Hvorfor russisk grød eller russisk grød? Har andre nationer ikke lavet grød? Bare i Rusland er grød ikke kun en skål. Dette er en hel livsfilosofi. Men jeg vil fortælle om det lidt senere.

Der er sådan en legende, at grød var forløberen for brødbagning. Engang en uerfaren kokt grød, og enten på grund af manglende erfaring eller på grund af uopmærksomheden, hældte han korn mere end han skulle have, og som følge heraf lavede han en flad kage. Kokken blev straffet, og da han virkelig ønskede at spise, begyndte de at spise en flad kage grød. Så en ny skål optrådte. Derefter blev grød erstattet med mel og det første brød optrådte. Dette er dog kun en legende, selvom forskere ikke afviser sin mulige ægthed.

Og i Rusland okkuperede porridges ikke kun et vigtigt men også et hæderligt sted i den daglige kost, der faktisk er en af ​​hovedretterne på bordet, både blandt fattige og rige mennesker. Derfor er det første ord om grød:

Grød er vores mor.

Med hensyn til antikken af ​​grød i russisk køkken bekræfter arkæologiske fund denne teori: I potten, som forskere fandt i Lyubech under et aslagslag, var der grød. Og denne grød var mere end tusinde år gammel.

Det er nødvendigt at sige, at i Rusland blev grød kaldt alt, der var forberedt på basisprodukter. Rushes havde korngrød, som var kogt fra knuste kiks. Fisk poretter var også populære. Og fisk poretter blev fremstillet af de mest forskellige fisk:

• fra hvidfisk
• fra sild;
• laksekød;
• grød laks;
• fra sterlet;
• fra stør;
• beluga grød;
• grød med goloviznoy.

Det kan antages, at fisken er finskåret, smuldret og tilberedt med tilsætning af korn.

Med ankomsten af ​​kartofler i Rusland (XVIII-XIX århundreder) begyndte de at lave grød med tilsætning af kartofler. Denne grød var fyldt med vegetabilsk smør og løg. Og denne grød blev kaldt kulesh. Men vores forfædre var ikke begrænset til kartofler. Der var gulerodsporer, rogn, ærter, saft (i hampolie) og et stort antal grønsagrecept.

Nu tilbage til filosofi (hvad jeg sagde i starten). Grød i Rusland var ikke kun mad, men også en ceremoniel skål. Intet bryllup var komplet uden korn, og korn var et must for unge mennesker. Grød var oprindeligt et symbol på frugtbarhed, velvære og velstand.

Så ifølge de gamle krønikker (i det XVI århundrede) gik prins Vasily Ivanovich efter brylluppet sammen med sin unge kone til sæbeværelset. Og i sæbevandbadet badede de ikke kun, men spiste også grød med deres unge kone. I nogle områder af Rusland var grød generelt den eneste mad, som unge kunne spise på bryllupsfesten. Og bryllupsfesten i det gamle Rusland blev kaldt "grød". Husk ordtaket - brygget grød? Så betød brygning grød - begynd at forberede brylluppet.

Du kan huske et andet ordsprog - du kan ikke koge grød med det. I oldtiden var der en sådan skik: hvis to fjender ønskede at lave fred, så kogte de grød og spiste den sammen. Det var en ejendommelig form for en fredsaftale: de kogte grød sammen, spiste det, så de lavede fred. I dag taler vi om en person, hvis hænder vokser ud af... Og i de gamle tider handlede det ikke om evner og evner, men fred og krig.

Derudover var der i gamle tider ingen fejring uden grød. Kogt grød til jul, et bryllup, en begravelse, en dåb osv. Sørg for at lave grød til Vasiliev dag. Og ikke bare kogte - det var en hel ceremoni, som ikke kunne brydes: grød kogt før solopgang. Kun den ældste kvinde i familien kunne bringe korn til laden, og den ældste mand kunne bringe vand. Alle emner blev lagt på bordet, og ingen havde ret til at røre dem, indtil ovnen var opvarmet.

Først begyndte den ældste kvinde i huset at lave grød. Og grød var boghvede. Kogt med et plot. Vi rejste sig og satte sig. Grød blev taget ud af ovnen og lagt på bordet med ordene "Du er velkommen til vores gård med dit gode." Hvis grøden viste sig rød og smuldrende, så kunne familien i det nye år forvente velstand og godhed. Og hvis grøden blev blege eller, forbyde Gud, gryden sprængte - de ventede i det nye år for problemer.

Der var en stor mængde fortune at fortælle om grød. Især til den næste høst.

Sådan berømt grød som kutya blev lavet af byg, hvede og senere fra ris (selv om ris i Rusland har været kendt siden meget gamle tider). Honning, valmue, rosiner, bær osv. Blev tilsat til kutia. Overalt er kutya kendt som mindesmærke, men i Rusland spiste de kutyu ikke kun til mindehukommelse, men også til jul.

Omkring det 19. århundrede blev kutya (som en fælles skål) kaldet colivo, mens grød, der udelukkende var fremstillet af importerede produkter (ris og rosiner), blev kaldt kutya. Over tid glemte alle om colivo, da de også glemte at russisk kutya ikke kun er et mindesmærke, men også en festlig skål, som ikke er tilberedt efter en enkelt opskrift. Den traditionelle russiske kutya har mange opskrifter. Og amerikansk havregryn med frugtstykker er stort set en af ​​de gamle russiske opskrifter af kutya.

Der var også et "løfte om grød", der var forberedt og spist på Agrafena Kupalnitsys dag på hendes retur fra badet. Og "verdslig grød" fodrede de fattige.

Man kan sige, at ikke et enkelt køkken i verden har og ikke har så mange opskrifter til korn, hvor mange traditionelle russiske retter de havde. Og mangfoldighed udtrykkes ikke kun i overfladen af ​​korn, hvorfra disse retter blev tilberedt: boghvede, byg, hirse, ris osv.

I russisk køkken afhang opskriften ikke kun på kornet, men også på hvordan denne korn blev forarbejdet. Boghvede er for eksempel Jadar og brændt, og byg er byg (stor korn), hollandsk (mellemkorn) og byg (meget fint korn). Hirse bruges til fremstilling af hirse (ikke hvede, men hirse) grød. Fra hvede grits madlavning. Der blev også brugt grøn grød, der var lavet af unge umodne rug.

Eller et halvt rod. Husk, at du har halvfodset arbejderen Baldu grådige pop i Pushkin's eventyr. Og hvad er stavet? Så i Rusland kaldte de Spike planten, som var et kryds mellem hvede og byg. Fra stavet kogt grød, som blev betragtet som "grov", men havde stor næringsværdi.

I Rusland foretrækkes grød at blive kogt fra grove korn, og havregryn blev fordelt fra de meget finmalet korn. Havregryn blev fremstillet af havre som følger: kornet blev vasket, kogt til halvt kogt, tørret og pundet i en mørtel næsten til meltilstanden.

Men den mest foretrukne grød i Rusland var boghvede, som var til stede i menuen for både de fattige og de rige. Sagen er, at grød fra boghvede er meget nyttig: det er meget harmonisk kombinerede proteiner og kulhydrater, mange vitaminer og vigtigst er boghvede perfekt kombineret med næsten alle produkter: kød, fisk, svampe, andre grøntsager mv.

Og det er ikke rigtigt, at grød er en meget enkel og ikke raffineret mad. Kash skal kunne lave mad. Hvad kan du sige om Guryev grød? Opskriften på denne grød var på en gang med i opsamlingen af ​​opskrifter fra næsten alle europæiske lande. Delikatesse, dog.

