Kamskjell er en udsøgt seafood delikatesse. I verdenshavet er disse bløddyr udbredt. Kammuslingens shell består af to røde ribberede afrundede cusps, på begge sider af de apex-såkaldte ører, er der flade udvækst. Skallens størrelse afhænger af typen af skaldyr. Der er skud på en enkelt kammusling fod. Med deres hjælp er musling fastgjort til sin shell.
Fleshy kammuslingstentacles er placeret på den fortykkede ende af kappen. Disse tentakler spiller rollen som berøringsorganer, og fungerer også som særegne filtre - de tillader ikke store partikler at komme ind i mantelhulen.
Et interessant kendetegn ved disse bløddyr er et stort antal (op til hundrede stykker) små kilehuller placeret langs kanten af kappen i to rækker. Et beskadiget eller mistet øje vender sig over tid.
Et stort antal tomme jakobsmuslinger blev fundet på primitive folks steder. I middelalderen, i overholdelsen af strenge stillinger, var disse bløddyr særligt populære. I Frankrig kaldes jakobsmuslinger pilgrim eller skaller af Saint Jacques. I dette land er denne bløddyr meget værdsat.
De vigtigste fiskeriområder i disse blæksprutte bløddyr er de nordlige, norske og fjerne østlige hav. Fra kammuslingens flade bund kommer de med hjælp af træk, men nogle gange dykere og dykkere samler kamskjellene med hånden.
Kunstig avl af jakobsmuslinger er meget dyrt og tidskrævende.
Ernæringsværdi og kalorier kamskjell
Et hundrede gram af Tungekant indeholdt 70 g vand, 19 g protein (herunder 15% Glutaminsyre 7% arginin og 7% leucin, 6% lysin 5% phenylalanin, 4% asparaginsyre, 2% prolin, 2% histidin og 2% tyrosin), 2 g fedt og 3 g kulhydrater.
Skaldyrene kød indeholder 165 mg chlor, 60 til 190 mg calcium, 0,7 mg zink, 55 mg chrom, 430 mcg fluorid, 4 g molybdæn, 6 mikrogram nikkel og 3 g jern og 90 til 200 mg vitamin B1, 80 til 120 mg vitamin B2, 2.905 mg vitamin PP.
Kaloriekammuslinger - 92 kcal pr. 100 g produkt.
Nyttige egenskaber af kammusling
Kammuslingernes gavnlige egenskaber skyldes den enorme mængde nyttige komponenter, der let absorberes af menneskekroppen i dets sammensætning.
Lav kaloriekammuslinger kan tilskrives diætprodukter. Derfor anbefaler mange ernæringseksperter at spise kød af denne bløddyr med fedme.
Vi lister de vigtigste fordelagtige egenskaber af tunger:
- kød af denne bløddyr forbedrer sammensætningen af blodplasma og reducerer koncentrationen af kolesterol i blodet;
- regelmæssig brug af mollusk har en gavnlig effekt på endokrine og nervesystemer samt forbedrer stofskiftet;
- brugen af kammusling kød bidrager til en stigning i kroppens samlede tone;
- kammusling pulp indeholder calcium, som er let fordøjelig og giftfri for kroppen, så musling er meget nyttigt at medtage i menuen for børn med mangel på calcium.
- bløddyrmasse øger mandens styrke.
Metoder til madlavning kammuslinger
I verden er der mange måder at lave kammuslinger på. Oftest er disse muslinger kogt, bagt, kogt, marineret og kogt med vask på champagne, en række saucer, lavet af deres salater og kebab, fyldte kål, kødboller. Nogle gourmeter foretrækker at spise rå muslinger hældt med citronsaft og olivenolie.
Den spiselige pose og muskelskallens muskelmuskel anses som spiselige. Deres kød er meget ømt, lidt sødt til smagen og koges meget hurtigt, ca. et eller to minutter. Ved tilberedning af muslinger anbefales det ikke at bruge mange krydderier, da de ødelægger den ømme smag af kød.
Regler for køb, opbevaring og brug af tunger
Frisk muslingekød bør være lyserød fløde eller grålig farve. Frisk jakobsmusling skal lugte som hav.
Større jakobsmuslinger antages at være ældre og mindre beriget med værdifulde komponenter.
Hvis man antager brugen af disse delikatesser i deres rå form, skal de være i live. Foldene af levende bløddyr bør lukkes, når de berøres af en finger.
Frosne kammuslinger skal optønes ved stuetemperatur, idet man undgår brug af varmt vand og mikrobølgeovne. Frosne skaldyr kan opbevares i højst tre måneder. Friske jakobsmuslinger opbevares i køleskab i en beholder med is i højst tre dage.
