Kylling æg størrelse

Vigtigste Olien

Kylling æg størrelse

Større æg vil tilfredsstille sult hurtigere

Husmødre forsøger traditionelt at vælge større æg i butikken, idet de tror, jo større ægene, de smukkere og sundere er de, og jo mindre er deres mængde nødvendigt for at tilfredsstille sult. Med hensyn til sult er dette utvivlsomt sandt, men deres smag har næsten ingen virkning på ægstørrelsen.

Hvad bestemmer størrelsen af kyllingæg

Kyllingegene påvirkes af forskellige faktorer eller en kombination af faktorer, hvorfra det er svært at udelukke en hovedfaktor:

Kyllingens alder;
Fuglvægt;
Ras af æglæggende høne
Betingelser for at holde kyllinger.

Kyllingens alder er direkte proportional med æggens størrelse: jo yngre fuglen er, desto mindre er den æg, den ligger. Unge kyllinger skynder ofte, men deres æg er lette, da kyllingen modnes - størrelsen af æg stiger. Ældre kyllinger kan endda have æg med to æggeblommer: dette er resultatet af fysiologisk aldring. Et mellemstort kyllingæg kan fås fra en middelaldrende kylling (til reference lever hjemmekyllinger i 2-3 år, det er økonomisk urentabelt at holde dem til alderdommen: æggeproduktionen falder og kød bliver hård og smagfuld).

Den direkte værdi for ægstørrelse er hønenes vægt. Fra en lille, letvægtsfugl bør du ikke forvente at modtage et kæmpe æg med en enorm masse. Høns størrelse er igen påvirket af dens racer- og boligforhold.

Der er kødraser af fjerkræ, deres navn taler for sig selv: sådanne kyllinger opdrættes af hensyn til kød, og æg er et sekundært produkt. Dette betyder ikke, at æggene af kødfrie kyllinger er mindre sunde eller velsmagende, men de kan ikke prale af stor størrelse. Kyllinger af ildfisk og kød-æg-racer bærer større æg: store og mellemstore.

Kyllingindhold påvirker også størrelsen af dets æg. Hvis fjerkræfoderen indeholder nok råprotein, linolsyre og lysin, så vil det bære større æg. Begyndelsen af ægproduktionen af kyllinger og følgelig mængden af testikler påvirkes af mængden af lys: Jo kortere den lyse dag under modningen af kyllingen, jo senere begynder den at reden, og jo større er de æg, som kyllingen ligger.

Mærkning af størrelser

Vær opmærksom på mærkning.

I butikkerne på æskerne med æg er der forskellige markeringer bestående af tal og bogstaver. Mærkning afhænger af æggets vægt, og størrelsen og samtidig angiver holdbarheden. Kontroller dig selv: hvad betyder C1-krypteringen? Det rigtige svar er i slutningen af artiklen.

Mærkets første bogstav angiver, hvor mange dage det anbefales at opbevare æg: "D" er et kostæg, det anbefales at forbruge inden for en uge, "C" er et bordæg, holdbarheden i køleskabet er op til 25 dage.

Værdier af det andet tegn:

B - den højeste kategori, testikelvægt over 75 gram;
O - udvalgt æg, vægtinterval fra 65 til 74,5 g;
1 - æg af den første kategori, fra 55 til 64,5 g;
2 - den anden kategori, vægt 45-54,5 g;
3 - testikler af den tredje kategori med en vægt på 33 til 44,5 gram.

Nu kan du nemt dechiffrere uforståelige ikoner i butikken og vælge æggene af den størrelse og vægt du har brug for.

Hvilken størrelse kyllingæg er bedre

Vælg dine æg baseret på dine behov.

Det er umuligt at utvivlsomt besvare spørgsmålet, hvilken størrelse æg er bedre at købe. Små æg fra unge kyllinger er nogle gange sundere - kyllingen levede mindre i verden, og kroppen absorberede færre skadelige stoffer, som producenterne undertiden misbruger. Men små testikler er ikke altid i stand til at imødekomme husmødres behov, fordi disse æg er påkrævet mere til madlavning. Dette fører til den konklusion, at det optimale valg af kyllingæg er en gennemsnitlig størrelse.

Som det fremgår af det foregående afsnit svarer størrelsen af et gennemsnitligt kyllingæg til en vægt på 55 til 65 gram. Ved at kende dette bliver det lettere at tælle vægten af måltider og kalorier, hvis du holder fast i enhver form for kost. Dette er det rigtige svar på spørgsmålet: C1-mærkning betyder, at du har et mellemstort kyllingæg, som du skal spise senest 25 dage.

http://egg-guru.ru/interesno-znat/razmer-kurinogo-yajtsa/

Kyllinger æggestørrelse regulering

Størrelsen af æg af kyllinger af forskellige racer er genetisk bestemt.

Men inden for visse grænser er det stadig muligt at variere. Regulering af æggestørrelse udføres på basis af tre parametre: kyllingens levende vægt, når den når puberteten pubertetenes tid fodring.

Levende vægt af kylling på at nå puberteten. Jo mere kyllingen vejer i begyndelsen af æglægningen, desto større bliver æggene i hele ægttiden. For at få ægget den optimale størrelse, start ikke fjerkræstimulering før gennemsnitsvægten af hele befolkningen når 1,4-1,6 kg. Ved at øge eller mindske denne tærskel, kan du påvirke ægstørrelsen. Overdrive det ikke: lad ikke kyllingerne blive udmattet, men lad dem ikke føre til fedme. Bøjning i nogen retning vil påvirke ægens kvalitet negativt.

Tidspunktet for puberteten kylling. Denne parameter er tæt knyttet til den foregående. En stor kropsvægt indikerer dog ikke altid kyllingens modenhed. Dette træk bliver særlig upålideligt, når kyllingen når 12 uger. Hidtil har kyllingerne særlig risiko for fedme. Om andre - ydre tegn på puberteten beskrevet tidligere. Ifølge Guinness Book of Records blev det største og tungeste kyllingæg i verden nedrevet af kylling fra den cubanske by Las Tunas. Vejer et kæmpe æg så meget som 146 g!

