Det russiske bord var ret simpelt, de vidste ikke om sofistikerede kulinariske delikatesser overhovedet, de fodrede med boghvede, hirse, mælk, kål suppe, korn, løg og hvidløg. Og kun meget senere i de kongelige og ædle huse begyndte at lave mad på europæisk vis.

Udlændinge, vane til pickles og kulinariske lækkerier, klagede ofte over kvaliteten af ​​madlavning, som de regaledes i Muscovy. Årsagen er en stærk løg og hvidløg lugt, den bitre smag af mad fra ko og hamp olie, urene retter osv.

Allerede på tidspunktet for Katarina II begyndte mange adelsfolk at foretrække europæisk mad til det russiske bord, og udenlandske kokke skrev til sig selv, som efterhånden afstødte russiske kokke fra køkkenerne. Nogle gange gik rige grandeer specielt til udlandet for at smage fransk, italiensk, engelsk og andre oversøiske fødevarer.

Men det var ikke altid tilfældet. I det syttende århundrede, med de første Romanover, var det kongelige bord i hverdagen ikke meget forskelligt fra de bare dødelige fødevarer, undtagen med antallet af retter og delikatesser.

Russisk mad var ringere i smag til fremmedbordet, men i mæthed og overflod var det meget, meget overlegen. Det russiske bord har altid været gæstfri, især for gæster.

Alt der var i huset blev lagt på bordet. Snacks, vin, øl, vodka, supper, fjerkræ, fisk, dessert, læskedrikke og alle mulige forskellige "snacks": sukker, kanel, anis og så videre. Derfor det russiske siger: alt på bordet er sværd, der er i ovnen.

Hvad er der i ovnen. på bordet sværd
Kulebyaki og borscht!
Og hæld en kvask i et krus.
Med agurk giver en gryde.
Og få kålene.
Tranebær.. skat bondeparadis.
Spis fra maven. alt i kontanter.
Med et godt humør
(Anna Zabudko. God)

Boris Godunov, som var den første til at præsentere middagsselskaber, sendte den svenske prins, der kom til at vågne op til to hundrede retter, og den engelske ambassadør Karlil kun kødretter - op til hundrede. De blev båret i en højtidelig procession lige ned ad gaden med mange skibe med vin, honning og vodka. Kødretter blev simpelt kogte: i en gryde flere typer kød, smagede med krydderier og salt.

Saltede agurker, surmælk, blommer og forskellige saucer, rigt krydret med løg og hvidløg, blev serveret med kød. En af disse middagsfester begyndte klokken to om eftermiddagen og varede indtil ti om aftenen, hvorunder fem hundrede forskellige retter blev serveret.

I øvrigt var der endnu ingen servietter, som Peter, jeg bragte fra Holland, kun begyndte at komme i brug i duften af ​​Ivan the Terrible, gaffel og knive blev kun betjent af de adelige. Det er umuligt at passere over stilheden i hvad disse mange delikatesser blev serveret.

Hvis middagen var simpel, spiste de fra almindelige træfade. Men da han blev inviteret brækkede bordet bogstaveligt under vægten af ​​guld- og sølvredskaber udsmykket med ædelsten: sølvbrød, skåle, kopper, krus, tallerkener, kopper, skåle, skeer osv.

Gæsterne troede ikke deres øjne, da de så en overflod af sølv og guld. En af gæsterne skrev, at han var forbløffet over den utallige skat og ekstraordinære pomp af det russiske bord med sølvfartøjer og guldkroner fyldt med kretensisk vin. Han blev især ramt af de mange gyldne skåle alene, som næppe kunne bæres af tolv mennesker.

De spiste flere gange om dagen: Morgenmad er meget tidligt, fordi alle steg, før solen stiger, og tjenerne endnu tidligere. Frokost - om tolv, eftermiddagste - om fire eller fem om eftermiddagen, middag - efter solnedgang. En time senere - bøn og søvn. Der var slet ingen snacking. Vi spiste alle sammen og på samme tid.

Efter frokost, hvilede i flere timer: et solidt måltid bidrog til dette. En sådan livsstil blev observeret i klostre, og i pionerlejre, hospitaler, sanatorier og resorts - det samme. Lav mobilitet i kombination med rigelig mad blev hurtigt til fedme, som blev betragtet med respekt og respekt med en stor mave - de var stolte.

Jeg genkalder straks Boris Kustodjis storslåede skønheder, der personificerer den fabelagtige mæthed og rigdom af det russiske liv. Imidlertid varierede rigelige altydige dage strengt vekslet med magre. De fastede mandag, onsdag, fredag ​​og endda nogle gange på lørdag. Dette er ugentligt.

Derudover er der fire hovedposter: Rozhdestvensky, Velikiy, Petrovsky og Uspensky. Selv de alvorligt syge ikke tillod sig at spise kød i disse dage, endsige sunde. Og det gjaldt alle: adelsmænd, konger, almindelige mennesker, storhertuger mv.

Violatorer blev betragtet som katolikker, beskidte og vantro. De, der ikke holdt stillingerne, blev ikke accepteret i samfundet, og præsten blev pålagt dem med bøde. Separat bør det siges om lagre. Universal billighed og overflod bidrog til gæstfrihed og tilfredshed i livet.

Kødet blev ikke vejet, solgt af øje; Fugle i skovene var rigelige - fasaner, trusser, partridges, storks, svaner, gæs, ænder; Fisk i floderne - Jeg ønsker ikke at fange: Stork, Beluga, Laks, Ørred. Og vigtigst af alt - alt blev solgt til en krone. I den sydøstlige del af landet skete der om foråret, så mange vilde fugle og alle slags spil fløj i, at det dækkede hele marker og floder.

I Saratov- og Astrakhan-provinserne var hele rummet langs Volga i en afstand af fire hundrede ustabile alle fyldt med vildgæs, partridges, ænder, vagtler, kraner, svaner, sorte kryds og andre fugle. Gæs og ænder fløj så meget, at de fortærede stakke brød og ødelagde landsbyboerne.

Men på samme tid var alt for dyrt for den besøgende person, fordi beboerne var bekymrede for, at alt i deres hus var nok, og ingen tænkte på at sælge. Hvis nogen havde brug for noget, for eksempel mælk, cottage cheese, fisk, spil, kød, måtte han bestille det på forhånd, ellers ville han ikke få noget, selvom han tilbød en tredobbelt pris.

Så det var indtil Peter. Da byens liv begyndte at sprede sig mere og mere, begyndte kulturelle præferencer at ændre sig, der var behov for kulinariske lækkerier, der ikke alene medførte bortfaldet af livet i naturen, men ændrede også det russiske bord og de nationale traditioner dramatisk. (Slutter her)

http://www.proza.ru/2016/08/28/1293

Traditionelle russiske retter: en liste. Oprindelige russiske retter: navne, opskrifter

Konceptet "russisk køkken" er så bredt som landet selv. Navne, smag præferencer og sammensætning af retter er helt forskellige afhængigt af regionen. Uanset hvor samfundets repræsentanter flyttede, introducerede de deres traditioner i madlavning, og på bopælsstedet var de aktivt interesserede i regionens kulinariske tricks og introducerede dem hurtigt og tilpassede dermed deres egne ideer om sund og velsmagende mad. Således blev der i løbet af tiden på et enormt lands territorium dannet deres egne afhængigheder.

