Kyllingæg er til stede i kosten af ​​næsten enhver russisk familie, mens kalkunæg er en sjældenhed. Årsagen er den høje pris og utilgængelighed for den gennemsnitlige køber, men den høje næringsværdi og den fremragende smag fremhæver disse ulemper.

Foto: Depositphotos.com. Forfatter: Gerasimov.

Mangelfuld delikatesse

I en privat gård, hver forår og efterår, ligger en læggning fra halvtreds til hundreder af store (op til 75-90 g) æg med en smuk plettet, porøs, men stærk mørk cremefarvet skal.

Fra størstedelen af ​​dem opdrager de deres afkom, da kalkuner normalt opdrættes for at producere kød. Derfor er det normalt kun salg af æg fra efteråret omlægning (det er problematisk at opdrage kyllinger om vinteren).

På almindelige markeder kommer sådanne produkter sjældent på tværs af. Du kan kun købe den på gården eller i en specialiseret gårdsbutik.

Industrielle metoder øgede ikke især antallet af æg, der blev lagt af kalkun, på trods af produktionen året rundt.

Dette forklarer de høje omkostninger.

Lidt historie

Takket være Christopher Columbus, der opdagede disse fugle på hans ekspeditioner til den Nye Verden, kom æg af tamfæstede efterkommere af vilde kalkun til Europa fra Amerika. I dag er det mere almindeligt at kalde disse fugle "indenlandske kalkuner".

Sammensætning og kalorieindhold

Tyrkiet æg er et højt kalorieindhold produkt. Et stykke indeholder 171 kcal, hvoraf:

• 55 kcal falder på proteiner (13,68 g);
• 107 kcal - fedtstoffer (11,88 g);
• 5 kcal - kulhydrater (1,15 g).

Til stede er også: 3,632 g umættede fedtsyrer, 72,5 g vand, 0,79 g aske og 933 mg cholesterol.

Det er bemærkelsesværdigt, at sammensætningen er alvorligt påvirket af produktionssæsonen. For eksempel er æg lagt i begyndelsen af ​​sommeren mere afbalanceret, fordi frisk grønt græs anvendes som mad til fugle.

Ud over vitaminerne A, B2, B6, D og E og purin indeholder kalkunæg:

• Cobalt er nødvendig for bloddannelse og syntese af enzymer, en positiv effekt på leveren og nervesystemet.
• Jod fremmer vækst og forbedrer metabolisme.
• Natriumchlorid er nødvendigt for syre-base balance.
• Kobber accelererer proteinmetabolisme og væksten af ​​knoglestrukturer.
• Calcium er vigtigt for at styrke knoglerne.
• Zink er godt for mænds sundhed.
• Mangan stabiliserer kønkirtlernes funktion, er involveret i dannelsen af ​​blodceller.
• Kalium forhindrer udviklingen af ​​neuralgi.
• Jern giver en udveksling af ilt i kroppen, det er nødvendigt for forebyggelse af anæmi.
• Magnesium eliminerer søvnløshed og træthed, lindrer migræne, er vigtig for tarmene, det vaskulære og gallære system.
• Fosfor er ansvarlig for styrken af ​​knogler, hjælper nyrernes normale funktion.
• Selen fremmer dannelsen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner, regulerer stofskiftet og understøtter immunsystemet.

Videnskabelige grunde

Fordelene ved kalkunæg i hjemmet er ubestridelige, og selv tilstedeværelsen af ​​store mængder kolesterol forringer ikke det.

Fremkaldt af æggekolesterolforbindelser er højmolekylært, fremkalder ikke udseendet af vaskulære plaques og er harmløse for dem, der ønsker at tabe sig.

Undersøgelser har vist, at fjerkrææg, når de tages 1-2 gange om dagen - et glimrende profylaktisk middel til atherosclerose.

Som et eksempel, en 112-årig overlevende fra USA, der spiste 6 stykker om dagen som røræg.

Er det muligt at spise rå

Forskere anbefaler ikke at spise kalkunæg i rå form på grund af lavproteinfordøjelsen.

Hvorfor spiser rå æg overhovedet? Intact varmebehandling af protein og æggeblomme har omsluttende egenskaber og neutraliserer på grund af alkaliindholdet den øgede surhed i fordøjelseskanalen og reducerer smerten under gastritis.

Egenskaber af kogte æg

Meningerne adskiller sig fra kostbehov. Nogle mener, at kalkunæg skal være i kosten tabe sig. Andre indikerer en høj mætning af fedtstoffer og en lille mængde kulhydrater, som ikke tillader at kalde produktet en drøm om en ernæringsekspert.

Andre ikke-kontroversielle kvalitet kalkunæg:

1. Ikke forårsage allergier, så de er tilgængelige for gravide og babyer.
2. For børn under et år på grund af dets høje calciumindhold er produktet en forebyggende foranstaltning mod rickets og osteoporose. Bidrager til barnets vækst. At behage barnet med sådanne testikler kan være flere gange om måneden.
3. Blandt fjerkrææg, besætter de tredjepladsen næringsværdi (de er andet kun for vagtler og tsarin), derfor er det nemt at tilfredsstille selv en stærk hungersnød med dem.
4. Atleter vil være vigtigt at vide, at produktet indeholder en masse protein, som giver dig mulighed for hurtigt at opbygge muskler.
5. Nyttigt for mennesker med sygdomme i mave-tarmkanalen - normaliserer tarmens arbejde, fordøjelse, bekæmpe inflammatoriske processer.
6. Normaliser metabolisme med regelmæssig brug.
7. Gunstig effekt på nervesystemet, hjernen. Samtidig forbedrer hukommelsen, går søvnløshed væk, mental aktivitet øges.
8. Styrk immuniteten.
9. Giver sundt hår, negle og tænder.

Ligheder og forskelle med kyllingæg

Til smag kalkun æg er ligner den sædvanlige, kylling. De har ikke en særlig smag eller lugt. Det er rigtigt, at nogle gourmeter bemærker en subtil forskel i smag.

I udseende er forskellene mærkbare:

• større størrelse;
• specklede løs, men holdbare skaller.

Kontraindikationer

Afstå fra indtagelse af kalkun æg bør være:

• mennesker med individuel intolerance over for protein eller æggeblomme
• med nyre- eller leverproblemer.

Hvordan man laver mad

At koge et hårdkogt æg vil tage ti minutter, en blødkogt vil være nok til tre. Du kan stege eller bage lige i skallen.

Skal jeg vaske før madlavning

Hvad angår vask af æg, er udtalelsen dobbelt. Forbrugerne er mest bekymrede over risikoen for at blive smittet med salmonella.

I starten er kilden til sygdommen hønen. Fra hendes patogene bakterier falder på skallen. Men gennem den beskadigede indeslutning kan de trænge indad. Derefter spares kun varmebehandling.

Så vask eller ikke vask? Vask! Varmt vand og sæbe med en pensel.

I børnenummen

For den yngre aldersgruppe er det bedre at lave en omelet til et par. Ældre børn vil lide en salat med et kogt æg. Og glem ikke bagning!

Det er forbudt at give børn rå!

Kosmetiske charme

Æg gør nærende og fugtgivende masker, cremer og mousses til hud og hår.

