Artikelens indhold:

• Sammensætning og kalorieindhold
  
• Nyttige egenskaber
  
• Harm og kontraindikationer
  
• Opskrifter af retter
  
• Interessante fakta
  

Savoy kål er en vegetabilsk afgrøde, der tilhører Cruciferous familien af ​​kål slægten. Den vildt voksende forfader er endnu ikke blevet fastslået, selv om der er en teori om, at den første vildt voksende art blev fundet i Colchis på det moderne Georgiens område. Den første til at dyrke Savoy-sorten var bønder i det italienske amt Savoie, hvorfor kultur fik dette navn. Kålhoveder ligner hvidkål, men bølgede mørkegrønne blade har ikke grove vener, har en blødere smag og er sødere. I sin rå form anvendes sorten i vid udstrækning af kokke fra USA og Vesteuropa.

Sammensætningen og kalorie Savoy kål

Energiværdien af ​​savokål er lav, så den kan sikkert indføres i kosten med et fald i vægt eller med konstant overvågning af dens forandring.

Calorie Savoy Kål pr. 100 g produkt - 28,2 kcal, hvoraf:

• Proteiner - 1,2 g;
  
• Fedt - 0,1 g;
  
• Kulhydrater - 6 g;
  
• Kostfibre - 0,5 g;
  
• Vand - 90 g;
  
• Aske - 0,1 g
  

Vitaminer pr. 100 g:

• Vitamin A, ER - 3,3333 mcg;
  
• Beta-caroten - 0,02 mg;
  
• Vitamin B1, thiamin - 0,04 mg;
  
• Vitamin B2, riboflavin - 0,05 mg;
  
• Vitamin B6, pyridoxin - 0,2 mg;
  
• Vitamin B9, folat - 18,5 mcg;
  
• C-vitamin, askorbinsyre - 5 mg;
  
• Vitamin PP, NE - 0,7992 mg;
  
• Niacin - 0,6 mg.
  

Macroelements pr. 100 g:

• Kalium, K - 238 mg;
  
• Calcium, Ca - 15 mg;
  
• Magnesium, Mg - 9 mg;
  
• Natrium, Na - 20 mg;
  
• Svovl, S - 15 mg;
  
• Phosphorus, Ph - 34 mg;
  
• Klor, Cl - 47 mg.
  

Sporelementer pr. 100 g:

• Aluminium, Al - 815 μg;
  
• Bor, B - 100 mcg;
  
• Jern, Fe - 0,4 mg;
  
• Jod, I - 2 mcg;
  
• Cobalt, Co - 1 μg;
  
• Mangan, Mn - 0,21 mg;
  
• Kobber, Cu - 135 mcg;
  
• Molybdæn, Mo - 10 μg;
  
• Fluor, F - 14 μg;
  
• Zink, Zn - 0,29 mg;
  

Fordøjelige kulhydrater pr. 100 g produkt:

• Stivelse og dextrin - 0,5 g;
  
• Mono- og disaccharider (sukker) - 5 g.
  

Kogens sammensætning indeholder antioxidanter, phytoncider, syrer og aminosyre komplekser.

De vigtigste gavnlige egenskaber ved Savoy kål skyldes følgende stoffer:

Ascorbinsyre øger immuniteten, øger absorptionen af ​​jern, er involveret i redoxprocesserne i kroppen.

Kalium giver vand-salt metabolisme, stabiliserer puls, forhindrer udviklingen af ​​takykardi.

Molybdæn accelererer metaboliske processer, stimulerer syntesen af ​​enzymer, der sikrer fjernelse af puriner indeholdende svovlaminosyrer og pyrimidiner.

Aluminium er involveret i opbygningen af ​​knogle og bindevæv, dannelsen af ​​epitelet hæmmer aldersrelaterede ændringer.

Savoy kåljuice øger immuniteten og bruges med succes til at bekæmpe fedme.

Sammensætningen af ​​Savoyekål er relativt rigelig i protein og en lille mængde kostfiber, så det anbefales at inkludere det i kosten med øget belastning.

Nyttige egenskaber af savokål

I Europa værdsatte de de gode egenskaber ved savokål - dens rige vitamin- og mineralsammensætning. Det er forsøgt at blive inkluderet i dagmenuen i epidemisæsonen og under rehabilitering efter sygdomme, der har forårsaget udtømning af kroppen.

Fordelene ved savoy kål og tallerkener, hvor det er en af ​​hovedkomponenterne:

Styrker immunforsvaret på grund af det høje indhold af C-vitamin (ascorbinsyre).

Fremmer kredsløbssystemet, stabiliserer blodtrykket og har en gavnlig effekt på nervesystemet.

Det har en vanddrivende effekt, forhindrer udviklingen af ​​ødem.

Det aktiverer tarmens arbejde og forbedrer fordøjelsen, fremskynder fjernelsen af ​​toksiner fra kroppen.

Det har en antioxidant virkning på grund af dets høje indhold af chlor, hvilket fremmer absorptionen af ​​vitamin B12.