Kontraindikationer til brugen af tunger
Kamskjell bør ikke anvendes til hypertyreose, da de indeholder en betydelig mængde jod. Du bør ikke prøve denne delikatesse med den individuelle intolerance af fisk og skaldyr samt under amning (på grund af mulige allergiske reaktioner).
YouTube-videoer relateret til artiklen:
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det og tryk på Ctrl + Enter.
I løbet af livet producerer den gennemsnitlige person så mange som to store spytkasser.
Den gennemsnitlige forventede levetid for venstrehanders er mindre end højrehændere.
Faldende fra et æsel, er du mere tilbøjelige til at bryde din hals end at falde fra en hest. Bare prøv ikke at afvise denne erklæring.
Ved regelmæssige besøg i solbrændingen øges chancen for at få hudkræft med 60%.
Millioner af bakterier fødes, lever og dør i vores tarm. De kan kun ses med en stærk stigning, men hvis de kommer sammen, vil de passe i en almindelig kaffekop.
En person, der tager antidepressiva, vil i de fleste tilfælde lide af depression igen. Hvis en person klare sig med depression med sin egen styrke, har han enhver chance for at glemme denne tilstand for evigt.
Selv hvis en mands hjerte ikke slår, kan han stadig leve i lang tid, som den norske fisker Jan Revsdal viste os. Hans "motor" stoppede klokken 4, efter at fiskeren gik tabt og faldt i søvn i sneen.
Det plejede at være, at gabende beriger kroppen med ilt. Denne udtalelse er imidlertid blevet afvist. Forskere har bevist, at med en gabning køler en person hjernen og forbedrer dens præstation.
Den højeste kropstemperatur blev registreret i Willie Jones (USA), der blev optaget på hospitalet med en temperatur på 46,5 ° C.
Fire skiver mørk chokolade indeholder omkring to hundrede kalorier. Så hvis du ikke vil blive bedre, er det bedre ikke at spise mere end to skiver om dagen.
Tandlægerne viste sig for nylig for nylig. Tilbage i det 19. århundrede var det en almindelig barberes ansvar at rive væk dårlige tænder.
Allergiforbrug i USA alene bruger over 500 millioner dollars om året. Tror du stadig på, at en måde at endelig besejre allergien på bliver fundet?
Hvis din lever stoppede med at virke, ville døden være sket inden for 24 timer.
En uddannet person er mindre tilbøjelig til hjernesygdomme. Intellektuel aktivitet bidrager til dannelsen af yderligere væv, der kompenserer for de syge.
Ifølge undersøgelser har kvinder, der drikker et par glas øl eller vin om ugen, en øget risiko for at udvikle brystkræft.
Blandt de almindelige urologiske patologier er urolithiasis (ICD) kendetegnet. Det tegner sig for omkring 30-40% af alle sådanne sygdomme. Når de løber.
http://www.neboleem.net/grebeshki-morskie.phpKaloriecammusling. Kemisk sammensætning og næringsværdi.
Ernæringsværdi og kemisk sammensætning "Scallop".
Energiværdi kammusling gør 69 kcal.
Primær kilde: Opret af brugeren. Flere detaljer.
** Denne tabel viser gennemsnitlige mængder vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vide reglerne under hensyntagen til dit køn, alder og andre faktorer, så brug programmet "Min sunde kost."
Produktregnemaskine
Kalorieanalyse af produktet
Forholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater:
NØGvendige egenskaber ved havpladen
Hvad er nyttigt kammusling
- Cholin er en del af lecithin, spiller en rolle i syntesen og metabolisme af phospholipider i leveren, det er en kilde til methylgrupper rådighed til at fungere som en lipotropic faktor.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolisme og transformation af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer, er involveret i dannelse af blod. En mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni og trombocytopeni.
- Vitamin PP er involveret i redox reaktioner af energi metabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af en forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor er involveret i mange fysiologiske processer, herunder energi metabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rickets.
- Jod er involveret i funktionen af skjoldbruskkirtlen, hvilket sikrer dannelsen af hormoner (thyroxin og triiodothyronin). Det er nødvendigt for vækst og differentiering af celler i alle væv i den menneskelige krop, mitokondriell respiration, regulering af transmembran transport af natrium og hormoner. Utilstrækkeligt indtag fører til endemisk goiter med hypothyroidisme og langsommere metabolisme, arteriel hypotension, vækstretardering og mental udvikling hos børn.
- Selen er et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har en immunmodulerende effekt, deltager i reguleringen af virkningen af skjoldbruskkirtelhormoner. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i led, ryg og ekstremiteter), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombustion.