Til tør hud er en perfekt blanding af kalkun æggeblomme og fløde og for fedtet hud - protein blandet med kosmetisk ler.

Hvordan man vælger

Den bedste mulighed - æg fra foråret eller sommeren. De er kendetegnet ved den mest afbalancerede sammensætning.

Det er dejligt, hvis du kan købe produktet i gårde eller agrofirms, hvor de er professionelt engageret i avl kalkuner.

Når du køber, skal du kontrollere, om skallen er intakt.

opbevaring

I køleskabet opbevares kalkunæg i kun 20-25 dage fra det øjeblik de blev lagt.

Placer det ikke på hylderne ud for stærkt ildelugtende produkter: Løse skaller absorberer udenlandske lugte let.

For at reducere de negative virkninger af lugt på smagen af ​​æg, behandle skallen med en blanding af solsikkeolie og linolie og paraffin.

Eller sæt i saltopløsning (1 spsk. Salt pr. 1 liter vand).

Ubrugte æggeblommer hælde koldt vand. Så de "holder ud" nogle få dage.

Tyrkiet æg var en del af kosten af ​​indiske stammer i Sydamerika i før-colombianske tider. Måske var det dette produkt, der bidrog til stigningen af ​​Inca-imperiet. Hvad synes du?

http://www.poleznenko.ru/jajca-indjushki.html

Hvordan laver man kalkun testis?

Frøplanter af kalkun kan stuves med grøntsager eller stege.

Til stegning: Vi vasker testiklerne (vi kan ikke fjerne kaffen), tilsæt noget salt (det er muligt ikke at salt, men i slutningen af ​​præparatet hæld citronsaft), rull i mel og på stegepande. Ca. ti minutter steges på begge sider indtil guldbrun og parabolen er klar.

For at slukke: Vi vasker testiklerne, gnider gulerødderne på et groft rist, løg, tilsæt salt og sæt dem i slusketanken med tilsætning af lidt vand og olie. Skålen er kogt i højst 20 minutter. I slutningen af ​​tilberedningen finhak persille, dild og tilføj til beholderen. Grønne kan serveres frisk ved at drysse den færdige skål.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1533716-kak-prigotovit-semenniki-indejki.html

Tyrkiet frøplanter bruger

2018/07/07

Mængden af ​​mættet fedt og kulhydrater i kyllingekæmper overskrides ikke. Ved at fodre kyllingens mave til bordet to gange om ugen, er det muligt at normalisere fordøjelsessystemernes funktion og betydeligt tabe sig. De vigtigste gavnlige egenskaber hos kyllingekæmper er relateret til det forhold, at deres sammensætning indeholder en stor mængde jern og folsyre. Derfor er kyllingekæmper nyttige under graviditeten. Ligesom andre biprodukter, hvis kyllingemager er så gode, er det et produkt, der ikke kan opbevares i lang tid, det vil sige letfordærveligt.

Malken af ​​en kalkun er et såkaldt værdifuldt biprodukt af den første kategori. Maven, i deres smag, ligner meget på hårdt kød. Dette skyldes det faktum, at den fibrøse struktur af maven består af muskler placeret i forskellige retninger.

Sammensætning og kaloriindhold i kyllingekæmper

Kalkunens kalkuner tilhører kategorien af ​​kød med kort holdbarhed. Tyrkiet er et produkt med lavt kalorieindhold. Tyrkiet kød er egnet til folk, der ser deres vægt. For dem, der ønsker at tabe sig, bliver mave af kalkun, også kaldet navler. I madlavning er forskellige måder at lave mad på, almindelige. For eksempel: stewing, stegning, stegning i breading, samt tilberedning af hakket kød og pate (kalorizator).

Nyttige egenskaber

Ikke kun smag, men også egenskaberne af dette produkt, som er nyttige for organismen fortjener stor opmærksomhed. Navlerne indeholder fibre, som fremmer mæthed og normaliserer fordøjelsen. Proteiner i deres sammensætning fordøjes let. Affald "er meget godt for helbredet, så de skal tørres godt og formales til pulver. Tør mavefilm er et fremragende middel til diarré, til behandling af dysbakterier, smerter i maven og bugspytkirtlen i akut gastritis.

Skader kan forårsage mave med nedsat tilstand eller holdbarhed. Kylling navler, der er frosset, er mindre fordelagtige end kølet. Tegn på friskhed i maven - rent og skinnende udseende. Det uklare produkt vil ikke medføre fordele til kroppen. Kyllingekæmper er ikke kontraindiceret under graviditet, hvis ikke misbrugt. Forventende mødre bør inkludere dem i deres kost ikke mere end 2 gange om ugen.

De mest anvendelige er navlerne fremstillet ved hjælp af afkølingsmetoden i en minimal mængde vand. Ernæringseksperter anbefaler ikke at helt fjerne kødet fra kosten og erstatte det med slagteaffald. Denne tabel viser gennemsnitsraten for vitaminer og mineraler for en voksen.

Hvis mere energi udnyttes end leveret, begynder kroppen at tilbringe reserver af fedt, og vægttab falder. Cholin er en del af lecithin, spiller en rolle i syntesen og metabolisme af phospholipider i leveren, det er en kilde til methylgrupper rådighed til at fungere som en lipotropic faktor. Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolisme og transformation af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer, er involveret i dannelse af blod. Deltager i transport af elektroner, ilt, sikrer forekomsten af ​​redox reaktioner og aktivering af peroxidering.

Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet og er involveret i jernmetabolisme, stimulerer absorptionen af ​​proteiner og kulhydrater.

Kalorieanalyse af produktet

Energiværdi eller kaloriewaarde - er mængden af ​​energi, der frigives i menneskekroppen fra mad i fordøjelsesprocessen. Vitaminer, organiske stoffer, der er nødvendige i små mængder i kosten af ​​både mennesker og de fleste hvirveldyr.

Mange vitaminer er ustabile og "tabte" under madlavning eller ved forarbejdning af mad. Kylling kråser får, når kødene af kyllinger og høns skæres; de tilhører kategorien af ​​biprodukter sammen med kyllingelever eller hjerter.

Tyrkiet kød fordel og skade. Kalorieindhold

Derfor vil kyllingens mave uden hård madlavning være hård. Kyllingekyllernes kemiske sammensætning ligner den for andre biprodukter fra fjerkræ. De består af protein, en vis mængde fedt, vand og meget lille (mindre end 1%) mængde kulhydrater. Selv et frosset produkt har tendens til at ophobes skadelige toksiner over tid og mister sine gavnlige egenskaber. Forbered dem på samme måde som andet slagteaffald.

Og med alt dette varierer kalorieindholdet i kyllingsmagasiner fra 130-170 kcal pr. 100 gram, som produktet er værdifuldt som et diætprodukt. Før madlavning af kyllingekizzere skal de behandles ved vask og afskæring af den gule film. Kylling navler indeholder poly og enumættede samt mættede syrer. Kyllingemager kan øge appetitten, stimulere fordøjelsen og mætte kroppen med værdifulde kemiske elementer.