Sænker cellens aldring på grund af det høje indhold af glutathion, et aminosyre-kompleks.

Normaliserer niveauet af glukose i blodet, undertrykker udviklingen af ​​diabetes på grund af mannitolalkohol i sammensætningen.

Bekæmper fedme på grund af tartronsyre, som forhindrer dannelsen af ​​fedtindskud fra kulhydrater fra mad.

Det blokerer forandringer i DNA-strukturer, undertrykker malignitet, forhindrer degenerering af celler fra eksisterende neoplasmer.

Ved forhøjede niveauer af progesteron og tung menstruation bør savokålssalater indgå i kosten op til 4-5 gange om ugen.

Savoyskål er meget nyttig for mænd. Det forhindrer udviklingen af ​​prostatitis, øger libido, genopretter seksuel funktion.

Savoy kål er let fordøjet, så det anbefales at inkludere det i kost af små børn, ældre og gravide. Vegetabilske indeholder folinsyre, som stimulerer produktionen af ​​enzymer til kulstofmetabolisme og er involveret i dannelsen af ​​nye celler.

Harm og kontraindikationer for savokål

Alle kan prøve vegetabilske retter med en delikat og delikat smag, men det bør introduceres i en almindelig kost, idet der tages hensyn til virkningerne på kroppen.

Kontraindikationer til savokål i kosten er følgende sygdomme:

Pankreatitis i kronisk form. Savoyskål stimulerer produktionen af ​​enzymer og øger belastningen på kroppen.

Med gastritis med høj surhedsgrad. Et højt indhold af ascorbinsyre øger udskillelsen af ​​fordøjelsessaften, som indeholder saltsyre.

Med forværring af enterocolitis, mavesår og duodenalsår.

I strid med skjoldbruskkirtlen. Bladmassen har et højt indhold af jod, hvilket kan destabilisere produktionen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner.

Med tendens til diarré - Forstærkning af peristaltisk sygdom forværrer tilstanden.

Gå ikke ind i kosten Savoyekål efter operationer på mavemuskelen og brystet. En stigning i mængden af ​​intestinal gas forårsager spastiske sammentrækninger i tarmen, en stigning i intra-abdominal tryk, der kan fremkalde en divergens af postoperative suturer.

Savoy Kål Opskrifter

Når du køber savokål, skal du i forvejen overveje, hvilken skål du planlægger at lave mad. Til salater bør du vælge store kålhoveder - de er mere saftige, og til varme retter er de tætte, mellemstore.

Opskrifter med savoy kål:

Salat fra fersk savoy kål. Hakk et lille stykke savoy kål, tilsæt 2-3 røde æbler uden skræl, skåret i strimler, løg af en løg og revet peberrod. Salt og krydre med saft af 1 citron og majsolie efter smag.

Salat fra savoykål med nødder. Tyndhak kålen, æl, for at give saften, gryderet uden at tilføje olie i 5-7 minutter ved lav varme. Ca. en tredjedel kop valnødder og 2 hvidløgsklyven knuse, bland, tilsæt citronsaft med 1 citron, peber og salt. Varm majs eller solsikkeolie og vis det mens det er varmt. Braised kål blandes med møtrik dressing og hældes med afkølet pisket smør.

Braised savoy kål, krydret med hvidløg. Hovedet af den midterste størrelse finhakket. Hvidløg er stegt i en tykvægget gryde - 2 spiseskefulde solsikkeolie og 3 knuste hvidløgskage. Så snart hvidløget er stegt, vil det få en nutty skygge, hakket kål hældes i en beholder, saltet og konstant omrøring, stuvet i 5 minutter. Skålen serveres varm, hakket persille tilsættes til hver plade.

Savoy kål suppe. Det er tilrådeligt at lave mad suppe på basis af oksekød bouillon, men du kan også bruge kylling. Bøget - 0,3 l - koges på forhånd, sørg for at fjerne skummet, så det ikke forkæler den delikate smag. 300 g savokål finhakket og kogt vand. Derefter opdele bouillon i 2 dele, et sæt til side og i et sæt for at stuge kål i 15 minutter, og tilsæt olie. Når kål er kogt, knuses den med en blender til en ren homogen konsistens. Steg melet med smør i en stegepande. I suppen-puree toppet med rester af bouillon, sætte på ilden, tilsæt salt og koge. Fjern kogende suppe fra varmen og fyld med mælk eller fløde. Denne skål serveres med hvidløgkrutoner, krydret med frisk dill.

Fyldt savoy kål. Ingredienser: 0,5 kg kyllingekød, 3 mellemstore savoyskål, 2 løg, 100 g rømme, 350 ml bouillon, 50 g smør, en flok frisk dild, salt og en blanding af peberfrugter. Kødet koges i forvejen. Skær løgene fint og steg i vegetabilsk olie, passér derefter en kødkværn sammen med kyllingekød, hak saltet og tilsæt peber. Hovedene vaskes, douses med kogende vand for at gøre bladene blødere. Fjern forsigtigt stænglen, så der bliver en glat spalte i midten. Opvarmet op til 180 graders ovn, fedtpander med olie. Spred fyld i kål og sæt dem på et bagværk. Bagning bakke lagt i ovnen, lad i 10 minutter. På dette tidspunkt forberede saucen - sur creme blandet med bouillon, let saltet. Pander tages ud af ovnen, hældes over kålhovederne, sættes tilbage. Hele parabol er kogt 45-50 minutter. Før servering, drys med hakket dill.

