Dette produkt er meget værdsat af gourmeter fra hele verden. Sande kenderne spiser delikatesse, vasker ned med neutrale vine, som ikke afbryder den komplekse smag af ost, men lidt blødgør sin skarphed. Camembert er inkluderet i mange opskrifter af fransk køkken: de suppleres med desserter, supper, forskellige saucer.

Hvad er Camembert

Produktet er oprindeligt fra Frankrig, men vandt millioner af mennesker fra hele verden. Camembert er en blød ost med højt fedtindhold, der er lavet af kødmælk af høj kvalitet (for at få en delikat smag af produktet, græskvæg på særlige græsarealer). Den færdige delikatesse kan have en farve lige fra ren hvid eller lys beige til mørk mursten, og dens aroma ligner duften af ​​fugt, mens de mere modne osten, jo lysere lugter den. Hoveder, der vejer ca. 300 gram, er dækket af en hvid skorpe, som danner en speciel formstøbning.

Lugten af ​​Camembert

Duften af ​​det normandiske delikatesse kan ikke lide af alle: det ligner en lugt, skarpheden afhænger af graden af ​​eksponering af produktet. Hvis du føler, at lugten af ​​Camembert afgiver ammoniak eller er for skarp - det tyder på, at produktet er forringet. Ægte franske ost kommer kun i cremeagtige smag. Andre arter, med tilsætningsstoffer som svampe, bacon, hvidløg, kan ikke kaldes Camembert. Smag af delikatessen er pikant og krydret, med en subtil smag af fløde. Samtidig er midten af ​​produktet blød, og formskorpen er tæt.

Hvad er forskellen mellem brieost og camembert

Udadtil er begge typer af produkter ens - på deres overflade hvide form. Hvordan er Brie anderledes end Camembert? Camembert's hovedtræk er et højere fedtindhold og en blød tekstur. Så selv ved stuetemperatur begynder behandlen hurtigt at smelte indvendigt. Brieost og camembert adskiller sig desuden i form: i den første er det trekantet og i anden runde. Camembert skorpe har en skarp smag og en lyst æg-champignon smag. Lugt af oste har også forskel: aromaen af ​​brie ligner mere ammoniak, og den mugne overflade er næsten smagløs.

Camembert ost

Nyttige egenskaber ved produktet forklares af dets sammensætning: der er en masse vitaminer, aminosyrer, mikroelementer i osten. Ernæringseksperter anbefaler at inkludere sorten selv i diæt af de mennesker, der ikke tolererer lactose, fordi det er ekstremt lille i Camembert. For at forbedre sundheden og forhindre udviklingen af ​​forskellige sygdomme, bør en person kun spise 20-50 gram af produktet om dagen. Hvad andet er brugen af ​​camembert ost:

• delikatesse fremmer behandlingen af ​​gastrointestinale sygdomme, tilvejebringer forebyggelse af kardiovaskulære patologier;
• takket være fosfor og calcium i produktets sammensætning, det er i stand til at styrke knoglesystemet, forhindrer brud, artrose, etc.;
• Da osteforme indeholder stoffer, der producerer melamin, hjælper brugen af ​​delikatesse til at beskytte huden mod solskoldning;
• Camembert har en positiv effekt på tændernes tilstand, forhindrer udbrud af karies.

Calorie blå ost

Blandt de masser af produktsorter, der produceres med mug, skiller camembert sig ud. I processen med at lave denne type ost anvendes hvide svampe af slægten Penicillium candidum og Penicillium camemberti. Calorieost med skimmel er ca. 300-340 kcal pr. 100 gram delikatesse. Ernæringsværdien og antallet af kalorier i en skål kan dog variere afhængigt af madlavningsteknologien og de anvendte ingredienser.

Hvordan man spiser camembert ost

Da ost har et højt fedtindhold fryser det ved lave temperaturer, bliver hårdt som smør. Hvis du serverer en godbid i denne tilstand, vil smagen og duften af ​​behandlen være uadskillelig. Hvordan er camembert? Spisning af ost skal være i smeltet form, idet den tidligere er taget ud af køleskabet og ikke skåret i tynde stykker, men i portioner (som en kage). Før du har Camembert-ost, skal du give behandletiden for at nå stuetemperatur. Hvad spiser Camembert? Bordet serveres med nødder, frugt, frisk baguette. Det er hensigtsmæssigt at tilføje til forfriskningen af ​​friske urter og rosenvin.

Camembert derhjemme

Forberedelsen af ​​produktet er lettere end solide sorter, hvilket indebærer en lang behandling af granulær masse, en lang oxidationsproces og presning under højt tryk. For at gøre Camembert hjemme, behøver du kun mælk, en surdej af den mesofile type, salt og rennet. I dette tilfælde er grundlaget bedre at købe fra landmænd, der græsser køer i enge. Ost fra sådan mælk vil komme ud meget smagere og sundere. For at delikatessen skal modnes, skal der i køleskabet være ca. 11-13 grader varme og luftfugtighed på 85-95%. Hvordan laver du Camembert hvidost?

• mælk hældes i puljen, sætter ilden op og opvarmer op til 32 grader;
• i ¼ Art. vand opløses mesofil starter;
• derefter hældes gærningen i den varme mælk, blandingen omrøres, og dens overflade sprinkles med hvid skimmel og Geotrichum Candidum (begge ved knivens spids);
• Pulveret bør absorberes i fugt, efter at blandingen er omrørt, bevæger sig med en ske fra bunden til toppen, fordeler sig over hele mælkemængden;
• 10 mg calciumchlorid hældes derefter i ostebasen;
• 10 minutter senere sendes 1 gram af det mælkekolberende enzym opløst i 50 ml vand til beholderen;
• Blandingen af ​​massen forbliver i 40 minutter (i løbet af denne periode bliver produktet tæt, gelé);
• derefter skæres osten i små terninger, lades stå i 8 minutter for at dræne overskydende væske og varme massen til 32 grader igen, omrøring (det er bedre at bruge en keramisk eller jernske)
• kornene får lov til at brygge i 20 minutter, så dråberne drænes i en separat beholder, og ostemassen fordeles i form, ved hjælp af hænder eller en slidsesked;
• på basis af at give den ønskede form, presser kornet og efterlader det i et par timer efter at have slået osten på den anden side (så massen gradvist glider ned og under sin egen vægt endnu mere komprimeret);
• produktet omdannes hvert 30. minut i 4 timer;
• efter at Camembert er efterladt at modnes i en plastikbeholder dækket med papirservietter (en bakke er placeret under dem for at samle overskydende væske);
• da papiret bliver vådt, ændres servietterne, ostens hoveder bliver vendt om hver dag;
• Efter 2 uger dækker formen hele overfladen af ​​produktet, hvorefter osten pakkes i papir og efterlades i køleskabet i op til 4 uger, indtil den er helt moden.

http://sovets.net/10036-syr-kamamber.html

Camembert: Hvad er det, og hvordan man spiser ost med hvid skimmel?

