Meget cool givet information!

Jeg husker: Som i KVN var der et originalt spørgsmål om rabarber (eksperterne skrev og sagde nål) Jeg var stadig lidt, og jeg husker, hvordan min mor skreg på tv-skærmen til eksperterne: REEVEEVE!

Fantastisk. Fantastisk film med humor.

Han var sådan rabarber. Lystede filmen. Og nyttig og hvilende

Så han er rabarber. Jeg vidste det ikke. Store oplysninger.

Tak for videoen. Interessant og original). Ligesom mig. Og jeg venter på et besøg)

Han er sådan en usædvanlig rabarber! Tak for info!)

Tak, Irina! Meget sjov og sjov video. Han er sådan rabarber. ! Kommentarerne viste sig at være awesome, og hoppebrevene er sjove!

Han er en rabarber - en vidunderlig grøntsag, sur og behagelig. Og det oprindelige udvalg af videoindsatser

Så han er rabarber. Sådan en interessant film viste sig! Kun efter min mening, at nogle videoer ikke er helt i emnet. Forår, begyndelsen af ​​sommeren og pludselig sne.

Og det er nødvendigt at ændre stereotyper))) Pointen er ikke i sneen, men i ord.

God film. lavet med fiktion, alle indsatser på plads.

Så han er rabarber. Original video!

Han er sådan rabarber. Irene, tak for at give nyttige oplysninger.

Tak til forfatteren for materialet, der blev leveret til oprettelsen af ​​videoen.

http://alena-suveniry.ru/video/reven-eto-ovoshch-ili-frukt

Rabarber - Grøntsager? Frugt? Grass?

Rabarber er en vidunderlig og meget uhøjtidelig plante. Bliver det stadig i din have? Urgent plante! Hvis du stadig ikke forstår, hvordan du har brug for det, skal du være i tvivl efter at have læst denne artikel.

Denne plante kan næppe prale af særlig skønhed. I udseende - den mest almindelige byrde. Men det er sommer. Men om foråret. Om foråret, når andre planter bare vågner op, ser de rosa "humle", der kryber ud af jorden med drop-down blade, bare charmerende.

Der er endnu et vigtigt plus: tidspunktet for modningen. Klar til at høste rabarber allerede, når der ikke er noget spiseligt på dacha.

De første saftige petioles kan afskæres i april, og derefter indsamles en gang om måneden til midten af ​​efteråret. Så hvis du kun har fem eller seks buske, så kan du i løbet af sæsonen få en enorm høst.

Men det vigtigste, som rabarber gourmeter elsker er smag. Denne plante er så unik, at du kan lave syltetøj, tærter, mousses, gelé og så videre. Om sommeren kan det gøres. Kompot! Og tilføje til det et minimum af sukker. Smagen er lidt sur og meget forfriskende. Men om vinteren er det Rabarber marmelade, der spises hurtigere på vores sted end nogen anden. Selvom det synes - intet særligt. Burdock og burdock.

Og det kan stadig bruges unge og ømme blade af rabarber i stedet for vinbladene til en så populær kaukasisk skål som dolma.

Fordel - Materiel

Rabarber - en plante, der ikke kun er let at rengøre og velsmagende, men også sund. I medicin er dets afføringsegenskaber efterspurgt, og rabarberrod har generelt en hel masse medicinske funktioner.

Gentle petioles rabarber er rige på fructose, stivelse, pektin og tanniner, proteiner, mineralsalte, æblesyre. Så denne grøntsag er en værdig "rival" af æblet. Det er også værdifuldt, at rabarber er rig på kalium, der er gavnlig for blodcirkulationen. Men det er bedre at bruge kun unge rabarberstænger til mad. I ældre æblesyre går i oxalisk, hvilket bidrager til akkumulering af calcium i kroppen.

Rabarber foretrækker penumbra (selvom det vokser godt i solen). Dette er en ekstremt koldt-resistent og langlivet plante. På ét sted kan vokse 15 år eller mere. Især hvis det regelmæssigt befrugtes og hældes kompost (rhizom med tiden bliver bar).

Rodbarbernes rodsystem udvikler en kraftig forgrenet dybde dybt ned i jorden til 2,5 m. Det største antal rabarberrødder ligger på en halv meter dybde, hvor de er pålideligt beskyttet mod de skadelige virkninger af tørke.

Bladene af rabarber afviger fra roden, der danner en kraftig busket roset. Afhængigt af sorten danner rabarber tykke røde eller grønne petioles (de røde har en mildere smag end grønne). Der er sorter af denne grøntsag, hvor hver del vejer mere end et kilogram! For ikke at hæmme væksten af ​​nye blade, bør blomsterstængler fjernes, så snart de kommer frem.

høst

Der er også nogle tricks her. Petioles bør ikke skæres, men som om skruet af jorden. I dette tilfælde skal anlægget holdes for ikke at udilsigtet afbryde apikalbenen. Hvis petiole er skåret, så vil der være en stub, der vil rådne og forhindre unge skud fra at vokse. På planten skal hele tiden være mindst tre eller fire blade.

http://garden.hozvo.ru/Reven-Ovosch_Frukt_Trava_-20974

rabarber

Store blade og saftige grøn-pink Rabarberstænger er vanskelige at forvirre med en anden plante. Denne kultur med unremarkable udseende er en af ​​de mest populære i verden. Det er vokset, forekommer det, i alle hjørner af planeten. Mange mennesker elsker rabarber for sin behagelige sødtsyre smag og ved ikke engang, hvor mange nyttige stoffer der er indeholdt i dets stilke. Og Rabarber er en glimrende kilde til B-vitaminer, calcium, mangan, kalium, vitaminer C og K. Desuden nedsætter planten blodsukker effektivt og virker som et mildt afføringsmiddel på kroppen.

Generelle egenskaber

Mange kan skubbes ind i en blindgyde ved at spørge: "Hvad er rabarber: en grøntsag eller en frugt?". Fra et botanisk synspunkt er det en grøntsag, men dens smag og anvendelsesmåde i køkkenet har flere ligheder med frugt. I engelsktalende lande kaldes rabarber kaldt "tærdeplante", hvilket betyder "tærdeplante". Og alle fordi disse stængler sammen med mange bær og frugter bruger amerikanere ofte som en påfyldning til søde kager.

Stænglerne af denne plante ligner meget selleri stilke. Men i rabarber er de ikke kun lyse grønne, men ofte med en hindbærfarve. Og deres smag svarer meget til smagen af ​​grønne æbler, og alt sammen fordi rabarbernes sammensætning er æblesyre (selve stoffet indeholdt i æbler og druer).

Det kan virke underligt, men rabarber i den botaniske stamtavle er en slægtning til boghvede og tilhører boghvedefamilien. Rabarber er en flerårig plante, der kan leve i mere end 20 år under optimale forhold. Men begrebet "optimale forhold" i tilfælde af Rabarber betyder ikke, at anlægget kræver særlig ærbødig pleje eller lunefuld til klimaforhold.

Biologer mener, at landene i Vestkina, Tibet, Mongoliet og Sibirien er hjemmehørende i denne kultur. Fra oldtiden har de i disse regioner brugt den tørrede rod af planten. Det blev brugt til at behandle en bred vifte af sygdomme. Men de stærke helbredende egenskaber ramte omkostningerne ved medicinen, og ikke kun i øst. For eksempel kostede rhubarb i Frankrig i det XVI århundrede 10 gange mere end kanel, og i England i det XVII århundrede - 2 gange mere end opium. Men på trods af plantens popularitet begyndte europæerne at bruge det massivt i mad kun i det XVIII århundrede. Interessant, på nuværende tidspunkt blev rabarber i køkkenet kun brugt til fremstilling af drikkevarer og som ingrediens i kødpotter. Forresten, fordi rabarber let støder på næsten enhver lokalitet og vokser hurtigt, blev det i lang tid betragtet som en ukrudt.

