Artikelens indhold:
- Sammensætning og kalorieindhold
- Nyttige egenskaber
- Kontraindikationer og skade
- Hvordan man spiser
- Opskrifter af retter
- Interessante fakta
Radicchio salat er en madkultur, bedre kendt som escariol eller italiensk cikorie. Sorten er ikke uafhængig, en af de arter af cikorie almindelig (Cichorium intybus), planter af Astrov familien. Radioens botaniske navn er Cichorium intybus var. Foliosum. Kålssalat er formet som kålgafler. De indre blade er ikke altid tæt presset til hinanden. De øverste blade (Khryapa) er lilla eller lilla violet, de nederste har hvide markerede årer. Mætningen af gaffelens farve afhænger af sorten, men summen for alle arter er fraværet af en grøn farvetone. I øjeblikket vokser radicchio i Italien, Frankrig, Nordamerika og Asien, men for første gang har de fået en afgrøde i Belgien. Smagen af røde blade er lidt som en velkendt salat, men med krydret bitterhed. Efter varmebehandling forbliver krydderiet, og bitterheden erstattes af sødme. I Italien er radioen populær, salater baseret på det kan smages i dyre restauranter og gadecafeer. Men uden for det lille hjemland er blade mere vant til at dekorere retter.
Sammensætning og kalorieindhold radicchio salat
Lilla blade kan sikkert indgå i enhver kost til vægttab. Det er svært at spise hele gafler med det samme, men det er ikke nødvendigt, opbevaringstid er op til 2 måneder. Selvom hryapa tørrer lidt ud, vil fødevarekvaliteten og de gode egenskaber forblive uændrede.
Calorie radiciosalat - 20 kcal pr. 100 g, hvoraf:
- Protein - 1,5 g;
- Fedt - 0,2 g;
- Kulhydrater - 3,3 g;
- Kostfiber - 1,2 g;
- Vand - 95,64 g;
- Ask - 0,1-0,36 g.
Vitaminer pr. 100 g:
- Vitamin A, RE - 25 mcg;
- Betakaroten - 299 mg;
- Vitamin B1, thiamin - 0,04 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,03 mg;
- Vitamin B5, pantothensyre - 0,09 mg;
- Vitamin B6, pyridoxin - 0,04 mg;
- Vitamin B9, folat - 29 mg;
- C-vitamin, askorbinsyre - 2,8 mg;
- E-vitamin, alpha-tocopherol, TE-0,18 mg;
- Vitamin K, phylloquinon - 24,1 μg;
- Vitamin PP, NE - 0,12 mg.
Macroelements pr. 100 g:
- Kalium, K - 141 mg;
- Calcium, Ca - 18 mg;
- Magnesium, Mg - 7 mg;
- Natrium, Na - 10 mg;
- Fosfor, P - 20 mg.
Sporelementer pr. 100 g:
- Jern, Fe - 0,41 mg;
- Mangan, Mn - 0,13 mg;
- Kobber, Cu - 0,03 μg;
- Selen, Se - 0,1 μg;
- Zink, Zn - 0,15 mg.
Fedtsyrer pr. 100 g:
- Mættet - 0,02 g;
- Flerumættede - 0,07 g.
Sættet af næringsstoffer i radioens sammensætning er ikke typisk, hvilket forklares af de særlige dyrkningsbetingelser:
- Betakaroten - det hedder vitaminet skønhed og ungdom. Det omdannes til vitamin A - retinol, som har en udtalt antioxidant effekt, forbedrer tilstanden af blodkar og fremmer kroppens regenereringsegenskaber.
Kalium - understøtter funktionerne i alle kropssystemer, niveauet af blodtryk, stimulerer produktionen af enzymer.
Fosfor er en energibærer, der distribuerer energi gennem hele kroppen og er involveret i produktion af proteiner.
Calcium - foruden hovedfunktionen i form af styrkelse af knoglevæv, hjælper med til helt at behandle lipider og fjerne skadeligt kolesterol fra kroppen.
På grund af denne mængde næringsstoffer spredes salaten ikke kun diætet, men giver også mulighed for at forbedre dit helbred.
Nyttige egenskaber af italiensk cikorie
Escariol smager bittert, så spis ikke meget af det. For at fjerne bitterheden foretager kokke en varmebehandling af produktet. På grund af dette er de gode egenskaber ved radiciosalat ikke fuldt bevaret.
Gavnlige virkninger på kroppen:
- Forbedrer kardiovaskulærsystemet, eliminerer vaskulære spasmer, opretholder en stabil blodgennemstrømningshastighed.
Normaliserer hjerteslag, øger tilførslen af ilt til organiske væv.
Det forhindrer udviklingen af aldersrelaterede ændringer, forbedrer hudkvaliteten og normaliserer talgproduktionen.
Øger immuniteten, reducerer muligheden for at blive syg i epidemisæsonen.
Sænker blodsukkerniveauet. Stimulering af fordøjelsesenzymer bidrager til fuld absorption af næringsstoffer, og en høj mængde kostfiber accelererer peristaltisk. Tarmene frigives, slagger fjernes, leveren fjernes hurtigt, livscyklusen af hepatocytter forlænges.
Det har en beroligende effekt, hjælper med at genoprette sig fra følelsesmæssig stress og intens mental aktivitet.
Det reducerer kolesterol, renser blodkar, forbedrer perifer blodtilførsel.
Advarer udviklingen af anæmi, stabiliserer produktionen af røde blodlegemer - røde blodlegemer.
Normaliserer vand- og elektrolytbalancen, hjælper med at bevare hudtonen under vægttabsdiet.
Escariol anbefales at medtage regelmæssigt i dagmenuen under graviditeten - den indeholder en masse folsyre, som er nødvendig for dannelsen af fostrets nervesystem, det er også nyttigt for problemer med hæmatopoietisk system.
Kontraindikationer og skade radishio salat
Som med alle ukendte fødevarer skal escariol injiceres i barnediet med forsigtighed. Inden tre år bør du ikke lave nye retter, især da den bittere smag kan "skræmme" barnet og der opstår problemer med mad.
