Hvad er rom lavet af - denne berømte og populære alkoholholdige drik af hårde og grusomme pirater og raffinerede, slanke aristokrater? Hvordan laver vi rom som vi ved det - en drink med en række nuancer og smag? Takket være forskellige produktionsteknologier var det muligt at skabe sit meget store udvalg. Den sande værdi af rom ligger i sin milde smag og mange forskellige arter. Det kan være stærkt og blødt, mørkt og let.

En kort historieudflugt

Hidtil har det ikke været muligt at fastslå ordet Roms nøjagtige oprindelse. Der er forslag om, at navnet på en populær drikke kan stamme fra ordet rumbullion, hvilket betyder meget støj. Det menes at drikken kunne få navnet til ære for store briller "rummer". Disse briller blev taget på lange afstande af nederlandske søfolk.

Rum - en drink oprindeligt fra et paradis på jorden - de caribiske øer

Homeland Roma - De Caribiske Øer. På disse landes stokkeplantager var slaverne i stand til at opdage, at den søde sirup har en fremragende forfriskende virkning, og dens yderligere destillation er i stand til at fjerne unødvendige urenheder.

Der er også en opfattelse af, at piratøen Barbados er den rigtige fødested for drikken, men der er ikke noget dokumentarisk bevis for denne kendsgerning. Det er også svært at sige, hvilke af de caribiske øer der er fødestedet til rom.

I gamle tider vidste søfolk ikke, hvordan man effektivt sparer drikkevand under lange rejser. At være i skibshold, mistede hun meget hurtigt sine kvaliteter og blev uegnet til fødevarebrug. På grund af denne kendsgerning måtte jeg finde løsninger på problemet. I stedet for vand begyndte pirater at tage meget rum med dem. Udover det faktum, at alkohol ikke kunne ødelægge, beskytter den stadig kroppen mod dehydrering. Interessant nok blev rom fanget som følge af kampene brugt i stedet for vand på skibe i den spanske og engelske krone.

Hvad angår den første officielle omtale af denne drink, stammer den fra 1657. Så blev General Council of Massachusetts tvunget til at indføre et forbud mod salg af denne type alkohol. I dag kan både navnet og stavningen af ​​udtrykket rum variere betydeligt afhængigt af det sted, hvor det produceres.

Produktionen af ​​rom blev etableret selv i Sovjetunionen. Produktionens begyndelse falder i midten af ​​forrige århundrede. I Sovjetunionen begyndte det at producere umiddelbart efter etableringen af ​​venlige forbindelser med Cuba. På den tid blev ricinalkohol anvendt som råmateriale. Hertil kommer, at prune juice, som kunne efterligne tøndeforældelse, også blev betragtet som et godt råmateriale til produktion af rom.

Typer af rom

Blandt de mange varianter af rom er dets vigtigste sorter kendetegnet, hvis hovedkarakteristika er skygge.

Typer af rom i farve:

1. Hvid. Den har den reneste smag. I kernen er denne sort en ren stokalkohol, fortyndet i vand. I lyset af denne kendsgerning er hvid rom blevet et glimrende materiale til fremstilling af forskellige cocktails og nogle kulinariske retter. Ægte fans af hvid sort værdsætter det for en mild smag, der ikke kan sammenlignes med andre drikkevarer.
2. Golden. Denne karamel sort er kendetegnet ved en mørk karamelfarve, der ligner meget whisky. Det var muligt at opnå farve perfektion ved brug af forskellige tilsætningsstoffer, herunder krydderier og karamel. Denne sort holdes ikke i lang tid i egetræsfade til køb af en mørk nuance.
3. Mørk rom er præget af den mest unikke smag. Det vurderes, at smagen af ​​denne drik er meget dyb, ligesom den mørke skygge. Interessant nok er der ingen drikke i verden, der kunne have en sådan karakteristisk farve uden tilsætningsstoffer. Og denne effekt blev opnået på grund af dens opbevaring: Den mørke sort er opbevaret i egetræsfade, hvis indre overflade er brændt. Mørk rum er en del af mange kulinariske produkter, som gør det muligt at give dem en unik smag. Et eksempel på et sådant produkt er tiramisu, som uden tilstedeværelse af rom i det ikke ville være så populært.

Forskel på rom fra andre alkoholholdige drikkevarer

Hovedindholdet i drikken er karamel og melasse. Men når man bruger sådanne bløde komponenter, bliver smagen af ​​slutproduktet noget groft og endog hårdt. Og det er netop denne modsigelse, der bidrog til populariteten af ​​drikkevarer i hele verden.

Ud over farvenes sortiment af drikkevarer er der endnu en vigtig detaljer - styrke og tilgængelighed af tilsætningsstoffer. Meget ofte kræver rom på frugter med additiver af forskellige krydderier. Nogle egenskaber af rom er i direkte forhold til produktionsstedet.

