Vigtigste Korn

Sild eller Sild

Sild, sir pl., hun Havet kommercielle fisk, der findes i de nordlige dele af Atlanterhavet og Stillehavets oceaner (det spises hovedsageligt i saltet og røget form). Saltet sild. Fiskesild. Skaldyr af sild. ◊ Som en sild i en tønde en person - om ophobning af et stort antal mennesker i et nært rum.

Forslag med ordet "sild":

Produkter: 1 saltet sild, 1 løg, 1 spiseskefuld vegetabilsk olie, 1 tsk eddike, persille grønne.

Skær sildfileten i små stykker.

For hver cirkel skal du placere et stykke sild, hakket løgringe og en anden kartoffelcirkel.

Synonymer af ordet "herring"

Foreninger til ordet "sild"

Hvad er "sild":

morfologi:

Gør ordet kort bedre sammen

Hilsner! Mit navn er Lampobot, jeg er et computerprogram, der hjælper med at lave et ordkort. Jeg ved, hvordan man tæller perfekt, men jeg forstår stadig ikke hvordan din verden virker. Hjælp mig med at finde ud af det!

Tak! Jeg blev lidt bedre forstået verden af ​​følelser.

Spørgsmål: Er vejen noget neutralt, positivt eller negativt?

Foreninger for ordet "sild":

Synonymer af ordet "herring":

Forslag med ordet "sild":

  • Produkter: 1 saltet sild, 1 løg, 1 spiseskefuld vegetabilsk olie, 1 tsk eddike, persille grønne.
  • Skær sildfileten i små stykker.
  • For hver cirkel skal du placere et stykke sild, hakket løgringe og en anden kartoffelcirkel.
  • (alle tilbud)

Efterlad en kommentar

Desuden:

Ordet "sild" er inkluderet i ordlisterne:

Kort over ord og udtryk for det russiske sprog

Online tesaurus med evnen til at søge efter foreninger, synonymer, kontekstuelle links og eksempler på sætninger til ordene og udtryk for det russiske sprog.

Baggrundsinformation om forkortelsen af ​​substantiver og adjektiver, konjugationen af ​​verb, samt den morfemiske struktur af ord.

Webstedet er udstyret med et kraftigt søgningssystem med støtte fra russisk morfologi.

http://kartaslov.ru/%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B8%D0%BB%D1%8C% D0% B0% B0% B0% B0% B0% D0% B8% D1% 88% D0% B5% D1% 82% D1% 81% D1% 8F% D1% 81% D0% BB% D0% BE% D0% B2% D0% BE /% D1% 81% D0% B5% D0% BB% D1% 8C% D0% B4% D1% 8C

Sild, det er - alle kender sild

Sild eller sild har en fladt krop på siderne, og kanten af ​​maven har serrations. Vægte er oftest af medium eller stor størrelse, men i sjældne tilfælde kan det være lille.

Underkæben skubbes fremad i forhold til den øvre. Munden er lille. Hvis der er tænder, er de ikke stærkt udviklede og falder ud. Den fin gennem passage er medium i længden, med omkring 80 stråler. Dorsalfinen er placeret over ventralfinen. Caudal fin bifurcated.

Sildgenet omfatter mere end 60 arter. Disse fisk lever i havene af de tempererede og varme bælter, og nogle arter findes i den kolde zone.

Nogle repræsentanter for sild er overgangs- og gyde i floder, mens andre udelukkende er marine indbyggere og aldrig svømmer i ferskvand.

Sildens kost består af en række små dyr, for det meste af små krebsdyr. Dette er en af ​​de mest talrige slægter. Sild spiller en afgørende rolle i fiskeriet. Men nogle tropiske arter er giftige, som er forbundet med deres kost, så de ikke kan spises.

Sild er en yderst nyttig fisk til mennesker, den bruges ikke kun til mad, men også til fremstilling af gødning. Nogle arter er de mest nyttige - økonomisk, ægte sild, sardiner, brisling, shad, feint, kaspisk og sortehavs sild er mest værdifulde, der bor i havene i Europa og gydning i floder. Også blandt de værdifulde racer er shad og mengadena der bor i floderne i Nordamerika. Shad begyndte at blive kunstigt opdrættet, og det gav betydelige resultater - i dag var det ikke kun muligt at reducere nedgangen i fiskeri på Atlanterhavskysten i Nordamerika, men også at udbrede denne art på Stillehavets kyst.

Sild er en traditionel feriebordsfisk.

Sild er også en vigtig bestanddel af fødekæden af ​​rovfisk. Hertil kommer, at sild bruges som agn til at fange mere værdifulde arter af fisk. Fælles sild er vigtigst.

Den fælles sild adskiller sig fra den nærmeste relative kilka med ubetydelige nuancer, for eksempel antallet af tænder i abdominalområdet, men generelt er disse arter meget ens. Mellem dem er der et stort antal mellemliggende former. De største størrelser er af norsk og svensk sild, repræsentanter for disse arter når en længde på 37-42 centimeter. Farven på ryggen er stål med en blålig, grøn eller gylden nuance, og maven og siderne er sølvfarvede. Halen og ryggen er mørk, og resten er lyse.

Sild er et værdifuldt produkt til madlavning rundt om i verden. Sildsalt, røget, bagt osv.

Sildhabitat er Atlanterhavet, både fra nordamerikanske og europæiske kyster. I nord bor de i Grønland og i syd - til Østersøen. I Østersøen er der et lille udvalg af sild kaldet sild. Salak findes i den baltiske bugt og i Det Hvide Hav, hovedsagelig langs dets sydlige og vestlige bredder.

Sild kan have anderledes udseende, men spørgsmålet om deres sorter forbliver kontroversielt. Mest sandsynligt bruger disse fisk de fleste af deres liv på en betydelig dybde.

Sild er en velsmagende havfisk, som er meget nyttig for mennesker.

Hvert år i Europa begynder sild at blive fanget nær de skotske øer i relativt lavt vand, og derefter gradvis bevæge sig mod syd. Sildgydning fortsætter hele året. Kaviarfisk lå på forskellige steder. Oftest forekommer gyde på to hovedsteder. I Østersøen foregår gyde om sommeren og efteråret, og i havet forekommer det før vinteren eller i slutningen af ​​vinteren. Store hunner lægger deres æg på en stor dybde, mens mindre er tættest tættere på kysten og som regel i mindre saltvand.

I løbet af gyden samles silden i store flokke. Sommetider er fisken så tæt placeret i skolen, at de øverste lag kommer ud af vandet udefra. I løbet af denne periode bliver vandet overskyet, med en ubehagelig lugt der spredes over en lang afstand.

Røget sild har en særlig smag, alle elsker denne fisk!

