I stigende grad begynder bacon at blive vist på vores borde. Hvad det er, lærte vi ikke så længe siden. Og der er stadig mange rygter, fordomme og misforståelser omkring dette produkt. Det er på tide at tage fat på situationen og beslutte, om vi har brug for bacon i menuen, eller vi kan helt uden at gøre det.
Sandheden om bacon
De fleste mennesker tror, at bacon er svinefedt, bare snedigt kogt på en eller anden måde. Eller har et alternativt navn. På ingen måde! Forskelle begynder med dyrkning af "leverandører" af dette produkt. Grise er specielt udvalgt (og nogle producenter tager sig selv af en bestemt race) og lever i ægte kongelige forhold. Ellers fungerer kvalitetsbacon ikke. At dette er sådan bekræfter den høje procentdel af udryddelse af dyr, der har nået den rigtige alder. Piglets designet til produktion, meget hurtigt modne, har en lang ryg og føder bedre end mange mennesker. Deres kost indeholder bestemt hele kornkorn, mælk og bælgfrugter. Ingen affald og affald, kun kvalitetsprodukter. Vilkårene for tilbageholdelse er så tæt som muligt på den naturlige og harmoniske marsvin er omhyggeligt beskyttet mod belastninger og store belastninger og slagtes kun i en ung alder. Ellers får du et primitivt kød, ikke bacon. Hvad giver dette? Salg i produktet er ikke så meget. Det stratificerer kun blodets ader og i mindre mængder.
Hvad er egnet til bacon
Fedt kan skæres fra enhver del af svinekroppen (selvom den er af forskellig kvalitet). Kun sidebenede sektioner er egnede til bacon. Lænder, brystben, hvirveldele, rumpe holdes i en anden artikel, meget billigere.
Landmænd selv engageret i bacon grise, de siger, at bacon - det er saftig, ikke meget fede kød, infunderes med tynde blodårer af fedt, som har en multi-facetteret, meget mild smag og egnet til de mest forskelligartede anvendelser. Under alle omstændigheder er opskrifterne med det virkelig overflod.
Bacon: hvad er det, dets typer
I princippet har alle populære varianter af et produkt lignende teknikker til dets oprettelse, begyndende med at vokse dets "bærere" og slutter med dens skæring. Men der er stadig forskelle. Gourmeter skelner mellem flere hovedvarianter:
- Side Bacon betragtes som et ægte bacon, især populært i staterne, hvor dette fede kød forbruges i utrolige mængder.
- Slab Bacon adskiller sig fra den tidligere version af tilstedeværelsen af hud på en skive. Det sælges ikke som skiver, men som et enkelt stykke, der allerede er skåret af værtinden. Det er meget populært når man laver supper, men de vigtigste retter fra den er fremragende.
- Canadisk Bacon, hvis du følger en klar gradation, er ikke bacon. Det er snarere skinke, hvor fedtfedt er ekstremt lille. Hvis klassisk bacon saltet, så er det røget.
- Pancetta er en italiensk version af bacon. Røget smag og smag gives til produktet ved hjælp af urter. Der er mange af dem, hver producent har sin egen sammensætning, men i næsten alle krydderier er der peber med dild, hvidløg og muskatnød. Ofte på tælleren falder pancetta i form af en tyk pølse: Italienerne skifter mesterligt et stort stykke svin i et rør.
For nylig er der under varemærket "bacon" fremhævet produkter fra fjerkrækød. Men eksperter mener, at bacon eller du skal spise naturlig, svinekød eller endda opgive brugen af det.
Bacon: sammensætning, fordele og skade
I et naturprodukt bør kun svinekød med salt være til stede. Tilladte krydrede kosttilskud - kun naturlige. Det vil sige, det er ikke en smag, der er identisk med peber, men også peber. Ellers handler du ikke om bacon, men med sin elendige ligelighed.
Med hensyn til fordelene. Bacon er nyttig på samme måde som den for magert svinekød: det omfatter jern, magnesium, phosphor, selen, calcium, og en næsten komplet sæt af vitaminer af gruppe B. bacon beroligende virkning og selv har antidepressive egenskaber. Det er nyttigt for lakterende kvinder, fordi det bidrager til øget mælkeproduktion. Hjertet, knoglerne og musklerne styrkes, og kroppen som helhed er sund.
Men kun hvis baconet forbruges i rimelige mængder. Dens overskydende fremkalder vægtforøgelse, dog indeholder 100 gram af produktet næsten 500 kcal. Og for nyrerne kan bacon og er farligt på grund af dets høje saltindhold.