Som tidligere nævnt afhænger romets navn på fremstillingsstedet. For eksempel, hvis en drink er lavet i et spansktalende land, vil det blive kaldt ron. I lande, hvor de taler fransk, kaldes rom rhum. I de engelske regioner kaldes drikken rum.

Melasse er en af ​​hovedbestanddelene i rom

Rum produktionsteknologi

Der er kun 2 muligheder for produktion af drikkevarer - landbrug og industri. Jordbrugsproduktionen af ​​rom involverer stort set en komplet manuel proces med undtagelse af nogle punkter. Omkostningerne til et sådant rum vil være temmelig store, især hvis du tager højde for alle nuancer forbundet med manuel produktion. En industriel modstykke vil være meget billigere for en amatør.

Landbrugsmetoden indebærer den indledende opskæring af siv ved hjælp af en machete, hvorefter råmaterialerne knuses med specielle hatchets. Den mest værdifulde del af røret i produktionen af ​​rom anses for at være dens nederste del: den er kendetegnet ved dens større juiciness, og også i denne del er der en stor mængde stoffer, der er nødvendige for smag. Efter knusning af reedet passerer den gennem en speciel presse, og den saft, der er kommet ud derfra, undergår yderligere filtrering. Filtratet smelter nødvendigvis sammen i særlige tønder, hvor fermenteringsprocessen finder sted.

Det er meget vigtigt, at gæringen foregår i egetræsfade: kun under sådanne forhold kan farven og smagets perfektion opnås. Hvis tønderne brændes indefra, bliver farven på drikken sort. For at forøge fermenteringsprocessen tilsættes gær til den masse, der allerede er blevet forberedt til sedimentering. Når ovennævnte proces er afsluttet (alle producenter ser på varigheden anderledes) destilleres den resulterende bryg. Her er 1 ud af 2 muligheder: enten brændevin eller melasse. I version 1 vil smagen blive meget bedre, og antallet af grader bliver højere.

Arbejder på skæring af siv til rom

Den bedste slags rom er også lavet med hånden. Faktum er, at takket være denne teknologi er det muligt at forberede rom med de bedste kvaliteter, der anses for meget værdifulde over hele verden. En anden grund til så nært opmærksomhed i processen med drikkevareproduktion er kvalitetskontrol. I processen med manuel produktion er det muligt at styre hver af sine faser, og hvis der opstår afvigelser, kan de nemt og tidligt fjernes.

Mange producenter, der forsøger at spare på produktionen, forstår altid, at for dem er der stor risiko for at miste hele produktpartiet. I nogle faser kan du bruge mekaniseret udstyr, men det truer med at tabe kvaliteten af ​​drikken. På den anden side forstår fabrikanterne, at fremstillingen af ​​en drikkevare for hånd øger prisen væsentligt. Selvom manuel arbejde kun blev brugt i fase 1 i produktionen, stiger prisen på slutproduktet sammen med dets kvalitet betydeligt.

Rørfiltratets gæringstemperatur har en signifikant indvirkning på drikkeens yderligere smagsegenskaber. Hvis gæring sker ved relativt lave temperaturer, vil drikkevaren være tung. Men piraterne gav deres præference til bare sådan en slags rum. Den skarpe smag af drikken med tiden blev mere raffineret og blev populær i aristokratiske kredse.

Industriel produktion af rom

Den dyreste variation af rom

Det mest populære og dyre udvalg af rom er Bacardi. Dens skaberen betragtes som den cubanske forhandler Fukundo Bacardi. Hans produktionsteknologi har længe kun været kendt for de udvalgtes. Don Bacardi var en fremragende vinproducent og en kendetegnende kemi, som spillede en central rolle for at skabe en unik form for drikke.

Fukundo forstod, at de vigtigste stadier af rumproduktion er scenen for filtrering, fermentering i tønder og destillation. Med dette i tankerne begyndte vinproducenten at eksperimentere, vælge træ og forbedre filtreringsteknologi og destillation.

Bacardi var den første til at forbrænde tønderne indefra, og kun amerikansk hvid eg blev valgt til deres fremstilling. Takket være sine nyskabelser lykkedes det for Cubans at opnå perfekt smag. Drikkens blødhed opnås ved brug af et carbonfilter. Og på trods af at mange år er gået siden starten af ​​teknologien, anvendes kun kulstoffiltre, selv under industriel produktion.

Brugen af ​​rom har også sine egne egenskaber. For eksempel bør krydrede sorter udelukkende anvendes i ren form, som ikke kan siges om blandede - de bruges som alkoholholdige baser til fremstilling af cocktails. Derudover bliver rom ofte en af ​​ingredienserne til at lave kaffe. Som et resultat får du en vidunderlig forfriskende drink.

http://spirite.ru/rom/vd_roma/iz-chego-delayut-rom/

Hvad er rom, hvad det er lavet af og hvordan man laver en drink derhjemme

En mild smag med en meget stor grad af styrke og en unik buket - alle disse er karakteristika ved en af ​​verdens mest berømte alkoholholdige drikkevarer, nemlig rom. Høring af dette navn, pirater straks kommer til at tænke på.

