Vigtigste Korn

Nationalt køkken

Rusland er et multinationalt land, her kan du smage de mest forskellige, undertiden meget eksotiske retter af mange nationaliteter - fra Tatar chak-chak (dej med honning dessert) til Yakut planet (friskfrosset fisk eller kød). Men du vil finde traditionelle russiske retter overalt i landet. Her er 12 retter, du skal prøve i Rusland.

Suppe er en suppe med kål, som blev opfundet tilbage i det XI århundrede. Listen over ingredienser omfatter kød, krydderier og sur dressing fra kålindfald. Imidlertid kan komponenterne variere afhængigt af typen af ​​kål suppe (magert, fisk, grøn) og de kulinariske arts kokke - mange russere forbereder suppen i henhold til sine egne opskrifter. Spis suppe med rugbrød, krydderurter med creme eller krydderier.

pelmeni

Dumplings - uden overdrivelse, den mest berømte russiske skål i udlandet. Udseende i Uralerne i slutningen af ​​XIV århundrede. Navnet "dumplings" kommer fra et lignende ord fra den finsk-ugriske sproggruppe, som bogstaveligt betyder "brødør". Klassiske dumplings er malet oksekød bestående af oksekød, lam, svinekød, pakket i usyret dej fremstillet af mel, æg og vand. Klar dumplings kogt i kogende saltet vand. Serveres med smør, sennep, mayonnaise eller andre krydderier. Mange generationer af russere er bekendt med traditionen med støbning af dumplings med hele familien. Jo større familien er, desto større er mængden af ​​emner. En del af kogte kogte straks blev resten frosset.

Kashi, som supper, er noget, uden hvilket russisk køkken er utænkeligt. Russere, især i barndommen, spiser altid grød til morgenmad - de er sunde og nærende. Semolina, byg, havregryn, boghvede og et par dusin flere sorter. Grød du sandsynligvis vil blive tilbudt til morgenmad på et hotel, cafe, student cafeteria eller på besøg. Det serveres varmt, smagfuldt smager det med smør. Som de siger i Rusland, vil du ikke ødelægge grød med smør, hvilket betyder, at de nyttige ikke vil være skadelige selv i store mængder.

Russiske tærter

Kage i russisk køkken har omtrent samme betydning som pizza på italiensk. Russiske tærter er hovedsageligt bagt fra usødet dej med forskellige fyldninger - fra kød og fisk til frugt og cottage cheese. Cheesecakes, tærter pajer, tærter, kager, shangi, porte, kyllingeblade - ikke en komplet liste over sorter af denne skål. Hvis du kan prøve hjemmelavede kager, betrag dig selv heldig. Men i mange cateringvirksomheder er de ikke dårlige i kvalitet til det kogte hjem.

pandekager

Pandekager - den ældste parabol af russisk køkken, som dukkede op i IX århundrede. Opskriften til at lave en af ​​de mest berømte russiske retter er ret simpel - mælk, æg, salt, men madlavningsprocessen er beslægtet med håndværk, som ikke alle værtinder kan mestre. Batteren hældes på olien opvarmet i en stegepande, kokens opgave er at bage en rød pandekage uden klumper og forhindre det i at brænde på forhånd. Jo tyndere pandekager, jo højere niveau af færdighed. I Rusland er der stadig et ordsprog "Første pandekage er klumpet", hvilket betyder svigt i begyndelsen af ​​enhver virksomhed. Normalt serveres pandekager med creme, smør, honning eller forskellige fyldninger indpakket i dem - kød, fisk, grøntsager, søde, frugt og andre. Særlige chic - pandekager med kaviar.

Olivier

Ligesom det er svært for amerikanerne at forestille Thanksgiving uden en traditionel kalkun, og italienerne kan have et julegafel uden linser og Dzampone, så nytårstabellen i mange russiske familier er utænkeligt uden Olivier, kendt som udlandet som russisk salat. Opkaldt efter sin skaber - Chef Lucien Olivier, der arbejdede i Moskva i det 19. århundrede - fik han særlig popularitet i sovjetårene. Ikke den sidste rolle i dette blev spillet af let forberedelse og tilgængelighed af ingredienser. Den klassiske sovjetiske "Olivier" omfattede kogte kartofler og gulerødder, pølse, hårdkogte æg, syltede agurker, grønne ærter og dill. Alt dette blev skåret i små terninger og klædt med mayonnaise.

salat

Denne salat dukkede op i russisk køkken i XIX århundrede. Det er lavet af kogte rødbeder, kartofler, bønner, gulerødder, samt syltede agurker og løg. Klædt med solsikkeolie. Det ligner en "tør" borscht.

Saltede agurker

Ethvert måltid i Rusland går sjældent uden pickles. Ofte er agurker, tomater, kål og svampe af deres eget bækken stolt af gæstfrie værter. Crunchy saltet agurk, ildelugtende dill og peberrod, det er sædvanligt at bide den traditionelle russiske digestif - vodka.

syltetøj

Jam - hjemmelavet dessert. Den samme konfiture eller syltetøj, kun flydende og med hele bær eller stykker frugt. Jomfru er oftest lavet af bær og frugter, der dyrkes på deres eget personlige plot eller høstes i skoven. Konsistens, smag og opskrift afhænger i vid udstrækning af værtens dygtighed og præferencer. Hvis du er inviteret til at prøve en bedstemors eller moms syltetøj, nægter du ikke denne fornøjelse.

pasta

Pastila er en traditionel russisk sød kendt siden det 14. århundrede. I form og tekstur ligner marshmallows, men har sin egen unikke smag. Den originale frugt slik blev lavet af Antonov æbler, som kun voksede i Rusland. Siden XIX århundrede begyndte den eksklusive russiske dessert at blive eksporteret til Europa. Senere begyndte de at lave pastiller fra andre sorter af æbler og bær. Senere bliver honning og derefter sukker en vigtig bestanddel af marshmallow. Før revolutionen i 1917 var Kolomna, Rzhevskaya og Belevskaya (puff) marshmallow særligt populære. I dag, i Kolomna og Belevo, er processen med at lave pastaer ifølge gamle opskrifter blevet genoptaget. Alle slags pastaer kan købes i russiske butikker.

Kvass er en af ​​de ældste russiske drikkevarer, som alle elskede - fra bønder til konger. Først nævnt i 1056. Indtil slutningen af ​​1800-tallet blev den lavet som en alkohol med lavt alkoholindhold (2-3 grader) på rugmalt med tilsætning af krydrede urter, bær og frugtsaft. Derefter begyndte de at lave kvass fra færdiglavet bagt brød, kiks. Nogle russere insisterer stadig på home brew. Drikken er meget forfriskende i varmen. Du skal drikke det kølet.

Gelé (gelé)

Jellied kød er gelé. Den er lavet af tyk bouillon med stykker kød, kogt kød i flere timer og derefter afkølet. Serveret til bordet som et koldt måltid.

http://studyinrussia.ru/life-in-russia/life-conditions/russian-food/

Russisk nationskød

Hestekød betragtes som et nyttigt kostekød. Det indeholder en masse protein, aminosyrer, vitaminer og sporstoffer til gavn for det menneskelige legeme, som følge af hvilken hestekød reducerer kolesterol i blodet, forbedrer stofskiftet og neutralisere virkningerne af stråling. Og hvad der især er vigtigt for den moderne mand, hestekød har et lavt kalorieindhold og kan spises selv under en diæt.