Udvælgelsesregler
Efter at have forstået, at dette er bacon, er det værd at lære at vælge det. Til at begynde med, om prisen: det bør ikke være for lavt (dette fører til rimelige mistanker), men det har også intet at være uden for skyerne. Vi studerer mellemsegmentet og fokuserer på det. Den anden ting er sammensætningen. Ideelt set bør kun svinekød med saltlage være opført, og sidstnævnte bør ikke være mere end ti procent. Det tredje formål med opmærksomhed er en farve, der varierer i alle nuancer af brun, spredt med rødt. Og glem ikke at kontrollere udløbsdatoen!
Klassisk sandwich
Opskrifter med bacon er meget forskellige, men kendskab til det er bedre at starte med traditionelle retter. For eksempel fra en kompleks sandwich. Skiver af ubehandlet bacon er stegt, to skiver brød er brunet i en brødrister eller i en stegepande. Den ene er sat på en plade, dække med salat eller andre greens, plade af ost, derefter tomatskiver (du kan tage agurk og avocado) og æg, hvis blommen ikke flød og forblev flydende. Et andet brødslag er placeret på toppen. Traditionel amerikansk morgenmad er klar!
Yaishenka
Blandt opskrifterne med bacon er æg med denne ingrediens også meget populær. Der er intet kompliceret i sin forberedelse, så skålen kan være en fremragende morgenmad selv for den travleste person. Tynde skiver bacon er brunet i panden uden at tilsætte olie, nødvendigvis på begge sider, hvorefter æg køres ind i det, krydret med peber og salt og bringes til beredskab. På trods af opskriftenes enkelhed viser det sig meget bedre end med en primitiv pølse og mindre dristig end med svin.
Sådan laver du Carbonara
Dybest set er carbonara med bacon pasta med det og med en særlig sauce. Så vi koge pastaen efter reglerne parallelt med resten af de kulinariske gøremål, stegt bacon (hvis du bruger røget under stegning kan være nødvendigt at tilføje olie) og være meget opmærksomme sauce. Til ham, i en lidt opvarmet creme (halv en kop med en lille), hæld i et lidt slået æg og hæld et par spiseskefulde ristede ost. Efter det er opløst, tilsæt sausen med knust hvidløg og peber og bland det omhyggeligt. Kombiner nu alle tre komponenter - bacon, pasta, sauce - og læg den klar til at spise carbonara. Opskriften på bacon er forresten meget velegnet til forsøg. Så du kan "forkæle" i det mindste med krydderier, resultatet kan kun forkæles af deres overskud. Meget interessant valg, når bacon er suppleret med skinke. Kun når de bliver brændt, skal olien allerede være sikker på, at fedtet, som baconet udskiller, klart ikke er nok. Og hvidløg kan forkryddes i en stegepande i en skefuld olivenolie. Derefter vil lugten miste sin skarphed. Nogle kulinariske masker af hvidløg er endda smidt væk med kun smagsolie.
Og mange anbefaler stadig dele af Carbonara, mens det stadig er varmt, drys med revet parmesanost. Så hvad, at osten allerede eksisterer i saucen - det sker ikke meget! Under alle omstændigheder siger italienerne det (eller i det mindste elskere af det italienske køkken).
http://www.syl.ru/article/362944/bekon---chto-eto-vidyi-sostav-polza-i-vredHej
Russisk-sproglig information og bolologisk forum
Lard og bacon
Lard og bacon
Indlæg af Duck »Fre Sep 07, 2012 11:17
Forstår jeg korrekt, at bacon og bacon er ens og kun bacon skiver sammen og bacon på tværs?
Re: Salo og Bacon
Indlæg af Quince »Fre Sep 07, 2012 11:50 am
Re: Salo og Bacon
Indsendt af Kometa »Mon 10 sep 2012 10:43
Re: Salo og Bacon
Indsendt af Orbitord »Mandag 10 sep 2012 11:52
Re: Salo og Bacon
Indlæg af Duck »Mandag 10 sep 2012 11:56
Det er klart, at den krypterede del er den samme, hele forskellen er kun saltet / røget.
Re: Salo og Bacon
Indsendt af nvvosk »ma sep 10, 2012 12:49 pm
Salo - Russisk wiki - http://ru.wikipedia.org/wiki/%D1%E0%EB%EE - "Salo er spist frisk, saltet, røget, kogt, stuvet eller stegt. Kogt (saltet eller saltet - røget) subkutant svinekødsfedt kaldes "fedt" (i dagligdagen kaldes ofte fedt bacon).
Lard med store og mange kødstræk kaldes "Podcherevina", i saltet form - det russiske ord "brisket" eller engelsk "bacon".
Små stegte stykker bacon kaldes "cracklings". "
Bacon - Russisk wiki - http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%. 0% BE% D0% BD - "Karakteriseret af magert, saftigt kød, riddled med lige lag af svinefedt."
Re: Salo og Bacon
Indlæg af Quince »Lør Sep 15, 2012 4:54 am
Det er klart, at den krypterede del er den samme, hele forskellen er kun saltet / røget.
