Rejsende, der kommer i Serbien, fra de første minutter bliver forelsket i de fantastiske landskaber på Balkanområdet, og for det andet - med det lokale køkken. Traditionelt serbisk køkken er udviklet under indflydelse af de gastronomiske egenskaber i Ungarn, Bulgarien og Tyrkiet. Sådan en ejendommelig kulinarisk "fusion" forklarer heterogeniteten og mangfoldigheden af ​​fødevarer fremstillet af serbere.
Serbiske kokke lånte særegenheder ved at lave slik og bagning fra det tyrkiske folk. Fra Ungarn vedtog de en metode til madlavning på basis af svinekødfedt. Men den største indflydelse på den serbiske opskrift blev lavet af bulgarerne. Ifølge deres traditioner har der været en særlig kærlighed til grøntsager i Serbien. De serveres altid - til morgenmad, frokost eller middag, enten alene eller som en del af et måltid.
Grøntsager er ikke kun sat i salater, men også kogt, stuvet, bagt, brugt som fyldning og stegt på en grill. Kødafhængighed af det serbiske folk kom også fra bulgarerne. Mange originale navne til kød- og fiskeretter er forblevet fra dem, hvilket lyder meget interessant og usædvanligt: ​​pleskavitsa, zelyanitsa, dzhuvech, chorba, palanchiki.

Særegenheder af det nationale serbiske køkken

Serbisk mad er enkel og tilfredsstillende. Det opfattes let af ukrainere og russere, da det er ret simpelt og berømt for renhed af smag og mangel på specifikke tilsætningsstoffer. Ligesom overalt på Balkan, ser Serbien ikke respekten for vegetarisme og kost, så de kan lide at spise her velsmagende og tilfredsstillende.
I meget lang tid i republikken blev den mest populære mad kogt mad med mange grøntsager. Denne omstændighed førte til det faktum, at den eneste og vigtigste bestik i lang tid var en ske. For lokalt køkken er kendetegnet ved brugen af ​​krydderier og krydderier. Ingen mad er komplet uden brug af sort peber. Ofte bayer blade, hvid peber, paprika, koriander, fed og hvidløg bliver hjælpeelementer af opskrifterne. Vi kan sige, at dette er krydret madlavning.
Serbens sort suppe er opdelt i to hovedtyper: den sædvanlige suppe med grøntsager, der lokalt kaldes "suppe" og fed, rig "chorba". Den mest elskede af de lokale og gæster er chorba - fra oksekød og fjerkræ. Hovedhemmeligheden hos serbiske bouillon er, at de tilføjer mel. De bruger altid persille.
Det er umuligt at forestille sig serbisk køkken uden kajak, som anses for virkelig national, en sjælden skål. At være en saltet fløde, de ligner smør, derefter cremefløde, derefter cottage cheese. Kaymak koges stadig i overensstemmelse med hjemmelavede opskrifter. Serbere mener, at dette kun er skålen, som er meget let at forkæle under madlavning på en industriel måde. De serbiske kokke stolthed er koteletter kogt på kul. De serveres med løg og rød peber.
Vi læser meget serbs brød, det er bagt i overensstemmelse med traditionelle opskrifter. Kornprodukter kastes aldrig væk, de samles og bruges til at lave kvass. For at folk kunne få frisk brød om morgenen, åbnes butikkerne her kl 6: 30-7: 00. Kærlighed locals og tærter. Enhver tutoshny tærte hedder pita. Forveks det ikke med frisk tyrkisk brød. I Serbien kaldes friske mejeriprodukter somun. Og pitas starter normalt med kød, grøntsager, frugter.
Blandt alkohol brandy er i høj efterspørgsel - lokale vodka. Brugen af ​​en sprøjte under varmt vejr er også udbredt, det slukker perfekt tørst og er en hvidvin med mineralvand. Når du bruger en sådan drink, er det vigtigste ikke at overdrive det, fordi beruset alkohol kommer fra meget hurtigt.

Første kurser

Der skal lægges særlig vægt på den berømte serbiske suppe kaldet chorba. Opskriften af ​​dens forberedelse er meget forskellig afhængigt af de ingredienser, der tages som basis. Favorit type er muligheden for oksekød med grøntsager. Repræsentanter for sidstnævnte omfatter gulerødder, selleri, blomkål, grønne ærter, løg. Oksekød eller kalvekød skal skæres i lige store stykker, og derefter anbringes på løget, stegt i smør eller fedt. Når kødet er stegt, skal du blande resten af ​​grøntsagerne med det, tilsæt mel, og hæld vand på det og kog det før madlavning. Når du er færdig, tilsæt eddike og sæson med enten creme eller æggeblomme. Server fødevaren uden fejl med persille.
Fish chorba betragtes som en populær og lækker suppe - det er sådan en kendt skål uden for landet, at kokke kommer fra forskellige lande til Serbien for at konkurrere i madlavning. Et kilo fisk bruges som basis - et halvt kilo af en stor og lille flod. Små fisk kogte på høj varme, med løg og sort peber, ærter. Derefter filtreres bouillonen, gnider fileten med løg gennem en sigte. Udarbejd separat tankning. Fedt stege løg, mel og rød peber, hæld derefter den revede fisk i dressingen og tilsæt den hakkede store (normalt gedde). Chorba lavet af denne repræsentant for floden rige, betragtes som den mest lækre. Dette er en klassisk opskrift, og i løbet af konkurrencen forsøger hver deltager at føje en smule til sin fiskeskål.
Begovskaya Chorba indeholder i grunden kylling eller kyllingekød. For det første er det kogt med selleri, persille og skrællede gulerødder. I en passende beholder opvarmes smørret, steges melet og hældes i kylling bouillon. Efter 15 minutter tilsættes kogt kød med grøntsager der. For at servere, bland æggeblommen med creme og citronsaft og fyld denne blanding med klar bouillon.
En anden mulighed for chorba, bedst sælgende, er en suppe baseret på lamskød. Yderligere ingredienser til det er ris, savoy kål og kohlrabi. Kød koges sammen med grøntsager, tilføjer løvblad, peber og løg (sædvanligvis sætte det hele). Serveret med æggeblomme og creme creme. Det skal bemærkes, at der på serbiske restauranter ikke bestilles store portioner, der bestiller suppe, med valg af den anden skål - det er helt muligt, at man vil være tilstrækkelig.