Selv om det må indrømmes, at denne drik blev distribueret længe før de tidspunkter, hvor søfægtere pløjede havet. Romens historie er virkelig fascinerende, men stadig opstår spørgsmålet ofte, hvad gjorde denne drink så populær?

Hvad er rom?

Selv om den første omtale af romaer dateres tilbage til blomsterne i Kina og Indien (hvor denne drink blev kaldt Brahms), fik den sin sande historie på øerne i Caribien. Her producerede slaverne det fra de rester, der blev opnået efter destillationen af ​​sukkerrør. Det var disse slaver, der opdagede, at alkohol kan fremstilles af søde melasse, hvilket vil hjælpe dem med at glemme alt slaveri midlertidigt.

Det er endnu ikke kendt, hvorfor rom har fået et sådant navn, som stadig er kendt indtil denne tid. Selvfølgelig er der nogle teorier, men ikke en af ​​dem blev virkelig valgt.

I øjeblikket er rom blevet en af ​​de mest populære spiritus, der stadig er lavet af rørsukker eller melasse.

arter

I øjeblikket er mange sorter af denne drik opdelt i tre hovedgrupper:

De betragtes nu som de mest populære og udbredte over hele kloden. Men hvordan adskiller de sig fra hinanden foruden de vigtigste funktioner - farver. Som tidligere nævnt er hele rom produceret af sukkerrørrester, det vil sige de anvendte råvarer er de samme overalt.

Den samme alkohol er opnået og al den alkohol, som opnås umiddelbart efter destillation. Så hvad påvirker farven på drikken? Svaret er enkelt - processen med aldring. Han er den der tillader romelskere at prøve forskellige slags.

Bevar det i egetræsfade, som giver drikken en smag med aromaen af ​​woody notes.

Drikkefunktioner

Alle rom er lavet af samme råmateriale - sukkerrør. Det vokser kun i varme lande, og derfor er rom i sin nuværende form kun produceret i landene i Caribien. Men afhængigt af typen af ​​rom er der nogle særlige egenskaber ved dens forberedelse, hvilket giver de mange forskellige mærker, der kan ses på butikshylder.

Hvad gør rom:

1. Lys rom, ellers hvid eller sølv - har en temmelig lys og sødlig smag, men samtidig er den også ret rig og dyb. På grund af den omstændighed, at den er opbevaret i metalbeholdere, adskiller aroma imidlertid ikke i en udtalt buket. Denne type rom fremstilles i henhold til den klassiske ordning for denne drikkegæring af melasse eller sukkerjuice, destillation, blanding og derefter aldring. Efter anden fase er der dog fortsat særlige forskelle, fordi der ikke anvendes additiver her, der kan påvirke farven på drikke;
2. I sig selv garanterer udtrykket cubanske rom et slags kvalitetsmærke. At Cuba er det mest succesrige sted for dyrkning af sukkerrør. Her for første gang opfandt de det i egetræsfade, så drikken blev sødere og lettere. I sig selv skelnes det af en brændende smag med en stærk tærtsmag. Normalt sorter af cubanske rom er gyldne arter. Under produktionen får cubanerne fra sukkerrør melasse, der efterfølgende fortyndes med vand og en særlig type gær. Den resulterende bryg vil blive destilleret til en tilstand af rumalkohol, som igen fortyndes og opbevares i tønder i mindst 5 år;
3. Uden tvivl er mærket Bacardi for tiden den mest berømte over hele verden. Dens historie begyndte også på Cuba, men i løbet af revolutionen forlod produktionen denne ø. Men i dag beholder de deres høje mærke ved at bruge en særlig type produktion til at skabe smag. Først og fremmest går kun den nederste del af stokken til produktion, fordi den indeholder den vigtigste del af sukker. Forresten er den kun samlet for hånd uden nogen teknologi. Omhyggeligt bevæget stok under trykket bliver til saft, som roams, før det bliver en lav-alkohol væske. Først da begynder den dobbelte destillationsproces. Den resulterende stærke væske er grundlaget for Bacardi rum. Derefter tilsættes de ønskede smag, krydderier og frugter afhængigt af sorten.

Produktionsteknologi

Overraskende nok findes der ikke en enkelt opskrift til produktion af rom. Hver region, hvor produktionen af ​​denne drik har udviklet gennem århundrederne, har sine egne egenskaber, som efterlod et aftryk på sin smag. Processtrinene er dog de samme overalt. I øjeblikket er der to måder at producere rum.