Til mad brug kun stænglerne af planten. Bladene og rod indeholder en masse oxalsyre, som i store mængder erhverver giftige egenskaber. Især ind i kroppen kan dette stof forårsage nyresvigt. Og 19,2 g oxalsyre for en person, der vejer 50 kg, er en dødelig dosis.

Kemisk sammensætning og ernæringsmæssige egenskaber

Rabarber er en af ​​de mindste kalorie grøntsager. 100 g petioles indeholder kun 21 kcal. Denne grøntsag er imidlertid rig på mange vigtige stoffer som fibre, polyphenoliske antioxidanter, mineraler og vitaminer. Et andet plus Rabarber - fraværet af kolesterol og mættet fedt.

Stængerne er rige på B-vitamin-kompleks, især de indeholder folinsyre, riboflavin, niacin, pyridoxin, thiamin og pantothensyre. Også vegetabilsk kan betragtes som en god kilde til vitamin A. Men det skal bemærkes, at i den røde petioles af dette nyttige stof er meget mere end i grønt. I særdeleshed kan lyse stilke betragtes som en potentiel kilde til tre former for provitamin A: beta-caroten, zeaxanthin og lutein. Besidder egenskaberne af kraftige antioxidanter, disse stoffer er nyttige til opretholdelse af sund hud og slimhinder. Nå, måske den mest kendte fordel ved dette vitamin er dets brug for syn. Videnskabelig forskning bekræfter, at A-vitamin er en nyttig ingrediens til sundt øjenarbejde. Derudover viser nogle laboratorietest fordelene ved A-vitamin til forebyggelse af lungekræft og maligne tumorer i mundhulen.

Ligesom andre grønne grøntsager, såsom kål eller spinat, giver Rabarberstænger en stor mængde K-vitamin. 100 g friske stængler har ca. 30 mcg af næringsstoffet, hvilket er næsten en fjerdedel af den daglige værdi af vitaminet. Fordelene ved K-vitamin er at opretholde sunde knogler og ordentlig blodkoagulation, forhindre neuronal skade i hjernen, og dette er en vigtig forebyggelse af Alzheimers sygdom.

Derudover er petiolerne rige på nyttige mineraler, såsom jern, kobber, calcium, kalium, fosfor og andre. Men jeg må sige, at en væsentlig del af dem har kroppen ikke tid til at absorbere, fordi i kombination med oxalsyre falder biotilgængeligheden af ​​mineraler.

http://foodandhealth.ru/ovoshchi/reven/

Rabarber - hvad er denne grøntsag, og hvad spiser den

Rabarber - hvad er det?

Ja, det handler virkelig om grøntsaget, på trods af at rabarber bruges til de fleste i desserter.
Nogen forbinder denne plante med barndommen, denne sødtsyre smag af lyserøde stængler, som med deres udseende i haven talte om den nærliggende sommer og nu holder hver forår ind i den sorgløse solrige tid. Og nogen så kun billeder i biologi lærebøger og forstår ikke, at denne pote (ligesom rabarber ved det første møde) ville have mange nyttige egenskaber og unikke smag.

Nyttige egenskaber af rabarber:

Det er værd at nævne de gavnlige egenskaber separat, da der er mange af dem i jalousi. For ca. 5000 år siden blev denne plante brugt som en kurativ i Kina. Og kun relativt nylig viste det sig i Europa. Interessant nok, på trods af at rabarber er meget populær i England, USA og Europa, kom det til Rusland allerede i det 16. århundrede og til de ovennævnte lande kun et par hundrede år senere. Stænglerne af denne plante indeholder mange vitaminer, mineralsalte og organiske syrer, der er nødvendige for os om foråret og sommeren. Rabarber forbedrer fordøjelsen, styrker muskler og knogler, forbedrer søvn og stabiliserer nervesystemet. Ikke desto mindre skal det bemærkes, at det også indeholder en stor mængde oxalsyre, som i store mængder kan være toksisk for menneskekroppen. Derfor bruges kun stængler af planten til madlavning. Hvis du ikke længere har tynde unge petioles, anbefales det også at blive rengjort før brug.
En anden fordel ved jalousi er, at den er lav i kalorier og indeholder kun ca. 20kkal pr. 100g. Sandt for hans sure smag, skal han ofte sugared i en skål, så det anbefales at kombinere det med søde bær. En af de mest romantiske og allerede klassiske kombinationer er rabarber + jordbær. Deres union er i stand til at forelske sig i alle, omgive den enkleste tærte og lave en ægte dessert ud af almindelig yoghurt.

Hvordan man vælger og opbevarer rabarber:

Som regel sælges de stilke af jaloux allerede med skårne blade, så se på skærepunktet, det skal ikke være meget tørt eller lunt. Stænglerne skal være faste og glatte, og hvis de kan bøjes, så er de ikke længere værd at købe. Det er bedst at opbevare rabarber i køleskabet, indpakket i et vådt håndklæde. Men siden stilkene er ret lange og nogle gange ubehagelige at blive anbragt i køleskabet, er det værd at skære dem i små stænger og lægge dem i en beholder, så rabarberne bevarer sin friskhed i omkring en uge.
Rabarber er også perfekt frosset. Men det skal først vaskes, skrælles og skæres i små stykker. Opbevares i beholder eller pose til frysning. Du kan også fryse frisk eller kogt Rabarberpuré og bruge den senere til madlavning af kompotter og saucer.

Anvendelse af rabarber:

Oftest anvendes rabarber som fyldning til tærter eller kogt frugtkompot (frugt i tyk sirup), som simpelthen uforlignelig er varm til en isbold samt lækre syltetøj. Mange mennesker kan bare dyppe en frisk stamme i sukker og gnave på denne søde sur madness, selv om det er vigtigt ikke at overdrive det, ellers kan din yndlingsdelikatesse virke som afføringsmiddel.

Hvad at lave mad fra rabarber.

Her vil du blive tilbudt 2 populære opskrifter med Rabarber, som i sæsonen med denne vidunderlige grøntsag forsvinder næsten ikke fra køkkenerne af bayerske husmødre og lokale restauranter. Taler om restauranter. Fra begyndelsen af ​​sæsonen, ca. april ses rabarberretter i alle konditorier, bagerier og berømte restauranter. Rabarber inspirerer hvert år selv de mest berømte kokke til unikke retter, der skifter fra almindelige grøntsager til udsøgt sorbet, mousse eller endda cappuccino. Taler om drikkevarer er den mest populære forfriskende drink fra april til juni i bayerske virksomheder (efter hvedøl selvfølgelig) den såkaldte Schorle - en blanding af naturlig juice med kulsyreholdigt vand, i dette tilfælde Rhabarberschorle med Rabarberjuice.

http://globalcook.ru/reven-chto-eto-za-ovoshh-i-s-chem-ego-edyat/

Er rabarber en grøntsag eller frugt?

Store blade, burdocks og en pinkish stilk, der ligner en moden Antonovka i smag, var engang rabarber på sommerhus.

