Vigtigste Olien

Velsmagende og næringsrige strudsæg

Den afrikanske struds er den største fugl på vores planet, som bærer de største æg. Forestil dig: Fuglen selv er mere end 2 meter høj og vejer omkring 120 kg, og et strudsæg er 25 til 40 gange mere end et kyllingæg og kan vise vægt op til 2,2 kg på skalaer! Hunner lægger kun æg i de varmere måneder, fra april til oktober. Gør det hver anden dag med op til 8 dusin pr. Sæson. En sund kvind lægger æg i 25 - 35 årstider.

Størrelse er ikke den eneste signifikante forskel mellem strudsæg. Det er et nærende kostprodukt med reduceret fedt og kolesterol sammenlignet med kyllingæg. Produktet er rig på natrium og selen, vitaminer A og E, og indholdet af værdifulde aminosyrer overstiger kylling. Kalorieindhold - 118 kcal pr. 100 g. Forholdet mellem æggeblomme, som har en mættet farve og translucent protein pr. Vægt er ca. 1 til 3. Fordelen ved strudsæg kan ikke overvurderes!

Det største strudsæg blev opnået i Kina, dets vægt var mere end 2,3 kg, og dens diameter var mere end 18 cm!

Et strudsæg skiller sig ud af en utrolig stærk skal, der kan modstå en belastning på ca. 50 kg. Det ligner marmor, så gravering og maleri mestere bruger det i kunstnerisk skabelse.

Velsmagende og usædvanligt

Strutsægget har en original smag, og der fremstilles lækre og sunde retter fra det: kogte, stegte, gryderetter, der bruges til bagning. Ægget kan generelt opbevares i op til 3 måneder, og hvis det åbnes og en del anvendes, opbevares det resterende produkt i køleskabet i op til 3 dage. For at forberede en skål med et strudsæg, fjernes det fra skallen som følger: Hullerne bores, indholdet rystes med nåle og hældes i skåle til videre brug. Det tager mere end en time at koge et æg hårdt.

Hvor kan man købe strudsæg?

Dette produkt sælges ikke i butikker, det kan kun købes på strudsefarmbrug. Hvis du vil prøve eller købe strudsæg, der allerede er elsket af din familie, vil der blive tilbudt et miljøvenligt produkt på Izborsky strudsefarm. Her kan du se fugle og købe æg til en pris på 800 - 1000 rubler / stykke. Også på salg er friske strudsekød og slagteaffald. Efter turen og shopping, kan du slappe af og spise i caféen. Vi inviterer dig til at blive bekendt med eksotiske hele familien!

Gården "Izborsk struds" er beliggende i landsbyen Zalavie i Pechora-distriktet i Pskov-regionen.

Del linket med dine venner:

http://izborsk-ostrich.ru/ekoprodukty/yayca-strausa/

Struts æg størrelse

Sammenligning af størrelser af gamle, kylling og vagtel æg

Strudeæg er kendt for deres enorme størrelse, især når det kommer til den afrikanske struds. Men de nøjagtige tal er kendt for få, fordi det er værd at finde ud af den nøjagtige størrelse af strudsæg.

Størrelser af kyllingæg og struds

Kyllingæg er som regel målestok med æg - de er på disken af ​​ethvert supermarked. Find ud af hvilken størrelse et strudsæg, det er muligt for eksempel kylling. Vi vil evaluere ved hjælp af følgende parametre:

  • Højde. I kyllingæg er denne figur 44-46 mm, og i strudsæg - 15-21 cm, afhængigt af type og kategori.
  • Bredde. For kyllinger varierer det i området fra 40 til 42 mm, for struds - 12-15 cm.
  • Vægt. Afhængig af kategorien er den gennemsnitlige ægvægt mellem 45 og 70 gram. I strudsdyr er det 1,6-2 kg for den afrikanske struds, 0,9-1,4 kg for australske emu og 0,6-0,9 kg for Strudeopdræt Nandu.
  • Shell tykkelse. I denne parameter er kylling og strudsæg meget forskellige og er henholdsvis 0,5 mm og 6 mm. Takket være denne funktion gør strudsæg til alle former for håndværk, udfører tråd på skallen.

Som du kan se, er kylling og strudsæg ifølge eksterne data meget forskellige. Men hvad angår deres interne sammensætning er de næsten identiske. Der er forskelle, men de er ubetydelige: Strømens kalorieindhold er noget lavere (118 kcal pr. 100 gram, hos kyllinger er denne mængde 140 kcal), og mængden af ​​næringsstoffer (vitamin A og E, selen, magnesium og kalium) er højere. Også i strudset "produkter" indeholder en mindre mængde træsko cholesterol.

Desuden er det praktisk at lave mad til en stor familie.

http://egg-guru.ru/interesno-znat/razmer-strausinogo-yajtsa/

Hvad er størrelsen på et strudsæg?

Hvad er størrelsen på strudsæg?

Det er en skam, du kan ikke indsætte et andet billede, men her er det mere synligt i sammenligning med filmen (til venstre). Æg i struds, som alle fugle af forskellig størrelse, afhænger af alder, ernæring, arvelighed og endda på tidspunktet for dagen, hvor et æg er lagt.

Vi nær byen noget som et levende hjørne, der er struds. Smuk vred fugl.

Da strudsene selv er en meget stor fugl, er de æg, der bæres i sammenligning med andre fugle (kyllinger, ænder, gæs, vagtler osv.) Meget store.

Strudeæg kan nå ca. 20 cm i diameter, og længden af ​​denne fugl æg varierer fra 14 til 20 og nogle gange mere end centimeter.

Madlavning struds æg bør være meget længere end den samme kylling.

For eksempel, når kogning af et strudsekød, kogt æg vil tage mindst 45 minutter, og til at lave det samme kogt æg vil tage næsten dobbelt så meget tid - det vil sige omkring en og en halv time.

Men der er selvfølgelig og portionerne forskellige - at spise et kogt kyllingeg (for nogen som ikke er et problem) og ikke alle kan klare at spise et kogt strudsæg.

