Æg - en af ​​de mest almindelige og overkommelige menneskelige fødevarer, som er næsten umuligt at erstatte. Erklæringen om, at salmonella er i æggeskallen foregår for øjeblikket, men er det altid sådan? Den mest almindelige metode til infektion af æggeskallen med salmonella er forurening med fuglens fækalmateriale under rosten, da det smitsomme middel udskilles fra kroppen med afføring. Det amerikanske Department of Food Security and Agricultural Control Services (FSIS) hævder, at salmonella trænger ind i æggestokkene hos inficerede kyllinger, og på grund af dette kan tilstedeværelsen af ​​salmonella allerede i begyndelsen være i det indre miljø af ægget (i proteiner og æggeblommer). Selvfølgelig er behandling af æggeskallet for at forebygge infektion i dette tilfælde uundværlig; En industriel skalaundersøgelse af lag udføres for at detektere Salmonella i fuglens æggestokke.

Hvad er salmonella og hvordan er det farligt for mennesker?

Faktisk er salmonella en helt stor gruppe mikroorganismer (ca. 90 af dets serotyper er patogene for mennesker), er gramnegative baciller med flagella, meget mobile, velegnede og stabile i det ydre miljø (forbliver levedygtige i op til flere måneder). En gang i fødevarer af animalsk oprindelse (kødprodukter, mælk) kan salmonella endda formere sig, og uden at ændre selve udseendet eller smagen af ​​selve produktet. Følsomheden hos en person til infektion er høj, har ingen begrænsninger enten efter alder eller køn. Kilder til salmonellose er: Salmonellainficerede husdyr er kvæg og fjerkræ - kyllinger, ænder, gæs samt fisk, syge mennesker og kroniske bærere af infektion (bakteriebærere). Hovedruten for indførsel af salmonella i menneskekroppen er mad, og den udviklede infektionssygdom hedder salmonellose, som hovedsageligt påvirker fordøjelseskanalerne.

Kliniske manifestationer af sygdommen kan varieres fra asymptomatisk transport til svære septiske former. Tarmens slimhinde er et næringsmedium til patogenet, som kan trænge ind i blodet (generaliseret form for salmonellose), og i alvorlige tilfælde (med septisk form af sygdommen) indtræder salmonella i forskellige indre organer, der danner purulent foci i dem. Og endotoxin, som udskiller salmonella, kan forårsage deres flere skader. Inden for 12 til 24 timer efter infektion opstår de første symptomer på sygdommen: Kropstemperaturen stiger til høje tal, kuldegysninger, smerter i maven, ledsaget af kvalme, gentagen opkastning og diarré (op til 10 eller flere gange om dagen) ). Opkastning og løs afføring bidrager til hurtig udtørring af kroppen, hvilket fremgår af stærk tørst, et fald i mængden af ​​udskillet urin, tør hud og en stigning i symptomer på forgiftning i mangel af medicin.

Hvordan man forhindrer forekomsten af ​​salmonellose?

Selvfølgelig er det vigtigste led i forebyggelsen af ​​salmonella sygdom afskaffelsen af ​​dårlig mad.

http://pro-parasites.info/salmonella/salmonella-v-yaicah.html

Salmonellose.

Salmonellose er kendt for mange. Det lader til, at denne smitsomme sygdom er forståelig i sin essens. De siger, at de kan blive smittet ved at spise rå æg eller dårligt kogt kylling. Folk tror, ​​at sygdommen er sjælden og simpelthen behandles.

Men medicinske forskere opfordrer sig selv til ikke at stole på myter om salmonellose, fordi dens fare ofte undervurderes. Som følge heraf kan folk risikere deres helbred uden at vide det. Så hvad er sandt, og hvad er en løgn i sådanne udsagn?

Bærere af salmonellose er kyllinger. Denne forfærdelige infektion kommer ikke kun fra høns, men generelt fra fjerkræ og dyr. En bestemt rolle i fordelingen af ​​tildelt og mand. Samtidig kan ikke kun dem, der er mere salmonellose, hjælpe infektionen, men også en transportør. En person selv ser ingen symptomer på sygdommen i sig selv, men han kan overføre yderligere salmonella. Ved undersøgelse af kyllinger, ænder, gæs og andet fjerkræ findes salmonellae i næsten halvdelen af ​​sagerne. Men ikke mindre signifikant indikator - omkring 40% observeres hos gnavere. En farlig infektion er udbredt blandt vilde fugle som spurver, duer, måger og starlings. Selv katte og hunde i 10% af tilfældene er bærere af salmonella. Bærerne er også får, grise, kvæg. Så bebrejder ikke hønerne alene.

Kilder til infektion er kyllingæg. Faktisk findes der ikke salmonellaæg i friske æg. Det sker bare så, at partikler af kyllingdråber kommer ind i æggene, som indeholder farlige bakterier. Det tager lidt tid - fra 4 timer til 5 dage trænger infektionen gennem skallen inde i ægget og smitter det. Derfor skal du først vaskes med sæbe og vand før du bruger ægget.

Du kan sikkert spise kogte og stegte æg. Fra varmebehandling dør patogen virkelig. Det er dog værd at forstå, hvilken slags behandling der betragtes som korrekt. For eksempel kan røræg spises uden frygt for salmonellose, hvis efter madlavning fra den ene side skålen vender op og ned på den anden med æggeblommen nedad. Sådan madlavning vil helt sikkert ødelægge salmonellabakterierne. Det er klart, at at spise rå æg er risikabelt.

Salmonella vil dø i fryseren. Desværre er disse bakterier meget fastholdige. De føler sig godt i det ydre miljø. For eksempel kan bakterier leve i vand i op til 5 måneder, i kød og pølse - 2-4 måneder i frosset kød - op til seks måneder og i frosne fuglekroppe generelt over et år. I mælk kan bakterier vare op til 20 dage, i kefir - 2 måneder, i smør - op til 4 måneder og i ost - op til et år. I samme ægpulver vil bakterien leve fra 3 til 9 måneder. Det er værd at bemærke, at salmonella i nogle produkter, såsom kød og mælk, kan med succes forøges uden at ændre udseende af produkterne og deres smag. Saltning og rygning på bakterier har stort set ingen virkning, og frysning ser ud til at bevare dem overhovedet og øger levetiden.

Der er ingen salmonella i vagtelæg. Faktisk kan røræg fra vagtler æg kun spises, hvis du steger det på begge sider. Fugle bliver smittet på grund af dårlig pleje og dårlig fodring. Den mest almindelige kilde til infektion er blandet foder, som omfatter forarbejdede animalske råvarer. Vi taler om store og små kvæg, grise. Hvis sådan mad gives i fjerkræhuset til vagtler, som desuden vil blive opbevaret i dårlige, varme forhold, så vil disse fugle også have salmonella. Så quail-æg kan ikke betragtes som sikre i denne henseende.

Efter det røde kød er skåret med en kniv, er det nok bare at skylle det. Faktisk er folk oftest smittet med salmonellose på grund af deres uforsigtighed. I rå kød - svinekød, oksekød, kan salmonellose bakterier være indeholdt. Derfor er det ikke nok at skære skærebrættet og kniven helt efter skæring. Det er bedst at opvarme opvaskene, hvor skæringen fandt sted. Ideelt set bør hver husmor have en særlig kniv og bord til rå kød. I retterne, hvor der var rå fjerkræ eller dyrekød, er det uacceptabelt at sætte brød eller grøntsager. Og det er bedre at placere egnede madrester umiddelbart i køleskab, fordi bakterier ved stuetemperatur begynder at formere sig hurtigt.