1. Den industrielle metode giver langt størstedelen af ​​rom over hele verden. En affaldsfri produktionsproces skaber en melassebaseret drikkevare. Men på forhånd fjerner det eksisterende sukker, som senere sælges i form af raffineret sukker. De resterende melasse bliver først destilleret, derefter fermenteret og destilleret. Destillation finder sted kontinuerligt, fordi det er dette, der fører til, at smagen er let og mættet. Den producerede produkt er en stærk 80-graders drink, der fortyndes med vand. Derefter er drikken tilbage for at modne i tønder;
2. Landbrugsmetoden er dyrere, da der ikke er sukkerproduktion som i industrien. Samtidig eksisterer der næsten ingen smagsforskelle. Den eneste fordel ved denne drik er gæring uden brug af kunstig gær og kemikalier samt dobbelt destillation. I øjeblikket er denne metode almindelig i Haiti;

Sådan tilberedes rom derhjemme

Faktisk er forberedelsen af ​​rom en forholdsvis let proces. Den største ulempe her er en - vent på den færdige drink vil tage meget lang tid.

• kvalitet vodka - 1,6 liter;
• vanilje essens - 10 ml;
• vanille pod - 1 stk;
• ananas essens - 10 ml;
• ananas - 50 g;
• rom essens - 50 ml;
• rum - 2 bord. l.;
• sukker sirup - 40 ml;
• vand - 0,5 l;
• rørsukker - 200 g;

Tilberedningstid: ca. 2,5 måneder.

Kalorindhold: 220 kcal.

Hvordan man laver rom til denne opskrift:

1. Det første er at studere på forhånd alle stadier af produktionen af ​​rom, og kun derefter fortsætte til forberedelsen. Derefter er det værd at starte forberedelsen af ​​essenser. Selvfølgelig kan de købes på forhånd i butikken, men i hjemmet madlavning, viser drikkevaren sig at være meget bedre;
2. For at forberede vanilje essens bør du købe en vanille pod og skære den i små stykker. Alle er fyldt med 100 ml vodka og 2 te. skeer af sukker. Essensen bør infunderes i 8 uger på et mørkt sted;
3. Ananas essens er fremstillet efter samme princip: I seks til otte uger skal du holde i en halv liter vodka omkring 50 gram frisk eller dåse ananas;
4. Ved udarbejdelsen af ​​rom essensen er det bedre ikke at risikere og købe færdige. Hvis det ikke er muligt, blandes simpelthen den frisklavede sukker sirup med et par spiseskefulde rum eller brandy;
5. Derefter skal du starte med at lave mad. For dette bliver et glas rørsukker over en lav varme gradvist omdannet til sirup. Når det er kølet ned, tilsæt en flaske vodka til det og bland alt godt. Hæld væsken i en mørk flaske og send den til at stå i en måned;
6. Bland en anden flaske vodka med alle de forberedte essenser og hæld dem også i en mørk flaske. Denne blanding bør også infunderes i en måned, så kog dem bedre på en dag. Når tiden løber ud, skal du blande indholdet af begge flasker sammen. Slutresultatet er et rum på omkring 40 graders fæstning.

Hvordan man drikker

Næsten ingen etikette til brugen af ​​denne drink eksisterer ikke, men for ikke at blive fuldstændig forvirret i virksomheden er det bedre at kende et par regler:

• lys rom kan ikke bruges ufortyndet, så de drikker kun gyldne eller mørke;
• brug hav mad som en snack, såvel som eksotiske frugter, kager og mini pølser;
• at ryge folk efter et glas whisky kan trække på en rigtig cubanske cigar;
• cocktails. Faktisk er der et stort udvalg af cocktails, både varme og kolde, så det er meget nemt at eksperimentere med rom.

opbevaring

Hvis du åbnede en flaske rum og ikke drikkede det hele, så skulle det mest optimale sted for det være mørkt og køligt. Temperaturen er fortrinsvis under 15 grader. Flasken skal kun opbevares i opretstående stilling og ikke mere end et par måneder, hvorefter drikken udløber.

Som du kan se, kræver produktionen af ​​rom selv ikke nogen specielle vanskeligheder, og slutresultatet for en simpel drink er simpelthen fantastisk. Sørg for at forsøge at lave en cocktail med rom. Dette vil hjælpe dig med at forundre sig på smagspalet.

http://zdorov-today.ru/chto-takoe-rom-iz-chego-ego-delayut-i-kak-prigotovit-napitok-v-domashnih-usloviyah/

Hvad rum gør

Rum er en alkoholholdig drik fra destilleret juice eller melasse produceret til fremstilling af rørsukker.

Forskere rumforskere hævder at navnet kommer fra ordet rumbullion, oversat som "stor støj og din" eller "kamp". Den anden version: Hollandske sejlere drak alkohol fra store briller - rummere.

Oprettelseshistorie

Alkoholholdige drikkevarer fra sukkerrørsjuice blev først lavet i det gamle Indien og Kina for tusinder af år siden. Rum i den form, som vi er vant til, begyndte at producere i det XVII århundrede på reedplantager i Caribien.

