olivenolie, især Virgin og ekstra jomfru, er bedre at bruge for en lille opvarmning og kogning ved høj varme er bedst egnet majs, saflor eller canolaolie, som hver har en høj "røg point".

Således svaret på spørgsmålet "Hvilken olie er bedre?" Afhængig af, hvad du præcist skal lave mad:

• Olivenolie - bedst egnet til pasta, salater, marinader og i andre tilfælde, når opvarmning er minimal, er det slet ikke nødvendigt.
• Korn- og rapsolie - begge har et højt "røgpunkt" og er bedst egnet til stegning af fisk, kød eller grøntsager.
• Olie fra nødderne - har normalt en behagelig nøddige smag, det er bedst at bruge det i dressinger til salater og grøntsager.

* Den oprindelige featured rapsolie - en række rapsfrø, opdrættet i Canada med brug af genteknologi og en meget aggressiv PR indhyllet i en halo. Af denne grund fandt jeg det muligt at erstatte det med almindelig rapsfrøolie, som er langt mere overkommelig i Rusland.

http://arborio.ru/rastitelnoe-maslo-kakoe-luchshe/

Hvordan man bruger canolaolie

Indholdet af artiklen

• Hvordan man bruger canolaolie
• Vegetabilsk Olie Guide
• Nyttige og skadelige egenskaber af rapsolie

Rapeseed olie

Den første til at vokse raps begyndte i Belgien og Holland, og så spredte den sig hurtigt i hele Europa, også i Rusland. Op til 50% af olien fra dens indledende vægt opnås fra råmaterialet, derfor er produktionen af ​​dette produkt meget rentabelt.

I rapsolie er der farlige stoffer til mennesker: thioglucosider og erucasyre. Derfor blev det indtil for nylig udelukkende anvendt til tekniske formål. Kun i 60'erne i sidste århundrede, har forskerne bragt en ny vifte af rapsfrø, det var indholdet af skadelige stoffer er reduceret til et minimum - en harmløs belastning for den menneskelige krop kaldes voldtægt "Canola".

I 1985 blev det officielt anerkendt som gavnligt for helbredet, det var fra det tidspunkt, at dets popularitet begyndte at blomstre. I øjeblikket er lederne i produktionen af ​​dette produkt Kina og Canada. Derudover produceres rapsolie i Tjekkiet, Polen, England, Finland, Danmark og Frankrig.

Nu rapsolie lukker de tre øverste i popularitet, i forkant med det kun bomuld og sojabønne. Dette produkt opnås ved en industriel ekstruderingsmetode eller en ekstraktionsmetode. Til salg oftest er der raffineret olie med sin naturlige aroma, og uaffineret produkt er også almindeligt. Kun disse oliekvaliteter er tilladt til forbrug, som ikke indeholder mere end 3% thioglucosoider og 5% erucasyre i færdig form.

Rapeseedolie har en ejendommelig, unik smag og aroma. Det er lidt som olivenolie, hvorfor det er blevet så udbredt. Desuden er det i modsætning til solsikkeolie og sojabønneolier i stand til at bevare sin smag og aroma i temmelig lang tid. For eksempel kan almindelig solsikkeolie ikke prale af en så lang holdbarhed. Desuden mister den ikke sin gennemsigtighed i lang tid, hvilket skelner det fra f.eks. Den samme solsikkeolie.

Anvendelse af rapsfrøolie

Rapeseedolie har fundet ret bred anvendelse i madlavning. Det bruges ofte som en dressing til forskellige salater eller som hovedkomponent til saucer og pickles. Med deres brug forbereder de en bred vifte af retter, der spænder fra supper, kød og fisk retter, side retter til alle slags kager og desserter. Meget ofte anvendes rapsolie som grundlag for produktion af nogle sorter af margarine, mayonnaise og andre typer saucer.

Nyttige kvaliteter af rapsolie

Rapeseedolie har mange gavnlige kvaliteter. Den indeholder den mest optimale mængde flerumættede fedtsyrer til den menneskelige krop. Derudover er den rig på andre vigtige og nødvendige for menneskets organiske syrer, som virker som et profylaktisk middel til hjerte-kar-sygdomme. Oliesyre, der er rig på rapsolie, styrker væggene i blodkar perfekt, fjerner kolesterol fra kroppen og forhindrer dannelsen af ​​kolesterolplaques. Rapsfrøolieens unikke egenskaber gør den til en fremragende profylaktisk, sparer fra kræft.

