Jeg skulle kompilere Top 10 af mine foretrukne, grønne salater og greens, men der var så mange velsmagende ting fra dette område, som jeg havde Top 19. således

Awesomely lækker ting! Min favorit blandt blad salater og grønne. Arugula har kyllingødsmad med senneps eftersmag. En hjerneeksplosion! Forresten var jeg glad for, at arugula anses for at være et af de bedste midler til at oprette metabolisme og derfor for at tabe sig. Grønne smager lysere end arugula, jeg har endnu ikke mødt. Der er to sorter - med små blade og store. I udseende er de helt forskellige, men en smag.

2. Dill

Foretrukne siden barndommen. Jeg har altid ønsket i landet at plukke dillen, der passerer senge. Og alle retterne blev bedre, hvis du lægger dild i dem. Mest af alt jeg kan lide unge dill, jeg kan lide den gamle mindre.

Jeg blev forelsket i dette yummy under mit liv i Filippinerne, hvor det hedder Pepey på lokalsproget. Jeg elsker denne ting for sin lyse smag, på trods af at der ikke er bitterhed og kraft i det. Det overrasker mig, at mange mennesker spiser pak choy kun kogte (ofte stuvet), og det er trods alt det mest lækre friske.

Efter min mening har han en udtalt jordens smag. Jeg kan dog stadig lide ham meget! Spinat ligner andre grønt, det er tættere og af en helt anden smag. Sandheden her er ikke at spise meget af det - det klipper ikke.

4.5. Sea Breeze eller bare Breeze.

Chic salat med en let lys sennep eftersmag (mindre kraftig end rucola). Flere detaljer.

Salat med en meget behagelig smag. Der er flere underarter. Her for eksempel.

Lidt sødt, uden en udtalt smag.

7. Agurk urt (borage, borage)

Awesome græs med smagen af ​​den ægte agurk! Jeg elsker hende siden barndommen.

8. Asparges (asparges)

Meget velsmagende ting, bortset fra at urinen får en lidt behagelig lugt...

9. Pekingkål

Det forekommer mig, at hendes smag er noget mellem en grøn og en kål.

Denne salat og lignende slægtninge salater (Risotto, Orpheus, Lifly, Grand Rapid Rits, Grini, Starfighter, Fanley, Fantime, Afitsion, Lancelot, Perel Jem, Bohemia, Geyser, Baston, Dachny, Jumble, Krupnochatochanny, Prajan) mest populære i Rusland og Ukraine. De sælges på absolut hver tæller med grønne og grøntsager. Når denne salat er af god kvalitet, er det absolut ikke bittert og meget velsmagende.

11. Bladblad

Han, som den forrige, har ganske få slægtninge - Lollo Ross, Mercury, Barbados, Revolution, Pentared, Refeet, Nick, Eurydice, Majestic, etc. I denne slags salat er der altid en lille bitterhed. Hvis bitterheden er stærk, så er salatet overrykt eller får lidt fugt under vækst.

En anden godbid fra barndommen! Først og fremmest rammerne jeg forbinder med en særlig "skål", som vi spiste som en familie. Disse er sandwich med vilde hvidløg kaviar og mayonnaise. Der er nogen, der var kontraindiceret til en, fordi resten ville kvæle. Derfor spiste vi denne ting alle fire - mig, forældre og søster. I sin rene form elsker jeg kun den sødebarn, min far samler i skoven - den er meget velsmagende, lidt brændende, næsten ikke kraftig. Men solgt på markederne hvidløg som hvidløg...

Jeg kan godt lide de fleste af alle unge skud af vilde hvidløg - som ovenfor (foto nedenfor), når bladet endnu ikke er blomstret.

En lille krydret salat, der minder om sennep, med en lys smag. Af en eller anden grund antages det, at dette er føreren i indholdet af alle former for nytte blandt alle salater. Særligt velsmagende, ganske ung vandkryds. Og generelt kan jeg lide grønne i den yngste form, mælk, så at sige.

Koldt tema! Jeg kan lide denne sennep mere (min bedstemor og bedstefar vokse denne sort i Irkutsk):

Og i Sumy har vi sådan sennep i form af siderats (jeg kan lide det mindre):

Wow, det viser sig de unge (!) Nettle er et køligt emne. Nå, hvem ville have troet!

Jeg elsker kun sibirisk persille, fordi hun er meget øm og noncore. Andet persille er tværtimod hård og for krydret.

Mange kan ikke lide koriander, fordi det angiveligt giver klopyatinoy. Og jeg kan lide hendes smag. Men jeg fordøjer ikke selleri og elske - en sjælden filth, jeg kommer endda op fra en lugt.

Hjemmelavet basilikum er meget velsmagende, krydret-mynte. Men mange købte basilikaer er grimme, nogle lægemidler-jaronic.

19. Ung løg

Jo yngre jo bedre! Stak er ikke for hver dag, selvfølgelig.

Men hvilken slags salat jeg ikke har prøvet endnu og virkelig vil prøve, det er majsen. Han er en mark salat, lam græs og mung bønnesalat. Det siges at det er sødt og nutty med en lidt krydret eftersmag.

http://fruitarian.ru/top-19-moix-lyubimyx-listovyx-salatov-i-zeleni

Typer af greens til salater. Navne og fotos

Vifte af salat opskrifter er fantastisk. Men det mest nyttige er dem, der kun var tilberedt af naturlig planteføde. Om de gavnlige virkninger på den menneskelige krop af grønt har været kendt i lang tid, så det anbefales at inkludere det i din kost hver dag. Det er mættet med vitaminer, chlorophyll og vegetabilsk protein.

For at diversificere dit køkken tilbyder vi dig at blive bekendt med de grønne former for salater.

Typer af greens til madlavning salater

løvfældende

Meget rig på vitaminer og organisk forarbejdede basiske salte. Jern er rigere end alle andre næringsstoffer. Klorofyl - et stof, der giver bladene en grøn farve, har en meget gavnlig effekt på den menneskelige krop: det øger stofskiftet, toner og forynder. Derudover indeholder grønne blade højkvalitetsproteiner.

salat

Fra vitaminer indeholder den især mange A. Egenskaber afhænger af sorten og sæsonen. Den rigeste mineralsammensætning giver sorten "Romain", men i efteråret mister denne salat nogle af sine egenskaber, og "salat" mister dem ved slutningen af ​​sommeren. Der er dog en god vinter romersk. Salat - Delikat salat. Det er bedst at give præference for de svingende sorter af salat. Romain er stærk og blød, Escarol og Endive er hårde: disse er sene sorter. Salaten er godt bevaret selv under varmen, hvis dens rødder lægges ned i en skål med vand (salatbuket).

skovsyre

Fra dyrkede sorter - den bedste franske. For rå mad er sorrel kun egnet til ung. Ved konstant beskæring kan hele sommeren give et passende produkt, men den bedste sorrel er foråret. Dens blodrensende og toniske virkning. Brug og dens stilke.

spinat

Den franske sort er blødere end tyskerne, og er mere egnet til rå vegetabilske retter, meget lettere og mindre end tyskerne. Den rigeste i organiske salte grøntsager, indeholder alle vitaminerne, især A. Det indeholder også meget kalium og jern.

Cikorie salat

Kultiveret i mange bondegårde i Leningrad-regionen. Bladene skal skæres, når de når 10 cm i længden. Det smager som mælkebøtteblade.

karse

Den bedste sort er mørkegrønne lyse blade (brunkress). Meget rig på jern. Det er en skam, at denne sort i Rusland næppe er skilt. Watercress med meget små lyse blade er kendt for sine antiscorbutic egenskaber, det er godt opdrættet i rumindstilling, selv om vinteren.

selleri

En af de mest værdifulde planter til et sundt køkken, takket være dets vanddrivende, antitoksiske og toniske egenskaber. Blad selleri er især duftende. Som regel bliver dets blade og stilke spist. Hvis du kun bruger de ydre dele af planten, skære dem efter behov, så kan de samme planter tjene i lang tid. Vi anbefaler at læse artiklen "Voksende grøntsager derhjemme."

