Chum laks er en særskilt art, der tilhører laksfamilien. Inkluderet i Stillehavs-laks slægt. Fisk lever i farvande i Korea, Japan, Kuriløerne, Sakhalin, Primorsky, Khabarovsk, Bering og Okhotsk hav, British Columbia (Canada). Distribueret fra Alaska til Californien. Det arktiske hav har en begrænset mængde Laptev og Beaufort i havet. Gyt fisk en gang i livet, dør derefter.

udseende

Mens fisken svømmer i havet, har den en sølvblå farve. Spots og striber på kroppen mangler. Men en gang i floderne før gytning ændrer repræsentanter for arten deres farve. Violette striber vises nær kaudalfinen. Gillbuer bliver sorte, kroppen bliver meget mørk. Hos mænd er tænderne væsentligt forstørrede for at konkurrere med andre mænd. I længden af ​​keta vokser det normalt til 60-70 cm og vejer 4-10 kg. Maksimal størrelse blev registreret i British Columbia. De fangede fisk 112 cm lang og vejer 19 kg.

gydning

Fiskens liv er opdelt i 2 faser. Dette er fodring og gydning eller hav og flod perioder. Under fodring er der en intensiv fodringsproces i det store vandområde. Fisk modnes ved 3-5 år, sjældnere ved 6-7. Herefter begynder migreringen til de oprindelige floder, det vil sige til det sted, hvor repræsentanterne for arten engang blev født.

Gytning er opdelt i sommer og efterår. Sommertiden dækker juli-september. Og efteråret varer fra september til november. Sidstnævnte er karakteristisk for Amur og Sakhalin. I Japan - fra oktober til november. Summer chum kommer ind i floden for kortere afstande end havet. Så i Amur i sommeren af ​​fisken stiger opstrøms til 600-700 km, og i efteråret til 2000 km. Hvad angår sådanne amerikanske floder som Yukon og Colombia ligger gydeområderne meget langt fra munden. Repræsentanter for arten passerer op til 3.000 km. De går endda til floderne i et "havtøj" og ændrer det til parring kun i ferskvand.

En gang på gydepladsen bryder fisken op i små flokke. De består af en kvinde og en mand. Vandtemperaturen egnet til gydning varierer fra 1 til 12 grader Celsius. Kvinder pitted i sandbunden i dybden. Kaviar er deponeret i dem, og kvinden dækker det ovenfra med sandjord. Hele processen tager 3 til 5 dage. I en kobling er der normalt op til 4.000 æg. Kvinden beskytter sin rede i 8-10 dage. Så er hun udmattet og dør. I alt er der 2 uger, der rammer gydepladser, fisk.

mad

Den grundlæggende kost består af krebsdyr, bløddyr og små fisk, såsom sild, gerbil og smelt. Med chum laksalder er der færre fisk, der foretrækker zooplankton.

Modning af laksekaviar

Denne type kaviar har en høj kommerciel værdi og tilhører fødevare delikatesser. Den indeholder et specielt pigment, der giver det en orange farve. Men pigmentet er ikke til skønhed. Det hjælper med at sikre, at embryoet i ægget normalt er forsynet med ilt. Modning af larver fra kaviar forekommer inden for 90-120 dage. Derefter løser ca. Så begynder larverne at bevæge sig nedstrøms og nå kysthavets farvande. Indtil næste sommer bor frøet i bugter og bugter. Ung yngel svømmer væk til havet så vidt muligt fra gydeflodene. Perioden med intensiv fodring begynder før puberteten og gydning.

http://www.tepid.ru/chum-salmon.html

Goldrybak

Alt om fiskeri!

Chum laks

Du kan ikke være en fisker, men sådan en fisk navn som keta - alle ved. Chum laks er en nær slægtning af laks og yderst velsmagende fisk. Denne art bor i Beringhavet og Okhotskhavet, samt i forskellige reservoirer næsten over hele verden. Denne delikatesse er kendt i lang tid, da den kogte fisk har en særlig smag, så chum, hvilken fisk smager næsten hver gourmet ved.

Sådan genkender du chum

Ketu kan sikkert kaldes - "kameleon". At bo i havet har den en grå farve, som gør det praktisk talt umærkelig i vandet, og når det bevæger sig til floden, vises striber af en violet nuance på fiskens krop. Mandlige adskiller sig fra kvinder med et mere aggressivt udseende, som er fastgjort til dem ved skarpe, spidse tænder.

Efter vægt kan voksne prøver af chum nå fra 4 til 10 kg. Fisken betragtes som allnærende, derfor føder den på alger såvel som små, forskellige fisk. Levetiden for en chum laks er fra tre til 7 år.

Fra havet til floden

At leve i havet når chum laks seksuel modenhed, som forekommer i en alder af tre eller fem år, og derefter, som den nærmeste slægtrelaterede, transporteres til floden til gydning. Gyteprocessen foregår i sommeren - efteråret. Fisk samles i små grupper bestående af en kvinde og flere mænd.

Graver et lille hul på bunden af ​​floden, keta begynder at gyde der og begrave derefter. Fra en til to uger er kvinden, der ikke forlader koblingen, på samme sted, og dør derefter helt udmattet. En chum laks indeholder ca. 4000 æg.

Transformation af yngel til voksen

Det vil tage fra 90 til 180 dage, indtil steget er helt udformet. Aktive børn søger ikke at sidde på et sted og søger hurtigt en vej til havet, hvor de vil bruge deres tid til fuld puberteten. Spiser intenst, keta vokser hurtigt og vokser.

Chum hilsen

Chum har velsmagende kød, så det spiller en vigtig rolle i fødevareindustrien. Værdifulde i denne rovdyr er ikke kun kød, men også kaviar. I folket kaldes det ofte - rød chum. Men mange mennesker ved ikke, at hvaler bliver hvide, når de transporterer kød til en flod, og mister mange nyttige mikroelementer, hvilket gør det uegnet til forbrug. Marine chum har mange nyttige egenskaber, som omfatter:

• Tilstedeværelsen af ​​en stor mængde vitaminer og sporstoffer i sit kød.
• Når man spiser kødet af denne fisk, udskilles skadelige sporstoffer fra kroppen.
• Konstant indtastning af fiskens kød i kosten - reducerer risikoen for udvikling af en række sygdomme.
• At komme ind i maven bliver kødet af chum laks hurtigt fordøjet og betragtes som praktisk kost.

Chum laks - fiskpris pr. Kg, der overstiger 400 rubler. Afhængigt af fiskens og leverandørens del kan omkostningerne ved delikatessen nå 700 rubler pr. Kg.
Chum laks har mange fordele, men der er en anden side til den mønt, som alle bør vide om.

Negative kvaliteter af kødkød

Ketu anbefales ikke at spise i nærværelse af følgende faktorer:

Individuel intolerance til fisk og skaldyr.

1. Hvis du skal følge en streng kost og problemer med fordøjelseskanalen.
2. Nogle fisk kan have meget fedtet kød og indeholder et stort antal kalorier.

Ud over de ovennævnte ulemper er det altid værd at huske på, at fisken overvinder lange afstande i mange regioner i landet, så om sommeren skal du være særlig forsigtig, når du køber fersk frosset kød. I betragtning af de positive og negative egenskaber kan du se, at fordelene ved at spise fisk er meget mere end minuserne.

http://goldrybak.ru/ryba-keta/

Hvad ser en keta fisk ud?

Chum laks (lat. Oncorhynchus keta) er en af ​​de mest udbredte og bredt udbredte arter af anadrome fisk fra laksfamilien. Den maksimale registrerede kropslængde er 100 centimeter, vægten er 15,9 kilo. Levetiden for en given fisk er omkring syv år. Fordelt i hele Nordstaterne fra Californien til Korea og Honshu. Samt den koreanske halvø i nord til mundingen af ​​Lena. Langs den amerikanske kyst spredte fra San Francisco til Mackenzie-flodbassinet (Det arktiske hav).

Fisk kaldet "keta" tilhører den store laksfamilie. Denne fisk, som andre familiemedlemmer, er meget nyttig. Hendes kød er udstyret med vigtige sporstoffer til menneskekroppen. Og denne fisk ser sådan ud:

Chum laks er en fisk, der repræsenterer laksfamilien.

Chum laks er et meget vigtigt formål med menneskeligt fiskeri, da kød er meget nærende og velsmagende.

