Hvor korrekt: en ske med sukker eller en ske sukker?
Dette er et specielt tilfælde af en bredere situation, når virkelige navneord bruges sammen med en indikator for deres volumen, måling, del.
Når vi taler skefuld sukker / år, en kop te / w eller en pose hirse, kan vi ikke regne saharinki eller korn af, så ikke får flertalsformen, men der er en vis forståelse af foranstaltningerne. Vi kan ikke engang nævne, hvad der præcist "tegne" eller kartoffel saft, lige nok til at antyde en vis mængde: drikke te / u, drys sukker / i, osv...
I moderne sprog er situationen som følger:
For detaljer, se §§ 1179-1180 Akademisk grammatik af det russiske sprog.
Begge former er tilladt i moderne russisk, men ikke alt, hvad der må tillades, skal mødes med orkesteret og hætterne skal smides ind i luften.
Afslutning -y i genitiv - resterne af deklination, hvilket var i den gamle sprog, men omkring 7 århundreder som en falmet, lidt "arv" i sproget. I modsætning til et forslag fra en af de tidligere talere, i praksis, brug af formularer å / th indikerer et højere uddannelsesniveau af højttaleren (forfatter) og tildeler den til det sociale lag, hvor kulturen i talen sætter pris på klassikere og læs "for at fastsætte" eller "zvónyat" Sig aldrig.
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2223724-kak-pravilno-lozhka-sahara-ili-lozhka-saharu.htmlSukker eller sukker
Så trods alt, hvordan har det det rigtige: mange mennesker eller mennesker? kilo sukker eller sukker? en kop te eller te? Når du vælger den form for genitiv ental maskuline substantiver i sådanne tilfælde i gamle dage kom fra det faktum, at de former, i -y / th ægte og nogle andre substantiver har en kvantitativ værdi (specificerede del af det hele), men fordi det betragtes som at foretrække (sammenlign sætningen uden kvantitative værdier: folkets historie, sukkerets hvidhed, smag af te). På nuværende tidspunkt anvendes formularer på -y / -y mindre og mindre, og justering sker i henhold til hovedmodellen, som ikke er forbundet med en bestemt værdi. Derfor er det sammen med form af en kop te det helt acceptabelt (og endda foretrukket af mange) for at danne en kop te. Og i en tale form -a / -I naturligvis sejre, hvis der er en definition af navneord: en kop stærk te, en pakke af instant sukker.
Form på å / th gemmes normalt i sætningen, hvor navneord afhænger af verbet: drikker kvass, spise suppe, får kridt, købe Tosu, tilsæt sukker (især når den rammer enden :).
Hertil kommer, at der sluttede å / -s substantiver er distraheret med værdien, hvis der er en nuance af kvantitative værdier at indhente frygt, bagvaskelse nonsens, samt former for fraseologiske kombinationer: nej, den uge, ansigt til ansigt, peber, giver mening, uden slægt og stamme, tilføj trin, hvad er ånd osv. Undersøg også Prepositional kombinationer: overse, gal med fedt, du har brug for desperat, taler uafbrudt, tyve år mv
http://www.e-reading.by/chapter.php/88923/22/Rozental%27_-_Govorite_i_pishite_po-russki_pravil%27no.htmlSukker eller sukker
Udenlandske navne ender på en konsonant, magert og med det sidste navn eller flere navne i træk: romaner Jules Verne, Mark Twain historier, eventyr af HC Andersen. Undtagelse fra denne regel i tale ( "romaner af Jules Verne", "Mark Twain historier") kan forklares med den sædvanlige tale nesklonyaemostyu navn i tilstedeværelse af en efternavn ( "fra Ivan Ivanovich", "Sergey Petrovich").
Så trods alt, hvordan har det det rigtige: mange mennesker eller mennesker? kilo sukker eller sukker? en kop te eller te? Når du vælger den form for genitiv ental maskuline substantiver i sådanne tilfælde i gamle dage kom fra det faktum, at de former, i -y / th ægte og nogle andre substantiver har en kvantitativ værdi (specificerede del af det hele), men fordi det betragtes som at foretrække (sammenlign sætningen uden kvantitative værdier: folkets historie, sukkerets hvidhed, smag af te). På nuværende tidspunkt anvendes formularer på -y / -y mindre og mindre, og justering sker i henhold til hovedmodellen, som ikke er forbundet med en bestemt værdi. Derfor er det sammen med form af en kop te det helt acceptabelt (og endda foretrukket af mange) for at danne en kop te. Og i en tale form -a / -I naturligvis sejre, hvis der er en definition af navneord: en kop stærk te, en pakke af instant sukker.
Form på å / th gemmes normalt i sætningen, hvor navneord afhænger af verbet: drikker kvass, spise suppe, får kridt, købe Tosu, tilsæt sukker (især i slutningen af strejker: en kop te, spiser Medco).
Hertil kommer, at der sluttede å / -s substantiver er distraheret med værdien, hvis der er en nuance af kvantitative værdier at indhente frygt, bagvaskelse nonsens, samt former for fraseologiske kombinationer: nej, den uge, ansigt til ansigt, peber, giver mening, uden slægt og stamme, tilføj trin, hvad er ånd osv. Undersøg også Prepositional kombinationer: overse, gal med fedt, du har brug for desperat, taler uafbrudt, tyve år mv
Ved du hvordan man siger: på ferie eller på ferie? i butikken eller i butikken? i te eller te? i lufthavnen eller i lufthavnen? i alkohol eller alkohol? i kulden eller i kulden?
I begge tilfælde har vi præpositionsformen af entallet af samme navneord, og forskellen i slutningen er stilistisk.
Formerne i bøger og formerne i bøger, omtalte eller professionelle. Hver formular har ret til at eksistere i en bestemt talesituation. Så i ordren på institutionen læser vi: Antag PI Sergeyev er på ferie siden 1. juni, og Sergeyev selv vil nok sige: Jeg er på ferie nu.
Sammenlign parallelle former i andre tilfælde: arbejde hjemme (adverbial værdi) - nummeret på huset; gaser i røgen - i brandenes røg alt fedt - svøm i fedt; i kredsen af venner - i kredsen af lignende ideer; placeret på kuppen af floden - på Cape of Good Hope; alt i sved - at arbejde ved ansigtets sved; i hans familie - i slægten Tolstoy; i tredje række - i nogle tilfælde; står i hjørnet - i hjørnet af trekanten; Have i blomst - i blomst af år osv.
Ofte er forskellen mellem formerne af præpositionssagen på -y / -th og -e udtrykt i den kendsgerning, at formen på -th har en adverbial betydning, og formen på -e er objektiv. Sammenlign: vokser i skoven (omstændigheder) - ved meget om skoven (tillæg).
Og også: Hold vægt på - vinde på vægt; at være i køen - fejl i strukturen af en simpel sætning; svampe i skoven - Neschastlivtsevs rolle i "Skoven" A.N. Ostrovsky; Født i 1918 - de begivenheder, der er beskrevet i det "attende år" af A.N. Tolstoy; gå i kirsebærplantage - helten i AP's Cherry Orchard Chekhov; bil på farten - i løbet af sagen afspejles ikke.
Hvis der er en definition i stedet for den "korrekte" form af præpositionssagen på -th / -t form forekommer på -th: i vinden - i den kontinuerlige vind; på kanten - i forkant (stabil kombination); i sneen - i fluffy sneen.
Før vi vurderer formen på "kagen" (og andre kan lide det) stiller vi følgende spørgsmål: Er det bedre at sige - traktorer eller traktorer? Svar: Valget af et navneords flertalsform afhænger af kommunikationsbetingelserne (skriftlig eller mundtlig taleform), om arten af teksten (dens tilknytning til bogen eller konversationsstilen) osv. Det ville være uhensigtsmæssigt at skrive i den tekniske bog i den statistiske anmeldelse i artiklen om det økonomiske emne: "Nye traktorer er kendetegnet ved sådanne og sådanne tekniske indikatorer." Men det er helt acceptabelt at bruge denne formular i en livlig samtale, i et essay om "foråret" emnet: Såningskampagnen er begyndt. Traktor allerede ude i marken.
Bogform flertal i s / s formular kontrast -a - Samtale: instruktører - instruktør, butikker - butikker, professionelle: krydsere - cruiser, Editors - Editor sektorer - sektorer folkesprog: ingeniører - ingeniører, føreren - førerens.
Følgende former blev ens: inspektører - inspektører, korrektorer - korrekturlæsning, projektorer - søgelygter, tilhængere - låsesmed, tokari - turner mv.