Rødbete, radise toppe, radise toppe

Bruges når hun er ung, meget frisk og saftig. Gulerodspilleren, der gæres, giver et godt produkt.

porre

Det har nyttige egenskaber. Vokset næsten hele året rundt. Den kan dyrkes i potter, skære blade og stamme, som den vokser. De bedste sorter er store. Interne dele går til et sundt køkken.

Grøn hvidløg og løg

Hvidløg greens bruges kun unge (friske).

De bedste eksemplarer af løg er korte og tykke, skal afskæres bladets spidser (vil hurtigt).

rabarber

Blad til mad er ikke egnet. Det er nødvendigt at omhyggeligt omskære dem. Den organiske syre indeholdt i de rå stænger synes ikke at forårsage nogen skade, som når den omdannes til uorganisk ved madlavning. Stængler godt gemt, nedsænkning dem i en skål med koldt vand.

asparges

Indeholder vitamin C, en betydelig mængde calcium og svovl. Forkyndere af en sund kost forbruger det, når stilken når mindst 15 cm i længden og finder i en særlig god smag.

Stænglerne af grøntsager indeholder som regel ikke så mange nyttige elementer: vitaminer, salte mv. Som bladene og grøntsager dyrket uden lys (hvide grøntsager) er fattigere end resten med nyttig sammensætning.

Sådan gemmer du greens derhjemme

Opbevares i et køligt, ventileret rum eller på en gletschere med en lille mængde, tæt indpakket i papir eller nedsænket rødder i vand som en buket. Hvis du vil udvide holdbarheden endnu mere, så i kurve dækket med papir, efter at du tidligere har renset roten blade, rot, trægdele. At sætte rødderne op.

Artiklen præsenterer en lille del af grøntområdet, som er egnet til fremstilling af salater og andre sunde retter. God natur har givet os masser af plantefødevarer.

Hvilken slags grønne kan du tilføje til salater?

http://bestlavka.ru/vidy-zeleni-dlya-salatov/

Vælg og spis: velsmagende og sunde grønne i haven

I en eller anden form er grønne til stede i enhver persons kost. Det kan være krydderier og kosttilskud eller hovedretter. Kun mængden bestemmer, om kulturen vil være krydderi eller fuldgod pudding.

Hvad tilskrives den grønne

Alt, der høstes eller dyrkes for at opnå den overliggende bladdel af planten, er klassificeret som grøn. Og farve er slet ikke afgørende. Basil, så elsket af mange, er smagere, når den er mørk lilla i farve, og grøn peber eller grønne bønner er bestemt ikke urteagtige planter.

Krydderier omfatter friske eller tørrede urter, som bruges til at forbedre udseendet, smag og fordøjelighed af retter. Mange krydderier anvendes som afrodisiakum eller kilder til vitaminer. Infusioner og afkog af urter (mynte, oregano, timian) bruges til at behandle fordøjelsessygdomme og respiratoriske sygdomme.

Typer af greens til mad

Der er mange klassifikationer af urteagtige planter, der anvendes i fødevarer. Ved oprindelse skelne dyrkede og vilde. Den mest almindelige dyrket vitamin trinity: dill, persille og grønne løg.

dild

Årlig urteagtig plante tilhører paraplyfamilien. Det har en behagelig aroma, indeholder en stor mængde æteriske olier. Den bruges i frisk og tørret form. Det bruges til dressing salater, første og anden kurser, samt til at tilføje til marinader og pickling. Blomstrømninger og fennikelfrø bruges ofte som krydderier. Det er umuligt at forestille sig en grøntsagshave uden denne plante. Det dyrkes under filmhuse, i drivhuse og i åbent terræn. Det kan sprede sig og selvsædende.

Dill bruges som mad, mens blomster og frø anvendes i pickles og marinader.

Dillfrøinfusion anvendes i traditionel medicin som et carminativt og svagt vanddrivende middel, såvel som til normalisering af fordøjelsen og mild korrektion af højt blodtryk.

persille

Persille er en toårig plante af paraplyfamilien, nogle gange løvet og krøllet. Disse sorter har ikke kun udseendet, men også smag og tekstur af grønt er forskellige. Spis persille blade og rødder. Meget praktisk at dyrke det i haven. I det første år så du og du modtager det smarte smaragdgrøn. Næste forår samler du tidligt persille næsten umiddelbart efter sneen har smeltet. Hvis du tilføjer persille i borscht eller suppe, bliver det krydderier. Og i en Taboule salat eller en omelet med friske urter er den vigtigste ingrediens.

I den orientalske salat "Tabule" persille - den vigtigste ingrediens

Når tørring smager tabt. Jeg foretrækker at holde persille græsfrosset. For at gøre dette, vask grøntsagerne, omhyggeligt tørret. Jeg skar det fint, sæt det i små poser og send det til fryseren. Når man bruger hver gang, vil en lille del af grønnen blive optøet, og resten vil bevare smagen og aromaen. Denne metode er praktisk for dem, der vokser persille. Og til brug som krydderi, kan du købe den frisk i butikker hele året rundt.

Fotogalleri: Persille sorter

Det betragtes som kongen af ​​vegetabilske senge. Næsten ingen salat, suppe eller forretter er komplet uden det. Indeholder bakteriedræbende egenskaber, stimulerer appetit og forbedrer absorptionen af ​​mad. I Rusland har man længe været vant til at forebygge og behandle forskellige lidelser. Der er mange sorter i den omfattende løgfamilie, der hver især leverer vitaminer til vores bord hele året rundt. Der er etårs- og langfristede familiemedlemmer, og mange af dem er fast besluttede på vores senge.

De velkendte grønne løg er ikke en separat vegetabilsk afgrøde, men årlige løgeskudd. Løg - toårige plante. I frøens første år vises grønne fjer. De er meget rige på vitaminer, især A, C og E, indeholder mineralsalte og sukkerarter. I hjemmet kan spirepærer få din egen grønne kilde til vitaminer.

Løg på vindueskarmen vokser hurtigt

• Gentag hvide stamme af porre bruges til madlavning frisk og efter varmebehandling. Dens smag er tyndere, men for at dyrke den kræver visse færdigheder. Ikke så let at få en saftig hvid stamme. Men purre har flere fordele, som det er værd at prøve. Sammenlignet med den sædvanlige løg-rogn indeholder den flere vitaminer og mineraler, er mindre påvirket af sygdomme, mere produktive og bedre lagret. Biennial plante, forplantet af frø.
• Tiered bue ser sjov ud, men har alle de positive egenskaber ved en almindelig bue. Rig på vitaminer, stimulerer appetitten. Det antages, at det ikke akkumulerer nitrater. Små løg bruges i rå og syltede form. Friske grønne fjer er gode i salater. Det kan vokse på ét sted i flere år. Forplantet løg.
• Schnitt, eller grise, er en meget smuk flerårig plante. Der er noget i mellem løg og hvidløg. Grønne tynde fjer af grise forekommer i det tidlige forår og giver friske vitamingrønt. Voks meget tæt, danner en græs. Om sommeren udsmyker blomsterne blomstrene haven med små lyserøde hoveder. Det forplantes ved at dividere sod eller frø.
• De grønne fjer af løgbatunen vokser til en meter. Det danner små aflange pærer. Spis hele planten, men oftere dyrkes det for grønne skud. Påfør frisk og efter madlavning. Batun har en skarp løgsmag, indeholder alle de nyttige vitaminer, der er forbundet med løgfamilien. På ét sted kan vokse i flere år. Forplantet af frø eller løg.
• Løg-slizun findes i en vildt voksende form og dyrkes på steder. Flerårig frostbestandig plante med fladede blade. Smagen er lidt løg. Blomstringer globose, lyse. Unge skud optræder kort efter sneen smeltede. Bruges til fremstilling af ostemasse med urter eller i friske grøntsagssalater. Former denne type løg ved at dividere buske.