Dette produkt er kontraindiceret i tilfælde af individuel intolerance, hepatitis og akut gallesteinsygdom.

http://www.kakprosto.ru/kak-878335-kak-ispolzovat-rapsovoe-maslo

Canola og rapsolie i behandling og ernæring

Rape er en velkendt oliefrø og foderavl af den cruciferous familie.

Anlægget er dyrket siden tidens ældste - i raps kulturen er kendt for 4 tusinde år f.Kr.

Nogle forskere anser rapelandets hjemland for at være Europa (Sverige, Holland, Storbritannien), og andre overvejer Middelhavet. Det er muligt, at rapsfrøkultur fra Middelhavet spredes til Indien, hvor rapsfrø er blevet dyrket siden oldtiden. Mest sandsynligt blev fabrikken bragt til Indien af ​​de britiske og hollandske kolonialister.

Rape var blandt de første planter dyrket af manden. Henvisninger til brugen eller brugen af ​​nære plantemedlemmer er i de tidligste manuskripter af europæiske og asiatiske civilisationer. Der er for eksempel den opfattelse, at voldtægt blev dyrket for 4 tusind år siden i Indien.

Gamle civilisationer i Asien og langs Middelhavet brugte rapsfrøolie til belysning, fordi det gav røgfri flammer.

Vanskeligheden ved præcist at bestemme tidspunktet for indførelsen af ​​voldtægt i kultur er, at udtrykket "voldtægt" kan betegne forskellige typer af kålfamilier - voldtægt, voldtægt, sennep. I de seneste år har der været et nyt udtryk - "canola" - rapsfrø, forbedret af canadiske opdrættere.

I Europa blev rapsfrø kendt i det 13. århundrede, og den begyndte at blive dyrket i slutningen af ​​1700-tallet, først i Belgien og Holland, derefter i Tyskland, Sverige, Schweiz, Polen og Rusland. For eksempel i Sverige kan rapsfrøets historie spores tilbage til Linnets tid, det vil sige indtil midten af ​​det 18. århundrede. Denne store videnskabsmand i 1749 bemærkede den lille skala af dyrkning og forarbejdning af raps og foreslog udvidelsen af ​​rapsfrø. I disse dage blev rapsolie brugt både i mad og til belysning af boliger. Ikke desto mindre var den industrielle brug af raps sædvanligvis begrænset til udviklingen af ​​dampenergi, da det blev konstateret, at rapsfrøolie, bedre end noget andet smøremiddel, klæber til metaloverflader i kontakt med vand og damp.

Det præcise tidspunkt for udseende af raps i Rusland er ikke blevet fastslået, men det er kendt, at i 1830 for første gang blev rapsfrø sendt til udlandet fra Rusland. I 1877 blev N. Melnikovs monografi, Oil Extraction Production, offentliggjort, som angav Ruslands olieudvindingsanlæg. Disse planter forarbejdede især rapsfrø og producerede olie anvendt (i ren form eller oftere i en blanding med mineralolie) til smøring, som lampadnyolie og til lignende formål.

I begyndelsen af ​​XX århundrede. Området under rapsfrø på Sovjetunionens område nåede 300.000 hektar, landet eksporterede 175 tusind tons rapsfrø. Så var der en nedgang i dyrkning af rapsfrø og i slutningen af ​​det 20. århundrede. vendte tilbage til denne kultur.

Egenskaberne af moderne rapsfrøarter tillader det at dyrkes i zoner med forskellige klimaer, herunder de nordlige regioner i Rusland. Rape frø dyrkes i Urals, Vestsibirien, Central, Østsibirien, Volga-Vyatka, Volga og andre økonomiske regioner i Rusland.

Forbedring af kvaliteten af ​​rapsolie har medført en kraftig stigning i efterspørgslen efter det på verdensplan. Produktionen af ​​rapsolie var højere end mængden af ​​solsikkeproduktion allerede i 1985 og over 30 år steget med mere end 8 gange og nåede 12,7 millioner tons i 1999. Rapeseedolie var den tredjestørste i verden efter palme- og sojabønneproduktion.. Næsten en fjerdedel af produktionen kommer fra Kina. I verdenshandelen er rapsolie, herunder sennepsolie, fjerdeplads efter palm-, sojabønne- og solsikkeolie med hensyn til import og eksport.

Nu i mange lande dyrkes voldtægt primært som en olieafgrøde. Canolaolie er meget konsumeret i fødevarer i mange lande i verden til stegning, salater, fremstilling af margarine mv. I form af smag svarer den til olivenolie, der er efterspurgt og betragtes som en af ​​de bedste vegetabilske olier. Det opretholder gennemsigtighed i lang tid, erhverver ikke en ubehagelig lugt, når den udsættes for luft, såsom sojabønne. Siden 1985 har canolaolie i USA en officiel sikkerhedsstatus til konsum.