Re: Salo og Bacon
Indsendt af vm__ »Lør 15 sep 2012 20:11
Re: Salo og Bacon
Indsendt af * Lora »Sun Sep 16, 2012 2:17 pm
Det er klart, at den krypterede del er den samme, hele forskellen er kun saltet / røget.
http://forum.privet.com/viewtopic.php?t=178187Hvad er forskelligt fra bacon Sala. Hvad gør Bacon anderledes fra Sal og hvorfor er det så upopulært i Rusland?
Det er nemt og interessant at kommunikere. Kom med os
Bacon er snarere kød med fede streger snarere end fede med kødstykker. Fra kokos og gourmets synspunkt er bacon et færdigkødt kødprodukt fremstillet af mager svinekød eller svinekød. Dens hovedkarakteristika er øm, saftigt og magert fedtkød, riddled med lige, tynde lag af svinefedt. Samtidig må det tykkeste fedtlag - i hudens område - ikke overstige 2 cm i bredden. Og generelt: jo tyndere det tykkeste lag af fedt, jo bedre.
bacon med kød og røget. Det russiske køkken har ikke baconretter. derfor ikke så populært så dyrt.
bacon - røget kød med bacon og bacon - et naturprodukt.
Bacon er en særlig svinavl og en særlig opfednings måde. Salo har den største fordel - det er billigere, du kan saltere det selv og det opbevares længere, siden. har ingen kødindeslutninger.
Lag af kød. Det er svært at finde en kvalitet en. I mit køkken var han populær, indtil jeg læste kompositionen.
som bacon allerede er sagt, det er kød, og der er lidt fedt og fedt er fedt, og der er lidt kød.
ikke sandt jeg elsker bacon !! ! men han er så dyr. ((((
http://sprashivalka.com/tqa/q/24152441bacon
Bacon er ikke en type bacon, men et produkt af speciel opfedning. Særligt udvalgte grise - lang-spinal og tidlig modning - fodres med byg, bønner, mælk og andre delikatesser, mens madaffald, havre og fisk, tværtimod er udelukket fra deres kost. På bacon går siden af en ung gris - uden knogler og hvirvler. Bacon er spist bare sådan, stegt indtil staten chips.
Tyrkiet Bacon
Dette bacon er lavet af røget magert kalkun lårkød og bruges som et alternativ til traditionel svinekød. Smagen af kalkunbacon er mere som skinke, og ved stegning krymper den ikke, da den indeholder lidt fedt. Derfor er det bedre at stege det i olie - ellers vil det holde fast i gryden.
Canadisk bacon
Canadisk bacon kaldes magert skinke fra lændehvirveldelen af svinekroppe. Der er to yderligere betingelser for det på engelsk - tilbage bacon og genvej bacon. Det er dyrere end almindeligt bacon og sælges sjældent i stykker. Canadisk bacon kan stege, bage, lave sandwich og tilføje til salater.
Røget bacon
Røget bacon, før du lægger til mad, er det bedre at koge det på forhånd i kogende vand for at slippe af med den karakteristiske røget smag. Salty, forresten, kan også koges, hvis det ser ud til at være for salt.
pancetta
Pancetta er en italiensk bacon, et stort stykke fed svinekød, saltet og krydret med krydderier og urter, oftest rosmarin. Det er stegt og tilsat til pasta, varme retter, salater og snacks.
http://eda.ru/wiki/ingredienty/myaso-myasnaya-gastronomiya/bekon-13464Sådan tilberedes bacon selv
Vi har gentagne gange fortalt dig om baconets utrolige popularitet. Og alligevel var det tilfældet, vi sagde, at for at lave bacon er selv en interessant oplevelse, og lovet at skrive en opskrift i et af følgende indlæg. Vi holder vores ord, dudes, og i dag vil vi fortælle dig opskriften på bacon.
Hvorfor elsker vi bacon? Han er guddommelig. Duften af bacon beroliger en grædende baby. Vegetarer gør en undtagelse for bacon. Bacon beviser eksistensen af højere kræfter i denne verden. Bacon er en cool crap. Og det handler kun om baconbutikken, men jeg hørte, at hjemmelavet bacon vil overskygge nogen købt i supermarkedet. Det ser ud til, at man ikke kan forbedre perfektion - men folk vedvarer ved at sige, at det er muligt. Jeg foreslår at kontrollere disse ord.
Trin 1: køb kød
Vi går til nærmeste sted, hvor du kan købe kød. Jeg tror du ved, hvor det er. På stedet søger vi svinekød. Det når 50 eller endda mere centimeter i længden og omkring 20 centimeter i bredden. Du genkender hende nemt: hun har et udsnit af et karakteristisk baconudseende. Det er meget vigtigt, at der er hud på brystet. Og ja, selvfølgelig skal bacon være frisk.
Købt en bacon - bære den hjem. Dette er indlysende.
