Ukrainsk køkken blev dannet gennem flere århundreder på det nuværende område og under indflydelse af nabolande - Rusland, Polen, Hviderusland. Mange retter af ukrainsk køkken er blevet ganske populære hos andre nationer. læs fuld
Ukrainsk køkken, opskrifter med fotos
Ukrainsk køkken blev dannet gennem flere århundreder på det nuværende område og under indflydelse af nabolande - Rusland, Polen, Hviderusland. Mange retter af ukrainsk køkken er blevet ganske populære hos andre nationer.
Den vigtigste faktor der påvirker dannelsen af et bestemt køkken er hjemmet, et sted, der er forbeholdt madlavning. I Ukraine var det en lukket ild, hvorfor madlavningsmetoder som stød, bagning og kogning er mest almindelige. I modsætning til tyskerne vil de ukrainske kosakker, efter at have skudt et spil, kogt bouillon (Yushka) fra den, sandsynligvis have brændt slagtekroppen på et spyt.
I moderne kulinariske Ukraine bruger kød fra husdyr, vilde dyr og fisk. Et særligt sted her tog svinekød, det bruges i saltet, stegt og røget form. Derudover er kornafgrøder og grøntsager (kål, rober, løg, hvidløg osv.) I høj grad i Ukraine. Frugter er ikke mindre populære - de er for det meste æbler, kirsebær og blommer.
I dette udvalg deler vores kokke opskrifter til ukrainsk køkken med fotos og trin-for-steg madlavning.
http://www.iamcook.ru/country/ukraine23 bedste retter af ukrainsk køkken
Ukraine kan være stolt af, at det vil tilfredsstille smagen af selv den mest prætentiøse gourmet. Ukrainske fest er beskrevet af Gogol i hans "Aftener på en Farm Near Dikanka" - det vil sige, at vores folk ved meget om mad og kendetegnes ved gæstfrihed.
Ukrainsk køkken har traditionelle retter, der gør det genkendeligt. Og hvis du dykker ind i kulinariske traditioner, så er der sådanne navne og opskrifter, der vil behageligt overraske dig.
IGotoWorld.com vil fortælle om Ukraines bedste nationale retter. Kog dig selv eller rejse rundt i landet for at prøve originale retter i de områder, hvor de er opfundet. Og som ukrainerne siger under festet ", så det kan spise, drikke og føle og kunne"!
Hvad er en ukrainsk uden borscht? Dette traditionelle første kursus skal sikkert serveres til udlændinge. I de kulinariske bøger finder vi mere end 50 opskrifter til borscht, for i hver region fremstilles det forskelligt. Sødt kød, krydret med bacon... Eller læn dig med bønner eller svampe - dette koges under fasting, og vegetarer vil også blive tilfredse. I stedet for kød kan du sætte fisk. Ud over traditionelle rødbeder, kartofler, gulerødder, løg, kål og tomater, der ikke er tilsat suppen til piquancy! I nogle opskrifter er der endda æbler, tørrede frugter, svesker! Ved suppen serveres der ofte pampushki med hvidløg.
Borscht festivaler afholdes i landsbyen med samme navn Borschev i Ternopil regionen, såvel som i andre regioner i Ukraine. I oktober fandt en sådan festival sted i Kharkov - for det tredje år i træk. Af den måde kan du vælge et hotel i Kharkov på vores hjemmeside med 215 muligheder.
Foto kilde: slavskoe.com.ua.
Salo er vores alt!
Ikke underligt de siger: fed - ukrainsk stof. Uden det, vi simpelthen ingen steder. Og hvor mange vittigheder om fedt og ukrainere! En cum siger til en anden: "Har du hørt, at sklerose udvikler sig fra fedt?" Og han svarede: "Jeg tror, hvordan jeg spiser et stykke fedt om morgenen, jeg kan ikke huske hele dagen, jeg vil!" Der er mange opskrifter saltning salo. Den enkleste ting er at hugge hvidløgene, bland det med peber, gnid blandingen med underkoren eller svinefedt og hold den i køleskabet i tre dage. Du kan tilføje duftende krydderier.
Foto kilde: varota.com.ua.
Fedtfestivalen er allerede blevet traditionel i Petrikovka i Dnipropetrovsk-regionen. Og i Lviv er der en fantastisk museumsrestaurant "Salo", hvor de bruger fede partier, der serverer unikke chokolade "Salo in chocolate" og sushi-fedt.
At finde indkvartering i Lviv er ikke svært: På vores hjemmeside finder du mere end 700 muligheder - fra vandrerhjemmet til det posh hotel.
Kapustnyak Zaporizhia
Hvis du kommer til Khortytsya, til kossackfrimlernes kanter, til ferie eller en festival, vil du blive tilbudt Zaporozhye kapustnyak. Traditionelt blev den forberedt rig - med svinekød og bacon, surkål og hirse. Hvis du koger på ild med røg - er duften og smagen lækker. Hvis du rejser til Zaporozhye, kan du finde overnatning her.
Der er også masser af kål opskrifter, og en festival dedikeret til ham afholdes i Zbarazh i Ternopil regionen.
Foto kilde: easy4cook.com.
Hjemmelavede pølser
"Grød bryst, pølse ring" - Husk linjen fra den ukrainske carol? Julbord Ukrainerne kan ikke gøre uden hjemmelavede pølser.
Lækre pølser koges i Transcarpathia - du kan håbe at du vil blive tilbudt et "naturprodukt", der ikke er bagt i en gasovn, men i en landlig ovn er en helt anden lugt og smag pikant! Kom til Transcarpathia: 10 bedste restauranter og caféer i Uzhgorod venter på dig. Og du kan finde overnatning i Uzhgorod på vores hjemmeside.
Volyn ved også, hvordan man laver mad: I 2015 producerede Lutsk den længste pølse - 5 meter - og registrerede præstationen i Ukraines Bogbog.
Foto kilde: akado.in.ua.
sky
Ikke alle udlændinge vil "forstå" vores gelé - en snack af forskellige typer kød. Men ungarerne vil helt sikkert sætte pris på: de har noget aspic - det er også en national ret, og selv aspic bliver holdt der.
Ukrainerne tjener traditionelt aspic med peberrod og sennep.
Foto kilde: happylady.in.ua.
Varya Hutsul
Navnet er allerede intrigeret med dets originalitet. Madlavning Hutsul er en salat oprindeligt fra Bukovina. Han er god til den post - og nærende og velsmagende. Tag kogte rødbeder, bønner og svesker, krydret med solsikkeolie. Hvis du går til Bukovina, skal du besøge hendes hjerte - Chernivtsi, og du kan vælge boligindstillingen på vores hjemmeside.
Foto kilde: ic.pics.livejournal.com.
Krucheniki kød
Gå nu til kødmesterværkerne. Kød til kruchenikov (ofte oksekød eller svinekød) slår af, og derefter er fyldningen pakket ind i dem, rullen er bundet med tråd. Du kan stege og derefter gryderet. I regionerne i Ukraine kogte krucheniki med forskellige fyld: ris med løg, æg, tørrede abrikoser, svesker... Ofte brugt svampefyldning. Omfanget af eksperimenter er enormt. For eksempel til nærende kruchenikov i Volhynia, stuvner de først kød til halvfabrikata, så sæt et stykke bacon på det, dækker med stuvet kål på toppen og pakk det op.