Salmonellose rammer oftest børn. Du bør ikke stole på, at børn har oftere en sådan sygdom. Bare børn er meget sværere at lide sygdommen. I en voksen er salmonellose mild. Det ligner den sædvanlige madforgiftning eller fordøjelsesbesvær. De klassiske symptomer på salmonellose er magekramper, hovedpine, kvalme, opkastning, feber, forstoppelse eller diarré. Disse symptomer manifesterer sig inden for 12-48 timer efter at have spist med salmonella. Sygdommen vil være mild efter en uge, men til behandling af alvorlige tilfælde kan man ikke undvære antibiotika.

Du kan blive helbredt af salmonellose selv. I øjeblikket giver internettet meget information til selvbehandling, og i apoteker kan du købe ethvert antibiotikum. Er det virkelig umuligt at håndtere salmonellose selv? En sådan myte kan faktisk foldes om enhver sygdom. Det er dog værd at huske, at salmonellose er en smitsom sygdom, der kan tage en kronisk form. Derefter kan uden behandling på hospitalet ikke gøres. En person, der er infektionsbærer, er farlig for nyfødte. Når alt kommer til alt, mens børnene ikke er år gamle, er de særligt følsomme for alle tarminfektioner. Så ikke alene kan ikke selvmedicinere, bør også børn ikke behandles alene. Dette vil være en direkte risiko for deres liv.

http://www.molomo.ru/myth/salmonellosis.html

Salmonella - hvad er det og hvilke fødevarer indeholder de

08/03/2018 | 08:39 | Joinfo.ua

Og dette problem er ret almindeligt - selv i udviklede lande sker der regelmæssigt tilfælde af salmonellose, også i offentlige restaurationsvirksomheder. Og dette er fyldt med en lokal epidemi. Alt er dog ikke så slemt, som det ser ud til. Og Joinfo.ua nu vil fortælle dig hvorfor.

Hvad er salmonella

En lille gram-negativ bacillus, der aktivt producerer et toksin, der stimulerer frigivelsen af ​​vand fra tarmene, såvel som lidt forstyrrende tonerne i karrene. Herved slutter alt som regel - i løbet af få dage kan immuniteten klare at klare bakterien, og personen vender hurtigt tilbage til det normale.

Men problemet er, at det nogle gange ikke er nok, og Salmonella overlever, og holder op med at påvirke transportørens krop. Og sådan en bakteriocarrier er meget farlig, da det alvorligt øger chancen for, at en mikroorganisme spredes et sted gennem uvaskede hænder. Det er det, der er behov for hygiejneoptegnelser og forebyggende undersøgelser af personer, der arbejder i restaurationsvirksomheder.

Men meget oftere finder salmonellose sted på en dag, da immunitet udøver tilstrækkelig styrke til at klare et lille antal bakterier. Og personen, der allerede den næste dag fungerer normalt, klager imidlertid på "svaghed efter forgiftning med noget shawarma."

Hvor bor hun

Problemet er, at salmonella lever meget godt på mange steder, og selv almindeligt vand synes at være ganske behagelige betingelser for deres eksistens. Men meget oftere kan de findes i æg, mælk, mejeriprodukter, rå kød og fjerkræ. Og hvad der er særligt trist er, at under ugunstige forhold kan salmonella overleve og forblive aktiv i cirka to måneder. Derfor, hvis nogen er forgiftet efter at have besøgt en stall med shawarma, er det bedre ikke at gå der længere, eller endnu bedre, ringe en sanstantion for at sikre, at alt er normalt der og det var slet ikke Salmonella.

For at undgå alt dette, husk nogle vigtige ting:

• Vask hænder med sæbe og før hvert måltid.
• Råæg, frisk mælk, "landekød" af uforståelig kvalitet - undgå. Det bliver dyrere. Eller forkog, opdele kødet i små stykker. Dette er vigtigt - et fast stykke på 500 gram bliver kun sikkert efter to timers madlavning.
• Hold ikke køkkenvampe tæt på overfladerne, hvor du normalt koger. Og skift dem så ofte som muligt.
• Altid behold kun mad i køleskabet - det sænker vækstraten for salmonella, og selv om den på en eller anden måde kommer ind i maden, har den ikke tid til at formere sig stærkt. Du bærer bare, og i enhver forstand af ordet.

Vigtigt punkt

Ud over den sædvanlige Salmonella er der også meget farligere "små dyr" - de forårsagende midler til tyfusfeber og talrige paratyphoid feber. Nu kan du ikke slappe af med dem - disse sygdomme fører ofte en person til døden. På grund af den udbredte vaccination forbliver risikoen for at komme over for salmonella typhi, undtagen måske et eller andet sted i Afrika.

Vi mener også, at det ville være nyttigt for dig at lære at opføre sig i madforgiftning. Alligevel er denne viden yderst nyttig, fordi den giver dig mulighed for at komme tilbage til form meget hurtigere.

http://joinfo.ua/health/1236130_Salmonelli---eto-kakih-produktah-soderzhatsya.html

7 myter om salmonellose

Hvad ved vi om salmonellose? Dybest set er dette en farlig smitsom sygdom, der kan inficeres ved at spise rå æg, såvel som dårligt kogt eller stegt kylling. Men vagtelæg, som nogle mennesker tror, ​​kan spises rå, fordi salmonella ikke lever i dem.

Men de fleste af disse udtalelser anerkendes af medicinske forskere en ærlig vildfarelse. Hvad er de mest almindelige myter om salmonellose? Dette blev fortalt af chefen for freelance-smitsomme sygdomme i Kiev, Tatyana Egorova.

Myte en. Kilden til infektion er æg

Kilden til infektion er kyllinger. Friske salmonellaæg gør det ikke. Imidlertid kan partikler af kyllingsdråber, der indeholder bakterier, komme på skallen. Efter en tid (fra 4 timer til 5 dage) trænger bakterierne ind i ægget og smitter det. Derfor skal æggene vaskes grundigt med sæbe og vand, inden de bruges.

Den anden myte. Den eneste infektionskilde er fjerkræ.

Dette er en misforståelse. Ud over kyllinger bærer salmonellose kvæg, får, geder og lige grise. Infektionsreservoiret er også gnavere, vildfugle (spar, duer, måger, tyndfinner), østers, snegle, larver, kakerlakker, fluer, bier, frøer, skildpadder, fisk, slanger.

Den tredje myte. Salmonella dør i fryseren

Salmonella bakterier er meget hårdføre. I vand kan de overleve 5-6 måneder i kød og pølse - 3-4 måneder i fryseren kan vare omkring seks måneder og i frosne fuglekroppe - endnu mere end et år (meget lave temperaturer bevarer sædvanligvis salmonella og giver dem levedygtige).

Myte Fire. Fried egg kan spises uden frygt for at blive smittet.

Faktisk dør patogenet som følge af varmebehandling. Men røræg kan kun spises, hvis det er stegt på begge sider. Men æggene forbliver så farlige som friske æg.

Den femte myte. Quail egg indeholder ikke salmonella

røræg kan kun spises, hvis du steger det på begge sider

Faktisk bliver fugle smittet på grund af dårlig fodring og dårlig pleje. I de fleste tilfælde er den vigtigste kilde til infektion dyrefoder, som omfatter forarbejdede animalske råstoffer (hovedsagelig kvæg og små drøvtyggere, svin). Derfor, hvis sådan mad gives til vagtler, og hvis de opbevares i huset, hvor mikroklimaet forstyrres (meget varmt), så kan salmonella forekomme i vagtelæg.