Keta har en mandelformet krop, som er farvet sølv.

Unge personer, der bor i floden på siderne, har sorte striber.

Chum laks familie. Denne fisk er af industriel interesse på grund af dens værdifulde kød og kaviar.

Fisken har en massiv og langstrakt sølvfarve, indtil den kan gyde. Chum laks er lyse rødt, tæt kød.

I løbet af gyden erhverver hendes krop helt forskellige karakteristika i forbindelse med parringsperioden. Lilla pletter vises på kroppen, og den overordnede farve bliver gulbrun. Samtidig varierer det betydeligt i størrelse, især i bredde. Hendes hud tykner og skalaer grove. Fiskens kæber er deformerede, og krumme tænder af betydelig størrelse vises. Når en keta begynder at gyde, bliver den sort og mister sin kommercielle værdi.

Chum laks lever i bassinet i Stillehavet. Men gydefisk går til ferskvands floder i Fjernøsten, Asien og Nordamerika.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/760560-kak-vygljadit-ryba-keta.html

Chum laks: beskrivelse, foto, opskrifter

Chum laks, billeder og beskrivelser der er til stede i denne artikel, er et af hovedformålene for både indenlandske og udenlandske fiskeriindustrien.

Denne fisk er værdsat ikke kun for den fantastiske smag, men også for de fordele det bringer til vores krop. På trods af sine høje priser er keta i stadig efterspørgsel blandt fans af fiskekøkken, der kan lave dusinvis, hvis ikke hundredvis af lækre og nærende retter fra den.

Rød Keta Fisk: Beskrivelse og Habitat

Chum laks tilhører laksfamilien og bor i farvandet i Stillehavet. Hendes hovedbolig er Fjernøsten. Med hensyn til dens popularitet er den anden eneste til en repræsentant for sin familie - pink laks. Chum laks har en langstrakt torpedformet krop, og dens farve varierer efterhånden som den modnes.

Før fisken når puberteten, er farven kedelig sølvfarvet skygge. Men så snart parringssæsonen begynder, ændres chummen dramatisk. Dens farve bliver gulbrun, og der vises lyse lilla eller mørke skarpe pletter på kroppen. Skindens hud bliver tykkere, grove skalaer, store buede tænder vokser i munden. På tidspunktet for gytning erhverver fisk en sort farvetone. Samtidig bliver hun ekstremt aggressiv og begynder at sejle ind i store sko.

Chum laks refererer til vandrende fisk, som om den lever i havene, men under gydning kommer den ind i ferskvandshavene i Fjernøsten, Nordamerika og Asien. Hun tilbringer vinteren i den nordlige del af Stillehavet, hvor hun klæber mest til steder, der ikke overstiger en dybde på ti meter.

Små juvenile chum spiser zooplankton. Vokser op, det skifter til krebsdyr, bløddyr og mindre fisk - sild, guldlaks og andre. Ved ankomsten af ​​foråret spredes shumerne af chum laks langs adskillige floder, og det begynder at forberede sig til gytning.

Gytende chum

Fisken når seksuel modenhed på omkring fire år. På det tidspunkt er gyting keta opdelt i to typer - sommer og efterår. I sommeren chum foregår gyde i august-september og i efteråret, fra oktober til vinterens start.

Fisk vælger steder til gydepladser på en svag strøm med en stenstrand, eller hvor der er isfri underjordiske nøgler om vinteren. Naturlige instinkter bringer altid chummet, hvor hun selv blev født. Mens kvinder er involveret i kaviarkastning, kører mænd andre fisk fra koblinger. Chum laks æg er store, omkring syv og en halv millimeter i diameter. Efter gytning dør fisken og bliver til mad til deres yngel.

Maksimal chum størrelse

Chum laks anses for at være en stor og massiv fisk. Nogle personer er i stand til at nå en meter lang og vejer 16 kilo.

Men disse monstre kan findes ikke ofte. Normalt overstiger lammestørrelsestørrelser ikke halvtreds centimeter, og under gydning vokser det til halvfjerds.

Nogle indbyggere i Khabarovsk-territoriet hævder, at de mødte halv meter giganter i fangstperioden, men denne kendsgerning er endnu ikke officielt bevist.

Den gennemsnitlige levetid for chum laks er omkring syv år.

Ketha og interessant om hende

Ofte samvittighedsfulde sælgere forsøger at fodre godmodige købere i stedet for dyre chum ligner hendes billigere pink laks. I dette tilfælde bør du kende nogle kendetegn ved chummen for at undgå at blive fanget af bedragere.

For det første er keta en stor fisk, og dens vægt skal ikke være mindre end fem kilo. For det andet har den rosa laks en lille pukkel, takket være den fik navnet. Desuden er det nødvendigt at være opmærksom på, at kødet i fersk fisk har en lyserød farve, og efter at have presset på slagtekroppen, overtager den hurtigt sin tidligere form.

Chum og kaviarpris for 1 kg

Prisen på chumkaviar er afhængig af emballagen. I plastkasser vil det være meget højere end i plastikposer. I gennemsnit er prisen pr. Kilo kaviar mere end 4.000 rubler. Så vil 200 gram laksekaviar af chum laks i kæledyr udgøre 900 rubler, og saltet kaviar i et plastvolumen på 200 gram vil være 810 rubler. Keta selv koster elskere af fiskekøkken fra 300 rubler per kilo. Gennemsnitskontrollen i Moskva og Moskva-regionen er 406 rubler pr. 1 kg. Chumfiletprisen starter

http://fish-haus.ru/ryba-keta-opisanie-foto-recepty/

Keta: funktioner og egenskaber, tips om, hvordan man spiser

Gentag fiskfilet af keta mættet med orange-rødt nuance har fremragende smagskarakteristika og giver dig mulighed for at bringe ind i kosten en masse meget nyttige stoffer. Blandt søde delikatesser har keta en særlig status og er højt værdsat. Den dyrkes ikke kunstigt, udvindes inden for rammerne af fiskeriet og høstes i strengt bestemte årstider og giver en årlig forøgelse af husdyr.

Men de fleste fans af dette gourmetprodukt kender utrolig lidt om fisken selv. Hvordan skelne kvinden fra hanen, når han køber en intakt krop? Hvad er forskelligt fra pink laks og sockeye relateret chum? Hvad ser hun ud og hvor er Rusland? Alle disse spørgsmål bør undersøges så grundigt som muligt, så i fremtiden, når du vælger fisk delikatesser, kan du forvente at modtage et ægte kvalitetsprodukt.

Udseende og hovedegenskaber

Den sibiriske laks, der er fanget i farvande i det russiske fjernøsten, er en temmelig stor laksfisk, der når en længde på 1 meter med en vægt på op til 15,9 kg (gennemsnitlig vægt er beskeden, ca. 5-7 kg) tilhører kategorien af ​​marine indbyggere, der bruger kulder til åndedræt. Opdrætsprocessen involverer kaviarkastning. Chum laks gyde kun en gang i løbet af livet, hvorefter hunner dør. Til avlsavl vælger fisken munden af ​​floder, i ferskvand vokser ynglen op og går til havet, væk fra kysten, til en ny avl cyklus.

Beskrivelsen af ​​denne race er udarbejdet i detaljer og giver dig mulighed for at få et komplet billede af dets funktioner og struktur. Far østlige eller Kamchatka sort ser ganske imponerende ud. For det meste af hendes liv bærer hun en sølvfarve, den massive, aflange krop under huden indeholder lyse, røde filetmasse. Over tid, når vi nærmer os gydning, bliver farven på skalaer brunlig gul, med overgang til lilla og sort. Kødet bliver hvidt og mister sin næringsværdi, det orale apparat muterer, store tænder vokser, kæben er deformeret.

Der er sommer og efterår chum laks. Den første går til gyde i perioden fra august til september. Den anden fuldender sin sæson at kaste kaviar i december. Afkomene dyrkes i friskstrømmende damme med en småsten bund. I jorden skaber kvinden et specielt hul til murværk, lukker det efter gytning med en grusplade. Efter at have arrangeret redenet beskytter voksne fisk deres afkom gennem hele tiden af ​​vækst og udvikling.

Da kyllingavl er slutningen af ​​livet, er frugtens første mad oftest legemet af deres forældre. Også, unge chum foragt ikke larverne af akvatiske insekter. Kosten hos voksne er heller ikke for forskelligartet. For at beskytte afkomene absorberer de aktivt små fisk - fra sild til smeltning og dermed ødelægger de naturlige fjender for fremtidige afkom.