Men nu er denne grøntsag (på trods af udtalte frugt noter, rabarber tilhørende grøntsager) blevet endnu mere eksotisk end oversøiske ananas og mango. I mellemtiden har rabarber en masse nyttige egenskaber, og dens unikke smag gør denne plante til en vidunderlig tilføjelse til supper, grøntsagsstewer, desserter og drikkevarer.

Oprindeligt fra øst

Homebar Rabarber - Kina. Det var der, at den berømte rejsende Marco Polo først mødte op med denne plante. Engang så han, hvordan indbyggerne i det himmelske imperiums højland udtrængte planter fra jorden, som lignede store burdocks. Og de kinesiske kastede hensynsløst ud blade og stilke, og kun rødderne gik ind i kurven. Det viste sig, at ved hjælp af disse rødder behandler lokale healere deres patienter, og kinesiske modekvinder brugte rabarberrot til hårfarvning. Takket være Marco Polo fandt de ud om rabarber i Europa og værdsatte snart denne plante. Det var dog muligt at købe den magiske rod kun fra Bukhara-handlende, der handlede med Kina.

Seks århundreder senere efter Marco Polo's rejse blev vores landsmand Nikolai Przhevalsky den anden europæer for at se rabarber samlingen i Kina. Men i modsætning til sin forgænger lavede Przhevalsky ikke kun en beskrivelse af planten, men også indsamlede frø. Så rabarber syntes i Rusland. Og i lang tid var rabarberens dyrkning og handel udelukkende et statsmonopol. Privatpersoner var forbudt at have en "rabarbervirksomhed".

Vitaminer fra haven

Den største fordel ved rabarber - stoffer der kan tilpasse fordøjelsen. Og overraskende kan rabarber bruges som et middel mod forstoppelse og diarré. Det hele i dosen - i små mængder rabarber har en fikseringseffekt og i store mængder - afføringsmiddel.

Nyttige rabarber og kerner. Kinesiske forskere har fundet ud af, at de aktive komponenter i Rabarber styrker hjertemusklen, reducerer risikoen for iskæmisk slagtilfælde og akut hjertesvigt. Forskerne udelukker ikke, at der på kort tid vil blive udviklet lægemidler til personer med hjerte-kar-sygdomme på basis af rabarber.

I Rabarber stammer og efterlader en hel del Ascorbinka, som beskytter kroppen mod vira, infektioner og for tidlig aldring, og vitamin A, der er nødvendigt for sund hud og slimhinder.

salat

100 g rabarber, bunke radise, 3 æg, 100 g syrnet fløde, 150 g grønne løg, salt og sukker efter smag. Skær radise i skiver og bland med finhakket rabarber. Før du serverer, tilsæt salt og sukker, hæld flødeskum, sæt et dias i en salatskål, spred de hakkede grønne løg ovenpå og på det - kvartaler af hårdkogte æg. Salat med salt og drys med sort sort peber.

varm

800 g svin mørbrad, 1 glas tør rødvin, 3 el. skeer sennep, 1,5 tsk af revet ingefærrod, 300 g rabarber, 150 g sukker, 100 ml vand, grønne.

Hæld vin i en gryde, tilsæt sennep og ingefærrot. Kog over medium varme i 2 minutter. Fjern fra varme og sæt til side. Vask svinekød og skær i portioner. Sæt i form, hæld den kogte marinade, dække med folie og læg i en forvarmet ovn i 40 minutter.

Alligevel er rabarberens vigtigste rigdom - det er ikke vitaminer og sporstoffer. Saftig stamme kan let konkurrere med æbler på mængden af ​​jern. Det betyder, at Rabarberens elskere er forsynet med kraft og god hudfleksion. En masse rabarber og magnesium. Dette element er nødvendigt for dem, der lider af søvnløshed. Magnesium normaliserer nervesystemet og forbedrer søvn.

Og dette sporelement hjælper med at opbygge muskler, så for dem, der regelmæssigt besøger gymnastiksalen, en bedre snack end en frisk rabarberstængel eller rabarberkompot, kan man ikke forestille sig.

Imidlertid er der i rabarberstangen også en "flyve i salven". Dette er oxalsyre, som akkumuleres i plantens levetid. Det antages, at et overskud af dette stof kan føre til dannelse af nyresten. Så det er bedre at være opmærksom på de unge planter, hvor oxalsyre ganske lidt.

At reducere mængden af ​​oxalsyre kan være en anden måde - ofte skære rabarber skud. I de nyvoksne stammer af skadelig syre er praktisk taget ikke indeholdt.

Vælg, lagre, lave mad

Hvis du stadig ikke har din egen seng med rabarber, skal du gå til markedet eller til et grønt telt. At vælge rabarber, husk at de mest lækre - unge stilke. Jo ældre planten bliver, desto mindre næringsstoffer indeholder den, og smagen af ​​"ældre" stilke efterlader meget at ønske.

At bestemme alder af rabarber er en snap. Unge skud kan ikke prale tykt og har som regel en lyserød farvetone. Bladene af unge rabarber rulles op. Burd-lignende blade er et tegn på, at rabarber allerede er gammel.

Der er straks en købt Rabarber bedre, uden forsinkelse. Grøntsager falder hurtigt, skud kan opbevares i køleskabet i højst to dage. Hold ikke rabarber i varmen. Jo højere luftens temperatur er, jo mere fibrøs og grovere bliver skudene. Derudover akkumuleres oxalsyre i stængerne i varmen.

Hvis du planlægger at lave Rabarber-suppe eller lave Rabarberkompote, bør du ikke skrælme stilke. Det er i huden indeholder de mest næringsstoffer. Derudover skal du huske, at Rabarber ikke kan koges i en aluminiumskande - Syrerne indeholdt i stilkene reagerer med metallet, Rabarberen mister et af sine vigtigste "højdepunkter" - en delikat lyserød farve. Tilberedning af rabarber for længe er også ikke det værd. For det første er der i løbet af madlavningen ødelagt vitaminer og mikroelementer, og for det andet smider unge skud hurtigt og blødes i grød.

http://www.aif.ru/health/food/26195

Hvordan er Rabarber nyttigt?

Rabarber er en flerårig urt med store blade og et tykt rhizom, der spiser rosa stængler, skrællet af grønne blade. Hyppigst er rabarber propageret ved at dividere; gamle rødder danner nye skud. En voksen plante kan nå en længde på 45 cm, rabarberens liv er 15 år.

I løbet af ca. 4500 år blev rabarber udelukkende anvendt til medicinske formål. Så i Kina og Tibet var plantens rødder en glimrende måde at bekæmpe forstoppelse på. Rabarbernes moderne popularitet har spredt sig fra Sibirien til Nordamerika, hvor planten bruges til at forberede en traditionel skålkage.

Sammensætning af rabarber

I 100g. Rabarber indeholder følgende sammensætning:

13 fordelagtige egenskaber ved rabarber

Selv i oldtiden værdsatte folk rhubarens ernæringsmæssige og medicinske egenskaber, hvis positive indflydelse på menneskekroppen allerede er kendt for mange. Petioles af denne plante indeholder højt indhold af æblesyre, citronsyre og oxalsyre, såvel som mange gavnlige stoffer og vitaminer.

Hjertesundhed

Rabarber har lavt fedtindhold, og den tilstedeværende fiber renser blodkar og arterier fra kolesterolaflejringer. På grund af dette reduceres blodtrykket, og forekomsten af ​​forskellige sygdomme i det kardiovaskulære system er udelukket. Derudover stimulerer kobber og jern blodcirkulationen og produktionen af ​​røde blodlegemer, hvilket forbedrer hjertefunktionen og tillader fordelagtige stoffer at komme ind i alle dele af kroppen.