Historien om

Russisk køkken har en ret interessant og lang historie. På trods af at de i en ganske lang tid i landet ikke engang mistænkte eksistensen af ​​sådanne produkter som ris, majs, kartofler og tomater, blev den nationale bord skelnet af en overflod af aromatiske og velsmagende fødevarer.

Traditionelle russiske retter har ikke brug for eksotiske ingredienser og specialiseret viden, men de kræver alligevel stor erfaring. Hovedkomponenterne gennem hele århundreder var rober og kål, alle slags frugter og bær, radise og agurker, fisk, svampe og kød. Korn som havre, rug, linser, hvede og hirse blev ikke efterladt.

Kendskabet til gærdej blev lånt fra skytterne og grækerne. Kina glædede vores land med te, og Bulgarien talte om metoderne til madlavning af peber, courgette og aubergine.

Mange interessante russiske retter blev taget fra europæisk køkken i XVII-XVIII århundrede, røget mad, salater, is, likører, chokolade og vin blev medtaget på denne liste.
Pandekager, borscht, sibiriske dumplings, okroshka, Guryev grød, Tula peberkage, Don fisk har længe været en slags kulinariske mærker af staten.

Hoved ingredienser

Det er ikke en hemmelighed for alle, at vores stat er hovedsagelig et nordland, vinteren er lang og hård her. Derfor skal retter, der spises, nødvendigvis give meget varme for at hjælpe med at overleve i dette klima.

Hovedkomponenterne, der udgjorde russiske folkeskål, er:

• Kartofler. Der blev fremstillet forskellige slags mad fra det, stegt, kogt og bagt, også lavet koteletter, pandekager, pandekager, supper.
• Brød. Dette produkt indtager et betydeligt sted i næringen af ​​den gennemsnitlige russiske. Sådanne fødevarer er slående i deres mangfoldighed: de er croutoner og crackere, kun brød, bagels og et stort antal arter, der kan listes på ubestemt tid.
• Æg. Oftest bliver de kogte eller stegte, og allerede på deres grundlag forbereder de et stort antal forskellige retter.
• Kød. De mest anvendte typer er oksekød og svinekød. Fra dette produkt laver mange retter, for eksempel zrazy, koteletter, burgere osv.
• Olien. Det er meget populært, tilføjet til mange ingredienser. De spiser det og spredes bare på brød.

Også traditionelle russiske retter laves ofte af mælk, kål, kefir og surmælk, svampe, ryazhenka, agurker, creme og svin, æbler og honning, bær og hvidløg, sukker og løg. For at lave mad skal du bruge peber, salt og vegetabilsk olie.

Liste over populære russiske retter

En funktion i vores køkken er rationalitet og enkelhed. Dette kan tilskrives både forberedelsesteknologien og opskriften. Et stort antal første måltider var populære, men deres hovedliste er præsenteret nedenfor:

• Schi er et af de mest populære første kurser. Der er et stort antal muligheder for dets forberedelse.
• Øret var populært i alle dets sorter: burlatskaya, dobbelt, tredobbelt, hold, fiskeri.
• Pickle ofte udarbejdet i Leningrad, Moskva og hjem til nyrerne, kylling og indmad, fisk og korn, rødder og svampe, majs, frikadeller, lam med bacon.

Den vigtige rolle var også melprodukter:

• pandekager;
• dumplings;
• kager;
• pandekager;
• tærter;
• cheesecake;
• donuts;
• pie;
• donuts.

Kornfoder var meget populære:

• grød i græskar;
• ært;
• boghvede med svampe.

Kød blev oftest stuvet eller bagt, og halvflydende retter blev fremstillet af biprodukter. De mest foretrukne kødretter var:

• brandpatties;
• Stroganoff oksekød;
• kalvekød "Orlov";
• fugl i hovedstaden;
• svinekød på russisk;
• giblets gryderet;
• hasselnødskrydderi i sur creme
• kogte ar.

Søde fødevarer er også blevet bredt præsenteret:

Ritual og glemte retter

Dybest set er alle retterne i vores køkken af ​​ritual betydning, og nogle af dem er blevet tegnet siden hedenske tider. De blev brugt på faste dage eller på helligdage. For eksempel blev pandekager, som blev anset for at være offerbrød fra de østlige slaver, kun spist på Maslenitsa eller ved begravelser. Og påske kager og påske forberedt til den hellige ferie påske.

Kutya blev serveret som mindesmåltid. Den samme skål blev kogt til forskellige festligheder. Og hver gang havde det et nyt navn, som var dateret til arrangementet. "Poor" forberedte sig til jul, "rig" - før nytår og "sulten" - før dåben.

Nogle gamle russiske retter er uretfærdigt glemt i dag. For nylig var der ikke noget bedre end gulerødder og agurker, kogt med tilsætning af honning i et vandbad. Hele verden vidste og elskede nationale desserter: bagt æbler, honning, forskellige peberkager og syltetøj. Vi lavede også flatbreads fra bærgrød, der tidligere var tørret i ovnen, og "drenge" - kogte sukkerroer og gulerødder - disse var yndlings russiske børns skåle. Listen over sådanne glemte fødevarer kan fortsættes på ubestemt tid, da køkkenet er meget rig og varieret.

Kvasses, Sbiten og bærfrugtdrikke kan tilskrives de gamle russiske drikkevarer. For eksempel er den første af listen kendt for slaverne i mere end 1000 år. Tilstedeværelsen af ​​dette produkt i huset blev betragtet som et tegn på velvære og rigdom.

Antikke retter

Moderne køkken med hele dets enorme sortiment er meget forskelligt fra fortiden, men stadig meget sammenflettet med det. Til dato er mange opskrifter gået tabt, smag er blevet glemt, de fleste produkter er blevet utilgængelige, men russiske folkeskåle bør ikke slettes fra hukommelsen.

Traditioner af mennesker er tæt forbundet med at spise og udvikles under indflydelse af en række faktorer, blandt hvilke hovedrollen er spillet af alle mulige religiøse afholdenhed. Derfor er der i det russiske leksikon meget ofte sådanne ord som "fastende" og "kød-spise"; disse perioder bliver konstant skiftevis.

Sådanne omstændigheder påvirket stærkt det russiske køkken. Der er en stor mængde mad fra korn, svampe, fisk, grøntsager, som er krydret med vegetabilske fedtstoffer. På festbordet var der altid sådanne russiske retter, hvor fotosne kan ses nedenfor. De er forbundet med en overflod af spil, kød, fisk. Deres forberedelse tager lang tid og kræver visse færdigheder fra kokke.

Oftest begyndte festen med appetitvækkere, nemlig svampe, surkål, agurker og syltede æbler. Salater dukkede først senere under Peter I.'s regeringstid.
Derefter spiste de sådanne russiske retter som supper. Det skal bemærkes, at i det nationale køkken er der et rigt sæt af første kurser. Først og fremmest er det suppe, solyanka, borscht, øre og botvini. Så fulgte grød, som i folkene blev kaldt morens brød. På kød-spiser dage fremstiller kokke gourmetretter fra slagteaffald og kød.

En stærk indflydelse på dannelsen af ​​kulinariske lidenskaber havde Ukraine og Hviderusland. Derfor i landet begyndte at lave sådanne russiske varme retter som kleshi, borscht, rødbeder suppe, suppe med dumplings. De er meget fast på menuen, men stadig nationale retter såsom suppe, okroshka og øre er stadig populære.

