Basmati ris skade og god og skade

I mange århundreder er ris inkluderet i kosten af det overvældende flertal af Jordens indbyggere. Ifølge vedisk litteratur betragtes skytshelgen hos dem, der foretrækker dette produkt, som Buddha.

Der er mange sorter af denne gamle korn, men fra et stort udvalg af ris kan man skelne sorter, der har en særlig smag. Så mange af dem, der kender meget om kulinarisk kunst, giver palmen en række Basmati, som absorberede et virkelig lagerhus af nyttige stoffer.

Hvad er basmati ris

Basmati er en bred vifte af langkornet aromatisk ris, der er blevet dyrket i foden af himalaya siden uendelig tid. Traditionelle producenter og leverandører af dette produkt er Indien og den pakistanske provins Punjab.

I andre dele af verden er denne sort praktisk taget ikke dyrket. I det mindste var forsøgene om at vokse det i USA ikke kronet med særlig succes, da dette er en meget besværlig og kostbar forretning. Til dette skal vi tilføje et lavt udbytte. Men på den anden side er prisen på kg Basmati af høj kvalitet på de internationale markeder betydeligt højere i forhold til andre sorter.

Basmatis høje forbrugerkvaliteter er forpligtet til hele komplekset af nyttige stoffer indeholdt i den og til den guddommelige aroma. Navnet på denne ris taler for sig selv: Fra det gamle hindi-sprog er det oversat som "kongen af smag". Ifølge anmeldelser, selvom du laver Basmati uden salt og krydderier, vil det ikke miste sin ekstraordinære duft og behagelig sødnød smag.

Kilden til vedholdende aroma er en særlig kemisk forbindelse, som er typisk for tropisk flora - 2-acetyl-1-pyrrolin. For eksempel er dette stof indeholdt i bladene af træpandan (lat. Pandanus amaryllifolius), som anvendes i vedisk madlavning som en krydret krydderurter. Og indholdet af denne naturlige smag i basmatikornerne er tolv gange højere end i traditionelle ris sorter.

Hvorfor ris er et ekstrakt

Korn er også speciel - tynd, lidt buet, som en tyrkisk sabel, afhængigt af karakteren, når de en størrelse på 8 mm, mere end det - i løbet af madlavningen er deres længde næsten fordoblet.

Samtidig er ris ikke kogt blød, der bliver til grød, men bevarer tekstur "korn til korn". Hemmeligheden ligger i, at basmati frøene er sværere end andre langkornede ris sorter. Dette opnås gennem en særlig lagringsteknologi.

Ligesom god vin kræver denne ris ældning, og med alderen bliver det kun bedre. Høst mindst et år "modner" i specialbutikker. Hvad angår elite sorterne, kan deres eksponering være op til ti år.

Basmati ris og dens analoger

Af de mange sorter af langkornet ris anses kun tre sorter for at være Basmati. Resten er enten hybrider eller forfalskede.

Selvfølgelig, uden erfaring, er det ret vanskeligt at bestemme ved øje, hvor den virkelige Basmati er, og hvilken er "falsk". Dette er, hvad nogle skrupelløse handlende bruger, og tilføjer billigere kvaliteter til højkvalitets korn.

Hvis det for en eller anden grund ikke er muligt at købe ægte Basmati, så kan den erstattes af analoger, der ikke er ringere end "konen" med hensyn til totaliteten af egenskaber. Disse omfatter især ris Jasmine, hvis fødested er Thailand. Denne sort har også en delikat aroma og bevarer sin form under madlavning.

Nyttige egenskaber ved basmati ris

Listen over næringsstoffer indeholdt i Basmati åbner normalt folsyre eller vitamin B9, hvilket primært er nødvendigt for den voksende krop, så dette produkt bør være særlig opmærksom på gravide kvinder.

Derudover er det den ubestridte leder blandt risafgrøder for indholdet af aminosyrer og sådanne værdifulde mineraler som jern, fosfor, kalium, selen osv. Samtidig er denne urt lav i natrium og har også næsten ingen kolesterol.

På grund af denne sammensætning normaliserer det systematiske forbrug af dette produkt arbejdet i mave, lever og nyrer, styrker knoglerne og nervesystemet, renser blodkarrene og stimulerer hjertemuskulaturens aktivitet.

Basmati ris indeholder:

flerumættede fedtsyrer;
mættede fedtsyrer:
stivelse;
mono- og disaccharider;
kostfiber;
vitaminer i gruppe B og E;
mineralske stoffer, herunder calcium, fosfor, kalium.

Basmati - kalorieindhold

Dem, der konstant har travlt med at tælle kalorier, kan blive flov over det høje indhold af kulhydrater og fedtstoffer i Basmati-ris. Faktisk er der i et hundrede gram af denne ris 347 kcal, hvilket klart er lidt for meget til diætmad.

Men det er en indikator for et tørt produkt. Beregningsværdien af basmati i kogt form er næsten tre gange lavere - ca. 130 kcal, derfor er dens plads stadig på listen over diætprodukter. Hvis du kombinerer det med grønne grøntsager og magert kød, reduceres risikoen for at få overskydende vægt til næsten nul.

Energiværdi (i 100 g):

Protein - 7,5 gram.
Fedt - 2,6 gram.
Kulhydrater - 62,3 gram.

Basmati ris og kost

Ernæringseksperter vurderer hvert produkt med hensyn til det glykemiske indeks, det vil sige indikatoren for effekten af dette produkt på niveauet af glucose i humant blod. Og hvis vi taler om ris Basmati, så er dets glykæmiske indeks en af de laveste.

Det er selvfølgelig værd at notere folk med diagnose af diabetes. Dette produkt anbefales til forebyggelse af kræft, fordi det er et miljøvenligt produkt, det akkumulerer ikke tungmetaller og andre skadelige stoffer. Et højt indhold af berygtede kulhydrater gør det uundværligt i kosten hos dem, der oplever fysiske overbelastninger - for eksempel atleter.

Fordelene ved basmati ris kan tales om i lang tid, det har praktisk talt ingen kontraindikationer til brug. Det er ikke tilfældigt, at selv indiske yogier foretrækker det. Ifølge Ayurveda er den største fordel ved Basmati dens rene, "velsignede" natur, som mætter menneskekroppen med høje energier af lys, luft og vand.

Og dog når det kommer til ris, bør man ikke forsømme nogle generelle regler for ikke at skade sundheden. For eksempel bør du ikke inkludere det for ofte i børn under tre år, og det er også bedre at begrænse brugen af alle sorter af ris til fedme, kronisk forstoppelse og kolik. I alle andre tilfælde kan du trygt eksperimentere med denne ris i forberedelsen af dine yndlingsretter.

anmeldelser

Min mand og jeg boede i Usbekistan i ganske lang tid, så pilaf er vores "familie" skål. Preference er givet til Basmati ris ASIA - for at være smuldrende og meget duftende. Smagen er som en ægte usbekisk plov, og på en plade ser det appetitant ud, et korn til et korn.