Effekt på fordøjelsessystemet

Det høje fiberindhold gør Rabarber den mest effektive og naturlige afføringsmiddel. Ved sin milde handling renser planten let fordøjelsessystemet, forbedrer sit arbejde og letter den menneskelige tilstand. Spise Rabarber reducerer risikoen for alvorlige gastrointestinale lidelser, såsom flatulens, kramper og endog kolorektal cancer. Laxative fødevarer som Rabarber anbefales ikke i mere end en uge.

Hjernens aktivitet

K-vitamin findes i rabarber ca. 24% af det anbefalede daglige indtag. Det spiller en stor rolle i at beskytte hjernen mod neuronale skader, som forhindrer celleoxidation og stimulerer kognitiv aktivitet. Alt dette giver dig mulighed for at indeholde forskellige processer i hjernen, der opstår i Alzheimers sygdom. Regelmæssig tilsætning af rabarber til kosten hjælper med at forbedre hukommelsen og forhindre hukommelsestab.

Kræft forebyggelse

Antioxidanter, der findes i Rabarberstængler, har tendens til at neutralisere frie radikaler i hele kroppen. Fenolforbindelser som lutein og zeaxanthin, som aktiveres under varmebehandlingen af ​​planten, tillader ikke cellerne at mutere. Regelmæssigt forbrug af Rabarber reducerer risikoen for lunge- og oral cancer kraftigt og forhindrer for tidlig aldring af huden og effekten af ​​frie radikaler på øjnene.

Blodkoaguleringskontrol

I tilfælde af krænkelse af et stabilt niveau af blodkoagulation kan der forårsage blodpropper i blodkarrene. Dette farlige fænomen uden ordentlig opmærksomhed kan føre til dyb venetrombose og jævn slagtilfælde. Rabarber er i stand til at øge forekomsten af ​​komplekst protein globulin - protrombin, som er ansvarlig for blodfortynding.

Styrkelse af knogler

Rabarber for et kvartal giver kroppens behov for vitamin K, hvilket hjælper den normale dannelse og styrkelse af knogler. Og calcium, der også findes i planten, opretholder sunde led og tænder. Rabarber er særlig nyttig for folk i alderdommen, fordi deres knoglevæv er mest modtagelige for ødelæggelse og brud.

Vision forbedring

Røde rabarber sorter indeholder mere polyphenoliske flavonoider, såsom beta-caroten, lutein og zeaxanthin. Disse næringsstoffer i den menneskelige krop omdannes til vitamin A, hvilket forbedrer syn. Ved hjælp af rødstænger af Rabarber er det muligt at undgå eller forsinke udbruddet af forskellige sygdomme i øjet.

Normalisering af metabolisme

At nå målet om at have en ideel vægt og en stram figur kan fremskyndes ved at tilføje rabarber til kosten. 100 gram af en plante indeholder kun 21 kalorier. Effekten af ​​Rabarber næringsstoffer har til formål at forbedre stofskiftet og eliminere naturligt det overskydende fedt fra kroppen. Evnen til at rense tarmene gør rabarber en uundværlig grøntsag til folk, der sidder på kalorier med lavt kalorieindhold.

Styrkelse af immuniteten

Det menneskelige immunsystem på grund af usund livsstil, miljøforurening og øget stressstød reducerer sine funktioner betydeligt. For at styrke immunsystemet er rabarber, som indeholder nok C-vitamin, et naturligt middel. Ved forkølelse, smitsomme og andre sygdomme reducerer brugen af ​​Rabarber symptomerne. Og som en forebyggende foranstaltning hjælper det med at undgå infektion med disse sygdomme.

Lindre overgangsalderen symptomer

Kvinder i overgangsalderen, når den naturlige uddrivelse af reproduktiv funktion opstår, føler sig fysisk og følelsesmæssigt ubehag. De vigtigste symptomer på dette tidspunkt: hot flashes, night hyperhidrosis, søvnløshed og humørsvingninger. Calcium-rige Rabarber kan hjælpe med alle disse problemer. Og risikoen for osteoporose i denne periode er signifikant reduceret.

Fordele for gravide kvinder

Rabarberstængler indeholder store mængder jern, calcium og magnesium samt cholin og folater. Vitaminlignende stof cholin bidrager til den korrekte udvikling af hjernen i fosteret. Det daglige behov for en gravid kvinde i cholin er 450 mg, og den til en ammende moder er 550 mg. Rå Rabarberstængel er en ideel kilde til cholin, hvilket gør brugen nyttig til en gravid kvinde.

Hudbeskyttelse

Naturlig antioxidant A-vitamin, bidrager til stramningen af ​​aldringsprocessen i huden, hvor det første tegn er udseende af rynker. Og sådanne egenskaber af rabarber, som antibakterielle og antifungale, beskytter huden mod forskellige infektioner. Læger-dermatologer anbefaler at bruge rabarber i form af en pasta til ekstern brug til behandling af hudinfektioner.

Frisk hår

Denne mineralrige grøntsag har en gavnlig effekt på hårets udseende og tilstand. Rabarber har evnen til naturligt at farve og skinne til lysebrunt hår. Og tilstedeværelsen af ​​oxalsyre bevarer sin farve længere og beskadiger ikke hovedbunden, som kemiske farvestoffer gør. Til farvning blond hår bør være 3 spiseskefulde knust Rabarberrødder kog i 2 kopper vand i 15 minutter. Derefter skal den afkølede væske tømmes og skylles med hår.

Kontraindikationer til brugen af ​​rabarber

Alle sunde fødevarer, såsom Rabarber, bør indtages moderat, så det ikke skader kroppen. Og i følgende sygdomme anbefales det ikke at inkludere denne grøntsag i kosten:

1. Ved urolithiasis og gallsten sygdom kan brugen af ​​Rabarber føre til en stigning i symptomer. Organiske syrer øger dannelsen af ​​nyresten i urin og galdeblæren.
2. Gigt, pancreatitis og reumatisme. Med disse sygdomme er det kontraindiceret at spise fødevarer, som øger surhedsgraden.
3. Ved dårlig blodkoagulation og hæmorider har rabarbernes evne til at tynde blodcellerne en vis fare.

Interessante fakta om rabarber

I Estland er sød tærter, kager og muffins ofte lavet af rabarber, og der tilsættes store mængder kanel til smagen.

Frisk rabarber opbevares i mere end 3 dage, det er bedre at fryse grøntsagerne.

Den første omtale af rabarber dateret 2700 f.Kr. Åh, det blev brugt til medicinske formål i Kina.

I middelalderen blev rabarber tilskrevet giftige planter og ikke spist. Bladene af rabarber, på grund af indholdet af oxalsyre, er virkelig giftige, men for at få en alvorlig forgiftning skal du spise dem i meget store mængder.

Blandt Hollywood-stjerner er den rabarberbaserede kost blevet virkelig populær. Med sin hjælp kan du slippe af med 4 kg om måneden. Essensen af ​​kosten er ekstremt enkel - til morgenmad, frokost og middag, spis Rabarber.

Amerikanerne kombinerer rabarberens tærte og tornede smag med søde og saftige jordbær.

http://chem-polezno.com/ovoshchi/reven

Medicinske egenskaber af rabarber, metoder til fremstilling og brug

Rheum palmatum

En sikker og effektiv urtemedicin til behandling af kroniske og akutte sygdomme i fordøjelseskanalen. Det har stor værdi i madlavning, såvel som i kosmetologi som et blegemiddel.