Opdræt af struds er ved at blive populær, ikke kun på grund af den stigende efterspørgsel efter strudsefødekød, men også på grund af sunde æg. Æg bærer strudsfugle, og forskellige arter af disse fugle bærer æg, der afviger i farve, form og størrelse. Strugetæg er meget større end kyllinger, og et æg kan erstatte tyve æg fra kyllinger. Det gennemsnitlige æg vejer fra 450 til 1800 gram, men Kina har verdens største strudsæg, som havde en diameter på 19,67 cm og vejede 2,35 kg.

Strutsægget tiltrækker køberne ikke kun med sin fremragende størrelse, men også med sine nyttige egenskaber. Faktisk er i et sådant æg kolesterol og fedt meget mindre end i almindelige æg af kyllinger og andet fjerkræ. Høje diætegenskaber og reduceret kalorieindhold (sammenlignet med kylling) og er de vigtigste fordele ved strudsæg.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/4336-kakogo-razmera-jajca-strausa.html

Æggeproduktion af struds. Interessante fakta om æg

I mange århundreder er denne race af eksotiske fugle blevet opdrættet af landmænd over hele verden til kommercielle formål. Kød, æg, fjer, fedt og hud - det er det, der udgør fortjenesten hos fjerkræbonden, der opdrætter denne fugl.

Strukker kan haste 2 gange om året, og størrelsen af ​​strudsæg er virkelig imponerende - fra et æg kan du lave en stor frokost til hele familien.

Oplysninger om strudseægproduktion

I Rusland begyndte fjerkræavlere relativt for nylig at opdrætte denne fugl - det skyldes i høj grad den minimale mængde information om vedligeholdelse og opdræt af struds.

Og kun få, efter at have lært, hvor meget et strudsæg koster, begynder at opdrætte denne underlige fugl.

Flere faktorer kan påvirke ægproduktionen på én gang, såsom:

  • temperaturen i strudsets hjem under æglægningen - den mest komfortable er temperaturen på ca. 15-20 grader;
  • den største ægvægt

Friløbende struds gør det muligt for dem at få vægt hurtigere, samt at øge æglægningsperioden.

Strudere spiser græs direkte fra rødderne, så de sommetider slukker små sten, hvilket positivt påvirker fuglens fordøjelse. I maven hos en voksen kan struds være op til et kilo små småsten.

Ikke den bedste måde på ægproduktionen påvirker stressen som følge af flytningen af ​​struds til et andet rum, de begynder at bekymre sig, hvilket kan føre til suspension af æglægning.

Hvornår begynder de at skynde sig?

Strutshunner begynder at lægge æg i en alder af 2 år om vinteren og efteråret.

Kvinden fylder koblingen i 2 måneder - hvis fuglen begyndte at lægge æg i februar, slutter den nærmere april. I efteråret er ægproduktionen den samme periode.

Antallet af æglag er påvirket af:

  • vejr;
  • ernæring;
  • betingelser for frihedsberøvelse og muligheden for fri udbredelse.

Hunnerne kan lukke kyllinger alene - for det er de nødt til at skabe passende forhold.

Dette er interessant: strudsæg er en fremragende forebyggelse af sygdomme i hjerte-kar-systemet, samt normalisere stofskiftet.

Murværkens varighed

En struds lægger ét æg en gang om to dage - en sådan periode med lægning er nødvendig for at genoprette den, hvor fuglen får styrke.

Hvis strudsene holdes i gode forhold og kosten er afbalanceret, når æggets frugtbarhed næsten 95%.

Under æglægningscyklussen bringer kvinden 12-17 æg, hvorefter 8-16 hviledage begynder - i den varme årstid kan strudsene have op til 4 sådanne cyklusser.

Hvor mange æg bærer kvinden?

I løbet af året kan kvinden bringe fra 40 til 80 æg, og i en rede kan 5-6 kvinder let transporteres.

Strudsægsegenskaber

Farven på denne fugles æggeskal ligner meget på kina - det er derfor, at skallen bruges til fremstilling af kunsthåndværk, som efterfølgende indgraveres eller males.

shell

Ægeskallet kan overraske enhver person med sin størrelse og høj styrke, og med alt dette er det stadig ret let.

Et strudsæg er ikke let brudt, og dets farveområde er forbundet med farven på en fuglfjeder.

Emu strudser lægger æg med en mørkegrøn farve, hvide-grå ​​strudse opdrætter æg med en gul-pink skygge.

æggeblomme

Æggeblommen har en rig gul farve. For at tilberede enhver skål er et æg nok, men ofte skal dets rester fjernes i køleskabet.

God styrke og skaltykkelse gør det muligt at opbevare ægget i mere end 10 uger, så et inkubationsæg kan høstes i lang tid.

vægt

Strugetæg vejer fra ca. 5 til 1,8 kg.

Interessante fakta

  • Det største strudsæg blev fundet i Kina - dets vægt var 2350 gram og en diameter på 18,6 cm.
  • I parringsperioden og efter udklækningen bliver strudsfuglene meget aggressive. Dette gælder især for Emu-racestrstricher.
  • Strudsæg er mindre kalorieindhold end kylling.
  • Strukken frugt indeholder meget natrium og selen.
  • Struts er den største fugl.
  • For at slippe af med fjærparasitter kan strudsene svømme i tørt land.
  • En struds har kun to fingre på et ben med kun en fingernegl på et ben. På grund af det lille antal fingre kan strudsene køre meget hurtigt.

video

Med ordentlig pleje og en veldesignet kost kan strudsene give meget gode overskud. Den store efterspørgsel efter æg og strudsefisk giver mulighed for at få en god indkomst ved salg af produkter.

Den gode overlevelse af struds i vores nordlige lande giver os mulighed for at minimere tab ved tab af husdyr.

http://selshoz.ru/pticevodstvo/strausy/yajtsa

Strudeæg: en god delikatesse

Strugetæg er stadig opfattet som en delikatesse af vores landsmænd, men da antallet af strudsefarmer stiger støt, er interessen for dette produkt støt stigende. Strutsestik er anerkendt som et sundere alternativ til kylling, og du kan også forberede en skål til en stor familie fra en enkelt kopi. Hvis du ikke er bekendt med dette produkt, skal du prøve det, og vi hjælper dig med at lære at vælge, gemme og forberede denne delikatesse.

Næringsværdi af produktet

Den største fugl æg på planeten har stor næringsværdi. Afhængig af dens størrelse kan den erstatte fra 20 til 40 kylling.