En komplet vejledning til de mest nyttige produkter, du kan se i ansøgningen "Min sunde kost."
http://health-diet.ru/table_calorie_users/1012102/kammusling
Kammusling er en musling musling, hvis kød betragtes som en delikatesse. Den har en delikat, lidt sød smag og spises både rå og som en del af hovedretter og salater.
struktur
Kammuslingskød indeholder vitaminer B og PP, calcium, jod, jern, kobber, fosfor, zink, fluor, nikkel, molybdæn.
Nyttige egenskaber
Havkammusling kød er rig på værdifuldt næringsprotein, men samtidig har det et lavt kalorieindhold, og det kan derfor bruges til diæt eller terapeutisk ernæring. Produktet indeholder en stor mængde let absorberbart calcium, som giver forebyggelse af sygdomme i led og knoglevæv. Regelmæssigt forbrug af bløddyr er gavnligt for hjerteaktivitet, og dens vitamin B12 hjælper med at forhindre depression og bedre klare stress. Også den regelmæssige inddragelse i kosten af kød kamskjell gavnlig effekt på reproduktive system.
Kammuslinger kan ikke spises med individuel intolerance og et overskud af calcium i kroppen. Harm er kød af bløddyr, der høstes i miljømæssigt skadelige vandområder: det kan indeholde en høj koncentration af giftige stoffer, der kan forårsage forgiftning.
http://negoloday.net/produkty/seafood/morskoj-grebeshok.phpKammusling: Lad os tale om fordele og værdifulde kvaliteter af fisk og skaldyr
Kamskjell er en art af toskallede bløddyr, deres habitat er havvand. De bevæger sig sædvanligvis i vanddybden ved hjælp af at smække deres egne skalflapper. Alle sorter af disse marine væsner er spiselige.
De betragtes som en lækker skål, og derfor har de lært at yngle i kunstige forhold. For eksempel er der i Frankrig, Indonesien og på nogle Stillehavsøer specialiserede bedrifter, der opdrætter jakobsmuslinger.
Kammusling kød i sig selv er meget nyttigt: det er mættet med vitaminer og mineraler nødvendige for kroppen.
Hvordan man vælger
I dag kan alle (selv bor langt fra havet) forsøge næsten enhver form for fisk og skaldyr. Men ikke alle kan afgøre, om dette er et kvalitetsprodukt eller ej.
For at finde gode friske jakobsmuslinger, brug følgende anbefalinger:
- Vær opmærksom på størrelse. Den chilenske sort vil blive mindre, de irske og skotske kammuslinger er af mellemstore størrelse, de store omfatter japanske arter og seaside.
Farven på produktet skal være lyserød eller fløde.
Men tag i intet tilfælde hvidt kød, fordi den hvide skygge angiver, at produktet blev gennemblødt i eddike eller andre konserveringsmidler for at forlænge den endelige holdbarhed.
Ved lugt ligner de lugten af det varme hav.
Kalorindhold pr. 100 gram, sammensætning, indhold af BZHU og nyttige egenskaber
Kammuslinger indeholder vitaminer B, PP, A. Seafood indeholder kalium, magnesium, calcium, natrium, fosfor, jern, zink, arginin, valin, lysin, isoleucin, histidin, methionin, threonin, phenylalanin, tryptophan, asparaginsyre, alanin, glycin, glutaminsyre og andre nyttige aminosyrer og sporstoffer.
Og hvor mange kalorier findes i tunger? Produktet er ofte inkluderet i kosten af mennesker, der søger at tabe sig. 100 g sådant kød indeholder kun 95 kcal (kulhydrater - 0 g, proteiner - 18 g, fedt - 1,5 g). Det glykæmiske indeks er nul.
Hvordan påvirker kroppen
Kammuslinger, som andre fisk og skaldyr, hjælper med at mætte vores krop med nyttige sporstoffer, vitaminer og mineraler.
Hvad er nyttigt for voksne mænd og kvinder?
Kammusling fileter er inkluderet i kosten for at opnå følgende forbedringer:
- Folk, der ønsker at miste et par ekstra pund, kan inkludere dette kød i deres kost. På grund af kostsammenstillingen hjælper kamskjell med at fremskynde metaboliske processer, hvilket fører til vægttab.
Styrkelse af knogler og bruskforbindelser.
For folk, der lider af depression eller kronisk træthed, vil kamskjell hjælpe med at genoprette tonen og aktivere hjernefunktionen.
Fileten hjælper med at styrke øjnene i øjnene og reducere betændelsen i øjnene.
Især disse skaldyr produkter vil være nyttige for kvinder, da de bidrager til at genoprette den normale funktionalitet af skjoldbruskkirtlen på grund af sammensætningen rig på jod og fosfor.
Mænd vil også sætte pris på denne skål, da kamskjell hjælper med at genoprette det normale præstationssystems funktion og øge styrken. Kammuslinger filet er en stærk afrodisiakum.
