Chum laks: fiskens kemiske sammensætning, fordelene og skaden, valgreglerne

Vigtigste Te

Chum laks: fiskens kemiske sammensætning, fordelene og skaden, valgreglerne

I mange lande betragtes ketau-retter som delikatesser, og de japanske højt værdsætter supper og sushi baseret på denne fisk.

Kemisk sammensætning

Ernæringsværdi beregnes for en portion på et hundrede gram:

Frisk chum indeholder ikke kulhydrater og kostfiber, fordi det er et glimrende produkt til kulhydratfri kost.

Vitaminsammensætning pr. Hundrede gram, i mg:

Makroelement sammensætning pr. Hundrede gram, i mg:

Sporelementets sammensætning pr. Hundrede gram, i mg:

Derudover indeholder keta en række essentielle aminosyrer: arginin, leucin, threonin, tyrosin, histidin, lysin.

Nyttige egenskaber

Vitaminer i gruppe B, der er rigeligt indeholdt i denne fisk, fremmer aktiv hjerneaktivitet, øger muskeltonen, forbedrer hjerte muskelens funktion. Thiamin er også nyttig til normal funktion af nervesystemet og hudens sundhed.

Rygning og slippe af med alkohol afhængighed et sådant produkt vil være mere end at klatre. Thiamin virker som en stærk antioxidant, der forhindrer de skadelige virkninger af alkohol og tobak på cellulær niveau.

Fosforsyre er aktivt involveret i at styrke skelet, tænder, negle og hår, er en integreret bestanddel af biosyntese i menneskekroppen.

Særligt værdifuldt er chum laks. Det indeholder ikke kolesterol og kulhydrater, dens næringsværdi er bedre end kalvekød og oksekød.

Ved at konsumere chum laks systematisk kan man sænke kolesterolniveauet og forbedre blodtilførslen til kapillærerne og blodkarrene. Selvfølgelig er det umuligt at koge fisk ved stegning eller stød på olie for en sådan effekt. Patienter med ketaanæmi er gavnlige i deres evne til at øge hæmoglobinniveauet.

Andre gavnlige egenskaber omfatter keta's positive virkning på syn, immunitet, reduktion af inflammatoriske processer og stimulering af metabolisme. Lovers af denne fisk er ikke bange for atherosklerose og trombose, hjerte-kar-sygdomme og cholecystitis.

Med hensyn til skønhedsfordelene hjælper spise fisk med at styrke tænderne og neglene og gør huden mere elastisk og glat. Det antages, at disse egenskaber har den mindst forarbejdede fisk, for eksempel svag saltning. Men denne mulighed er ikke altid egnet til brug af patienter med problemer i mave-tarmkanalen og nyrerne.

Skadelige egenskaber

Keta selv har ingen kontraindikationer. At nægte et sådant produkt er kun til personer med individuel intolerance, allergi og ikke proteinfødevarer.

Hvis du laver chum laks i olie, stiger niveauet af usunde fedtstoffer og kolesterol kritisk, fordi stegt fisk er kontraindiceret til patienter med et problem hjerte, blodkar, nyrer og lever.

Hvordan vælger man den rigtige fisk?

Skrupelløse sælgere giver ofte pink laks til chum laks. Sidstnævnte refererer til gourmetfiskarten, fordi det ikke kan være billigt. Pink laks er mindre velsmagende og sund, men også billigere.

En ægte chum laks vejer mindst 5 kg, højst 16 kg, så selvom de ikke kan sælges i stykker, kan deres størrelse ikke være lille.
Kødets farve skal være lyserød, lys, overfladen skinnende.
Når den trykkes, genvinder den hurtigt sin form, har ingen skarpe og muggen lugt.
Vægten af en sund fisk er skinnende, selv, hel, sølvblå farve.
For ikke at forveksle med lyserød laks skal man være opmærksom på kødets farve og fiskens form. Den har en lille pukkel, der følger fra dens navn, og dens kød har en lyserød farve.

Keta i ernæring

Som enhver anden fisk er keta perfekt til en kostbord. Desuden er det også tilladt for terapeutiske kostvaner næsten overalt. Det hele afhænger af fremstillingsmetoden.

Den sædvanlige madlavning ved stegning i olie i en gryde gør fisken tør og hård. Fordi det oftest bruges i saltet form - til vægttab eller i stuet form - til terapeutiske kostvaner. Saftigt og velsmagende keta opnås, hvis du koger det i ovnen med grøntsager i sin egen saft, indpakket i folie.

Bøtterne på keto er også nyttige. De er ikke fedtede, nærende og kombineres perfekt med friske tomater, sød peber og basilikum. På deres grundlag kan du forberede saucer og dressinger.

Ketakød absorberes i 1,5 timer, derfor anbefales det stærkt af ernæringseksperter under remission af forskellige sygdomme i mave-tarmkanalen.

Myter og virkelighed

Der er en populær tro på, at denne type fisk er ret giftig, og det er strengt forbudt at spise det, og især kaviar. Samtidig er toksicitet udtrykt ikke kun i fødevareforgiftning, men også i manifestation af sygdomme i mave-tarmkanalen, helminthiasis og allergier.

Jeg må sige, at sådanne konsekvenser kan være af flere årsager. For eksempel forbød en person fisk på trods af allergi med fisk og skaldyr. Og selvom der ikke var en sådan reaktion på en anden fisk, kan en allergi manifestere sig helt pludselig.

Forkert kogt eller rå keta kan faktisk forårsage forgiftning og helminthiasis. Men denne erklæring gælder for alle typer fisk og kød, og derfor er det ikke særlig påvist, at der er konstateret toksicitet, især hos laksefamilien.

Det sker også, at fisken først er smittet med orme. Selvfølgelig kan sådanne fisk ikke indtages. Men sådan en fisk går ikke igennem avl, derfor vil bona fide-producenter ikke levere sådanne fisk til massesalg.

I ekstreme tilfælde kan du selv definere et ægteskab uden ekstra enheder.

Defekt chum laks har grønlige skalaer, iriserende, perleblå og grønne nuancer, ormhuller, duer er synlige på overfladen af kød, farven på kød er brun, duften er skarp, muggen, ubehagelig.

http://sizhunadiete.ru/keta.html

Chum laks fisk fordel og skade

En af de mest værdifulde fisk i laksfamilien er chum. Det er værdifuldt ikke kun det høje indhold af næringsstoffer. På grund af indholdet af lavt kalorieindhold er keta (kalorie - 126,4 kcal) et fremragende produkt til kosternæring, foruden voksne og børn som rød fisk.

Sammensætningen af chum

Chum laks er et proteinprodukt, hvor indholdet af dette stof er lig med en femtedel af fiskens samlede vægt (maksimumvægt er ca. 14 kg).

5% af fisken er fede aminosyrer, de resterende 95% er vand, så chum laks anbefales ikke at blive stegt. Ved stegning fordampes alt vandet, og fisken bliver tør. Den perfekte måde at lave mad chum på er stegning.