Supper kan opdeles i syv typer:

1. Koldt, som er fremstillet på basis af kvass (okroshka, turi, botvinia).
2. Vegetabilske bouillon, de er lavet på vandet.
3. Mejeri, kød, champignon og nudler.
4. Alle yndlingsretter af suppe tilhører denne gruppe.
5. Soloranka med højt kalorieindhold og hakkekød, tilberedt på basis af bouillon fra kød, og har en lidt salt sour smag.
6. I denne underkategori faldt forskellige fiskebøtter.
7. Supper, der kun er lavet med tilsætning af korn i vegetabilsk bouillon.

I varmt vejr er det meget behageligt at spise kølige russiske første kurser. Deres opskrifter er meget forskellige. For eksempel kan det være okroshka. Oprindeligt blev det kun fremstillet af grøntsager med tilsætning af kvass. Men i dag er der et stort antal opskrifter med fisk eller kød.

Meget velsmagende gammel skål af Botvinia, som har mistet sin popularitet på grund af den komplekse madlavning og høje omkostninger. Det omfattede sorter af fisk som laks, ste og ste. En række opskrifter kan kræve fra et par timer til dage for deres forberedelse. Men uanset hvor svært mad, vil denne gourmet give stor fornøjelse til sådanne russiske retter. Listen over supper er meget forskelligartet, ligesom landet selv har sine egne nationaliteter.

Spise, bejdsning, gæring

Den nemmeste måde at forberede et stykke på er at urinere. Sådanne russiske retter af æbler, lingonberries og tranebær, blackthorn, cloudberries, pærer, kirsebær og bjergaske var fyldt op. På vores lands territorium var der endda et særligt opdrættet udvalg af æbler, der var perfekt egnet til sådanne præparater.

Ifølge opskrifterne skelnes der forskellige tilsætningsstoffer som kvass, melasse, urin og malt. Der er praktisk talt ingen særlige forskelle mellem pickling, pickling og urinering, det er ofte kun mængden af ​​salt, der anvendes.

I det sekstende århundrede ophører dette krydderi med at være en luksus, og alle i Kama-regionen begynder aktivt at engagere sig i udvindingen. Ved slutningen af ​​det syttende århundrede producerede Stroganov planterne alene mere end 2 millioner pund om året. På dette tidspunkt opstod sådanne russiske retter, hvis navne fortsat er relevante i dag. Tilgængeligheden af ​​salt gjorde det muligt at høste kål, svampe, rødbeder, rober og agurker til vinteren. Denne metode hjalp pålideligt med at bevare og bevare dine yndlingsfødevarer.

Fisk og kød

Rusland er et land, hvor vinteren tager temmelig lang tid, og mad skal være nærende og tilfredsstillende. Derfor er de vigtigste russiske retter altid i sin sammensætning, kød og meget forskelligartet. Perfekt tilberedt oksekød, svinekød, lam, kalvekød og spil. Dybest set blev alt bagt hele eller skåret i store stykker. Meget populær var skålene lavet på spydspidser, der blev kaldt "spinned". Skiveskåret kød blev ofte tilsat til korn, og pandekager blev fyldt med det. Ingen bord kunne gøre uden stegte ænder, grouse, kyllinger, gæs og vagtler. Kort sagt er nærende russiske kødretter altid blevet hædret.

Opskrifter til fiske retter og emner forbløffer også med deres sort og mængde. Til bønderne var disse produkter slet ikke noget værd, da de fangede "ingredienserne" for dem i sig selv i store mængder. Og i hungersårene dannede sådanne forsyninger grundlaget for kosten. Men dyre arter, som stear og laks, blev kun serveret til store helligdage. Ligesom kød blev dette produkt opbevaret for fremtiden, det blev saltet, røget og tørret.

Nedenfor er nogle opskrifter af traditionelle russiske retter.

Pickle

Det er en af ​​de mest populære retter, der er baseret på pickles og undertiden pickles. Denne ret er ikke typisk for andre køkkener i verden, som for eksempel hodgepodge og okroshka. Under sin lange eksistens har den ændret sig betydeligt, men betragtes stadig som en favorit.

Calla kan kaldes en prototype til al den sædvanlige pickle - det er en temmelig krydret og tyk suppe, der var forberedt på en agurk saltvand med tilsætning af presset kaviar og fed fisk. Efterhånden blev den sidste ingrediens udvekslet for kød, og så fremkom en velkendt og favorit skål. Dagens opskrifter er meget forskellige, så de er både vegetariske og ikke. Sådanne indfødte russiske retter bruger oksekød, slagteaffald og svinekød som grundlag.

For at forberede en velkendt skål koges kød eller slagteaffald i 50 minutter. Dernæst send laurbærblade og peberkorn, salt, gulerødder og løg. Det sidste af ingredienserne rengøres og skæres tværs, eller du kan simpelthen gennembore det med en kniv. Alt koges i yderligere 30 minutter, så kødet fjernes, og bouillonen filtreres. Næste er stegning gulerødder og løg, gurker gnider på et rivejern og også lagt derude. Kødet bringes i kog, kødet hakkes i stykker og tilsættes til det, det hældes med ris og fint hakkede kartofler. Alt er bragt til beredskab og klædt med grøntsager, lad det koge i 5 minutter, tilsæt greens og creme fraiche.

sky

Denne skål bruges til at koge kød suppe til en gelélignende masse med tilsætning af små stykker kød. Det betragtes ofte som en slags aspic, men det er en alvorlig misforståelse, da sidstnævnte har en sådan struktur på grund af agar-agar eller gelatine. Kylling leder de russiske kødretter og betragtes som en uafhængig skål, der ikke kræver tilsætning af stoffer til gelering.

Ikke alle ved, at for flere hundrede år siden var sådan en populær skål forberedt på kongens tjenere. Oprindeligt fik det navnet gelé. Og de lagde det fra mesterens bordrester. Affaldet blev finhakket, kogt i bouillon og derefter afkølet. Den resulterende skål var uklar og tvivlsom at smag.

Med landets passion for fransk køkken, mange russiske retter, hvis navne også gik derfra, lidt ændret. Ikke undtagelsen var den moderne brawn, som blev kaldt galantinske. Det bestod af forkogt spil, kanin og svinekød. Disse ingredienser blev malet med æggene, derefter fortyndet med bouillon til konsistensen af ​​cremefløde. Vores kokke viste sig at være mere ressourcefuld, derfor blev galantin og gelé gennem forskellige forenklinger og tricks omdannet til moderne russisk brawn. Kødet blev erstattet med svinekød hoved og ben og tilsat oksekød ører og haler.

Så for at lave en sådan skål må du tage de gelerende ingredienser, der er præsenteret ovenfor, og lad dem simre i mindst 5 timer over lav varme, så tilsæt kød og kog i et par timer. Indledningsvis bliver gulerødder, løg og yndlings krydderier altid tilføjet. Efter at tiden er overstået, skal bouillonen aftappes, kødet skal demonteres og lægges i plader, hæld den resulterende væske og send til frysning i kulden.

I dag kan ingen fest være uden denne skål. På trods af at alle russiske retter er hjemlige tager meget tid, er processen med at lave mad det ikke særlig vanskeligt. Jellyens essens forbliver uændret i lang tid, kun dens grundlag forvandles.

Russisk borscht

Det betragtes som meget populært og elsket af alle. Til madlavning skal du have kød, kartofler og kål, rødbeder og løg, pastinetter og gulerødder, tomater og rødbeder. Sørg for at tilføje krydderier som peber og salt, løvblad og hvidløg, vegetabilsk olie og vand. Dens sammensætning kan ændre sig, ingredienserne - både tilsat og formindsket.