Den sjette myte. En kniv, efter at de har skåret rå kød, er det nok at vaske med koldt vand

Således (gennem køkkenartikler) er salmonellainfektion meget let at fange. Faktisk kan det rå kød indeholde bakterier. Derfor vil det ikke være tilstrækkeligt, hvis du vasker kniven og skærebrættet med koldt vand. For at neutralisere patogenet skal køkkenudstyret hældes med kogende vand. Men det er bedre at vælge en separat kniv til kød og et separat køkkenbord.

Den syvende myte. Du kan helbrede dig selv af salmonellose selv, det er nok at tage antibiotika

Salmonellose er en alvorlig infektionssygdom, der kan blive kronisk, hvis den behandles fejlagtigt. Derfor er det afgørende at gennemgå en hel behandling af indlæggelsesbehandling. I intet tilfælde bør ikke selvmedicinere og tage antibiotika - de fleste patogener, der forårsager tarminfektioner, er resistente over for dem. Derfor kan en person som følge af ukorrekt behandling blive en skjult infektionsbærer og inficere andre. Derfor, hvis der er tegn på sygdom, skal du kontakte en læge.

Symptomer på salmonellose

Symptomerne på salmonellose ligner symptomerne på de fleste andre akutte intestinale infektioner. Inkubationsperioden er i gennemsnit 12-24 timer (men nogle gange varer den op til 2-3 dage).

Sygdommen begynder akut: Høj feber (op til 38-39 grader), kulderystelser, generel svaghed, uopsættelighed, hovedpine, kramper i mavesmerter, kvalme og opkastning. Stolen er i de fleste tilfælde flydende, vandig, skummende, grønlig i farve, med en frekvens på 5 til 10 gange om dagen. På 2-3 dag dagen af ​​sygdommen i afføringen kan detekteres urenheder af slim og blod. Sygdommen varer fra 3 dage til 2 uger.

http://ru.tsn.ua/lady/zdorovye/aktualnaya-tema/7-mifov-o-salmonelleze-311636.html

Hvilke fødevarer kan forårsage salmonellose

Salmonellose er en intestinal infektion, der er udbredt, især om sommeren. Kilden til infektion er ofte mad, der indeholder bakterier. Patogener er et stort antal arter af Salmonella bakterier. Det er lettere at forebygge sygdom end at helbrede, så spørgsmålet opstår, hvilke fødevarer kan forårsage salmonellose?

Vigtigste symptomer på infektion

Under menneskelig infektion begynder patogene bakterier hurtigt at stige i mængde, hvilket resulterer i toksiner i kroppen. Denne sygdom ledsages af et betydeligt tab af væske, hvilket fører til alvorlig forgiftning. Tegn på salmonellaforgiftning omfatter hovedpine, svaghed, feber, opkastning og diarré. Imidlertid kan disse symptomer være i andre sygdomme, derfor bør det diagnosticeres.

Infektionsmetoder

Denne sygdom er hovedsagelig karakteristisk for mennesker med svag immunitet, de lider ofte af små børn. Der er forskellige måder at salmonella infektion på.

Fødevarer som kilde til infektion

Fødevarer - den vigtigste kilde til infektion med salmonellose. Desuden kan i det væsentlige alle fødevarer, der tages til mad, forårsage sygdom. Infektion af kroppen er impulsen for udbruddet af sygdommens udvikling. Et gunstigt miljø for udviklingen af ​​patogenet er proteinfødevarer. For eksempel er kødprodukter først blandt infektioner og står for 70-75 procent.

Det andet sted er besat af mejeri, fiskeprodukter og ægretter. Men plantelægemidler på grund af de ugunstige betingelser for reproduktion af bakterier er en ret sjælden kilde til infektion med salmonellose. Produkter, der er mest modtagelige for forurening, skal gennemgå en obligatorisk varmebehandling og serveres på bordet i form af varmt eller varmt første og andet kursus. Ved længerevarende opbevaring af mad øges antallet af salmonellose bakterier, hvilket øger risikoen for salmonellaforgiftning.

Kontakt kommunikation som en kilde til infektion

Som med andre intestinale infektioner kan salmonella sygdom opstå, når en sund person kommer i kontakt med en patient. Det er kendt, at bacillus salmonellose udskilles fra patientens krop kun gennem afføring. I dette tilfælde er overførsel fra person til person usandsynligt. Infektion forekommer hovedsageligt gennem beskidte hænder, med ikke-overholdelse af hygiejnebestemmelserne. Følsomme mennesker med svækket immunsystem er mest modtagelige for sygdommen, såvel som dem, der har comorbiditeter og ældre.

Bakteriebærere er også yndlingsdyr: katte, katte, hunde, skildpadder og hamstere. Derfor skal du, når du taler med dine firbenede venner, være sikker på at vaske dine hænder godt og helst ikke kysse dine kæledyr.

Infektion med salmonellose er normalt ikke udbredt. Sygdom hos store grupper af mennesker opstår under ambulant behandling af svage og for tidlige babyer.

Vand som forureningskilde

Infektion med salmonellose opstår gennem vandet, hvis silden af ​​salmonellose kommer ind i vandet i form af afføring af inficerede dyr eller afføring af syge mennesker. Vand er et ugunstigt medium til reproduktion og koncentration af patogene bakterier, derfor er der en lille del af dem der. Salmonelloseforgiftning på denne måde hos mennesker er sjælden, det er hovedsageligt karakteristisk for dyr.

En blanding af vand og støv som en kilde til infektion

Overførsel af salmonellose gennem støv er en trussel for folk, der opdrætter duer og er relateret til andre fugle. Med stærke vinde er det muligt at sprøjte eksplosionen af ​​duer, der bor i nærheden af ​​mennesker, hvilket kan føre til infektion i nærliggende lokaler. Bacillus infektioner har evnen til at fortsætte i lang tid og formere sig i fuglens kuld. Afbrydelse af ventilation i bygninger kan også forårsage forgiftning ved salmonellosebakterier. I børns smitsomme medicinske institutioner opdages undertiden endda salmonella i luften.

Salmonellose, som alle tarmsygdomme, spredes ikke af luftbårne dråber, der tages hensyn til denne kendsgerning, når der udvikles forebyggende foranstaltninger.

Forebyggelse af Salmonella sygdom gennem mad

Sanitære og veterinære foranstaltninger til sikring af normale betingelser for slagtning af husdyr eller fjerkræ, i forbindelse med skæring af slagtekroppe, gennemførelse af en særlig ordning for fødevareindustrien - er grundlaget for forebyggelse af salmonellose. Medarbejdere i børnehaver, medicinske og sundhedsinstitutioner, fødevarevirksomheder, når de kommer til arbejde, og regelmæssigt skal i overensstemmelse med normerne gennemgå en lægeundersøgelse med obligatorisk bakteriologisk undersøgelse ved at donere bagposev.

Forebyggelse af sygdomme

Enhver sygdom er altid lettere at forhindre end at behandle, så du skal følge nogle få enkle regler:

• Vask dine hænder godt med et desinfektionsmiddel, inden du spiser mad, når du kommer fra gaden, når du forbereder mad, efter at have forladt toilettet og efter rengøring til kæledyr.
• Køb ikke mad fra hænderne på naturlige markeder med en holdbar levetid af dårlig kvalitet.
• Brug forskellige plader og knive til at skære rå og kogte produkter.
• Opbevar rå og kogte fødevarer særskilt, så de ikke kommer i berøring, da den mad, der er kogt i henhold til reglerne, kan inficeres, når den kommer i berøring med råvarer.
• Vask fjerkræægene godt, med sæbe, inden brug. Brug ikke rå og kog i mindst 5-7 minutter efter start af kogende vand.
• Vand og mælk kan ikke drukne uden varmebehandling.
• Produkter med kort holdbarhed skal opbevares køligt og overholde opbevaringsperioder.
• Kødprodukter, der opbevares i køleskabet, skal koges, før de spiser.
• Madlavning er en vigtig og ansvarlig proces. Varmebehandling skal udføres ved en temperatur på 80-85 ° C i mindst 10 minutter.
• Koldt mad og salater i færdig form bør opbevares ikke mere end en og en halv time, når du forbereder salater, skal du overvåge rengøringen af ​​hænder og køkkenredskaber.