Rapeseed frø indeholder 35-50% fedt, 18-31% protein, velafbalanceret i aminosyrer, 5-7% fiber. Med hensyn til fedtindhold og mængden af ​​fedt og protein er rapsfrø bedre end soja, ikke ringere end solsikke og sennep.

På grund af den betydelige mætning af verdensmarkedet med spiselige fedtstoffer er efterspørgslen efter ikke-spiselig brug af voldtægt i fremtiden stigende. For nylig er der meget opmærksom på problemerne med produktion af flydende brændstoffer fra vegetabilske kilder, især for de nordlige regioner, kan rapsolie anvendes. Med stramningen af ​​reglerne om toksicitet af udstødningsgasser fra biler, kan biobrændstof fra rapsolie være en af ​​løsningerne på dette problem.

Canola bruges også som foderafgrøde - den bruges til grønmasse, haylage og græsemel i ren form og blandes med andre planter. Desuden er voldtægt en god græskultur for svin og får, da den vokser hurtigt og er rig på protein, der indeholder svovl. Fårning af raps på rapsfrø reducerer deres forekomst og øger udbyttet af uld og kød. Voldtægt - grøn gødning og fremragende honningplante - fra 1 hektar rapsfrø opsamler op til 90 kg honning.

Efter behandling af frøene til rapsolie er kager og kager højkvalitetsmængder og kvalitet af protein. Dens protein, som sojaprotein, er ens i sammensætning til protein af æg, mælk og smør. Kage, der er renset fra frøbeklædningen, som reducerer fordøjeligheden, er tæt i sin kvalitet til sojabønnemel.

I midten af ​​XIX århundrede. Canola sammen med andre oliefrø (colza og sennep) var en ret almindelig afgrøde i Europa. Området under det kun i Tyskland udgjorde 300.000 hektar. Det var rapsolie, der blev efterspurgt som en teknisk, indtil de lærte at få teknisk olie fra olie.

Fra Tyskland kom rapsfrø, tilsyneladende gennem Polen og det vestlige Ukraine, hvor det stadig er meget dyrket, til Rusland under navnet "frø". Allerede i 1870 nåede rapsfrø i Rusland 28 tusind hektar, og i løbet af de sidste 30 år har rapsfrø nået 387.000 hektar.

I Rusland begyndte raps at blive dyrket i begyndelsen af ​​1800-tallet, primært i Penza og Nizhny Novgorod gubernias. Faldet i brødpriser og den øgede efterspørgsel efter tekniske olier stimulerede den hurtige udvikling af rapsfrøkulturen i Rusland, primært til eksport.

I slutningen af ​​XX århundrede. sammen med lempelsen af ​​kornkrisen og den stigende efterspørgsel på verdensmarkedet for russisk korn, hovedsagelig hvede, begyndte rapsfrø også at falde i Rusland. Samtidig blev voldtægt holdt i nogen tid i Ukraine og besat et areal på op til 40.000 hektar og forblev den største olieafgrødeafgrøde. På det tidspunkt indtog solsikke kun 10.000 hektar i Ukraine.

I 30'erne. Rape var relativt udbredt i Storbritannien, USA og New Zealand, og lidt senere i en række lande i Vesten og Østen, primært i Kina. Rapsfrøet blev brugt til at fodre husdyr, og den grønne masse blev brugt til at forberede ensilage.

Fordeling af rekordområder for rapsfrø og usædvanligt høje udbytter tillod den globale produktion af raps i 1999 til 42,5 millioner tons. Særligt høje rapsfrøsamlinger i Kina, Indien, Canada og EU-lande - Frankrig, Danmark og Det Forenede Kongerige. Verdens førende rapsfrøproducenter er i dag Kina, Canada og Indien. Disse tre lande producerer 57% af verdens afgrøde. I Østeuropa høstes de største rapsfrøafgrøder i Polen og Tjekkiet (1,1 mio. Tons hver).

Verdens største regioner til rapsfrø er: Asien - 46,8% af verdensproduktionen, Europa - 30,3%, Nordamerika - 19,2%.

I CIS-landene vokser kun 0,18 millioner tons om året, herunder 0,11 i Rusland, 0,02 millioner i Ukraine og 0,02 millioner tons i Belarus. I Rusland er området under voldtægt stadigt faldende. Der er ingen rationelle teknologier til dyrkning af kultur, der er ingen effektive pesticider og materielle og tekniske baser til behandling af frø.