Andet kurser

Serbisk køkken er en ægte gourmetudvidelse. Her er i store mængder nationale kødretter. Visitkort af enhver traditionel restaurant er sådanne retter som pleskavitsa og chevapchichi.
Chevapchichi eller Chevapi er kødpølser fremstillet af hakket kød med krydderier og løg. Traditionelt er kød til hakket kød ikke snoet i en kødkværn, men finhakket med en kniv. Selvfølgelig, for at spare tid i cateringvirksomheder bruger de stadig en kødkværn. Pølser på 8-10 cm er lavet af hakket kød. For at gøre det nemmere at lave dem, kan du bruge en afskåret hals fra en plastflaske, blot skubbe kødet gennem den. Færdige produkter steges i opvarmet olie i 20 minutter. Normalt tjente chevapi i pita med grønne og løg.
Splash er en stor kødbold. Den er flad, rund og anderledes, ikke standard, stor størrelse. Dens diameter når 15 cm, tykkelse - 2 cm. Der er mange måder at lave mad og tilvalg til denne skål; i restauranter bliver en kotelet ofte lavet med påfyldning. Men der er en klassisk traditionel opskrift, som alle forsøger at følge. Kød til hakket kød skal mines to gange, derefter tilsæt kulsyreholdigt mineralvand og sæt i kulden i en dag. Den næste dag blandes hakket kød med ost, cayenne peber, bacon, løg og danner derefter pattiesne. En side cutlets smurt med solsikkeolie og sendes til grillen. Selvfølgelig er kogte friske koteletter meget smagere, men hjemme kan du lave dem. Det er også nemt at grille grøntsager og tjene dem som sideskål. Meget ofte fungerer pleskavitsa som en kotelet til sandwich i telt med hurtige snacks.
På Balkanhalvøen er kogt kød ikke bare en favorit skål, men faktisk en livsstil. Afgang for kebaberne ud af byen er den samme enkle og hyppige proces som en simpel morgenmad eller aftensmad. Mukkalitsya er en populær opskrift til madlavning af kød. Det er lavet på spyd og i en gryde. På kulerne bliver det selvfølgelig mere sundt. Meget ofte bliver kød tilbage fra en picnic til en mukalitsa. Gør det af svinekød, hovedsageligt fra nakken. Kødet er stegt og samtidig stewed grøntsager: bulgarsk peber, løg, hvidløg, persille, chili, tomater. De er krydret med paprika, salt, sukker og derefter blandet med kød. Efter 20 minutter af slukning slettes melet til bordet med brødkager.
Lam er populært hos det serbiske folk. En interessant skål med hendes deltagelse er en skål kaldet "lam fra under sacha". Sachom på Balkan hedder et stort støbejerns låg, der dækker beholderen hvor kødet er stuvet. Også sac indkapslet omkring kulet, som bidrager til at bage mad under det og give en unik smag. Til denne skål skal du i tillæg til lammen have nye kartofler, hvidløg, paprika, gulerødder og mælk. Kød med grøntsager straks stuves sammen og fylder vand med ca. en tredjedel. Derefter tilsættes mælk og plages for en halv time under en sække. Alle grøntsager erhverver en unik kødsmag.
Fra Tyrkiet i det serbiske køkken kom en sådan skål som en keshke. Kun tyrkiske kokke, den er fremstillet af lam og perlebyg. I Serbien er de vigtigste ingredienser kalkun og hvede. Kogt fjerkræ og korn placeres i en pande i lag, der veksler med hinanden. Derefter hældes de med bouillon fra kalkun og koges, indtil kødet er helt kogt. Sådan mad kan opbevares i lang tid på et køligt sted, det serveres traditionelt med sur mælk.
En anden national skål, uden hvilken noget måltid sjældent forvaltes, er paprika - stuvet kylling med tilsætning af sød paprika. Fugleskiver er først stegte i smør sammen med løg, så er paprika tilsat. For at gøre parabolen mere krydret, anbefales en spiseskefulde af denne krydderier. For dem der foretrækker kun en skarp skygge, vil det være nok en teskefuld. Mens kyllingen bliver kogt, fra mel, to æg og salt, er det nødvendigt at forberede dej til dumplings. En dumpling er lig med en halv teske dej, som skal sendes direkte til den kogende kylling. Skålen er æret af serbere, det er den vigtigste "gæst" og bryllupet og mindebordet.
Fisk er også elsket af lokalbefolkningen. Serbere forbereder karper som denne: i fisk, skæres i stykker, laver de nedskæringer, hvor de lægger baconstykker. Spred skiver af kartofler i en stegepande, fisk skiver på den, dække det med grøntsager på toppen. Derefter er skålen bagt i ovnen, midt i beredskab med at have vandet det med cremefløde. Fra grøntsager her anvendes tomater, løg og bulgarsk peber.
En interessant opskrift på madlavning af serbisk duck. Det er helt stuvet indtil halvt kogt, derefter kogt ris, et lag løg, skiveskårte kartofler og bulgarsk peber spredes på et bagplader. Og allerede det øverste lag er en fugl, skåret i små stykker. Alt dette brændes i ovnen og hælder regelmæssigt det druknede fedt.
Serberne er meget glad for en sådan grøntsag som bønner. En særlig skål af det anses for at være serbisk goulash. Ud over bælgplanterne indeholder opskriften også røget pølse, røde sød peber, tomatpuré og hvidløg. Derudover tilsættes marjoram og spidskommen til maden. Alt dette stuves sammen i en gryde over lav varme. Bønner før madlavning forlade natten over i koldt vand.
Når du besøger serbiske restauranter, anbefales det at prøve kødboller. De er tilberedt på basis af hakket oksekød og svinekød. Tilsæt skiveskåret bacon, sort peber, paprika og ost. Mousserende vand bruges også til fluffiness. Små flade patties er stegt i smør på begge sider. Server dem på en plade, hvor de præ-lay løg og persille, hældes med citronsaft.
Den favorit-serbiske svinekød findes ofte i hovedretterne. En interessant mulighed for dens forberedelse er en skål som en veshisha - svinekødfilet fyldt med ost og skinke. Skinken skæres i stænger og steges i smør med forekstruderet hvidløg. Parallelt skal du forberede en purre bouillon, persille, sort peberkorn og løvblad. Så i denne bouillon gennemblødt brød eller skiver af tortillas. Gulerodder er revet og blandet med kajmak. Svinekød, brød og ost-gulerodsmasse fugtet i bouillon er lagt i små beholdere. Alt dette bages i ovnen i en halv time.
En anden specialitet er Juvec - en skål lavet af grøntsager og ris. De vigtigste ingredienser er løg, zucchini, aubergine, tomater, sød peberfrugter. Alt dette er skåret i terninger og stuvet med krydderier - marjoram, rosmarin, løvblad og spidskommen. Ris er kogt separat. Midt i beredskabet af grøntsager hældes de med tomatpuré og eddike. Stew stadig uden korn, og derefter tilsættes undercooked ris. Alt dette er fyldt med risvand, så det knap skjuler kornet. Derefter er Juvec stuvet til fuld ris madlavning. Den perfekte skål er ikke tør og ikke flydende i konsistens. Som følge heraf har vi en slags vegetabilsk plov serveret uden fejl med et stykke hvidt brød.
Generelt er der også udarbejdet almindelig kylling pilau i Serbien, i den lokale dialekt kaldes pilav. Kyllingen er kogt separat fra risen, som på dette tidspunkt er stegt med løg, før du brænder. Så blandes det hele sammen, hældes kylling bouillon og koges til færdig. Rør pilaf under madlavning er ikke nødvendig. Du kan tilføje gulerødder, sort peber, løvblad.