Foto kilde: jisty.com.ua.
Polyadvitsa
Denne skål er fra den "velsmagende og enkle" serie. Hele hemmeligheden er i et stykke godt svinekød eller oksekødfisk. Hun blev marineret i kvass, rullet i mel, stegt i smør - og bagt i ovnen, indtil den var klar. Polyadvitsa blev højtideligt forberedt til jul og påske. Moderne husmødre bruger citron i stedet for kvass: de gnider et stykke kød med dem og bager dem komfortabelt i ærmet.
Foto kilde: intellekt-box.at.ua.
Kartoffelpandekager Zhytomyr
Ukrainsk Polesie er kendt for kartoffelafgrøder og retter fra den. I Korosten i Zhytomyr regionen er der endnu et monument til derun installeret! Her holdes årligt en festival dedikeret til denne skål. Og du kan bare ikke prøve nogen kartoffelpandekager: med kød, ost, champignon eller cottage cheese. Hvor skal man bo i Zhytomyr? Det kan være en passende løsning, der tilbydes af os.
Foto kilde: vkusnodoma.net.
Hutsul ceps
Opskriften på deres forberedelse er meget simpel: kog, steg i grøntsagolie, gryderet i cremefløde eller creme, tilsæt grønne løg, persille. Men det handler kun om svampe selv! For dem skal du gå til Bukovina, fordi boletus er den egentlige ejendom hos de lokale skove.
Populære champignon ture i Transcarpathia. Men selvom du går om vinteren, kan du købe tørrede porcini svampe eller syltede. Vælg den gastronomiske rundvisning "Delicious Transcarpathia" og nyd det fremragende køkken og den vidunderlige natur i regionen! Mange rejsende tror at de laver de mest lækre retter af ukrainsk køkken her.
Foto kilde: uzumera.if.ua.
Stegt med svampe
Roast i potter af kartofler og svampe serveres normalt i alle restauranter i ukrainsk køkken, det er nemt at lave mad derhjemme. Men du bør helt sikkert prøve denne skål i det vestlige Ukraine, hvor du vil blive serveret med porcini svampe, og ikke en slags butikssvampe! Hutsul stegt er originalt, idet kartoffelpandekager, kød og svampe er lagt i lag i en gryde. Og alt dette med creme creme!
Foto kilde: youtube.com.
banosh
En anden skål fra Hutsul køkkenet - banosh (eller banush). Det ser ud til, hvad kan der overraske grød? Hele hemmeligheden er i hvad den er krydret: Når du laver mad, tilsæt creme eller fløde, og sæt stegt salat og ost ovenpå.
Vil du smage den rigtige banosh? Planlæg en tur til Transcarpathia i maj: Festivalen "Berlibash Banosh" finder sted her i landsbyen Kostylyovka, Rakhiv-distriktet. Rakhiv er et malerisk sted for turister, de er altid klar til at modtage og rumme gæster.
Foto kilde: sergej_pozhar - LiveJournal.
Poltava dumplings
"Poltava bunnies" kaldes ofte indbyggere i samme region - deres regionale skål er blevet så genkendelig. Dumplings kan enten være uden fyldning eller med kød, lever, svampe.
I Poltava afholdes en årlig festival dedikeret til dumplings, og endda opstilles et monument til en respekteret skål.
At vælge en tur fra Kiev "Poltava vytrybenki", du nyder fuldt ud retterne i denne region og føler sin ubeskrivelige smag.
Foto kilde: navkoloua.com.
dumplings
"Brødrene" af dumplings - dumplings - er en del af ukrainsk folklore. Husk - "Og mine elskede dumplings ønsker..."? I modsætning til dumplings kan fyldningen af dumplings være mere forskellig: cottage cheese, grøntsager og bær.
I Albertsøen i Canada installerede styrkerne i den ukrainske diaspora et 9 meter monument til varenik. Der var et sådant monument i Ukraine - i Cherkasy, men på trods af dens popularitet blev det demonteret: en domstol flyttede til en bygning i nærheden, og dens kvarter med en dumpling blev anset for uforenelig.
I Lutsk holdes der en festival af nationale retter, der voksede ud af festivalen af dumplings.
Foto kilde: hochu.ua.
Kålruller
Traditionelt, ukrainerne kogte og fyldte kål til ferien: de pakket indpakning i kålblade. I Records of Transcarpathia blev der registreret 25 typer kålruller, som de kogte på en festival i en af landsbyerne. Forresten blev det i Transcarpathia antaget, at hvis en pige ved hvordan man laver små kålruller, vil hun gifte sig hurtigere og være en god kone.
Foto kilde: jisty.com.ua.
Kylling Kiev
Interessant nok hævdes "forfatterskabet" af opskriften til koteletter fra en brudt kyllingfilet, hvor der smøres et stykke smør, foruden Ukraine, Frankrig og Amerika. Kulinariske legender siger, at kylling Kiev kunne komme derfra. De var meget populære i sovjetiske restauranter, da blev de ufortjent glemt, men nu i Kiev kan du finde steder, hvor de serverer denne skål. Og der er mange muligheder for at bo i Kiev - der er mere end 800 på vores hjemmeside.
Foto kilde: smachno.ua.
Mazurik
Lækre kalkunpølser er kogte i Volyn. I fyldet tilføj æg, revet ost, smør, hvidløg, krydderier. Derefter danne pølser, steg dem i panden.
Foto kilde: kulinar.kollekcija.com.
Sudak i Kiev
Gedde aborre bagt med kartofler og ost. Hemmeligheden afhænger af saucen, som hældes over opskålen, når du bakker. Sour cream-champignon sauce eller creme fraiche med rejer anvendes. Sudak i Kiev kan anbefales i storbyrestauranten "Spotykach" eller netværket "Trump-kort".
Foto kilde: smachno.ua.
Perekladenets
For sødgodt, ligesom hele det ukrainske bord, kager! En skimmer er en gær dej pie, der er lagt i lag: dejfyldning. Forbered det med valmuefrø, nødder, kirsebær, syltetøj og andre frugtfyldninger. Og du kan skifte dem flere i en tærte.
Foto kilde: img-fotki.yandex.ru.
Vergunov
Verguns er også populære i Ukraine - produkter fremstillet af gærfri dej, som som regel tilsættes alkohol (vodka, brandy). Dejen er tyndt rullet ud, skåret i strimler, så de er vævet, dermed den anden version af navnet - vinstokke.
Ægte ukrainske verguns (i modsætning til russisk brushwood) er stegte ikke i solsikkeolie, men i smaltse. Serveres, pulveriseret med florsukker.
Foto kilde: Feme.ua.