Svetlana. St. Petersborg.

Faktisk kan jeg ikke lide ris meget, men min ven rådede Basmati, de siger, det har få kalorier, og du kan også lave ansigtsmasker - effekten er som efter skrubbe. Masken prøvede ikke, men risen kom til smag. Derudover har den en meget behagelig aroma, lidt eksotisk, og det er uden orientalske krydderier.

Alice. Saratov.

Jeg køber Mistral basmati ris. I vores supermarked koster en pakke på 0,5 kg 78 p. Ideel til pilaf og garnering - kogt hurtigt, holder kornene ikke sammen og duftende.

Tamara Ivanovna. Zelenodolsk byen.

I madlavning anvendes forskellige sorter af ris. Udover den sædvanlige polerede ris er Basmati også meget populær. Han kom til Europa, ligesom mange andre værdifulde produkter fra asiatiske lande. Nu bliver Basmati stadig mere populært, ikke kun på grund af sin unikke smag. Dette produkt, ifølge forskere og tilhængere af en sund kost, har enorme fordele. Er det virkelig sådan?

Risesammensætning

Et karakteristisk træk ved en sådan ris er den større længde af dens korn. Desuden er kornet i løbet af madlavningen også fordoblet. Ris udstråler en meget behagelig lugt, og smagen er helt guddommelig. Denne sort hedder med rette elite. Men hvilke fordele kan man få, hvis man tager det i mad? Er der nogen skade fra sådan en delikatesse? For bedre at organisere brugen af basmati, skal du vide om dens sammensætning. Basmatis muligheder forklares ved, at den indeholder:

store mængder aminosyrer og proteiner;
fedtstoffer med forskellige strukturelle sammensætninger;
fast kostfiber;
vitaminerne B og E;
Mineralkomponenter, herunder magnesium og fosfor;
Andre sporstoffer (chlor, jod, bor osv.).

Den store fordel ved denne ris i sammenligning med andre kornprodukter er, at den ikke indeholder gluten. Dette stof er kendt for dets temmelig stærke allergenicitet. Men Basmati kan bruges af næsten alle, hvis vi tager højde for den potentielle skade, der er forbundet med den. Hvilke ændringer i sundhedsstatus kan vi forvente, hvis vi spiser et sådant produkt? De bør være godt forstået før brug.

Gode korn

På grund af tilstedeværelsen af talrige gavnlige stoffer har basmati en alsidig positiv effekt på kroppen. Hvis du bruger produktet korrekt og uden at overskride den anbefalede dosis, vil du kunne forbedre dit helbred godt. Fordelene ved denne ris sort er som følger.

Afhjælper irritation af maveslimhinden. De omsluttende egenskaber ved ris tillader at bruge den til at beskytte maven mod udviklingen af sår, og også fjerne faren for halsbrand.
Reducerer mængden af sukker i blodet. Det er især nyttigt for patienter med diabetes, såvel som personer, der ved, om faren for at udvikle en sådan sygdom. Til forebyggende formål er dette produkt ønskeligt at bruge alle.
Reducerer blodtrykket og renser blodkar fra kolesterol. Stor fordel bringer mennesker, der allerede lider af kardiovaskulære sygdomme. Da der ikke er noget kolesterol i dette produkt, bliver det i dette tilfælde et glimrende supplement til en sparsom kost.
Tillader dig at tabe sig hurtigere. Da basmati har et lavt glykæmisk indeks, er det lettere at kontrollere vægten med det. Når man tager et sådant produkt i mad, er det muligt at undgå en anden stigning i sukkerniveauet, for hvilket følelsen af mæthed forbliver i lang tid.
Forbedrer fordøjelsen og eliminerer toksiner. Denne effekt opnås på grund af tilstedeværelsen af en stor mængde kostfiber i ris. De "rene" slagger eliminerer ufordøjede restprodukter fra tarmene.

De beskrevne positive effekter vil vise sig at blive forbedret, hvis du korrekt kombinerer ris med andre produkter. For eksempel er det bedst at bruge det sammen med grøntsager. Så bliver polkaen endnu højere. Men glem ikke de potentielle farer forbundet med brugen af produktet.

Mulig skade

En sund person er usandsynligt at bemærke nogen skade, hvis han spiser ris af denne sort korrekt. Naturligvis kan misbrug af skade ikke undgås. Men det kan siges om ethvert produkt. Der er dog en sådan ris og visse ulemper. Hans skade er som følger.

Forårsager forstoppelse. Dybest set, for at basmati kan føre til forstoppelse, er det nødvendigt at bruge det i meget store mængder. Alligevel mærker nogle mennesker en lignende virkning med en lille tilføjelse af basmati i kosten. Derfor er det bedre at forberede på forhånd til dette resultat.
Reducerer tryk. For patienter med hypertension er det ret en positiv effekt. Men hvis en person oprindeligt led af hypotension, er det ønskeligt at afvise prima basmati som mad.
Også eksperter anbefaler ikke at fodre børn under 3 med sådan ris. I det mindste skal portioner være minimal.

Basmati er en god tilføjelse til kosten. Den rigtige brug giver gode fordele. Hvis du ikke glemmer de potentielle farer ved dette produkt, vil du ikke bare nyde den vidunderlige smag, men også dens mange gavnlige egenskaber. Det er kun nødvendigt at tilføje, at denne ris viser sig fra den bedste side kun med korrekt forberedelse.

Forberedelse af visse retter kræver omhyggeligt valg af ingredienser, og udskiftning af et produkt med et andet er fyldt med et helt uventet resultat. For eksempel basmati ris, som er ideel til fremstilling af smuldre retter. Men ofte går han ubemærket af kokke. Og forgæves! Efter alt udstråler sine korn en unik aroma og i færd med at lave mad ændrer de ikke deres form.

Basmati er en af de bedste sorter af ris dyrket i Pakistan og Indien.

Basmati ris har en original smag og en delikat smag, der er lidt som nødder. Denne sort kaldes "King of Rice" for sin fremragende smag og gavnlige egenskaber. De mest omfattende felter, som denne sort er dyrket på, er i Indien og Pakistan, men ud over disse lande er landmænd fra Amerika, Kina og Europa også involveret i dyrkning. Efter høsten går denne sort gennem en fase med aldring, hvilket varer ca. et år. Som et resultat af denne proces øges kornets hårdhed betydeligt.

Basmati ris, som er præsenteret i det følgende billede, har en funktion - under varmebehandling bevarer den helt kornformen, uden at den bliver til grød. De traditionelle arter omfatter følgende - RSPura, ris nr. 370 og ris nr. 385. Ud over dem er der nogle hybrider og en brun sort.

Korn af denne sort er kendetegnet ved en aflang form, snehvid farve, de er meget tynde og lange.

Den kaloriske værdi af basmati-ris er 303 kcal pr. 100 g produkt.