Ca. 30% af sammensætningen af chum laks tegner sig for protein og en kvart - for nyttige aminosyrer. Det indeholder også et højt indhold af forskellige mikroelementer og lecithin.

100 g keta indeholder fedtstoffer - 4,8 g, kolesterol - 79 g, aske - 1,3 g, vand - 74,3 g, proteiner - 19 g.

100 g kammerat har calcium - 20 mg natrium - 60 mg Magnesium - 30 mg, en chlor - 165 mg, phosphor - 200 mg kalium - 335 mg.

I othe indeholder også mange vitaminer (A, PP, C, D, B vitaminer), mineraler (fluor, selen, kobber, mangan, zink, iod, jern).

Calorie chum, som nævnt, 126,4 kcal.

Fordelene og skaden af chum

Hvad er nytte af chum?

Denne fisk har en gavnlig virkning på fysisk og mental aktivitet.

Takket være methanin er en svovlholdig aminosyre, som positivt påvirker leverfunktionen, indiceret til brug i depressive lidelser.

Nyttige fisk syge eller svækket efter sygdom mennesker, såvel som gravide på grund af let fordøjeligt kostkød.

Vitamin E-fyldt kets har en gavnlig effekt på reproduktionssystemet.

Det høje indhold af vitamin D i produktet hjælper med at opretholde det kardiovaskulære system og bekæmper sygdomme i mave-tarmkanalen.

Fiskolie hjælper til behandling af hudsygdomme og anvendes meget i kosmetologi.

På grund af det rige indhold af gavnlige stoffer er keta et glimrende immunostimulerende middel.

Ikke-nærende mad er kammerat (kalorieindhold pr 100 gram er 126 kcal), hvilket betyder, at produktet er uundværlig for folk i en kosten menu, der lider af fedme, og tilstanden af hår, hud, knogler og vision vil forbedres som følge af sammensætningen af fisk, rig på vitaminer, aminosyrer mikro- og makroelementer.

Interessante fakta om kate

Chum laks er ikke kun sund og velsmagende, men også meget usædvanlig fisk. Her er nogle interessante fakta om hende:

Fra kaviar af chum laks, som sælges i supermarkeder, forbereder kvinder undertiden ansigtsmasker. Dette skal ikke gøres under alle omstændigheder, da salt tilsættes kaviarkaviaret, så det ikke mister sin præsentation og opbevares længere.
Under støjende fester er det bedst at bestille chum, da den thiamin der er indeholdt i det beskytter mod de negative virkninger af alkohol på leveren og hele kroppen.
Chum laks er i stand til at finde den flod, hvor den blev født. Forskere foreslår, at disse fisk er udstyret med en god lugtesans.
Chum hud bruges til at lave souvenirs og sko, fordi det under gydning bliver meget tæt og brunt i farve.
Spawning chum forekommer en gang i livet.

Opskrifter af chum laksretter og deres kalorieindhold

Fisken vaskes, skrælles, skæres i stykker af portioned, podsolit lidt rulle i hvedemel (majs kan anvendes, semulje eller rasp) og stegt i vegetabilsk olie. 2 stykker af bulgarsk peber skåret i skiver, steg, læg på en tallerken et stykke fisk, stegt peber og drys med hakket persille.

Brændt kalorieindhold 225 kcal.

Skræl fisken, vask, skær i steaks, tilsæt salt og citronsaft, drys med "Til fisk" krydderier og send til dampkoger. Når det er klart, læg et stykke dild på varme stykker.

Calorie chum laks dampet - 132 kcal.

Rens fisken, skyll det godt, skære og smid det i kogende vand. Skræl gulerødder og løg. Toss i panden med fisk gulerødder, hele lille hoved af løg, laurbærblad, 2 ærter allehånde, sort peber på spidsen af en kniv, den samme mængde salt (krydderi kan tage efter smag). Drys med hakket dill. Bring til beredskab.

Kogt keta - kalorieindhold 131 kcal.

Vask, rengør, skåret fisk langs ryggen, slippe af med knogler og ryg, skær i stykker. Saltet filet, peber, drys med 1 spsk. l. citronsaft og afsat til 2 timer for at marinere. Skær folien i en række strimler svarende til antallet af fiskestykker. For hvert stykke folie lag fisken på toppen - en cirkel af tomat, drys med 1 spsk. l. revet hård ost, indpakning i folie og sæt alle stykkerne på et bageplade. Bag i en halv time.

Denne røde fisk tilhører laksfamilien. Det er rig på protein, så mange mennesker tror, at retter fra det sikkert kan tilskrives "højre". Men for at være helt sikker på dette, lad os tale om fordelene og skaderne af chum. Som alle andre produkter kan denne fisk også have både positive og negative virkninger på menneskekroppen.

Fordele og skade af chum fisk

Som enhver fisk indeholder keta fosfor, protein og naturligvis vitaminerne A, D, E. Alle disse stoffer er nødvendige for vores krop. Fosfor hjælper med at styrke hukommelsen, disse vitaminer er nødvendige for lever, hud, hår og negle, og protein, som det er kendt, er et "byggemateriale" for muskler.

Derudover skal fordelene ved keta fisk indeholde aminosyrer, f.eks. Methionin, som hjælper fordøjelsen. Retter fra denne fisk fordøjes let, det anbefales at bruge både voksne og børn.

Magnesium, calcium, jern og selen er også indeholdt i keta. Disse stoffer er nødvendige for den person, der normalt virker, praktisk talt alle systemer af en organisme, både cirkulations- og fordøjelsesmidler og hæmopoietisk.

Også keta's fordelagtige egenskaber omfatter højt indhold af fedtsyrer, som let absorberes af kroppen. Hvis en person ønsker at bevare ungdom og sundhed, er disse stoffer simpelthen nødvendige for ham.

Taler om farerne ved denne fisk, kun én ting kan bemærkes, det er kontraindiceret til mennesker, der har en allergisk reaktion på dette produkt. Alle andre mennesker bør ikke være bange for de negative virkninger af chum på kroppen. Tværtimod er fisken i denne familie yderst nyttig, den kan forbruges uden frygt. Bare køb det i "betroede" butikker, det vil spare dig for at købe et produkt af lav kvalitet.

Chum laks anses for at være en af de mest almindelige typer af Pacific laks. I længden kan denne fisk nå en meter, dens vægt når ofte 15 kg. Kaviaren betragtes som en anerkendt delikatesse, men kød af denne fisk er også meget velsmagende og sund. Dette indlæg vil fokusere på fordelene og farerne ved chum.

Den foretrukne fremgangsmåde til kogning af chum betragtes som at stege i folie. Nogle er ikke vildt at spise saltet og røget fisk. Det anbefales dog ikke at friske chum laks på den traditionelle måde for de fleste arter af fisk. Faktum er, at fisken består af næsten 75% vand, som fordampes under stegning, og kødet er meget tørt. Derfor, hvis du kan lide stegt fisk, så brug at lave mad. Uanset hvordan du vælger at lave mad, skal du sørge for, at fadet bliver lækker og yderst nyttig. Men mere om det nedenfor.

