Websted om sport og sund livsstil

Svampe, eller som de hedder "vegetabilsk kød" samt "skovkød" er faktisk meget rige på protein.

Svampeprotein, et sæt aminosyrer, ligner meget animalsk protein. Den hvide svamp er især rig på aminosyrer. Ud over aminosyrer indeholder svampe jern, fosfor, kalium og mange sporstoffer. Næsten alle spiselige svampe har i deres sammensætning vitaminerne A, B 1, C og PP. Her er de omtrentlige data, dette er specificiteten af ​​dette produkt. En svampe er sådan et listigt "dyr", at sammensætningen af ​​næringsstoffer og aminosyrer varierer meget afhængigt af vækststedet, høstmetoden og endog svampens alder. For eksempel er unge svampe mere rige på protein end deres ældre slægtninge og kapper rigere end deres ben. I denne tabel angiver kalorieindholdet de samlede data for indholdet af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater af rå svampe.

Indholdet af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i forskellige typer svampe.
De samlede kalorier i 100 g råprodukt.

http://body-bar.ru/food/table/mushrooms-fat-protein-carbohydrates-calorie/

Mushroom: fordelene og skaden på kroppen, hvordan man laver mad

Kunstigt dyrkede svampe blev i begyndelsen af ​​det 20. århundrede, selvom de under naturlige forhold er blevet høstet i tusindvis af år. Mushrooms fordel og skade skyldes deres forskellige sammensætning og høj smag. Det er en værdifuld kilde til protein og vitaminer fra gruppe B.

Hvordan ser mushrooms ud og hvor vokser de?

Mushroom - de mest uhøjtidelige og almindelige svampe i verden. De kan findes i løvfældende skove, enge, sommerhuse, i bjergene og endda semi-ørkener. De har en hat i form af en kugle eller en russulaagtig hvid, grålig brun farve. Kødets smag er knust og sødagtig med en lys aroma. Benene er korte, med en eller to ringe. Normalt er der kun hætter, der spises.

De elsker frugtbar, godt befrugtet jord, så de vokser ofte tæt på dynghuller, i rottede blade og græs. De er let at fortynde under kunstige forhold. Svampe, som østers champignon, dyrkes i særlige fabrikker.

Sammensætningen og kalorieindholdet mushrooms

Champignon champignon - en kilde til værdifuldt protein. 100 g af dets produkt er 4,3 g. Det samlede kalorindhold af mushroom per 100 gram er 27 kcal, med kulhydrater indeholdende en procentdel, ca. 2% fedt og ca. 5% kostfiber.

Massens sammensætning er meget kalium, vitaminer fra gruppe B, fosfor og jod. Svampen er rig på fedtsyrer og let fordøjelige sukkerarter.

Sammensætningen af ​​de vigtigste elementer:

• linolsyre, oleinsyre, palmitinsyre;
• Omega-6 fedtsyrer;
• mikro- og makronæringsstoffer (kobolt, zink, natrium, magnesium, mangan, calcium, jern);
• vitaminer (B1, B2, B6, B9, C, E, PP, cholin, caroten).

På grund af kvaliteten og let fordøjeligt protein betragtes champignon som et alternativ til kød.

Hvordan er mushrooms nyttige?

Svampe er virkelig nyttige at medtage i kosten. Deres ekstraordinære rigdom af B-vitaminer bidrager til nervesystemets gode funktion, øger stressmodstanden, udholdenhed, koncentration, hukommelse. Nyttige fedtsyrer nedbryder kolesterol, renser blodet, er forebyggelse af aterosklerose.

Det er nyttigt at spise svampe til anæmi efter et slagtilfælde og hjerteanfald for at styrke det kardiovaskulære system. De er vist for problemer med bugspytkirtlen, nyrerne og fordøjelsessystemet sygdomme.

Generelle gavnlige egenskaber hos mushrooms:

• antioxidant;
• rengøring;
• fartøjsstyrkelse.