Basmati ris indeholder i sin sammensætning en masse værdifulde komponenter og giver derfor uvurderlige fordele for vores krop. Det koncentrerer cellulose og folinsyre, aminosyrer og riboflavin, stivelse og et helt sæt sporstoffer.

Tip! I rå ris er der ca. 75% stivelse, og det tyder på, at kroppen absorberer det færdige produkt i nogen tid. Men samtidig er blodet systematisk leveret med glukose med sin regelmæssige og moderate brug.

Basmati ris, sammenlignet med sine andre "brødre" fra korngruppen, har et lavt glykæmisk indeks, som ligger inden for 56... 69. Derfor er det velegnet til personer, der lider af diabetes, meget mere end almindelig hvid ris, hvis glykemiske indeks er lig med 89.
Sammensætningen af denne sort indeholder kostfibre, som en gang i maven omslutter sine vægge og beskytter sekretion. Af denne grund kan dette produkt sikkert anvendes af personer med sår og gastritis.
Det er fuldstændig blottet for kolesterol og bærer derfor ikke en potentiel trussel mod sundheden hos dem med kardiovaskulære sygdomme.
De fordelagtige egenskaber ved basmati-ris skyldes forekomsten af fiber, hvilket bidrager til rettidig tarmrensning.

Det er et miljøvenligt produkt, og i vækst og modning modtager det ikke tungmetalsalte eller andre skadelige stoffer.

Fosfor i dens sammensætning overvåger integriteten og restaureringen af knoglevæv, og kalium hjælper med at etablere det kardiovaskulære system.

Denne sort har evnen til at udskille overskydende salt fra kroppen og kan derfor anbefales til brug i tilfælde af nyresygdomme.

Det særlige stof af amylase, som er rig på Basmati-ris, er meget nyttigt i tilfælde af dysfunktion i bugspytkirtlen, i den akutte form for kronisk hepatitis og i læsionerne i de endokrine kirtler.

Tip! Amylase reducerer manifestationer af toxæmi under graviditet!

Basmati ris har ubestridelige fordele for vores krop, men nogle gange kan brugen være skadelig. Kontraindikationer omfatter:

individuel intolerance
fedme;
gastrisk kolik.

Derudover kan børn under tre år ikke give dette produkt mere end en gang om ugen. Og med hyppig anvendelse i store mængder kan intestinal obstruktion forekomme.

Basmati i madlavning

Basmati ris er meget let at forberede og har været brugt i madlavning i mange århundreder. Kogte korn er en stor sideskål med en helt unik aroma og delikat smag.

Det er ofte beriget med krydderier, krydderier, friske urter, tilsættes citronsaft, svampe og bælgplanter.

Det vil være en ideel allieret for fisk og kød, det serveres ofte med dampede grøntsager, og det er selvfølgelig lavet af smuldret pilaf. Denne sort kan tilføjes til salater, første og endda søde retter.

Madlavning regler

Før du laver Basmati ris, skal den skylles grundigt flere gange i vand. Fremgangsmåden gentages, indtil helt klart gennemsigtigt væske strømmer ud af kornene.
Vasket ris spredt i kogende vand i et forhold på 1: 2.
Kog i fem til seks minutter, sluk derefter gasen og dæksel panden med et låg.
Efter 20 minutter er risen klar - Basmati korn bliver dobbelt i længden, men forbliver tæt og bevarer deres form.

Det er vigtigt! Under hele madlavningsprocessen kan låget ikke fjernes, da temperaturregimet kan forstyrres, og risen vil ikke nå beredskab!

Der er et stort antal opskrifter, hvis hovedbestanddel er Basmati-ris. Og i dag vil vi overveje de mest originale og lækre retter baseret på den.

Shepherds kage

For at forberede de retter vi har brug for:

3 kopper kogt ris;
et pund af oksekød;
10-15 ml af enhver vegetabilsk olie;
170 ml oksekød;
1 stor gulerod
1 løg;
¾ stykker glas friske grønne ærter;
20-25 g tomatpasta;
en spiseskefuld Worcestershire sauce;
70 g cheddarost;
et par spiseskefulde creme creme;
1 æg;
salt til smag

Placer kogt ris i kogende vand, kog over høj varme i 5 minutter og hæld i en kolander.
Kog et par glas vand i en gryde, sæt risen i en kolbe på toppen og kog den på dampbadet i yderligere 10 minutter.
Ovnen opvarmes til en temperatur på 220 °.
Skræl løg og gulerødder og skær dem i små terninger.
Vask ærter.
Opvarm gryden, opvarm olien på den og læg løg.
Når løgene bliver gennemsigtige, tilsæt hakket til det og steg i 5-7 minutter.
Hæld bouillon i kødkød med løg, tilsæt tomatpuré, smør med salt og peber. Smør indholdet af gryden i ca. 5 minutter.
Sæt tærte gulerødder og ærter, dæk og kog i yderligere 3-2 minutter.
I en skål, kombiner ris med ost, tilsæt surkrem og slagne æg.
Smør bagningsskålen, sæt fyldet med grøntsager, så ris.
Send alt til ovnen og bages i 10 minutter indtil gyldenbrun.

Dekorer kagen med friske grønne kvist og server

Basmati Kylling Curry

For at forberede denne skål skal du forberede:

et pund kyllingefilet
leder af løg;
et par gule æbler;
gulerod;
en halv liter kokosmælk;
1 kop Basmati indisk ris;
3 teskefulde karryblanding;
flere stykker friske grønne;
et par spiseskefulde solsikkeolie.

Vask kød, fri for film og fedt, skåret i medium terning.
Grøntsager skræl og hugge.
I en stegepande hæld en lille del af vegetabilsk olie, varme og steg i det gulerødder med karry.
Tilsæt løgene og steg til det er blødgjort.
Fjern frø fra æbler og skær i kuber med skræl, læg i grøntsager og lad dem simre i ca. 5 minutter.
Tag en stegepande og steg kiks af kød på den indtil gyldenbrun.
I en gryde med grøntsager, hæld kokosmælk, sæt kyllingen, vent indtil blandingen koger og reducer varmeintensiteten til et minimum, lad det simre i ca. 7 minutter indtil det er tykt.
Bræt indholdet af gryden til smag med peber og salt.
Skyl ris grundigt i flere farvande, hæld det derefter med 1,5 kopper vand og kog den over medium varme. Derefter reduceres gasforsyningen til et minimum og koges i en kvart time.
Efter den angivne tidsperiode omrøres risen med en ske, dække med et låg og lad det hvile i 3 minutter. Salt.
I en stor beholder kombineres kylling curry med ris og serveres.

Garnér med friske urter og server med friske grøntsager og sprødbrød.

Lam pilaf

Denne ret indeholder følgende ingredienser:

et pund basmati ris;
et pund af lam;
170 g smeltet smør;
løg hovedet;
en halv citron
pitablad
140 g kavara;
110 g spinat;
50 g cilantro;
90 g persille;
en lille kniv saffron.