Borscht er de originale russiske retter til forberedelse, som det er nødvendigt at koge kødet. Tidligere blev den grundigt vasket og hældt med koldt vand, og derefter på medium varme koges det, som det ser ud, skum fjernes, og efter bouillon koges i yderligere 1,5 timer. Pastinetter og rødbeder skæres i tynde strimler, løg skæres i halve ringe, gulerødder og tomater gnides, og kål er tyndt spaltet. I slutningen af ​​tilberedningen skal afkogingen saltes. Så sendes kålen til den, massen koges, og kartoflerne lægges helt. Vi venter på alt at være halv klar. Løg, pastiller og gulerødder steges lidt i en lille stegepande, så alt er hældt med tomater og stuvet forsigtigt.

I en separat beholder er det nødvendigt at koge rødderne i 15 minutter, så det er klar, og overfør det derefter til stegningen. Dernæst tages kartoflerne ud af bouillon og tilsættes til alle grøntsagerne, hvorefter de opvarmes lidt med en gaffel, da den skal gennemblødes med saucen. Alle simre i yderligere 10 minutter. Desuden sendes ingredienserne til bouillon, og der smides også flere løvblad og peberfrugter. Kog yderligere 5 minutter, drys derefter med krydderurter og knuste hvidløg. Kogt skål skal brygge i 15 minutter. Det kan også gøres uden at tilsætte kød, så det er perfekt til fastende, og takket være de mange grøntsager vil det stadig være utrolig velsmagende.

pelmeni

Dette kulinariske produkt består af hakket kød og usyret dej. Det betragtes som en berømt skål af russisk køkken, som har gamle finno-ugricere, turkiske, kinesiske og slaviske rødder. Navnet kommer fra Udmurt ordet "pelnjan", som i oversættelse betyder "brødør". Analoger af ravioli findes i de fleste køkkener i verden.

Historien fortæller, at dette produkt var meget populært under vandring af Ermak. Siden da er denne skål blevet den mest elskede blandt beboere i Sibirien, og derefter resten af ​​regionerne i bred Rusland. Denne ret består af usyret dej, som vil kræve vand, mel og æg, og til fyldningen er hakket svinekød, oksekød eller lam. Ofte fremstilles påfyldningen fra kylling med tilsætning af surkål, græskar og andre grøntsager.

For at forberede dejen skal du blande 300 ml vand og 700 gram mel, tilsæt 1 æg og ælt den stive dej. Til fyldningen blandes hakket kød sammen med hakkede fine løg, lidt peber og salt. Dernæst rul dejen ud og brug formularen til at klemme ud cirkler, hvor vi lægger lidt udstopning og klemmer ind i trekanter. Kog derefter vand og kog, indtil dumplings flyder.

http://www.syl.ru/article/209798/new_traditsionnyie-russkie-blyuda-spisok-iskonno-russkie-blyuda-nazvaniya-retseptyi

Russisk køkken

Verdensberømte russiske køkken har altid forbløffet udlændinge med variation og overflod. I løbet af sin lange historie er russisk madlavning blevet beriget med et stort udvalg af opskrifter til lækre retter, hvoraf mange har overlevet til denne dag med ringe eller ingen ændring. læs fuld

Russisk køkken, opskrifter med fotos

Verdensberømte russiske køkken har altid forbløffet udlændinge med variation og overflod. I løbet af sin lange historie er russisk madlavning blevet beriget med et stort udvalg af opskrifter til lækre retter, hvoraf mange har overlevet til denne dag med ringe eller ingen ændring.

I århundreder blev den russiske kulinariske kunst ufortjent betragtet som barbarisk og uhøflig, og der var en hånlig holdning til sine retter. Men det russiske køkken stod ikke stille, udviklet, vedtaget og ændret erfaringerne fra andre nationer, fortsatte med at skabe nye retter. Den indenlandske kulinariske tradition er kommet langt, før de vigtigste funktioner blev dannet, som nu glæder mange gourmands over hele verden.

Interessen for russisk køkken dukkede op i XIX århundrede. Vores kulinariske tradition i flere årtier er blevet populær i Europa, og derefter modtaget verdensomspændende anerkendelse. Siden da har russisk køkken et ry som en af ​​de smukkeste og mest forskelligartede i verden, dets hemmeligheder har en tendens til at forstå og århundredgamle traditioner - at lære. I dette afsnit finder du opskrifter af russiske nationale retter med fotos og trin-for-trin forberedelse.

http://www.iamcook.ru/country/russia

På feriebordet, russisk køkken

russisk

På feriebordet

Tyndt skåret, duftende kød krydret med hvidløg vil altid komme til nytte, og for en picnic eller en lang vej vil kogt skinke kun være en gud. Forberedelse af en naturlig bagt skinke hjemme er slet ikke svært, og det kræver ikke stor indsats, og resultatet vil helt sikkert overstige alle forventninger.

Jeg præsenterer for din opmærksomhed en populær skål af russisk køkken, som, som de siger, blev opfundet af den franske kok Urbain Dubois især for Grev Alexei Orlov. Oprindelig blev skålen kaldt kalvekød i Orlovski, men senere blev opskriften forenklet, og nu kender vi skålen fra bagte lag kød, kartofler, løg og ost som "fransk kød".

Symbolet for det kommende år, 2019, er et gris, så alle slags retter dekoreret med spiselige grise og svin vil være mere passende end nogensinde før på feriebordet. Uden gelé er det nytårs bord svært at forestille sig, så jeg vil vise dig, hvordan man laver en lækker gelé i en langsom komfur og hvordan man kan dekorere det med sjove æggrise. Meget flot viser sig!

Dette er min favorit opskrift på saltende sild. Jeg kan godt lide, at det får en krydret smag. Efter min mening er denne metode til saltning af sild også praktisk, fordi fisken er saltet i en flaske og optager lidt plads i køleskabet.

Kød i Stroganoff er velegnet til hverdag og fest. Gør det nemt - men så lækker! Den klassiske version af oksekød stroganoff er selvfølgelig oksekød. Men du kan lave mad fra ethvert kød.

Her er den lyse ferie påske! Og hvad et festligt bord uden påske cottage cheese! Denne opskrift er meget enkel, og du behøver ikke at bage noget.

Pandekagercake, en opskrift på tynde pandekager, fyldt med kylling, svampe, ris, peberfrugter og æg. Sådan en pandekage kyllingesteg er en fremragende skål til et festligt bord og til en familie søndag frokost.

Hjemmelavet kage i en pande er tilberedt hurtigt og enkelt, det viser sig meget velsmagende og delikat kage med vanille. Prøv at lave en kondenseret mælk ifølge denne opskrift! Hurtig kage travlt, uden ovnen.

Vintage drink med honning og krydderier - velsmagende og sund sbiten. Opskriften er skudt varm, med havtorn og orange.

Makrel saltet med krydderier.

Sild under en pels er elsket af mange. Men hvad nu hvis nogen fra hjemmet ikke kan tolerere rødbeder? Jeg tilbyder dig en lagdelt sildsalat med grøntsager - i en festlig udsmykning.

Tilberedning af denne lækre kål vil tage dig lidt tid! Alt er meget, meget simpelt, men det viser sig lækkert! Syltet kål er klar i 3 dage, så det er ikke for lang tid at vente. Prøv det!