Et væsentligt bidrag til fremme af rom lavede sejlere og pirater. De tog store mængder af det til de fjerne rejser for at desinficere ferskvand, der var blevet rådnet på grund af forkert opbevaring. Indtil 1970 omfattede den britiske sailors daglige kost nødvendigvis alkohol (fransk brandy).

En anden "impuls" i udviklingen af ​​forbrugskulturen af ​​denne drink tjente en tør lov i USA. Denne gang betragtes den gyldne alder af romcocktails.

Cocktail vanvid fanget og Europa. I 1920 blev så meget rom importeret til Frankrig, at der skulle indføres en kvote.

I 1959 nationaliserede Fidel Castro fremstillingen af ​​alle cubanske rom, der udleder Bacardi-produktion fra øen. Nu produceres Bacardi rum i Panama, Mexico, Indien og andre dele af verden.

Produktion nuancer

I dag lever producenten af ​​verdens mest berømte rom til de århundredgamle traditioner for sin fremstilling. Kunsten at skabe denne drink overføres omhyggeligt fra en maestro ronero til en anden.

Produktionsfaser:

1. Høstning af sukkerrør - før den sendes til planten, sorteres den flere gange for at forhindre indtaget stammer fra at komme ind.
2. Klemme saft - stok stængler bliver til en "mush", hvorfra de får saften.
3. Sukkerraffinering - saften opvarmes til en viskøs sirup og krystalliseres i en centrifuge.
4. Gærning - gær tilsættes til saften, der er tilbage fra raffinering, hvorefter blandingen hældes i kobberkar og efterlades til fermentering.
5. Destillation - efter destillation i et stort kobber er drikkens styrke ca. 80%, den fortyndes til standard 40%.
6. Barrel aldring - destillatet er fyldt med smag og får farve.
7. Andelen af ​​engle - mængden af ​​fordampet drikkevare kan nå op til 10%.
8. Blend.

klassificering:

• hvid rom - "Blanco" (Blanco), normalt gennemsigtig i alderen 2-4 måneder;
• gyldne rom - "Oro" (Oro), ravfarvet, alderen i ca. 5 år, sædvanligvis med krydderier;
• mørk rom - alderen i eg brændte tønder i ca. 7 år. Den har en rigere smag og aroma end guld;
• alderen rom - mørk, forbliver i tønder i mere end 7 år. Ordet Anejo - "krydret" tilføjes ofte til navnet på etiketten.

Rum Havana Club

Grundlæggeren af ​​Havana Club mærket er den spanske indvandrer José Arechabala, der åbnede et destilleri i byen Cárdenas i 1878, opkaldt efter sin hjemby José La Vizcaya.

Havana Club - den eneste sande cubanske rom, dens produktion og aftapning foregår kun i Cuba. Dette mærke er et symbol på cubanske national stolthed.

Drikkeopskrifterne holdes i strengt hemmeligholdelse, men det er kendt, at det er ældre i hvide egetræsfade, og i kerne er en række sukkerrør bragt af Christopher Columbus fra De Kanariske Øer i slutningen af ​​det 15. århundrede.

Gamma mærke:

1. Havana Club Anejo 3 Anos er en rig buket med tip af vanilje, karameliseret pære, bananer og en skovagtig skygge.
2. Havana Club Anejo 7 Anos - intens, men blød, med en udsøgt smag af kakao, vanilje, kastanje, karamel, tropiske frugter og krydderier.
3. Havana Club Anejo Reserva - Noter af kokos, vanilje, sukkerrør, karamel, blød smag af egetræ og krydrede krydderier.

Rum kan være fuld ren, a la roca (med is), såvel som i den unikke "Cuba Libre" eller premium cocktails.

http://o-cocktails.ru/alkogolnye-napitki/rom

Hvordan og fra hvad gør rom?

Rum er en elitalkohol, der kræves i mange lande rundt om i verden. Den kan bruges i naturlig og fortyndet form, produktet tilsættes til cocktails, kager, konfekt og kulinariske produkter. Før du nyder en ædle drink, er det vigtigt at forstå, hvad der gør rom, hvilken teknologi der bruges, hvad er dens egenskaber.

Oprindelse og opfinder af rum

Romens historie er enkel, den første omtale af drikken dateres tilbage til 1657, da præsten Far Tertra skrev om Antillerne, bebodd af franskmændene. I bogen lavede han en beskrivelse af en ny drink kaldet "Rum". Takket være denne post blev det klart, at romas fødested er Antillerne, der ligger i Caribien. Dette var grunden til, at produktet var elsket af pirater, der besatte havet på det tidspunkt.

Det blev fordelt i Puerto Rico, Jamaica, Cuba. Efter Antillerne var de første producenter indbyggerne på øen Barbados. Her blev produktet kaldet "Barbados vand".