Kage "Kiev"
Tidligere blev det anset for næsten en pligt at bringe Kievsky-kagen fra Kiev til hotellet. Nu kan du købe det i næsten alle ukrainske byer. Tidligere i konfekturefabrikken i Kiev, som nu ejes af Roshen, blev den oprindelige opskrift udviklet. Legenden siger, at de glemte at lægge proteiner beregnet til kiks i køleskabet, og derefter gemte en fejl, eksperimenterede. Og så fremkom en kage, elskede af mere end en generation.
Foto kilde: kyiv.ridna.ua.
Pandekager i Chernigov
Ukrainsk køkken har mange opskrifter til pandekager og pandekager, med og uden påfyldning. Og her er også et stort omfang for kulinarisk kreativitet. Og vi vil dele den oprindelige opskrift af Chernihiv-regionen. Til pandekager (pandekager) forbereder møtrik påfyldning med mælk, sukker, rom, appelsinsky og rosiner. Serveret med chokoladesauce. Hvis du rejser til Chernigov, kan du finde overnatning her.
Foto kilde: bokosmart.com.
Lviv Plyatsky
Galicien er berømt for sin vidunderlige dessertdans. En høj hel kage med fyldninger er bagt (de kan være forskellige) og derefter skåret i kager. Fra oven hælder der som regel glasur. Og prøv kun at Lviv dans for at sige "kager" - de kan blive fornærmet.
På markedspladsen i Lviv er der en herlig cafe kaldet Lviv dansere, hvor du kan nyde denne vidunderlige dessert med en kop aromatisk kaffe.
Foto kilde: nyam-nyam-5.com.
Vi håber, at det lækre overblik over de bedste retter fra ukrainsk køkken vil inspirere dig til at lave mad en af dem eller gå på en gastronomisk rundtur i landet.
I mellemtiden kan du føje til listen over foretrukne ukrainske retter i kommentarerne nedenfor.
http://ua.igotoworld.com/ru/article/913_luchshye-blyuda-ukrainskoy-kuhni.htmUkrainsk køkken
Ukrainsk køkken udfører den vigtigste opgave med ethvert nationalt køkken: at overraske og fodre. Mere om ukrainsk køkken.
ukrainsk
Kristi strålende opstandelse festes, og vi forbereder påske retter til festbordet. Jeg understreger et ømt og velsmagende ost påske (paska) med rosiner, svesker og kandiseret mandarin.
Kartoffel dejdumplings fyldt med stegt kyllingelever. Lækker!
Symbolet for det kommende år, 2019, er et gris, så alle slags retter dekoreret med spiselige grise og svin vil være mere passende end nogensinde før på feriebordet. Uden gelé er det nytårs bord svært at forestille sig, så jeg vil vise dig, hvordan man laver en lækker gelé i en langsom komfur og hvordan man kan dekorere det med sjove æggrise. Meget flot viser sig!
Eller rettere sagt, det er Olegs mads opskrift, og Oleg (sangrapper en X-faktor-2), som du kan se, stod for første gang i brændeovnen i tv-showet "Everything will be good", og hun forsøgte at lave en kage med hjælp fra sin mors telefonopkald og Nadya. Med sin spontanitet erobrede han også offentligheden og mig. Kagen er enkel og meget velsmagende. Jeg forlod kun vejen, hvor der er roste franske løgskager.
Madlavning bacon? Den lard, der er tilberedt på denne måde, ophører ikke i saltlage, bliver ikke gul og opbevares i lang tid og opretholder fremragende smag.
Meget velsmagende, saftig og duftende tsybulniki - løg pandekager. På lugten af disse fritters vil hele familien komme løbende! Indenfor er skrælderne meget ømme og bløde, og du vil ikke straks gætte, at de er lavet af løg.
Hemmeligheder til at lave den perfekte ukrainske røde borscht. Jeg tilbyder en opskrift på lækker og rig borscht med svinekød.
Borsch er den utrolige favorit blandt de første kurser. De siger, hvor mange husmødre, så meget borscht. Og sandheden er, at hvert køkken koger sin egen specielle og lækre borscht. I dag kogte jeg suppe i kylling bouillon med svesker, bønner og røget bacon. Prune til smag passer godt med rødbeder og giver borscht sødme og aroma.
Meget velsmagende og enkle kager - pampushki med hvidløg. Jeg foreslår madlavning pampushki i en langsom komfur.
Benderiki er tynde pandekager med påfyldning, rullet på en særlig måde (trekant) og stegt i en gryde i en ægslam. Dette er en traditionel ukrainsk skål. I hjemmet er madlavning benderiks ret simpelt, færdige pandekager og påfyldning til dem ville være til stede. Ingen færdige pandekager - også ikke et problem, de kan erstattes med pita. I dag har jeg bendery fra pita med cottage cheese og frisk kål. Hurtig og velsmagende!
Og laver vi ikke en lækker suppe til frokost?
Hvem sagde at Kiev koteletter ikke bør koges hjemme i en stegepande? Sludder! Kylling Kiev koteletter, opskriften som jeg vil tilbyde dig, kan og skal være kogt! Jeg vil dele min vej. :-)
Utroligt lækre og ømme dumplings med hvidløg til borscht. Dumplings er fluffy, duftende, med en rødlig skorpe og meget luftig crumb.
Kog gelé - ikke suppe kok. Det tager meget tid, men det er det værd.
Hvis du kan lide dejprodukter som dumplings, så vil du også lide palushki. Ukrainsk palushki ligner meget russiske dovne dumplings, men der er nogle forskelle. Palyushki lavet af kartofler og cottage cheese, i modsætning til de dovne dumplings, som kun sætter ost.
Snack "Ships" - lækker, tilfredsstillende, enkel - generelt synes jeg om det :-) Har du næsten ingenting tilbage i dit hus? Gør maven en revolution? Du vil hjælpe opskriften "Ships". Efter min mening er det trivielt simpelt og meget bekvemt. Du kan tjene "Ships" til et festligt bord, bare til middag eller en ven, der hoppede fra arbejde, greb (bemærk helt ved en tilfældighed), en flaske brandy. :-) Det er meget nemt at forberede!
Frodige, bløde dampdumplings, og til dem kød og grøntsager dressing.
Jeg foreslår madlavning hvidløg dumplings til borscht - duftende, luftige boller lavet af gær dej uden æg, med hvidløg og grønne. Det forekommer mig, at sådan pampushki selv hver dag tjener til borscht eller suppe, men de er ikke kedelige. Forbered og behandle dine kære lækre hjemmelavede kager.
Denne ret er så velsmagende, at ethvert ord i beskrivelsen af smag vil virke beskeden. Madlavning er let. Kog kartoffelpandekagerne med kød i ovnen og se selv.
En god start på en ny dag er en lækker morgenmad. Denne opskrift for dovne dumplings (cottage cheese dumplings) blev foreslået til mig af min tante, og jeg deler det med dig.
Smazhenina er en ukrainsk skål, snarere endog en metode til at lave mad ved at stege (smøre) i en pande eller i en kedel. I dag laver vi grillet svinekød med lever. Mænd vil sætte pris på denne skål!