Det ser ud til, at et sådant sundt kød skulle være inkluderet i hver enkelt persons kost, men hestekød fører regelmæssigt op i mange vestlige lande, hvor til trods for at hestekød er en tabu-mad, tilføjer skrupelløse kødproducentproducenter det til pølser, kødboller og andre produkter. ved at afgive det som oksekød og svinekød.

I Frankrig og Tyskland er hestekød til stede i pølser, i Spanien og Island. Hestekød sælges i alle supermarkeder. Der serveres ofte retter fra hestekød i restauranter i Japan, Belgien, Italien, Slovenien og Serbien. I Ungarn, Mongoliet, Kasakhstan og Kirgisistan er heste specielt opdrættet til kød. I USA og England er det forbudt at spise kød af sportsdyr, ikke spis hestekød og i alle katolske lande. Og de nægter også at spise hestekød, romaer, brasilianere, indianer og russere...

I modsætning til europæere, der klager over tilsætning af hestekød til oksekød i stedet for oksekød og svin på grund af det mulige indhold af hestekød i hestekød, spiser russerne ikke hestekød primært af religiøse årsager. I bogen, som bruges af mange ortodokse troende under navnet "1380 mest nyttige råd fra præsten til deres sognebarn", stiller spørgsmål nr. 1278 om sorter af urent mad følgende svar: "Alt urent mad er kun tilladt under hungersnød (behov). På almindelige dage bør du afstå fra at bruge kød af uudgivet blod (døde), hestekød, krabber, krebs, fisk uden vægt, kaniner, kaniner samt stegt blod (fugle og dyr) osv. "

Men mange mennesker i dag spiser ikke hestekød, ikke på grund af et kristent forbud, men fordi heste altid har været og stadig er trofaste hjælpere af mennesker. Fra tidernes morgen var de de mest nødvendige dyr i hverdagen og militære handlinger, og derfor behandler folk heste med stor kærlighed, ligesom hunde og katte. De vogter vores hus, fanger mus, bærer og pløjer, og det virker barbarisk at skære dem til kød.

På trods af at russerne selv ikke spiser hestekød, er de overraskede over, at muslimer og jøder anser grisen for at være et "snavset dyr" og nægter at spise sit kød. Forbuddet mod at spise svinekød 4 gange nævnes i Koranens Hellige Bog med muslimer med samme tekst i forskellige ayahs: "... hvad der er givet, er det forbudt at spise døde kød, udgyde blod og svinekød, hvilket er dårligt såvel som uautoriseret dyrkød dræbt ikke for Allahs skyld. "

Derudover hedder det i en af ​​Koran suraerne, at svin og aber er mennesker forbandet af Allah, som han blev til dyr som ugudelige: "... den værste belønning fra Allah vil være dem, som Allah forbandede, hvem han var vred på, hvem han blev forvandlet til aber og grise, og hvem tilbad tyrannen. "

Judaismen forbyder også brugen af ​​svinekød. Bibelen siger det to gange: "Herren vil dømme over alt kød, og den ene efter den anden vil dø for dem, der spiser svinekød, skidt og mus" og "En svin, selvom den splitter hoveden, tygger den ikke tyggegummi, det er uren for dig; Spis ikke det og rør ikke deres døde kroppe. "

Fra et videnskabeligt synspunkt spiser muslimer og jøder ikke svin, fordi klimaet i arabiske lande og Israel, hvor islam og jødedom plejede at leve, var meget varmt og svinekød var letfordærvelige. Desuden elsker grisen at vige i mudrede pytter, hvor der er mange parasitter, der bidrager til sygdomsudviklingen, og hvad der er mest forfærdeligt - disse dyr spiser alt, herunder affald, indholdet af menneskelige toiletter, deres eget ekskrement og også bidder deres afkom. Der er endda tilfælde af angreb af sultne grise på mennesker.

I betragtning af svinens livsstil var det let for en troende at kalde ham urent og dystert, og ikke at spise forgængeligt svinekød for at undgå forgiftning, der iagttages i dag meget. Der var trods alt ingen køleskabe i ørkenen og frysning af kød for at dræbe de skadelige mikroorganismer, der lever i det, var ikke muligt.

I dag nægter ikke kun muslimer og jøder, men også russere at spise svinekød. Årsagen til dette er som følger:

1. Svineinfluenza. Svineinfluenzaen er blevet en alvorlig trussel mod mennesker i alle lande. Opdagelse af foci af svineinfluenza infektion er regelmæssigt rapporteret til os af medierne. Så i år på mange gårde er et stort antal grise blevet euthaniseret og brændt. Og det blev kendt, at grise er bærere af afrikansk pest og japansk encephalitis.

2. fedme Svinekød indeholder meget fedt, især en masse kalorier i svinefedt. Hvis du bruger svinekød og fedt i store mængder, så kan du ikke undgå fedme og udviklingen af ​​alle sygdomme, der er forbundet med det. Disse er hjerte-kar-sygdomme, ledsmerter, hypertension, diabetes, åndenød og andre.

3. Kadaverisk giftpytomain. I modsætning til mange tro er der ingen ptomans dødbringende gift i svinekompositionens sammensætning. Men det indeholder ptomaine i tarmene, såvel som putrescine og cadaverine, som tidligere blev kaldt cadaveric gift. De repræsenterer de sædvanlige nedbrydningsprodukter af proteinet, polypeptider, som indeholder adskillige aminosyrer. I tarmene sammen med fordøjelsen finder processen med nedbrydning af proteiner sted, hvorved ptomain, putrescin og cadaverine dannes, de findes også i svinets tarme, men de kan ikke passere gennem sine vægge til kød.

http://meduniver.com/Medical/profilaktika/tabuirovannaia_v_religiax_eda.html

Hvorfor "patriot" Putin ønsker ikke at fodre det russiske folk med kød.

Om pølsen i Sovjetunionen skrev jeg et indlæg for nogle år siden, der var en stor vrede i håndtrykene og dumme unge læsere. Nu overveje - Kød i Sovjetunionen og Rusland. Lad os sammenligne?

Jeg spørger sparsomt: Hvornår begynder det russiske folk at leve tilfredsstillende? Hvem efter Syrien skal stadig knuses, så Putin holder op med de titusindvis af tons korn, som hans elskede dumme oligarker sælger i udlandet?

Og hvad ville en russisk patriot gøre - IKKE PUTIN! - med dette korn? Og som i Sovjetunionen - fodrede tamov køer. Millioner af køerhoveder! Og der var nok mælk i landet og kød! Men Putins oligarker har øjeblikkelig fortjeneste, som de straks overfører til deres Kahal, ikke de russiske køer til en stald! Og Putin er leder af Kagala, Yeltsins team udpeget ham, og han er sand til hans ord. Og vi er russiske. Og her russisk.

Og tro ikke de liberale liberastov, der beslaglagt ALLE medier, at der i Sovjetunionen ikke var noget kød! Det var. Her i dag er det virkelig lidt. På bordet i den russiske familie. Ikke i supermarkedet.