I bunden af ​​en stor mængde befrugtede æg. Kaviar er fastgjort til undervandsobjekter eller limet ind i klumper. Antallet af æg kan nå 20-40 tusind. I baltisk sild varierer kaviarets diameter inden for 0,9-1 mm, mens kaviar i lidt sølv er lidt større - 1-1,3 mm. Udviklingen af ​​rogn varer normalt 2 uger, men hvis temperaturen er høj, vises larverne inden for få dage.

De fodrer med små krebsdyr, primært copepods. Men de spiser også små fisk. Undersøgelser viser, at kystfiskeriets succes afhænger af vandets temperatur og saltholdighed, når disse indikatorer er høje, svømmer store flokke af sild i sådant vand.

http://animalreader.ru/seld-ona-zhe-vsem-izvestnaya-selyodka.html

sild

Detaljeret vejledning: hvordan det er, hvordan det er fanget og saltet, hvordan man rengør det - og hvad man skal gøre af det

Sild er den vigtigste russiske fisk, før hvilken charme alle er ens. Hun blev serveret ved kongebordet - og sild serveres i de austere provinsielle vinglas. Fedtstramt kød, krydret salt, smagsbukquet, opnået ved fermentering - sildet indtog det russiske smagskort fast og for evigt.

Hvad sild er, hvordan og hvor det er fanget, hvordan det er saltet i planter, hvordan man renser det, hvad man skal gøre med kaviar og mælk, hvad denne fisk går med - vi bad ichthyologer, kaptajn på et fiskerfartøj, fiskfabrikanter og gode kokke om alt dette.

Som en ansøgning - 5 foretrukne redaktører af sildopskrifter, smager surstromming (svensk sur sild) og en video om, hvordan man laver carpaccio fra sild.

Hvad er sild

Nikolay Antonov, biologisk videnskabelig leder, leder af Marine Fish Laboratory i Fjernøsten af ​​Rusland FSBI VNIRO:

"Der er mange slags sild. Sild findes i næsten alle hav og oceaner på den nordlige halvkugle. Jeg vil tale om silden, der bor i russiske farvande.

Tre former for stillehavs sild beboer de russiske farvande i Fjernøsten - hav, kyst og sø-lagune. To store marine former - Gizhiginsko-Kamchatka og Korfo-Karaginskaya (eller oligorskaya) sild beboer farvandet i den nordlige del af Kamchatka-halvøen. Den første er i den nordøstlige del af Okhotskhavet, den anden ligger i den nordlige del af Beringhavet. Begge befolkninger i midten af ​​forrige århundrede nåede en høj befolkning. Den tredje, den største befolkning er Okhotsk, den er fordelt i den nordvestlige del af Okhotskhavet.

Kyst- og sø-laguneformer er fordelt i Stillehavet i Kamchatkas østkyst og i Beringhavet i vandområdet ved siden af ​​Koryak Highland. Der er mere end et dusin af disse former, men alle af dem har som regel lavt antal, og deres kommercielle lager er lavt.

I perioder med høj overflod øges antallet af sildpopulationer, og i perioder med lav overflod mindskes det. Ældre eksemplarer af Gizhiginsko-Kamchatka-sild i årene med det høje lagerlag, der blev foretaget forlængede fodringsmigrationer langs Kamchatkas vestkyst, skørt Cape Lopatka, gik ud i Stillehavet og videreudviklet langs halvøens østkyst til Kronotsky Bay. Under depression var befolkningens rækkevidde begrænset til den nordøstlige del af Okhotskhavet. Et lignende pulserende område er iboende i Korfu-Karaginsk sild. I løbet af årene af høj og mellemlang befolkning spredes sild langs den nordvestlige kyst af Beringhavet til 177 grader vestlig længdegrad, og i lave år er det begrænset til Karaginsky og Olyutorsky gulfs.

I den sydlige del af det fjerne østlige bassin lever sild, som tidligere var talrige og velkendte, og har nu mistet deres kommercielle værdi. Disse er Sakhalin-Hokkaido og De-Kastrin-sild og Silden til Peter den Store Bugt. Folk, der bor i disse områder, kender denne fisk perfekt, den har også gode smagsegenskaber.

Atlanterhavs sild beboer Atlanterhavet og de arktiske oceaner. Hun er fanget i Barents, Norske, Nord og Hvide Hav. Nu så vidt jeg ved, er den vigtigste sild, der forbruges af beboere i den europæiske del af Rusland, Atlanterhavet. Det har dog en gennemsnitlig smag.

I Azov og Kaspianhavet er der flere populationer af sild, der engang havde en høj kommerciel værdi og blev betragtet som en delikatesse. For eksempel er chernospina sild, det er også en hal, det er også Kessler sild - det er nu praktisk taget fraværende i Kaspiske Hav. Og hvis vi kommer til et hvilket som helst Moskva-marked, vil vi se, at der synes at sælge forskellige typer sild der - samme sorthalsede, Olutory, Dolinskaya, Donau og andre. For at være ærlig - alle disse er PR-bevægelser af sælgere, og i virkeligheden er disse sødheder underlagt de mest solgte atlanterhavs sild.

Selv sild kan tilskrives små sild. Små - i hjemlig forstand. Dette er baltisk sild (brisling), brisling og brisling. Alle tilhører sildarter og har også en høj næringsværdi.

Men iwashi er endda en sildfisk, men ikke en sild. I sovjetiske tider, da vi havde en høj befolkning af denne fisk, blev der organiseret en reklamekampagne, hvor Iwasi blev kaldt sild. Faktisk er det en Pacific sardin. Af den måde er tiden for lavt antal af denne fisk afsluttet, dets bestand er steget, aktivt fiskeri er begyndt - og i butikker finder du konserves fra Ivashi.

Alle sildpopulationer er nu i mere eller mindre normal tilstand. Bortset fra, gentager jeg det Kaspiske Havs sild: de havde engang en høj befolkning, som faldt på grund af det omfattende fiskeri. Hallen har nu ingen kommerciel værdi, men det er stadig mined i små mængder, og det er ikke på randen af ​​udryddelse.

I de seneste år er den årlige fangst af sild fra russiske fiskere omkring 450-500 tusind tons. I farvandet i den nordvestlige del af Stillehavet produceres løveandelen - 350-380 tusind tons sild, i den nordøstlige del af Atlanterhavet - 60-80 tusind tons, og i Det Kaspiske Hav - ikke mere end 700 tons. "

Kirill Kuzishchin, Læge Biologisk Videnskab, Professor, Institut for Iktyologi, Biologisk Fakultet, Moskva Stat University:

"Ocean sild er repræsenteret af to arter - Atlanterhavet og Stillehavsområdet. De adskiller sig i en række tegn, og specialisten kan genkende dem selv med et lille stykke. For eksempel er køleskalaer på maven af ​​atlanterhavs sild mærkbart udviklet, mens de i Stillehavet ikke er meget godt udtrykt. Smagskvaliteten af ​​disse to arter er sammenlignelige, og det er svært at sige, hvilken der er bedre.