Se også:

Mere væsentligt:

• En vulgær fortælling om kærlighed, og jeg er utrolig glad for at du har mig. Godnat skat! Fordyb dig i en drøm, som et eventyr! Hun lagde sig ned på den mindste seng og faldt i søvn. Han slog sig ned ved siden af ​​ham og kyssede ham
• Sådan tilberedes traditionelle franske ratatouille og dens mulighederTak, Olesya, til opskriften. Sådan tilberedes ratatouille opskrift fra tegneserien. Det viste sig så lækker. Du lærer ikke kun hvordan man laver ratatouille rotte Remy, men også hvem
• Sådan erstatter du brød i koteletter den 13. august - Anna Alekseevna BezikovaNurgul, god eftermiddag. Du kan rulle patties i mel, hvis de brødkrummer du ikke rigtig kan lide. Det skete så, at du løb tør for brødkrummer.

Tyrkiet hjerte fordel og skade

Tyrkiet hjerte

Alle er godt opmærksomme på de store fordele for kalkun kød, som bør introduceres i kosten af ​​hver som et kostholdsprodukt.

Men værdien af ​​en af ​​kalkunens biprodukter - hjertet af en kalkun - forbliver ukendt for mange. Måske er denne upopularitet af dette biprodukt, i modsætning til kyllingens hjerter, forårsaget af manglen på det til salg. Sandt nok skal vi hylde vores landmænd, som i stigende grad begynder at dyrke kalkuner, og måske vil kalkunshjerter snart også ligge frit på hylderne i vores butikker.

Hvordan ser et kalkunhjerte ud?

Selvfølgelig vil en sådan fugles hjerter være lidt større end en kyllinges hjerte.

Som et muskulært organ bør hjertet af en kalkun kun være mørkt rødt. Dens struktur er meget tæt, med tilstedeværelsen af ​​tynde muskelfibre.

Øverst i hjertet er altid dækket med en hvidlig farve. Dette er et fedtlag, der er afskåret før madlavning.

Sammensætning og kalorieindhold

Som et produkt af animalsk oprindelse efterlader kalkunhjerte i næsten enhver variant af varmebehandling i sig selv:

• proteinfraktioner;
• fedtstoffer;
• meget lille mængde kulhydrater (når ikke endda et gram);
• vitamin A (eller retinol);
• beta caroten;
• askorbinsyre (antioxidant, vitamin C);
• vitaminer fra gruppe B (thiamin, riboflavin, pyridoxin, pantothensyre, cyanocobalamin);
• Blandt mineralerne, især meget selen, jern, zink og fosfor.

Det samlede kalorieindhold i færdige kalkunhjerter pr. 100 gram varierer fra 114 til 128 kilokalorier og afhænger af den specifikke opskrift og fremstillingsmetode (det mindste antal kalorier i kogte hjerter).

Forresten indeholder kalkunkød mere kilokalorier end i hjertet. Hvis vi taler om næringsværdien af ​​dette produkt, er der i 100 gram til stede:

5 gram fedt (ca. 8%);

17 gram protein (ca. 81%);

0,4 gram kulhydrater (ca. 1%);

Hjerte kalkun favor

Det kan siges, at fordelene ved forbruget af kalkunhjerter kommer ned, ikke kun for at opnå behagelige smagsoplevelser, men også for organismen som helhed.

Medicin anbefaler at folk bruger dem i enhver kogt form:

• lider af anæmi og nedsat bloddannelse
• med nedsat synsstyrke
• beskæftiger sig med høj fysisk anstrengelse
• der oplever depression og mental træthed.

På grund af komplekset af vitaminer i gruppe B anbefaler nutritionists at inkludere kalkunhjerter i din kost til personer, der lider af nervesygdomme, som ofte udsættes for forskellige nervøse overbelastninger og stress.

Det vil være nyttigt for atleter, fordi de har meget protein - hovedbygningsmaterialet til muskler.

Tyrkiet hjerteskade

Den største skade fra forbruget af kalkun hjerter er højt kolesteroltal. Og denne faktor skal tages i betragtning for at beregne den tilladte forbrugsgrad af produktet uden sundhedsskader.

Sådan vælges og opbevares

På fødevaremarkedet sælges hjerter oftest kølet og frosset. I den første version skal der ikke gå mere end to dage før forberedelsen.

Frosne hjerter kan opbevares i ca. to måneder, hvis temperaturen ikke overstiger plus 12 grader.

Når produktet ikke er pakket i indenlandsk emballage, skal du være opmærksom på leverandørstaten. Normalt fra udlandet leveres kalkunhjerter af Spanien, Italien og Frankrig.

Det er også muligt at købe et hjerte i kogt form.

Hvordan og hvad kan koges fra kalkunhjerter

Kokke bruger ofte kalkunhjerter til at lave en række rene kødretter.

Således bliver hjerter kogt, stuvet, stegt og bagt. Derudover kan hjerterne bruges til madlavning af "kebab" eller hak. Pate er ofte den vigtigste ingrediens i sandwicher, kager og tærter.

Før du begynder at lave kalkunhjerte, anbefales det:

• fjern fedt fra toppen af ​​produktet
• suge hjertet i koldt vand i en halv time;
• dræne brugt vand.

Ved madlavning er det værd at hælde hjerter med ferskvand (helst filtreret) og koge produktet i mindst en halvanden time.

Hjertede kalkuner stuvet med grønne og grøntsager er de mest lækre. De anbefales at finhakke, tilsæt ingefær, løg og hvidløg (for at fjerne den specifikke smag og lugt) samt gulerødder, blomkål, courgette, broccoli eller aubergine uden frø og peeling. Kokke anbefaler, at du syr i cremefløde, fløde eller bagt mælk (disse flydende ingredienser giver blødhed).

Ofte kogte kalkun hjerter forbruges som en separat skål, men også de er perfekt kombineret faktisk med enhver korn, stegte kartofler og svampe.

Tyrkiet hjerter er et meget velsmagende og nærende produkt, ud over en diæt, og de bør inkluderes, hvis det er muligt, i deres menu.

Tyrkiet hjerte

Tyrkiet hjerte er et biprodukt, der har meget gavnlige egenskaber. Den har en mørk rød farve. På toppen af ​​hjertet er fedt.

Det er ikke kun meget mere kylling, men flere gange tættere.

struktur

Tyrkiets hjerte indeholder meget jern, natrium, vitamin A og C samt vitaminer fra gruppe B. Desuden indeholder sammensætningen fosfor, zink, selen og en stor mængde protein.

opbevaring

Det er værd at huske, at et kølet kalkunhjerte kan opbevares i højst to dage, hvorefter det begynder at blive forringet. Så, efter at have købt et frisk hjerte, så prøv hurtigt at lave mad fra det.

Hvis du ønsker at fryse hjertet, kan den i denne form opbevares i to måneder. Men frysetemperaturen skal være mindst -12.

Forresten, på hylderne kan du ofte finde hjerter, der importeres fra Frankrig, Spanien eller Italien.

Imidlertid er der allerede i stigende grad kogt frosne hjerter i stigende grad.

Tyrkiet ventrikler

De behandles ved såkaldt chokfrysning.

Hvordan man laver mad

Tyrkiet hjerter flydende, steg, kog, grill, bage. Derudover er de vant til at lave koteletter, kebab, supper, forskellige fyldstoffer og meget mere. Forresten er størrelsen af ​​kalkunhjerter så imponerende, at de selv laver koteletter.