For de ældre
Nogle egenskaber ved disse produkter vil være af interesse for ældre mennesker:
- Fillet af jakobsmuslinger styrker skrøbelige knogler, forhindrer aldersrelaterede ændringer i skeletet.
Calcium i kamskjell absorberes næsten fuldstændigt, end det adskiller sig fra syntetiske lægemiddelanaloger.
Kød sænker kolesterol, forhindrer udviklingen af aterosklerose og udseende af plaques.
Fosfor og jod styrker blodkarrene i hjernen og stimulerer sit arbejde, hvilket hjælper med at forbedre hukommelsen og øge effektiviteten.
Til børn, gravid og ammende
For disse kategorier af mennesker er der restriktioner for brugen af jakobsmuslinger. Den mættede sammensætning af disse fødevarer kan have en destruktiv tilstand på kroppen, ændre sammensætningen af modermælk, som kan føre til udvikling af bivirkninger hos barnet.
Kontraindikationer og mulig skade
Fillet af tunger har en række kontraindikationer at bruge. Selvom du ikke finder på denne liste de kategorier, der er relateret til dig, bør du først diskutere inkluderingen af disse fisk og skaldyr i kosten hos din læge.
Fileter bør ikke indtages, når:
- overskydende calcium i kroppen
kroniske skjoldbruskkirtlen abnormiteter
fødevarebårne allergiske reaktioner;
individuel intolerance over for produktet eller alt fisk og skaldyr
Dårlig kvalitet rotten fisk og skaldyr kan forårsage alvorlig forgiftning og endda dødelig.
Nogle få mere interessante fakta om kammuslingens fordele og skader kan findes i denne video:
Sådan bruges
De mest populære jakobsmuslinger er blevet i Frankrig. Franske kokke lærte først at skabe kulinariske mesterværker af disse fisk og skaldyr.
For ikke at være ringere end franskmændene i deres kulinariske færdigheder, skal du gøre dig bekendt med de grundlæggende regler for tilberedning af frosne kammuslinger til madlavning:
- Afrim filtemerne kun ved stuetemperatur. Pludselig temperaturændring kan føre til, at kødet slipper eller forringes helt.
Brug ikke mikrobølgeovnen eller varmt vand til optøning. Denne vare henviser til den forrige. Denne metode til afrimning af fileter vil skade delikatessen.
I madlavning
Kammuslinger anvendes hovedsagelig til kulinariske formål. Som en bestanddel af lægemidler i traditionel medicin er dette produkt næsten aldrig fundet.
I kosmetologi anvendes seafood kun som essenser eller ekstrakter, der udelukker "hjemme" -brug som en komponent af masker eller for eksempel cremer.
Kogt filet
For at forberede kogte kammuslinger skal du forberede produktet på forhånd, så kog vand, salt let, smør filetene i kogende vand, tæl til 100, og fjern hurtigt kødet fra panden.
Den færdige skål kan dekoreres med sauce eller tilsæt enhver sideskål.
Stegt kød
Smelt et lille stykke smør (20-30 g) i en stegepande. Så, når olien opvarmes, sæt filetene i panden med specielle tang. Turning skaldyr skal hurtigt.
Steg filetstykkerne på begge sider indtil gyldenbrun. Nu kan du tjene skålen på bordet. Du kan dekorere det med grønne eller tilføje en sauce med en sideskål.
marineret
Kog marinade. For at gøre dette skal du tage en smule kanel, rød og sort peber. Bland disse ingredienser sammen.
Sæt kammuslinger i en krydret blanding, rull dem i den, hæld olivenolie og lad den stå i ca. 20 minutter. Derefter kan du spise jakobsmuslinger.
En sådan behandling af jakobsmuslinger hjælper med at forberede komponenten til en mere interessant salat-, vegetabilsk eller fiskesuppe, salte snacks - afhænger af din fantasi og lyst.
For at vælge saucen til disse fisk og skaldyr skal du høre rådene fra kokke og forberede salsa-saucen (papaya, koriander, jalapeni og ingefær).
Du kan endda lave en kebab af marinerede jakobsmuslinger. For at gøre dette tilsættes cherrytomater og porre til allerede forberedt kød.
Du kan endda stege sådanne kebab i ovnen, vanding kødet med olivenolie og hvidløg.
Kokkens opskrift på jakobsmuslinger:
I ernæring
Mange ernæringseksperter anbefaler at tilsætte jakobsmuslinger til kosten. Vælg enhver mulig metode til madlavning af fileter og værdsæt delikatessen.
I kosmetologi
Mange kosmetiske virksomheder har lært at få essenser fra kød af disse bløddyr, som bevarer hele den sunde sammensætning af disse skaldyr. Sådanne essenser og ekstrakter tilsættes til nærende cremer, masker og serum.