Fotogalleri: løg - fra syv lidelser

Cilantro og basilikum

Med hensyn til hyppighed af brug følger koriander (koriander) og basilikum den storslåede trinitet. Cilantro bruges som krydderi og grøntsag. Desuden anvendes kun frø i tørret form, og grøntsager bruges til at krydre appetitvækkere og supper, tilbered en enestående omelet med koriander og grønne løg eller kager med friske grønne.

Cilantro frø tilsættes til brød og orientalske slik. I sovjetiske tider gjorde damerne en stor indsats for at få den fashionable franske parfume "Coriandre", og i virkeligheden havde de duft af koriander.

Koriander til nogen - parfume, og for andre - krydderier

Og basilikum kun grønne går ind i virksomheden: frisk eller tørret.

Nye grønne sorter af basilikum med nelliker eller krydret-citron duft er nu almindelige. De har en meget usædvanlig smag, men i haven ser den smukke ud. I fælles plantager med andre kulturer er fremragende til at afvise insekt skadedyr.

Ved dyrkning af basilikum er det nødvendigt at tage højde for, at dette er en varmelovende kultur, som ikke tåler lave temperaturer og vandingsproblemer. Hvis du knuser toppen af ​​basilikumet og ikke laver det blomstrer, kan du stimulere tillering. På en plante øges antallet af duftende blade. Basil er også dyrket i drivhuse, men bladets mest intense violette farve er i planter dyrket i det åbne felt. Basil planteplantning metode eller såning frø.

Den mest berømte sort med klassiske lilla blade og den sædvanlige krydrede smag er Yerevan. Giver delikate lyserøde blomster.

Der er nye sorter af basilikum med en usædvanlig smag:

• Anis glæde - buske med grønne blade og mørke lilla blomster. Den har en skarpt aniseret lugt.
• Vifte af basilikum Krydderbuske med grønne blade. Deres lugt svarer til navnet.
• Granatæble muskatnød har anthocyanin blad farve og mørk lilla blomster. Denne sortiment af basilikum har en muskatnød-smagfuld smag.
• Citron - grøn basilikum med hvide blomster. Det har en behagelig citron smag og forfriskende smag.

Basil er en elegant busk og duftende blade

Vildgrønne høstes naturligt: ​​i skoven, nær vandområder eller på marken. Dette er ramson, sorrel, forskellige typer mynte, oregano og andre kulturer, der vokser i visse regioner. Der er krydderurter, der vokser på vores websteder. Nettle, snyt, quinoa ufortjent betragtet ukrudt. De kæmper, nådesløst vypalyvaya, og de er nyttige, velsmagende og uhøjtidelige.

Video: Salat med koriander og basilikum

Salat og spinatgrønt

Spiselige greens skelnes ved brugsmetoden. Ud over de beskrevne dyrkede grønne afgrøder er alle salater inkluderet i denne gruppe. De indeholder en masse plantefiber, som hjælper med at forbedre tarmens, vitaminer og minerals funktion.

Salat har mange former og farver.

• Romano - en salat med lysegrøn farve. Indeholder vitaminer, mineralsalte og bruges frisk til at lave salater.
• Radicchio - cikorie salat med den originale farve og en behagelig smag. Brug og frisk, og efter varmebehandling.
• Salat er en vegetabilsk kendt for vores bord. Bladene tilsættes til forårssalater med radiser og dill. Men en næsten glemt børns delikatesse er den ømme kerne af en salat med sukker.
• Frissé - en bitter salat. Indholdet af C-vitamin kan konkurrere med citron. Tilsæt til salater og plejede at tilberede snacks.
• Korn indeholder en masse folinsyre, vitaminer, sporstoffer. Sund og velsmagende. Solgt som en del af salatblandinger. Du kan vokse i haven.
• Watercress har en skarp brændende smag, men den går hurtigt og efterlader en behagelig eftersmag. Uden besværet med at vokse på stedet og kan sprede på bekostning af selvsåning.
• Arugula smager lidt som kress. Smukke robuste blade ser godt ud i salat og giver det en behagelig bitterhed. Uhøjtidelig, når den vokser.
• Lollo-Rossa ligner salat til smag. Dens unge grønne blade samles i små kål. Når de modnes, erhverver de en rødlig-kirsebær nuance. Ligesom salat vokser godt på stedet. Anvend i salater, sæt i sandwich.
• Isberg - Saladschef med sprøde budblader. Den indeholder gode vitaminer og organiske syrer. Snegle på webstedet finder det hurtigt.
• Oaklif - en anden slags leder af salat. Meget delikat kultur, dårligt opbevaret, men det er let at dyrke, selv hjemme. Bladene er formet som egetræ.

Salat greens bruges frisk. Dette omfatter Peking kål, blad og stjækket selleri, samt vilde hvidløg. Forresten er alle typer af inddelinger meget betingede, da mange urter ikke kun anvendes i rå, men også stewed og syltede former. For eksempel anvendes kinesisk kål som hovedret: den er blancheret, marineret, fyldt. Og friske blade er sat i salater.

Beijing kål er rig på fiber

Juicy tyk stilke af stilket selleri tilsættes supper, stuvet med kød og grøntsager, salater fremstilles af friske blade og stilke. Men selleri er også syltet, sat i pickles, og urterne tørres og bruges som krydderi. Blade er tilsat supper og anden kurser.

Sicilien serverer frisk, duftende grøn fiskesauce. Det lægger meget hakket persille og selleri blade, hvidløg, citronsaft og olivenolie. Salt tilsættes til smag. Det viser sig utroligt nyttig og duftende blanding.

Selleriet er spiseligt, ikke kun bladene, men stilkene

Ramson og dyrket og høstet. I foråret sælges bundt af grønt, der ligner lilje i dalblade, ofte på markedet. Hun har en behagelig løgsmag og er god i salater. Fra hendes kok og smukke marinade, hvilke få kender. Vilde hvidløg kaldes ofte syltetøjsperler. Men selvom det er en lækker snack, har den intet at gøre med vilde hvidløg.

Ramson er velsmagende og frisk og marineret

Til spinat omfatter grønne, som før brug udsættes for varmebehandling. Disse er dyrkede planter: spinat, chard og rødbeder.

Dette omfatter også vilde urter:

Sorrel kan tilskrives begge grupper, da den ikke kun findes i den vildt voksende form, men også aktivt dyrkes på tomter.

Spinat er en årlig eller toårig urt. Mens botanikerne argumenterer om, hvilken familie den tilhører (amarant eller blæse), kan kønne nyde sin unikke smag. Indeholder mange vitaminer og mikroelementer. Statsregistret omfatter mere end tredive sorter af spinat. Den dyrkes næsten hele Rusland. Spinat går godt med oksekød og kyllingekød. Der er en spansk tærte med spinat, som tilsættes rosiner. Usædvanligt, men velsmagende.

Ulempen ved denne vegetabilske afgrøde er et højt indhold af salte af organiske syrer, især oxalsyre. Derfor anbefales folk med metaboliske sygdomme at bruge spinat i begrænsede mængder. Men det gælder også for andre grønne afgrøder.

Spinat er en fremragende gør-det-selv skål og lækker sideskål.

Sorrel behagelig sur smag opfrisker forårsdiet. I fransk køkken kaldes det "kvælens kvæl." Det menes at det er nødvendigt at spise sorrel suppe en eller to gange i foråret for at blive renset, fordi Det stimulerer tarmene godt.

Sorrel stimulerer tarmene

Mangold er en smuk og sund plante. Det er en betegns slægtning, men det danner ikke rodfrugter. Kun blade og stilke er velsmagende. De indeholder vitaminer, sporstoffer, samt ganske mange sukkerarter. Mangold er en af ​​de tidligste grøntsager på stedet. Hans skud er stuvet, fyldt, syltede. Du kan skære blade efter behov, snarere end at fjerne hele planten. I stedet vil de vokse nye. Chard sorter med røde petioles har en rigere smag.