I 18-19 århundrede i Amerika blev der bygget fabrikker til produktion af alkoholholdige drikkevarer. Produktet var i stor efterspørgsel i Frankrig. Der var en periode, hvor kongen pålagde et forbud mod fremstilling af denne væske, som følge af, at dens fremstilling ophørte fuldstændigt.

I dag er hovedparten af ​​rumproduktionen koncentreret i de større Antiller, Jamaica, Guadalupe, Brasilien, Mexico, Madagaskar.

Oprindelsen af ​​romaens oprindelse stammer fra oldtiden. I hjertet af drikken er sukkerrør, der bruges af menneskeheden for mange årtusinder siden. Sukkerrør drikkevarer dukkede først op i Indien og Kina. I det 14. århundrede skrev Marco Polo om god vin, som han brugte i Iran. Eksperterne konkluderede, at han beskrev rom.

Efter at have styrket produktproduktionen i Caribien fandt kolonisering sted i Amerika. Her blev den første fabriksdestillerende rom åbnet i 1664. I 1667 startede produktionen i Boston. Produktionstoppen går tilbage til det 18. århundrede, og den producerede drink i New England var den bedste i verden.

Når Amerika blev uafhængigt, styrket produktet sin position. Efterspørgslen er marin, australsk, caribisk lys rom.

Sammensætning og indholdsstoffer

Dette er en stærk alkoholholdig drik fremstillet af sukkerrør. Den blev plantet i mange lande, den største høst var i Antillerne, hvor plantens højde var 5 m. Vigtige komponenter er melasse og sirup. Disse ingredienser er også afledt af sukkerrør. Planteprodukter fermenteres og destilleres, hvilket hjælper med at opnå en klar væske.

Det resulterende stof anbringes i en egetræ, hvor det bliver en ravfarvet skygge. Stærkt rum når 75% vol., Minimale styrkeniveau - 40% vol.

Drikkevarianter

Dette er en almindelig drink i mange lande i verden, derfor skelner de forskellige klassifikationer. Ved produktionsmetode klassificeres disse typer produkter:

1. Landbruget. Under produktionen af ​​sukker er ikke adskilt, er det en dyr måde at øve på i Haiti.
2. Industriel. Sukker elimineres under produktionen, mængden af ​​affald er minimal, denne teknologi producerer 90% af alle rum i verden.
3. Tafya. Melasseaffald anvendes under produktionen, så produktet er ikke tilfreds med kvaliteten. Den er fremstillet af lande til brug for lokale amatører, og varer eksporteres ikke.

Farve klassifikation:

1. Hvid eller lys. I sin rene form anvendes ikke, tjener som grundlag for cocktails.
2. Amber eller guld. Kombinerer karamel, krydderier, tæthed er gennemsnitlig.
3. Sort eller mørk. Den består af melasse og karamel, alderen i egetræsfade, der anvendes i sin rene form, cocktails, kulinariske retter.

På hylderne i forretningerne kan du finde smagsatt rom med tilsætning af frugt.

Klassifikation efter fæstningsniveau:

1. 30-40 volumenprocent Sød, rig, brugt i sin naturlige form og i cocktails.
2. Eksponeringsniveau - fra 5 år. Anvendes kun i ren form.
3. Stærk, med et højt alkoholniveau, 75% vol.

Klassificering af producerende lande:

1. Jamaicanske. Her udføres rumproduktionen ved hjælp af en speciel teknologi, og drikken gennemgår dobbeltdestillation i alambika med tilsætning af sedge og gæring i 12 dage.
2. Cubanske. Den er baseret på genbrugsrøraffald, alkohol, gær. Fortress - op til 55% vol.
3. Spansk. Funktioner: lys skygge.
4. Dominikanske med citron, orange, fæstning - fra 40 til 75 volumenprocent.
5. Thai, der har en mild, sød smag med tilsætning af kanel og eukalyptus.
6. Indisk. Blødt, med karamelsmak.
7. Barbados. Hvid, stærk, med en eksponering på 5 år.

Alle typer hemmeligheder, søde noter af smag og aroma, der giver en behagelig eftersmag.

Produktionsteknologi

Hvis du foretrækker denne drink, vil du være interesseret i at vide, hvordan rom er lavet. Produktionen af ​​rom afhænger af oprindelseslandet, hver har en særpræg, men mønsteret er det samme overalt. Romens produktionsteknologi består af følgende faser:

1. Fermentering af melasse.
2. Tilsætning af vand.
3. Tilsæt gær.
4. Destillation af urten.
5. Uddrag.
6. Blanding (tilsætning af krydderier, smagsstoffer, karamel).

Med en langsom tilsætning af gær, vil produktet vise sig at være stærkt, med en hurtig en - svag og lys. Eksponering er lavet i egetræ, stålfat. Destillation kan være lodret, i hvilken proces destillationskolonner anvendes eller standard ved anvendelse af kobberkuber.