Det er nyttigt at bruge svampe med dårlig syn, svagt knoglesystem, kedeligt hår og bleg hud. De beskytter kroppen mod fedme og diabetes. Fordelene ved konserverede mushrooms er deres udtalte vanddrivende effekt. Desuden er produktet nyttigt til fjernelse af dårligt kolesterol. Ernæringseksperter anbefaler at inkludere syltede svampe i menuen for vægttab.

Er mushrooms nyttige til gravide og ammende kvinder?

Enhver svampe er betingelsesmæssigt sikkert produkt til kvinder i stilling og pleje. I det første tilfælde er de vanskelige at fordøje mad, som en følsom organisme vil klare vanskeligheder med.

Under amning kan du først begynde at spise svampe, når din baby er 3-4 måneder gammel. Ellers er der stor risiko for allergi og maveproblemer.

Kan svampe til børn og i hvilken alder

Selv sådanne nyttige produkter som svampe anbefales ikke til børn under 7 år. Den komplekse sammensætning, høje fiberindhold og risikoen for at udvikle allergier forsinker timingen for deres optagelse i barnets menu. Et ufuldstændigt dannet fordøjelsessystem kan reagere forskelligt på produktet. I fremtiden bør du starte med lette supper med tilsætning af svampe eller kombinere svampe med korn, for eksempel boghvede.

Slankende mushroom

Disse svampe er lavt kalorieindhold og samtidig meget næringsrige fødevarer. Værdifulde proteiner og kostfiber - derfor er dette produkt inkluderet i diætmenuen. Den store smag, aroma og indhold af vitaminer øger dens anvendelighed og værdier.

Du kan tilberede supper i kombination med grøntsager, bage på grillen, tilsæt til salater og gryder. Hvis kosten er lang og streng, vil B-vitaminer hjælpe med at klare den begrænsede ernæring lettere.

Brug af mushroom i traditionel medicin

Mange typer svampe er meget populære i traditionel medicin i Tibet, Kina, Japan og Korea. I disse lande syntetiseres et kraftigt antibiotikum fra unge frugter, der kan klare Staphylococcus aureus.

Medicinske egenskaber af mushrooms bruges i sygdomme i fordøjelseskanaler og endokrine kirtler. Det anbefales at bruge svampe hver dag for at forbedre appetitten og syntesen af ​​enzymer, som fordøjer mad.

I folkemedicin er mushrooms en fremragende profylaktisk mod tyfusfeber, mæslinger og bronkitis. Der er ikke så mange opskrifter til medicinske formuleringer af denne svamp, det bruges hovedsagelig som et element af sund ernæring.

Opskrift på oral psoriasis:

• Fyld glasset med hakkede unge hatte;
• hæld olivenolie;
• Lad i køleskabet i 4 timer;
• yderligere at simre i et vandbad i 1 time;
• den resulterende blanding opbevares i køleskabet, filtreres;
• Tag 1/3 kop hver dag i 2 måneder.

Svampe er også jordet i mos og bruges som grundlag for genoplivning og foryngelse af ansigtsmasker.

Funktioner ved brug af mushroom for nogle sygdomme

Fordelene ved champignon sundhed er udtrykt i den generelle rensning af kroppen og styrkelse af kræfter. Men i nogle sygdomme er deres anvendelse begrænset eller helt udelukket. I andre tilfælde forbedrer de trivsel. Værd at forstå.

Med diabetes

Hvis diabetes er ledsaget af fedme, hypertension og andre problemer i arbejdet i det kardiovaskulære system, vil mushrooms være meget nyttige. Deres værdi i kolesterolspaltning og dens fjernelse fra kroppen, samt forbedring af fordøjelsessystemet. Metabolisme er også acceptabel for korrektionen af ​​disse svampe. Det er vigtigt at spise dem regelmæssigt 3-4 gange om ugen. Et sådant regime hjælper med at stabilisere blodsukkerniveauet.