På cateringvirksomheder og i hjemmet er det nødvendigt at nøje overholde alle hygiejniske og hygiejniske regler for produktforberedelse og madlavning.

Salmonella infektion indtræder efter 6-72 timer efter patogene bakterier ind i menneskekroppen. I nogle tilfælde varierer inkubationsperioden fra tre timer til en uge. Med hurtig diagnose og kvalificeret behandling bliver infektionen normalt overvundet inden for 5-10 dage. Salmonellose er forskellig, fordi det kan være asymptotisk eller meget akut, en person må ikke være syg, men være en infektionsbærer for andre.

Salmonellose sygdom skal behandles under omhyggeligt tilsyn med en smitsomme sygdom specialist. I den akutte form af patienten indlægges på et infektiøst hospital. Immunitet efter salmonellose svækkes, med det resultat at sygdommen kan ledsages af forskellige komplikationer - gastritis, hepatitis og cholecystitis.

http://otravlenye.ru/zabolevaniya/salmonellez/kakie-produkty-pitaniya-vyzyvayut-salmonellez.html

Hvordan man bestemmer salmonellose i æg og metoder til behandling

Kan jeg dræbe mig med kyllingæg? Det viser sig, at det er helt muligt - den Salmonella enteriske mikrobe lever i produktet kendt for hver husmor. Ifølge statistikker er salmonellose et ledende sted i antallet af fatale tilfælde forårsaget af madforgiftning.

Bakterien er særligt skræmmende for børn, folk i alderdommen og dem med svag immunitet. Ja og stærke mennesker hvert år bliver det vanskeligere at helbrede - Salmonella har mistet følsomheden over for forskellige antibiotika. Derfor skal vi huske faren, når du vil spise et kyllingæg.

Hvor er patogenet?

Salmonella er bosiddende i tarmkanalen hos tamfugle - kyllinger, ænder, gæs. Men da gæs og ænder sjældent bliver spist, skyldes infektionen i høj grad de knuste høns.

Blandt fjerkræ er omkring en fjerdedel af høns og omkring 70 procent af gæs og ænder smittet med salmonella. Fuglene selv bliver ikke syge - de er bærere af mikroben.

Salmonella findes i æg og fjerkræ. Oven er æget dækket af en porøs kalkholdig skal. Hun, på grund af at ægget passerer gennem fuglens cloaca, er forurenet med et stort antal mikroorganismer, herunder salmonella.

Æg er smittet ikke kun udenfor, men indeni. Salmonella trænger ind i skallen og falder ind i proteinet, begynder at formere sig aktivt.

Hvordan overføres infektion?

Om sommeren er råvarer altid farlige. Men æg med salmonella kan være farligt ikke kun om sommeren, men også i den hårdeste vinter.

Uanset hvor cool produktet er, vil bakterien ikke dø - i køleskabet kan den leve og formere sig i op til 12 måneder. Efter at have spist et råprodukt, der har lavet en creme til en kage på basis af protein, risikerer man at få patogen salmonella.

Men det vil gå i opfyldelse i fremtiden. I dag er salmonella den farligste bakterie, som du kan dø af, og som næsten ikke kan opdages på grund af tegn på produktet - inficeret kød eller æg må ikke lugte eller ændre sig.

Den største fare er, at Salmonella påvirker produkterne og køleskabens vægge støder op til skadelige æg.

En person kan blive smittet med salmonellose i offentlige spisesteder, hvor hygiejnestandarden ikke altid overholdes, og æg købes billigere fra skrupelløse leverandører.

Æg kan blive brudt og ikke sanitiseret. Af dem forbereder alle slags desserter, tallerkener, kager og folk risikerer at indhente salmonellaen, bare at spise en del is på en varm dag.

Er salmonellose i vagtelæg?

I vagtler er kropstemperaturen væsentligt højere end kylling (40 grader), så Salmonella lever praktisk talt ikke i vagtelkød - det er meget svært at dyrke der. Og hvis det lever, vil bakterierne ikke kunne trænge ind i ægget - en tynd, skrøbelig skal har meget mindre porer, i modsætning til kylling.

Lovers af Gogol-mogul, stegte æg eller cremer, det er bedre at foretrække vagtler æg.

De er sundere end kyllinger, der indeholder tre gange flere sporstoffer og vitaminer. Vagtelæg anbefales til små børn på grund af deres allergivenlige karakter.

Sådan kontrolleres produktet for infektion?

Salmonella kan kun påvises i et produkt under laboratoriebetingelser. Men risikoen for at fange bakterierne er meget lavere, hvis de købte æg er friske. Deres holdbarhed ved en opbevaringstemperatur på 0-25 grader er ifølge GOST 25 dage fra sorteringsdatoen.

De æg, der købes på det naturlige marked, har ikke markeringer, men deres friskhed kan kontrolleres på en enkel måde - læg dem i en beholder med koldt vand. Stale roll over, og løfte op med en slank ende, meget gamle kan endda flyde.

Hvis du har brudt et æg, ser du at æggeblommen er meget udsmeltet, har mistet sin form og spredes i et protein, så er der en chance for, at den er blevet revet for længe siden.

Forebyggende foranstaltninger mod infektion

Bakterien dræbes ved kogning og stegning ved en temperatur over 70 grader. Ved 100 grader dør det inden for 3 minutter. Derfor er det ikke værd at risikere og spise æg "i posen" eller stegte æg.

For æg skal varmebehandling være mindst 10-15 minutter efter kogende vand. Når du spiser røræg, kan du ikke prøve ikke stegt skål, slikke spatelen.

Andre forebyggende foranstaltninger skal overholdes:

• til at skære rå fødevarer, brug en separat bord og kniv;
• forbliver rå og klar på forskellige hylder i køleskabet;
• kog kyllingekød i mindst 1,5 time;
• hele mælk skal koges;
• Æg skal vaskes med vaskemiddel før brug.

Video om hvordan man kontrollerer æg for friskhed og undgå salmonellose:

http://gidmed.com/gastroenterologiya/zabolevaniya-gastro/infektsii-zhkt/salmonellez-v-yajtsah.html

Hvor er salmonellose i æg?

Salmonellose er en akut tarminfektion, ledsaget af alvorlig dehydrering og forgiftning. Sygdommen er udbredt i hele verden og indtager et førende sted i antallet af fatale tilfælde blandt madforgiftning. Salmonellose i æg kan være en trussel for enhver forbruger, så alle skal være opmærksomme på symptomerne og forebyggende foranstaltninger for denne sygdom.

