Er ris korn korn eller ej?

Vigtigste Korn

Er ris korn korn eller ej?

Er ris korn eller korn?

Hvad er den ris, vi spiser, tilhørende - korn eller korn?

Ris (lat. Orýza) er en slægt af både flerårige og årlige planter af kornfamilien og tilhører kornafgrøder. Det dyrkes som en afgrøde enårig rissået (lat. Oryza sativa), som er en af de ældste fødeafgrøder. Og ris dyrkes både i varme områder i den tempererede zone og i troperne såvel som i subtropikerne.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/3040244-ris-eto-zlak-ili-net.html

ALT OM GRUPPER OG GRAINER

Ris - en gammel eliksir plante

Denne lille uhøjtidelige plante indtager førstepladsen i verden blandt korn til spisning. Der er mange sorter, både "naturlige" og kunstigt opdrættede. De mest almindelige sorter af ris på vores butikker er: hvid ris, brun og dampet ris.

I mange gamle kulturer blev denne kornplante fordømt, det tjente som et symbol på frugtbarhed og velstand. Og ikke for ingenting, fordi ris har mange positive medicinske egenskaber. På grund af sin enkelhed tilpasses denne plante til forskellige klimatiske forhold. Men hans hjemland anses for at være varmt indokina.

Hvilke vitaminer er indeholdt i ris?

Metoden til dyrkning af ris er enkel og samtidig ret specifik. Feltet hældes med vand, og efter et stykke tid plante de ris i blødgjort jord. Frøene fra denne plante er en kilde til vitaminer i gruppe B, PP og E. Først spiller en vigtig rolle i cellemetabolismen, deltager i alle metaboliske processer:

• På grund af vitamin B1 indholdet i ris øges hjerneaktiviteten. At spise denne korn hjælper med at forbedre opmærksomheden og hukommelsen generelt.

• Vitamin B2, som også er en bestanddel af ris, spiller en vigtig rolle i dannelsen af nerveceller i kroppen.

• Vitamin B3 vil være nødvendigt af kroppen for god absorption af næringsstoffer og frigive energi fra dem.

• B5 er nødvendig til vævsregenerering.

• B6 styrker kroppens immunitet ved celledeling.

Men vitamin PP er nødvendig for at regulere nervecellernes aktivitet, forbedrer fordøjelsesprocesserne og hjertets og kredsløbets aktivitet.

E-vitamin har også en gavnlig effekt på hjerte-kar-systemet, hvilket nedsætter aldringsprocessen.

De mest almindelige typer ris

Hvid ris tager først og fremmest blandt andre kornarter af denne kultur. Dette er en klassisk version. Det er stadig langkornet og rundkornet.

Den første hurtigt kogte, kombineret med mange retter. Det er genstand for grundig rengøring efter indsamling, så det mister mange værdifulde egenskaber.

Til madlavning fra den anden type skal du have en stor mængde vand. Det taber også mange nyttige genstande, når det skrids.

En separat gruppe er dampet ris. Den indeholder mere nyttige elementer end ovennævnte typer, da det dampes og mange nyttige stoffer trænger ind i kornet.

Brun brun ris er den mest nyttige. Hylsteret, hvori kornet er placeret, fjernes ikke under behandlingen. Det er i det, at de fleste af de elementer, der er værdifulde for den menneskelige krop, findes. En af dem er kostfiber. Ofte er det deres mangel på i kosten. Dette medfører en stadigt stigende appetit. Forbrug af brun ris løser dette problem og påvirker dermed vægttab.

Behandling og forebyggelse

Ris - lavt kalorieindhold mad. Forbruget af denne korn reducerer kropsvægten. Især hvis du fordyber ris i vand i en dag, og derefter kog og spis uden salt eller sukker. Under tilberedningen reduceres kalorien i kornet kraftigt.

Hyppigt forbrug af ris reducerer undertiden sandsynligheden for onkologi. Takket være vitaminer understøtter det effektivt kardiovaskulære og nervesystemer. For vækst af hår, forbedre tilstanden af negle og hudfarve, ris korn vil også være nyttigt.

På trods af den lave kalorieindhold giver den kroppen meget energi. Dette er nyttigt for dem, der vælger at tabe kropsvægt, men samtidig bruges det meste i siddende stilling - på arbejde eller i skole. På grund af effekten på celledistribution, spiser ris langsommere aldring.

Det er vigtigt at huske!

Korn indeholder stivelse. Med det hyppige forbrug af ris skal du drikke rigeligt med vand, fordi det stærkt "trækker væsken ud". Den mindste daglige indtagelse af vand til en person med en gennemsnitlig kropsvægt er 2 liter.

Med alle dets gavnlige virkninger på kroppen kan overdreven forbrug af hvid ris have en negativ effekt på det kardiovaskulære system.

Ris kornsæd plante - en af de mest nyttige komponenter af menneskelig kost. Det kombinerer høj næringsværdi med en masse andre nyttige egenskaber, derfor forbruges det af mennesker på hele planeten.

http://vsekrupy.ru/ris/vsyo-o-polze-risa.html

Fordele og skader på alle typer ris til kroppen - beskrivelse af korn, sammensætning og egenskaber

Ris er en af de ældste korn, der bruges af mennesker i ernæring og behandling. Oprindelsen af dette landbrug og kulturens historie er tæt forbundet med asiatiske lande og folkeslag, hvor den stadig finder den største ansøgning til denne dag. Fordelene og skaderne af ris er dybt undersøgt og bruges stadig i traditionel medicin af asiatiske folkeslag. I artiklen lærer du alt om risfordele og skade - for kvinder, mænd og børn samt forskellen mellem hvid, brun, vild og rød ris, deres sammensætning og nyttige egenskaber inden for alle anvendelsesområder, hvilke typer anvendes til madlavning, kosmetologi og produktion.

Fra denne artikel vil du lære:

Ris eller risgryn

Foto: ris fordel og skade

Botanisk beskrivelse: Oprindelse og historie af ris

I Rusland fremkom riskulturen først i det 19. århundrede og hedder den tyske Reis - "rice", senere ris. Vores forfædre kaldte det Saracen korn eller Saracen hvede, og på et senere tidspunkt omdøbt Sorochinskoe hirse.

Riskultur - en plante med brede stængler vokser op til en og en halv meter i højden med brede mørkegrønne, røde blade. I toppen er en spikelet dannet. Hver spikelet indeholder en blomst og fire skalaer dækker den (spinous eller stemless).