Dette produkt bruges også til fremstilling af varme salater. Men man skal huske, at det er værd at lave kalkunhjerter i mindst halvanden time.

Før du laver mad, skal du sørge for at skære fedtet, som er placeret i den øvre del af hjertet.

Tip: Før madlavning af kalkunens hjerter anbefales det at suge dem i vand i en halv time og kun derefter sætte dem på ilden, men hæld dem med ferskvand. Takket være dette enkle trick vil du slippe af med den ubehagelige lugt, de kan udsende.

Hvis duften af ​​hjerterne forbliver, når du laver mad, kan du gemme den ved at tilføje en lille shabby ingefærrot til fadet.

Hvad er kombineret

Stewed kalkun hjerter er de mest lækre. Derudover er ægplanter, kucchini, broccoli og blomkål perfekt kombineret med dem.

Hvis du ikke ved hvilken skål, der fungerer bedst, er du velkommen til at servere hjerterne sammen med kogte kartofler eller svampe. Men husk at de altid kan fungere som en helt separat high-grade skål.

Fordelene

Hvis du har en svækkende fysisk eller psykisk stress, lager op på kalkun hjerter. Dette produkt vil forynge perfekt.

På grund af dets sammensætning er kalkunens hjerte også i stand til at forhindre udviklingen af ​​anæmi og styrke nervesystemet.

Der er kun en vigtig ulempe ved at spise et kalkunhjerte - det indeholder en masse kolesterol i sammensætningen. Derfor bør forbruget modereres af mennesker, der er tilbøjelige til atreforkalkning og hjertesygdom.

Produktets energiværdi (forholdet mellem proteiner, fedtstoffer, kulhydrater):

Proteiner: 16,0 g. (~ 64 kcal)

Fedt: 5,1 g. (~ 45,9 kcal)

Kulhydrater: 0,4 g. (~ 1,6 kcal)

Energiforbrug (b | W | y): 50% | 35% | 1%

Tyrkiet (hjerte)

Kalkunens hjerte er et meget nyttigt slagteaffald. Ved sin struktur er den tæt, indeholder lag af fedt. Dette fedt fjernes før madlavning. Også, før madlavning, skal hjerterne blive gennemblødt. Varmebehandlingen skal være en halvanden time.

Du kan købe kalkun hjerter i butikker eller markeder. De sælges kølet og frosset. Både råbiprodukter og kogt slagteaffald fryse. Opkølet opbevares ikke mere end 2 dage og frosne - 1-2 måneder.

Kalorie Tyrkiet hjerte

Kalorie kalkun hjerte er 128 kcal pr. Hundrede gram produkt.

Sammensætningen og gavnlige egenskaber i hjertet af kalkun

Det har nok natrium, vitaminer fra gruppe B, vitamin A og C.

Hjertet indeholder meget jern, hvilket gør det til et produkt, der anvendes i anæmi, nervøs overbelastning (kalorizator). Kalorien i hjertet er lidt lavere end kalorieindholdet i hele kalkunkød.

Tyrkiet hjerteskader

Tyrkiets hjerte indeholder også store mængder kolesterol, så det skal spises moderat.

Tyrkiet (hjerte) i madlavning

Hjerter er meget populære i madlavning. De er stuvet, fyldt, stegt, bagt. Kogt og snoet gennem en kødkværn, de er gode til at fylde tærter eller pandekager. De serveres i enhver sauce: Cremet, frugtsauce (for eksempel blomme) ost, creme fraiche. Den nemmeste måde at lave mad på er at stuge dem med gulerødder og løg (kalorier). I denne form er de en fremragende skål og kombineret med enhver side skål.

Således er kalkunhjerter et sundt og velsmagende produkt.

Hvor meget og hvordan man laver et kalkunhjerte

Den, der ofte spiser kalkunkød, ved, at dette produkt er meget velsmagende, kost og hypoallergen. Men ud over et stort antal fremragende kød har kalkun i det mindste nyttige biprodukter, for eksempel hjertet. Hvor meget at lave kalkunens hjerte er værd at kende til hver værtinde, for derfra kan du lave en masse kulinariske mesterværker. Og indholdet af næringsstoffer, det er ikke ringere end kalkun.

Fordelene

Tyrkiet hjerte har en rig sammensætning og indeholder mange vitaminer og gavnlige proteiner. Vitaminerne A og C, der er indeholdt i produktet, har en gavnlig virkning på tilstanden af ​​huden og den generelle tilstand af kroppen. Vitaminer i gruppe B har en meget god effekt på det kardiovaskulære system som helhed.

Hjertet har et højt indhold af jern, så det anbefales at bruge det til mennesker med lavt hæmoglobinindhold. Samt hjerte i en kalkun er nyttig for folk, der regelmæssigt udholde fysisk anstrengelse. Ikke desto mindre er det nødvendigt at spise med forsigtighed, fordi det ud over de indlysende fordele har et højt indhold af kolesterol.

uddannelse

Før du begynder at lave mad, skal hjertet være ordentligt forberedt. Et kalkunhjerte er meget større end en kylling og har en tættere struktur. Og det kræver speciel forberedelse. Frosne slagteaffald skal først optøes, men uden brug af vand eller mikrobølgeovn. Jo mere naturligt afrimningsprocessen vil være, desto mere fordel hjerterne vil bevare.

Tip! For at slippe af med den specifikke smag, som kalkun giblets har, skal du suge den i køligt vand i en time.

Hjerter skal skære og skylle grundigt under koldt vand for at slippe af med resterende blod. På spidsen af ​​produktet er der fedtaflejring, det skal adskilles, før du begynder at forberede et biprodukt.

madlavning

Kendskab til, hvordan man laver mad til hjertet, skryder ikke meget. Faktisk er det nødvendigt at lave det i temmelig lang tid, da muskelvævets struktur er ret tæt, og det er svært at koge det.

Tilberedningstiden bør ikke være mindre end 1,5 timer. Produktet skal fyldes med væske og brændes. Når indholdet af panden koger er det vigtigt ikke at gå glip af øjeblikket og fjerne skummet. Derefter skal du tilsætte salt og andre krydderier efter værtens skøn. Kog hjerter på lav varme.

Når biproduktet er kogt, kan du fortsætte til yderligere forberedelse. Et kalkunhjerte kan steges med løg og serveres med en række sidevand. Du kan lave stege. Du kan stuve hjerter, bage og endda lave koteletter fra dem. Madlavning af biprodukter supper er en fornøjelse, de er rige og velsmagende. Det vurderes også, at dette produkt er særlig godt kombineret med grøntsager, såsom broccoli og courgette.

http://dolphin-school.ru/semenniki-indejki-polza/

Tyrkiet Æg: Godt og Harm

Ifølge de eksterne kendetegn ved kalkunæg ligner kylling. Men de ses sjældent på bordet af den gennemsnitlige familie på grund af de høje omkostninger og manglende shopping. Ikke desto mindre er mange interesserede i fordelene og skadene af kalkunæg, fordi den knappe delikatesse tiltrækker stor opmærksomhed.