snacks

Den mest berømte serbiske snack, der afspejler hele det nationale køkken, er prshut - et smukt køddelikatesse, en rigtig fest for ægte gourmeter. Det er en tørret svinekød, hvis præparation er arvet af mere end en generation. Som regel er det forseglet i november, når et gris skæres og dets kød gnides med salt, anbragt i en særlig saltlage. Det er der i omkring 15 dage, hvorefter det tages ud, vaskes og placeres under en presse i et par uger. Først efter sendes svin til røghuset indtil midten af ​​foråret. Madenes beredskab bestemmes ved hjælp af en nål - den må frit komme ind i kødet, og efter fjernelsen er der en unik aroma. Den lange og kostbare proces med madlavning har ført til en høj pris for dette produkt. Omkostningerne ved et kilo mad starter fra 20 euro. Det serveres i skiver tynde skiver med ost, oliven og løg. Dette er en af ​​de vigtigste snacks til den lokale vodka - brandy.
De elsker serbere og forskellige salater. Den vigtigste blandt dem på Balkan er Butiksalat. Tomater og agurker, ost - ost eller feta, paprika og persille, oliven og eddike, salt og peber er ingredienserne her. Alle grøntsager er skåret, og agurker skal skrælles. Sæt skålen med olivenolie. Det kom til Serbien fra bulgarsk køkken.
En anden berømt salat er urnebez, der ofte serveres sammen med stænk. I oversættelsen af ​​ordet betyder han "rod". I sin sammensætning bruger de fetaost, tyk creme, hvidløg, cayennepeber. Bland alle disse komponenter, blandet til en homogen masse, laver bolde, der er lagt sammen med patty på kagen før servering.
En populær salat med keta med grøntsager. Varmt røget fisk skæres i terninger, kogte kartofler skæres på samme måde. Løg skæres i ringe og tomater skiver. Hakkede gulerødder blancheres i et minut. Alle ingredienser blandes sammen, vandes med olivenolie og serveres på bordet. Salt denne salat skal være ganske lidt, fordi fisken er salt og der er risiko for over-salt skålen.
Mange fødevarer serveres som snacks er dåsefoder. Listen over dem omfatter den serbiske vinter lecho. For at opnå det skal du først fylde hele tomaterne med kogt vand - dette er nødvendigt for at lette afskalningen. Når huden fjernes fra tomaterne, knuses de, males ved hjælp af en sigte. Varmt og skiveskåret bulgarsk peber tilsættes til tomatmassen. Alt dette slukker i Smalta, før det blødgøres sidst. Den færdige lecho hældes i krukker og et lille gåsetfedt blandes derinde.
Den nationale forretter hedder paprika eller ristede peberfrugter. Først skal peberlignende rene frugter bages. Hvis vi taler om fagfolk, bruger de specielle ovne eller metalplader til dette, hvor de brænder. Hvis en amatør koger denne skål, så er en stegepande eller grill nok. Peberfrugter bages for fuld charring, under denne proces er det sædvanligt for serberne at drikke. Det handler selvfølgelig ikke om kokke i restauranter, men om almindelige mennesker. Derefter rengøres hver frugt - fra huden og fra frøene indeni. En del af det skal fryses til vinteren i poser. En anden - spis lige der. Peber er vandet med vegetabilsk olie, lidt eddike og hvidløg tilsættes. I denne form lød paprika og lever til bordet. For bedre rydning af frugten efter bagning kan peberen foldes i en pose - den køler ned og giver juice, hvilket letter skylling og slippe af med frø.
En sådan snack, som aivar, i Serbien hedder "de svage kaviar". For at gøre det skal du have rød peber. Chile vil selvfølgelig være for varmt, så bare en skarp grøntsag er nok. Peberfrugter, tomater, løg og hvidløg grilles i en kødkværn og koges derefter. Eddike, salt og sukker tilsættes til slutningen af ​​madlavningen. Klar ayvar hældes i banker. I en godt kogt snack er skeen ikke begravet, men det værd. Lav denne skål med ægplanter og æbler. En meget velsmagende brug er en snack fremstillet af den og grovkornet ostemasse.

bagning

Favorit kager af serbere og andre Balkan folk er burek - en tynd dej pie med forskellige fyldninger. Det starter med kød, kylling, spinat eller cottage cheese. Men næsten altid, uanset den anden fyldning, er ost til stede i den nuværende bureka. De spredte lag dejen og skifte disse produkter med hinanden. Dejen her er meget tynd, den hedder Filo, den sælges i et sæt på 10 ark og bruges i mange middelhavsretter. Et enkelt lag af phylo-test kan kun være få millimeter tykt. Tinder kartofler og sammen med hakket kød er placeret på hvert lag af optøet dej. Det rulles op i krøller, hvorfra krøller laves. De spredte sig på en stegepande og bages. Rør af dej behøver ikke at blive snoet, du kan lægge dem på et bageplade lige lige. En anden variant af testen er at lave en stor spiral ud af den. Sådan bagning kaldes count burek. Efter fjernelse fra ovnen skæres burek i stykker som en kage. For en virksomhed er det bedre at tage et tal af burek - det er nok for alle. Dette er en meget tilfredsstillende og ret fed fad; i sin forberedelse afholdes hele bourne konkurrencer.
Den nationale serbiske kage Giban er karakteriseret ved enkelhed af opskrifter og lave omkostninger. Ost, vegetabilsk olie og kaymak bruges til påfyldning. De blandes og omdannes til en homogen masse ved hjælp af en blender. Derefter skifte på bakkeplader lag dejen og påfyldning. Dejen kan tages den samme som for burek. Hvert lag dejen er olieret og drysset med kulsyreholdigt mineralvand. Bage kage i ovnen i 15 minutter, det er en fedtfad.
Blandt slik er populære baklava og tulumby, ind i køkkenet fra den tyrkiske region. Til den første opdagelse af hvedemel, ænder og vand ælte dejen, opdelt i flere stykker. Hver ruller ud meget, meget tynd og spredes i en bageplade. Dejen er olieret og lægge nødder på den, så læg det næste lag. Inden bagning giver de den den nødvendige form. For det første opdele den store cirkel i del stykker som en kage. Så er hver af dem delt to gange i halvdelen, hvorefter diamanter er lavet fra kvartaler. Det viser sig en skål svarende til baklava, men det er en helt anden sødme i smag.
Tulumbas er kagerne, der er udfyldt med sukker sirup. De skal først koges, koge vand med sukker og kog i 15 minutter, omrør hele tiden, send sirupen til afkøling. Kog derefter vandet med margarine, kog melet og gnid æggene i denne masse. Fra dejen skal du lave små kager op til 5 cm i længden, og efter stegning sættes de færdige tulumbas på fadet og hæld sukker sirup.