Skyl riset fra flere farvande, indtil væsken, der efterlader den, bliver helt gennemsigtig, og blød den i ca. en time i kogt vand.
60 ml vand, sæt 1 gram safran og lad i en time. At filtrere
Hæld omkring en og en halv liter vand, salt og kog i en kasserolle. Sæt risen og kog den halvt kogt. Kast i en kolander.
At frigive stykker fårekød fra film og overskydende fedt, skåret i terninger og i 20 minutter for at stege kødet i smeltet smør.
Tilsæt løgene til lammet og fortsæt stegning, indtil sidstnævnte er blødgjort.
Sæt hakkede grøntsager, bland, reducer gasstrømmen til minimumsmærket og lad dem simre på låget i ca. en halv time. I sidste ende, drys en masse citronsaft.
I bunden af kedlen sættes pita brød, ris på toppen, blød det med infusion af safran og smeltet smør. Derefter skal du installere kedlen på ovnen og koge om to timer med minimal varme.
Klar ris at sætte på en stor skål, læg kød på toppen med grønne.

Denne pilaf er fra Aserbajdsjan og hedder Sabza

Sørg for at inkludere dette lækre udvalg af ris i din menu, og Basmati vil tilføje nye smagsprøver til det og vil helt sikkert glæde alle dine husstandsmedlemmer. Bon appetit.

Er du en af de millioner af kvinder, der er overvægtige?

Og alle dine forsøg på at tabe sig lykkedes ikke? Og har du allerede tænkt på radikale foranstaltninger? Det er forståeligt, fordi en slank figur er en indikator for sundhed og en grund til stolthed. Derudover er det i det mindste menneskets levetid. Og det faktum, at en person taber "ekstra pounds" ser yngre ud er et aksiom, der ikke kræver bevis. Derfor anbefaler vi at læse historien om en kvinde, der formåede at tabe sig hurtigt, effektivt og uden dyre procedurer... Læs artiklen >>

Store hylder er stiplede med snesevis af sorter af ris. De adskiller sig i form, størrelse, farve og følgelig struktur / smag. En af sorterne af aromatisk ris er basmati. Det skelnes af små aflange korn og en gullig tinge. Basmati produceres traditionelt i landene i det indiske subkontinent, og den største leverandør af ris er Indien.

Hvad du behøver at vide om indisk basmati, er der en kontraindikation for produktet, og hvad sker der med kroppen under langvarig brug af ris?

Basmati henviser til aromatiske ris sorter. Denne gruppe omfatter jasmin og dusinvis af hybrid sorter. Der er ikke et enkelt specifikt kriterium, hvormed ris kan tilskrives en række basmati. Produktet vurderes ved kombination af egenskaber og egenskaber.

Real Indian Basmati er en harmonisk kombination af form, størrelse, intens smag og tekstur. Kornets længde varierer afhængigt af sorten, men overstiger ikke 7 millimeter. Kornet er tyndt, aflangt, lidt snoet i enden. Dens form er meget lig den tyrkiske dolk.
Indianere foretrækker basmati, snarere end andre sorter af ris, for smag og volumenforøgelse under varmebehandling.

Under varmebehandling øges volumenet af basmati med 2 gange. Dette skyldes stigningen i tykkelsen og længden af kornet. Overvej dette i madlavningsprocessen for ikke at overdrive det med størrelsen af portioner. Det kogte produkt har en sødlig eftersmag og subtile nøddige aroma. Hvis reglerne om madlavning af produktet er blevet overholdt, er risen tør, smuldrende og tæt.

Risens egenskaber ved ris forbedres med tiden. Det antages, at ris skal modne sig inden for et år. Modningen af de højere kvaliteter forlænges til 10 år.

Kort historisk baggrund

Udtrykket "basmati" er oversat fra hindi som "duftende". Historikere siger, at risdyrkning i det indiske subkontinent begyndte for mere end 3000 år siden. En af de første nævninger af produktet findes i digtet "Heer Ranj". Dette er en af komponenterne i de indiske tragiske værker, som blev skrevet i 1766.

Basmati var oprindeligt brugt til at henvise til absolut alle sorter af aromatisk ris. Over tid begyndte tendensen at falde, og begrebet begyndte kun at gælde for et produkt af særlig kvalitet.

Med en let hånd indiske købmænd så et aromatisk produkt verden. Spredningen begyndte i Mellemøsten. Lokalbefolkningen kunne lide Basmati så meget, at de besluttede at videresælge det for yderligere overskud. Basmati fik gradvist popularitet og blev grundlaget for persisk, arabisk og andre kulinariske traditioner i Mellemøsten.

I dag anvendes ris i enhver gastronomisk kultur i verden. Det serverer en række sidetiner kombineret med specielle krydderier og krydderier, som med fordel skygger smag / aromatisk sammensætning. Skålen er almindelig både blandt gade junk food og blandt Michelin restauranter, så alle vil finde en passende variation for deres egen smag.

Nyttige egenskaber ved produktet

En overflod af fiber er koncentreret i ris. Dette er en grov del af planten, som ikke absorberes af menneskekroppen. Det er manglende evne til at fordøje fiber og bestemmer dets fordele og en vigtig rolle i kosten. Basmati indeholder opløselige fibre. Efter indtagelse bliver den til en flydende gel, som omslutter de indre organer og forbedrer deres funktionalitet.

Hvad er andet nyttigt stof:

reducerer koncentrationen af glukose i blodet, forhindrer pludselige sukkerprøver efter et måltid;
regulerer niveauet af "skadeligt" kolesterol og derved reducerer risikoen for at udvikle hjerte- og vaskulære sygdomme;
forbedrer tarmene og løser problemer med uregelmæssige eller smertefulde afføring;
bidrager til langsigtet mætning og dannelsen af et kraftigt energipotentiale, som sparer over for overspisning og hjælper med at tabe sig
harmonerer den interne mikroflora og forbedrer hudtilstanden;
beskytter kroppen mod udviklingen af brystkræft og tarmkræft;
føder den interne mikrobiom, som bidrager til kvaliteten af det menneskelige liv.

Indholdet af vitale aminosyrer i basmati er flere gange højere end i andre sorter af ris. Også produktet fører i koncentrationen af jern, fosfor, kalium og vitaminer. Desuden indeholder basmati en minimal mængde natrium, som hjælper med at holde kalium-natriumbalancen til normal.

Et kvalitetsprodukt omslutter forsigtigt maven, fordøjes let og skaber ikke en betydelig belastning på fordøjelseskanalen. En anden fordel er det lave glykæmiske indeks. Efter en portion ris forekommer en langsom frigivelse af produktet i blodet, og sukkerniveauet forbliver normalt. Lavt GI giver langsigtet mætning, reduceret cravings for slik og en følelse af lysstyrke til næste måltid.

Produktets kemiske sammensætningHazardous properties og mulig skade på ingrediens

Høje niveauer af amylase i ris kan føre til forstyrrelse af tarmene og kolikken. Desuden ernæringseksperter hævder at spise ris er en af årsagerne til fedme. Misbrug ikke basmati for at undgå disse ubehagelige konsekvenser.