Hvis du ikke har prøvet disse fisk og skaldyr, så sørg for at prøve. Delikatessen har nogle kontraindikationer, så tjek med dem, før du køber kød.
http://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/morskoy-grebeshok.htmlkammusling
Blandt det store antal forskellige delikatesser, der ligger i seafood afdeling i supermarkedet, er gourmeter altid tiltrukket af jakobsmuslinger.
Med hvert år er dette produkt ved at blive populært (kalorizator). Deres øm og lette kød (som ifølge folk, der har prøvet det mindst en gang, er lidt som krabbekød) er næsten umuligt at ikke elske.
Kaloriekammuslinger
Kammusling er lavt kalorieindhold og er 92 kcal pr. 100 gram produkt.
Kammuslingens sammensætning og gavnlige egenskaber
Kamskjell er lavt kalorieindhold, så for folk, hvis problem er overvægtigt, anbefales det at introducere dem i din ugentlige kost. Af den måde er de foruden den delikate smag bestemt også yderst nyttige.
Vitamin PP (niacinækvivalent), nikkel, molybdæn, fluor, zink, chlor - dette er ikke en komplet liste over de fordele, der kan opnås ved at spise jakobsmuslinger.
Anvendelse af tunger i madlavning
Hvad angår forberedelsen af tunger, kan det være meget forskelligt: fra kogning, saltning og betning til stegning.
Gourmeterne afviser imidlertid ideen om at lave kammuslinger og bruge dem direkte rå, kun lejlighedsvis at tilføje enten olivenolie eller citronsaft til skarpheden af sensationer (kalorizator).
De er mest populære i Frankrig, hvor bogstaveligt talt hver eksklusive restaurant leverer salater, i listen over ingredienser, som er havskammuslinger.
http://www.calorizator.ru/product/sea/scallop-1FitAudit
Site FitAudit - din assistent i næringsstoffer for hver dag.
Ægte madoplysninger vil hjælpe dig med at tabe sig, få muskelmasse, forbedre dit helbred, blive en aktiv og munter person.
Du vil finde dig selv en masse nye produkter, finde ud af deres sande fordele, fjern fra dine kost disse produkter, de farer, som du aldrig havde kendt før.
Alle data er baseret på pålidelig videnskabelig forskning, der kan bruges af både amatører og professionelle ernæringseksperter og sportsfolk.
http://fitaudit.ru/food/132065/caloriesKammusling, kalorier pr. 100 g
I øjeblikket ser du produktsiden Kammusling, hvis kalorieindhold er 17 kcal. Det er interessant at vide, hvilket sted på produktets værdi er kammusling i kategorien Fisk og skaldyr? Vælg den nødvendige kategori og sorter de nødvendige navne, for eksempel ved mængden af kulhydrater og antallet af kalorier.
Glem ikke at være opmærksom på indholdet af vitaminer og mikroorganismer, samt mængden af skadelige eller gavnlige tilsætningsstoffer, oplysninger om hvilke vi muligvis angiver i sidste ende. Og husk at du ikke er i stand til at leve, men at spise for at leve!
http://productello.ru/morskoj-grebeshokKammusling: kalorieindhold og protein, fedt, kulhydratindhold
Kammuslinger pr. 100 gram produkt:
Kalorier: 92 kcal. (384,93 kJ.)
Belik: 17
Fedt: 2 g
Kulhydrater: 3 g.
Kammusling opskrifter:
www.yournutrinition.ru © 2016 - 2019
Al information på hjemmesiden vedrørende kost, beregning af BJU og kalorieindhold, madindstillinger mv har en informativ karakter.
Det anbefales at konsultere en specialist (læge) inden brug.
kammusling
Kammusling er en luksuriøs seafood delikatesse, der er lidt kendt for elskere af sund og sund mad. Det er en muslingeskræk - et medlem af familien Pectinacea. Den findes i næsten alle haver. I Sortehavet er der omkring 15 arter. Nogle af dem tjener som dyrket og kommercielt objekt. Dette produkt er velkendt blandt forbrugerne.
Ifølge befolkningen ligner dette repræsentative produkt en havkomkomme og seahorse.
Indholdet af vitaminer og mineraler
Denne delikatesse har etableret sig som et kostholdsfisk, der anses for lavt kalorieindhold, og har også høje proteinkvaliteter. Det er unikt, at der næsten ikke er noget fedt i det. Det er rig på magnesium, jern, fosfor, jod, zink og andre gavnlige stoffer. Kammusling indeholder vitamin PP.
Mængden af jod i kammuslingen er mere end 150 gange større end i oksekød. Samtidig er det ikke kød, det absorberes ret let og hurtigt af kroppen.