Fisk fyldt kål. Skålen er meget sund, den indeholder pink laks og mange grøntsager: savoy kål, løg, paprika, tomater, gulerødder, løg. Stew fyldt kål i tomatjuice. Kålhovedet placeres i saltet kogende vand hele, og når bladene er bløde, adskilles forsigtigt fra stilken. Fra pulpen af ​​frisk laks, fjern knoglerne og skær den i små, lige stykker, tilsæt salt. Grøntsager - løg, gulerødder og peberfrugter - skæres og steges i solsikkeolie. Tomater er skåret. Fyldet kål formet som følger: På hvert fladt ark sættes 2-3 stykker fisk, en skefuld stegte grøntsager og et stykke tomat, tæt indpakket. Fyldte kålruller hældes i en tykbundet gryde, hældes med tomatjuice og anbringes i en ovn i 40-50 minutter. Serveres med creme fraiche.

Savovakålens gavnlige egenskaber bevares efter varmebehandling. Kun retter anbefales ikke at opbevares i køleskabet i lang tid - madlavning koster så meget at spise i løbet af dagen.

Interessante fakta om savoy kål

Savoy kål er en af ​​sorterne af hvidkål, kunstigt opdrættet. I første omgang var opdrættere interesseret i udseendet af hovedbølgepapene, og først da værdsatte de de gode egenskaber af grøntsagen.

Sorten syntes forholdsvis sent - i slutningen af ​​det nittende århundrede var det kun i slutningen af ​​den tyvende, at de europæiske kulinariske specialister blev interesserede. De første sorter var grønne. Gafler begyndte at vokse Savoyekål 4-5 år efter at have modtaget de første afgrøder.

Popularitet savoykål vandt i Italien, Frankrig og USA, men i de tidligere SNG-lande, er Korea, Kina og Japan indført i kosten er det sjældent. I mellemtiden kan savokål helt erstatte hvidkål i alle retter, og fordelene ved en sådan kost vil være meget højere.

Savoyskål kan syltes og sur til langvarig opbevaring, men de nyttige egenskaber ved denne type billet kan ikke gemmes. Når den opbevares på et koldt sted i kælderen, skal den bruges indtil midten af ​​januar, ellers vil den forsvinde.

Grønnen kan modstå temperaturer så lave som -8 grader, og den kan opbevares ikke kun i kælderen, men også under sneen. I denne form beholder den bedre sine nyttige egenskaber, så i tempererede breddegrader kan hele afgrøden ikke fjernes.

Før madlavning varme retter, savoy kål blade skal holdes i koldt vand, så de bliver mere modstandsdygtige, og før de skæres i salater, kan de piskes i kogende vand. Ved madlavning skal du tage hensyn til kendetegnene ved kulinarisk behandling.

Du bør ikke skære salater på forhånd, de vil miste smagen, bladene bliver blide, bløde og smagløse. Slukningstiden skal reduceres med 10 minutter.

I øjeblikket dyrkes flere sorter af savokål: "Golden Early" med hoveder på ca. 1 kg, "Jubilæum" med røgfyldte blade, "Mila1" og "Julius F1", hvor de kan nå op til 3 kg.

Sådan tilberedes Savoykål - se videoen:

http://tutknow.ru/meal/8503-kapusta-savoyskaya.html

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i næringsstoffer for hver dag.

Ægte madoplysninger vil hjælpe dig med at tabe sig, få muskelmasse, forbedre dit helbred, blive en aktiv og munter person.

Du vil finde dig selv en masse nye produkter, finde ud af deres sande fordele, fjern fra dine kost disse produkter, de farer, som du aldrig havde kendt før.

Alle data er baseret på pålidelig videnskabelig forskning, der kan bruges af både amatører og professionelle ernæringseksperter og sportsfolk.

http://fitaudit.ru/food/120891

Kalorie Savoy Kål. Kemisk sammensætning og næringsværdi.

Ernæringsværdi og kemisk sammensætning "Savoy Kål".

Energiværdi Savoy kål gør 27 kcal.

• kop, makuleret = 70 gram (18,9 kcal)

Hovedkilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Flere detaljer.

** Denne tabel viser gennemsnitlige mængder vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vide reglerne under hensyntagen til dit køn, alder og andre faktorer, så brug programmet "Min sunde kost."