Den største fordel ved rabarber er afføringsmiddel, antiseptiske og koleretiske virkninger. De viser præparater lavet af plantens rhizomer. I folkemedicin er brugen af ​​blade eller rettere deres petioles populær. Denne del kan være en velsmagende kilde til næringsstoffer, vitaminer og makronæringsstoffer, men kun hvis det er korrekt forberedt og brugt råvarer.

Plantebeskrivelse

Planten findes ikke kun i naturen, men dyrkes også til hjemmebrug i huse i hjemmet samt på specialiserede plantager til medicinal- og fødevareproduktion.

Rarabbernes hjemland - den centrale del af Kina, som planten har spredt over hele verden. Rabarber elsker frugtbare og fugtige jordarter. For den normale vækstsæson af planten kræver en tilstrækkelig mængde sollys. Rabarber vokser på Kasakhstan, findes i det vestlige Sibirien. I Altai regionen dyrkes planten. Distribueret i CIS-landene.

Morfologisk karakteristik

På trods af rabarbernes højde (ca. 3 m) hører den til de flerårige urter. Bladets store størrelse kan bruges til at dekorere private haveplotter. Beskrivelsen af ​​plantedele er som følger.

• Root. Rodbarbernes rodsystem er repræsenteret af et kort rhizoom, hvorfra lange rødder, absorberende fugt, afgår. Rhizomet er mangehovedet, dækket af mørkebrun bark. Som regel er den lille i størrelse. Men rødderne er meget lange, dybt trængende i jorden. Kraftig og kødet, de har en gullig farve. Høstet med jordstængler.
• Stalken. Den har en imponerende diameter - ca. 5 cm. Naken, oprejst, den brækker sig svagt opad. Den øvre del af stilken slutter blomsterstand. På en glat overflade er der rødlige pletter.
• Blade. Blade rosetter af blade giver store mængder af planter, fordi store bladplader, når en længde på 75 cm, sidder på petioles - op til 1,5 m i længden. Bladet i en cylindrisk form kan have en underskæring, såvel som røde pletter på den. Bladene er pubescent under med lange hår, fastgjort til scape med en hjerteformet base. Bladform - stort set ovoid. Kanten er bølget eller groft. Enden af ​​arket er spids. Stambladene er skiftevis fastgjort til stammen ved hjælp af korte petioles med en bred klokke. Stambladets størrelse er meget mindre end basal.
• Blomster. Panikulære blomsterstand af rabarber er placeret øverst på stilkene. Den er dannet af små blomster, pink-hvide eller røde. Corollas falder af med tiden (kort efter blomstringens pollination). Blomstrende rabarber begynder i juni.
• Frugt. Nødder med en lille størrelse på ikke over 1 cm. Hver frugt har tre sider og brede løvehuller for bedre distribution. Frugt modning begynder i juli, og slutter helt i august måned.

Reproduktion af Rabarber sker ved hjælp af frø, der spirer godt, umiddelbart efter at have været i gunstige forhold - en varm, fugtig, frugtbar jord.

Hvad indeholder den overliggende del?

Rabarber petioles er rige på pektiner, fibre, stivelse og saccharose. Disse stoffer er i stand til:

• forbedre fordøjelsen;
• stimulere peristaltik;
• give kroppen et løft af energi;
• øge tonen med tab af styrke.

Rabarberstalk vitaminer indeholder K-vitamin samt ascorbinsyre.

• Vitamin K Forbedrer blodkoagulationen, forhindrer intern blødning. Også dette vitamin er nødvendigt for normal knoglemineralisering, absorption af calcium og D-vitamin, såvel som deres effektive interaktion. Derudover påvirker K-vitamin permeabiliteten af ​​vaskulærvæggen og forhindrer kapillær sårbarhed.
• Ascorbinsyre. Den mest kraftfulde naturlige antioxidant, en stimulator for cellulær respiration og en aktivator af immunresponser.

Fra mineralerne af Rabarber indeholder petioler en stor mængde silicium, såvel som calcium og kalium, som en ekstra kilde til disse stoffer til menneskekroppen.

Unge petioles er rige på rav, æblesyre, oxalsyre. De er deltagere i stofskiftet, beskytter kroppen mod frie radikaler, stimulerer dannelsen samt udskillelsen af ​​galde og urin.

Den kemiske sammensætning af rødderne

Basiset for den kemiske sammensætning af rabarberhizomer er glycosidiske forbindelser af forskellige grupper.

• Tannoglikozidy. Kombiner tanniner, såvel som derivater af gallinsyre. Disse forbindelser giver astringerende, antiinflammatorisk, omsluttende virkning fra brugen af ​​rabarber og er også sorbenter til andre stoffer. Tanniner danner en beskyttende film på slimhinderne, der beskytter nerveenderne og receptorer mod overdreven irritation, hvilket medfører en modpaspasmodisk og mild bedøvelsesvirkning ved at tage rabarberrødder.
• Antraglikozidy. Præsenteret af chrysophaneic, gluco-hemodin, glucorein. Disse forbindelser irriterer tarmvæggene, aktiverer dets bevægelighed ved atonisk forstoppelse. Derudover stimulerer antraglycosider produktionen og udledningen af ​​galde, har en mild diuretisk effekt.
• Harpiks. Giv antibakterielle virkninger af rabarber, samt dets evne til at bekæmpe vira og svampe.
• Pectiner. Omslut overfladen af ​​slimhinden, så den beskytter mod overdreven irritation. Adsorber toksiner og bakterier.

Helbredende egenskaber og fordele ved rabarber

Den længste brug af rabarber til medicinske formål er tibetansk medicin. I Kina og Tibet er denne plante inkluderet i sæt af gebyrer på grund af dets evne til at påvirke alle kroppens systemer positivt.

I vores land er de følgende rabarber evner mest værdsat.

• Virkning på fordøjelsen. Rabarber regulerer appetitten, bidrager til mætningen af ​​enzymer af sammensætningen af ​​fordøjelsessafter, normaliserer surheden i maven. Planten kan bruges til gastrit og sårdannelse af slimhinden, da det bidrager til dets helbredelse. Det bruges også til at behandle enhver forstoppelse med svage tarmar. Planten normaliserer den intestinale mikroflora, eliminerer forfaldsprocesserne. Anti-inflammatoriske evner tillader behandling af hæmorider, colitis, proctitis med rabarber.
• Påvirkningen på huden. Rabarber whitens pigmentpletter hjælper med at fjerne ar. Den helbredende virkning anvendes aktivt til behandling af psoriasis, eksem, sår, trofasår.
• Antitoksisk virkning. Forberedelser fra rabarber absorberer giftstoffer, toksiner, nedbrydningsprodukter af stoffer. Dette sikrer plantens evne til at eliminere forgiftning af enhver oprindelse. Med rabarber kan du hurtigt overvinde tømmermænd. Roten bruges til kompleks behandling af hepatitis og forgiftning.
• Restaurativ effekt. Rabarber stimulerer immunitet såvel som hæmatopoiesis. Planten hjælper med at sætte på svækkede patienter, der har haft lungebetændelse, tuberkulose, anæmi og store blodtab. Rabarbernes evne til at hæve ånderne og tilføje styrke har længe været kendt. Anlægget er inkluderet i gebyrerne for vægttab, da det forbedrer stofskiftet.
• Hypoglykæmisk effekt. Rabarber blade (petioles) reducerer blodsukker godt, hvilket hjælper med at opretholde et stabilt niveau hos diabetikere. De bør bruges til at spise friske petioles.
• Anti-inflammatorisk effekt. Rabarberstænger får evnen til at lindre intern inflammation i tilfælde af appendagesygdomme, arthritis og gigt.