Trin to: Pickle
Det er også nemt. Folk brugte marinaer til at bevare kød, da de ikke havde køleskabe. Og i syltede fødevarer sværere at formere uønskede bakterier. Men i dag, da vi har sådan en vidunderlig ting som elektricitet, bliver ikke syltede produkter meget nyttige. Og marinovka virker på en interessant måde: Salt suger væsken fra kødet, og herfra bliver smagen mere intens. For at marinere din brisket skal du:
Og du kan tilføje hvad du vil: sort peber, hvidløg, løvblad - mange krydderier, sæt din favorit. Fantasere. Noget du tilføjer vil på en eller anden måde mærkes i smagen af dit bacon. Spice krydderierne i bacon, ikke glem alt om salt og sukker, og sæt det her lidt udmattede stykke kød i zip-loken og zip-loken - i køleskabet. Nu slappe af, tjek din e-mail, spil computeren, lav en seng, sove og leve fredeligt i dit normale tempo i den kommende uge. Se jævnligt på din kageblanding, dræn væsken og vend den om.
Efter en uge skal du fjerne baconet fra køleskabet, skyl og tør. Chancerne er store, at du vil bemærke, at den ligner meget marineret kød.
Nu, uden en lynlås, lad brisketten stå i køleskabet for en anden dag. Hvorfor? At danne en film på den - sådan et klæbrig, klæbrig lag, der strøer kød, når det hærder. Det lyder ellers, men du har brug for en film.
Trin tre: Røg
Dette er den sidste fase, den mest indviklede og tornede. Nu skal baconet få en ordentlig smag og tekstur. Hvis du har en grill, så har du held og lykke. Hvis du ikke har en, lån den fra en ven. Hvis en ven ikke har en, så i det mindste grillen - røg og kul er vigtige her, så måske vil noget komme bedre ud. Hvis det er virkelig dårligt, kan du prøve at tørre det i ovnen: Jeg læser det, de gør det sådan - men det vil være en slags trist, slet ikke vinterversion af bacon. I det mindste tilføj flydende røg.
Det er vigtigt at huske at du bare røg bacon og ikke koge det på den sædvanlige måde. Brug halvt så meget kul som normalt, så du kan få bacon, ikke grill. Kul kan flyttes til siden og smide et par stykker rå træ på toppen og lade dem der i en halv time for at få god røg. Sørg for, at temperaturen ikke stiger for højt, og kulerne smolder ikke for aktivt. Placer bacon på grillhuden op. Husk, jeg talte om filmen? Det vil hjælpe kødet til at få den ønskede smag af røg.
Dæk brisketten med et låg eller noget andet og se, at der er nok røg - og så i de næste to timer - glem ikke at vedlægge kul og rå træ efter behov. For alt om alt, som jeg sagde, vil det tage et par timer - gå ikke langt fra grillen, gør noget behageligt: Chat med venner, tag en øl.
To timer senere fjernes baconet fra grillen og afskærer hans hud sikkert. Skynd dig til at gøre det, mens det er varmt, og prøv ikke at tage meget af med det.
Hvis du gjorde alt rigtigt, får du betagende menneskeskabt bacon på udstødningen. Skær det i stykker af enhver tykkelse og kog det på nogen måde. Denne glæde vil blive opbevaret i køleskabet i en uge i fryseren - ikke en måned.
Og ja, indtil jeg glemte en ting mere. Når du stegter din bacon i en stegepande, får du meget fedt af det - tænk ikke engang på at vaske det i vasken! Baconets fedt er utroligt velsmagende - det er som at vaske det flydende guld i vasken. I stedet skal du placere den i en lukket beholder og læg den i køleskabet. Du kan bruge den på forskellige måder. Stege æg? I stedet for vegetabilsk eller smørfedt fra bacon. Lav popcorn? På fedtet fra bacon. Enhver skål du plejede at lave i smør, du kan lave mad i baconfedt. Pasta, salat dressing og endda toast. Meget velsmagende. Advarsel! Hvis du har venner og veninder-vegetarer, bør du ikke fodre dem disse.
http://brodude.ru/kak-prigotovit-bekon-samostoyatelno/bacon
Kød - Bacon
Bacon anses af mange for at være en slags bacon, men det er det ikke. Det er dette kød, der er fremstillet af specielt udvalgte grise, der har valgt vejen til speciel opfedning og de mest forbedrede levevilkår. Langhårede og tidlige modne individer spiser ikke madaffald, tværtimod spiser de på lige fod med den gennemsnitlige kontoransat. Mælk, fuldkornsprodukter og sunde bønner er inkluderet i kosten af disse specielle grise.
Bacon er skåret fra sider af en ung gris. Der er ingen hvirvler eller knogler i det, og kød med et lille lag fedt har en fantastisk smag og struktur. Den mest populære måde at lave mad på er at stege til chipsets tilstand.