Chard ligner rødbeder, men har ikke en spiselig rod

I Landau, en by i det sydlige Tyskland, bemærkede hun, at chard vokser i blomsterbed. På mit spørgsmål svarede de lokale beboere, at enhver, der ønsker det, kan rive det og bruge det til mad. Det vigtigste - ikke trænge og ikke ødelægge resten af ​​planterne.

Video: Hvad chard er, og hvad det er spist med

Af de beskrevne typer spinatgrønt anvendes spinat og sorrel oftest. Men forgæves: Bovetoppe har en behagelig smag, er rig på vitaminer og er tilgængelige. Efter alt ved få mennesker, at den berømte phi-snack er meget let at forberede. Det er kun nødvendigt at samle sukkerroer, koge, tilsæt hvidløg, nødder og krydderier. Toppen er stadig syltet, stuvet, tilsat supper.

Beet tops - et nyttigt og overkommeligt produkt

Den største brug i madlavning fra vilde urter modtog nælde. Men nu bruges det ikke så ofte som det fortjener. I nyren er der en masse vitaminer, nyttige makro- og mikroelementer. Bladene af friske brændsler sættes til suppen, kogte grønne omelet.

Få mennesker husker nu, at nitter blev tørret for at forberede en afkogning og give kvinder i fødslen for at forbedre laktationen.

Nettle - både en ondsindet ukrudt og en nyttig plante

Men hvis nældefeber sommetider bruges på grund af dens udbredelse, vil mange sommerbeboere af amarant og quinoa ikke mærke på stedet. Og de er ikke mindre nyttige. Alle vilde urter (herunder hyrdeposen, tasken og sniffen) fremstilles på samme måde. Vask grundigt, blancher eller bare kogende vand. Tilsæt olie til panden, sæt grøntsagerne og hæld et slået æg. Du kan tilberede en omelet fra individuelle urter eller kombinere quinoa med nudel eller amarant med quinoa og grønne løg. Alt er sindssygt velsmagende og sundt. En hyrde pung, sammen med nudler, quinoa og bete toppe, gå til fyldning af kaukasiske tærter med grønne.

For nylig stoppede jeg med at blanche urter for at bevare nyttige egenskaber. Bare finskåret frisk grøn masse, hæld æg og steg som en omelet.

Blomsterpile af kan syltes. Således vil den ondsindede græs forsyne grøntsager til omeletter og salater, og pilene vil gå til marinade. Juicy skud af buten også pickle.

Video: nyttige egenskaber

Fotogalleri: vilde spiselige greener

Spicy Urter

Disse er grønne planter, der kun bruges som krydderier. Alle krydderurter har en eller anden helbredende egenskab. Der er mange af dem, vi nævner kun de vigtigste.

• Oregano, eller oregano - duftende flerårige. Det findes i naturen og vokser på tomter. I Vesteuropæisk køkken tilsættes salater og saucer, krydret kødretter. Og italienerne bruger oregano til at lave pizza. Vi har tørret oregano græs brygget i te. I medicin bruges den som en del af brystsamlinger.
• Hyssop er en flerårig urt med smukke blomster og en skarp, behagelig aroma. Den bruges i pickles og pickles. Tilføje til salater.
• Mint kan være anderledes: peber, citron. Men enhver udsmykning haven og kan vokse, så du er nødt til at flygte fra det ved radikale metoder. Samtidig har den en unik smag og aroma, uundværlig i cocktails. Te med mynte er en uændret egenskab af landsmøder. Tørret mynte bruges til marinering af kød til kebab.
• Lovage er en flerårig busk med en skarp men behagelig aroma. Et blad af kærlighed, tilsat til pickling, vil gøre sin smag uforglemmelig.
• Timian, eller timian - meget dekorative flerårige. Den vokser som en flerårig haveafgrøde og findes i naturen. Tørrede kvist og blade af timian har en mild ekspektorativ virkning. Lækker i te samlinger. Bruges som krydderi, når du laver bøffer. Kokken Ramsay anbefaler ofte frisk timian.
• Savory - årligt krydret græs med en skarp lugt og smag. Det går godt med kødretter. Ligner en timian kun navnet. Aromaen, smagen og udseendet af disse planter er forskellige.
• Tarragon eller dragon - en flerårig kultur. Når du spiser frisk tarragon urt, køler mundhulen behageligt. På grund af dette tilføjes dets egenskaber af dragon ekstrakt til en forfriskende drink. Anvend som krydderier til fisket retter. Tørret grønt fyldt i supper.

Når man vokser på en plot, er det nødvendigt at vælge befrugtet jord for dragon og genplante det hvert andet til tre år, ellers går grønne områder ud, løber vildt og mister sin smag.

Fotogalleri: Spicy Greens

Det er umuligt at forestille sig, hvor meget vores sædvanlige mad bliver fattig, hvis den ikke indeholder lyse, saftige, grønne, friske urter.

http://yagodka.club/ovoshhi/zelen/vidyi-zeleni-dlya-edyi.html

Planter til salat

Vi har samlet i vores katalog de fleste af de friske grønne salater, der tilbydes i butikkerne i dag. Herfra vil du lære, hvordan en bestemt salat har en smag, hvad man skal lave mad fra det, hvordan det kombineres med produkter og andre former for grønne og røde salater.

Ved du, hvor mange sorter og hybrider af salater dyrkes i verden i dag? Mere end 1000. I Rusland er dette tal en størrelsesorden lavere, og i supermarkeder tilbydes normalt ikke mere end 10-12 slags salat - men hvert år vises nye. Så det er ikke overraskende, at mange af os nogle gange taber på hylderne. Og navnene på salater fortæller os ingenting.

En enkelt generelt accepteret klassificering af salater eksisterer stadig ikke. Selvom vi næppe ville have fundet ud af den videnskabelige klassifikation. Derfor bemærker vi blot, at salater er grønne kulturer, de har helbredende egenskaber i varierende grad, har lavt indhold af kalorier, indeholder mange nyttige stoffer, der, siden salater spises frisk og rå, opbevares og lige fra pladen ind i vores krop.

Salater kan være helt betinget opdelt i to kategorier: blad og hovedet. I bladblader opsamles der sædvanligvis i en busk eller en roset, som kan lyve, hæve eller styres opad. I hoveder er det klart, at bladene danner et tæt eller løst hoved.

Derudover kan salater opdeles i grupper efter smag: knust og blød, bitter, krydret og peber.

Forsøg på en eller anden måde at systematisere strømmen af ​​grønne salater, som i de senere år har fyldt tællerne og markederne, nogle gange ender med hovedpine. De samme salater selv i nærliggende butikker kan kaldes forskelligt. Problemet er, at nogle salater importeres, nogle er indenlandske. Forvirring i oversættelser, plus endeløs udvælgelse og fremkomsten af ​​nye hybrider og navne, selv specialister, bliver nogle gange forvirret.

Vi har samlet i vores katalog de fleste af de friske grønne salater, der tilbydes i butikkerne i dag. Herfra vil du lære, hvordan en bestemt salat har en smag, hvad man skal lave mad fra det, hvordan det kombineres med produkter og andre former for grønne og røde salater. For nemheds skyld taler vi om salater i alfabetisk rækkefølge.

Det mest købte salat i deres hjemland - i USA - er også populært hos os. Isbjerget er en ret tæt rundkål, der vejer fra 300 g til et kg. Bladene er store, lyse eller lyse grønne, saftige, sprøde. I modsætning til de fleste salater kan du opbevare det i køleskabet i op til tre uger.

Isbjerget er lidt sødt, har ingen stærk udtalt smag, og derfor kan den kombineres med enhver sauce (især creme) og retter. Det bruges i salater, som en skål til kød, fisk, fisk og skaldyr, de laver smør og snacks. Du kan lave fyldt kål med dem - brug blancheret salat i stedet for kålblade. Og også - da de tætte blade holder deres form godt - serveres den tilberedte salat i dem.

Nogle mener, at du ikke bør blande salat af andre sorter - de druknede smagen af ​​isbjerget. Andre, tværtimod værdsætter isbjerget netop fordi det næsten ikke har nogen smag, og det er nemt at blande det med næsten enhver salat.