Risproducerende lande

Da ris kan lide gunstige forhold og ikke tåler kulde, endsige frost, vokser den hovedsagelig i troperne og subtropierne i Asien, Afrika, Amerika og Australien. I Rusland dyrkes den i relativt små mængder i Krasnodar Territory, og importeres derfor hovedsageligt fra landene i Sydøstasien - Kina, Korea, Japan.

Som ris vokser foto

Ris fordele og skade på kroppen

Den kemiske sammensætning af ris

Det er forkert at overveje ris som korn, som kun giver mulighed for at mætte kroppen med kulhydrater og proteiner. Ja, hoveddelen af dets kemiske sammensætning er kulhydratmassen (

7,5%), men disse er langt fra de eneste næringsstoffer, der kommer ind i kroppen ved hjælp af korn.

Først og fremmest bør det bemærkes forskellige og rige vitamin-mineralkompleks. En lille portion risgrød til morgenmad giver dig mulighed for at udfylde det daglige behov for nogle af dem. Indholdet af vitaminer og mineraler i 100 gram ris (% af det daglige krav):

B1-0,34 mg (22,7%);
B2 - 0,08 mg (4,4%);
B5 - 0,6 mg (12%);
B6 - 0,54 mg (27%);
B9 - 35 μg (8,8%);
H - 12 μg (24%);
PP - 5,3 mg (26,5%);
magnesium 116 mg (29%);
phosphor - 328 mg (41%);
kobber - 560 mcg (56%);
mangan - 3,63 mg (182%);
selen - 20 mcg (36,4%);
molybdæn - 26,7 mcg (38,1%);
kobolt - 6,9 mcg (69%).

Ud over disse gavnlige stoffer kommer mættede og umættede fedtsyrer, aske stoffer, aminosyrer og kostfibre ind i kroppen sammen med ris.

Ernæringsværdi og kalorieværdi af riskorn

Ernæringsværdi og kalorieværdi af riskorn (i 100 gram):

proteiner - 7,5 g;
fedt 2,6 g;
kulhydrater - 62,3 g;

Forberedelse og forarbejdning af standardris

Fuldt forarbejdet, poleret ris. Normalt hvidt, undertiden gennemskinnelig farve. Det er blødt, hurtigt forberedt, men i modsætning til andre sorter er det meget lavere i gavnlige egenskaber. Ernæringseksperter mener, at denne type riskorn, som er den mest populære til regelmæssig brug, bringer mere skade på kroppen.
Mellempoleret ris. Undergår ikke fuldstændig behandling og har ikke en glat overflade. Det har flere næringsstoffer til menneskekroppen, så hvis du vil tabe sig, kan du vælge denne type ris til brug i madlavning.
Upoleret ris (brun). Denne variant af korn er mest gavnlig for kroppen. Det ser ud som mørke nuancer af blomster og har en shell i form af risklid, men den indeholder nyttige vitaminer, elementer, mineraler, stoffer.

Foto: Jord og upoleret ris

Nyttige egenskaber til ris for menneskers sundhed

Ris korn, som normalt er repræsenteret af hvide uigennemsigtige korn af langstrakt eller oval form, er en af de universelle produkter, der hjælper med at opretholde og genoprette menneskers sundhed.

Først og fremmest sikrer det en god funktion af fordøjelseskanalerne, selvom det traditionelt refererer til "tunge" produkter. Forbedring sker på grund af virkningen af kostfiber. Deres indhold i 100 g svarer til ca. 9,7 g, hvilket er halvdelen af det krævede daglige krav. Denne komponent har en rensende og stimulerende virkning på tarmene: En hårdmasse, som en børste, samler og fjerner slagg og masserer også forsigtigt organernes vægge og forbedrer blodgennemstrømningen.

Prøv økologisk brun ris korn her.

På baggrund af mange andre kornprodukter og korn sondrer risen sig positivt ved manglen på gluten i sammensætningen. Dette stof er et stærkt allergen og skaber en vis fare ved fodring af små børn. Ris grød i denne henseende er sikkert. Forresten er denne ret også nyttig for ammende mødre, da det stimulerer amning.

Typer af ris og deres gavnlige egenskaber til kroppen

Brun ris (brun) har en karakteristisk farve på grund af, at der er en klideskal. Dette øger mængden af fiber i produktet og forbedrer dens diætegenskaber. Brun ris er især populær for vægttab. Flere oplysninger om brun ris >>

En blanding af vild og brun gourmet ris kan købes her.

Video: ris slankekure fordele og skade

Harm og kontraindikationer

Fordelene og skaderne af ris er direkte relateret til dets kemiske sammensætning og ernæringsmæssige egenskaber. For eksempel, i modsætning til ordene med en god effekt på fordøjelsen, ris ris kan skade en person med forstoppelse eller kolik. Derudover anbefales det med forsigtighed at behandle dem, der lider af 2 eller 3 stadier af fedme.

En specifik funktion, der kan tilskrives skadelig, har brun ris. Det ligger i det faktum, at klidets kliddel indeholder fytinsyre, som forhindrer absorption af calcium og jernforbindelser. Dette betyder, at denne korn er bedre ikke for dem, der mangler disse elementer, anæmi, svage knogler eller tænder osv.

Brugen af ris i madlavning

For mange østasiatiske nationer er ris den korte fødevare. Disse regioner anses for at være det historiske hjemland for dette landbrug.

I varierende grad anvendes risodlingsprodukter i dag til fremstilling af stivelse, halm, papir, karton, vidjeprodukter, klid osv. Vin og vodka fremstilles også af korn. Fordelene og skaderne af ris er dybt undersøgt og bruges stadig i traditionel medicin af asiatiske folkeslag.

Det er ikke overraskende, at det er asiatisk traditionel medicin, der opbevarer mange metoder til medicinsk brug af ris. Først og fremmest forklares den terapeutiske virkning af de absorberende egenskaber, der stimulerer udskillelsen af toksiner, slagger, salte og tungmetaller.

På basis af riskorn fremstilles lægemidler og kostsystemer, der anvendes til behandling af osteochondrose, sygdomme i mave-tarmkanalen, bronkitis, astma.

Rismel og dets anvendelse

Økologisk hvidt rismel kan købes her.

Asiatisk kultur bevarede også opskrifter til kosmetisk brug af ris, som nu er kendt over hele verden. Rismel og grits bruges til at lave forberedelser mod fregner, rynker, rensning og skrælning af ansigtets hud.

For mere information om alle egenskaber og applikationer henvises til den separate artikel om standard rismel samt alle brune rismel.