Harm fra radiciosalat manifesterer sig kun, når man overser: surhedsgraden af mavesaft øges, hikke og halsbrand forekommer. Hvis det ikke misbruges, er der ingen bivirkninger fra forbruget.
Det er ikke nødvendigt at gå ind i kosten med escariol med pancreatitis og en tendens til diarré. Øget belastning på fordøjelseskanalerne forværrer den generelle tilstand betydeligt.
Skal undgås i tilfælde af individuel intolerance. Allergi symptomer stiger gradvist: Tarmkolikum, diarré, kvalme, hovedpine, udslæt omkring munden. Hvis, efter at "udforske" produktet, viste mindst et af de nævnte symptomer, er det bedre at nægte escariol.
Hvordan man spiser escariol salat
Eskariol sorter adskiller sig ikke kun i bladfarve og i form af en gaffel, men også i smag. Selv ved at kende sorten, er det umuligt at forudsige præcis, hvordan udpræget individuelle smagskvaliteter er - de afhænger af skæringstidspunktet.
Derfor skal du tygge et blad før du laver en radicchiosalat. Hvis bitterheden er udtalt, og bladet er tæt og saftigt, er venerne hårde, så er et sådant "hoved" ikke egnet til salat. Men det kan indtastes som en ingrediens i risotto, garnér for gryder, bage på grillen eller steg i en gryde.
Khryapa store gafler bruges i stedet for retter i præsentationen af gourmetretter. I salater introduceres blide radicio blade, som er lettere med en lille mængde vener.
Opskrifter med italiensk cikorie
Escariol er kombineret med valnødder, spidskommen, hvidløg, løg. Som salatdressing anbefales det at bruge surse saucer - citrus, mayonnaise, sojasovs.
Opskrifter med radicchio salat:
- Varm salat. 200 g græskar, skåret i lige store terninger, hældes i roster, strøges med 3 spiseskefulde olivenolie, og der tilsættes et lille stykke smeltet creme. Lad stå, indtil olierne blandes og absorberes. Derefter drys græskar med timian og rosmarin, tilsæt salt, tilsæt en salatblanding af majs og radicchio, kun 100 g. Forvarm ovnen til 180 ° C og læg kyllingen i 15 minutter. Så sættes salaten på pladerne og fyldes med eddike og Dijon sennep. Server varm.
Carpaccio. Tyrkietfilet er skrællet, skåret i store stykker, skarpe snit i dem. Gnid havsalt, drys med paprika og timian, tilsæt jord ingefær (gnid frisk rod), hæld olivenolie og sojasovs. Lad være med at marinere ved stuetemperatur, dækket af et låg. Efter 40 minutter bringes kødet i beredskab i en dobbeltkedel. 3 minutter før afbrydningen hældes salatblandingen i skålen - radicchio, arugula og root. Den færdige skål sprinkles med hakket parmesan, krydret med citronsaft. Når du serverer, kan du dekorere med cherrytomater.
Venetiansk kød salat. 40 g bacon eller anden vinket skinke skæres i små terninger. Løgløg, 1 stk., Hakket. Hvert ark af radio er skåret i 4 stykker. Varm panden, hæld hjemmelavet olivenolie med en intens lugt på den, begynd at stege løgene. Tilsæt 1-2 fedskage af knust hvidløg, hæld i salaten og stuge i 5 minutter ved lav varme, drej konstant. Alle hældes i en salatskål, tilsæt krydderier efter smag, fortrinsvis begrænset til en blanding af peberfrugter. Serveres varmt, dække fadet med låg. I kulden er den interessante, krydrede smag tabt, og bladene er bløde og usmagelige.
Ostesalat Start madlavning salat med marinade. Bland 2 spsk citronsaft og 3 appelsin, hæld i en skefuld olivenolie, tilsæt en halv teskefuld frisk revet ingefærrot, peber og salt efter smag. Lad 30 minutter brygges i en lukket beholder. 150-200 g gourmet champignon ost skåret i terninger. Søde appelsiner, 2 stykker, skrællet, opdelt i skiver, fjern filmen. Demonter gaffelene, lilla tætte blade af radicio skæres i tynde strimler, stegt i solsikkeolie. Selleri stilke, 3 stykker, skåret i tynde ringlets, hakket rødløg, 4 fed hvidløg passeret gennem en presse. Steg 2 teskefulde sesam i en tør stegepande. Alle ingredienserne er blandet, sæson salat og drys med sesam på toppen.
Salat med fisk og skaldyr. Aubergine er skåret i ringe, og bulgarsk rød eller gul peber - striber. På grillen skal du først stege peberen og lade aubergine stå salt for at fjerne bitterheden. Så grillet på begge sider. 8 store jakobsmuslinger er rengjort, krydret og peber, bestrøstet med citronsaft. Mariner 15 minutter, og send derefter til grillen. Hver side er stegt i 1 minut. På grillen steges også radicchio blade, 40 g, så skæres sammen, og tomaterne i cirkler - 2 stk. Det er bedre at vælge kødfulde tomater. Krydderier: 1,5 spsk olivenolie, 1 tsk balsamicoeddike, honning og citronsaft, knust hvidløg og en halv teskefuld provencalsk urter. Server salaten bedre varm.
Interessante fakta om radicchio salat
Hvis frøene af esquaryol spirer uden for haven, er det usandsynligt, at en person, der ikke er kendt for afgrøden, genkender det. Bladene bliver brune eller endda grønne, og hovedet vil ikke danne sig.
Lilla-violet farve fremkommer på grund af egenskaberne ved dyrkning - uden adgang til sollys. Landmænd dækker helt planten fra solens stråler, kunstigt belyst med lamper, specielt arrangere temperaturfald og endog fryse.
Efter at plantelerne strækker sig i mørket, overføres planten til det åbne land på skyggefulde steder, der dækker fra solen på klare dage. Det er praktisk at bruge skære og fyldte plastflasker til dette.