Til gengæld er atlanterhavet og Stillehavet inddelt i flere lokale besætninger, der hver især er begrænset til eget bassin.

De to mest berømte grupper af atlanterhavet i vores land er Østersøen (underarter, også kendt som baltisk sild) og atlantisk-skandinavisk. Den anden, der hovedsagelig fanges i norske og barentsøer, sælges under varemærket "Atlanterhavet sild".

Hvad angår Pacific-sild, har den flere lokale besætninger. De kan næsten ikke skelnes fra hinanden af ​​eksterne tegn, men kan variere i størrelse og smag. Den mest værdifulde er Okhotsk sild, der er fanget i Okhotskhavet mod sydvest for Magadan: store, enkeltpersoner kan veje op til 1 kilo. Og her er for eksempel Corfo-Karaginsky-silden og Olutorskaya-silden, der lever i Beringhavet, som regel lidt mindre i størrelse, men ikke mindre værdifulde i deres smag. Generelt er det koldere vandet, hvor fisken lever, jo tyndere og mere interessant føles folken smag. I fisk, der lever i koldt vand, er fedtet mere flydende end strømmen af ​​varmt vand med en lang række flerumættede fedtsyrer: dens smeltepunkt er lavere end fedtindholdet med mættede fedtsyrer. Og personen opfatter så fedt som mere velsmagende. Af den måde synes mange fiskarter bedre, hvis de fanges om vinteren, ikke om sommeren.

Der er stadig flere typer sild, der fører vejen for livet. De foder i havet, men til avl går de op til floderne. Dette er for eksempel den berømte gruppe af kaspiske-sortehavet sild, der fodrer i de sorte, azov og kaspiske hav og gyde i volga, urals og don. Blandt disse Caspian-Sortehavet sild i fortiden var silden bredt kendt. Dette er en stor sild, der, da der ikke var nogen dæmninger på Volga, steg meget højt, omtrent til Samara og Ulyanovsk, og nogle individer til Tver og endda til Rzhev. Indførelsen af ​​Volgograd Hydroelectric Power Plant i drift i 1958-1961 førte til, at en stor del af Volga-silden - hallen og andre grupper - mistede sin gydeplads. Og kun nu, ved det 21. århundrede, har disse fisk tilpasset livet i ændrede forhold. Værelset er opført i den røde bog og kan ikke fanges (underarterne Alosa kessleri efteris er opført i den røde bog. - Ca. Ed.). Jeg ser nogle gange i handelsnetværket noget kaspisk-sortehavs sild. Mest sandsynligt er det fanget i Det Kaspiske Hav, og ikke i floden.

Der er en gruppe af små repræsentanter for sild, som, selv om den er mindre end havets sild i størrelse, spiller ikke mindre betydning i fiskeriet. Dette er for eksempel den baltiske brisling en lille fisk omkring ti centimeter lang, som vi er velkendte af firmanavnet brisling. Det kaldes brisling på grund af stærke køleskalaer på maven. Ikke mindre vigtigt er små repræsentanter for sild fra de kaspiske og azoviske hav, ligesom den baltiske brisling, men fra en anden gruppe - jeg mener brisling.

Der er også en kategori af fisk kaldet sild, men de er ikke. F.eks. Hører Sosvinskaya sild faktisk ikke tæt sammen med sildfamilien. Dette er en tugun, fisk fra sig-familien, og hvidfisk er slægtninge til laksen. Det beboer Ob og dets bifloder, herunder Upper Sosva. Tuguna sild blev navngivet på grund af ekstern lighed. Du kan identificere ham som denne: Han har en lille fed fin på sin hale stængel bag rygfinnen. Pereslavskaya sild fra Pleshcheyeva søen er heller ikke en sild, men en repræsentant for hvidfisk, europæisk hvidfisk. Og sild er en farøst sardin. Den lever i Japans hav og vandrer derfra til Stillehavet i de sydlige kuriler, og kommer så tilbage. Det er mindre i størrelse sammenlignet med oceanisk sild, men ikke mindre værdifuldt, selv om det har nogle forskelle i smag. "

Sådan fanger sild

Igor Zalogin, kaptajn på et fiskerfartøj:

"Sild er fanget på skibe af tre kategorier: lille flåde, medium og stor tonnage. Som regel er en lille flåde kun fangere. De får fisk og lejer dem til forarbejdning - til planten på kysten eller til moderskibet. Den gennemsnitlige flåde er dobbelt og mest af det - det kan genvinde sig selv og kan passere fangsten til den flydende base. Stor flåde - BMRT, store frysetrawlere, - arbejder autonomt: ud til havet, fanget, forarbejdet og frosset.

Flyvningen kan vare så længe som det tager, alt afhænger af kvoterne fra fiskefirmaet og på fartøjets kategori. Fiskeri varer fra flere dage til flere måneder. Nogle gange kan det være sådan: store kvoter, fang så meget som du vil, men der er ingen sild, for eksempel gik hun til kystzoner, hvor en lille flåde arbejder, og store fartøjer kan ikke gå der. Og til tider, ved at gå ind i en skole med høj densitet, i 3-4 minutter kan du fange omkring 100 tons sild på en gang. Men de forsøger ikke at fange sådanne mængder, selvom det er et stort skib med store kvoter: Sild er en blød fisk, delikat, og når den pakkes i et trål på en gang, er det let at blive skadet. Så de forsøger at fange ikke mere end 60-70 tons ad gangen. Grænser pr. Skib varierer som regel fra 400 tons og derover. Et sådant volumen, hvis alt går godt, kan fanges om fem dage. Og hvis skibet har en grænse på 1000 tons, så kan det være to måneders arbejde.

Sild er fanget hele året rundt. For at forstå, hvor vi skal fange det, bruger vi ekkoloddet. Sild er en bundfisk, dens skov ligger på jorden i en dybde på 100 til 400 meter. Dens shoals er så tætte, kraftfulde og høje, at de kan nå en højde på 200 meter. Spektrogrammer af ekkoloddgivere farve forskellige densiteter af overflader og genstande under vand i forskellige farver. Jord, for eksempel maling i sort eller mørk rød. Så, netop dette sorte eller mørke røde spektrogram trækker også denne sildkolonne: ekkoloddet fanger sildeskolen som en imponerende undervandsrock. Det er meget nemt at beregne silden: Der er ingen andre fisk, der ville gå af sådanne jambs. Torsken spredes tydeligt på jorden og giver ikke en sådan tæthed. Ud over at fange sild i de allerede beviste steder.