drikkevarer

Alle desserter er meget gode med serbisk kaffe, den brygges i en cezve. Koldt vand blandet med sukker hældes i beholderen. Efter kogning af halvdelen af ​​væsken fjernes og hældes kaffe. Denne drik bringes til kogende tilstand, fjernes fra varmen og fylder op med resten af ​​vandet.
Blandt ikke-alkoholholdige drikkevarer er opkald i efterspørgsel - en sirup lavet af ældrebær blomster. Det hedder også hjemmelavet juice eller bozo. I Serbien gælder begrebet "juice" generelt for mange drikkevarer, der spænder fra kold sodavand og slutter med hjemmelavede sirupper. For at gøre disse ældrebær blomstre, hæld vand blandet med citronsyre. De infunderes i 24 timer, filtreres, og derefter kan der tilsættes sukker. Sirup er klar, den er aftappet.
Blandt de alkoholholdige drikkevarer er i første omgang den lokale vodka kaldet raki. Det er med andre ord en meget stærk frugt måneskind. Det opnås ved destillation af drue-vin med tilsætning af ferskner, blommer og æbler. Nogle kalder Serbien brandy brandy. Alkoholindholdet her er normalt fra 40 til 60 grader, så det skal bruges med forsigtighed. På enhver fest er der altid raki, det er let fuld, og drikkens styrke er allerede mærket i maven, det rive ikke op i halsen. Det afhænger af, hvilken slags frugt der tilføjes til raki i fremstillingen, og dets navn ændres. Hvis det er lavet af blommer, så er det blommetræ, fra pærer - så Viljamovka, og fra æbler - så Yabukovac. De bruger det ikke kun kølet, men også specielt opvarmet. Serbere er sikre på, at opvarmet raki vil hjælpe med at helbrede alle sygdomme. Hun desinficerer ikke blot sår, men renser også bilglas. Men denne drink er ofte simpelthen fuld - både som en aperitif og på fester.
Og selv om Serbien ikke er en leverandør af øl, er det meget populært her. På landets område er der flere bryggerier, hvoraf den ældste blev åbnet i 1852 og ligger i Yagodina. Yagodinsky-ølens egenart i mangel af pasteurisering. Det mest lækre udkast til øl er i Valjevo, og den skummende, som er præmievinder ved forskellige konkurrencer, hedder Zaecharsky. En event kaldet ølfestivalen afholdes også i den serbiske republik.

Når man rejser til ethvert land, er det nødvendigt at vende sig til det lokale køkken, fordi det er så interessant at kende sine farverige funktioner. I Serbien tages der ansvar for mad, og derfor er der mange restaurationsvirksomheder. Situationen der er normalt rolig, målt - ingen har travlt. Tjenesten er normalt øverste hak, tjener er venlige. Nationale retter udarbejdes umiddelbart efter bestilling, så du skal vente en vis tid, men personalet advarer normalt om dette med det samme. Serbisk madlavning er en slags blanding af middelhavsretter, tyrkiske, ungarske og bulgarske nationale retter. Har kun været her, kan man delvist forstå de gastronomiske smag af disse kræfter. Ristet kød og aromatiske røget kød, rige bouillon og fremragende krydrede vine, skarpt brød og forskellige kager med masser af æg, smør og valnødder - alt dette er en yderst lækker serbisk menu!

http://lions-guides.ru/Serbia/cooking/Serbian-cuisine

Traditionelle serbiske retter

De mest kendte og populære kødretter i Serbien er pleskavitsi og chevapchichi. "Pleskavitsa" i alle engelsktalende turistvejledninger oversættes simpelthen som "hamburger". Selvfølgelig, hvis du forestiller kødkomponenten i en hamburger, er størrelsen af ​​en ret stor plade og en god to fingre tyk, og ofte med tilsætning af fint hakket røget bacon og ost. Alt dette serveres med hakkede løg. Chevapchichi er sådan en serbisk version af en kebab. Disse er små grillede hakkete pølser. De serveres med løg ringe, krydderier, nogle gange med kaymak og i en pita. Naturligvis er Chevapchichi ikke en original serbisk skål, men de er meget rodfæstet her. I Serbien er de forberedt anderledes end i Bosnien eller Bulgarien.

Usædvanligt lækker og original retter af serbisk køkken - Karadjordzheva schnitzl. Dette er en tyndt rullet bøf, stegt i brødkrummer og æg (serbisk analog kylling Kiev). Schnitzlu serveres normalt med tartarsauce og pommes frites. Vi råder dig til at være forsigtig: ofte kan størrelsen på en servering give dig mulighed for at spise middag for to voksne.

Her er nogle andre retter, uden hvilket serbisk køkken er utænkeligt.

Ayvar er en tyk pasta med rød sød peber (paprika) med ægplanter og hvidløg, der spises som en snack eller spredes på brød.

Burek-puff tærte med forskellige fyldninger: kød, ost, grøntsag, frugt. Det ligner russiske tærter, men er normalt lavet af puffekager og bliver altid bagt i ovnen.

Kaymak er en creme taget fra afkølet efter madlavning mælk, der ligner sur creme smør til en russisk på samme tid.

Pinjur er et koldt snack af ægplanter, søde peberfrugter, løg og tomater.

Podvarak - kødfad med surkål

Meshano Meso - kolde stykker af kødboller, pølser, kødboller og lever.

Preranbagte bønner med masser af løg.

Lucena paprika - den bedste serbiske kolde appetitvækker til bordet. Tilberedt af både varme og søde peberfrugter. Bagt, let afgjort og hældt i en salatskål med en blanding af løg, eddike, hvidløg og persille.

Prshut - svinekød eller oksekødskød.

Chorba - tyk serbisk suppe. Kogt med tilsætning af stegt med mel. Der er en chorba kalvekød, kylling, lam, fisk. Ud over chorbaen er der også en suppe, det vil sige bouillon med mejsler.

Sarma - fyldte kålblade fra hele surkål med fyldning.

Urnebessalata - en krydret snack består af hjemmelavet ost (eller ost), krydret med vegetabilsk olie, jordet sød og krydret paprika og hvidløg.