Årsager til salmonellose

Der er flere kilder til Salmonella infektion:

1. Kød af kylling og husdyr, udsat for utilstrækkelig varmebehandling. I forbindelse med forarbejdning kan inficerede dyreafføring komme ind i kødet. Udseende og smag under produktets infektion ændres ikke.
2. Frugt og grøntsager. Salmonella lever ikke på planter i deres naturlige miljø. Det forårsagende middel til salmonellose trænger ind i grøntsager, frugt og grønt, når det er kunstvandet med inficeret vand. Desuden er infektion af disse produkter mulig, når de opbevares ved siden af ​​rå kød og æg.
3. Råæg af tamfugle. Kuldet på skallen opstår, når æggene passerer gennem cloaca. Da skallen har en porøs struktur, trænger bakterier igennem det ind og smitter det indre indhold af ægget. Salmonella kan også komme fra syge kyllinger til æggeblomme og hvide før ægskalledannelsen.

Er salmonellose i vagtelæg?

Myte 1: Æg er en kilde til salmonellose

Kilden til salmonellose er en fugl. Derfor bærer brugen af ​​æg fra inficerede kyllinger risikoen for infektion. Det anbefales ikke at lave mayonnaise fra råæg samt kager med proteinkrem og desserter, hvor der er et termisk ubearbejdet produkt.

Myte 2: Salmonella dør i fryseren og under varmebehandling

Ved tilberedning af æg skal det tages i betragtning, at salmonella kun dør ved langvarig termisk eksponering. For eksempel skal du stege æg fra to sider, indtil æggeblommen stopper at flyde. Når der koges æg efter kogende vand, skal det tage mindst 10 minutter at fuldføre ødelæggelsen af ​​patogene bakterier.

Myte 3: Du kan helbrede dig selv af salmonellose selv, det er nok at tage antibiotika

Salmonellose er en alvorlig, undertiden endog dødelig sygdom. Ofte har syge lægehjælp på et hospital. Du bør vide, at selvadministration af antibiotika kan medføre uønskede virkninger, herunder:

• udviklingen af ​​bakteriel resistens over for det anvendte lægemiddel
• kronisk sygdom
• Forringelsen af ​​patienten på grund af behandlingssvigt
• udvikling af dysbakterier, allergisk reaktion.

Derfor bør antibiotikabehandling kun anvendes som foreskrevet af en læge.

Symptomer på salmonellose

Det kliniske billede af sygdommen udfolder sig efter inkubationsperioden. Inkubationstrinnet varer fra flere timer til 3-4 dage. Symptomer på salmonellose varierer afhængigt af sygdommens form:

• Mave-tarmform. Sygdommen begynder akut, med en stigning i temperatur på op til + 38... + 39 ° С, svaghed, kulderystelser, svimmelhed. Forstyrrelser i mave-tarmkanalen er karakteriseret ved tilstedeværelse af opkastning, diarré, flatulens og smerte i det epigastriske og paraumiliske område.

1. Med et mildt sygdomsforløb er der ingen feber, enkelt opkastning, afføring op til 3-5 gange om dagen, flydende eller pasty, nogle gange skummende eller vandig, med slim og grønt;
2. i svære tilfælde bliver patienten forstyrret af ukuelig opkastning og kraftig løs afføring, hvilket resulterer i, at dehydrering af organismen udvikler sig med nedsat hjerteaktivitet og udseendet af neurologiske symptomer.

• Tyfusform. Begyndelsen er akut, med en høj kropstemperatur på op til +39... + 40 ° C, opkastning, appetitløshed. Karakteristiske tegn er: et kraftigt fald i styrke med en nedgang eller fuldstændig ophør af motoraktivitet og en tilstand af dumhed med udseende af vrangforestillinger. Tungen er belagt med blomst, maven er podvzdut, smertefuld med palpation. Efter 5-6 dage efter sygdommens indtræden vises et udslæt på patientens krop: lyserøde eller røde runde pletter af konveks form. De første forbedringer kommer i 1,5-2 uger fra sygdommens begyndelse.

  Salmonellose Behandling

  Behandling af salmonellose bør være omfattende. Det er nødvendigt at give patienten en rationel kost og ordinere terapi, der ikke kun påvirker patogenet, men også stopper patologiens symptomatologi. I tilfælde af forgiftning med produkter, der er forurenet med salmonella, er det nødvendigt at fjerne og bortskaffe dem.

  Patienten skal bruge meget væske - ikke mindre end 2,5-3 liter om dagen - for at kompensere for vandtab med opkastning og flydende afføring. En sparsom kost er nødvendig - korn, fedtfattige supper, kogte og bagt retter. Fødevarer bør være fraktioneret, det er umuligt at forhindre overspisning.

  Hospitalisering af patienten er nødvendig for alvorlige former for salmonellose, i andre tilfælde kan behandling udføres hjemme under lægens vejledning.

  Når mild eller moderat sværhedsgrad viser brugen af:

  1. opløsninger til rehydrering (for eksempel Regidron) - for at genoprette vand-saltbalancen;
  2. enzympræparater (Creon, Festal) - for at forbedre fordøjelsesprocesserne;
  3. antihistamin medicin - med en udtalt allergisk komponent (Suprastin, Tavegil);
  4. antipyretiske lægemidler (Nurofen, Panadol);
  5. antidiarrheal drugs (Imodium, Loperamide) eller sorbenter (Smekta, Polysorb) - med hyppigheden af ​​flydende afføring mere end 3-4 gange om dagen;
  6. antispasmodik (Papaverine, No-Shpa) - med svær mavesmerter;
  7. antiemetiske lægemidler (Tsirukal) - med vedvarende opkastning;
  8. probiotika (Bifiform, Linex) - for at genoprette tarmmikrofloraen.

  I alvorlige former for salmonellose udføres en yderligere infusionsterapi (indførelsen af ​​glukose-saltopløsninger i blodbanen for at korrigere det patologiske tab af væske i kroppen). Udfør om nødvendigt en terapi rettet mod lindring af neurologiske symptomer.

  Antibiotikabehandling anvendes kun til svære sygdomsformer. Dette skyldes, at Salmonella er resistent overfor de fleste antibakterielle lægemidler. Den kliniske effekt af deres anvendelse er ret lav. Antibiotika administreres intravenøst, de valgte lægemidler er: Gentamicin, Amoxiclav, Rifampicin. Behandlingsforløbet er ikke mere end 5-7 dage. At gennemføre gentagne kurser er upassende. Ved afslutningen af ​​behandlingen med antimikrobielle midler er brug af lægemidler, som genopretter tarmmikrofloraen, nødvendig.

  Salmonelloseforebyggelse

  Det er nødvendigt at huske følgende:

  1. Det anbefales ikke at købe fjerkrææg på markederne og hos fremmede. Æg fra butikken testes af sanitære tjenester og er den sikreste at bruge.
  2. Det er nødvendigt at vaske æggene, inden de koges med rindende vand.
  3. Det er uønsket at lave mad fra æg, der ikke har undergået varmebehandling.
  4. Spise en udgået produkt øger din chance for at blive syg med salmonella.
  5. Vask hænder efter kontakt med rå æg.
  6. Spis ikke knuste æg.
  7. Brug en separat hylde til at opbevare rå æg i køleskabet. Skallen skal ikke være i kontakt med andre produkter, især dem, der ikke er udsat for varmebehandling.
  8. Da salmonellose kan blive syg fra kontakt med en smittet person, f.eks. Når du ryster, skal du følge reglerne om personlig hygiejne.