I dag vil jeg fortælle dig, hvordan du laver mad på din egen ægte ukrainske hjemmelavet pølse, hvilket simpelthen ikke er muligt at sammenligne med købet i supermarkedet.
Vores svømmere er direkte slægtninge til litauiske dumplings. De er tilberedt næsten det samme fra kartofler, men svømmene er mere velsmagende, fordi de tilføjer stegte svampe.
Dumplings med hvidløg til borscht - meget velsmagende, tilfredsstillende og enkel!
Opskrift på borscht med kylling og boghvede dumplings i Poltava.
Under et så usædvanligt navn som "kapiznyak" skjuler nærende, velsmagende og simpel hjemmelavet skål, der minder om pilaf. Men i tillæg til ris og kød går en tredje lige så vigtig ingrediens i hovedstenen - surkål! På grund af surkål har skålen en sød smag med en lille surhed, risen er smuldret, og kødet er blødt og saftigt.
Den, der forsøger en sådan hodgepodge mindst én gang, vil han altid huske den originale smag og aroma af hodgepodge i ukrainsk, så lækker, tilfredsstillende og duftende. Jeg advarede dig. )
Salo er en ægte ukrainsk delikatesse :)
Frodige, luftige påske kager med fremragende vanilje smag.
En anden smuk sildsalat. Det er ikke kun velsmagende, men også nyttigt. Salat med sild og rød peber vil dekorere enhver ferie.
Hutsul dumplings har meget velsmagende bønnefyldning med svampe.
For at forberede denne borsch bør være forberedt som for ferien. Forbered røget kvass på forhånd, køb oksekød og lam, og grøntsager, hvoraf der er mange og forskellige borscht. Jeg siger - smagets ferie!
Grechenikov kaldte lækre burgere fra en boghvede grød og grød med tilsætning af hakket kød og antallet af hakket kød du bestemmer dig selv.
Cossack kulesh med bacon og kartofler er et meget tilfredsstillende og velsmagende første kursus, som kosakkerne plejede at lave mad i tidligere tider. Suppe med hirse, kartofler og bacon kaldes ofte "felt", som det var forberedt på marken.
Jeg vil gerne dele med dig en opskrift på lækker salt bacon. Fedt viser sig duftende, krydret, moderat salt. Nå, med et ord, lækkert!
På dagen for foråret equinox, 22. marts, på Magpies er der lænket lænde boller i form af fugle i lang tid. Ifølge nationale tegn antages det, at den første lærer på denne dag flyver fra varme lande og bringer våren med dem. Endelig))
Curret - cottage cheese med krydderier, hvidløg, løg. I originalet forbereder ungarne sig fra fårens ostemasse, men i vores Transcarpathian oftere bruger de koens ostemasse. Korezet er en lækker ostemasse, der kan bruges til at lave sandwich og mange snacks.
Skål af ukrainsk køkken. Noget som en fiskrulle fyldt med æg og grønne. Gentag, velsmagende og lavt kalorieindhold.
Lækker gryde med hakket kød og svampe, skiftet af kålblade.
Grechanik med hakket kød, i tomatsauce, er en meget velsmagende og nem at tilberede skålen. Forbered grechaniki, du vil elske dem!
Lviv ostekage - den mest lækre ostemasse dessert. Tilberedt uden mel.
I denne opskrift på Pasca bager jeg til andet år - det viser sig en blød og ømfuld Pasca. Meget velsmagende!
Lækker rød borscht, i kød bouillon med friske grøntsager.
Pointy snack af stegte courgette. Opskrift zucchini i ukrainsk til vinteren - hvad vi har brug for!
Små fisk som brisling, brisling eller ansjos er ikke kun egnet til saltning. Fra en sådan fisk kan du forberede mange andre retter, såsom fiskekoteletter, hvis opskrift er meget populær i Odessa. Kagerne er velsmagende, de ligner fyldte fiskekager. Til en snack eller frokost - hvad du har brug for!
Selvom alle borscht er gode, men hetman borsch betragtes som en af de mest lækre. Det skelnes fra andre borscht og det der giver ham en unik smag - aubergine. Ja, almindelig blå frisk aubergine. Forsøg at lave mad suppe med ægplanter - Jeg synes du vil også lide det.
Jeg anbefaler Manzari opskrift - lækre stegte tærter med cottage cheese, æg og grønne. Manzari kan fremstilles af gær eller usyret dej.
Opskriften på lækre og meget velsmagende svinekødsruller med løgfyldning. Der er meget løg i påfyldningen, men efter varmebehandling viser det sig at være skarp, saftig og uden karakteristisk bitterhed. Og stadig kødruller med løg vil blive stuvet i en stor mængde creme sauce, som senere bliver en fremragende sovs til en sideskål til disse ruller.
Dette er blot et mesterværk af ukrainsk køkken. Husk hvordan Gogol Solokha lavede dumplings? Selvom de siger, denne skål er basourish, kom til os fra tyrkisk køkken.
Til fremstilling af dej til dumplings skal der anvendes hvedemel, mælk, æg, sukker og salt. Desuden er dejen bedst opnået til dumplings på iskoldt vand, da koldt vand holder fugt længere, dejen tørrer ikke ud i lang tid, og det gør det godt at lime sammen, når du dumplinger. Denne opskrift på en test af dumplings med tilsætning af smør kan forbedre deres smag betydeligt.
Pandekagekage med creme creme og kondenseret mælk - En elegant og meget velsmagende godbid fra almindelige pandekager! En sådan pandekagekage vil med held passe ind i enhver festlig menu, men det vil være særligt relevant på Pandekageugen. Sørg for at lejlighedsvis forkæle dig selv og kære med denne vidunderlige, delikate og nemme at gøre pandekagekage!
Lækker og frodige hjemmelavede kager - kager på kefir.
Kog dumplings med kartofler og duftende stegte løg under magten af enhver værtinde. Vores opskrift at hjælpe dig!
Svinekød nyrer er biprodukter af anden klasse. Og alt på grund af den specifikke lugt og smag, som er forbundet med nyrerne. Men du kan helt slippe af med dette! I dag forbereder vi nyrer stuvet i cremefløde med grøntsager. Og på samme tid vil vi finde ud af, hvilke foranstaltninger der skal træffes for at kunne behandle og forberede nyrerne ordentligt.
Vi ved alle, at leveren er et nyttigt produkt, der skal indgå i kosten hos både voksne og børn. I dag vil vi lave pandekager fra kalkunlever i sauce. Ved første øjekast - de sædvanlige leverfritters, men ikke-cremet løgesaus virker vidundere. På grund af det er pandekagerne meget bløde, saftige og utroligt velsmagende. Jeg anbefaler det til alle!
Glæd din familie og kære med ømme dumplings med cottage cheese.
Hvis du vil glæde dine kære med lækker hjemmelavet mad, skal du lave en and i ovnen. Du vil helt sikkert lide denne opskrift på bagt and med ris og surkål, fordi det vil tage mindst din indsats for at gøre det. Takket være ristning af en and i en kedel er kødet meget blødt og ømt. Hele familien vil være tilfreds!