Helt afstå fra produktet bør være personer med individuel intolerance og børn op til 3 år.

Forskere har opdaget en direkte forbindelse mellem risforbrug og en øget risiko for at udvikle diabetes. Nutritiologi kan stadig ikke komme til en enkelt tanke om produktets fordele / ulemper. Nogle anser ris for at være et sikkert stivelse, andre er en kilde til tomme kulhydrater.

I 20 år har forskere foretaget en undersøgelse, som blev overværet af mere end 350.000 fag. Som følge heraf blev det muligt at tegne en parallel mellem anvendelsen af basmati og udviklingen af diabetes. Risikoeniveauet er steget med 1,5%, hvilket er en meget konkret indikator.

Hvordan beskytter du dig selv? Forskere anbefaler at spise mere brun ris og kombinere den med den sædvanlige hvide. For hver skål skal du tilføje mindst 100 gram grøntsager og afbalancere din kost for at få den nødvendige mængde næringsstoffer. Det vigtigste er, at den daglige BJU er afbalanceret, og i den sædvanlige rytme i livet er der tid til din yndlings fysiske aktivitet - så reduceres risikoen for sygdomme til et minimum.

Brugen af ris i madlavning

Basmati har en særlig krydret aroma og nutty smagspalet. Dette forklares af det høje indhold af en specifik kemisk forbindelse - 2-acetyl-1-pyrrolin. En lignende forbindelse er en del af bladene af pandan - de tørres og bruges som krydderi. Den samme cykliske forbindelse findes i ost, frugt og de fleste kornprodukter. I industriel målestok bruges det til at give en særlig smag til bageriprodukter.

Basmati bønner indeholder en minimumskoncentration af gluten (gluten), på grund af hvilken ris let vaskes og adskilles fra hinanden uden anstrengelse.

Produktet kan underkastes alle former for varmebehandling, men damp anses for at være den mest succesfulde med hensyn til smag og fordel.

Sådan tilberedes produktet

Hæld risen i beholderen og skyll 3 til 7 gange (fokus på graden af turbiditet og skyggen af vand). Hvis du laver den uvaskede ris, er resultatet en klæbrig struktur og unaturlig smag.

Forbered en gryde med en tyk bund, hæld vand i den med en sats på 2 kopper væske til 1 kop ris. Send det vaskede basmati i kogende vand. Salt og yndlings krydderier kan tilsættes til væsken på forhånd.

Indstil maksimal varme og kog ris i 4 minutter. Derefter reducere varmen til medium, kog ris i 4 minutter. Den sidste fase - reducer varmen til et minimum og kog ingredienserne i yderligere 4 minutter.

Fjern kogte basmati fra ovnen, dæksel med låg og lad det gå i mindst 10 minutter. Ris skal uafhængigt "nå" den ønskede smag og struktur. Rør indholdet grundigt, inden det serveres. Basmati bør kombineres med andre komponenter i skålen lige før servering.

Egenskaber ved industriel produktion

Traditionelle Basmati Fabrikanter og eksportører - Indien og Pakistan. Den samlede høst i begge lande beløber sig til titusindvis af tons. Uden for Pakistan og Indien er der kun lokale risbrug, der arbejder med private iværksættere, og fylder mindst en procentdel af verdensomsætningen.

Produktionen af traditionelle basmati af høj kvalitet kræver stor indsats og materialeaffald. Desuden er det denne ris, der anses for at være den mest populære blandt forbrugerne, derfor betaler indsatsen for store bekymringer sig af. Omkostningerne ved basmati er meget højere end nogen anden aromatisk ris, men ernæringsmæssige / smagsegenskaber er også forskellige.

Traditionelle sorter af basmati bringe mindste mængden af høst. De fleste af afgrøderne er underkastet razzia af skadedyr og sygdomme, så mange varianter af hybrider med de mest gunstige parametre blev oprettet. For at få et højt udbytte fra en traditionel sort, er det nødvendigt at nøje observere sånings- / transplantatdatoerne og omhyggeligt udvælge dyrkningsområdet. Kulinariske egenskaber af produktet afhænger af:

transplantationsmetode;
plantetæthed;
landings- og overførselsperiode
opbevaringsforhold for det høstede korn
høsttidsinterval.

Vellykket dyrkning af kultur er kun mulig under visse forhold. I vækstperioden kræver planten høj fugtighed (80%) og en temperatur i området fra 25 til 35 ° C. Derudover bør ris være forsynet med vanding, dræning og neutral jord. Moderat fugtighed, varmt vejr og lidt vind er nøglen til en rigelig høst med en behagelig smag og aroma.

Ris er en lysfølsom kultur. Dannelsen af blomster og modningen af ris begynder i den korte fase af dagslys. Dette påvirker ikke altid kvaliteten af afgrøden og dens ernæringsmæssige egenskaber. For at reducere følsomheden har agronomer udviklet flere basmati hybrid sorter, der anvendes i lige mængder med traditionelle.

Ved udgangen af det tyvende århundrede kom tre hybridarter ind på markedet, som ikke var ringere end den ægte basmati i smag og kvalitet. Udbyttet af disse sorter var 4,5 tons pr. 1 hektar jord mod 2,5 tons. Højt udbytte, resistens over for sygdomme / skadedyr og samme smag blev omkuttet af producenter og forbrugere. Hybrid sorter har nået toppen af popularitet. På deres bekostning var det muligt at reducere omkostningerne til det færdige produkt lidt og øge salget.

Efter lancering af hybridvarianterne på markedet opstod problemet med at skelne mellem basmati-ægthed. En væsentlig forskel i omkostningerne førte til forfalskning af produktet. Skrupelløse producenter begyndte at uddele hybrid basmati til ægte eller fortyndede dyre sorter med billigere.

Det Forenede Kongerige Food Standards Agency fandt ud af, at mere end 50% af alle basmati blev fortyndet med urenheder af billigere sorter. I nogle prøver fandt de slet ikke den rigtige basmati - den dyre vare bestod udelukkende af hybridvarianter.

At bestemme kvaliteten af produktet ved hjælp af PCR analyse. Det er i stand til at detektere en forfalsket prøve med en urenhed fraktion på 1%. Procentdelen af fejlen overstiger ikke 1,5%. Alle moderne eksportører er forpligtet til at bestå PCR analysen, ellers vil produktet simpelthen ikke være i stand til at sælge.

http://polza-ili-vred.ru/ris-basmati-vred-i-pol-za-i-vred.html

Basmati ris: gavnlige egenskaber og mulig skade

Basmati er et særligt udvalg af ris, hvor den karakteristiske egenskab er aflange småkorn og rig, udtalt smag. Fordelen ved produktet er også dens sammensætning rig på vitaminer, mineraler og mikroelementer.

Basmati - hvad er det

Denne mangfoldighed af ris begyndte at dyrke indbyggerne i det indiske subkontinent for flere tusinde år siden - og det er ikke overraskende, for som det er kendt blandt de asiatiske folk, er risafgrøder grundlaget for kosten.