De mest populære sorter af radicio:
- Radicchio di Chioggia. Lilla tætte kål med små blade dyrkes hele året rundt, de mest "enkle" reproduktionsbetingelser.
Radicchio variegato di Castelfranco. Dette er en sæsonbestemt grøntsag, du kan købe fra december til slutningen af marts. I midten af gaflen er der små blade, hrypaiden er bred, stor. Bladene er ømme, lyserøde, lilla striber.
Radicchio di Treviso rosso tardivo. Meget lignende i udseende til den oprindelige sort - spiselige cikorie. Propper løs, bitterhed udtalt. Vinter sort.
Gaffelens størrelse er lille - fra en stor grapefrugt til en lille melon. Hvis du ikke skærer salaten i tide, og derefter springer videre, bliver den centrale del omdannet til en stamme, blomstringen begynder. Bladene bliver bitre og er ikke længere egnet til mad.
For at få frøene, er planten tilbage i sollyset i en åben have. De blå blomster af escariol er bestøvet af bier.
http://tutknow.ru/meal/11062-salat-radichio-italjanskij-cikorij.htmlSalat "Radicchio Rosso"
Tilgængelighed af varer: mange
"Rodichchio Rosso" salatblade ligner hvidkål, men de er kendetegnet ved lilla farve. Denne bladfarve er erhvervet, såvel som bitterhed på ganen i løbet af efteråret kolde aftener. Hvis det er forkert at høste, vil salaten være usmageligt. Hans zest er tabt, hvilket skal overvejes, når man vælger salat til fremstilling af lækre retter.
Selv i oldtiden var salaten "Rodichchio Rosso" kendt som en helbredende plante. Filosofen Guy Plinius beskrev ham i encyklopæden "Naturvidenskab", som tiltrak endnu mere interesse i denne plante. "Rodicchio Rosso" bruges til at behandle problemer med fordøjelsen, kredsløbssystemet og immuniteten. En stor mængde antioxidanter bidrager til at øge immuniteten og lindre træthed. Salat hjælper også med at bekæmpe overskydende vægt, hvilket gør det muligt at bruge dette unikke produkt i diæt og diabetisk mad.
Grundlæggende bruges "Rodicchio Rosso" som et supplement til forskellige retter, men det kan også bruges til at forberede meget sofistikerede retter, hvor salat bliver den vigtigste ingrediens. Lette salater med tilsætning af denne krydderier vil være en ægte dekoration af ethvert bord.
http://www.sunfruitberry.com/catalog/salaty/1025/radicchio
Dette er en kål salat, der tilhører cikorie familien. I sin Naturhistorie skrev Plinius den Ældste om denne plante som et middel til at rense blodet og hjælpe folk, der lider af søvnløshed. Marco Polo skrev også om radicchio. Han hævdede, at det var favoritproduktet af indbyggerne i Veneta-regionen (nutidens Venedig). I dag er radicchio en af de mest populære salater blandt italienerne.
Teknikken med at vokse radicchio med lyse lilla blade blev opfundet af en belgisk agronomer Francesco van den Borre. Han opfandt sig for at få unge planter fra jorden og sende dem til kælderen, hvor bladene bliver svage på grund af solens fravær, og ved begyndelsen af koldt vejr (radicchio elsker en lav temperatur) opnår de en smuk lilla farve. På samme tid vises en lille bitterhed på bladene.
Hidtil er en anerkendt leder i dyrkningen af radicchio den italienske provins Treviso. Det er her, at de i flere århundreder har afholdt årlige messer og folklorefestivaler dedikeret til dette produkt.
I dag dyrkes flere typer af den populære radicchio salat:
- Radicchio di Castelfranco er en modley plante fra Castelfranco. Denne sort har lyse øvre blade med violet indeslutninger. Den modner i november-december.
- Trevisos Radicchio er et tidligt rødt sortiment fra Treviso. Denne salat, der har lange lilla blade, ligner en cikorie salat.
- Radicchio rosso tardivo er en sen rød sort fra Treviso. Denne sort modner ikke tidligere end december og har en mere bitter smag end den prækøse radicchio. Bladene i hovedet af denne sort er mere løs.
- Radicchio fra Kyoji er en voksende året rundt sort. Denne plante har et tæt hoved med lilla blade.
Hvordan man vælger
For at vælge en lækker radicchio, skal du kigge efter et tæt plantehoved med lyse blomster, skarpe og skinnende blade. Hvis du mærker tegn på blackout på salaten, kan det tyde på, at radicchio blev opbevaret for længe. Det er bedre at nægte et sådant produkt.
Sådan opbevares
Radicchio bør kun opbevares i køleskabet. Samtidig vælger du det koldeste af hans sted, for eksempel et særligt rum til grøntsager og frugter.
Før du lægger salaten i køleskabet, anbefales det ikke at vaske det. I denne form bør plantens holdbarhed ikke overstige 2-3 dage. Hvis du har brug for at holde det lidt mere, op til en uge, kan du sætte den afkølede radicchio i en tæt lukket plastpose. I dette tilfælde skal de øvre buede eller beskadigede blade fjernes og ikke spises.
I madlavning
Den bittere smag af radicchio gør den til en fremragende tilsætning til enhver sort grøntsager, især en, der indeholder neutrale smagsretter.
I Italien, i køkkenet hvor der er et stort udvalg af vegetabilske retter, elsker de at stuge radicchio i rødvin eller i olivenolie. Radicchio gryderi serveres ofte som en sideskål til kødretter. Det går godt med hvidløg, timian og løg, du kan prøve resten af krydderierne; Under alle omstændigheder vil du have en original middelhavsret med en krydret smag.
Frisk radicchio kan være en glimrende ingrediens for ost salater, krydret med olivenolie, der er forblandet med balsamicoeddike.
En af de mest lækre og traditionelle kombinationer er radicchio, serveret med risotto.
Radicchio salat, tun i sin egen saft og arugula er en af specialiteterne i Venedig restauranter. Generelt blandes arugula og radicchio ofte. Begge disse produkter har en skarp, men lidt anderledes smag, og derfor kompletterer de hinanden perfekt i varme retter og i salater. Overvejes også en interessant kombination af radicchio med honning og æbler.