Og hvor mange opskrifter uretmæssigt glemt.
Jeg foreslår at lave mad grød - og sætte op og spise lækker.

7.223 visninger i alt, 1 gange i dag

http://russkayakuhnya1.ru/istoriya-russkoy-kuxni/russkaya-kasha.html

Russisk køkken grød

Mange gamle opskrifter til grød er længe glemt. Men det var de, der indledte det russiske køkken. Og hvor mange traditioner er forbundet med vores forfædre med denne vidunderlige skål!

De spiste grød for at forene sig med fjenden - først efter at fredsaftalen trådte i kraft. Ved brylluppet spiste de unge på festbordet kun grød, mens de inviterede gæster kom fra en enkelt gryde.

Dette er ikke kun en gammel, men også en indfødt russisk nationalret. Det er baseret på hele rug korn, som har nået stadium af voks modenhed. Det blev betragtet som en sæsonbestemt sommerfad, der hovedsagelig er tilgængelig for velhavende mennesker: kun modne korn blev brugt til at lave grøn grød. Landejere kunne få modnet korn, da de havde mere jord end almindelige bønder.

Kogning af denne skål er ikke så svært, men der er nogle tricks. Korn er kastet i kogende vand, kogende indtil alt vandet koger væk. Kast derefter salt, smør, bland omhyggeligt med alt. Og dækket med låg, placeret i 3 timer i en forvarmet russisk komfur eller ovn.

Sikkert har du aldrig hørt om sådan grød, en gang betragtet som en traditionel russisk skål. Men hvad en lækker ret!

Hvordan tilberedes det? Det vil tage: 100 g champignon, 300 g boghvede, 2 løg, 3-4 æg, smør og salt.

Kog boghvede grød separat. Stek løgene i smør, kog æg og svampe, slip dem derefter. Og så - bland det hele sammen med grød. Og du vil blive glædeligt overrasket over dens smag.

En række traditioner er forbundet med denne skål. På mindesidene i Rusland blev der lavet en mindekutya, der også blev kaldt "colivo". Det var intet som sød grød, der var baseret på ris eller rød hvede blandet med rosiner. Samtidig var sødme et symbol på himlenes lyksalighed, og kornede symboliserer afdødes opstandelse.

Denne grød blev serveret i anledning af barnets dåb, men i dette tilfælde blev det givet vital betydning. Og selvfølgelig kunne ikke en enkelt jul gøre uden kutia.

Hvad er anderledes dåbegrød? Og det faktum at det var tilberedt med mælk og satte meget smør. Afhængigt af om en pige eller en dreng blev født, var det sædvanligt at bage en kylling eller en hane i en dåbegrød.

Navnet på grød kommer fra navnet Grev Guryev. Der er 2 versioner. Ifølge en af ​​dem var tællingen så imponeret over smagen af ​​grød tilberedt af kok Zakhar Kuzmin, at han købte en serf mand. En anden version siger, at tælleren selv kom op med dette rod til ære for sejren over Napoleon.

Hvordan laver man mad? Skræl valnødderne, hak nogle og dyb nogle i sukkeret, steg i ovnen. Sæt fløden i ovnen på medium varme, hold øje med, indtil rødmosset skum vises. Skum til at fjerne 5-6 gange. Den resterende fløde blandes med sukker og semolina, og derefter koges, indtil grøden tykner. Tilsæt rosiner, hakket nødder, skind, skåret i strimler, bland godt. Derefter lægges et lag grød i skålen, placerer skummet på det (fyld op til 4 lag) og drys sukker på toppen. Sæt i ovnen, indtil du brænder. Sæt derefter marmelade eller kandiseret frugt på toppen, nødder, stegt med sukker, syltetøj eller dåsefrugt.

De lavede sådan grød fra små korn fremstillet af stavet. Polba er en semi-vild vifte af hvede, der blev dyrket i Rusland i det 18. århundrede. Speltræ behøvede ikke særlig pleje, var fuldstændig uhøjtidelig, det var ikke bange for nogen ukrudt eller skadedyr. Hovedspidsen ved den stavede grød var, at den udstrålede en behagelig nødig aroma, og det var også utroligt nyttigt. Stavet er også nævnt i Pushkins berømte eventyr "Præsten og hans Arbejder Balda": Hovedpersonen blev utrolig stærk efter at have spist halvt slået grød.

Hvordan laver man mad? Det vil tage: et glas stavet, et halvt glas mælk, vand og yoghurt, 100 g smør. Spelt gennemblødt i 6 timer (helst om natten) i en blanding af vand og yoghurt. Derefter vaskes i vand, koges over lav varme i en blanding af mælk og vand (eller bare mælk), indtil de er kogte. Sæt derefter grød i 30-40 minutter.

http://russian7.ru/post/7-russkix-kash/

Opskrifter af russisk køkken: 5 poretter, som blev udarbejdet af vores forfædre

Opskrifter til sund mad: 5 opskrifter af ægte russisk superkash, som du kan lave til morgenmad og forestille dig selv en pillar noblewoman, selv en ruddy bondekvinde - dit valg.

Havregryn og semolina kan irritere nogen værre end bitter radise, så vi besluttede at indsamle 5 ægte russiske superkash opskrifter, som du kan lave til morgenmad og forestille dig selv at være en pile noblewoman, selv en rosenbønne kvinde - dit valg.

Guryev grød

Måske den mest berømte grød, som blev serveret til dessert. Den blev imidlertid opfundet, dog kun i det 19. århundrede ved den mytiske graf Guryev (ifølge en anden version af hans serfchef Zakhar Kuzmin). Der er flere opskrifter til denne dessert, vi tager tilpasning til hjemme madlavning.

vanille - efter smag

smør - 50 g

hakket valnødder - 50 g

abrikoser - 10 stk

Kog mælk, salt lidt, hæld gradvist halvpastaen og kog viskøs grød.

Kold det lidt og tilsæt æggeblommer, pundet med sukker, piskede hvide, vanillin og valnødder stegt i smør. Bland alt grundigt.

Hæld fløden i en lille grundpande og læg den i ovnen, forvarmet til en temperatur på 150 ° C, inden der skylles. Som dannelse af skum for at fjerne dem og spredes på en skål.

Sæt det meste af grød i en smurt gryde. Derefter lægges et lag hakkede abrikoser uden sten, så et lag skum, derefter alternative lag afhængigt af antallet af skum, der er fjernet, det sidste lag er grød.

Placer grød i ovnen og bages til gyldenbrun ved en temperatur på 180 ° C. Drys den færdige skål med valnødder på toppen.

Du kan lave en sovs til grød: Gnid abrikoser, bland med sukker, tilsæt vand og kog indtil det er tykt. Når du serverer koldt, kan du tilføje ætsende likør eller dekorere parabol med bær.

Simenuha

Faktisk er det almindeligt boghvede med løg, æg og svampe. Denne grød har imidlertid en særlig smag, fordi den er forberedt ikke kun i panden, men bages i ovnen. Desuden kan det krydres med krydderier, lugtolie eller en lille mængde creme, hvis det ønskes. Det viser sig utroligt velsmagende.

Svampe - 100 g (mere til din smag)

Olie - efter smag

Salt, krydderier - til smag

Sæt boghvede i en gryde og hæld det med vand i en hastighed på 1: 2 og sæt det i ovnen for at forberede. Tilberedningstiden afhænger af ovnens egenskaber, så det bør regelmæssigt kontrolleres og om nødvendigt lægges på vand.