Desuden udgør mollusker og små krebsdyr en væsentlig del af chumens kost. I løbet af gydning stopper fisken med at spise, og ændringerne i sin krop fører til atrofi af en del af de indre organer.

levesteder

Keta tilhører kategorien Pacific Pacific, der danner sit habitat. Det findes over hele Fjernøsten, der lever i det arktiske hav, forekommer fra Sakhalin til Kamchatka. Det marine område er repræsenteret ved Okhotskhavet, Beringhavet og Det Japanske Hav. Flod - Cupid, Kolyma, Yana, Indigirka og andre. Migrering af fisk i massefoderperioden forekommer hovedsageligt i retning af Stillehavet i retning af dets varme strømme. I foråret begynder bevægelsen mod nord, hvorfra den modne generation fortsætter med at gyde videre, og den unge vækst vender tilbage til sydlige breddegrader.

Det er vigtigt at bemærke, at keta er karakteriseret ved en bestemt adfærd i ynglesæsonen. Den vender altid tilbage til gyde til sin fødested, hvilket gør det muligt for den nordamerikanske art og den asiatiske undergruppe at ikke krydse med hinanden under reproduktion, selv med tilstrækkelig aktiv migration.

Separat anvendes Sakhalin Chum laks som en del af planteavl, som har en usædvanlig sølvgrøn farvetone.

Hvad er forskelligt fra andre typer fisk?

At kende de karakteristiske tegn på chum laks er nyttigt, da denne fisk er meget dyrere end andre laksracer, så søger de ofte at sælge en mere budgetrelateret, en pink laks til salg. Det er vigtigt at være opmærksom på formen af ​​fiskens krop. Den rosa laks har en ret karakteristisk pukkel i rygsøjlen. Størrelsen af ​​slagtekroppen i dette tilfælde er også ret lille i forhold til andre laks. Chum laks og sockeye i frosset form er også meget ens. Friskfanget ung fisk kan skelnes af skindens ebbe. I sok er den pink i farve.

Chum laks - lys sølv, med en overgang til grå tættere på den øvre fin. Desuden er sockeye ret fedt, hvilket kan ses bedre på slagtekroppen. Dens filet har en rig rød, næsten lingonberry skygge. Chum kød er lysere, pink-orange, hvilket er hvad hun normalt har i tankerne, når man nævner produktets kostegenskaber. Laks er meget større, i Rusland bor dens søform i Karelen. Men i stigende grad er denne fisk kunstigt afledt. Det er værd at bemærke, at det næsten aldrig findes i den intakte form ved salg, det går i salg efter forarbejdning.

struktur

Chum laks har en afbalanceret sammensætning og et fremragende forhold mellem protein og fedtindhold i kød. Fisk, der lever i havsaltvand, er rig på natrium - op til 50 mg pr. 100 gram, kalium. Fraværet af kulhydrater i sammensætningen gør produktet virkelig relevant til brug for atleter. Proteinindholdet er 20% af den samlede masse af produktet. Blandt de gavnlige sporstoffer i sammensætningen er magnesium, calcium og jern samt fedtopløselige vitaminer A, B6, B12. Også i sammensætningen er aminosyrer nødvendige for hver person:

• tryptofan;
• lysin;
• arginin;
• lysin;
• phenylalanin;
• Omega-3 og Omega-6 fedtsyrer normaliserer fedtstofskifte.

http://eda-land.ru/keta/osobennosti-i-svojstva/

Chum laks: fisk, foto

Chum laks - en almindelig type anadromous fisk fra laksfamilien er et vigtigt mål. Kødet i dette marine liv betragtes som en ægte delikatesse, og dens kaviar er endnu mere populær. Prisen på disse produkter er ret høj, hvilket forklares af kvaliteten og deres nyttige egenskaber. Den største mængde er koncentreret i fjernøsten.

Chum laks er et ret dyrt produkt, hvorfra kendte kokke skaber rigtige mesterværker. Korrekt kogt fisk har en særlig behagelig smag. Efter opskrifter af erfarne kokke, med forberedelsen af ​​enkle og komplekse retter, vil selv begyndere i kulinariske forretninger kunne klare.

Generelle oplysninger om kate

Chum laks er en fisk fra antallet af røde individer, der tilhører en af ​​de laksarter, der beboes i Stillehavet. Efter 4 år kan det betragtes som en fuldvoksen voksen. På dette tidspunkt begynder hun at gyde.

Presenteret marine liv er en meget populær mad. I fiskeriens verden indtager den en af ​​nøglerullerne og er den anden kun for pink laks.

En persons længde er i stand til at nå 1 meter og en vægt på 14 kg. Ofte bruger de velkendte læger ernæringseksperter chum laks i kosten. Denne type fisk er berømt ikke kun for sit lækre kaloriekød, men også for sin dyre røde kaviar. På hylderne af butikker kan chum laks ses i is, frisk, saltet eller røget.

Hvordan ser chum ud

Fiskens krop, som endnu ikke er i stand til at gyde, har en lys sølvfarve. Keta har en langstrakt kropsform. Dette er en ganske stor fisk.

I løbet af parringsperioden erhverver hav- og flodkvarteret en lidt anderledes, lysere farve. Lilac pletter er dannet på hendes krop. Og hele individets farve ændres til gulbrun. I dette tilfælde bliver huden af ​​chum laks meget tykkere, og kroppen er fordelt i bredde. Fiskens kæber er temmelig deformerede og tænder med en buet form. Når en fisk begynder at gyde, ændres farven til sort, og den afskrives helt.

Størrelse, vægt af en person

Chum laks er en af ​​de temmelig store fisk. Ifølge officielt registrerede data havde det største individ en længde på 1 meter, og dens vægt var 16 kg. Imidlertid er sådanne giganter ikke altid opfyldt. Fiskens gennemsnitlige længde er 50 centimeter.

Under ketoi, der ligger i vinterperioden, kan dens længde stige til 0,7 meter. Ifølge beboerne i Khabarovsk Territory, i deres lokale farvande, er keta placeret over 1,5 meter i størrelse. Der er dog endnu ikke dokumenteret fakta om dette problem.

Hvor bor der

Ketu findes kun i farvandet i Stillehavet. På trods af det faktum, at fisken udelukkende lever i havvande, går det til at gyde i floderne i Fjernøsten, Nordamerika og Asien for at gyde. Også et lignende individ kan findes på Alaskas område.

Denne vandindbygger foder i Okhotskhavet, Beringhavet og Japans hav, det holdes i vandet på et niveau på 10 meter fra overfladen. Om foråret flytter fisken langsomt til flodernes mund. Den mest almindelige chum laks findes i floderne Lena, Kolyma, Indigirka og Yana.

Over tid er alle indbyggere opdelt i to typer: seksuelt moden fisk og ikke moden. De personer, der endnu ikke er rede til at gyde, vender tilbage til havet, og resten går til gydepladserne. Fra disse steder vil de aldrig komme tilbage.

Hvad fodrer på

Chum laks er en rovfisk. Hun spiser sin egen slags repræsentanter for havverdenen. Hovedmaden er de mindre individer af samme familie og andre marine indbyggere:

At være i floder, nægter hun helt at spise. Juveniler foretrækker at spise insekter, deres larver, orme og små krebsdyr. Denne repræsentant for havverdenen er i stand til at finde mad under alle omstændigheder. En række fødevarer absorberet af fisk kan gøre enkeltpersoner søger efter mad lettere.

Sådan formere du

Chum laks er en forbipasserende fisk. Hun foretrækker at gyde i floder, mens hovedparten af ​​hendes liv er i det åbne hav. Denne proces foregår kun én gang i sit liv, hvorefter hun ophører med at udføre sin eksistens. Hendes rester er den første mad til nyfødt yngel og andet lille marine liv. Fiskens samlede levetid er ikke mere end 7 år. Nogle gange kan hun nå fuld løbetid på 4 år.

Denne type prøve kommer ind i floden i flokke. De flytter til de steder, hvor de selv var engang født. Klatring af fisk på floden har en række karakteristiske træk fra dem, der bor i havet. Det vigtigste synlige tegn er sortfarvet. I denne tilstand anses keta for uegnet til spisning. Det kan kun bruges som hundemad.