Jo tidligere kyllingen starter æglægning, jo færre æg vil den bære. Følgelig begynder den produktive periode, at æggene bliver større. Det er muligt at forsinke eller stimulere puberteten ved at justere lysprogrammet i opdrætperioden. Hvis lysdagen inden den 10. uge af kyllingens levetid reduceres, vil modningen blive forsinket, og ægstørrelsen vil derfor stige. Og igen, som i det foregående tilfælde, er det nødvendigt at observere moderering i tilpasningen af kyllingudviklingen.

Fodring. Ægstørrelsen afhænger af niveauet af råprotein, methionin, lysin, cystin, linolsyre, fedt i foder samt udveksling af energi. En stigning i andelen af et af disse stoffer i foder fører til tidlig dannelse af store æg. Sådanne forsøg med foder kræver nøjagtighed, nøjagtighed, opmærksomhed. Så snart ægget kommer tæt på at nå den planlagte størrelse, er det nødvendigt at ændre mængden af næringsstoffer i foderet hurtigt. Overvej at en drastisk reduktion af næringsniveauet ofte fører til en nedgang i produktiviteten.

Regulering af ægstørrelse er en hel videnskab. Hvis du lige begynder at engagere sig i selvforplejning, skal du ikke straks starte sådanne eksperimenter. Vent, indtil du mestrer det grundlæggende, udvikle en professionel intuition, ikke mærke, hvor en afvigelse fra normen er acceptabel, og hvor er helt uacceptabel.

http://www.activestudy.info/regulyaciya-razmera-yajca-kur/

Kyllingæg

Æg er den mest almindelige mad. Æg forbruges frisk, kogt, stegt eller tilsættes til forskellige retter. Kyllingæg er kendte for deres gavnlige egenskaber, men i nogle tilfælde kan de skade vores krop.

Typer af kyllingæg, kategorier

I Rusland, på hylderne af butikker, kan vi møde to typer kyllingæg:

diæt
Sådanne æg er ikke forskellige i deres sammensætning. De skal spises inden for en uge og hedder det, fordi deres holdbarhed er lille. En anden forskel - de kan forbruges rå. Bemærk, når de er lavet, er de dårligt rengjort. De skal nødvendigvis bære den markerede betegnelse "D".
Spisestuer
Deres holdbarhed er 25 dage. Disse æg bruges bedst til kogt eller stegt. De sætter betegnelsen "C".

Efter vægt og størrelse er kyllingæg opdelt i:

Æg af den højeste kategori
Ifølge russiske standarder betegnes de - "B". De har en stor størrelse og vægt - fra 75 g og derover.
Udvalgte æg
Deres markerede betegnelse - "O". De er lidt mindre i størrelse og vægt - fra 65 til 74,9 g.
1 kategorier
Æg, der har en kategori, er som regel kantiner. De betegnes - "C1". De vejer fra 55 til 64,9 g.
2 kategorier - "C2"
Har en vægt på 45-54,9 g.
3 kategorier - "C3"
De vejer fra 35 til 44,9 g.

Uanset disse klassifikationer tilbyder producenterne i dag de mest forskelligartede ægtyper. For eksempel beriget med jod, selen og endda to-yelt.

Kyllingægens sammensætning, kalorieindhold og næringsværdi - æggeblomme og protein

Overvej energien værdien af forskellige æg:

100 g rå kyllingæg indeholder 157 kcal.
I samme mængde kogte æg - 158,7 kcal.
I 100 g portioner af stegte røræg uden olie - 174,6 kcal.

Overvej næringsværdien af rå kyllingæg.

100 g omfatter:

12,7 g proteiner.
11,5 g fedt.
0,7 g kulhydrater.
74,1 g vand.
3 g umættede fedtsyrer.
570 mg cholesterol.
0,7 g mono- og disaccharider.
1 g aske.

Og det indeholder også vitaminer:

Cholin - 251 mg.
E - 2 mg.
A - 0,25 mg.
PP - 0,19 mg.
Beta-caroten - 0,06 mg.
D - 2,2 mcg.
Biotin (H) - 20,2 μg.
K - 0,3 μg.
A (ER) - 260 mcg.
Vitamin B-kompleks: thiamin (B1) - 0,07 mg, riboflavin (B2) - 0,44 mg Pantothensyre (B5) - 1,3 mg, pyridoxin (B6) - 0, 14 mg, folsyre (B9) - 7 μg, B12 - 0,52 μg.

Også i det samme er vitale elementer:

Macroelements: 192 mg fosfor, 176 mg svovl, 156 mg chlor, 140 mg kalium, 134 mg natrium, 55 mg calcium og 12 mg magnesium.
Sporstoffer 2,5 mg jern 1,11 mg zink, 20 g iod, 83 mg kobber, 0,029 mg mangan, 31,7 mcg selen, 55 mcg fluorid, 10 g cobalt 6 mcg molybdæn og 4 mikrogram krom.

Sammensætningen af kogte og stegte æg er lidt anderledes end sammensætningen af rå eller frisk.

Ernæring og energi værdi af protein:

Kalorier 100 g - 44,4 kcal.
Protein 1 æg vejer 32 g - 14,2 kcal.
Vand - 87,3 g.
Protein - 11,1 g.
Ask - 0,7 g.
Vitaminer i gruppe B: B2, B5, B6, B9, B12.
Cholin og vitamin N.
Makro og sporstoffer er de samme som i hele æg.

Ernæringsmæssige og energimæssige værdi af æggeblommen:

Kalorier - 100 g indeholder 358 kcal.
Æggeblommen af 1 æg vejer 15 g - 53,7 kcal.
Vand - 50 g
Fedt - 30,87 g.
Protein - 16,2 g.
Kulhydrater - 1,78 g.
Ask - 1g.
Vitaminer, makro og mikroelementer er de samme som i hele æg.

Hvem er det godt at spise kyllingæg og retter fra dem?

Glem ikke, at en kylling er født af et kyllingæg. Derfor indeholder ægget stoffer og elementer, som er virkelig nødvendige for vækst og udvikling af en levende organisme.