Kalorieindhold

100 g af produktet indeholder ca. 120 kcal, det vil sige kalorieindholdet i et strudsæg af mellemstørrelse kan nå op til 2000 kcal!

Forholdet mellem BZHU er følgende:

  • proteiner - 12,2 g;
  • fedtstoffer 11,7 g;
  • kulhydrater - 0,7 g

Vitamin og mineralsæt

Strudeæg er rig på vitaminer A og E, carotenoider, vitaminer fra gruppe B (B2, B9 og B12), essentielle aminosyrer (lysin og threonin) samt mikro- og makroelementer: jern, zink, magnesium og selen indeholder i mindre grad calcium, mangan og fosfor. Det er bemærkelsesværdigt, at natrium er fuldstændig fraværende i denne delikaturs mineralske sammensætning, derfor er strudsproduktet at foretrække for personer med en begrænsning af dette mineral i kosten.

Nyttige egenskaber og brugsrisici

De gavnlige egenskaber ved dette produkt skyldes dets specielle vitamin-mineralsammensætning, såvel som forholdet mellem BJU. Så, efter at have spist en del af omelet fra strudsæg, kan du få en daglig mængde højkvalitets, letfordøjeligt protein, enumættede fedtstoffer og i lang tid at slukke for sultens følelse. Æg indeholder mindre kolesterol, hvilket betyder, at skålen ikke vil påvirke din talje og vaskulære tilstand.

Generelt har strudsæg med sådanne nyttige egenskaber:

  • styrke det kardiovaskulære system
  • forbedre tilstanden af ​​hår, negle, hud;
  • styrke syn
  • fremme muskelopbygning.

Der er dog en vis fare i brugen af ​​delikatesse. Hvis du er allergisk over for kyllingæg, er det sandsynligt at du manifesterer sig på struds, så du skal indtaste produktet i kosten i meget små portioner (hvilket kan være problematisk for dets størrelse) og overvåge kroppens reaktion. Der er også en vis risiko for Salmonella-forurening, hvis gården ikke overholder reglerne om fuglehold. Derfor skal du kun vælge det friske produkt, inden du bruger det, skyl det med vand og sodavand, og tag det op med at behandle det i et bestemt tidsrum.

Hvordan man vælger ægget

Det er meget vigtigt at vælge et frisk og højkvalitetsprodukt, fordi strudsæg er ikke billige, og man ønsker næppe at smide penge væk. Desuden er der risiko for at få sundhedsproblemer ved brug af et produkt af lav kvalitet.

Det er bedst at købe æg på en specialiseret gård, hvor det er værd at spørge ejeren om dokumenterne for produkterne. Produktets størrelse og farve er ikke udvælgelseskriterier - gennemsnitsvægten er 1,5 kg, men der er betydelige afvigelser i begge retninger, og farven afhænger af strudsefuglens race og fjerdragt og kan være hvid, beige, gullig eller grønlig.

Hvad der ikke skal være i et produkt er en airbag. Den dannes under langvarig opbevaring af æg, som følge af, at vægten falder som følge af fordampning af væsken, og luftgabet vokser. For at tjekke dette øjeblik, ryst ægget lidt - der skal ikke være gurgling lyde. Det er også muligt at tjekke friskheden af ​​produktet ved at nedsænke det i en koncentreret saltlage. Hvis den er frisk, vil den synke til bunden af ​​tanken. Køb ikke æg med spor af affald eller anden forurening, beskadigelse af skallen.

Hvordan man laver mad

Når du har købt denne delikatesse for første gang, kan du føle en vis forvirring, fordi du skal bryde det ordentligt og være i stand til at forberede fadet på en sådan måde, at du ikke forkæler det. Dernæst overveje hvordan man udtrækker indholdet og skaber en velsmagende godbid for hele familien.

Udvind indhold

Det er ikke så nemt at bryde et strudsæg, på trods af skelens lethed og finhed (ca. 2 mm). Det er så stærkt, at en person, der vejer op til 50 kg, nemt kan stå på æglægningen! Derfor skal du gøre en indsats for at udtrække indholdet.

  1. Metode nr. 1. Har brug for en boremaskine. Æg skal placeres på siden af ​​en lille skål eller en plade for stabilitet. Ved at holde den med den ene hånd skal den anden gøres med en boremaskine for at lave et lille hul tættere på toppen. Det er ikke nødvendigt at anvende for højt tryk. Når hullet er lavet, brug en trælange stok til at blande det hvide med æggeblommen og hæld det forsigtigt gennem hullet i beholderen.
  2. Metode nr. 2. Denne mulighed er at foretrække, hvis du ønsker at holde æggeblommen hele, fordi hullet til dette skal gøres bredere. Ved hjælp af en fil skal ægget øverst sås rundt hele omkredsen (5-6 cm diameter er nok), indtil filen trænger gennem siden. Processen kan tage op til 5 minutter. Dernæst skal skalen forsigtigt adskilles, under den bliver en skal. Efter åbningen af ​​skallen kan indholdet med en hel æggeblomme hældes i en beholder.

forberedelse

En af de mest populære og enkle retter er selvfølgelig en omelet. Vi vil give en klassisk opskrift med tilsætning af mælk, urter og grøntsager, du kan ændre det til din smag ved at tilføje fjerkræ eller kød og andre ingredienser.

ingredienser:

  • Mellemstort strudsæg (ca. 1,5 kg);
  • 200 ml mælk
  • 4 spsk. l. olivenolie;
  • 2 bundt grønt (spinat, koriander, dill);
  • 1 flok grønne løg;
  • 1 løg løg;
  • 400 g frosne grøntsagssæt (paprika, courgette, aubergine, gulerødder og andre grøntsager);
  • salt og peber efter smag.

Forberedelsen af ​​denne ret er meget enkel og hurtig:

  1. Det er nødvendigt at vaske ægget med vand og sodavand, tør det, få indholdet på enhver måde muligt og hæld det i panden.
  2. Tilsæt mælk og bland med en mikser indtil glat.
  3. Smør en bageplade med olivenolie, opvarm ovnen til +200 ° С, hugg løg og grønne.
  4. Tilsæt grøntsager, løg og grøntsager til blandingen, bland grundigt, salt og peber.
  5. Hæld blandingen på et bageplade og bages i 30-40 minutter.