Camembert ost er en udsøgt skål, der kan være et ornament til ethvert bord. Dette produkt bruges med fornøjelse i sin naturlige form og bliver også en ingrediens til sandwicher, salater, tærter og andre retter.

Hvad er det, og hvad laver de?

Beskrivelse af Camembert ost skal starte med, at det er en blød ost med hvid skimmel. Smagen og lugten af ​​produktet er ret specifik. Ost lugter som champignon eller nogle lignende vilde svampe. Men nogle anmeldelser indeholder sammenligninger som "barnyard", "asfalt" og "land". Det kan ikke siges at Camembert er bittert - tværtimod er smagen meget øm, sød og cremet. Skorpen er forresten også spiselig, og massens konsistens er viskøs og yderst behagelig.

Normalt er Camembert lavet af komælk, hel og ikke pasteuriseret, selv om gedeost også finder sted. Fedtindholdet i produktet når 45%, hvilket ikke er det højeste. Denne slags ost vil modnes fra tre til seks uger - forresten vil hovedets farve og endda dens smag afhænge af det.

Hvad skal rigtig ost se ud?

At bestemme den ægte Camembert, den første ting er at se på skorpen - den skal være tæt, hvid, nogle gange med brune eller rødlige striber. Ostehovedet kan ligne sin form en flad cylinder, hvis højde ikke overstiger tre og en halv centimeter. Diameteren af ​​stykket vil være elleve centimeter. Camembert er altid produceret i samme størrelse, derudover pakket i en pæn trækasse. Denne beholder giver dig mulighed for at transportere og opbevare produktet uden at skade dets ydre egenskaber.

At klippe et stykke Camembert, du kan finde et lysegult kød, meget klæbrig og cremet. Konsistensen skal være ensartet og gå fra de tætte kanter til den bløde midten. Hvis det modsatte er sandt, advares det, at osten modnes i ukorrekte forhold. Skorpen skal være hvid, selv om situationen med en gråblå farve også er mulig.

Det er vigtigt at nævne et par ord om lugten - det er meget behageligt, så hvis der findes ammoniak i champignon duften, betyder det at produktet er overrykt.

At røre et stykke fedt og blødt. Vær ikke bange for, hvis pludselig efter at have klippet et halvflydende stof findes - sådan Camembert er moden og specielt værdsat af gourmeter.

Fordelene

Camembert er meget nyttig til rekreation - både fysisk og mental, denne funktion forklarer tilstedeværelsen i produktet af et stort antal aminosyrer. Kalk og fosfor er kendt for at være ansvarlige for at styrke knoglesystemet, hvilket betyder at negle, tænder og andre dele af det kommer til en bedre tilstand. Camembert kan endda forhindre udvikling af karies.

En glimrende ide ville være at introducere ost i kosten, idet den er i opsvingstiden efter brud. Derudover styrker det tilgængelige kalium blodkar og fordeler det kardiovaskulære system.

Tilstedeværelsen af ​​gavnlige bakterier har en positiv effekt på tilstanden i mave-tarmkanalen, og melanin i formen forhindrer udseende af forbrændinger efter for stor udsættelse for sollys. Det skal selvfølgelig nævnes, at Camembert har et ekstremt lavt lactoseindhold. Dette fører til, at folk, der lider af dens intolerance, nemt kan nyde ost.

Camembert-ost anbefales ikke til gravide kvinder, ammende mødre og børn under syv år. Problemet er, at den mælk, hvorfra osten er tilberedt, ikke gennemgår pasteurisering, hvilket betyder, at sandsynligheden for listeriose er høj. Desuden bør ost ikke misbruges af dem, der har ekstra pund, kolesterol og hypertension. Andre mennesker rådes kun til at holde sig til en nominel daglig dosis på halvtreds gram, og alt bliver fint.

Kalorieindhold

Den kaloriske værdi af 100 gram af produktet er ca. 300 kalorier. Desuden indeholder samme mængde Camembert 19,8 gram proteiner, 24,26 gram fedt og 0,46 gram kulhydrater. Ost er rig på forskellige proteiner og fedtstoffer samt essentielle aminosyrer. Selv i sammensætningen kan du finde vitaminer og andre nyttige elementer - primært fosfor og calcium.

Term og oplagringsmetoder

Det skal siges, at Camambert, i modsætning til mange andre oste, skal modnes i et vist antal uger. Det anbefales at bruge det i mad et eller andet sted i slutningen af ​​den femte uge. Derfor køber ost, skal du se på holdbarheden.

Bedst af alt, når der er fem dage tilbage inden udløbet - i dag vil smagen være så behagelig som muligt.

Selvfølgelig anbefales det at bruge et mejeriprodukt med en udløbet holdbarhed. I udgået ost begynder bakterier at formere sig og forårsage skade på fordøjelsessystemet.

Hvordan man kan spise og med hvad man skal kombinere?

Hovedregel for brug af Camembert - det kan ikke spises straks fra køleskabet. Faktum er, at produktet ved lave temperaturer mister sine smagsegenskaber, og dets tekstur begynder at ligne smør, hvilket ikke er meget behageligt. Derfor er det bedre at få det ud af kulden, lad det hvile i omkring en halv time, og brug den derefter.

Til dine oplysninger: Mens produktet stadig er fast, vil det være meget mere bekvemt at skære det i fragmenter af den ønskede størrelse. Hertil kommer, at hvis der er slim, skal det også fjernes. For at holde kniven fra at holde fast i osten, er det godt at vådte det med varmt vand.

I Frankrig - det sted, hvor Camembert-ost blev opfundet, er det sædvanligt at servere det med en skorpe af frisk, rustikke brød. I bymæssige forhold anbefales det at give stykker baguette, bestrøstet med olivenolie og lidt brændt i ovnen eller kiksene. Hvis Camembert har en halvflydende konsistens, ville det være en god ide at give ham en ske.

Ostproduktet kan serveres med en skorpe og skære det af - alt afhænger af de specifikke smag og æstetiske præferencer. Af de alkoholholdige drikkevarer er den mest anbefalede rødvin. Det er nødvendigt at overholde en regel: ikke ost er en forretter til alkohol, men alkohol vaskes med alkohol.

Udover brød er ost normalt kombineret med nødder, druer, melonstykker, pærer eller æbler. Til dannelse af plader, bortset fra forskellige typer oste, ville det være godt at tilberede kiks, mandler og søde bær.

De franske, de sande kendetegnere for denne ost, foretrækker at gøre en meget mærkelig ting - skær skorpen af ​​et stykke og opløs kødet i en cappuccino. Det menes at drikken er opnået og nærende, og ikke mindre appetitvækkende. Kombinationen af ​​ost og frisk croissant vil være meget velsmagende. Kombinationen af ​​Camembert og honning, eller bærsyre med surhed, vil være usædvanligt, men yderst indbydende. Glem ikke om muligheden for at tilføje produktet til suppen, salat eller tærte.