Godt absorberet af kroppen, omkring 97-98%.
Det forbedrer humør, hjælper en person til at klare depression og har en gavnlig effekt på hans nervesystem.
Det er nyttigt for kvinder, da det forhindrer udviklingen af kræft. Sandsynligheden for udseende af tumorer i kvinden reduceres til 24%.
Det anbefales at bruge 2-3 æg om dagen, da de kan have brystkræft.
Hjælper kroppen med at klare sklerose.
Det forbedrer hukommelse og mental ydeevne, nærer hjernen.
Normaliser leveren, fjerner toksiner og affald.
Forbedrer syn, forhindrer udviklingen af grå stær.
Genopretter processen med produktion af kønshormoner. Æg er specielt nyttige til mænd, da de forbedrer sædets kvalitet. På dagen kan du spise - 2 stk.
Normaliserer kredsløbets kredsløbssystem. Hjælper blodkoagulering, løser plaque på væggene i blodkarrene.
Det er nyttigt for gravide - alle nyttige stoffer vil blive videregivet til den fremtidige baby, som ikke tillader evner og sygdomme at udvikle sig.
På grund af dets calciumindhold styrker det knogler, led og tænder.
Stimulerer immunsystemet, hjælper kroppen med at håndtere infektiøse og virussygdomme.
Det fremmer vægttab, da det indeholder proteiner. Fra dem føler vi ikke sult. At tabe hurtigt, bør du spise kogt æg om morgenen.
Anbefal at bruge og æggeskaller. Det indeholder flere vitaminer end selve ægget. Det anbefales at spise knust skal med kurser i 15-20 dage, ikke mere end to gange om året.

Bemærk at ovenstående egenskaber har alle typer æg. Men det mest nyttige er kogt.

Harm af kyllingæg og kontraindikationer

De er højt i kolesterol. Men for ikke at hæve blodets niveau kan du kun spise 2 æg om dagen eller kun spise protein. Læger anbefaler: For at overvinde sygdommen er det bedre at bruge æg sammen med produkter, der indeholder antioxidanter og reducere det resulterende "dårlige" kolesterol.
I det rå æg kan være skadelig mikrobe - Salmonella. Så snart det kommer ind i menneskekroppen, begynder det hurtigt at udvikle sig. Dets handling fører til blodforgiftning, ubehagelige tarmsygdomme og endog tyfus. Til det sædvanlige kyllingæg førte ikke til sådanne sygdomme, det er værd at vaske det med sæbe og ikke bruge det rå.
Patienter med diabetes bør ikke spise æg. Læger har besluttet, at diabetikere, der bruger æg, risikoen for slagtilfælde og hjerteanfald fordobles.
Spise mere end 7 æg om ugen fører middelalderen til for tidlig død. Forskere har vist, at risikoen for død er steget med 23%, og den er direkte afhængig af dannelsen af fedtplakker i blodkar.

Kyllingæg i kosten af børn, ammende mødre, gravide kvinder, allergier, diabetikere - SF besvarer alle spørgsmål

Ved hvilken alder kan en baby få et kyllingæg?

Fra 9 måneder i spædbarns kost kan æggeblommen forekomme, og proteinet - fra 2 år, da det ofte forårsager allergier.

Er kyllingegene gode til diabetes?

I menuen for diabetikere er kyllingæg ikke hovedproduktet. Det er bedre at nægte det, da dets hypoglykæmiske indeks er gennemsnitligt - 48.
I nogle tilfælde er lægerne lov til at spise en kogt æg, men ikke stegt eller rå, og tilføje til skålen grøntsager og urter, der sænker blodsukkeret.
Kun 1 æg om dagen.

Kan der være allergi over for kyllingæg hos børn eller voksne?

Allergi forårsager kun protein, så det må overlades.
Hvis du lider af fødevareallergier, kan du spise maksimalt 1 æggeblomme per dag.
Hvis du har en non-food allergi, så kan du tage en chance og prøve protein. Ofte i en voksen forekommer svaret ikke.
Men børn bør beskyttes mod protein.

Er kyllingæg nyttige under graviditeten?

Spiser kyllingæg, en gravid kvinde vil fylde behovet for hendes krop og babyens krop i den krævede mængde vitaminer og mineraler.
Cholin, som er inkluderet i dette næringsprodukt, vil ikke tillade sygdomme, deformiteter og mentale abnormiteter at forekomme i fosteret.
Og den forventende mor vil ikke komme sig, fordi proteinerne fra æg fra kyllinger let fordøjes og ikke deponeres i fedt.
Ernæringseksperter anbefaler at spise 1-2 æg om dagen.

Kyllingæg i kosten af en ammende mor

Når ammende bør følge en streng diæt. Da ægget indeholder protein, som kan være allergisk, bør brugen af æg opgives.
Nogle læger anbefaler at tage en chance og kontrollere barnets reaktion. Hvis barnet ikke udvikler udslæt, kan sygeplejen sikkert bruge dette produkt.

Kyllingæg i kosten - udvælgelses-, forberedelses- og opbevaringsregler

De mest populære og lækre ægretter

Æg kogt - hårdt kogt
Pocheret æg
Omelett fra æg
Protein kyllingegel omelet
Æg Fyldt med Pate, Creme eller Salat
Salat Olivier med æg
Æggepandekager
Eggnog
Is med mælk og kyllingæg
budding
Lever soufflé med æg
Æggnudler
Choux wienerbrød til eclairs
Custard på æg til kager
Kinesisk syltede æg

Selvfølgelig kan æg forbruges, ikke kun kogt. Kok eksperimenterer ofte og serverer en omelet med forskellige fyldstoffer på bordet. For eksempel æg, broccoli eller svampe. Denne ret er velegnet til både voksne og børn fra tre år.

Hvordan vælger jeg kyllingæg, når jeg køber?

Vælg kyllingæg er ikke svært.

Vær opmærksom på:

På emballagen og æggene var mærket betegnelser.
Ikke overholdt holdbarhed.
Ægene var rene, uden fjer og kuld. Som regel går snavsede æg i butikken uden hygiejne.
Der var ingen "talker" i ægget. Græsken vil hænge i ægget, hvis det er rådent.

Afviger hvide og brune æg i smag og sammensætning?

Eggets sammensætning er ikke afhængig af deres farve. Hvide kyllinger bærer hvide æg og brune kyllinger - brun eller beige.

Hvordan man kontrollerer æggens friskhed i hjemmet?

Lad os fortælle dig om et lille geni-trick, som bruges af mange værtinder. Dyp et frisk æg i et glas vand. Hvis det er:

Svømmer på bunden, kyllingen slog det 3-4 dage siden.
Er oprejst på bunden, så blev den revet for en uge siden.
Det vil dukke op da - mere end en uge siden.