Produktregnemaskine

Kalorieanalyse af produktet

Forholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater:

NØGVENDIGE EGENSKABER SAVOI CABBAGE

Hvad er nyttigt Savoy kål

• B-caroten er et provitamin A og har antioxidantegenskaber. 6 mcg beta-caroten svarer til 1 mcg vitamin A.
• Vitamin B9 som coenzym er involveret i metabolisme af nukleinsyre og aminosyrer. Folatmangel fører til forringet nukleinsyre og proteinsyntese, hvilket resulterer i hæmning af cellevækst og -afdeling, især i hurtigt proliferative væv: knoglemarv, tarmepitel osv. Utilstrækkeligt folatindtag under graviditet er en af ​​årsagerne til prædaturitet, hypotrofi, medfødte misdannelser og udviklingsmæssige forstyrrelser hos barnet. Et markant forhold mellem niveauet folat, homocystein og risikoen for hjerte-kar-sygdomme blev vist.
• C-vitamin er involveret i redox reaktioner, immunsystemets funktion, fremmer absorptionen af ​​jern. Mangel fører til løshed og blødende tandkød, næseblødning på grund af øget permeabilitet og skrøbelighed i blodkarillærerne.
• K-vitamin regulerer blodkoagulation. En mangel på K-vitamin fører til en stigning i blodkoagulationstiden, nedsatte blodniveauer af protrombin.

stadig skjule

En komplet vejledning til de mest nyttige produkter, du kan se i ansøgningen "Min sunde kost."

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/16690.php

Savoy Kål

Savoy kål er den nærmeste relative af hvidkål, men i modsætning til det danner et mere løs hoved. Hun optrådte første gang i det italienske amt i Savoie, der påvirker hendes navn. Bønderne i dette amt var de første til at dyrke denne sort kål. I vores land, savoykål kendt siden det XIX århundrede, men det blev aldrig populær, selvom frisk det smager bedre end hvid. Savoyskål er meget udbredt i Vesteuropa og i USA.

Savoy kål blade er tyndere, krympede, blærer, rynket og har ingen hårde vener (kalorier). Hovedet af savokål er lysegrøn på toppen og gullig inderside, med en temmelig delikat smag og et højt indhold af vitaminer. Savoy kål er mere næringsrige, mere nærende og smagere end hvidkål.

Ud over kålen er der også bladagtige former for savokål, men de spredes ikke bredt. Med hensyn til frostbestandighed overgår den hvidkål, men er ikke godt opbevaret.

Kalorie Savoy Kål

Kalorie Savoy Kål er 28 kcal pr. 100 gram produkt.

Sammensætning Savoy Kål

Savokål indeholder vitaminer C, A, E, B1, B2, B6, PP, mineraler (kalium, fosfor, calcium, magnesium, natrium, jern), sukker, protein, fiber, sennepsolier, phytoncider. Det indeholder også aske stoffer, caroten, thiamin, riboflavin. Denne kål er rig på aminosyrer, kulhydrater og pektinsubstanser.

Den indeholder glutathion - som er en stærk naturlig antioxidant. I 1957 blev stoffet Ascorbigen fundet i Savoyekål.

Dette er den eneste kål, der indeholder mannitolalkohol (en sukker erstatning for diabetikere).

Fordelene og skade savoy kål

Savoyskål er nyttig for personer med diabetes. Det har vanddrivende egenskaber og forhindrer en stigning i blodtrykket. Savoyskål anbefales især til børn og ældre, da det let absorberes af kroppen. Sennepsolierne, der udgør denne grøntsag, har phytoncidale egenskaber og biologisk aktivitet. Savoyskål beskytter kroppen mod kræftfremkaldende virkninger, styrker immunsystemet, regulerer nervesystemet og forhindrer cellens aldring (kalorizator). Dette produkt indeholder også stoffer, der forhindrer udviklingen af ​​kræft tumorer, hæmmer deres vækst.

På grund af det forøgede fiberindhold er savoyekål kontraindiceret til personer, der lider af gastritis, enterocolitis, pankreatitis, et sår, skjoldbruskkirtsygdomme, såvel som dem, der har gennemgået kirurgi i brystet og maveskavheden.

Savoy kål i madlavning

Den forbruges frisk til salater og koges som farvet. Savoy kål gør fremragende supper, borscht, kål ruller med kød, fyld til tærter, gryderetter. Fra denne værdifulde grøntsag kan du lave et bredt udvalg af retter, der har udsøgt smag. Denne kål er blød, den kan ikke koges i lang tid.

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/savoy-cabbage

Savoy kål

Savoy kål er en sjælden gæst i køkkenet af russiske folk, på trods af den rige sammensætning og god smag. Der er dog en stor ulempe - Savoy kål er ikke egnet til gæring. Mens hendes hvide "søster" og smagen er god og bukker for fordøjelsen bare til "Hurray!". Tilsyneladende, surkål i vores folk - over hovedet!

Men rækken af ​​kærester af savokål i vores område bliver mere og mere (selvom denne proces går og ikke for hurtig). I dag kan den findes ikke kun i landmændene, men også i de russiske sommerbeboers haver. Det betyder, at denne grøntsag har alle chancerne for at blive en fuldvundig konkurrent til den hvide kål. En dag

Forresten, savoy kål er meget udbredt i madlavning af europæere, canadiere og amerikanere. Og de begyndte først at dyrke det i Italien i Savoie.