Kommercielt fiskeri

Blandt alle laksepersoner udføres industriel chumfiskeri i største skala. De marine indbyggere i denne art fanges fra havet af faste eller flydende garn. Meget ofte kan fisken fanges under dens passage gennem flodernes mund. Ofte er der på stederne for udvinding af denne fisk opstillet midlertidige punkter for behandling af produktet. Denne foranstaltning forhindrer skade på fangsten. Disse små planter er midlertidig struktur, sæsonbestemt type.

Ved afslutningen af ​​sæsonfisket er produktion af primærfiskbehandling begrænset. En sådan foranstaltning giver dig mulighed for at spare en større mængde af produktet i en passende tilstand til salg.

Chum laks fisk: næringsværdi, kød sammensætning

Ketakød har en masse gavnlige egenskaber, de skyldes det betydelige indhold i kødet af fordelagtige sporstoffer og vitaminer. De vigtigste af disse er følgende stoffer:

• vitaminer E, C, B1, B2, A;
• jern, fluor, zink;
• nikkel, chrom, molybdæn;
• kalium, fosfor, chlor;
• calcium, magnesium, natrium.

De fleste tvivler på, om de skal spise chum, da det indeholder en betydelig mængde kolesterol. Men alle disse bekymringer er forgæves, da 100 gram af produktet kun indeholder 80 mg cholesterol. Denne figur er ikke signifikant og har næsten ingen virkning på den menneskelige krop. I den populære fiskemakrel, når dette tal et højere mærke. Ikke desto mindre er fisken berømt for sin popularitet.

Kalorieindhold

Det præsenterede produkt er en kostmad, har et ret ubetydeligt kalorindhold. 100 gram keta indeholder 138 kalorier. I færd med at lave fisk vil produktets kalorieindhold øges en smule. I det røgede produkt er 180 kalorier, i salt - 184, i stegte -224.

Mange ernæringseksperter tilbyder deres patienter som en sund og lavt kalorieindhold, kød af denne bestemte fisk. Det indeholder ikke kun det mindste antal kalorier, men det er også en meget god mad.

Nyttige egenskaber og kontraindikationer af chum laks, mulig skade

Fiskens vigtigste gavnlige egenskaber:

1. forebyggelse af hjerteanfald og slagtilfælde
2. normalisering af hjertet
3. forbedret hukommelse og hjernefunktion
4. foryngelse af hudtonen og bevarelse af ungdommen;
5. bidrager til normalisering af leveren;
6. positiv effekt på en person med nervøse lidelser;
7. har en positiv effekt på reproduktiv funktion
8. styrker immunsystemet.

Der er praktisk taget ingen kontraindikationer for brugen af ​​fisk, den eneste af dem er komponentens personlige intolerance.

Det skal også bemærkes kvaliteten af ​​forarbejdningsproduktet. Denne proces anbefales at fokusere på. Før madlavning skal fisk behandles termisk: varme eller fryse. Skaderne af chum laks, når de indtages, kan kun anvendes til folk, der er allergiske over for fisk og skaldyr. De opfordres til at afvise sådanne fødevarer.

Udvælgelse og korrekt opbevaring

At vælge den rigtige fisk og skaldyr til madlavning af en bestemt skål er en meget vanskelig, men håndterbar opgave. Ofte til chum laks giver pink laks. Sidstnævnte er et billigere og mindre nyttigt produkt. Hvordan skelne chum laks fra andre individer:

• da den repræsenterede person tilhører en række store, må vægten ikke være mindre end 5 kg;
• fersk kød har en lyserød farve;
• Ved tryk på slagtekroppen skal produktet hurtigt genoprette dets volumen;
• Fiskeskalaer skal have en gråtoning
• Pink laks, i modsætning til chum laks, har en lille pukkel på ryggen.

Lang opbevaring af produktet anbefales ikke. Men hvis der er behov for dette, skal det vaskes, rengøres, tørres og dækkes med salt. I denne tilstand kan den opbevares på et koldt sted i lang tid. Du kan også fryse fisken som helhed, men holdbarheden af ​​en person i en sådan tilstand reduceres væsentligt.

Kogeprogram

Mange kokke har længe brugt chum laks. Det er ikke kun et meget nyttigt fødevareprodukt, men også lækkert. I madlavning er dette produkt et af de førende steder. Erfarne keta fisk kokke forbereder ægte delikatesser, de kender hundredvis af forskellige opskrifter til at gøre sådan en delikatesse. Det er bagt, røget, saltet, stegt.

Skånsomt fiskekød serveres som hovedretter sammen med grøntsager og frugter. Hver berømte kok kender mindst en underskrift opskrift på denne dyre og utroligt velsmagende fisk. Som en fremragende komponent til fremstilling af hovedretter anvendes ikke kun individuel kød, men også kaviar. Mange spørger sig selv: Hvad er bedre end kaviar af laks eller chum? Kyllingkaviar er meget større, derfor dyrere og bedre end den af ​​sockeye laks.

konklusion

Chum laks er en overkommelig og meget velsmagende delikatesse, kød og kaviar har mange nyttige egenskaber. Du kan lave en række retter fra den. Selv en begynder er i stand til at klare forberedelsen af ​​retter fra denne uhøjtidelige fisk.

http://organikeda.com/keta-ryiba-foto.html

Hvad ser keta fisk ud: habitat, nyttige egenskaber

Keta tilhører laksfamiliens fisk og er den mest almindelige repræsentant. Denne artes levested er den nordlige del af Stillehavet, Beringhavet og Okhotskhavet, Nordamerikas kyst.

Chum laks er fiskeindustriens vigtigste formål, dets delikate kostholdskød har en god smag, og rød kaviar er den største af alle laksrørtyper. I havvand har fisken en jævn sølvfarve, når den kommer ind i floden (til gyde) farven mørkere, mens kødet har en delikat lyserød-rød farve.

Den årlige fangst af chum laks er så massiv, at den kun kan være en rival med pink laks.

Chum laks i naturen forekommer i to typer:

1. sommer chum laks Hun bor i nordlige breddegrader, kan have en masse på op til 8 kg og når en længde på 70-80 cm;
2. efteråret chum laks Dets levested er sydlige breddegrader, dets vægt kan nå 14 kg, og din - op til 12 meter.

struktur

Keta-fiskens sammensætning, der er rig på dets bestanddele, der er nyttige til menneskers sundhed, omfatter:

• vitaminer PP, A, H, Bl (thiamin), E, ​​B2, D, B5 og andre,
• sporstoffer: primært zink og jern, molybdæn, fluor, krom, nikkel;
• makronæringsstoffer: kalium, chlor, fosfor, natrium, calcium, magnesium;
• protein, lecithin, flerumættede fedtstoffer.

Fordelene

Fordelene ved periodisk brug af keta er utvivlsomt for ernæringseksperter:

• kolesteroltal reduceres, blodtilførslen til blodkarrene er reguleret;
• blodniveauet stiger i hæmoglobin;
• immuniteten styrkes
• stofskiftet stimuleres og inflammation sænker
• hjerneaktivitet og syn forbedrer, tidlig ældning recedes;
• udvikling af trombose og aterosklerose forhindres muligheden for tidlig hjerteanfald og iskæmisk slagtilfælde
• forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme;
• styrker knogleres sundhed.

Takket være vitamin B1 har frisk chum laks en positiv effekt på hjernens funktion, hukommelsesudvikling og evnen til at lære.

Ketu er strengt ikke anbefalet til personer med individuel intolerance over for fisk. Det er også bedst ikke at anvende chum laks i nærvær af allergiske reaktioner på enhver form for fisk og skaldyr, i hvilket tilfælde komplikationer eller allergi er tilbagefaldet.

Sådan tilberedes og serveres

Korrekt forberedelse af chum giver os et fantastisk gourmetprodukt, der er rigt på smag. Kokke uden erfaring kan forkæle smagen af ​​chummen, da traditionel stegning ikke er egnet til det, fordi det bliver hårdt og tørt efter det.

Den bedste måde at tilberede chum laks på er at bage i folie med forskellige grøntsager til at smage eller stege i en gryde i meltsmør.

Frisk chum laks er også en fremragende ingrediens for fiskesuppe.

Men det er netop på grund af sin kaviar, at fisken er blevet så udbredt. Kaviar er blevet en integreret del af ferien på bordet.