Ved tilberedning af boghvede skal du hakke løgene i ringe, steg til guldbrune, og tilsæt derefter skrællede og hakkede svampe til den. Kog æg separat.

Når grød er kogt, fyld den med løg med champignon og hakkede æg, bland godt, stænk olie og send til ovnen i 5-7 minutter. Derefter fjerne, drys med friske urter og tjen straks.

Gorohovnitsa

Superbat mulighed for sultne vinterdage. Der er nøjagtigt tre ingredienser, den er forberedt elementær, og det viser sig at være en ret nærende skål, som kan bruges som en side skål eller base.

Ær - 2 briller

Vegetabilsk olie - 1/2 kop

Vælg ærter og blød i varmt vand i 8-10 timer.

Efter hvilket vandet er drænet, hæld fersk, så det næsten ikke dækker det og sæt en langsom ild til kog, indtil det koger blødt og blødt.

Hæld løgene fint, steg i olie og rør de færdige ærter op.

Bland alt, salt og server.

kolivo

I den ortodokse traditionskål til mindebordet. Faktisk - grød kogt af fuldkorn af hvede med honning, rosiner, nødder og andre fyldstoffer. Kornene symboliserer de dødes fremtidige generelle opstandelse; honning eller sukker er lykken i det fremtidige evige liv. I dag serveres der ved bordet på juleaften.

Byg grits - 2 el.

Honning 6 -7 el. l. honning

Jam - 2-5 Art. l.

Kog den vaskede koge over moderat varme, fjern skummet. Så snart kornet bliver glat, drænet vandet, skift grød til en anden skål, tilsæt mælk og kog, omrør, indtil den er kogt.

Separat, formalet kogt gryderet, bland det med honning og byggrød og varm det hele sammen ved minimal varme i 5-7 minutter, omrør kontinuerligt. Sluk for varmen, dæk panden stramt med et låg og lad det stå i 10-15 minutter.

Når du serverer, hæld colivo på marmelade.

Ifølge brugerdefineret er Kolivo spist fra en stor fælles gryde - en keramisk skål eller makitra.

Krupenik

Denne gryde er traditionelt fremstillet af boghvede groats med cottage cheese. Men både hvede og ris kan fungere som grundlag, og hvad kan du lide mere. Eksperimentér!

Kyllingæg - 2 stk

Sukker 1 spiseskefuld

Friske urter - efter smag

Løg - 1 stk

Hvidløg - 3 fed hvidløg

Kog mælken, smæk grisen i mælken og kog, omrør, indtil den er kogt. Tilsæt salt, sukker til smag. Jeg plejer at lave boghvede halv klar i aften, dække med et tæppe og indtil morgengrøden kommer. Cool grød.

Stej løgene i smør indtil det er gennemsigtigt. Kniv hvidløg. Cottage cheese mix med halvkrem, boghvede grød, tilsæt urter, løg, hvidløg, æg, bland.

http://econet.ru/articles/152374-retsepty-russkoy-kuhni-5-kash-kotorye-gotovili-nashi-predki

Kashi - traditionelt russisk mad

Ikke en eneste fest i Rusland var komplet uden traditionel russisk grød. Hele kornsorter er en vigtig kilde til vegetabilske proteiner og kulhydrater. De indeholder ganske mange mineraler og essentielle vitaminer, især B-vitaminer.

Derfor er korn fremstillet af korn i vid udstrækning brugt i ernæring hos børn og ældre. En anden fordel ved korn - deres alsidighed. De er godt kombineret med andre produkter: kød og fisk, svampe og grøntsager, frugt og bær.

I løbet af de sidste mange år har næringsdrivende opfordret os til mere aktivt at bruge korn og bælgfrugter i vores daglige kost. Hele korn har alt, hvad vores krop har brug for. Der er en tilstrækkelig mængde fiber, nemlig grov kostfiber er ikke nok i den moderne menneskes kost. Fra kornet af korn bliver vi vitale aminosyrer, hvoraf 18 er essentielle.

Grød er en kultfad.

Grød er utvivlsomt en alderrig russisk skål. Derudover er grød en kultret. Ifølge de gamle russiske traditioner skal bruden og brudgommen laves grød under bryllup ceremoni. Dette ordsprog er naturligvis stammer fra denne tradition: "Du kan ikke koge grød med det (med det)." Den russiske stats historie er uløseligt forbundet med grød. Russisk grød er den vigtigste skål af det nationale russiske køkken.

Rusland har historisk set altid været, og jeg vil tro, at være et agrarland. Hovedproduktet af russisk landbrug har altid været korn (og i mindre grad bælgfrugter) afgrøder. Den russiske mands organisme blev gennem mange århundreder (og endda årtusinder) dannet og udviklet på basis af kornets strukturelle sammensætning. Mennesker og korn har under sameksistensen skabt et uadskilleligt samfund.

Kun planterne får naturens evne til at opsamle sollys (energi) i sig selv og udvinde næringsstoffer fra jorden. Kun planter har evnen til at syntetisere og akkumulere i sig selv de nødvendige menneskelige næringsstoffer og biologisk aktive stoffer (vitaminer, mineraler, aminosyrer osv.). Den menneskelige krop er selvstændigt i stand til kun at producere en lille brøkdel af de stoffer, den har brug for for sin fulde eksistens.

Derfor har mennesket siden forældet været engageret i voksende planter for næring. De mest værdifulde og biologisk vigtige af disse er korn. Uden dem er vores eksistens utænkelig. Korn er solens pressede lys. De koncentrerer alt, hvad vores krop har brug for for fuldvundne vitale aktiviteter.

Grød - russisk produkt

Og i sidste ende vender et sådant ægte russisk produkt som kornkorn af grønt til vores kost. Først begyndte de mest fashionable og prætentiøse restauranter i Moskva og Skt. Petersburg at introducere retter fra det oprindelige russiske korn i deres menuer: rug, byg, havregryn, hvede (semolina), boghvede osv. Efter dem begyndte næsten alle cateringvirksomheder, i hvert fald til morgenmad, at tilbyde forskellige korn, kogte ifølge gamle russiske opskrifter.

Dette er en naturlig proces. Grød er en meget sund, nærende, velsmagende og vigtigere billig vare. Ved grød i Rusland behandles altid ængsteligt.

Grød til det russiske folk har altid været ikke bare et måltid, men en ceremoniel skål. Uden traditionel russisk grød på bordet var det ikke muligt at forestille sig nogen fest eller ferie.

Desuden blev en bestemt ceremoniel korn forberedt til forskellige signifikante begivenheder. Kashu blev kogt til bryllup, til fødslen af ​​et barn, til dåb og navne dage, til en vågne eller begravelse.

Kashu blev kogt til bryllup, til fødslen af ​​et barn, til dåb og navne dage, til en vågne eller begravelse. Uden grød egen original madlavning kunne ikke tage gæster. Og hver værtinde havde sin egen opskrift, som blev holdt hemmelig. Grøden blev forberedt før de store kampe, og ved sejren var der ingen sejrgrød. Grød tjente som et symbol på våbenhvile: For at indgå fred var det nødvendigt at forberede en "fredelig" grød.

I de antikke russiske kronikker blev fejre selv ofte kaldt "grød": for eksempel ved Alexander The Greats bryllup blev "grød repareret" to gange - en ved bryllup ceremonien i Trinity, den anden under en landsdækkende festligheder i Novgorod. Grød skal udarbejdes i anledning af en stor virksomhed. Derfor sætter udtrykket "bryg grød." Grød i Rusland "definerede" lige forhold mellem mennesker. Om en person upålidelig og ikke kompatibel sagde: "Du kan ikke lave grød med ham."