Hvis vi vælger isbjerget salat, skal vi være opmærksomme på dens tæthed. Hvis det er som om det er tomt indebærer det, at det ikke har tid til at modnes, og hvis det er tykt som hvid vinterkål, betyder det at vi var sent på tid for at fjerne det fra sengen. Hoved med svage og gulede blade tager selvfølgelig ikke. Hold isbjerget bedre ved at indpakke det med en fugtig klud og sætte den i posen.

For nylig begyndte en ny slags isbjerge - et rødt isalat - at forekomme nogle steder.

Dette er typen af ​​det bedst sælgende bladsalat i vores land. dvs. ikke en sort, men flere, forenet af lignende egenskaber. Det er rigtigt, at nogle har en tendens til at betragte det som et bladligt salat, fordi det har tegn på begge dele. Men det er ligeglad.

Se på billedet - denne salat er velkendt for os. Den omfatter hybrider af russisk og udenlandsk avl og sælges under navnet Lifley, Grand Rapid Rits, Risotto, Grini, Starfighter, Fanley, Fantime, Afitsion, Lancelot, Perel Jem, Bohemia, Orpheus, Geyser, Baston, Dachny, Eralash, Krupnocochechny, Prajan og andre.

Disse bladfulde salater har normalt en stor, halvstrengende roset med blade bølget langs kanten. Skarp salat, lækker. Vi bruger sorter af Batavia til at skabe forskellige salater, sandwicher og konstant - at dekorere mange retter, der lægger kød, fisk, grøntsager mv på sine dekorative blade. Smagen af ​​salat af Batavia er lidt sødlig, den er meget godt kombineret med kød, især fedt og - med valnødder.

Bladene fra Batavia er grønne i de fleste sorter, men der er også arter med rødbrune. For nylig er den røde Batavia blevet mere og mere populær, fordi dens blade er blødere end grønne blade.

I Europa er Butterhead måske den mest kendte af olieholdige kål (se Oliesalat nedenfor). Hvorfor? Først har Butterhead en mild, delikat smag, og for det andet er det en af ​​de billigeste salater. Smørhovedets øreblader udgør et lille hoved, hvis ydre blade kan smage bittert. Og hovedets kerne er sprød.

Et mellemstødt salat giver ca. 250 g forberedte blade. Du kan tilberede Butterhead med en passende dressing - for det lindrer den træthed godt. Du kan blande med andre salater eller dekorere retter. Butterhead supplerer perfekt sandwichene, det kan bruges til fremstilling af hjemmebrug - i stedet for nori strimler.

En af de slags cikorie salater (se nedenfor), meget populær i Europa og ikke for meget - med os. Den dyrkes i to faser: Rodeafgrøder vokser modne om sommeren, og om vinteren er små tætte kål, aflange og spidse, der vejer omkring 50-70 g, smidt ud af dem - som er Vituluf salat.

Lysegul eller hvid farve på salatblade på grund af det faktum, at roaches vokser i mørket. Og lysere farven - jo mindre bitterhed i bladene. Ikke underligt oversat fra den flamske Vitluf - et hvidt ark.

Bladene er saftige, sprøde. Vitluf fremstilles på forskellige måder - kogt, stuvet, stegt, bagt, men det mest nyttige er at spise det rå. Til salater kan du hugge kabinerne langs, over eller adskille i blade. Og for at fjerne bitterhed - om nødvendigt - vaskes bladene i 15-20 minutter i lunkent vand eller nedsænkes i 1 minut i kogende vand eller gennemblødes i saltet koldt vand i 2-3 timer.

Ved varmebehandling går bitterheden næsten væk.

Det skal bemærkes: Bitterhed er koncentreret hovedsageligt i den komprimerede bund af Wittloff-chantsne. Bunden kan simpelthen skære.

Forresten, for ganske lang tid siden udviklede husdyrbrugere den tidlige Vituluf-sort, der hedder "Cone". Kochanchiki han næsten uden bitterhed, vejer omkring 100 g.

Fra skæringstidspunktet opretholder spindelvævene i Wittluff deres smag i kølighed i op til 3 uger.

De tilbudte sorter er portugisiske, Superior, Broadleaf, Podmoskovny. Ikke forveksles med haven vandkress (se nedenfor).

Watercress greener - blade og toppe af unge skud - er kendetegnet ved en skarpe sennep smag. Derfor er vandressur både salat og krydret krydderurter. Kan bruges til salater, sandwicher, supper, omeletter. Det er dejligt at hugge store, sæson at smag og servere med kød, spil eller fisk. Selv almindelige kartofler, krydret med vandkryds (samt havenes), erhverver en salig smag.

Watercress er ikke værd at hugge, ellers vil den grønne være mere bitter, og smagen vil falde. Små blade er egnede i enhver salat helt. Og det passer næsten ikke sammen med andre krydrede urter.
Watercress greens forblive frisk i meget kort tid, så du bør bruge det umiddelbart efter køb.

Hvorfor han fik et sådant navn - ikke nødvendigt at gætte: hans blade er meget ligesom egetræsblad. De ekstremt attraktive blade af grønrøde blomster og deres nuancer.

Dubolistny er en af ​​de lyseste salater både i farve og i genkendelig rig smag med en delikat nutty skygge.

De mest berømte sorter er Amorix, Asterix, Maserati, Dubrava, Zabava, Credo, Dubacek.

For at smagen af ​​Dubolistræet ikke går tabt, er det bedre at samle salater og retter i selskabet med ham, hvor der ikke er nogen anden dominerende smag. Oakolistnogo tilføj godt til parabolens svampe, avocado, røget laks, varme salater, snacks, nogle desserter. Han får en ny smag af croutoner og croutoner, han følger godt med hvidløg og hakkede mandler. Det gør en fremragende garnering til stegt fisk.

Til fyldning er alle saucer fra vegetabilsk olie, eddike og salt velegnet. Så sluk ikke den sarte smag af egelsalat med tykke, tunge og krydrede dressinger, saucer. Men at bruge dekorative blade til at dekorere salater - stærkt anbefales

Egesalat tåler næsten ikke opbevaring i længere tid end flere timer - dets blade er meget følsomme for temperaturændringer.

Ikke forveksles med Peking kål (se nedenfor).

Kinesisk kål er repræsenteret af to arter - hvidkalkede og grønkalkede. Tomme mørkegrønne blade ligger i form af en kompakt roset på lyse, tykke, saftige og kødfulde petioles. Bladets smag er lidt bitter, øm, frisk og ligner meget smagen af ​​spinat. I Europa er dens blade og kogte som spinat - hakket, stuvet lidt og tjent som en sideskål til kød. Og stænglerne er dampet som asparges.

Kinesisk kål er meget nyttig frisk og er værdsat for det høje indhold af aminosyren lysin, som hjælper med at rense blodet. Det producerer gode salater, især den berømte lækre salat "Kim Chi". Det kan koges, stuves, dåse, tørres, bruges som en separat skål eller sideskål.

Når du køber, vil vi være opmærksomme: hvis stilke er dækket af slim, og bladene er bløde - det er at sige mildt, forældet kål.

Corn - er små mørkegrønne blade, samlet i "roserne". Delikate blade har en lige så delikat aroma og sødnød smag, en krydret notat, hvor det ikke umiddelbart mærkes. De ældre betragtede roten afrodisiakum.

Den bedste roddressing er olivenolie, som giver salget smag. Roens smag vil ikke gå tabt i virksomheden med produkter og andre grøntsalater. Det perfekte par til majsen er cikorie salat. Og alligevel - sprøde stegte skiver bacon, croutoner, citrusfrugter, løg og især nødder. Og i nogle lande tjente roden med tranebærsauce.

Korn opretholder friskhed i køleskabet i ca. tre dage.

Salaten, der er kendt for sine helbredende egenskaber, indeholder sennepsolie i sine små blade, hvilket giver den en skarp smag, der svarer til peberrodens smag. Derfor er kress også en krydret krydderurter. Det skal bemærkes, at cress er førende blandt salater i antallet af vitaminer og mikroelementer, der er indeholdt i det.