Karakteristiske træk ved sorten er for det første en bestemt kornform - langstrakt, aflang, for det andet dens lysegul farve og endelig for det tredje er basmatiens hovedegenskab tilstedeværelsen af en specifik aroma, som ligner lugt af nødder ( ordet "basmati" på hindi betyder "duftende").

Den største og eneste leverandør af produktet er Indien og Pakistan - i andre regioner er denne sort ikke vokset.

Forresten bør du absolut være opmærksom på oprindelseslandet, når du køber ris, da der er tilfælde, hvor skrupelløse producenter har tendens til at sælge forfalskede varer i stedet for basmati.

Eksperter bemærker, at det er bedst at tilberede ris af denne sort i en dobbeltkedel - med denne metode til madlavning beholder produktet bedst alle dets gavnlige kvaliteter og vitaminer i sammensætningen.

Nyttige egenskaber

Basmati er berømt for sin høje næringsværdi - 100 g korn indeholder mere end 350 kalorier, derfor risretter helt op og tilfredsstiller sult i lang tid, hvilket er særligt nyttigt under intens fysisk anstrengelse.
Det glykemiske indeks for produktet er meget lavere end det for almindelig hvid ris, således at basmati kan forbruges - i moderation - selv for personer med diabetes.
Kostfibre og mineraler indeholdt i produktet har en gavnlig effekt på mave-tarmkanalen, hjælper med at lette fordøjelsesprocessen, forbedrer tarmmotiliteten og forhindrer dannelse af forstoppelse, oppustethed eller flatulens.
En stor mængde B-vitaminer i sammensætningen har også en meget positiv effekt på kroppens tilstand. Vitaminer i denne gruppe er involveret i fordøjelsessystemet, regulerer nervesystemet. Betydningen af vitamin B bør ikke undervurderes: dens mangel kan være fyldt med alvorlige psykiske lidelser, nedsat mental aktivitet, lidelser i fordøjelsessystemet og i alvorlige tilfælde neurologiske sygdomme.
Basmati hjælper med at reducere niveauet af kolesterol i kroppen, hvilket gunstigt påvirker kardiovaskulærsystemet. Reduceret risiko for kolesterolplaques, "tilstopping" blodkar.
Som en del af ris indeholder mange aminosyrer involveret i vigtige metaboliske processer, der forekommer i vores krop. Også aminosyrer er essentielle for vækst og udvikling af muskelmasse.
Produktet er rig på antioxidanter, meget nyttigt til forebyggelse af maligne tumorer.
Fosfor og calcium er meget nyttige til det muskuloskeletale system; Disse stoffer er direkte involveret i dannelsen af knoglevæv, hjælper med at styrke knogler og led og reducere risikoen for deres skader og sygdomme.
Kalium og magnesium i ris af denne sort er også gavnlige for sundhed og styrkelse af hjertemusklen.
Inklusion i kosten af basmati ris retter vil bedst påvirke nyrernes og leverenes sundhed. Produktet hjælper med at rense kroppen af toksiner og giftige forbindelser, og bortskaffelse af slagger har igen en positiv effekt på sundheden.
Meget nyttigt til kredsløbssystemet er jern og kobber, også indeholdt i basmati.
Ris af denne sort passer perfekt til sult og undertrykker appetit, takket være, hvilke retter fra produktet kan være nyttige for dem, der ønsker at tabe sig og sidde på strenge kostvaner.

Mulig skade og kontraindikationer

Det er værd at huske, at Basmati, ligesom alle kornprodukter, har en meget høj næringsværdi, derfor kan misbrug af produktet mest negativt påvirke figuren og føre til et sæt overskydende vægt og forekomsten af fedme-relaterede problemer.
Selvom risgryn i denne klasse og har et lavt glykæmisk indeks, kan dets overdrevne forbrug øge risikoen for diabetes.
I nogle tilfælde forårsager produktet forstyrret mave og tarm.

anbefalinger

Basmati kan koges på forskellige måder - kog, steg, bage, men damp betragtes som den mest nyttige og lækre madlavning. Kroppen forberedt i en dobbelt kedel bevarer mange mere nyttige elementer i dens sammensætning og har en bedre effekt på sundhed og velvære.
Ris, der er kogt i vand, er dog også meget velsmagende og beholder stadig nogle af vitaminer og mineraler i sammensætningen. Fremgangsmåden til fremstilling af produktet er ikke meget forskellig fra madlavning af almindelig ris: kornet skal anbringes i vand (i et forhold på 2 til 1) og efterlades ved lav varme i 5-10 minutter.
Sørg for at bruge krydderier og krydderier, når du laver basmati-retter! De vil give en behagelig aroma og betydeligt diversificere smagen af produktet. Best med ris af denne sort er kombineret: friske duftende greens, spidskommen, karry krydderier, gurkemeje, fedter, hot peppers.

konklusion

For folk der bekymrer sig om deres sundhed, anbefales det at introducere indisk basmati-ris i kosten - korn af denne sort hjælper med at forbedre fordøjelsen og det kardiovaskulære system og reducerer risikoen for kræft. Derudover er basmati ikke kun sundt, men også lækkert produkt med en unik smag.

http://polzaivredno.ru/ris-basmati-poleznye-svojstva-i-vozmozhnyj-vred/

Fordelene og skaderne af kogt ris, undercooked, overcooked

Ris er et sundt, nærende måltid. Det er meget populært i øst. Der er flere typer ris, der giver dig mulighed for at lave forskellige retter. Samtidig skal produktet forbruges med forsigtighed, da det ud over dets fordele kan skade kroppen.

Fordelene og skaderne af kogt løs ris

Krummet kogt ris anbefales til voksne og børn, da det har mange nyttige egenskaber:

Indeholder vitaminer, mineraler.
Det fremmer fjernelsen af væske fra kroppen, som igen normaliserer tryk.
Understøtter nyrernes arbejde.
Styrker muskelvæv og vaskulære vægge.
Fjerner toksiner.

Ved overdreven brug beskadiger produktet kroppen. Ofte er der forstoppelse, nyresten begynder at danne, sandsynligheden for atherosklerose stiger.

Således skal smuldret kogt ris spises i moderation med kød, fjerkræ og saucer.

Fordele og skader af undercooked ris

Undercooked ris kaldes også rå. Det anbefales til vægttab. Produktet giver dig mulighed for at fjerne toksiner og affald fra kroppen. Desuden fjerner det salt, som gør det muligt at slippe af med puffiness.

Rå ris har en positiv effekt på hår, negle og knogler, der styrker dem. Produktet anvendes i nærværelse af orminfektion. De aktive ingredienser i ris udskiller parasitter fra kroppen.

Underkogt ris bruges til diarré. Den har en omsluttende og styrkende effekt på mavens vægge.