Hvordan man drikker rom

Rum er en ædel drikke, den bruges både i naturlig og fortyndet form som et tilsætningsstof til cocktails. Der er 4 hovedmåder at modtage:

1. I naturen ufortyndet. Sådan brug vil give mulighed for at føle smagen, nyd den. Produktet vil forbedre appetitten, forbedre stemningen, egnet til kødretter, cigar, kaffe. Hvid rom serveres i begyndelsen af ​​måltidet i vodka briller, gyldne og mørke - efter et måltid i et højt glas med en stram bund.
2. Med tilsætning af is. Det hjælper med at slippe af med den astringerende smag, serveret i glas med høje vægge.
3. Som ingrediens i en cocktail. Det går godt med lave alkoholholdige drikkevarer, cola, citronsaft.
4. Med tilsætning af vodka og juice. Frugtsaft, kokosmælk, frisk juice er velegnede. Den optimale andel: 2 dele rum, 1 del af saft.

Du kan fortynde produktet med sodavand, dette er en traditionel kombination der praktiseres i Amerika.

http://spirtnoe.expert/kak-i-iz-chego-delayut-rom/

Hvad gør rom: de bedste opskrifter derhjemme

Rum er en stærk alkoholholdig drik i forbindelse med søfolk og pirater. Traditionelt er den lavet af sukkerrør (fra sukkerrør melasse, melasse, sirup) ved fordøjelse og efterfølgende destillation. Grundlæggerne af romproduktionen blev anset for at være hjemmehørende i Sydamerika - det er her, at råmaterialet vokser i store mængder. Drikken opbevares i store træ tønder, mens den bliver mere mættet og erhverver en karakteristisk lugt.

I dag er rom blevet en af ​​de mest genkendelige drikkevarer i verden. Det er værdsat for dets styrke og ædle smag, så alkohol fremstilles i henhold til klassiske opskrifter. Så George Washington foretrak det oprindelige rom fra øen Barbados, der ligger i en gruppe af caribiske øer. Men rom og andre ingredienser er også meget populære. Denne drink kan tilberedes hjemme. Der er visse regler for, hvad rom er lavet af, men opskriften kan suppleres efter eget skøn. Hjemmelavet rum vil afvige fra smagen af ​​drikken, fremlagt af sine bedste producenter (Bacardi, Barcela, Havana Club), men det viser sig også at være af høj kvalitet.

Hvordan rum

Rum er en kombination af flere sorter af stærk alkohol. Det kombinerer hvide, mørke, gyldne sorter. Disse drikkevarer varierer ikke kun i farve, men også i smag og produktionsteknologi. Der er dog én ting til fælles - sukkerrør bruges til forberedelse af alle slags. Denne plantes høje gærningsevne blev opdaget af slaver. De valgte de nedre, mest saftige dele af stilkene, hugget dem op og lagde dem i egetræsfade til gæring.

For realisering i stor skala fremstilles rom ved landbrugsmæssige eller industrielle metoder. I det første tilfælde høstes og forarbejdes alle komponenter næsten for hånd, så denne drink bliver dyrere. Der er en enklere metode til fremstilling af rum med industrielt udstyr, men alle komponenter er også af naturlig oprindelse.

Hjem rom er forberedt for hånden. For det bliver der brug for sukkerrørsprodukter, de kan købes i specialforretninger. Drikken kan fremstilles af fuldstamme, fra melasse eller melasse. Også populære er substitutter, der ligner det i smag og aroma: rom fra moonshine eller vodka. Eksponeringstiden for denne drik er meget mindre end andre typer stærk alkohol (whisky, brandy) og er op til seks måneder.

Ingredienser til fremstilling af hjemmelavet rum

Der er flere opskrifter til at lave rom derhjemme. Den traditionelle drik er dog fremstillet af enkle ingredienser uden tilsætningsstoffer og krydderier. Sukkerrør - den vigtigste komponent til dens forberedelse, som er blevet anvendt historisk. Den indeholder de fleste kulhydrater (sukkerarter) - de giver en høj evne til at fermentere. I dag bruger den i stedet også produkterne fra dets behandling. Romens kvalitet forbliver den samme, men proportionerne vil være forskellige:

• melasse - indeholder op til 50% kulhydrater, fra 1 kg råmateriale får du op til 0,6-0,7 l ren rom;
• melasse - for 1 kg af dette stof skal tages 4 liter vand og 10 g tør gær;
• sukkerrør sukker - til 1 kg tilsættes 5 liter vand og 20 g gær.

En anden lige vigtig komponent, der skal bruges til hjemmelavet rum af høj kvalitet, er gær. Vin tør gær vil være den bedste løsning, men du kan også tage bagerier, der øger deres antal 5 gange. For at spare, kan du desuden tage det sædvanlige sukker - det bruges til gæringsprocesser.