Den klassiske opskrift på salat "Mimosa" med konserves er velkendt for alle. Men som et eksperiment kan du lave denne salat med sild. Takket være den let saltede fisk bliver smagen af Mimosa salat rigere. Salaten er ret budgetmæssig, som gør det muligt at forberede både på hverdage og på et festligt bord.
Vil du lave meget velsmagende pandekager med en million huller? Fang opskrift custard pandekager, dejen, som er forberedt på ryazhenka. Disse pandekager på ryazhenka er simpelthen fremragende! Dejen brygges med kogende vand med tilsætning af sodavand, perfekt bobler, på grund af hvilke pandekagerne er bløde og delikate.
Opskrifter af ukrainsk køkken, mange af os bogstaveligt absorberet med modermælk, fordi vores mødre spiste ukrainske retter, og vores mødre plejede at spise ukrainske retter. Det ukrainske nationale køkken afspejler dette folks karakter: det er generøst, elsker bare lidt mere, og synes lidt om figuren. Se vores retter fra ukrainsk køkken med fotoprice, og du vil se for dig selv. Særlige egenskaber i ukrainsk køkken er den udbredt anvendelse af svinekød, grøntsager som tomater, auberginer, løg og hvedemelprodukter. To vigtigste måder at lave mad Ukrainsk køkken er bagning og kogning. Der er flere faser, hvor ukrainske køkken blev dannet. Opskrifterne fra det ukrainske køkken udviklede sig gradvist fra Kievan Rus og sluttede 18-19 århundreder, da de vigtigste produkter til det kom ind i ukrainsk køkken - tomater, agurker, kartofler, majs, solsikke. Uden disse produkter i dag er det svært at forestille sig ukrainsk køkken. Pillere af ukrainsk køkken, dette er borsch, dumplings, dumplings, scoops, zrazy. Også et stort antal lækre kager (pampushkas, Verguns, tærter og tærter) tilbyder os ukrainsk køkken. Opskrifter med billeder af alle disse delikatesser vil vise, hvordan man laver dem korrekt.
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=104Ukrainsk køkken
Krucheniki i hvid champignon sauce
Lækre skål af ukrainsk køkken - ømt blødt kød med påfyldning og utrolig duftende og velsmagende sauce! + et lille, men meget vigtigt trick ;-)
Duftende puffet fedt
Salo. Hvor meget af dette ord! Med hvidløg og krydderier! Ja, med en bue og under glasset. På et sort brød! M-th-th-th-th! Er du bange for figuren? Vær ikke bange for. I moderation (20-30 g pr. Dag) forstyrrer fedt ikke figuren, og endda omvendt. Desuden indeholder den meget let absorberbart selen, hvilket øger immuniteten. Og nu vil jeg lære dig at lave bare fantastisk duftende fedt på bare 30 minutter!
Leverkage nummer 41
Jeg ser forvirrede ansigter kokken og tager i sneakerens hænder. Måske vil denne opskrift på en leverkage virke som en masse gentagelse, men jeg kunne ikke lægge det ud - det er så lækkert, luftigt, selvom du spiser det med dine læber. Jeg stoler ikke helt på avispublikationer med opskrifter, men efter at have forsøgt en gang at forberede denne kage i henhold til denne opskrift, blev jeg glædeligt overrasket over sin delikate og unikke smag. Ikke mindre overrasket var mine venner, der glæder sig til den næste ferie, efter at have smagt denne snack mindst en gang. Jeg kiggede flittigt og gennem alle 40 kageopskrifter - der er ingen sådan sammensætning, og jeg behandler med denne mulighed for min egen risiko for at blive fjernet.
Draniki "ukrainske"
Jeg har forberedt dem i 7 år på netop denne måde. Uden mel, men med. cottage cheese! Jeg forsøgte for første gang i det vestlige Ukraine (dermed navnet), siden da har jeg været enten på den måde eller på den måde.
Petrovsky borsch
Undskyld for den tusindste borscht opskrift! Dette er min hjemmeside debut. Og jeg besluttede at starte med skålen, ikke en gang kogt af mig. Der er ingen sådan borscht her, men det fortjener at være. Jeg gav navnet borscht, som min kære mor, Galina Petrovna, delte denne opskrift med mig. Dens rødder, som borscht, går dybt ind i Ukraine. Denne opskrift var forberedt, da hun stadig var lille. Jeg fik det for seks år siden, men jeg har kun brugt det i et halvt år. Jeg var meget forvirret agurk i borscht. Skeptisk reagerede jeg på dette - enten borscht eller pickle... Som praksis har vist - forgæves! Jeg ville nok aldrig have ventet at opfylde denne opskrift, hvis... Vi kom på min måde til min svigerinde hele dagen for at hente bær. Til frokost var suppe. Fra det andet nægtede jeg. Efter to plader af borscht ville det ikke længere passe. Til middag bad jeg også om borscht. Og i en krukke med mig hældte. Jeg laver borsch i 17 år. Forsøgte en flok forskellige muligheder for opskrifter. For mig selv stoppede jeg ved dette. Måske vil du lide denne smag.
Bagt skinke i mikrobølgeovnen
Selvfølgelig på Cook-ru kan du finde snesevis af stegte svinekødrecept. Men ingen har endnu foreslået at bage det efter denne metode: uden ovn og uden folie. i mikrobølgeovnen! Med minimal besvær og gode resultater. Uanset hvor uventet ideen var at bage kød i mikrobølgeovnen, er det meget simpelt (jeg tror, at min bagte skinkeopskrift er den letteste her!), Og resultatet vil tilfredsstille dig, jeg lover :) Fordelen ved denne opskrift er, at det er meget vanskeligt at overkøbe eller tørre kødet. Du behøver ikke rive rundt med folie eller bage ærmer. Og generelt kræver ristningsprocessen ingen kontrol :) Kogt svinekød viser sig ømt og saftigt, med en lækker stegt skorpe, den er smuk og som en selvstændig varm kødret (med enhver skål) og til skæring til morgenmad eller til sandwicher - koldt. Tak for denne teknologi - min svigermor, kom hun op med en sådan opskrift, som jeg virkelig ville dele med dig, kære kokke!
Kiev klassiske koteletter
I min ungdoms år var udtrykket "Kylling Kiev" synonymt med ordet "Luxury". Teoretisk set vidste alle os, teknologistudenter, hvordan de skulle gøre det, det forklarede lærebogen i detaljer, men i praksis vidste jeg ikke de mennesker, der forberedte dem ofte. I disse år var kun gamle blåhårede høns med lange ben og halser til salg. Den eneste metode til varmebehandling er lang madlavning, den eneste måde kyllingerne blev forholdsvis spiselige til. Kyllingebryst var stiv og tørt, for at forfine det, kom op med denne opskrift. Jeg besluttede at lave kylling Kiev koteletter i nøje overensstemmelse med lærebogen for teknologien i disse år: to kødboller per portion, med et ben, med en papilotka. Jeg formåede næsten alt, kun jeg kunne ikke finde en bryst så stor som før, de nuværende slagtekyllinger mere end tredoblet, så vi spiste mine chowders i to dage og var tilfredse, fordi de havde en enestående smag.