Hvordan og hvor at opbevare ris

Den gennemsnitlige holdbarhed og opbevaring af riskorn er 12-18 måneder. Den nøjagtige størrelse afhænger af forarbejdningsteknologi og kvalitet, som regel angiver producenten det på pakken. Lidt længere holdbarhed kan være, hvis du steger ris i en pande eller varme i ovnen. Nogle gange sker dette i slutningen af holdbarheden, og undertiden lige efter køb.

Spicy og skarpe naturlige dufte - hvidløg, løvblad, hot pepper, citronskal hjælper med at forhindre insekter i at angribe produktet.

Kogt ris anbefales at forbruges inden for 48-72 timer efter kogning.

Ris nytte og skade: hvordan man vælger en kvalitet

Det skal bemærkes, at skaden ved at spise ris kan skyldes egenskaberne ved forarbejdning i produktionen. Nogle moderne producenter i kampen for køberen søger at forbedre udseendet, hvilket giver glathed og smag og tilføjer syntetiske tilsætningsstoffer.

Foto: ris fordel og skade

Kemikalier bruges også til at beskytte frøene mod skadedyr. I små doser er disse blandinger harmløse for helbredet, men ordentlig kontrol er ikke organiseret i alle virksomheder. Desværre kan en sådan fejl kun kendes efter faktum, så her er det klogere at stole på deres egne erfaringer og anbefalinger fra venner.

I dag er der en bred vifte af ris sorter i butikkerne - indica, basmati, japansk, arborio, krasnodar, vildt. Selv om de adskiller sig i udseende og smag, er det forholdsvis nemt at bestemme kvaliteten af risen før køb. Uanset graden af korn er de valgte regler omtrent det samme.

Prøv italiensk parmesan creme risotto her

Foto: Risfordele

I pakken kan der i tillæg til kornet selv ikke være fremmedlegemer, insekter og lugte. Et godt tegn er overholdelse af produktionsteknologien med statsstandarder. Blandt de to lignende rispakker er det bedre at tage den der blev lavet senere - croupen taber ikke kun sin smag, men også dens nyttige egenskaber.

Højkvalitets risprodukter fra de bedste globale producenter - en garanti for dit helbred!

http://orehi-zerna.ru/ris-polza-i-vred/

Ris: sort, brug, udvælgelse og opbevaring

En plante som ris er kendt verden over som en selvstændig skål. I vores land syntes korn kun 2 århundreder siden. Ris har en høj energi værdi på grund af tilstedeværelsen af skallen, rig på fiber. De jordede og dampede muligheder har ingen næringsværdi, og nogle eksperter hævder endog, at sådanne arter skader menneskekroppen.

Karakteristika og sammensætning

Ris anses for en årlig og flerårig dyrket plante. Vises omkring 6 tusind år siden takket være vietnamesiske og thailandske specialister. Gamle indiske manuskripter viser at denne plante blev brugt selv under ritualer og traditioner. I asiatiske lande kaldes også risgrøns Guds gave. Blandt folkene i Grækenland og Rom blev croup brugt som en lægeplante, som behandlede patienter og den ældre generation.

Først efter 1,5 tusinde år begyndte risfabrikken at blive brugt til fremstilling af forskellige retter i europæiske lande. I starten var ris en luksus, kun rige mennesker kunne købe det. Det blev kun brugt som dessert eller krydderi. Grow ris begyndte italienske og spanske producenter. I vores land dyrkes græsset i Stavropol Territory og Krasnodar. Stabile varme vejrforhold og overskydende fugt bidrager til den rige risafgrøde.

Planter laver korn, stivelse, vin, olie og halm til dekorative formål.

Den indeholder mange nyttige elementer, som inkluderer:

vitaminerne B, K, PP, H og E;
elementer som calcium, jod, kobber, fosfor, zink, svovl og mange andre;
aminosyrer, der ikke dannes i kroppen
lecithin;
biologisk aktive stoffer.

Ca. 8% af kornets sammensætning kommer fra protein, og der er ingen vegetabilsk protein i croupen, som gør det muligt at spise det af mennesker, der har en allergisk reaktion på gluten. Ca. 78% af ris er komplekse kulhydrater, hvis funktion er energiproduktion. Energiværdien af korn er afhængig af sorten, den ligger i intervallet 330-357 kcal. Ved madlavning falder kalorieindholdet i produktet nogle gange med 3 gange.

Risgryn er klassificeret efter flere kriterier.

Afhængig af kornets længde skelnes mellem følgende typer.

Langkornet ris er en tynd, aflang formede krumme ca. 0,7 cm lang. Den vokser i asiatiske lande. Denne slags korn tilhører det solide sortiment, og tilstedeværelsen af bestanddele, der giver klæbrighed til croupen, er minimal. Når du laver mad, holder ris ikke sammen og koger ikke blødt. De vigtigste retter, hvor en langkornet slags korn anvendes, er pilaf og side retter.
Mellemkornet ris - tykke korn op til 0,6 cm lange med et højt stivelsesindhold. Den vokser i asiatiske lande såvel som i Italien og Australien. Ved madlavning absorberer croupen en stor mængde væske og bliver til en klæbrig masse. De vigtigste retter med brug af en medium korn ris er risotto og supper.
Rundkornet ris har en oval form og fuldstændig uigennemsigtig rump. Længde kan nå op til 0,6 cm. For det meste dyrkes af beboere i Kina og Japan. Oftest anvendes stor ris til fremstilling af sidevarme, gryderetter og kålruller.

Klassificering efter behandlingsmetode.

Slibet sort ris - har en anden længde, glat overflade, da den er rengjort fra den ydre skal. Afviger med lang holdbarhed og hurtig forberedelse (ca. 20 minutter).
Den brune sortiment af korn (upoleret version) er ikke-raffineret ris, i shell der er cellulose og vitamin B. Den koges længere end den polerede version.
Dampet korn - har det største antal næringsstoffer. Germineret version har en gullig farvetone, mens kogningen bliver hvidlig og ikke bliver til en klæbrig masse.

Farvesklassifikation af korn er som følger.

Hvid.
Brown.
Pink er et fransk sortiment af korn, men dukkede op til thailandske specialister. Serveres i mange restauranter, forskellige nutty smag og rig på vitaminer.
Sort sort dyrkes i Tibet. Det betragtes som den dyreste type korn, og tidligere blev det kaldt forbudt, da det kun blev serveret ved bordet af kejsere. Det går godt med hvide kornkvaliteter, kogte som sideskål.
Brown.

De mest almindelige sorter af korn omfatter følgende.