Trin-for-trin opskrift

Rum derhjemme, hvis opskrift anses for traditionel, er udarbejdet i flere faser. For 25 liter vand skal du bruge 5 kg sukkerrør melasse og 50 g tørvin gær. Teknologi til at lave rum:

• Hæld melasse med 10 liter vand, kog, og hold den lave varme indtil en homogen konsistens, og hæld derefter i en stor gæringstank (væskevolumen må ikke overstige 70-80%);
• aktiver gæren og hæld den i karret sammen med 15 liter koldt vand;
• installer en vandforsegling på gærningstanken og lad den være i 7-10 dage ved stuetemperatur;
• Når aktiv gæring stopper, skal væsken drænes fra sedimentet til destillationsapparatet - til dette formål kan specielle anordninger eller en almindelig slange anvendes;
• destillere rom til en fæstning på 45-50 grader og fortyndes derefter med vand til 38-45 grader med vand (med alkohol tilsat til vand og ikke omvendt);
• Hæld alkohol i beholdere til længerevarende opbevaring - det vil blive brugbart efter et par måneder med aldring.

Opskriften til rom er enkel, hvis du har de nødvendige råvarer. En af de vigtige betingelser for at opnå den oprindelige farve og smag er stadiet for aldring og opbevaring. Traditionelt bør drikken være i træ eg eller på egetræspåner. Der er en enklere måde at farve rom på - det bruges til denne sukkerfarve, som også opnås fra stok.

Nuancer og tips

Opskriften til rom består af flere successive faser. På disse stadier indtræder sukkerrør i fermenteringsreaktioner med gærmikroorganismer, under hvilken alkohol dannes. Erfarne vinproducenter har flere anbefalinger, som de er villige til at dele med newbies:

• på trods af at rom ikke kræver lang eksponering, bør det tilbringe flere måneder før drikker i tønder;
• Rengøring og filtreringstrin er vigtige for produktets kvalitet - du kan bruge kulfiltre eller hjemmelavet bomuldsuld;
• Farven på drikken er ikke en indikator for dens kvalitet; derfor er det ikke nødvendigt at farve væsken med kemikalier.

Opskriften til rom derhjemme er tidstestet. En af fordelene ved denne drik er dens enkelhed og minimal mængde komponenter. Lær mere om, hvordan man laver en ægte rom ifølge den klassiske opskrift, du kan lære af trin for trin videoen:

http://alconation.ru/samogon/rom

Hvad er rom lavet af?

Spørgsmålet om, hvad der gør rom, bekymrer mange kondensatorer af spiritus. Og ikke underligt. Denne drink, der blev oprettet i det 17. århundrede på øen Barbados, er nu meget populær: mange cocktails er blandet på basis af det, det er fyldt ufortyndet og endda brugt i forberedelsen af ​​kulinariske mesterværker.

Sammensætning af rom

Rum er lavet af ingredienser som:

• sukkerrør;
• melasse (melasse);
• dyrket gær, undertiden med tilsætning af destilleret vand.

sukkerrør

Sukkerrør, hvorfra landbrugsproducenter drikker, er en plante, der ligner bambus. Den har brede blade og kraftige stængler.

I romproducerende lande vokser en række sukkerrør, der hedder Noble. Juice opnås fra bunden af ​​stilkene, fordi de har den højeste koncentration af saccharose - op til 15%. Fra 1 ton sukkerrør opnås ca. 100 liter drikke.

melasse

Melasse anvendes til industriel produktion. Det er sukkerrørsaft, som fordampes til en koncentreret sirup. Efter tilsætning af granulat og flere passerer gennem specielle centrifuger bliver sirupet tykt og mørkt i farve.

Næsten 50% melasse er sukker og sekundære elementer. Det har tendens til at absorbere andre lugte, som efterfølgende overføres til drikke.

Kultiveret Gær

At starte fermentering af alkohol ved anvendelse af dyrket gær fra familien af ​​saccharomycetes. De er præget af høj fermenteringsaktivitet, modstand over for fremmede mikroorganismer og metaboliske produkter. De dyrkede gær, som er en del af rommen, er også resistente over for ændringer i substratets sammensætning og har evnen til at opretholde en anaerob type udveksling.

Gær opnås enten fra en ren kultur eller fra en naturligt ren en, hvilket skaber gunstige betingelser for vækst af gær og ugunstige betingelser for bakterier.

Produktionsteknologi

Rum gør i flere faser:

For det første fremstilles vorten af ​​melasse, hvorefter den efterlades i fermentering fra 1 dag til flere uger. Derefter destilleres alkoholen i lodrette kolonner til en lysdrik og i kobberkuber for stærk. Eksponering af romaer tager 1 år. I slutningen af ​​drikkevaren blandes ved at blande indholdet af forskellige tønder.

http://alcozavr.com/rom/iz-chego-delayut-rom.html