Nogle flertalsformer (og blandt dem der er dem, der ikke har en tilsvarende enhedsform) er afgrænset afhængigt af ordets lexiske betydning.
ledere - "transportarbejdere" - ledere - "enheder i teknologi";
lejre (militær, pioner, turist) - lejre - "politiske grupper";
borova - "skorstene" - boronov - "orner";
corpus - "bygninger; militære enheder "- korpusy -" torso ";
billede - "ikoner" - billeder (kunstnerisk og litterær);
tøjler - "tøjler" - motiver - "tilskyndelser";
springe over - "dokumenter" - godtgørelser - "overvågninger"
nuværende - "tærskeplads" -toki (elektrisk);
toner - "farveoverløb" - toner (lyd);
bremser - "enheder" - bremser - "hindringer"
lærere - "lærere" - lærere - "ideologiske ledere";
brød (på vinen) - brød (bagt);
farver - "farver" - blomster - "planter";
pelse - "garvede huder" - pelse (smedning osv.);
sabel - "pels" - soboli - "dyr";
konti - "dokumenter" - fakturaer - "enhed; gensidige forbindelser ";
sønner (hjemlande) - sønner (fra forældre) mv.
http://www.litmir.me/br/?b=94035p=10Sukker eller sukker
En masse sukker eller sukker? Sand eller sand?
3 svar
Hvis "mange", så kan du sand og sukker. Dette er den såkaldte genitive partitive, der angiver et bestemt antal (normalt en del) eller måling. I moderne sprog betragtes det som et rudiment af gamle former. Frome på -a i sådanne tilfælde er lige normative, men bruges hyppigere.
Det er mindre ofte manifesteret i måleformerne: en pose sukker, et glas te, en vogn i skoven og en ubestemt partitiv: "steg løgene", "sug sukker".
Samtidig er de sædvanlige former for normen lige normative: en pose sukker, et glas te, en vogn af skoven og sukker.
Afhængig af ordet chastonost bruge to former kan variere fra næsten obligatorisk brug af partitiv, "små løg, sukker, cognac," til en meget sjælden, ikke-fri? "Stykke af is", "vaseline Bank", "et stykke vandmelon" ?.
I andre tilfælde er smagen af sukker, te sort osv. former på y er umulige.
http://rus.stackexchange.com/q/7100Sand og sukker eller lokal dialekt
På gaden adresserer Fyodor Ivanovich forbipasserende:
- Undskyld, jeg er en besøgende mand her. Kan du fortælle mig, hvor der er en købmand i nærheden?
- Ja, lige om hjørnet af det andet fra vores hus, - forbipassøren peger hånden i den rigtige retning - og der er en anden butik på tværs af gaden. Og hvad har du brug for?
- Først og fremmest sukker og resten.
- sukker Ah, sukker... sukker, - Manden gentager omhyggeligt, ser rundt og rykker på. - Hvad angår ham ved jeg ikke engang, hvad jeg skal rådgive. Sand sælges overalt, men hvor sukker er svært at sige. Jeg tager det aldrig. Og generelt favoriserer vi ham ikke. Så, hvis kun i jagten...
Forgængeren går i pension, og Fyodor Ivanovich ser efter ham forbløffet.
- Tænk bare på sukker - og giv ikke glæde! Og hvad drikker de te med? Og hvad er fyren her stadig sand sand? Måske forstod jeg ikke selv.
På tværs af gaden går han ind i butikken, og i displayet blandt prøverne med varerne ser han posen med prislappen "Sukker. 1 kg - 22 rubler", sukker med relief.
"Pige, jeg har tre kilo sukker," siger han til salgskvinderen, når hans tur kommer op.
"Der er ikke noget sukker til salg," siger hun.
- Hvordan ikke? - overrasket Fedor Ivanovich. - Der er oven på vinduet til en pris på 22 rubler.
- Åh, du taler om sand! - Salgsmanden smiler. - De ville have sagt det straks.
- Og jeg siger - Fedor Ivanovich er lidt irriteret - at jeg har brug for sukker og ikke en slags sand! Sikkert er det ikke klart?
- Hvad er du utilfreds med? - Arbejderen af en tæller er overrasket. - Udtryk dig selv korrekt - så forstår de dig.
- At du ikke forstår russisk! - Fyodor Ivanovich udbryder. - Hvis jeg har brug for sand, vil jeg få så meget som jeg kan lide på en byggeplads. Og her kom jeg for sukker.
- Ved golly, hvor underligt er du! - Sælger fornærmet purses hendes læber.
"Mand, du er faldet fra månen," siger en ældre kvinde bag ryggen. - Eller fra Amerika kom. Kræv dig selv ikke at vide hvad.
"Han er ikke fra Amerika, men han er rullet op fra et hul," en mocking mandlig stemme kommer fra midten af linjen. - Som Vorkuta eller Magadan.
- Hvad? Hvad? - Fyodor Ivanovich ryster allerede med forargelse. - Er Magadan noget - et hul?! Ja, efter dette dig - landsbyen!
- Selv så! - retretter mockeren - Husk, mand, en gang for alle: sukker hedder raffineret sukker.
- Det dolt er så dolt! Ja, sukker eller andet sukker - det er alt ét sukker! - råber tilbage Fedor Ivanovich.
Fra bagsiden løber butikschefen og spurgte salgskvinderen:
- Hvad er der, Lucy? Hvad slags skrig?
- Ja, det er en mand på grund af sandskandalen.
"Femogtyve igen!" - Alle røde og svedige med vrede, siger Fedor Ivanovich. - Jeg er ikke en skandale, men vil kun købe sa-ha-ru!
- Luce, hvad er du, kunne ikke forklare for en person, at sukker ikke er til salg?
- Ja, han synes at have brug for sand, og han...
- Hvad har du fornærmende sukker til? Et vigtigt produkt, du kalder djævelen, ved hvordan: sand, jord, næsten snavs. Jeg er ked af det! Giv mig en sørgende bog, - Fedor Ivanovich siger bittert.
- Nå, gør det på din måde. Jeg vil tjene dig selv, men vær ikke nervøs, tak - han spørger afdelingsleder og respektfuldt, fremhæver det kontroversielle ord med en særlig, blid intonation, spørger: - Så hvor meget sand har du brug for?
Fyodor Ivanovich har et gravet billede i et øjeblik, så vender sig brat og går.
Sukker erstatning - Fordel eller skade
Det lader til at det kan være lettere at købe i stedet for den traditionelle syltetøj (selvfølgelig med tilsætning af sukker) syltetøj med en smuk og stolt indskrift "sukkerfri"? Det forekommer os, at da der ikke er noget sukker i sammensætningen, er produktet foran os i det mindste uskadeligt for figuren og organismen som helhed. Men som det viste sig, har denne tønde en flyve i salven, og den hedder en sukker erstatning.
Sukkersubstitutet, hvis skade ikke er så indlysende, er et populært produkt på bordet af dem, der bekymrer sig om deres figur. Det lader til, at det er fuldstændig harmløst og endda nyttigt. Sød til smagen, opløftende og ikke højt kalorieindhold, som almindeligt sukker. Men alt er ikke så enkelt. Hvordan gør sukkersubstituttet ondt? Når det absorberes, giver smagsløgene et signal. Når sødme kommer ind i kroppen, begynder en skarp og intensiv produktion af insulin. Samtidig falder sukkerniveauet, og kulhydrater til maven kommer ikke.
Hvad er sukker
Hvis vi husker grundskolen i skolekemi, er sukkeren substansen af saccharose. Det har en sødlig smag og samtidig perfekt opløselig i vand (enhver temperatur). Disse egenskaber tillader saccharose at være nyttige på næsten alle fronter - det spises som en mono-ingrediens og som en af ingredienserne i retter.
Hvis du graver lidt dybere, kan du huske, at sukker er afhængigt af den kemiske struktur opdelt i flere grupper: monosaccharider, disaccharider, polysaccharider.
Disse er de grundlæggende elementer i absolut enhver form for sukker. Deres karakteristiske træk er, at de ind i kroppen bryder ned i elementer, som igen ikke nedbrydes og forbliver uændrede. Monosaccharider kendt for alle er glucose og fructose (fructose er isomer af glucose).
Som navnet antyder, er det noget, der dannes ved at kombinere to monosaccharider. For eksempel kommer saccharose (monosaccharider - et molekyle glucose og et fructose-molekyle) - maltose (to molekyler glucose) eller lactose (et molekyle glucose og et molekyle galactose) sammen.
Disse er højmolekylære kulhydrater, der består af en enorm mængde monosaccharider. For eksempel stivelse eller fiber.
Sukker - kulhydrater med høj kalorieindhold (380-400 kcal pr. 100 g), som let absorberes af kroppen. Samtidig findes sukker i en eller anden form (naturlig, tilføjet, skjult) i næsten ethvert levnedsmiddel, der vokser på en seng eller venter i vingerne på supermarkedshyljen.
Hvad er sukkerersubstitutter?
Spørgsmålet "Hvad er en sukker erstatning" og "Er en sukker erstatning skadelig" vises i en person på omtrent samme tid? Normalt kommer en sukker erstatning i to tilfælde: enten du er på en diæt og holder en streng regning af kalorier, eller på grund af visse sundhedsproblemer, anbefalede specialisten at reducere dit sukkerindtag eller endda eliminere det.
Så vises et sødemiddel i syne. Du behøver ikke have nogen dyb viden om at forstå, at et sødemiddel er noget der kan erstatte sukker i kosten. Samtidig er det ikke let at tage - udvekslingen syet på sæbe er ikke nogen interesse for nogen, men at ende med et mere "perfekt" produkt. Ifølge dens egenskaber bør den være så ligner sukker som muligt (sødlig smag, høj opløselighed i vand), men samtidig bør det have en række særprægede positive egenskaber for organismen (for eksempel anses sukkerers erstatning ikke for negativ påvirkning af kulhydratmetabolismen).