Serbisk køkken - bare en gave til russiske kebab elskere. Mange retter i Serbien er delvis eller fuldt kogte på nettet - "Roshtile". Ordet "Roshtil" serbere kalder ikke kun gitteret selv, men også kødet kogt på det. For mange mennesker, der blev født i Serbien og har boet der i en væsentlig del af deres liv, er lugten af ​​"Roshtil" lugten af ​​moderlandet. I kunsten at lave kød på grillen med serbere, sammenligner kun få. I Central- og Østeuropa helt sikkert. På Balkan er kød, der er kogt over trækul, ikke bare en yndlingsføde - det er en livsstil. Dette er meget mere end en "shish-kebab" tur i weekenden - hele catering systemet er baseret på "Roshtil". I Serbien er der tre hovedmåder til madlavning af kød:

Roshtil - grill over trækul.

Faktisk er standardindstillingen af ​​retter fra grillen som følger:

• Veshalitsa - efter vores mening, svin mørbrad på grillen.
• Røget veshalitsa - i vores røget svin mørbrad på grillen.
• Splash er en flad type hamburgerpatty, men smagere og meget større.
• Chevapchichi - runde burgere i form af pølser
• Razhnichi - små kebabs
• Kobasice - forskellige pølser er skarpe og ikke skarpe.
• Der kan være flere retter fra Roshtil, især Domaga kobasytsa (hjemmelavede pølser), igerigeritsa (dzhigeritsa) - lever eller Tsrevtsa-tarm.

2.Pechene.

Dette er et ungt dyr helt brændt på et spyt:

• Svinsko pepene - gris på en spyt
• Yagneche Pechene -branchek på et spid
• Yareche Pechen-ged på en spyt

For at prøve ovenstående retter, skal du gå til Pechenyar. Så snart du ser påskriften Pechene - dette er stedet. Kostprisen for kød tilberedt på tilsvarende måde varierer mellem 1.200 og 1.500 dinarer pr. Kg.

3.Meso fra under en sacha.

Dette er en af ​​de foretrukne måder at lave kød på. Den hakkes op i store stykker, lægges i en stor lerpotte, der tilsættes kartofler, andre grøntsager, krydderier, salt til smag. Alt dette er dækket af et lerlåg, der er dækket af kul og stuvet i flere timer. Meso fra under en sacha sker følgende typer:

• yagnetina fra under sacha - lam i sin egen saft.
• pølse kalv - kalv i sin egen saft.
• Yaretin fra under sacha - ged i sin egen saft.

Restauranter i Beograd, hvor de gør en meget god sac: Perper på Zoran Dzhindich Boulevard, 106-a og K-2 på John Kennedy 10th Street. De er i New Belgrade. Hver taxachauffør kender dem.

Ifølge Beograd Tourism Organization er der omkring 2.800 forskellige cateringvirksomheder i den serbiske hovedstad. De er opdelt i følgende kategorier:

• Restauranter
• Kafa
• Pechenyary
• Poslasticharnitsy
• Chevapdzhinitsy

Mesarer er i hovedsagen slagterbutikker, hvor du alligevel kan bestille og købe grillet eller skåret kød. I pechenyary samme kan du få et bord og spise kødretter kogt på trækul. Sweeper - dette er en analog af russisk konfekture.

Et populært feriemål for beboere og byens gæster, både om sommeren og om vinteren, er "rafting" (serbiske "flåder"), hvis i russisk stil, så blot "rafting" - skibs-restauranter fortøjet langs Donau og Sava. I løbet af dagen kan du have en god middag med udsigt over floden, og om natten kan du slappe af i venner med venner. Da Beograd står ved sammenløbet mellem Sava og Donau, er der mange fiskrestauranter i byen.

Restauranter og caféer er hovedsageligt opdelt i kød og fisk. Serberne er generelt ikke meget glad for fiskeretter, mere præcist kan vi sige dette: de har en tendens til at foretrække kød at fiske. Og fiskene her er noget dyrere end kød. Men for turister, der kan lide fisk, er der nok pladser i Beograd, der er fokuseret på flodfisk. Der er ingen hav i Serbien, men i Jugoslaviens tid voksede den ældre generation på Adriaterhavet. Nu er havfisken bragt fra Middelhavet og Adriaterhavet, og flodfisken er fanget i deres floder. Man kan sige, at der i alle de byer, der står på deres banker, regelmæssigt finder konkurrencer for den bedste fiskesuppe (fish chorba) fra flodfisk. Næsten i enhver restaurant eller kafan i en hvilken som helst region i Serbien finder du i menuen blandt cevapchichi og pleskavitsy obligatorisk pasrmka (akaørred) til varmen, mens smudge (gedde aborre), sharan (karpe) eller havkat vil være hovedsagelig i en specialiseret fiskrestaurant. Dronningen blandt denne fisk er flodørreder (pastrmka). Hun bor i hver flod og dyrkes især i damme på restauranter og i specialiserede kunstige reservoirer. Sådanne gårde (ribnyaks) er spredt i en masse i hele landet.

Traditionelt serbisk køkken er elsket af mange russere. Serbisk køkken ligner russisk - det er en tæt kødfoder, smagret med lokale krydderier. Som regel er det for en russisk person ganske let at forstå, at der ikke er nogen meget specifikke tilsætningsstoffer "for en amatør" i det - snarere er hun talt imod berømt for smagens renhed og hvor godt produkterne interagerer. I havet af mange kulinariske mangfoldighed er øerne i dette serbiske køkken. De hedder: "restaurant hjemme madlavning." Hvis du kom her for at prøve de serbiske nationale retter (som er naturlig) så kig på afsnittene:

• Kold predzhela - kolde snacks
• Topla prejella - gode snacks
• Suppe og Chorbe - Supper og Stews
• Chela sa roshtiљa - retter fra roshtil
• Madlavning - kød med spyd
• Specialiteter af Kuћe - specialretter i restauranten, som du kom til

Porlabini-retter - forudbestillede retter

Spørg tjeneren "Neshto srpsko": kaymak, pinjur, blandet kød, chorba med lepini, pleskavitsu eller chevapy (en ting). Mød det serbiske køkken gradvist og bestil et måltid ad gangen. Hvis det viser sig at du stadig er i stand til at spise, bestil videre. Vent lang tid ikke til. Servitører tjener hurtigt. Hvis du når desserten, har du bestået eksamen. Når du indser, at "der ikke er andre steder" - er det bedre at bede om en faktura og komme til samme restaurant næste dag og bestille noget nyt. Fordi, ifølge lokal tradition, at lade skålen være unedited er at fornærme virksomheden. Forresten, i mange restauranter vil du ikke blive nægtet at servere en skål til to eller en halv servering til en. Husk det vigtigste: hvor mange kokke i Serbien - så mange muligheder for retter. Så - nyd din appetit!

http://serbiaonline.ru/?page_id=1354

Hvad skal man prøve i Serbien: nationalt køkken, mad og drikke

Efter min mening er det serbiske køkken ikke kendetegnet ved sofistikering og opmærksomhed på detaljer. Det er hovedsagelig bonde simpel mad, nem at forberede og med et minimum af ingredienser. Men dens vigtigste træk er dens lyse smag og naturlighed. Og hun er meget tilfredsstillende.