Hvordan man vælger

Mange uærlige producenter forsøger ofte at sælge den billige løsning, pink laks i stedet for dyre chum. For at skelne dem og vælge rigtigt, husk:

1. Chum laks er en større fisk end pink laks. En chum laks vejer 5 kg i gennemsnit og pink laks - ca. 2 kg.
2. Chum laks adskiller sig fra lyserød laks og farve, lyserød i stedet for lys rød rosenlaks.
3. Den lyserøde laks har en synlig pukkel - den største forskel mellem denne fisk og chum.

Når du vælger frisk chum, skal du være opmærksom på:

• Aromaen af ​​fisken skal være frisk og ikke indeholde nogen fremmede lugt.
• Fiskens øjne skal være klare, ikke overskyet.
• Overfladen af ​​chum må være fri for pletter, blå mærker og skader og ikke glat.
• Når du har trykket ned på ydersiden, skal fingerens hul hurtigt komme sig.

opbevaring

Det er bedst at tilberede frisk fisk umiddelbart efter køb eller fangst, da det i køleskabet forbliver frisk, ikke mere end 8 timer. Hvis du planlægger at holde det længere, skal du salt eller fryse fisken.

Produktets energiværdi (forholdet mellem proteiner, fedtstoffer, kulhydrater):

Protein: 19g. (~ 76 kcal)

Fedt: 5,6 g. (~ 50,4 kcal)

Kulhydrater: 0g. (~ 0 kcal)

Energiforbrug (b | W | y): 59% | 39% | 0%

Hvordan ser keta fisk ud, dens beskrivelse med fotos, sammensætning og fordele ved denne fisk; madlavning opskrifter med denne slags fisk

Chum laks er en vandrende rød fisk, en type Pacific laks. Efter 4 år når hun pubertet og begynder at gyde.

Chum laks er en populær fisk, der er vigtig for fiskeri, og er anden kun til pink laks. Enkeltpersoner kan være op til 1 m lange, og deres vægt når 14 kg. Chum laks er ikke kun en leverandør af dyreholdigt kød, men også rødkaviar.

I dag, på hylderne i butikkerne, præsenteres denne fisk i frisk og frosset form, såvel som saltet og røget.

Hvordan vælges og opbevares?

Mange samvittighedsløse producenter forsøger ofte at aflevere billigere muligheder, for eksempel pink laks til den dyre chum laks. For ikke at falde til deres agn og træffe det rigtige valg, følg disse anbefalinger:

• Chum laks er en stor fisk i sammenligning med pink laks. I gennemsnit vejer kadaver ca. 5 kg, og pink laks er ca. 2 kg. Keta afviger i farve, det er kendetegnet ved en lyserød farve af kød. Desuden har den rosa laks en pukkel, det er den største forskel fra chum laks.
• Lugt fisken, smagen skal være frisk, uden urenheder.
• Kig på fiskens øjne, de skal være gennemsigtige og i hvert fald ikke overskyet.
• Hvis du ser pletter, blå mærker, skader, og fiskens overflade er glat, så er det bedre at nægte et sådant køb.
• Tryk ned på overfladen af ​​fisken, fossa skal hurtigt komme sig, ellers er det tegn på beskadigelse af produktet.

Det er bedst at lave frisk fisk straks, da den forbliver i god stand i køleskabet i 8 timer. Ellers er det bedst at fryse fisken.

Nyttige egenskaber

Fordelene ved chum laks er tilstedeværelsen af ​​mange stoffer, der er nødvendige for kroppen. Der er omega-3 og omega-6 i fisk samt lecithin, så det kan betragtes som et fremragende anti-aterosklerotisk middel.

Ved regelmæssigt forbrug af rød fisk kan det betydeligt reducere risikoen for myokardieinfarkt og slagtilfælde. En stor mængde keta indeholder kalium- og magnesium-mineraler, der er vigtige for hjerte muskelens normale funktion.

Der er calcium og fosfor i fisk, som genopretter og styrker knoglevæv.

Sammensætningen af ​​chum indeholder thiamin, som har en positiv effekt på hjernen, hvilket igen forbedrer opmærksomhed og hukommelse. Desuden er dette stof nødvendigt for den normale udvikling af kroppen og for fordøjelsessystemet, såvel som det reducerer de negative virkninger af alkohol og tobak.

Det skal også siges, at keta indeholder vitamin A, hvilket er vigtigt for synsskarphed, og det deltager også i produktionen af ​​collagen. Der er i det og E-vitamin, som virker som et antitoksisk middel og har en positiv virkning på huden. På grund af tilstedeværelsen af ​​ascorbinsyre styrkes immuniteten.

Sammensætningen af ​​keta omfatter jern, hvilket forbedrer sammensætningen af ​​blodet og bloddannelsesprocessen. Hjælper fisk med at reducere kolesterol i blodet.

Chum laks er et fremragende produkt, der giver dig mulighed for at skabe rigtige kulinariske mesterværker. Fisk kan ikke kun bages og steges i smør, samt syltede og syltede. På basis af chum viser sig lækre supper og bouillon til aspic.

For en række smag serveres fisk med saucer samt marineret i krydderier og urter. Ketu er bagt med grøntsager og forbrugt som en separat skål, og den kan også serveres med forskellige sidetiner.

I saltet form tilsættes chum laks til salater og snacks.

Hvor velsmagende at lave en chum?

Hvis du vil have skålen fra chum til at være velsmagende og saftig, følg vores anbefalinger:

• Frosne chum laks skal optøes i køleskabet og kun efterlades ved stuetemperatur i et stykke tid. Dette vil holde den maksimale mængde nyttige stoffer.
• Før du begynder at skære fisk, anbefales det at tørre bordet med citronsaft eller våd det med eddike. For nemt at fjerne skalaerne kan fisken douses med kogende vand og derefter sætte i varmt vand med en lille mængde eddike. Takket være disse manipuleringer kan du fjerne skalaerne og skrælle.
• Det anbefales ikke at stege sådanne fisk, da det bliver tørt og smagløst. Det er bedst at bage ketu.
• Det anbefales at marinere fisk inden varmebehandling, men du bør ikke bruge fede saucer og krydderier, da dette vil forkæle smagen af ​​chum. Til marinering er det bedst at bruge citronsaft.
• Hvis du vil stege fisk, så brug dej. Først rulle stykkerne i mel, og sæt derefter batter. På grund af dette vil det blive meget bedre.
• For at chummen ikke falder sammen under varmebehandling, er det nødvendigt i 15 minutter. før salt. Til dette er det bedst at sænke stykkerne i 6 minutter. i saltlage, baseret på 1 spsk. vand 1 tsk salt. Derefter skal de tørres og derefter steges. Forresten, for at slippe af med den ubehagelige lugt under stegning af fisk anbefales det at sætte et par stykker kartofler i panden.
• Det anbefales at lave tværsnit på fiskens sider, så kødet er bedre mættet med krydderier.

Skader på laks og kontraindikationer

Chum laks kan være skadelig, hvis du er overfølsom overfor produktet. Ligesom ethvert andet produkt anbefales det ikke at anvende chum laks i store mængder.

Chum laks - nyttige egenskaber

Chum laks er en fisk fra laksfamilien, den lever i havvand, men det kommer til at gyde i ferskvandsflodens mund. Det er ret stort - enkeltpersoner kan vokse op til 100 cm eller mere og veje op til 15 kg. Og keta er berømt for sit lækre røde kød og kaviar.

Dens fiskeri er længe blevet etableret, fordi fiskene ofte kan ses på hylderne i butikkerne, men kun frosne, saltede eller røget. Dette er en god snack og en egnet ingrediens til madlavning af en række retter.

Men fisk keta har andre gavnlige egenskaber.

Forholdet mellem sammensætning og fordele ved chum

Næringsværdien af ​​dette produkt bestemmes primært af den kendsgerning, at den indeholder en masse protein, derudover let fordøjeligt og mættet med essentielle aminosyrer. Der er også mange flerumættede fedtsyrer i fisk - omega-3.

Fordelene ved chum laksfisk skyldes dets tilstrækkelige indhold af vitaminer og mikro- og makroelementer. Disse er vitaminer fra gruppe B - riboflavin (B2), thiamin (B1), vitamin A, C, E, PP og mineraler som zink, jern, fluor, fosfor, kalium, magnesium, natrium osv.

Hvad er nyttigt chum?