Hvordan adskilles æggeblommen fra proteinet?

Der er flere måder at adskille æggeblommen på fra proteinet.

For at denne proces skal kunne fortsætte korrekt og hurtigt, bør du bryde ægget i halvdelen.
Hæld derefter æggeblommen fra den ene halvdel til den anden og hold dem over en skål.

Er det muligt at spise æg med blod?

Bemærk æg med blodpletter kan forbruges. De blev dannet under adskillelsen af æggeblommen fra æggestokken af kyllingen - et blodårsbrud. Et sådant fænomen forekommer ofte i brune lag.
Æg, hvor du kan se en stor blodring omkring æggeblommen - blodsystemet i embryoet bør ikke indtages.

Hvordan tilberedes et hårdt kogt æg og blødt kogt æg?

Her er et par tricks, der hjælper værtinde:

Tilberedningstid for kogt æg er 3 minutter.
For at lave en "hårdkogt" skal du lave 7 minutter.

Hvordan tilberedes æg, så de ikke brister?

Når madlavning æg ofte briste. Salt og kog dem over lav varme.

Hvad skal man gøre med kogte æg let skrælles fra skallen?

For at ægene skal renses godt, sænk dem i koldt vand efter kogning.

Hvordan laver man kogte æg?

At lave kogt æg:

Tilsæt en spiseskefuld eddike til vandet.
Kog og spild vand i tragten.
Hæld langsomt det brudte æg fra skålen.
Kog i 2 minutter.

Hvordan man bestemmer - kogt æg eller rå?

Bestem et kogt æg eller rå, du kan rulle gennem det på bordet. Kogt lang og jævnt spinding, og rå stopper hurtigt.

Hvordan til korrekt og hvordan man opbevarer kyllingæg hjemme?

Hvad angår opbevaring af æg, er det værd at overholde følgende tips:

Opbevar æg i køleskabet, nær bagvæggen. Før du lægger dem i en mug, skal du huske at vaske og tørre helt.
Hold afstand fra andre produkter. For eksempel, hvis du sætter et æg til duftende mandariner, vil det bløde gennem porerne med denne lugt.
Unpeeledkogte æg skal spises inden for 4 dage.
Det adskilte protein kan forblive frisk i 2 dage.

Kyllingæg i kostvaner til vægttab

Æg hjælper med at tabe sig, især kogt. To ting kan erstatte et helt måltid.

Vi lister de almindelige kostvaner på kyllingæg, der ikke skader kroppen:

Æg diæt
Essensen af det er at spise 2 æg til morgenmad, kyllingebryst eller fisk med grønne om eftermiddagen og 1 æg om aftenen. Det er nødvendigt at overholde sådanne fødevarer 5-7 dage.
Kostæg og grapefrugt
Du kan spise 4 grapefrugter og 4 egern per dag. De skal fordeles til 5-6 måltider.
Kost 2 æg betyder, at du skal spise 2 kogte æg om dagen, og samtidig - ikke at opgive resten af maden. Det er ønskeligt, at kosten var en masse grøntsager og frugter.
Kost kageost og æg.

Diæter, der skal overholdes med forsigtighed, fordi de kan skade:

Æg og appelsiner. Du skal spise 3 gange om dagen og spise 3 appelsiner og 2 kogte æg.
Kost "Første dag - æg" er designet til 10 dage. I løbet af den første dag skal du spise udelukkende kogte æg.
Kost 6 æg.
Kost 5 æg.

http://specialfood.ru/produkty/yajco-kurinoe/

Kategorier og typer af kyllingæg: sammensætning og gavnlige egenskaber

Ved valg af æg i butikken fokuserer køberne normalt på holdbarhed og omkostninger ved produktet. Få mennesker tænker på produktmærkning, selv om det netop er muligt at bestemme produktets friskhed og gavnlige egenskaber. Der er folkemetoder til bestemmelse af ægens kvalitet - ved at sænke dem i vandet eller spinde på en vandret overflade. Men sådanne metoder er ikke altid bekvemme og tilgængelige, især når man vælger produkter i butikken. Og ved at kende afkodningen af koden, der er trykt på produktet, kan du nemt evaluere og vælge de mest kvalitetsmæssige og friske æg fra hele præsenteret sortiment.

Afhængig af den tid, der er gået siden ægene blev lagt, er de opdelt i to grupper: kost og spisning. Kost er markeret med et rødt frimærke med bogstavet "D".

Red die stemplet på kostæg

Det antages, at sådanne æg er friske, og ikke mere end syv dage er gået siden de blev lagt ned. Til kostbehovet er sikre i henhold til GOST: De skal have en ensartet farvet æggeblomme, tæt protein, et luftgab på højst 4 mm. På skallen er kun enkelte punkter eller strimler tilladt. Det er usandsynligt, at en almindelig forbruger kan vurdere en bestemt produkts overensstemmelse med alle disse krav. En sådan vurdering foretages selektivt og i et specialiseret laboratorium.

Kostæg er svære at finde i moderne butikker. Faktisk tager indsamling, sortering, emballering, distribution i varehuse og transport af varer meget tid, så butikkerne foretrækker ikke at håndtere sådanne varer og købe bordæg. Sådanne produkter er mærket med et blåt frimærke og skal sælges inden for 25 dage. Således er ægget, der netop blev lagt i den første uge af opbevaring, klassificeret som diæt. Fra den anden uge bliver den ikke forkælet (underlagt opbevaringsforhold), men går ind i kategorien af kantiner.

Et bordsæg kan identificeres med et blåt frimærke.

Æg klassificeret som kantiner kan opbevares i køleskabet i op til 90 dage. I modsætning til kost er der i produkter af denne kategori tilladt æggeblomme mobilitet, en lille proteintæthed og et luftgab på mere end 4 mm (normalt 5-9 mm). Hvis der er pletter eller striber på skallen, skal de ikke optage mere end 12,5% af det samlede overfladeareal.

Hovedparameteren i klassifikationen er masse. På dette grundlag skelnes følgende kategorier af kyllingæg:

1. Den første omfatter produkter med en vægt på 55-64,9 g.
2. Den anden omfatter produkter med en vægt på 45-54,9 g.
3. Den tredje omfatter æg med den laveste vægt - fra 35 til 44,9 g.