Ud over ekkoloddene er der også sonarer, der ser fiskesko på en afstand på op til 1200 meter. Og der er for eksempel en trawlkontrolanordning: Den har sin egen sonar, som kan vise, hvordan trålen bevæger sig i forhold til skrådet, hvor mange der ikke kan være gået, hvor mange der er blevet skåret, hvor mange der er tilbage - og hvor denne skrånende bevægelse bevæger sig. Alle disse enheder bruges i kombination, derfor er det svært at lave en fejl.

Store fartøjer producerer sild ved pelagiske trawls. Dette er et dybttrål, der stammer fisken i forskellige lag (hvilket er nødvendigt i betragtning af højden på sildeskolen). Mellemtonnageflåden fanger ofte sild i pengesignal: de lægger en seine, de laver en meddelelse, de omgiver sildeskolen, tørrer den, det vil sige de strammer den, og seinen begynder at komme ud til brættet, hvorfra fisken tages af en pumpe eller en ske. Træet er mere traumatisk, seinen er blødere. Træet skaber pres i vandet, silden presser ind i trawlens vægge, det krøller, bløder, udsættes for fysisk anstrengelse, og på grund af dette reduceres dets præsentation. Og der er ingen scuffs på fisken fra seinen, der er ingen delhi mønster på sin krop, det er et net, det viser sig glat, rent og smukt. Lavtonnageflåden fungerer som et netværk, men sild er sjældent fanget på sådanne fartøjer. Nettet udsættes langs kysten, når silden går til det lave vand og leder efter et sted at gyde for sig selv. Netværket, som trawlet, er grovt: Fiskens præsentation forværres ofte.

Små sild, der ikke falder under fødevarens størrelse (mindre end 250 gram), men ikke desto mindre fanget i trawlet, defineres som teknisk. Det bruges som agn til fiskeri, for eksempel torsk eller krabber. Det viser sig, at sildminearbejdere har næsten ingen affaldsproduktion.

Alle fisk fanget i trawlen registreres i fangstens konto, så fiskerne forsøger meget at fange præcis, hvad de gik i havet. Før du går ud på skibet, installeres selektive net for at undgå at ramme andre fisk - men det kommer stadig på tværs. Forskellige regler er opstillet i forskellige bassiner, hvilket dikterer hvordan og hvad man skal gøre med denne ubrugelige bifangst. Nogle gange registreres det i kvotekontoen i stedet for silden, og det er ligegyldigt, om en værdifuld fisk er fanget eller ej: Dette volumen fjernes simpelthen ud fra de kvoter, der tildeles til dig - det er alt sammen.

I Nordsøen er 49% af bifangsten tilladt, og den betragtes særskilt. Du har f.eks. Lov til at fange 100 tons sild, og du har stadig 49 tons bifangst fra et sted, det er faktisk du fangede 149 tons fisk: du har intet til det. Og i fjernøsten er der andre regler - det er tilladt at fange kun 2% af bifangsten med straffrihed. Det vil sige, hvis du fanger 100 tons sild og ved et uheld en anden 2 tons fisk, du ikke har brug for, så intet, og hvis du vil betale mere, betaler du en bøde. At kaste unødvendig fisk kan ikke - det betragtes som skade på fangsten. Hele fangsten skal registreres i logbogen. Samtidig skal det forstås, at trawlstyringsanordningerne ikke altid fungerer klart, og det er let at lave fejl ved indsamling af fisk. Men selv for små fejl er der påkrævet store bøder - derfor udfører mange fiskere først prøvefiskeri for at kontrollere, om trawlstyringssensorerne viser det volumen, der er i virkeligheden.

Når du har store kvoter, er du ikke særlig bekymret for at vide, at du vil afskrive en del af fisken som teknisk. Og når der er få kvoter, og du forsøger at tage højkvalitets sild, så vægten ikke er mindre, siger 300 gram, så er det svært at arbejde.

Fangen er kontrolleret af Statens Søfartsinspektorat for Federal Security Service of Russia. Denne inspektion udføres af grænsevagter på deres patruljerskibe direkte til søs. Tilsvarende mødes skibet i havnen: tjek log, antallet fisk fanget, studere papirfanger - hvad han ville fange og det faktisk fanget.

Det sker, på markederne og i butikkerne er der en sjælden sild, hvis industrielle fangst er begrænset. Det kan f.eks. Siges om oligorskoye-silden, der er fanget i Olyutorsky-bugten i Kamchatka, mellem Cape Olutor og Cape Gauvin. Stor, god sild, som i sovjetiske tider blev organiseret af kollektiv gårdsfiskeri - det blev fanget under isen: Firkantede huller blev skåret ud, og et netværk blev trukket fra den ene til den anden under isen. Silden skyndte sig til at gyde mod kysten fløj ind i dette net, den blev trukket til overfladen, lagt ud på isen, hvor den hurtigt frøs, og den frosne blev sendt til forarbejdning. Nu fange det ikke. Industrielt fiskeri efter sildsild blev forbudt indtil for nylig - men det siges, at mængden er nu blevet genoprettet, og måske vil industrifisket igen blive forbedret.

Men den store Zhupanovskaya-sild, der lever i den sydlige del af Kamchatka, er stadig truet. Det var den største sild af alle kendte i Fjernøsten: vægten af ​​en fisk er sammenlignelig med vægten af ​​lyserød laks. Jeg så kun en drengesild, da hun blev solgt i en butik, og jeg fik ikke hende, selv om jeg har gået til havs i 30 år.

Det er alle myter, som lystfiskere hader fisk. Vi spiser fisk - både saltet og dampet. Dampet sild fra ovnen - meget velsmagende. Det er nødvendigt at fjerne galdene, indlægene, gnid fisken med salt og peber, smuldre oven på løvblad og grønne. I en pande, hvor fisken er bagt, hæld lidt saltlage - for eksempel saltet te eller vin - dække med pergament og sat i ovnen: fra 40 til 80 minutter ved 170-200 grader, jo højere temperatur, desto hurtigere bliver den kogt. Vi har ikke forbud mod skibe og vin, men for eksempel har amerikanske køkkener kulinarisk vin, der allerede er blandet med salt - det virker meget godt med det. "

Hvordan saltet sild

Elena Usoltseva, Chief Technologist for Vostochny Liman Company:

"Vi har den mest lækre og fede sild i Fjernøsten, som fanges fra oktober til februar. I denne periode betragtes det som fodring, dets kød er fedt. Og fra marts til maj udvikler Stillehavssild aktivt kaviar, og alle næringsstoffer går fra kød og kaviar. Kødet i denne periode bliver mindre værdifuldt, men fisken vil have kaviar med en ravfarve og en sprød tekstur.