Når gastritis

Denne sygdom kræver en sparsom kost, så enhver tung mad er begrænset. Dette gælder også for den rige chitin og fiber af champignon. Helt udelukkende fordelagtige svampe med gastritis med høj surhedsgrad. Det eneste, som en patient undertiden har råd til, er en svag svampebedrift.

pancreatitis

Som med gastritis er spørgsmålet om anvendelse af champignoner for pankreatitis tvivlsomt. Produktet fremkalder øget sekretion af pancreasjuice, og dette er farligt for betændt bugspytkirtlen. Desuden er en del af proteinet slet ikke fordøjet med problemer med kirtlen, så der er næsten ingen fordel ved en sådan skål.

når gigt

Hvis østers champignon med gigt er tilladt, er mushriner strengt forbudt. Det handler om det høje indhold af protein og purinstoffer, som forværrer sygdomsforløbet. Når de anvendes i tilfælde af forstyrrelser i metaboliske processers arbejde, udvikler også allergi mod mushignon.

Mushroom i hjemmet kosmetologi

Masker fra denne svamp er nyttige til at gøre for moden hud 2-3 gange om ugen, og for ung hud en gang om ugen. Komponenterne i produktet forbedrer hudens og glatte rynker. Antioxidanter bidrager til starten af ​​foryngelsesprocesser indefra og beskytter mod celle ældning.

Masker er lavet på samme princip. Friske hætter af svampe males i en blender indtil glat og kombineret med yderligere ingredienser:

• kefir og andre mejeriprodukter med olieagtig hudtype;
• enhver vegetabilsk eller kosmetisk olie.

Nyttigt anti-aging middel påføres ansigtet i 20 minutter og vaskes af med varmt vand.

Hvordan man laver mushrooms

Før madlavning vaskes friske svampe under rindende vand og tørres med et papirhåndklæde. De bør ikke være for våde. Derefter skæres de i stykker langs eller i terninger og hurtigt stegt. Det er umuligt at holde vaskede svampe i lang tid - de forverres hurtigt og mørkere.

De smelter smukt sammen med løg. Erfarne husmødre er kun genstand for stegning svampe, og senere bruge dem som en sideskål, tilsæt supper eller salater.

Smagfulde og sunde svampe opnås på grillen, det er nok at salt, peber og drys med olivenolie. Jo hurtigere champignon er kogt, jo mere aromatiske, sundere og mere blid det viser sig.

Spiser rå mushroom

Hvis russula bare ikke kan lave mad, svampe i det rå spørgsmål. Hvis de samles i skoven eller i engen, bliver de nødvendigvis varmebehandlet, før de bruges til at fjerne nogle af pesticiderne og forgiftningerne fra dem. Rå kan kun spise de svampe, der dyrkes i miljøvenlige forhold.

Disse er normalt oprettet på specialiserede bedrifter. Svampe vaskes kun under koldt vand og tilsættes til salater eller sidevarme. I dette produkt gemmes alle nyttige stoffer.

Udvælgelse og opbevaring af mushroom

De mest nyttige er unge svampe med uåbnede stramme hætter. De bør have en lys beige farve, ingen bukser og snit. Enhver formørkning og tab af tæthed taler om produktstabilitet. Dette vil ikke blive opbevaret selv i køleskabet.

Efter at have købt frisk champignon, lad det stå i køleskabet i 2-3 dage. Hvis du skal holde det længere, skal du bruge en plastikpose. I denne form lagres den i 5-7 dage. Friske og kogte champignoner kan opbevares i fryseren i flere måneder. Svampe kan også tørres og syltes. Disse er langsigtede oplagringsmetoder.

Mushandskader og kontraindikationer

Det er uønsket at bruge retter med svampe til enhver, der er på en streng diæt for kroniske sygdomme i indre organer. Dette gælder sår, pankreatitis, nefritis og andre. Enhver tung mad er farlig for dem.