Keta: sammensætning og kalorieindhold

Keta er en rekordindehaver i proteinindhold (op til 20% af den samlede masse), er kun anden til blæksprutte i denne indikator. Derudover indeholder fisk store mængder vitaminer PP, E, C, D, B1 og B2, A. Denne fisk er også værdifuld, fordi den indeholder et stort antal makro- og mikroelementer. Disse er zink, jern, fluor, krom, nikkel, molybdæn, kalium, fosfor, chlor, natrium, magnesium og calcium. Andelen af fedtstoffer, blandt hvilke den nødvendige flerumættede omega-3 råder over, tegner sig for ca. 6%.

Selvfølgelig er sammensætningen imponerende. Men hvad er kalorieindholdet i chum? Denne indikator vil også gerne.

100 gram fisk indeholder ca. 138 kcal. Kun 3 kcal mere (141 kcal) findes i 100 gram bagt chum laks. Røget chum - 180 kcal / 100 gram betragtes som mere kalorieindhold. Calorie salt chum laks - 184 kcal / 100 gram. Nå, den mest høje kalorieindhold, og det er ikke overraskende, stegt keta genkendes - 100 gram indeholder 224 kcal.

Nyttige egenskaber af chum laks

Denne værdifulde sammensætning af chum laks forklarer den imponerende liste over nyttige egenskaber af denne fisk. Bevist at inddragelsen af produktet i kosten hjælper:
• At sænke niveauet af skadeligt kolesterol i blodet,
• For at forbedre blodforsyningen til skibene,
• Øg hæmoglobin i blodet,
• Forbedre hjernens funktion, især hukommelsen bliver bedre,
• genvinde synet
• Normalisere metabolisme
• Stop inflammatoriske processer,
• Forebygge udviklingen af aterosklerose og trombose,
• Styr immuniteten.

Regelmæssigt forbrug af keta betragtes som en fremragende forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme, og forhindrer også for tidlig aldring. Chum laks bør være en af de hyppigste retter på menuen for gravide, såvel som de personer, hvis aktiviteter er forbundet med konstant mental og / eller fysisk aktivitet. Endelig er keta en pålidelig beskytter af kroppen mod de skadelige virkninger af alkohol og nikotin.

Efter at have gennemgået listen over fordelagtige egenskaber hos chum, opstår spørgsmålet ret rimeligt: "Er det muligt, at denne fisk kan være skadelig?" Desværre kan det. Så det anbefales ikke at bruge retter fra chum med individuel intolerance over for dets komponenter.

Mange samvittighedsløse sælgere bruger ofte deres kunders uvidenhed og sælger pink laks under dækket af chum. Sidstnævnte er ikke kun ringere end nyttige ketoegenskaber, men også lidt billigere. Derfor skal du gå til butikken for fisk, være forsigtig og opmærksom. Husk: Chum laks er mange gange mere laks, hvilket betyder, at det simpelthen ikke kan sælges i små stykker. Hertil kommer, at kødet af denne fisk er lyserød i farve, og der er ingen mørke pletter på kroppen og finnerne.

Fiskere har længe værdsat smag, fordel og skade på chum fisk. Nutritionists har i dag sluttet sig til dem, de anser produktet for at være en af de væsentlige komponenter i korrekt ernæring. Kroppe, der kan være op til 1 m i længden, og nogle gange komme tæt på 13 kg i vægt, indeholder mange stoffer, der er nødvendige for justering og tilpasning af metaboliske processer i kroppen.

Vi må ikke glemme, at keta er en meget velsmagende rød fisk. Herfra kan du lave en række retter, produktet svarer godt til forskellige muligheder for varmebehandling.

Keta - egenskaber og beskrivelse

Chum laks er en gruppe fisk, der lever i havet, men gyder i floder. Det er almindeligt i forskellige dele af verden på grund af hvad der er tilgængeligt og populært. Keta kan være en kilde til vitaminer, mikroelementer, fedtsyrer og andre vigtige stoffer til mennesker.

Tip: Ketakød kan være en optimal kilde til protein til atleter og mennesker, der fører en aktiv livsstil. Det indeholder en masse protein, som let fordøjes. Ifølge denne indikator er produktet kun andet til blækspruttekød.

Fisk kaster kun én gang i deres liv, hvorefter de straks dør. Fangende fisk kan ikke gøres i ferskvandskrop lige før gytning! Efter at være faldet i floden bliver kødet af røde individer hvidt. Det reducerer dramatisk mængden af fedt og andre ingredienser. Produktets smagsegenskaber reduceres også kraftigt, så det ophører med at være spiseligt.

Fordelene ved chum for kroppen

Der er meget protein i chum kød, der er sunde fedtstoffer, næsten ingen kulhydrater. Det tilfredsstiller hurtigt sult og er godt fordøjet, derfor forårsager det ikke mave tyngde eller dyspeptiske lidelser. Hvis du regelmæssigt spiser denne røde fisk, kan du opnå disse positive resultater:

Overfladen af umættede fedtsyrer vil accelerere processen med udskillelse af skadeligt kolesterol. Dette vil føre til clearance af blodkar fra plaques, et gradvist fald i blodtrykket og at slippe af med overskydende vægt.
Tilstedeværelsen af chum i ældre menneskers kost reducerer risikoen for hjerteanfald, slagtilfælde, hypertensive kriser.
Tilstedeværelsen af vitaminerne A, E, gruppe B, D og PP fremmer en stigning i kroppens forsvar, normaliseringen af metaboliske processer.
Fluor og calcium øger knoglens styrke, sænker processen med tandbortfald.
Chum laks er indiceret for øget fysisk og psykisk stress. I sin sammensætning er der et stof methionin, som lindrer stress, forbedrer humør, lindrer depression på baggrund af overbelastning.

Stofferne i fiskens sammensætning stimulerer produktionen af hormoner, hvilket positivt påvirker reproduktiv funktion hos mænd og kvinder.
Regelmæssigt forbrug af keta starter processen med at rense leveren og fremskynder genopretningen af sine celler.
Fiskfibre behandles meget hurtigt af kroppen og fremkalder ikke overdreven stress på fordøjelseskanalerne. Af denne grund bør produktet indbefattes i kosten hos mennesker på genoprettelsesstadiet af sygdommen, gravide og ammende kvinder, børn.
Saltet eller varmebehandlet chum kan bruges som en snack. Det reducerer de giftige virkninger af alkohol på kroppen.
På grund af indholdet af fiskeolie fører forbruget af keta til vævsforyngelse. De øvre lag af epidermis fornyes hurtigere, hvilket giver udglatning af rynker og forbedrer hudtekstur.

Chum laksekaviar har næsten alle de listede terapeutiske virkninger. Det er i hendes næringsstoffer fra fiskekødets kød i gydningsprocessen.