Hvad ser kalkunæg ud

Tyrkiet æg er lidt større end kyllinger og vejer i gennemsnit 70-75 gram, størrelsen varierer med fuglens alder: de er mindre i unge lag. Skallen har en hvid farve med en cremefarve og mange små mørke pletter, og jo ældre individet er, jo lysere ægfarven. Overfladen af ​​skallen er porøs, men temmelig tæt.

At finde et produkt i enkle supermarkeder kan være yderst sjældent, for det meste sælges de i specialbutikker. Dette skyldes den store efterspørgsel efter kalkunkød. Normalt sælges kun æg, der blev opnået ved høstning, efterhånden som det er ret vanskeligt at opdrage kyllinger om vinteren. I løbet af sæsonen giver fuglen 15-20 stykker, industrielle metoder øger ikke produktionen af ​​dette produkt kraftigt, hvilket medfører høje omkostninger.

Ingredienser og kalorieindhold i kalkunæg

Tyrkiet æg indeholder en stor mængde næringsstoffer. Den kaloriske værdi af produktet er 172 kcal pr. 100 gram. Dette er gavnligt, når du indbefatter produktet i en kost til vægttab.

Den kemiske sammensætning af 100 g æg:

• proteiner - 13,69 g;
• fedtstoffer - 11,87 g;
• kulhydrater - 1,15 g;
• mættede fedtstoffer - 3,64 g;
• mineraler - 0,79 g;
• cholesterol - 932 mg.

En stærk indflydelse på sammensætningen af ​​æg har en periode, hvor de optrådte. Carried om sommeren indeholder mere gavnlige egenskaber takket være friske grønt som foder.

Ud over disse stoffer indeholder dette produkt et stort antal sporstoffer og vitaminer, hvis fordele for kroppen ingen tvivler på:

• vitaminerne A, E og calcium, hvilket forbedrer tilstanden af ​​hud og knogler;
• vitaminer B2, B6, stimulerer arbejdet i centralnervesystemet og hjernen;
• jod, normalisering af skjoldbruskkirtlen;
• vitamin D øger immuniteten
• natrium, der bidrager til at opretholde balancen for syre-base miljø;
• jern ansvarlig for iltning af væv og celler.

Er det muligt at spise kalkunæg

Kan jeg spise kalkunæg til mad? På grund af det ideelle forhold mellem næringsstoffer kan de ikke kun forbruges, men også anbefales til optagelse i kosten til terapeutiske og profylaktiske formål.

Der er mange forskellige måder at forberede dette produkt på:

• det er kogt;
• yngel;
• bagt;
• marineret;
• Tilsæt til forskellige salater.

Ifølge nogle indikatorer for sundhed, for eksempel med høj surhedsgrad eller gastritis, anbefales det at spise rå kalkunæg. I andre tilfælde anbefaler eksperter at spise dem først efter varmebehandling, da de i ubearbejdet form absorberes dårligt af kroppen og kan forårsage uoprettelig skade.

Derfor bør du kontrollere for revner og andre defekter på æggens overflade, samt grundigt vaske dem før brug.

Hvad er fordelene ved kalkunæg

Sammensætningen, afbalanceret og rig på nyttige egenskaber, gør kalkunæg til et fremragende produkt til forbedring af immuniteten, styrkelse af negle, hår og normalisering af metabolisme. Derudover er de velegnede til allergikere, der kan spise dem uden at skade deres tilstand.

Fordele for kroppen:

• Ved regelmæssig brug af kalkunæg er der en forbedring i hukommelse, lindring fra søvnløshed, træthed og hovedpine forårsaget af forstyrrelser i nervesystemets og hjernens funktion.
• I sygdomme i mave-tarmkanalen anbefaler en diæt, der indeholder dette nyttige produkt, på trods af det høje indhold af kolesterol.
• På grund af det høje proteinindhold, såvel som sporstoffer, der bidrager til dets effektive absorption, bruges kalkunæget af atleter til at opbygge muskler.
• Det har en forebyggende virkning mod aterosklerose, hvilket er en afgørende fordel for de ældre.

Er kalkunæg godt for gravide og ammende kvinder?

Under graviditeten kræver den kvindelige krop meget mere jern, fordi det har tendens til at producere blod i dobbelt størrelse. Det er derfor, den forventende mor er vigtig at medtage i kostvaner, der er rige på jern. Sådan er kalkunæget og indeholder desuden folsyre, hvilket ikke kun gavner gravide kvinder, men også kvinder, der planlægger graviditet.

Det høje indhold af B-vitaminer, som også har en positiv effekt på nervesystemet, gør produktet meget nyttigt under graviditet og amning på grund af egenskaben, så den ikke forårsager allergiske reaktioner.

Kan børn kalkunæg

På grund af det faktum, at kalkunæg er allergivenlige, kan de let medtages i børnenummen. Vi må dog ikke glemme, at de ikke vil bringe børnene til rå mad, men skade, derfor er de helt forbudte.

Det er værd at bemærke, at individuelle kontraindikationer er mulige, så du bør rådføre dig med en børnelæge for ikke at skade barnet.

Hvordan man laver kalkunæg

Brugen af ​​kalkunæg i madlavning er ikke anderledes end den samme kylling, men de første indeholder meget mere nyttige egenskaber. Hvor meget at lave kalkunæg afhænger af deres størrelse, i gennemsnit tager det 10 minutter. Der er et stort antal opskrifter til et gourmetprodukt - det hele afhænger af smag præferencer.

Udover de sædvanlige metoder til madlavning og stegning kan de bages direkte i skallen på grund af dens styrke. Også nogle nationer laver nationale retter ved hjælp af en delikatesse. For eksempel i Portugal de kan lide nudler, dejen, som er lavet med sin tilføjelse.

Anvendelse i kosmetologi

Æg er et nyttigt produkt til hjemmet kosmetologi. Det kan bruges til at lave ansigts-, hår- og hele kroppen masker, hvis egenskaber er egnede til enhver hudtype afhængigt af yderligere komponenter.

• En maske til hud, der er udsat for tørhed, kan opnås ved at blande æggeblommer med creme.
• Maske til olieagtig hud er lavet af protein og ler.
• Virkningen af ​​foryngelse vil give en mælke æggeblomme med tilsætning af olivenolie.
• En blanding af æggeblomme og honning har tendens til at blødgøre huden, og det er en absolut fordel for kvinder.

Hvordan man vælger og opbevarer kalkunæg

Når du vælger, er det nødvendigt at være opmærksom på tilstanden på skallen og nægte at købe, hvis der er revner og andre defekter, der kan skade kvaliteten af ​​proteinet og æggeblommen.

I gennemsnit opbevares produktet i op til 25 dage i køleskabet. På grund af den løse overflade har den tendens til at absorbere forskellige lugt. For at undgå dette skal den opbevares adskilt fra andre produkter, og den kan også sættes i saltopløsning eller smøres med vegetabilsk olie uden duftstoffer.

Harm af kalkunæg og kontraindikationer til brugen

Produktet kan forårsage skade:

• med problemer med kroppens absorption af protein;
• i sygdomme i nyrerne og leveren;
• med individuel modtagelighed over for allergier over for komponenterne
• med forhøjet kolesterol.