So. Slutningen af ​​Sovjetunionen. År 1985 Den russiske mand sprængte 75 kg kød. Og i 2016 vil den russiske regering kunne give ham 58,6 kg kød på bordet. 16 kg mindre. Det vil sige, 37% af det russiske folk begyndte at leve værre!

Putin! Det er på tide at se på mit skrivebord. Stop med at kigge på din egen og din kvinders bord. Du har det fint.

Nederste linje: Kød var i Sovjetunionen, der var meget af det, det var mere end det nu, og "gennemsnitsarbejderen" modtog den, i hvert fald i fabrikkens kantine og ikke kun i Moskva over hele landet! Det gennemsnitlige kødforbrug var 60 kg (75 kg i slutningen af ​​80'erne x4)), hvoraf ca. 2 kg blev importeret af Sovjetunionen (men eksporterede 10 kg fisk). Dette er alvorligt mere end 54 kg i 2007 (heraf

Ifølge Putin-regeringen skal det russiske folk om dagen være tilfreds med 160 g kød. Ved du, at selv en soldat i Putin-hæren spiser kød meget mere end dig? Kød -200 g / person / dag. kilden

Og hvis den del i bjergene og højden af ​​soldatens del er over 1000 meter - har han 50 gram kød! I alt: 250 gram. Og en halv-røget pølse lidt... Glem ikke? Og til dig fra en lordly skulder kun 160 gram. Næsten halvdelen... Hvorfor har vi brug for sammenligninger med Europa? Vi har noget at sammenligne og med hvem!

Og i dag har jeg ikke engang 1 æg om dagen! 201 æg om året... (((((

Mere subtilitet. I Sovjetunionen blev vi hovedsagelig fodret med oksekød - 45%. Og svinekød - 30%. Og fuglene var kun 22% eller 10,5 kg. Og i dag er fuglene - 17,5 kg! Og oksekødet - ek! 25% mindre end i USSR. Kyllingudbrud?

Dette er hele videnskaben om statistikker - det lader ikke til at lyve, men det er svært at finde ud af, hvor meget jeg begyndte at spise værre end i Sovjetunionen... men det er muligt (for nu!)
Vil du have en kilde? Venligst: http://ttolk.ru/?p=18686

Og i 1980'erne og 1990'erne var oksekød lederen. For eksempel tegnede sin andel i den samlede struktur i 1996 sig for 45%, og den gennemsnitlige russiske forbruges omkring 21,5 kg oksekød. Dette blev efterfulgt af svinekød, hvis andel var ca. 30% (forbrug pr. Indbygger var 14,5 kg). Andelen af ​​fjerkræ var kun 22% med et gennemsnitligt forbrug på 10,5 kg pr. Indbygger, mens de resterende typer af kød stod for ca. 3%.
I fremtiden er vi vidne til en konstant nedadgående tendens i forbruget af oksekød og væksten i efterspørgslen efter fjerkrækød: I løbet af 10 år er brugen af ​​oksekød faldet med 25%, og fjerkrækød er steget med 62%. I midten af ​​perioden for Putins regel: vi spiser oksekød 2 gange mindre end under kommunisterne! Ak, med. I 2004 var der lidt over 16 kg oksekød pr. Indbygger og 17,5 kg fjerkrækød, i 2012 var der allerede mere end 25 kg.

***
Selv jeg er bange for at skrive, at det russiske folk havde kød nok før nogen revolutioner: i 1916 - 18-20 kg. Da halvdelen af ​​bønderne allerede var afskåret fra landsbyen og boede i byer. Det er også forsyning og logistik i dag. Kun med frysere bla problem. Og der var stadig kød. Og meget.

Og i de velsignede tider - 1850'erne - spiste de russiske folk 80 kg kød. Firs.

Så hvorfor blev vi lavet revolutionen og omstruktureringen? Nej, svar boldly, comrades bolsjevikker og kammerater neobolsheviks. Til fodring sultne russere? Sludder! At eliminere analfabetisme? Også nonsens -

Til "pære Ilyich"? Nonsens i terningen. Tilbage i 1912 kunne min bedstemor nemt købe en elektrisk vaskemaskine (og ikke kun en lysekrone med 20 lamper!), Og jeg kunne kun købe den i 1981. kilden

Det var det, kommunisterne virkelig gav mig. Og i dag giver de! De giver ikke mere præcist, men tager endda kødet fra mit bord! Jeg gentager: Ikke kapitalister er i kraft i dag, men neo-bolsjevikker. Børnebørn fra de bolsjevikiske-leninister. Og de slår igen den russiske økonomi igen. Og billioner af dollars tager ud af riget af Rusland!

100 år er gået... Forstår du, hvordan russiske folk ikke er så dovne? Og kommunisterne, de neo-bolsjevikker og næsten den evige Kagal af planeten.

En simpel russisk mand? Og han står op fra knæene! Og Putin står i nærheden. Han fortalte mig det til folket. Og Putin zyrit. Vniiimaaatelno!

***
Bare for dem der kan forstå det enkleste:

Russiske producenter begyndte at levere hvede til Kina. "Hvedeforsyninger er både grænseoverskridende og centraliserede", siger Yevgeny Nepoklonov, vicegeneral for Rosselkhoznadzor, uden at specificere udbudsmængder.

Chefen for den russiske kornunion (RGU), Arkady Zlochevsky, sagde tidligere, at Rusland vil kunne levere 3 millioner tons korn til Kina i 2-5 år

Og hvor mange køer i Rusland vil ikke leve på grund af disse væsner? Hvor mange millioner køer? Du holder stille Putin. Hold stille og tændt.

http://troitsa1.livejournal.com/1497011.html

p_i_f

FOR ALLE OG OM ALT

At finde tættere på et bestemt folkes køkken, du finder ud af, at noget mangler, som du er så brugt til. Vi er så vant til vores forbud mod visse typer produkter, som vi anser for at være normen for alle.

Den mest berømte mad tabu er det muslimske forbud mod svinekød. Der er en teori: Forbuddet mod svinekød blev indført, fordi livstruende parasitter som trikiner og andre helminths kan overføres gennem svinekød med utilstrækkelig lang tilberedningstid.

Et kendetegn ved køkkenet er forbundet med religiøse forbud: japansk sammenlignet med europæere og amerikanere spiser meget lidt oksekød og svinekød samt animalsk fedt, smør og mejeriprodukter, da det var forbudt at dræbe og spise dyr i buddhismen.

Sumo wrestlers i Japan har deres egne mad tabuer. De skal spise kød, fisk, ris og skaldyr for at bevare muskelmassen. Men i konkurrencedagen spiser de kun kyllingekød, kasserer svinekød og oksekød. Forklaringen er enkel: Kyllingen går på to ben, og grisen og koen på fire. Og for en sumo wrestler, rører jorden med noget andet end to fødder betyder nederlag.

Kineserne har få madforbud. Indtil for nylig brugte de næsten ikke mejeriprodukter, herunder smør, cottage cheese, ost, de kan ikke lide saltet fisk, svinefedt.