Harm og fare for chum laks

Brugen af chum laks skal overlades til personer med intolerance over for produktet, og hvis der er en historie med allergi overfor skaldyr. I nogle tilfælde kan fisken forværre kroppens opfattelse endnu mere, hvorfor allergien begynder at manifestere sig hurtigere.

Udsæt ikke emnet ristning. Der er meget vand i fisken, som med denne fremgangsmåde vil fordampe, hvilket giver kødet for meget tørhed. Vi må ikke glemme, at kalorieindholdet i chum laks er dobbelt så højt som kødet. Med en tendens til at gå i vægt er det bedre at opgive kaviar og forlade kun fisken i kosten.

Keta madlavning tips

Ketu kan købes frisk, kølet, frosset, let saltet, røget og saltet. Eksperter mener, at det er bedst at ryge og plukke emner selv hjemme. Der er et par punkter, som bør være opmærksomme på, når man arbejder med fisk:

Hvis du endda steger produktet, er det udelukkende i batter eller grillet ved meget høj temperatur.
Den bedste mulighed for madlavning indebærer at bage dem i folie ved hjælp af en ovn. Samtidig skal der lægges grøntsager og grøntsager i folien, så skålen vil være så velsmagende og saftig som muligt.
Fra chum opnås et stort øre. Det kan også bruges til aspic eller forskellige versioner af usædvanlige fiskesupper.
Saltfisk før forbrug skal gennemblødes i koldt vand, ellers kan det virke oversaltet. Det er specielt saltet hos virksomhederne og øger holdbarheden.

Chum laks, udsat for frysning, taber praktisk talt ikke sine gavnlige egenskaber. Det vigtigste er at afrimme produktet korrekt med det samme. Eventuelle termiske virkninger (selv koldt vand) kan påvirke fibrens tekstur negativt og ødelægge deres smagsegenskaber.

http://zdorovo-zhivi.ru/ryba-keta-polza-i-vred-2.html

Sammensætningen af fiskeskum, fordelene og skaden af produktet

Vi må ikke glemme, at keta er en meget velsmagende rød fisk. Herfra kan du lave en række retter, produktet svarer godt til forskellige muligheder for varmebehandling.

Keta - egenskaber og beskrivelse

Fordelene ved chum for kroppen

Overfladen af umættede fedtsyrer vil accelerere processen med udskillelse af skadeligt kolesterol. Dette vil føre til clearance af blodkar fra plaques, et gradvist fald i blodtrykket og at slippe af med overskydende vægt.
Tilstedeværelsen af chum i ældre menneskers kost reducerer risikoen for hjerteanfald, slagtilfælde, hypertensive kriser.
Tilstedeværelsen af vitaminerne A, E, gruppe B, D og PP fremmer en stigning i kroppens forsvar, normaliseringen af metaboliske processer.
Fluor og calcium øger knoglens styrke, sænker processen med tandbortfald.
Chum laks er indiceret for øget fysisk og psykisk stress. I sin sammensætning er der et stof methionin, som lindrer stress, forbedrer humør, lindrer depression på baggrund af overbelastning.

Stofferne i fiskens sammensætning stimulerer produktionen af hormoner, hvilket positivt påvirker reproduktiv funktion hos mænd og kvinder.
Regelmæssigt forbrug af keta starter processen med at rense leveren og fremskynder genopretningen af sine celler.
Fiskfibre behandles meget hurtigt af kroppen og fremkalder ikke overdreven stress på fordøjelseskanalerne. Af denne grund bør produktet indbefattes i kosten hos mennesker på genoprettelsesstadiet af sygdommen, gravide og ammende kvinder, børn.
Saltet eller varmebehandlet chum kan bruges som en snack. Det reducerer de giftige virkninger af alkohol på kroppen.
På grund af indholdet af fiskeolie fører forbruget af keta til vævsforyngelse. De øvre lag af epidermis fornyes hurtigere, hvilket giver udglatning af rynker og forbedrer hudtekstur.

Chum laksekaviar har næsten alle de listede terapeutiske virkninger. Det er i hendes næringsstoffer fra fiskekødets kød i gydningsprocessen.

Harm og fare for chum laks

Keta madlavning tips

Hvis du endda steger produktet, er det udelukkende i batter eller grillet ved meget høj temperatur.
Den bedste mulighed for madlavning indebærer at bage dem i folie ved hjælp af en ovn. Samtidig skal der lægges grøntsager og grøntsager i folien, så skålen vil være så velsmagende og saftig som muligt.
Fra chum opnås et stort øre. Det kan også bruges til aspic eller forskellige versioner af usædvanlige fiskesupper.
Saltfisk før forbrug skal gennemblødes i koldt vand, ellers kan det virke oversaltet. Det er specielt saltet hos virksomhederne og øger holdbarheden.

http://polzateevo.ru/ryba/ryba-keta.html

Chum laks: fordel og skade, sammensætning, kalorieindhold og fedtindhold, hemmelighederne af de mest lækre retter

Chum laks er en fisk, hvis smag er værdsat af mange fiskere. Derudover er det overraskende nyttigt, men på grund af dets lave kalorieindhold kan det anvendes i kostnæringen. Artiklen vil fortælle om udseende og egenskaber i denne reserves indbyggere, om de positive og negative virkninger på menneskekroppen, såvel som om de særlige forhold i kulinarisk behandling af chum laks.

beskrivelse

Udseendet af denne fisk er temmelig ubemærket, men den fantastiske sammensætning gør chum laks til den gunstigste kommercielle fisk i hele verden. Det er en repræsentant for laksfamilien, rød fisk, du kan også møde navnet "Pacific laks".

Særlige træk er som følger:

Kroppen er langstrakt, formet som en torpedo. Sidene er komprimeret.
Længde - 90-100 cm.
Gennemsnitlig vægt - op til 15 kg.
Farve sølv (før du går ind i puberteten) eller gulbrun, med lyse krystalfarvede pletter under avl. Når kaste kaviar bliver næsten sort.
Hovedet er stort, i form af en kegle, munden er bred, men tænderne er dårligt udviklede.
Bagerste fin flyttet til halen, har fra 9 til 11 stråler.

Bemærk, at reproduktion påvirker smag af kød: efter gytning bliver det hvidt, mister de fleste af dets nyttige egenskaber, og speciel værdi er ikke længere. Den gennemsnitlige forventede levetid er 6-7 år.

I Rusland er fangsten af chum laks meget mindre end jagten på lyserød laks, men i smagstilstand er fisken ikke ringere end sidstnævnte.

Sæsonbestemte former

Det er sædvanligt at allokere fisk fra efterårs- og sommerløbene, forskellene mellem dem vedrører primært gydenes tid, såvel som størrelse og frugtbarhed. Efteråret begynder at gyde i efteråret - fra september til november, klatring op ad floden til 4 uger.

Sådanne funktioner skelner mellem det:

vægt - op til 19 kg (gennemsnit - op til 5 kg);
længde - ca. 60 til 110 cm;
kunne dække en afstand på omkring 2 tusind km;
er et værdifuldt mål.