• onkologi;
• første trimester af graviditeten
• blodforstyrrelser
• gigt, pancreatitis, reflux, irritabel tarmsyndrom, mavesår
• individuel intolerance

konklusion

Mushrooms fordel og skade afhænger af vækstbetingelser. I dag betragtes svampe, der dyrkes i planteskoler, mere sikkert, hvor sikkerhedsforanstaltningerne overholdes nøje, fordi alle svampe har tendens til at akkumulere radionuklider, tungmetalsalte, pesticider og så videre. Skov mushrooms koger nødvendigvis. Resten er et værdifuldt fødevareprodukt, der fylder kosten med mineraler og vitaminer, og bidrager også til vægttab.

http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/shampinony-polza-i-vred-dlya-organizma-kak-prigotovit.html

Friske champignoner

Mushroom er svampe af Plate familien, de mest almindelige repræsentanter for svampen broderskab. Mushroom har det mest traditionelle champignon udseende - en kølig runde hue på en tykk stængel af medium længde. Efterhånden som svampene vokser, åbner hætten gradvis op som en paraply, dens diameter varierer fra 2,5 til 20 cm, under hvide plader bliver synlige, som til sidst bliver lyserøde eller bliver brune (kalorier). Mushroom kan forekomme hvid, creme eller lysebrun i farve, svampe har en lys champignon aroma, smagen er helt neutral.

Friske champignoner dyrkes især i drivhuse, kældre og i det åbne land. Franskmændene var de første til at dyrke skov mushroom, selv ordet svamp i fransk lyder som champignon. Første mycelier blev taget fra de vilde svampe, derefter, efter opfindelsen af ​​fremgangsmåden spirende sporer, er svampedyrkning blevet så godt offentligt.

Kalorie friske champignoner

Kalorieferske champignoner er 27 kcal pr. 100 gram produkt.

Mælkets sammensætning og gavnlige egenskaber

Friske svampe indeholder vitaminer af gruppe B, D, E, PP, samt nogle mineraler, såsom kalium, calcium, zink, selen, kobber, mangan, jern, phosphor, næsten to dusin aminosyrer, hvoraf mange - væsentlige at Indtast kun kroppen med mad, ikke syntetiseret indeni. Højkvalitets let fordøjeligt protein, som mushrooms er rige på, er et alternativ til kødprotein, som er nødvendigt for at opbygge celler i kroppen. Specielt dyrkede champignoner er økologisk sikre, deres kontakt med miljøforurening er minimal. Det er nyttigt at bruge friske mushrooms til normalisering af det kardiovaskulære system, reducere niveauet af "dårligt" blodkolesterol og fjerne salte af tungmetaller. I sammensætningen af ​​svampe er der antioxidantstoffer, der bekæmper frie radikaler.

Skam af mushrooms frisk

Svampe indeholder svampe, en svær at fordøje substans, der kan forårsage ubehag i maven. Champignon retter anbefales ikke til børn, især op til fem år.

Slankende mushroom

Friske mushrooms erstatter ofte kød i en række diæt og faste dage, de bruges af atleter under tung belastning for at opbygge muskelmasse. Et eksempel på brugen af ​​svampe kan tjene som en tilfredsstillende kost.

Udvælgelse og opbevaring af mushroom

Når du vælger friske svampe har brug for at være opmærksom på forekomsten af ​​svampe - robust papirmasse, strakte huden på hendes hat, skader, mørke pletter og tegn på tørhed er de grundlæggende funktioner i produktet friskhed. Hvis friske svampe er pakket i madfilm, hvor vanddråber er synlige, er det bedre at afholde sig fra at købe.

Opbevar friske mushrooms i køleskabet, i en papirpose eller en plastikbeholder uden låg. Svampe bevarer deres gavnlige egenskaber i 5-7 dage.

Dyrkning og sorter af friske champignoner

Friske champignoner kan dyrkes på dacha eller endda i en bylejlighed, svampe er meget uhøjtidelige og giver rigelige afgrøder. Til voksende mushroom er der ikke behov for særlige forhold, de behøver ikke sollys, svampe vokser godt i kældre og kældre på godt fugtede jordarter med tilsætning af gødning. Mushroom er opdelt i tre store arter - skov, eng og mark, inden for hvilke der er underarter og sorter. De dyreste og elegante - kongelige champignon, store brune svampe med den mest kraftfulde champignon smag og aroma. Fælles sorter af mushrooms, der er tilpasset til dyrkning i den midterste bane er Somicel, Hauser A15, Sylvan 130 og andre.