Indien er fødestedet for vegetarisme, som forklares på den ene side af klimatiske forhold og på den anden af ​​religiøse recept. Kødet her forværres hurtigt, da størstedelen af ​​landet har et varmt klima, selvom brugen af ​​krydderier sænker nedbrydningen. På samme tid samler de i nogle områder af landet tre til fire afgrøder af grøntsager om året. Derfor er næringsgrundlaget plantemad: ris, majs, dal, ærter, linser og andre bælgfrugter, lavmælkede mel tortillas og grøntsager. I Indien er der et velkendt mad tabu - forbuddet mod at spise oksekød. Antropologer forklarer dette ved, at der er få træer i Indien, og derfor er der ikke noget tilgængeligt byggemateriale. Og ko dug der og går til byggeri behov og som brændstof. Glem ikke at i Indien er der også sult og fattigdom, og koen giver mælk, så at spise hendes kød er upraktisk. Og der er en tyr i stedet for en traktor.

Mats indianere spiser ikke hjorte kød. Og den moderne amerikanske vil nægte hestekød.

Hverken russerne eller amerikanerne vil spise hundekød, men i Korea, Kina og Vietnam er dette det sædvanlige kød, hvorfra forskellige retter er tilberedt. For at gøre dette, opdræt specifikt visse racer af hunde.

Beboere i nogle områder af det russiske nord må ikke jage harer og må ikke spise hare.

De fleste af fødevareforbudene mellem forskellige slaviske folk var forbundet med gravide kvinder. For eksempel, for at et barn ikke skulle blive født døv, kunne den forventede mor ikke spise fisk. For at undgå tvillinger er en kvinde ikke nødt til at spise overgroede frugter. For at barnet ikke lider af søvnløshed, er det forbudt at spise harekød (ifølge nogle overbevisninger sover hun aldrig). For at forhindre barnet i at blive snørret, var det ikke tilladt at spise svampe, der var dækket af slim (fx olie).

Madlavningen fra alle folkene i Karelen udvidede til svinekød, klassificeret af Kareliens befolkning som hellige fugle. Gamle troende og en væsentlig del af verdensverdige befolkning spiste ikke hestekød, bære kød, svinekød og hare, kød strengt af borespil. Forbuddet mod forbruget af bjørnekød blev yderligere motiveret af den omstændighed, at en bjørn uden hud "ligner en person", og en del af befolkningen troede på, at forfædre af mennesker stammer fra en bjørn, eller at en bjørn er en varulv af en person. Næsten overalt i Karelen blev det ikke forbrugt i mad og kyllingekød, forbuddet mod kylling blev motiveret af dets rituelle urenhed ("kyllingen holder hele sit liv, men vaskes aldrig"), dvs. urent høne blev sammenlignet med urene mødre.


Nogle afrikanske pastorale stammer spiser ikke fisk. Her er der de mest anekdotiske fødevarer tabuer, for eksempel forbuddet for kvinder i nogle afrikanske nationer at spise fugle - så damen ikke ville blive fjollet og ville ikke begynde at flette fra den ene mand til den anden.

Mod nord for parakan og aravete stammer i Afrika bor arara stammen og taler et andet sprog og ikke i krig med en af ​​sine naboer. Arara jagter næsten udelukkende på aber. Og det er især nysgerrig, at navnene på alle tre stammer oversættes som "folk" eller "virkelige mennesker". Det betyder, at hver stamme betragter naboer ikke helt menneskelige.

Det velkendte forbud mod at blande kød og mælkefødevarer findes blandt Afrikas pastorale befolkninger. Det menes at hvis kød og mejeri blandes (det er stadig i puljen eller i maven) vil køerne dø eller i det mindste miste mælken. Intervallet mellem at tage kød og mælkeføde måtte nå mindst 12 timer. Nogle, hver gang før skifte fra kød til mejeri, tog en stærk opkast og afføringsmiddel, så der ikke var noget spor af den gamle mad i maven. Folkene i Shambala (Tanzania, Mozambique) var bange for at sælge deres mælkes mælk til europæere, der ud af uvidenhed kunne blande mælk og kød i deres mave og derved forårsage dødsfald af kvæg.

I Cambodja har myndighederne for nylig forbudt fremstilling af populære retter fra sjældne dyr - skildpadder, tigre, bjørne, anteaters, fyrtårne ​​og de samme slanger. Ifølge de kambodjanske miljøbeskyttelsesagenturer er der derfor allerede blevet reddet mere end 1300 sjældne dyr fra døden på skærebordet.

_____________________________
Nogle gange har du brug for penge hurtigt. Tilbagebetaling af kreditbiler i Skt. Petersborg er en enkel og hurtig vej ud af en vanskelig situation.

http://p-i-f.livejournal.com/2006709.html

Kødretter, russisk køkken

russisk

Tyndt skåret, duftende kød krydret med hvidløg vil altid komme til nytte, og for en picnic eller en lang vej vil kogt skinke kun være en gud. Forberedelse af en naturlig bagt skinke hjemme er slet ikke svært, og det kræver ikke stor indsats, og resultatet vil helt sikkert overstige alle forventninger.

Boghvede grød med kød, kogt ifølge den gamle russiske opskrift - et lækkert alternativ til enhver pilau.

Jeg præsenterer for din opmærksomhed en populær skål af russisk køkken, som, som de siger, blev opfundet af den franske kok Urbain Dubois især for Grev Alexei Orlov. Oprindelig blev skålen kaldt kalvekød i Orlovski, men senere blev opskriften forenklet, og nu kender vi skålen fra bagte lag kød, kartofler, løg og ost som "fransk kød".

Kød i Stroganoff er velegnet til hverdag og fest. Gør det nemt - men så lækker! Den klassiske version af oksekød stroganoff er selvfølgelig oksekød. Men du kan lave mad fra ethvert kød.

Beijing kål blade er tyndere og blødere end hvide kål blade. Kinesiske kålruller koges hurtigt og er ømme og duftende. Fyldning af fyldet kål fra hakket kød med ris og løg viser sig altid saftigt og kålruller - især velsmagende.

Jeg vil gerne tilbyde dig en opskrift på en af ​​mine yndlingsretter fra kyllingelever, der er stuvet med svampe, løg og mayonnaise. Det er meget vigtigt at tage lige store mængder af lever, løg og svampe for at få den samme smag. Skålen er tilberedt så enkelt og hurtigt som muligt, men det viser sig at være uvirkeligt velsmagende!

Denne skål vil helt sikkert være højdepunktet på nytårsbordet i 2019, fordi symbolet for det kommende nytår er et gris! Pork gryde lavet af Mos kartofler og hakket kød ser sjovt, appetitvækkende og ret realistisk, gæsterne vil være glade! I sig selv er denne ret nærende, tilfredsstillende, du skal tinker lidt, men resultatet er det værd!

Boghvede "Et supplement vil være?". Hvis du aldrig har prøvet denne valgmulighed boghvede, skal du køre til køkkenet! Boghvede i en købmand med hakket kød - velsmagende, sund og hurtig.

Kan du lide fyldt kål? Ægte, i et delikat kålblad, fyldt med krydderier og ris, i tomatsauce med ristede løg og gulerødder, bagt i ovnen og hældt med frisk sur creme. Sådan fyldt kål er umulig at elske.

Dumplings er altid en tryllestav, især når færdige produkter ender i køleskabet, kommer frosne sibiriske dumplings altid til undsætning.