Video: Opskrift om omelet omelet

Sådan opbevares produktet

Et brudt æg kan bevare alle sine gavnlige egenskaber i 3 måneder. Den bedste mulighed er at bruge hele forekomsten på én gang, men det er ikke altid tilfældet. I dette tilfælde kan produktet anvendes delvist, resten kan placeres i køleskab og forbruges inden for 2-3 dage. Efter denne periode vil produktet blive forringet.

Hvor kan jeg købe

I øjeblikket er det ikke svært at købe strudsprodukter. Strudeæg er ikke repræsenteret i de fleste købmandsforretninger, så de skal købes direkte på gårde eller bestilles online.

  1. For eksempel er en stor virksomhed for avlsstrøg den russiske strudsfarm nær Moskva. På stedet kan du kende alle produkterne, blandt hvilke der er friske æg (til rådighed til bestilling i sæson), tom, samt malet kunstneriske kopier. Prisen på en almindelig kopi er 2000 r, tom - 500 r, omkostningerne ved dekoration starter fra 1500 r og afhænger af kompleksiteten af ​​arbejdet. På muligheden for levering af produkter skal du vide ved telefon.
  2. Produktet fra "Alphabet of Taste" har en dokumenteret kvalitet. Prisen på et bordstrusseæg er 2190 p. Ordrer udføres i Moskva og Moskva-regionen.
  3. Virksomheden "Strausland" beskæftiger sig også med levering af strudsæg i Moskva og Moskva-regionen. Prisen på en kopi er 1800 p.

Shell Brugsindstillinger

Skallen er holdbar og ligner porslin i egenskaber, så det bruges primært til at skabe souvenirs. I oldtiden skabte de briller fra skallen, men nu kan det være lamper, malede og udskårne souvenirs, glober, smykkeskrin. Fra stykkerne af skallen kan du oprette originale nøgleringskæder og vedhæng. Udgifterne til sådanne produkter er meget høje, fordi det kræver stor dygtighed - en forkert bevægelse fra graveren kan føre til revner og skade på hele produktet. Nogle gange for at skabe en succesfuld souvenir skal du ødelægge et par tomme tilfælde. Men selv i sig selv uden maling og gravering kan et æg med en sådan imponerende størrelse være en interessant indretningspost. Enkel, men perfekt og tankevækkende af naturform og tiltrækker øjet. Ud over at skabe souvenirs kan skallen bruges til fremstilling af tilsætningsstoffer og gødningsstoffer, da det er en rig kilde til calciumcarbonat.

http://agronomu.com/bok/6237-strausinoe-yayco-bolshoy-delikates.html

Strudeæg: Det komplette kendetegn ved sund delikatesse

Strudeæg tilhører delikatesser, usædvanligt for det russiske folk. For nylig er efterspørgslen efter dette produkt imidlertid steget dramatisk. Strugetæg anses for at være et mere nyttigt alternativ til kylling. Så hvad er årsagen til disse ægs popularitet, hvad er deres næringsværdi og kalorier, hvilke nyttige egenskaber de har, hvordan man laver dem og meget mere - yderligere.

Ægets vægt, størrelse og farve

Æg varierer i form, størrelse, vægt, struktur og porøsitet af skallen. Strukket ovalt æg med en blank, porcelænskal og hundredvis af porer. Det er kendetegnet ved gigantiske dimensioner, dets parametre er 13-16 cm. Og vægten af ​​en prøve kan nå 1200-2000 g, hvilket svarer til 24 kylling.

Skallen kan være perlehvid eller flødefarvet. Der er dog æg af eksotisk farve, det afhænger af strudsehvalen. For eksempel bærer struds Nandu gule æg, den hvide-grå ​​struds har en gul-pink nuance, og emuet bærer grønt.

Kun ufrugtede æg anvendes i mad, som fås hos unge kvinder!

Ernæringsmæssige egenskaber og vitamin-mineralsammensætning

Sammensætningen af ​​et strudsæg er næsten det samme som for andre fugle. Indholdet af lipider og proteiner er tæt på kyllingeproduktets indhold, men kalorieindholdet er lavt, kun 118 kcal pr. 100 g.

På grund af sin enorme størrelse er ét æg en rigtig mængde næringsstoffer. Den indeholder:

  • vitamin A - 19,5 mcg / g;
  • carotenoider - 36,6 mcg / g;
  • E-vitamin - 116,5 mcg / g.

Produktet indeholder også:

Desuden er strudsæg bedre end kylling i indhold af lysin, threonin og aminosyrer. Men natrium er helt fraværende.

Ernæringsværdi

Indholdet af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i 100 g produkt:

Nyttige og skadelige egenskaber

Fordelene ved et strudsæg er grundet dets vitamin-mineralsammensætning og det ideelle forhold mellem BJU (proteiner, fedtstoffer, kulhydrater). Generelt har produktet følgende gavnlige virkninger på kroppen:

  • styrker det kardiovaskulære system
  • forbedrer syn
  • fremmer muskelopbygning
  • forbedrer den generelle tilstand af hår, negle og hud.

Farerne ved at spise strudsæg

Brugen af ​​delikatesse ud over nyttige egenskaber skjuler i sig selv visse farer:

  • folk, der lider af allergi over for kyllingæg, bør opgive brugen af ​​strudsækvivalent, da der sandsynligvis vil være en allergisk reaktion på dette produkt;
  • Det anbefales at bruge æg i begrænsede mængder på grund af forøget fedtindhold. Indførelsen af ​​strudsæg i den daglige kost kan føre til blokering af blodkarrene.
  • Det er forbudt at bruge til personer med individuel intolerance over for æg;
  • der er risiko for infektion med salmonellose, da struds er modtagelige for denne sygdom, anbefales det at varme behandle produktet for at eliminere risikoen for infektion.

Hvis fugleindholdet overholder alle regler og sanitære standarder, er infektionen af ​​struds med salmonella umulig.

Hvordan vælger man et æg og vurderer sin friskhed?