Efter fangsten transporteres silden på skibet af transportører til forarbejdningsvirksomheden. Der vaskes, vejes og sorteres. Fiskene sorteres efter størrelsesinterval, og der er fem sådanne rækker, tallene i dem betyder gram: 250+, 300+, 350+, 400+ og 500+. Samtidig afvises fisk med mekanisk skade på huden, hovedet, halen og maven. Den næste fase er indefrysning. Fra det øjeblik, hvor man fanger til frysning, skal ikke mere end 12 timer passere. Fiskene er pænt lagdelt i blokke og sendt til frysere med en temperatur på -25 grader. Jo hurtigere fisken fryser, jo højere bliver kvaliteten; ved denne temperatur varer frysning fra to til tre timer.

Den næste teknologiske operation er glas: fisken er dækket af et tyndt lag is. Frosne fisk kan opbevares i op til 12 måneder, og vinduerne giver dig mulighed for at holde fisken i god form. For at gøre dette nedsænkes fisk enten simpelthen i saltet vand eller i vand med tilsætning af antioxidanter, og derefter bliver den pakket og frosset igen. Mængden af ​​glasur er standardiseret, den bør ikke være mere end 4%.

Dernæst kommer fisken til fabrikantens værksted, hvor de begynder at forberede den - nogle gange sker det lige på skibet, men oftere på jorden.

Sild, der vejer 230-250 gram, er mindre værdsat, og der laves som regel konserves eller konserves. Stor fisk koges hel eller skæres i fileter og sælges derefter i en vakuumpakke.

Før saltning trækkes sild ud af køleskabene til natten og optøes med luft. Medarbejderne i butikken sorterer igen silden for hånd, adskilt af størrelse og mekanisk skade, derefter saltet i en saltlage - 80 g salt og 10 gram sukker går til en liter vand. Saltet sild i en plastikbeholder på 50 liter. Den lukker med skruehætter og trækker sig ind i køleskabet, hvor fisken saltes ved en temperatur på 0 til -4 grader i 5 til 10 dage. På grund af det faktum, at der er meget salt i vandet og meget fedt i kødet, fryser fisken ved denne temperatur ikke. Ved afslutningen af ​​saltetiden opdager fisken på bekostning af deres egne enzymer smagen af ​​moden fisk.

Nu ud over salt bruger mange virksomheder forskellige additiver til at fremskynde modningen af ​​fisk. Jeg er ikke en tilhænger af dette. Men hvis de bliver brugt, vil det være nok i tre dage at salte fisken og være klar. "

Nadezhda Terekhova, tekniker ved russisk fiskfabrik:

"Efter at silden er fanget, vaskes den og opbevares i en beholder med is eller i den såkaldte flydende is, der er lavet på basis af havvand eller simpelthen i kølet havvand ved en temperatur på 0 til -1 grader indtil fryseprocessen eller forarbejdningen.. Når silden er i sit hjemlige miljø, er det bedre bevaret: det tøver ikke, gør ikke ondt, rigor mortis er langsommere, og det giver dig mulighed for at overføre det til pumpen til behandling.

Tidligere blev fiskene saltet umiddelbart efter fangsten, men det var ubelejligt - beholderen med saltet sild tog meget plads under transporten, fisken kom kun til saltproducenterne i producenterne, og det var allerede sværere at arbejde med det: det skulle være gennemblødt til videre forarbejdning. Nu er fangen umiddelbart frosset i stødfrysningsapparater, hvor temperaturen når -40 grader, eller endda -60 grader. Det vigtigste er, at det ikke overstiger -30 grader. Jo hurtigere fisken fryser, desto bedre bliver dens kvalitet bevaret: Protein denaturering forekommer ikke, andre nedbrydningsprocesser sænkes. Og hvis frysning sker langsomt, så fisken mørkere kødet, og blå mærker vises.

Kvaliteten af ​​sild opskåret på skibet er betydeligt højere end kvaliteten af ​​sild skåret op efter frysning: Jo hurtigere fisken går gennem forarbejdningen, jo bedre bliver den opbevaret senere. Filletskårne fisk undergår hurtigere oxidation end ukendt fisk og kræver derfor mere omhyggelig beskyttelse mod udsættelse for luft under opbevaring. Fileter, såvel som hele fisk, fryses og belægges ovenpå med et lag glasur, der begrænser adgangen til luft til fisken. Glaze er simpelthen lavet af vand, og det sker fra PVA (polyvinylalkoholer) eller CMC (carboxymethylcellulose) - disse er vandopløselige belægninger i form af gastætte skaller. Her bestemmer hver producent hvad han skal bruge. I modsætning til vandglasur er PVA og CMC slet ikke synlige, de giver kun en lille hvid patina og beskytter fisken godt mod ilteksponering. I stedet for glasur (oftere til fileter) anvendes også pakninger af gas-tætte polymerfilm, og emballagen fremstilles under vakuum.

Saltet sild som følger: Afrim, vaske og derefter anbringes i et særligt bad. Hæld salt i lag: Salt skal være 20 procent af fiskens samlede vægt. Fisken i denne tilstand vil stå i et stykke tid, saltet vil opløse, og derefter hældes det med stærk saltopløsning - en saltlage - hvor den holdes i ca. to eller tre dage afhængigt af hvilket resultat vi ønsker at få - saltet sild eller let saltet. Salt fisk i køleskabe ved en temperatur på 5 grader.

Hvis filet bliver kogt, bruger nogle producenter særlige modningsmidler, saltblandinger baseret på syrer, fosfater til blødgøring af de intramuskulære knogler. Når fileten er skåret, fjernes hvirvelbenet, kalkbenene og rygfinnen straks fra fisken, og små intramuskulære knogler somme tider tilbage; På bekostning af disse beslutningstagere bliver sådanne knogler bløde. Det menes at disse additiver udskilles fra kroppen, og takket være disse stoffer bliver fileten blødere end silden, der er kogt uden modning.

Og for dem der ikke vil bruge modninger og fosfater, er der specielle pincet til at trække intramuskulære knogler. Dette er et meget tidskrævende arbejde, og denne fisk er dyrere end fisk med brug af modninger, men det er meget smagere.

Den største efterspørgsel blandt folket er sild, saltet som helhed. Det er selvfølgelig ubelejligt at tinker med sådan fisk, hvorfor mange køber fileter. Men silden, saltet helt, er smagere. "

Ivan Krotkov, Reef technologist:

"Når vi bringer sild til produktion, undersøges den først af teknikere og dyrlæger. På organoleptiske indikatorer studerer dens friskhed og overholdelse af reguleringsdokumenter. Hvis fisken har en gullig mave, betyder det, at det stadig og efter saltning vil give en sur smag. Dette skyldes oxidation af fedtstoffer. Men sådan en fisk kommer nu over en lille smule; Sild er et løbeudstyr, og det er hurtigt demonteret på råmaterialer. Der er færre atlanterhavssild i vores marked, og det er mere interessant end Stillehavsbedyrene: Groft er hendes kød fodret, og Stillehavets kød er nærig.