For eksempel kan du med Camembert tilberede en vidunderlig fikon-becon salat.

ingredienser:

• salat mix;
• 30 gram finhakket valnødder;
• tre fig frugter;
• seks skiver af røget bacon;
• flere kirsebærtomater;
• spiseskefuld honning;
• et hoved af camembert;
• fire toasts;
• en kop mel
• tre æg;
• blanding til breading.

Tankning vil blive udarbejdet fra:

• spiseskje sennep;
• to spiseskefulde vineddike;
• fem spiseskefulde olivenolie;
• skalotpærer;
• krydderier.

Hvis baconet er rå, så bliver det først påtrykt i ti minutter i en ovn opvarmet til 200 grader. På dette tidspunkt steges halvdele af figner i en gryde i honning - ikke mere end et par minutter på hver side. Grønne, tomathalvdeler, hakket bacon og figner lægges i en skål, og ingredienserne er dækket med nødder på toppen. Camemberts hoved er skåret i otte identiske fragmenter, hvorefter hvert trin for trin smuldrer i mel, æg og breading.

Mejeriproduktet fjernes i en fritureovn, opvarmes til 170 grader varme. Du kan få det, når stykkerne er malet i en gylden nuance. Efter at have lettet over overskydende fedt med et papirhåndklæde, skal Camembert også tilføjes til den fælles skål. På toppen af ​​alt dressing hældte.

Hvordan laver man mad hjemme?

Camembert ost derhjemme er forholdsvis let at forberede. Fra skålene skal man forberede en stor gryde, mængden overstiger fire liter. Giv ikke præference til emaljeret eller aluminiumbeholder. Derefter skal du bruge forme - cylindre med huller, der giver dig mulighed for at dekantere serumet. Manglende bund i dette tilfælde betragtes som et plus. Huller skal være til stede i dækslerne. Selvfølgelig er et termometer nyttigt, men vi må ikke glemme plastikboksen, der er egnet til opbevaring i køleskabet.

Mælk er bedre at tage pasteuriseret, i mængden af ​​3 liter og surdej - mesofil, i mængden af ​​75 ml. Derudover skal du have calciumchlorid i form af en enkelt ampul af en 10% vandig opløsning, et enzym, der er i stand til at rulle mælk i en mængde på 0,1 gram og et par knivskiver af tørre skimmelkulturer. Det er også værd at forberede to tredjedele af en spiseskefuld salt.

Mælken anbringes i et vandbad og opvarmes til 32 grader varme, hvorefter ilden slukker. Sourdej blandes med 75 ml vand for at opnå en homogen opløsning og hældes derefter i mælken. Alt er forsigtigt blandet, og væskens overflade er dækket af form. I tre minutter omrøres den fremtidige ost fra top til bund og kombineres derefter med calciumchlorid. Efter yderligere ti minutter tilsættes enzymet, der tidligere er opløst i 50 ml vand, til væsken. Alt er blandet og forsinket lidt mere end en halv time.

Efter en bestemt periode vil Camembert ligne gelé. Den skæres i kuber med sider af en og en halv millimeter og stilles til side i ca. otte minutter, indtil al vallen er væk. Derefter sættes terningerne på ilden - temperaturen er igen 32 grader, og alt blandes i ca. tyve minutter. Vallen er hældt i en skål, og den tætte del er komprimeret i dåser, hvorefter du skal vente et par timer og vende osten.

I de næste fire timer skal Camembert rulles over hver halve time. Endelig er alt lagt i en plastikbeholder, dækket af papirhåndklæder. Papiret skal ændres, når det bliver vådt, og hovedet bliver skiftet dagligt. Om to uger vokser en mug på Camembert. Det vil være et tegn på, at produktet kan pakkes med folie og sætte i køleskab i en måned, indtil den er fuldt moden.

Du kan lære mange interessante oplysninger om denne ost fra videoen nedenfor.

http://eda-land.ru/syr/vidy/kamamber-kak-pravilno-est/

Camembert

Camembert er en blød og fedt fransk ost, dækket af en fløjlsagtig hvid skorpe af skimmel. Udvendigt er Camembert let forvekslet med brieost, men dens fedtindhold er meget højere, hvilket gør det til at virke mere ømt og cremet. Camemberts hovedtræk er smelterserven - efter et par minutter ved stuetemperatur bløder dens mellemområde og begynder at strømme. Refleksioner om Camembert smelter i solen bragte Salvador Dali til ideen om et "flydende ur". Emile Zola, Marcel Proust, Michel Legrand, Boris Vian og mange andre forfattere nævner Camembert. Ønsker du at lære mere om denne usædvanlige ost, der kan påvirke kunst? "Culinary Eden" vil fortælle dig, hvordan Camembert blev mønnet, hvordan det er kogt og hvad der kan koges med det.

Camembert ost historie

Det antages, at Camembert-osten for første gang blev lavet i 1791 af en normandisk bonde Marie Arell. Under den franske revolution har hun skjult en munk fra Brie-provinsen fra forfølgelse, og i taknemmelighed for hendes frelse lærte han hende at lave ost i henhold til hendes hjemlandets hemmelige opskrift - blød, cremet, dækket af en tæt skimmel. Da "terroir" er meget vigtigt for ost - klimaet, jordens sammensætning og de forskellige urter, som køer spiser, har den normandiske bondekvinde, der lever langt fra det centrale Frankrig, en ny slags ost: ikke den gamle brieost, men hans yngre bror, som for nu Han havde ikke sit eget navn og blev kaldt simpelthen Norman ost. I næsten et århundrede var de efterkommere af Marie involveret i osteproduktion ifølge denne opskrift, forbedrede den og tilpassede den til lokale forhold.

I 1863 blev denne ost indført til Napoleon III som et produkt fra den normandiske landsby Camembert. Kejseren elskede ham meget og tildelte ham navnet på oprindelsesstedet. Takket være Napoleon var hele Paris fascineret med Normandie-ost, og Arelle-osteproduktionsfabrikken var nødt til at udvide produktionen hurtigt. Ost blev sendt til Paris med tog, som da tilsluttede hovedstaden og provinsen.

I lang tid kunne Camembert-ost kun smages i Frankrig, da den lange transport af et så sart produkt var umuligt. Takket være jernbanen til Paris kom han til 6 timer indpakket i halm, og det var grænsen for hans muligheder. Først i 1890 udviklede ingeniør Riedel trækasser, hvor Camembert kunne transporteres over lange afstande. Ost besejrede straks Amerika, og trækasser bruges stadig til at transportere ægte fransk camembert.