Julepudder blev tilberedt og korn i anledning af høstens afslutning. Pigerne kogte grød til dagen Agrafena Katerin fra en blanding af forskellige kornarter. Ud over korn- og ærtegrød, kogt fisk og grøntsagsgrød. Og hvem har ikke hørt om den berømte "Suvorov grød"?

Ifølge legenden blev Suvorov fortalt i en af ​​langdistancevandringerne, at nogle få forskellige former for korn var tilbage: hvede, rug, byg, havregryn, ærter osv. grød fra nogen af ​​de resterende kornarter ville ikke være nok til halvdelen af ​​hæren. Derefter beordrede den store kommandant, uden videre, at tilberede alle de resterende korn sammen. "Suvorov grød" soldater kunne virkelig godt lide, og den store kommandør bidrog til udviklingen af ​​russisk kulinarisk kunst.

Grød og moderne diætetik

Moderne diætetik har bekræftet, at grød fra flere typer korn er mere nyttigt end grød fra en bestemt korn. Hvert korn har sin egen kemiske sammensætning med kvaliteter, som er karakteristiske for kun denne korn, og en blanding af flere kornblandinger kombinerer de fordelagtige egenskaber af hver korn, hvilket øger den ernæringsmæssige og biologiske værdi af sådant korn.

Populær bold "molodylnaya grød." Croupen blev lavet af rugmælk-voks modenhed. Det viste sig meget velsmagende og duftende grød, som har en gavnlig effekt på sundhed og forynger kroppen.

Tre typer byg blev lavet af byg: byg - store korn var let poleret, hollandsk - mindre korn blev malt til hvide og byg - meget små korn fra upolerede (hele) korn.

Byggrød var den første favør til Peter. Han anerkendte "yachting grød i sig selv spore og velsmagende." Populær var den halvebønne grød, der var kogt af fine korn, lavet af stavet. Polba er en semi-vild vifte af hvede, der blev dyrket i store mængder i Rusland i det 18. århundrede. Eller mere, stavet voksede af sig selv, var ikke lunefuldt og krævede ikke nogen pleje.

Hun var ikke bange for skadedyr eller ukrudt. Spelt sig ødelagde enhver ukrudt. Lobed grød var, men ru, men meget sund og nærende. Gradvist erstattede "dyrkede" hvedesorter stavet, fordi hun blev dårligt skrællet af Kornspalet vokser med blomsterhud, der skaber næsten en enkelt helhed. Desuden var udbyttet af stavet meget lavere end for dyrket hvede.

I dag er der, takket være den høje biologiske værdi, en genoplivning af stavproduktionen. Spelt vokser i Kaukasus: dets afgrøder blev fornyet i Dagestan og Karachay-Cherkess Republic. Her hedder det "zanduri". Solgt i dag i Rusland og den amerikanske stavet. Det kaldes "stavet" og sælges her under handelsnavnet "Kamut". Nogle gange kan du finde stavet vokset i Europa. Det hedder "stavet".

Alt dette bringer en vis forvirring, men også "stavet" og "zanduri" og "stavet" og "kamut", navnet på den samme plante, den gamle russiske stavet. Og både i Amerika og i Europa kom hun fra Rusland.

Hvorfor behandlede Rusland altid sådan grød med sådan ærbødighed?

Det forekommer mig, at rytterne af den rituelle holdning til sådan tilsyneladende enkel mad ligger i vores hedenske rødder. Det er kendt fra manuskripter, at grød blev ofret for jordens guder og frugtbarhed for at bede om en god høst for det næste år. Gudene, som du ved, blev tilbudt kun de bedste. Og for at kunne spise hver dag, som gudene har råd til en gang om året, ser du, det er dejligt.

Da artelen arbejdede, lavede de grød til hele artelen. Derfor var ordet "grød" i lang tid synonymt med ordet "artel".

De sagde: "Vi er i ét rod", hvilket betød i en artel, i en brigade, noget som det moderne udtryk "vi er ét hold". På Don, selv i dag kan du høre ordet "grød" i denne forstand.

Det store udvalg af russiske korn blev først og fremmest bestemt af de forskellige croup sorter, der blev produceret i Rusland. Flere kornarter blev fremstillet af hver kornafgrøde - fra hele til knust på forskellige måder. Den mest foretrukne korn var boghvede. Ud over hele korn - usyrede geder til stejle, smulede korn, lavede de også mindre korn - "veligorku" og meget små - "Smolensk".

Til tidens gourmeter giver magasinet "Econom" i 1841 en opskrift på grød fra roser: "Riv flere roser ud og fortolke bladene i en morter så lille som muligt; Slip æggehviderne i mørtel og tilsæt så meget kartoffelstivelse som nødvendigt for at lave en tyk dej. Derefter tørres gennem en sigte på et tørt bord og tørres i solen. Således får du fremragende grits. Grød lavet af det er kogt i fløde. Du kan tilføje noget sukker til det, hvis det ikke virker ret sødt. "

Så jeg tror, ​​at alle ovenstående viser, at russisk grød ikke kun er det mest nyttige produkt, men det kan tilfredsstille selv de mest sofistikerede smag. Du skal bare lave det som enhver anden skål, du har brug for med godt humør, kærlighed og fantasi.

Grød "Børns glæde"

• hirse 1 glas
• vand 2 kopper
• svesker uden sten 0,5 glas
• knuste valnødder 3 el. l.
• smør 1 el. l.
• salt og sukker efter smag

Prune vask og finhakket. Sæt i en kasserolle, hæld koldt vand og kog på lav varme i 5 minutter. Hæld derefter den opregnede og vaskede hirse, tilsæt sukker, salt og kog grød i 15 minutter. 5 minutter inden slutningen af ​​madlavning sætte nødder. Sæt varm grød med smør, bland og server.

Pandekage kartoffelgrød

• 0,3 liter mælk
• 400 g svensk
• 800 g kartofler
• 150 g løg
• 60 g smør eller margarine

Kogte Mos kartofler og kartofler er mashed, de er krydret med løg og mælk sauteed i smør eller margarine.

Guryev grød med abrikoser

• 100 g semolina
• 4 kopper mælk
• 0,5 kopper hakket valnødder
• 300 g abrikoser eller 200 g tørrede abrikoser
• 2 spsk. skeer af sukker
• 2 spsk. skeer af smør
• 2 æg
• salt
• vaniljesukker
• florsukker
• bær, kandiseret frugt til dekoration

Forberedelse: Mælk koges, salt. Derefter omrøres, tilsæt en tynd strøm af semolina. Kog viskøs grød, afkølet lidt. Slib æggerne med sukker, pisk de hvide ind i et skum. Tilsæt mosede æggeblommer, proteiner, vaniljesukker, nødder til grøden, omrør forsigtigt. Abrikoser skåret i halvdele, fjern knoglerne. (Tørrede abrikoser vaskes og skæres i store stykker.) Fin chop olie.

I en smurt form udlægge et lag grød. På den - halvdelene af abrikoser (eller tørrede abrikoser), stykker smør, drys med pulveriseret sukker, dække med et lag grød. Bages grød i 15-20 minutter i en ovn opvarmet til 200 °. Dekorer den færdige skål med bær, frugter, kandiserede frugter, drys pulveriseret sukker og server i den samme skål, hvor den blev tilberedt.