Sommeren starter gyde i august-september, har en mindre størrelse (op til 50 cm i længden).

levested

Chum laks findes i bassinet i Stillehavet, i Okhotskhavet, Japan og Beringhavet. I løbet af opfedningsperioden er det muligt at dykke til en dybde på 10 meter.

For at gyde oftere sendt til ferskvand floder i Fjernøsten og Sibirien (Indigirka, Lena, Kolyma, Yana), Nordamerika (USA og Canada) og Asien (Japan, Sydkorea og damme). Ifølge den store sovjetiske encyklopædi når en vis chum laks de floder, der tilhører det arktiske havområde. I Amur Liman kan du finde den sibiriske sølvfisk, der skelnes af skinnende skalaer uden pletter og har fedtholdigt kød. Uerfarne lystfiskere kan forvirre det med en laks, men det er værd at være opmærksom på, at svinens hale er meget tyndere.

Livsstil

Chum laks er en vandrende fisk, det vil sige, den lever i saltvandene i havet, men går til floderne til avl. De unge måneder bruger også de første måneder i ferskvand, og med forårets oversvømmelse begynder en massiv rampe. Keta tilbringer sommeren nær kysten, idet den i gennemsnit har en tendens til at være omkring 1,2 kg. Om efteråret går det til havet, hvor det begynder at fodre aktivt. Om vinteren går det til dybderne, så med springvarmen vil det komme tilbage til lavt vand.

I løbet af gydeperioden kommer den ind i skum af en ret stor størrelse og bliver meget aggressiv.

mad

Juvenile kammerat laks bruger til mad zooplankton og resterne af den afdøde, "den ældre generation", gradvist bevæger sig på larverne og derefter - bløddyr, krebsdyr og fisk af små størrelser (smelt, sild). Før gytning stopper fisken fodring, og angrebet på steken er forbundet ikke med sult, men med ønsket om at beskytte afkomene på det genetiske niveau.

gydning

I ynglesæsonen ændrer chum ikke bare deres farve. Andre ændringer finder sted med hendes krop:

tykkelsen stiger;
et hump vises;
kæber bliver længere;
store tænder dannes.

Seksuel modenhed opstår ved 4 år, gytning ved chum laks opstår kun én gang i livet, klatring op ad floden til gydning, det vil ikke vende tilbage til havet. Et sted med en stenstrøms bund og en svag strøm vælges til gydepladsen, hunnerne gyder, og mændene sikrer, at ingen andre indbyggere i farvandet er involveret i koblingen. Æggene er ret store (op til 7 mm i diameter).

Fjenderne

De naturlige fjender af voksne omfatter:

Et meget større antal farer truer kaviar og steger:

Og selvfølgelig er faren for at fiske mand, da chum laks har en høj fiskeriværdi.

Fiskegrej

Oftest fanger de denne laks med seines (både indløb og pung), såvel som med flydende og faste net.

Amatørfiskeri med fiskestang opstår i ferskvandsflod på et tidspunkt, hvor fisken går til ynglepladsen, mens det er bedst at fange det i munden, så bliver kødet rødt og mere nyttigt. De bruger kunstige fluer, spinnere, i det første tilfælde vil der kræves flyveudstyr, i den anden - spinding.

Fordel og skade

Keta refererer til kostvaner, der er rige på protein og uden kulhydrater. Du kan spise det selv for dem, der er tvunget til at overholde strenge diætrestriktioner.

struktur

Nyttige egenskaber af chum laks på grund af dets sammensætning. Kød indeholder en tilstrækkelig stor mængde vitaminer (A, B, C, E, PP) og sporstoffer, fedtsyrer (omega-3 og 6), der er nødvendige for den normale funktion af den menneskelige krop.

Indholdet af keta i følgende elementer er meget højt:

100 g af produktet indeholder en daglig dosis af vitamin B12 og selen

Kalorieindholdet på 100 g keta er 127 kcal, mens proteinet er 19 g, fedtet er 5,5, og vandet er ca. 74 g. Kolesterolindholdet er ubetydeligt - kun 80 ml pr. 100 g. Så saltede fisk indeholder 184 kcal og stegte fisk - omkring 225 kcal.

Nyttige egenskaber

Få kendskab til fordele og ulemper ved chum laksfisk.

Der er mange positive egenskaber:

Thiamin stimulerer hjernen og centralnervesystemet.
Kød kan betragtes som en naturlig "eliksir af ungdom", fordi den indeholder antioxidanter, der forynger kroppen indefra og har en positiv effekt på huden og håret.
Vitamin A hjælper med at forbedre synet.
Kalium og magnesium, der er overflod i chummen, har en god effekt på tilstanden af hovedmuskel hos en person - hjertet, såvel som blodkar og kapillærer.
Fosfor hjælper med at forbedre tilstanden af knogler, tænder, negle og hår.
Forøgelse af hæmoglobinniveauet er derfor indiceret for anæmi-patienter.
Forbedrer immunitet og metaboliske processer.
Det betragtes som en kraftig forebyggelse af trombose og aterosklerose.
Rydder kroppen af kolesterol.
Det forbedrer humør og reducerer virkningerne af stress på grund af indholdet af methionin.
Gunstigt påvirker tilstanden af reproduktive system for mænd og kvinder.
Bidrar til genopretning af leverceller og dets rengøring.

På grund af dets høje proteinindhold bliver keta fisk en ægte hjælper til atleter, der træner, som øger muskelmassen. Ikke mindre nyttigt er kaviar, som har en foryngende effekt og hjælper kroppen med at komme sig efter en lang sygdom.

Kontraindikationer og mulig skade

I nogle tilfælde bør forbruget af chum laks som mad opgives:

allergi mod fisk og skaldyr eller protein;
individuel intolerance

Derudover bør fisk, der steges i olie, ikke spises, når der er problemer med skibe, nyrer, lever og hjerte.

Madlavningstips

Der er flere måder at lave mad på denne laks derhjemme.

For de bedste resultater skal du bruge følgende retningslinjer:

Roast chum laks bør være ved en høj temperatur på grillen eller i batteriet.
Hvis saltet fisk blev købt på salgsstedet, er det bedre at suge det i koldt vand før brug, fordi virksomheder ofte bruger for meget salt til at forlænge holdbarheden.
Udover stegning kan du bruge citron, sesam, rosmarin, timian, basilikum. De fremhæver med fordel smagen af ædle fisk.
Før madlavning anbefales det at marinere fisken ved at placere i denne marinade: olivenolie, citronsaft og krydderier.

De mest lækre opskrifter

Prøv de lækre opskrifter med madlavning.

Bøf bøf

Denne velsmagende og lavt kalorieindhold vil være særlig god parret med ris til en sideskål og grøntsagssalat.