Basmati betragtes som verdens ris konge. Den har en blød tekstur og nutty smag. Riskorn er lange, og sorten er dyr på grund af høj kvalitet. Den bedst kendte er Basmati fra Indien og Pakistan, og sorten fra Amerika kan ikke sammenlignes med den enten i smag eller i smag.
Arborio er en italiensk mellemkorns sort ris. Bruges til at lave risotto, har en delikat tekstur.
Jasmine - anderledes blid og delikat aroma, der ligner jasminens blomst. Ved kogning koges croupen ikke blødt og holder ikke sammen. Det dyrkes af vietnamesiske, thailandske og østasiatiske specialister. På grund af dette er denne sort også betragtes som asiatisk.
Kamolino - risperle, dyrket i Egypten siden oldtiden. Den har en meget behagelig smag og koger ikke blød under madlavning.
Valencia er en rund korn sortiment af korn. En verdensberømt paella med fisk og skaldyr er forberedt fra Valencia.

http://eda-land.ru/ris/sorta/raznovidnosti/

Ris er korn eller korn

Ris er den mest dyrkede korn i verden, et værdifuldt nærende produkt og grundlaget for nogle opskrifter af traditionel medicin. Kender du alle om denne populære korn?

Ris (lat. Orýza) er den mest populære korn i verden: Det forbruges af 3 milliarder mennesker, og mere end 1 milliard mennesker dyrker dette græs. Dette er et rigtigt andet "brød", fordi ris er en af de mest næringsrige fødevarer, man kender til. På samme tid er lavkalorisk korn en fremragende energikilde, der er lidt fedt i det og ingen natrium- og kolesterolsalte. Risen er rig på kalium, hvilket gør den nyttig til led.

oprindelse

Ris er en af de første afgrøder, som folk begyndte at dyrke. Arkæologiske udgravninger viser, at folk opvokset og forbrugt dette græs for mere end 5000 år siden. Forskere "fortalte" om dette fundet rester af keramik med spor af ris samt manuskripter fra det antikke Kina og Indien, hvor dette korn er blandt gudens tilbud.

Ris spredes hurtigt rundt om i verden og klare sig til at tilpasse sig forskellige klimatiske forhold og har fast beskæftiget sin niche i næsten alle nationale retter. Sandt nok risede Europa "langsommere" Europa end Asien. I første omgang blev dette græs anset for meget dyrt og blev ligestillet med eksotiske planter. Fra det var der kun forberedt luksuriøse retter til feriebordet. Men over tid er ris blevet et af de vigtigste produkter på bordet af hver værtinde.

Ernæringsværdi

Ris består af næsten 80% af de komplekse kulhydrater og henviser derfor til produkter, der giver en person energi i en tilstrækkelig lang periode. Dette gælder hovedsagelig i forhold til upoleret ris - det behandlede korn er mindre nyttigt. Derudover indeholder ris 8 essentielle aminosyrer, der er nødvendige til opbygningen af nye kropsceller. 8% riskorn består af protein, men indeholder ikke gluten, hvilket forårsager en allergisk reaktion hos nogle mennesker.

Sammensætningen af ris omfatter gamma-aminosmørsyre, som hjælper med at opretholde normalt blodtryk og lecithin, som aktiverer hjernen. Ris hjælper også med at genoprette tarmfunktionen. Denne korn indeholder en masse kalium, jern, fosfor, calcium, zink, jod og er en vigtig kilde til B-vitaminer (B1, B2, B6), som hjælper med at styrke nervesystemet.

Kogeprogram

Ris i madlavning er næsten uundværlig, kombineret med andre ingredienser. Det er lige så godt i kombination med salt og sød, sur og krydret, krydret og mejeri. Fra ris koger de lækre pilaf og blid risotto, laver korn, ruller og sushi; Denne korn er sat i supper, der bruges som en side skål og endda tilføjet til desserter.

Der er mange sorter af ris, og hver af dem har sit eget kulinariske formål: det er bedre at lave disse eller andre retter fra visse typer af denne korn. For eksempel er det bedre at lave grød, kartofler, riskoteletter og kødboller fra knust ris. Men for pilaf, gryderetter, puddinger, en række rispåfyldninger og sidevarme passer til langkornet glasagtige ris, som er mindre deformeret og nedbrudt, når de er kogte.

Ansøgning inden for medicin og kosmetologi

Stivelsen i sammensætningen af ris, der omslutter slimhinden, bidrager til normaliseringen af mave-tarmkanalen under gastrit og mavesår. En afkok af ris hjælper med diarré, og hvis du tilføjer mynte og løg til det, kan drikkevaren bruges som et antipyretisk, diaphoretisk og antitoksisk middel til behandling af influenza, ondt i halsen og lungebetændelse. Kompressioner af kogt rismel med eddike anvendes til behandling af insektbid, blå mærker, dislokationer. Risretter genopretter appetitten efter en alvorlig sygdom, og også roer nervesystemet.

Siden gammel tid er ris blevet elsket af kosmetologer: Riscreme blev fremstillet af det, toning, whitening og nærende huden, samt udglatning fine rynker. Rismel bruges til at fjerne fregner og alderspletter.

Kontraindikationer

Ris er nyttigt for alle, næsten uden undtagelse, især dem, der lider af kardiovaskulære og nyresygdomme. Men man bør ikke spise retter fra denne korn med en tendens til forstoppelse og fedme. Derudover er ris skadelig for tarmkolik.

Interessante fakta

Mange ris sorter skal vaskes i koldt vand før madlavning, indtil det er klart. Overraskende nok, selv ved fremstilling af korn til kulinarisk forarbejdning er dens finesser. Så, rund tyk ris skal gennemblødt i lunkent vand i 10-15 minutter, og derefter vaskes med koldt. Efter vask i koldt vand skal lang oval ris skoldes med kogende vand og dernæst dannes med koldt vand. Tynd gennemsigtig ris er gennemblødt i 5-8 timer i koldt vand, ikke vask, og kun efter at denne tid er vasket flere gange.

http://www.medweb.ru/encyclopedias/poleznie_producti/article/ris

RIS (korn)

Encyclopedic ordbog. 2009.