Sådanne retter anbefales efter fysisk anstrengelse. De giver dig mulighed for at genoprette, at klare mangel på koordinering i rummet. Produktet bruges og efter mental stress forbedrer koncentration, hørelse og syn.

Men undercooked ris er strengt forbudt mod ammende og gravide kvinder. Det er ikke nærende og kan forårsage alvorlige helbredskomplikationer for moderen og babyen.

Produktet er heller ikke inkluderet i dietten til diabetes. Ved forstoppelse vil denne ris kun forværre situationen.

Fordelene og skaderne af fordøjet ris

Overcooked ris bevarer også vitaminer og mineraler. Dens afkog anvendes i sygdomme i åndedrætssystemet. Det giver dig mulighed for at fjerne sputum, lette vejrtrækning.

Overcooked ris bruges til at rense kroppen af toksiner. Det har en positiv effekt på slimhinderne i kønsorganerne, urin og fordøjelsessystemer, genopretter mikrofloraen. Produktet renser forsigtigt kroppen, stopper diarré, styrker væggene i blodkarrene.

Ris har også diaphoretic og diuretic. Derudover tillader det dig at fjerne sandet fra nyrerne, har en positiv effekt på slimhinden med sår og gastritis.

Gastroenterologer anbefaler overcooked ris for kroniske sygdomme i maven, såsom gastritis, pankreatitis og sår.

Rice decoctions razvarye porridge af korn er nyttige til influenza og forkølelse, tonsillitis, faryngitis. Dette skyldes de bestanddelige aminosyrer, antioxidanter. Takket være disse stoffer har poretter antipyretiske, antiinflammatoriske og antiseptiske virkninger.

I den varme årstid kan retter, der indeholder fordøjet ris, klare tørsten.

Men croup kan også forårsage skade på kroppen. Ved overeating bidrager det til forstoppelse.

Ris i nogen form anbefales ikke til diabetes, da det indeholder kolhydrater i store mængder. Dette vil føre til en stigning i blodglukosen.

Groats bør spises i moderation, ikke at overeat. Det er nyttigt at kombinere med grøntsager, kød, saucer. Korrekt og afbalanceret ernæring hjælper med at opretholde helbred, undgå alvorlige konsekvenser.

http://horoshieprivychki.ru/kalorijnost/polza-i-vred-risa-nedovarennogo-otvarnogo

basmati

Hvad du behøver at vide om indisk basmati, er der en kontraindikation for produktet, og hvad sker der med kroppen under langvarig brug af ris?

Generelle egenskaber

Risens egenskaber ved ris forbedres med tiden. Det antages, at ris skal modne sig inden for et år. Modningen af de højere kvaliteter forlænges til 10 år.

Kort historisk baggrund

Basmati var oprindeligt brugt til at henvise til absolut alle sorter af aromatisk ris. Over tid begyndte tendensen at falde, og begrebet begyndte kun at gælde for et produkt af særlig kvalitet.

Nyttige egenskaber ved produktet

Hvad er andet nyttigt stof:

reducerer koncentrationen af glukose i blodet, forhindrer pludselige sukkerprøver efter et måltid;
regulerer niveauet af "skadeligt" kolesterol og derved reducerer risikoen for at udvikle hjerte- og vaskulære sygdomme;
forbedrer tarmene og løser problemer med uregelmæssige eller smertefulde afføring;
bidrager til langsigtet mætning og dannelsen af et kraftigt energipotentiale, som sparer over for overspisning og hjælper med at tabe sig
harmonerer den interne mikroflora og forbedrer hudtilstanden;
beskytter kroppen mod udviklingen af brystkræft og tarmkræft;
føder den interne mikrobiom, som bidrager til kvaliteten af det menneskelige liv.

http://foodandhealth.ru/krupy/basmati/

Hvordan adskiller basmati ris fra almindelig ris

Oversat fra hindi "vasumati" - fuld af smag. Velkendt for os navnet på Basmati ris syntes i det XIX århundrede, hvor det startede sin import fra Indien og Pakistan. Og kun ris, bragt fra disse lande, anses af gourmeter for at være ægte Basmati.

Yderligere i artiklen lærer du om de fordelagtige egenskaber og smag af indiske korn. Vi vil også analysere, hvordan Basmati ris adskiller sig fra almindelig ris, og vi giver tre lækre opskrifter med steg-for-steg madlavning.

Basmati ris: hvad er det

Basmati er en type ris med en unik smag og aroma, der ligner popcorn. Dens nøjagtige lugt skyldes tilstedeværelsen af acetylpyrrolin i Basmati. På grund af sin smag fungerer den perfekt som en selvstændig skål.

Hjælp. I Ayurveda er Basmati et rent produkt, der indeholder energi fra vand, lys og luft. Indiske yogier spiser konstant på dem.

Forskel fra almindelig ris

I modsætning til vores sædvanlige ris er indisk ris længere. Længden af et korn er 8 mm. Under madlavning bliver de væsentligt forlænget uden at miste deres form. Billedet viser tydeligt de aflange korn. Basmati-farven er oprindeligt gullig. Efter slibning bliver den lettere og mere gennemsigtig.

Den største forskel mellem almindelig ris og indisk er i smag og smag. Basmati har det laveste glykæmiske indeks i forhold til andre ris sorter: 56 mod 89 - det medfører en lavere stigning i blodsukker.

I antallet af vitaminer og mineraler overgår denne elite sort alle andre.

Sammensætning og kalorieindhold

I 100 gram korn blev 303 kcal. Proteiner - 7,5 g, fedt - 2,6 g, kulhydrater - 62,3 g, eller i procent vil BJU være - 10% / 8% / 82%.

Overraskende nok er kalorieindholdet af Basmati-ris kogt i vand meget mindre. 100 gram - kun 130 kcal. En sådan ernæringsværdi giver ret til at overveje kvaliteten på kostholdet.

Basmati ris indeholder en masse vitaminer og mineraler. Blandt dem - vitaminer fra gruppe B, PP, H, E.

Mineraler sammensat af:

calcium - 40 mg;
svovl - 60 mg;
natrium - 30 mg;
fosfor - 328 mg;
kalium - 314 mg;
chlor - 133 mg;
magnesium 116 mg;
jern - 2,1 mg;
Zink - 1,8 mg.

Det indeholder også nikkel, cobalt, fluor, bor, selen, mangan, kobber, jod og silicium.

Hjælp. Ris af denne sort indeholder ikke gluten, så det kan spises af allergier.

Sundhedsmæssige fordele og skade

På grund af dets sammensætning har denne ris en række gavnlige egenskaber for den menneskelige krop. Skaden kan kun vises, hvis du er overfølsom, eller hvis du har nogle sundhedsmæssige problemer.