Vask steaks, gnid med krydderier, lad marinere i 30 minutter.
Vask risen, tilsæt salt og sæt i en dobbelt kedel.
Sæt den færdige fisk i det andet rum.
For det tredje er de skiverne grøntsager: broccoli og gulerødder.
Hæld vand og kog i en halv time.
I risen tilsættes dåse ærter, et stykke smør, drys med ost.

Det viser sig meget nærende og velsmagende!

I agurk saltvand

En anden velsmagende og velsmagende skål.

chum kød;
løg;
saltlage;
sennep (teskefuld pr. 400 g fisk);
vegetabilsk olie;
laurbærblad;
sort allspice.

Forbered fisken: skære, vask, skåret i små stykker.
Læg fisken i en gryde, hæld ca. ½ til saltvand.
Skær løg store, tilsæt fisk.
Placer lauret og peber i en beholder.
Kog i ca. 10 minutter.
Flyt fisken i en keramisk skål.
Vask køligt, stamme, tilsæt ca. 50 ml vegetabilsk olie og sennep.
Brine hæld fisken.
Sæt i 3 timer i kulden.

Før du serverer, dekorér den oprindelige skål med en kvist grøntsager.

video

Opskriften til at lave chum laks med kartofler i folie kan findes i følgende video.

Denne video vil introducere dig til en anden original skål - chum hoveder bagt i ovnen.

Og en anden opskrift - chum laks, bagt med champignon og grøntsager under mayonnaise.

http://ohota.guru/rybalka/ryba-keta.html

Chum laks: fordel og skade

Chum laksfisk er meget populær blandt laksfamilien, der bor i Stillehavet. Hvad angår eksterne indikatorer, når denne repræsentant ca. en meter lang og har en ret voluminøs krop. Ud over alt dette er kaviar af disse repræsentanter meget værdsat, og kød er af stor værdi, ikke kun i madlavning, men også inden for medicin.

Beskrivelse af arten

I længden når denne type fisk en meter, hvad angår vægt, så kan den maksimalt være 15 kg. Hvad angår kaviar af chum laks, er det den største, men ikke har en rød nuance, men tæt på orange. Sådan fisk er opdelt i sommer og efterår.

Det vil sige, at de første arter begynder at gyde om sommeren, og den anden i høstperioden. Ud over denne forskel er der andre, såsom deres bopæl. Sommerfisk laksen lever i den nordlige del af Stillehavet og dens maksimale længde når 85 cm, mens efteråret arter lever i den sydlige del og kan nå en meter.

Kaviar af denne type har en temmelig stor diameter og når således ca. 9 mm i størrelse. Hvis man skal sammenligne med lyserød laks, så smager man straks efter fødslen og svømmer i havet.

Nyttige egenskaber

Kød af denne fisk indeholder en stor mængde protein og sunde fedtstoffer, men kulhydrater er praktisk taget fraværende. Således kan den helt tilfredsstille følelsen af sult og samtidig ikke forårsage tunghed i mave- eller tarmsygdomme. I tilfælde af at der er en rød fisk hver dag, kan du opnå disse positive resultater:

En stor mængde gavnlige fedtsyrer kan accelerere elimineringen af kolesterol. På grund af dette frigives blodkarrene hurtigt fra plaques og dermed reduceres blodtrykket og bidrager også til vægttab.
Indtastning af kost i ældre mennesker reducerer risikoen for et hjerteanfald såvel som slagtilfælde betydeligt.
Tilstedeværelsen i sammensætningen af vitaminer øger kroppens overordnede beskyttelsesegenskaber og normaliserer samtidig stofskiftet.
Calcium og fluor har en positiv effekt på knoglestyrken og samtidig nedsætter tandbarken.
Nå hjælper keta med konstant fysisk anstrengelse. I sin sammensætning er der et stof, der lindrer stress og lindrer depression.
Sammensætningen indeholder også stoffer, der hjælper med at stimulere hormoner, som er nødvendige for det frugtbare arbejde i det humane reproduktive system.
Den konstante brug af sådanne fisk hjælper med at rense leveren, såvel som med tiden renser det cellerne.
Produktet er saltet, eller efter varmebehandling kan det bruges som snack. Faktum er, at effekten af alkohol, der forbruges på kroppen, reduceres i dette tilfælde.
På grund af indholdet af fisk forekommer foryngelse af foryngelse. Således forynges den øvre hud meget hurtigere, og rynker bliver mindre mærkbare.

Hvad angår kaviar af chum, har den alle de samme positive egenskaber som kød. Faktum er, at næringsstoffer i det kommer i gang med at gyde.

Harm og mulige kontraindikationer

Fra brugen af denne type fisk er det bedst at opgive de mennesker, der har oplevet allergiske reaktioner på fisk og skaldyr. Der er ekstraordinære tilfælde, hvor keta kan forværre kroppens receptorer endnu mere, som følge af hvilken manifestationen af allergier vil stige. Du behøver ikke at fryse det.

Ud over alle ovenstående er det bedre at opgive produktet til dem, der har tendens til at overvægtige.

Generelt er chum laks tilladt til brug af næsten alle, det er endda indført i småbarns kost og det er meget nyttigt for gravide kvinder.

Anbefalinger til forberedelse og anvendelse

Røde fisk af denne art kan købes i frisk, friskfrosset, røget eller saltet form. Ifølge eksperter er det selvfølgelig bedre at ryge eller salt nogen form for fisk selv.

Overvej de vigtigste punkter, der bør være opmærksom på, når du arbejder med chum:

I så fald skal du, hvis du steger denne fisk og skaldyr, kun gøre det i batter eller på grill under påvirkning af høje temperaturer. Den mest almindelige madlavning er at stege i ovnen ved hjælp af folie (for at den endelige parabol skal være så velsmagende som muligt, tilsættes grøntsager og grøntsager).
Fra en sådan fisk kan du lave en meget velsmagende fiskesuppe.
Før du indtager saltet fisk, skal den fortrinsvis gennemblødes i vand, da det i et andet tilfælde vil virke salt. Faktum er, at ved fremstilling af fabrikker tilføjer de en stor mængde salt for at forlænge holdbarheden.
Friskfrosset chum laks mister næsten ikke sine gavnlige egenskaber. Det vigtigste, der afrimning blev udført korrekt og gradvist. Som acceleration af en optøning kan det påvirke fibre negativt.
Ud over de vigtigste anvendelsesmetoder anvendes kaviar af sådanne fisk til at gøre ansigtsmasker hjemme. Men det kan ikke gøres, som i sammensætningen er der salt, hvilket kan påvirke huden negativt.
Det er nyttigt at bruge chum laks under fester, da thiamin indeholdt i det beskytter ikke kun leveren, men også hele menneskekroppen mod alkoholens negative virkninger.

konklusion

Af ovenstående kan vi konkludere, at den bedste metode til madlavning chum selvfølgelig er ristning. Selvfølgelig har røget elskere en anden form for behandling, men det vil ikke være så nyttigt for kroppen.