Mushroom i madlavning

Friske champignoner - et fastfood produkt, langvarig varmebehandling er ikke påkrævet, ofte mushrooms bruges i rå form. For at gøre dette bør unge svampe rengøres grundigt og vaskes hurtigt under koldt vand, skæres i tynde plader og blandes med resten af ​​ingredienserne. Rå svampe anvendes i salater og kolde appetitvækkere. Svampe koges, steges, stuves, bages og grilles. Supper, zhuleny, vegetabilske gryderetter, omeletter, fyld til kager og pandekager, champignon pate, fyldte hatte, saucer til pasta, champignon pizza, traditionelle svampe, stegte løg og kartofler - liste over retter med svampe er endeløs.

For mere om mushroomernes gavnlige egenskaber, se videoen om tv-programmet "Det vigtigste".

http://www.calorizator.ru/product/mushroom/mushroom-9

champignon

"Champignon" på fransk betyder en svampe. Det er en af ​​de mest berømte og fælles svampe i verden. Det er godt dyrket hjemme eller på svampe gårde. Omtale af den første dyrkning af mushroom har mere end 1000 år. De franske var de første til at dyrke disse svampe, og de gav dem navnet "Paris-svampe". På samme tid omkring 1700-tallet blev det bemærket, at svampe som fugt, varme og blødt lys. I øjeblikket er dyrkning af mushroomer fuldt automatiseret. Og tidligere blev de anset for mad til udvalgte højtstående personer, såsom monarker.

Champignon er den mest genkendelige svampe. Hvidgrå eller mælkehvide med en kugleformet hue - i ungdommen, i modenhed, svampen bliver brunbrun, og hatten åbnes. Under det er pladerne, som til sidst mørkner. Mushroomens masse bliver brun eller gul, når den oxideres med luft.

Mushignon vokser på fugtige, frugtbare jordbund. Der er svampe i skoven i Asien, Eurasien og Australien.

Indholdet af vitaminer og mineraler

Mushroom er 88-92% vand. Resten er organiske syrer, proteiner, mineraler, kulhydrater. Også i svampe er der mange vitaminer: E, PP, D, kalium, jern, zink og fosfor. Sidstnævnte er især rigeligt i svampe, næsten det samme som i fisk.

Nyttige egenskaber

Mushrooms er meget gode til at opretholde immunsystemet. Svampe har en lav brændværdi - kun 27,4 kcal - dette giver dig mulighed for at inkludere dem i sammensætningen af ​​diætretter og en reduceret mængde natriumsalte - giver dig mulighed for at bruge i saltfri kost. Denne svampe er også nyttig for diabetikere, fordi den har et lavt sukkerindhold. En høj koncentration af B-vitaminer hjælper med at slippe af med migræne.

ansøgning

Mushroom anvendes i forskellige retter. Kokke rundt om i verden elsker denne champignon for sin alsidighed og enestående smag.

Manier af mushroomforarbejdning er ekstremt forskellige. Disse koger, steger, stikker, tørrer, koger på åben ild og meget mere. Og saucer med mushrooms blev berømt over hele verden.

For at champignonerne skal beholde deres friskhed og alle nyttige egenskaber længere, skal de vaskes umiddelbart inden madlavning. Vask mushroom med koldt vand og tør derefter af med et håndklæde. Hvis dette ikke er gjort, vil vandet blive absorberet i mushronerne, og de vil miste betydeligt i deres smag.

http://cosmetology-info.ru/1827/products-mashrooms-SHampinony/

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i næringsstoffer for hver dag.

Ægte madoplysninger vil hjælpe dig med at tabe sig, få muskelmasse, forbedre dit helbred, blive en aktiv og munter person.

Du vil finde dig selv en masse nye produkter, finde ud af deres sande fordele, fjern fra dine kost disse produkter, de farer, som du aldrig havde kendt før.

Alle data er baseret på pålidelig videnskabelig forskning, der kan bruges af både amatører og professionelle ernæringseksperter og sportsfolk.

http://fitaudit.ru/food/120239/protein

Kalorie Svampe. Kemisk sammensætning og næringsværdi.

Ernæringsværdi og kemisk sammensætning "Svampe".

Energiværdi champignon gør 27 kcal.

Hovedkilde: I.M. Skurikhin og andre. Den kemiske sammensætning af fødevarer. Flere detaljer.