Marinepasta med hakket kød. Hvad kunne være lettere! En meget populær og nærende kødret, der kan tilberedes selv af dem, der er langt fra madlavning. Det vigtigste er, at forberedelsen af ​​skålen tager meget lidt tid.

Lækker fyldt courgette med kød, bagt med gulerødder, løg og tomater. Denne ret er let at forberede, det viser sig altid velsmagende, nærende og duftende. Drys friske grøntsager fyldt med courgette klar, glem ikke om cremefløde - og nyd den delikate og unikke smag. Bon appetit!

Traditionelt ved jul friterer vi gusya. I år besluttede de at gøre det uden en hitch. Med æble og svesker. Men som en side skål anbefaler jeg gennemblødte cowberries. Det viser sig uden overskydende, men meget velsmagende.

En variation af en gammel russisk skål baseret på to forskellige typer kød. Meget velsmagende og tilfredsstillende.

Klassikere af genren, jeg anbefaler din opskrift på and med æbler. God til middag og til ferie - hvad en jul uden en andebag bagt i ovnen.

Madlavning saltet bacon derhjemme er ikke noget arbejde værd. Krydderier, som du vil tilføje, kan du ændre efter eget valg. Prøv det!

Dette er en simpel hjertelig kødret (fra forskellige arter) med kartofler. Frosset frosset kød anvendes, så det kan være subtilt "skrabet". Der er mange variationer i beslaget. Jeg præsenterer vores familie favorit sharpener - svinekød og oksekød.

Saftig og duftende solyanka af frisk ungkål - en simpel hovedret, stuvet kål med pølser.

Sibiriske dumplings - ægte russisk mirakel. Sibiriske dumplings adskiller sig fra resten af ​​dumplingsne, idet fyldningen skal bestå af to eller tre slags kød og sørg for at være finhakket. Derudover skal dumplings før kogning være forfrosset. Og en anden lille hemmelighed: Før du drejer kødet i en kødkværn, skal du holde det i nogen tid i fryseren.

Hjertelig, rig boghvedegrød med hjerte og svampe.

I dag laver vi svinekødstykker stegt i en gryde, som på grund af deres form kaldes "agurker". En mere korrekt version af "agurker i Tiraspol" - fyldt med bacon med hvidløg og mere almindeligt - med pickles, løg og ost. Vi vil forberede ruller med en og anden påfyldning. Jeg kunne godt lide muligheden for lard og hvidløg mere.

Pryazhenina (fra det gamle slaviske ord "garn" - yngel) er en festlig skål af russisk køkken. Det er stegte svinekød ribber stuvet i sovs med hjemmelavet pølse. Traditionelt forberede yazhenin til jul og juletid.

Fantastisk frokostmåltid. Og til feriebordet for at ansøge om varmt er en sød affære. Gæsterne er altid glade. I vores familie serveres sådan kål i julen.

Til forberedelse af en lækker hjertelig middag er en opskrift på stege i russiske potter nyttig. Serveres anbefales direkte i gryden.

Jeg tilbyder dig en marinade opskrift på kyllingeben. Så vi gjorde, da vi stadig var meget unge, gik vi til kebabs. Du kan lave mad på grillen, og du kan i ovnen.

Dette er en skål af russisk rustik køkken. Vindkød i en interessant fyld. Ingen ost og mayonnaise - dette er ikke kød-på fransk, det er -meget kød! Overraskende blød, saftig og ikke fedtet!

Madlavning dumplings sammen? Dejen til ravioli blandes i kogende vand. Selvfølgelig bliver du nødt til at tinker lidt, men hvad glæde venter dig senere! Hot hjemmelavede dumplings, du lavede med dine egne hænder. Sig selv. :) Det er ikke svært.

Jeg kan godt lide dumplings, men skulptur i timevis og se hvordan de ødelægges om 10 minutter, tålmodighed er ikke nok. Her er den dovne - det er venligst! Og for det andet, hvis dejen æltede brødmager, endnu mere villig! Og trods alt velsmagende!

Reglerne og subtiliteterne ved madlavning meget blød, saftig og lækker svinekød, bagt i ovnen. Ideen om kødretter på festbordet. Dette er en meget enkel skål, det kræver næsten ikke din deltagelse i madlavning. Du skal bruge lidt tid og tålmodighed.

Denne opskrift - kål med kød - er traditionel og elsket af alle. Men her er der nuancer, der kan være nyttige for begynderkokken. Her for eksempel frisk stuvet kål med kød - det er frisk, kål stuvet med kød - surt. Den ideelle løsning er deres kombination.

Det ser ud til, at sådanne kendte ingredienser er kød, ris, gulerødder og løg. Tænk pilaf? Ikke gættet. Dette er russisk feltgrød. Kogt det fra hvede, på en brand. Og denne opskrift er en mulighed for feltgrød kogte hjemme.

Vi tilbyder dig at forberede en skål i en langsom komfur. I stedet for den sædvanlige fyldte kål laver vi dovne kålruller. Smagen af ​​dovne kålruller vil være den samme som sædvanlig, men madlavningsprocessen vil være væsentligt anderledes.

Lever - et produkt der indeholder mange næringsstoffer og vitaminer. Hvis du endnu ikke har kommet ind i leveren i din kost, skal du begynde med leveren i en Stroganoff. Meget enkel og meget velsmagende leveropskrift i sour cream sauce!

Dumplings "Smukke ører" skænker hele familien godt. Og hurtigere og sjovere og resultatet - en fremragende familie middag.

Roast svinekød med kartofler, gulerødder, grønne ærter og grønne bønner, krydret med kød bouillon og aromatiske krydderier. Lækker pot stege er en velsmagende skål til bordet.

Forbered en ægte kyllingrulle smager, end fra butikken er det slet ikke svært. Har brug for en kylling. Behagelig overraskelse at du kan lave mad så lækker, garanteret.

Opskrift af ukrainsk køkken - krucheniki (ruller) af oksekød med svampe, syltet agurk og ost.

Rist derhjemme i gryder med låg af hvidløg dumplings.

Hvad kan overraske din favorit? Gode ​​kulinariske evner. Den nemmeste opskrift på kogning kylling bages i ovnen hjælper dig, bare smør og send til ovnen, tør!

Taranchuk (tavranchuk, taganchuk) - meget blødt, ømt og saftigt kød, der langsomt smager i ovnen. Hemmeligheden er, at kød er fyldt med hvidt sur kvass.

Store vigtigste kursus. Jeg elsker at lave mad svinekød. Jeg vil tilbyde dig kogt svinekød til middag at garnere.

"Oksekød i Stroganoff særlige måde." Der er flere versioner af oprindelsen af ​​denne skål. Det er muligt, at nogle af dem er sande. Dette er generelt ikke vigtigt. Den ubestridelige kendsgerning er, at denne russiske skål med et fransk navn er blevet berømt over hele verden.

Hvor mange lækre kålopskrifter er til stede på vores hjemmeside! Jeg foreslår, at du også prøver min version! Tender savoy kål og kød og champignon fyld. Lækker!