Ostekager uden mel
Delikat cottage cheese smag, der minder om cottage cheese gryderet fra min barndom.
Lazy dumplings "fra bedstemor"
Kok, må du ikke smide tøfler med det samme, jeg fandt ikke en sådan opskrift på dovne dumplings på stedet, så vær så snill at slå hårdt. Lazy dumplings - det synes, hvad en lille smule, men ikke. Det var i denne form, at min elskede granny kogte dem for mig som barn, hun sagde at hun huskede dem på den måde, da hun var meget ung. Jeg kan huske, hvor fabelagtig det altid lugtede som bedstemor i køkkenet, der var altid noget velsmagende, som du kunne drage fordel af. Der lugtede altid af varme og hjem, noget så kært og elsket, kun nu forstår jeg, hvor meget jeg savner den lugt. Og denne lette bedstemors hænder, fordi de ikke kunne tilberede noget, der ikke var velsmagende, hidtil det mest lækre, jeg spiste i mit liv, min mormor kogte, og det er umuligt at gentage det, fordi alt, hvad vores bedstemødre forbereder " unikke. "
Pie "Morning Dew"
Plyatsok Rankova Dew. Plyatsok er en populær dessert i det vestlige Ukraine. Jeg fandt opskriften på denne kage på internettet, jeg kunne straks lide kagen for sit usædvanlige udseende og slet ikke kompliceret forberedelse. Kagen viste sig kun et kram! Prøv det!
Dumplings med kød "Poltava"
Disse - dumplings så dumplings! Fluffy, tyk, smelter i munden! Åh, det er en skam, at raviolformede dumplings er på mode nu - de er lettere at lave. Men. ! Jeg gør min bit! Denne opskrift er fra min bedstemor, og hun gør dem så som mange for mange år siden, da en god værtinde i Poltava blev anerkendt af dumplings! En slags kulinarisk reportage. So.
Ukrainsk borscht fra tante Nusi
Kære kokke og gæster, jeg tilbyder dig borscht, som jeg lærte at lave mad med tante Nusi. Vores familie har brugt 11 år (!) Skydning et outhouse fra den smukke ukrainske familie Petrenko. Nineoghalvfems år gammel bedstemor Grunya kunne ikke tilberede sig selv, men hun hjalp hendes datter til at skære grøntsager. De blev hjulpet af en ældre svigersøn, Tanya, hvis ægtefælle døde i krigen, men som levede sammen med deres sjæl, Agrofena Petrovna. Alt, hvad jeg så og hvad jeg lærte trin for trin, vil jeg beskrive. Borsch er kogt i kød, og under fastning med bønner og i stedet for fedt tages solsikkeolie. I dag vil vi lave mad med fedt på fedtet. Efter en lille plade af sådan borsch kan du ikke huske om mad i lang tid. Skålen er meget høj i kalorier, tilfredsstillende og vigtigst velsmagende.
Hjemmelavet mælkehønsepølse
Vi nægtede at opbevare og markedsføre pølser og røget kød, vi forbereder os selv.
Priskantsy
Vi er hilst velkommen af ukrainsk køkken. Priskantsy - dette er ikke tærterne, men ikke pandekager, men velsmagende, ømme på vanvid. Opskriften findes i bogen "Vi inviterer til bordet" fra 1974.
Plyatsok "Farvetrøm"
Plyatsok - kager, som er almindelige i det vestlige Ukraine. Ser meget flot ud på bordet, velsmagende og meget originalt. Hvis jeg kunne skildre dette, så kan nogen! Beklager for kvaliteten af billedet, jeg forberede mig på at sætte det i en dagbog (jeg lavede om aftenen), og resultatet var så opsigtsvækkende, at jeg ville vove at lægge den på den vigtigste.
Hvis du ikke er tilfreds med noget i et nyt design - skriv dine kommentarer, så vi kan rette det.
Log ind uden registrering
Du kan logge ind på denne side.
under dit navn.
Ukraines nationale køkken
Traditionelt ukrainsk køkken vil appellere til alle dem der elsker et solidt og velsmagende måltid. Folk og velprøvede opskrifter udviklede sig gennem århundrederne og skabte deres egen unikke smag. Retter af Ukraine kan let opdeles i første, anden og tredje.
Vi har lavet en lille liste over nationale retter i Ukraine, som vi stærkt anbefaler at prøve. Selvfølgelig er de slet ikke for dem, der foretrækker vegetarisk køkken eller er på en diæt. Men hvis du ikke overdriver det, vil den samme suppe ikke kun være velsmagende, men også nyttig.
De bedste traditionelle retter fra ukrainsk køkken
Så blandt landets foretrukne første retter
Borsch er en yndlingsfad af alle ukrainere, kendt i udlandet. Selvfølgelig er borsch kendt i nærheden af udlandet, der er et par opskrifter til dets forberedelse, og hver værtinde har deres egne. Men først og fremmest er det en grøntsagssuppe med rødbeder midt i skålen, valgfri kødfyldning og selvfølgelig creme som en perfekt krydderier.
Kål er en anden grøntsagssuppe, og som navnet antyder, er den baseret på kål. Det kan være frisk eller syltede, afhænger af surhedsgraden i skålens smag.
Rassolnik - Pickles er normalt taget til denne skål, som giver suppen en særlig tærtsag.
Blandt de vigtigste kurser i Ukraine er kendt og værdsat:
Dumplings - meningen med denne skål behøver ikke at forklares, det er kendt overalt, men i Ukraine er det især elsket. Dumplings med kirsebær, kartofler, svampe, kål, kød findes i listen over opskrifter af enhver værtinde og i de fleste restauranter med national køkken.
Dumplings er kun stykker af specielt kogt dej. Server en god fad med creme fraiche, kog suppe.
Bagt skinke - hele stykket kød, normalt svinekød, bagt med sovs eller smør. Det serveres som en snack eller endda en separat hjertelig skål, normalt med brød.
Greaves - finhakket og stegt stykker af fedt eller fedtet kød. Denne ret er svært at kalde rent ukrainske, men her kan man ikke undvære det, når man laver mange retter.
Zrazy er en anden traditionel for Østeuropa, og alligevel ganske ukrainsk skål. Og igen har hver husmor sine egne opskrifter zraz, men det er normalt kødboller eller marmelade med påfyldning.
Blandt de tredje retter, eller som de siger til dessert, er Ukraine glad for at tjene:
Pandekager - simpelthen er disse pandekager fyldt med ost eller kød, serveret med creme eller syltetøj.
Cheesecakes er små pandekager med cottage cheese rigeligt tilsat til dejen. Normalt er de søde.
Kartoffelpandekager er en salig skål, som ikke desto mindre serveres lidt på den tredje. Disse er fritters af revet kartofler, lækkert klædt med creme fraiche.
Gode drikkevarer i Ukraine er også værdsat. Blandt de vintage drikkevarer er især populære dem, der opnås på grund af gæring. Dette er honning, øl, kvass. Uzvars og compotes er også elskede her.