Kokke rådgive, før du spiser, for at lade blade af radicchio i en beholder med is og vand i et par minutter. Så bladerne bliver mere sprøde og lyse. Desuden vil blødning reducere bitterhed. Du kan også dyppe bladene i kogende vand for at reducere bitterheden.
Den bitter eftersmag på salaten karakteristisk for røde sorter skaber en unik kombination med bløde oste som taleggio eller gorgonzola. Men den unge plantesort er lettere i smag og bruges hyppigere til fremstilling af friske salater.
Kalorieindhold
Radicchio bruges ofte i forskellige kostvaner til vægttab, fordi dette produkt indeholder næsten ingen fedt, kolesterol, natrium og betragtes som et kalorieindhold. 100 gram friske blade af radicchio indeholder kun 23 kalorier.
http://edaplus.info/produce/radicchio.htmlRadicchio salat hvordan man fjerner bitterhed
Radiccio: nyttige egenskaber og opskrifter
Radicchio har mange navne - rød cikorie, radiccio, italiensk cikoria, radicchio.
Egenskaber af radicchio salat
Allerede kendt for mange af vores kokke salat, er hjemmehørende i Italien. Lokale landmænd, der søger at forbedre den grønne dekorative farve, for at nå hovedet af en vis størrelse, dække dem op i solen og endda fryse. Som følge af sådanne usædvanlige procedurer får radchchio sin berømte lilla violet farve. Bladfarve skyldes ophør af akkumulering af chlorophyll i dem.
Der er mange sorter af radicchio, og smagen af vintergrønt er mindre bitter end af sommeren.
På grund af den karakteristiske krydret, bitter smag, er grøntsager af denne type oftest tilsat i små portioner for at blande salater. Den karakteristiske smag er blødgjort på grund af brugen af saucer baseret på mayonnaise eller frugtsaft, nogle gange honning.
Risotto er lavet af radiccio. For at gøre dette plantes bagen med en grill. Sammen med de velkendte grønne urter - løg, hvidløg, aromatiseret med spidskommen, mange af dem er til vores smag.
Til en note: Lys cikorie sorter kan kun bruges i salat kulinariske sammensætninger.
Hvis du vil have indretningen på pladerne, så længe du kan se attraktive ud - skal du bruge bladene af radicchio. Barnesenge kan opbevares i køleskabet i op til to uger. Tåget øvre blade betyder ikke, at "brødrene" gemmer sig bag dem, har også mistet deres form. Forudsat at 14 dage fra datoen for køb af salat ikke er bestået.
Varm salat med radiccio
Fra radicchio kan du tilberede en varm salat, som hjælper vores krop til at stabilisere fordøjelsesprocesserne og forbedre blodets sammensætning. Bitter-krydret smag af løv, "smelter" under varmebehandling - grønnen bliver mindre eksotisk til smagsløgene hos mennesker, der ikke særlig sætter pris på gastronomiske forsøg.
Til en varm salat har du brug for:
- Leder af radicchio
- Løghoved,
- Hvidløg tand,
- Gode valnødder,
- Urte Olivenolie
- Krydderier og olie til stegning af salat.
Salat blade vaskes, drænes, rives i stykker og steges, holder det i panden i et par minutter. Fjern beholderen fra ilden og fjern dens indhold på en plade. Løgfrigivelse fra skinken og skåret, dividere den i tynde ringletter. I olien, hvor salaten blev stegt, tilsæt løg.
De stegte komponenter flyttes til pladen. Drys hakket nødder på toppen. Hvem har stærke tænder, kan han bruge halvdele af kernerne, snarere end detaljerede stykker. Tilsæt saucen lavet af olivenolie på urter og hakket hvidløg.
Ost salat med cikorie
Følgende komponenter er nødvendige:
- Leder af radicchio
- Rød løghoved
- Et par appelsiner,
- Tre stilke fra selleri,
- Tre hvidløgsfed,
- 150 gram stykke ost med tilsætning af svampe,
- 4 spiseskægte citronsaft,
- Unripe Pod af Hot Paprika,
- Tre spiseskefulde olie, helst lugtfri.
- Af krydderier: salt, ingefær, jorden - en halv sked, sesam - et par spiseskjeer og peber til smag.
Oststykke skal skæres i tykke strimler, og derefter lave kuber af dem. Ved udskæring af en appelsin bør juice drænes i en separat beholder. Stribet salatfrit. Krydse hvidløg, lav løgringe og finhak selleri. Tilbered marinaden med krydrede grøntsager, citrusjuice, peber og ingefærpulver, salt - blandingen skal infunderes i en time.
Alle komponenter i salatblandingen og hæld saucen, smagsfrit sesamfrø.
Cikorie salat til dieters
- Tre mellemstore tomater
- Et par agurker,
- Ved et lille bundt isbjerge, arugula, radicchio,
- En flok porrer,
- 30 gram frisk grøn koriander,
- Så meget persille
- Citronsaft middag ske
- 100 ml olivenolie.
Salater til vask og hak uden kniv. Stykker foldet i en salatskål. Hæld over olivenolie og citronsaft - dette sparer fadet fra bitterhed. Agurker og tomater skåret i skiver, hak greens. Alle komponenter blandes, hæld olie.
- 200 g små tomatkirsebær,
- 200 g radicio og isberg,
- 1 citron,
- 2 spiseskeder af kapers,
- 100 oliven og feta,
- 3 spiseskefulde grønne olivenolie,
- På en krydderur krydderier: sukker, salt, peber.
Rene blade skåret i strimler og skift til en salatskål. På toppen af det grønne massested feta og hakkede oliven, tomater. Hæld alle saucen blandet med: citronsaft, olie, hakkede kapre og krydderier.