Hvad kunne være bedre til frokost? Dumplings er altid lækre. Især hjemmelavet! :)

Meget velsmagende kål suppe med kødprodukter (muligt med kogt kød, pølser, pølser, gryderet osv.). Kål er stuvet, kødprodukter er stegt og slukket. Og så er alt lagt ud i lag og bragt i tankerne boggling tilstand i ovnen :)

Svinekødfingre er en specialitet hos min bedstemor, som hun altid kogte til en stor fest. Bedstemorens opskrift er enkel, men du skal vide et par hemmeligheder for at få kødfingre bare fantastiske.

Hej alle sammen! I dag ønskede jeg at lægge noget i potter, men i mit tilfælde - i en stor lerform i form af en and. Kogt oksekød i appelsinsaus, bagt med grøntsager. Tricket i denne opskrift er oksekød med appelsiner og karry, og alt dette er stuvet med svampe og grøntsager. Det viste sig cool, prøv det!

Lækker skål på nytårsbordet. Madlavning fyldt svinekød med svampe og ost, i form af en bold. Svinekødkugle med mushroom, kylling og ost - en usædvanlig snack på et festligt bord. Nyd dine kære med en lækker kødret. Jeg forsikrer jer, alle vil være glade!

Opskriften på lækre hjemmelavede kålruller med hakket kød og ris. Lækre kålruller er enkle, hurtige og billige. En fremragende skål til hver dag og på feriebordet. Sørg for at bruge denne opskrift på kålruller!

Svinekød nyrer er biprodukter af anden klasse. Og alt på grund af den specifikke lugt og smag, som er forbundet med nyrerne. Men du kan helt slippe af med dette! I dag forbereder vi nyrer stuvet i cremefløde med grøntsager. Og på samme tid vil vi finde ud af, hvilke foranstaltninger der skal træffes for at kunne behandle og forberede nyrerne ordentligt.

Hvis du vil glæde dine kære med lækker hjemmelavet mad, skal du lave en and i ovnen. Du vil helt sikkert lide denne opskrift på bagt and med ris og surkål, fordi det vil tage mindst din indsats for at gøre det. Takket være ristning af en and i en kedel er kødet meget blødt og ømt. Hele familien vil være tilfreds!

Kylling hjerter i tomatsauce med pickles og løg - en vidunderlig skål lavet af enkle produkter! Hjerter er bløde, saftige, og saucen er rig og afbalanceret. Forbered en simpel side skål til sådanne hjerter, og en lækker middag til hele familien er garanteret!

Alle rettigheder til materialet på webstedet www.RussianFood.com er beskyttet i overensstemmelse med gældende lovgivning. Når du bruger materialer fra dette websted, er hyperlink til www.RussianFood.com obligatorisk.

Stedadministrationen er ikke ansvarlig for resultatet af anvendelsen af ​​ovenstående opskrifter, metoder til deres forberedelse, kulinariske og andre anbefalinger, effektiviteten af ​​de ressourcer, som hyperlinks er placeret på, og for indholdet af reklamer. Webstedadministrationen kan ikke dele udtalelser fra forfatterne af artikler, der er indsendt på webstedet www.RussianFood.com

Dette websted bruger cookies til at give dig den bedst mulige service. Ved at blive på stedet accepterer du politikken for webstedet til behandling af personoplysninger. Jeg er enig

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=14,103

Populære kostvaner

Russisk nationskød

Russisk nationskød

Konceptet "russisk køkken" er så bredt som landet selv. Navne, smag præferencer og sammensætning af retter er helt forskellige afhængigt af regionen. Uanset hvor samfundets repræsentanter flyttede, introducerede de deres traditioner i madlavning, og på bopælsstedet var de aktivt interesserede i regionens kulinariske tricks og introducerede dem hurtigt og tilpassede dermed deres egne ideer om sund og velsmagende mad. Således blev der i løbet af tiden på et enormt lands territorium dannet deres egne afhængigheder.

Historien om

Russisk køkken har en ret interessant og lang historie. På trods af at de i en ganske lang tid i landet ikke engang mistænkte eksistensen af ​​sådanne produkter som ris, majs, kartofler og tomater, blev den nationale bord skelnet af en overflod af aromatiske og velsmagende fødevarer.

Traditionelle russiske retter har ikke brug for eksotiske ingredienser og specialiseret viden, men de kræver alligevel stor erfaring. Hovedkomponenterne gennem hele århundreder var rober og kål, alle slags frugter og bær, radise og agurker, fisk, svampe og kød. Korn som havre, rug, linser, hvede og hirse blev ikke efterladt.

Kendskabet til gærdej blev lånt fra skytterne og grækerne. Kina glædede vores land med te, og Bulgarien talte om metoderne til madlavning af peber, courgette og aubergine.

Mange interessante russiske retter blev taget fra europæisk køkken i XVII-XVIII århundrede, røget mad, salater, is, likører, chokolade og vin blev medtaget på denne liste.
Pandekager, borscht, sibiriske dumplings, okroshka, Guryev grød, Tula peberkage, Don fisk har længe været en slags kulinariske mærker af staten.

Hoved ingredienser

Det er ikke en hemmelighed for alle, at vores stat er hovedsagelig et nordland, vinteren er lang og hård her. Derfor skal retter, der spises, nødvendigvis give meget varme for at hjælpe med at overleve i dette klima.

Hovedkomponenterne, der udgjorde russiske folkeskål, er:

  • Kartofler. Der blev fremstillet forskellige slags mad fra det, stegt, kogt og bagt, også lavet koteletter, pandekager, pandekager, supper.
  • Brød. Dette produkt indtager et betydeligt sted i næringen af ​​den gennemsnitlige russiske. Sådanne fødevarer er slående i deres mangfoldighed: de er croutoner og crackere, kun brød, bagels og et stort antal arter, der kan listes på ubestemt tid.
  • Æg. Oftest bliver de kogte eller stegte, og allerede på deres grundlag forbereder de et stort antal forskellige retter.
  • Kød. De mest anvendte typer er oksekød og svinekød. Fra dette produkt laver mange retter, for eksempel zrazy, koteletter, burgere osv.
  • Olien. Det er meget populært, tilføjet til mange ingredienser. De spiser det og spredes bare på brød.

Også traditionelle russiske retter laves ofte af mælk, kål, kefir og surmælk, svampe, ryazhenka, agurker, creme og svin, æbler og honning, bær og hvidløg, sukker og løg. For at lave mad skal du bruge peber, salt og vegetabilsk olie.

Liste over populære russiske retter

En funktion i vores køkken er rationalitet og enkelhed. Dette kan tilskrives både forberedelsesteknologien og opskriften. Et stort antal første måltider var populære, men deres hovedliste er præsenteret nedenfor:

  • Schi er et af de mest populære første kurser. Der er et stort antal muligheder for dets forberedelse.
  • Øret var populært i alle dets sorter: burlatskaya, dobbelt, tredobbelt, hold, fiskeri.
  • Pickle ofte udarbejdet i Leningrad, Moskva og hjem til nyrerne, kylling og indmad, fisk og korn, rødder og svampe, majs, frikadeller, lam med bacon.

Den vigtige rolle var også melprodukter:

Kornfoder var meget populære:

  • grød i græskar;
  • ært;
  • boghvede med svampe.