I henhold til kategorien på skallen eller på pakken sættes nummer 1, 2 eller 3. Et eksempel på et æg på 1 kategori mærkes på skallen C1, 2 kategorier - C2.

Også skelne en gruppe kaldet "valgt" med en masse på 65 til 74,9 g. Sådanne produkter er mærket med bogstavet "O". Et bord æg klassificeret i denne kategori vil blive angivet med et blåt "C0" frimærke.

Produktionsenheder med en masse på over 75 g er mærket med bogstavet "B" på skallen og / eller på emballagen, hvilket betyder den højeste kategori.

I overensstemmelse med GOST 31654-2012 "Food Eggs. Tekniske forhold "er manglen på mærkning på skallet på hvert æg muligt, hvis den nødvendige information er tilgængelig på beholderen, hvor produktet leveres. Men dette er kun tilladt, hvis det ikke kan åbnes uden synlig skade. Sådanne begrænsninger er nødvendige for at forhindre omklassificering eller udskiftning af vareenheder mellem forskellige pakker.

Hvis emballagen let kan åbnes og lukkes uden at skade etiketten, skal hvert æg have et stempel, der angiver kategorien.

Hvis produkterne i butikken udstilles i en sådan beholder, skal hvert æg mærkes

Kyllingæg bliver en væsentlig del af kosten for mange mennesker, da de indeholder en stor mængde essentielle næringsstoffer, vitaminer og sporstoffer.

Men moderne videnskab giver ofte forbrugerne tvivl om fordelene ved sådanne produkter og begynder endda at overbevise dem om, at deres brug er skadeligt for deres helbred. For objektivt at vurdere behovet for æg i den daglige kost, er det nødvendigt at overveje produktets kemiske sammensætning.

Hvert æg består af skal, protein og æggeblomme, og de indeholder igen proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vand. Men forholdet mellem massen af disse komponenter varierer afhængigt af kyllingernes kød, kost, alder, område og betingelser for æglæggende høner. Yngre kyllinger bærer normalt små testikler, der falder i 3 eller 2 kategorier.

Sammensætningen af hver enhed omfatter følgende komponenter:

1. Vitaminer og mineraler. Sammensætningen af kyllingæg omfatter vitaminer fra gruppe B, calcium, jern, fosfor, magnesium, kalium, zink. Afhængigt af ernæring af kyllinger kan produktet indeholde yderligere næringsstoffer. Nogle producenter markerer på pakker, at deres produkter er beriget med jod eller selen. Dette betyder, at disse komponenter desuden blev introduceret i hønsens ration, således at æggene lagde med en øget mængde af gavnlige egenskaber.
2. Proteiner. Hvert æg indeholder proteiner som albumin, transferrin, lysozym, globulin. Disse komponenter har forskellige gavnlige egenskaber, især antibakterielle. Æg hvide er højt værdsat af atleter, da det er en leverandør af protein, der let fordøjes.
3. fedtsyrer Æggeblommen indeholder linolsyre og linolensyre, såvel som oliesyre, palmitinsyre, stearinsyre. Det indeholder også en komponent som cholin, som er en af de bestanddele cellemembraner. Det hjælper med at forbedre hukommelse, regulering af insulinniveauer, syntese af aminosyrer og toksiner fra kroppen.

For nylig har tvister mellem tilhængere af at tilføje æg til alle mulige retter og deres modstandere, der hævder, at at spise sådanne fødevarer sundhedsskadelige, ikke forringet. Dem, der har en negativ holdning til brugen af lignende produkter i kosten, nævner følgende argumenter:

1. Æg indeholder kolesterol. Ifølge forskere bidrager det til dannelse af blodpropper og vaskulær blokering. Men for nylig begyndte medierne at rapportere, at der er to typer kolesterol - nyttige og skadelige. Samtidig er den der absorberes fra mad ikke nogen skade. Og alligevel for mange mennesker bliver tilstedeværelsen af kolesterol i produktet en grund til at nægte sådan mad.
2. Anvendelsen af sådanne produkter kan forårsage salmonella sygdom. Forskere har længe bevist, at risikoen for at blive syg, samtidig med at de overholder visse principper, minimeres. Disse regler er følgende: Æg med beskadigede skaller bør ikke indtages, det er tilrådeligt at skylle dem under rindende vand, inden de tilberedes, det er nødvendigt at opgive brugen af råprodukt og sørg for at udsætte det for varmebehandling.
3. Produktet har et højt kalorieindhold. Per 100 g tegner sig for ca. 150-160 kcal. I visse tilfælde anses indholdet af højt kalorieindhold som en positiv egenskab af æg. Atleter, der er interesserede i bestemte perioder med træning i massesætet, omfatter deres brug i deres daglige menu. Men som enhver anden vare bør de ikke misbruges og absorberes ti om dagen. Som det fremgår af nedenstående tabel, er kalorieindholdet i kyllingæg ikke det højeste i sammenligning med ænder-, gåse- eller kalkunæg.

Sammenligning af kalorieæg afhængigt af typen af fugl:

http://homeferma.com/chickens/about-chickens/kategorii-yaic-kurinyx.html

Kategorier af kyllingæg: hvad er og hvordan er de forskellige?

En mand begyndte at spise kyllingæg i meget lang tid uden at vide selv om de fordele, der ligger i dem. Nu giver videnskaben dig mulighed for fuldt ud at forstå, hvad du kan få, hvis der er æg i den daglige kost, hvor mange næringsstoffer de indeholder, kalorier og ikke kun. På grund af det faktum, at kyllinger blev opdrættet på kyllingbrug, steg antallet af æg produceret flere tolv gange, hvilket rejste spørgsmålet om afgrænsningen af kategorierne af dette produkt, som vil blive diskuteret yderligere.

GOST til kyllingæg

For at sikre, at forbruget af kyllingæg var sikkert, gælder kravene til kvaliteten af disse produkter. Tekniske betingelser for produktion og opbevaring, udførelse af alle laboratorietests, sortering efter størrelse, vægt og farve - alt dette er normen for fjerkrægården, der sælger æg. For at produkterne skal overholde GOST, skal de vurderes for sådanne parametre som:

Tilstedeværelsen af en ren og hel skal, det bør ikke være snavs, pletter og mekaniske skader, men der kan være flere bånd eller punkter;
hvis ægget er helt egnet, men snavset, vaskes det med vaskemidler tilladt under GOST;
Protein med æggeblomme er også kontrolleret, som ikke bør have en råtne lugt eller andre unormale træk.