** Denne tabel viser gennemsnitlige mængder vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vide reglerne under hensyntagen til dit køn, alder og andre faktorer, så brug programmet "Min sunde kost."

Produktregnemaskine

Kalorieanalyse af produktet

Forholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater:

NUVÆRENDE EGENSKABER AF CHAMPIGNONS

Hvad er nyttige svampe

• Vitamin B2 er involveret i redox reaktioner, bidrager til øget farvefølsomhed ved den visuelle analysator og mørk tilpasning. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B2 ledsages af en krænkelse af tilstanden af ​​huden, slimhinderne, en overtrædelse af lys og skumring.
• B5-vitamin er involveret i protein-, fedt-, carbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntesen af ​​en række hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af ​​aminosyrer og sukkerarter i tarmene, understøtter binyrens funktion. Manglende pantothensyre kan medføre beskadigelse af hud og slimhinder.
• H-vitamin er involveret i syntesen af ​​fedtstoffer, glykogen, aminosyre metabolisme. Utilstrækkeligt indtag af dette vitamin kan føre til forstyrrelse af hudens normale tilstand.
• Vitamin PP er involveret i redox reaktioner af energi metabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af en forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
• Kalium er den vigtigste intracellulære ion involveret i regulering af vand, syre og elektrolytbalance, er involveret i processer til udførelse af nerveimpulser, trykregulering.
• Fosfor er involveret i mange fysiologiske processer, herunder energi metabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rickets.
• Jod er involveret i funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen, hvilket sikrer dannelsen af ​​hormoner (thyroxin og triiodothyronin). Det er nødvendigt for vækst og differentiering af celler i alle væv i den menneskelige krop, mitokondriell respiration, regulering af transmembran transport af natrium og hormoner. Utilstrækkeligt indtag fører til endemisk goiter med hypothyroidisme og langsommere metabolisme, arteriel hypotension, vækstretardering og mental udvikling hos børn.
• Cobalt er en del af vitamin B12. Aktiverer enzymer af fedtsyremetabolisme og folsyremetabolisme.
• Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet og er involveret i jernmetabolisme, stimulerer absorptionen af ​​proteiner og kulhydrater. Deltager i processerne til at give væv i menneskekroppen med ilt. Manglen manifesteres ved nedsat dannelse af det kardiovaskulære system og skeletet, udviklingen af ​​bindevævsdysplasi.
• Selen er et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har en immunmodulerende effekt, deltager i reguleringen af ​​virkningen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i led, ryg og ekstremiteter), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombustion.
• Chrom er involveret i regulering af blodglukose, hvilket øger effekten af ​​insulin. Mangel fører til nedsat glucosetolerance.

stadig skjule

En komplet vejledning til de mest nyttige produkter, du kan se i ansøgningen "Min sunde kost."

• vigtigste
• Sammensætning af produkter
• Sammensætning af svampe
• Kemisk sammensætning "Mushroom"

Tags:champignon kalorieindhold 27 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, end nyttige Svampe, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaber Svampe

Energiværdi eller kaloriewaarde - er mængden af ​​energi, der frigives i menneskekroppen fra mad i fordøjelsesprocessen. Produktets energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joules (kJ) pr. 100 g. produkt. Den kalorie, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også "fødevarekalorien", derfor er kilo-præfikset ofte udeladt, når det angiver kalorindholdet i (kilo) kalorier. Detaljerede tabeller over energiværdi for russiske produkter kan findes her.

Næringsværdi - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.

Ernæringsværdien af ​​et fødevareprodukt er en kombination af egenskaberne af et fødevareprodukt, hvis fysiologiske menneskelige behov for de nødvendige stoffer og energi er opfyldt.

Vitaminer, organiske stoffer, der er nødvendige i små mængder i kosten af ​​både mennesker og de fleste hvirveldyr. Syntese af vitaminer udføres som regel af planter, ikke dyr. En persons daglige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminerne ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og "tabte" under madlavning eller ved forarbejdning af mad.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/440.php

Den ernæringsmæssige værdi af svampe

Folk kaldte svampe skovkød. Det stammer fra antagelsen om, at de indeholder store mængder protein. Denne antagelse er imidlertid forkert, fordi Procentdelen af ​​proteinindholdet i svampe ligger fra 2,5 til 3,5%.