Et produkt med lignende egenskaber blev opdaget i USA i slutningen af forrige århundrede. Saccharin, som Konstantin Falberg var opmærksom på, er meget sødere end sukker (dette var især tilfældet under Første Verdenskrig). Og da nogle årtier senere fortalte forskere hele verden, at sukker var en hvid død med en sødlig eftersmag, faldt andre sukkeralternativer i forbrugernes hænder.
Forskelle mellem sukker og substitutter
At træffe en beslutning om, hvilken sukkerstatning der skal vælges, er det nødvendigt at forstå, at hovedmålet med en alternativ sukkerindstilling er at give en person en ønsket følelse af sødme i munden, men for at få det uden glukose. Dette er den vigtigste forskel mellem sukker og dets substitutter: Ved at bevare sukkerens smagsegenskaber indeholder dets erstatning ikke glukosemolekyler.
Derudover skelnes "rivalerne" til ærestedet i den menneskelige kost ved sødhedsgraden. Sammenlignet med de mest almindelige sukker har substitutter en meget rigere sød smag (afhængigt af typen af sukkerstatning, de er sødere end sukker med flere dusin og nogle gange hundreder gange), hvilket kan reducere deres antal i cupen af din yndlingskaffe betydeligt. kalorie retter (nogle typer af erstatninger har nul kalorier).
Typer af sukker substitutter
Men sukkersubstitutter adskiller sig fra hinanden ikke kun i deres energimæssige værdi, men også i princippet i deres oprindelse (nogle arter produceres i laboratoriet, mens andre er naturlige). Og på grund af dette påvirker de menneskekroppen på forskellige måder.
Naturlige sukkerersubstitutter
- Sorbitol Sorbitol kan meget vel kaldes en rekordholder til brug - den bliver aktivt introduceret i fødevareindustrien (tyggegummi, halvfabrikata, ikke-alkoholholdige drikkevarer) og i kosmetiske og farmaceutiske. I første omgang var det først og fremmest spørgsmålet om, hvordan man vælger sukkerstatning, før man lider af diabetes, selvfølgelig sorbitol! Men lidt senere viste det sig, at lægemidlet ikke var så universelt, som det syntes ved første øjekast. For det første er sorbitol temmelig kalorisk, og for det andet har den ikke stærke sødegenskaber (det er næsten 40% mindre sødt end sukker). Hvis du overgår dosisen på 40-50 g, kan du også give dig følelse af kvalme.
Kalorindholdet af sorbitol er 3,54 kcal / g. Xylitol Dette naturlige sødemiddel ekstraheres af majskål, sukkerrørstængler og også fra birketræ. Mange mennesker agiterer netop for denne type sødemiddel, da det har et lavt glykæmisk indeks, og dets virkning på blodsukker er minimal. Der er dog også ulemper. Hvis du overskrider den daglige værdi på 40-50g, kan det forårsage mavesmerter.
Kalorindholdet af xylitol er 2,43 kcal / g. Agave sirup Syrop er lidt som honning, selv om den er mindre tyk og sødere end et biavlsprodukt. Agave sirup har et lavt glykæmisk indeks og en imponerende evne til at sødte produkter (og enhver - fordi produktet er helt opløseligt i vand) - det er næsten dobbelt så sødt som sukker. Men dette sødemiddel anbefales at bruge ikke mere end 1-2 gange om ugen, og folk, der lider af sygdomme i galdeblæren og leveren - og helt opgivet.
Kalorisk indhold af agave sirup er -3,1 kcal / g.
Kunstige sukkerersubstitutter
- Saccharin Dette er den første syntetiske sukker erstatning. Det blev opfundet tilbage i 1900 og forfulgt sit hovedmål - at gøre livet lettere for mennesker med diabetes under en kost. Sakharin er meget sødt (flere hundrede gange sødere end sukker) - enig, meget økonomisk. Men som det viste sig, tolererer denne sukkerstatning ikke eksponering for høje temperaturer - det er meget varmt, det giver produkterne en smag af metal, bitterhed. Desuden kan saccharin forårsage forstyrret mave.
Generelt er sukkerersubstitutter til amning ikke anbefalet. Men som under graviditeten. F.eks. Mener nogle videnskabsmænd, at saccharin har evnen til at trænge ind i moderkagen i føtalvæv. Og i mange lande i verden (herunder USA) er denne sukkeranalyse forbudt på lovgivningsniveau.
Kalorindholdet af saccharin - 0 kcal / g. Aspartam Denne kunstige sukker erstatning findes i det mindste, om ikke oftere end saccharin. Ofte kan det findes under handelsnavnet "Equal". Industrialists kunne godt lide aspartam for sine søde egenskaber (det er 200 gange sødere end sukker) og fraværet af enhver smag. Og forbrugerne klagede over hans "zero calorie". Der er dog en "men". Aspartam tolererer absolut ikke eksponering for høje temperaturer. Når den opvarmes, ødelægges den ikke kun, men frigiver også et stærkt giftigt stof methanol.
Calorie aspartam - 0 kcal / g. Sucracit (Sucralose) Denne syntetiske sukkeranalog (handelsnavnet "Spenda") anses for at være den sikreste blandt kunstige sukkeraromaer. FDA (Food and Drug Administration i USA) har gentagne gange gennemført en undersøgelse af sucrasit, når den udsættes for dyr og mennesker. Afdelingen fastslog, at denne sukkerstatning er sikker for helbredet og kan bruges i bagning, tyggegummi og saft. Den eneste anbefaling på 0,7 g / kg humanvægt anbefales fortsat ikke at overskride.
Sucrasit kalorier - 0 kcal / g. Acesulfame-KE Dette sødemiddel findes i fødevarer kaldet "Sunette" og "Sweet One". I starten (15-20 år siden) var det populært i USA som sødemiddel af limonade, og begyndte derefter at blive tilsat til tyggegummi, mejeriprodukter og mejeriprodukter, forskellige desserter. Acesulfam-K ("K" betyder kalium) er næsten 200 gange sødere end alle de sædvanlige sukker sand. I høje koncentrationer kan der efterlades en lidt bitter smag.
Den mulige skade for Acesulfame-K fremmes stadig, men FDA og EMEA (European Medicines Agency) afviser beskyldninger for sukkerers erstatning for kræftfremkaldende stoffer (hvis forbrugsstandarderne er opfyldt - 15 mg / kg humanvægt pr. Dag). Mange eksperter er dog overbeviste om, at Acesulfam kalium på grund af indholdet af ethylalkohol og asparaginsyre kan påvirke kardiovaskulærsystemet.
Kalorindholdet i Acesulfame-K er 0 kcal / g.
Fordele og skader af sukker erstatninger
Bare tror ikke, at sukkerstatningens naturlige oprindelse garanterer et hundrede procent sikkerhed, samt det faktum, at kunstige analoger af sukker er absolut onde.
En af sorbitolets positive egenskaber er for eksempel dets evne til at forbedre den gastrointestinale mikroflora, og xylitol er i stand til at modstå mikrober, som har en negativ virkning på tandhygiejnen. Selvfølgelig fungerer dette kun i en sikker retning med streng overholdelse af tilladte normer.
På trods af, at internettet er i fornemmelse med information om de negative virkninger af sukkeranaloger, og fashionable ernæringseksperter i den blanke presse hele tiden taler om de skadelige virkninger af sukker i tabletter, er der ingen officiel bekræftelse fra sundhedsministerierne om dette. Der er resultater af separate undersøgelser (hovedsageligt udført i gnavere), som indirekte angiver usikkerheden af syntetiske sukkerduplikater.
For eksempel beskylder David Ludwig, forfatter til bogen "Alltid sulten?", En endokrinolog ved Harvard Medical School, sukkerers erstatninger af, at folk efter en tid holder op med at føle den naturlige sødme af naturlig mad (frugt, bær, grøntsager).
Medarbejdere fra York University mener, at de bakterier, der befinder sig i tarmene, ikke kan håndtere kunstige sødestoffer korrekt - som følge heraf kan den normale aktivitet i mave-tarmkanalen blive forstyrret. Og FDA, på trods af den udbredt anvendelse af stevia, anser ikke denne analog sukker "sikker". Laboratorieforsøg på gnavere har især vist, at det i store mængder kan føre til et fald i sædproduktionen og infertiliteten.
Og i princippet giver vores krop selv signaler om, at den ikke kan lide erstatninger. Når de absorberes, giver smagsløgene et signal - når sødmen kommer ind i kroppen, begynder en skarp og intensiv produktion af insulin. Samtidig falder sukkerniveauet, og kulhydrater til maven kommer ikke. Som følge heraf husker kroppen denne "snag" og næste gang producerer meget insulin, og det forårsager fedtindskud. Derfor kan en sukkerers erstatning skade sig for dem, der ønsker at forblive slanke.
Hvem har brug for en sukker erstatning og er det muligt for en sund person?