Som enhver havfisk kan denne fisk, takket være thiamin, fosfor og omega-3, have en positiv effekt på hjernens aktivitet, hjertefunktion og vaskulær tilstand. Det er også nyttigt at opretholde muskeltonen, øge den samlede fysiske aktivitet og genoprette nervevæv efter alvorlig stress.

De gode egenskaber ved chum laks ligeledes ligger i, at den indeholder mange antioxidantstoffer. Derfor er dens filet og kaviar en god snack til alkoholholdige drikkevarer - det er i stand til at neutralisere de skadelige virkninger af ethylalkohol på cellerne i en vis grad. Og det kan også bidrage til at fjerne skadelige toksiner fra kroppen, hvilket reducerer intensiteten af ​​manifestationen af ​​humle syndrom.

Blandt de gode egenskaber ved keta fisk bør dets evne til at reducere niveauet af skadeligt kolesterol og øge niveauet af hæmoglobin i blodet noteres. Med sin regelmæssige brug reduceres risikoen for okulære sygdomme, onkologi, trombose og aterosklerose.

Ved at inkludere chum laks i din kost kan du styrke immunforsvaret, sænke aldringsprocessen, forbedre hudtilstanden. Denne fisk er imidlertid ikke billig, og ikke alle har råd til det.

Ernæringseksperter siger, at der vil være fordele, hvis du spiser denne fisk mindst en gang om ugen - 200 gram er nok, og selv mellemindkomstfolk har råd til det.

Chum laksfisk fra "familien" af laks

Chum laks er en særskilt art af laksfamilien Stillehavet laks.

Habitat af chum laks: Japan, Sakhalin, Korea, Kuriløerne, Khabarovsk og Primorsky Krai. Fiskene lever i Okhotskhavet og Beringhavet, såvel som i British Columbia. Denne art er fordelt fra Californien til Alaska.

Chum laks (Oncorhynchus keta).

Der er en begrænset befolkning i det arktiske hav, i Tottort og Laptevhavet. Keta gyder en gang i livet, hvorefter den dør.

Chum udseende

Mens keta bor i havet, er farven sølvblå, uden striber og plet. Men når en fisk træder i floden, inden den begynder at gyde, ændrer den sin farve. Nær halen og finnerne ser lilla striper ud. Kroppen mørkere mærkbart, og gillbuerne bliver sorte.

Chum laks - både hav og flod fisk.

Hannerne øger størrelsen af ​​tænderne betydeligt, de har brug for det, så de kan konkurrere med hinanden.

Størrelsen af ​​disse fisk er som regel 60-70 centimeter, og de vejer fra 4 til 10 kg.

Den største prøve blev fundet i British Columbia, hvor de fangede en chum laks, der måler 112 centimeter og vejer 19 kilo.

Størrelsen af ​​denne fisk er medium.

Chum fodring

Chum laks feeds primært på krebsdyr, små fisk og bløddyr. Keta-kost omfatter fisk som smelt, sild og gerbil. Med alderen forbruger chum mindre fisk og skifter til zooplankton.

Gytende chum

Chum laks er en værdifuld kommerciel fisk.

Livet af chum går ind i 2 faser - fodring og gydning. Afhængigt af disse faser lever fisken i havet eller i floden. Under foderperioden fodrer repræsentanter for arten aktivt på det store vandområde. Seksuel modenhed forekommer i en alder af 3-5 år, sjældnere i en alder af 6-7 år. Efter en periode med fodring begynder keta migrering til sine indfødte floder, det vil sige til fødestedene.

Gytning sker i sommer og efterår. Om sommeren springer chum laks i juli-september og i efteråret - i september-november. Om efteråret fordeler repræsentanter for Sakhalin og Amur. I Japan kæmper chum laks i oktober-november.

En sommerskum laks kommer ind i floderne ikke så langt som efterårsspinden, for eksempel om sommeren i Amur stiger den op ad luften med en afstand på ca. 700 kilometer, og om efteråret rejser den 2.000 kilometer.

Fisk gyder to gange om året.

I de amerikanske Columbia og Yukon-floder er gydeområderne placeret i en betydelig afstand fra munden, derfor skal repræsentanterne for arten gå opstrøms 3000 kilometer.

Keta kommer ind i floden i havet "kjole", og ændrer den derefter i ferskvand. I gydepladsen er chummen opdelt i små grupper bestående af flere mænd og en kvinde. Til gytning er vand med en temperatur på 1-12 grader Celsius optimal.

Chum laks kaviar er en lækker delikatesse, der også er sund.

Hunnerne graver små hulrum i sandbunden, hvor de lægger deres æg. På toppen af ​​disse riller er fyldt med sandjord.

Gyteprocessen varer 3-5 dage. I en kobling er der omkring 4000 æg. I 8-10 dage overvåger kvinden koblingen. Efter denne tid er den udmattet og dør.

Når der er opstået, lever den gennemsnitlige chum i 2 uger.

Modning af laksekaviar

Chum laks har stor kommerciel værdi. Denne kaviar betragtes som en delikatesse. Kaviar har et specielt pigment, der giver det en orange farve. Dette pigment anvendes til at give bakterien den nødvendige mængde ilt.

Chum laksekød er lækker i enhver form: røget, saltet, kogt.

I 90-120 dage opstår frugten fra æggene, og i endnu 80 dage forekommer resorptionen af ​​æggeblomme. Efter steget begynder at bevæge sig nedstrøms til kystnære farvande.

Indtil næste sommer bor unge mennesker i bugter og bugter. Opvokset unge går til havet i store afstande fra gyde floder. Fra denne tid begynder chum laks intensiv fodringstid til gytning.

Chum laks: sammensætning og gavnlige stoffer af chum fisk. Kaloriske og medicinske egenskaber af chum. Opskrifter fra chum. Kvinde side InMoment.ru

Blandt de mest elskede og sunde produkter fra mange mennesker vil vi helt sikkert møde fisk - saltet, røget eller kogt på en anden måde. Alle ved, hvor nyttigt dette produkt er for vores krop. Det indeholder trods alt alting, der er så værdsat af ernæringseksperter, og at de anbefaler at indtage næsten daglig: proteiner, fedtstoffer, mineraler og vitaminer.

Fisk er et produkt fra havet eller en flod, hvilket betyder, at der i sit kød er meget af den vitale energi, som anses for at være "primær" for en person, da vi alle engang kom ud af vandet på tørt land. Dette gælder dog snarere for poetiske billeder end en forklaring på de praktiske fordele ved fisk.

Så lad os overveje, hvad der kan være nyttigt for menneskekroppen, for eksempel en fisk, der hedder "chum".

Keta-fiskens sammensætning og næringsstoffer

Ketu kaldes også rød fisk eller Pacific laks. Dette er en berømt og udbredt laksart, som også er kendt for sin kaviar. Rød kaviar chum kaldes ofte det kongelige produkt.

Ketu sammenlignes med kyllingekød, og det siges, at denne fisk er en af ​​de bedste kilder til animalsk protein af høj kvalitet. Disse proteiner indeholder alle de essentielle aminosyrer, der er nødvendige for menneskekroppen.

Det vil sige de aminosyrer, som vores krop selv ikke kan reproducere, og derfor må den modtage dem med mad.

Blandt andet er der i keta proteiner en essentiel aminosyre methionin, som ikke engang er i kød af dyr, og som tjener som svovlkilde og er involveret i regulering af niveauet af kolesterol i blodet og forbedrer leverfunktionen.

Der er også en betydelig mængde fedtsyrer (Omega-3) i keta, som bidrager til foryngelsen af ​​kroppen på grund af den næsten fuldstændige indtrængning i cellerne.

Vitaminerne A, D, E, samt jern, selen, zink, calcium, fosfor og magnesium gør chum laks til et meget værdifuldt produkt.

Ernæringseksperter mener, at fiskeprotein er meget mere gavnligt for kroppen end kødprotein: det er lettere at fordøje og fordøje hurtigere uden at give ekstra belastning til fordøjelsessystemet. Det er for eksempel kendt, at oksekød fordøjes inden for 5 timer og fisk - inden for en og en halv til to timer.

Keta er virkelig et diætprodukt. Der er trods alt kun 127 kalorier pr. 100 g fisk i keta-kalorier. Og hvis vi tager højde for mængden af ​​protein, vil vi forstå, at en person allerede er blevet fuld efter at have spist ganske få fisk af chum.