For korrekt at bestemme ægget og dets friskhed er der foretaget en undersøgelse for hver batch. Processen er som følger:

hvert parti kontrolleres ved hjælp af vilkårligt udvalgte to eller tre æg;
udvalgte prøver kontrolleres ved kopiering, hvilket kan vise, hvor transparent ægget er og æggeblommen er mobil;
Hvis der identificeres problematiske punkter i prøverne, kontrolleres hele batchet på ovoskopet, og der gives en generel konklusion, hvilket angiver produkternes kvalitet.

Kun æg, der har bestået GOST-kontrol og modtaget de relevante dokumenter, bør sælges til supermarkeder og butikker. De resterende kopier, hvis skal var beskidte, transporteres til konfekture- og bagerierne, hvor de straks anvendes, og produktet forsvinder ikke. Takket være GOST kan du få samme størrelse, vægt og farve på æg, for at være sikker på deres friskhed, da der i dette tilfælde også er kontrol over deres holdbarhed.

For dem, der ønsker at kontrollere, om produkterne opfylder standarderne, skal du vide, at for fødeæg. GOST har en digital definition - 31654-2012, som beskriver detaljeret, hvilke kvaliteter og udseende et produkt på hylderne i en butik eller et supermarked skal have. Dette reguleringsdokument er ensartet for en række lande:

Hvis vi snakker specifikt om Rusland, så har dette område sin egen GOST, hvilket nummer er R 52121-2003. Den indeholder en detaljeret klassificering af æg efter kategori og type. Desuden specificeres mærkning og oplagringsstandarder for produkter, der skal sælges.

Hovedtyper

Kyllingæg kan opdeles i to hovedtyper, ifølge hvilke de klassificeres - disse er kost og bord. Den første mulighed er det mest friske produkt, som du kan drikke rå. Der er meget specifikke betingelser, som et æg betragtes som diæt, nemlig: en uge fra det øjeblik det blev lagt. Dette produkt kan ikke opbevares ved temperaturer under nul. Efter madlavningsproceduren er kostproduktet meget vanskeligt at rengøre. For at vide sikkert, at et frisk æg ligger på disken, skal du kigge efter bogstavet D.

Hvis vi taler om mere specifikke egenskaber, der leveres i GOST, så kontrollerer vi i diætægningen tilstanden i luftkammeret, som skal fastsættes. Hvis vi taler om æggeblomme, så skal den være holdbar, dårligt synlig, uden klare konturer, indtager en central position og ikke ændrer den. Protein skal igen være tæt, let og gennemsigtigt.

Et spisebord er noget, der opbevares i mere end en uge, og datoerne kan nå en måned ved stuetemperatur eller tre måneder, når de opbevares i køleskabet. Denne mulighed anbefales ikke at bruge rå, det er bedre at lave mad eller stege. Sådanne produkter er normalt mærket med bogstavet C.

Hvis du kigger på beskrivelsen af GOST'en, så gælder det for æg, der opbevares under rumforhold, hvor temperaturen ikke overstiger 20 grader og ikke under nul, skal luftkammeret fastgøres, men i nogle tilfælde kan det lidt forskydes. Græsken skal være stærk og dårligt synlig, kan flytte lidt over ægget og bevæge sig væk fra midterpositionen. Protein skal være tæt, let og gennemsigtigt.

Til bordæg, der opbevares under betingelser, hvor temperaturen er -2 og nul, skal luftkammeret også være fastgjort eller let forskudt. Æggeblommen er stærk, dårligt mærkbar, kan skifte fra centen. Protein kan være tæt eller have en lavere densitet, skal være lys og gennemsigtig.

Klassificering efter størrelse

På hylderne i butikker finder du æg af forskellige priskategorier, og oftest er denne forskel dikteret af produktets størrelse. Forskelle i størrelsesorden kan have en række årsager:

æglæggende høns alder
fugl vægt
racen forskelle;
betingelser, hvor de er indeholdt.

Unge kyllinger bærer altid små æg, og jo mere de vokser, jo større er størrelsen af deres lægning. Hertil kommer, at små fugle efter vægt vil bære små æg, og større - større. Rasen er også vigtig, hvis kyllinger er kød, så vil de have æg som biprodukt, hvilket betyder lille og i små mængder. Æggebærende og kød-æg racer er den vigtigste kilde til store og mellemstore æg.

Da æggene er helt forskellige fra hinanden, var indførelsen af mærket, som ville vise produktets størrelse, logisk. Mærkning er en integreret del af produktionen af æg, som gennemgår en fuld kontrolcyklus, hvorefter de går ind i butikker. I Rusland er der eksisterende standarder, der svarer til GOST, hvorved du kan finde ud af friskheden af æg og deres størrelse.

Hvis ægget har brevet D - dette er et diætprodukt, hvis holdbarhed ikke må overstige en uge. Tilstedeværelsen af bogstavet C angiver, at der er et bordæg foran os, som ikke opbevares mere end 25 dage. Ud over hovedbrevet kan der være en ledsager ved siden af det, hvilket også er vigtigt:

B - de bedste æg af den højeste kategori, deres vægt er normalt mere end 75 gram;
O-udvalgte prøver, deres vægt kan ligge i intervallet 65-74 gram;
1 er 1 kategori, som omfatter æg med en vægt på 55-64 gram;
2 - den anden kategori, hvor vægten er 45-54 gram;
3 - den tredje kategori, vægten af æg fra 33 til 44 gram.

Æg, der går igennem hele processen i produktion og videre, er de mest egnede til forbrug. Du kan vælge en bestemt størrelse på grund af økonomi eller ønsker, for eksempel vil æg mærket C3 være den billigste, men chancerne er, at de blev båret af unge fugle, hvilket kan være vigtigt for nogen. Kopier med navnet C1 findes oftest på hylderne, da de har en gennemsnitlig vægt og størrelse, hvilket betyder at de fleste kyllinger opnås, og deres omkostninger er desuden tilstrækkelige. Hvis vi taler om mærkning af C0, hører de til de mest ønskelige produkter, da de er tunge og tunge, og nogle af prøverne kan have en dobbelt æggeblomme.