Det er interessant at oprindeligt Camembert ost havde nogen form for skorpe, bare ikke hvid. Normalt syntes en gråblå skimmel med brune pletter alene. Først i begyndelsen af ​​1900-tallet blev denne proces bragt under kontrol, og ostemageren begyndte at anvende en speciel form for særligt fjernet skimmel - Penicillium camemberti - som giver en smuk hvidhvid skorpe. Samtidig bemærkede lægerne i begyndelsen af ​​det 20. århundrede, at takket være disse svampe, kan Norman ost med succes anvendes til behandling af gastrointestinale sygdomme. Den hvide skorpe blev imidlertid kun den officielle standard for Camembert i 1970'erne.

I løbet af første verdenskrig blev Camembert-ostkredse i blikkasser pakket af franske soldater. Så han modtog en landsdækkende kærlighed og blev kendt over hele verden. I det 20. århundrede i mange lande, forekom lokale sorter af blød ost med skimmel, fremstillet ifølge Camembert-opskriften. Og selvom de har andre navne, er deres udseende og smag meget tæt på det klassiske Norman Camembert.

I 1928 blev der opført et monument til Marie Arel i landsbyen Camembert, uden hvilken der ikke ville være nogen berømt ost af sig selv. I 1983 modtog Camembert fra Normandiet et AOC-certifikat (Kontrol af Oprindelse Autenticitet), som garanterer, at produktet produceres i et bestemt område i overensstemmelse med den traditionelle teknologi.

Gør Camembert ost

Tidligere blev Camembert fremstillet af upasteuriseret komælk, og "Camembert fra Normandiet" fremstilles stadig i henhold til den gamle opskrift. I andre regioner anvendes der af sikkerhedsmæssige grunde pasteuriserede råmaterialer til fremstilling af denne ost. En ting forbliver uændret - mælken skal være hel, ikke pulver og koncentrater. Det opvarmes lidt sammen med mesofile bakterier, rennet tilsættes og efterlades til foldning. Efter en og en halv time er de bløde klumper forsigtigt anbragt i cylindriske former og forsøger ikke at forstyrre deres integritet. Hver 6 time er formularerne inverteret, så glasset er serum fra overfladen, og klumperne smeltes sammen i en homogen masse. På en dag dannes en temmelig fast ostemasse i formene. Hver runde ost er saltet, bestrøget med en opløsning af skimmelsvampe Penicillium camemberti og tilbage til moden.

Ost kan spises efter 12 dage, men reglerne foreskriver at holde Camembert i mindst 3 uger. I løbet af denne tid dannes en spiselig skorpe på ostens overflade, og inden i bliver den blød og flydende. For at få den højeste kvalitet Camembert, er den opbevaret på hylderne i 35 dage. Den færdige ost er pakket i papir og pakket i trækasser. Standard størrelse på en Camembert krus er omkring 10 cm i diameter og ca. 3 cm i højden. Vægten af ​​en sådan cirkel er 350 g. I Rusland er ægte fransk camembert sjældent, men i mange butikker er der værdige modstykker fra Tyskland. Delicious camembert er også lavet i Italien, Schweiz, USA, Brasilien og selv i Japan.

Smag og aroma af Camembert

Nu er vi ikke i stand til at evaluere smagen og aromaen i den oprindelige Camembert fra det XVIII århundrede, da både råmaterialerne og teknologien i sin produktion har ændret sig meget. Imidlertid fortjener moderne Camembert-fabrikkens produktion ikke mindre opmærksomhed. Sammenlignet med brieost har Camembert en lidt mere skarp og rig smag. Eksperter beskriver forskellige typer og sorter af Camembert på forskellige måder: Smagen kan være tæmmet med mælk, nødder, svampe, hvidløg, æg, urter og endda frugt. Duften kan minder om frisk fløde, popcorn, svampe eller gymnastiksalen, men i intet tilfælde er ammoniak - et tegn på overdreven ost.

Sådan serveres og spiser camembert

Konsistensen af ​​camembert skal være blød og flydende i midten og tættere tættere på kanterne. Camembert Skimmelsvamp bør holde sin form godt. For at tjene osten på bordet på denne måde skal du fjerne den fra køleskabet på forhånd og skære det i portioner med en særlig ostekniv, således at stykkerne kan svages lidt. Varm Camembert kan ikke skære - dens appetitlige kerne vil strømme ud med det mindste tryk.

Camembert, såvel som brie, kan serveres separat med nødder, urter og søde frugter, og kan indgå i sammensætningen af ​​en osteplade. I Frankrig elsker Camembert at spise med en varm crunchy baguette. Når man smager, smelter Camembert hurtigt og blødgør sin smag, laver gode tærter, pizza, varme sandwicher med det eller bare bage det med helgrønne eller frugter. Den cremet krydrede smag af Camembert understreges af unge røde vine af lav tannin, calvados eller cider.

Camemberts fedtindhold er mindst 45% fedt i tørstof, så det er umuligt at spise meget af det. En lille pakke er nok til en osteplade, salat eller kage til 2 personer.

Camembert Opskrifter

Camembert Frugtsalat

ingredienser:
1 cirkel camembert,
0,5 ananas,
1 kiwi,
1 orange
1 pære,
Salat, majs, cikorie.

Til tankning:
olivenolie,
citronsaft
citronskind
flydende honning

fremstilling:
Fjern ikke Camembert fra køleskabet, før det er nødvendigt, ellers vil det ikke være muligt at skære det nøjagtigt. Skyl salatblade, tør dem, rive dem med dine hænder og læg dem på en plade. Sæt en blanding af tærte frugter på toppen. Med citron, fjern zest på en fin rist, klem saften, bland dem med olivenolie og honning. Camembert skåret i tynde skiver, læg på toppen af ​​frugt og hæld salatdressingen lige før servering.

Pie med camembert, tomater og oliven

ingredienser:
1 blækslagsark (eller 1 pizza base)
125 g camembert,
10-12 stk kirsebær tomater,
1 glas oliven,
2 fed hvidløg,
3-4 basilikumspidser,
3-4 spiseskefulde olivenolie.

fremstilling:
Forvarm ovnen til 200ºі. Halv kop oliven uden grober, hvidløg, 2 basilikum og 2 spsk. Skift olivenolie med en blender i en glat potatis. Smør dejen med denne sovs og efterlad små sider. Top med halverede tomater skåret op, ringe af de resterende oliven og stykker af Camembert, hæld med olie. Bages i 20-25 minutter på ovns øverste hylde. Dekorer kagen med friske basilikumblad.