Byg grød med kartofler

150 g byg grits, 1 l vand, 500 g kartofler, 0,5 l mælk, salt, skylles med salt, lægges i kogende vand og koge. Skræl kartofler, skåret i små stykker og føj til grillerne i slutningen af ​​tilberedningen. Sørg for, at grød ikke brændes. Tilsæt mælkedele, salt til smag. Server grød med cracklings eller rømme sauce med løg.

Knust Havregryngrød

• 4 kopper mælk
• 2 kopper korn
• 1 tsk salt
• 1-3 art. skeer af smør

Hæld havremelkerner i kogende mælk, tilsæt salt og kog på en lav ild, omrør i 20-30 minutter indtil tykk. Tilsæt smør til grød.

Cranberry semolina grød

• 0,4 liter fløde
• 200 g semolina
• 100 g tranebær
• 1,1 liter vand og juice
• 150 g sukker

Tranebær pundede og pressede saft. Pomace hældes med vand og koges. Den resulterende bouillon filtreres, sukker tilsættes og koges. Semolina fortyndes med tranebærsaft, hældes i kogende sirup og brygget tyk semolina. Varm grød hældes på bageplader, får lov til at afkøles, skæres i portioner og serveres på bordet med fløde.

Semolina grød med gulerødder

• 0,25 liter mælk
• 200 g semolina
• 0,5 liter vand
• 30 g smør
• 250 g gulerødder
• 50 g sukker
• 40 g smør
• salt

Rå gulerødder er jordet på en rist eller finhakket og stuet med smør. I en skål kogende vand tilsættes salt, sukker, varme til kogning, tilsæt korn og omrøring, kog ved lav kogning i 15 minutter. Tilsæt varm mælk og gulerødder til den færdige grød, bland og sæt panden i ovnen i 20-25 minutter. Server grød med et stykke smør.

http://detkambest.ru/kashi-tradicionno-russkaya-eda/

Russisk køkken: korn

Grød er en af ​​de vigtigste retter i russisk køkken. Porridges blev kogt af hvede, havre, boghvede, byg og endog fra umodne rug.

Det lader til, at du allerede ved alt om boghvede grød: og hvordan man koger det, og hvad man skal tjene, og her igen og.

Denne polenta er lavet af majskorn, men hirse er dyrere, og snart bliver den mere fashionabel. Så hvad.

Nogle gange kræver de mest enkle retter særlig opmærksomhed. Som for eksempel almindelig hirsegrød. Master det.

En populær opskrift på hirse med græskar kan forbedres ved at koge kornet med kokosmælk.

Denne ret kan serveres varmt eller som salat, krydret det med magert creme og.

Russisk grød er ikke mad, det er en filosofi. Den omfatter hele vores historie, begyndende med.

Ernæringseksperter siger, at cottage cheese er den bedste tilsætning til hirsegrød. Det er han, der hjælper.

En sådan korn af hirse med græskar og æbler går ud over grænserne for den klassiske morgenmad og.

For fans af hirse, og der er tusindvis af dem, tilbyder vi en skarp opskrift på grød med ostemasse. Sojamelk.

I verden kulinariske er der ikke noget sådant navn, det blev opfundet af vores kokke. Hvis den italienske ris skålen.

Sådan grød til aftensmad hjælper med at holde dig i form hele året.

Prøv det! Bon appetit.

Denne grød er en traditionel skål af lettisk køkken. Men tilskrives kategorien almindeligt korn.

I denne opskrift kan du bruge couscous. Couscous - små bolde rullet op fra hvedemel.

I det gamle Indien var ris så meget værdsat, at det blev tilbudt som et tilbud til guderne. Hvis han ikke gjorde det.

http://www.gastronom.ru/recipe/group/2313/russkaya-kuhnya-kashi

Kashi, russisk køkken

russisk

Boghvede grød med kød, kogt ifølge den gamle russiske opskrift - et lækkert alternativ til enhver pilau.

Nyttige og så lækre græskar grød. Græskaroprøder fra græskar varierer hovedsageligt i det tilsatte korn. Her vil vi forklare, hvordan man laver græskargrad med hirse.

Let-til-kok boghvede grød "Siemens" vil appellere til både voksne og børn. Det koges hurtigt, især hvis du siver boghvede med kogende vand natten over for at forberede fadet om morgenen.

Boghvede "Et supplement vil være?". Hvis du aldrig har prøvet denne valgmulighed boghvede, skal du køre til køkkenet! Boghvede i en købmand med hakket kød - velsmagende, sund og hurtig.

Traditionelt er denne skål lavet af boghvede og hytteost, men i stedet for boghvede kan du bruge andre kornprodukter. Hirse og ostemasse krupenik er en velsmagende og sund gryderet til børn og voksne.

Hjertelig, rig boghvedegrød med hjerte og svampe.

Krupenik er en traditionel skål af russisk køkken, som kan koges fra næsten enhver korn og ostemasse. Meget velsmagende er krupenik af hirsegrød, kogt i mælk, med cottage cheese, cremefløde og smør.

Delicious hjertelig anden kursus. Det er normalt kogt med svinekød. Men med fisk er sibirisk grød ikke mindre velsmagende.

Nå, det betyder ikke engang noget at sige. Græskar grød er meget velsmagende, det er fra barndommen, det er nyttigt! Og vigtigst af alt - det er simpelthen umuligt!))) Jeg kogte i en 5 liter kasserolle. Græskar grød med hirse gjorde meget.

Pyshenka med græskar - en opskrift på velsmagende og meget sund korn. Græskar med hirse - rent helbred og en god start på dagen!

Tikhvin-stil grød er lavet af tørrede ærter med boghvede og krydret med stegte løg.

Det ser ud til, at sådanne kendte ingredienser er kød, ris, gulerødder og løg. Tænk pilaf? Ikke gættet. Dette er russisk feltgrød. Kogt det fra hvede, på en brand. Og denne opskrift er en mulighed for feltgrød kogte hjemme.

På julaften er det sædvanligt at lave kutia. Madlavningsmuligheder til juleferie eksisterer meget. Jeg foreslår madlavning kutya lavet af hvede, med valmuefrø, rosiner, valnødder og honning.

Fantastisk måltid! Byg grød med svampe er meget velsmagende og sund.

Velsmagende og sund grød med svampe. Bare lækker! Billige og vred.

Hirsegrød med mælk og sukker, bagt i ovnen, er meget velsmagende. Hirse er meget let og praktisk at lave mad - jeg blandede alt, læg det i ovnen, og det er kun at vente til køkkenet er fyldt med en vidunderlig duft!

Skålene kogte i potter viser sig at være særligt velsmagende, de bevarer nyttige stoffer, og servering af mad i puljen er meget effektiv. Ingen undtagelse, og grød i potterne, som er smuldrende, holder kernerne deres form. Hirsegrød i gryden kan koges i vand eller mælk. Vi tilbyder generelle madlavningstip i potter og en opskrift på hirsegrød i potter med mælk, som giver mulighed for 2 muligheder for andelen af ​​produkter - til tykkere og mindre tyk grød.

Hvis du kan lide boghvede, skal du forberede denne variant af boghvedegrød - med tomater. Boghvede bliver duftende, smuldrende, meget velsmagende - en vidunderlig sideskål til kødretter.