Kammusling kød er rig på næringsstoffer som thiamin, riboflavin, vitamin B12. Dette er blot et perfekt lagerhus af calcium.
Nyttige egenskaber
Denne fisk er iboende i en sådan terapeutisk kvalitet som at reducere mængden af kolesterol i blodet. Vitaminerne i gruppe B har en gavnlig effekt på nervesystemet. Produktet anbefales til atherosklerotiske patienter som følge af forekomsten af højt iodindhold og stor biologisk værdi. En fad af jakobsmuslinger er indiceret til patienter, der er overvægtige.
De asiatiske folk har ubevidst bevist, at den mest værdifulde og velkendte kvalitet af jakobsmuslinger anses for at være den usædvanlige virkning af bløddyr på mandlig styrke.
ansøgning
Smag af havet delikatesse kan ikke forveksles med noget, fordi det er kendetegnet ved en behagelig sødme. Denne funktion giver mange madlavningsmuligheder, hvor den søde smag og peber er i en harmonisk kombination.
Optøning af frosne kammuslinger foretrækkes ved stuetemperatur.
Mollusk hakket kød er en fremragende påfyldning til ravioli, tærter og pandekager. Kammuslinger stegt i brød, tilsat i kogt form i salater. Den unikke smag er forskellige solyanka med tunger.
Med korrekt madlavning er kødet saftigt, velsmagende og smelter bogstaveligt i munden.
http://cosmetology-info.ru/2669/products-fish-Morskoy-grebeshok/kammuslinger
Kammusling shell er forbundet med den feminine og vand, hvorfra hele livet kom ud. Den gamle romerske gudinde Venus (hun er den antikke græske gudinde Aphrodite), ifølge legenden, blev født fra skummet af havet og kom ud af havet i kammuslingens skal. Skallen af denne bløddyr er også et symbol på apostlen James (i Frankrig - Jacques), der lavede en pilgrimsrejse til Spanien. Fra skallerne i denne bløddyr gør mange forskellige kvinders smykker og interiørartikler.
Men kammuslinger er ikke kun et symbol på frugtbarhed og kvindelighed, men også en værdifuld fisk og skaldyr specialitet. Kamskjell blev spist i antikken. I middelalderen blev de spist under lange stillinger. I moderne franske retter er denne delikatesse til stede i mange retter.
Hvad er det
Kamskjell er toskallede bløddyr, der lever i alle oceaner og mange have. De har skaller med skodder af ulige form og størrelse. Med vækst af bløddyr vokser deres skaller også: yderligere finner sættes på deres overflade, eller de opdeles i eksisterende.
Disse er bundboere. Begravet i sandet, de filtrerer vandet, fanger plankton og små krebsdyr fra det. På en time kan en lille kammusling (op til 4 cm i diameter) passere op til 3 liter vand gennem sig selv.
Kammusling er meget mobil. Flydende åbning og lukning af skalledørene bevæger sig bløddyr i sporadiske bevægelser langs bunden, løber væk fra sin største fjende, søstjerner eller stiger fra bunden ind i vandkolonnen.
Inde i skallen er der en skalmuskel (selve molluskkødet) og koral - kaviarposen. Ved kanten af shell-mantlen har mollusk tentacles, berøringsorganer og omkring hundrede små kilehuller, der er i stand til at vokse igen efter tab.
Flere jakobsmuslinger er af kommerciel betydning: japansk (den største), skotsk, islandsk, primorye, sortehavet og chilenske røde. Kommercielt bliver disse bløddyr fanget i det nordlige, norske, japanske og andre nordlige hav. Hvert år producerer verden op til 12 millioner tons af disse delikatesser.
Kemisk sammensætning
Havskammuslinger 3/4 består af vand. Det er ikke kun en udsøgt delikatesse, men også en kilde til let fordøjeligt protein og mineraler. Kød af denne bløddyr er rig:
Protein mollusk fuld. Det betyder, at det indeholder essentielle aminosyrer, som er nødvendige for at en person kan opbygge deres egne proteinmolekyler, men ikke syntetiseres i selve kroppen. Vigtigt for en voksen menneskekrop er otte aminosyrer, og for børn er der yderligere to - arginin og histidin.
Sammensætningen af kammusling fedt indeholder både mættede fedtsyrer og umættede, herunder omega-3 og omega-6. Tilstedeværelsen af omega-syrer kompenserer for et ret højt kolesterolindhold i disse bløddyr, der forbinder det i blodet og forhindrer dets afsætning i vaskulærvægge.
Der er få kulhydrater i tunger, så kød kan betragtes som et produkt til diabetikere. Kammuslingens glykæmiske indeks er 0.