Men det skal huskes det vigtigste er ikke at stege sådan fisk og skaldyr for ikke at ødelægge det. Det er trods alt kun en stor mængde flydende (70%), og denne væske under stegning fordamper simpelthen og gør slutproduktet tørt. Men uanset hvilken madlavningsmetode der vælges, kan du være sikker på, at den endelige skål ikke kun er lækker, men også nyttig.

http://polzaivredno.ru/ryba-keta-polza-i-vred/

Chum laks: gavnlige egenskaber, kontraindikationer, gavn og skade

Sidens indhold:

Chum laks er den mest almindelige repræsentant for laksfamilien. Denne fisk er meget krævende efter madlavning, traditionelle opskrifter kan forkæle smagen, men korrekt forberedelse garanterer en fantastisk velsmagende og sund skål. I mange lande betragtes ketau-retter som delikatesser, og de japanske højt værdsætter supper og sushi baseret på denne fisk.

Nyttige egenskaber

Fosforsyre er aktivt involveret i at styrke skelet, tænder, negle og hår, er en integreret bestanddel af biosyntese i menneskekroppen.

Skadelige egenskaber

Keta selv har ingen kontraindikationer. At nægte et sådant produkt er kun til personer med individuel intolerance, allergi og ikke proteinfødevarer.

Hvis du laver chum laks i olie, stiger niveauet af usunde fedtstoffer og kolesterol kritisk, fordi stegt fisk er kontraindiceret til patienter med et problem hjerte, blodkar, nyrer og lever.

Hvordan vælger man den rigtige fisk?

Skrupelløse sælgere giver ofte pink laks til chum laks. Sidstnævnte refererer til gourmetfiskarten, fordi det ikke kan være billigt. Pink laks er mindre velsmagende og sund, men også billigere.

En ægte chum laks vejer mindst 5 kg, højst 16 kg, så selvom de ikke kan sælges i stykker, kan deres størrelse ikke være lille.
Kødets farve skal være lyserød, lys, overfladen skinnende.
Når den trykkes, genvinder den hurtigt sin form, har ingen skarpe og muggen lugt.
Vægten af en sund fisk er skinnende, selv, hel, sølvblå farve.
For ikke at forveksle med lyserød laks skal man være opmærksom på kødets farve og fiskens form. Den har en lille pukkel, der følger fra dens navn, og dens kød har en lyserød farve.

Keta i ernæring

Som enhver anden fisk er keta perfekt til en kostbord. Desuden er det også tilladt for terapeutiske kostvaner næsten overalt. Det hele afhænger af fremstillingsmetoden.

Bøtterne på keto er også nyttige. De er ikke fedtede, nærende og kombineres perfekt med friske tomater, sød peber og basilikum. På deres grundlag kan du forberede saucer og dressinger.

Ketakød absorberes i 1,5 timer, derfor anbefales det stærkt af ernæringseksperter under remission af forskellige sygdomme i mave-tarmkanalen.

Myter og virkelighed

I ekstreme tilfælde kan du selv definere et ægteskab uden ekstra enheder.

Defekt chum laks har grønlige skalaer, iriserende, perleblå og grønne nuancer, ormhuller, duer er synlige på overfladen af kød, farven på kød er brun, duften er skarp, muggen, ubehagelig.

Generelle principper for madlavning

Der er et par opskrifter til at lave chum. Husmødre elsker at eksperimentere med fisk, kog fisk og skaldyr: dampet, stegt i stegepande, kogt suppe, bagt i ovnen, saltet. Hver metode er individuel og er forberedt på kokens smag.

Tilsætningen af forskellige ingredienser tilføjer særlige noter til den unikke smag af fisken, hvilket gør smagsoplevelserne mere forskellige. Det anbefales at saute den færdige fisk og skaldyr med en sauce til en bred vifte, for at bruge eksotiske produkter i marinader. De forstyrrer ikke, men kun understrege den ædle smag af røde fisk og dekorere gallamiddagen.

De bedste opskrifter til at lave chum

Steamed Chicken Steak

Opskriften nedenfor er grundlæggende, tilberedt i en dobbeltkedel med flere rum. Hvis det ønskes, kan du tilføje andre ingredienser til opskriften. Ris og grøntsager vil blive brugt som sideskål.

Vask ris grundigt, læg det i en speciel beholder i en dobbelt kedel, salt den. Forbered steaks: Skyl, gnid i krydderier, lad i en halv time, og læg dig ud i det andet rum af teknologi. I det tredje rum udlægge gulerødder, skåret i ringe, broccoli.

Hæld vand, kog i ca. 30 minutter. Klar ris kombinere med ærter, smør. Vi spredes sammen med chum, dekorere, tjene. Skålen viser sig meget velsmagende, sund.

Chum laks

Ristede steaks er bløde og saftige, smagsstoffer tilsættes på grund af sesamfrø.

Salt steaks, klem citronsaft på dem, marinere i ti minutter. Æg med sesamblanding, dyppet syltede stykker, steg i vegetabilsk olie, ved hjælp af en varm stegepande, helst med en tyk bund.

Vi venter på en appetitsk skorpe, om nødvendigt, drej den over flere gange. Det er nødvendigt at vende ekstremt omhyggeligt på trods af, at bøfens form er fastgjort af et æg.

Den gennemsnitlige tid for fuldstegning er ikke mere end tyve minutter. Vi garner parabol med friske grøntsager, ris, dekorere med citrusskræl og grønne.

Bages med grøntsager

Fisk kogte i ovnen varierer ikke kun med uovertruffen smag, men også meget attraktiv og appetitlig. I denne version af madlavning er laks bagt med grøntsager, som vil lindre værtinderne fra den yderligere forberedelse af en sideskål.

Skær slagtekroppen med steaks, tilbered marinaden: Bland saltet, alle tørre urter eller hæld den særlige blanding til fisken i marinadebeholderen. Fyld lidt vand, olie, bland godt.

Kast steaks i sovs, grind blandingen i stykker, sæt i køleskabet, stå i 1,5-2 timer. I midten af de varmebestandige skåle lægger vi en gren af tomater, syltet fisk på forskellige sider, oven på syren vi skærer skivede løg, gulerødder.

Sæt tallerkenen i ovnen, sæt 200 grader, bages i en halv time, sluk for ilden, lad skålen stå i ti minutter. Vi spred stejlene på et salatblad, ved siden af tomater, bagt løg, gulerødder, drys med hakkede grønne, serverer.

Under fløde sauce

Smuk simpel madlavningsmetode med en klassisk kombination af seafood og fløde sauce.

Du kan stuge hele bøffer eller fjerne huden og skære i skiver. Forbered fisken, vask, tør. Vi spred stykkerne på den varme overflade af panden, drys krydderier, klem citronen, luk låget, kog, oprethold en langsom brand.

Skyll separat gulv og fløde, smør tørt basilikum, peberfrugt, bland godt.

Fin chop grøntsagerne, citrusskallet, tilsæt ingredienserne til saucen, bland omhyggeligt. Fyld blandingen med fisk, vi koger i tyve minutter på den mindste ild. Sæt stykkerne på en plade, garnér, tilsæt friske tomater, greens.