Kutya (Kutya) - ceremoniel grød og juleaften. I mit hjem skal kutyu være forberedt på juleaften og Epiphany. Ingredienser kutya Rozhdestvenskaya er ikke kun komponenter i en opskrift, de er symboler. Hvede er søndag, honning er sundhed og styrke i sindet, valmue er rigdom, og rosiner og nødder er familie velstand og lang levetid af kære. Alt vil være fint med os :) Og det er også meget velsmagende.

Meget velsmagende kutia på appelsinsaft med tørrede abrikoser, svesker, hasselnødder, mandler, honning og rosiner. Sådan kutia af ris vil dekorere dit bord til jul.

Opskriften af ​​kogt boghvede, egnet til brug af en mand, når der ikke er nogen i nærheden, der vil gøre det hurtigt, korrekt og ifølge alle kanoner))) Enhver kan klare det, det er simpelt og ikke skræmmende. Jeg kunne)))

Åh, hvor uretmæssigt glemt, efter min mening, denne dessert! Som de siger, var Guryev grød en af ​​Alexander III's yndlings desserter, og hvem skal vi argumentere med den kongelige smag?) Lad os føle os som kongelige blod og lave vidunderlige Guryev grød derhjemme.

Forbered en meget nyttig og vigtigst lækker morgenmad for hele familien.

Smag, kendt fra barndommen. Jeg anbefaler en vidunderlig morgenmad - boghvede grød med mælk.

Folk har kendt om fordelene ved boghvede siden oldtiden. Boghvede er en uundværlig del af en sund kost. Du kan tilberede det på forskellige måder. Jeg tilbyder dig en opskrift, ikke bare sund, men også lækker!

Sund og velsmagende morgenmad til dig - græskar-hirsegrød.

Dette er den nemmeste opskrift på madlavning af boghvede grød. Boghvede med vegetabilsk olie er perfekt som hovedretter under fastning. Også boghvede grød er den perfekte side skål og meget sund morgenmad.

Store morgenmad eller side skål til hele familien. Boghvede grød er meget nyttigt og velsmagende.

Chic sideskål til kød og en god morgenmad. Vi anbefaler byg grød med smør. God og velsmagende.

Madlavning Kutya til jul. Min favorit opskrift er kutya lavet af hvede, med rosiner, valmuer, valnødder og honning. Sørg for at bruge denne velprøvede opskrift til juleferie!

Den mest nyttige mad er naturligvis grød. Hvordan garner du byggrave smuldret? Og til grød kan du indsende noget for din sjæl.

Kutya er en sød hvede grød med honning, nødder, tørret frugt og valmuefrø. Jeg tilbyder dig en simpel opskrift på meget velsmagende julkutya i en langsom komfur. Med forberedelsen af ​​denne kutyi fra hvede vil den kulinariske specialist på ethvert niveau klare sig.

Guryev grød - en opskrift på traditionelle russiske køkken. Hovedredienserne i denne skål er semolina, mælk eller fløde, tørret frugt, marmelade eller honning. Hovedindholdet i Guryev grødreceptet er fremstilling af mælk eller flødeskum.

Kutya lavet af hvede med valmuefrø er en traditionel skål, der serveres til jul og ægtefælle. Skål festlig og læne sig til dit bord.

Chic sideskål, egnet til ethvert hovedretter. Samt grød fra corn grits vil hjælpe på en hurtig dag som en selvstændig parabol.

Alle rettigheder til materialet på webstedet www.RussianFood.com er beskyttet i overensstemmelse med gældende lovgivning. Når du bruger materialer fra dette websted, er hyperlink til www.RussianFood.com obligatorisk.

Stedadministrationen er ikke ansvarlig for resultatet af anvendelsen af ​​ovenstående opskrifter, metoder til deres forberedelse, kulinariske og andre anbefalinger, effektiviteten af ​​de ressourcer, som hyperlinks er placeret på, og for indholdet af reklamer. Webstedadministrationen kan ikke dele udtalelser fra forfatterne af artikler, der er indsendt på webstedet www.RussianFood.com

Dette websted bruger cookies til at give dig den bedst mulige service. Ved at blive på stedet accepterer du politikken for webstedet til behandling af personoplysninger. Jeg er enig

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=103,489

Kashi, russisk køkken

Grød - rituelle fødevarer i Rusland, kendt siden hedenske tider. I antikken bragte grød som en gave til frugtbarens guder og bad dem om et frugtbart år. Porridges blev betragtet som hellig mad, fordi kornets oprindelse var forbundet med Moder Jord. Bruden og brudgommen kogte grød sammen (en af ​​bryllupsritualerne), der tiltrækker frugtbarhed og rigdom til sin familie. Ved fødslen af ​​barnet også kogt grød. Hvis en dreng blev født, blev en hane bagt i grød, og hvis en pige blev bagt en kylling. Før kampen blev flere kedler af grød parat til at fodre hele hæren. Også poretter blev forberedt efter sejren og under våbenhvilen. Ved at se personen på deres sidste rejse kogte de en mindepød - kutya.

Traditionelle russiske opskrifter for korn blev baseret på korn og korn til rådighed for hele befolkningen:

• Spelt - halve vildt hvede. Uhøjtidelig plante, udbredt i Rusland. Fra stavet lavede små grits, som blev kogt i grød. Efterhånden blev det erstattet af dyrkede hvedetyper, der er mere produktive og lettere at behandle. Da denne type hvede indeholder et minimum af gluten, bliver denne afgrøde nu genoprettet og genindført i russisk køkken.
• Bygbyg blev udsat for flere former for forarbejdning, hvilket påvirker navnet på grød fra denne korn. For eksempel er korn fra hele korn korn byg (den lyse farve lignede perler, perle). Byggrød blev kogt fra ristet byg. I Tverskoy og Novgorod regionen forberedte tyk tyk grød fra hele byg. Forresten optog bygne porridges et værdigt sted blandt Peter Firsts foretrukne retter. Han kaldte dem mest lækre.
• Havre - havregryn kogt af hele og knuste korn. Disse poretter var nærende, og de var lette at forberede og simpelthen uden at kræve ovnen tændt. Nu behandles havre (havregryn) bruges til at gøre mysli. Ikke helt traditionel mad fra Rusland, men blandt fans af en sund livsstil, er denne skål efterspurgt.
• Hirse - hirse lavet af hirse. I russisk køkken blev hirse brugt til både smuldrede og tykke poretter. Hirsegrød blev forberedt til ferie og på almindelige dage.
• Hvede - Gristene af fintmalet hvede blev kaldt manna (semolina). Det var vant til at lave en grød baseret på mælk, dette er en populær mad til russiske børn. Lidt smør blev tilsat til grød.
• Ris - Rice blev bragt til Rusland i det 18. århundrede. Konservative bønder accepterede ikke straks det nye korn, så i første omgang kun byens folk forberedte ris porridges. Velstående familier tilføjede ris til deres tærter som en påfyldning. Over tid begyndte traditionelle russiske opskrifter at bruge ris som den vigtigste korn til kutya (de plejede at lave kutyu fra byg).
• Boghvede - denne korn forekom i sortimentet af russisk mad senere end de andre. Men det blev hurtigt populært - og nu er russisk køkken utænkelig uden boghvede. Smuldrede poretter blev fremstillet af fuldkorn - jadritsa. Og for razvaryh porridges anvendes mellemstore og små.