Her vil jeg forsøge at liste og beskrive de vigtigste serbiske nationale retter, der er værd at prøve, samt dele oplysninger om, hvor de kan finde dem.

Traditionelle retter

Roshtil

Serbien og Balkan som helhed er kødregionen. Ingen menu, ingen bord er komplet uden kødretter. Selv fiskene her behandles med afkøling. Men ikke at kød. Og den dominerende stilling er besat af grillet kød, den såkaldte Roshchil. Den klassiske Roshchil er en splasher og chevapchichi. Faktisk er det samme skål, den eneste forskel er i form: sprinkler serveres i form af en flad rund burger, chevapchichi - kød "fingre", nære slægtninge til lyula-kebab. Begge er lavet af hakket kød (ofte blandet svinekød og oksekød, sjældnere lam) og stegt på et trådstativ. Den korrekte Roshchitl betragtes som "leskovachki" (Leskovac er en by i Serbien) og under "sachem", det vil sige, det er dækket af et særligt låg i forberedelsen til juiciness. Pleskavitsa er af forskellige typer: fra klassisk til gourmet og fyldt (med skiver ost og skinke). Chevapchichi og pleskavitsa serveres som regel i en pita, stegt lidt på samme grill og med finhakket løg. Kaymak og aivar bruges ofte som kosttilskud, som vil blive diskuteret nedenfor.

Roshtil finder ikke svært. Han vil finde dig selv, som det serveres i enhver restaurant af nationale retter, cafeer og simpelthen som fastfood på gaden. Når du bestiller, skal du være opmærksom på, at selv den mindste del af Roshtil er ganske stor. En klassisk del kan godt spise to personer.

Cookies og cookies

Serbiske kødtraditioner fortsætter i nationale delikatesser. Der gives særlig opmærksomhed her. Dette er en særlig måde at tørrede og røget svinekød eller oksekød på. Inherently prshut ligner den spanske jamon. Processen med dens produktion er ganske lang. De korrekte smagsegenskaber ved prshut når 10 måneder fra produktionsstart. Det bedste betragtes som et toårigt. Der er stadig cookies. Nej, dette er ikke et melprodukt til te, det er et gris, der er brændt på et spyt. Og udtalte "cookies" med vægt på den første stavelse. Prshut og cookies er bedre at bestille i en restaurant.

Muchkalitsa

Dette er en slags goulash. Muchkalitsa er fremstillet af tynde skiver kød, først stegt og derefter stuvet med paprika, løg og tomater. Serveres normalt i en lerpotte. Meget velsmagende og solid parabol.

Kaymak og oste

Udover bagning kan Serbien være stolt af et rigt udvalg af mejeri- og surmælksprodukter, især med hensyn til unge "hvide" oste fremstillet af ko, får og gedemælk. Nogle gange i deres mangfoldighed er det ikke let at forstå: kachkaval, sitan, hawk, zlatar, oste med krydderier og så videre. Derfor råder jeg dig til at bestille en osteplade i restauranten for at prøve alt lidt. En af de fermenterede mælke serbiske specialiteter er kaymak. Dette er en slags creme, som ligner hjemmelavet fedtsyre creme. Der er også Pavlak - en slægtning af vores cremefløde. Derudover råder jeg dig til at prøve "paprika hos Pavlavi" - krydret paprika i sur creme. Meget velsmagende og usædvanligt. For alle disse produkter, gå til markedet eller til særlige butikker under dække af "Mlechni producere." Der kan du prøve alt og købe hvad du kan lide.

Aivar og urneber

I Serbien er de såkaldte "bønner" populære - saucer der kan spredes på brød eller tilsættes andre retter som tilsætningsstof. De vigtigste er ayvar og urneber. Aivar er en vegetabilsk paprika af bagt paprika med eller uden ægplanter. Det er krydret og sødt. På basis af det forbereder de urneberne: de tilføjer smuldrende ost og krydderier og blander. Ofte kan disse saucer bestilles til kødretter, og god ayvar og urner er hjemmelavede, de kan findes på markedet.

ciorba

Chorba er en rig og nærende suppe baseret på kød eller fisk. Normalt for tykkelsen af ​​det tilsættes ristet mel. Serbian fisk chorbs er meget velsmagende. Efter en sådan suppe kan den anden allerede være overflødig. Begrebet "suppe" i Serbien er der også, men de kaldes mere sandsynligt bouillon eller sparsom suppe.

Prebranats

En ejendommelig lobio af bagt bønner med løg og paprika. Ligesom mange serbiske retter er en meget tilfredsstillende og helt uafhængig skål. Der er bedre med hjemmelavet serbisk brød: pita brød, hogs eller soomna.

Sarma

Næsten vores kålruller, kun kød er pakket i surkålblade. Røget produkter tilsættes normalt til kødfyldningen. Lugt og smag af denne skål er specifikke. Jeg kender folk, der simpelthen ikke bærer sarma på ånden. Jeg kan virkelig godt lide det.

Shop Salat

Ved første øjekast er der ikke noget særligt ved denne salat: agurker, tomater og løg. Hvad der gør det specielt er fin revet serbisk ost. Smagen er meget lys, men velkendt. Shopska Salat er den mest populære salat i Serbien. Du kan nemt finde det i menuen på enhver standard restaurant.

bagning

Hvad angår sorten af ​​bagning, er Balkan sandsynligvis ikke lige stor. Hver eneste serboms morgen begynder ikke med kaffe (selvom kaffe er serbiske favoritdrinks), men med burek eller pita og yoghurt. Pita og burek er lavet af blødt wienerbrød og fyldt med forskellige fyldninger. Populær - med kød og hvid ost. Andre typer bagning:

• Kifla - en bolle med en påfyldning og uden;
• Zhu-Zhu - blødt wienerbrødspande bestrøget med sesam;
• Gibanitsa - tærte med æg;
• krofna - donut;
• shtapichi - spisepinde fra dej, bestrøget med forskellige krydderier;
• proya - kage lavet af majsmel (normalt uden påfyldning, men det sker med ost og grønne);
• Jewriac er en slags donut;
• Mrezhitsa - puff fyldt.