Frisk kage er meget udbredt i madlavning. En fremragende ingrediens til enhver salat blanding, der kan give en lys smag og raffinement til den mest ansigtsløse salat dressing; krydderier til kød, dekoration for enhver skål.

Cress blade er en fremragende side skål til koteletter og spil. Det producerer et appetitligt grønt smør til sandwicher, det tilføjer en salig smag til canapes, ost og cottage cheese snacks og salater. Cress er tilsat til kolde supper, saucer og påfyldninger er forberedt med det.

Under varmebehandling går naturligvis nogle af næringsstoffer tabt, men på den anden side bliver en meget mærkbar pebermagning blødere, og kressen kan tilsættes som en ikke-krydret krydderur i supper, bouillon og grøntsagspure.

Watercress, som vandkress, bør ikke hakket, ellers vil grønne smager mere bitter og smagen vil falde. Og også han kombinerer næsten ikke med andre krydrede urter.
Selv friskskåret vandkryds kan opbevares i køleskabet (i et glas vand) i ikke mere end flere dage. Så det er ikke værd at gemme det for fremtiden.

En af de ældste salater på planeten og vores gode gamle ven. Salat har mindst 100 sorter, der er forskellige i farve, størrelse og konfiguration af blade. Der er sorter af salat med blade, der danner løse rosetter, der er - med mere eller mindre tætte kålhoveder.

Letuk har aldrig skiftet lyse smag, bladene er helt friske, indeholder ikke bitter eller sure stoffer. Derfor salat - den perfekte følgesvend til salater med en mere udtalt smag og enhver frisk grøntsag.

Salat sættes i sandwicher, blancherede blade er pakket i stuffing (fyldte kålruller osv.), Og creme og fløde suppe er også kogte. Du kan bruge salatblade som en "foring", hvor enhver salat er lagt. Men at sætte varmt kød eller fisk på det er ikke det værd - et tyndt ark vil hurtigt miste sin appel.

Hvis du skal bruge salat i salat, vil vi først holde det i 20 minutter i koldt vand, så det bliver saftigt og holder denne saftighed.

Hvis vi købte frisk salat, opbevares den i køleskabet i 2-4 dage.

En af de mest populære og smukkeste salater. Det er repræsenteret af flere sorter, de mest købte er Lollo Ross (rødt blad) og Lollo Bionda (grønt). Lollo Rossa kaldes også ofte koralsalat. Ud over disse to er der også sorterne Mercury, Barbados, Revolution, Pentared, Relay, Nick, Eurydice, Majestic osv.

Italiensk lys krøllet smuk - en slægtning til vores gamle ven letuka. Lollo Rossa har en intens, lidt bitter nutty smag. Grøn Lollo Bionda har en mere delikat smag.

Bladene er bløde nok, de giver salatvolumen. Lollo Rossa er godt i sig selv - der er nok opskrifter med det - og blandet med krydrede salater. Salat går godt med varme appetitvækkere, saucer, bagt grøntsager og er meget velegnet til stegt kød. For ikke at nævne den sjældne udsmykning af blade, der kan dekorere enhver skål.

Vælge en salat, først og fremmest ser vi på farven - Lollo Rossa skal ikke være helt mørk rød - dette er en overdreven salat. Frisk salat opbevares i køleskabet i højst to dage. Og så det ikke forringes i løbet af denne tid, skal vi efter købet omhyggeligt sortere og folde (ikke vask!) Bladene, pakk det med en fugtig klud og send den i køleskabet. I pakken vil salaten forkæle hurtigere.

Bladbægre, en slægtning af spinat - og ligner ham. Chard vokser som en grøn plante. Han var kendt i tiderne i det antikke Grækenland og Rom og fik derefter navnet "romersk kål".

I modsætning til almindelige rødbeder er blade og stilke spiselige i nærheden af ​​chard. Der findes to hovedtyper: stamme (levende) og løvfrit (chnitt-chard, chard, chard, romersk kål) og desuden - mange sorter, der adskiller sig i stængernes farve (hvidlig, gul, lys og mørkegrøn, orange, lyserød osv.) samt bladets form - de kan være glatte eller boblende.

Bladene bruges frisk eller kogt til salater, saucer, rødbeder. Smagen ligner spinat - blød, sødlig.

Petioles (stilke) - bruges lige så meget som asparges eller blomkål, kogt eller stuvet til madlavning af salater og supper.

Køb chard, tjek for at se om blade og stilke er beskadiget. Derudover skal de have et frisk udseende. Chard opbevares i køleskabet i flere dage.

Bemærk: hurtigt kogte stilk og blade kan fryses og opbevares i denne form i lang tid.
De kreative husmødre af chard er stuvet alene eller med andre grøntsager, lavet koteletter og ostemasse med cottage cheese ud af det, fyldstoffer til tærter, kog suppen, tjen som sideskål til fiskeri... i et ord er der mange muligheder.

Dette er også en type af salat - dvs. ikke en sort, men flere lignende: Berlin gul, Festivalny, Noran, Kado, Moskva-regionen, Sesam, Fornøjelse, Stædig, Bidrag, Libusa, Russisk størrelse, Dronning maj, Pervomaysky, Maikonig, Hvid Boston, Cassini mv., hvis blade Kan være lysegrøn eller rødlig.

Vi har beskrevet ovenfor de mest populære af disse salater - Butterhead. Disse sorter kaldes olieagtige, fordi glatte blade er olieagtige at røre ved - der er meget fedtopløseligt vitamin E i dem. I oldtiden blev sådanne salater dyrket til olie.

Bladene af olieholdig salat - øm, saftig, med en lidt sød smag. De er ikke skåret - bare rive deres hænder. Og de ekstreme blade af hovedet og tykke petioles anbefales af eksperter at fjerne. Bladene er gode i kombinationer med andre grønne salater.

Når du køber en olieholdig salat, skal du kigge på datoen - disse salater tåler ikke længerevarende opbevaring, mængden af ​​nitrater i dem øges dramatisk.

Denne blomst gælder selvfølgelig ikke for salatplanter, men de unge blade af violer er også spiselige og bruges til at lave salater. Disse blade er især elskede i Italien. De smager krydret, til nogen det ligner peber, til nogen - peberrod. Night violet er en del af de italienske og franske mesklans (mesklan, se ovenfor).

I Italien blandes natviolet ofte med cikorie salater og får ikke kun lækre og salte, men også en meget malerisk salat. Nattviolette blade bruges til at lave pesto. Duftende violer pryder nogle retter, som carpaccio.

Fans til at plante violer gør salater fra unge stiklinger af haven violer, krydder det med salt og peber, mayonnaise eller eddike, citronsyre.

Det er fortsat at sige, at det er umagenligt at skylle nattens violer - de har ofte sand, og at denne grønne falder meget hurtigt.

En anden sort af rødt cikoria salat (se nedenfor), som adskiller sig fra andre kyllinghovede kyllinger, da det giver en tidlig høst. Palla Ross er en ikke-lille cob, der vejer op til 200-300 g,

Palla Rossa er kendetegnet ved mørke røde blade med hvide ribben, skarpe og saftige. Den har en behagelig smag med bitterhed. Det bruges på samme måde som andre cicorn salater, men mest af alt - frisk. Og selvfølgelig - at dekorere forskellige retter.

Oblong løs hovedet og temmelig saftigt blade. Der er også halvbladet og kinesisk bladkål. Den værdiansættes hovedsageligt for dens lave omkostninger og ret lang holdbarhed, hvorigennem peking ikke mister noget fra et rigt sæt vitaminer og sporstoffer. Og hun er elsket af dem, for hvem lavt kalorieindhold koster næsten en livsstil.

Smag af Beijing kål er mild og behagelig, fra den kan du lave en bred vifte af salater, kålruller, kogesupper og borscht, sættes i sandwicher. Det kan saltes og marineres. Eksperter anbefaler dog ikke at kombinere Peking-kål med elite sorter af salater, såsom radicchio eller arugula: Peking menes at forenkle smagen af ​​parabolen.