Opskriften til elskere af lækre kager - en kage med cottage cheese og abrikoser. Glæd dine slægtninge og gæster ved det søde bord.

I dag vil jeg lave en lækker kage "Mandlig ideel" med nødder, som smager som en chokoladebar "Snickers". Forbered en sådan kage i din anden halvdel den 23. februar!) Du vil bare rive af, hvor lækker det er!

Jeg vil gerne tilbyde dig en opskrift på en af ​​mine yndlingsretter fra kyllingelever, der er stuvet med svampe, løg og mayonnaise. Det er meget vigtigt at tage lige store mængder af lever, løg og svampe for at få den samme smag. Skålen er tilberedt så enkelt og hurtigt som muligt, men det viser sig at være uvirkeligt velsmagende!

Denne skål vil helt sikkert være højdepunktet på nytårsbordet i 2019, fordi symbolet for det kommende nytår er et gris! Pork gryde lavet af Mos kartofler og hakket kød ser sjovt, appetitvækkende og ret realistisk, gæsterne vil være glade! I sig selv er denne ret nærende, tilfredsstillende, du skal tinker lidt, men resultatet er det værd!

Nogle traditionelle gamle retter i dag er ikke kun spist, men mange har ikke hørt om dem. For eksempel er æbleproducenten en gryde af kartofler, hakket kød og svampe. Sørg for at prøve denne gamle festlige russiske folkeskål.

Vidunderlig salat, som passer til enhver lejlighed. Jeg lavede kamillesalat den 8. marts, men det er også perfekt til nytår 2019 salater - for det meste er nytårsretter og især salater til nytårsbordet dekoreret med hele mit hjerte.

Flodfisk, bagt i ovnen ifølge denne lakoniske og enkle opskrift, viser sig at være øm, saftig og meget velsmagende. Hemmeligheden er enkel - fisken er bagt i små stykker, som gør det muligt at krydre og løg at gennemsyre fiskefileten med aromaer og smag. Du har brug for et minimum af indsats, men du vil være mere end tilfreds med resultatet!

Lækre hytteost med tørrede abrikoser, rosiner og nødder. Meget tid og kræfter er ikke påkrævet. Brug hjemmelavede mejeriprodukter til påske. Bon appetit!

Tsarens påske er ikke for ingenting kaldet så, denne virkelig kongelige behandler vil være en ægte udsmykning af dit feriebord. Den kongelige påskeopskrift er nem at forberede, men det vil kræve de friskeste og kvalitetsprodukter. Og selvfølgelig kræver choux påske pålidelighed. Så påske kongelig ost vanille.

Den traditionelle russiske peberkage er elsket ikke kun i Rusland - foran dig er den rumænske krydrede peberkageopskrift. Lean dessert til ferien.

Pandekager på mælk, fra choux wienerbrød med tilsætning af kogende vand til den særlige ømhed af pandekager. Pandekager fyldt med rød fisk, dekoreret i form af roser, er den utrolige udsmykning af feriebordet.

Salat "Prag" vil overraske dig ikke blot med en kombination af deres smag, men også med originalitet. Salaten er nem at forberede; der er ingen usædvanlige fødevarer i den, men du vil helt sikkert lide smagen af ​​den. Vi tilbyder at forberede salat til nytårsferien, men det kan godt være velegnet til en almindelig middag.

Lad os lave en af ​​de klassiske kager - lækker og nærende kage "Crane". Nødsmørkekiks, fløde med smør, kondenseret mælk og nødder og chokoladefløde - det er simpelthen umuligt at ikke forelske sig i denne kage!

Kan du lide fyldt kål? Ægte, i et delikat kålblad, fyldt med krydderier og ris, i tomatsauce med ristede løg og gulerødder, bagt i ovnen og hældt med frisk sur creme. Sådan fyldt kål er umulig at elske.

Lækker, hjertelig og usædvanlig elegant salat - "Chafan". Hans opskrift tilhører asiatisk køkken, men består af de ingredienser, vi er vant til: kartofler, rødbeder, kød og gulerødder.

Denne alsidige kolde snack vil appellere til både voksne og børn. Det er let at forberede, og det er ret økonomisk. Opskriften på fyldte æg er velkendt for mange, men jeg vil gerne minde om det igen. Som fyldning kan du ikke kun bruge champignon, men også alt i køleskabet - pølser, pølser, grøntsager mv. Princippet om madlavning forbliver det samme.

Olivier salat, opskrift med vagtel æg, krebs, svinekød tun.

Den bedste opskrift på syltede svampe, og selv med syltede løg! Prøv at lave sådanne syltede svampe en gang, og du kan ikke leve uden dem!

Vi præsenterer dig en interessant og velsmagende blødtegebrødskage, til elskere af fiskekøkken! Hvem observerer posten, vil også finde denne ret meget interessant;)

Denne kødhodgepodge kaldes landshold, fordi du kan bruge forskellige kødprodukter, når du koger det. Basen af ​​suppen er oksekød bouillon og braised syltede agurker med gulerødder og stegte løg. Den storslåede smag af kød solyanka er uforglemmelig, og det er ikke svært at lave mad.

Den traditionelle gamle opskrift er russiske pandekager på hirsegrød. Dejen til hirsepandekager er kogt med gær, pandekagerne med hirse viser sig at være frodige og appetitvækkende.

Kulich er et festligt brød, og det er især vigtigt, at det viser sig at være luftigt, velsmagende og smukt. Derfor, ved påske, bager jeg kager i henhold til den klassiske opskrift, altid succesfuld. Jeg tilbyder dig min detaljerede opskrift på påskekager.

Klassikere af genren, jeg anbefaler din opskrift på and med æbler. God til middag og til ferie - hvad en jul uden en andebag bagt i ovnen.

Til vinterferien tilbyder jeg et usædvanligt design af salat "Vinaigrette". En lækker og smuk salat med marinerede svampe - et glimrende svar på spørgsmålet om, hvordan man laver mad til nytår 2019 og jul.

Kubanske cheesecakes - en vidunderlig mulighed for en lækker og hjertelig morgenmad eller varm snack til hele familien. Kog Kuban cheesecakes nemt og hurtigt!

Sindssyg velsmagende, sund og meget elegant salat. Og til helligdage er nyttigt. Og i posten. Salat med sure bær og svampe. Yummy.

Kurnik er en primordisk russisk rund kage lavet af blødt wienerbrød med forskellige fyldninger, som er arrangeret i lag adskilt af pandekager. Hovedfyldningen er selvfølgelig kyllingekød.

Salat "russisk" med sild vil være passende og på feriebordet og hver dag. Salaten er meget velsmagende, og en sådan klassisk kombination, som sild med kartofler, er blevet testet gennem årene.

Lækre, krydret og hurtig tørret saltet makrel i sin egen saft. Fisken til denne opskrift er moderat salt.

I dag, kære kokere og læsere af webstedet Russianfood, forbereder vi den velkendte salat "Stolichny" eller som det også kaldes "Olivier". Jeg tror alle kender salaten, men jeg vil gerne dele min opskrift med dig.

I dag lavede en salat med brislinger. :) Har du hørt om dette? Delicious lagdelt salat, jeg anbefaler til feriebordet, fiskesalat og til det magre bord.

I denne russiske kulebyaka bør der være flere typer hakket kød. Jeg tilbyder dig en forenklet version af kagen, med en påfyldning. Men hvad en påfyldning! Kød med svampe og endda kartofler til blødhed. Nå, kan bare ikke modstå!