Vodka som en slags national drink viste sig kun i XIV århundrede, men allerede på grund heraf er der lavet et stort antal tinkturer. Insister vodka på bær, frugt, selv tørrede frugter.
Varenukha - vodka, opvarmet, men ikke kogt, med tilsætning af honning og krydderier.
Vin i Ukraine produceres i to regioner, i den sydlige del af landet, herunder i Kherson-regionen og i Transcarpathia, hvor et unikt varmt klima giver dig mulighed for at dyrke sød druer.
http://tripmydream.com/ukraine/cuisine15 sjældne retter af ukrainsk køkken, som næsten alle har glemt
Traditionelt ukrainsk køkken omfatter for det meste temmelig enkle retter, hvis forberedelse ikke tager meget tid. Mistresses brugte korn og grøntsager.
Men i dag har editors af Efuns.ru samlet 15 retter af ukrainsk køkken til dig, som uretfærdigt bliver mindre og mindre populære. De er næsten glemt, men forgæves - de er velsmagende og sunde!
Solomaha
Solomaha minder om grød. Halmen blev kogt af boghvede mel: æltet smeten og brygget og hældte i kogende vand. Det blev serveret med smør, svinefedt og hvidløg.
Tænderne
Byg blev brugt til at forberede skålen. Tænderne var en favorit behandler børn, fordi skålen havde en sødlig smag.
Krupnik
I skålen tilføjede værtinde alle kornprodukter i hendes hus, kogte på vandet. Klædt med svin, løg og gulerødder samt grønne.
Kvasha
For at forberede skålen blev boghvede (rug) mel taget, hældt kogende vand og overladt natten over. Om morgenen plager de i ovnen. Kvasha lignede gelé. Anvendes med sæsonbetonede bær eller tørrede frugter.
Dushenina
Dushenina blev fremstillet af kød med tilsætning af grøntsager og krydderier. Kød og andre ingredienser blev stuvet i en gryde og serveret med kartofler eller grød.
Teter (ryabko)
Kogt af hirse, tilsat boghvede mel, kogt i vand eller enhver bouillon. Fyldt med olie eller løg stegt.
Szulik
Såkaldt dessert i form af kager baseret på hvedemel. Flapjacks dækket med valmue og honningglasur.
Knyshov
Strik er kager med stegt bacon og løg. For at forberede tog rugmel.
Johnny Bucyk
Butiki fremstillet af dej baseret på hvedemel. Butsiki kogt i vand og brændt i olie. De spiste dem med creme fraiche, honning eller løgbrætning.
Varenukha
Varenukha er en drink tilsat urter med tilsætning af tørpærer eller blommer, samt krydderier (kanel, nelliker). Hvis de ønskede at lave varenuha alkoholholdige, så insisterede de på vodka.
friedge
Køleskab minder om okroshka. Traditionelt blev den forberedt på rødbederne. En agurk, æg og løg blev føjet til køleskabet.
Shpundra
Svinekødre blev stegt i mel, indtil der blev dannet en appetitsk skorpe og stuvet med rødbeder i bete kvass.
Tovchenyky
Såkaldte fiskpatties, som er kogt i vand. Klar cutlets hældte løg stegt.
Taratuta
Taratuta er en sukkerroesuppe. Beets blev kogt, saltet agurk og løg blev tilsat. Kogte denne suppe på sukkerroer, tilsat solsikkeolie og agurkindel.
Vergunov
Cookies blev kogt på usyret dej. Stegt i smør indtil en smuk skorpe.
Og hvilken af disse retter kan du bedst lide? Skriv i kommentarerne.
http://efuns.ru/15-redchajshih-blyud-ukrainskoj-kuhni-o-kotoryh-pochti-vse-zabyli/Retter af nationale ukrainske køkken
Hej alle sammen! Kan du lide at spise velsmagende? For eksempel er jeg meget)) fordi ukrainsk køkken er ekstremt forskelligartet! Jeg kan ikke nægte et stykke hjemmelavet kogt svinekød eller pølser, så jeg må hele tiden holde en aktiv livsstil. Som min elskede ven siger: - "så intet ekstra vokser." Ikke overraskende kom emnet i denne artikel til mig til middag.
Savoring suppe med frisk bacon og en hvidløgsklove det begyndte på mig! Hvordan så? Jeg skrev om det traditionelle polske køkken, med Muhamed forberedt duvorne i det egyptiske køkken, en artikel blev for nylig offentliggjort om Montenegros køkken i planerne om et andet tysk køkken, men jeg har glemt mit eget ukrainske! Indtil følelserne efter borscht faldt væk, besluttede jeg at forbedre og skrive om de mest almindelige retter i det nationale ukrainske køkken.
Artikelens indhold:
Smager på polsk og russisk mad, jeg kan sige, at de ligner ukrainske, men på trods heraf er hver af dem unikke, farverige og meget rige.
Supper i ukrainsk køkken
Intet dagligt måltid af ukrainere er komplet uden suppe. Mindst en gang om dagen er du nødt til at pohlebat tynd suppe! Hvilke slags supper er ikke i den ukrainske menu! Rassolnik, kål suppe, ærtsuppe, ris, boghvede og mange, mange flere. Deres sortiment er ret stort og forskelligt. Men den mest traditionelle ukrainske første skål er rød borscht.
Rød borscht
Jeg kan godt lide borscht og lave mad med glæde. Min bedstemor lærte mig, at det er mere nyttigt og smagere end at lave madvaren uden at passere grøntsager. Ukrainsk rød borscht skal koges i kød bouillon. Det er baseret på svinekød.
Ukrainsk borscht er bedst at spise, når det er infunderet. Det serveres med pampushkas, smurt med hvidløgssauce på toppen (knust hvidløg med vegetabilsk olie) og bestrøget med hakkede grønne grøntsager (dill eller persille). Ideelt set bager pampushki sig selv, men hvis der ikke er tid, så kan du købe færdiglavede på markedet. I suppen, som regel, sætte en ske smag af cremefløde. Det giver skålen en delikat smag.
Hvad en ukrainsk borscht uden fedt. Det supplerer de mange ukrainske retter. Nå for at skjule, jeg elsker også fedt og spise det med glæde!) Tidligere hældte min bedstemor ofte fedt i banker, og det var nok til hele vinteren og foråret. Jeg har ikke spist sådan fedt i lang tid... I disse dage blev grisen brændt med halm, ikke gas, som det er nu. På grund af dette fik lard en behagelig aroma og utrolig smag. Det spises ofte med ukrainsk brød, peberrod eller en fed hvidløg eller løg. Min kvælden flyder allerede, og jeg begyndte lige at skrive.
Skålene fra det ukrainske køkken er ret rige og kalorieindhold. Nationale hovedretter er hovedsagelig tilberedt med svinekød. Log ind går næsten alt og endda tarm. Ja! Det er fra dem der laver fantastisk hjemmelavet pølse og blodsukkeret.