Kammusling kød er en kilde til nødvendige mineraler til den normale funktion af den menneskelige krop. Ifølge indholdet af iod er disse bløddyr ledere blandt skaldyr.
Disse bløddyr er ikke langt bag i mængden af vitaminer i dem. De er rige på vitaminerne A, E og gruppe B.
Kaldeindholdet i jakobsmuslinger er lavt og varierer fra 88 til 92 kcal pr. 100 g muslinger (afhængigt af dens type).
Helbredende egenskaber
Aminosyre, fedt og vitamin-mineralsk sammensætning af jakobsmuslinger bestemmer dens helbredende virkning på kroppens organer og væv. Kød af disse bløddyr med hyppig anvendelse i mad:
- har anti-aterosklerotisk virkning;
- øger elasticiteten af de vaskulære vægge;
- hjælper med at reducere blodtrykket
- viser anti-iskæmisk virkning;
- normaliserer de endokrine og immunsystemer i kroppen;
- forbedrer mikrocirkulationen i væv;
- øger kroppens vitalitet
- øger stress modstand;
- har en generel virkning
- fremmer produktionen af kønshormoner.
Hertil kommer, at kød af denne bløddyr har en gavnlig effekt på stofskiftet i menneskekroppen:
- mætter blodet og kolloidet af skjoldbruskkirtlen med organisk iod;
- normaliserer blodglukoseniveauer;
- forbedrer calcium-fosfor metabolisme i kroppen;
- reducerer mængden af kolesterol i blodet;
- positiv effekt på fedtstofskifte
- forbedrer tilstanden af huden og dens vedhæng.
Lav kalorieindhold i den fulde sammensætning af kød af disse bløddyr anvendes i diætetik. Regelmæssig brug af dette produkt har en positiv effekt på, at kroppen taber sig under deres ophold på en diæt.
Atleter er vist ved hjælp af tunger inden konkurrencen om at tørre kroppen, fordi de indeholder en masse nyttigt protein, som indeholder alle de essentielle aminosyrer.
Det høje indhold af E-vitamin i kammusling kød har en vis antitumor effekt.
Terapeutisk anvendelse
Kamskjell bedre sundheden for mennesker, der lider af forskellige patologier, derfor anbefales til brug sammen med:
- aterosklerose;
- hypertension;
- koronar hjertesygdom;
- følsomhedsforstyrrelser;
- sygdomme i cerebral kredsløb;
- diabetes;
- hypothyroidisme;
- gigt;
- osteoporose og osteomalacia
- fedme.
En funktion af disse bløddyr er, at med et tilstrækkeligt højt proteinindhold i deres kød, øger de ikke mængden af purinbaser i blodet, så de kan spises selv af personer, der lider af urolithiasis og gigt.
Disse bløddyr anbefales at medtage i menuen:
- efter en lang sygdom
- i gammel og gammel alder;
- svag;
- gravide kvinder;
- tabe sig
- børn over 7 år.
I depressive tilstande og hyppige stressfulde situationer har kammusslens kødmineraler antidepressive og analeptiske (humørsøgende) virkninger.
Skadelige egenskaber
Kammuslinger kan for alle dets nytte være fyldt med fare i visse sygdomme og tilstande.
Ved hyperthyroidisme forårsager den i produktet indeholdte jod en stigning i thyroidhormonproduktionen, hvilket kan føre til en thyrotoksisk krise.
Individuel intolerance over for kød af disse bløddyr er en kontraindikation for deres anvendelse, fordi det kan forårsage alvorlige allergiske reaktioner hos mennesker, selv anafylaktisk shock.
Spis ikke jakobsmuslinger til mennesker, der har forhøjet indhold af calcium og fosfor i deres blod.
Som alle andre fisk og skaldyr er jakobsmuslinger i stand til at opsamle kviksølv i deres kød. Indholdet af kviksølv i deres kød er meget mindre end for eksempel i kød af blæksprutter, blæksprutte, krabbe eller rovfisk, men den er i den. Ifølge anbefalinger fra canadiske læger, der studerede problemet med methylkviksølvindhold i kødet af krebsdyr, bløddyr og fisk fra hav og oceaner, er det uønsket at bruge kammuslinger mere end 2-3 gange om ugen. Samtidig må en portion ikke veje mere end 150 g.
Hvordan man vælger
Kammuslinger er et meget letfordærveligt produkt, så de er sjældent fundet kølet i butikkerne i lande, der ligger langt fra fangststedet for disse bløddyr.
Oftere i butikkerne sælges dybfrosne kammuslinger med skaller eller pre-peeled fra dem. Ved køb af frossen mad bør mollusker foretrækkes i oprenset form og emballeres under vakuum. Ved rengøring af tungerne fjernes tarmene sammen med skallerne, hvilket reducerer sandsynligheden for skade på produktet. Køb af bløddyr i vægt er ikke en meget god mulighed, da de hurtigt taber fugt, bliver tørre og dårligt spiselige.