Den kemiske sammensætning af savokål

Fordelene og skade savoy kål

Det anses for at være, at alle fødevarer, der foretrækkes af udenlandske kokke, er meget smagere og sundere end "indenlandske" kolleger. Og oftest viser det sig at være en vildfarelse.

I tilfælde af savokål er dette sandt og ikke så samtidigt.

Med hensyn til nytteværdi er Savoyskålen ringere end hvidkål i næsten alle parametre, men i smag er Savoyens søster lidt bedre end hvidkål. For savoyskål indeholder mindre sennepolie og grove fibre. Samtidig er friske salater lavet af unge blade af begge typer kål meget ens i smag. Efter alt bliver hvidkål grov og brænder kun efter modning.

Men savoyskålens kulinariske overlegenhed er fuldt manifesteret i retter, der indebærer intens varmebehandling. Fordi Savoyskålen forlader og tyndere og mindre vene. Nå, okay, lad os tale om fordelene og farerne ved savoykål.

Denne type kål indeholder en hel del kalium, hvilket automatisk gør det nyttigt for personer, der lider af hjerte-kar-sygdomme.

En masse Savoyskål og B-vitaminer (især B6) er aktivt involveret i menneskets metabolisme. Savoyskål bidrager til nedbrydning af næringsstoffer, der kommer ind i mavetarmkanalen med mad, og giver også "ressourcer" til syntese af hæmoglobin, røde blodlegemer og fedtsyrer.

Derudover indeholder Savoyekål stoffer, som reducerer risikoen for tumorer og diabetes.

Dog kan brugen af ​​savokål føre til nogle "bivirkninger". Et par, men stadig...

Det antages, at kun de mennesker, der for nylig har gennemgået en operation på indre organer, kan opleve savokålens skade. Derudover bør man med forsigtighed spise Savoy-kål for dem, der har problemer med bugspytkirtlen, mave og tolvfingertarmen (kun i tilfælde af akut mavesår).

Hvad skal man lave fra savoykål?

Som vi allerede har nævnt ovenfor, kan maksimalt smag fra savokål "strækkes ud" ved hjælp af varmebehandling. Den rå version af dette produkt, selvom det er mere nyttigt, gælder ikke for velsmagende mad. Især hvis vi taler om fuldt modne vinterarter af savoyskål (og det er netop sådan kål, der sælges i vores supermarkeder).

Således konklusionen: Hvis du vil introducere savokål i din kost, så start med at mastere den med madlavningssupper, kålruller eller en sideskål (du kan stuge med grøntsager og krydderier).

I sin rå form anbefales det kun at spise sommer sorter af savokål. Sandt nok skal det nok vokse i deres egen have...

http://www.iamcook.ru/products/savoy-cabbage

Savoy kål - kalorieindhold og næringsværdi

Kalorie Savoy Kål har en lav figur, mens næringsværdien indeholder mange næringsstoffer. Det indeholder næsten hele gruppen af ​​vitamin B, C, PP og også mineraler: bore, calcium, kalium, kobolt, mangan og andre. Ernæringsværdien af ​​savokål er rig på grov fiber, hvilket bidrager til absorptionen af ​​mad og dens fjernelse. På trods af lavt kalorieindhold i savokål har den høje næringsmæssige egenskaber.

• Protein - 1,2 gr
• Fedt - 0,1 gr
• Kulhydrater - 6 gr
• Kalorier - 28,2 kcal

Savoyskål er en vegetabilsk afgrøde, hvis nærmeste relative er almindelig hvidkål. Men det adskiller sig både i næringsværdi og kalorieindhold og i udseende. Savoy kål har en rig grøn farve og rillede blade, som er tyndere og blødere. For maksimal fordel anbefales det at bruge det frisk, men det er også muligt at tilberede første og anden retter fra den.

http://modelbody.ru/savojskaja-kapusta-kalorijnost/

Savoy Kål

beskrivelse

Savoyskål opstod først i det italienske amt af Savoy, der påvirker sit navn - Savoy. Bønderne i dette amt var de første til at dyrke denne sort kål. I vores land har det været kendt siden 1800-tallet, men det blev aldrig populært, selvom det er mere frisk, når man smagte end den hvide. Denne kål er meget udbredt i Vesteuropæiske lande og i USA.

Smagen svarer til hvidkål, men dens mørkegrønne bølgede, krøllede og tynde blade har en mere delikat smag og aroma. Det er ikke så hårdt som andre typer kål, da det ikke har grove årer. Og det er også mere næringsrige end hvide og røde. Den har mange biologisk aktive stoffer, sukker, sennepolie. 4 gange mere fedt og 25% mindre fiber end hvidkål.

Kalorie Savoy Kål

Den har et lavt kalorieindhold i 100 g - 28 kcal (i 100 g kogt kål - 24 kcal). Det er indiceret til brug af overvægtige mennesker.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Hvordan man vælger

Når du køber savokål i et supermarked eller på markedet, skal du prøve at vælge:

• Hoveder, der ikke er tætte, men snarere løs.
• Kål skal være rund.
• Bladene skal være godt bølgede og har ingen skade fra insektlarver eller rot. Bladets farve afhænger af typen af ​​kål, skal være lys eller mørkegrøn.