Der er mindst tre grunde til, at en person beslutter at opgive sukker. For det første af medicinske årsager (for eksempel hvis diabetes mellitus er diagnosticeret). For det andet, på grund af ønsket om at tabe sig (det vides at forbruget af slik ikke alene fremkalder karies udvikling, men fører også til en stigning i kropsvægten). For det tredje er det HLS-overbevisninger (folk, der har taget vejen for en sund livsstil, ved godt, hvordan fortærende sukker skal tage i det mindste den kendsgerning, at det er meget sværere at slippe af med sukkerafhængighed end en passion for stærke stoffer).
Nogle forskere hævder at sukkersubstitutter er skadelige for raske mennesker. Andre er sikre på, at forbruget af sukkeranaloger i acceptable doser ikke vil skade en person uden nogen sundhedsmæssige problemer. Situationens kompleksitet ligger i, at få af os kan prale med et mærke på medicinsk kort "helt sundt".
Sukkersubstitutter har en bred vifte af kontraindikationer: fra banal kvalme til forværring af problemer som diabetes, hjerte-kar-sygdomme og hurtig vægtforøgelse (ja en erstatning kan undertrykke en persons evne til at evaluere madens sødme - på grund af dette bliver der ikke spist en søde sødemiddel).
Leve op! - Sugar detox program
Ønsker du at overvinde afhængighed af sukker og genvinde din skønhed og sundhed?
gå gennem programmet SUKKER DETOX
Hvilket sukker er bedre at vælge - sukkerrør eller almindelig? Er der en forskel, fordel og skade
I ethvert supermarked er valget af sukker stort: der er hvidt og brunt. Men ikke alle ved, hvad rørsukker er godt for, og hvordan det adskiller sig fra almindeligt roesukker. Og der er forskel på dem: ikke alene i smag, men også i kemisk sammensætning, fordeler for kroppen.
Typer af rørsukker
Betegnelserne "reed" og "brown" ses normalt som synonyme, selvom karamelfarve er ahorn og palmsukker.
Du bør også forstå, at en sød sukkerprodukt kan være hvid raffineret. I dette tilfælde er det ikke anderledes end rødbederne. Bekræftelse af dette - GOST, som gælder for produktet opnået fra rødbeder og sukkerrør efter rengøring. Den indeholder 99,8-99,9% saccharose, uanset råvarer.
Brun er rå, uaffineret, uaffineret produkt. Hver af saccharose krystaller omslutter en tynd melassemasse (melasse), den giver en karakteristisk smag og farve. I det skal kulhydrat være mindst 88%, i praksis, de fleste mærker, denne figur er meget højere - 97-98%.
Der er disse typer rørsukker:
- Demerara. Sødheden i de sydamerikanske lande har en karamelfarve i aromaen og smagen. Den brune (brune) farve af krystallerne virker lidt klæbrig. Det perfekte supplement til kaffe, egnet til sprinkling frugtbage.
- Muskovado. Store krystaller kan være mørke eller lette, da dette sukker har to sorter. Det har lugten af melasse. Velegnet til madlavning saucer, muffins, peberkager, bagt bananer.
- Turbinado. Lysere, lidt gylden, da den er delvist rengjort med damp. Det produceres i Hawaii. Det går godt med frugtretter.
- Sort Barbados. Dette er den mørkeste sort med en rig aroma. Det kan tilsættes i stedet for karamel i desserter og yoghurt.
Sukkerfarven dannes under produktionsprocessen. Jo mere intenst sirupen opvarmes, jo mere karameliseret er det, jo mørkere bliver det færdige produkt. Uraffineret sødme produceres i form af sand, stykker eller presset i terninger.
Sundhedsmæssige fordele og risici for rørsukker
Gur (brunt sukker) kan være gavnligt eller skadeligt, alt afhænger af mængden. Glucose og fructose, dets bestanddel er afgørende for kroppen. De er:
- give energi
- opretholde muskel ydeevne
- nødvendigt for normal funktion af lever, hjerte, hjerne;
- hjælpe med at komme sig fra alvorlige sygdomme, forgiftninger, fysisk anstrengelse.
Mineraler og et sæt vitaminer til stede i karamelproduktet er også gavnlige.
Overskydende mængder af både sukker og retter med tilsætning er skadelige for en person. Desuden er den nøjagtige mængde, der spises per dag, meget vanskelig at beregne. De vigtigste problemer som følge af overskydende kulhydrat i kosten:
- diabetes;
- problemer med vægt, figur;
- beskadigede tænder, karies;
- aterosklerose, kardiovaskulær patologi.
Uanset hvilket sukker der er lavet, forbliver det stadig hurtigabsorberende kulhydrat. Det er især farligt for diabetikere. På trods af at det ikke-raffinerede produkt har et lavere glykæmisk indeks (ca. 55 enheder), bør du ikke spise meget af det.
Når kan og kan ikke bruges
Sukker kan og bør indtages i rimelige mængder, da det er en kilde til kalorier. Splitting i enkle kulhydrater, nærer hjernen og musklerne, hjælper med at være aktiv, at tænke hurtigt, for at koncentrere opmærksomheden. Sød mad er at foretrække at spise om morgenen, såvel som inden for en time efter træning, så vil kulhydratet ikke skabe nogen sundhedsmæssige problemer eller for figuren.
Det er nødvendigt at begrænse forbruget af slik ved sådanne forhold:
- diabetes, en genetisk disposition for det;
- fedme, overvægtige
- pancreatitis og pankreaspatologier;
- graviditet;
- amning.
Kontraindikation til brugen af gur er også en allergi for det.
Daglig indtag sats
Uanset hvad tallene siger om den kemiske sammensætning og fordele ved stokproduktet, kan ingen type sukker betragtes som en kilde til vitaminer og mineraler. For eksempel er den daglige calciumsats for en voksen 800-1200 mg, 100 g brun sødme af dette mineral er 85 mg. For at kompensere for mineralens mangel er det nødvendigt at spise dødelige doser af produktet.
Det er ligegyldigt, om en mand eller en gur foretrækker en mand, man kan ikke spise mere end 50 g om dagen. VOOZ opfordrer konstant til at reducere antallet af sukkerholdige fødevarer på menuen for at bremse væksten i antallet af personer med diabetes. Den optimale daglige dosis på 25-30 g
Rørsukker og almindelig: Hvad er forskellen?
Til fremstilling af rørsukker anvendes sukkerrør til produktion af sukkerroerroer. Den største forskel mellem de to populære sorter er den af rødbederne, den er altid skrællet, hvid. Samtidig fjernes næsten alt undtagen hovedstoffet fra produktet. I det raffinerede kulhydrat 99,9% og dets kalorieværdi på 390-400 kcal pr. 100 g
Rødbrunt sukker er uaffineret, i modsætning til det sædvanlige, undtagen kulhydrater (96-97%) er der yderligere stoffer, der er nyttige til kroppen. Disse er vitaminer fra gruppe B, fra mineraler - calcium, kalium, magnesium, natriumforbindelser. Han har også et lidt lavere kalorieindhold - omkring 380 kcal pr. 100 g. Derfor er brunt sukker bedre end hvidt.
Der er ingen forskel på raffinerede planter fra søde planter: hverken i smag eller til gavn. Hvis vi sammenligner brun med hvid, er rørsukker forskellig fra det sædvanlige ved at:
- den indeholder flere vitaminer og mineraler;
- dens kalorieindhold er lavere;
- besidder behagelige smagsfarver
- indeholder mindre kulhydrater.
Hvilket sukker er sødere og bedre end sukkerrør eller sukkerroer
Gur smager mindre sødt, primært på grund af det faktum, at dets krystaller er større. Jo mindre de er, jo sødere er produktet. Den mest sukkerholdige vil være pulver, fordi når den bruges, viser det sig et meget stort område af kontakt med produktet med smagsløg.
Spor af melasse i urensede kulhydrater giver det en lille bitterhed og derved reducerer sødme. Der er en stor "minus" i dette: Du kan spise mere duftende ikke-søde ting. Nogle spiser hans stykker som karamel, ikke tæller portionerne.
Hvidt raffineret sukker krystaller mindre derfor er sukkerroer sødere.
Hvordan man vælger rørsukker
Aldrig mere end læse produktetiketten. Det skal skrives: Råsukker, ikke raffineret fra sukkerrør. Desuden bør oplysningerne være på et klart, tilgængeligt sprog, der angiver det land, hvorfra produktet er opstået, såvel som dets type.
Det bedste rørsukker produceres i Cuba, øen Mauritius og latinamerikanske lande. Det foretrækkes, at det er pakket på fremstillingsstedet, og ikke i CIS, så er der mindre chance for at købe en falsk.
Dette rørsukker og hvordan man skelner en falsk fra originalen
Alle producenter placerer deres produkt som ægte, men det er bare reklame. Det når til tider absurditeten, og indskriften fremgår af etiketterne "sådan sukker vil aldrig være årsagen til overskydende vægt".
Desværre har ingen foretaget detaljerede laboratorieundersøgelser, der ville have bidraget til at opdage svig i udvidelserne af den tidligere Sovjetunionen. Merchandise efter en visuel vurdering og smagning kommer til skuffende konklusioner: Det meste af det urensede søde produkt på hylderne i supermarkeder er raffineret melasse.