Fordelene ved vakuumpakning af tunger er:
- Tilstedeværelsen af den originale fabrikants etiket med den nuværende fremstillingsdato
- bevarelse af produktets oprindelige udseende og juiciness
- mangel på luftrum (forhindrer produktskade)
- det mindste lag af isglas på produktet (mængden af afbalanceret fugt i produktet øges ikke);
- beskyttelse mod fremmed lugt;
- lang holdbarhed.
Frosne bløddyr opbevares i vakuumemballage ved temperaturer fra -12 ° C til -18 ° C i op til 6 måneder, mens dybfrosne skaldyr uden vakuumemballage kan opbevares under de samme betingelser i højst 3 måneder.
Brug til madlavning
Disse bløddyr koges meget hurtigt. Hvis de fordøjes eller overkoges, bliver de gummi. For at bevare alt blødhed og saftighed af frosne kammuslinger, skal de optøes i køleskabet. Hvis du afrimmer bløddyr i varmt vand eller under påvirkning af mikrobølger, kan du permanent tabe blødheden og saftigheden af deres kød.
Kun molluskens låsemuskel og dens kaviarpos - koral bruges som mad. På basis af koraller, oftest kogte saucer til vanding kammuslinger kød.
Disse bløddyr spises i en anden form:
- rå;
- syltede;
- kogt;
- stegt;
- bagt;
- stuvet.
Fra dem forberede den første og anden retter, tilsæt til salater og snacks.
Smagskammuslinger understreger:
- anis og sesamfrø;
- jordet sort og hvid peber;
- citron;
- olivenolie;
- nødderolie (valnødder, hasselnødder);
- smør;
- svampe;
- løg, især porrer;
- skinke og røget kød.
Kammuslinger er meget populære i fransk køkken. Af dem er tilberedt som retter til daglig brug samt lækre delikatesser.
Grillede jakobsmuslinger
Til forberedelse af denne skål skal du have muslingekød, raffineret olivenolie, salt og hvid peber efter smag, citron. Efter optøningen skal kammuslinger tørres, salt og peber lidt. Til stegning skal panden og smør på den opvarmes meget varmt for at "forsegle" proteinerne i kødet med høj temperatur. Det er nødvendigt at stege muslinger i 1-2 minutter på hver side indtil gyldenbrun. Langere stegning kan ikke, ellers bliver kødet gummi. Til brug hæld citronsaft til smag.
Kammusling Creamsuppe
For at lave creme suppe skal du tage: 600 ml kylling bouillon, rødder (gulerødder, selleri), 1 stk., 3 mellemstore kartofler, 1 løg, 500 ml mushroom, 200 ml tyk fløde, 2 spsk smør, tørrede grønne, æggeblomme, 0,5 kopper hvidvin, salt og krydderier efter smag. I en bouillon over medium varme koges grøntsagerne med urter i 10-15 minutter, afkøles lidt og hugges i en homogen masse med en blender. Skiveskåret svampe for at slukke et par minutter sammen med jakobsmuslinger i varmt smør. I slutningen tilsættes vin og grøntsagspuré, gryderet på den mindste ild i 10-15 minutter, omrør konstant. Slog æggeblommen og tunge cremen og tilsæt suppen. Gourmet suppe er klar!
konklusion
Kamskjell er en lækker seafood delikatesse. Foruden smag er de meget nyttige, derfor anbefales til brug i mange sygdomme, selv diabetes og gigt. Lav kalorieindhold, høj værdi af molluskens protein, en stor mængde vitaminer og mineraler gør det til et fremragende kostprodukt.
Læn dig dog ikke på tunger. Mollusk kød indeholder methylkviksølv, som kan akkumulere i menneskekroppen, derfor er det umuligt at spise det mere end tre gange om ugen.
For at forberede en lækker og raffineret skål skal man lære, hvordan man vælger og afrimmer produktet korrekt, for ikke at fratage jakobsmuslinger af deres juiciness og gavn. Kamskjold er et letfordærveligt produkt, så enhver overtrædelse af vilkårene for deres opbevaring og optøning kan føre til madforgiftning.
For at få en skål med jakobsmuslinger til at smage smagen, skal du huske, at de er meget sarte, når du laver mad. Det er nødvendigt at afsætte en minimal mængde tid til opvarmning af mollusk, fordi dets kød kan spises selv rå. Således, at kammusling kød ikke bliver gummi, skal du lave mad i minutter.
http://foodandhealth.ru/moreprodukty/morskie-grebeshki/