Undtagelsen er den hvide champignon. Den har et proteinindhold på 5%, hvilket er meget højere end i kartofler. Tørrede ceps indeholder 2 gange mere protein end oksekød eller fisk.

Svampe er rige, ikke kun i proteiner, men også i andre næringsstoffer, der ikke er mindre gavnlige for mennesker: mineralsalte, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer A, B1, B2, C, PP, D. For eksempel er indholdet af vitamin B1 i gule kantantereller det samme som og i oksekød lever.

Af alle vitaminerne er de mindste i svampe vitaminerne A og C og mest af alt - D-vitamin.

Indholdet af svampe i vitaminer PP og B1:

Det har været videnskabeligt bevist, at han for at tilfredsstille en persons daglige proteinbehov skal spise 1-2 kg svampe om dagen. Men du kan ikke spise kun svampe hele tiden, så de bør kun spises som en af ​​de ekstra kilder til protein.

Desuden indeholder svampe forskellige sporstoffer, der er nødvendige for at sikre normal metabolisme i menneskekroppen.

Indholdet af fedtstoffer og kulhydrater i svampe er ikke højt, men der er fedtsyrer, glycogen og lecithin. Sidstnævnte findes også i æggeblomme.

Det gennemsnitlige indhold af forskellige stoffer i svampe er som følger: 0,8% mineralsalte, 0,5% fedt, 3,2% protein, 3,7% kulhydrat, 91% vand.

Svampe er kalorier med lavt kalorieindhold. Et kilo svampe indeholder 320 kcal. Derfor anbefales de at bruge med fødevarer, der indeholder store mængder kulhydrater, såsom korn, kartofler, melprodukter og korn.

http://www.po-gribochki.ru/polezno-znat/pitatelnaya-cennost-gribov.php

Svampe: god, skade og kalorieindhold

Svampe er blevet fortæret af menneskeheden siden oldtiden. Først blev de spist rå og lærte derefter at lave mad og bage. svampens lugt blev meget værdsat af faraoerne. Som antaget i oldtidens Egypten udbringer svampe udødelighed. I den forbindelse blev de erklæret kongelig mad, og den almindelige mand kunne ikke engang røre ved dem.

I dag er heldigvis dette produkt tilgængeligt for alle. Svampe har en særlig aroma, smag. Der er ingen stivelse i dem, der bliver til sukker i menneskekroppen. Derfor kan svampe anvendes som hæftemad til raske mennesker og som kostholdsprodukt til mennesker med diabetes. Lav kalorieindhold hjælper med at sikre, at de er en del af kosten.

Svampe er et meget tilfredsstillende, nærende produkt. De fordøjes let. På grund af indholdet af lavt kalorieindhold anbefales svampe i enhver form for vægttab. De har også en høj næringsværdi, indeholder fedtstoffer, proteiner, vand, cellulose, glukose, mineraler og vitaminer.

Mushroom: god, skade og kalorieindhold

Mushroom er meget velsmagende og sund. Ernæringseksperter mener, at de hjælper med at bekæmpe overskydende kolesterol. Ud over kalorier indeholder svampe meget protein, som hurtigt absorberes i kroppen. Selv kød og æg er dårligere end mushrooms i mængden af ​​protein.

Mushroom indeholder 18 aminosyrer, hvoraf de fleste er uundværlige for mennesker. Ud over kalorier indeholder svampe også vitaminerne C, D, B, N. Mineralsammensætningen er repræsenteret af fosfor, kalium, natrium osv. Vitamin B2 bidrager til normalisering af nervesystemet, slimhindernes tilstand. Kalium forbedrer metabolismen, hjælper med at bevare blodcirkulationen.

Svampe er også værdifulde, fordi de indeholder folinsyre. Har lav kalorieindhold, derfor anbefales til diæt mad. De er gode til at erstatte kød i kosten, hvis du er en tilhænger af vegetarisme.