Tidligere i Rusland var det normen at servere tre poretter til dagligdagsbordet: hirse, byg, boghvede. Af tilsætningsstofferne anvendte svampe, stegte løg, bær, honning, syltetøj, rosiner, nødder, smør, mælk og andre produkter. Russisk køkken tilbyder et stort udvalg af korn, som kan spises både om morgenen og om dagen.

http://www.advantour.com/rus/russia/cuisine/porridge.htm

Glemte opskrifter af russisk køkken: dunet grød, infusioner og meget mere

For blot nogle få år siden, da vi valgte russisk eller endda, lad os sige, a la russe var en dårlig tone blandt russerne. Nu, som er opmuntrende, viser mange flere interesser ikke kun i politik, men også i russisk kultur, i kunst, i traditioner og historie. Vi studerede flere gamle kogebøger og fandt enkelt og uretfærdigt berøvet opmærkelsesopskrifter af russisk køkken.

De opdagede retter vil være nyttige på forskellige tidspunkter - på Shrovetide, i det kommende indlæg (såvel som til vegetarer) eller bare for hver dag.

Boghvede grød "Pukhov"

Neddydelig grød (eller dun) kan kaldes en skål, hvis du vil, litterær. For eksempel skrev Alexander Sergeevich Pushkin om hende, såvel som den yndlingslige hushjælp til kejserinde Alexandra Feodorovna, Alexandra Osipovna Rosset. I sine memoarer (og selv Pushkin selv noterede sig sit litterære talent), detaljerede hun blandt andet detaljerne i hverdagen for sine samtidige. Især de kulinariske detaljer. Så fluffy grød. Hendes Alexandra Osipovna smagte fra den polske aristokratiske grevinde Isabella Valevskaya, i prinsessen Isabella Gagarina. Grød var på den tid populær blandt repræsentanter for den højeste adel. Specialister af tidsskriftet "Science and Life" er detaljeret om oprindelsen af ​​opskriften, og vi begrænser os til variationer af opskrifter.

Boghvede grød fra "Eksemplarisk køkken."
"2 kopper boghvede, 2 æg, 4 kopper mælk, та pund af Chukhon (sure - ed.) Smør.
2 kopper boghvede sigtet korn er blandet med 2 råæg, tørret og kogt med 4 kopper mælk og ¼ pund smør; Når det er kogt ned, lad det køle af og gnide gennem en sigte, læg på en skål i form af et dias og tjen koldt. Kold mælk og fint sukker serveres separat. "

Nedgrød fra E. Molokhovets
"2 kopper fine boghvede groats gnides med 2 æg, tørret, kog i 4 kopper mælk, tilsæt 1 sked smør, når du køler, gnid en sigte direkte på fadet som et dias. Serveres fløde eller mælkesaus med æggeblommer, kanel eller vanille? eller sukker eller fløde. "

Hvis værtinden havde boghvedegrød fra aftensmad, og hun vidste ikke hvad de skulle gøre med det, rådede Elena Molokhovets sig til at omdanne hende til en slags nedgrød dagen efter: "Tør en sigte direkte på fadet, tjen kold og sukker med kanel, fløde eller komælk eller mandel. "

http://rb.ru/article/zabytye-retsepty-russkoy-kuhni-puhovaya-kasha-vzvary-i-mnogoe-drugoe/

20 uforglemmeligt glemte porridges af russisk køkken

I Rusland har grød fra oldtidens tid haft et vigtigt sted i folkens ernæring, som er et af hovedretterne for både fattige og rige mennesker. Derfor er det russiske ordsprog: "Grød er vores mor." Desværre er mange af de russiske porridges i dag ude af brug, og nogle af dem er helt glemt. Og forgæves, fordi disse porridge ikke kun var velsmagende, men også nyttige, og desuden hjulpet til behandling af visse sygdomme.

Baliha - Grød lavet af bygemel, der går med smør eller ristet svinefedt. I gamle dage var denne grød ofte til stede på bøndernes bord, men nu er den forberedt ganske sjældent. Mange mennesker tror fejlagtigt, at den kornavl, der bruges til at lave balihi, er mere egnet til fattige mennesker. Dette er selvfølgelig en dyb misforståelse vedrørende denne korn, fordi den er meget rig på fordelagtige mikro- og makroelementer og et kompleks af vitaminer.

Belevskaya - søde havregryn med krydderier (badian, kanel, koriander, nelliker og citronskal). For at lave mad grød er det nødvendigt at koge havregryn i viskøs grød i let saltet vand. Derefter skal du hælde grød med mælk, rør, kog, separér de ufordøjede faste flager og kog igen på en meget langsom ild under omrøring hele tiden. Efter 10-15 minutter tilsættes sukker, og når det spredes, sæson med krydderier, kog i 5-7 minutter, hæld i fløde, rør, fjern fra varme.

Varakhovitsa - grød fra grønt, umodent rug i mælkevoks modenhed af korn. Det blev også kaldt "grøn grød", men havde aldrig navnet rug. Næsten to til tre gange mere korn blev brugt til madlavning vrachovici end for at forberede den samme mængde sort kødet grød. I den 18.-19. Århundrede var Varakhovitsa populær blandt de almindelige mennesker og blandt adelen. Det var en af ​​de traditionelle nationale sæsonbestemte sommerfade, som allerede var blevet tilgængelig for velhavende mennesker i begyndelsen af ​​det 20. århundrede.

Guryevskaya er en skål af russisk køkken baseret på semolina med tilsætningsstoffer: tørrede frugter, nødder, bær, honning, marmelade mv. Blandt Guryev-grødens fans var endog den russiske kejser Alexander III. Ifølge traditionel teknologi er processen med at gøre denne dessert meget besværlig, især lag af grød med tilsætningsstoffer bør blandes med sprøde skum, der fjernes fra fløde og slankes i en russisk ovn. I øjeblikket populære forenklede opskrifter, hvoraf mange er.

Dubinushka - grød fra flere typer korn og grøntsager, lagt i en gryde eller pande i lag. Opskriften på "Dubinushka" blev opfundet af den verdensberømte russiske kulinariske specialist Vladimir Mikhailov. Moderne ernæringsvidenskab har bekræftet, at korn fra en blanding af korn er mere nyttigt end fra en, da hver korn har sin egen kemiske sammensætning og jo flere korn, der anvendes i blandingen, jo højere er næringsværdien af ​​korn. Opskriften på den berømte "Dubinushka" grød var baseret på dette princip.

Wire rod er en festlig ceremonial skål, som er en hirsegrød i gås bouillon. Hirse er forberedt på at bruge en speciel teknologi: de sprinkler mælk med slagne æg og derefter rulle det i mel i en specialbakke. Herfra fik det sit navn. Rodens rituelle essens er især afsløret i forbudene i forbindelse med dens forberedelse. Det er umuligt at bruge bakken til andre formål, at rulle med onde tanker, at blive distraheret, for at tillade fremmede fremmede under turen.

Kostroma - gruel lavet af byg grits og ærter, med tilsætning af løg, timian og olie. For at lave Kostroma gruel griser vas korn i flere farvande og kog det over moderat varme i 15-20 minutter i saltet vand. Derefter afløb det overskydende, fritt adskilte vand, tilsæt ærter og hakkede løg, presoaked og kogt i vand, og fortsæt med at lave mad over lav varme, indtil vandpuden er blødgjort. Fyld med olie, timian, rør og kog i 5 minutter.

Krasnaya er en skål af Belgorod køkken, som er en smuldrende "fluffy" grød, hvis navn kommer fra Krasny landsbyen med samme navn - sådan kaldes landsbyen Troitsky i Gubkinsky-distriktet i oldtiden. På grund af at kornet indeholder to slags korn samt kylling bouillon og hane kød, har det en interessant smag, som åbner gradvist og efterlader en behagelig overraskelse: hvordan sådan en vidunderlig skål laves af enkle produkter. I gamle dage blev den færdige skål distribueret til alle landsbyboere. Det blev antaget, at den person, der havde spist det, erhvervede held og lykke i et helt år.