Lad os forstå, hvad der udgør et produkt af elitdyr og om det er umagen værd at hoppe rundt i supermarkederne på jagt efter det friskeste bacon.
Generelt karakteristisk for ingredienserne
Bacon er et særligt kødprodukt. Den opnås efter en lang og specifik opfedning af husdyr, der kaldes bacon griseavl. Dyr holdes i de mest organiske forhold, beskyttet mod stress og stærk fysisk anstrengelse. Kosten på husdyr på sådanne bedrifter er meget forskelligt og endda tæt på mennesket.
Bacon er skåret ud fra sidepartierne af den unge gris. De nederste lemmer, hvirvler, bækkenben og flank (brystben) er ikke inkluderet i den udsøgte snit. Baconet er skåret i tynde skiver, derefter saltet / røget / bagt / stegt eller simpelthen sendt rå til salgsstedet. Landmænd karakteriserer bacon som magert, saftigt kød, der er gennemsyret af tynde lag af svinefedt. Disse lag giver blød men alsidig smag, spare tid og penge for kunden (som under varmebehandling er der ingen grund til at bruge smør, svinefedt selv lade den nødvendige mængde saft).
Bacon er mest populær i den vestlige kulinariske praksis. Det verdensberømte produkt er blevet en grundlæggende ingrediens i den engelske morgenmad. Hver selvrespektende englænder spiste mindst en gang i sit liv på grøn salat, halvbagt spredning af æg og et par stykker sprød bacon.
Produkttyper
Teknikken til at dyrke og skære husdyr til forskellige typer bacon er næsten identisk. Forskellen ligger i teknologiens territoriale karakteristika og præferencer for lokale kokke. De mest populære typer bacon er canadisk, kalkun, røget og pancetta.
Canadisk bacon betragtes som en klassiker. Den bruges i alle dine yndlingsborgere, stegt i en gryde og føjes til den berømte engelske morgenmad. Røget bacon er kendetegnet ved sin grad af forarbejdning: det er ikke længere en råkage, men en hel fødevareprodukt.
Hvis du ikke kan lide duften af røget kød, så blød bare bacon i vandet. Efter lidt tid bliver lugten mindre udtalt, hvorefter den helt vil forsvinde.
Pancetta er en speciel slags italiensk kød. Få det fra svinekød. Juicy cut krydret med krydderier, alle slags aromatiske urter, og derefter salt.
Konkurrencen om svinekød bacon kan godt være kalkun. Fedtfattigt kød adskiller sig i både smag og næringsstofsammensætning og kalorieindhold. Tilhængere af en sund kost og dem, der er anstrengende efter deres vægt, bruger et sådant alternativ.
Nyttige egenskaber ved kødprodukt
Svinekød er kendt for sin vitamin- og næringsstofsammensætning. Blandt de fordelagtige egenskaber ved svinekød:
- forbedring af funktionaliteten i nervesystemet
- forlænge hudens ungdom
- acceleration af metabolisme;
- øge procentdelen af fordøjelsesmulighederne i fødevarer
- Yderligere beskyttelse af hjertet og blodkar fra mulige sygdomme;
- normalisering af kolesterolniveauer
- styrke muskelsystemet
- et sæt højkvalitets muskelmasse.
Den kemiske sammensætning af ingrediens
Anvendelse af ingrediens i madlavning
Bacon er en af de mest populære stykker af svinekød. Fra det er forberedt:
- hakket kød med andre typer kød;
- marinerede snacks;
- røget snacks
- Engelsk morgenmad;
- første og andet kursus
- salater.
Opskrift på en klassisk bacon, æg og ost sandwich
- bacon - 15 g;
- fuldkornsbrød - 2 skiver
- hård ost (edam anbefales) - 25 g;
- tomat - 1 stk;
- madlavning olie til stegning - et par dråber;
- kyllingæg - 1 stk. (kan erstattes med to vagtelæg);
- Salat blade - 4 stk.
forberedelse
Stek baconskiver i en pande (det anbefales ikke at bruge smør, da bacon kan frigive nok fedt til stegning). Stek kødet på begge sider, indtil du får en smuk gylden skorpe. Brug en brødrister eller varm pande, varme 2 skiver brød.
Placer 1 skive på en tallerken / tallerken / bord, dækk den med ost, tomater skiver (skåret tomater), bacon og salat.
På samme tid steges i en gryde med et stegt æg. Det er vigtigt, at æggeblommen forbliver flydende indeni (halvkogt). Formulér 1 skive brød med en hel armada ingredienser på toppen. Tryk på ægget med den anden skive brød og lidt klemme sandwichen, så den flader lidt.
Denne sandwich er i arsenalen af traditionel amerikansk morgenmad. Skålens hovedfokus er halvt kogt æggeblomme. Han erstatter den fede mayonnaise eller tomatsaus i en sandwich. Æggeblommen, som magma, har tendens til at hærde gradvis (så snart temperaturen indeni falder), så du skal spise en sandwich så hurtigt som muligt for ikke at gå glip af en enkelt note i smagspaleten.