  Forkert behandling af salmonellose kan føre til komplikationer og til og med døden hos patienten. Derfor er den uafhængige brug af stoffer uacceptabel. Kun en læge kan ordinere tilstrækkelig terapi med fokus på sværhedsgraden af ​​sygdommen, tilstedeværelsen af ​​comorbiditeter og patientens alder.

  http://obotravlenii.ru/pishhevoe/produktami/salmonellez-v-yajtsah.html

  Hvor lever ellers salmonella? Salmonellose og dens konsekvenser

  Sundhedens økologi: For nylig betragtes kyllingeprotein som en af ​​de bedste produkter. Han kommer nødvendigvis ind i kosten af ​​mennesker, der ønsker at tabe sig eller bare slippe af med unødige sundhedsproblemer. Denne kost og billige produkt er meget fashionabelt nu. Men alle har glemt, at kyllingekød er årsagen til spredningen af ​​en alvorlig infektion - salmonellose.

  salmonellose

  For nylig betragtes kyllingeprotein som en af ​​de bedste produkter. Han kommer nødvendigvis ind i kosten af ​​mennesker, der ønsker at tabe sig eller bare slippe af med unødige sundhedsproblemer. Denne kost og billige produkt er meget fashionabelt nu. Men alle har glemt, at kyllingekød er årsagen til spredningen af ​​en alvorlig infektion - salmonellose.

  Hvad er årsagen til denne infektion? Hvad er salmonellose og hvordan man kæmper det? Hvordan overføres sygdommen, og hvordan er det farligt? Hvad er symptomerne på sygdommen og dens mulige konsekvenser? Er der nogen egenskaber ved salmonellose hos børn? Hvordan manifesterer sig forgiftning i denne sygdom og hvad skal man gøre for at reducere det?

  Årsagsmiddel til salmonellose

  Hvad er salmonella? Dette er en særlig type bakterier, der, når de indtages, forårsager betændelse i bestemte dele af fordøjelsessystemet og alvorlig forgiftning.

  De er mobile Gram-negative sticks med flagella. Den forårsagende middel til salmonellose (Salmonella) tilhører familien af ​​intestinale enterobakterier, som er forbundet med denne type mikroorganismers evne til at inficere tarmene, selv om der er andre former for sygdommen.

  Salmonella har visse funktioner.

  1. De er modstandsdygtige over for mange miljøfaktorer: de er i stand til at overleve ved en temperatur på -82 ºC og forbliver i lang tid på overfladen i tørret form.

  2. På omgivende genstande ved normal stuetemperatur kan bakterier være levedygtige i op til tre måneder.

  3. I animalske ekskrementer lever det forårsagende middel til salmonellose op til fire år.

  4. De er resistente over for betning, rygning og frysning.

  5. Salmonella lever i kød af husdyr og vilde dyr, fugle, i mælk, fugleæg. Et kendetegn ved disse bakterier er evnen til at reproducere i mælk og færdige kødretter i lang tid, og de ændrer ikke deres udseende, det vil sige, at de ikke visuelt skelner inficerede produkter fra rene.

  6. Hvor lever salmonella ellers? - i vandet, hvis de kommer der med afføring eller gennem smittede genstande, kan de være op til to måneder.

  7. Salmonella kan producere eller producere exotoksiner: enterotoxin og cytotoxin.

  8. Når en bakterie ødelægges i en inficeret persons krop, frigives endotoxin, hvilket fører til udvikling af alvorlig forgiftning.

  9. For at ødelægge bakterierne i produkterne skal de udsættes for langvarig varmebehandling. Ved hvilken temperatur dør salmonella? - ikke under 50 ºC For at dræbe salmonella i et lille stykke kød, der vejer omkring 500 mg, skal man f.eks. Koge eller simre i 2,5 timer.

  Salmonella detektion historie

  Gennem medicinens historie har bakteriologer gentagne gange beskrevet sygdomme, som ligner salmonellose. Patogener blev periodisk fundet i kød af døde dyr. I slutningen af ​​1800-tallet identificerede amerikanske forskere D.Ye. Laks og J. Smith og beskrev de kausative agenser af animalsk salmonellose, men kaldte sygdommen svinepest. Et par år senere blev de samme bakterier sået fra de døde menneskers tarm.

  I løbet af de næste 40 år opdages data om lignende infektioner og de bakterier, der forårsagede dem regelmæssigt i medicin. Alt dette førte til isolering af en særskilt type tarminfektioner, og deres patogener blev opkaldt efter forskeren, der først beskrev Salmonella-bakterierne.

  Årsager til salmonellose

  Salmonellose er en akut smitsomme sygdom forårsaget af salmonella. Hvilke dyr kan være en kilde til infektion?

  Næsten alle dyr kan blive syge og inficere andre:

  heste, svin, får;

  kvæg;

  Salmonellose selv kæledyr og hunde;

  vilde dyr er ofte smittekilden: ræve, ulve, arktiske ræve, bævere, bjørne;

  men det vigtigste sted i smitteoverførslen er besat af fjerkræ, især vandfugle, salmonellose kan være i kyllingæg, i kyllingekød, ænder og gæs. Selv tørt ægpulver fremstillet af inficerede æg kan indeholde patogenet;

  vilde fugle som duer, måger og spurver er smittet;

  tilfælde af salmonellose er blevet rapporteret blandt firben, skildpadder, krabber og frøer;

  Kilden til infektion med salmonellose kan være en person (bakteriebærer) under udviklingen af ​​sygdommen.

  Det vil sige, salmonellose findes overalt, overalt, men oftere i husstanden.

  Metoder til infektion med salmonellose er også varierede. Syge dyr kan se sunde ud og udskille bakterier i miljøet med fæces, med spyt og urin, med slim under nysen, med mælk og æg. Efter et smittet dyrs død forbliver patogenet af salmonellose i kødet.

  Infektion med salmonellose er oftest mulig gennem fecal-oral mekanisme. Fremgangsmåder for transmission er som følger.

  1. En af de vigtigste måder at inficere på er fødevareholdige fødevarer, der omfatter dyr og fjerkrækød samt æg og mælk.

  2. Der er tilfælde, hvor produkter bliver inficeret under forarbejdning eller forberedelse ved kontakt med forurenede overflader.

  3. Hvorledes overføres salmonellose? - kontakt husstand gennem uvaskede hænder efter kommunikation med inficerede mennesker og kæledyr, når hygiejniske normer ikke overholdes.

  4. En af de mulige måder at sprede infektionen på er vand ved at indtage vand med bakterier.

  5. Hvordan kan du ellers få salmonellose? - gennem støv, når indåndet dets partikler i menneskekroppen kan også få patogen.

  En person kan blive syg med salmonellose i løbet af hele året, men fra epidemiologisk synspunkt er det farligste sommerperioden. I varmt vejr bliver opbevaringsforholdene for fødevarer oftere krænket. Om sommeren registreres både udbrud af sygdommen og isolerede eller sporadiske tilfælde.

  Patogenese af salmonellose

  Salmonellose er en antropozoon infektion forårsaget af Salmonella, det førende sted i udviklingen af, der gives til dyr. En gang i menneskekroppen gennemgår bakterier et system til beskyttelse af de øverste dele af fordøjelseskanalerne. Oftest introduceres det forårsagende middel til salmonellose og begynder at formere sig i den første del af tyndtarmen. Her er de delvist fanget af blodlegemer, der kaldes makrofager. Dette er det første aktive menneskelige forsvarssystem, men efter dets arbejde og ødelæggelsen af ​​bakterier begynder der alvorligere ændringer - frigivelsen af ​​endotoxin, som påvirker tarmens nerver og blodkar, hvilket forårsager udviklingen af ​​svær forgiftning af kroppen under salmonella.

  Så kommer bakterierne ind i lymfekarrene og skynder dem igennem til tarmlymfeknuderne, som er et kraftigt immunforsvar af vores krop. Reduktion af beskyttelse, forårsager forårsagende middel til salmonellose i kredsløbssystemet og spredes til alle organer og systemer og danner sekundære infektionsfokus.