Når vi vælger Pekingkål, sætter vi de gulede og store lange kålhoveder ud, som kan være bitre og ikke så behagelige at smag, den bedste størrelse er 25-30 cm.

Navnet på denne salat minder om hans fjerne fortid, da han var en udbredt ukrudt. I dag er saladsalat kendt og elsket i alle køkkener og dyrket i haver og plantager.

Dens lyse, små, delikate blade, der indsamles i små rosetter, kendetegnes af en mild nøddige smag og en delikat hasselnødsmag. Ikke underligt i Schweiz hedder det "nøddesalat". Og i Tyskland, hvor det er meget populært, kalder de simpelthen feldsalat - som er oversat som - saladsalat. Der er mange sorter af mark salat, nogle er spist og unge rødder er som radiser.

Fåsalat er godt i sig selv - med forskellige krydderier (eddike, vegetabilsk olie, citronsaft, creme eller majones - at vælge). Fremragende partnere til en sådan salat er røget ørred, bacon, fjerkræ, stewed svampe, kogte rødbeder, nødder.

I mange lande bruges den som sideskål til kød- og fiskeretter. Nogle gange bruges til supper eller kogte som spinat. Med denne salat får du duftende pesto sauce, en anden mulighed - yoghurt sauce med mashed salat blade. God saladsalat og grønne mix salater.

Friskhedsfelt salat sparer flere dage. Så at salaten ikke mister fugt, derfor er juiciness, vi gemmer den i en pakke - og i et køligt.

Oprettelse af denne cikorie salat (cicorn se nedenfor), naturen har blandede nuancer fra hvid til lys rød og maroon på paletten. Afhængig af sorten kan farven variere noget, men alle Radicchieux arter er meget effektive. Ikke underligt, han modtog i sit hjemland i Italien et poetisk kaldenavn - "vinterblomsten af ​​italiensk køkken".

Af en eller anden grund er Radicchieu ofte forvekslet med Radicchio (se nedenfor), som også tilhører røde cikorie salater. Radicchieu dyrkes i forskellige områder i det nordlige Italien, og hver af dem har sine egne underarter af salat, noget anderledes i udseende og smag. Radicchieu er en smule blade eller deres næsten fuldstændige fravær - men hvad maleriske saftige stammer!

Det er nødvendigt at smøre Radicchieu med en blanding af olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber, steg på grill eller grillpande - og få en dejlig sideskål til fisk og kød. Og alle cikorieers karakteristiske bitterhed vil kun understrege og afstille skålens smag.

Radicchieu er en god følgesvend for en blanding med grønne salater, salater med fisk, skaldyr, frugt, risotto og pasta er kogt med det, tilsat til fjerkræsretter... i et ord er der altid brug for det. Du kan gemme den i flere dage.

Den rødbladede salatcikorie (se nedenfor), der allerede er kendt i vores land, kommer fra Italien. For at opnå en saftig lilla violet farve bliver kålhovederne på et bestemt tidspunkt lukket fra sollys og fryse, hvilket resulterer i, at lilla pigment i stedet for klorofyl akkumuleres i bladene. Som ikke kun giver farve, men også en stærk antioxidant.

Vi er mindre opmærksomme på, at radicchio vokser af forskellige sorter og bladefarver. Men vi behøver kun at vide, at vintersorter af salat er mindre bitter end sommerens.

På grund af den bitter-krydrede smag sættes Radicchio sædvanligvis i blandesalater og blandede grøntsager i små mængder, men det går godt med krydrede grøntsager. For at reducere bitterhed hjælper saucer og dressinger baseret på mayonnaise eller dressing med honning, frugtsaft. I Italien lader Radicchio gerne stege i olivenolie ligesom vi steger kål - dette fjerner bitterhed.

Radicchio bruges til at lave risotto, stuvet og grillet. Det er en god partner til løg, hvidløg og timian.

Bemærk: Lys, gulgrønne sorter Radicchio passer næsten udelukkende til salat.

Bladene bemærkelsesværdigt holder deres form, så nogle gange bruges de som originale "salatskåle". Og bare et par stykker af lyse blade gør ikke blot smagen af ​​fadet mere pikant, men også dekorere enhver salat.

Radicchio kan opbevares i køleskabet i ca. to uger. Hvis vi ser, at de øvre blade er falmet - de bag dem holder normalt deres saft og smag.

Krydse lækker salat, også fra Italien, en af ​​de ældste. Romen blev krydset så mange gange - og de fortsætter med at gøre det - med forskellige løvede og ledede salater, at mange nye typer af det syntes.

Han tilhører ikke overskriften eller de grønne salater - og indtager en mellemstilling mellem dem. Så hvis vi ser navnene på Xanadu, Remus, Wendel, Manavert, Pinokio, Dandy, Mishugka, Paris Green, Salanova, Kosberg osv. - Disse er hybrider af Romain salat.

Romainblade er lange, tykke, tætte, stærke, saftige, mørkegrønne og grønne i farve. Mod midten af ​​en løs kochanchik eller rosette blade lyser og bliver mere øm. Salaten har en tærte, lidt krydret og lidt sødnød smag, der aldrig forsvinder i forbindelse med bladene af andre salater.

Romain smager godt alene, især med salte yoghurtforbindelser. Det bruges ofte i sandwicher og hamburgere, i mix salater. Og hvis vi skal lave en Caesar salat, så er brugen af ​​Romain blade i det en anerkendt klassiker.
Salatblade tilsættes også til flødesuppe eller vegetabilsk sauté. I disse tilfælde er smagen af ​​Romain tæt på smagen af ​​asparges.

Den gennemsnitlige vægt af hoveder er 300 g. Salat holdes i køleskabet - som isbjerget - 2-3 uger.

Dette er en lille plante, siger de - en piges bedste ven taber sig, fordi ingen salat hjælper med at etablere et stofskifte. Mænd siden oldtiden troede arugula afrodisiakum. De fleste salater kan kun misunde den nuværende popularitet af arugula i vores land.

Det tilhører den cruciferous familie, der er tæt forbundet med mælkebøtte, er en tynd stjæle med grå-grønne blade af en usædvanlig form. Disse blade er belastet med en ejendommelig krydret aroma og salte sennep-nød-peber smag. Det adskiller sig også af, at det ikke vokser ved en roset eller et bundt, men ved separate stilke.

Smag arugula perfekt med andre populære middelhavsprodukter - olivenolie og balsamicoeddike, kirsebærtomater, mozzarella og parmesan. Det tilsættes salater, pasta, risotto, lavet med arugula pesto sauce. Du kan tilberede en perfekt sideskål, og opvarm kun arugula i et par minutter i en stegepande sammen med hvidløg, olivenolie, salt og peber.

Arugula bruges til snacks, okroshka, cottage cheese dressing, supper. Dens smag kombineres perfekt med kød, fisk og skaldyr. Og alligevel - bruges som en krydret krydderurter når man plager.

At vælge arugula, når vi ikke til lange planter - det er bedst, hvis længden sammen med stilken er 9-15 cm. Det er bedre at bruge kun brochurer - stilken er mere bitter. Bløde blade af arugula hurtigt falmer - så der er ikke tale om en lang holdbarhed.

Ever-popular asparges har to sorter - hvid (det er blødere) og grøn. Det antages, at jo tykkere aspargesstammen er, jo bedre, mere duftende - og dyrere, forresten.

Asparges er dampet eller saltet. Normalt skal skindene skrælles - fra midten af ​​hovedet ned - og afskår træendene. Klassisk asparges serveret med smeltet smør eller hollandaise sauce.
Asparges serveres som en skål, bages med sovs eller ost, eller med andre grøntsager, pandekager er lavet af dem osv.

At vælge asparges, vi foretrækker tætte, velformede stilke. Asparges opbevares i køleskabet i op til 5 dage, men løs, ikke bundtet. Det kan fryses, men derefter kan det kun bruges til at lave varme retter.