En rigtig festlig tærte med 5 forskellige fyldninger.

I dag laver vi svinekødstykker stegt i en gryde, som på grund af deres form kaldes "agurker". En mere korrekt version af "agurker i Tiraspol" - fyldt med bacon med hvidløg og mere almindeligt - med pickles, løg og ost. Vi vil forberede ruller med en og anden påfyldning. Jeg kunne godt lide muligheden for lard og hvidløg mere.

Pryazhenina (fra det gamle slaviske ord "garn" - yngel) er en festlig skål af russisk køkken. Det er stegte svinekød ribber stuvet i sovs med hjemmelavet pølse. Traditionelt forberede yazhenin til jul og juletid.

Det viser sig, at magert bagt tærter er lavet af magert dej. Og påfyldningen kan være meget anderledes. Jeg har en fyldning af tørret frugt.

Der er mange opskrifter til at lave ruller på internettet - en traditionel julemandskab. Derfor vil jeg bare vise dig min velprøvede opskrift på en lækker og luftig rulle på creme.

Til forberedelse af en lækker hjertelig middag er en opskrift på stege i russiske potter nyttig. Serveres anbefales direkte i gryden.

Lækre og usædvanlige kage lavet af hakkede dej med chokolade-orange fyld, som under bagning er magisk opdelt i to lag.

Smukt designet, spændende blæksalat "Mistress" med rødbeder, gulerødder og ost. I denne rødbedsalat er der både sødme og skarphed. Layered Salad "Mistress" vil være en usædvanlig skål på dit feriebord på Valentinsdag. Tilberedning af en sådan salat er bedre på dagen til februar 14, så den kan bløde.

Vi ved alle, at leveren er et nyttigt produkt, der skal indgå i kosten hos både voksne og børn. I dag vil vi lave pandekager fra kalkunlever i sauce. Ved første øjekast - de sædvanlige leverfritters, men ikke-cremet løgesaus virker vidundere. På grund af det er pandekagerne meget bløde, saftige og utroligt velsmagende. Jeg anbefaler det til alle!

Kage af pandekager med kirsebær og creme er en fremragende godbid på Maslenitsa! Denne pandekage kage går på princippet om klosterhut kagen, hvilket betyder, at dens skære er spektakulær, smuk og appetitvækkende!

Den klassiske opskrift på salat "Mimosa" med konserves er velkendt for alle. Men som et eksperiment kan du lave denne salat med sild. Takket være den let saltede fisk bliver smagen af ​​Mimosa salat rigere. Salaten er ret budgetmæssig, som gør det muligt at forberede både på hverdage og på et festligt bord.

Kage fra kiks kager på smør med et lag af æble sauce og smør creme helt berettiger sit navn - det er virkelig blidt-bud! Og kagen er meget velsmagende, selvom den er let at forberede. Sådan en original kage vil være en rigtig dekoration af festbordet og i henhold til smagskarakteristika vil du glæde dig over den mest hurtige søde tand!

Alle rettigheder til materialet på webstedet www.RussianFood.com er beskyttet i overensstemmelse med gældende lovgivning. Når du bruger materialer fra dette websted, er hyperlink til www.RussianFood.com obligatorisk.

Stedadministrationen er ikke ansvarlig for resultatet af anvendelsen af ​​ovenstående opskrifter, metoder til deres forberedelse, kulinariske og andre anbefalinger, effektiviteten af ​​de ressourcer, som hyperlinks er placeret på, og for indholdet af reklamer. Webstedadministrationen kan ikke dele udtalelser fra forfatterne af artikler, der er indsendt på webstedet www.RussianFood.com

Dette websted bruger cookies til at give dig den bedst mulige service. Ved at blive på stedet accepterer du politikken for webstedet til behandling af personoplysninger. Jeg er enig

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=103,1284

På feriebordet, russisk køkken

russisk

På feriebordet

Der er mange opskrifter, hvormed du kan lave en kartoffelgryde. I dag - kartoffelgryde med champignon, porre og flødeostefyldning. En sådan gryderi skammer sig ikke over at sætte sig selv på feriebordet. Interessant, før bagning forkoges kartofler og gnides på et rivejern!

Denne salat med svinekødsprog har en original smag på grund af en usædvanlig kombination af ingredienser. Det ser ud til, at alt er sædvanligt i denne opskrift - kogt tun, syltede agurker, dåseærter, æg. Men salatets femte ingrediens ændrer alt - det er grønne oliven! Det er takket være oliven, at salaten med sproget "lyder" på en ny måde og overrasker med sin ubrudt krydret smag!

Den nemmeste opskrift på pandekager til dig. Selvom du kan servere morgenmad, selv venligst gæsterne.

Opskrift for at lave pandekage kage med æbler og bananer. Den nemmeste opskrift på pandekagekage. Lækker og let dessert til hele familien. Vær sikker på at råde dig til at prøve!

Deliciously forberedt og smukt serveret "krystal" aspic - transparent hjemmelavet brawn af hane er udsmykningen af ​​bordet!

En interessant opskrift på kagen "for doven." Knæ er ikke nødvendigt. Dejen skal være lidt tykkere end pandekagerne. Mel kun 2 kg eller lidt mindre, hvis melet er meget tørt.

Favorit sommer snack - syltede agurker. Opskriften på deres forberedelse er meget enkel - et minimum af tid og på en dag vil du kunne feste på sprøde saltede agurker!

Her er Shrovetide! God ferie, venner! Tilberedning lækre pandekager med mælk, men ikke almindelig, men med tilsætning af kakao.

Hvad en jul uden en festlig roll.

Pølser, stegt i dej - det lyder allerede appetitvækkende! Den tyndeste ruddy skorpe, luftige gærdej, saftig pølse. Få mennesker kan modstå sådanne pastier, især hjemme. Ja, pølser stegt i dej er ikke nyttige, men hvis de sjældent er lidt, hvorfor ikke? ;)

Når gæsterne er på døren og ønsker at gøre noget velsmagende, skal gæsterne møde en meget velsmagende jelliedpai med torskkaviar og svampe.

Symbolet for ferien er brawn. Hvilket feriebord gør uden gelé? Denne gelé af tre sorter af kød. Godt med peberrod og sennep.

Jeg elsker grøntsagssalater. I russisk mad kaldet "salat vinaigrette" er der ingen nøjagtige proportioner, men der er altid plads til eksperiment.

Reglerne og subtiliteterne ved madlavning meget blød, saftig og lækker svinekød, bagt i ovnen. Ideen om kødretter på festbordet. Dette er en meget enkel skål, det kræver næsten ikke din deltagelse i madlavning. Du skal bruge lidt tid og tålmodighed.

Madlavning en festlig skål - lækker hjemmelavet aspic. Opskriften af ​​gelé fra oksekød ben og kylling, uden gelatine. Master klasse på madlavning gennemsigtig gelé.

Meget velsmagende kødpai, perfekt til nytårsferien. Et sådant "nytårs slange" vil dekorere dit bord.

Længe siden vores forfædre bagt lækre boller i form af fugle. Her og i dag har vi te til "Skylark". Fejr begyndelsen af ​​foråret)) Dette er en opskrift på boller.

For at lave citronvodka skal du tage en flaske vodka og to mellemstore citroner.