Derudover anbefales det at afholde sig fra at spise rå, hvis der ikke er medicinske anbefalinger til dette.

konklusion

Sammensætningen rig på nyttige egenskaber er ikke det eneste der skelner mellem et kalkunæg fra en kylling, mange bemærker, at de er meget smagere. Derfor er det vigtigt at forsøge at sikre sig dette. Det skal huskes om fordelene og farerne ved kalkunæg.

http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/yaytsa-indeyki-polza-i-vred.html

Tyrkiet æg: deres fordele og skade. Kan jeg spise dem?

Tyrkiet kød i Rusland vinder hurtigt popularitet. Ja, lidt dyrt, men kostvaner, alsidig i forberedelse og simpelthen meget velsmagende. Men kalkunæg og til denne dag forbliver en delikatesse. Mange har ikke engang set dem en gang - og alligevel er kalkuner simpelthen ikke lige store i form af brugbarhed i ægfamilien. Hvis du har fundet et sjældent produkt i en gårdsbutik eller direkte fra producenten, skal du vide - du er utrolig heldig.

Lidt historie

Europæere begyndte at have kalkun omelet morgenmad flere hundrede år siden. Det hele begyndte med Columbus, der bragte kalkuner fra den nye verden til den gamle. Disse fugle blev rejst af de antikke aztekerne - og det kræsne Europa kunne godt lide kalkunen med det samme.

I dag dyrkes de mest lækre kalkuner i deres hjemland, i USA - her spises deres æg mest ofte. I Rusland har kalkunbrugene også begyndt at fungere aktivt, men du kan ikke købe et dusin eller to dejlige store æg i en almindelig butik. Hvorfor?

Sammenlignet med frugtbare kyllinger og hårdtarbejdende quail kalkuner transporteres ret sjældent. I år har fuglen to frugtbare årstider - det er forår og efterår. I en årstid giver fuglen kun 10-25 æg, hvoraf de fleste er vant til at høste afkom. Ægene er normalt taget til salg fra efteråret - om vinteren er det for problematisk at dyrke unge kalkuner. Og hvis du tilføjer det faktum, at fuglene begynder at skynde sig som voksne, bliver det klart - at få et deli-produkt til hjemmebordet er virkelig svært.

For at gøre dette kan du vokse dine egne kalkuner, gøre dig bekendt med private landmænd eller finde en velkendt butik, hvor producenter sælger deres fugl "høst".

Kylling eller Tyrkiet?

At lære kalkunæg blandt andre brødre er let. De er en og en halv gange større end æggene, vejer ca. 70 g. Æggets størrelse afhænger af fuglens alder: Jo yngre hønen, jo mindre kobling.

Skallen ser porøs og sprød ud, men i virkeligheden er meget stærk. Det er svært at bryde en sådan testikel. Farven på skallen er meget smuk - fra creme til beige, med brune pletter.

Den høje pris og utilgængelighed af kalkunæg er mere end suppleret med produktets fordele. Ved alsidighed sammenlignes det med kyllingens "kuld", men kalkunen har en række unikke egenskaber.

1. Tyrkiet æg spises villigt, fordi de ikke har et bestemt æg smag og lugt (som for eksempel ænderæg). Derfor er listen over retter, der kan koges med dem, ubegrænset.
2. Kogte kalkunæg kan spises selv for små børn efter et år. Det er et allergivenligt produkt og forårsager næsten ikke individuel intolerance.
3. I æg og kalkun retter - det rigeste sæt vitaminer og mineraler. Medtag dem i menuen - det vil være et godt alternativ til syntetiske vitaminkomplekser.

Nyttige egenskaber

Den kemiske sammensætning af kalkun testikel er variabel. Det afhænger af forskellige grunde: fuglens alder, sæsonen, kosten. Den største fordel i kalkunæg er i foråret, når moderhønen foder på frisk grønt foder. Dette produkt er især rig på vitaminer, og alle værdifulde stoffer er afbalancerede.

Det er bare fra forårslægningen af ​​nye kalkuner vokser som regel, på salg er meget lettere at finde efterårsæg. Men selv i disse er der nok nyttige komponenter til at støtte sundhed i forventning om frost.

1. Kalorieindholdet i kalkunæg er ikke meget højere end kyllingæg - kun 170 kcal. Og selv om sådanne testikler er mærkbart større end dem af vagtler og kyllinger, bør du ikke være bange for deres fede indhold. Du køber bare ikke så meget produkt for at spise det hver dag og gå på grund af det.
2. Det høje indhold af proteiner (næsten 13 gram!) Og fedtstoffer gør kalkun til en ideel skål til atleter. Omeletter og røræg til morgenmad hjælper med at opbygge muskelmasse og give energi til træning og konkurrence.
3. I kalkun-æggeblommer er der meget vitamin A og K. Og også - næsten hele komplekset af vitaminer B. Pladen slår vitamin B12 i volumen - det forbedrer blodsammensætningen, styrker nerverne og overvåger den korrekte metabolisme. Spis denne delikatesse regelmæssigt, og du vil føle hvordan søvn vil forbedre, du bliver mindre nervøs og mindre træt.
4. For blod er dette produkt generelt uundværligt - der er meget jern i kalkunæg for at øge hæmoglobinniveauet. Calcium styrker knogler og hjælper hjertet med at arbejde. Og for at mineralet skal kunne trænge ind i cellerne hurtigere, skal du hjælpe det - inklusiv retter med D-vitamin i menuen. Disse er østers champignon, koe- og gedemælk, fed fisk eller bare fiskeolie i kapsler.
5. Hypoallergenic og mange vitaminer gør kalkun retter til ideelle mødre. En luftig omelett eller en lys salat med et kalkunæg giver kroppen et vitamin og er sikkert for det ufødte barn.

Hvad er skaden?

Fordelene og skaderne af kalkunæg er uforlignelige, men det er nødvendigt at vide om nogle farer.

Den største risiko for alle ægprodukter er salmonellose. Selvom du er 100% sikker på producenten, skal du huske at vaske skallerne inden brug.

Eventuelle æg - tung mad, på grund af den høje procentdel af protein og fedt. I tilfælde af alvorlige sygdomme i nyrer, lever og hjerte er det nødvendigt at skifte til lette måltider og koordinere kosten med din læge.

Hvis der er en individuel intolerance over for æggeblomme, bør kalkun delikatesser også kasseres.

Hvis du har problemer med proteinfordøjelighed, skal alle ægretter fra menuen også krydses ud som andre proteiner med højt proteinindhold.

Hvordan vælges og opbevares?

Der er også kalkun æg en anden fordel end deres æg modstykker - dette er en høj holdbarhed. Hvis ænder kan opbevares i køleskabet i kun syv dage, så kalkun - op til en måned. Dette er på grund af den tyk og robuste skal - det nyder godt af den blide hvid og æggeblomme, som forhindrer dem i at ødelægge.

Men der er en nuance her: Kontrollér altid produktkategori med bonden. Diæt opbevares 10 dage og spisestue - op til 30 dage.