Camembert bagt med aromatiske urter

ingredienser:
1 Camembert cirkel - 125 eller 250 g,
1 fed hvidløg,
3-4 sprigs af frisk timian og rosmarin,
1 tsk olivenolie,
sort peber efter smag.

fremstilling:
Forvarm ovnen til 180ºС. Skær ostens øverste skorpe af og læg den i en smurt ramekin eller i en trækasse, hvor den blev solgt. Brug en kniv, lav et par punkteringer i osten og læg små stykker hvidløg i dem. Timian og rosmarin adskilles i små kviste og punkteres med ost. Peberost, dryss med smør og bages i ca. 20 minutter indtil gyldenbrun. Spis varm.

Camembert i dejen med æbler

Ingredienser til 4 portioner:
1 Camembert cirkel - 125 eller 250 g,
2 forlader bløde gærløse dej,
1-2 æbler
1 rå æggeblomme

fremstilling:
Forvarm ovnen til 180ºС. Skær 4 cirkler ud af dej. Skær osten i 8 skiver, skræl æblerne og frøene og skær i tynde skiver. Tænd halvdelen af ​​hver cirkel 2 skiver ost og flere skiver æble. Smør kanterne af dejen med æggeblomme, luk forsigtigt kantene sammen for at lave halvcirkelformede tærter. Bages i et papirdækket bakkeplade i ca. 20 minutter.

http://kedem.ru/glossary/cheese/kamamber/

Camembert - King of French Cheese

Camembert er nok den mest populære franske ost i verden. Dens historie er så vellykket, at det i århundreder er blevet eksporteret til mange lande i verden i store mængder, fra Brasilien til Japan. Her i det post-sovjetiske rum er det ikke særlig populært. Jeg selv mødte ham ikke så længe siden, så jeg besluttede at skrive dette indlæg for at fremme det til masserne.

Denne ost hører til bløde oste med hvid ædel skimmel, og inde i den er blød og cremet. Og den virkelige Camembert er lavet i hamlet Camembert i Normandiet og kun der. Det kaldes også "ko paradis", fordi der græsser køerne i skyggen af ​​æbletræer og fodrer med udvalgte hvede.

Camembert er normalt lavet mellem september og maj. Mælk kommer unpasteuriseret i 27 l badekar med låg. Den bedste ost fås fra to portioner - halvdelen af ​​blodproppen placeres i forme om aftenen og resten næste morgen. Ved 4,5 liter mælk ved en temperatur på 27 ° C tilsættes 0,5 ml rennet. Koagulation opstår efter 2 timer, og mælken bør periodisk omrøres, så slamkrem undgås. Stumpen hældes i metalforme monteret på halmmåtter på et skråt tørretumbler. Osten efterlades natten over, om morgenen er den reduceret til ca. 2/3 af sin oprindelige størrelse. Om morgenen bliver hele processen gentaget, men før udslip af en ny koageludslip bliver overfladen af ​​den gamle blodprop i formene forsigtigt brudt. En dag efter at have tilføjet den anden blodprop, skal osten være hård nok, så den kan vendes om. Denne operation kræver meget kunst.

Når klumpen ligger bag støbeformens sidevægge, saltes den. Sæt derefter osten på hylderne og drej den to gange om dagen. Når udviklingen af ​​en god hvid skimmel klart er mærkbar, overføres osten til et tørrerum, hvor temperatur og fugtighed kan reguleres. Den optimale temperatur er 13 ° C, og luften er kun lidt fugtig. Nu bliver osten viskøs og betragtes som moden. Produktet transporteres i lette trækasser eller pakket i halm med seks oste på en gang.

Separat vil jeg gerne dvæle på dens nytteværdi. I begyndelsen af ​​det 20. århundrede begyndte en læge i byen Vimutier at bruge Normanost til at behandle hans alvorligt syge patienter. Og ikke overraskende indeholder den vitaminerne B, A, D, E, K, natrium, kalium, calcium, fosfor og andre sporstoffer. Det anbefales til gigt, arthritis, forhindrer forekomsten af ​​karies.

En rig mætning af aminosyrer gør det til en panacea for patienter med aids og tubercolez.

Så med hvad og hvordan man spiser det? Først og fremmest rå i form af skæring med druer, eller her så canapeshek med bær og et glas vin.

Også camembert er vidunderligt bagt. Det kan tilsættes til gratins, bagt kartofler, pizza, pasta.

Den kan skæres i stykker, breaded i brødkrummer og steges i dyb fedt (udelades i dyb fedt næsten bogstaveligt i 30 sekunder).

Du kan også bage det i ovnen, skære eller skære det øverste låg af formen, drys med citronskal, hvidløg, rosmarin, timian, nødder eller honning (8-10 minutter ved 180 grader).

Eller bage i dej (puff eller ost), serveret med bæresaus.

http://www.edimdoma.ru/club/posts/3297-kamamber-korol-frantsuzskih-syrov

Camembert blå ost: sunde egenskaber, kalorier og opskrift

Det er meget dyrt og i mange år indtager det et ærested på festbordet ved siden af ​​sandwich med rød kaviar. Det har en delikat tekstur, behagelig smag, men en ubehagelig lugt og udseende. Det er svært at finde nogen, der er ligeglad med dette produkt. Han er enten elsket og villig til at betale 2.000 rubler pr. Kilo eller hader, sidder ved den anden ende af bordet - væk fra ham. Det er ædelt, skamløst dyrt og specifikt i smag - Camembert blå ost. Dette er en meget fed, blød ost, dækket af hvid skimmel, som giver den en original smag. Samtidig indeholder produktet mange nyttige stoffer i store mængder.

Hvordan hvid camembert ost dukkede op

Denne ost, som mange af hans medmennesker, kommer fra Frankrig. Ydermere ligner den en anden blå ost - brie, men adskiller sig i sammensætning, smag og tekstur. Det blev oprindeligt udarbejdet i billedet og lignelsen af ​​old brieost, men på grund af uoverensstemmelser i opskriften viste det sig at være en helt anden ost, der fodrede de køer, der gav mælk til det, og krænkelse af opbevaringsforholdene.

Brie Camembert kendetegnes ved dens store fedtindhold, en udtalt cremet smag med hints af svampe, æg eller nødder. Det er mere blidt og blødt og begynder hurtigt at smelte ved stuetemperatur. Det bløde, lidt sprøjte center har en tæt skorpe fra en form.

I næsten hundrede år havde ost ikke et rigtigt navn, før det i midten af ​​1800-tallet ikke smagede og blev forelsket i Napoleon III, der gav ham navnet efter oprindelsesstedet, den normandiske landsby Camembert. I lang tid kunne denne ost med en ædle skimmel kun smages hjemme - i Frankrig. Indtil videre i slutningen af ​​århundredet opfinde opfinder Riedel ikke en speciel trækasse til ham, så han kunne rejse produktet over lange afstande. Siden da "gik Camembert" rundt om i verden og vandt især hurtigt amerikanernes kærlighed.