Logaza - Grød lavet af byggryn med tilsætning af ærter og svin. Kogte det i bouillon og spiste med vegetabilsk olie, honning eller sukker. Opskriften på denne gamle russiske skål er blevet bevaret fra oldtiden, men få mennesker kender det, og derfor ser du sjældent logazu på vores bord. Og forgæves er logaza ikke kun en velsmagende, men også en usædvanlig nyttig skål. Til forberedelsen kræves meget få produkter: ærter, byggryn, saltet svinekødsfedt, kødbouillon og vegetabilsk olie.

Polbyanaya - grød med en behagelig nødt smag, der var fremstillet af en blød type hvede - stavet. I sammenligning med almindelig hvede er stavet flere gange mere protein, protein, magnesium, jern, zink og vitaminer. Et andet plus til fordel for stavet er, at næringsstoffer er indeholdt i hele kornet, så de forbliver selv med finmalning. Derudover er grød lavet af stavet velsmagende og udsender ikke stivelses mucus, der er typisk for de fleste kornprodukter. Tidligere var stavet på bordet af hver bonde. Den blev kogt over lav varme med tilsætning af hamp eller vegetabilsk olie.

Ned luftig grød, fremstillet af boghvede fint hakket jord med rå æg. I tsaristisk Rusland var downy grød populær blandt repræsentanter for den højeste adel. For eksempel skrev Alexander Sergeevich Pushkin om hende, såvel som den yndlingslige hushjælp til kejserinde Alexandra Feodorovna, Alexandra Osipovna Rosset. I sine memoarer noterede hun sig de høje smagskvaliteter af dun grød, som hun havde en chance for at smage, mens de besøgte den polske aristokratiske grevinde Isabella Walewska.

Puchalka - ærter grød, som i oldtiden var forberedt i Gorokhovetsky distriktet. Puchalka var en af ​​de vigtigste retter til vinterjuleaftalerne og under Lent forberedte de den på nationalferien "Iov Goroshnik", såvel som til bryllups- og mindesmærker. Bønder madlavning grød, troede, at hvis du står på den forkerte fod, og stadig ikke beder under madlavning, vil grød enten brænde eller det vil smage som kitt. Forbered en hylde nødvendigvis i en lerpotte i en russisk komfur. Hun languishes der i lang tid og forbliver altid natten over. Lokale mennesker spøg altid: "Huskogeren opvarmer i ovnen, og samtidig forhindrer den grød!"

Revelskaya - grød lavet af kartofler, fløde, smør og æg. Til madlavning, tag en god, kartoffelkogte og kog den i vand, send den gennem en sigte, hvorefter kartoflerne blandes med fløde, smør og æg og kog det hele over ilden, indtil blandingen bliver til tyk grød. Dernæst tag silden gennemblødt i mælk, dypp den i smeltet smør og æg, drys med en krummet brød og steg derefter i smør på begge sider. Server grød i form af en pyramide-lignende struktur, omgivet af stykker ristet sild.

Salamat - flydende, kogt grød til tilstanden af ​​gelé med tilsætning af fedtstoffer eller mejeriprodukter. Nogle gange klædt med løg og hvidløg til lugten. Den østlige slaviske salamata var hver dag, og der blev brugt ceremonielle og festlige retter overalt. I forskellige russiske lokaliteter varierede kosttilskud til salamat fra sur creme til fiskeolie. Det var lavet af rug, byg eller hvedemel, stegt, kogt med kogende vand og dampet i ovnen. Til madlavning salamat brugt normalt støbejernsretter, fordi det ved madlavning viser mere rigelig olie.

Siemens - boghvede grød med løg, æg og svampe. På trods af den tilsyneladende enkelhed har grød en særlig smag, fordi den er forberedt ikke kun i panden, men bages i ovnen. At lave simenuha skal lave et glas boghvede, hak de stegte løg, 3 kogte æg og 100 g kogte svampe: disse kan være russula, boletus svampe, hvide svampe eller kantantereller. Alle disse produkter skal blandes med boghvede og fyld opskålen med smør. Den sædvanlige smag af boghvede grød vil straks glitre med nye farver.

Slivukha - dræn hirsegrød med kartofler og løg, også kendt under navne "felt", "soldat", "vildt felt" osv. I gamle dage blev denne grød kogt som regel under mark- eller markforhold. Talrige opskrifter af denne grød er velkendte for fiskere og jægere. Alt, hvad der kræves til madlavning af blommer, er en ild, vand, et par kartofler, et par håndfulde hirse, løg og et stykke bacon. De spiser grød umiddelbart efter madlavning, fordi det ikke er velsmagende, når det er koldt.

Smolenskaya - gruel med krydderier, løg, persille, med tilsætning af fløde og smør. I gamle dage blev denne gruel fremstillet af Smolensk korn, for hvilken den fik navnet. Smolensk korn blev ikke knust, som en moderne "trickle", men hældte rundt. Smolensk adskiller sig fra almindelig boghvedeegryn, idet den var særlig lav og derfor øm. I 2017 trådte Smolensk gruel ind i den russiske menu Aeroflot og blev tilgængelig for passagerer på Moskva-fly med en flyvetid på mere end tre timer.

Suvorovskaya - grød fra flere kornarter, hvis opfindelse henføres til den store russiske kommandør A.V. Suvorov. Ifølge legenden, under overgangen af ​​den russiske hær gennem Alperne, da bestemmelsen var ved at komme til ende, blev befalingen spurgt, hvordan man fodrer hæren. Uden at tænke to gange, befalede befalingen at samle alle de resterende fødevareforsyninger fra soldaterne og lave grød i den fælles gryde. På denne berømte grød gik alt det, der var: løg, gulerødder, hirse, perlebyg og ærter. Som et resultat dukkede der op en ny skål, der gik ned i historien som Suvorov grød.

Tikhvin - ærter med boghvede zaspa. Denne skål er opkaldt til byen Tikhvin, kendt i den kulinariske verden såvel som fødestedet for den berømte Tikhvin-suppe. For at gøre Tikhvin-gruel skylles ærterne og smelter den i vand, og det må under ingen omstændigheder tilsættes noget salt. Når vand er en tredjedel fordampet og ærterne er næsten klare, skal du falde i søvn og koge det, indtil de er klar. Fyld derefter med fint hakket løg, stegt i smør og salt.

Yurazhnaya - boghvede eller Smolensk korngrød, tilberedt på en særlig måde med brugen af ​​yuragi - kærnemælk, som forbliver efter at have smurt smør ud af creme eller fløde. Yurazhnaya grød i lang tid var en national russisk ferie eller pre-ferie ritual skålen. Det blev tilberedt i begyndelsen af ​​sommeren og efteråret, i perioder med massepræparation af russisk (bagt) smør eller surende smør. I slutningen af ​​XIX - tidlige XX århundrede. Gradgraden begyndte gradvist at forsvinde fra bylivet og derefter i 20'erne af XX-tallet og fra landsbyen.

Hvad er typerne af korn? Alle former for russisk korn og deres udseende i Rusland.

Listen over navne på russiske poretter og gamle opskrifter af deres forberedelse (med billede).

Hvilken grød er den mest nyttige? Interessant information om korn. Lækre og usædvanlige grød.

http://svetorusie.livejournal.com/107733.html