Sådan kontrolleres rørsukker til ægthed derhjemme
Dette spørgsmål interesserer alle, men der er ingen simpel og pålidelig hjemme metode til at bestemme ægtheden af rørsukker. Bekræft helt sikkert oprindelsen af slik kan kun være i laboratoriet gennem en meget kompleks og dyr isotopanalyse af kulstof. Sådanne populære folkemetoder som opløsning i vand eller drypende jod vil ikke give noget resultat.
Ved smedning af rørsukker vil almindelig roesukker blive tonet med samme melasse eller madfarvestof med et E150 farvestof, der er godkendt til brug. Derfor vil en falsk når opløst i vand også give en brunfarve.
Hvad angår jod, har du brug for meget mere stivelse i produktet, så det bliver blåt. Ja, og i den farvede opløsning må man ikke mærke skarpe ændringer i øjets farve.
Distinguish en falsk smag kan kun dem, der har prøvet dette produkt og konstant bruger det, det burde have en lys aroma og smag. Yderst er urensede kulhydratkrystaller aldrig ens i størrelse og helt flade, ligesom farvet raffineret sukker.
Rørsukker er bedre end normalt, det kan forvandle en kop morgenkaffe eller en frugt dessert. Men det skal huskes, at det i store mængder også er sundhedsfarligt.
http://good-looks.info/trostnikovyj-sahar.htmlEr der ikke sukker eller noget sukker?
Spar tid og se ikke annoncer med Knowledge Plus
Spar tid og se ikke annoncer med Knowledge Plus
Svaret
Svaret er givet
for at
Tilslut Knowledge Plus for at få adgang til alle svarene. Hurtigt uden reklame og pauser!
Gå ikke glip af det vigtige - tilslut Knowledge Plus for at se svaret lige nu.
Se videoen for at få adgang til svaret
Åh nej!
Response Views er over
Tilslut Knowledge Plus for at få adgang til alle svarene. Hurtigt uden reklame og pauser!
Gå ikke glip af det vigtige - tilslut Knowledge Plus for at se svaret lige nu.
http://znanija.com/task/5824591Er sukker så skadeligt som almindeligt troet?
Om sukker forårsager fedme, type 2 diabetes og hjertesygdom, og om der er en sikker mængde sukker for sundhed.
Hvad er sukker
Ved ordet "sukker" repræsenterer mange på én gang det søde, hvide pulver, som vi tilføjer til kaffe. Imidlertid er bordsukker eller saccharose kun en af de typer sukkerarter, der spises.
Sukkerarter er lavmolekylære kulhydrater, organiske stoffer, der har en lignende struktur. Der er mange typer sukkerarter: glucose, fructose, galactose og andre. I hvert fald i små mængder er forskellige sukkerarter til stede i de fleste fødevarer.
Et andet navn for sukkerarter med lav molekylvægt er kulhydrater. Denne gruppe omfatter også:
- stivelse (oligosaccharid, som findes i kartofler, ris og andre produkter);
- kostfiber (fuldkorn, bælgfrugter, grøntsager, frugt og bær);
- Materialer som chitin, som udgør shell af krebsdyr, eller cellulose, som indeholder barken af træer.
I sidste ende er komplekse kulhydrater opdelt i kroppen til enkle, og hele forskellen mellem dem er kompleksiteten og hastigheden af absorptionen. For eksempel fordøjes sucrose - et disaccharid, der består af fructose og glucose, hurtigere end kostfiber - en blanding af polysaccharider og lignin.
Derfor, hvis du spiser mad med et højt indhold af kostfiber, vil det blive fordøjet længere, du vil langsomt øge niveauet af glukose i blodet, og følelsen af mæthed vil fortsætte i lang tid.
Dette er hvad der adskiller langsomme sukkerarter, for eksempel boghvede fra hurtig chokolade kulhydrater. Faktisk er de opdelt i de samme monosaccharider, men den lave absorptionshastighed (ud over fiber og vitaminer) gør boghvede mere nyttigt.
Hvorfor elsker vi sukker så meget
Sukkermolekyler er i kontakt med receptorer på det sprog, der fortæller hjernen, at du spiser noget rigtig velsmagende.
Sukker opfattes af vores krop som et godt produkt, fordi det hurtigt fordøjes og giver nok kalorier. I sultens tider er dette afgørende for overlevelse, så den søde smag anerkendes af kroppen som noget behageligt.
Hertil kommer, at der i naturen findes en masse sukker i frugter, der ud over dette er fulde af vitaminer, mineraler og energi.
Men ikke alle mennesker elsker sukker på samme måde. Nogle spiser det i små doser - det er nok for dem at spise et slik med te for at blive trætte. Andre vil ikke have nok fuld kasse med søde donuts.
Kærlighed til slik er afhængig af mange faktorer:
- alder (børn elsker slik mere og forsøger at undgå bitter mad);
- fra madvaner lært i barndommen;
- fra genetiske egenskaber.
Er sukker skylden for vægtøgning?
Det ser ud til at med sukker er alt simpelt: jo mere sukker du spiser desto mere bliver du fedt. Faktisk er alt meget mere kompliceret. Der er nyere undersøgelser, der viser, at sukker ikke er roden til alle sygdomme.
Undersøgelse 1. Effekt af kulhydrater, sukker og insulin på vægt
Calorie Calorie, Fedt Tab af Carbohydrat Restriktion hos personer med fedme. I 2015 forsøgte Dr. Kevin Hall to diæt - lavt i fedt og lavt kulhydrater - for at finde ud af, hvad der virker bedst.
Under undersøgelsen tilbragte 19 deltagere to uger på hver af diætene. Gabet mellem kostvaner var 2-4 ugers normal ernæring.
Den lave carb diæt inkluderede 101 g protein (21%), 108 g fedt (50%) og 140 g kulhydrater (29%). Den fedtholdige diæt bestod af 105 g protein (21%), 17 g fedt (8%) og 352 g kulhydrater (71%). Antallet af kalorier var det samme i begge diæt.
Som følge heraf faldt insulinproduktionen hos mennesker med lav carb-diæt med 22% i løbet af dagen, de tabte 1,81 kg af vægt, hvoraf 0,53 kg fedt. Deltagerne på en fed diæt ændrede ikke deres insulinniveauer, de tabte 1,36 kg (0,59 kg) fedt.
Baseret på disse resultater har forskere beregnet, hvor meget fede mennesker vil tabe på sådanne kostvaner på lang sigt. Det viste sig, at efter seks måneders overholdelse af sådanne kostvaner, vil deres indikatorer ikke afvige.
Med andre ord, i det lange løb er der ikke meget forskel, hvis du bruger mange kulhydrater eller meget fedt, hvis du holder inden for dine normale kalorier.
Undersøg 2. Sukker i kosten
En anden undersøgelse af sukkersyge kost under vægttab. viste, at under hensyntagen til kaloriernes norm, betyder sukkerforbruget ikke noget meget. Undersøgelsen involverede 44 kvinder over 40 år.
I seks uger fulgte alle deltagere i forsøget en kost med lavt kalorieindhold: forbrugt ca. 1.350 kcal pr. Dag, 11% af de samlede kalorier i form af fedt, 19% i form af protein og 71% i form af kulhydrater.
I dette tilfælde forbruges halvdelen af emnerne en stor mængde saccharose (43% af den samlede mængde energi) og den anden halvdel - kun 4%.
Som følge heraf oplevede kvinder fra begge grupper vægttab, et fald i blodtrykket, en procentdel af kropsfedt og plasmafedt. Små forskelle mellem grupper blev kun fundet i kolesterol og lavdensitets lipoproteinniveauer.
Denne undersøgelse viser også, at hvis kalorierne er opfyldt, påvirker mængden af sukker ikke vægtforøgelse og procentdelen af kropsfedt.
Der er en anden undersøgelse af diæt med høj og lavt sukrose med en randomiseret, kontrolleret undersøgelse. hvilket viser at saccharose ikke påvirker vægtforøgelsen. I det var to diæt ens i kalorier og makronæringsstoffer, men i ét sukker var 25% af det samlede antal kalorier, og i den anden - 10%. Som følge heraf ændrede deltagere fra begge grupper ikke deres vægt, glykemisk profil og vaskulær status.
Baseret på forskningsdata kan vi trække en bestemt konklusion.
Sukker bidrager ikke til ophobning af fedt, hvis du ikke overskrider normen for daglige kalorier og ikke reducerer den krævede mængde protein.
Dog kan sukker stadig forårsage fedme, men ikke direkte, men indirekte.
Hvordan sukker får os til at blive fede
Den negative virkning af sukker på vægt skyldes det faktum, at sød mad er meget høj i kalorier. Ved at indtage mere søde fødevarer risikerer du meget at overskride dit kalorieindtag, hvilket fører til vægtforøgelse.
På samme tid, som vi sagde ovenfor, elsker vores krop sukkerholdig mad meget og er i stand til at forbruge det i store mængder. Sådan mad bliver hurtigt og let fordøjet, stimulerer fornøjelsescentret i hjernen og får dig til at forbruge det igen og igen.
Det er dette aspekt, og ikke sukker i sig selv, der gør slik til et sundt farligt produkt.