Sådan opbevares

Efter at du har bragt hjem, købte et hoved af savoykål hjem og ikke har brugt det hele på én gang, så pas på at holde resten af ​​kål frisk og sund. For at gøre dette skal du, inden du bruger kål, skære fra kålhovedet så meget som du har brug for at forberede fadet. Resten kan ikke vaskes, så bladene ikke danner skimmel. Rør ikke de ydre blade på resten af ​​hovedet, men læg det i en plastikpose og læg den i køleskabet.

Men denne slags kål opbevares ikke så længe som en hvidkål, fordi den har tyndere blade, som hurtigt begynder at miste fugt og vilje.

Nyttige egenskaber af savokål

Savokalkål indeholder vitaminerne C, A, E, B1, B2, B6, PP, samt salte af kalium, fosfor, calcium, magnesium, natrium, sukker, proteiner, fiber, sennepsolier, phytoncider, jern; aske stoffer, caroten, thiamin, riboflavin. Denne kål er rig på aminosyrer, kulhydrater og pektinstoffer.

Det indeholder også glutathion - som er en stærk naturlig antioxidant. Det beskytter kroppen mod de kræftfremkaldende virkninger, styrker immunsystemet, regulerer nervesystemet og forhindrer cellens aldring.

I 1957 blev et stof ascorbigen fundet i Savoyekål, som splittelse i maven forhindrer udviklingen af ​​kræfttumorer og hæmmer deres vækst. Senere blev dette vigtige stof fundet i andre typer af kål. Savoyskål er blødere, mere nærende og mere kalorisk end hvidkål.

Dette er et værdifuldt diætprodukt. Dette er den eneste kål, der indeholder mannitolalkohol (en sukker erstatning for diabetikere). Derfor er savokål nyttig til mennesker, der lider af diabetes. Også Savoyskål har diuretiske egenskaber og forhindrer en stigning i blodtrykket.

Savoyskål er især nyttig for børn og ældre, da det let absorberes af kroppen.

Det forbruges frisk til salater, kogt som farvet. Savoy kål gør fremragende supper, borscht, kål ruller med kød, fyld til tærter, gryderetter. Fra denne værdifulde grøntsag kan du lave et bredt udvalg af retter, der har udsøgt smag. Denne kål er blød, den kan ikke koges i lang tid.

I posten for tilstedeværelsen af ​​aluminium.

Harm og kontraindikationer

På grund af det forøgede fiberindhold er savoyekål kontraindiceret til personer, der lider af gastritis, enterocolitis, pankreatitis, et sår, skjoldbruskkirtsygdomme, såvel som dem, der har gennemgået kirurgi i brystet og maveskavheden.

Hvad at lave mad fra savoy kål

Kulinarisk anvendelse af produktet varieret. For eksempel er det lige så nyttigt at spise kål frisk i form af en grøntsagssalat eller kogt (på farveprincippet).

Kål ingrediens tilføjes til første kurser, side retter, fyldt kål, fyld til gryderetter eller tærter. Derudover kræver produktet ikke længere madlavning, kål er ret blød og hurtigt behandlet.

Braised Savoy Kål med Hvidløg

Til denne skål har vi brug for 1 kålkål, 2 fed hvidløg, en håndfuld persille og 2 spsk olivenolie. Kål skal skæres i 4 stykker og hakket. Derefter opvarmes smørret i en kasserolle med en tyk bund og tilsættes hvidløg, skrælles og knuses. Steg det i ca. 30 sekunder. Derefter kan du tilsætte kålen og lad dem simre i 5 minutter, omrøring af og til. Så skal du fjerne panden fra ovnen, læg kålen i en fad og drys med frisk persille. Så hurtigt kan du lave en lækker og nærende skål af savokål.

Savoy Kål suppe

For at lave denne suppe skal du tage ca. 250 oksekødsuppe, 160 gram savokål, 20 gram smør, 20 gram mel og 150 gram mælk. Først skal du hugge og skælde kål med kogende vand. Så skal du sætte det i en lille mængde bouillon, tilsæt olie og kog i ca. 15-20 minutter under et låg over lav varme. Den resulterende masse skal tørres (du kan sende den til blenderen), tilsæt resten af ​​buljonen for at gøre konsistensen normal for suppen og sæt den igen i brand. Så snart suppen koger, kan du fylde den med mælk. Server denne skål med croutoner.

Fyldt Savoyekål

Selvfølgelig er den mest udsøgte parabol af denne grøntsag fyldt kål. Til forberedelsen har vi brug for 1,5 kg kylling, 125 g løg, 5 småkål, 200 ml fløde, 700 ml kødkød, 100 g smør, salt, peber og frisk dild.

Crush og stege løg i vegetabilsk olie. Derefter skille kyllingekød fra knoglerne, skære det og hak det med løg. Når fyldningen er klar, kan du gå til kålen. Skyl kålene godt og fjern stænglerne fra dem.