Dette er selvfølgelig ikke en komplet liste over serbiske kager, men kun hvad blev husket og hvad der oftest findes. Til bagning af dig - i bageriet (i serbisk "bager"). Pekar stort beløb, og rækkevidden i hver er enorm. Prøv det først værd burek og pita, samt proyu, resten - efter eget valg.

drikkevarer

Kaffe er hoveddrikken i Serbien. De drikker det fra morgen til nat. En kop aromatisk kaffe Serb kan sidde i en cafe hele dagen. De drikker for det meste "domachu kafu", det vil sige kaffe brygget på tyrkisk, med andre ord "på tyrkisk". Af en eller anden grund er instant kaffe meget populær. Det hedder her "NES" (det er klart fra hvilket kendte mærke den første stavelse er taget). For en god hjemmelavet kaffe, gå ikke specifikt et sted. Det serveres overalt. Og vigtigst af alt: i enhver institution - om det er en beskeden cafe eller en anstændig restaurant - prisen på hjemmelavet kaffe er omtrent det samme - 100-150 dinarer (1 euro).

Det er en national Balkan-drik lavet af hvede eller hirse. Det er fremstillet ved gæring og i det væsentlige ligner meget kvass. Smagen er bare lidt anderledes. Bosa - tonic og forfriskende drikke, indeholder mange nyttige stoffer. Normalt indeholder Bose ca. 1% alkohol. Find og køb Bose kan være i butikker som "Zdrah krana".

Rakia

Rakia er den vigtigste alkoholiske drik på hele Balkan. Dette er hjemmelavet frugtbrug. I grund og grund er raki drevet af pærer, æbler, quinces, abrikoser og druer. Men mest af alt fra blomme. Plum brandy Serbien patenteret for sig selv som et varemærke. Dette mærke hedder "shlyvovitsa". Den mest lækre raki, selvfølgelig, hjemmelavet. Når jeg forsøgte hjemmelavede syv år gamle raki. Det ser ud til, at intet smager i mit liv, jeg har ikke drukket. Mange restauranter og caféer tilbyder god raki. Beograd har en raki bar hvor du kan smage alle slags raki. Det vigtigste er ikke at overdrive det. De drikker brandy fra særlige "chokanichi" flasker langsomt og smage smagen og drikkevandet.

Serbien som helhed er et meget vinland. På sit område er der 369 registrerede vinariier og mange flere familiemedlemmer, der ikke er registreret. De elsker vin her, de forstår det og opretholder høj kvalitet. Der er et stort udvalg af autochtone vine, det er sjældne, territoriale. For eksempel er prokupater, tamyanika, kreats, vranater. Serbisk vin specialitet anses for at være blackberry vin "Kupinovo vin." Du kan konsultere og købe vin i flere specialbutikker, og prøv det i restauranter. De fleste virksomheder spilder simpel hjemmelavet vin. Men det er også godt.

Bermet

Denne vinbaserede drikke kan betragtes som et symbol på Serbien. Bermet er en semi-semi-polyker med en rig smag og styrke på op til 20%. Traditionelt er det produceret i den nordlige del af Serbien. Bedste Bermet fra Sremski Karlovtsev. Hvis du vil prøve eller bringe noget specielt fra Serbien, så er bermet dit valg. Du kan også finde den i specialiserede vinbutikker. Nogle gange findes i almindelige supermarkeder.

Afslutningsvis vil jeg gerne tilføje: Hvis du er en velsmagende og meget at spise og drikke, og for det andet er det ekstremt budgetmæssigt, så kommer du sikkert til Serbien - lyse og uforglemmelige gastronomiske indtryk garanteres. Og glem alt om etikette i Serbien: Dyb brødet frit i sovs, slikk dine fingre og smæk. Mad bør være en fornøjelse.

http://travelask.ru/serbia/belgrade/chto-poprobovat-v-serbii-natsionalnaya-kuhnya-eda-i-napitki

Funktioner af nationale retter: Serbien

Serbien og køkkenet

I Serbien, stadig lever og spise langsomt, nyd den ru, til tider fed mad, grillretter, store hjemmelavede alkoholholdige drikkevarer, desserter, for hvilke spare nogen valnødder, æg og smør, og andre manifestationer af hedonisme i kosten, som i vest Europa drives næsten ud af menuen.

I Serbien er det nationale køkken ligesom i ethvert andet land heterogen. Kosovo er præget af pita, baklava, tulumba, lam og fårefad. Køkken Vojvodina, for eksempel lært funktionerne i østrig-ungarske køkken med masser af dej, Fannie, buhtli og dumplings, og Srem spiser meget anderledes og ikke som i Banat eller Backa.

Serbisk køkken blev primært påvirket af centraleuropæiske, ungarske, østrigske og østlige, især tyrkiske og arabiske kultur.

Moderne Serbien er ikke blevet spart af andre udenlandske påvirkninger. Således kan man i de store storbyers restauranter finde italienske, græske og franske, japanske, kinesiske og indiske retter, men i landdistrikter er traditionelle nationale retter stadig bevaret til en vis grad. Og søgen efter traditionelle serbiske retter vil føre os ind i den fjerne middelalder.

Traditionelt blev middelalderlige Serbien spist to gange om dagen, og morgenmad syntes senere, påvirket af Vesten. Indtil midten af ​​det 20. århundrede spiste de hovedsagelig kogt mad med mange grøntsager her: supper, stews, paprikashi, goulash. Derfor er det ikke overraskende, at skeen i lang tid var den eneste bestik.

brød

Serbisk køkken er kendt for sin generøse brug af brød. I middelalderlige Serbien blev brød bagt fra sumesshitsy og surazhitsy, en blanding af hvede, byg og rug. På den tid blev det på grund af brødens store rolle i kosten behandlet med særlig opmærksomhed. Dejen blev æltet, kålbladene blev lagt på de varme kuler, dejen blev lagt på den, bladene blev dækket af kålblad og dækket af varmt aske. Knædeig til brød og koldt og varmt vand. Kold anvendes til majs tortillas og majsbrød for at udvide deres holdbarhed. De højeste sociale lag spiste hvede brød, og de fattige var tilfredse med brød fremstillet af havre, rug og boghvede.

I middelalderlige Serbien var der endda love, der fastsatte standarder for brødkvaliteten, og i overensstemmelse med skriftlige beviser i Beograd i 1660 var der 600 møller drevet af heste eller Donauens farvande.

Pies - Pita

Serberne kalder enhver form for kage ordet "pita", som ikke bør forveksles med den græske pita. Græsk pita er en usyret type brød, som i Serbien har et andet navn: "somun". Både søde og salte tærter er populære i Serbien. Den samme kage kan tilberedes på samme måde, uanset om påfyldningen er salt eller sød.

Og hvad er de serbiske tærter og bagværk: en tærte med grønne og ost "Zelyanitsa", pandekager "panachinki", donuts "priganitsa", tærte "burek".