Er sukker øget risikoen for at udvikle type 2 diabetes?
Med type 2 diabetes forekommer insulinresistens og svækket glukosekontrol i kroppen. Hormoninsulinet kan ikke længere gøre sit job - overfør glukose til kroppens celler, så niveauet af glukose i blodet stiger.
Denne sygdom er også relateret til, hvor meget fedt vi akkumulerer i leveren eller omkring andre organer, såsom hjerte eller nyrer. Og da overdrevent forbrug af hurtige kulhydrater øger ophopningen af fedt i kroppen, øger sukker rent faktisk risikoen for type 2-diabetes.
Imidlertid har den samlede virkning af kropsfedt og mængden af fysisk aktivitet størst indflydelse på indtræden af diabetes.
Så en nylig meta-analyse af import diabetes: gennemgang med en meta-analyse af kliniske undersøgelser. viste, at 60-90% af alle sygdomme i type 2 diabetes er forbundet med overvægt, og ikke med mængden af sukker forbruges. Og hovedformålet med diabetesbehandling er at reducere vægt, ikke sukker.
Dette skyldes det faktum, at kropsfedt ikke kun er en energibutik til fremtiden, men et biologisk aktivt væv der producerer hormoner. Hvis vi har for meget fedt, kan det forstyrre den metaboliske balance, herunder hvordan kroppen regulerer blodsukkerniveauerne.
I de fleste undersøgelser betragter forskere hovedårsagerne til diabetes:
- en stigning i procentdelen af kropsfedt
- mangel på fysisk aktivitet
- genetisk prædisponering.
Kontrol af sukkerindtag er kun en lille del af forebyggelsen af type 2 diabetes. Mere vigtigt er kontrollen med kropsfedt og fysisk aktivitet.
Påvirker sukker forekomsten af hjerte-kar-sygdomme
Som i tilfælde af type 2-diabetes øger sukker indirekte risikoen for hjerte-kar-sygdomme. Et stort kalorindhold i sukker øger muligheden for vægtforøgelse, og fedt, som et biologisk aktivt væv, øger risikoen for hjertesygdom.
Desuden øger en diæt, der er høj i saccharose, kolesterol og lipoproteiner med lav densitet, hvilket også negativt påvirker blodkarternes tilstand, som det fremgår af undersøgelsen ovenfor.
Tilstedeværelsen af kardiovaskulære sygdomme påvirkes imidlertid af mange forskellige faktorer: Tilstedeværelsen af dårlige vaner, livsstil, miljø, stressniveau, fysisk aktivitet, søvnmængde, forbrug af frugt og grøntsager.
Mængden af sukker forbruges påvirker naturligvis hjertets og blodkarets sundhed, men i betragtning af alle de andre faktorer, der er nævnt ovenfor, er dette kun et lille stykke af mosaikken.
Hvor meget sukker kan spises uden sundhedsskader
Vejledningen er en guide til forbruget af sukker til voksne og børn. sukkerforbruget opfordrer Verdenssundhedsorganisationen til at reducere forbruget af raffineret sukker til 10% af de samlede kalorier. Det vil sige, hvis du spiser 2000 kcal per dag, kan 200 af dem fås fra sukker. Det drejer sig om 50 gram eller ti teskefulde.
Men WHO bemærker, at ved at reducere dit sukkerindtag til 5% (25 g eller 5 teskefulde) om dagen, reducerer du risikoen for fedme og karies.
Her skal det bemærkes, at tallene kun vedrører raffineret sukker, så du kan spise sød frugt uden frygt for at overtræde recepten.
fund
Det kan ikke hævdes, at sukker er et gavnligt stof, da det ikke er tilfældet. Det indeholder ikke vitaminer og mineraler, antioxidanter, vand og kostfiber. Hvis du spiser meget sukker, bliver du ikke stærkere og sundere - der er ikke protein eller umættede fedtsyrer i det.
Men dæmoniser ham ikke og taber alle hans sundhedsproblemer med sukker.
Sundhed, som sygdom, er baseret på mange faktorer, og sukker i sig selv kan ikke være årsag til fedme og udvikling af farlige sygdomme.
Hold dit kalorieindtag, spis nok protein, frugt og grøntsager - og et par sukkerrør eller en sød donut vil ikke skade dit helbred og kropsform.
http://lifehacker.ru/truth-about-sugar/Sukker Guide: Hvor meget sukker kan du spise uden sundhedsskader
Zozhnik oversætter frisk materiale autoritative eksperter Precision Nutrition, som så på sukkeret fra forskellige sider. Artiklen er ret stor, så vær forberedt på at bruge 20 minutter på den. Vi er sikre på, at det er det værd.
Bekymret for at spise for meget sukker? Vil du vide, hvor meget sukker kan spises for ikke at skade sundheden? Eller måske er sukker ondt, uanset mængden? Det er på tide at opdage hele sandheden om dette næringsstof.
Sukker er et grundlæggende molekyle i biologi.
Sukker er en bestanddel af DNA og tjener som en kilde til energi til cellerne i vores krop. Planter gør sollys til sukker. Vi konverterer sukker til brændstof. Men på et tidspunkt blev næringsstoffet den "dårlige fyr". Hvorfor hader folk ham? Hvorfor er nogle af os bange for ham? Dette er en vanskelig samtale, fordi folkens holdninger til sukker er baseret på følelser.
I dag om emnet sukker der er en masse debat og diskussion, selv i akademiske kredse. Med deres hjælp i denne artikel vil vi overveje flere centrale spørgsmål:
1. Er sukker i skyld i fedmeepidemien?
2. Er det ikke på grund af sukker, at vi lægger vægt i princippet?
3. Er sukker en årsag til diabetes?
4. Fremkalder det udviklingen af hjerte-kar-sygdomme?
5. Hvor meget sukker kan jeg forbruge?
Hvad er sukker?
For de fleste af os er dette ord forbundet med et hvidt pulverformigt stof, som vi tilføjer til kaffe eller te. I virkeligheden omfatter begrebet "sukker" en gruppe af molekyler, der har en lignende struktur. Derfor er disse stoffer mere korrekt kaldt "sukkerarter".
Denne gruppe omfatter:
• Glukose,
• Fructose,
• Saccharose, det er også bordsukker (består af et glukosemolekyle og et fructosemolekyle),
• Maltose (består af to glukose molekyler),
• Galactose,
• lactose (galactose + glucose)
og andre typer sukkerarter.
For eksempel, hvilke typer sukker er i en banan:
* Kostfiber - Fiber, Stivelse - Stivelse, Saccharose - Saccharose, Maltose - Maltose, Glucose - Glucose, Fructose - Fructose.
Alle typer sukkerarter henhører under kategorien "kulhydrater"
Sammen med sødere sukkerarter omfatter kulhydrater "komplekse" sukkerarter eller polysaccharider (de er dannet af et stort antal monosaccharidmolekyler):
• Stivelse,
• Kostfiber (fiber),
• Strukturelle byggesten, såsom chitin eller cellulose.
Efter fordøjelsen er de fleste kulhydrater opdelt i simple sukkerarter. I det store og hele er betingelsesmæssigt nyttig grød og betinget "skadeligt" sukker opdelt i identiske molekyler af simple sukkerarter. Pointen er kun i splittelsen.
Sådanne kulhydrater som uopløselig fiber splittes og modsættes ikke fuldstændigt. Jo mere komplekse molekylet er, desto langsommere bliver det fordøjet.
"Simple" sukker fordøjes hurtigere, og stivelse og fiber, som er større og mere komplekse molekyler, enten fordøjes længere eller ikke fordøjes overhovedet.
Faktisk er derfor opdelingen af kulhydrater i "langsom" og "hurtig".
Nogle kulhydrater meget hurtigt / nemt nedbrydes til simple sukkerarter, men ikke alle. Det er vigtigt at forstå, fordi forskellige kulhydrater virker på vores krop på forskellige måder.
Nogle som sukker mere (og fordøjes lettere) end andre.
Vi er alle forskellige fra hinanden - både hvad angår fysiologi og opførsel. Nogle voksede op i et miljø hvor de spiste meget sukker. Nogle gange bidrager både genetik og miljø til kærligheden af næringsstoffet.
For eksempel elsker nogen sukker i små mængder; sådanne mennesker spiser ofte dessert "i halvdelen" eller spiser en stor chokolade hver uge - lidt efter lidt om dagen.
Og andre - tværtimod: jo mere de spiser, desto mere vil de have.
Endvidere opfatter nogle menneskers krop sukker bedre end andre. Nogen kan spise slik hele dagen og føle sig godt. Andre kan kun spise lidt sukker, og deres bugspytkirtlen (det producerer insulin, som hjælper sukkeret til at komme ind i cellen) minder straks om sit hårde arbejde.
Spørgsmål nr. 1: Er sukker i skyld i fedmeepidemien?
I de seneste årtier har de gennemsnitlige beboere i industrialiserede lande øget mængden af kropsfedt og bliver større. Kan du forklare denne tendens ved at øge mængden af sukker i kosten?