Ernæringsværdi og kalorieindhold i hvid ost med skimmel Camembert

Produktet er ligesom andre typer oste næsten udelukkende sammensat af mælk tilberedt på en særlig måde. Derfor er den kemiske sammensætning af Camembert omtrent lig med sammensætningen af ​​det vigtigste råmateriale, men 100 gram ost indeholder flere gange flere elementer end den samme mængde mælk selv. For at forberede 100 gram Camembert-ost behøver du 1 liter rå mælk.

Camembert indeholder en masse natrium, fosfor, calcium - der spiser 100 gram ost, og du får ca. halvdelen af ​​den daglige værdi af disse stoffer. Der er i sammensætningen og magnesium og jern, men de er meget mindre - omkring 4% af det daglige krav.

Vitaminskompositionen af ​​Camembert-ost med hvid skimmel er ikke ringere end mineral, hverken i mangfoldighed eller i mængde. 100 gram behandler omkring halvdelen af ​​den daglige værdi af vitaminer i gruppe B, en tredjedel af normen for vitamin A og vitamin PP. Der er også mange vitaminer E, D, H.

Camembertost: BJU pr. 100 g:

• Protein - 15,3 gr
• Fedt - 28,8 gr
• Kulhydrater - 0,1 gr
• Vand - 52 gr

Kalorieindholdet i Camembert-ost er højt: ca. 320 enheder / 100 gram. Derfor er folk, der ser deres vægt, nødt til at være forsigtige med en salig flødeføde.

Hvordan man spiser camembert ost

På grund af dets høje fedtindhold fryser produktet i køleskabet som smør. Derfor, før servering, er Camembert ost med hvid skimmel taget ud på forhånd fra køleskabet. Skær, mens det er i fast form, og læg på bordet allerede smeltet ved stuetemperatur. Hvad spiser Camembert? Produktet betragtes som dessert - det serveres sammen med frugt, nødder, kiks og endda syltetøj. Ideel som snack til vin eller cider. Camembert er en vigtig bestanddel af ostepladen.

Mange er interesserede i spørgsmålet, Camembert ost er spist med en skimmel af skimmel, eller uden det. Tidligere sagde vi, at der i det sidste århundrede blev udviklet en speciel skimmel til produktet, det er helt uskadeligt. Forveks det ikke med den sædvanlige skimmel, der vises på forkælet oste og andre produkter. Desuden er det den mugne skorpe, der giver camembert en pikant, sød smag, hvorfor de for det meste køber produktet. Men hvis du kan lide smagen af ​​ostens hjerte, og ikke kan lide skorpe, kan den skæres. Det er dog helt urentabelt, fordi næsten en tredjedel af produktet bliver nødt til at blive skåret. Camembert ost er ordentligt spist med en skorpe.

Camembert ost opskrift derhjemme

Du kan selv forberede en delikatesse. Dette er ikke en meget enkel og ikke meget hurtig proces, som kræver særligt udstyr. Men ardent fans af ost vil være i stand til at lave mad uden meget besvær.

Vi har brug for disse enheder her:

• 5 liter kasserolle
• Speciel cylindrisk form med perforering til Camembert - således at valle er adskilt fra ostemassen
• Ostdræn Mat
• Køkken termometer
• Fødevarebeholder til ost
• Måleske
• Køkkenskalaer, om nødvendigt, kan de udskiftes med måleskje
• Afløbsbeholder

Listen over produkter til fremstilling af Camembert-ost hjemme:

• 4 liter mælk
• Mesofil starter: 1/8 tsk gær MM 101
• Penicillium Candidum - 0,02 g. Omtrentlig pris - 280 rubler til en halv gram pakke, som er nok til 100 liter mælk
• Geotrichum Candidum - 0,05 g
• Calciumchloridopløsning - 1/8 tsk
• Flydende løb - ¼ tsk
• Teske salt
• Ca. 400 gram ost vil blive fremstillet af den specificerede mængde produkter.

• Hæld mælken i gryden og sæt ilden på, indtil den opvarmer op til 36 grader, og tag den ud af ilden
• Hæld mesofil gær og to typer ædel skimmel på mælk, lad i et par minutter, så de absorberer væsken
• Shumovkoy blander mælket jævnt og gør bevægelser fra top til bund. Du skal bruge mindst 10 minutter
• Calciumchlorid opløst i 50 ml vand, opløst i samme mængde vand og rennet
• De to resulterende opløsning hældes i mælken og blandes
• Lad puljen stå i en halv time under låget, indtil der er dannet en blodprop, som ligner en gelé
• Klumpen skal være godt adskilt fra serumet.
• Den resulterende rene klump skåret i terninger med en tykkelse på et og et halvt centimeter
• Bland langsomt massen i 10 minutter, i hvilken periode vil ostekornet kondensere, og vallen vil adskille mere.
• Det meste af vallen er drænet i en særlig beholder, og ostemassen spredes på dræningsformerne
• Massemasse på en sådan måde, at ostematerialet er komprimeret, lad det gå i et par timer
• Drej formen - ostemassen vil bevæge sig ned og endnu bedre komprimeret under sin egen vægt
• Så drej osten i afløbskumrene hver halve time i fire timer
• Sæt Camembert i beholderen - modne. For dette er bunden af ​​beholderen dækket med servietter, hvor vi lægger en drænmatte, og vi placerer osthoveder på den
• Send til køleskabet i tre uger, udskift jævnligt vådservietter med nye. Vend ostehovedet dagligt, så formen dækker det jævnt
• Efter to uger skal Camembert være dækket af hvid fluffy skimmel.
• Efter 21 dage skal osten pakkes i madfolie og afkøles i en anden måned.

En måned senere kan du forkæle din familie med din egen håndkogte Camembert med hvid ædel skimmel. Det er nødvendigt at spise en delikatesse om to uger - det er dets holdbarhed. Måske, efter sådanne værker og brugt opgørelse, synes prisen på Camembert i butikken ikke så høj?

Camembert ost

Den rige og forskelligartede kemiske sammensætning gør lækkerheden meget nyttig. Der er meget fosfor og calcium i det - hvilket betyder, at ost er godt for knogler, tænder, hår og negle. Det bør spises med gigt, brud. Medtag Camembert i kosten, hvis det er skadet - det vil fremskynde accentionen af ​​knogler.

Kalium og magnesium er afgørende for sundhed i det kardiovaskulære system. Og de bakterier, der udgør osten, har en positiv effekt på fordøjelsessystemet. Hvis du har Camembert regelmæssigt, kan du forbedre dine tænder. Brug af delikatesser - yderligere forebyggelse af karies.

Samtidig er der lidt laktose i produktet, og derfor kan mennesker med intolerance over for dette stof nyde det. Hvad er især værdifuldt, da de vigtigste kemiske elementer til kroppen ikke kan opnås fra mælk.

Camembert, med sin hvide skimmel, er mere gavnlig end almindelig ost, der ikke indeholder ædle svampe. Disse stoffer forbedrer kroppens optagelse af gavnlige kemikalier.