For at sikre, at alle produkter, der modtages af fjerkræavlen, vurderes korrekt, er der visse standarder, der tillader os at tildele JCEA kode 2, hvilket sikrer, at æggene er friske og sorteret efter størrelse og vægt. Såfremt produkter hentes fra udlandet, beregnes ægsorterne her forskelligt:

S - vægt mindre end 53 gram;
M - vægt fra 53 til 63 gram;
L - fra 63 til 73 gram;
XL - mere end 73 gram.

Sådanne produkter kommer sædvanligvis i pakker med tal, der angiver, hvor de kom fra:

1 for belgien
2 - for tyskland
3 - for Frankrig
6 - for Holland.

Således skal du købe æg i butikken, bør du være opmærksom på mærkning for at købe det bedste produkt til den bedste pris.

Anbefalinger til udvælgelse

Æg er en vigtig ingrediens i menuen for hver person, de anbefales at give til børn, fordi det er vigtigt at kunne vælge dem korrekt. Du kan være opmærksom på deres størrelse, hvilket giver nogle anelse om, hvilken slags kyllinger de har båret. Små æg fra unge kyllinger kan bringe flere næringsstoffer og næringsstoffer, fordi nogle anbefaler at købe dem. Men i dette tilfælde er der også en betydelig minus, en lavere vægt gør det nødvendigt at bruge flere æg i madlavning og madlavning.

I overensstemmelse med størrelsesforskellen er den optimale størrelse, som gør det muligt at opnå en tilstrækkelig mængde protein og æggeblomme, der ikke overskrider normen i kalorier, størrelsen på C1. Ud over valg af størrelse er det værd at overveje et andet antal faktorer, der giver mulighed for at få et nyt og højkvalitetsprodukt.

Tilgængelighed af holdbarhed, som ifølge GOST-standarder skal angives på selve ægget, hvis det sælges af stykket eller på emballagen.
Det er værd at se på, præcis hvem der fremstiller produkter. Anlægget, som ligger nærmest salgsstedet, vil være en prioritet, da tiden for transport er minimeret.
Derudover skal du kontrollere produktets friskhed, som du skal ryste og lytte til. Hvis du hører åget inde i dangling og slår mod væggene på skallen, så er ægget forældet og bør ikke købes. Hvis ingen tøven ikke mærkes, så er alt normalt.
Ud over at evaluere selve produktet, skal du være opmærksom på, hvor den er placeret i et supermarked eller butik. Æg er produktet, som hurtigt absorberer lugt, hvilket betyder, at nærhed til duftende produkter vil være uønsket. For emballerede æg er det værd at evaluere emballagen selv, kontrollere den for skimmel og eventuelle pletter, der kan indikere brud på opbevaringsreglerne.
Når alle tekniske spørgsmål er blevet overvejet, er det værd at være opmærksom på et andet kriterium, som også har stor betydning - det er selve æggens udseende. Hvis der er snavs, revner eller pletter på skallen, kan ægtheden af markeringen blive stillet spørgsmålstegn ved. Det er meget vigtigt at vælge de prøver, som der ikke er nogen skade på skallen, fordi der gennem mikroorganismer kommer ind, hvilket fremskynder ædelforkalkningsprocessen og reducerer mængden af næringsstoffer i dem og kan også blive farlige, hvis det forbliver i lang tid.

Mange tror, at det er bedst at tage store æg, fordi du kan spise dem, og de spiser ikke så hurtigt. Dette er bestemt sandt, men produkter af denne størrelse er hentet fra gamle kyllinger, som ikke længere er i stand til at lægge med et stort antal nyttige stoffer.

Det viser sig således, at store dimensioner gør det muligt at mætte maven, og små ernærer kroppen med nyttige stoffer.

Foruden størrelse, produktets spørgsmål og farve, tror mange, at det er bedre at spise hvidt, men der er dem der insisterer på at spise brune æg. Faktisk er der ingen forskel i hvilken farve skallen har, da i midten af ægget er nøjagtig det samme. Denne differentiering blev gjort mulig ved opdræt af forskellige racer af kyllinger, der ikke kun har hvidt beklædning, men også brun, og nogle, endda sorte. Fremskridt står ikke stille, fordi fremkomsten af nye racer af levende væsener gør sine egne tilpasninger, men med passende vedligeholdelse og pleje bærer kyllinger af enhver farve de samme æg.

Da langt fra alle producenter overholder normerne under opdræt af kyllinger, dårligt omsorg for dem, øges risikoen for infektion med deres salmonellose betydeligt. Dette er en meget farlig sygdom, fordi du skal beskytte dig selv imod det. De æg, der har fedt i deres skaller og klæbte fjer, kan bære en farlig sygdom. Kyllingerne selv er syge af dem, og derfor vil deres kvældninger og den ydre overflade af skallen indeholde skadelige bakterier. For at beskytte dig selv skal du vælge rene æg og vaske dem med varmt vand og sæbe, før du spiser dem, og det er bedst at bruge en sterilisator generelt.

Disse er blot de vigtigste punkter, som du bør være opmærksom på, mens du handler i butikken til æg. Dette produkt er meget nyttigt for mennesker, dets daglige brug har en enorm positiv effekt på sundheden, derfor er det så vigtigt at beskytte dig mod køb af lav kvalitet.

Du vil lære mere om kyllingæg i den følgende video.

http://eda-land.ru/kurinye-yajca/kategorii/

Kategorier af kyllingæg: Hvad er anderledes, hvad man skal vælge

Kylling æg er en af de korte fødevarer i mange lande. Men på trods af populariteten af dette produkt står folk ofte over for problemet med deres valg. Det viser sig, at kyllingegene kommer i flere kategorier, der hver har sin egen holdbarhed og mange andre oplysninger, der er uforståelige for de fleste. Overvej hvad æg er og hvordan man vælger dem.

Tilladbar holdbarhed

Varigheden af opbevaring af varer er den første ting, som vi normalt fokuserer vores opmærksomhed ved køb. Kyllingæg er ingen undtagelse. Afhængigt af den tid, der er gået efter lægningen af kylling, er de normalt opdelt i to typer: kost og spisning.