Forsigtig

Den mangesidede brug af rabarber betyder ikke, at den kan bruges af alle, og uden kontrol. Rarabars skade kan forekomme hos mennesker, der lider af nyresygdom og nephrolithiasis, fordi en bivirkning af planten er aflejringen af ​​oxalatsalte.

Hertil kommer, at personer med høj surhedsgrad, mavesår og cirrose bør behandle rabarber med forsigtighed.

Indkøb af råvarer

Rabarbernes helbredende egenskaber er ikke kun bevilget til sine rødder, men også til stilke. For en række høst kan du bruge en ung plante. I tilfælde af indsamling af gamle blade skal du skrabe det øverste lag af stilke. Du kan fryse rabarber, tørret og dåse på forskellige måder.

Tørrede rødder

Rabarberen er palmat. Botanisk illustration fra bogen af ​​William Woodville (1752-1805) "Medicinsk botanik", 1790.

Egenskaber. Traditionel medicin bruger rabarberens rødder og rhizomer, tørret umiddelbart efter høsten. Til fremstilling af råmaterialer er kun egnede planter, der er fyldt fire år. Det er i fire år, at den maksimale ophobning af nyttige stoffer finder sted.

1. Høstning begynder i september, slutter i midten af ​​oktober. Planten er gravet med en skovl og forsøger at køre den så langt som muligt i jorden. Derefter trækkes busken af ​​en roset for at forsigtigt og forsigtigt trække lange røtter ud af jorden.
2. Fra den underjordiske del af afskåret over jorden. Rødderne og rhizomerne rystes godt af jorden, afskåret de tørre og rådne dele, vaskes med rigeligt afkølet rindende vand. Skær rødderne i stykker omkring 10 cm lang, og læg dem derefter ud i et skyggefuldt sted i luften for at dræne den resterende fugt og tørre lidt.
3. Tørrede rødder lagt ud i tørretumbleren, indstil temperaturen til 60 ° C. Tør for at færdiggøre tørring.

Ved korrekt høstning og tørring slutter de med tørrede rødder med en mørk brun overflade og en gul-pink, granulær kerne med en særlig lugt og astringent bitter smag.

frysning

Egenskaber. For at bevare alle de fordelagtige egenskaber stænglerne er det vigtigt ikke at udsætte dem for varmebehandling. For at bevare produktets farve anbefales det at blanchere blærerne i kogende vand. Men denne procedure reducerer plantens gavnlige kvaliteter betydeligt, så hvis du ønsker at bevare fordelene ved produktet, er det bedre at nægte det.

1. Stænglerne, sammen med bladene, skæres fra den underjordiske del. Efter at have samlet i en ensartet klase, skal du helt afskære pladerne.
2. Stængler vaskes med koldt vand. Tørret af overskydende fugt, spred dem på papirhåndklæder. Skær i terninger, lagt ud i et enkelt lag på et bredt bageplade.
3. En bakkebakke med kuber af Rabarber-petioles anbringes i fryseren i en time, hvorefter råmaterialet hældes i en plastpose, den overskydende luft presses ud af den, bundet med et elastikbånd og anbragt i en fryser til opbevaring.

Tørrede petioles

Egenskaber. Forbered bladene af rabarber til vinteren, samtidig med at de opretholder dets gavnlige egenskaber, kan bruge tørring. Hakkede tørre petioles anvendes til madlavning og medicin. De beriger smagen af ​​salater, wienerbrød, tilsættes til saucer.

1. Bladene afskæres fra den underjordiske del af planten. Saml i en flok og fjern helt bladpladerne og få rene røde petioles på vej ud.
2. Petioles vaskes med rindende vand, skæres sammen i flere dele.
3. Begynder med petioles i fri luft. For at gøre dette er de lagt på et ark papir dækket med et papir eller en klud i et lag. Sæt panden under den åbne sol. Vyalyat i to dage. Tørrede petioles lægges på et bageplade i et tyndt lag og tørres i ovnen i to timer ved en temperatur på 90 ° C. De tørrede råmaterialer opbevares i glasglas hele eller efter slibning.

Velsmagende konserves

De fordelagtige egenskaber ved Rabarber for kroppen under dens bevaring manifesteres i form af en tonic, tonic, forbedrende fordøjelsesvirkning. Rabarber er lavet af marmelade, vin og forskellige søde og sure saucer. Til fremstilling af medicin i hjemmet ved hjælp af tørrede rødder samt tørrede og frosne petioles.

Stamkompote

Egenskaber. For at lave lækker rabarberkompot kan du tilføje æbler, rosiner, citrusfrugter, kanel, nelliker, vaniljesukker. Mængden af ​​sukker, frugt, petioles og krydderier kan varieres efter eget valg.

Forberedelse og anvendelse

1. Skrællede petioles vasket med rindende vand.
2. Petioles skåret i terninger, hæld koldt vand i 20 minutter for at forsegle deres struktur.
3. Vand koges i en gryde, sukker hældes med et halvt glas sukker pr. Liter vand. Tilføj ekstra ingredienser og rabarber.
4. Efter en lille kogning i en halv time hældes compote i forberedte krukker, rullet op med låg.

Juice og kandiserede frugter

Egenskaber. Disse emner fremstilles samtidigt. Resultatet er to sunde og lækre produkter.

Forberedelse og anvendelse

1. Bladene skæres af jordstænglerne. Separate scapes og bladplade.
2. Stængler vaskes med koldt vand, tørres, skæres i stykker.
3. Hakkede scapes strødt med sukker. Placer under en presse for en dag.
4. Udgivet juice drænes, koges og rulles i steriliserede krukker.
5. Petioles er lagt på en pergament dækket med pergament, sat i ovnen til tørring ved 60 ° C. Klar kandiserede frugter skal opbevares og spredes i linnedposer.

syltetøj

Egenskaber. Værktøjet er kontraindiceret i diabetes, det gives med forsigtighed til børn på grund af det høje sukkerindhold. Perfekt til tilsætning til te, bagning, for at understøtte kroppens tone i den kolde årstid.

Forberedelse og anvendelse

1. Petioles er adskilt fra den underjordiske del og bladplader, vasket med koldt vand.
2. Petioles er skåret i terninger, dækket med pulveriseret sukker for natten, observere forholdet 1: 1.
3. Om morgenen bliver blandingen kogt. Tilsæt en rosmarin afdeling og kog i ti minutter.
4. Hæld syltetøj på forberedte banker, rul dem.

Terapeutisk anvendelse

Anvendelsen af ​​Rabarber indebærer også uafhængig forberedelse af lægemidler.

Infusion mod forstoppelse

Egenskaber. Rabarber kan være vanedannende. Derfor er det bedre at anvende en sådan infusion med farmaceutiske præparater ved at bruge det som afføringsmiddel.

Forberedelse og anvendelse

1. To spiseskefulde tørrede rhizomer omhygges forsigtigt i en mørtel.
2. Hæld rå glas kogende vand.
3. Insister 10-15 minutter.
4. Stamme, drik en tredjedel af stoffet ved sengetid.