Chum i aerogrill

Udstyret overdriver ikke fisk, koger hurtigt, det viser sig en behagelig smag med røg, som fra en brazier. Krydderier giver krydderier, krydret mad.

Forbered marinade: bland nelliker, koriander, ingefær, basilikum med citron, smør. Vi peber, vi tilføjer salt, vi blander godt. Vi sænker skiverne i den forberedte påfyldning, sæt citronringerne ovenpå, fjern dem i fyrre minutter.

Sæt stykkerne klar til varmebehandling på gitteret, sæt 220 grader, kog i ca. en halv time.

Her er måske det hele. Efter 30 minutter er den mest lækre skål derhjemme klar. Du kan servere det selv, tilsæt nogle friske grøntsager eller bage dem på den samme konvektionsovn.

Grillet steaks (detaljeret opskrift)

I denne udførelsesform vil vi fortælle alle funktionerne ved at lave rød fisk, vi vil afsløre nogle hemmeligheder.

chum laks;
frisk citron frisk juice;
krydderier, krydderier;
olivenolie;
salt.

Forberedelse af fisk. Frosne bøffer omdannes forsigtigt til friske ved afrimning i det naturlige miljø. Hvis slagtekroppen er frisk, renser vi vægten, tarmene, afskærer ubrugeligheden (finner, hoved og hale), slippe af med knoglerne. Det er bedre at fjerne huden, så fisken bliver mere lækker uden andre smag. Den sidste fase vil skære i stykker af den størrelse, hvilket er praktisk.
Marinade. Forbered alle ingredienserne: en skefuld citronsaft, krydderier, to skeer olivenolie. Beat med en gaffel, visp, venter på en homogen masse. Sænk stykkerne, rull omhyggeligt i blandingen, dæksel med klæbende film, dæksel, lad den blive blød i 30 minutter på et køligt sted.
Friteringsprocessen. Den første ting du skal gøre er at opvarme overfladen af fadet til stegning, ikke tilsæt smør, forberede som det er. Vi inkluderer en stærk ild, vi lægger skiver af fisk og skaldyr, steger, vent på en brunlig skorpe. En stærk ild hjælper med hurtigt at opnå det ønskede resultat, 3-5 minutter er nok. Ved højere temperatur er det ikke værd at holde - keta er hurtigt tørret ud. Derfor reducerer vi i tide ilden, luk låget og forbered yderligere femten minutter.
Pynt. Her kan du tænde en flyvning. Keta tager enhver skål. Du kan bruge glasnudler til elskere af japansk køkken, klassisk ris, grøntsager i forskellige versioner eller kartoffelmos. Elskere af minimalisme kan tilbyde en ketu-solo uden at tilføje noget. Dekorer den resulterende skål med urter, citron, rød kaviar. Ideel til en festlig fest, middag med kære.

Chum i ovnen klassisk

Bagt skaldyr er den mest populære og med mange variationer. Vi vil give den traditionelle måde og bestemme, hvordan vi spredes selv, eksperimenter er velkomne.

Forbered stykker til manipulation: marinér i en blanding af citron, olie, krydderier, dild i 40 minutter. Tomater makulerede ringe, løgstråler. Vi tager stykkerne ud af potten, sætter dem i en varmebestandig beholder, toppen med en hat af grøntsager. Cover med folie, indstil temperaturen til 180 grader, bages i 30 minutter. 10 minutter før slutningen udfolder vi folien, så det øverste lag redder.

I midten af serveringspladen sætter vi chummen, omkring grøntsagerne er lagt. Dekorer med dild, citron. Meget flot og altid velsmagende. Velegnet til en simpel middag, modtagelse, møde med venner. Gastronomisk nydelse, komplimenter leveres.

Den mest lækre og saftige chum du nogensinde har kogt

2 portioner
400 g filet af chum laks på huden
1 l. vand
100 g salt
50 g sukker
olivenolie

Den første ting at lave for at lave en chum laks er at afrimme den. Undgå fristelsen til at sætte fisken i ovnen eller under en strøm af varmt vand - det vil bryde strukturen og gøre det mindre saftigt. I stedet skal du blot flytte fisken fra fryseren til køleskabets nederste hylde.

Chum laks som en hel del vil blive optøet i cirka 24 timer, fileter - lidt hurtigere. Efter at fisken har optøet, skal du rense det i skala, afskære filetene med en skarp kniv, og tag derefter de små knogler med et par pincet i dine hænder.

Opløs saltet og sukkeret i en liter rent, køligt vand og sænk de delte klumper af filethuden op. En time senere, fjern ketafileterne fra saltlage, skyll det under rindende vand og tør godt med servietter. Derudover behøver du ikke at salte fisken - har været i saltlage, det har allerede taget lige så meget salt som nødvendigt.

Du kan begynde stegning fisk. Ja, vær ikke overrasket - det er stegning, ikke bagning, der gør det muligt at holde ketu saftigt, fordi i dette tilfælde vil du være i stand til at opnå perfekt fiskberedskab ved konstant at styre processen.

Du skal bruge en stegepande med en god non-stick coating, og hvis du ikke har en, skal du tage en almindelig stegepande og placere en cirkel, der er skåret ud af bagningspapir på bunden. Hæld olien - hvor meget afhænger af pandenes størrelse, men vær ikke grådig, den skal dække bunden af panden med et lag på mindst 2-3 mm tykt.

Lav en brand under stegepanden over gennemsnittet, lad olien varme op og læg fileten med forsiden nedad. I løbet af det første minut steges fisken til bunden af stegepanden med spatelen, så huden bliver bedre ristet, så tag en ske og vand filetene ovenpå med varm olie hvert minut.

Det er nødvendigt at stege fisk i ca. 5-6 minutter og se, at den nedre del af fileten langsomt bliver lyserød på grund af den varme, der kommer fra panden.

Ved afslutningen af stegning begynder du at ryste panden fra side til side, så fisken ligger bag bunden af panden og fjern fisken i det øjeblik, da det blege rosa lag når midten af fileten.

Hvis ikke-klæbende belægning på panden viste sig at være meget god, og huden aldrig slap af, fortsæt med en spatel - du vil nå perfekt rostet hud næste gang, men nu skal du redde fisken. Læs mere: Pyraeus: nyttige egenskaber, kontraindikationer, gavn og skade.

Vend fisken ikke brug for! Det vil nå den ideelle grad af stegning direkte på pladen under påvirkning af restvarme, med rosa, tæt og saftigt kød inde, let opdelt i fibre. Server straks den stegte chum laks med citron wedges eller din yndlingssauce.

Vi regnede med, hvordan man laver lækre steaks fra chum. Det er nok at følge anbefalingerne, observere ordren, tage højde for nuancerne. Slægtninge får rigtig fornøjelse, hvis du koger dem den mest ømme, saftige bøf fra chum.