Diæt "D"

Diætet indeholder prøver, hvis holdbarhed ikke overstiger 7 dage, og tæller ikke den dag, hvor kyllingen blev lagt. De bør dog ikke være ved temperaturer under nul. Desuden bør denne art have et komprimeret protein, samme farvede æggeblomme og også højden af rummet optaget af luft, ikke mere end 4 mm. Skallen af sådanne testikler skal være ren, den lille forekomst af punkter eller strimler på den er tilladt. Du kan genkende dette produkt på tælleren med stemplet af rød farve på skallen, hvorpå bogstavet "D" er til stede. Således er denne art ikke en bestemt sort eller art - det er bare de friskeste æg.

Spisning "med"

Det er sædvanligt at tage varer til kantinerne, der opbevares ved boligenes temperatur, ikke mere end 25 dage fra sorteringsdagen, ikke tæller dagen for deres nedrivning eller opbevares i køleskabe ikke længere end 90 dage. Dette produkt har en mobil æggeblomme, en lille densitet af protein og højden af rummet optaget af luft, mere end 4 mm, som som regel er fra 5 til 7 mm. Når der er punkter og strimler på skallen, skal deres samlede antal ikke optage mere end 12,5% af den samlede overflade. På skallet på hver bord sætter æg et frimærke i blåt med betegnelsen på et stort bogstav "C" og dets kategori.

Kategorier af kyllingæg og deres masse

Så, vi alle ved, hvad er de typer af kyllingæg og hvad er deres forskel. Lad os nu prøve at sortere deres kategorier. Det vigtigste kriterium, hvormed æg klassificeres som en eller anden kategori, er deres vægt, derfor er der ifølge moderne GOST 5 hovedkategorier.

Højeste kategori (B)

Denne kategori omfatter varer, der vejer 75 gram eller derover. De betegnes sædvanligvis ved bogstavet "B".

Udvalgt æg (O)

Produkter af denne kategori har en lidt mindre størrelse og vægt - fra 65 til 74,9 g. Det er angivet på skallen eller emballagen med et stort bogstav "O".

Den første kategori (C1)

Kategori 1 er markeret på skallen med nummeret "1" og har en vægt på fra 55 til 64,9 g.

Den anden kategori (C2)

Kategori 2 indeholder de æg, der vejer fra 45 til 54,9 g. Sådanne produkter betegnes som regel med nummeret "2".

Tredje kategori (C3)

3 kategori sidste. Vægten af prøver spænder fra 35 til 44,9 g og betegnes med henholdsvis tallet "3".

Således, hvis du ser et kyllingæg mærket "C2" på tælleren, betyder det, at det er et andet kategori bord, og forkortelsen "D1" refererer produktet til den første kategori af kost.

Derudover kan du på hylderne i butikkerne ofte finde produkter med betegnelsen "premium", "bio" og "organisk kontrol". Vi anbefaler dog, at du ikke falder for dette trick af producenter og ikke at overbetale de ekstra penge. Sagen er, at i udlandet betyder denne betegnelse, at kyllingerne, som nedrivede dem, er fri-range og fodrer dem udelukkende med naturlig mad. Vores gæster stiller dog ikke krav til disse påskrifter, så teksten nedenfor garanterer dig ikke noget.

Det er værd at bemærke, at fabrikanten ikke må mærke nogen af ovennævnte typer og kategorier overhovedet, hvis den pakker produktet i en beholder med en etiket, der viser alle de oplysninger, kunden har brug for. Men samtidig er hovedbetingelsen, at fabrikanten skal sætte testiklerne i sådanne pakker, som ikke kan åbnes uden at efterlade synlige skader. Denne betingelse sikrer i fremtiden køberen, at beholderens indhold ikke kan omfordeles eller udskiftes.

Æggevalg: hvordan man beskytter dig mod infektioner

Efter at have modtaget ovenstående oplysninger, skal du vælge æg af den ønskede type, og kategorien er ikke svært. Men når du køber det samme, anbefaler vi dig at være opmærksom på følgende:

Først og fremmest tjek produktionstiden, som nødvendigvis skal være til stede på hver kopi eller emballage.
Vær opmærksom på producenten, som anbefales at vælge afstanden fra fabrik til tæller: jo mindre produktet var på vej, jo bedre.
Næste punkt er at kontrollere om ægget er rotet. For at gøre dette skal du bare bringe det til dit øre og ryste det lidt. Hvis gæren samtidig smelter på skalvæggen, er det bedre at sætte det til side.
Det sted, hvor varerne opbevares i butikken, er også vigtige, da de pågældende produkter kan absorberes stærkt af ubehagelige lugtstoffer. Det er også værd at være opmærksom på, når du køber varer i pakken: Kontroller omhyggeligt, at der ikke er pletter og skimmelsvamp på den.
Nå, det sidste vigtige argument, når du vælger, er udseendet. Sørg for, at der ikke er revner og chips på skallen, fordi bakterier kan trænge igennem dem.

Jeg vil også gerne bemærke den falske mening, der har udviklet sig blandt folket, at jo større æg, jo mere nyttige stoffer indeholder det. Faktisk bærer store eksemplarer gamle kyllinger, så de indeholder meget mindre næringsstoffer end dem, der er taget af den unge høne. Forskere kalder æg i den første kategori den bedste mulighed for den menneskelige krop. Men selv med et så omhyggeligt valg er det ikke altid muligt at undgå infektion med salmonellose, hvor hovedkilden til sygdommen oftest viser sig at være kyllingæg. Først og fremmest bør det forstås, at bæreren af salmonellose ikke er indeholdt i æggene, men hos de kyllinger, der har spist dem, som afhenter sygdommen på grund af dårlige forhold og ukorrekt foder. Inden for de friske prøver, selv nedrevet af smittet kylling, er salmonella ikke indeholdt.

Umiddelbart inden du bruger æggene, skal du vaske dem grundigt med varmt vand og sæbe. Denne enkle regel hjælper din familie med at beskytte sig mod denne farlige sygdom.

Video: Kyllingæg Kategorier

Endelig vil jeg gerne bemærke, at mange ernæringseksperter anbefaler at bruge den pågældende vare til alle mennesker, uanset alder, fordi de indeholder mange vitaminer og mikroorganismer, som vores krop har brug for. Desuden mener eksperter, at selv knuste skaller i en pulverform kan være nyttige: det hjælper med at kompensere for manglen på calcium og styrker en persons hår og negle.

http://agronomu.com/bok/7175-kategorii-yaic-kurinyh-chem-otlichayutsya-kakie-vybrat.html

Sociale Netværk

Facebok Twitter linked In