Mejeriprodukter

Kaymak er en af ​​de sjældne ægte serbiske retter, de bedste eksperter i det nationale køkken mener at de gør i nærheden af ​​Chachak. Serbere er sikre på, at kaymak er en skål, der ikke kan fremstilles industrielt, samtidig med at dets udseende og smag bevares. På populariteten af ​​Kajmak, og endnu mere berømte retter kaldet chevapi, ses af det faktum, at ikke så længe siden i hjertet af Los Angeles åbnet en restaurant, menuen hvoraf der er «Stor sevapi med Kajmak». Denne historie ville ikke være overraskende, hvis denne restaurant på grund af dens popularitet og fremmøde ikke tiltrak mediernes opmærksomhed, og det blev hurtigt et rigtigt hit blandt de etniske restauranter og det sted, hvor "jet-setet" går. Hans menu, udover chevapov og kaymak, tilbyder andre specifikke retter fra "serbisk-tyrkisk" køkken, såsom sarma, pita, lukmiru, persimmons, tuffahia og baklava. Du finder den bedste serbiske ost øst for Morava-floden.

Gibanica

I det traditionelle serbiske køkken tilhører ærestedet Gibani, forfatteren af ​​den serbiske 1913-kokbog Sofia Maksimovich indsamlede 17 opskrifter til forberedelsen. De mest berømte er valmuefrø, kirsebær, kål, spinat, græskar, nudler og semolina, men den ægte serbiske bønne er lavet af en kombination af ost og kaymak. Til traditionelle Gibanbagte håndvalsede kager blev bagt, og de skal være i en brændeovn.

kød

Kødretter råder over det nationale serbiske køkken. Oftest på den serbiske plade møder du svinekød, siger eksperter, at det bedste stege svinekød er kogt i restauranter mellem Gorny Milanovac og Mrchaevts. Hvis du befinder dig i regionen Raska eller i østlige Serbien, gå ikke glip af chancen for at prøve grillet lam. Serbiske specialiteter omfatter kogt knæ med peberrod, gedekød, kalvekød og svinekød, stegt i en stor stegepande under låget, schnitzel karadjordje og fyldte bøjler. Jordkød kom fra øst sammen med krydderier. Serbisk køkken er rig på retter som Chevapchichi, chulbastii, leskovachke Mukakits, ražnichi og pleskavitsy.

Pleskavitsa (stegt kage af groft hakket kød) karadzhordzhevy schnitzel (fin bøf ost i brødkrummer) Kapama (stuvet med løg og yoghurt lam) veshalitsa (koteletter krydderier) razhnichi (spyd af svinekød og oksekød) dzhuvech (gryderet kød med ris og grøntsager) - disse navne på serbiske retter til det russiske øre lyder som musik. I dette Balkanland er ganske simpelt, men meget fyldende og velsmagende fødevarer meget populære.

Serbere koger røget kød utrolig grundigt. Det er visnet i vinden, derefter i kold luft, og kun derefter røget. Pølser, bacon og andre svinekødsprodukter er præsenteret i hele Serbien, men indbyggerne i Voivodina var de første til at lære at gøre dem fra østrigerne.

supper

I det serbiske køkken er der to typer suppe: den sædvanlige suppe, kaldet supa og drysset suppe (mel brændt i smør), kaldet čorba. De mest almindelige er lette at forberede tyk suppe fra oksekød eller fjerkræ med tilsætning af nudler. Fiskesuppe (riblja čorba) og lamssuppe (jagnjeca čorba) betragtes som delikatesser.

salater

I Serbien serveres salater sædvanligvis sammen med hovedret og ikke som en snack. Den mest genkendelige serbiske salat i verden er Shopska.

peber

Paprikash, aivar og pinjur spredt fra det sydlige Serbien. Aivar er lavet af en stor sød spids rød peber i slutningen, som vokser særligt godt i det sydlige Serbins land.

honning

Honning i middelalderlige Serbien spillede en meget vigtig rolle, som regel erstattede det næsten helt sukker. Biavl var specielt udviklet i klostre. Selv om brugen af ​​honning nu gradvist taber værdi, er det tidligt at skrive det helt af. Medovina havde stor popularitet på det tidspunkt, men den traditionelle opskrift var næsten tabt.

godbid

Blandt det serbiske køkkens søde tilhører æresstedet utvivlsomt baklavaen, som såvel som tulumbi og generelt de fleste sukkerstroppekager er en del af den rige tyrkiske kulinariske arv. Traditionelle serbiske slik omfatter pita med æbler eller kirsebær, kager fra semolina, salchichi, vanilleboller, koh og forskellige kager, hvor der er mange æg, smør, chokolade og valnødder. Disse slik passer perfekt til det serbiske køkkens individuelle ansigt.

"Jam" er en særlig skål af serbisk køkken, er en af ​​måderne til konservesfrugter, hvoraf resultatet er et produkt, der ligner den vestlige syltetøj. De mest lækre syltetøj er lavet af vilde bær, blommer og abrikoser.

Kaffe ritual, eller...?

Tyrkisk kaffe, sådan som den brygges i Serbien, er væsentligt anderledes end hvad der tilbydes til dig i Tyrkiet. De vigtigste forskelle er styrke og aroma. Af den måde er det meget vigtigt at huske på, at ejeren vil overveje det yderst uhøfligt, hvis du nægter en kop kaffe, når du først besøger ham hjemme, selvom du aldrig drikker det overhovedet.

slivovitz

Det vides ikke, da det var i Serbien, at blommens brandy begyndte at blive lavet, men det er sikkert, at det spillede en betydelig rolle i den serbiske kost. Om morgenen, efter at vågne op, skulle drikke et glas blomme brændevin, stærk prepechenitsy (fra 40 til 45 ppm), og mindre stærk (17-18 ppm af alkohol), og hvis tilkendelse er næsten tabt i moderne tid, blev brugt som didzhestiv under frokosten.

Urter og krydderier

Grønne og krydderier i det serbiske køkken bruges meget sparsomt: dybest set anvendes kun sort peber og paprika overalt, og persille bruges i supper. Du kan også finde retter med tilsætning af hvid peber, nelliker, koriander, løvblad og hvidløg.

helligdage

Under helligdage og festligheder, selv i forhold til ekstrem fattigdom, sparte de ikke på mad. På sådanne dage lægges skinke, æg, røget bacon, "cool herre", friskkogt kaymak og gelé på bordet - alt dette er kun til forretter. Når atmosfæren gradvist begynder at varme op, der er varme færdigretter (tykke supper), Sarma, pasul-prebranats, podvarak kronende og middag meal - stege, serbiske traditionelle slik fodret til slutningen af ​​måltidet. Hver religiøs festival er præget af sin egen skål. Zhito og slavisk kolach blev spist på "herlighed" dage, malede æg til påske og en hvidløg til jul.

Den første udgivne kokbog i Serbien var Patin Kuvar, skrevet af Spasenija Pata Marković i 1907. Denne bog er en succes i Serbien hidtil.

I de seneste år, takket være de mange serbiske diasporaer, kan serbisk køkken smages over hele verden.

http://www.serbskoeslovo.ru/osobennosti-nacionalnoi-kuhni-serbiya/2456/