Sådan vælges og gemmes et produkt
Bygg på værdien af produktet: Du skal finde en mellemplads i den. For billig bacon skal skubbe nogle tanker, men det er ikke nødvendigt at betale for meget. Tjek den gennemsnitlige pris og ved hjælp af enkle matematiske manipulationer og observation finde den ideelle mulighed.
Det næste skridt (ikke mindre ansvarlig) er sammensætningen. Postulatet "renere sammensætningen, jo bedre produktet" virker igen. Hvad kan der være i sammensætningen af bacon:
Det tredje trin er farve. Hvis du beslutter dig for at købe et vakuumprodukt, så vælg en gennemsigtig pakke for bedre at se kødet. Farvetone kan variere fra lys til mørk brun, røde og hvide pletter er tilladt. Sørg for, at der ikke er rot, svampe og andre spor af dårlig kvalitet skåret på overfladen. Teksturens indhold skal være ensartet: Kødet skal skiftes nøjagtigt med stykker bacon, der ikke er dækket af pletter eller tårer.
Næste - huden. Det har ikke nogen mening, og hudens tilstedeværelse dikteres kun af dine præferencer.
Det sidste trin er fristen for gennemførelse. Vælg det mest friske kød, der er tæt pakket og personen ser behageligt ud.
Kontraindikationer og bivirkninger
Kontraindikationer af bacon afhænger af den valgte metode til varmebehandling. Oftest bliver koteletten stegt i en pande indtil gyldenbrun, så overvej manglerne ved denne bestemte type kød.
- høj kalorieindhold;
- høj koncentration af kolesterol;
- overflod af "tomme" kulhydrater;
- en uforholdsmæssig koncentration af fedtsyrer (forårsager ubalance inde i kroppen).
Hvem bør ikke spise denne type kød, og hvad er risikoen for at overtræde forbuddet? Bacon er forbudt at spise små børn som enhver anden fed, røget, overkryddet kød. Årsagen er ikke engang i svage mave-tarmkanalen hos babyer. Sådanne "rodede" (krydderier / saucer / pickles) kød kan øge risikoen for at udvikle kræft flere gange. Forskere har registreret en stigning i antallet af børn, der lider af mavekræft og tilskrives dette til de uhensigtsmæssige spisevaner i familien. Barnets immunitet vil kraftigt svække, og sundhedstilstanden vil blive forværret efter hvert indtag af et tungt fedtholdigt produkt.
World Cancer Research Foundation insisterer på en ren og sund kost for børn. Forældre bør ikke undervise et barn i dåse, saltet eller røget mad. Dette ødelægger deres ernæringsmæssige forfatning, er vanedannende, påvirker deres helbred negativt og forkorter deres levetid.
Desuden er problemet med barndommen fedme akut i den moderne verden. Gem dit barn og i stedet for et saftigt stykke bacon giver ikke mindre velsmagende kogt hvidløg kylling.
Kød bør heller ikke spises af patienter med gastrointestinale sygdomme og med individuel intolerance over for produktet eller komponenterne, der udgør sammensætningen.
Så bør bacon helt udelukkes fra kosten? Nej. Det Forenede Kongerige Food Standards Agency trøster offentligheden og siger, at du altid kan finde vej ud selv fra en kritisk situation. Du kan spise bacon, men for det skal du være en sund og intelligent person. Sund, så kroppen nemt kan klare det vanskelige at fordøje produktet og det er smart at kunne distribuere og kombinere madbelastningen i løbet af dagen.
Bacon må kun spise til morgenmad, så den resulterende kalorieindhold bliver til energi og ikke fedt på siderne og rundt om hjertet. Den maksimale mængde ingrediens tilladt er 70 gram pr. Uge.
Behandle alle aspekter af livet ud fra et videnskabeligt synspunkt. Derefter vil fraværet af bacon i den daglige kost ikke være tab, men et køb. Din fysiologiske og psykologiske sundhed er meget vigtigere end imaginære spisevaner. Tillad ikke midlertidige glæder at tage bjerget og forgifte din krop. Velsigne dig!
Kødindustriens fremtid
At finde virkelig sundt kød på supermarkedshylder er næsten umuligt. Skrupelløse producenter tøver ikke med at bruge hormoner og stabilisatorer for mere rentabelt at sælge produktet og få det største overskud. Sådan "inficeret" kød hjælper ikke med at styrke muskulaturkorset, hæver ikke humøret og gør ikke en person sundere. Effekten af produktet er nøjagtigt det modsatte.