Nu forsøger alle at salte sild med bruncher. Den gamle tørre ambassadør er en meget arbejdskrævende proces: Hver sild skal gnides med salt for hånd. Desuden varer den tørre salt længere end kroppens puls. Og til madlavning med en tør ambassadør er ikke renset fisk slet ikke en mulighed: det kan simpelthen ikke have tid til at salt ud og begynde at blive forringet. En anden vigtig regel: Jo fede fisken er, desto lavere er den saltede temperatur, ellers vil fedtene begynde at løbe rancid allerede i produktionsprocessen. Umiddelbart efter madlavning kan det ikke mærkes, men under opbevaring vil det give sit ekko.

Ved masseproduktion anvendes modningsmidler lavet på basis af fødevaresyrer - citronsyre, erythorbisk - og et sæt duftende urter. Modne beslutningstagere hjælper med at forberede silden korrekt og samtidig blødgøre knoglerne. Disse er færdige forbindelser, vi laver dem ikke selv, men simpelthen sætter fileterne i karret sammen med modneproducenterne. Forestil dig: hvis en fisk hældes med citron, begynder den at blive hvid - det er den kemiske denaturering af proteiner. Ca. samme proces opnås, når vi tilbereder fileten med et modningsmiddel. Modne beslutningstagere blødgør knoglerne, og de bliver fleksible nok til ikke at forårsage ulejlighed under måltiderne. Så at trække små knogler med pincet i en virksomhed er en urimeligt tidskrævende proces. Personligt for mig er silden af ​​sild, der er tilberedt uden modning, værre. Og den med modningen - rigere og mere øm.

Hjemmelavet saltning ser meget anderledes ud. Det er nødvendigt at skære den rå sild på fileten, drys med salt og sukker, lad saltet stå i et par timer, skift derefter med løg, hæld olie og sæt i en sådan form i køleskabet til natten over. "

Hvordan man vælger en sild

Dmitry Romanovsky, mærkechef gastromarket "Around the World":

"Når man vælger en sild, skal man først og fremmest være opmærksom på kødets tæthed: så det ikke vil være løs, men elastisk som laks. Hvis silden ligger i en svag saltopløsning, så lægger den på din håndflade, så vil den hænge på begge sider, og hvis den er stærk, bliver den mere elastisk. Duften af ​​sild bør ikke være mistænksom: Silden af ​​svagt salt skal lugt som fisk og hav. "

Lara Katsova, brand-chef af restauranten "Duke-Duke":

"For det første øjnene: silden skal huske hvilket år det er i dag. Udseendet skal være klart. For det andet, hvis hun går hvidlig omkring øjet, betyder det, at fisken er højt saltet, hun har ligget i saltlage i meget lang tid. For det tredje skal der ikke være gule, rustne pletter på fisken: de betyder, at teknologien er blevet brudt. For det fjerde skal silden være tæt: Hvis du trykker på den, og så fjerner du fingeren, skal deformationen forsvinde. For det femte skal hendes hud skinne og være glad. Nå sjældent, selvfølgelig, sild bør ikke være tyndt ".

Sergey Eroshenko, kok af restauranter "Ærlig mad" og "Fedya, spil!":

"Fisken skal se naturligt ud, og til trods for at den er saltet, skal den have en klar sølvfarve, der giver en blå farve samt tæt kød uden blå mærker og bedsores. Øjet skal være lyst, og finnerne skal være af naturlig form og ikke tørret: den sidste er et tegn på stagnation. "

Vlad Piskunov, Matryoshka brandmand:

"Når du vælger en kvinde, ser du i øjnene; så med sild. Hendes øjne skal være relativt gennemsigtige, bør ikke være hvide og kedelige. Derefter: Silden skal have en karakteristisk sildelugt - men det skal være behageligt, ikke rådent og uden tin. Silden bør ikke have tatteret hud: hvis der er en, betyder det at det blev behandlet uforsigtigt, når det blev saltet, og det kan saltes. Ja, og på bordet sild med revet hud ser ikke meget ud. "

Sådan rengøres sild

To måder er vist af den langvarige ven af ​​redaktionen Lara Katsova, vært for "Hjem madlavning" på "Domashniy" og brandkøben af ​​restauranten "Duc-Duc". Og Lara fortæller om den tredje.

http://eda.ru/media/produkt/seledka

HERITAGE (HERRING)

Sild (kollokialt sild) findes i Nord- og Østersøen * samt i Fjernøsten (cm. Fjernøsten *) af Ruslands kyst. Sildfiskeri er blevet gennemført i mange århundreder.
Russere koger aldrig og yngler denne fisk. Sild er normalt spist saltet eller røget. Sild er en af ​​de mest populære og billige snacks (cm. hors d'oeuvre) på det russiske bord: de spiser det med samme fornøjelse på hverdage og på helligdage; den bruges til sildpasta, sildolie, tilsat vinaigretteen; det bider sædvanligvis vodka. Sildsalt i tønder (cm. tønde), straks fyldning dem med fisk. Derfor karakteristisk sammenligning af det overfyldte rum: som sildet i en tønde. Fra ordet sild dannede navnet på en speciel plade af aflang form - sildbenet.

Sildfat:

Rusland. Stor sprogkulturel ordbog. - M.: Statens institut for det russiske sprog. AS Pushkin. AST-Press. TN Chernyavskaya, K.S. Miloslavskaya, E.G. Rostov, O.E. Frolova, V.I. Borisenko, Yu.A. Vyunov, V.P. Chudnov. 2007.

Se hvad "SALYONKA (HERDS)" i andre ordbøger:

Sild under pelsen - "Sild under pelsen" "Sild under pelsen" (nogle steder simpelthen "pelsskind") er en salat af sild, grøntsager, æg og mayonnaise populær i Rusland og landene i det tidligere Sovjetunionen. Salat fik sit navn fra opskriften, ifølge hvilken finhakket filet fra...... Wikipedia

Sild -? Sild Videnskabelige Klassifikation Kongerige: Dyr Nadklass: Fiskeklasse... Wikipedia

Sild - Sild, sild, kvindelig. (Uformelt.). 1. Sild. Astrakhan sild. 2. Saber, shashka (drev. Joke. Forsinket.). Politimanden med sild. Forklarende ordbog Ushakov. DN Ushakov. 1935 1940... Ushakov Forklarende ordbog

HERITAL - HERITAL, og, fem. Samme som sild (oftere som kogt produkt). | Reducer. sild og kvindelig | adj. sild, th, oe. Ordbog Ozhegova. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Ozhegov ordbog

sild - og; pl. slags doc, datoer dkam; Nå.; dagligdags. se også Sild (normalt som færdigt fødevareprodukt) Røget sild. Hjælp dig selv: silden er god, svag salt. Bide sildhale... Ordbog af mange udtryk