Efter at have analyseret dataene fra en række observatoriske videnskabelige undersøgelser, kan vi skelne mellem 2 vigtige fakta. Siden 1980 har amerikanere
• Fortsæt med at forbruge samme mængde fedt
• Spis mere kulhydrater, især raffinerede.
Det viser sig, at mængden af fedt i kosten er faldet som en procentdel af det samlede kalorieindtag. Og det samlede kalorieindtag er steget som følge af kulhydrater.
Generelt steg det gennemsnitlige kalorieindtag fra 1980'erne med ca. 200-400 kcal pr. Dag. Selvom det mest sandsynligt er, er det ikke så vigtigt, hvor disse kalorier stammer fra: fra sukker eller andet næringsstof. Forøgelsen af kalorieindtaget (plus et fald i motoraktiviteten) forklarer i sig selv hvorfor folk bliver fede (du kan læse mere i grundteksten Energibalance: Den grundlæggende lov om vægtstyring).
Men er sukker ansvarlig for at øge folks vægt? Vi kan ikke sige, at sukker er årsag til fedme i hvert tilfælde. Husk, vi er alle forskellige?
Selvom indtil for nylig var en stigning i mængden af sukker i kosten forbundet med en stigning i fedmeepidemien.
Interessant, på forskellige tidspunkter, forbrugte amerikanerne i gennemsnit:
• I 1822 - 2,7 sukkerarter om året
• I 1900 - 18,1 kg sukker om året
• I 1920'erne - 40,8 kg om året
• Under den store recession og anden verdenskrig faldt mængden af sukker i kosten,
• På 1980'erne begyndte amerikanerne igen at forbruge 40,8 kg sukker om året.
• I 1999 nåede sukkerforbruget i USA en højde på 49 kg om året.
Det viser sig, at amerikanerne mellem 1980 og 1999 spiste mere sukker, og fedmefrekvensen steg.
Derefter reducerede folk fra 1999 til 2013 deres sukkerindtag med 18-22% og vendte tilbage til 1987-tallene. På trods af, at forbruget af sukker og kulhydrater som helhed i de sidste 14 år er faldet, fortsatte fedmeepidemien blandt voksne at vokse.
Hvis i 1999 31% af amerikanerne led af fedme, steg antallet i 2013 til 38%. Også sammen med fedme er antallet af personer, der er blevet diagnosticeret med diabetes, steget.
Alt dette tyder på, at en ændring i kroppens sammensætning og fedmeproblemet er et komplekst fænomen, hvor faktorer som køn, etnicitet og en socioøkonomisk stilling spiller en rolle.
Konklusion: En bestemt faktor kan ikke skyldes fedmeproblemet, herunder sukker. Forskellige faktorer bidrager sammen til at opretholde et konstant kalorierum, hvilket fører til vægtforøgelse. Ofte er en af disse faktorer sukker, men ikke altid, og ikke en af dem.
Spørgsmål nr. 2: Er sukker forårsaget af vægtforøgelse / fedtforøgelse i princippet?
Nå, vi kan ikke utvetydigt bebrejde sukker for fedmeepidemien. Men mange af os vil stadig forstå, om sukker forårsager en forøgelse af kropsfedt i vores krop? Ved første øjekast synes alt logisk - forbruget af kulhydrater generelt (og "simpelt" sukker i særdeleshed) er den vigtigste motor for insulinfrigivelse. Hans job er netop for at hjælpe kroppen med at opbevare næringsstoffer, herunder fedt. Derfor synes det indlysende, at kulhydrater fremkalder vægtforøgelse, er det ikke?
Som videnskabsmænd siger, er alt lidt mere kompliceret, end vi kan tænke. Lad os se på nogle få undersøgelser, der har studeret dette spørgsmål.
Studie nr. 1: Hvordan påvirker kulhydrater generelt, "simple" sukkerarter og / eller forhøjet insulin i blodet kropsfedt?
I 2015 gennemførte forsker Kevin Hall en lille eksperimentel undersøgelse, hvis formål var at studere kulhydrat-insulinmodellen af fedme. Hvad sker der, hvis vi spiser den samme mængde kalorier og protein, men vi jonglerer mængden af kulhydrater og fedtstoffer? Her er hvordan eksperimentet blev udført:
- 19 deltagere boede i stofskiftet, så forskerne kontrollerede deres aktivitetsniveau og især hvad de spiste.
- I begge kostvaner var kalorier og protein det samme. Forskere manipulerede kun fedt og kulhydrater.
- Alle deltagere observerede både lav-carb og fedtfattige kostvaner - 2 uger hver.
- Før de eksperimentelle kostvaner overholdt deltagerne den basale kost af den gennemsnitlige amerikanske med samme fordeling af næringsstoffer. Dette blev gjort for at sikre, at alle var på lige fod.
- Hver deltager arbejdede dagligt på løbebåndet i 1 time i 2 uger.
Sammensætningen af diætet af deltagere i to grupper: lav carb diæt (50% kalorier fra fedt og 29% fra kulhydrater) og lavt fedtindhold (71% af kulhydrater og 8% fra fedt).
Her er hvad de fandt ud af resultaterne:
• Under "low carb diet" tabte deltagerne 1,81 kg vægt, hvoraf 0,53 kg var fedt.
• Under en fedtfattig kost tabte 1,36 kg kropsvægt, hvoraf 0,59 kg faldt på fedtmasse.
Bemærk, at vægttab ikke svarer til fedt tab. Tallene på skalaerne kan falde på grund af tabet af glykogen, vand og / eller vævsproteiner - det er præcis, hvad der skete med deltagerne under lavt kulhydrat. De tabte mere total kropsvægt, men tabte faktisk mindre fedt.
I mellemtiden, i løbet af den fede fedt kost (med en masse kulhydrater - deltagerne omkring 350 gram kulhydrater om dagen!) Flere fedt var tabt, selvom det var mindre end den samlede kropsvægt. Dette skyldes, at glykogenbutikker ikke er udtømte.
Også forskere udførte matematiske beregninger, der viste, at hvis forsøget varede længe (mere end 6 måneder), ville fedt tab mellem deltagerne være omtrent det samme.
Med andre ord, hvis vi tager højde for tabet af total kropsvægt og fedt tab på lang sigt, ville ingen af diætene have fordele.
Studie nr. 2: Ok, lad os begrænse kulhydrater til grænsen
Måske var de minimale forskelle i det foregående studie skyldes det faktum, at lavt kulhydrat kost ikke indeholder nok kulhydrater (gennemsnitligt 140 g pr. Dag)? Lad os se på et andet studie:
Deltagere - 17 personer er overvægtige eller overvægtige. Først fulgte emnerne i 4 uger en relativt høj carb-diæt (25% af de samlede kalorier tegnede sig for "simple" sukkerarter).
Derefter fulgte deltagere i endnu 4 uger en meget lav kulhydratketo diæt ("simpelt" sukker tegnede sig for kun 2% af kalorierne).
Hvad er der sket? Emner tabte både i alt og i kropsfedtmasse. Men da deltagerne skiftede fra højt kulhydrat til keto diæt, faldt fedtet i løbet af de første par uger.
Generelt har forskere igen gjort samme konklusion: På baggrund af aktuelle data samt matematiske beregninger, uanset den valgte kost, vil fedt tab ikke have betydelige forskelle på lang sigt. Sandsynligvis har mængden af sukker i kosten ikke påvirket resultaterne.
I sidste ende understøtter resultaterne af ovennævnte og andre undersøgelser tanken om, at: kulhydrater, sukker og / eller insulin alene ikke er de vigtigste faktorer, som vi er kommet i vejen for. Vægten opnås på grund af det samlede antal kalorier, ikke kulhydrater.
Andre undersøgelser, herunder systematiske anmeldelser og meta-analyser, der sammenlignede fedtholdige og lave carb-diæt, viste lignende resultater.
Der er mindst 20 kontrollerede undersøgelser, hvor antallet af kalorier og protein var det samme, og kulhydrater varierede fra 20% til 75% af den samlede kalorazh (antallet af "simple" sukker varierede også meget). Af alle disse undersøgelser fandt ingen en virkelig signifikant forskel i fedt tab.
Nå et andet vigtigt spørgsmål tyder på sig selv: Hvis den totale kalorieindhold og mængden af protein forbliver den samme, betyder mængden af sukker i kosten ikke noget for vægttab, spiller sukker i det mindste en rolle i energibalancen? Ja, det gør det.
For eksempel kan slik øge det samlede kalorieindtag. I 2013 blev der efter henvendelse fra WHO foretaget en undersøgelse, der undersøgte, hvordan sukker påvirker væksten af fedtmasse.
Forskere har opdaget, at mængden af sukker i kosten faktisk påvirker kropsvægt... men kun ved at ændre energibalancen, og ikke efter nogen fysiologisk eller metabolisk virkning, som sukker har på kroppen.
I enkle ord: hvis vi spiser mere slik, spiser vi mere energi (kalorier) generelt. Dette er den vigtigste motor af vægtforøgelse.
Der er endnu en ting. Slik - dette er meget velsmagende mad. Når vi spiser dem, kan vi ofte simpelthen ikke stoppe med at fodre lystcentrene i hjernen. Plus, skjult sukker i sådanne forarbejdede fødevarer som yoghurt, granola og selv i den såkaldte "fitness mad" gør også deres "beskidte" forretning. Al denne mad og reaktionen fra vores hjerne til den, snarere end sukker i sig selv, fører ofte til overspisning, hvilket er lig med vægtforøgelsen.