Camembert Ostskader

Der er få kontraindikationer til delikatessen, men det er vigtigt at være opmærksom på dem:

• Graviditet og amning
• Børnenes alder op til 7 år
• overvægt
• Højt blodtryk
• Forhøjet kolesterol

Hvis der ikke er kontraindikationer, kan du ikke spise mere end 50 gram Camembert-ost om dagen. En sådan del vil gavne uden at forårsage skade på kroppen.

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/syr-s-plesenyu-kamamber-poleznye-svoystva-kaloriynost-i-recept-prigotovleniya.html

Camembert ost hvordan man spiser

Camembert ost

D amy hej! Tidspunktet for sanktioner drev interesse for forskellige lækkerier, da den utilgængelige altid rejser spørgsmålet: Hvad er det, og har jeg brug for det? Camembert ost - fransk delikatesse Vi vil fortælle dig om ham, og du bestemmer allerede: Du har brug for det?

Fordelene ved Camembert ost

Vi er vant til vores hårde oste, til vores saltede, hårde oste. Måske forsøgte vi ikke denne ost for ingenting?

De lagde denne ost i den franske landsby Camembert. En af bondekvinderne lærte som svar på hjælp fra en munk hemmeligheden at lave Camembert-ost. Med denne ost, før 1900-tallet, blev folk behandlet, og det hjalp dem. De rejste endda et monument til den læge, der behandlede Camembert ost.

Når et monument til en læge er opført, betyder det at det er medicinsk godt.

1. Siden denne ost blev lavet af upasteuriseret mælk, er det en vidunderlig kilde til calcium og fosfor. Han er vores stærke knogler og gode tænder. Hvis vi sammenligner Camembert med hensyn til calciumindholdet, med vores hårde oste, vil det give, da jo sværere osten er, desto mere kalcium. Men minus vores oste er, at de er federe og saltere end Camembert.
2. Dette er protein. I Camembert-ost er protein koncentreret.
3. Aminosyrer er til stede i denne ost: tryptophan, lysin og methionin. Vores krop ved ikke, hvordan man selvstændigt producerer disse syrer. Vi må modtage dem udefra.
4. Linolsyre er en omega-3 fedtsyre. Det forhindrer kardiovaskulære sygdomme og forbedrer gennemgangen af ​​impulser gennem det nervøse væv.

Camembert Ostskader

Godt, at der er ulemper. Det negative er, at det er et fedtprodukt - 45% fedt.

Og for det andet har det stadig dårlige fedtsyrer.

Det er, det er faktisk en delikatesse. Det er ikke nødvendigt at spise, som brød, i bidder. Det skal tjene som en delikatesse, men mere på det nedenfor.

Hvordan man vælger camembert ost

For det første, hvis vi vælger den klassiske Camembert, så søger vi en producent på emballagen. Nå, hvis producenten er fra Frankrig, og endnu bedre - fra Normandiet.

For det andet ser vi på emballagen. Det er ønskeligt, at kassen var træ.

Tag et kig på mængden af ​​ost. I Frankrig vejer chefen på ost traditionelt ca. 340 gram. Diameteren af ​​et sådant hoved er ca. 10 cm, og dets højde er ca. 4 cm.

Herefter skal du overveje overfladen af ​​osten. Du bør se påtryk af risten, som den blev afholdt.

Bemærk også støbeformen på overfladen. Hvis formen er lys, er osten ung. Jo ældre osten er, desto mildere er den gule, så bliver den rød.

Camembert ost tilhører kategorien af ​​bløde oste, modning med brug af overfladebakterier - hvid skimmel - Penicillium camemberti. Eventuelle andre skimmelbakterier på pakken indikerer, at det ikke er Camembert.

Lugt nu osten. Young Camembert har duften af ​​champignon svampe. Denne ædle duft belønnes med hvid skimmel. Mould bryder ned protein i ost, hvilket resulterer i ammoniak. Han giver Kamberu karakteristisk lugt. Over tid ændres lugten. Se på billedet nedenfor.

Ved fuld modenhed: 5-6 uger, er lugten sådan, at du måske tror at osten er rået. Derfor kan kun gourmeter sætte pris på moden ost.

Ost modner i emballage, så den karakteristiske smag stiger over tid.

Vær opmærksom på fedtindholdet: Kun hvis det er lavet efter den klassiske teknologi, vil fedtindholdet være 45%. I andre tilfælde blev der anvendt en anden teknologi.

Hvordan opbevarer camembert ost

Piger, de holder denne ost anderledes end alle andre. Faktum er, at denne ost er i live, den er åndbar. Det vil dø, hvis du lægger det i en vakuumbeholder.

1. Det er tilrådeligt at holde det i en indbygget boks, og ikke i en vakuumkasse.

2. Hvis du har taget den ud af emballagen, skal du pakke den i vokspapir (vokspapir) til opbevaring.

3. Negativ temperatur Camembert kan ikke lide. Den optimale opbevaringstemperatur er 0-5 0 C, det vil sige et køleskab.

4. Desværre er det ikke gemt så længe som andre oste. I en alder af 4-6 uger modner han og mister sin typiske smag, som vi sætter pris på så meget. Det er, om vi kan lide det eller ej, men de levende skimmelsvampe vil langsomt spise op i disse uger, og osten vil miste sine kvaliteter. Det er derfor, det er pakket til salg i små kasser.

Sådan spiser du Camembert-ost

Spis ikke denne ost direkte fra køleskabet. For at føle den fulde smag af denne franske legende skal du holde den ved stuetemperatur i ca. en halv time. Vær tålmodig, og nyd derefter.

Forbered en fransk ost plade. Hvordan serveres ost og hvordan man spiser ost, herunder Camembert.

1. Da osten er cremet, fed, skal den skygges af nogle sure bær eller stærke, tart valnød-type nødder.

2. Hvis nogen har en sød jagt, sæt honning på pladen.

3. De franske serverer altid oste med druer eller jordbær, og altid med lidt sød gelé.

4. Næste skal du tilføje en fransk baguette. Baguette kan dog udelukkes, hvis du har et glas Beaujolais i din hånd. Men den mest klassiske følgesvend til Camembert er champagne.

Selvfølgelig plejede vi at kombinere forarbejdet ost "Venskab" med alle produkterne, men nu er det en anden tid.

Hvis du vil tage kære gæster eller en nær ven, skal du samle en luksuriøs osteplade: en skivet jordbær, en kvist vinbær, flere druer og et par skiver med 3-4 sorter ost.

Enig elegant og usædvanligt smuk.

Fra os bon appetit!

Hvis denne side var interessant for dig, kan du dele et link til det med dine kolleger og venner ved at klikke på en af ​​knapperne nedenfor. Sikkert nogen vil takke dig.

http://woman-21vek.ru/pravilnoe-pitanie/svoystva-produktov/syir-kamamber-kak-pravilno-est.html

Camembert hjemme: Opskrifter til madlavning på fransk måde. Hvad spiser denne ost?