Hvis du stadig ikke har fundet din landmand, så kan du tænke på kødet. Hvis sojekød er et noget kontroversielt produkt, er kød fra Beyond Meat det mest rationelle valg. Udover kødforskere har udviklet kunstigt rødt kød og har allerede sendt deres første produkter, oksekødstykker til salg. Smag, aroma, struktur er ikke anderledes end ægte kød. Madlavningsprocessen og lige kalorier er helt ens. Den eneste forskel er sammensætningen. Skaberne har fjernet overskydende fedt, skadeligt kolesterol og andre "unødvendige" komponenter. Fyldning til kødboller lavet af helt grøntsagskomponenter, kunstigt beriget med manglende vitaminer og aminosyrer.
Virksomheden Beyond Meat organiserer leverancer til alle punkter på planeten og er klar til at samarbejde med verdensberømte handelsnet. For sådanne udviklinger, ikke kun teknologisk, men også en sund fremtid.
http://products.propto.ru/article/bekonBacon med et antydning af bacon
Så tag et stykke bacon eller svinekød, helst uden knogler.
I en tom gryde pålægges løgskræl.
Kaste i et par løvlader, sort allspice og ærter, et par nelliker, et par fed hvidløg.
Alt dette er fyldt med vand, tilføj 3 fuld kunst. skeer af salt (1 liter), kog og kog i 2-3 minutter.
Jo mere løg skræl, jo mørkere bacon vil vise sig.
Herefter lægges et stykke bacon i vandet og koges på lette ild i 35-40 minutter.
Sluk derefter varmen og lad baconet køle, lige i panden, uden at fjerne.
Klem et par fed hvidløg ind i koppen, tilsæt peber og nogle krydderier, såsom tør adzhika eller hvad du vil. Jeg fandt en pose tørre krydderier bragt fra Ukraine: "at røget den sala", tilføjede jeg det.
Vi tager det afkølede bacon ud, det er det, en smuk mand viste sig!
Gnid det med kogte krydderier, vel, ikke sparsomme.
Sæt i folie og sæt i køleskabet, så det er mættet med krydderier.
Efter et par timer kan du i princippet spise.
Bon appetit!
bacon
Fra wiktionary Kommer fra engelsk bacon, yderligere fra kunst. fr. bacon fra lat. baco fra dr.v.-it. bacho "lår, skinke."
Bacon er ikke en slags bacon, men et produkt af speciel opfedning af bacon gris race. På bacon går siden af en ung gris - uden knogler og hvirvler. Bacon er spist bare sådan, stegt indtil staten chips.
Canadisk bacon. Canadisk bacon kaldes magert skinke fra lændehvirveldelen af svinekroppe. Der er to yderligere betingelser for det på engelsk - tilbage bacon og genvej bacon. Det er dyrere end almindeligt bacon og sælges sjældent i stykker. Canadisk bacon kan stege, bage, lave sandwich og tilføje til salater.
Pancetta. Pancetta er en italiensk bacon, et stort stykke fed svinekød, saltet og krydret med krydderier og urter, oftest rosmarin. Det er stegt og tilsat til pasta, varme retter, salater og snacks.
Lard fumé à cuire TerraSuisse. Produkt fra en schweizisk butik. Den bogstavelige oversættelse er TerraSuisse røget fedt madlavning. Ordet bacon der (i butikkerne) findes ikke overalt. Selv om det er bacon bacon (kød racer) og for os er det bacon i sin rene form. Sandt nok er fedtet heller ikke til salg, bortset fra de italienske landmænd (de har Lard - det er næsten det, vores salte fedt)
På et tidspunkt (Ukraine) blev bacon kaldt kogt rulle bacon af sebaceous svine racer. Nu kalder vi baconbrisket. Brisket er squirty, med knirkende kemikalier på tænderne, og ikke smelter i en gryde. På markedet for at finde det røget kød på den varme måde. Varianten er heller ikke den bedste til at bruge som halvfabrikata (duften af røg er for stærk og smag af saltlage, der blev besøgt af mere end et kilo råvarer). dvs. du skal selv lave baconet.
Opskrift.
Råvarer - svinekød ribber uden hud (det er også muligt i skoven), afskær ribberne, drys baconet med salt i en hastighed på 25 gram. (+ 5 g.) Pr. 1 kg., Rul rullen op (hvis den er tynd), stramt sammen med madfilm (vakuumpose). I en uge i køleskabet (du kan have tre dage, det hele afhænger af tykkelsen af stykket), vi vender det over hver dag. Vi tager ud, tilsat knust hvidløg, friskmalet sort og (eller) hvid peber, tørrede urter (provencalske sæt). Tæt rullerulle. Selve rullen er på toppen - allerede rigeligt dækket med peber, koriander og paprika. binde kulinarisk tråd. Derefter kogt i en pose (bedre til bagning), ved 70-80 grader vand i en time og tørret (bagt) i en time i ovnen, og hæld buljong frigivet under tilberedning ved den laveste temperatur (90 grader).