De indeholder stoffer, der forbedrer mental aktivitet, hukommelse, fjern slag og salte af tungmetaller.

Regelmæssigt forbrug af svampe hjælper med at reducere risikoen for mange sygdomme, herunder hjerteanfald og aterosklerose.

Tørrede mushrooms beholder fordelene. Især er de nyttige i mavesygdomme på grund af lavkaloridens svampe.

Kalorieferske champignoner er 27 kcal, og stegte er 50 kcal. Ikke kun lav kalorie svampe gør dem ideelle til en kost, men også højt indhold. Det hjælper med at regulere følelsen af ​​appetit og mætte kroppen.

Men der er også skade på dette produkt. På grund af det høje indhold af chitin er de svære at fordøje, da dette stof praktisk taget ikke absorberes. Chitin interfererer også med absorptionen af ​​andre stoffer, der findes i svampe. Mushrooms er gavnlige i moderation. Overdreven brug af dem kan føre til sygdomme i mave-tarmkanalen.

Hvid svampe: fordele, skade, kalorieindhold

Den hvide svamp betragtes som kongen blandt alle svampe, fordi den indeholder et højt indhold af værdifulde stoffer. Dens værdi er baseret på evnen til at aktivere processen med fordøjelse og indhold af lavt kalorieindhold, såvel som dets uovertruffen smag. Porcini svampe bouillon er meget mere nyttigt end kylling eller kød, som er ordineret for mavesygdomme.

Hvid svamp har mange nyttige egenskaber:

• har en antibakteriel virkning
• hjælper med angina, frostbit, stofskifteforstyrrelser;
• indeholder en masse jod, zink, mangan og kobber;
• Det anbefales til personer med forskellige sygdomme på grund af dets helbredende egenskaber;
• indeholder riboflavin, som er ansvarlig for den normale funktion af skjoldbruskkirtlen, væksten af ​​negle og hår, hudtilstand;
• fremmer sårheling
• nyttigt i inflammatoriske sygdomme og anæmi
• Det har en antitumor effekt, derfor har den en positiv effekt i mastopati og onkologi.

Calorie friske hvide svampe er 30 kcal, stegt - 112 kcal.

På grund af den store mængde chitin kan den hvide svamp udløse fordøjelseskanalen, især hos små børn. Under assimilering af svampe øger belastningen på leveren og nyrerne. I denne forbindelse bør dette produkt udelukkes eller begrænses til personer med sygdomme i disse organer.

Østers: god, skade og kalorieindhold

Østers champignon vokser i naturen på træer, fodrer på saft, og i kunstige forhold har de nok savsmuld. Denne lækre slags champignon indeholder en række nyttige stoffer i papirmassen. Et nyttigt sæt næringsstoffer opfylder næsten fuldt ud menneskelige behov. I denne henseende er fordelene ved østers champignon indlysende fra et diæt og kulinarisk synspunkt.

Med hensyn til protein og aminosyreindhold er østers champignon tæt på grøntsager, men overgår dem i fedtstoffer og kulhydrater. Ved tilstedeværelsen af ​​vitaminerne E, C, D, B ligner kød. Det har et lavt kalorieindhold, men selv i en lille mængde tilfredsstiller det sult, der giver en følelse af fylde i lang tid.

Østers champignon er også nyttigt. På basis heraf er der lavet narkotika til behandling og forebyggelse af visse sygdomme. Det bruges til fremstilling af vandige og alkoholiske ekstrakter, som bruges til at forhindre maligne tumorer, hypertension, atherosklerose. Som en del af østers champignon har et antibiotikum, der har antitumor og antibakterielle egenskaber. Også dette stof fjerner radioaktive elementer og salte af tungmetaller.

Polysaccharider i østers champignon har en positiv effekt på svækket immunitet. Også østers champignon reducere blod kolesterol niveauer, undertrykke E. coli, sænke aldring af kroppen.

Kalorie østers champignon er 38 kcal, i stegt form - varierer fra 50 til 95 kcal.

http://vesvnorme.net/zdorovoe-pitanie/griby-polza-vred-i-kalorijnost-gribov.html