  Hvad er faren for salmonellose? Det består i frigivelse af toksiner, som desuden påvirker alle organsystemer. Hvis du er heldig, vil infektionen passere hurtigt, og kun tarmene vil blive involveret i den inflammatoriske proces. Men hvis der er for mange bakterier eller en persons immunitet reduceres kraftigt, slutter salmonellose med udviklingen af ​​komplikationer.

  symptomer

  Hvor lang tid er inkubationsperioden for salmonellose? - Den gennemsnitlige varighed er fra 12 til 24 timer. I sjældne tilfælde er den kort og er ca. 6 timer, og undertiden forekommer de første tegn på infektion kun efter 2 dage.

  Der er 3 hovedformer af salmonellose.

  1. Gastrointestinal med en primær læsion i maven eller tarmene.

  2. Generel variant af sygdommens udvikling med inddragelse af andre organer og systemer i den inflammatoriske proces.

  Sygdommens manifestation afhænger af infektionsformen. Hvordan forekommer salmonellose i de fleste tilfælde? - Den klassiske version af udviklingen af ​​infektion - gastrointestinal form.

  Symptomer på salmonellose er som følger.

  1. Gastrit på grund af udviklingen af ​​sygdommen er sjælden. Dens manifestationer omfatter kvalme, mavesmerter og opkastning.

  2. De første tegn på salmonellose med intestinale læsioner - akut start og tidlig udvikling af symptomer på forgiftning.

  3. Kvalme og opkastning, både single og multiple.

  4. Rikelig løs afføring. Det ser ud til at være skummende, brun, gul eller mørkegrøn.

  5. Abdominal smerter og oppustethed, konstant rumbling.

  6. Hvor meget salmonellose manifesteres i nederlaget i alle tarmområder? - inkubationsperioden er kort, og selve sygdommen er vanskelig og begynder med en stigning i temperaturen, afføringen er hyppig og flydende med små blodstrækninger.

  7. Ofte forbinder manifestationerne af inflammation i bugspytkirtlen de almindelige klassiske symptomer, og leverskader er involveret i den inflammatoriske proces.

  8. Når salmonellose forstyrrer kardiovaskulærsystemet - pulsen ændres, blodtrykket falder, bliver hjerterytmen unormal.

  9. I mangel af rettidig behandling eller i særligt alvorlige tilfælde udvikler sammenbruddet, når blodtrykket falder kraftigt, og blodcirkulationen i vitale organer falder.

  10. Salmonellose under graviditet er svært, med alle symptomer og i svære tilfælde kan resultere i abort.

  Et mildt, moderat og alvorligt kursus er karakteristisk for enhver form for salmonellose, og symptomerne på infektion forekommer med varierende frekvens.

  Den bakterielle sekretion under udvikling af salmonellose er akut og kronisk. I det første tilfælde kan salmonella frigives i miljøet inden for tre måneder efter sygdommens første manifestationer, i den anden - en længere periode.

  Diagnose af infektion

  Det er let at foretage en diagnose under sygdomsudbrud, men isolerede tilfælde kræver særlige undersøgelser.

  1. Hvordan man testes for salmonellose? Grundlaget for diagnosen er bakterieforskningsmetoder, hvor materialet er blod, urin, maveindhold, opkast, pus. Den mest effektive analyse i de tidlige stadier af sygdommen.

  2. Serologiske diagnosemetoder omfatter RA og RNGA; de kan udføres lidt senere på syvende eller syvende sygdomsdagen. RA er positiv ved 1: 200 fortynding i serum.

  Salmonellose Komplikationer

  Hvad er farlig salmonellose? Ikke alene af kurset og nederlaget for alle organer og systemer. I tilfælde af mislykket eller unødig behandling ledsages infektionen af ​​alvorlige komplikationer.

  1. Gastrointestinal eller gastrointestinal form for salmonellose slutter undertiden i udviklingen af ​​sammenbrud eller hypovolemisk shock (lavere blodtryk, blanchering af huden, kvalme, svimmelhed og bevidsthedstab).

  2. Komplikationer af salmonellose omfatter akut hjertesvigt.

  3. Under udviklingen af ​​sygdommen udvikler mange septiske komplikationer ofte - purulent inflammation i leddene, leverets lever, milt og nyrer.

  4. Sommetider påvirkes hjertet - endokarditis.

  5. Der er inflammatoriske processer i urinsystemet - cystitis, pyelonefritis.

  6. Konsekvensen af ​​salmonellose kan være hjernebryst og betændelse i dets membraner eller meningitis.

  7. Sommetider slutter salmonellose med udviklingen af ​​peritonitis, lungebetændelse eller appendicitis.

  Oftere slutter salmonellose med fuldstændig opsving. Kun i ikke mere end 0,2-0,3% af tilfældene er død mulig.

  Kan salmonellose forekomme igen? - Ja, i enhver form for infektion opstår der en tilbagevenden af ​​sygdommen. Kroppen producerer ikke specifikke immunceller for evigt, som beskytter folk mod udviklingen af ​​sygdommen i fremtiden.

  behandling

  Hvordan behandles salmonellose? I betragtning af de mange kliniske manifestationer og forskellige varianter af selve sygdomsforløbet bør behandlingen kun udføres under tilsyn af specialister på hospitalet. Skønt der med milde former for salmonellose var tilladt, blev hjemmet.

  Behandling vælges altid individuelt.

  1. I de første timer med udviklingen af ​​salmonellose er gastrisk skylning foreskrevet for alle patienter med læsioner i mave og tarm.

  2. For at standse diarré foreskrives calciumpræparater i terapeutiske doser.

  3. En vigtig rolle i behandlingen af ​​salmonellose spilles af en ordentlig kost. Med et let forløb af sygdommen - dette er den vigtigste metode til pleje af patienter. På tidspunktet for behandling af svære infektioner i kosten viser tidsbegrænsningerne for mange produkter. Ekskluderet kalorieindhold måltider, mælk, æg, friske grøntsager, røget mad, pickles, marinader, slik. Ernæring til salmonellose hos voksne på behandlingstidspunktet omfatter blid behandling af produkter - kun kogte, dampede og stuvede retter. Det samlede kalorindhold af produkterne i løbet af dagen må ikke overstige 2 tusind kcal. Fødevarer bør være ved stuetemperatur, varme måltider er midlertidigt udelukket.

  4. Ved udvikling af flere opkastninger og afslapning af afføringen foreskrives dehydreringsterapi - intravenøse plasmaudbytterløsninger anvendes.

  5. Med hensyn til udnævnelsen af ​​antibiotika til salmonellose - de er ikke effektive i alle former for sygdommen. Med bakteriens intracellulære placering har antibakterielle lægemidler praktisk talt ingen effekt på patogenet. Generelle varianter af sygdomsforløbet kræver udnævnelse af antimikrobielle midler. De vælges individuelt under hensyntagen til bakteriens følsomhed, som bestemmes under analysen.

  6. Salmonella bakteriofag spiller en vigtig rolle i behandlingen, som virker direkte på bakterierne og ødelægger dem.

  7. Som en ekstra terapi er antiinflammatoriske lægemidler ordineret. Til symptomatisk lindring, brug multivitaminer, kaliumpræparater til hurtig genopretning af kroppen efter en infektion.

  I tilfælde af bakteriel sekretion er salmonella i menneskekroppen ufølsom for mange antibiotika. Derefter udvælges lægemidlerne individuelt med en lang behandlingstid.

  forebyggelse

  Forebyggelse af salmonellose omfatter en række anti-epidemiske foranstaltninger og individuelle foranstaltninger til beskyttelse mod infektion.