Således kan sukker ikke være skylden. Vores manglende evne til at stoppe efter at have spist gummy bjørne eller sodavand er skylden. Læs mere om dette fænomen, læs artiklen "Hvor er der lyst til skadelig mad."
Spørgsmål nr. 3: Er sukker en årsag til type 2-diabetes?
Denne sygdom er karakteriseret ved kroppens manglende evne til at regulere niveauet af glukose i blodet. Derfor synes det logisk, at forbruget af store mængder kulhydrater kan øge risikoen for at få denne sygdom.
I de fleste tilfælde starter det hele med insulinresistens. Med denne overtrædelse mister insulin gradvist evnen til at sænke blodsukkerniveauet, fordi glukose ikke kan trænge ind i cellerne og derfor forbliver i blodbanen i store mængder.
Der er et muligt forhold mellem mængden af raffineret sukker forbrugt og insulinresistens. At spise for meget kulhydrater kan også øge fedtopbygningen i leveren, hvilket også øger risikoen for at udvikle type 2-diabetes.
En undersøgelse viste, at med hver 150 kalorier vi kommer fra "simple" sukkerarter (37 gram), øges risikoen for at få sukkersyge med 1,1%.
I en nylig meta-analyse blev meget vigtige oplysninger præsenteret:
• I ca. 60-90% af tilfældene er diabetes mellitus type 2 ikke forbundet med sukker, men med fedme eller vægtøgning,
• En betydelig mængde af overskydende vægt kan øge risikoen for diabetes ved 90 gange,
• Hvis overvægtige mennesker taber ca. 10% af deres oprindelige kropsvægt, forbedrer de signifikant blodglukosekontrol,
• Det er tilsyneladende netop reduktionen af vægt, ikke mængden af sukker i kosten, der er det vigtigste terapeutiske mål for de fleste patienter med type 2-diabetes.
Det er helt fornuftigt, hvis vi forstår, hvordan fedtvæv virker. Det er et biologisk aktivt væv der producerer hormoner og andre stoffer. Hvis vi har for meget fedt, kan det forringe metabolisk sundhed, herunder hvordan vi regulerer og opbevarer glukose.
Erstatter sukker med fructose hjælp? Nogle forskere har foreslået, at fructose, som findes i frugt og forarbejdede fødevarer, kan spille en særlig rolle i udviklingen af diabetes. Det er kendt, at dette monosaccharid fordøjes, absorberes og anvendes af vores krop anderledes end andre sukkerarter. Men betyder det at fructose har unikke egenskaber, som øger risikoen for diabetes?
I en af metaanalyserne blev data fra 64 undersøgelser analyseret, hvor fructose fuldstændigt erstattede en anden type kulhydrat uden nogen ændring i kalorieindholdet.
Der blev også inkluderet 16 undersøgelser i analysen, hvor fructose blev tilsat oven på den normale kost.
Den gule bar er den gennemsnitlige mængde af fructose, der er spist af amerikanere (49 g / dag). Blå - hvor meget fructose blev tilsat ud over det normale forbrug til forskning (187 g / dag). Rød - hvor mange kulhydrater blev erstattet af fructose med henblik på forskning (102 g / dag).
Konklusionerne, som forskere har lavet om fructose: De mest pålidelige data i dag understøtter ikke teorien om, at forbrug af fructose direkte forårsager kardiometaboliske sygdomme.
I undersøgelsen bemærkede forskerne, at fructose kan føre til vægtøgning og en stigning i kardiometaboliske risici, men kun hvis et overskud af kalorier er skabt på grund af fructoseholdige fødevarer.
Generelt viser denne undersøgelse, at et højt indtag af alle sukkerarter (herunder fructose) kan øge risikoen for at udvikle diabetes lidt.
Resultaterne tyder dog på, at denne risiko stiger som følge af en stigning i den samlede kaloriindhold i kosten, hvor der er en stor mængde sukkerarter.
Følgelig er konklusionen den samme: Et overskud af kalorier fører til en stigning i kropsvægt og fed komponent, hvilket igen fører til dannelse af inflammatoriske processer og udvikling af insulinresistens.
Konklusion: Kontrol af mængden af sukker i kosten er kun et lille værktøj i sættet til at bekæmpe diabetes. Den mest effektive metode til at håndtere denne sygdom er at tabe sig og reducere procentdelen af kropsfedt.
Spørgsmål nr. 4: Er sukker forårsaget af kardiovaskulær sygdom?
I løbet af de sidste 50 år har dødsfrekvensen fra hjertesygdomme i USA faldet med 60%. Og det er trods det faktum, at amerikanerne i samme periode begyndte at forbruge meget mere sukker.
Forøgelsen af kalorier på grund af sukker bidrager til fedtet. Vi talte allerede om det. Og naturligvis på grund af naturen af fedtvæv øger dets stigning risikoen for at udvikle kardiovaskulære sygdomme klart.
Selvfølgelig spiller en stor mængde sukker en rolle. Men som metaboliske sygdomme er kardiovaskulære sygdomme et komplekst problem. Det skal ses fra forskellige vinkler: hvordan vi lever og arbejder, hvor aktive vi er fysisk, hvordan vi klare stress og så videre.
Endnu engang: tilsyneladende forbruget af sukker - det er kun et meget lille stykke af et stort puslespil kaldet "Sundhed".
Spørgsmål nr. 5: Hvor meget sukker kan jeg spise?
Lad os være ærlige. "Simpelt" sukker - dette er ikke den mest sunde og sunde mad. De har ikke stor næringsværdi, som i protein eller omega-3 fedtsyrer. Sukker giver os ikke vitaminer, mineraler, phytonutrienter, antioxidanter, fibre eller vand. Forbruger store mængder af dette næringsstof gør vores kroppe ikke sundere, stærkere eller smukkere. Faktisk er sukker - disse er "tomme" kalorier og fylder deres daglige kalorieindtagelse med dem er naturligvis ikke en sund beslutning.
Men biologien i vores krop er kompleks, ligesom sygdomme. Du kan ikke bebrejde det eneste kemikalie i alle sundhedsmæssige problemer. God sundhed er ikke skabt eller ødelagt af en bestemt type mad.
Igen er vi alle meget forskellige:
- Hver af os har brug for en anden mængde kulhydrater for at føle sig godt og motionere produktivt,
- Vi fordøjer, absorberer og bruger sukkerarter, samt opbevarer deres overskud forskelligt,
- Sukker har en anden effekt på vores appetit, sult og fylde, samt evnen til at stoppe i tide,
- Man kan være tæt på slik hele dagen lang og ikke engang se i deres retning, mens den anden er meget let fristet.
Af disse grunde er det forkert at sige, at absolut alle skal forbruge den samme mængde sukker. Og endnu mere skal man ikke sige noget som: "Folk skal aldrig spise sukker overhovedet" eller "Sukker er ondt".
I Dietguiden for amerikanere i årene 2015-2020 anbefales det at begrænse forbruget af "simple" sukkerarter til 10% af de samlede kalorier. Det er vigtigt at bemærke, at denne anbefaling kun gælder for raffinerede sukkerarter, og ikke til sukkerarter af naturlig oprindelse. For eksempel, hvis du bruger 2000 kcal om dagen, skal andelen raffinerede sukker være op til 200 kcal, hvilket svarer til 50 gram sukker (det er ca. 7 fulde teskefulde sukker).
Sammenfatning af den endelige linje:
- Sukkerarter er grundlæggende biologiske molekyler, som vores krop bruger på forskellige måder,
- Reaktionen af individernes krop til forbruget af "komplekse" og "enkle" kulhydrater vil afvige lidt - både hvad angår fysiologi og adfærdsmønstre,
- Sukker er ikke den sundeste mad. Men du kan ikke bare bebrejde ham i udviklingen af kroniske sygdomme som diabetes eller hjerte-kar-sygdomme. Snarere er disse sygdomme forbundet med fedme, som igen skyldes et overskud af kalorier (på grund af sukker eller andre fødevarer).
- Hvis du spiser for meget sukker (som enhver anden mad), vil det bidrage til vægtforøgelsen / fedtet.
- Dette sæt af vægt / fedt er forbundet med et overskud af kalorier, og ikke med nogen specielle egenskaber af sukker, kulhydrater generelt eller insulin,
- Nogle mennesker finder det meget svært at stoppe, når de spiser slik, hvilket også bidrager til vægtforøgelse. Men igen skyldes dette et overforbrug af kalorier,
- Mest sandsynligt forbruges vi mere "simple" sukkerarter end vi tror, da de er skjult i et stort antal forarbejdede fødevarer.
Oversættelse: Alexander Maximenko.
Denne artikel blev offentliggjort på hjemmesiden "Zoznik", den 07/03/17.
Kilde: Precision Nutrition, "Den overraskende sandhed om sukker."
http://cmtscience.ru/article/gid-po-saxaru-skolko-mozhno-est-saxara-bez-vreda-dlya-zdorovya