Da et strudsæg er et dyrt produkt, er det vigtigt at kunne vælge og evaluere dens friskhed korrekt. Når du køber, skal du overveje følgende:

  1. Det anbefales at købe produktet på specialiserede bedrifter, og det er nyttigt at bede ejeren om certifikater for produkterne.
  2. Hunnerne haste fra april til november, dette bør tages i betragtning ved køb, da æg købt midt om vinteren eller det tidlige forår vil helt sikkert være af ringe kvalitet.
  3. Det anbefales ikke at købe æg med spor af fugleudslip eller integriteten af ​​skallen.
  4. Det er muligt at kontrollere, om produktet er frisk, hvis det er lidt rystet - der bør ikke være gurglende lyde, da produktets aldring forårsager frigivelse af væske og en stigning i dybden af ​​luftkammeret.
  5. En anden måde at kontrollere - nedsænkning af æg i saltlage. Frisk produkt synker til bunden af ​​parabolantenne.

Hvordan laver man et strudsæg?

Køb en oversøisk fugl æg er halvdelen af ​​kampen. Men for at bryde og lave mad, skal du også have særlig viden.

Hvordan man bryder et strudsæg?

Der er flere måder:

  1. Find den stumpe side af ægget, i midten sæt en kniv med en spids spids. Smør let på det med en hammer, mærket hullet. Kniven udvider hullet, indtil den kan indsættes i røret. Indsæt røret, hold det op og ned for at bryde skallen. Drej æghullet ned over tallerkenen og blæs ind i halmen. Det indhold, der udstødes af luften, der kommer ind i skallen, hældes i opvasken.
  2. Ægget er anbragt på siden af ​​pladen for stabilitet. Bor, der støtter ægget med en hånd, gør et hul tættere på toppen. Lav et tilstrækkeligt hul, læg en lang træpind ind i den og bland indholdet. Hæld det i beholderen.
  3. Tryk på midten af ​​den stumme side med knivhåndtaget. Når en revne opstår, begynder du at bryde stykkerne af skallen, indtil et hul er tilstrækkeligt til at ekstrahere indholdet.
  4. Hvis det er nødvendigt at holde æggeblommen intakt, lav en bred åbning. Ved hjælp af en lille sav så toppen af ​​ægget rundt omkretsen. Fjern forsigtigt toppen af ​​skallen og åbn skalen. Indholdet med hele æggeblomme hældes i beholderen.

I den følgende video kan du tydeligt se, hvordan man kan bryde et strudsæg:

Hvordan adskiller den hvide fra æggeblommen?

Hvis det er nødvendigt at adskille den hvide fra æggeblommen, skal ægget brydes i to halvdele. Men det er ikke så nemt at lave som med kylling. Ved hjælp af en hammer laves små bukser langs ekvatorialcirklen, hvorefter skallen skæres med en kniv langs den tilsigtede linje.

Til disse formål, perfekt serrated elektrisk kniv, som under kraft til at klare en tyk skal.

Madlavning

Strugetæg bruges til madlavning samt kyllingæg. De smager lidt sødere end kyllingekvivalenten. Det er tilrådeligt at bruge dem, hvor du har brug for et stort antal, for eksempel kyllingæg. Så brug dem til at forberede marengs, kiks eller vanille.

De laver en æggekage, røræg, og kogte strudsæg tilsættes til salater, påfyldninger eller blot spredes på sandwich.

For at få et blødkogt æg koges det i ca. 45 minutter, og til kogning af et hårdt kogt æg - ca. 60 minutter!

Portugisisk struds æg ægget opskrift

For at forberede en appetitret fad skal du:

  • strudsæg - 1 stk;
  • tomater - 5 stk.
  • ung courgette - 2 stk. (lille);
  • revet ost - 100 g;
  • vegetabilsk olie til stegning;
  • tomatsauce, krydderier, urter - efter smag.
  1. Slå ægget og hæld det på en opvarmet, stor stegepande;
  2. Steg produktet, lejlighedsvis løft kanterne;
  3. Skær tomater og courgetter, steg dem i en anden gryde i vegetabilsk olie;
  4. Sæt grøntsagerne på ægget og læg wollen;
  5. Stænk med ost, krydderurter og krydderier til smag, du kan også tilføje tomatpasta.

I nogle europæiske lande til påske udføres strudseæg som følger - ovenfra åbner man skallen, omrører indholdet og bakker i en halv time i ovnen.

Hvordan opbevares?

Den optimale opbevaringstemperatur for et strudsæg er 0... + 8 ° C. Produktet med intakte skall kan opbevares ved denne temperatur i 3 måneder og vil ikke miste sine gavnlige egenskaber.

Hvis indholdet blev ekstraheret, men ikke blev brugt med det samme, kan du sende rester i køleskabet. I denne form kan produktet opbevares i 2-3 dage. Men ikke længere!

Hvor kan man købe?

I dag er køb af strudsæg ægte. Du kan købe produktet i specialbutikker, på gårde eller bestille online. Her er nogle steder, hvor du kan købe en god kvalitet struds æg:

  1. Private gårde, der specialiserer sig i avlstrusser, er det bedste sted at købe. For eksempel er den russiske strudsfarm, der er beliggende i Moskva-regionen, en af ​​de største strudsfarmer i dag. På gårdens hjemmeside kan du blive fortrolig med sortimentet, hvor de tilbyder bordæg, tomme eller dekorerede skaller. Det er nødvendigt at lære om levering via telefoner præsenteret på hjemmesiden.
  2. Ikke mindre berømt blandt beundrere af delikatessen er gården "Ostrichland", det er involveret i levering af bordstrømsæg i Moskva og Moskva-regionen. Derudover tilbyder den til salg en række naturlige produkter samt guidede ture i strudsranchen.
  3. Supermarkeder. Ikke mange købmandsforretninger sælger strudsæg, men der er flere steder, hvor du kan finde et produkt. For eksempel sælger ABC i Taste supermarkedskæden ikke kun æg, men leverer også i Moskva og Moskva regionen og er en dokumenteret leverandør.

Den gennemsnitlige pris for et strudsæg varierer i størrelsesordenen 800-2000 rubler, afhængigt af vægt.

Hvordan man bruger skallen?

Selvom skallet af et strudsæg og tyndt, kun 2-5 mm, kan det modstå en belastning på ca. 120 kg, det er ekstremt stærkt og slidstærkt materiale, der kan bruges til forskellige formål.