Radiciosalat
Radicchiosalat (på en anden måde kaldes det også radicio, radiccio) er en underart af en langvarig cikorie fra Astrov-familien. cikorie salat. Det blev opdrættet i Belgien i det 15. århundrede af en agronom, der anvendte blancheringsteknikken, hvorved planten på et vist stadium af væksten fratages solfarven, hvorfor produktionen af grønt pigment i bladene ophører. Siden da nyder velfortjent popularitet.
Radicchio er som hvidkål. har en ret tæt hoved og lilla blade med hvide vener og base (kalorizator). Smagen af radicchio er krydret og bitter.
Calorie radicchio salat
Calorie radicio salat er 20 kcal pr. 100 gram produkt.
Sammensætning af radiciosalat
Nyttige egenskaber af radicio salat
I middelalderen blev det kendt, at salat af radicchio er meget nyttigt. Men i dag har forskere opdaget endnu mere værdifulde egenskaber ved denne plante. Radiociosalat renser rent blodet og har også en meget gavnlig effekt på hjerte-kar-systemet. Også i dets sammensætning er der mange oxidanter, der kræves af menneskekroppen. Salat absorberes godt og har gavnlige virkninger på mavetarmkanalens aktivitet.
At spise salatblade forbedrer funktionen af urinsystemet, lever og galdeblære, stimulerer bloddannelse og styrker immunsystemet (hvilket er særligt vigtigt om vinteren og efteråret).
Radiciosalat i madlavning
Radicchio kan ændre sin smag afhængigt af den kulinariske behandling. I Italien koges Radicchio og serveres som en separat skål med olivenolie. Efter madlavning går bitterheden væk, og radioen bliver lidt sødlig uden at miste sine nødder. Frisk radicchio tilsættes til salatblandinger i små mængder (kalorizator). Det går godt med duftende krydrede urter og hvidløg. spidskommen. vil være en god pikant tilsætning til kød kogt på kul eller grillet.
Radicchio blade er meget dekorative. Men det er også tæt, så de bruges ikke kun som dekoration til appetitvækkere og hovedretter, men også som originale coasters til servering af salater og andre appetitvækkere.
På grund af hovedets tæthed kan radicio opbevares i køleskabet endnu længere end en uge.
Sådan tilberedes radicchio salat og lærer at fjerne bitterheden af dette produkt
Et hoved af salat radicio er udadtil lig med kål, men kun lilla. Det bruges i salater, der kombinerer med helt forskellige produkter, der bliver salte og autentiske i smag.
Mange mennesker kan lide grillet primitiv grillet radchio, en der harmonerer godt med løg, hvidløg og timian. Det er også værd at bemærke fordelene ved denne plante til den menneskelige krop.
Det er nødvendigt at finde ud af, hvordan man fjerner tristheden fra radiciosalat, som mange mennesker ikke kan lide. Hjælper med at håndtere denne snag varmebehandling og først og fremmest stegning i olivenolie. Selv med en bitter smag hjælper saucer og forskellige dressinger med at klare, som er tilberedt på basis af mayonnaise, honning eller frugtsaft.
Varm Salat Opskrifter
På grund af den kendsgerning, at bitter smag af dette produkt under varmebehandlingen bliver søde, vælger mange mennesker sådanne retter. Lignende salater må tjene med kød eller fisk og skaldyr.
Med nødder. Nem opskrift, som vil kunne klare nogen. Til denne skål skal du tage følgende produkter: et hoved radicchio, en løg, en hvidløgskage, en håndfuld valnødder, olivenolie tilsat krydderurter og krydderier.
Trin for trin madlavningsinstruktioner:
- Fra hovedets hoved skal du rive af bladene med dine hænder og rive dem eller skære dem i små skiver med en kniv. Salt og steg i olivenolie i et par minutter. Dræn de skrælte løg og skær dem i halve ringe, og steg dem derefter til blød i en stegepande, hvor de koger radicchioen;
- Bland salat med løg og tilsæt hakket nødder. Kombiner hakket hvidløg og olivenolie til dressing. Hæld skålen over det, tilsæt salt og bland forsigtigt. Med rejer og kartofler. Virkelig en restaurant skål, der må lov til at lave mad i dit køkken. Hvis du vil ramme din familie eller gæster, så brug denne opskrift. Til denne opskrift skal du tage følgende produkter: 450 g små kartofler, grøn bulgarsk peber, 5 spsk. spiseskefulde olivenolie, stort salt, peber, 450 g mellemstore rejer, 2 fed hvidløg, 1 tsk oregano, 0,5 tsk paprika, et lille stykke radicchio og rommen, og en anden 1,5 spsk. skeer af citronsaft og 0,5 spsk. fetaost.
Trin for trin madlavningsinstruktioner:
Toskanske Pastasalat. Antallet af ingredienser er beregnet til 6-8 portioner. Forbered sådanne fødevarer: et lille stykke radicchio, 2 små løg og 1/4 ss. hakket grøn fennikel, 6 små paprika af forskellige farver, 0,5 spsk. olivenolie, salt, peber, 230 g pasta skaller, 425 g dåse hvide bønner, 2 el. skeer af hakket persille og 90 g parmesan.
Trin for trin madlavningsinstruktioner:
Du skal forberede følgende produkter: 225 g røget laksfilet, 100 g kogt og skrællet rejer, 80 g konserveret majs, 55 g radicchio, frise og valnødder, 4 spsk. skeer af vegetabilsk olie, 2 spsk. skeer citronsaft, 2 tsk sennep, salt og peber.
Trin for trin madlavningsinstruktioner:
Det bør tage følgende produkter: appelsin, 2 spsk. skeen cashewnødder, hviskende peber, 3 spsk. skeer af jordnøddesmør, 90 g majs, 30 g radicchio, 1 tsk citronsaft og 150 g græskar.
Trin for trin madlavningsinstruktioner:
For at lave en salat tager du: 80 gram Korn, 40 gram radicchio, 155 gram bacon, 2 æbler, 2 toast af hvidt brød, 2 el. skeer af hakkede nødder. Til tankning: 3,5 spsk. skeer af olivenolie, 1 tsk balsamicoeddike og peber.