For at gøre bladene bløde og fleksible, skal du bruske kålene med saltt kogende vand. Men fjern ikke bladene selv. I stedet for kernen i hovedet skal du sætte fyldet, så sætte dem på et bageplade, olieres og læg i ovnen. Efter ca. 10 minutter skal du forberede saucen ved at blande bouillon og cremefløde. Og hæld dem oven på kålene. Efter ca. 40-50 minutter bliver parabolmen klar, du kan drysses med friske urter på toppen. Duftende kål fyldt med hakket kød vil glæde og overraske gæster under en festlig fest.

http://novoston.com/news/kapusta-savoyskaya-37468/

Savoy kål

Savoyskål - et gennemsnitligt kalorieindhold på 27 kcal. pr. 100 gram.

Savoy kål i andre portioner:

"Savoy Kål" - flere detaljer:

Relaterede produkter

Næringsstofkomposition, BJU

Kalorieallokering for BJU:

Savoy kål (100g) - brænd kalorier

At beregne kalorieforbrænding for forskellige portioner:

✅100 gr.
✅ kophakket produkt

- klik på pluset i den ønskede række i kalorietabellen (tilføj til disken).

http://your-calories.ru/savojskaja-kapusta

Nyttige egenskaber af savokål

På hylderne i butikkerne findes savokål ikke så ofte som sædvanligt - og alligevel er det meget populært inden for madlavning og hjemmemedicin. Hvad er fordelene og skaderne af savoykål, og hvordan bedst kan du bruge det?

Hvad ser savoy kål ud

Grøntsager tilhører den samme cruciferous familie som almindelig hvidkål. Udadtil er de meget ens. Det er dog ret nemt at skelne mellem to typer af grøntsager. Det er nødvendigt at se på bladene - de er tynde, bølgede, som om de er dækket af små bobler, og venerne er næsten usynlige i Savoyens hoveder.

Sammensætningen og kalorie Savoy kål

Kalorieindholdet i en grøntsag er ret lille - kun 27 kalorier pr. 100 g kål. I dette tilfælde er de fleste af kulhydraterne - 74%, der er proteiner i mængden 24%, der er lige fedt - 1,2%.

Den største fordel ved en grøntsag er dens sammensætning. Det omfatter:

• vitaminer - C, E, A;
• B-vitaminer;
• PP nikotinsyre;
• en lille mængde plantefiber;
• calcium og mangan;
• jern, kalium og natrium;
• aminosyrer;
• naturlige antioxidanter.

Hvad er nyttig savoy kål

På grund af det høje indhold af værdifulde stoffer har produktet ikke kun kulinarisk, men også medicinsk værdi. nemlig:

• hjælper med at rense kroppen af ​​toksiner og fjerne kræftfremkaldende stoffer;
• har en beroligende effekt på nervesystemet
• fremmer modstand mod vira og infektioner;
• hjælper med at opretholde normal vægt med en tendens til fedme;
• stimulerer hjertesystemet og styrker blodkarrene
• hjælper mod ødem;
• forbedrer sund fordøjelse

Det har et produkt og flere andre specielle egenskaber.

Til mænd og kvinder

For kvinder er fordelen ved savoy kålblade, at grøntsagen har en god effekt på reproduktionssystemet og bidrager til øget blodkoagulering. Dette er især nyttigt for tunge og smertefulde perioder.

For mænd reducerer en grøntsag risikoen for betændelse i prostata. På baggrund af vaskulær befæstning reduceres sandsynligheden for hjerteanfald og slagtilfælde, som mænd er særlig tilbøjelige til.

For børn

For et barns krop er en grøntsag nyttig til at hjælpe med til at styrke immunsystemet og øger stressmodstanden. Det er dog muligt at give det til et barn kun efter 6 måneder, og derefter have det tidligere svejset og fint gnides det. En frisk grøntsag anbefales at gå ind i kosten ikke tidligere end efter 1 års levetid.

For de ældre

Den store fordel ved produktet vil være for de ældre - fordi det forhindrer udviklingen af ​​aterosklerose, har en antioxidant effekt og bekæmper kolesterolindskud. Grøntsager hjælper med at fremskynde langsom fordøjelse.

slankende

Lav-kalorie grøntsag er perfekt til en kost. Cellulose i dets sammensætning accelererer ikke blot metabolismen, men muffler også sultens følelse.

Savoyskål under graviditet og amning

Under fødslen er produktet tilladt. Dens fordel er, at det hjælper en kvinde til at slippe af med ødemer og forstoppelse, eliminerer stærk toxæmi, nærer kroppen med calcium og vitaminer.

Men under amning er det bedre at afholde sig fra friske grøntsager for at undgå kolik hos en baby. Sandt nok er det stadig tilladt at spise stewed og kogt produkt - det stimulerer produktionen af ​​modermælk.

Opskrifter af traditionel medicin med savoy kål

Produktet er meget værdsat i traditionel medicin. Det anbefales at bruge det:

• med hjertesygdomme
• som forebyggelse af onkologi
• med problemer med tænder og tandkød
• med avitaminose og mangel på styrke
• med tendens til at gå i vægt og med fedme;
• med maveforstyrrelser og leversygdomme;
• som forebyggelse af øjenlidelser.