Og mængden af ​​kalorier, der spises, øges ikke meget, og kroppen får nok værdifulde næringsstoffer. Og de fedtstoffer, der er i ketaen, bliver også let fordøjet, uden at forårsage sundhedsskader.

Forresten overvejer diæteksperter chum laks en fedtfattig fisk.

Lægemidler af chum fisk

I betragtning af den kemiske sammensætning af chum, kan du bestemme, hvordan du opretholder helbred med det.

For det første påvirker omega-3 fedtsyrer, som betragtes som næsten et universalmiddel for kræft, hjernens arbejde, hvilket forhindrer tidlig aldring. Med deres hjælp kan du endda forhindre Alzheimers sygdom, hvorfra ikke kun ældre mennesker begynder at lide.

Methionin har en gavnlig effekt på tarmslimhinden, fremmer helingen af ​​sår og erosioner i fordøjelseskanalen. Derudover har den antidepressive virkninger.

Her er en meget interessant forbindelse spores: hjælper leveren til at klare forarbejdning af næringsstoffer, methionin hjælper med at holde et munter stemning. Det er trods alt kendt, at et overskud af galde fører til forringelse af humør. Ikke underligt, at vi ofte hører om "jaundiced" karakteren.

De siger dette om mennesker, som tilsyneladende spiser for meget fedtholdige fødevarer, og deres lever er konstant overbelastet. Fra dette og et dårligt humør.

Fosforsyre indeholdt i keta er aktivt involveret i kemiske reaktioner af celler gennem enzymatiske processer. Det menneskelige skeletvæv består af fosfatsalte, så vi ved at spise chum laksfisk styrker knoglerne i vores skelet.

Vitaminer har en tonic effekt, en gavnlig effekt på menneskets krops synet og muskulaturaktivitet.

Kontraindikationer til at spise fisk chum

Der er praktisk taget ingen kontraindikationer for at spise fisk, hvis der ikke er nogen allergisk reaktion på fisken. Derudover er det nødvendigt at være forsigtig med det for dem, der er skadelige proteinfødevarer.

Og endnu en ting - forveksl ikke chum med pink laks, som er meget mindre end chum.

Chum laks er en fisk på ca. 5 kg, med lyserødt kød, pink laks vejer ca. 2-3 kg.

Opskrift "Keta med mushroom på spyd"

• 600g kyllingefilet
• 300 g små mushroom
• 3 løg;
• 2 æg;
• sojasauce;
• mel (breading).

Det første skridt er at koge svampene, så skære fisken i terninger, og løgene er smukke ringe.

Alle produkter blandes og lægges i en skål med sojasovs i 2 timer - suge. Efter blødning tager vi skewers og strenger produkterne på dem i en vilkårlig rækkefølge. Færdig kebab ruller i mel, derefter i lidt slagne æg. Fry kebab i vegetabilsk olie, dreje i forskellige retninger.

Før du serverer, dekorere med citronskiver, oliven og grønne.

Opskrift "Chum laks i agurk saltvand"

• 400g chum
• en kvart kop vegetabilsk olie
• 1 løg
• 1 tsk sennep
• 1 løvblad
• 3 paprika allspice
• agurkindel
• salt

Fisk til at skære fuldstændigt, fjern derefter knoglerne og efterlade en hel hud. Skær fisken i små stykker (2-3 cm tykke).

Tag en bekvem stewpan, sæt fisk ind i den og hæld den op til halvdelen af ​​volumen med agurkudel. Skær løget i flere store stykker og tilsæt det til fisken sammen med løvblad og peber. Kog fisken i 10 minutter, og læg den ud i en keramisk skål.

Afkølet bouillonstamme, tilsæt vegetabilsk olie, bundet med sennep. Fyld fisken med denne pickle og sæt på et køligt sted. Efter 2-3 timer bliver parret helt forberedt. Når du serverer, dekorere med ethvert greens.

Kylling Dumplings Opskrift

• 300 g chum laks
• 250 g svinekød (bedre at tage federe)
• 1 løg
• 1 æg
• en kvart kop vand
• peber og salt

Vrid fisken med løg og svinekød i en kødkværn to gange. Derefter tilsættes æg, salt og peber til denne fyldning. Til saftighed tilsættes vand og blandes godt.

Stopning skal være så flydende, at vandet er helt gennemblødt oksekød, men det er klart det bør ikke være - ellers vil forhindre mug dumplings. Næste - hæld mel på bordet i en bunke, tag 300 ml saltet vand og ælt dejen til alt vandet er væk. Dejen skal være ret hård, men det skal være en god pasform.

Udskyd dejen til side indpakning det i en plastik wrap minutter ved 15. På dette tidspunkt sat til at koge vand i en stor gryde (dumplings lide tæthed), rydde op og forberede bordet ved vyleplivaniyu tjenende til dumplings i forskellige former og konfigurationer.

Du kan lave dumplings ved hjælp af en dumpling, og du kan bruge dine hænder som du gjorde i det sidste århundrede til at være meget smukkere.

Keta (Yakut. Kete) - tilhører Pacific laks genus og er den mest populære og massive type rød fisk. Denne fisk kan nå en længde på 102 cm og en masse på 15 kg. Hendes kaviar er den største, bemærkelsesværdigt smukke orange-røde farve.

Keta har en mandelformet krop, som er farvet sølv. Når man kommer ind i floden, skifter farven til mørk lilla med mørke krystal eller lilla striber. Den sorte farve er tættere på gytning ved keta og tungen, himmel og krop er farvede. Dette øger tænderne, og dets kød bliver hvidligt og blabby som på billedet. Unge individer, der bor i floden, har sorte striber på siderne.

Der er to former for chum laks: den første i længden når maksimalt 80 centimeter, og de andre 1 meter i vægt op til 16 kilo.

Chum laks ser næsten ud som lyserød laks, som er repræsenteret på billedet nedenfor, men det har større skalaer og mindre gill rakes. Chum laks har ingen sorte pletter, som pink laks har.

Hertil kommer, at de seksuelle karakteristika hos hende til at gyde virker svagere, mens hos mænd med lyserød laks vokser en stor pukkel.

Maksimal registreret kropslængde 100 cm, vægt - 15,9 kg; Forventet levetid op til 7 år.

Gill rakers 19-25, gill stråler 12-15, pyloriske appendages 135-185.

spredning

Chum laks dækker et meget stort udvalg i forhold til andre medlemmer af laksfamilien. Hun bor i en pool, der tilhører det arktiske hav.

Fisk gyde i floder: Lena, Yana, Inligirka og Kolyma. I det vestlige hav findes der fisk nær Bering-strædet, og i syd når det til Korea.

Især mange chum laks findes på Sakhalin, Kamchatka, på Kuriløerne, i floderne Amur og Okhota.

Chum laks er også almindelig i Nordamerika. Der findes den i Mackenzie-floden, der flyder i Canada såvel som i Monterey Bay, som ligger i Californien. Der er sommer og efterår former. Den første har ingen kommerciel værdi.

diæt

Chum laks er en rovfisk. Dens fritid fodrer med zooplankton. Som ynglen vokser, flytter de til større bytte. Når steget er få millimeter lang, bliver små krebsdyr spist.

Foderrationen består af krebsdyr, pied-leg mollusker, ung fisk (gerbils, smelt, sild og andre).

Fodring af voksne fisk undergår ikke store ændringer. De spiser stadig krebsdyr, men større. Pied-footed bløddyr også bliver bytte for chum. Men den vigtigste ration af mad er stadig frugt af andre ichthyofauna arter som smelt eller sild.

reproduktion

Chum laks er en forbipasserende fisk. Hun har tendens til at gyde i floder, men hendes liv strømmer ind i havet. Et af funktionerne i chum laks er gydefisk, kun en i livet. Dette skyldes det faktum, at hun efter døden dør.

Dens rester bliver mad til ruge og andre levende væsner. Faktisk er det derfor, at keta har en så kort levetid: Kun 7 år højst, nogle gange 4 (fisken når seksuel modenhed nøjagtigt 4 år).

Keta går ind i floden. Hun rejser lange afstande for at komme frem til det sted, hvor hun selv var født. En chum laks ser anderledes ud. I stedet for en sølvfarve vises en gul med en brunfarve som på billedet, som du kan se nedenfor.