Således brugen af ​​skallen til fremstilling af usædvanlige souvenirs på grund af dets holdbarhed og skønhed. Det anvendes som en base for dejlige kasser med gevind, indretning og tom skal hvorfra blæste indholdet, men som bevarede formen af ​​æg i sig selv anvendes som en souvenir, eller dekorere det malet eller sofistikeret indretning.

For nylig er der kommet en ny kunstform, men ikke meget almindelig - skalskæring, og kun strudsæg bruges til dette. Masters skaber blonder og åbent mønstre, og nogle gange bliver hele billeder udskrevet.

Men i ørkenen er skallen en værdifuld find, da den bruges som bestik, for i et sådant "kop" kan det passe op til en liter væske.

Da skallen er rig på kalcium, bruges den som gødning eller tilsætningsstof til fødevarer, det er blevet malet på forhånd.

Interessante fakta

Vi tilbyder nogle interessante fakta om strudsæg:

  • strudseæg er den største i verden, det største æg blev fundet i Kina, dets vægt var mere end 2 kg, og dens diameter var 18,6 cm;
  • kvindelige struds er i stand til at bære 40-80 æg i en sæson;
  • røræg kan koges fra et æg og fodres til 10 personer;
  • mænd klapper æg om natten og hunner - i løbet af dagen;
  • For nylig er det blevet populært at male strudsæg til påske, de gør interessante og usædvanlige "Krashenki";
  • struds i en rede kan klæde op til 25 æg ad gangen;
  • Til sammenligning er tykkelsen af ​​en kyllingeskall kun 0,3-0,4 mm, en gås er 0,55 mm, og strudsæg er også herre med en skaltykkelse på 2-2,55 mm.

Ostrich æg anmeldelser

Der er mange anmeldelser om strudsæg, nogle mennesker kan lide dem, nogle gør det ikke, fordi der ikke er noget argument om smag.

Svetlana Yagudina, Vladimir region, 45 år gammel. For nylig opdagede jeg strudsæg til min familie. Vi kan lide smagen, men i starten var det usædvanligt, og nu koger jeg alt fra dem, og erstatter dem praktisk taget med kylling.

Irina Eremeeva, 35 år gammel, Rostov-regionen. Vi besluttede på en eller anden måde at prøve en nyhed - et strudsæg. Manden åbnede med vanskelighed, sandsynligvis, fra den tredje gang. Forberedt en omelet, samlede hele familien sammen. Jeg kunne ikke lide smagen, duften er også en bestemt, vi prøvede det, og vi vil ikke gøre det igen.

Ekaterina Matveeva, 62, Moskva Region. Vi blev tortureret med ægget, vi kunne ikke åbne det, til sidst tog vi øksen, det hjalp, men alt indhold blandet med skallen, jeg måtte vælge. Men vi kunne godt lide smag af ægget, lidt anderledes i sammenhæng end fra kyllingæg, mere flygtige. Men velsmagende, vi vil købe mere!

Struggegene betragtes som mere gavnlige end kyllingæg. De er mindre kalorier og er rige på forskellige vitaminer og sporstoffer. Men dette produkt - en amatør, da der er en særlig lugt og smag. Nogle mennesker kan ikke lide dem, nogle er vanvittige om dem. Det er værd at prøve denne delikatesse i det mindste for at bestemme hvilken kategori du tilhører!

http://ferma.expert/pticy/strausy/razvedenie-strausy/strausinoe-yaytso/

Ovoskopiske strudsæg

For at kontrollere udviklingen af ​​embryoner og fjernelse af unedited æg under inkubation udføres ovoscoping. Da skaldyr af strudsæg er meget tykke, kan kun skyggen af ​​fostermembranerne eller embryoen skelnes.

Ovoskop til strudsæg er et rør med en længde på ca. 1 m med en diameter svarende til ægstørrelsen. Ved apparatets bund er en lampe med en minimumseffekt på 100 W, og i den modsatte ende er en gummiring for at beskytte skallen mod skader. Efter hver kontakt med ægget skal ringen rengøres med en svamp dyppet i en desinfektionsmiddel.

Når man ses den 7. dag i det befrugtede æg, kan man se skyggen af ​​allantoisforingen omkring 20% ​​af skallets overflade.

På den 14. dag er denne skygge allerede let at skelne fra. Det øges og optager den øvre halvdel af ægget. I fremtiden bliver skyggen større og mørkere.

På den 24. dag besættes et sjette af æggene i luftkammeret og et sekund ved embryoet. På den 33. dag indtager embryoet to tredjedele af det samlede volumen, og fra den 35. dag med undtagelse af luftkammeret kan næsten ingenting skelnes: hele æget er fyldt med et embryo.

Normalt er to visninger af æg ved hjælp af et ovoskop tilstrækkeligt - efter 13 og 20 dage. Men kontrol ovoskopirovaniya kan udføres hver uge, indtil den 39. dag, når ægget overføres til udgangen. Derefter udføres scanning hver 6. time.

  1. Luftkammeret er ikke dannet, æggeblommens væv er meget mobil, lille, oval i form, bleg og let flekket.
  2. Airbag er dannet eller delvist udtrykt. Den embryoniske skygge indtager 1/5 af ægget. Begrænsningerne af den embryoniske skygge er vanskelige at skelne mellem. Embryobilledet er stærkt spottet.
  3. Luftkammeret er klart defineret. Blackout embryonal billedbehandling optager 1/3 af ægget. Frugtets grænser er klart defineret.
  4. Airbagen er stigende - klart defineret. Den mørke skygge af embryoet, skråtstillet i en vinkel på 45 ° (diagonalt) til æggets lange akse, er tydeligt synlig.
  5. Luftkammeret er stort og besætter ca. 1/6 af ægget. Det embryoniske display er mørkt, krydser hele æget langs en mindre akse, optager ca. 1/2 af ægget.
  6. Airbaggen er stor og tydelig synlig. Embryoet optager 2/3 æg.
http://agrarii.com/ovoskopirovanie-jaic-strausa/