Flodfisk gør lækre koteletter, især karpe, gedde, karpe, aborre, karpe, karper, havkat. Korrekt kogte fiskekoteletter er ømme, saftige og velsmagende. Men skal tinker.

Opskrift på hurtig syltkål med rødbeder.

Tilberedning af en festlig salat "Olivier" med oksekødstunge. Meget velsmagende opskrift på salat "Olivier".

Instant agurker - velsmagende, knasende, let saltet. Er det muligt Selvfølgelig er det muligt :)

Opskriften på den mest populære festlige salat "Sild under et pels" eller "Fur coat". Lækre og enkle salat på nytårets bord, samt for hver dag. Husk at lave en lagdelt salat "Sild under et pels" til nytår 2019. I denne opskrift - hemmelighederne ved at lave lækre sild under en pels.

For dig, en anden interessant opskrift på pandekager på Shrovetide. En sådan opskrift på Shrovetide er absolut nyttigt :)

Delikate tynde pandekager med mælk er ideelle til pandekage dagen til en festlig behandling. Serveres varm, med enhver påfyldning og. med et godt humør!

Denne lette salat vil dekorere nytårets bord. Salater til nytår - de mest nyttige opskrifter!

Kan du lide grøntsager? Så er denne salat til dig. Usædvanlig og lækker vinaigrette. Saltede svampe og sennep giver et stykke krydderi til salaten. Og han er også magert.

Delikat blæksalat af dåsefisk ser meget elegant ud!

Kager bagt i ovnen, savnet med kondenseret mælk!

Forkæl dig i lækre pandekager? På Shrovetide på onsdag, ifølge folketraditioner, kom svigersønnen til sin svigermor for pandekager, som hun selv kogte. Og jeg besøgte venner, behandlet til pandekager. Retseptik du slæbte af))

Sådan salat vil dekorere ethvert feriebord. Og du kan forkæle din familie med en lækker salat ligesom sådan, ingredienserne er ikke komplicerede overhovedet.

Tilberedning af en simpel vintersalat med nye ingredienser. Valg salat Olivier.

Jeg vil gerne dele med dig en simpel opskrift, hvordan man laver en kage med rosiner og kandiserede frugter. Denne opskrift anbefales til alle, der ikke ønsker at tilbringe en masse tid på at bage påske kager, men ønsker at tilfredsstille deres kære med lækre hjemmelavede kager.

Forbered en ægte kyllingrulle smager, end fra butikken er det slet ikke svært. Har brug for en kylling. Behagelig overraskelse at du kan lave mad så lækker, garanteret.

I opskriften af ​​svinekød gelé med kalkun, mere præcist kalkungel og svineknopper, kan du kombinere styrken af ​​gelékvindeknogler med nytte af fedtt kalkunkød.

Til påske ægges malerier, påske kager og andre kager er lavet. Jeg tilbyder dig en simpel og kort opskrift til at lave påskekager. Gærdej blandes i mælk og margarine. Kulich vil være lille i størrelse - sådanne børn som børn, det er bekvemt at give venner og familie sådanne venner.

Opskrift af ukrainsk køkken - krucheniki (ruller) af oksekød med svampe, syltet agurk og ost.

En vidunderlig skål af gedde, ifølge opskriften af ​​Elena Molokhovets.

Interessant, appetitvækkende og meget duftende version af fiskens aspic, som vil tjene som et glimrende alternativ til kødaspik. Denne skål har en skarp og original smag, takket være tilsætningen af ​​hvidløg, chili og oliven til opskriften.

Sød gærdej bruges til at forberede alle slags kager - tærter, kager, boller, ruller. Opskriften på wienerbrød ifølge fremstillingsmetoden er svamp og lige. Her ser vi på, hvordan man laver gærdej på en svamp måde.

Hvad kan overraske din favorit? Gode ​​kulinariske evner. Den nemmeste opskrift på kogning kylling bages i ovnen hjælper dig, bare smør og send til ovnen, tør!

Mange husmødre har deres egen opskrift på madlavning manna - en populær hjemmelavet semolina cirkel. Der er mange muligheder. Vi tilbyder dig at bage manna på kefir, med tilsætning af citronskræl og orange. Mannik bliver svag, duftende, med en skarp og usædvanlig farve.

Ryst saltede agurker?

Tiden flyver, og vi nærmer os langsomt Shrovetide :) Jeg anbefaler en simpel opskrift på tynde pandekager med mælk. Delikat og velsmagende.

Olivier Salat - en nødvendig egenskab af det festlige nytårs bord af hver russer. Olivier er en ret rig og højt kalorieindhold, som har sin egen unikke smag.

Pandekager er gode til morgenmad for hele familien og for Shrovetide den første behandler.

Lad os flytte væk fra almindeligt accepterede standarder til forberedelsen af ​​påskebrød og bage en kage med påfyldning. Jeg lavede denne usædvanlige kage, fyldte den med stegt kyllingefilet med grøntsager.

Krabbe sticksalat - en opskrift på enhver ferie - enkelt, nemt og billigt. Kom hurtigt i gang.

Gærkage med dåsefisk "Rybnik" ser meget oprindelige ud. Kagen er meget øm og tilfredsstillende.

Svinekødfingre er en specialitet hos min bedstemor, som hun altid kogte til en stor fest. Bedstemorens opskrift er enkel, men du skal vide et par hemmeligheder for at få kødfingre bare fantastiske.

Lækre og usædvanlige kage lavet af hakkede dej med chokolade-orange fyld, som under bagning er magisk opdelt i to lag.

Smukt designet, spændende blæksalat "Mistress" med rødbeder, gulerødder og ost. I denne rødbedsalat er der både sødme og skarphed. Layered Salad "Mistress" vil være en usædvanlig skål på dit feriebord på Valentinsdag. Tilberedning af en sådan salat er bedre på dagen til februar 14, så den kan bløde.

Vi ved alle, at leveren er et nyttigt produkt, der skal indgå i kosten hos både voksne og børn. I dag vil vi lave pandekager fra kalkunlever i sauce. Ved første øjekast - de sædvanlige leverfritters, men ikke-cremet løgesaus virker vidundere. På grund af det er pandekagerne meget bløde, saftige og utroligt velsmagende. Jeg anbefaler det til alle!

Kage af pandekager med kirsebær og creme er en fremragende godbid på Maslenitsa! Denne pandekage kage går på princippet om klosterhut kagen, hvilket betyder, at dens skære er spektakulær, smuk og appetitvækkende!

Den klassiske opskrift på salat "Mimosa" med konserves er velkendt for alle. Men som et eksperiment kan du lave denne salat med sild. Takket være den let saltede fisk bliver smagen af ​​Mimosa salat rigere. Salaten er ret budgetmæssig, som gør det muligt at forberede både på hverdage og på et festligt bord.

Kage fra kiks kager på smør med et lag af æble sauce og smør creme helt berettiger sit navn - det er virkelig blidt-bud! Og kagen er meget velsmagende, selvom den er let at forberede. Sådan en original kage vil være en rigtig dekoration af festbordet og i henhold til smagskarakteristika vil du glæde dig over den mest hurtige søde tand!

Alle rettigheder til materialet på webstedet www.RussianFood.com er beskyttet i overensstemmelse med gældende lovgivning. Når du bruger materialer fra dette websted, er hyperlink til www.RussianFood.com obligatorisk.