Gradvist får chummen en sort farve, se billede nedenfor. Kødet af en sådan person har allerede mistet al værdi. Hvis en sådan fisk fangede agn, er det tilbage at forberede yukoler, der fodrer hundene.

Icromet begynder i chum laks i juli omkring en halv måned efter den rosse laks gyde, men nogle gange begynder gyde i august eller endda i september: det afhænger af fiskens form.

Derefter kaldes fiskens gyde om sommeren, og gydefisken i efteråret - efteråret form.

Antallet af æg på kvinden er lille. Dens fecundity er 2-4 tusind store æg. Deres diameter kan nå 7 millimeter. Chum laks kaviar adskiller sig markant fra andre laks rogn. Den har en tæt shell, orange farve og stor størrelse.

Overraskende nok er gydeperioden i fisk meget udvidet i tiden, og det er så længe som 4 måneder. Kaldt fisk svømmer ned ad floden, hvor de dør.

Chum laks anses for at være meget vigtige fiskepladser. Det er fanget i floderne og på tilgange til dem. Hovedsagelig er det fanget med glatte net, overførsel og faste net.

handel

Chum laks er en værdifuld kommerciel fisk. I Rusland er fangsten af ​​chum laks imidlertid betydeligt mindre sammenlignet med den rosa laksfiskeri. Producere pengesedler, drift og faste netværk, fyldstoffer seine. I Rusland udføres hovedfisket af faste net, når fisk nærmer kysten. På store floder, for eksempel ved Nikolaevsk-på-Amur, er chum laks ekstraheret af faste net i Amur.

På et tidspunkt var keta en frelser for den berømte russiske rejsende V. K. Arsenyev. Hans bog "On the Ussuri Region" fortæller, hvordan en rejsendes båd, der var lastet med bestemmelser, blev smadret mod en sten som følge af at falde i iscreme.

Arrangementet var i november, de bær og svampe på dette tidspunkt fandt ikke. Forskere begyndte at besøge tankerne om forestående død. Imidlertid var chum laks midt i gydning, og guide V.K. Arsenyev var i stand til at få dele af den fisk, som bjørnen forlod efter hans måltid.

Forskeren fodrede med glæde på bearish rester, støttet med ordene "On bezrybe and cancer - fish."

I begyndelsen er chum laks værdsat for rød kaviar og kostkød. Blide kød- og kaviarkæder har utrolig smag. Det er dog meget vigtigt at kunne tilberede denne fisk korrekt, da traditionel stegning gør det tørt. Friskfryst chum laks er god i bagt form og stegt i dej. Bage fisk med grøntsager i en ovn eller folie.

Chum laks sælges oftest i røget, saltet, is og frisk form. Frisk fisk er velegnet til kinesisk stilfiskesuppe, aspik eller fiskesuppe. Salty chum laks anbefales at blive gennemblødt før forbrug, da det forsætligt saltes for at øge holdbarheden. Derefter kan du sætte fisken i salater eller tjene som et koldt måltid.

Sammensætning og kalorieindhold

Chum laks indeholder meget vand i sammensætningen - omkring 74% og proteiner - 19%. Det indeholder også fedt, aske og næsten ingen kulhydrater.

Vitaminer i keta er repræsenteret af følgende sæt: retinol, calciferol, thiamin, pyridoxin, riboflavin, niacin, cyanocolobamin, ascorbinsyre og folinsyrer.

Mikro- og makronæringsstoffer: calcium, fosfor, kalium, svovl, magnesium, natrium, fluor, jern, mangan, zink, iod, kobber og selen.

Kalorienværdien af ​​100 g keta er ikke mere end 126,4 kcal.

Nyttige egenskaber

Keta er rig på flerumættede fedtsyrer og lecithin, der har anti-atherosklerotisk virkning på menneskekroppen.

Hvis disse stoffer sammen med kaviar eller fisk indtages regelmæssigt, vil det sandsynligvis forhindre udvikling af iskæmisk slagtilfælde og myokardieinfarkt.

Chum laks fremmer normal hjertefunktion på grund af tilstedeværelsen af ​​magnesium og kalium i den. Fisk indeholder organisk fosfor og calcium, der er nødvendige for knogler.

Thiaminen indeholdt i en keta har en gavnlig effekt på menneskets hukommelse og læringsevne. Dette vitamin er også direkte involveret i vækst- og fordøjelsesprocesserne og påvirker tone i skelets muskler. Tiamin beskytter mod toksiske virkninger af tobak og alkohol.

Keta og dens kaviar indeholder vitamin A, som er nødvendigt for at opretholde synsstyrken og funktionen af ​​nervesystemet, E-vitamin, som har en antitoksisk virkning og forbedrer huden, ascorbinsyre, som styrker immunsystemet og D-vitamin, hvilket styrker knoglerne. Disse produkter er også rige på jern og mineraler, uden hvilken den korrekte dannelse af røde blodlegemer og stigningen i hæmoglobin ikke er mulig.

Kilder: tutryba.ru, vkusnoblog.net, ru.wikipedia.org

Unik Keta Fisk:

Hvad er chum laks

Chum laks fisk er en af ​​de arter af Pacific laks, der lever i Stillehavet, i sin nordlige del. Dette er en ret stor havfisk. Chum laks har en langstrakt krop, som er karakteristisk for rækkefølgen af ​​laksfisk og smukke sølvfarve.

Det fodrer hovedsagelig på den unge af gerbil orcilla, pied-legged bløddyr eller krebsdyr.

Chum laks er opdelt i "sommer", der bor i de nordlige bredder af Stillehavet og har en længde på op til 80 centimeter og "efterår", der bor i sydlige breddegrader, og har en længde på op til 1 meter.

Chum laks modning forekommer i 4.-5. År af livet. Normalt ved denne gang fisken går til gyde, forlader havet rum. Som regel springer en chum laks en gang i livet, da den vender tilbage fra gydning, dør normalt. Efterladt til gytning i mundingen af ​​strålende floder ændres chum laks (foto vist til venstre) sin farve.

Først ser det brunagtigt ud med mørkerosa striber, så er det næsten sort under gydning. Hendes kød bliver magert, uforskammet og uegnet til mad. Det er ikke kun farven på den fisk, der ændres, dens transformationer er simpelthen fantastiske. Fiskemænd bliver pukkede, deres tænder vokser i størrelse. Kvindernes krop er fladt ud.

Efterladning til gydning i floden stopper fisken med at fodre. Chum laks fisk gyde i floderne i nordpommern, Korea, Japan og det amerikanske kontinent. Keta dækker som regel en afstand på op til 4 kilometer. Gydepladser vælges ofte nær fjedre.

Til kaviar lægger keta et hyggeligt sted og banker et gydhul med halen og når en diameter på 2-3 meter. Han lægger kaviar i en dybde på 40 centimeter, og efter befrugtning af hanner begraver det med grus, der danner en stor bakke eller "gydehøjde". Hunnen udgør op til tre sådanne koblinger.

Keta fisk holder deres murværk op til flere dage. Nogle gange dør afkomene i "sommer" -kammeret, fordi vandet i gydepladserne kan fryse, og "efteråret" sparer deres afkom og ikke gyder så højt.

De fremtidige afkoms tab har udviklet en speciel mekanisme til fisken - at aflejre så mange æg, så arten som sådan ikke forsvinder. Chum laks ligger store - op til 9 mm i diameter. Udviklingen af ​​yngelæg sker inden for ca. tre måneder. I cirka en måned bor de unge i floden, fodrer på plankton og flytter derefter til havet.

Steget lever i havets kystfarvande i to måneder, og derefter gå til Stillehavets åbne rum for at gentage deres forældres sti.

Læger dietitians anser Ketu for en meget nyttig diætprodukt. Dets kød er rig på vitaminerne A, D, E og sådanne sporstoffer som selen, magnesium, jern, zink, fosfor. Det indeholder højkvalitets protein og omega-3 syrer, der er nødvendige af mennesker.

Balyk er kogt af fisk, dåse, saltet, tørret, frosset. Det andet værdifulde produkt, udover lækkert kød, er den berømte røde kaviar. Du kan købe fisk i netværket af købmand eller specialiserede fiskeforretninger. Det er til salg i saltet, røget, frisk eller frosset form.

Her kan du købe kaviar af forskellige emballager.

http://ribakmak.ru/kak-vyglyadit-ryba-keta-areal-obitaniya-poleznye-svojstva.html