Diarrépulver

Egenskaber. Rabarberpulver er lige så aktiv både fra diarré og fra flatulens, tarmkramper og dysbakterier.

Forberedelse og anvendelse

1. Tørrede rødder males i en kaffekværn for at opnå et pulver.
2. Brug inden i spidsen af ​​en kniv, drikkevand. Frekvens for optagelse pr. Dag - to gange. For at forbedre smagen af ​​pulveret kan blandes med honning.

Afkogning af hypertension

Egenskaber. Til fremstilling af brugte tørrede petioler. Afkogningen har toniske egenskaber.

Forberedelse og anvendelse

1. To spiseskefulde tørrede petioles hæld 300 ml kogende vand.
2. Insistere indtil cool.
3. Træk bouillon, forbruge hele mængden om dagen, dividere den i tre gange (halv kop).

Ifølge anmeldelser har alle hjemmelavede rabarberpræparater en behagelig smag og handler meget forsigtigt.

Rabarberens helbredende egenskaber, afhængigt af planteanlæggets anvendelsesmåde, manifesterer sig anderledes. For at opnå en sikker terapeutisk effekt er det vigtigt at følge anbefalingerne for at tage og dosere lægemidlet. I tilfælde af kroniske sygdomme skal behandling med Rabarber koordineres med lægen.

http://herbalpedia.ru/catalog/reven/

Rabarber: fotos, videoer, gavnlige egenskaber og vitaminer

Black Sea Rabarber

Rabarber: fotos, videoer, nyttige egenskaber og vitaminer. Selv om mange rabarber kan være forbundet med frugt, anses det for en flerårig grøntsag. På ét sted for dyrkning kan forblive jævn i mere end 10 år, så det er meget omhyggeligt at vælge et sted for det. I vores land dyrkes mest sortehavs rabarber (Rheum rhaponticum) til dekorative formål og anvendes ligeledes i køkkenet, hvor det fungerer som et tilsætningsstof til kagen og en bestanddel af populær og favorit stuvet frugt.

næringsstoffer

Rabarber er en velsmagende, duftende grøntsag og har ikke store næringsstoffer. Unge planter indeholder nogle vitaminer (E, C og gruppe B), mineraler (jern, calcium, magnesium, fosfor), med tiden begynder de at erstatte organiske syrer (æblesyre, eddikesyre og oxalsyre. Derfor bør rabarber samles i det tidlige forår April) indtil slutningen af ​​juni eller begyndelsen af ​​juli, fordi selvom dens vækst og udvikling fortsætter, ophobes en stor mængde oxalater i sit væv, med regelmæssig brug, hvor nyrerne er beskadigede og sten danner i dem.

Fjernelse af blomster

Når man vokser rabarber på plottet, skal man huske på, at foråret skal systematisk fjerne de blomsterknopper, der vises (i nogle lande betragtes blomsterstængler som en delikatesse, de spises som blomkål). Proceduren giver dig mulighed for at opnå et bedre udbytte af bedre kvalitet (oftere det samler og bruger kun petioles), planten retter sine bestræbelser på at skabe og fodre blade, og ikke til produktion af frø.

Rabarber juice

Mest barndom kender smag af compote fra rabarber, tærter og søde ruller. Denne grøntsag er egnet til at lave kompot til vinter og vin. Den nemmeste måde at få en lækker rabarberdrik på i en krukke er at lave juice fra rabarberblade i en saftkoger. For at gøre dette indsamle sunde, modne og smukt farvede petioles (helst fra sorter med stærke røde petioles), rengør bladene og skær dem i ikke for store stykker. Derefter sættes den kogte grøntsag i en saftkoger og dækker den med sukker (fortrinsvis 100 g sukker pr. 1 liter saft). Kog mindre end en time, den resulterende væske skal hældes i tilberedte og tørrede krukker, rulles og pasteuriseres i ca. 20 minutter. Juice kan yderligere beriges med jordbærsmag og tilføjer jordbær.

Rabarber marmelade

En anden interessant ide til at høste rabarber til vinteren er at lave syltetøj. Skrællede stilke skal opsamles fra bladene, fjerne de øverste, hårde fibre, skæres derefter i mellemlange strimler og blancheres kort i vand. Stamme, sat i en dyb stegepande og bland med en gaffel, hæld derefter tyk sirup fremstillet af vand og sukker (0,5 kg sukker pr. 0,5 Rabarber), steg alt for at opnå en tæt konsistens. Til syltetøj, tag: Skrællet og skær stænglerne for at fylde med sukker og sæt på et varmt sted i 24 timer, hæld derefter i en dyb beholder og kog den over lav varme til blød. Skær forsigtigt stænglerne til kog, indtil syltetøj har opnået den ønskede konsistens. Uanset hvilken metode der blev brugt, blev færdigsyet syltetid hældt i rene glasbeholdere, rullet op og pasteuriseret i 20 minutter.

Jam og Rabarber syltetøj kan fremstilles på forskellige måder, afhængigt af smag, berigelse dem med forskellige tilsætningsstoffer (vanilje, kanel, kardemomme, nelliker, citrus skræl eller rosiner) eller andre frugter (jordbær, æbler, hindbær, appelsin eller citronsaft).

http://stopdacha.ru/reven-foto-video-poleznye-svojstva-i-vitaminy.html

rabarber

Rabarber er en fantastisk plante i alle henseender. Dens stilke fremstår midt på foråret, lige når der er meget lidt grønne grønsager og grøntsager på vores borde, og det er stadig meget langt fra modning af ægte (lokale) frugter og bær. Rabarber med sin lyserøde farve giver os et signal: årstiden af ​​vitaminer er begyndt, lagre! En "kulinarisk Eden" fortæller dig, hvordan du bruger denne gave af naturen.

For dem, der er skeptiske til alle former for kulinariske nyskabelser og modetrends, bemærker vi, at Rabarber er en indfødt russisk plante, ufortjent glemt i sit hjemland, men højt værdsat i Europa og Amerika. Det antages, at rabarbernes navn på europæiske sprog (for eksempel i engelsk rabarber) kommer fra det gamle navn på floden Volga (Ra), på hvis bredder det voksede i store mængder, og ordet "barbar", der henviser til lokalbefolkningen. Hvis der på Volga blev rabarber udelukkende anvendt som en grøntsag (eller frugt), blev der i Kina for 5.000 år siden opdaget sine medicinske egenskaber. Både russisk og kinesisk rabarber i store mængder og til en seriøs pris blev solgt til Europa, hvor den blev vurderet sammen med safran og opium.

Briterne elskede rabarber så meget, at i slutningen af ​​1800-tallet udviklede de en særlig teknologi til dyrkning. I varme indendørs værelser voksede rabarberstængler til 60 cm. De blev samlet af levende lys for at bevare den delikate smag og specielle farve. Indtil 1962 blev der sendt en speciel Rabarber-ekspress dagligt fra "Rabarber-trekanten" i Yorkshire County for at levere friske stilke til hovedstaden. Hidtil er en festival dedikeret til denne plante afholdt i rabarbertrekanten hvert år, og rabarber fra Yorkshire er blevet det samme varemærke som champagne eller Stilton-ost.

Hvad tiltrak briterne, franskmændene og andre kræsne europæere i Rabarberstængler, undtagen en smuk farve? Først og fremmest er smagen usædvanlig for grøntsager - tart og sur-sød, ligesom grønne æbler. Koge værdsat hurtigt "radarberritelsen", hvorfra man kan lave mange retter: salater, saucer, syltetøj, syltetøj, kandiserede frugter, cocktails, tærter, brød og ligefrem vin. Sjælden og rosenrød i planteverdenen og i køkkenet gør rabarber en ønskelig ingrediens i høj madlavning. Det tilføjes til gourmetsalater, drinks og desserter.