Se hvad der er "RIS (korn)" i andre ordbøger:

Ris, korn - (Oryza sativa L.) er en urteagtig plante af familien af korn, dyrket siden oldtiden i alle tropiske og varmere lande, hvor den gennemsnitlige sommer temperatur er mindst 23 °. R. Marsh Plant, rismarker har et usundt klima,...... Encyclopedic Dictionary of F.A. Brockhaus og I.A. Efron

Ris - græs med hvide aflange korn, som spises. Hjemlandet er Sydøstasien, hvor det har været kendt siden forhistoriske tider. Ordbog af kulinariske termer. 2012... kulinarisk ordbog

zlak - Se... Ordbog af synonymer

ris - a, m. riz <c. 1. Græs med hvide aflange korn, som spises, såvel som dets korn. Auge. 1986. Taget fra tyrkerne. 3104 standard,.. 120000 poser af Riga (hirse af Sorochinsky) og tolikoezh antal kaffebønner. Vedaerne. 1716 2 236. Fra Egypten, dog på... Den historiske ordbog for det russiske sprogs gallicism

RICE - (Oryza), en slægt af årlige og flerårige planter af familien. korn. Ca.. 20 arter, ch. arr. i tropiske omgivelser og subtropisk Bælter syd. og øst. Asien, Afrika, Amerika, Australien. I tempererede zoner i kultur 2 typer: R. såning (O. sativa), udbredt...... Biologisk encyklopedisk ordbog

ris - (hvid, perle) korn, Saracen hirse, tsitsaniya, chaltyk, tuscarora, shala, paddi Ordbog af russiske synonymer. ris hvide korn, Saracen hirse (forældet.) Ordbog af synonymer af det russiske sprog. En praktisk vejledning. M.: Russisk sprog. ZE E....... Ordbog af synonymer

RIS - RIS, ris, pl. ingen mand (fra græsk. oryza). Vokser normalt på kunstigt kunstvandet jord i varme klima af græs, hvis korn spises. || Raffinerede korn af denne plante. Kilo af ris. || Samme som mad. Pie med ris. Forklarende...... Forklarende ordbog Ushakov

RIS - RIS, en (y), mand. Græs med hvide aflange korn, der går til mad, såvel som dets korn. Rice plantager. Pie med ris. | adj. ris, åh, åh. Ris kontrol. Risgrød. Ordbog Ozhegova. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Ozhegov ordbog

Ris - m. 1. Græsset vokser i et varmt klima, hvis korn er en værdifuld fødeafgrøde, og halm anvendes som et prydmateriale. 2. Raffinerede aflange korn af en sådan plante som et fødevareprodukt. Forklarende ordbog...... Moderne forklarende ordbog af det russiske sprog Efraim

RIS - (Oryza), en genus af urter af risstammen (Oryzeae) af kornfamilien, værdifuld korn. Med hensyn til mængden af fødevarekorn produceret er risen ringere end hvede, men det er hæftemad til størstedelen af verdens befolkning. Selv om ris er taget...... Colliers Encyclopedia

http://deacademic.com/dic.nsf/es/87037/%D0%A0%D0%98%D0%A1

OOO "Krupa Dona"

websted menu

Ris (risgryn): sammensætning, fordele, egenskaber, risetyper

Ris er ikke for ingenting er den daglige mad til mere end halvdelen af befolkningen på vores planet. Det fortjener nøje opmærksomhed, selvom du ikke er fan af orientalsk køkken.

Ris (risgryn) - et godt valg for tilhængere af en aktiv livsstil og en sund kost. Det er en vigtig kilde til komplekse kulhydrater, og indeholder også fibre og mineraler i mærkbare mængder.

Figur kommer fra Asien. Mere præcist nord for Vietnam og Thailand. Længe før vores æra er risodling blevet almindelig i Indien, Kina, Indonesien og Malaysia. I løbet af det første årtusinde af vores æra vandt ris kærlighed og anerkendelse af befolkningen i Mellemøsten, der alvorligt skubber hvede og hirse i markerne. I modsætning til de asiatiske folk accepterede europæerne ikke straks ris som nærende korn til madlavning. Grækerne og romerne, der vidste om eksistensen af ris, selv før begyndelsen af vores tid, behandlede den kun som medicin. I et og et halvt tusind år gjorde ris sin vej til det europæiske bord. Og det hjalp ham i denne pest. I det trettende århundrede fejede en epidemisk epidemie over hele Europa og vendte disse steder til en ørken. Dyrkning af hvede havde hverken styrken eller midlerne. De overlevende begyndte at såge markerne Valencia og Sicilien med næringsrige og uhøjtidelige "runde" ris, for dyrkning der ikke krævede meget vand, og afgrøden var rig.

Ris begyndte snart at nyde øget opmærksomhed i Nord- og Centraleuropa, hvor det ikke var tilladt at dyrke klimaforhold. Ris er ved at blive en eksportvare, og engelsk cookbooks fra det attende århundrede har allerede lagt på deres sider en opskrift på den berømte rispudding. Rice kom til Rusland relativt nylig, næsten samtidig med kartofler. Risen vokset på indenlandske marker er den nordligste i verden. Ris dyrkes i de sydlige marker i Astrakhan og Rostov, i Stavropol Territory og i Krasnodar Territory. Men hovedparten af risen kommer til vores bord som følge af import fra andre lande. Rusland har været involveret i indkøb af ris i udlandet i mere end et halvt århundrede, idet den er den største importør af "hvide køkkenperler".

Ris kommer i en lang række sorter. Risens egenskaber og smag påvirkes af mange faktorer, herunder vandkvaliteten til vanding, jordbundssammensætning, landskabsfunktioner og klima. Men frem for alt er ris forskellig i behandlingsmetoden. Med minimal forarbejdning viser det sig brun ris, der bevarer de fleste næringsstoffer i kornet, hvidpoleret, men hvor det næsten ikke er nogen vitaminer. Der er også dampet ris, der underkastes dampbehandling for at bevare den maksimale mængde vitaminer og mineraler.

Risesammensætning

Næringsværdi pr. 100 g produkt:
Protein - 7 gr
Fedt - 1 gr
Kulhydrater - 74 gr
Kostfiber - 3 gr
Vand - 14 g
Mono- og disaccharider - 0,7 g
Stivelse - 72,9 g
Ask - 0,7 gr
Mættede fedtsyrer - 0,3 gr
Umættede fedtsyrer - 0,51 g
Kalorier - 333 kcal

vitaminer:

Vitamin PP - 1,6 mg
E-vitamin - 0,45 mg
Vitamin B1 (thiamin) - 0,08 mg
Vitamin B2 (ri
Chrome 1,7 mcg
Fluor 50 μg
Molybdæn 3,4 μg
Bor 120 μg
Silicone 100 mg
Cobalt 1 μg
Nikkel 2,7 mcg

Næsten 8% riskorn består af proteiner. Ris, i modsætning til andre korn, indeholder ikke Gluten, et vegetabilsk protein, der kan forårsage en allergisk reaktion.

Ved 78% består ris af komplekse kulhydrater, der giver en lang strøm af energi.