Sild Astrakhan -? Sild Astrakhan Videnskabelige Klassifikation Kongerige: Dyr Nadklass: Fiskene Familie... Wikipedia

Sild - og slægt. pl. doc, datoer dkam, godt. Sild. Røget sild. □ Den bedste snack, hvis du vil vide sild. Chekhov, Siren... Lille akademisk ordbog

Sild, sild -? Sild Videnskabelige Klassifikation Kongerige: Dyr Nadklass: Fiskeklasse... Wikipedia

sild - hall, gallidya, sild, ivasi, sild ordbog af russiske synonymer. sild sild (kollokvivalent). Ordbog af synonymer af det russiske sprog. En praktisk vejledning. M.: Russisk sprog. Z. E. Alexandrova. 2011... Synonymer Dictionary

sild - sild, og godt. Samme som sild (oftere som kogt produkt). Ordbog Ozhegova. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Ozhegov ordbog

http://lingvostranovedcheskiy.academic.ru/458/%D0%A1% D0% 95% D0% 9B% D0% 81% D0% 94% D0% 9A% D0% 90_% 28% D0% A1% D0% 95 % D0% 9B% D0% AC% D0% 94% D0% AC% 29

Sild, der cosplay laks. Pigen ønskede en rød fisk, men på vej var der en marketing niveau gud

Twitter-brugere diskuterer sild i en bestemt pakke, som det ser meget ud som rød fisk. Produktet blev købt af en beboer i St. Petersborg, som fandt, at hun købte laks. Men kigger på produktet, du vil ikke bebrejde pigen for uopmærksomheden.

Køb den næste gang i butikken laks til en lækker skål, pas på: i sidste ende kan du være med sild på dine hænder i stedet for rød fisk. Denne situation opstod i midten af ​​februar med en konditor fra St. Petersborg, der blev tweeted som "næringsværdi".

Pigen fortalte i det sociale netværk, at hun ønskede at købe en delikatesse til at lave sandwicher ud af det. Og kun hjemme, da Petersborgskvinnen åbnede pakken og så små knogler, begyndte hun at mistanke om, at noget var forkert. Skyndet laks viste sig at være sild.

Nej, fabrikanten bedrager ikke køberen: På emballagen er det angivet, at fileten er sild. Det er bare dets design ligner meget dyrere fisk - for eksempel ørred eller laks. Desuden er sildstykkerne ikke det sædvanlige lys og orange farve. Derudover hedder "Red Fish" -produktet.

næringsværdi

Nogle brugere noterer sig i kommentarerne: de og deres venner forstod ikke straks, hvad der var galt med fisken.

mister en to

Pensioneret valkyrie

"Næringsværdi" angav ikke, hvor meget produktet kostede, men sagde, at det er dyrere end almindelig sild. Desuden tilføjede St. Petersborgskvinde, at en sådan sild indeholder flere fødevarefarvestoffer. Hendes ord er bekræftet af billedet af pakken udgivet af en anden Twitter-bruger (og tilsyneladende taget fra Otzovik portalen). Hun henledte opmærksomheden på producentens advarsel om, at en af ​​fiskefarverne kan påvirke børns trivsel negativt.

Lucky Foot

På trods af at Twitter-brugere opdagede produktet for sig selv lige nu, gik det i salg i 2017. Dette fremgår af producentens hjemmeside "Baltic Coast". Det hævdes, at en sådan sild "på grund af dens visuelle egenskaber vil dekorere mange fiskeretter og vil se godt ud på et festligt bord." I teksten hedder det også, at produktet anbefales til alle grupper af befolkningen (og hvad med advarslen om faren for børn?).

Måske vil den malede sild virkelig se på bordet i det nye år mere rentabelt end sin enkle ledsager. Men brugerne bryr sig mere om produktets sammensætning. I hver af de fire stillinger på Otzovik portalen, som redaktøren af ​​Medialeaks blev bekendt med, skrev forfatterne også deres bekymring over indholdet af farvestoffer og konserveringsmidler i sild.

Du læser, og appetitten er væk. På den anden side, hvor er der ingen kemi? Sandt nok er de fleste af disse Exxxx (supplerer med bogstavkode E. - Note. Medialeaks) relativt sikre og bruges i mange fødevarer, men det giver ikke glæde og ro i sindet. Er det lidt, - noterer brugeren med kaldenavnet Artemonius.

Kvaliteten af ​​produkter i det 21. århundrede bliver ofte et emne for tv-programmer og historier. Men brugerne accepterer dem ikke altid positivt. NTV om vinteren viste en udgivelse med sammenligninger af chokolade smag, men (underlige) resultater af eksperimentet irriterede brugerne meget.

Pas på, når du laver mad hjemme. Eleven spiste konstant pasta, men på en eller anden måde foragtede de ikke og udløb pastaen. For at betale for dovenskabet måtte han leve, og efter denne historie vil du omhyggeligt kontrollere makronernes holdbarhed.

http://medialeaks.ru/1902amv-red-herring/

Sildfisk Sild livsstil og habitat

Sildegenskaber og habitat

Sild er det fælles navn for flere arter af fisk tilhørende sildfamilien. Alle har kommerciel værdi og er fanget på en stor industriel skala.

Fiskens krop er let presset fra siderne og er dækket af moderate eller store tynde skalaer. På bagsiden af ​​en mørk blå eller oliven farve er der en fin i midten.

Den ventrale fin vokser direkte under den, og på den kaudale fin er der et særpræg. På maven, sølv, langs midterlinjen for at passere kølen, der består af deres let spidsede skalaer. Sild er lille, selv lille. I gennemsnit vokser den til 30-40 cm. Undtagelsesvis kan fisk i en forbigående levetid vokse op til 75 cm.

Store øjne er dybt sat på hovedet. Tænder eller svage eller ikke-eksisterende. Underkæben er udviklet lidt bedre, og udstedes til den øverste. Munden er lille. Sild kan være hav eller flodfisk. Den lever i ferskvand i floder, der oftest findes på Volga, Don eller Dnepr.

I saltvand, imponerende flokke, findes i Atlanterhavet, Stillehavet og Arktis. Den elsker et tempereret klima, så i meget kolde og varme tropiske farvande er der få arter.

På billedet er en flok sild

Få mennesker ved, hvad fisk hedder Pereyaslavskaya sild. Det sjove er, at hun ikke har noget at gøre med denne familie overhovedet, selv om det i udseende ligner lidt på det.

Faktisk er det hvidfisk. Fang det, og endnu mere var det forbudt at sælge, på grund af dødsstraf. Vi spiste det kun i de kongelige kamre ved forskellige ceremonier. Denne berømte fisk er afbildet på emblemet i byen Pereslyavl-Zalessky.