Trin for trin madlavningsinstruktioner:
Radicchio - voksende salat, sorter, opskrifter
Navnet på denne plante i originalen er skrevet som denne: "radicchio", og udtales som noget: "rah-dik-iyo", som i vores tilfælde er blevet: "radicchio". Nogle mennesker tror, at det drejer sig om forskellige kulturer, men radicchio og radicchio er en og samme grøntsag - cikorie salat, eller simpelthen - spiseligt dyrket cikorie. Ifølge den internationale klassifikation hedder det "Cichorium intybus L. var. foliosum Hegi ", og populært kaldes rød eller italiensk cikorie.
Den karakteristiske forskel på denne plante, som det ikke kan forveksles med andre repræsentanter for arten, er i blade af rødbrune-maroon nuancer, men altid med hvide centrale og laterale årer. Det er på grund af disse åre, at cikorie radicchio let adskiller sig fra den velkendte rødkål. Ellers er de ens, deres blade twist i hovedet, og i sammensætningen har anthocyaniner, hvilket giver dem en karakteristisk farve.
De har også lactocycrin og intibin. Men kålhoveder er altid afrundede og mere eller mindre store, og i de fleste sorter af salatcikorie er de aflange og ret små. Der er sorter, hvis længde ikke overstiger 12 cm, men der er sorter, hvis modne kålhoveder er i størrelse, som en gennemsnitlig grapefrugt.
At kende disse funktioner, vil du aldrig forveksle disse planter, hvis du beslutter dig for at købe dem. Hvis du vælger denne cikorie salat på markedet eller i butikken, skal du kigge på de yderste blade af hovederne var hele og friske, ellers vil det ikke lyde i lang tid. I køleskabet i en papirpose kan radioen holde op til op til en uge, i cellofan i op til en måned. At efterlade mindre våd i cellofan, skal de først pakkes i papir.
Denne sort af cikorie begyndte at blive dyrket i de nordlige og tempererede regioner i Europa for nylig siden 1985. Før dette var Italien monopolist for dyrkning af radicio.
Denne salat er en toårig plante, men den vokser kun som en årlig. Tips til dyrkning i tempererede breddegrader, for eksempel i Moskva-regionen, er der forskellige, som kan henføres til den lille popularitet af de rødhårede oversøiske smukke.
Nogle gartnere anbefaler såning af senge til solskrankede enge og såning frø i det tidlige forår, så snart jorden vokser lidt op. Andre taler derimod om at plante det i penumbraen, hvilket vil give en mere acceptabel smag af bladene, og såningen bør begynde ikke tidligere end juni.
Under alle omstændigheder opnås plantens mættede røde farve kun med store udsving i dag og nat temperaturer, hvilket er det, du skal navigere under plantningen. Denne tsikornysalat kommer sammen med dill, fennikel, kål, løg, agurker og kan ikke lide kvarteret persille, selleri, radiser.
Dyrkning af radicchio i åbent terræn
Såning udføres fra april til juli med et interval på 2-3 uger, så der altid er en frisk salat ved hånden. Jordbunden til radicchio skal forberedes frugtbar, rig på humus, lys og løs. Det gør meget lavvande riller, hvor frø sjældent såes, i en afstand på 15-20 cm. Fra oven er de "pulveriseret" med jord og vandet.
Frøplanter vises i en uge eller to. Når frøplanterne vokser lidt, bliver de tynde og efterlader de stærkest kendte frøplanter. Afstanden mellem rækker holdes fra 30 cm, og mellem naboskudd fra 15 cm. Vanding af en radicchiosalat kræver god, men du bør ikke oprette mini-damme på havbunden. Kultur kræver ikke yderligere gødninger, selv om nogle gartnere rådes til at tilføje mineralsk kosttilskud eller organisk stof efter såning.
Harvest modner normalt 2 måneder efter fremkomsten af frøplanter i tidlige sorter, i senere sorter lidt senere, men nogle blade kan tweaked tidligere.
For at forbedre smagen i to til tre uger før høsten dækkes kochanchiki med kasser eller sort ikke-vævet materiale for at begrænse adgangen til lys. Om nødvendigt er kronen bundet. Således opstår "blegning" - fjernelsen af overskydende bitterhed fra bladene.
Dyrkning af radicchio ved plantemetoden
Ved kultiveringsmetoden udføres såningen fra marts til april ved en temperatur på + 10- + 15 grader. De fremkomne skud optages i separate gryder, og en måned senere plantes plantene i åben grund, forhærdet. Ved plantning er det vigtigt ikke at begrænse planterne. Resten af agrotechnika forbliver den samme. Salat har brug for vanding, ukrudt, løsning.
Radiccio cyclorsalat kan også sås om efteråret, omkring september, for at få en vintergrøntsag. Kun frostbestandige sorter er egnede til dette formål, men de skal også være dækket af folie på kolde dage.
Attraktiv lyse farve på radicchio-hovederne gør det muligt at bruge denne salat i ornamental havearbejde. Planter er plantet i blomsterbed og blomsterbed, der tager et oprindeligt udseende.
"Pala Rossa" - den mest populære i vores område. Ripens i 60-65 dage. Den mere intense farve på de blade, han får i køligt vejr. Denne salat anses for at være den mest produktive, med en meter firkantede hoveder kan indsamles med en samlet vægt på mere end 2 kg. I vækstperioden udgør "Pala Rossa" rosetter af blade med en diameter på op til 30 cm, hvilket skal overvejes ved plantning. Planten af planten danner en tæt, fjedrende, rund, vejer omkring 200 gram. Hans blade knuses godt, smagen er bitter. Hvide årer (især centrale) har bitterhed, mere udtalt end resten af bladet. Hvem har ikke brug for det, kan bare skære venerne. For at vokse denne sort kan være frøplanter, for hvilke frøene skal sås i beholdere i slutningen af marts.
Rosso Indigo. Den har en længere modningstid end Pala Rosso (fra 68 dage). Hoved ud. Hovederne af denne cikorie salat udgør også runde, rødlige-lilla nuancer med en karakteristisk hvid stribe på bladene og vejer op til 350 gram. I vækstsæsonen danner det en frodig rosett af grønne blade op til 20 cm høje og op til 35 cm i diameter. Den er modstandsdygtig over for dannelsen af pile, rotter ikke. Meget velsmagende.