Stedadministrationen er ikke ansvarlig for resultatet af anvendelsen af ​​ovenstående opskrifter, metoder til deres forberedelse, kulinariske og andre anbefalinger, effektiviteten af ​​de ressourcer, som hyperlinks er placeret på, og for indholdet af reklamer. Webstedadministrationen kan ikke dele udtalelser fra forfatterne af artikler, der er indsendt på webstedet www.RussianFood.com

Dette websted bruger cookies til at give dig den bedst mulige service. Ved at blive på stedet accepterer du politikken for webstedet til behandling af personoplysninger. Jeg er enig

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=103,1284page=2

Nationalt køkken

Rusland er et multinationalt land, her kan du smage de mest forskellige, undertiden meget eksotiske retter af mange nationaliteter - fra Tatar chak-chak (dej med honning dessert) til Yakut planet (friskfrosset fisk eller kød). Men du vil finde traditionelle russiske retter overalt i landet. Her er 12 retter, du skal prøve i Rusland.

Suppe er en suppe med kål, som blev opfundet tilbage i det XI århundrede. Listen over ingredienser omfatter kød, krydderier og sur dressing fra kålindfald. Imidlertid kan komponenterne variere afhængigt af typen af ​​kål suppe (magert, fisk, grøn) og de kulinariske arts kokke - mange russere forbereder suppen i henhold til sine egne opskrifter. Spis suppe med rugbrød, krydderurter med creme eller krydderier.

pelmeni

Dumplings - uden overdrivelse, den mest berømte russiske skål i udlandet. Udseende i Uralerne i slutningen af ​​XIV århundrede. Navnet "dumplings" kommer fra et lignende ord fra den finsk-ugriske sproggruppe, som bogstaveligt betyder "brødør". Klassiske dumplings er malet oksekød bestående af oksekød, lam, svinekød, pakket i usyret dej fremstillet af mel, æg og vand. Klar dumplings kogt i kogende saltet vand. Serveres med smør, sennep, mayonnaise eller andre krydderier. Mange generationer af russere er bekendt med traditionen med støbning af dumplings med hele familien. Jo større familien er, desto større er mængden af ​​emner. En del af kogte kogte straks blev resten frosset.

Kashi, som supper, er noget, uden hvilket russisk køkken er utænkeligt. Russere, især i barndommen, spiser altid grød til morgenmad - de er sunde og nærende. Semolina, byg, havregryn, boghvede og et par dusin flere sorter. Grød du sandsynligvis vil blive tilbudt til morgenmad på et hotel, cafe, student cafeteria eller på besøg. Det serveres varmt, smagfuldt smager det med smør. Som de siger i Rusland, vil du ikke ødelægge grød med smør, hvilket betyder, at de nyttige ikke vil være skadelige selv i store mængder.

Russiske tærter

Kage i russisk køkken har omtrent samme betydning som pizza på italiensk. Russiske tærter er hovedsageligt bagt fra usødet dej med forskellige fyldninger - fra kød og fisk til frugt og cottage cheese. Cheesecakes, tærter pajer, tærter, kager, shangi, porte, kyllingeblade - ikke en komplet liste over sorter af denne skål. Hvis du kan prøve hjemmelavede kager, betrag dig selv heldig. Men i mange cateringvirksomheder er de ikke dårlige i kvalitet til det kogte hjem.

pandekager

Pandekager - den ældste parabol af russisk køkken, som dukkede op i IX århundrede. Opskriften til at lave en af ​​de mest berømte russiske retter er ret simpel - mælk, æg, salt, men madlavningsprocessen er beslægtet med håndværk, som ikke alle værtinder kan mestre. Batteren hældes på olien opvarmet i en stegepande, kokens opgave er at bage en rød pandekage uden klumper og forhindre det i at brænde på forhånd. Jo tyndere pandekager, jo højere niveau af færdighed. I Rusland er der stadig et ordsprog "Første pandekage er klumpet", hvilket betyder svigt i begyndelsen af ​​enhver virksomhed. Normalt serveres pandekager med creme, smør, honning eller forskellige fyldninger indpakket i dem - kød, fisk, grøntsager, søde, frugt og andre. Særlige chic - pandekager med kaviar.

Olivier

Ligesom det er svært for amerikanerne at forestille Thanksgiving uden en traditionel kalkun, og italienerne kan have et julegafel uden linser og Dzampone, så nytårstabellen i mange russiske familier er utænkeligt uden Olivier, kendt som udlandet som russisk salat. Opkaldt efter sin skaber - Chef Lucien Olivier, der arbejdede i Moskva i det 19. århundrede - fik han særlig popularitet i sovjetårene. Ikke den sidste rolle i dette blev spillet af let forberedelse og tilgængelighed af ingredienser. Den klassiske sovjetiske "Olivier" omfattede kogte kartofler og gulerødder, pølse, hårdkogte æg, syltede agurker, grønne ærter og dill. Alt dette blev skåret i små terninger og klædt med mayonnaise.

salat

Denne salat dukkede op i russisk køkken i XIX århundrede. Det er lavet af kogte rødbeder, kartofler, bønner, gulerødder, samt syltede agurker og løg. Klædt med solsikkeolie. Det ligner en "tør" borscht.

Saltede agurker

Ethvert måltid i Rusland går sjældent uden pickles. Ofte er agurker, tomater, kål og svampe af deres eget bækken stolt af gæstfrie værter. Crunchy saltet agurk, ildelugtende dill og peberrod, det er sædvanligt at bide den traditionelle russiske digestif - vodka.

syltetøj

Jam - hjemmelavet dessert. Den samme konfiture eller syltetøj, kun flydende og med hele bær eller stykker frugt. Jomfru er oftest lavet af bær og frugter, der dyrkes på deres eget personlige plot eller høstes i skoven. Konsistens, smag og opskrift afhænger i vid udstrækning af værtens dygtighed og præferencer. Hvis du er inviteret til at prøve en bedstemors eller moms syltetøj, nægter du ikke denne fornøjelse.

pasta

Pastila er en traditionel russisk sød kendt siden det 14. århundrede. I form og tekstur ligner marshmallows, men har sin egen unikke smag. Den originale frugt slik blev lavet af Antonov æbler, som kun voksede i Rusland. Siden XIX århundrede begyndte den eksklusive russiske dessert at blive eksporteret til Europa. Senere begyndte de at lave pastiller fra andre sorter af æbler og bær. Senere bliver honning og derefter sukker en vigtig bestanddel af marshmallow. Før revolutionen i 1917 var Kolomna, Rzhevskaya og Belevskaya (puff) marshmallow særligt populære. I dag, i Kolomna og Belevo, er processen med at lave pastaer ifølge gamle opskrifter blevet genoptaget. Alle slags pastaer kan købes i russiske butikker.

Kvass er en af ​​de ældste russiske drikkevarer, som alle elskede - fra bønder til konger. Først nævnt i 1056. Indtil slutningen af ​​1800-tallet blev den lavet som en alkohol med lavt alkoholindhold (2-3 grader) på rugmalt med tilsætning af krydrede urter, bær og frugtsaft. Derefter begyndte de at lave kvass fra færdiglavet bagt brød, kiks. Nogle russere insisterer stadig på home brew. Drikken er meget forfriskende i varmen. Du skal drikke det kølet.

Gelé (gelé)

Jellied kød er gelé. Den er lavet af tyk bouillon med stykker kød, kogt kød i flere timer og derefter afkølet. Serveret til bordet som et koldt måltid.

http://studyinrussia.ru/life-in-russia/life-conditions/russian-food/