Kød blev oftest stuvet eller bagt, og halvflydende retter blev fremstillet af biprodukter. De mest foretrukne kødretter var:

  • brandpatties;
  • Stroganoff oksekød;
  • kalvekød "Orlov";
  • fugl i hovedstaden;
  • svinekød på russisk;
  • giblets gryderet;
  • hasselnødskrydderi i sur creme
  • kogte ar.

Søde fødevarer er også blevet bredt præsenteret:

Ritual og glemte retter

Dybest set er alle retterne i vores køkken af ​​ritual betydning, og nogle af dem er blevet tegnet siden hedenske tider. De blev brugt på faste dage eller på helligdage. For eksempel blev pandekager, som blev anset for at være offerbrød fra de østlige slaver, kun spist på Maslenitsa eller ved begravelser. Og påske kager og påske forberedt til den hellige ferie påske.

Kutya blev serveret som mindesmåltid. Den samme skål blev kogt til forskellige festligheder. Og hver gang havde det et nyt navn, som var dateret til arrangementet. "Poor" forberedte sig til jul, "rig" - før nytår og "sulten" - før dåben.

Nogle gamle russiske retter er uretfærdigt glemt i dag. For nylig var der ikke noget bedre end gulerødder og agurker, kogt med tilsætning af honning i et vandbad. Hele verden vidste og elskede nationale desserter: bagt æbler, honning, forskellige peberkager og syltetøj. Vi lavede også flatbreads fra bærgrød, der tidligere var tørret i ovnen, og "drenge" - kogte sukkerroer og gulerødder - disse var yndlings russiske børns skåle. Listen over sådanne glemte fødevarer kan fortsættes på ubestemt tid, da køkkenet er meget rig og varieret.

Kvasses, Sbiten og bærfrugtdrikke kan tilskrives de gamle russiske drikkevarer. For eksempel er den første af listen kendt for slaverne i mere end 1000 år. Tilstedeværelsen af ​​dette produkt i huset blev betragtet som et tegn på velvære og rigdom.

Antikke retter

Moderne køkken med hele dets enorme sortiment er meget forskelligt fra fortiden, men stadig meget sammenflettet med det. Til dato er mange opskrifter gået tabt, smag er blevet glemt, de fleste produkter er blevet utilgængelige, men russiske folkeskåle bør ikke slettes fra hukommelsen.

Traditioner af mennesker er tæt forbundet med at spise og udvikles under indflydelse af en række faktorer, blandt hvilke hovedrollen er spillet af alle mulige religiøse afholdenhed. Derfor er der i det russiske leksikon meget ofte sådanne ord som "fastende" og "kød-spise"; disse perioder bliver konstant skiftevis.

Sådanne omstændigheder påvirket stærkt det russiske køkken. Der er en stor mængde mad fra korn, svampe, fisk, grøntsager, som er krydret med vegetabilske fedtstoffer. På festbordet var der altid sådanne russiske retter, hvor fotosne kan ses nedenfor. De er forbundet med en overflod af spil, kød, fisk. Deres forberedelse tager lang tid og kræver visse færdigheder fra kokke.

Oftest begyndte festen med appetitvækkere, nemlig svampe, surkål, agurker og syltede æbler. Salater dukkede først senere under Peter I.'s regeringstid.
Derefter spiste de sådanne russiske retter som supper. Det skal bemærkes, at i det nationale køkken er der et rigt sæt af første kurser. Først og fremmest er det suppe, solyanka, borscht, øre og botvini. Så fulgte grød, som i folkene blev kaldt morens brød. På kød-spiser dage fremstiller kokke gourmetretter fra slagteaffald og kød.

En stærk indflydelse på dannelsen af ​​kulinariske lidenskaber havde Ukraine og Hviderusland. Derfor i landet begyndte at lave sådanne russiske varme retter som kleshi, borscht, rødbeder suppe, suppe med dumplings. De er meget fast på menuen, men stadig nationale retter såsom suppe, okroshka og øre er stadig populære.

Supper kan opdeles i syv typer:

  1. Koldt, som er fremstillet på basis af kvass (okroshka, turi, botvinia).
  2. Vegetabilske bouillon, de er lavet på vandet.
  3. Mejeri, kød, champignon og nudler.
  4. Alle yndlingsretter af suppe tilhører denne gruppe.
  5. Soloranka med højt kalorieindhold og hakkekød, tilberedt på basis af bouillon fra kød, og har en lidt salt sour smag.
  6. I denne underkategori faldt forskellige fiskebøtter.
  7. Supper, der kun er lavet med tilsætning af korn i vegetabilsk bouillon.

I varmt vejr er det meget behageligt at spise kølige russiske første kurser. Deres opskrifter er meget forskellige. For eksempel kan det være okroshka. Oprindeligt blev det kun fremstillet af grøntsager med tilsætning af kvass. Men i dag er der et stort antal opskrifter med fisk eller kød.

Meget velsmagende gammel skål af Botvinia, som har mistet sin popularitet på grund af den komplekse madlavning og høje omkostninger. Det omfattede sorter af fisk som laks, ste og ste. En række opskrifter kan kræve fra et par timer til dage for deres forberedelse. Men uanset hvor svært mad, vil denne gourmet give stor fornøjelse til sådanne russiske retter. Listen over supper er meget forskelligartet, ligesom landet selv har sine egne nationaliteter.

Spise, bejdsning, gæring

Den nemmeste måde at forberede et stykke på er at urinere. Sådanne russiske retter af æbler, lingonberries og tranebær, blackthorn, cloudberries, pærer, kirsebær og bjergaske var fyldt op. På vores lands territorium var der endda et særligt opdrættet udvalg af æbler, der var perfekt egnet til sådanne præparater.

Ifølge opskrifterne skelnes der forskellige tilsætningsstoffer som kvass, melasse, urin og malt. Der er praktisk talt ingen særlige forskelle mellem pickling, pickling og urinering, det er ofte kun mængden af ​​salt, der anvendes.

I det sekstende århundrede ophører dette krydderi med at være en luksus, og alle i Kama-regionen begynder aktivt at engagere sig i udvindingen. Ved slutningen af ​​det syttende århundrede producerede Stroganov planterne alene mere end 2 millioner pund om året. På dette tidspunkt opstod sådanne russiske retter, hvis navne fortsat er relevante i dag. Tilgængeligheden af ​​salt gjorde det muligt at høste kål, svampe, rødbeder, rober og agurker til vinteren. Denne metode hjalp pålideligt med at bevare og bevare dine yndlingsfødevarer.

Fisk og kød

Rusland er et land, hvor vinteren tager temmelig lang tid, og mad skal være nærende og tilfredsstillende. Derfor er de vigtigste russiske retter altid i sin sammensætning, kød og meget forskelligartet. Perfekt tilberedt oksekød, svinekød, lam, kalvekød og spil. Dybest set blev alt bagt hele eller skåret i store stykker. Meget populær var skålene lavet på spydspidser, der blev kaldt "spinned". Skiveskåret kød blev ofte tilsat til korn, og pandekager blev fyldt med det. Ingen bord kunne gøre uden stegte ænder, grouse, kyllinger, gæs og vagtler. Kort sagt er nærende russiske kødretter altid blevet hædret.