At vælge den mest nyttige kobling og for at holde alle kalkunfordele i lang tid, skal du følge enkle regler:

1. Skallen skal være stærk, ren, uden revner, klæbende fjer og spor af fedt.
2. Sørg for at lugte ægget: frisk bør ikke lugte noget.
3. Og så ryste: Et kvalitetsprodukt udsender ingen sprænglyde.
4. Før brug (og om muligt - så før du køber), skal du kontrollere friskheden. For at gøre dette, sænk kalkungen i vandet: den friske vil straks synke, og den gamle kommer frem, det er bedre ikke at tage dette.
5. I køleskabet skal du også opbevare kalkunægene korrekt: deres fordele kan gå tabt på grund af det forkerte kvarter. Ikke hold stærkt ildelugtende mad i nærheden - fisk, krydderier, løg, røget kød osv. Ægget absorberer let lugt og den berømte delikate smag vil simpelthen forsvinde.

Tyrkiet æg i madlavning

For kokke eksisterer dilemmaet om det er muligt at spise kalkunæg simpelthen ikke - dette er et universalprodukt. Ligesom kylling murværk, kan de tilføjes til en række produkter:

• omeletter og røræg
• kolde og varme salater;
• tærter, kiks og pandekager;
• fyldte æg;
• snack ruller;
• marengs og marengs
• sandwich.

Tyrkiet æg spises i mange forskellige former - kogt, bagt, pocheret æg, proteiner er tilladt på marengs osv. De kan endda blive spist rå - men infektionssygdomme læger rådgiver sådanne forsøg på grund af risikoen for at blive smittet med salmonella.

Hvis du endnu ikke har stødt på en delikatesseprodukt, kan du godt undre dig over, hvor meget du vil lave kalkunæg. I modsætning til ænder og gås kan de spises mjukt - for at gøre dette er det nok at holde det i kogende vand i tre minutter. For at lave kogt kogte har du brug for 10 minutter. Og glem ikke at vaske skallen før du sætter den i vandet - helst med sæbe og pensel.

opskrifter

Professionelle kokke og gourmeter har en særlig svaghed for kalkunæg. På grund af den neutrale smag kan de sættes selv i gourmetretter - der er ingen æg smag. Lad os fortælle om usædvanlige opskrifter med en æggeblomme.

Bagt æg med ost

Dette hjertelige måltid passer bedst til morgenmad og frokost - dobbelt protein og fedt fordøjes i lang tid. Til middag er det bedre at tjene noget lysere og mere grøntsager.

Det vil tage: 6 kogte kalkunæg, 25 g sjaletter (eller grønt), en håndfuld valnødder, 120 g cremefløde 10%, 150 g revet ost, 3 skeer vegetabilsk olie, 30 skiver bøf, 6 hvidløgsklyven, krydderier efter smag - salt, sort peber og muskatnød.

Skær fint løg, hugse hvidløgene, steg i en stegepande. Der tilføjer vi også cremefløde og krydderier, opvarmes i 3-5 minutter.

Vi spredes i form af æg skåret i halvdele, ovenpå - terninger og hårdt ost. Hæld sauce og send i ovnen for at bage i 20 minutter ved 180 ° C. Drys den færdige skål med revet nødder og om ønsket med grønne.

Shakshuka med kalkunæg

Du skal bruge: 3 æg, 1 løg og sød peber, lille chili peber (uden frø), hvidløgskage, 3 store modne tomater, olivenolie, krydderier efter smag (bedst serveret zira, paprika og gurkemeje)

Et par timer før madlavning lægger vi hovedingredienserne ud af køleskabet - lad dem varme op. Tomatene hældes kogende vand kort og fjern derefter huden og skær. Hak også løg og bulgarsk peber i små terninger.

Stej løgene i en dyb stegepande, tilsæt den søde peber, efter 5 minutter - chili og hvidløg. Stew i 5 minutter, kast tomaterne, vi trætte uden låget i yderligere 10 minutter for at give væsken mulighed for at fordampe.

Så laver vi tre hulrum i vegetabilsk masse og hælder ægget der. Salt, peber og vent til æggene bliver blødkogte. Æggeblommen skal forblive væsken, og proteinet skal blive hvidt.

Den færdige shakshuku serveres på varme plader for ikke at krølle. Drys med urter før servering.

http://safeyourhealth.ru/indyushinyie-yaytsa-ih-polza-i-vred-mozhno-li-ih-est/

Tyrkiet æg: fordele og skade, kalorieindhold og madlavning opskrifter

Hvis kalkunekød i vores land er meget ringere end popularitet i kylling og ikke findes i alle kødbutikker, så er situationen i situationen endnu mere forværret. Du kan kun købe kalkunfood på specialiserede bedrifter, hvor sådanne fugle er opdrættet eller i landsbyen. Men mange anmeldelser tyder på, at en vis tilsidesættelse af et sådant produkt er dybt forkert - det fortjener mere opmærksomhed og respekt.

beskrivelse

Kalkunægene ligner svagt kylling, men der er forskelle, der gør det muligt at se forskellen umiskendeligt. For det første er kalkunproduktet mærkbart større. Hvis der for et kyllingæg anses 75 gram for at være den maksimale vægt, og endog 35 gram er små, så i en kalkun vejer hver prøve 70-75 gram i gennemsnit, og nogle gange er den meget større. En anden forskel er, hvordan ægget ser ud - i farver kan det være hvidt eller fløde, men det er obligatorisk tæt dækket med små prikker af mørkere farve.

Forresten afhænger begge kriterier af en bestemt høns alder - jo yngre hun er, jo lysere og lettere hendes æg er, og omvendt, jo ældre de er, jo mørkere og tyngre er de.

En af de vigtige årsager til, at kalkuner ikke bruges som kilde til æg som kyllinger, er at de bæres sjældent og strengt på bestemte tidspunkter. Et helt naturligt eller endda frisk rugeæg kan findes normalt i starten af ​​foråret eller i begyndelsen af ​​sommeren, og lejlighedsvis også i august. I alle andre tilfælde beskæftiger vi os med et forældet produkt. For hele året giver den gennemsnitlige kalkun normalt ikke mere end 25 æg, så omfanget af deres produktion og ikke justeres til det rette niveau.

Hvad er forskelligt fra kylling?

Tyrkiet æg med rette betragtet den mest ligner kylling. Men ikke alle er klar til at prøve et nyt ukendt produkt, selv på trods af formodede ligheder. Forskellen er selvfølgelig også der, det er normalt frygtet, så det er værd at overveje, hvad det er. Udseendet blev nævnt ovenfor - kalkunproduktets karakteristiske forskel er den større størrelse af hver prøve og den karakteristiske spotting. Du kan også tilføje det på grund af den øgede størrelse, vi beskæftiger os med en tykkere, mere holdbar skal.

Hvis du vil prøve et kalkunæg på grund af nogle nye smagsoplevelser, venter skuffelsen dig - smagen er ikke så let at skelne fra kyllingen.

Men der er også gode nyheder: Produktet har helt sikkert ingen usædvanlige lugt eller smag, så i det mindste vil du ikke fortryde at købe og være i stand til at bruge den til det ønskede formål. Hvis vi går ind i flyet med sund spisning, skal det bemærkes, at kalorieindholdet på 100 gram kalkunæg stadig er noget højere end i kylling, selv om sidstnævnte ikke kan betragtes som et ideelt kostprodukt. Desuden er forskellen mellem de to produkter også i niveauet af kolesterol - kalkun giver det i større mængder, hvilket potentielt udgør en øget trussel mod både kardiovaskulærsystemet og figuren.