  De forebyggende foranstaltninger til forebyggelse af salmonellose omfatter følgende.

  1. Aktivt arbejde inden for veterinær- og sundhedsvæsenet for at identificere sygdomme og transport mellem husdyr og mennesker.

  2. En stor rolle i smittefordelingen hører til fødevareindustriarbejdere, så de undersøges årligt for en transportør.

  3. Ved påvisning af infektionskilden udføres aktivt arbejde med kontaktpersoner med deres efterfølgende undersøgelse for transport eller asymptomatisk sygdom.

  4. Forebyggelse af salmonellose består i at udføre sundheds-pædagogisk arbejde blandt befolkningen med en forklaring af reglerne for varmebehandling af produkter.

  5. Personlig hygiejne spiller en vigtig rolle for at reducere smitteoverførslen blandt mennesker.

  6. Forebyggende foranstaltninger omfatter aktiv årlig observation af bakterieekskret og rettidig behandling.

  7. Hvordan udføres forebyggelse af salmonellose i hjemmet? - Det er en lang varmebehandling af kødprodukter, æg og mejeriprodukter.

  Særlige egenskaber ved salmonellose hos børn

  En særlig gruppe af befolkningen er børn. Før året er deres immunitet endnu ikke dannet for fuldt ud at reagere på bakteriernes tilstedeværelse. Efter et år bliver det stadig dannet, derfor er børn i barndommen og skoleårene svært at bære infektionen.

  Hvad er farlig salmonellose på dette tidspunkt og hvordan det sker hos børn? Hvad er sygdommens træk i barndommen?

  1. Årsagen til udviklingen af ​​salmonellose hos spædbørn er ofte salmonella typhimurium (Salmonella typhimurium) - dette er en nosokomial infektion, som under mislykkede omstændigheder bliver babyer smittet i barselshospitalet.

  2. Børn under et år er mest modtagelige for udviklingen af ​​infektion.

  3. I børn i seniorskolealderen er sygdommen som regel den samme som hos voksne.

  4. Børn kommunikerer oftere med dyr og fugle, så infektionsvejene er meget vigtige. Desuden er støvtransmission ikke sidste.

  5. Inkubationstiden for salmonellose hos børn er i de fleste tilfælde forkortet, er ikke mere end 12 timer.

  6. For børn er sygdommens sæsonforhold mere karakteristisk - sommeren-efteråret infektionsperioden.

  7. Tegn på salmonellose hos spædbørn - de almindelige symptomer på forgiftning hersker: svaghed, sløvhed, afvisning af at spise, babyen genopbliver konstant, han er træt, barnet er mere lunefuldt, stolen er hurtigere op til 5-6 gange om dagen, uden hjælp i de første udviklingsdage sygdomstilstand kan forværres dramatisk.

  8. I denne alder udvikler gastroenterokulitisk form for salmonellose ofte, det vil sige ved mave- og tarmsymptomer.

  9. Symptomer på salmonellose hos ældre børn - alvorlig svaghed, svaghed, mangel på appetit, konstant kvalme og gentagen opkastning, grønne afføring fra 5 til 10 gange om dagen, øget kropstemperatur med mindst 1,5 ºC, smerte og rystende i maven.

  10. En kraftig stigning i kropstemperaturen til 40 ºC og højere indikerer en generaliseret infektion, når purulent foci har dannet sig i forskellige organer.

  11. Virkningerne af salmonellose hos børn, i modsætning til voksne, kan være lidt anderledes - bortset fra alt ovenfor er dysbakterier ofte observeret hos spædbørn efter at have lidt en infektion. Nogle gange, efter salmonellose, dannes kroniske sygdomme i fordøjelsessystemet, herunder med begrænset produktion af enzymer til fødevareforarbejdning - kronisk pancreatitis. Allergenske børn får en anden ubehagelig faktor - fødevareallergier.

  Behandling af salmonellose hos børn

  Terapi af denne smitsomme sygdom hos børn begynder i de fleste tilfælde med afgiftning. Dette er et af de første stadier i behandling af børn. Faktum er, at med tab af væske kan op til 10% af barnet dø. Derfor er basisen for behandling af salmonellose hos børn erstatning for tabt væske. Det beregnes efter år og kropsvægt.

  For resten overholdes de generelle behandlingsprincipper på samme måde som hos voksne. Afhængigt af beviset er antibakterielle lægemidler ordineret. Symptomatisk terapi med antipyretiske, berigende lægemidler. Stor opmærksomhed i behandlingen af ​​salmonellose hos børn er givet til udnævnelse af stoffer til genopretning af tarmmikrofloraen.

  Kost til børn med salmonellose har sine egne egenskaber:

  ingen grund til at tvinge børn til at spise, især i de første dage af sygdommens udvikling

  svære at fordøje fødevarer, herunder mælk og æg, er midlertidigt udelukket fra kosten;

  små børn på grund af det pludselige tab af væske anbefales at være otpaivat vand, men det skal gives doseret i små portioner, en sked ad gangen er nok;

  ellers er dietary anbefalinger i overensstemmelse med dem hos voksne;

  Kostrestriktioner opretholdes i op til 5 dage, så bliver kosten gradvist udvidet efter behov.

  Salmonelloseforgiftning

  Syndromet af forgiftning med salmonellose er vigtigt. Graden af ​​dens udvikling afhænger af sværhedsgraden af ​​sygdommen og patientens generelle tilstand.

  Forgiftningsperioden begynder på tidspunktet for ødelæggelsen af ​​patogener af salmonellose. Bakterier er fanget af blodlegemer, og kroppen i et forsøg på at klare mikroorganismen ødelægger dem. Exotoxin udskilles i tarmen, som bestemmer den videre tilstand af personen.

  Tegn på salmonellaforgiftning er som følger.

  1. Med en mild grad af udvikling af sygdommen, symptomer på forgiftning, mild - dette er en generel ulempe, svaghed og mangel på appetit.

  2. Infektionens gennemsnitlige sværhedsgrad karakteriseres af en høj temperatur på mindst 39 ºC, hovedpine og svimmelhed, kvalme og opkastning, kramper udvikler sig i lemmerne og smerter i hele kroppen.

  3. Symptomer på forgiftning med svær salmonellose omfatter kuldegysninger og høj kropstemperatur på over 40 ºC, svær svaghed, svaghed.

  4. På tidspunktet for udviklingen af ​​alvorlig forgiftning er udseendet af patienter med salmonellose karakteristisk - de er udmattede, huden er bleg, tør, med en blålig tone, stemmen er stille, svag, talrige krampe forekommer i lemmerne og gennem hele kroppen, mængden af ​​urin falder drastisk til sin fulde forsvinden.

  5. Med udviklingen af ​​forgiftning under undersøgelsen af ​​en person noterer lægen desuden en stigning i milten og leveren.

  Når salmonellaforgiftning eller forgiftning af kroppen på grund af en smitsom sygdom ikke kan forsøge at hjælpe en person alene. Denne betingelse er en direkte indikation for indlæggelse.

  http://econet.ru/articles/173443-gde-eschyo-zhivyot-salmonella-salmonellyoz-i-ego-posledstviya

  Sociale Netværk

  • FacebokTwitterlinked In

  Læs Mere Om Nyttige Urter

  Omega-3, D-vitamin og fiskeolie

  Øget kropstemperatur

  Forskellen mellem tørrede abrikoser og tørrede abrikoser

  Olivenolie, fordele, egenskaber og anvendelser

  Grå patron: habitat, beskrivelse og funktioner

  Hvad skal man erstatte rapsfrøolie