Derudover indeholder ris en stor mængde kalium, der neutraliserer virkningen af salt fra andre produkter. Rice grits selv indeholder næsten ingen salt, som giver os mulighed for at anbefale det til brug af mennesker med nyre-og kardiovaskulære sygdomme.

Ris indeholder også fosfor, zink, calcium, jern, jod og vitaminer fra gruppe B - B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin) og B6, som styrker nervesystemet og spiller en vigtig rolle i omdannelsen af næringsstoffer i den menneskelige krop til energi.

Fiber i ris findes i små mængder: i brun ris til 4,5% i dampet og hvid ris - 3%.

Fordelene ved ris

Hvide risretter anvendes i vid udstrækning i kosten, da de absorberes godt af kroppen bare på grund af lavfibreindholdet. Stivelsen indeholdt i hvid ris fordøjes langsomt og fordøjes, hvilket sikrer en konstant tilførsel af glukose i blodet og derved regulerer blodsukkerniveauet hos diabetikere.

Risegenskaber

Indledningsvis høstes afgrøden røde ris, som efterfølgende tørres, adskiller kornet fra ukrudtet og risstrålen. Risskaller fjernes, og brune ris forbliver - ris bestående af fuldkorn, med nærende klidskede. Hvis ris forarbejdes yderligere, underkastes den polering, hvorved den nyttige klidkappe fjernes. Det fjerner det værdifulde, som indeholder de fleste af de væsentlige næringsstoffer til kroppen - karoten, vitamin PP, thiamin, mineraler, folsyre, fibre og otte aminosyrer, der kræves af kroppen til at opbygge nye celler.

Efter at have fjernet de mest værdifulde i denne korn, viser det sig den såkaldte hvide ris, poleret ris - en glat hvid riskorn, der hovedsagelig består af stivelse. Ved en mærkelig misforståelse er det denne type ris, der er den mest forbruges i verden. Men alt det, der er nyttigt, der vil blive sagt om ris og dets sammensætning, refererer kun i sin helhed til upoleret naturlig ris. Selvom hvid ris har sine gavnlige egenskaber.

Udover poleret ris sælges dampet ris. Med denne forarbejdningsteknologi overføres de fleste (nemlig op til 80%) mineraler og vitaminer fra klidskallen til kornet.

Fiber og stivelse indeholdt i ris bidrager til normalisering af mave-tarmkanalen, omslutter og beskytter slimhinden, hvilket er gavnligt i mavesår og gastritis. Stærkt risvand er længe blevet brugt til diarré og fordøjelsesbesvær - en sked rig ris korn hældes med seks cirkler af vand og kogt. B-vitaminer indeholdt i risgryn har den bedste effekt på hår, negle og hud. Ris hjælper med at rense leddene, fordi det indeholder en masse kalium og lidt salt. At ris indeholder næsten ingen salt gør det muligt at bruge i vægttab.

Typer af ris

Fra et kulinarisk synspunkt er der tre typer ris: rundkornet ris, 4-5 mm lang, der anvendes i desserter, næsten ikke gennemsigtig, der indeholder en masse stivelse; mellemkornet ris, bredere og kortere end langkornet, 5-6 mm lang; Langkornet ris, 6-8 mm lang, bruges hyppigere i salte retter.

Ifølge fremgangsmåden til forarbejdning kan ris være: poleret - helt fri fra blomsterfilm; poleret; knust poleret - et biprodukt fra produktionen af poleret og poleret ris, mindre end en tredjedel af den sædvanlige kerne; dampet ris er dampet ris, og i kornene opbevares en stor mængde nyttige stoffer, og de viser sig at være smulede.

De mest berømte sorter af ris

"Basmati" er "verdens konge af ris" af langkornet type. Dens korn er endnu længere end iboende af denne type, og når de er kogte, bliver de udvidet. Basmati ris er dampet og poleret let, hvilket gør det muligt at bevare de fleste af de nyttige kornskaller. Det har stor smag, energi og næringsværdi. Ris "Jasmine" - langkornet type ris, ifølge et andet navn "Thai rice." Perfekt til madlavning krydret fisk og kødretter, sidde retter, samt desserter og salater. Aromas.

http://krupy-dona.ru/stati/7-ris-risovaya-krupa-sostav-polza-svojstva-vidy-risa

Ris er korn eller korn

Rice (Latin oraza) - en årlig eller flerårig urt af græsfamilien; er den ældste groats kultur. Ris har længe været kaldt "asiatisk brød"; i det antikke Rusland blev også ris kaldet Saracen hirse. For indbyggere i Sydøst og Asien, uden overdrivelse, kan det kaldes stapelføde og basis for kosten.

Ris vokser primært i troperne, subtropikerne og i varme områder med tempereret klima. Denne kultur er yderst uhøjtidelig og frygter kun frost. Årlig såning ris er hovedsagelig dyrket - det er en af de mest populære risafgrøder. Også populær er en sort dyrket i Afrika - afrikansk bare ris. Generelt er der mange andre arter. Ris er også klassificeret efter behandlingstype; Brun ris er opdelt i hvid og dampet. Det mest anvendelige er brunt, da det er minimalt bearbejdet, ikke poleret og på grund af dette bevarer det alle dets næringsstoffer. Hvid ris - raffineret, renset og jorden. Det har fremragende smag. Parboiled ris er specielt behandlet med damp, på denne måde bevares vitaminindholdet inde i kornet, selv når skallen fjernes.

Sammensætningen af riskorn indeholder stivelse i mængden op til 70%, proteiner, kulhydrater, fibre og ballaststoffer. Kornets skal indeholder næsten alle B-vitaminer, folinsyre, fosfor, jod, zink, kobber.

Riskorn, stivelse og fedtholdig olie er fremstillet af riskorn. Rice halm og kornskaller bruges til at producere rispapir, kurveprodukter, måtter, skærme og tæpper. Klid anvendes som en dyrefoderbase.

Rundt om i verden laver man et stort udvalg af retter baseret på ris - ris, paella, risotto. Men de mest udsøgte retter hører naturligvis til det orientalske køkken. Risretter med en række ingredienser og eksotiske krydderier - grundlaget for enhver orientalsk beboers kost.

Fra ris gør vodka, vin og øl. I Japan og Kina fremstilles candy og gourmet konfekture til te ceremonier. Riskorn bruges også til at producere blæst ris, som ligner popcorn i smag - den bruges i konfektureindustrien til at lave søde fliser og bruges også som kostbrød. I oldtiden i Rusland var favorithotellet sød grød - ris kogt med mælk og rosiner samt sød rispastiller rullet i florsukker. Denne skål kom til os fra det vestlige Ukraine og var meget populær indtil XX århundrede.