Hjemmelavet pølse
Hver ukrainske elskerinde har sine egne madlavningshemmeligheder. Jeg vil skrive, hvordan min mor kager hjemmelavet pølse. Ifølge hendes opskrift viser denne skål fantastisk lækker! Vi tager tyndt svinekød til at rengøre dem grundigt og vaske dem. Pølse fyldning er hakket svinekød og svinefedt. Den anden er føjet til skålen viste sig saftig, ikke tør. Fyldning skal salt og peber, tilsæt et par fed hvidløg og 50 gram. vodka. Bland og ved hjælp af et specielt rør, der er fastgjort til kødkværnen, fyld den forberedte tarm. Vi smør vores pølse med solsikkeolie, gør punkteringer med en nål langs hele længden og send den til ovnen. Når aromaerne fylder hele huset, tag ud.
Krovyanka
Blod eller som det er populært kaldet "tarm" er forberedt i vores familie, som jeg husker. På helligdage, som regel påske eller jul, stablede de et gris og kogt blodskind. Grundlaget for madlavning "gut" omfatter frisk svinekød, boghvede, mælk og podcherevina. Det tager meget tid at lave kogebær, da alle ingredienserne skal koges og afkøles, inden de fylder tarmene. Kog boghvede til halv-klar, steg understreget med løg, kog mælk. For blod har vi brug for en stor tyndtarme. Det skal vaskes grundigt og rengøres, gennemblødt i en let eddikesyreopløsning. Derefter fyldes det med påfyldning, lægges i en kasserolle og koges i tre timer på en lille ild, afkøles, steges i en gryde på alle sider og serveres til bordet.
På trods af at grød i ukrainsk køkken er en hyppig gæst, er hovedretten stadig kartofler. Så snart det ikke er kogt! Kartoflerne koges i ensartet, bagt, stegt, stuvet, mashed. En vigtig tilføjelse til de vigtigste retter og side retter er grøntsager. I den varme årstid - frisk, ofte plukket fra haven: radiser, tomater, agurker, kål, peber og saftige greens. Om vinteren anvendes pickles, syltede grøntsager og salater i dåser.
Potted Liver
En meget populær gammel ukrainsk skål er lever med kød. Den, der har smagt de småkager, der er kogt i ovnen mindst én gang, vil aldrig glemme den udsøgte smag af kødsmeltning i munden. Cookies er traditionelt kogt med kød. Steg kød, løg, gulerødder og kartofler (skrællet og skåret i små stykker) i en stegepande. Sæt alt i en gryde, tilsæt krydderier, duftende rødder og grønne. Bages i ovnen. Vi laver ofte cookies hjemme, og ikke kun traditionelt med kød, ofte med grøntsager, svampe, fisk. Det er altid velsmagende og sundt!
sky
Den nationale ukrainske skål er aspic. Den er forberedt af hane og svinfødder. Gelé bør smelte på ovnen i seks timer. Derefter filtreres den, hældes i plader og anbringes i køleskabet. Som regel serveres den til bordet med peberrod.
Om peberrod er der en vittighed, jeg en gang fangede. Jeg fik at vide, at gned peberrod lugter benzin, så jeg snusede))
Kålruller
Fyldt kål i Ukraine er en integreret del af feriebordet. I mange lande er denne ret tilberedt, men opskriften og ingredienserne er stadig forskellige. Grundlaget for ukrainsk fyldkål omfatter hakket svinekød eller 50/50 (oksekødspvinc) og kogt ris. Påfyldningen er pakket i forkogte kålblade. Serveres pandekager med creme fraiche.
tærter
Bagning blev æret i Ukraine siden oldtiden. I hver hytte var der en komfur, hvor brød, ruller, kager og tærter blev bagt. Knead dejen med dine hænder i en stor træ tønde og jeg vil sige dette, virkelig hårdt arbejde. Over tid forsvandt ovne fra hytterne, i stedet for ovnen dukkede op, men traditionen til at bage forblev. Husk, i det polske køkken talte jeg om tærter. Tærter i ukrainsk køkken ser meget anderledes ud, det er store ruller med kirsebær, hytteost, kartofler, ærter og kød. Kogt hjemme, de har en utrolig smag og aroma.
dumplings
Det er ikke overraskende, at sange og digte er sammensat af dumplings, fordi de er så lækre! Sandsynligvis i menuen på hver restaurant af ukrainsk køkken, dumplings besætte et hæderligt sted. Sortiment af stuffing sætte dem foran ethvert valg. Da du vil prøve meget. Dumplings kommer med kartofler, kål, kød, lever. De serveres med cracklings (bacon stegt i en stegepande). Der er også dumplings med sød påfyldning: kirsebær, jordbær, cottage cheese osv. De serveres med creme fraiche.
Sprækkerne i det ukrainske køkken er særligt velsmagende. I min barndom var der altid en tallerken med friter på bordet. Ferskhakket svinekløg med løg stegt i stegepande. Denne zazharka supplerede næsten alle retter. Især dumplings, kartofler og grød. Vi smed det endda på brød.
Banosh er en fælles skål i den karpathiske region i Ukraine. Det er lavet af majsmel og cremefløde, krydret med cracklings, svampe og ost. Banosh serveres varmt. Denne ret kan fodre hele familien, fordi en lille portion er nok til at spise. Banosh meget sitny, energiserer hele dagen. Interessant nok opfandt de det, da der ikke var noget at føde familien. Færdighed værtinde tog hvad at spise og kogte en meget velsmagende skål!
godbid
For elskere af slik giver den ukrainske menu et stort udvalg af kager: boller, rør med kondenseret mælk, dumplings, kager med bær og ostemasse, kager og ruller.
På borgerne af ukrainerne er der ofte en skål med syltetøj, syltetøj eller honning. Disse delikatesser spredes på brød, kiks eller spises mens du drikker te.
Som barn hjalp jeg ofte min mor i køkkenet, især jeg kunne godt lide at bage kager. De mest populære af dem: Medovik, Smetannik, Napoleon, Prag, og de har stadig ikke mistet deres popularitet.
Drikkevarer i ukrainsk køkken
Med alkoholfrie drikkevarer foretrækker ukrainerne compote med friske, dåse eller frosne bær, gelé (komposit med stivelse), uzvar - lavet af tørrede æbler eller pærer, kvass er særligt relevant om sommeren.
Hvad angår alkoholholdige drikkevarer. Den mest traditionelle er moonshine. Navnet taler for sig selv.) Vodka, hjemmelavet drue og honningvin, mjød og øl.
De mest almindelige mærker af vodka i Ukraine: "Nemirov", "Khortytsya", "Khlebny Dar", "Marosha" og "First Guild". Med øl: "Obolon", "Chernigov",
Sådan blev jeg inspireret af borscht!)) Måske savnede jeg noget, supplement.
Du kan læse om tematiske Lviv caféer, samt hvad vi blev fodret i Kamyanets-Podilsky ved at klikke på linkene.
Tak fordi du har læst vores blog. Vi ses snart på siderne i vores rejsedagbog
http://travel-diary.com.ua/strany/ukraina/bluda-nacionalnoj-ukrainskoj-kuhni/