Med mavesår

I tilfælde af mavesår anbefales det at blande en lige så stor mængde vand og frisk kålsaft, og drik derefter 3 slukkemidler om morgenen og om aftenen før måltiderne, i en måned. Efter kurset skal du tage en pause i yderligere 2 måneder.

Til hjertet

Til forebyggelse af hjertesygdomme bruger de en frugt og grøntsagssalat baseret på kål. Til 100 g fint hakkede friske blade tilføj skiver banan, grapefrugt og kiwi, hæld over toppen med en lille smule honning og drys med hørfrø. En sådan skål, når den forbruges 3-5 gange om ugen, har en meget positiv effekt på hjertesystemet.

Fra tømmermænd

Frisk grøntsag hjælper perfekt til at klare forgiftning af kroppen efter en fest. 100 ml frisk kåljuice skal blandes med 5 g honning, bland godt, klem saften fra en halv citron i blandingen og bland igen. Effekten kommer efter den første portion om morgenen, men for bedre skylling af kroppen anbefales det at tilberede infusionen to gange - til frokost og til aftensmad.

Er det muligt at savne kål med diabetes

For diabetikere vil produktet være til gavn, fordi det normaliserer blodtrykket, har en vanddrivende effekt og hjælper med at slippe af med ødem.

Anvendelsen af ​​savokål i kosmetologi

Vegetabilske fordele i kosmetikområdet, fordi det har en god effekt på huden, hvilket giver en foryngende, rensende og stramningsvirkning.

Mod inflammation og akne vil følgende hjemmekrem hjælpe:

• 50 ml frisk juice fra savokål blandet med 25 ml rent vand;
• 25 ml salicylalkohol tilsættes til blandingen;
• Lotion renses grundigt og tørrer hans ansigt om morgenen og om aftenen efter at have fjernet makeup.

Til fugtgivende og foryngelse af tør hud egnet kål maske.

• Et par friske kålblader koges i mælk, indtil de blødgør.
• Derefter bliver bløde blade jordet gennem en sil.
• Derefter påføres en maske i en halv time på ren hud.

Når den anvendes tre gange om ugen, vil masken effektivt blødgøre og fugtige tør hud.

Sådan tilberedes savoykål

I hvilken form er produktet mest nyttigt, og hvordan kan det behandles?

• Den maksimale fordel ligger i friske blade, der bevarer alle vitaminerne i sin helhed.
• En kogt og stuvet grøntsag er også nyttig, selvom mængden af ​​værdifulde stoffer i den er lidt reduceret efter varmebehandling. Efter kogning eller stødning bliver bladene meget blødere og erhverver en delikat, behagelig smag.
• En anden måde at lave grøntsager på er stegning i ovnen. Koncentrationen af ​​næringsstoffer i den bliver mindre, men bagefad med kål mætter stadig kroppen med vitaminer og mineraler.

Men at stege en grøntsag, i det mindste frisk, anbefales ikke - det taber her ikke kun fordelene, men også dens smag. Kun forkogte eller stuvede blade kan behandles i panden.

Hvad at lave mad fra savoy kål

På basis af produktets dusinvis af salater fremstilles første og anden kurser. For eksempel er sådanne retter fra Savoyskål populære:

• kål ruller;
• braised kål blade med kød eller andre grøntsager;
• schnitzler;
• kød, fisk og grøntsager gryderetter med disse grøntsager;
• vegetabilske supper;
• velsmagende og nærende grøntsagssalater.

Kogte eller braised grøntsager kan bruges til at fylde tærter og tærter.

Udvælgelse og opbevaring af savokål

Du kan finde grøntsager i butikker på ethvert tidspunkt af året. Vælg det nemt. Bladene på produktet skal være grønne, friske, uden gullige eller brune pletter, uden hvidlig plakat. Ingen rot eller beskadigelse på hovedet.

Opbevaringskål opbevares i kort tid - maksimum i en uge i køleskabet. Derfor er det bedre at købe mellemstore kål og bruge dem med det samme.

Skader på savokål og kontraindikationer

Selvfølgelig er brugen af ​​produktet ikke allestedsnærværende - nogle gange kan det være skadeligt. Kontraindikationer til brug er:

• akut gastritis
• mavesår i en tilstand af eksacerbation
• pancreatitis;
• skjoldbruskkirtlen sygdom;
• alvorlige hjertesygdomme.

Også det anbefales ikke at spise i store mængder - i store mængder fremkalder det opblødning og flatulens.

konklusion

Fordelene og skaderne af savokål afhænger af, hvor omhyggeligt du bruger det. I mangel af kontraindikationer vil produktet have en gavnlig virkning på kroppen, men i tilfælde af alvorlige kroniske sygdomme er det bedre at afholde sig fra denne grøntsag.

http://poleznii-site.ru/pitanie/ovoschi/poleznye-svoystva-savoyskoy-kapusty.html