Sildkarakter og livsstil

Livet af havfisk sild løber væk fra kysten. Det svømmer tættere på vandets overflade, sjældent falder selv under 300 m. Det holdes i store flokke, som det dannes i løbet af fremkomsten af ​​æg. Unge, på dette tidspunkt forsøger at være sammen.

Flod sild

Dette lettes af den første ernæring af plankton, som altid er rigeligt i havvand, så der er ingen konkurrence. Jamb forbliver uændret i lang tid og blander sjældent med andre.

Flodfiskesild er en forbipasserende fisk. Bor i det sorte og kaspiske hav, der springer i ferskvandspladser. På vej tilbage dør de svækkede individer en masse og når aldrig hjem.

Sildmælk

Spisevaner ændrer sig i sild i vækstperioden og modningen. Efter at have slukket ægget, den allerførste mad til de unge - det er forkert. Derefter kommer copepodene ind i menuen, vokser op, forbruget bliver mere og mere forskelligartet. Efter to år går silden til zooplankton.

Efter at have modnet, spiser silden hvad det vil fange med små fisk, krebsdyr og benthos. Deres størrelse afhænger direkte af gastronomiske præferencer. Kun ved at gå helt til rovdyrens kost kan fisken vokse til den foreslåede værdi.

Sildforplantning og levetid

Der er mange arter af sild, så det kan siges at de gyder hele året rundt. Storstormede individer kaster dybde og små nær kysten.

I ynglesæsonen opsamles de af store flokke, så mange der, der støder op, de nederste lag fisk blot skubber de øvre ud af vandet. Gydning foregår samtidigt i alle individer, vandet bliver grumset i farve og den specifikke lugt spredes langt rundt.

Kvinden lægger op til 100.000 æg ad gangen, de synker til bunden og holder sig til jorden, kalkstenen eller småstenene. Deres diameter afhænger af silden. Efter 3 uger begynder larverne at opstå, ca. 8 mm i størrelse. Hurtige strømme begynder at bære dem over vandrummet. Når de når 6 cm, samles de i flokke og holder dem nær kysterne.

Under gydning (maj-juni) stiger overgangssild fremstrøms for ferskvandsfloder. Selvkastning sker om natten, mens æggene flyder frit i vandet og ikke fastgøres til bunden. Ung sild, der opnår styrke, begynder at bevæge sig nedstrøms langs floden for at komme til havet i begyndelsen af ​​vinteren.

Sildarter

Der er mange arter af sild, omkring 60 arter, så vi betragter kun de mest populære. Fiskesild makrel findes i Nord- og Norskehavet, hvor den fanges i de varmere måneder.

Dette er en hurtig svømmende fisk med en levetid på op til 20 år. Hun er en rovdyr og vokser derfor til imponerende størrelse. Når hun når 3-4 år, går hun til gyde til sydvest for Irland. Den mest populære delikatesse af det er makrel i sour cream sauce.

Sortehavet sild bor i Azov og Sortehavet, gydning begynder i maj - juni. Det føder på krebsdyr og en lille fisk, der svømmer i de øverste lag af vand. Middelværdien af ​​denne art når 40 cm. Fangst er meget populær blandt amatør lystfiskere. Oftest falder picklesne i denne sildfisk på hylderne i butikkerne.

Stillehavs sild bor på alle dybder. Den er stor - mere end 50 cm lang og vejer 700 g. Dens kød indeholder mest jod end andre arter. Det er udvundet i store kommercielle vægte: Rusland, USA, Japan. Oftest i sildens billede kan du se denne type fisk.

Den berømte sildsild svømmer i Østersøen. Den er lille i størrelse, ca. 20 cm. Den fodrer kun på plankton, endda når voksenalderen. I denne fiskes mad - sild forbruges oftere i saltet form.

Der er en anden populær repræsentant - Baltic Sprat. Disse velsmagende stege fanges lige uden for kysten af ​​New Zealand og Tierra del Fuego. Den mest populære brug for os af denne type er dåsefoder.

Den mest tvetydige repræsentant for sildfisk er iwashi. Faktum er, at det tilhører familien af ​​sardiner, og kun ligner en sild. På hylderne i Sovjetunionen kom denne fisk under varemærket "Ivasi-sild", hvilket gjorde yderligere forvirring.

I disse fjerne tidspunkter var roden af ​​denne fisk billig, fordi dens mange flokke svømmede tæt på kysten, men så gik de langt ind i havet, og dets fiskeri blev urentabelt.

http://givotniymir.ru/seld-ryba-obraz-zhizni-i-sreda-obitaniya-seldi/

Sild - hav eller flodfisk?

Fortæl mig, er du sild et hav eller en flodfisk, og hvor er Alutor silden fanget?

Hovedmiljøet er det kolde vand i Stillehavet, Atlanterhavet og Arktis. De vigtigste sildarter bor her permanent, herunder sardiner, sild og brisling, som sammen udgør hovedparten af ​​den globale kommercielle fangst. Fiskens fremragende smagskarakteristika bestemmes af en afbalanceret diætplankton, benthos, krebsdyr og yngel.

Hvad angår sild, er det vigtigt at vide, at dette er et meget nyttigt produkt med et højt indhold af omega-3 fedtsyrer, sporstoffer (fosfor, magnesium, calcium), vitaminer A, D og hele gruppen B. Jo længere det er i saltvand og fodres med oceaniske organismer, jo højere er næringsværdien.

Sommetider er sild ikke kun havfisk, men også flodfisk, om end midlertidigt. Nogle arter (Azov-Sortehavet, Kaspiske) gyder udelukkende i ferskvands floder - Volga, Kuban, Terek, Ural, Don, Donau, Dniester. Efter at gytningsprocessen er afsluttet, ruller fisken gradvist tilbage til saltvandsområdet.

Beringhavet ud for Kamchatkas kyst er patrimoniet af den største Alutor-sild, der blev fanget med sådan nidkærhed og hensynsløshed, at den blev fuldstændig ødelagt af 70'erne i det sidste århundrede. Rosrybolovstvo annoncerede i 2013 genoptagelsen af ​​industrifiskeri af denne type på grund af et tilstrækkeligt opsving af befolkningen. Kronotsky, ikke Alyutorsky Bay, hvor kun Ivasi (Far Eastern sardine) er udvundet, er blevet hovedfeltet. Mange eksperter tvivler på ægtheden af ​​disse oplysninger og taler om "marketing moves" og den mulige fangst af ikke den oprindelige "Alyurka", men et stort hav af Okhotsk-sild.

http://poklev.com/sposoby-lova/seld-eto-morskaya-ili-rechnaya-ryba

Læs Mere Om Nyttige Urter