Ægte elskere af højt fransk køkken værdsat den unikke smag og delikate aroma af Camembert-ost. Ja, i vores land anses et sådant produkt for at være en delikatesse, og du kan næppe opleve det i en almindelig døgnbutik. Men du kan prøve lykken og lave Camembert hjemme.

Revealing hemmeligheder franske ost gør

Camembert er som regel en ost med en fast, muggen skorpe og blødt indhold. Selv ved stuetemperatur begynder osten af ​​denne sort at smelte. Ved du hvordan du spiser Camembert korrekt? Gourmeter foretrækker ikke at forstyrre smagen af ​​raffineret mejeriprodukt og vask det med vin.

Selvom det ikke kun kan bruges Camembert. Hvad ellers spiser denne ost? Tilsæt det til grøntsagssalater, snacks, desserter og supper. Generelt er der i mange opskrifter af fransk køkken ost af denne sort.

Nogle husmødre forsøger at mestre ostens færdigheder og tilberede Camembert alene. Det er ret realistisk, men i hvert fald vil den ægte franske ost i hjemmet køkken ikke fungere. Den er fremstillet af udvalgt komælk, som er forsvaret i lang tid og derefter hældt i forme.

Tip! Moldy skorpe kan have en farve fra lys til mørk mursten. Skorpen har lugten af ​​fugt. Hvis det er for skarpt, er det sandsynligvis, at ostens holdbarhed er gået, og sådan Camembert kan ikke spises.

Mange værtinder og elskere af oversøiske produkter er interesseret i: Camembert og Brie - hvad er forskellen mellem dem? Lad os prøve at finde nogle få forskelle:

• Camembert er produceret i en rund form, og Brie - i en trekantet;
• Camembert har duften af ​​fugt, og Brie har en rig ammoniak;
• Camembert har en højere procentdel af fedt end Brie;
• De har forskellige smag.

Tip! Når du vælger en ost af enhver art, skal du være opmærksom på dens holdbarhed, jordskorpen og lugten. Skarp, næsten ammoniak lugt i Camembert ost skal advare dig.

Fried Camembert: En simpel opskrift

Har du en lille fest eller en stor fest? Sikkert vil du overraske dine gæster med nogle originale og usædvanlige snacks. Prøv grillet ost. Vi tager Camembert som grundlag, men hvis det ikke er der, kan du tage en anden ost, men kun med skimmel.

Ingredienser:

• Camembert ost - 150 g;
• 1 kyllingæg
• 3 spsk. l. hvedemel;
• raffineret olivenolie.

fremstilling:

1. Forbered osten. Da Camembert begynder at smelte selv ved stuetemperatur, tager vi det ud af køleskabet lige før madlavning. Som allerede nævnt kan denne ost erstattes med muggen ost af en anden sort.
2. I en separat skål siv hvedemel af højeste kvalitet.
3. Tilsæt et kyllingæg.

Bland disse ingredienser grundigt med en gaffel eller visp. Det viser sig en slags batter.

Ost er jordet i små terninger.

I panden hældes bogstaveligt et par dråber raffineret olivenolie. Vi opvarmer det.

I en kogt ægmelblanding skal du lægge et stykke ost og dyppe det godt.

Vi sender i denne form osten i en forvarmet stegepande.

Stek det bare et par minutter fra alle sider, ellers smelter osten og begynder at strømme.

Vi har ikke tilføjet en masse olie, så der er ikke behov for at sprede snacket på en serviet. Det er bedre at betjene det i form af varme.

Skål restaurant niveau

Mange restauranter med speciale i fransk køkken tilbyder en usædvanlig dessert - Camembert i ovnen. Der er ikke noget svært ved at skabe et sådant mesterværk, men det viser sig at være guddommeligt. Den ubehagelige smag og fremtrædende aroma af denne skål erobrede hjerter og mave af gourmeter rundt om i verden.

Ingredienser:

• 125 g Camembert ost;
• 10 ml flydende honning;
• 1 kanelstang;
• 2 g mynteblade;
• 15 g jordnødder nødder;
• 10 ml cognac;
• 3-4 ml sojasauce;
• 20 g vinrankestamme
• 1 stk anis.

fremstilling:

1. I en varm, varm stegepande skal du let stege jordnødderne.
2. Afkøle dem og fjern skindene. Slib med en kniv.
3. Sæt møtrikkerne i en skål og tilsæt flydende honning.
4. Hæld sojasovs efter blanding.

Næste på linje er cognac.

Alt grundigt blandet indtil fuldstændig opløsning af honning.

På skærebrættet ligger hovedet af Camembert-ost.

Fra modsatte sider laver vi punkteringer med en kniv til en dybde på ca. 50 mm.

Vi sætter den perforerede ost i varmebestandig form.

Hæld det over toppen med den forberedte glasur.

I centrum spredte vi badianen.

Sendes til ovnen, opvarmes til et temperaturmærke på 180 °.

Vi bager bogstaveligt 3-4 minutter. Frosting lidt fortykket.

Før vi serverer, dekorerer vi med currant confiture, kanelstænger og mynteblade.

Nyttige egenskaber hos Camembert

Det viser sig, at brugen af ​​high-end oste giver os ikke kun gastronomisk fornøjelse. Ud over calcium indeholder et sådant mejeriprodukt en stor mængde vitaminer, mikro- og makronæringsstoffer og aminosyrer.

Dietitians anbefaler stærkt, at folk, der lider af laktoseintolerans, bør være opmærksomme på Camembert-ost. Den indeholder ubetydelig mængde lactose, så det vil være helt sikkert for helbredet.

Tip! Camembert-ost kan på grund af dets komponentsammensætning spille rollen som et profylaktisk middel til mange lidelser og patologier. Hver dag nok til at spise et stykke, der vejer 20 g.

De nyttige egenskaber ved sorten af ​​Camembert-ost omfatter:

• normalisering af fordøjelseskanalen
• forebyggelse af udseendet af hjerte-kar-sygdomme;
• fremme af melaminproduktion
• beskyttelse af huden mod de negative virkninger af ultraviolette stråler;
• styrkelse af knoglevæv;
• forebyggelse af karies udvikling.

En delikatesse som fransk Camembert-ost er værd at prøve, da det har en fantastisk, uforlignelig smag og delikat fantastisk smag. Men ikke kun i deres rene form spiser Camembert ost. De mange retter, som du kan tilføje denne franske delikatesse til, er overraskende. Bon appetit og velsigne dig!

http://domrecept.ru/zakuski/kamamber-v-domashnih-usloviyah-retsepty-prigotovleniya-blyud-na-frantsuzskij-lad-s-chem-edyat-etot-syr.html