Afhængigt af de specifikke miljøforhold i de enkelte lande og regioner er forår (etår) eller vinter (toårig) voldtægt vokset. Vinterrabber er meget kræsen om klimaet, dets frostmodstand er lav. Endnu mere farlig for denne voldtægt er tørke eller overskydende varme i vintermånederne. Forårstæppe (colza) er mindre krævende af klimatiske forhold, men sammenlignet med vinterrapsfrø er det mindre frugtbart og dårligere end det i olieindhold.

Den kontinentale klima i Østeuropa, dyrkning af vinterraps er en risikabel forretning. I de fleste regioner i Rusland, Hviderusland, Ukraine og andre SNG-lande, er det mere hensigtsmæssigt at vokse foråret voldtægt.

Forbedring af kvaliteten af ​​rapsolie produceret over hele verden har medført en kraftig stigning i efterspørgslen efter det. I verdenshandelen er rapsfrøolie, herunder sennepsolie, fjerde efter palm, sojabønne og solsikkeolie med hensyn til import og eksport.

I mange lande dyrkes rapsfrø for tiden primært som en olieafgrøde. Canolaolie bruges meget i fødevarer i mange lande rundt om i verden.

Sammensætningen af ​​voldtægt indeholder en stor mængde umættede fedtsyrer, som spiller en vigtig rolle i reguleringen af ​​fedtstofskifte, reducerer kolesterolniveauer, muligheden for blodpropper og en række andre sygdomme, herunder neoplastiske. De findes ikke i fedtstoffer af animalsk oprindelse eller er til stede i ubetydelige mængder. Derudover er der tegn på, at rapsolie indeholder stoffer, der er resistente over for stråling. Generelt er mængden af ​​essentielle aminosyrer voldtægt ikke ringere end sojabønne, solsikke og sennep.

Rapeseedolie med et højt indhold af erucasyre anvendes succesfuldt i mange brancher - i metallurgi bruges den til stålhærdning.

Rapeseedolie er resistent over for lave temperaturer og bruges som smøremiddel i jetmotorer.

At have en evne ved en temperatur på 160-250 ° C for at tilføje svovl og danne en gummiagtig masse, kendt som faktum, anvendes rapsolie også som råmateriale til fremstilling af elastiske materialer. Straw canola og blade pods er egnet til fremstilling af furfural og cellulose. Derudover anvendes rapsolie til maling og lak, kosmetik, sæbefremstilling, trykning, læder, kemikalier og tekstilindustrier.

Kemisk sammensætning

Rapeseed frø har en ejendommelig kemisk sammensætning, der adskiller dem fra frøene af de fleste andre oliebærende planter. Denne ekstraordinære kemiske sammensætning vedrører hovedsagelig to egenskaber - tilstedeværelsen af ​​erucinsyre i glycerider og phospholipider og tilstedeværelsen af ​​glucosider indeholdende svovl i proteindelen af ​​frøene samt tilstedeværelsen af ​​myrosinase, et enzym, der er i stand til at spalte thioglucosider.

Rapeseed frø af traditionelle sorter indeholder 42-52% erucasyre til mængden af ​​fedtsyrer af olien og 4-8% glucosinolater beregnet på tørfrit stof.

bemærkning

Tilstedeværelsen af ​​erucasyre kan betragtes som negativ eller som et muligt træk ved rapsfrø, afhængigt af den tilsigtede måde at anvende olie produceret af disse frø (til mad og tekniske formål). Bevis er opnået, at erucasyre, som er indeholdt i olier opnået fra cruciferous frø, har en negativ effekt på kroppen, primært på lipidernes metabolisme i visse organer. Fodring med rapsfrøolie, rig på erucasyre, fik dyr og fugle til at få nekrotiske ændringer i myokardiet, abnormiteter i en række biokemiske processer, forstyrrelser i nyrernes aktivitet, levercirrhose. Thioglycosidolier forårsager irritation af slimhinder i fordøjelseskanalen, luftveje og lidelser i skjoldbruskkirtlen. Thioglycosider forårsager også udstyrskorrosion, mens hydrogenering af olien reducerer effektiviteten og levetiden af ​​katalysatoren.

Husk! Rapeseed olie - mad medicin! Det er nødvendigt at bruge det mere bredt i systematisk ernæring!

http://nmedik.org/rapsovoe-maslo-lechenie.html