God til morgenmad med røræg
Så på sandwich
Brisket (top) og potrevin (bund)
Syrovyal
Urenet af Sergey Dezhnyuk
Bacon på Goodrick med Bourbon fra ham
Tørret Bacon fra Ruslan Ivasenko - Det viser sig godt, men duften af svinekød forbliver og opbevares ikke i lang tid uden nitritsalt - du skal fryse
Bearded Blog - tips til alle lejligheder - Tips om alt og bare et godt humør
En god snack og bare en kødig tilsætning til enhver sideskål er naturligvis stegt svinefedt eller, som det kaldes videnskabeligt, bacon. Denne del af svinekroppen, der ligger bag ribbenene. Det har et lag kød og et tykkere lag af fedt selv.
Og selvfølgelig har jeg til hensigt at fortælle dig, hvordan jeg steger dette fedt. Til dette har vi brug for brisket bacon, salt og peber. Intet mere er nødvendigt. Selvfølgelig, hvis du kan lide krydderier, kan du tilføje dem.
Skær baconet i tynde (4-5 mm tykke) skiver. Tag derefter panden og hæld den let med olie. En masse olie er ikke nødvendig, fordi fedtet smelter og giver det nødvendige fedt til stegning. Varm panden og læg fatet ud. Her saltes og peber vi straks. Jeg fortryder normalt ikke salt og peber, hvad kan du gøre, jeg elsker mere og mere skarpt. Men du kan hælde til din smag.
Vi venter i ca. 10 minutter, jeg kan ikke fortælle dig sikkert, da alle har forskellige plader og pander. Jeg kontrollerer graden af beredskab ved at dreje et stykke bacon over med en kniv - den skal være med en brun skarp på den stegte side. Når du har forstået, at fedtet på den ene side er stegt, vender det over på den anden side. Her igen, salt og peber efter smag. Og vi steger ikke 10, men ca. 7 minutter.
Det er alt sammen, vores stegte bacon er klar til at spise. Vi lægger os kartofler, salat, hæld et glas øl og nyd livet!
http://www.master-borodach.ru/2016/04/28/kak-pozharit-svininu-grudinku-salo-bekon/bacon
Bacon - saltet eller røget kødprodukt, opnået som følge af specifik opfedning og opbevaring af svin (svinavl). Det er siden af en ung gris uden underdele, hvirvler, bækkenben og brystben (flank). Røget bacon er lavet af saltet bacon. Det er kendetegnet ved lavt fedt, saftigt kød gennemblødt med lige fedtlag. Hvis du kan lide bacon med en sød smag, skal du bruge canadisk røget kød, og hvis du har bacon med stærk aroma, skal du vælge europæiske sorter, for eksempel italiensk pancetta.
Hvis du vil lave en god bouillon, tag et stykke bacon og steg dem med masser af grøntsager, så brug bouillon til lækre supper fra rodfrugter.
Skære bacon i små stykker er bedst egnet med køkken saks, og ikke med en kniv.
Bacon Kalorier
Bacon er et fedtholdigt kalorieindhold, der indeholder 500 kcal pr. 100 g. Hyppigt forbrug af bacon kan forårsage fedme.
Næringsværdi pr. 100 gram:
Nyttige egenskaber ved bacon
Bacon bruges ofte til at forberede et stort antal forskellige retter: supper, appetitvækkere, salater, sandwicher, røræg, hovedretter osv.
Bacon dekorerer ofte festlige borde, det er velsmagende og nærende. Det er en fornøjelse at spise ham :)
Men tænk på, hvilken slags kemisk og varmebehandling det kræver, og hvor meget det absorberer konserveringsmidler og farvestoffer. Vedt ofte ligger han på tælleren i flere måneder - uden at ændre farve og lugt.
Farlige egenskaber ved bacon
Anbefal ikke at give børn bacon, skinke og andet røget kød for at undgå risikoen for kræft i deres voksne liv.
World Cancer Research Foundation udtalte, at forældre bør handle i forhold til deres børn for at reducere forbruget eller afstå børn helt og fremmest fra at spise røget, saltet og dåse kødprodukter. Problemet er, at langvarig brug af sådanne produkter øger risikoen for tarmkræft, forklarede forskerne.
Repræsentanter for Food Standards Agency i Storbritannien rapporterede, at det var muligt at spise røget kød til morgenmad, men i små mængder og ikke regelmæssigt. Kun i de senere år har forskere fundet et link mellem brugen af røget kød og tarmkræft hos voksne. Ifølge forskere kunne mange tilfælde af sygdommen have været undgået, hvis fra barndommen at begrænse forbruget af sådanne produkter til 70 gram. en uge, rapporterer BBC
Kan du lide skarpt og saftigt bacon? Kender du hemmeligheden til at gøre det? Nej? Så se denne video!
http://edaplus.info/produce/bacon.html