Denne stammelsalat er lidt kendt i vores land, selv om det er blevet dyrket i lang tid i Fjernøsten. Uysun Aspargesalat er meget populær i østasiatiske lande.

Uysun er en fortykket lang stamme, overdækket dækket med lyse, lange blade. Stammen kan vokse op til 120 cm og har en tykkelse i armen. Han besidder fuldt ud alle de værdifulde kvaliteter af salat.

Både blade og stammen af ​​aspargesalat bruges. Bladene er kun egnet til friske, ømme og søde, de er godt kombineret i salater med agurker, radiser, æg og løg. Stængler er kogte og rå, og - som er meget smagere - kogt og stegt. Og også - Uysun salt på lager.
Uysun stængler er saftige og ømme, mange betragter dem delikatesse. Kogte stilke smager som asparges.

Bemærk: Bladene af aspargesalat i dens næringsværdi er 4 gange bedre end kålssalater.
Aspargesalat absorberes godt af menneskekroppen, mens det hjælper den bedste fordøjelse af kød, fisk og andre produkter.

Frise i fransk - krøllet. Det har smalle, krøllede blade, lysegrønne i omkredsen og hvidgul i midten. Tidligere blev frossen ligesom nogle andre saladsalater bundet eller overdækket for at få dette delikate lyscenter uden bitterhed, og nægtet adgang til lys.

Nu er der blevet udviklet selvblegende sorter, som ikke burde være bundet. Frise er en krøllet sort af endiv (se nedenfor). I størrelse er fries omkring det samme som salat.

Frise bliver stadig mere populær i vores land. Det er forbundet med sin smag med en særlig let bitterhed, og dens fordelagtige egenskaber, og ikke mindst med salatens dekorativitet.

Frisk Frise bruges sjældent i stolt ensomhed, normalt i mix salater, som det giver krydret bitterhed og skønhed. Det går godt med andre løvfrø salater, arugula, hvidløg, timian.

Frisens kittende bitre bitterhed supplerer organisk smag af fisk og rejer, kødtap, blød ost og citrusfrugter. Frieze er den perfekte følgesvend til sprød stegt bacon.

Når vi vælger en Frise salat, skal vi være opmærksomme på de indre lyse blade - de skal være friske, de grønne ydre - ikke træg og tætte. Vask salatbrønden inden madlavning. Hvis nogle blade er lange - divideres i halvdelen. Vi bruger små brochurer helt.

Historien om dyrkning af vilde cikorie begyndte i det 17. århundrede i Holland - dets rødder blev dyrket til at erstatte dyr kaffe. Senere begyndte at bruge og over jorden dele af planter. Så der var smarte salater, hvor forskellige typer har en ting til fælles: de er mere eller mindre bittere. Men meget velsmagende og sund.

Som salat vokser sorter: endiv, dets sorter escariol og frise, samt wittluf, radicchieu, radicchio og frise.

Endiv og escariol (escariol) er tvillinger i deres egenskaber, og forskellen mellem dem er kun ekstern. Eskariol er en type endiv.

Endive er et kraftigt udløb af ret lange, robuste, bølgete krølle basale blade.

Eskariol adskiller brede, afrundede bladblad.

Begge salater er farvet i området fra lys grøn-gul til mørkegrøn.

Frieze - har mange smalle krøllede blade, lysegrøn omkring omkredsen og hvidgul - den mest ømme og næsten ikke bittere - i midten. Han er også en type endiv.

Vitluf - næsten hvide stærke træner, kørt ud i mangel på lys fra rødderne vokset om sommeren (for detaljer, se ovenfor).

Radicchieu - salat er meget spektakulært udseende, som næsten ikke har nogen blade, men der er luksuriøse saftige stilke; henviser til røde cikorie salater (se ovenfor).

Radicchio er også en rød cikoria salat, der dyrkes ved hjælp af en særlig teknologi, som giver Radicchio hovederne en så rig farve (se ovenfor).

Denne type grøn salat er kendt for længe siden og er populær i alle køkkener i verden.
Vokser rosetter, som samles på 8-12 blade afhængigt af sorten - flad eller rynket, rund eller oval.

Spinatblade - øm og saftig, rig grøn farve. Vinter sorter har større blade, der er mørkere end sommeren.

Spinat er 91,4% vand, medens det har et såkaldt "negativt" kalorindhold, dvs. vores krop tilbringer absorptionen af ​​spinat mere energi end den modtager fra den

Smagen af ​​ømme og saftige spinatblader er behageligt, sødt. Det er bedst at bruge det frisk som grønne salater generelt, men spinat er godt og kogt, især da det indeholder en masse protein og vitaminer, der ikke går tabt under madlavning.

Vi bruger ung spinat med krydrede sødt sure saucer, der går så godt til det, tilføjer til salater og ældre blade - du kan blanche og lappe kartofler. Du kan drysse spinat i vegetabilsk olie med cedernødder - og det vil være en god tilføjelse til pasta og enhver korn. Spinat bruges til at lave supper, gryderetter, omeletter... og meget mere.

Når du køber, skal du vælge spinat med lysere blade på tynde stængler - de er yngre og derfor mere ømme. Vinter sorter skal have stærke blade og en frisk lugt. Vi skylder grundigt - sand findes i spinatstikkontakter.

Spinat i en plastikpose kan opbevares i køleskabet i ca. en uge. Men efter 2-3 dage er der næsten ingen vitaminer i den.

Sorrel i det 12. århundrede med fornøjelse savored franskene. Og i Rusland begyndte det at blive brugt lidt mere end 100 år siden. Men værdsat, og nu sorrel så snart som ikke brugt. Og i salater og i supper, og i form af påfyldninger osv.

Sorrel er en glimrende ingrediens for grøntsalatssalater, især i et selskab med salat og bladet hvidløg.

I butikkerne er det sjældent, men på markederne om foråret og senere - tak. Det er bedre at bruge det med det samme - og selv vitaminerne går tabt og udseende. Men en dag eller to står han i køleskabet.

Endive er en af ​​hovedtyperne af cikorie salater (eller salat cikorie). Og escariol er en type endiv.

Vi taler om disse to salater sammen, fordi de næsten er identiske i deres egenskaber og kun adskiller sig i udseende. Endivet har en kraftig udløb af ret lange, robuste, bølgete krøllede basalblade, og Eskariol er brede, afrundede bladbladede blade.

Begge salater er farvet i området fra lys grøn-gul til mørkegrøn.

Endivet, der engang glemt i lang tid, er blevet mere populært i de seneste årtier - det blev kendt, at det har et højt indhold af vitamin C. Og naturligt C-vitamin forbedrer immuniteten bedst af alt.

Derudover indeholder endiv og escariol inulin, et let fordøjeligt kulhydrat, der er yderst nyttigt for diabetikere og dem, der har brug for et kosttilskud.

Saftige, ømme og lækre salater endive og escariol har selvfølgelig en bitter smag, der er ejendommelig for tsikornysalater.

For at eliminere unødvendig bitterhed, binder endiv og escariol i flere uger før fjernelse, løfter de ydre blade og blokerer lysets adgang, på grund af hvilke delikate, lyse midterste saladsorter dannes. Men videnskaben bevæger sig fremad - selvblegende sorter har dukket op for ikke så længe siden.

Du kan spise disse lyse blade af salater, krydderier for at reducere bitterhed med citrusjuice. Men oftere tilføjes endiv og escariol til blandede grønne salater. Og disse salater er gode sammen med ananas, ferskner, pærer, hvor sødmen neutraliserer cikorie bitterhed.

Du kan spise og ublegede blade, men det er bedre at blanche dem for at fjerne overskydende bitterhed. Og disse blade er stuvet, og så bliver de en skål til hovedretter.

Endiv og escariol opbevares i køleskabet, som andre løvfrø, i 2-4 dage.

http://povarixa.ru/stati/poleznie/zelenye-salaty-vidy-vkus-sochetanija-spravochnik.html