Risprodukter er meget forskellige. Ikke kun grød koges ud af det, men brød og kager er bagt, nudler koges. Et stort udvalg af varierede risprodukter er præsenteret på denne side. Og den mest almindelige ris er altid på hylderne i supermarkeder og nogen købmandsforretninger.

http://sostavproduktov.ru/produkty/zlaki-i-bobovye/ris

Guds Slaver

God dag!

Ris - en slags korn

RICE er en årlig urt, der kan vokse til en meter og en halv i højden.

ANDET NAVN. I meget lang tid blev ris i Rusland kaldet Saracen-kornet. (fra Saracens Ord - Indbyggere i Østen), og han voksede ifølge Legends, et sted langt i øst, ud over Sarachinsky-feltet.

Botany. Ris tilhører familien af korn, har overfladisk udviklede rødder omkring 25 cm lange.

Blomsten af ris er panikulere spikelets, inden for hvilke korn er placeret.

Hjemlandet af planten er Sydøstasien, Amerika og Afrika. I Rusland dyrkes rismarker i Krasnodar og Stavropol Territories.

NØDVENDIGE KVALITETER. Riskorn er en værdifuld kilde til mange mineralstoffer, der kræves af menneskekroppen. Ris indeholder også en aktivator i hjernens ansigt, en masse kalium, som er nødvendigt for normalisering af hjertemusklen. Jod, calcium, fosfor er indeholdt i små mængder.
Men i ris, et stort udbud af B-vitaminer, hjælper dette vitamin med at balancere nervesystemet, styrker negle, hår og hud.
RIS I FØDEVARER. For folk, der ønsker at slippe af med ekstra pund eller simpelthen stabilt holde en vis vægt - ris er en frelse, det forårsager ikke udskillelse af mavesekretion, så det påfører ikke overdreven appetit.
Bøtter og andre præparater fra ris har bindende egenskaber og har en beroligende virkning på menneskekroppen.
Omslutter væggene i mave og tarm, ris kogt i vand med tilsætning af et minimum af salt, hjælper til at klare problemer i mave-tarmkanalen.
Folk, der har sygdomme i leddene, risgrød kogt i vandet, vil også være nyttige. Det vil rense saltet ud af kroppen, så leddene bliver genoprettet og styrket.
Til fodring babyer brug slimede ris kissel (afkogning). De erstattes også med modermælk, hvis behovet opstår.
Gruel, kogt ud af rismel, med melonsaft, fjern fregner og små pigmentpletter på ansigtet.
Denne korn, du bør ikke komme ind i din almindelige menu for personer med nyresygdom. Diabetes er en god grund til ikke at spise ris. I nærvær af forstoppelse er det bedre at opgive ris i et stykke tid, det binder og retter maven og tarmene.
I FARMAKOLOGI. I medicinalindustrien anvendes stivelse fra ris til fremstilling af tabletter som bindemiddel. Risstivelse producerer miljøvenligt babypulver, og risklidolie er den vigtigste ingrediens i mange terapeutiske salver. Denne olie bruges også til kosmetiske formål.
Symboler. Symbolet for overflod og guddommelig beskyttelse, et symbol på lykke, herlighed og frugtbarhed, solen, renheden og udødeligheden. Derfor har nogle nationaliteter brug for at bruser ris med nygifte og nyfødte til det fremtidige velstående liv.

I JAPANESE VELATIONER. De japanske mener, at de blev lært at dyrke ris AMATERASU - den japanske gudinde af dagslys.

Figur på armene i Varnavinsky, Mariansky og Kirov joint ventures

Figur på våbenskjoldene i Varnavinsky, Maryansky og Kirovsky joint ventures i Krasnodar Territory

Blade af ris på armene i Khorolsky distriktet og Kalininsky joint venture

Risser af ris på våbenskjoldene i Khorolsky distriktet Primorsky Krai og Kalininsky joint venture af Krasnodar region

Oktyabiysky distrikt Kalmykia

Figur i heraldik -

ris på våbenskjold: Oktyaba distrikt Kalmykia

Artiklen er skrevet af Ekaterina Kulagina

http://bogislavyan.ru/ris-zlak-svoeobraznyiy/

Hvad er fordelene og skaderne af ris for menneskers sundhed?

Ris vokser på vores planet siden oldtiden. Da planten er meget uhøjtidelig og uundværlig for jordens sammensætning, vokser den i mange lande, og blandt befolkningen i Sydøstasien og Kina betragtes som basisfødevarer. Fordelene og skadene for ris skyldes dets unikke sammensætning, som omfatter mineraler og vitaminer, som er gavnlige for mennesker. På grund af sin høje næringsværdi og god kompatibilitet med sure, salte og søde fødevarer har ris fået enorm popularitet og bruges ikke blot som sideskål, men også som en separat skål.

Sammensætningen af riskorn

Risens fordelagtige egenskaber forklares af indholdet af helbredende stoffer i sammensætningen af dette produkt. Hovedparten af riskornene er komplekse kulhydrater, der udgør op til 80%. Derfor anbefales ris grød at bruge atleter før lange træning eller kørsler, samt bodybuilders til at opbygge muskler.

Proteinet, der er meget i ris (8%), indeholder de vigtigste aminosyrer, der kræves af den menneskelige krop for at opretholde nervesystemet, forbedre hjernens, hjertet og lungerne og producere hormoner og enzymer.

Blandt de vitaminer, hvormed riskorn er mættet, skelnes gruppe B (B1, B2, B3, B6). Brun ris er især rig på disse næringsstoffer. Vitaminer i gruppe B er uerstattelige for højtydende arbejde af TsNS.

Den cellulose, der er indeholdt i risgrynene, indtager kun 3% af den samlede sammensætning, hvorfor ris er så glad for at bruge som sideskål til vegetabilske retter.

De mineralske stoffer, der udgør riskornet, er repræsenteret af en omfattende liste over nyttige elementer. Her er fosfor og magnesium, jod og jern, zink og aluminium, bor og molybdæn. Men mest af alt i ris er kalium. Takket være dette mikroelement styrkes hjertemusklen, og det kardiovaskulære system er normaliseret.

Hvad er nyttigt ris?

Fordelene ved ris til mennesker er uden tvivl. Forskere noterer sig følgende gavnlige egenskaber, der er forbundet med dette unikke produkt.