Strudsæg

Sparrow Camel Gift - strudsæg

For nylig var strudsægene noget eksotiske for os, men i dag er der flere og flere strudsfarmar på det tidligere Sovjetunionens område, hvor disse store fugle opdrættes. Strudeæg varierer lidt i smag og sunde kvaliteter fra traditionelle kyllingæg, men deres imponerende størrelse gav anledning til en slags madboom - det bliver mere og mere moderigtigt at bage dem til påske, jubilæer og fødselsdage

En struds æg vejer fra 1,5 til 2 kg (ca. 25-36 æg), medens æggeproteinet er ca. 1 kg og æggeblommen er 350 g. Struggensæg er den største i verden og i diameter når den 15-20 se strudsæget er "produceret" som følge af reproduktiv funktion af en strudsefugl fra strudsfamilien. Strutsen i dag er den eneste repræsentant for denne familie og dens videnskabelige navn Struthio camelus er oversat fra latin som "sparrow-kamel". Strukfarmbrug, der er bestemt til levering af kød, fjer og æg til markedet, er nu spredt over hele verden. Og ikke uden grund, fordi et sådant forretningsprojekt er meget rentabelt: Struerne er lydige, spiser græs på græsarealer og små hvirveldyr, insekter, kræver ikke eksotisk mad, når seksuel modenhed og begynder at feje i 2,5 år, beholder ægproduktionen i 25 år. 30 år gammel, hård til temperaturændringer. Derfor kan et dyrt køb af et par til avl betragtes som en flerårig investering, der hurtigt betaler sig - kvinden kan lægge op til 100 æg pr. Sæson. Strugetæg er ikke blandt de vigtigste produkter, der produceres af særlige gårde - næsten alle går videre til yderligere inkubation. Ikke-befrugtede strudsæg er imidlertid af stor interesse for restauranter på udkig efter noget eksotisk og original, og for individuelle forbrugere, der er ivrige efter at imponere gæster på en speciel dag med en enkelt skål til ti personer - en strudse omelet. Med hensyn til ernæringsmæssige kvaliteter og smag varierer produktet lidt fra kyllingekvivalenten, hvis det kun er i størrelse - indholdet af 40 almindelige fjerkrææg passer til et strudsæg og koge har brug for 1,5 timer til at koge en hårdkogt kæmpe. Nogle europæere forbereder til påske en ekstravagant delikatesse: Et strudsæg åbnes med et værktøj, hvide og æggeblomme indeholdt i det blandes med en ske og derefter bages produktet i en halv time i ovnen. Mange konditorier tilføjer strudsæg, når man bakker forskellige gourmetkulinariske produkter.

Ægeskallets størrelse og lighed med porcelæn tjente som forudsætninger for deres anvendelse som kunstnerisk materiale til gravering og maling. Strutseskaller bruges til tider til at lave askebægre, lamper, kasketter, påskeæg og meget mere, og i oldtiden holdt egypterne parfume og vand i æghulrummet og brugte også stykker af skallen til tæt at lukke halsen.

Sammensætningen og gavnlige egenskaber af strudsæg

Et strudsæg indeholder en stor del af næringsstoffer - ca. et kilo højprotein med en afbalanceret aminosyresammensætning og 300 g æggeblomme, der adskiller sig fra kylling med lavere kolesterol og mindre fedt. Sammensætningen af ​​aminosyrer i strudsæg har små forskelle fra æg af andet fjerkræ - de indeholder mere lysin og threonin, men mindre alanin. Produktet er rig på vitaminer og sporstoffer, hypoallergen og kan anvendes af alle befolkningsgrupper, fra småbørn til ældre. Det indeholder også flerumættede fedtsyrer, der er nyttige til forebyggelse af kardiovaskulær sygdom.

Sammensætningen af ​​struds og kyllingæg i gennemsnit,%

http://www.abcslim.ru/articles/889/strausinye-jajca/

Hvilke kvaliteter har et strudsæg? Hvor og hvordan bruges det?

Strudeæg er af høj værdi, fordi de ikke er blandt de vigtigste produkter af strudsopdræt. I ernæring anvendes ikke befrugtede æg, men bordsæg, der fås fra unge kvinder.

Vægt og størrelse

Mange mennesker er interesserede i, hvor meget vægt et æg har. Dens dimensioner er imponerende, og vægten ligger fra 1600-2000 gram. Standardvægtindikatoren er 1500 kg. I Kina blev en rekord kopi lanceret, hvis vægt er 2400 kg.

Størrelsen på et strudsæg når 15-20 cm. Det kan erstatte fra 27 til 45 kyllinger. Det hele afhænger af vægt og størrelse.

Forskel på farve fra race

Æg bæres kun af kvindelige struds. De kan være forskellige, ikke kun i størrelse og form, men også i farve. Det afhænger i vid udstrækning af fuglens race. Emus har grønne æg og Nandu - gule. Farven på skallen er direkte afhængig af skyggen af ​​fuglfjerdragt.

Antal æg lagt

Strukker laver et æg hver anden dag. Dette hul er nødvendigt for at genoprette fuglen. Hvis betingelserne for tilbageholdelse er gode, og kosten vælges til mindste detalje, kan befrugtning nå 95%. Under æglægningscyklussen bringer kvinden 12-17 æg, hvorefter de næste 10-16 dage hviler hun. I varm tid kan hun have 4 sådanne cykler.

For året bringer kvinden fra 40 til 80 æg, og i en rede kan der være 5-6 kvinder.

Antallet af kalorier er 118. Proteiner - 12,2 gram, fedt - 11,7 gram, kulhydrater - 0,7 gram.

Hvis vi taler om indholdet af kolesterol i æggeblommen, så er det her mindre end kalkunen, men mere end præmiehøns eller ænder. Vær opmærksom på, at æggeblommen indeholder mere flerumættede syrer end protein.

Opbevaringstid

Strudeæg kan bruges til madlavning af forskellige retter. Du kan gemme rester i en lukket beholder i 2-3 dage. På grund af den holdbare skal i køleskabet kan dette produkt ligge i 3 måneder.

Brug af æg

Strutsæg kan bruges til madlavning. Det er sædvanligt at lave mad fra dette produkt:

  • Omeletter med svampe, skinke.
  • Omelet ruller.
  • Salater.
  • Pizza, hvor det bagt æg er hovedelementet.
  • Kager. Det vil være mere duftende og pikant. Strudeæg kan bruges til at lave store portioner.

opskrifter

Den første ting at stoppe opmærksomheden er bare et kogt æg. For at koge det blødt tager det 45 minutter, kogt - 70 minutter, i en pose - 35 minutter, pocheret - 20 minutter.