Rosso Leonardo. Senest modning, modner længere end 80 dage, derfor plantes den kun som en sommerfrugt. Hoved ud. Hovedet danner en afrundet vægt på op til 400 gram, karakteristisk for salater radicchio farvning. I vækstsæsonen vokser en frodig rosett af grønne blade. Højde på stikkontakter op til 30 cm, diameter op til 28 cm. Udbytte, modstandsdygtig mod rådner.
"Dzhiove". Er midten. Den har aflange hoveder som i kinesisk kål, op til 23 cm lange og vejer op til 700 gram. Velegnet til plantning om sommeren og efteråret. Meget produktiv, fra 1 m2 kan du samle op til 4,3 kg hoved.
"Dietichessky". Midt sæson meget produktiv sort. Fra 1 m2 kan du samle i alt hoveder op til 4,5 kg. Kålhoveder giver en stor, tæt, elastisk, langstrakt form, der vejer op til 350 gram. Velegnet til plantning fra april til august. Fød fødsel fra juli til oktober.
"Rossini". Midt sæson, fra tidspunktet for spiring til høst tager 90-100 dage. Hoved ud. Hovedet af det er næsten rundt, lidt langstrakt, karakteristisk for radicchio salatfarven. Hoveder op til 200 gram, fra 1 m2 kan du få en afgrøde på op til 3,5 kg.
"Gingerbread Man". Sen modenhed Hoved ud. Hovederne er næsten perfekt runde, tætte, store og vejer op til 600 gram. Hælde i dem er rødlig-maroon med hvid venen, saftig, salte i smag, sprød. I vækstsæsonen danner de rosetter af grønne blade. Sået i haven fra slutningen af april. For at få regelmæssigt grønne blade, genoptages afgrøder indtil 15. august.
Rossa de Trevigo. Denne sort har meget smalle røde blade med en stor hvid åre, hvilket gør sine løse hoveder til noget som helst, men ikke som hoved af kål. Til at smage denne cikorie salat er mere bitter end andre. Der er en tidlig Trevigo, der ligner en Rubin Romaine og en sen Trevigo, hvis blade vokser løst og spredt.
"Castelfranco". Denne sort adskiller sig fra de andre, fordi den har lyse grønne blade, og striberne er mørke lilla. Former løse hoveder med en kompakt midten. Tilgængelig om vinteren.
Rossa di Verona. Sorten er meget frostbestandig. Dens anden fordel er en blød, næsten bitter smag. Former små æglignende hoveder fra blade af den klassiske farve til radicchio.
Rossa di Chioggia. Denne sort er den mest populære og mest almindelige i verden, men er ikke særlig velegnet til Moskva-regionen, da den er termofil.
Den, der ikke kan lide bitterhed, kan spise radicchiosalat, efter at have blødt bladene i ca. to timer i varmt vand eller tilsæt citronsaft og / eller honning til salater. Bladene af radicchio behøver ikke at blive skåret, men skal afhentes af hænderne for at ødelægge sine celler så lidt som muligt. Det er bedre at bruge radicchio salat i sin rå form, men det kan stuves eller grilles. Varmebehandlingen bør kun udsættes for en kort tid, så bladene ikke mister farve.
№1. Eksklusiv salat der kan overraske nogen
Du skal bruge: et stykke radicchio, 2 appelsiner, god ost, helst med en svampe / smag (op til 150 gram), 1 løg, et lille selleri, 1 fed hvidløg, olivenolie, salt, tørt (pulveriseret) ingefær, peberfrugt, citron, frø sesam.
proces:
ost skåret i terninger, appelsiner (uden hud), skiver, løg ringe, salat grave op skiver, shredded selleri, hvidløg hakket så meget som muligt. Alt bland, salt, sæson med olivenolie, tilsæt citronsaft og peber efter smag, drys med sesam.
Nr. 2. Salat med tun
Du skal bruge: 1 kan tun, radicchio hoved, mozzarella (op til 250 gram), oliven, blade af et andet salat, cikorie, 1 agurk, 1 paprika, 1 løg, 1 fed hvidløg, 1 skefuld smør, 4 skiver brød ), balsamicoeddike, salt, peber.
proces:
Separat pakker vi op salatblade i store stykker og lægger dem ud på plader.
Vi skærer mozzarella, skiver af peber, agurk og løg i stykker, hugge hvidløg. Her tilføjer vi også tun, der krølles med en gaffel og terninger med brød (det er bedre at pre-fry det, så det smager bedre).
I en blender slår du olivenolie med en balsam, som skal tilsættes gradvist for at opnå den ønskede smag. Hvis du ønsker det, kan du tilføje en dråbe appelsinjuice til denne marinade, samt salt og peber.
På salatsladderne lagde blandingen ud af beholderen, hæld alle marinaden og lad stå et stykke tid og tjen så til bordet.
Radicio salat - beskrivelse fra plantens foto dets sorter, gavnlige egenskaber og kalorieindhold brugen af radicio i madlavning og behandling; opskrifter
Radicio salat: egenskaber
Kalorier: 20 kcal.
Energi værdi af produktet Radichio salat:
Protein: 1,5 g.
Fedt: 0,2 g
Kulhydrater: 3,3 g
beskrivelse
Radicchio Salat - Hoved Salat, Populær i Italien. Udadtil ligner det et kålhoved med bourgognestreger (se billede). Salatens form er rund, dets blade - en smuk lilla farve. Salat er en repræsentant for Astrov-familien.
Radiciosalat blev berømt for den belgiske agronomes bestræbelser, som som et resultat af eksperimenter modtog en fantastisk salat, senere kaldet "italiensk cikorie". Essensen af forsøgene var at begrænse planten i mængden af lys produceret i vækstperioden. Radicchio salat har en bourgognefarve netop fordi den vokser i mørket, og processen med fotosyntese er umulig uden den solrige farve. Bladene er ikke i kontakt med lyset og har derfor ikke en grøn farvetone. Senere blev teknologien udviklet til radicio med succes anvendt til dyrkning af frisesalat.