Er vigtigt. Ris anbefales ikke til børn under tre år, såvel som personer med fedme, forstoppelse og kolik.

fordele:

Normaliserer kolesterol i blodet.
Renser tarmene fra toksiner.
Regulerer niveauet af sukker i kroppen.
Gendanner knoglevæv.
Gunstig effekt på hjerte-kar-systemet.
Fylder energien.
Fjerner overskydende salt fra kroppen.
Hjælper med at håndtere toxæmi hos gravide kvinder.
Nyttig til pankreatisk insufficiens og cystisk fibrose på grund af tilstedeværelsen af amylase i den.
Det stimulerer udviklingen af gavnlige bakterier i fordøjelsessystemet, hvilket bidrager til en normalisering af mikroflora.
Folinsyre har en positiv effekt på fostrets udvikling i livmoderen.
Det understøtter skjoldbruskkirtlenes helbred.
Forbedrer fordøjelseskanalen.
Styrker leddene.
I lang tid kan du forblive fuld.

Hjælp. Denne type ris betragtes som miljøvenlig, da den ikke akkumulerer salte af tungmetaller og andre stoffer, der er skadelige for mennesker.

Sådan tilberedes og serveres

Før madlavning skal der skylles ris. Vandet i kornskålen skal være helt gennemsigtig. Du kan også suge det i koldt vand i 15-20 minutter. På det tidspunkt basmati er tilberedt så meget som almindelig ris - ca. 15 minutter. Det er tilrådeligt ikke at koge det, men stuv det under et lukket låg i en lille mængde vand.

Det er vigtigt! Basmati er ikke lavet af tyk mælkegrød, det er for smuldrende for det.

Hvad er pakistansk ris god til? Det er normalt kombineret med gurkemeje, kummin, citronsaft, koriander, mos, kokosnød og sesamolie. Overvej de tre opskrifter til lækre retter.

Shepherds kage

Dette er en traditionel skål af skotsk køkken. Oprindeligt indeholdt opskriften kartofler og lammekød. Nu er der forskellige madlavningsvarianter. En af dem er med basmati ris.

ingredienser:

3 kopper kogt ris;
1 gulerod
1 løg løg;
3/4 kop grønne ærter;
2 tsk. vegetabilsk olie;
450 g oksekød eller lammekød;
150 ml bouillon;
1 spsk. l. tomatpasta;
1 spsk. l. Worcestershire sauce;
1 æg;
70 g cheddarost;
1/2 kop sur creme;
salt.

fremstilling:

Forfrost det hakket kød og afløb overskydende væske. Det er bedre at bruge frisklavet eller kølet.
Forvarm ovnen til 220 grader.
På dette tidspunkt skræl og vask de grønne ærter.
Skræl løgene og finhak.
Skræl gulerødder og skær i ærter i størrelse.
Hæld olie i panden. Stejl løg indtil gennemsigtig.
Tilsæt hakket og steg i et par minutter.
Hæld i kød bouillon, tomatpuré og Worcester sauce. Til smag tilsæt salt og peber.
Bland alt grundigt og lad dem simre 5 minutter efter kogning.
Tilsæt ærter og gulerødder til panden. Kog i et par minutter.
I en separat skål blandes æg, cremefløde, kogt ris og revet ost.
Smør bagningsskålen.
Først sættes fyldet med grøntsager. På toppen af nøjagtigt læg ris.
Sæt i ovnen i 8-10 minutter, indtil skorpen vises på risen.
Server i en bageplade, drys med friske urter.

Se også:

Kylling Curry

Skålen går godt med frisk ananas. Før du serverer, kan du dekorere tallerkenen med skiver.

ingredienser:

130 gram ris
300 g kyllingebryst
60-80 ml bouillon;
40 g karrypasta;
3 stk skalotteløg;
2 fed hvidløg;
1 spsk. l. tomatpasta;
2 spsk. l. Græsk yoghurt;
4 spsk. l. olivenolie;
1 spsk. l. tørre provencalske urter;
salt og sukker til smag;
friske urter til at dekorere retter før servering.

fremstilling:

Kog ris.
Kyllingebryst skæres først i halv længde, så er hver del stadig på tværs.
Rul stykkerne i provencalske urter.
I en pande hældes 2 el. l. olivenolie. Steg bryster i den i 2 minutter på hver side.
Sæt kødet i en separat skål.
Hæld den resterende olie i panden. Varm op.
Løg skæres i halvringe og steges til gyldenbrun.
Skræl hvidløgene, hugg og tilsæt løg.
Sæt karrypasta over grøntsager. Bland og kog i 1-2 minutter.
Tilsæt tomatpasta. Kog i yderligere 2 minutter.
Hæld i bouillon, tilsæt salt og sukker til smag.
Kyllingestykker skåret i strimler og sat i en stegepande.
Bland blandingen med koge. Kog i 8-10 minutter.
Tilføj græsk yoghurt. Bland alt sammen. Kog til glat saus.
Arranger ris på tallerkener, hæld over saucen med kylling.

Det vil være interessant:

Lam pilaf

Basmati pilaf er smuldrende og meget duftende. Fedtkødsaft er helt absorberet i rumpen. Det anbefales at bruge i forberedelsen af kedlen.

ingredienser:

1 kg lam;
500 g løg;
500 g gulerødder;
700 gram ris;
1 spsk. l. tørrede barber
1 tsk. spidskommen;
1 tsk. korianderbønner;
1 tsk. rød peberflager;
1/2 tsk safran;
170 g fårekødsfedt;
100 ml vegetabilsk olie;
1 hvidløg
1 varm peber.

fremstilling:

Alle grøntsager er skrællet.
Løg skær langs de tynde fjer.
Gulerødder - lange strå.
Kødskåret i små stykker af samme størrelse.
Vask ris.
I kedlen hæld olie. Varm op.
Skær fedtet i små stykker og dip i smør. Stoke indtil dannelsen af cracklings. Fjern grebs.
Sæt i en buehoved. Steg indtil gyldenbrun.
Tilsæt kød. Steg over høj varme, indtil lys skorpe vises. 10-12 minutter er nok.
Sæt i en kål gulerødder. Steg alle sammen i yderligere 5 minutter, omrør hele tiden.
I en mørtel mv spidskommen, koriander og flager af rød peber.
Hæld krydderier i en kedel. Tilsæt barbær og salt. Stir.
Hæld 1 kop kogende vand. Kog på lav varme i 40-50 minutter.
Tilsæt hel varm peber.
Sæt risen på grillen. I midten druknede hovedet af hvidløg. Drys med safran og salt på toppen.
Overflade udjævning.
Hæld forsigtigt i kogende vand for ikke at forstyrre det lige lag af ris. Vandet skal være 2 cm højere.
Vent til kogning. Dæk og kog på lav varme i 25 minutter.
Efter at være klar til at give pilafen til at brygge i yderligere 20 minutter.

konklusion

Nyttige og utroligt velsmagende udvalg af ris Basmati har længe etableret sig som en "rice king". Det er spredt over hele verden. Og det er ikke overraskende. Den unikke smag og aroma, evnen til at forblive smuldrende og beholde sin form, samt en stor mængde mineraler og vitaminer i sammensætningen gør Basmati-ris til et velsmagende og sundt produkt.