Med sådanne egenskaber fungerer rabarbernes gavnlige egenskaber som en behagelig, men ikke afgørende bonus, selvom rabarber er simpelthen et fund for indholdet af vitaminer, mineraler og andre biologisk aktive stoffer. I foråret og den tidlige sommer er frisk rabarber meget sundere (og smagere!) End sidste års æbler. Selv med højt vandindhold (op til 95%) er rabarberstænger rig på calcium, kalium, jern, zink, fosfor, vitaminer A, C, E, B9, pektin og fibre. 100 g friske stilke indeholder en tredjedel af det daglige krav om sjældne vitamin K. Og alt dette rigdom, med 21 kalorier pr. 100 g

Advarsel! I rabarber er kun budstænger spiselige og sikre. Blad, blomster og rødder indeholder giftige stoffer. Grove stængler ophobes oxalsyre, hvilket er farligt for mennesker, der er tilbøjelige til galsten sygdom, og børn.

Rabarberrødder anvendes i traditionel medicin, men dette skal gøres omhyggeligt, da overdosis kan forårsage forgiftning. Rødderne tørres, knuses i pulver og fremstilles ved infusion. Rabarberrot anvendes som koleretisk, afføringsmiddel og befrugtningsmiddel. I Kina er rabarberrod brugt til forgiftning og indre betændelse: arthritis, bronkitis, reumatisme. I små doser har rabarber rodpulver en astringent og forankringsegenskab, styrker appetitten og stimulerer fordøjelsen, og i store doser "dør" de dovne tarm. Takket være denne rensende virkning anvendes rabarber ofte i slankekollektioner.

Hvis du er heldig nok til at få friske stængler af Rabarber, men du ved ikke, hvad du skal gøre med det, skal du først kende til sin naturlige smag. Skræl hård hud, skær stængerne i små tallerkener, drys let med pulveriseret sukker og spis straks. Unge budstængler kan ikke skrælle og skære, og dunk i sukker eller syltetøj og spis, som det er gjort i Norge.

Hvis du efterfølgende har rabarberstænger, foreslår vi at du koger dem eller stuver dem. Tag skåle med en beskyttende belægning (emaljeret eller stål), fordi når oxalsyre reagerer med metal, vil rabarber miste sin røde farvetone. Skær stænglerne i store stykker (2-4 cm), dæksel med vand, så de kun dækker dem let, kog, tilsæt krydderier: kanel, nelliker, ingefær eller muskatnød og kog over lav varme i nogle minutter, indtil det er blødgjort. Du kan ikke tilføje vand og lægge rabarber i sin egen saft, som er rigelig. Når stilken er blødgjort, kan du tilføje sukker og enhver frugt eller bær (jordbær, æbler, hindbær, abrikoser, blommer) - du får en fremragende marmelade.

For at lave rabarbersås, lad den stuge lidt længere - op til en time, så stænglerne blødgør godt og kan knædes med en gaffel eller hakket i en blender. Denne sauce kan serveres kold til fisk, fjerkræ og kød, eller du kan tilføje sukker og hælde is på det eller bruge det som fyldning til tærter og pudder.

I desserter er rabarber ideelt kombineret med flødeskum, jordbær, appelsiner, ingefær og vanille. For at lave en udsøgt dessert er det nok at bage rabarber. Det er meget simpelt. Forvarm ovnen til 200 ° C, sæt Rabarberstænglerne på bunden af ​​bagningsskålen, drys med sukker, læg vaniliepudskæringen langs toppen, luk tin tæt med folie og sæt i ovnen i 20 minutter. Tag rabarberen ud og lad dem afkøle i 10 minutter uden at fjerne folien. Serveres varm med sort te eller kold med is.

Rabarber Opskrifter

ingredienser:
Bundle af Arugula,
10-12 hele jordbær,
100 g gedeost.

Fyld:
100 g frisk rabarber,
50 g jordbær
1 tsk sukker,
vineddike, olivenolie - efter smag.

fremstilling:
Klip rabarberne i stykker omkring 2 cm lang, kog indtil blødgjort (10-15 minutter) og knus med en gaffel. Cool kartoffelmos, tilsæt jordbær knust med sukker, olie, eddike, læg i skåle. Top med gedeost, skiver tynde plader, jordbær og arugula.

Kylling stuvet i vin med rabarber

ingredienser:
kylling,
1 spsk. gurkemeje,
1 spsk. mel
1 spsk. olivenolie,
400 g Rabarberstængler
1 løg,
2 fed hvidløg,
100 ml hvidvin,
løvblad, timian, salt, peber efter smag.

fremstilling:
Kylling skåret i store stykker, rull i en blanding af mel og gurkemeje og steg i olivenolie på begge sider indtil gyldenbrun. Tilsæt den hakkede rabarber og løg, salt og peber og fortsæt med at stege i endnu 10 minutter. Tilsæt hvidløg, løvblad og timian, hæld i vinen, dæksel med låg og reducer varmen til minimum. Simrer i 30-40 minutter, omrør lejlighedsvis. Serveres med ris, fjerner løvblade og timian.

Rabarbermarmelade

ingredienser:
500 g Rabarberstænger
500 g sukker
2 appelsiner.

fremstilling:
Fik chop rabarberne fint, tilsæt sukker og lad i 1-2 timer. Slib appelsiner med skræl i en kombination og hæld i det samme. Over lav varme, uden at dække med låg, bringes blandingen til kog og koges under omrøring lejlighedsvis, indtil den begynder at skrælle fra skeen (ca. en time). Til langvarig opbevaring, hæld marmelade over glasbeholdere, luk lågene og steriliser i et vandbad i ca. 10 minutter.

Smuldre med mandel og Rabarber

ingredienser:
500 g Rabarberstænger
1 orange
5 spsk. sukker,
250 g mel,
100 g smør,
1 spsk. havregryn,
50 g jordede mandler.

fremstilling:
Forvarm ovnen til 200 ° C. Rabarber foldes i en bageplade, olieres, dækkes med appelsinjuice og drys med 2 el. sukker. I en skål blandes melet, 3 spsk. sukker og havregryn, gnid i en blanding af blødgjort smør. Sæt dejen på Rabarberstænglerne, dryss mandler på toppen og bages i 25-30 minutter.

Norsk sød suppe

ingredienser:
3-4 Rabarberstængler
0,5 vanille pod,
4-5 sprigs af konfekture mynte,
1 citron,
100 g sukker.

fremstilling:
Skræl bladene fra minten. Skræl Rabarbraen og skær i tynde skiver. Kast skallen i 500 ml kogende vand, tilsæt sukker, vanille, citronsaft og mintekrydder uden blade. Lad koge over lav varme i 10 minutter. spænd bouillonen, tilsæt rabarberskiverne, kog, fjern fra varmen og lad den køle af. Server suppen kold ved at drysses fint hakket mynteblade.

Frisk rabarber kan ikke opbevares i lang tid - højst 3 dage i køleskabet. For at forlænge fornøjelsen fryser hele stænglerne. Og hvis sukker tilsættes til pakkerne, så dannes der en lækker sirup, der kan føjes til cocktail eller kogt Rabarber i den, når de afrimes.

http://kedem.ru/glossary/herb/reven/