Den anden skål på skålens polaritet - røræg. For dens forberedelse vil kræve:

  • 150 gram skinke.
  • 2 spsk. skeer af smør.
  • En flok grønne løg.
  • En teskefuld paprika.
  • Strudeæg (1 stk.).
  • Peber og salt efter smag.

Først skal du vaske og hugge løgene. Halvdelen går ind i ægblandingen, og anden halvdel vil fungere som en omelet udsmykning. Skinke skal skåret i terninger. Mælk hældes i retter, alle andre produkter sættes i og blandingen omrøres. På dette tidspunkt skal ovnen opvarme op til 170 grader. Omelet skal hældes i en smurt form, og sendes derefter til ovnen, indtil væsken fordamper. Den færdige skål sprinkles med løg.

Ved bagning kan et strudsæg bruges til at lave fladskål, kiks eller marengs. For at gøre den creme du har brug for:

  • 2 liter fløde.
  • 200 gram ost.
  • Sked greens.
  • Chili (jorden).
  • Salt.
  • Strudsæg.

Lav et hul i ægget, og dernæst grundigt dræne hele indholdet. Slå alt dette til en homogen masse, og tilsæt derefter urter, creme, krydderier og andre produkter. Dæk bagpladen med folie, og sæt derefter en forvarmet ovn. Efter 20 minutter skal du fjerne folien og sende bagepanden igen for at bage.

Skaller bruges ofte til at skabe påskedekoration. Også meget smuk er æggeskæringen.

Afslutningsvis er det værd at bemærke, at strudsæget er et nyttigt og nødvendigt produkt med en imponerende vægt og god smag. Det kan bruges til forskellige formål, og overalt vil det vise sig fra den bedste side.

http://greenologia.ru/eko-zhizn/xozyajstvo/fermerstvo/pticevodstvo/strausy/strausinoe-yajco.html

Egenskaber ved strudseægsproduktion

Strudeæg er en delikatesse, der bliver mere og mere populær hver dag. Deres smag svarer til kyllingeprodukter. Takket være den enorme størrelse er strudsæg blevet en fantastisk godbid. Derudover er produktet nyttigt og anvendes til fremstilling af et stort antal retter.

Husdyrglæden blev eksploderet for lang tid siden, og i dag er strudsene opdrættet til fortjeneste. Æg, kød, fjer, hud, fedt er i stor efterspørgsel.

Begyndelsen af ​​oviparous periode

Ægprodukter er modtaget fra struds fra andet år af kvindens liv, men den afrikanske sort kan begynde at lægge lidt tidligere - i en alder af et og et halvt år. Indledningsvis ufrugtede æg: i emuhunner opstår den endelige modning efter 40 måneders levetid og i nandu - på 2,5 år.

For at modtage befrugtede produkter fra fugle, der har nået den krævede alder, anbefales det at holde grupper, der omfatter to kvinder og en producent.

I 365 dage lægger hunner æg to gange (om vinteren og efteråret). Murværk gentagne gange genopfyldes i 60 dage. Hvis strudsen har lavet en rede i begyndelsen af ​​februar, bliver den endelige kød født i slutningen af ​​marts. I efteråret hunner samme adfærd.

En kvindelig person lægger æg hver anden dag, så kommer en kort hvileperiode til hvile og indsamling af styrke. Fra sunde fugle bliver der lagt en frugtbarhed på mere end 92%. I begyndelsen og slutningen af ​​sæsonen kan produkterne ikke blive befrugtede.

Ægdannelse tager to dage. Når du opretter gode vedligeholdelsesbetingelser, en fuldgod kost til en periode, kan du få ægprodukter i mængden 12-17 stykker. Så følger en pause fra 7 til 14 dage. I den varme årstid kan en fugl have fra 2 til 4 cykler. Hvorfor denne frekvens forekommer i struds er stadig ukendt.

Hvad afhænger ægproduktionen af?

En struds er en meget lunefuld fugl; for at opretholde ægproduktionsniveauet er det nødvendigt at opfylde deres behov så meget som muligt. Antallet af produkter i murværk kan påvirkes af sådanne faktorer:

  1. Temperatur tilstand. Fugle er varme-elskende, og derfor frost og kolde værelser er ikke for dem. På steder for at holde strudse skal temperaturen opretholdes fra +15 til + 20 ° С. Hvis denne betingelse er overtrådt, vil gamle kvinder ikke lægge æg.
  2. Rummelige græsarealer. Mangel på plads påvirker fuglernes livsstil negativt. At have store åbne rum til fods, vokser strudse og bliver godt båret.
  3. Fodring. Fordøjelsessystemet af fugle er designet på en sådan måde, at de har brug for solide komponenter i form af småsten og rødder, hvilke strudse kommer i naturen. Sådanne ingredienser letter madningen og har en gavnlig virkning på fordøjelsesprocesserne. Hos voksne kan der være ca. 1 kilo små småsten i maven.
  4. Stressful situationer. Hyppige flytninger af fugle fra et rum til et andet, transport til en anden gård er stressende for struds, derfor anbefales det ikke at flytte ofte. Irritation og angst hos husdyr fører til, at kvinder stopper med at lave koblinger. For at undgå sådanne problemer før transport af husdyr til et nyt sted, anbefales fugle at give en dobbelt dosis vitaminkomplekser.

Karakteristika for ægprodukter

Strukker bærer æg, der er meget imponerende i størrelse. Skallen er ens i farve til porcelænsprodukter, og derfor bruges den af ​​kunstnere til fremstilling af forskellige kunsthåndværk, maleri og gravering.

Farven på skallen afhænger af individernes fjerfarve. Så fra emus, hvor den mørke farve modtager produkter med en mørkegrøn farve, hos personer med grå-grå fjer - gul-pink-æg.

De vigtigste egenskaber ved produkterne findes i nedenstående tabel.

http://fermers.ru/pticevodstvo/drugie/yajco-strausa

Læs Mere Om Nyttige Urter