Enveloping handling. Ris ris indeholder stoffer, der forsigtigt omslutter væggene i maven og spiserøret. Mad fra riskorn er nyttig for personer, der lider af mavesår, gastrit eller inflammation i tolvfingertarmen. Forskere har vist, at regelmæssigt forbrug af risvand har en gavnlig effekt på fordøjelseskanalen og reducerer risikoen for kræft betydeligt. Derudover er risvand en anerkendt medicin til forskellige tarminfektioner. Det har en stærk diuretisk effekt og eliminerer skadelige stoffer produceret af mikrober.
Fjerner overskydende salt og vand fra kroppen. På grund af riskornes unikke evne til at absorbere overskydende salt og væske fra kroppen, mennesker, der spiser dette korn, forbedrer stofskiftet, normaliserer vægten, nyrerne og hele urinsystemet bliver mere stabile.
I modsætning til andre kornarter indeholder riskorn ikke gluten - for mange er det et stærkt allergen. Takket være denne funktion kan ris inkluderes uden nogen forholdsregler i enhver kostmenu.
Fordele for mænds sundhed. Ris, især i kombination med seafood delikatesser, er yderst gavnlig for mænds sundhed. Dette skyldes forbedret blodcirkulation i kønsorganerne og øget testosteron under påvirkning af fiber indeholdt i risretter.
Fantastisk til baby mad. Ris er inkluderet i mad fra børn fra seks måneders alder som et allergivenligt, energibesparende og let fordøjeligt produkt.
Anvendes i kosmetologi. I lang tid bruges de helbredende egenskaber hos riskorn til at behandle hudsygdomme. Pulver eller salve, der kan laves hjemme på basis af risafkogning, lindrer betændelse, nærer og toner huden, glatter fint rynker.

Til kogning af ris bouillon bliver kornene stegt uden olie, fyldt med vand i et forhold på 1: 4 og kogt over lav varme i to timer og derefter filtreret.

Harm af riskorn

På trods af den lange liste over positive kvaliteter kan riskorner skade menneskers sundhed. Der er stoffer i ris, der signifikant sænker tarmmotiliteten. Det er jo ikke underligt, at risvand er en af de mest populære lægemidler i traditionel medicin til diarré. Hvis kun ris forbruges dagligt, ikke med grøntsager og frugter i kosten, så forstoppelse undgås ikke, hvilket yderligere fremkalder fremkomsten af hæmorider, dannelsen af revner på rektens vægge og mange andre sygdomme.

Ikke alle ved, at hvidpoleret ris er et raffineret produkt. Ved industriel slibning fjernes riskimen og kornkappen fuldstændigt, og der opnås raffineret stivelse. Hyppig anvendelse af et sådant produkt kan føre til udvikling af diabetes mellitus, hjerte-kar-sygdomme, hypovitaminose. Brun ris anses for at være den mest nyttige, da den ikke er helt rengjort og bevarer de fleste vitaminer og sporstoffer.

Kalorie ris

Calorie tør ris er 360 kcal pr. 100 g produkt. Under kogeprocessen tager kornet en stor mængde vand, og den færdige parabols næringsværdi reduceres mere end tre gange. Derfor er kogt ris tilhørende gruppen af kaloriefødevarer og bruges med succes til vægttab og til fastholdende dage.

Ernæringseksperter har udviklet særlige risdiet baseret på brugen af udelukkende kogt ris. Denne kost varer to uger, og den kogte ris bruges flere gange om dagen i små portioner, vaskes ned med frugtsaft. En mere mild kost giver dig mulighed for at kombinere ris og grøntsager i en skål.

Under risens kost er det bedre at bruge kornene i den urensede form, da de indeholder alle vitaminer og gavnlige sporstoffer.

Typer af ris

I dag er der mere end to dusin sorter af ris, som adskiller sig fra hinanden, ikke kun i farve, men også i smag, kalorieindhold og fremstillingsmetode. Her er nogle af de mest populære arter.

Hvid. Riskorn har en hvid farve og en rund eller langstrakt form. Hvid ris koges hurtigt (10-15 minutter), og når den er kogt, er den mest attraktive i forhold til andre typer af denne afgrøde. Under forarbejdningsprocessen gennemgår den fuldstændig slibning, og den indeholder derfor den mindste mængde nyttige stoffer.
Golden. På grund af forarbejdningens karakter, hvilket indebærer rensning af kornet med damp, kaldes denne ris forskelligt dampet. Den har en gullig farve, korn er ikke så skøre som poleret og bevarer mere end 80% af næringsstoffer. Kog dampet ris til fuld beredskab skal være mindst 30 minutter.
Brown. For at opnå brun eller på anden måde brun ris forbliver kornet intakt og fjerner kun de rester, der er tilbage fra blomsten. Denne ris har en tæt struktur, en behagelig lugt, der ligner en møtrik, og bevarer hele sætet af nyttige sporstoffer fuldt ud. På grund af det høje fedtindhold er holdbarheden af brun ris meget mindre end for andre typer af dette produkt. Tilberedningstid - mere end 40 minutter.
Rød. Rød ris, eller Bhutanese, opnås som følge af delvis polering, når en lille del af den naturlige skal forbliver på kornene. Af antallet af næringsstoffer indtager denne type ris en mellemstilling mellem gylden og brun.

Korn af en af de nævnte risarter kan have tre former: langstrakt, mellemlang og rund.

Udvidet ris i længden mere end 8 mm. Når du lægger korn, holder du ikke sammen, så du kan lave smukke og sunde retter fra den.
Mellemkornet ris dyrkes i Asien, Amerika og Europa. Ved tilberedning af korn af mellemstørrelse absorberes en stor mængde væske og absorberer smag af andre produkter, så de bruges til madlavning af supper og hovedretter.
I vores land er ris hovedsagelig vokset rundt. Det absorberer også meget fugt, efter madlavning bliver det blødt og klæbrigt. Fra rundkornet ris er det godt at lave madpølse, pudder, gryderetter.

Af de eksotiske arter bør noteres basmati ris, som er kendetegnet ved tynde lange korn. Denne elite sort producerer utroligt lækre retter med en behagelig lugt. Derudover i Thailand dyrkede jasminris, efter madlavning, duftende jasmin.

Så at ris under madlavning ikke mister sine gavnlige egenskaber og samtidig er velsmagende og duftende, det skal være i stand til at lave mad. Kog ris bedre i en Teflon-skål med en tyk bund. Et glas vaskede korn hældes med fem glas kogende vand og koges på lav varme i 15-20 minutter uden omrøring. Klar fremstillet ris serveres som en sideskål til kød og fisk retter eller som en separat skål med grøntsager eller frugter.