Før du køber en radio, skal du vurdere udseendet. Bladene af en god salat kan ikke knuses eller dårligt beskadiget. Radichio hoveder skal være stærke, mellemstore.
Varianter af radicchiosalat
Radicchio er meget populær i italiensk køkken. Italienere opdrættere har bragt mere end en sort salat, de mest populære af dem er:
- Radicchio variegato di Castelfranco - blade af denne række lys nuancer med lilla årer. Salatets kerne er ret kompakt. Du kan købe denne type radio siden december.
- Radicchio di Treviso rosso precoce er et udvalg af salat, hvis form ligner cikorie. Salatblader er lange, de har en lilla-rød farve og hvide striber.
- Radicchio di Treviso rosso tardivo - ligner den tidligere sort, med forskellen, at den er klar til brug i december, i sin rå form har en udtalt bitterhed. Bladene danner et løs hoved.
- Radicchio di Chioggia - denne sort radio er vokset hele året rundt. Det har udseendet af en stærk kål, salat efterlader lilla.
Du kan lære mere om, hvordan hver sort af radicio salat ser ud i slutningen af artiklen i fotogalleriet.
Nyttige egenskaber
Radiciosalatets gavnlige egenskaber manifesteres primært i dets positive virkninger på det kardiovaskulære og kredsløbssystem.
Lav kalorie salat giver dig mulighed for at bruge det til folk, der holder fast i en kost og overvåger deres kost. Caloriesalat er kun 20 kalorier pr. 100 gram. Salat består af antioxidanter, der sænker aldringsprocessen.
Radicchio indeholder fosfor og natrium, disse mineraler er nødvendige for at sikre vitale processer i kroppen. Fosfor påvirker hjernen, er involveret i nervesystemet. Fosfor er også involveret i dannelsen af visse hormoner og enzymer. Radicchiosalat indeholder 20 mg fosfor, og kroppens daglige behov for det er 1 gram for en voksen.
Fordelene ved radicchio til hjertet skyldes forekomsten af store mængder kalium. Kalium hjælper med at normalisere hjerterytmen, forsyner hjernecellerne med ilt. Radicio indeholder 141 mg kalium med et daglig behov for kroppen på 2-5 gram. Kalium reducerer tryk, lindrer hævelse, fjerner overskydende vand fra kroppen. Dette mineral forbedrer mental evne og udholdenhed.
Radicio indeholder en stor mængde jern, som er nødvendigt for processen med bloddannelse. Ca. 4-5 gram jern bør være til stede i menneskekroppen. Jern er nødvendigt for at opretholde afgiftning af kroppen - en proces der opstår i leveren. Salaten har en stor mængde fiber, som er nødvendig til fordøjelsen.
Brug til madlavning
I madlavning anvendes Radicchio salat som dekoration eller som tilsætningsstof til hovedretter. I Italien er salatblade stegt i vegetabilsk olie med salt, sådan madlavning af radicchio betragtes som en komplet skål. Smag af salathovedet er bittert, men efter varmebehandling går bitterheden væk og det bliver sødt. Salat bruges til at dekorere appetitvækkere, salatblandinger.
Italiensk køkken tilbyder en lækker salatopskrift. For ham vil det være nok at rive bladene af salatradicio med dine hænder, salt lidt og steg i flere minutter. Derefter skal du stege løgringe for at gøre det blødt, bland ingredienserne, tilsæt et par halvdele af valnød og hæld over salat med vegetabilsk olie. Denne ret har et behageligt udseende på grund af de lilla blade af radacio.
I Italien er denne type salat særlig populær. Næsten hvert år præsenterer agronomer nye sorter af radiochic, der er tildelt navnene på provinser eller berømte byer. Salat bruges som en naturlig plade til snacks. Ofte er der en kombination af radacio med spidskommen, løg, hvidløg. Maroon sorter er velegnet til kød.
Kokke anbefaler dressing salater med hjemmelavet majones og forskellige saucer. Disse dressinger er perfekt kombineret med salatens smagfulde smag og hjælper samtidig med at dæmpe bladernes bitterhed. For at reducere bitterheden af radicio er de fyldt med blandinger med tilsætning af citrusjuice, honning. Til fremstilling af salatblandinger er det bedre at købe radicio af lette sorter, da de lilla sorter bruger mere til at lave varme snacks. Den krydrede smag af friske blade vil ændre smagen af kendte retter og tilsæt krydderier til salat.
Radicchio salat er undertiden inkluderet i opskriften på risotto (en nationalret af italiensk køkken). Radicio går godt med ris - den vigtigste ingrediens af risotto. Hjemme er radicio endog kogt på grillen: så det viser sig at være blødt og sødt.
Salaten er godt bevaret, den kan opbevares i køleskabet i flere uger. Selv om de øvre blade bløder, vil de indre forblive anvendelige. For at opdatere radicchio er det nok at rive de trægte blade væk.
Fordelene ved radicio salat og behandling
Fordelen ved radiciosalat ligger først og fremmest i dets blodrensende egenskaber, som planten skylder sit høje jernindhold. Salat hjælper også med at opretholde en sund hud.
Derudover indeholder radicio en stor mængde folinsyre, der fjerner dårligt kolesterol, er involveret i bloddannende processer. Folsyre er specielt nødvendig hos gravide kvinder og personer med forhøjet nervebelastning. Under graviditeten skal folinsyre indtages regelmæssigt og i bestemte mængder, da vores krop ikke er i stand til at syntetisere dette vitamin alene. Folsyre, ifølge videnskabelig forskning, forhindrer risikoen for at udvikle patologier i fosteret.
Harm af salat radicio og kontraindikationer
Salat kan skade kroppen, hvis du er overfølsom. Radiciosalat er et relativt sikkert produkt, hvis det forbruges moderat.
http://xcook.info/product/salat-radichio.html