Ernæringsværdi og kalorieindhold

Energiværdien af ​​kalkunæg pr. Hundrede gram af produktet er ca. 165-171 kcal.

Da den gennemsnitlige vægt af en individ er 75 gram, konkluderer vi, at et stykke giver kroppen med 123-128 kcal.

Bemærk venligst, at denne indikator er meget gennemsnitlig, fordi æg kan have forskellige størrelser, og fremstillingsmetoden kan påvirke kaloriindholdet. Som i tilfælde af kyllingæg indeholder kalkun meget protein og fedt med en lille mængde kulhydrater - det er 13,7, 11,9 og 1,1 gram. Næsten ¾, nemlig 73% af vægten leveres af almindeligt vand. Komplementerer produktets aske sammensætning, hvis andel når 0,8%.

At argumentere for sammensætningen af ​​kalkunæg er det umuligt at ikke nævne vitaminmineralkomplekset, som ifølge mange forskere endog overgår den, der findes i kyllinganalogen. Blandt vitaminerne er det nødvendigt at fremhæve tilstedeværelsen af ​​gruppe B samt vitaminerne A, E og D blandt mineraler. Et højt indhold er karakteristisk for kobolt og jod, jern og kobber samt calcium, selv om sidstnævnte ikke længere er i protein eller æggeblomme, men i skallen spis ikke. Desuden er dette produkt også rig på aminosyrer af animalsk oprindelse.

Fordel og skade

Ifølge ernæringseksperter er kalkunæg meget nyttige for menneskekroppen, og at spise dem er også det værd, fordi der ikke findes noget produkt af lignende sammensætning. Selv kyllinganalogen er mærkbart anderledes i vitaminmineralkomplekset.

Hvis du planlægger at tage sådanne fødevarer til medicinske formål, skal du være opmærksom på, at æg, der er opnået i slutningen af ​​foråret og i den tidlige sommer, har den højeste værdi. Det var i denne periode, at kalkunmadenes naturlighed var maksimal. Med frisk græs får hun alt, hvad hun har brug for til sin krops funktion.

På grund af den regelmæssige brug af en sådan delikatesse kan du regne med følgende positive effekter:

• styrke immunitet og øget kropsbestandighed
• en signifikant forbedring i tilstanden af ​​negle, hår (delvis hindring af deres tab) og tænder;
• stabilisering af metabolisme og aktivering af nyrerne;
• stimulering af proteinabsorption og hurtigere regenerering af knoglevæv;
• forbedring af det reproduktive system til mænd
• aktiv muskelvækst i forhold til overordnet vægttab
• normalisering af nervesystemet, udtrykt i den effektive kamp mod stress og overarbejde;
• etablering af alle fordøjelsesprocesser i overensstemmelse med normen
• mere produktivt hjernearbejde.

Der er også gode nyheder for gravide såvel som for unge mødre - de får ikke kun kalkunæg, men anbefales endda i mange henseender.

Dette produkt bidrager til mætningen af ​​blodet med ilt, som hjælper med at fodre dem til to kroppe på en gang, uden hvilken sandsynligheden for abort vil øges betydeligt. Folinsyre i dens sammensætning er afgørende for den korrekte udvikling af barnets nervesystem, og med dets mangel er patologier som mental retardation eller nedsat motilitet mulige. B-vitaminer, der også findes i sådanne æg, hjælper med at beskytte begge organismer mod de skadelige virkninger af frie radikaler.

Selv i amning er et sådant produkt meget nyttigt - heller selv for barnet selv, til hvem alle de nødvendige komponenter kommer gennem moderens mælk end for moderen selv. Forskellige stoffer, der er til stede i kalkunæg, mætter barnets krop med alt, der er nødvendigt, og forhindrer osteoporose eller rickets forårsaget af en ubalanceret kost.

Desværre findes der ikke helt uskadelige produkter, derfor bør du være opmærksom på kalkunæg, især da de ikke tilhører dagligdags populære mad. Som i tilfældet med andre produkter er individuel intolerance over for nogen af ​​komponenterne mulig, hvilket betyder en fuldstændig livslang afvisning af sådanne fødevarer. Ofte er årsagen manglende evne til kroppen til at nedbryde store mængder proteiner i ægget, hvilket skyldes lever- eller nyredysfunktion. Denne tilstand er normalt kendt på forhånd, fordi den manifesterer sig meget akut, når man bruger nogen proteinfødevarer, og i dette tilfælde ved personen om begrænsningerne i hans kost.

Endelig ernæringseksperter opmærksom på det betydelige kalorindhold i et sådant produkt med en overflod af fedt, så forekomsten af ​​overskydende vægt kan kun forværres ved at tilføje denne vare i den daglige menu.

Hvis kyllingæg bruges af mange mennesker ikke kun på grund af deres smagspræferencer, men også på grund af deres bedre fordøjelighed, anbefales det ikke at gøre det med kalkunæg. Faktum er, at en sådan mad, selv om den indeholder mere nyttig end termisk behandlet mad, fordøjes ganske hårdt, så du bør ikke misbruge den, men du kan helt nægte det.

Madlavning opskrifter

Madlavning kalkun æg kan være anderledes. Det eneste der er sandt er næsten altid - de bør ikke spises rå. Oftest betyder madlavning at stege i ovnen som del af dej, stege i en gryde i form af røræg eller som en del af en slags zraz i brødkrummer og mel, madlavning i en gryde, herunder hårdt kogt eller dampet. Desuden kan de spises selv i saltet eller syltet form. Selv om for vores borgere en sådan godbid vil være et rigtigt vidunder.

På samme tid, i andre nationer, hvilke kalkuner er faldet før og har rodnet overalt, foreslår mange traditionelle retter brugen af ​​netop sådanne æg. For eksempel tilbereder de specielle nudler til kød i Portugal, i Spanien nyder de succes i form af skummel dessert med tørrede frugter, i Norge fremstilles budding fra dem, og i England blev den berømte bechamelsaus oprindelig udelukkende fremstillet på basis af en kalkunprodukt. Desuden mener mange professionelle kokke selv i dag, at ingen andre æg er bedre til bagning.

Hvis du endnu ikke er klar til seriøse kulinariske eksperimenter og vil begynde at udforske produktet med elementære opskrifter, kan du prøve at lave dette æg først. Der er ingen væsentlige forskelle fra tilsvarende behandling af kyllingæg - hver prøve vaskes godt og koges derefter over medium varme i ca. ti minutter.

For at undgå krakning af skallen er det ønskeligt at præ-saltvand.

Tyrkiet spiselige æg og stegt, og særlige forskelle, igen, nej. Du skal hælde lidt vegetabilsk olie på en varm stegepande (animalsk fedt vil give en lignende virkning, men de vil være meget mere sundhedsskadelige) og bryde hovedbestanddelen. Røræg anses generelt at være færdige, når en karakteristisk hvid film dannes på overfladen, som den ikke engang skal vende om, men du kan også vende den om, hvis du kan lide godt ristet.

http://eda-land.ru/indyushinye-yajca/polza-vred-kalorijnost/