Opskrifter til fiske retter og emner forbløffer også med deres sort og mængde. Til bønderne var disse produkter slet ikke noget værd, da de fangede "ingredienserne" for dem i sig selv i store mængder. Og i hungersårene dannede sådanne forsyninger grundlaget for kosten. Men dyre arter, som stear og laks, blev kun serveret til store helligdage. Ligesom kød blev dette produkt opbevaret for fremtiden, det blev saltet, røget og tørret.

Nedenfor er nogle opskrifter af traditionelle russiske retter.

Pickle

Det er en af ​​de mest populære retter, der er baseret på pickles og undertiden pickles. Denne ret er ikke typisk for andre køkkener i verden, som for eksempel hodgepodge og okroshka. Under sin lange eksistens har den ændret sig betydeligt, men betragtes stadig som en favorit.

Calla kan kaldes en prototype til al den sædvanlige pickle - det er en temmelig krydret og tyk suppe, der var forberedt på en agurk saltvand med tilsætning af presset kaviar og fed fisk. Efterhånden blev den sidste ingrediens udvekslet for kød, og så fremkom en velkendt og favorit skål. Dagens opskrifter er meget forskellige, så de er både vegetariske og ikke. Sådanne indfødte russiske retter bruger oksekød, slagteaffald og svinekød som grundlag.

For at forberede en velkendt skål koges kød eller slagteaffald i 50 minutter. Dernæst send laurbærblade og peberkorn, salt, gulerødder og løg. Det sidste af ingredienserne rengøres og skæres tværs, eller du kan simpelthen gennembore det med en kniv. Alt koges i yderligere 30 minutter, så kødet fjernes, og bouillonen filtreres. Næste er stegning gulerødder og løg, gurker gnider på et rivejern og også lagt derude. Kødet bringes i kog, kødet hakkes i stykker og tilsættes til det, det hældes med ris og fint hakkede kartofler. Alt er bragt til beredskab og klædt med grøntsager, lad det koge i 5 minutter, tilsæt greens og creme fraiche.

sky

Denne skål bruges til at koge kød suppe til en gelélignende masse med tilsætning af små stykker kød. Det betragtes ofte som en slags aspic, men det er en alvorlig misforståelse, da sidstnævnte har en sådan struktur på grund af agar-agar eller gelatine. Kylling hoveder russiske kødretter og betragtes som en uafhængig skål, som ikke kræver tilsætning af stoffer til gelering.

Ikke alle ved, at for flere hundrede år siden var sådan en populær skål forberedt på kongens tjenere. Oprindeligt fik det navnet gelé. Og de lagde det fra mesterens bordrester. Affaldet blev finhakket, kogt i bouillon og derefter afkølet. Den resulterende skål var uklar og tvivlsom at smag.

Med landets passion for fransk køkken, mange russiske retter, hvis navne også gik derfra, lidt ændret. Ikke undtagelsen var den moderne brawn, som blev kaldt galantinske. Det bestod af forkogt spil, kanin og svinekød. Disse ingredienser blev malet med æggene, derefter fortyndet med bouillon til konsistensen af ​​cremefløde. Vores kokke viste sig at være mere ressourcefuld, derfor blev galantin og gelé gennem forskellige forenklinger og tricks omdannet til moderne russisk brawn. Kødet blev erstattet med svinekød hoved og ben og tilsat oksekød ører og haler.

Så for at lave en sådan skål må du tage de gelerende ingredienser, der er præsenteret ovenfor, og lad dem simre i mindst 5 timer over lav varme, så tilsæt kød og kog i et par timer. Indledningsvis bliver gulerødder, løg og yndlings krydderier altid tilføjet. Efter at tiden er overstået, skal bouillonen aftappes, kødet skal demonteres og lægges i plader, hæld den resulterende væske og send til frysning i kulden.

I dag kan ingen fest være uden denne skål. På trods af at alle russiske retter er hjemlige tager meget tid, er processen med at lave mad det ikke særlig vanskeligt. Jellyens essens forbliver uændret i lang tid, kun dens grundlag forvandles.

Russisk borscht

Det betragtes som meget populært og elsket af alle. Til madlavning skal du have kød, kartofler og kål, rødbeder og løg, pastinetter og gulerødder, tomater og rødbeder. Sørg for at tilføje krydderier som peber og salt, løvblad og hvidløg, vegetabilsk olie og vand. Dens sammensætning kan ændre sig, ingredienserne - både tilsat og formindsket.

Borscht er de originale russiske retter til forberedelse, som det er nødvendigt at koge kødet. Tidligere blev den grundigt vasket og hældt med koldt vand, og derefter på medium varme koges det, som det ser ud, skum fjernes, og efter bouillon koges i yderligere 1,5 timer. Pastinetter og rødbeder skæres i tynde strimler, løg skæres i halve ringe, gulerødder og tomater gnides, og kål er tyndt spaltet. I slutningen af ​​tilberedningen skal afkogingen saltes. Så sendes kålen til den, massen koges, og kartoflerne lægges helt. Vi venter på alt at være halv klar. Løg, pastiller og gulerødder steges lidt i en lille stegepande, så alt er hældt med tomater og stuvet forsigtigt.

I en separat beholder er det nødvendigt at koge rødderne i 15 minutter, så det er klar, og overfør det derefter til stegningen. Dernæst tages kartoflerne ud af bouillon og tilsættes til alle grøntsagerne, hvorefter de opvarmes lidt med en gaffel, da den skal gennemblødes med saucen. Alle simre i yderligere 10 minutter. Desuden sendes ingredienserne til bouillon, og der smides også flere løvblad og peberfrugter. Kog yderligere 5 minutter, drys derefter med krydderurter og knuste hvidløg. Kogt skål skal brygge i 15 minutter. Det kan også gøres uden at tilsætte kød, så det er perfekt til fastende, og takket være de mange grøntsager vil det stadig være utrolig velsmagende.

pelmeni

Dette kulinariske produkt består af hakket kød og usyret dej. Det betragtes som en berømt skål af russisk køkken, som har gamle finno-ugricere, turkiske, kinesiske og slaviske rødder. Navnet kommer fra Udmurt ordet "pelnjan", som i oversættelse betyder "brødør". Analoger af ravioli findes i de fleste køkkener i verden.

Historien fortæller, at dette produkt var meget populært under vandring af Ermak. Siden da er denne skål blevet den mest elskede blandt beboere i Sibirien, og derefter resten af ​​regionerne i bred Rusland. Denne ret består af usyret dej, som vil kræve vand, mel og æg, og til fyldningen er hakket svinekød, oksekød eller lam. Ofte fremstilles påfyldningen fra kylling med tilsætning af surkål, græskar og andre grøntsager.

For at forberede dejen skal du blande 300 ml vand og 700 gram mel, tilsæt 1 æg og ælt den stive dej. Til fyldningen blandes hakket kød sammen med hakkede fine løg, lidt peber og salt. Dernæst rul dejen ud og brug formularen til at klemme ud cirkler, hvor vi lægger lidt udstopning og klemmer ind i trekanter. Kog derefter vand og kog, indtil dumplings flyder.

http://marmolesreynoso.com/russkaja-nacija-mjaso/

Læs Mere Om Nyttige Urter